Kto z nas nie lubi sera? Ten naturalny produkt o słonym i bardzo pikantnym smaku nie pozostawia nikogo obojętnym. Jest spożywany w domu, w restauracjach, na przyjęciach. Przekąski, sałatki, dania główne i desery są przygotowywane razem z nim. Karmi się je od najmłodszych lat, ponieważ delikatny miękki ser przynosi wiele korzyści rozwijającemu się organizmowi.
Z uwagi na to, że ser jest "żywym" produktem, bardzo ważne jest dokładne przestrzeganie wszystkich warunków przechowywania. Jeśli ser przechowujesz nieprawidłowo, szybko się pogarsza, wysycha, traci swój wygląd i staje się bezużyteczny. Główną przyczyną zepsucia jest zła temperatura przechowywania sera, a także jego gwałtowne wahania. Gdy temperatura w serze jest zbyt niska, pożyteczne bakterie zaczynają umierać, aw wysokich temperaturach struktura sera ulega pogorszeniu. Nie mniej ważna jest wilgotność, w której przechowywany jest ser. Jeśli powietrze nie jest wystarczająco wilgotne, ser wysycha i odkształca się. A jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, zaczyna się pogarszać.
Jak przechowywać ser tak, aby pozostawał świeży i smaczny tak długo, jak to możliwe? Warunki przechowywania sera w stałej temperaturze około 6-7 ° C są uważane za idealne. Ser zaleca się również przechowywać przy stałym poziomie wilgotności powietrza około 90%. Pomieszczenie, w którym znajduje się ser, musi być dobrze wentylowane. We Francji, Niemczech i Szwajcarii wielcy producenci sera przechowują go w specjalnych piwnicach ze specjalnym mikroklimatem. Przechowujemy ser w lodówce, gdzie warunki nie są tak doskonałe, jak byśmy chcieli. Dlatego pierwsza rada - nie kupuj za dużo sera, więc nie myślisz, jak go uratować.
Jak przechowywać ser
Pomimo dużej różnorodności sera w sklepach, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać ser w domu, nie jest tak trudne. W tym celu konieczne jest rozróżnienie głównych rodzajów sera, zgodnie z którymi określa się warunki ich przechowywania.
- jak przechowywać twardy ser
Twardy i półtwardy ser trwa najdłużej. Najbardziej odpowiednią temperaturę dla jej przechowywania uważa się za od -4 do 0 ° С. Jeśli ser francuski jest starannie zawinięty w folię spożywczą, wówczas na przykład mniej aromatyczny ser szwajcarski może być przechowywany w dobrze zamkniętej szkliwie lub naczyniu szklanym, umieszczając w nim kostkę cukru, która wchłonie nadmiar wilgoci. Jeśli chcesz przechowywać ser bez lodówki, zawiń go w szmatkę zanurzoną w słonej wodzie i umieść w chłodnym miejscu, aby nie padało na niego bezpośrednie światło słoneczne.
- jak przechowywać niebieski ser
Sery miękkie z pleśnią przechowuje się w temperaturze poniżej 0 ° C przez nie więcej niż miesiąc i w temperaturze do 10 ° C - tylko przez tydzień. Podczas przechowywania takich miękkich serów aromatyzowanych, takich jak Roquefort lub na przykład Camembert, ostrożne pakowanie nie jest ważne, jest po prostu obowiązkowe. Jeśli zostawisz kawałek takiego sera otwartego, za kilka dni nie tylko pomyślisz, co zrobić z brakującym serem, ale także, jak pozbyć się zapachu w lodówce.
- jak przechowywać domowy ser
Domowy ser i twaróg są przechowywane tylko przez kilka dni. W takim przypadku trzymaj ser w plastikowej torbie, w której często jest sprzedawany, jest to niemożliwe. Twarożek należy przesuwać do szklanej lub emaliowanej miski z pokrywką. Przyda ci się również świadomość, że ser twarogowy, jak również twardy ser, można zamrozić. Najlepiej umieścić go w drewnianej misce. Zamrożony ser jest przechowywany przez wiele miesięcy i, według ekspertów, absolutnie nie traci swoich właściwości.
