Metody modelowania pierogów: ręcznie i za pomocą specjalnych narzędzi

Napisano wiele książek na temat zawiłości robienia domowej roboty ravioli, wydrukowano miliony artykułów w czasopismach i ile programów telewizyjnych nakręcono ... Dzięki takim pomocnikom z zewnątrz i praktycznym ćwiczeniom każda gospodyni ma pewien rodzaj skarbonki z pożytecznymi wskazówkami. Oczywiście wszystko to wiąże się z doświadczeniem. Ale po co czekać, jeśli możesz teraz działać?

Na naszej stronie znajdziesz wiele przydatnych wskazówek, które pomogą Ci nie tylko nauczyć się gotować, ale także robić to profesjonalnie. Dzisiaj koncentrujemy naszą uwagę na domowych pierogach - danie, które uwielbia prawie wszyscy mężczyźni. Jest to wygodne przede wszystkim dlatego, że jest przechowywane w zamrażarce przez długi czas, więc zawsze masz na wyciągnięcie ręki możliwą opcję na obiad lub lunch. Najważniejsze - nie trzeba go długo gotować - doprowadzić wodę do wrzenia i gotować w niej produkty. Zgadzam się, bardzo prosty i wygodny, szczególnie dla osoby pracującej.

Przepisy na pierogi są zróżnicowane: można zrobić farsz z dowolnego mięsa (wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk) lub "wymieszać" składniki. Cebula daje soczystość, a kilka ząbków czosnku zmiażdżonych za pomocą prasy - niesamowity smak. Produkty podawane są z masłem, kwaśną śmietaną, ketchupem, jeśli chcesz, możesz zrobić apetyczny sos, którego przepis możesz łatwo znaleźć na naszej stronie internetowej. Opanowanie sztuki robienia pysznych domowych ravioli nie jest trudne - wszystko zależy od praktyki i umiejętności, a nie od magii.

Po co kupować produkt fabryczny o wątpliwej jakości w sklepie, jeśli jesteś w stanie zrobić to samo na własną rękę, tylko smaczniej i zdrowiej? Aby ułatwić proces formowania, pomoże specjalne urządzenie, tak zwana broń lub specjalna kluska. Ta ostatnia, nawiasem mówiąc, jest przydatna do częstego gotowania w domu - znacznie przyspiesza proces przycinania brzegów ciasta. Z reguły urządzeniem jest metalowa lub plastikowa tektura, w której przecinane są te same otwory. A teraz przyjrzyjmy się najciekawszym przepisom.

Domowe ravioli z indykiem

Jaka jest najprostsza potrawa, którą możesz ugotować w ciągu kilku minut? Ołowiany omlet, makaron i, oczywiście, pierogi. Niewątpliwą zaletą tej ostatniej jest szybka procedura modelowania. Drugi pokarm plus - długi okres trwałości. Jak zapewniają eksperci, produkty można przechowywać w stanie zamrożonym przez około trzy miesiące, ale nie dłużej. Istnieją różne przepisy na ravioli: niektórzy wolą farsz wołowy, inni wybierają mieloną wieprzowinę. Możesz nawet dodawać ryby, opcje, takie jak opinie, masa i po prostu musisz wybrać dla siebie idealne danie. Zacznijmy? Być może ta danie przypadnie ci do gustu.

• pięć do sześciu szklanek przesianej białej mąki
• półtora łyżek (bez wzniesienia) soli
• 260 mililitrów schłodzonej wrzącej wody
• dwa kurze jaja
• 15 mililitrów oleju roślinnego

• dwie żarówki (wybierz średni rozmiar)
• sól
• 1000 gram świeżego mięsa mielonego z indyka
• zmielony czarny pieprz do smaku

• łyżka cukru pudru
• ciepła woda
• dziesięć mililitrów octu
• purpurowa cebula
• sól

Jeśli po raz pierwszy przyjmiesz przepis na ravioli i trochę wątpliwości w swoich kulinarnych umiejętnościach, udzielimy jednej porady - wyrzuć wszystkie myśli. Aby opanować potrawę pod mocą każdego, nawet początkującego. Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia - zobaczysz to trochę później - a żeby nie cierpieć przez dłuższy czas z nadzieniem, kup mielone mięso w najbliższym sklepie.Proponujemy gotowanie pierogów z indykiem, pikanteria ze względu na nie można używać śmietany, która zwykle jest podawana z jedzeniem, i sami robimy sos - soję lub ocet. Poniżej rozważamy drugą opcję.

Lepiej więc zacząć od testu: w tym celu rozpuść dużą łyżkę soli w szklance ciepłej wody. Aby proces wyrabiania był szybszy i nie tworzy zbyt wielu grudek, należy przesiać mąkę za pomocą zwykłego małego sita. Następnie stopniowo, powoli, wylewając w małych porcjach, wprowadź go do powyższych składników. W osobnej misce ubij jajka widelcem w bujną pianę, połącz je z olejem roślinnym, wymieszaj i wlej mieszaninę do przyszłego ciasta. Aktywnie pracując z trzepaczką, uzyskaj jednolitą, elastyczną masę.

