W XVI wieku angielska szlachta przywróciła starożytną receptę na placek mięsny. Fad wkrótce przetoczył się po kraju, zwłaszcza Anglicy uwielbiali tort z mięsem jelenia. Ten przysmak jest rzadkością w każdym innym kraju. Brytyjczycy również używali wszelkiego rodzaju mięsa w tym okresie, w tym wieprzowiny, jagnięciny i dziczyzny. Podczas panowania Elżbiety I angielscy szefowie kuchni robili ciasto mięsne według specjalnego przepisu, na który składały się maleńkie kurczaki nadziewane agrestem. Około połowy 16 wieku, jedna książka kucharska zawierała przepis na ciasto, w którym 5 ptaków zostało napełnionych sobą i owiniętych w ciasto.
Ta miłość do mięsnych ciast wkrótce rozprzestrzeniła się na Nowy Świat. W XIX wieku Amerykanie wymyślili przepis na ciasto, które zostało zrobione z robinego drobiu. Imigranci, którzy przybyli do Ameryki, wzięli ze sobą przepis na ciasto, kiedy przenieśli się dalej na zachód.
Ale w Rosji tylko bardzo bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na ciasto z mięsem. Przez długi czas ciasto jest uważane za symbol parapetów. W Rosji wymyślono wiele rodzajów ciast: otwarte, zamknięte, na wpół otwarte. Ciasto dla nich jest również najbardziej zróżnicowane: drożdżowe, kruche, biszkoptowe.
Nic dziwnego, że jest takie powiedzenie: "Nie czerwony to szał zakamarków, ale czerwony przez ciasta".
Zobaczmy więc wkrótce przepisy na najsmaczniejsze, rumiane, ukochane placki!
Rosyjski przepis na ciasto z mięsem
- 1 posiekana cebula,
- olej do smażenia,
- 200-300 g pieczarek, grubo posiekanych (opcjonalnie),
- wołowina lub mielona wołowina - 500 g,
- 1 łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany.
- 2 sek. przesianą mąkę
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ciasta
- 1/4 szklanki śmietany
- 1 jajko, lekko uderz
- olej roślinny
- Przesiać mąkę, sól, proszek do pieczenia i wymieszać wszystkie składniki. Ubij śmietanę i jajko osobno i wlej mieszankę do mąki. Wymieszaj wszystko, aż ciasto będzie gładkie i ugniatane. Owinąć go papierem woskowym lub folią spożywczą i pozostawić do spoczynku na chwilę podczas napełniania.
- Smaż cebulę w oleju w średniej temperaturze 5-8 minut. Dodać grzyby, wymieszać z cebulą i smażyć przez 2 minuty, następnie dodać mieloną wołowinę i gotować na wolnym ogniu, aż stanie się brązowa (5-7 minut).
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Podzielić ciasto na pół i rozwałkować prostokąty o wymiarach 20 x 35 cm z każdej połówki i umieścić jeden z prostokątów na natłuszczonej blasze do pieczenia. Zwilżyć krawędzie ciasta zimną wodą. Rozłóż nadzienie na cieście, pozostawiając krawędź 1,5 cm bez nadzienia. Wykonaj trzy sekcje w kształcie litery V na środku drugiego prostokąta ciasta i umieść je na wierzchu nadzienia. Krawędzie powinny być przechylone, nie pozostawiając żadnych szczelin. Zanurz szczoteczkę do słodyczy w mleku i rozłóż placek mięsny na wierzchu. Piec 50-60 minut.
Przepis na ciasto z ziemniakami i mięsem
Przepis na tę domowej roboty wołowinę i ciasto ziemniaczane jest idealny na rodzinny posiłek.
- 500 g mielonej wołowiny,
- 1 cebula, pokrojona w kostkę,
- 1,5-2 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę,
- 3 marchewki, obrane i posiekane,
- ¼ szklanki mąki,
- sól do smaku
- 1 łyżeczka papryki,
- czarny pieprz
- 1,5 szklanki bulionu wołowego.
- 500 g mąki,
- 2 łyżeczki soli,
- 125 g margaryny (pokrojonej w małe kostki),
- 125 g tłuszczu (pokrojonego w małe kostki),
- 125 ml zimnej wody
- 1 jajko.
- Zmieszaj mieloną wołowinę, cebulę, ziemniaki i marchewkę na dużej patelni. Dopraw solą, czosnkiem, papryką i pieprzem. Dusić na średnim ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a warzywa będą miękkie.
- Wymieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty. Wlać bulion wołowy i doprowadzić do wrzenia.Gotuj przez 5-10 minut, aż nadzienie zgęstnieje.
- Gdy nadzienie jest gotowane i chłodzone, zagnieść ciasto. Wymieszaj mąkę i sól, dodaj do miski margarynę i kostki ze smalcu. Ostrożnie wcieraj tłuszcz do mąki opuszkami palców, aby całkowicie się w nim rozpuścił.
- Stopniowo dodawać wodę do mąki, w razie potrzeby, aby zagnieść ciasto.
- Zawiń ciasto w plastikową folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 2 części. Zroluj jeden kawałek ciasta (o grubości 3 mm) na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Pokrój ciasto na cienkie paski. Zwilż brzegi płytkiej formy do pieczenia wodą i umieść w niej paski ciasta.
- Teraz rozprowadź wypełnienie.