- jak przechowywać marynowany ser
Ser, suluguni i inne marynowane sery najlepiej przechowywać w solance lub serwatce. A przed użyciem, aby usunąć sól, można je ciąć i moczyć w przegotowanej wodzie lub mleku przez około 8-10 godzin.Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli solona bryndza jest przechowywana przez długi czas, to ulubiony ser suluguni każdego rozpada się bardzo szybko. Dlatego należy go jeść natychmiast.
Jeśli ser przechowywano niepoprawnie i suszono, spróbuj namoczyć go w mleku. Dzięki temu ser zyska apetyczny kształt i smak. Jeśli na kawałku sera pojawi się pleśń, nie trzeba go w ogóle wyrzucać, można odciąć formę, a ser można wykorzystać do przygotowania pizzy lub innych gorących dań. Ser utrzymuj właściwy smak i ciesz się wspaniałym smakiem tego zdrowego naturalnego produktu.
Wysłane przez Anastasia
Nazywam się Anastasia. Pracuję z dziećmi od ponad 10 lat. Zakres moich zainteresowań jest dość szeroki, to zdrowie, rodzicielstwo, psychologia, relacje rodzinne. Jestem kandydatem nauk, dlatego oceniam wszystko nie tylko z praktycznego, ale także naukowego punktu widzenia. Podczas mojej pracy zgromadziłem wiele informacji, którymi chętnie się z wami podzielę. Zobacz więcej rekordów
Zasady przechowywania serów
Warunki magazynowania zależą od odmiany. Ale są ogólne zalecenia dla wszystkich typów:
- Nie używaj folii plastikowej. Produkty mleczne muszą "oddychać", w przeciwnym razie istnieje pleśń, psują zapach i właściwości smakowe.
- Zaleca się owijanie sera papierem woskowym lub ręcznikiem papierowym.
- Nie przechowuj sfermentowanego produktu mlecznego w pobliżu zamrażarki i drzwi lodówki. Niska temperatura zabija korzystne bakterie kwasu mlekowego. Optymalne miejsce - przedziały na warzywa, owoce i półki nad nimi.
- Przestrzegaj zasad oddzielnego przechowywania.
Warunki temperaturowe
Aby zachować smak i strukturę produktu, należy go przechowywać w temperaturze od 6 do 8 stopni przy wilgotności 90%. W domu takie warunki pomogą zapewnić plastikowe lub szklane pojemniki, które są wyposażone w system cyrkulacji powietrza. Oprócz lodówki spiżarnia lub stinol nadaje się do przechowywania sera.
Ser zawinięty w folię spożywczą na półkach sklepu, lepiej nie kupować. Bezpieczniejsze, fabryczne pakowanie próżniowe. Twarde i półtwarde sery należy natychmiast "przetworzyć": włożyć do pojemnika, owinąć w pergamin lub włożyć do plastikowej torebki, pozostawiając miejsce na cyrkulację powietrza.
W otwartym
Producenci wskazują na trwałości opakowania produktu po jego otwarciu. Zależy od rodzaju sera i waha się od 2 do 30 dni.
"Jak możesz rządzić krajem, w którym jest 246 rodzajów sera?", Generał de Gaulle
Tabelka podsumowująca pomoże uniknąć pomyłek w odmianach i trwałości przed i po otwarciu opakowania.
Czy można przechowywać w zamrażarce
Ta metoda jest stosowana w placówkach gastronomicznych, ponieważ pozwala ona na dłuższe oszczędzanie produktu. Aby usunąć ser w zamrażarce bez ekstremalnej konieczności, eksperci nie polecają, ponieważ:
- traci swoje korzystne właściwości ze względu na śmierć bakterii kwasu mlekowego,
- zmienia strukturę, zaczyna się kruszyć silnie, staje się nieprzydatna do cięcia,
- traci smak i aromat,
- na konsystencji staje się podobny do gumy.
