Dziś wszyscy już wiemy, że "makaron" w tłumaczeniu to ciasto, że we Włoszech makaron to nazwa zarówno całej klasy makaronów, jak i potraw z nich wykonanych, że jest sucha i świeża ... a nasi starzy przyjaciele to tylko makaron Jedna z włoskich past, a tam są - krótkie.

Pozostaje tylko nie mylić, jaki rodzaj pasty jest przeznaczony, w jaki sposób jest on przygotowany i z jakim jest podawany. Jest oczywiste, że mamy ekspertów, ale stworzyliśmy tę listę - włoski makaron - od A do Z - dla tych, którzy wciąż giną przed mnóstwem paczek z makaronem na ladzie sklepu.

W przeciwieństwie do list na innych stronach, zdecydowaliśmy się zrobić to w alfabecie łacińskim. Wierzymy, że gdy idzie się do sklepu lub wychodzi z niego z nowym pakietem makaronów, wygodniej jest znaleźć jego nazwę w kolejności alfabetycznej. A potem, już zrozumienie, "tym, co jest zjedzone", szukaj odpowiednich przepisów.

Spaghetti jako rodzaj włoskiego makaronu

Przygotowaliśmy tę listę włoskich makaronów nie dla koneserów kuchni narodowej z jej niezbędnym makaronem, ale dla tych, którzy jeszcze nie są zbyt zorientowani w swoich formach. Przecież kupując to, musisz wiedzieć nie tylko, ile jest gotowane, ale także, dla którego dania jest przeznaczone, z którym sosem lepiej gotować i podawać.
Aby nie wprowadzać zamieszania, umieszczamy go obok nazwy makaronu po rosyjsku - włoskiej nazwy.

Nie udajemy, że uzupełniamy listę - liczba past przekroczyła trzysta. Rozmawiamy o tych, które są najbardziej popularne i są zwykle na naszych półkach. A więc - sprawdź na liście, co Cię interesuje.

Alfabet - alfabet - (alfabet)

Kup tę pastę dla swoich dzieci - dla tych, którzy uczą się w szkole podstawowej, interesujące jest rozpoznawanie znajomych listów, a dla młodszych pomaga im to pamiętać. Jest przygotowany na przystawkę, gotowaną w zupie.

Anna Ivashkevich

Makaron wyróżnia się grupami - A, B, C, które z kolei są podzielone na najwyższą, pierwszą i drugą klasę. Oczywiście lepiej jest wybrać makaron grupy A - są one wykonane z mąki z pszenicy durum, zawierają więcej błonnika i zawierają mniej skrobi. Jest to ważne dla osób cierpiących na cukrzycę pierwszego i drugiego typu - w makaronie z grubą mąką indeks glikemiczny jest niższy. Osoby z nietolerancją glutenu powinny wybierać makaron z mąki gryczanej i z mąki ryżowej.

Kolor pasty może się różnić w zależności od barwników w cieście. Makaron może być zielony (ze szpinakiem), fioletowy (z burakiem), czerwony (z marchewką), pomarańczowy (z dynią), czarny (z atramentem mątwy lub truflą). Makaron jest dobrym dodatkiem na mięso, ryby, drób, ser. Zwróć uwagę na czas gotowania, który jest wskazany na opakowaniu: im dłuższy tym czas, tym bardziej przydatny jest makaron. Lepiej gotować makaron do stopnia al dente, czyli do niedogotowania. Więc ciało będzie je dłużej trawić, a ty pozostaniesz pełny. Pamiętaj: tucz nie pochodzi z makaronu, ale z dużych porcji i tłustych sosów. Zaleca się stosowanie pomidorów, chudego mięsa lub sosu rybnego.

Czym jest włoski makaron?

Co to jest włoski makaron: danie lub rodzaj makaronu? Tak, właściwie oba. Włoski makaron to potrawa tradycyjnie serwowana we Włoszech, składająca się z dwóch głównych składników: makaronu i sosu.