Podczas gdy ona nalega, czas zrobić farsz. Na początek proponujemy zgłębienie "leniwego" przepisu na nadzienie. Wszystko jest więc dość proste: dudniamy indyka widelcem, posypujemy do smaku, doprawiamy zmielonym pieprzem. W razie potrzeby dodaj specjalne suszone przyprawy. Następnie obierz słodką cebulę i pokrój ją na małe kostki. Istnieją dwa sposoby wytwarzania mielonego mięsa. Najszybciej jest połączyć mięso z warzywami i dokładnie wymieszać wszystko rękami. Teraz możesz spokojnie rzeźbić pierogi. Jednak druga opcja jest lepsza, ponieważ w tym przypadku produkty są bardziej miękkie i soczyste. Po rozdrobnieniu i siekaniu cebuli, pomiń oba produkty przez maszynę do mięsa. Należy to zrobić dwa razy. Widzisz, danie wychodzi niesamowicie pysznie. Nawiasem mówiąc, warzywa mogą być starte.

Pozostaje zrobić pierogi, ale najpierw rozwałkować ciasto na kilka cienkich warstw o ​​wysokości od trzech do pięciu milimetrów. Aby nie przylgnęły do ​​powierzchni stołu, posyp je mąką. Następnie połóż pierwszy placek traktowaną stroną na okrągłej klusce. W każdej celi dodaj niewielką łyżkę delikatnego farszu i przykryj drugą częścią ciasta. Następnie wyrzuć kule ręką, a następnie ponownie od góry, wałkiem do ciasta, tak aby przedmioty wypadły z urządzenia. Podobnie przygotuj następną porcję pierogów, aż całkowicie zjesz wszystkie składniki.

Posyp mąkę na małej blasze do pieczenia lub desce do krojenia, a następnie przygotuj gotowe domowe pierogi z mięsem i odłóż je na górną półkę w lodówce. Gdy produkty chwycą się i nie przykleją się do dłoni, włóż je do szczelnej plastikowej torebki i włóż do zamrażarki, wyjmij je w razie potrzeby i zagotuj. Aby to zrobić, zagotuj osoloną wodę, wrzuć do niej pierogi i gotuj na małym ogniu przez około siedem do dziesięciu minut. Kiedy się pojawią, zdobądź ślizgacz, wlej śmietanę i posyp pieprz. Smak Bon!

Pierogi są jedną z najbardziej ulubionych potraw dla wielu mężczyzn. Jeśli chodzi o serwowanie, bardzo często krem ​​lub majonez kładzie się na stole jako sos. Jeśli chcesz zmienić tę tradycję, możesz użyć następującego przepisu. Wymieszaj lekko schłodzoną przegotowaną wodę z octem, dodaj cztery gramy soli i cukru. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia ostatnich składników, a następnie wlej drobno posiekaną cebulę do powstałego sosu. Podawaj ten sos z gorącymi, aromatycznymi knedlami - zobaczysz, oni też to docenią.

Pierogi wołowe dla całej rodziny

Pierogi z nadzieniem mięsnym są smaczne same w sobie, ale jeśli dodasz je do domowego majonezu, będzie po prostu idealny. Poniższy przepis spodoba się miłośnikom obfitych dań - oferujemy apetyczne produkty z podwójnym nadzieniem. Do tego wykorzystamy wołowinę i wieprzowinę. Jeśli lubisz przyprawy, dodaj przyprawy, nadają Twojemu stworzeniu wyjątkowy smak.

Na pierogi (ciasto z nadzieniem):

• 700 gramów dobrze przesianej mąki
• nieco poniżej 300 mililitrów ciepłej wody
• dwa duże wybrane jajka
• sól - według własnego uznania
• 100 gramów świeżego masła
• 380 gramów wieprzowiny
• kilka kromek chleba żytniego (potrzeba około 100 gramów)
• 17 gram świeżej pietruszki lub koperku
• czarny pieprz
• suszone przyprawy - opcjonalnie
• 170 g delikatnej wołowiny

Do domowej roboty majonezów:

• jajko - jeden kawałek
• 180 mililitrów rafinowanej oliwy z oliwek
• ¼ łyżka musztardy
• dwanaście mililitrów soku z cytryny (powinno być świeżo wyciśnięte)
• sól - do smaku
• dziewięć gramów granulowanego cukru

Jeśli ktoś powiedział, że gotowanie to danie trwa zbyt długo, nie wierzcie w to. Więc po prostu nie próbowałaś tego robić. Wyrabianie produktów z ciasta - na przykład pierogów lub ravioli - nie jest zbyt skomplikowane, szczególnie jeśli najpierw ćwiczysz prawidłowo. Tylko dwa lub trzy razy, a nauczysz się gotować jedzenie przez około pół godziny. Ale co znaczący plus - pierogi są mrożone przez długi czas. Teraz zawsze znajdziesz coś do jedzenia. Ponadto, smak i zapach produktów sklepowych nie mogą być porównywane do domowych. Dlatego proponujemy odłożyć na bok wszystkie przypadki i zacząć odkrywać następujący przepis.

Kulinarna procedura rozpoczyna się od wyrabiania ciasta na pierogi - musi być elastyczna i umiarkowanie gęsta. Pamiętaj, że nadmiar mąki sprawia, że ​​masa jest zbyt gęsta, co z kolei znacznie komplikuje proces formowania produktów. Zgodność z recepturą (postępuj zgodnie z instrukcjami) i przesiewanie mąki pomoże uniknąć takich incydentów. Kiedy poradzisz sobie z tym ostatnim, zrób małe wcięcie w wynikowej mieszance suchej pszenicy. Wlać do niej połowę określonej porcji wody. Następnie dodaj jajka ubite solą. Energicznie zagniatać zagniatać umiarkowanie chłodne ciasto. Następnie przykryj płytą i odstaw na pół godziny. Po prostu nie wkładaj masy do lodówki!

