Gotowanie khachapuri pyszne przepisy kulinarne

Pachnące ciasta serowe - jeden z najbardziej znanych dań kuchni gruzińskiej, zwany khachapuri. Chaczapuri przygotowywane są według nieco innych receptur w różnych częściach Gruzji. Klasyczna wersja tego wspaniałego ciasta składa się z "hacha" (ser) i "puri" (chleb). W wersji Ajara dodaje się do nich jajo kurze. Ciasto może być dmuchane lub soda. Kształt "ciasta" może być okrągły lub wydłużony. Mogą być zamknięte lub otwarte.

Ciasto stosuje się do ciasta francuskiego, drożdżowego lub niekwaszonego, zagniatane w napoju mlecznym - jogurt. Jednak nie we wszystkich regionach można go znaleźć w sprzedaży, dlatego przepisy khachapuri są często adaptowane i zastępowane kefirem, kwaśnym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Przepis na prawdziwe chaczapuri z serem - krok po kroku przepis + wideo

Ten przepis na chaczapuri na przaśne ciasto można bezpiecznie uznać za referencyjny, klasyczny. Aby zakosztować smaku prawdziwego gruzińskiego sernika, przygotuj:

0,4 kg mąki,
0,25 l matsoni,
10 g sody oczyszczonej:
0,25 kg suluguni,
1 jajko,
1 łyżka. ghee.

Gotowanie Procedura:

Wlewamy wymaganą objętość matsoni do miski, dodajemy sodę, mieszamy rozbitą masę.
My topimy masło, dodajemy do innych produktów.
Stopniowo dodawać mąkę do ciasta.
Ugniatają się nie przylepiając się do dłoni, a nie do solidnego ciasta. Następnie pokrywamy go czystym ręcznikiem i pozwalamy mu nalać.
Z ciasta wywijamy okrąg, którego średnica jest o 5 cm mniejsza od średnicy patelni.
Na środku koła ułóż tarty ser.
Ostrożnie zbierz i naciśnij krawędzie naszego koła do środka.
Przyszłe chaczapuri muszą zostać obrócone, co spowoduje złożenie. Pośrodku palcem robimy dziurę, przez którą wydostaje się para.
Rozwałkuj ciasto w ciasto i przenieś je na środek miski pokrytej pergaminem.
Opcjonalnie miażdżymy ciasto z serem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250 C przez 10 minut.
Podawaj przepyszne khachapuri.

Instrukcja gotowania

Lekko stopione masło należy posiekać i wymieszać ze śmietaną.

Mąkę w tej mieszaninie lepiej przez sito. Pomoże przełamać zapakowane grudki, nasycić przyszłe ciasto powietrzem.

Wraz z mąką należy umieścić całą porcję sody i trochę cukru.

Nadszedł czas, aby dodać sfermentowany produkt mleczny do powstałej mieszaniny. W oryginalnym gruzińskim przepisie używa się matsoni do tego celu. Zamiast tego możesz użyć kefiru.

Stopniowo nalewamy i mieszamy mąkę, aby zagnieść ciasto. Powinien się okazać na tyle gęsty, aby można było go wyrzeźbić.

Czas niezbędny do "zaparzenia" ciasta można poświęcić na przygotowanie nadzienia. Drobne serowe chipsy można uzyskać poprzez pocieranie głowy suluguni na tarce. Jest dobrze upieczony wewnątrz ciast, wygodniej jest go dozować.

Podczas tarcia schłodzonego masła otrzymuje się także miękkie chipsy.

Ser i masło najlepiej mieszać. Ta mieszanina jest wygodniejsza do układania w ciastach.

Ciasto należy natychmiast podzielić na kilka równych porcji. Okrągłe ciasto - kęs jest najłatwiej formowany ręcznie, bez żadnych urządzeń.

W środku kręgu należy umieścić część wypełnienia.

Aby ser i masło nie wypływały podczas pieczenia, muszą znajdować się wewnątrz zamkniętego ciasta. Konieczne jest podniesienie krawędzi ciasta i zamknięcie wypełnienia nimi. Okaże się czymś w rodzaju zaokrąglonej bułki.

Teraz trzeba zamienić kulistą bułkę w płaski placek. Jego średnica powinna odpowiadać wielkości wybranej patelni. W tym celu lepiej nie używać wałka do ciasta. Delikatne ciasto można rozdrobnić podczas walcowania, otwierając nadzienie. W tym przypadku do pieczenia przyjęto patelnię "naleśnikową", wyposażoną w powłokę nieprzywierającą. Nie wymaga dodatkowego oleju smarowego.

Chaczapuri muszą być dobrze ugotowane, smażone po obu stronach. Na ciasto powinno powstać rumiana skorupa. Aby rozjaśnić i upiększyć przepyszną chaczapę Khachapuri, możesz roztopić masło na jego gorącej powierzchni.