W przypadku kanapek taki ser jest nieodpowiedni. Nadaje się do zraszania gorących potraw: pizzy, makaronu, lasagne, quiche. Wyjątkiem jest parmezan, który przeszedł już obróbkę cieplną i nie boi się zimna. Nie warto zamrażać dużych kawałków - wygodniej jest pokroić ser na małe patyki i zapakować osobno. Wyjątkiem jest soja tofu. Można go umieścić w zamrażarce w opakowaniu producenta bez uszczerbku dla jego integralności. Po rozmrożeniu struktura zmieni się i stanie się bardziej gąbczasta. Ta konsystencja jest odpowiednia do smażenia i sałatek.
Jakie odmiany nie mogą być przechowywane razem
Tylko jeden rodzaj sera może znajdować się w jednym opakowaniu. Zachowaj różne odmiany razem. Szybko wchłaniają nieprzyjemne zapachy, dzięki czemu wpływają na smak. To samo dotyczy innych produktów: nie można owijać kawałka kiełbasy i sera w folię razem, a nawet pakowany ser powinien być przechowywany z dala od produktów wydzielających silny zapach.
Czy mogę przechowywać plastry i tarty ser
Jeśli nie zamierzasz używać całego sera od razu - zamrozić go. Przedtem wygodniej jest go pocierać lub przecinać. Plasterki sera można przechowywać w zamrażarce, jeśli położysz kawałki papieru pergaminowego między plasterkami. Tarty ser przed zamrożeniem powinien być zapakowany w torbę z zamkiem błyskawicznym, pozostawiając 3-5 cm do krawędzi. Kiedy potrzebujesz sera, możesz łatwo oddzielić odpowiednią ilość, bez narażania pozostałości po rozmrożeniu i ponownym zamrożeniu. Nie zamrażaj pigtaila i innych wędzonych serów.
Jeśli pojawiła się pleśń
Pleśń na serze durum można kroić. Reszta sztuki jest jadalna, chociaż lepiej jest ją używać w gorącym gotowaniu, a nie w kanapkach i przekąskach. Pleśń na miękkim serze, feta, mascarpone, philadelphia wpływa na cały produkt na raz. Nawet jeśli puszyste plamki są tuż na górze - nie oznacza to, że nie ma sporu na dnie puszki. Musisz wyrzucić wszystkie opakowania. Ten ser jest niebezpieczny dla zdrowia.
Jeśli ser jest suszony
Wysuszony ser nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, gdy trzymasz go w lodówce, ale zapomniałeś go zawinąć. Dlatego kilka opcji:
- Zetrzeć i posypać powstałe chipsy makaronem, lasagne, pizzą itp.
- moczyć 30-60 minut w mleku i gotować na gorąco,
- zrobić fondue dodając więcej białego wina i czosnku.
Piwowate odmiany solanki nadają się do wyrobu osetyjskiego ciasta, Imeretinsky chaczapuri, ormiańskiego ciasta Lamajo, quiche i ciasta francuskiego.
Jeśli zapomniałeś zamknąć opakowanie przetworzonego sera i jest ono suche, przygotuj z niego kremową zupę.
Jak długo utrzymywać ser bez pojawienia się pleśni
Nie jest tajemnicą, że ser jest wytwarzany z mleka, a nie zawsze krowa. Można stosować kozie, a nawet mleko owcze. Ten fakt, a także metody produkcji, określają następujące rodzaje sera:
• twarde - sery o gęstej strukturze. Ich okres bycia pod prasą wynosi około 6 miesięcy. Nie ma dużych dziur w twardych serach, zazwyczaj są one małe i niepozorne. To są Parmezan, Edam,
• półtwardy - sery łączące miękkość tekstury i gęstość struktury. Mogą mieć dziury o różnych rozmiarach. Przykładowe sery - Maasdam,
• miękkie - sery, które nie wymagają dodatkowego przetwarzania podczas produkcji. Nie mają powłoki powlekającej i charakterystycznego smaku dla całej odmiany. Każdy miękki ser można łatwo odróżnić od posmaków, na przykład grzybów lub śmietany. Najjaśniejszym przedstawicielem tego gatunku jest "Mascarpone",
• solanka - sery, które mogą całkowicie dojrzeć tylko w obecności solanki. Dobrze znanym przykładem jest ser Suluguni,
• przetworzone - sery, oprócz masła i twarogu, również mleko skondensowane, śmietana lub inne produkty. Aby ser był w pełni przygotowany, przed końcem leczenia dodaje się solanki
• spleśniałe sery - dla ich stworzenia istnieje specjalna technologia, która pozwala produkować jadalne formy żywnościowe. Taka forma jest absolutnie nieszkodliwa dla ludzkiego ciała, może mieć różne kolory: niebieski, zielony, czerwony.