Patrząc w przyszłość, możemy powiedzieć, że włoski makaron jest różnego rodzaju - suchy makaron lub makaron secca i surowy makaron lub makaron fresca. Rozróżnij także długą pastę lub Lungę i krótką pastę lub Cortę.

Chcesz poznać ekstremalne arcydzieło kulinarne? Kazu Marzu - jeden z rodzajów włoskich serów czeka na Ciebie.

Odwiedź kulinarną stolicę Włoch? Łatwo! Bolonia to wspaniałe miasto kulinarne i naukowe.

W Genui jest zbyt wiele miejsc godnych twojej uwagi. Oto lista głównych atrakcji tego miasta.

Krótka historia włoskiego makaronu

Istnieje wiele legend, mitów i faktów historycznych związanych z pochodzeniem makaronu. Według jednej wersji, Włochy są uważane za pierwszy kraj, który wymyślił ten produkt. Według innego, słynny podróżnik Marco Polo z Chin w 1292 roku przyniósł makaron. Spory wśród kucharzy i historyków do tej pory nie osłabły. Niemniej jednak Włochy są obecnie największym producentem i dostawcą tego produktu na świecie. Początkowo danie to było popularne na terenie Włoch, ale już w XII wieku zaczęto je eksportować z wybrzeży Włoch. Początkowo tempo eksportu nie było duże, ale po dosłownie kilku stuleciach cała Europa znała to danie.

Rozprzestrzenianie się włoskiego makaronu warunkowo przechodziło na 5 odrębnych etapach:

- pierwsza wzmianka o włoskim makaronie była na Sycylii w XII wieku. Tam ten produkt został wyprodukowany przez mieszkających tam Arabów.

- w XIII wieku wymyślili metodę przedłużania okresu przydatności pasty - jej suszenia. Umożliwiło to wywóz go jako produktu długotrwałego składowania na statkach i przetransportowania go do innych regionów, takich jak Piza, Wenecja, Genua, Neapol i inne.

- W XV wieku wynaleziono pierwszy przepis wspinaczkowy. Wtedy pojawiły się pierwsze wzmianki o wydrążonej i długiej formie makaronu. W tym czasie włoski makaron był nadal bardzo drogim produktem, ponieważ twarde odmiany pszenicy uprawiano tylko w regionach Sycylii i w dość małych ilościach.

- w XVI-XVII wieku w Europie wydarza się wydarzenie, które wywołuje rewolucję w gotowaniu - importowane pomidory z Ameryki. W tym czasie odmiany pszenicy twardej są uprawiane i rozprowadzane w południowych Włoszech. Następnie rozpoczynają produkcję specjalnych maszyn do cięcia i suszenia produktów. Pozwala to obniżyć koszty procesu produkcji włoskich makaronów i rozprowadzić je na terytorium współczesnych Włoch.

- w XVIII - XIX wieku produkcja makaronu uległa poprawie i uproszczeniu, a także stała się globalna. Staje się jedną z najpopularniejszych potraw we Włoszech i za granicą, a także staje się jedną z najbardziej międzynarodowych potraw na świecie.

Interesujące informacje o tym, jak świętować Nowy Rok we Włoszech można przeczytać w naszym artykule.

Tylko na wakacje we Włoszech? Istnieją użyteczne informacje o uzyskaniu wizy włoskiej.

Dowiedz się wszystkiego o włoskich liniach lotniczych tutaj. Najbardziej kompletne i użyteczne informacje.

Makaron i makaron, jaka to różnica?

Włosi nazywają nasz makaron makaronem, ale są inni. Zobaczmy, jaka jest różnica?

We Włoszech i niektórych innych krajach termin "makaron" jest używany do oznaczenia dowolnego makaronu. To słowo pochodzi z języka włoskiego i oznacza "ciasto". W rzeczywistości słowo makaron jest po prostu rodzajem makaronu, a mianowicie suchymi torbami: cienkimi i szerokimi, o różnych długościach.