Gotowe chaczapuri z pewnością powinny być gorące. Zimne ciasta nie są tak smaczne. Możesz podawać je z mlekiem.

Gruzińskie ciasto khachapuri

Przygotowanie złotych, pachnących chaczapuri według tego przepisu zajmie Ci minimum czasu, ale rezultat prac zapewni maksymalne przyjemności smakowe.

Składniki:

500 g wstępnie roztopionego ciasta francuskiego,
0,2 kg twardego, ale aromatycznego sera
1 jajko.

Chuchapuri w puffu są przygotowywane w następujący sposób:

Ser z rusztu.
Rozmrożone ciasto pocięto na 4 w przybliżeniu równe udziały, rozwałkowaliśmy je na dowolną warstwę.
Umieść starty ser na środku każdej warstwy. Następnie łączymy krawędzie.
Przenosimy przyszłą chaczapuri na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, wysyłamy przez 20 minut do nagrzanego piekarnika.

Yeast Khachapuri

Ten przepis jest wariacją na temat słynnego zamkniętego im chanapuri, można go ugotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Ser, w przeciwieństwie do oryginału, jest brany przez suluguni, a nie imeritsky.

Składniki:

1.5 Art. woda
1 łyżka. proszek drożdżowy,
0,5 kg mąki pszennej
60 ml oleju słonecznikowego,
5 gramów soli
szczypta cukru,
0,6 kg suluguni,
1 jajko.

Procedura przygotowania:

Przygotuj ciasto drożdżowe, mieszając ciepłą wodę z solą, cukrem, masłem i drożdżami. Po wymieszaniu dodać do nich 0,35 kg mąki.
Pozostałą mąkę wylewa się stopniowo w procesie wyrabiania, dzięki czemu uzyskujemy sztywne ciasto, lepkie od dłoni. Zostawić kilka łyżeczek mąki do nadzienia.
Przykryj ciasto drożdżowe czystym ręcznikiem, odłóż na bok w ogniu, aż się podniesie, podwajając od pierwotnej objętości.
Podczas gdy ciasto pasuje, sugerujemy zrobić nadzienie. Aby to zrobić, pocieramy ser, jedziemy jajkiem, dodajemy mąkę, którą odłożyliśmy na bok, dobrze wymieszamy, dzielimy na pół.
Kiedy ciasto osiągnie wymagany stan, dzielimy go na dwie części.
Rozwałkuj każdą z części ciasta, połóż je na środku nadzienia w kulce.
Zbieramy brzegi każdej z warstw ciasta w środku, w pakiecie. Następnie zaczynamy toczyć ciasta, najpierw używając rąk, a potem wałka do ciasta. Grubość surowego ciasta Khachapur nie powinna przekraczać 1 cm.
Układamy khachapuri na pergaminie wyłożonym pergaminem, w środku każdej z nich robimy dziurę, żeby para wyleciała palcem.
Pieczemy w gorącym piekarniku około kwadransa. Wciąż gorący olej chaczapuri.

Przepis na khachapuri Lavash

Ten przepis wydaje się stworzony dla tych, którzy niechętnie majstrują przy ciastach, ale jednocześnie chcą spróbować pysznego ciasta kaukaskiego.

Składniki:

3 arkusze cienkiego pita,
0,15 kg sera twardego
0,15 kg sera lub sera Adygei,
2 jajka,
1 szklanka kefiru,
5 g soli.

Etapy gotowania:

Ubijaj jajka w misce, dodawaj do nich kefir, bij ponownie.
Rozwijamy dwa arkusze pita od trzech, wycinamy z nich kółka zgodnie z wielkością naszego naczynia do pieczenia. Ich pozostałości rozdzierają się na dowolne kawałki, które umieszcza się w mieszaninie z kefirem jajecznym.
Nietkniętą pita wkładamy do formy, na wierzch kładziemy kawałek tartego twardego sera, wkładamy jeden z wyciętych kółek.
Ponownie posyp tartym serem i ułóż około połowy pokrojonego w ser solony ser.
Na wierzchu sera umieszczamy kawałki pita namoczone w mieszaninie kefiru. Mieszanina powinna zostać trochę.
Ponownie kładziemy dwa rodzaje sera.
Wystające brzegi dużego arkusza lawaszu są zawinięte do środka, a na wierzchu umieszczamy na nim drugi krąg, wlewamy resztki mieszanki kefir-jajko i posypujemy resztkami startego sera.
Pieczemy chaczapuri z pita w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.

Jak gotować chaczapuri z serem na patelni

Na ciasto 2 szklanek mąki, ten wariant ciasta serowego zabierze:

2/3 art. kefir,
2/3 art. śmietana
0,1 kg stopionego masła
Za ½ łyżeczki sól i napój gazowany,
20 g białego piasku cukrowego.