Każdy rodzaj sera może mieć oprócz różnej konsystencji i smaku inny okres przechowywania. Należy uważnie rozważyć kwestię sposobu przechowywania sera, aby przypadkowo nie zjeść zaginionego lub spleśniałego produktu. Oczywiście ser należy przechowywać w wilgotnym, chłodnym miejscu, czyli w lodówce. Idealnie chronić ser przed wysuszeniem i zepsutą folią spożywczą lub pergaminem, w którym produkt musi być przechowywany.
Najlepszą temperaturą przechowywania twardych i miękkich serów jest 10 ° C, więc miejsce pod zamrażarką nie jest dla nich odpowiednie. Lepiej jest umieścić takie sery z dala od lodowatego chłodu, na przykład na półce w drzwiach lodówki.
Jak zachować ser: zasady przechowywania twardych i miękkich odmian
W porównaniu do innych rodzajów serów, solidne oszczędzają znacznie dłużej i mają dobry wygląd i smak leżąc w lodówce. Okres przydatności do spożycia jest jednak ograniczony do 10 dni, więc nie jest konieczne dokonywanie dużych zapasów przed takim produktem. Regularnie trzeba sprawdzić jego skórki, aby zobaczyć plamy pleśni. Najlepsze warunki, w których twarde sery będą leżały, maksymalna liczba dni to:
• dobrze wentylowane miejsce
• temperatura powietrza od 3 do 10 ° C,
• Wilgotność powietrza 90%.
Aby uniknąć przedwczesnej pleśni, możesz umieścić zwykłą kostkę cukru w opakowaniu na ser. Lepiej przechowywać twardy ser w plastikowych opakowaniach lub pergaminie, ale nie w zwykłym papierze, w którym po prostu pokryty jest suchą skórką.
Nie najlepszy sposób wpływa na stan takich serów i ciągłe przesuwanie z półki na półkę, wszystko z powodu różnicy temperatur.
Przed pocięciem sera i podawaniem go na stole, należy przygotować na 1 godzinę po wyjęciu produktu mlecznego z lodówki. Będzie więc mógł zniszczyć wszystkie nieprzyjemne zapachy pochłonięte przez niego wcześniej z lodówki. W przypadku resztek pokrojonego sera lepiej to zrobić - spróbować zjeść. Ponieważ w lodówce czeka na nieuchronny los okrycia suchą skórką i dalszą podróż do kosza.
Nawet temperatury poniżej zera nie są straszne dla serów miękkich, ale w takich warunkach ich okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony do 3 dni. Czas przechowywania przyczynia się do pakowania, chroni również ser przed wietrzeniem i tworzeniem się suchej skorupy. Idealnym sposobem przechowywania miękkiego sera jest umieszczenie go na niewielkiej emaliowanej patelni, ale zrobi to szczelne opakowanie z fabryki.
Jeśli istnieje kilka rodzajów serów, należy je przechowywać oddzielnie. Jest to bardzo ważne, ponieważ każdy ser ma swój niepowtarzalny smak, aromat i składniki. Mieszanie odmian może zniszczyć nawet najświeższe produkty.
Czasami niektóre rodzaje sera są rzadkimi gośćmi w lodówkach dla ludzi, na przykład podczas świąt lub specjalnych okazji. Aby określić za pomocą oka, optymalne warunki długoterminowego przechowywania nie będą działać. W takim przypadku producenci przyjdą na ratunek, kto wskaże na opakowaniu i odpowiednią temperaturę oraz okres przechowywania produktu.