Czas zacząć farsz kuchenny. Umyj wysuszone mięso papierowym ręcznikiem i posiekaj na średnią kostkę. Tłuszczu, ogólnie rzecz biorąc, odetnij cały nadmiar, a następnie wyczyść cebulę i pokrój ją nożem, a chleb wlej niewielką ilością wody. Po zmiękczeniu połącz wszystkie składniki i zmiel je w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz, aby nadzienie było idealnie miękkie i soczyste, skręć mięso dwukrotnie. Umieść w nim przyprawy, sól i 100 mililitrów wody, a następnie ugniataj rękami.

Wracając do ciasta: dzieląc go na dwie części, na przemian kładzie się je na posypanym mąką stole. Rozwałkuj cienkie, płaskie ciasta za pomocą wałka do ciasta i za pomocą szkła wytnij kubki. Rozpocznij je niewielką ilością mięsa mielonego, delikatnie podkręć krawędzie i przetocz produkty w półksiężyc. Zagotuj w osolonej wodzie, dodaj kawałek masła, kwaśną śmietanę lub majonez do każdej porcji, udekoruj posiekaną zieleniną.

http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0

Nawiasem mówiąc, ostatni sos może być zrobiony samodzielnie, będzie smaczniejszy i bardziej przydatny. To całkiem proste: w misce blendera umieścić jajko, cukier i niezbyt gorącą musztardę. Dodaj szczyptę soli i ułóż składniki w gęstą, gładką pastę. Teraz, nie przestając pracować z urządzeniem, stopniowo wlewaj do niego olej i sok z cytryny. Należy pamiętać, że ostatnie produkty powinny być wprowadzane stopniowo, kilka kropli, w przeciwnym razie majonez zostanie podzielony i zepsuty. Mamy nadzieję, że widzieliście, że robienie domowych pierogów w domu nie jest tak trudne, więc zastosuj tę wiedzę w praktyce. Przyjemne eksperymenty i pyszne potrawy!

Tradycyjny sposób

Czy ta metoda wygląda na Twoją ulubioną? Są one często używane na przykład w restauracjach serwujących dania kuchni rosyjskiej. Zalecane, jeśli wcześniej tego nie próbowałeś.

Gotowanie

1. Rozwałkować ciasto na płaskiej warstwie o grubości około 3 mm. W tym czasie nie żałujcie mąki z "podpyl". Nie obawiaj się nadmiernej sztywności, ponieważ ciasto ustabilizuje się, uwolni trochę wilgoci i sklei. Tocząc, kilkakrotnie przewróć formację.
2. Wytnij kręgi z warstwy za pomocą cienkościennego szkła lub filiżanki, lekko je rozciągnij palcami. Odwróć stronę zwróconą do stołu, połóż odrobinę farszu na środku kubka (wystarczającą łyżeczkę).
3. Złożyć koło na pół, zamknąć krawędzie i połączyć przeciwległe rogi.
   Rozłóż pierożki na posypanej mąką powierzchni, aby zapobiec ich sklejaniu.

Japoński sposób

Japońskie pierogi zwane gyoza to słodkie półksiężyce "półksiężyce". Są one formowane ręcznie z elastycznego ciasta w dość interesujący sposób.

Gotowanie

1. Rozwałkować ciasto, przygotowane według zwykłej receptury, w bardzo cienkiej warstwie.
2. Wytnij szklane kręgi. Umieść łyżeczkę nadzienia w środku i podnieś krawędzie do góry.
3. Zrób fałdy na przedniej krawędzi gödz, jak plisowana tkanina, a następnie mocno połącz tę krawędź z gładką krawędzią tylną.

Oryginalne danie, przygotowane w ten sposób, wygląda dobrze i nadaje się na świąteczny stół.

Szybki sposób na robienie pierogów

Może się wydawać, że ta metoda jest trudniejsza niż inne metody modelowania pierogów, ale w praktyce okazuje się dość "szybka". Nawet doświadczone gospodynie domowe, przyzwyczajone do gotowania w inny sposób, mogą je adoptować. To zajmie trochę czasu (przy odpowiednich umiejętnościach spędzisz około 10 minut), ponieważ nie musisz pracować na kółkach po jednym na raz. Potem pozostaje tylko rzeźbić.

1. Posyp cienką warstwą ciasta mąką i roluj.
2. Przetnij powstałą rolkę na małe kawałki, o szerokości nie większej niż 3-4 cm, a następnie rozłóż te rolki, aby uzyskać wstążki.
3. Delikatnie złożyć wstążki na siebie i pociąć je na kwadraty.
4. Umieść farsz pośrodku, złóż kwadraty na pół i uszczypnij krawędzie z trzech stron, po czym dolna para rogów szczelnie oślepnie razem. Możesz złożyć po przekątnej - otrzymasz trójkąt - a także połączyć kilka rogów.

Asystenci kuchni

Aby pomóc wszystkim, którzy są czasu i własnej siły, wymyślił specjalne narzędzia do rzeźbienia pierogów w domu. Produkcja ręczna jest klasyczna, ale zawsze znajdą się tacy, którzy chcieliby nieco ułatwić pracę w kuchni - od wyrabiania ciasta do formowania.