Do napełniania zaopatrzenie w następujące produkty:

0,25 kg sera durum
0,1 kg sera sproszkowanego lub innego solonego
50 g kwaśnej śmietany,
1 łyżka. masło.

Etapy gotowania:

Wymieszać zimny kefir ze śmietaną, solą, sodą i cukrem, wymieszać widelcem, wlać roztopione masło.
W mieszaninie kefir-kwaśna śmietanka stopniowo wprowadzić mąkę, ugniatać miękkie, nie lepkie do dłoniny ciasta. Jego konsystencja będzie wyglądać jak drożdże.
Przygotuj nadzienie z mieszaniny dwóch rodzajów sera, śmietany i zmiękczonego masła.
Dzielimy ciasto i nadzienie na 4 w przybliżeniu równe udziały, z każdego z nich tworzymy ciasto Chaczapuri, w środku którego rozprowadzamy nadzienie.
Zbieramy ciasto wokół krawędzi i ściskamy je w środku, nie pozostawiając w nim powietrza.
Ostrożnie spłaszcz ciasto w dłoniach, starając się nie uszkodzić ciasta i nie wyciskając farszu. Grubość każdego chaczapuri na tym etapie powinna wynosić około 1 cm.
Pieczenie odbywa się w suchej, gorącej patelni po obu stronach pod pokrywą, nie jest konieczne jego oliwienie.
Kończymy gotowe ciasto masłem.

Przepis chaczapuri w piekarniku

Sernik zgodny z recepturą Abkhazian marki jest satysfakcjonującym i niezapomnianym smakowitym daniem. 5-7 khachapuri zajmie 400 g mąki, a także:

170 ml kefiru,
0,5 kg solonego sera (feta, ser, suluguni),
8 g proszku drożdżowego,
10 g granulowanego cukru
3 łyżki. olej słonecznikowy,
2 łyżki. masło,
2 zęby czosnkowe
Pęczek zielonych.

Etapy gotowania:

Do ciasta dodaj przesianą mąkę z drożdżowym proszkiem, cukrem i solą.
W mieszaninie mąki wlać ściśle nie zimny kefir, olej roślinny, zagnieść dokładnie, przykryć czystym ręcznikiem, rozgrzać.
W tej chwili przygotowujemy wypełnienie. Aby to zrobić, wymieszaj posiekany ser z czosnkiem i ziołami.
Po około godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Dzielimy go na 5-7 części wielkości ludzkiej pięści.
Każdy z kawałków toczymy w kółko, w środku którego należy rozłożyć nadzienie.
Następnie podążamy za standardowym schematem, ściskając krawędzie w środku i rozwijając "torbę" z serem w płaski placek.
Umieszczając ciastka na pergaminie pokrytym pergaminem, natłuszczamy każde z nich żółtkiem jaja.
Pieczenie odbywa się w nagrzanym piekarniku w ciągu około 20 minut.

Jak gotować Adhara Chaczapuri

Popularna wersja chaczapuri, która ma bardzo oryginalny, apetyczny wygląd. W przypadku dwóch porcji płaskich chlebów Ajar przygotuj:

170 ml zimnej wody
½ łyżeczki drożdże,
20 g margaryny,
20 g kwaśnej śmietany,
2 jajka,
Mąka - zgodnie z wymaganiami ciasta,
0,3 kg słonego sera do wyboru.

Etapy gotowania:

Do ciasta dodaj wodę z drożdżami, margaryną, śmietaną i jajkami. Ugniatajcie miękkie ciasto, dajcie mu około kwadransa na wstanie.
Do napełniania mielimy oba rodzaje sera.
Dzielimy ciasto na pół i rozwałkowujemy ciastka, w środku którego nakładamy ser.
Po przejęciu brzegów ciast do środka ponownie przewracamy je do poprzednich rozmiarów już po napełnieniu.
Tworzymy osobliwe łodzie z płaskich ciastek, kładziemy je na blasze do pieczenia i wysyłamy na olbrzymie połacie rozgrzanego piekarnika do 200⁰.
Po około kwadransie, wlać surowe jajko do każdego chaczapuri, starając się nie dopuścić do rozprzestrzeniania żółtka.
Daj wiewiórce, by złapała, podczas gdy żółtko powinno pozostać płynne.
Kiedy podaje się Ajarian Chaczapuri, jedzący odrywają kawałki łodzi i moczą żółtko. Opcjonalnie jajko przed podaniem posypane ziołami, pieprzem i solą.

Megrelian Khachapuri

Wypełnienie tej wersji chaczapuri jest mieszanką dwóch rodzajów sera, najlepiej suluguni i imerit oraz łyżki ghee. Ser musi wziąć 0,4 kg i przygotować się do testu:

0,450 kg mąki (kwota ta może zostać skorygowana),
½ łyżki. mleko
1 jajko,
1 łyżka. oleje
10 g drożdży,
1 łyżeczka. cukier i sól.