Jak dłużej przechowywać ser w lodówce: inne odmiany
Ser, celowo wytwarzany z pleśnią, powinien być przechowywany w domu w zamkniętym opakowaniu. Im więcej będzie pokrywał taki ser, tym lepiej dla pozostałych produktów. Tak więc pleśń, chociaż jest żywnością, nie będzie w stanie przenosić się na inne produkty i nie wywoływać najlepszych emocji. Właściwie przechowywany niebieski ser powinien znajdować się w szklanym lub plastikowym pojemniku z dopasowaną pokrywką lub w folii spożywczej, która nie przepuszcza powietrza.
Kiszone sery są tak nazwane ze względu na sposób ich przechowywania. Przechowywać produkt mleczny w słabym roztworze soli. Dłuższy ser będzie przechowywany, jeśli umieścisz go w szklanym słoju lub patelni szkliwa.
Roztopiony lub domowy ser najlepiej przechowywać na dolnej półce w lodówce, jak wiele innych rodzajów. Z magazynu w plastikowej torbie należy zrezygnować, tylko wyroby szklane pozwolą na zachowanie trwałości przez jak najdłuższy czas. Domowy ser, który został przygotowany osobiście, ma krótszy okres trwałości niż produkt fabryczny. Dlatego musisz jeść tak szybko, jak to możliwe, w ciągu 2-3 dni.
Jak długo należy przechowywać ser: kontroluj czas
Maksymalny okres, który można odłożyć na przechowywanie określonego rodzaju sera, zależy zawsze od warunków przechowywania, w szczególności od temperatury. Jeśli temperatura powietrza spadnie poniżej 3 ° C, produkty mleczne mogą ulec pogorszeniu.Nie dotyczy to jedynie domowego twarożku, który nie obawia się nawet mrozu, i miękkich serów, które są przeznaczone do szybkiego użycia. Przy częstych zmianach temperatury i wilgotności istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia produktu mlecznego. Aby zmaksymalizować okres przydatności do spożycia, należy uważnie monitorować te wskaźniki i dostępność opakowań dla sera. Nie powinno leżeć na półce lodówki bez opakowania.
Jeśli w gospodarstwie nie ma naczyń emaliowanych do przechowywania sera, można użyć zwykłego szklanego słoika z pokrywką, takiego jak pojemnik próżniowy.
Jeśli zachowane zostaną wszystkie niezbędne warunki, twarde sery mogą być przechowywane przez 10 dni w lodówce, podczas gdy wszystkie pozostałe, tj. Miękkie, topione, marynowane, z pleśnią, mają okres trwałości nieprzekraczający 3 dni. Istnieją pewne wyjątki w postaci np. Brie, camembert, sery roquefort, które mogą leżeć w lodówce przez 7 dni, jeśli wolno im oddychać co 2-3 dni.
Przydatne wskazówki dotyczące dłuższego przechowywania sera w lodówce
Ser w lodówce można przechowywać tak długo, jak to możliwe, jeśli:
• zapewnić mu szczelne opakowanie lub zbiornik próżniowy,
• widok solanki przechowywany w słoju z mlekiem lub solanką,
• Umieść kostkę cukru w rondlu lub paczce z serem i okresowo wymieniaj ją na nową. To wyeliminuje nadmiar wilgoci.
• przechowywać je w jednym kawałku, kupione w sklepie i nie kroić na wiele małych kawałków, ponieważ będą się zużywać szybciej, a ich brzegi wyschną,
• nie używaj papieru do przechowywania, ale zastąp go folią lub specjalną cynamonową miską do dużych objętości sera,
• nie przyczyniają się do stałych zmian temperatury i przechowują ser na bocznej półce drzwi lub dolnej półce lodówki,
• każdy ser powinien być przechowywany oddzielnie,
• Umieść ser biały w pojemniku wykonanym ze szkła lub plastiku, szczelnie zamknij pokrywkę i wyślij do zamrażarki.
Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie można użyć lodówki do przechowywania sera, okres ten można przedłużyć bez niego. Wystarczy owinąć kawałek materiału zanurzonego w osolonej wodzie i ukryć go przed słońcem. Twarde sery zachowają swoje właściwości przez 7 dni, reszta potrwa 2 dni bez pogorszenia jakości.