Należy pamiętać, że aparat do produkcji pierogów w domu wymaga użycia ciasta, wyrabianego zgodnie z tym przepisem:

• mąka - 450 g,
• sól - 0,5 łyżeczki,
• woda - 250 ml,
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Maszyna automatyczna mocuje na stole zacisk, podobnie jak maszynka do mięsa, ma przewód do podłączenia do sieci zasilającej. Za pomocą takich klusek można przygotować ciasto i uzyskać do 15 kg jedzenia.

Gotowanie

1. Rozwałkuj ciastka na maszynie do pisania i rozłóż je równomiernie w dyszy.
2. Umieść ugotowane mięso w specjalnej tacy.
3. Włącz maszynę i poczekaj chwilę, aż oddzieli obrabiany przedmiot i "opakuje" w niego farsz.
4. Umieść kluski z kręconymi brzegami na talerzach lub arkuszu.

Istnieje wersja takiej maszyny do rzeźbienia pierogów w domu - nie jest elektryczna, wykonana z trwałego nietoksycznego tworzywa konstrukcyjnego i stali nierdzewnej, ma rączkę. Urządzenie pozwala na wyprodukowanie 12 kg gotowego produktu na godzinę.

Gotowanie

1. Roluj ciasto na wałach maszyny w dwóch warstwach.
2. Załaduj mięso mielone do pojemnika za pomocą miarki.
3. Przekręć pokrętło. Dwa wałki urządzenia wychwytują i prasują arkusze ciasta razem, mięso mielone jest uszczelniane w postaci komórek pomiędzy arkuszami, a warstwa wychodzi spod wału maszyny.
4. Oddzielić komórki od siebie za pomocą zwykłego lub okrągłego noża.

W zasadzie nie ma nic szczególnie trudnego w robieniu pierogów. A jeśli masz w domu maszynę do robienia pierogów z mięsem, możesz ułatwić sobie pracę w kuchni.

Hostessy dobrze wiedzą, jak robić pierogi, ale być może niektóre z podanych tutaj wskazówek sprawią, że ten żmudny proces będzie trochę przyjemniejszy i zróżnicowany, a także skróci czas, aż smaczny wynik pojawi się na stole.

Funkcje rzeźbienia rąk

Głównym warunkiem szybkiego i wysokiej jakości modelowania jest dobre ciasto. Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, surowy mix ciast musi mieć następujące właściwości:

Najłatwiejszy sposób na robienie pierogów:

• zrobić ciasto o grubości 2-2,5 cm,
• pociąć na kawałki,

• każda rolka w naleśniku około 3 mm,
• włożyć niewielką część wypełnienia w środek,
• przylepiać krawędzie
• połącz je na górze kęsa, aby uformować pierogi.

Rada Wzdłuż krawędzi naleśnika przed przewróceniem nie powinna być nadmiar mąki. W przeciwnym razie kluska otworzy się podczas gotowania.

Różnice w technice ręcznych pelmeni dotyczą metody łączenia krawędzi. W Chinach pierogi gotowane są w inny sposób. Prawdopodobnie spotkałeś taki produkt w oryginalnym opakowaniu:

1. Zwilż wodą końcowy okrąg naleśnikowy na krawędzi. Nie przesadzaj, aby ciasto się nie wiotczeło.
2. Na jednej z połówek koła wykonuj małe zakładki. Każda kolejna powinna nieznacznie pokrywać się z poprzednią.
3. Owinąć kluskę mielonym dwa razy. Powtórz wzorzystą kombinację, dodając gładką połowę koła do obrobionego.

Inne techniki ręczne

Japońskie pierogi są również w sprzedaży. Rąbek produktu jest gładki, ale przypomina kapelusz z rondem. Japońska kluska jest formowana z pary zwiniętych kółek ciasta. Połóż jedno na drugim, nie zapominając o mięsie między nimi. Krawędzie są po prostu zaklejone.

Istnieją bardziej wyszukane sposoby na rzeźbienie pierogów rękami:

1. Worek. Podczas toczenia blinka zrobić pozór kwadratu z zaokrąglonymi narożnikami. Umieść farsz w środku. Przypnij krawędzie i połącz po przekątnej. W ten sposób przygotowują bardziej ogólny manty.
2. Kwiat Uprząż dla tej metody musi mieć średnicę co najmniej 3-4 cm. Przekręć krąg surowego ciasta, aby otrzymać 5-gon. Obróć element obrabiany w dół do dołu. Umieść nadzienie mięsne pośrodku. Owiń, dołącz do narożników i utwórz 5 twarzy. Obierz z każdej strony.
3. Gwiazda Algorytm jest taki sam jak poprzedni. Tylko końce narożników nie muszą być wyłączane. Wystarczy lekko wycisnąć przedmiot. Zdobądź gwiazdę z rozwartymi kątami.

Rzeźbienie za pomocą formularzy

Ręczną metodę rzeźbienia pierogów można poprawić za pomocą prostej formy. Wszystkie ciasta powinny być zwijane do pożądanej grubości. Ściskać pierogi przy pomocy słoików, kubków lub szklanek o odpowiedniej wielkości. Dalej rzeźbić w zwykły sposób.

Plus, ta technika - dostajesz równe, te same pierogi półprodukty. Następnie można je przymocować niemal ręcznie. Ale są też wady:

• całe ciasto jest trudniejsze do rzucenia niż małe kawałki,
• po pracy, przycinanie pozostanie, będą musieli zostać wrzuceni do nowego com i powtórzyć wycisk,
• ciasto ma skłonność do przyklejania się do formy.