Mingrelian chaczapuri przygotowane w następujący sposób:

Wymieszamy drożdże z ciepłą wodą, gdy mieszanina spieniona, dodajemy do niej nie zimne mleko krowie i ghee, mieszamy.
Osobno przesiej mąkę solą i cukrem, następnie wlej do niej masę drożdżową, jajko. Ugniatać standardowe ciasto drożdżowe, które powinno być miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Nakrywając miskę ciasta ręcznikiem, ustawić w upale, aby wyrosnąć.
Nadzienie kuchenne, mieszanie sera i masła.
Dzielimy ciasto na trzy w przybliżeniu równe części, dzielimy nadzienie na 4 części.
Rozwałkuj każdy kawałek, posyp mąką, na środku ułóż kawałek sera.
Krawędzie bochenków są unoszone i szczypanie w środku.
Przesunąć ciasto na patelnię przy pomocy zakładki i ręce ugniatać do odpowiedniego rozmiaru, grubość nie powinna być mniejsza niż 1 cm.
Na środku każdego ciasta palcem robimy dziurę na parę. Wierzch ciasta można posypać dodatkową porcją sera.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.

Bardzo szybki khachapuri - prosty przepis

Aby przygotować szybkie i smaczne śniadanie, przygotuj:

0,25 kg sera durum
1 duża paczka twoich ulubionych zieleni,
2 jajka,
1 łyżka. śmietana
40 g mąki,

Etapy gotowania:

Wszystkie produkty są natychmiast mieszane widelcem. To prawda, że ser można wstępnie pocierać.
Na gorącą patelnię wylać olej słonecznikowy, nałożyć na niego masę sera. Smaż z dwóch stron, pierwsza - pod pokrywką, a druga - bez. Całkowity czas smażenia wynosi niecałe kwadrans.

Chaczapuri przepis z serem

W tym przepisie ser twarogowy nie działa jako nadzienie, ale jako główny składnik ciasta, około 300 g sera pozostaje jako nadzienie. Oprócz niego, jedno ciasto, które pochłonie 1,5 szklanki mąki, będziesz potrzebował:

0,25 kg twarożku,
0,15 kg stopionego masła
Za ½ łyżeczki cukier i soda oczyszczona,
2 jajka,
20 g kwaśnej śmietany,
Para czosnkowych zębów.

Etapy gotowania:

Zmieszaj twarożek z roztopionym masłem, dodaj do nich soda gaszona, 1 jajko, cukier. W otrzymanej mieszaninie dodać mąkę.
Ugniataj wystarczająco miękkie ciasto, nie przyklejone do dłoni. W razie potrzeby ilość mąki jest korygowana.
Pozostaw ciasto na kwadrans.
Do nadzienia mieszamy starty ser z czosnkiem, jajkiem i śmietaną.
Ciasto podzielone na dwie części.
Rozwałkuj wszystkie kawałki twarogu na okrąg o grubości 5 mm.
Pośrodku jednego z ciastek rozprowadzamy cały farsz, przykrywamy drugim, podciągając krawędzie góry pod spód.
Okrywamy wierzch ciasta jajkiem i przebijamy je widelcem, aby uwolnić powietrze.
Chaczapuri piecze się z ciasta z serem w gorącym piekarniku przez maksymalnie 40 minut.

Lazy chaczapuri - pyszne przy minimalnym wysiłku

Chociaż z wyglądu ten sernik nie przypomina gruzińskich ciastek, ale ich esencja jest taka sama. Na życzenie można użyć około 0,4 kg solonego sera lub wymieszać go na pół z twarogiem. Ponadto przygotuj:

4 jajka,
0,15 g mąki,
1 łyżka. śmietana
1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Etapy gotowania:

Zmielić ser, wymieszać z twarożkiem, jajkami z kurczaka i kwaśną śmietaną.
Dodaj do mieszaniny sera przesianej mąką do pieczenia, wymieszaj.
Wlać masę do grubej miseczki, naoliwić, wstawić do gorącego piekarnika na pół godziny.

Funkcje gotowania

Klasyfikacja chaczapuri jest dość prosta, chociaż w Gruzji nie tylko każdy region może pochwalić się wyjątkową recepturą marki, ale dosłownie każdą rodziną. Przygotuj płaskie ciastka z chudego, drożdżowego i francuskiego ciasta, a nadzienie zostanie wybrane spośród tradycyjnych gruzińskich serów.

Ciasto "klasyczne" do chaczapuri przygotowuje się na matsoni, fermentowanym mleku, typowym dla Gruzji i Armenii.

Pochodzi ze specjalnie sfermentowanego mleka, idealnego do zaspokojenia pragnienia w upalny dzień. Jogurti są pijani przez dorosłych i dzieci, możesz je kupić od nas w dużych supermarketach, ale o wiele łatwiej jest zrobić to samemu.