W rzeczywistości nie trzeba być specjalistą od serów i znać wiele zawiłości, aby utrzymać świeżość produktów mlecznych. Główną zasadą nie jest spożywanie sera, którego okres przydatności do spożycia jest podany na opakowaniu dawno temu.
Ile serów można zatrzymać w domu?
Ile sera można przechowywać w domu, zależy od rodzaju sera i warunków przechowywania. W domu, gdy ser został pocięty, przyniesiony do domu, umieszczony w lodówce i okresowo wyjęty z niego, aby odciąć kawałek, szybko traci swoje cechy.
Dlatego nie zaleca się przechowywania najtwardszych odmian sera dłużej niż 7-8 dni, a miękki ser i twaróg najlepiej spożywać w ciągu 2-3 dni.
Zastanów się bardziej szczegółowo, jak przechowywać ser w lodówce w domu.
Jak przechowywać twardy ser
Twardy i półtwardy ser trwa najdłużej. Najbardziej odpowiednią temperaturę dla jej przechowywania uważa się za od -4 do 0 ° С.
Jeśli ser francuski jest starannie zawinięty w folię spożywczą, wówczas na przykład mniej aromatyczny ser szwajcarski może być przechowywany w dobrze zamkniętej szkliwie lub naczyniu szklanym, umieszczając w nim kostkę cukru, która wchłonie nadmiar wilgoci.
Jeśli chcesz przechowywać ser bez lodówki, zawiń go w szmatkę zanurzoną w słonej wodzie i umieść w chłodnym miejscu, aby nie padało na niego bezpośrednie światło słoneczne.
Jak przechowywać marynowany ser
Ser, serek i inne sery marynowane powinny być przechowywane w lodówce, najlepiej najlepiej w solance lub serwatce. A przed użyciem, aby usunąć sól, można je ciąć i moczyć w przegotowanej wodzie lub mleku przez około 8-10 godzin.
Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli solona bryndza jest przechowywana przez długi czas, to ulubiony ser suluguni każdego rozpada się bardzo szybko. Dlatego należy go jeść natychmiast.
Rodzaje serów
Ten produkt jest wytwarzany z mleka. A do tego można wykorzystać krowie mleko, a także owce lub kozy. Zgodnie z tym, jak również z metodą wytwarzania i obecnością innych składników, wszystkie sery można podzielić na kilka typów:
- Twarde sery mają bardzo gęstą strukturę. Nie ma w nich dużych dziur, zwykle są one prawie niezauważalne. Wynika to z faktu, że twarde sery w produkcji są pod ciśnieniem przez około 6 miesięcy. Są to odmiany takie jak parmezan, gouda, vityaz, holenderski i inne.
- Półtwarde sery mają miękką konsystencję, ale mimo to są dość gęste. Ich dziury mogą być małe, średnie, a nawet bardzo duże, na przykład w serze Maasdam.
- Miękki ser ma mały okres dojrzewania. Często te odmiany konsystencji jak twaróg lub miękka śmietana. Zwykle nie mają skorupy i są od razu gotowe do użycia. Są to sery takie jak Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella i inne.
- Odmiany solanki dojrzewają i są przechowywane w solance. Mogą mieć różne gęstości, ale zwykle są bardzo słone. Najsłynniejsze sery marynowane to ser, suluguni, chechil.
- Stopione zawierają oprócz sera i masła, różne inne składniki. Może to być śmietana, tłuszcze roślinne, środki aromatyzujące. Aby nadać temu serze miękką konsystencję, stosuje się specjalne urządzenia do rozpuszczania soli. Istnieje wiele przetworzonych serów, na przykład: "Przyjaźń", "Yantar", "Viola", "Hochland" i inne.
Co decyduje o trwałości sera
Ten produkt mleczny ma specjalne warunki przechowywania. W dużej mierze zależą one od rodzaju sera. Są jednak inne czynniki, które utrzymują go w czystości i nie spożywają spleśniałego lub zepsutego produktu. Zanim kupisz go w sklepie, musisz znać cechy tego rodzaju sera. NiepoŜądane jest spoŜywanie produktu, którego data wygaśnięcia dobiega końca. Aby zachować ser w domu, bardzo ważne jest przestrzeganie określonych warunków temperatury, wilgotności i innych parametrów.