Skład makaronu ze zwykłego makaronu jest trochę inny. Włoski suchy makaron wytwarzany jest z pszenicy durum i wody. Z tego powodu jest łatwo trawiony, poprawia trawienie i metabolizm, ponieważ zawiera błonnik, złożone węglowodany i inne korzystne substancje. Ten produkt nie psuje figury, ponieważ nie zawiera szybkich węglowodanów.

Pasta może być stała lub tak zwana świeża, składająca się z mąki z miękkich odmian z dodatkiem jaj. Świeży makaron nie jest suszony, ale gotowany natychmiast, ma delikatny smak.

Makarony są używane jako osobne danie. Jako dodatek do niego używaj różnych sosów i oczywiście sera. Makaron jest używany jako zwykłe danie. Jest niesamowita ilość przepisów. We Włoszech jest tylko ponad 500 kulinarnych arcydzieł z tego produktu mącznego. Każdy przepis ma specyficzne podejście i specjalne składniki do gotowania, ale w różnych regionach Włoch te same przepisy na makaron mogą różnić się smakiem.

Rodzaje włoskiego makaronu

Przyjrzyjmy się typom włoskich makaronów bardziej szczegółowo. Tak jak to zostało napisane powyżej, istnieją dwa rodzaje past: suchy i świeży.

Suchy makaron - suszone produkty do długoterminowego przechowywania. Ten rodzaj pasty jest wytwarzany tylko z pszenicy durum i wody. Wszyscy ważni producenci przestrzegają tej zasady. Ale tak jak sucha pasta może być wykonana z miękkich odmian pszenicy z dodatkiem jaj. Niezwykły smak produktów można określić dzięki tajnym składnikom, a także procesowi ich wytłaczania i suszenia. Aby uchwycić i przytrzymać sos na powierzchni, większość wyrobów rurowych ma rowki powstałe podczas wyciskania ciasta. Najpierw ciasto jest wytłaczane przez dyszę. Po wytłaczaniu i cięciu pasta jest suszona w specjalnych piecach w określonej temperaturze. Najlepszy smak ma makaron gotowany w klasyczny włoski sposób. Niestety suszenie przemysłowe często występuje w bardzo wysokich temperaturach, aby skrócić czas produkcji. Jeśli wysuszysz pastę zgodnie z tradycyjną recepturą, proces ten zajmie około 50 godzin. Cóż, pod koniec przygotowywania suchego makaronu pakowane w markowe opakowania.

Teraz trochę o tym świeży włoski makaron.
Użyj świeżego makaronu w dniu produkcji, aby nie stracił on smaku. Szczególną dumą jest ugotowany świeży makaron, ponieważ wymaga większej uwagi.

Czym jest lepszy makaron? W rzeczywistości jest to kwestia gustu. Oboje są piękni, po prostu używani w różnych sytuacjach.

Porozmawiajmy teraz o typach (formach) włoskich makaronów. Dzisiaj na rynku niesamowita różnorodność różnych form makaronu. Liczą ponad 500 gatunków. Producenci makaronów czasami każde znaczące wydarzenie na świecie może skłonić do nowego formularza. Więcej informacji o różnych formach włoskich makaronów można znaleźć tutaj.

O najszybszych włoskich markach samochodów można przeczytać w naszym artykule.

Jak poruszać się po Włoszech szybko i wygodnie można przeczytać tutaj. Wszystko o funkcjach wypożyczalni samochodów we Włoszech.

Zastanawiasz się, co kupić jako prezent dla swojej rodziny? Tutaj jest wiele pomysłów na zakupy.

Jak wybrać i gotować makaron?

Wybierając klasyczny suchy makaron, należy zwrócić uwagę na jego odmiany pszeniczne. Produkty wykonane z pszenicy durum będą idealną pastą. Sos najlepiej trzyma szorstkie produkty. Wskaźnik jakości to niewielka ilość produktu o dużej masie. Dobry makaron jest trudny do strawienia, ponieważ jest źle ugotowany. Wybierając świeży makaron, należy zwrócić uwagę na wygląd i datę produkcji wskazaną na opakowaniu. Makaron powinien być gęsty, o przyjemnej konsystencji i kolorze. Świeże makarony można kupić w supermarkecie i we włoskich piekarniach, gdzie produkują własne makarony.