Receptura Gruziński Matsoni:

Pół litra świeżego mleka krowiego o dobrej zawartości tłuszczu gotuje się i lekko chłodzi.
Wymieszaj łyżkę kwaśnej śmietany z 5 kroplami Hilak Forte. Możesz użyć innych starterów bakteryjnych, a także fermentowanych preparatów do przywrócenia mikroflory jelitowej.
W ciepłym mleku dodaj mieszaninę, mocno owinąć ręcznikiem.
Po 4 - 5 godzinach sfermentowany produkt mleczny jest gotowy.
W przyszłości rozrusznik odtworzy gotową kompozycję. Konieczne jest przyjmowanie go w ilości łyżeczki na pół litra mleka.

Koneserzy kuchni gruzińskiej twierdzą, że w ten sposób prawdziwy jogurt uzyskuje się tylko w 5-6 czasie gotowania.

Jeśli ta opcja jest zbyt pracochłonna, możesz przygotować chaczapuri na kefir, jogurt, kwaśną śmietanę, a nawet kwaśne mleko. Istnieje wiele przepisów, więc łatwo będzie wybrać właściwy.

Jak gotować Chaczapuri: najlepsze przepisy

Dzięki instrukcjom krok po kroku możesz szybko i smacznie gotować to niesamowite danie samemu. Różne możliwości formowania ciast, różnorodne nadzienia, a także możliwość wyboru dowolnego odpowiedniego ciasta dają doskonałe pole do kreatywności. Włącz fantazję i ulepszyć przepis, a także przygotuj własną wersję chaczapuri byłaby odpowiednia nie tylko do codziennych posiłków, ale także do świątecznego stołu.

Co to jest khachapuri?

Chaczapuri to narodowy gruziński pieczywo, którym jest sernik. Z gruzińskiego nazwa tego dania jest tłumaczona jako "hacho" - twarożek, "puri" - chleb. Ten chaczapuri to dokładnie ciasto z serem! Są ludzie, którzy chaczapuri mogą być z mięsem i rybami. Tak, takie potrawy można znaleźć w kuchni gruzińskiej, ale to już nie jest khachapuri.

Czym są chaczapuri?

W Gruzji jest wiele gatunków chaczapuri: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Osetyjski, Svan. Lista jest nieskończona. Główne różnice pomiędzy tymi odmianami są w kształcie i smaku. W kształcie są okrągłe, owalne, trójkątne, w kształcie łodzi. Ale im bardziej wszystkie rodzaje chaczapuri są podobne - to ich niesamowity smak. Sami chaczapuri mają bardzo dużo kalorii, więc po tym daniu długo nie będziesz pamiętać głodu.

Czym różnią się od siebie?

Imerta Khachapuri to najsłynniejsza odmiana gruzińskich przysmaków. Każdy Gruzin, który wie, jak gotować "imruli", będzie mógł z łatwością zadowolić gościa. Ciasto jest "nadziewane" nadzieniem serowym i bardzo cienko rozwałkowane. Proste okrągłe ciasto.

Chaczapuri Mergel mają identyczny kształt jak Imertin, ale różnica między nimi polega na obecności drugiej warstwy ciasta na powierzchni "fuzji".

Guriya jest przygotowana w kształcie półksiężyca. Oprócz zwykłych składników do nadzienia dodaje się posiekane jajko na twardo. Każdego roku podawany jest na świątecznym stole gruzińskim.

Adjara Khachapuri jest wizytówką Adjary. Ma podłużny kształt, z powodu tego, co jest czasami nazywane "łodzią". Jajko wlewa się do środka na końcu gotowania. Tradycyjnie, ajarskie chaczapuri są spożywane rękami, zrywając kawałki ciasta i zanurzając je w nadzieniu.

Rachuli. To danie pochodzi z Racha, regionu górskiego Gruzji. Ma kwadratowy kształt i jest otynkowany na zewnątrz z żółtkiem jaja.

Gruzińska lasagna lub "achma" to jedna z najbardziej złożonych, smacznych gruzińskich zapiekanek. Jest to danie wykonane z cienkich warstw ciasta, nasączone serem i masłem.

Cóż, najsłynniejszym chaczapuri jest pieniące się lub warstwowe chaczapuri. Spacerując po Gruzji można znaleźć w prawie każdej restauracji. Zasadniczo ma kształt koperty, ale czasami są trójkątne pianki.

Z czym mylić khachapuri?

Lobiani - tortilla z pikantną fasolą. Popularność Lobiani nie jest gorsza od chaczapuri. Nawet 17 grudnia (w dniu św. Barbary) to danie powinno stać na stole każdego Gruzina!

Habisgini to ciasto, którego nadzienie składa się z sera i ziemniaków w równych proporcjach. Ziemniaki gotowane, obrane i mielone. Po tej masie miesza się z serem i kilkoma surowymi jajkami.Ta mieszanina jest używana jako wypełnienie. Rozmiar Habisgini jest bardzo duży, a ciasto jest cienko zwijane.