Niskie temperatury są szkodliwe dla tego produktu. W końcu ser jest "żywy". A w wysokich temperaturach może ulec pogorszeniu. Wysoka wilgotność prowadzi do pojawienia się pleśni, a w niskich wysycha. Szczególnie mały jest okres trwałości zapakowanego sera: jeśli jest pokrojony na kawałki, nadaje się do jedzenia nie więcej niż 3 dni.
Główne warunki przechowywania sera
Nie twórz dużych zapasów tego produktu. W końcu okres trwałości sera, nawet w nienaruszonym opakowaniu, wynosi 2 miesiące, a wycięty kawałek jest jeszcze mniejszy. Warto wiedzieć, że różne odmiany trzeba umieszczać osobno. W końcu nie tylko wymagają specjalnych warunków przechowywania, ale także mają szczególny aromat. Na przykład spleśniały ser, który jest rzadki w lodówce naszych hostess, powinien być przechowywany z dala od innych produktów i zamkniętych opakowań. Odmiany solanki są przechowywane w słoiku lub doniczce, umieszczane w specjalnej marynacie. A okres przydatności do spożycia sera, ugotowanego własnymi rękami, może wynosić nie więcej niż 2-3 dni.
Bardzo ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania tego produktu. Ser musi być pakowany. Do przechowywania w domu lepiej jest kupić specjalną ceramiczną miskę lub szklankę z wentylowaną pokrywką. Konieczne jest również przestrzeganie reżimu temperatury - od 3 do 10 stopni. Pożądane jest, aby temperatura nie ulegała fluktuacjom, ponieważ ser jej nie lubi. Ale możesz zapisać ten produkt nawet bez lodówki. Aby to zrobić, jest owinięta w szmatkę zanurzoną w słonej wodzie i umieszczona w wentylowanym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Jak zwiększyć trwałość sera w lodówce
Zwykle gospodynie domowe kupują produkty przez kilka dni. Ale tak się składa, że konieczne jest przedłużenie okresu przydatności do spożycia.Istnieją pewne zasady dotyczące przechowywania sera w lodówce przez okres dłuższy niż kilka dni, aby nie pogorszył się:
- umieścić go w zamkniętym opakowaniu lub pojemniku próżniowym,
- włożyć do opakowania kostkę cukru i zastępować ją codziennie,
- ser solankowy przechowywany w mleku lub specjalnej solance,
- jeśli nie ma specjalnego pojemnika do przechowywania sera, można go owinąć folią lub plastikową folią, ale najlepiej - w pergaminie,
- powinien być umieszczony na dolnej półce lodówki lub na drzwiach,
- zachowaj wszystkie odmiany od siebie.
Jak przechowywać ten produkt
Aby zwiększyć okres przydatności do spożycia sera, musisz wiedzieć, od czego szybko się pogarsza. Podczas przechowywania tego produktu należy unikać:
- zbyt niskie temperatury, tylko miękkie sery pozostają w mrozie przez kilka dni,
- nagłe zmiany temperatury
- szczelnie zamknięte plastikowe torby
- podzielenie go na małe kawałki, które szybko zemdleją i wyschną, nawet jeśli obserwowane są warunki przechowywania,
- nie owijaj sera w papier.
Jak przechowywać stałe odmiany
Ten ser jest znacznie dłuższy niż inne, zachowuje świeżość i smak w lodówce. Ale nadal powinieneś przestrzegać warunków niezbędnych do jego przechowywania. A nawet przy tym okres trwałości twardego sera wynosi nie więcej niż miesiąc. Musisz regularnie sprawdzać, czy nie występują plamy pleśni lub uszkodzone miejsca. Aby zachować twardy ser, potrzebne są następujące warunki:
- wysoka wilgotność - około 90%, dlatego lepiej przechowywać je w plastikowym opakowaniu, a nie w papierze,
- temperatura powietrza powinna wynosić od 3 do 10 stopni, ser nie lubi silnego mrozu,
- przechowywanie powinno być dobrze wentylowane, niepożądane sąsiedztwo silnie pachnące produkty.