Oprócz indywidualnych form hostessy od dawna przystosowały do ​​pierogów prosty i przydatny wynalazek - kluski. Jest to masywna siatka ze stali nierdzewnej z komórkami w kształcie 5-kątnym. Korzystanie z niego jest proste:

• uformować warstwę ciasta trochę większą niż wielkość kluski,
• umieść urządzenie na górze blanku,
• umieścić skręcone mięso w każdej komórce,
• na wierzchu okładki "kanapkowej" z drugą warstwą ciasta,
• przetaczaj wałek kilkakrotnie z wysiłkiem
• obrać resztki ciasta,
• obróć "ciasto" i usuń pierogi z każdej komórki.

Jak pracować z maszyną kluski

Robienie pierogów rękami lub za pomocą formularzy jest proste i łatwe. Zwłaszcza jeśli znasz kilka sztuczek, aby przyspieszyć ten proces. Ale ta teza jest prawdziwa tylko w przypadku modelowania potrzeb rodziny lub świątecznego stołu.Jeśli przeszedłeś kontrolę sanitarną, dostałeś patent i zorganizował mini-warsztat do produkcji ravioli we własnej kuchni, wtedy nie możesz obejść się bez przenośnego urządzenia. W sprzedaży są specjalne urządzenia, które automatyzują część kulinarnych procesów.

Maszyna jako maszynka do mięsa przymocowana do stołu za pomocą zacisku. Popularne modele z silnikiem elektrycznym. Jednorazowo przetwarzają na godzinę do 15 kg ciasta i mięsa mielonego. Zasada ich pracy:

1. Rozwałkuj ciasto na maszynie w Blinky. Rozłóż równomiernie w specjalnej dyszy.
2. Umieść skręcone surowe mięso w pojemniku.
3. Włącz urządzenie. Po chwili rozdaje mięso mielone zawijane w ciasto w formie ciasta o kręconym brzegu.
4. Wyślij półprodukt we wrzącej wodzie lub hermetycznie zapakuj i włóż do zamrażarki.

Istnieją modele klusek innego typu - bez podłączenia do sieci. Rola silnika odegra twoją rękę. Obrót ustawia się za pomocą uchwytu. Wydajność takiego urządzenia - do 12 kg gotowych produktów przez 1 godzinę.

1. Przełóż kulkę ciasta przez wałki maszyny. Potrzebujesz dwa arkusze.
2. Taca specjalna wypełniona mięsem mielonym.
3. Obróć uchwyt. Rolki w maszynie przechwytują i łączą warstwy, uszczelniają mince między nimi.
4. Przy wyjściu dostajesz solidną wstążkę z kluskami. Oddziel je zwykłym nożem i użyj zgodnie z zaleceniami.

Rzeźbienie pierogów jest interesujące w firmie. Jeśli nie pracujesz na skalę przemysłową i pracujesz dla dobra rodziny, połącz krewnych i przyjaciół z procedurą. Praca będzie bardziej zabawna. W innych sytuacjach skuteczniejsze jest korzystanie z narzędzi ułatwiających i przyspieszających modelowanie.

Jak robisz pierogi?

Jak gotować pierogi:

W misce przełóż 1 jajko, dodaj pół łyżeczki soli i zalej 1 szklanką wody.

Warunek wstępny - woda musi być gotowana i chłodzona.

Ten stan to mały sekret smakowitego ciasta.

i zaczynamy stopniowo wprowadzać mąkę, którą najpierw trzeba przesiać przez sito i lepiej zrobić to dwa razy.

Stale mieszając masę szpatułką, wlej mąkę.

Kiedy ciężko ugniata się łopatką - zaczynamy ugniatać rękami

a teraz przesuwamy go do posypanego mąką stołu i dalej wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie.

Ciasto nie przykleja się do dłoni, jest elastyczne i giętkie i zachowuje się bardzo dobrze podczas robienia pelmeni. Ustawiamy go na "odpoczynek" na 30 minut, przykrywając go miską lub ręcznikiem, aby się nie zdmuchnął.

W tym czasie przygotowujemy mielone mięso. Do nadzienia, weź 2 ząbki czosnku i cebuli, obrać je i zmielić w blenderze do stanu papkowatego.

I dodaj tę mieszankę i pół łyżeczki soli do mielonego mięsa.

Przesyłamy również 50 ml mleka - to zapewni soczystość nadzienia. Wszystko wymieszaj dobrze rękoma.

Teraz bierzemy nasze ciasto, odetniemy kawałek. Reszta jest ponownie pokryta, więc nie wysycha i nie czeka na naszą kolej.

Istnieje kilka sposobów na robienie pierogów, zostanie to omówione poniżej, ale na razie rozważymy tę opcję:

Rozwałkuj pasek ciasta.

Stolik w tym momencie powinien być bez mąki - więc uprząż lepiej nadaje się do toczenia

Rozwałkować na około 2 cm. Im cieńsza jest uprząż, tym mniejsze będą kluski.

Teraz pokroić na identyczne kawałki i natychmiast uformować w mąkę. Z konieczności znowu spłonimy.

Następnie weź kawałek ciasta i uformuj z niego ciasto dłońmi lub możesz je rozwałkować wałkiem do ciasta, jeśli jesteś bardziej wygodny i znajomy.

Wkładamy farsz na ciasto.