Kubdari lub Svan chaczapuri - "ciasto z mięsem". Oryginalne naczynie Svan, w którym nadzienie jest posiekane, pieczone w cieście. Jest to "główna atrakcja programu" na weselach tych miejsc.

Przepis na chaczapuri Adjara

Aby ugotować "adzharuli", potrzebujemy:

Woda (350 ml),
Suche drożdże (10 gr.),
Cukier (1 łyżeczka),
Sól (2 łyżeczki),
Mąka pszenna (500 gr.),
Olej roślinny (2 łyżki stołowe),
Ser Suluguni (500 gr.),
Ser Imerta (500 gr.),
Jaja kurze (5-7 szt.),
Masło (50 gr.).

Czas gotowania - 2 godziny. Wartość energetyczna - 233 kcal.

Przygotuj niezbędne składniki
Sól i cukier rozpuszczają się w ciepłej wodzie
Dodaj drożdże i zamieszaj
Wlać 100 gramów. mąkę pszenną i zalać olejem roślinnym
Pozostaw mieszaninę do odpoczynku. Trzymaj go w cieple przez 40-50 minut
Drobno posiekaj ser
Gdy gąbka się podniesie, możesz zacząć wyrabiać ciasto. Dodaj trochę mąki pszennej do zawartości. W rezultacie powinieneś mieć miękką kulkę ciasta.
Po ugniataniu ciasta do lekko lepkiego stanu elastycznego, umieść go na powierzchni roboczej wcześniej posypanej mąką.
Umieścić masę w natłuszczonym naczyniu i pozostawić przez kolejne 15 minut. Ta procedura jest konieczna, aby ciasto było bardziej elastyczne.
Pamiętaj ciasto w rękach przez kolejne 1-2 minuty i podzielić na wymagane porcje. Rozwałkuj je na kulki i przykryj ręcznikiem.
Rzuć pierwszą kulkę w owalną warstwę o grubości 1-2 mm.
Psychicznie narysuj 2 poziome linie i podziel warstwę na 3 części. Umieść starty ser na górze i na dole.

Roluj górną i dolną część ciasta w trzech obrotach w kierunku środka, tworząc kształt "łódki".
Wykonaj poprzednie procedury z wszystkimi kawałkami ciasta.
Wyłóż blachę do pieczenia z kalki lub folii i posyp grubą warstwą mąki.
Przygotuj łodzie na blachy do pieczenia. Wolna przestrzeń do wypełnienia pokrojonym serem. Aby uzyskać idealną wersję chaczapuri, zawartość nadzienia i ciasta powinna być taka sama lub nawet większa.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ich na 10-12 minut. Kiedy ser się rozpuści i zacznie "gotować", wyłącz piekarnik i wyciągnij zawartość.
Podczas gdy całość się ochładza, gotuj jajka według liczby produktów. Oddzielić żółtko od białka.
Po zrumieniu ciasta posmaruj masłem, ułóż lejek w środku i wylej tam oddzielone żółtko. W rzeczywistości możesz użyć całego jajka, ale w tym przypadku prawdziwy smak zniknie.
Położyć kawałki masła z każdej strony i wstawić do piekarnika na kolejne 2 minuty, do pożądanego stopnia gotowości jajek.

"Adjaruli" są gotowe! Smak Bon!

Najprawdopodobniej skończmy przepisy, używając chrupek z ciasta francuskiego, czyli chaczapuri, lub jak to się nazywa - "pieni się"!

Czas przygotowania - 40 minut, wartość energetyczna - 320 kcal.

Pocierać ser grubo.
Podziel 500 gr. ciasto na 4 kawałki i zwij je.
W środku zrolowanych kawałków rozłóż tarty ser.
Sklej 4 brzegi warstw i wygnij otwory, aby pokazać farsz.
Przygotuj piekarnik i przenieś kęs na blaszkę do pieczenia, którą wstępnie natłuszczamy ubitym jajkiem kurzym.
Piec kęs przez 20 minut w temperaturze 200 stopni, jednocześnie obserwując kolor ciasta.

Zrobione! Podawanie piany powinno być gorące. Smak Bon!

Chaczapuri przepis z serem

W wersji klasycznej tradycyjne sery gruzińskie są stosowane jako nadzienie do ciast: serów, Imeretinsky, Adygei lub Suluguni. Istnieją opcje, gdy nadzienie do chaczapuri składa się z twarogu, fasoli, ryb lub mięsa. Właściwie nadaje się do tego każdy produkt, który można wysolić. Przewiewne ciasto i odrobina pikantnego nadzienia to główne sekrety udanego przygotowywania pysznych chaczapuri.

kefir lub matsoni - 0,5 litra,
mąka - 5 szklanek,
jajko - 1 sztuka,
olej - 2 łyżki.,
cukier - 1 łyżka stołowa,
sól - 1 łyżeczka,
soda - 0,5 łyżeczki.