Osoby, które chcą zjeść smaczny obiad lub kolację, są zachęcane do kupowania produktów powyżej średniej ceny.
Podczas gotowania makaronu istnieje jedna niepisana zasada łączenia sosu i makaronu - im grubszy i krótszy produkt, tym grubszy sos powinien być, ponieważ w tym przypadku użycie sosu i makaronu będzie jednolite, nie będzie drenażu. Biorąc pod uwagę czas gotowania pasty, ważne jest, aby rozważyć odmiany pszenicy użyte do jej wytworzenia. Gotowa pasta powinna pozostać elastyczna wewnątrz i aby uniknąć sklejania, podczas gotowania dodaje się kilka łyżek oliwy z oliwek. Zabrania się płukania zimną wodą.

Tak więc do przygotowania pysznego makaronu potrzebujemy podwójnego patelni z dnem, dużej ilości wody, oliwy z oliwek, soli i właściwego makaronu z sosem. Ilość wody obliczana jest z szybkością 1 litra na 100 gramów suchych produktów. Wrzuć makaron do wrzącej wody, wstępnie osolony do smaku. W razie potrzeby dodać oliwę z oliwek.Gotowany makaron z otwartą pokrywką zwykle wynosi 8 minut, ale nadal lepiej jest zobaczyć czas gotowania na opakowaniu, ponieważ może się on różnić ze względu na rodzaj produktów i jakość mąki użytej do wytworzenia. Makaron jest uważany za gotowy, gdy makaron jest niedogotowany. Po opróżnieniu wody przenieś makaron na ugotowane potrawy i dodaj sos. Sosy mogą być różne - z łososiem w kremowym sosie, z krewetkami, owocami morza i innymi, według własnego uznania. Danie to jest również dobrze stosowane do warzyw i sałatek warzywnych. Bez sosu czysty włoski makaron nie będzie tak smaczny.

Pierwszy przepis na makaron

Co zaskakujące, pierwsze udokumentowane receptury włoskiego makaronu były zapisami, które wskazywały, że ten produkt gotowano w wodzie z dodatkiem mleka migdałowego, a następnie napełniano specjalnym słodkim sosem korzennym. Tak więc pierwszy przepis na makaron był w rzeczywistości deserem.

Jeden z pierwszych tradycyjnych przepisów na makaron został opublikowany w książce Sztuka robienia makaronu sycylijskiego i wermiszelów przez szefa kuchni Martina Corno w 1000 roku.

W mieście Pontedassio znajduje się dokument, w którym po raz pierwszy wskazano potrawę "makaron", czyli nowoczesny makaron z sosem.

Spaghetti ma swoją nazwę stosunkowo niedawno dzięki Antonio Viviani, który tak nazwał je w 1842 roku ze względu na podobieństwo do struny (od włoskiego sznurka brzmi jak spago).

Makaron kaloryczny

Kaloryczna zawartość klasycznego makaronu (pasty) wynosi średnio 350 Kcal na 100 gramów produktów. Ale makaron nie jest podawany bez sosów, więc obliczenie kaloryczności gotowego dania jest niezwykle trudne.

Istnieje błędne przekonanie, że makaron prowadzi do przyrostu masy ciała. Wcale tak nie jest. Ta pasta z pszenicy durum składa się z błonnika, który jest słabo wchłaniany, ale doskonale odżywia organizm i łagodzi uczucie głodu. Fibra pełni także rolę sorbentu, który pozwala naturalnie uwolnić toksyny z organizmu. Makaron kaloryczny zawiera głównie energię z węglowodanów, ale 70% z nich jest przydatne (o niskim indeksie glikemicznym), co pozwala na zbudowanie tego produktu w randze żywieniowej.