Złożyć i zamocować krawędzie. Najpierw w środku

a następnie wokół krawędzi:

Teraz łączymy krawędzie i naprawiamy:

Gotowe pierogi leżały na talerzu, posypane mąką.

Pyszne domowe "uszy" są gotowe. Możesz gotować.

Porozmawiamy o tym, jak gotować pierogi w jednym z poniższych artykułów, ale na razie pozostałe zostaną umieszczone w zamrażarce do dalszego przechowywania.

Jak wyrzeźbić pierogi

Istnieje kilka sposobów na ręczne wykonanie pierogów. I nawet rozrzucają ciasto na różne sposoby - pierwszą opcją, o której już dziś wiemy, jest to, kiedy ciasto jest zwijane w warkocz, krojone na kawałki, robione z nich ciastka, a następnie zawijane w nich farsz.

Druga opcja polega na tym, że najpierw ciasto zwija się w cienką warstwę o grubości 2-3 milimetrów, a następnie za pomocą szkła lub szkła wycina się okrągłe zaokrąglenia i dopiero wtedy formuje się pierogi.

Bierzemy rondel z mielonym mięsem w dłonie i działamy palcami prawej dłoni, a jednocześnie pomagając kciukowi lewej ręki, łączymy krawędzie zaokrąglacza najpierw w środku, a następnie na jednym i tym samym z drugiej strony.

Podczas rzeźbienia zwilżyć krawędzie zimną wodą, aby knedle były dobrze połączone i nie rozpadały się podczas gotowania, a sok pozostaje w środku.

Metoda mocowania - zamknij krawędzie zaokrąglenia, jakbyś szczypał :)

Pomiędzy nadzieniem a ciastem powinna być wolna przestrzeń. Ponownie, aby kluska nie rozlała się we wrzącej wodzie i leżała na półmisku przystojniak, jeden do jednego.

Jeśli jesteś zadowolony z wyniku, możesz go pozostawić bez zmian lub dodać odrobinę wdzięku i uczynić go klasyczną formą.

Następnie bierzemy kluski i ściskamy razem oba wolne krawędzie szczyptą i otrzymujemy wspaniały produkt ręcznie robiony, mocniejszy i piękniejszy, który po ugotowaniu nie zostanie oderwany.

Posyp powierzchnię cienką warstwą mąki, aby gotowe produkty nie przyklejały się do niej.

Gotowe pierogi lepiej też posypać niewielką ilością mąki, aby ciasto nie uschło. Tak więc rzeźbimy je na gorzki koniec, czyli dopóki nie skończy się farsz lub ciasto.

Rzeź w samotności jest nudna i długa, dlatego radzę wezwać całą rodzinę na ratunek!

Aby uniknąć, jak to mówią :)

5 sposobów ręcznego robienia pierogów - wideo

Jak zrobić niezwykłe "uszy" i bardziej świąteczne ... Smak to smak, ale między innymi muszą być piękne! Nie bez przyczyny, nawet naukowcy twierdzą, że składnik estetyczny odgrywa ważną rolę w procesie jedzenia. Obejrzyj film i naucz się pięknie rzeźbić ręcznie!

A oto kilka innych opcji projektowania pierogów:

"Złota ryba":

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz co najmniej odrobinę fantazji - wymyśl swoje własne opcje modelowania. I podziel się z nami swoim wynikiem!

Rzeź na pierogach i przy pomocy innych urządzeń

Istnieją różne urządzenia do modelowania ravioli domowej roboty, które znacznie upraszczają i ułatwiają tę ręczną pracę.

Zroluj cienką warstwę ciasta i przykryj ją górną częścią kluski, po posypaniu mąką. W miejscach komórek umieść farsz i zamknij górę drugą warstwą ciasta.

Teraz zwiń, mocno dociskając wałek do ciasta.

Niektóre pierogi wypadają same z siebie, a pozostałe, trochę przyklejone do formy, delikatnie usuwają, dotykając foremki na krawędzi stołu lub lekko naciskając palec.

Aby pomóc tym, którzy wyrzeźbiają "uszy" stale iw dużych ilościach, przychodzą różne inne urządzenia - od maszyny lub urządzenia do zwijania ciasta do specjalnych pistoletów do modelowania.

Ktoś nie jest przyzwyczajony do "gadżetów" kuchennych, a staroświecki sposób robi to samo przy pomocy zwykłego szkła,

i wcale nie gorzej:

Nie lubisz spędzać czasu na gotowaniu? To ten przepis jest dla Ciebie!

Rodzaje odlewnictwa pelmeni

Istnieją dwa rodzaje gotowania - ręczny i mechaniczny. Mechanizm ma ograniczone formy: jeśli używasz maszyny do pisania, to poza kwadratem inne kształty nie będą działać. Ręce sprawią, że będą okrągłe lub półokrągłe, więc jeśli nie tylko smak, ale i wygląd będą dla ciebie ważne, to możliwości zrobienia pelmeni ręcznie staną się setki razy bardziej różnorodne i bogatsze.

Hostessy przygotowują masę według własnego uznania, miękką lub stromą, ale rozwijają się bardzo cienko.Mięso mielone jest zagniatane z innego rodzaju mięsa lub grzybów z dodatkiem pieprzu i smażonej cebuli, pieprzem i solą do smaku, dodawana jest woda z lodem lub do masła lub zieleni. Jak zrobić pierogi, każda gospodyni domowa sama decyduje: często stosuje się rodzinne przepisy. Jeśli mówimy o rodzajach dań do gotowania dla różnych receptur, możemy wywnioskować, że wszystkie są podobne. Ze składników ciasta są obecne:

• woda,
• mąka,
• szczypta soli
• jajko.