Ze wszystkich składników, aby zrobić fajne ciasto, umieścić w ciepłym miejscu, aby "odpocząć".
Przygotuj odpowiednie wypełnienie. W klasycznych chaczapuri z serem jest drobno pokrojony (wytarty) ser, zielenie i jajko.
Rozwałkuj ciasta z ciasta, włóż farsz do środka, pozostawiając mały otwór w środku.
Jeśli chcesz, możesz smażyć chaczapuri w lekko natłuszczonej patelni lub upiec w piekarniku.

Podawaj na gorąco z dowolnym sosem, który lubisz. Są one często używane nie jako osobne danie, ale jako dodatek do dekoracji.

Megreliański przepis na chaczapuri

Subtelności gotowania takiego dania są takie, że nadzienie musi być umieszczone wewnątrz i na zewnątrz ciasta. Opanowanie tej techniki nie jest zbyt trudne, szczególnie, że ciasto według tej receptury jest bardzo łagodne i delikatne. Liczba składników jest zaprojektowana dla jednej dużej porcji, jeśli chcesz nakarmić wielu gości, podwoj porcję.

ciepła woda - 200 ml,
mąka - 300 gr,
cukier - 1 łyżka stołowa,
suche drożdże - 0,5 łyżeczki
masło lub margaryna - 50 gr,
sól - 1 łyżeczka.

Ugniataj ciasto z proponowanych składników, pozwól mu się podnieść.
Około 400 gramów twardego sera tarty. Lekko odłożona na bok - odpowiednia do "drugiego" nadzienia.
Pozostały ser wymieszany z surowymi jajkami, ziołami i przyprawami.
Rozwałkuj ciasto, włóż farsz na środek, unieś brzegi i zamknij w środku.
Uformuj płaskie ciasto, rozwałkuj trochę wałkiem, aby warstwa była cieńsza.
W środku zrobić mały otwór, około 5-10 mm.
Przełożyć ciasto na blachę do pieczenia, posmarować masłem i upiec.
Pod koniec pieczenia na ciasto posyp pozostały ser i ułóż go na brązowo.

Dzięki tej metodzie gotowania otrzymujesz bardzo ciekawe i smaczne ciasto z chrupiącą skórką i miękkim środkiem.

Imeretyjski przepis na chaczapuri

Oddzielne słowo należy powiedzieć o tym przepisie. Ciasto na chaczapuri z Imereti jest zabrane przez każdego z wyjątkiem zaciągnięcia się, ponieważ ciasta będą smażone na patelni.

Główną atrakcją dania jest unikalny smak nadzienia serowego. Do tego jest specjalny ser Imereti, ale w naszym kraju dość trudno go znaleźć. Podobny smak można osiągnąć empirycznie, mieszając różne kombinacje dostępnych produktów.

Co zastąpić ser Imeretin:

Do jednej części sera dodać trzy części Adyghe, a także trochę masła, aby mieszanina była wystarczająco miękka.
Równe proporcje mozzarelli i suluguni.
Na jednej części suluguni - cztery kawałki sera.

Jeśli mieszanina sera okazała się zbyt świeża, jest dodatkowo solona. Ciasto musi być zwinięte do rozmiaru używanej miski. Wypełnienie jest ułożone w środku, krawędzie są delikatnie podkręcone. Pellet jest smażony w prawie suchej misce, oleje są dozwolone w przypadku naleśników, ale nie w zwykłej warstwie do smażenia. Pierwsza strona musi być smażona przy zamkniętej pokrywie, po jej usunięciu. Takie chaczapuri są zamkniętymi ciastami i są podawane w porcjach.

Przepis ciasto francuskie khachapuri

To, jak mówią, jest opcją dla leniwych. Ciasto można kupić gotowe, a jeśli masz niezbędne umiejętności kulinarne i zrobić własne.

mąka - 0,5 kg,
olej - 400 gr,
woda - 0,5 filiżanki,
sól - 0,5 łyżeczki.

Wymieszać mąkę z odrobiną oleju i rozcieńczyć wodą.
Zagnieść ciasto, posolić i wstawić do lodówki.
Rozwałkować warstwę ciasta, włożyć kawałek masła, złożyć kopertę.
Powtórz operację kilka razy.
Jako nadzienie można użyć sera z posiekanym, gotowanym jajkiem, zieleniną i przyprawami.
Rozwałkuj ciasto i pokrój je w kwadraty.
Włóż farsz w środek i zamknij z przeciwległym kawałkiem.
Uszczypnij krawędzie, umyj ubitym jajkiem i upiecz.