Czasami zaleca się, aby dłużej przechowywać twardy ser, włożyć kawałek rafinowanego cukru lub kilka makaronów do opakowania obok. Trochę mniej półtwardego sera jest przechowywany. Lepiej nadaje się do kanapek niż do gotowania gorących potraw. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę, na przykład, okres przydatności do spożycia sera lamber - bardzo popularnej odmiany.
Przechowywanie miękkich serów
Ten produkt najlepiej zachowuje się w oryginalnym opakowaniu. Możesz również umieścić go w zamykanym pojemniku, takim jak garnek emaliowany. Takie przechowywanie będzie chronić miękki ser z obvetrivaniya. Odmiany te można umieścić w zamrażarce, nie stracą smaku. Ale możesz przechowywać je w ten sposób przez nie więcej niż 3 dni. Ponadto, tylko kilka dni przechowywane i ser w otwartym opakowaniu. Szybko zaczyna wysychać, aw szczelnie zamkniętym opakowaniu może spleśniały.
Okres przydatności do spożycia sera Adyghe jest również niewielki, chociaż w przeciwieństwie do innych miękkich odmian jest pasteryzowany w wysokich temperaturach. Ale nawet w oryginalnym opakowaniu jest przechowywany nie dłużej niż miesiąc, a w domu po otwarciu jest tylko tydzień. Ser Adygei w lodówce lepiej jest umieścić w szklanym naczyniu, szczelnie zamknąć pokrywkę i umieścić oddzielnie od innych produktów.
Przetopione sery
Wiele gospodyń domowych woli je od stałych odmian. Ich zalety to lepsze wchłanianie przez organizm, a także różnorodność smaków. Ponadto okres przydatności do spożycia przetworzonego sera jest nieco dłuższy niż innych odmian. W oryginalnym opakowaniu może być przechowywany przez kilka miesięcy - niektóre odmiany do sześciu miesięcy. Ser topiony może być zamrożony, więc łatwiej będzie go wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Ale po otwarciu opakowania można go przechowywać tylko przez kilka dni: szybko wysycha. Ser zapakowany w folię jest najlepiej zachowany. Aby ustalić, czy nadaje się do jedzenia, należy uważnie rozważyć obecność sera na obecność pleśni. Jeśli pojawią się ciemne plamy lub nieprzyjemny zapach, lepiej odrzucić produkt.
Oznaki psującego się sera
Produkt ten uzyskuje się w wyniku życiowej aktywności mikroorganizmów, dlatego mówi się, że dojrzewa. Zwykle dojrzały ser jest już sprzedawany w sklepach, ale mikroorganizmy mogą się rozwijać w czasie przechowywania.W wyniku akumulacji produktów degradacji białek może pojawić się zjełczały smak lub nadmierna ostrość. W niektórych odmianach podczas przechowywania powstaje mleczny kamień w postaci białych kropek. Wytrwa sole wapnia. Ponadto na powierzchni sera mogą powstawać różowe plamki - oznaka rozwoju mikroflory drożdżowej. Często powstają ciemne plamki wskazujące na pojawienie się pleśni. Białe plamki i gnijący zapach są oznaką rozwoju mikroflory gnilnej. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, ser zaczyna wysychać i traci wagę. Po zamrożeniu, większość odmian sera kruszy się, ich smak się pogarsza.
Co zrobić ze zepsutym serem
Jeśli nie wiesz, jaki jest okres przechowywania sera, możesz pozwolić mu się zepsuć. Gdy tak się stało z twardym serem, pojawiła się na przykład pleśń, można ją pokroić. Pozostały kawałek nadaje się do spożycia przez ludzi. Jeśli ser jest suchy, należy go umieścić w pojemniku z mlekiem na kilka godzin. Taki zepsuty ser najlepiej nadaje się do jedzenia po obróbce cieplnej, np. Do pieczenia warzyw lub mięsa, przygotowywania gorących kanapek lub pizzy.
""