Urządzenie do formowania pierogów

Ci, którzy chcą zaoszczędzić czas, przychodzą z pomocą urządzenia do rzeźbienia ravioli w domu. Mechanical to maszyna do pisania: załaduj do niej farsz, ciasto, przekręć uchwyt. To urządzenie jest dobre, ponieważ reguluje grubość arkusza, możesz zrobić dużą liczbę naraz, aby zamrozić połowę. Jedynym minusem jest wysoki koszt w porównaniu do innych urządzeń.

W domu, pracując ręcznie, używając płaskiego kształtu z otworami w formie plastra miodu: dodatkowo potrzebny będzie tylko wałek do ciasta. Taki pieróg pomoże w naklejeniu całej partii na raz. Najnowocześniejszym rozwiązaniem jest urządzenie do ręcznego gotowania z Chin: jest to plastikowa forma, która wytwarza tylko jeden kawałek na raz. Z zalet można zauważyć ażurowy wzór, który jest nadrukowany na konturze.

Technika formowania ravioli

Ile gospodyń domowych - tyle metod rzeźbienia pierogów. Najlepszym sposobem na poprawne ułożenie dłoni z kluskami, syberyjskim. Jest to powszechna receptura z kubka ciasta złożonego na pół: ktoś następnie skleja końce, by zrobić "oczko", ktoś gotuje bez zmian, jak kluska. Jest wiele opcji do zrobienia pelmeni na świecie - Włosi z ravioli, Chińczycy z "gniazdami", Gruzini i Khinkali, Indian modak i wiele więcej.

Interesujące są najbardziej dostępne, ale niecodzienne sposoby uzupełnienia kolekcji kulinarnej: na przykład "torby" - opcja ta przypomina manti, ale są one bardziej miniaturowe. Jak zrobić "torby"? Konieczne jest rozwinięcie koła ciasta, ułożenie mielonego na środku, zawijanie w formie torebki. Podobny do tego, ale bardziej elegancki sposób - "gwiazda": dla tej formy robimy wszystko tak samo jak w pierwszym przypadku, ale zamiast torby tworzymy pięć równych krawędzi.

Jak wyrzeźbić pierogi

Ręczne formowanie ravioli staje się coraz częściej tłem, ale te hostessy, które chcą rozpieszczać swoją rodzinę pysznym daniem, powinny pamiętać o kilku prostych zasadach. Jak zrobić pierogi bez problemów - ciasto, które ugotujesz, zareaguje. Głównym warunkiem jest wyrabianie go tak, aby nie przyklejało się do rąk, a krawędzie nie przywierają, częściej zanurzaj palce w mące, posyp je na stole.

Jak szybko rzeźbić pierogi

Od dań kuchennych większość gospodyń domowych nie zastanawia się, ile czasu potrzeba, aby go przylgnąć. Doświadczeni kucharze wiedzą, że szybkie formowanie pierogów to kwestia małej praktyki i kilku sekretów, a do tego nie są potrzebne żadne maszyny do pisania. Najważniejsze, aby nauczyć się, jak szybko ciąć arkusze i kształtować produkty w dużych partiach, a nie pojedynczo. Przecinarka do pizzy pomoże rozwiązać problem skrócenia czasu. Wyróżnia się okrągłym ostrzem, które łatwo owija zwijane łóżko, nie zbierając go:

• Zwinięta warstwa jest cięta na długie paski.
• Mince umieszczony w plastikowej torbie, której róg jest odcięty.
• Ściśnij farsz od razu na całej długości i przykryj go drugim paskiem.
• Kroimy w kwadraty o pożądanym rozmiarze, a potem możesz szczypać.

Jeśli nie ma noża do pizzy, możesz przyspieszyć zadanie w inny sposób:

• Rozwiń harmonijkowy harmonijkowy arkusz, pocięty na kawałki o odpowiednim rozmiarze.
• Powstałe paski są układane na sobie, ponownie cięte. Pomoże to szybko uzyskać równe kwadraty z kawałka ciasta.
• Spośród nich, okrągłe, kwadratowe lub nawet trójkątne produkty są przestrzegane.

Jak pięknie rzeźbione pierogi

Piękne kluski będą wymagały pewnych umiejętności. Jedną z najczęstszych opcji gotowania jest formowanie "pigtaila" na krawędzi. Jak gotować:

1. Daj ciasto regularną formę.
2. Następnie zawijamy mały kawałek po stronie, która jest już uformowana.
3. Lekko naciśnij.
4. Jeden krok - jedno zakładanie.
5. Na koniec przyklejamy krawędzie, aby utworzyć kółko. "Pigtail" będzie zauważalny nawet po ugotowaniu.

"Kwiaty" to kolejna wersja pięknego projektu pierogów. Jak owinąć pierogi, aby uzyskać kwiatek:

1. Rozwiń krąg.
2. Tworzymy 5 twarzy, obracając się w krawędzie.
3. Odwracamy powstały pięciokąt, wkładamy farsz w środek, sklejamy ze sobą, ponownie tworząc pięć twarzy już uzyskanych.
4. Na koniec odwracamy brzegi i widzimy piękny kwiatek, jak na zdjęciu.