Ciekawe formowanie uzyskuje się, jeśli trójkąty są utworzone z kwadratowych kawałków.Do krawędzi nie rozpadają się, można użyć widelca, dzięki czemu okazują się również ciekawym wzorem.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Jak ugotować chaczapuri z serem, aby były delikatne i przewiewne? Po pierwsze, ciasto nie jest warte wiele wyrabiania. Konieczne jest, aby wznosił się i formował ciasta tak szybko, jak to możliwe. Po drugie, konieczne jest podawanie płaskich ciast z ciepłem z ciepła i już schłodzonego naczynia do ogrzania w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze jest to, że stopiony ser wraz z najbardziej delikatnym ciastem jest niesamowitą kombinacją. Inne triki udanego gotowania są przedstawione poniżej.

Niuanse gotowania khachapuri:

Zbyt słony ser musi być pocięty na cienkie plasterki i moczony w wodzie przez co najmniej trzy godziny. W razie potrzeby należy zmienić wodę.
Ciasto nie powinno być ugniatane zbyt długo, w przeciwnym razie gotowe danie będzie twarde.
Chaczapuri na patelni smażonej z minimalną ilością masła, lub lepiej bez niego.
Ser i ciasto powinny mieć mniej więcej taką samą objętość.
Chaczapuri z mięsem wytwarzane są z reguły już z gotowego nadzienia. Może być smażony z mieloną cebulą, drobno pokrojoną kiełbasą lub szynką lub nawet kawałkami gotowanego mięsa.

Gruzińskie chaczapuri już dawno stały się znanym naczyniem w naszej kuchni. Łatwość przygotowania i niezmiennie dobry smak dają im niespotykaną popularność. Praktycznie każdy produkt nadaje się jako nadzienie do ciastek płaskich, a forma i metoda przygotowania może być wybrana spośród wielu opcji.

Ciasto na gruzińskie ciasta może być drożdżowe lub chude, istnieją przepisy na chaczapuri z serkiem z ciasta francuskiego.

Najważniejsze nuty gotowania są opisane w informacjach o naszym artykule, a także najlepszych przepisach. Przygotowanie khachapuri jest procesem twórczym, dlatego mile widziany jest lot i trochę zaimprowizowanego. Skupiając się na dostępnych składnikach i preferencjach domowych, możesz stworzyć własny przepis rodzinny, który będzie czule przekazywany przez dziedziczenie przez dzieci i wnuki.

Adjar Khachapuri

Z małymi rzeczami i niuansami. Cóż, dotarłem do 200. przepisu. Postanowiłem podzielić się moim ulubionym "Adzharian Khachapuri" jako jubileuszem, bardzo uwielbiam to gruzińskie danie. Nie mieszkałem na Kaukazie, nigdy nie próbowałem tego dania w wersji "lokalnej", ale ten przepis został zebrany przez kilka lat z różnych źródeł. Przede wszystkim małe rzeczy, które podcherpnula w jego ulubionym programie "Spice". Rezultat jest po prostu niesamowity. Danie oczywiście nie jest dietetyczne, ale jeśli nie zapomnisz, że takie "ciasto" nie jest przekąską, ale pełnowartościowym daniem głównym, które nie wymaga żadnego "wyrostka" (no, z wyjątkiem kieliszka czerwonego wytrawnego wina), to czasami możesz je samemu ułożyć święto brzucha. Cóż, prośba do dziewcząt z Gruzji - wszystkie komentarze i inne drobiazgi, których nie znam, przyjmuję w komentarzach do "Hurra".

Ostatnio przygotowywałem "adharian chaczapuri", ale tak jak zdjęcie jest już na stronie, dodałem własne. Od dawna przygotowuję przepis na te chaczapuri. Znalazł w jednym z magazynów kulinarnych. Ale kiedy zacząłem szukać na stronie, znalazłem ten sam przepis opublikowany 05. 08. 09 przez kucharza Vicky. Po prostu pokażę ten przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Dato Khachapuri

Gruzini w zwykłym codziennym życiu chleba sklepowego prawie nie jedzą. Na stole mają codziennie KHACHAPURI! Khacho to ser, a Puri to chleb. Chaczapuri mogą być okrągłe, owalne, kwadratowe .. I proponuję Od Dato i po drodze powiem kim jest ten Dato.

Naleśniki "Lazy Khachapuri"

Bardzo prosty przepis, ale bardzo smaczne i niedrogie gotowanie. Delikatna masa serowa, pachnące warzywa i miękki naleśnik, korzystnie wchłaniające żółtko. Kilka łyków gorącej mocnej herbaty - i to wszystko, czego potrzebuję, aby rozpocząć wiosenny dzień.

Achma i Khachapuri w tym samym czasie

Opcja Super prędkości.Czy lubisz chleb pita? I ser w kolorze bursztynu? I pikantny twarożek? Tak soczyste, że kapie na palcach i polizasz je z rozmachem? Jeśli odpowiedziałeś "tak" na wszystkie 3 pytania, przyjdź i pomóż sobie!