Składniki

• Do testu:
• mąka - 3,5 filiżanki (szklanka - 200 g),
• woda - 1 szklanka,
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.,
• sól - 1/2 łyżeczki.
• Do wypełnienia:
• mielona wieprzowina i wołowina - 500 g,
• duża cebula - 1 szt.,
• sól,
• pieprz - do smaku.

Jak ugotować domowe pierogi i szybko je przyrządzić

W głębokiej misce przesiej mąkę, ułóż w niej mąkę. W pogłębiającym się wylewanie 1 szklanka lodowatej wody. Dodaj 2 łyżki oleju słonecznikowego i sól.

Zagniatam ciasto, osiągając gładki, elastyczny stan. Gotowe ciasto nie powinno się rozmazać, dobrze trzyma kształt kuli. Zagnieść ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.

Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, pocięte w jedną linię wzdłuż krawędzi ciasta za pomocą stosu.

W każdym kółku rozprowadzam około pół łyżeczki mielonego mięsa. Mince gotować przed wieprzowiną i wołowiną. Przekręcam mięso przez maszynę do mięsa z cebulą. Ciągłe mieszanie farszu, dodawanie wody lodowej. Mieszam farsz do gładkości, aby w misce nie było wody, a następnie włożyć farsz do lodówki na 30 minut.

Gdy w środku każdego z kół znajdzie się farsz, ostrożnie unieś krawędź warstwy dwiema rękami i przykryj farszem (nadzienie okazuje się być na linii zagięcia ciasta).

Następnie lekko naciśnij ciasto wokół farszu.

Wzdłuż krawędzi ciasta znajdują się pierogi.

Pozostaje oddzielić każdą rzecz, używając stosu.

Ta manipulacja musi być wykonana z każdą kluską.

W rezultacie otrzymujesz małe i zgrabne pierogi.

Zbieram resztki ciasta, aby je zagnieść, a następnie to ciasto wraca do akcji.

Łączę końcówki ravioli palcami, nadając pelmeniom okrągły kształt, teraz niewielu ludzi zrozumie, że nie formowałeś ręczników ręcznie.

Wrzucam gotowe ravioli do postaci pokrytej mąką i wysyłam do zamrażarki.

Następnie powtórz wszystko od nowa, aż ciasto się skończy.

Jeśli ciasto wyschło, zmocz je wodą za pomocą pędzelka.

Aby ugotować pierogi, wlewam zamrożone pierogi do wrzącej wody, a następnie mieszam je w rondlu, aby nie przylepiały się do dna. Po zagotowaniu wody zmniejszam ogień. Kiedy kluski podchodzą, gotuj je, mieszaj przez 2-3 minuty, wyjmij z wody szczelinową łyżkę. W skończonym pelmenki włóż mały kawałek domowego masła, wymieszaj.

Jak wyrzeźbić małe pierogi

Często nawet wybredni zjadacze zgłaszają roszczenia do najsmaczniejszego dania, które jest zbyt duże. Podczas procesu przygotowania trudno jest ocenić wzrokowo, jaki rozmiar wyciąć bazę testową, w wyniku czego rozmiar jest zbyt duży. Do formowania małych pierogów pomogą specjalne formy o średnicy 10 mm. Jeśli nie ma formy, możesz użyć zwykłego szkła.

Jak wyrzeźbić chińskie pierogi

Chińska wersja potrawy to różne nadzienia, kształt, rozmiar, przystawki, z którymi jest serwowana. Najbardziej znane danie, takie jak manti, w formie torebek. Istnieją opcje związane z piórami zielonej cebuli. Jeden rodzaj chińskich pierogów zna każdy rosyjski. Istnieje również popularna technika "niedźwiedzi uszy", doskonale znana rosyjskim ludziom. Wszystkie te metody są złożone, dlatego lepiej jest obejrzeć film instruktażowy lub zdjęcie, jak je wyrzeźbić, aby wszystko działało. Możesz wyrzeźbić chińskie pierogi w następujący sposób:

• Podnieś krawędź do góry. Następnie klej wzdłuż krawędzi.
• Krawędzie są zbierane u góry, sklejone ze sobą w środku. Uzyskano trzy strony, dzięki czemu produkt wygląda jak zgrabny trójkąt.
• Prowincja Syczuan słynie z danie w postaci otwartej koperty. Aby to zrobić, złóż kwadratowy kawałek ciasta po przekątnej. Krawędzie trójkąta są przymocowane, a rogi u podstawy są zgięte w kierunku środka.

Jak wyrzeźbić pierogi na klusce

Wyrabianie pierogów przy pomocy klusków znacznie ułatwia zadanie hostess podczas gotowania. Urządzenie kuchenne pozwala uzyskać około 40 schludnych identycznych produktów w tym samym czasie. Jeśli mówimy o zwykłej klusce, która składa się z formy z dziurami, wtedy będziesz potrzebował dwóch warstw ciasta zmieszanego w zwykły sposób i mielonego mięsa. Gotujemy również według własnego gustu. Dalsza technologia jest prosta:

• Rozwiń dwa cienkie arkusze.
• Jeden z nich wkłada formę, następnie w każdej celi nakłada się mięso mielone.
• Pokrywamy to wszystko drugim arkuszem ciasta, rozwałkowujemy go prosto.
• Należy próbować docisnąć wałek tak mocno, jak to możliwe.
• O gotowości podpowiada, że ​​kluski zaczną wypaść z ich komórek. Oznacza to, że brzegi komórek zostały przecięte i oddzielone od siebie.