- Rozwałkować pozostałe ciasto o grubości 3 mm na posypaną mąką powierzchnię roboczą i przyciąć nadmiar do wielkości formy do pieczenia. Nasmaruj paski ciasta na krawędzi formy za pomocą ubitego żółtka i ułóż na wierzchu "pokrywę" ciasta. Ściśnij krawędzie. Zrób kilka kawałków w "pokrywce" ciasta, aby para mogła swobodnie uciec.
- Gotuj w rozgrzanym piekarniku (200 stopni) przez 50-60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miało złoty kolor.
- Podawaj gorące placki mięsne z pozostałym sosem z nadzienia.
Przepis na kurczaka z mięsem
- 300 g mielonej piersi z kurczaka,
- średniej wielkości łuk,
- trochę czosnku / czosnku w proszku,
- 2 średnie marchewki,
- 2 średnie ziemniaki,
- łyżka oleju roślinnego,
- przyprawy (najlepiej kostki bulionowe Maggi / Knorr), łyżeczka tymianku, łyżeczka curry,
- 2 łyżki zwykłej mąki (do sporządzenia lepiszcza)
- zimna woda - 200 ml,
- sól - do smaku.
- Kup ciasto francuskie w sklepie. Jest idealny dla kurnika.
- Rozgrzej olej na patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i lekko podsmażyć. Dodaj rozdrobniony kurczak na patelnię i dobrze wymieszaj. Smażyć, aż odrobinę wybielić.
- Teraz dodaj 1 szklankę wody, a następnie dodaj curry, tymianek i czosnek w proszku. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do wrzenia.
- Gdy zacznie się gotować, dodaj sól do smaku, pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Pozostaw do gotowania aż do miękkich warzyw.
- Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Pomaga to "związać" nadzienie podczas pieczenia.
- Na koniec wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na chwilę, żeby trochę ostygnąć.
- Rozwałkuj ciasto francuskie i ułóż na blachy do pieczenia tak, aby krawędzie zwisały. Umieść nadzienie i przykryj warstwą ciasta, które będzie służyć jako pokrywka. Ściśnij krawędzie i przewiercić ciasto w kilku miejscach widelcem lub nożem (na parze).
- Piec ciasto mięsne przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni aż do złocistobrązowego.
Wskazówki dotyczące pieczenia idealnego ciasta
- Co się stanie, jeśli brzegi ciasta zostaną spalone? Przykryj krawędzie folią aluminiową i wyślij do piekarnika na 15 minut.
- Czy przy robieniu ciasta zostało jeszcze jakieś ciasto? Nie wyrzucaj go! Posyp cynamonem, cukrem lub ulubionym tartym serem. Przesłać do piekarnika i piec do złotego koloru, zwykle około 10-15 minut. Tutaj masz kolejny wspaniały przepis!
- Aby uzyskać piękną złotą skórkę w gotowym upieczonym produkcie, smaruj go przed pieczeniem surowego żółtka lub mleka przed pieczeniem.
- Jeśli twoja rodzina nie jest duża, lepiej zrobić dwa małe ciastka zamiast jednego dużego. Włóż jeden do zamrażarki i upiecz drugi.
- Nie należy używać papieru pergaminowego do pieczenia ciasta mięsnego, ponieważ uwalnia sok, a papier puchnie, co daje niezbyt atrakcyjny wygląd pieczenia.
- W przypadku soczystości należy dodać nadzienie mięsne do cebuli wołowej lub odrobiny mleka.
- Jeśli po raz pierwszy upieczecie ciasto z mięsem, zamknijcie go. Pozwoli to zachować soczystość.
- Aby zrobić ciasto na specjalną okazję, udekoruj je. W końcu atrakcyjny wygląd podwoi apetyt!
http://www.youtube.com/watch?vnmR-PL1niM
- Gotowy placek mięsny przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić na "odpoczynek" na około 30 minut.
- A co najważniejsze: gotuj placki mięsne z miłością i radością, aby Twoje pieczenie było bujne, smaczne i miękkie!
Tatarski placek mięsny - ogólne zasady gotowania
Aby przygotować nadzienie, mięso należy pokroić w bardzo cienkie kostki. Minced praktycznie nie używany. Krajowe cięcie pozwala uzyskać bogatszy i bogatszy smak. Ziemniaki są używane na surowo. Pieczenie w cieście to ciekawe kulinarne wyzwanie. Lepiej jest pokroić warzywa na prawie przezroczyste plastry: wtedy ziemniaki mają zagwarantowane gotowanie. Cebula wyciąć przezroczyste pierścienie.
Wypełnienie należy wymieszać w dużej filiżance, osolone, pieprz czarny pieprz i odstawić na kilka minut.
Ciasto na bali przygotowuje się na bazie kefiru, jogurtu, mleka, masła lub margaryny. Dodatkowe składniki - sól, ocet. Mąka może zająć więcej lub mniej niż podano w przepisie, co zależy od gatunku i właściwości mieszania z innymi składnikami. Czasami jajko jest wkładane do ciasta.
Do pieczenia ciasta tradycyjnie stosowanego bez patelni. Ciasto dzieli się na dwie nierówne części: dwie trzecie za podstawę, jedną trzecią za górę. Musisz zwinąć warstwę wystarczająco cienką i włożyć ją do garnka tak, aby brzegi kilku centymetrów wystawały ponad krawędź garnka.
Po rozłożeniu nadzienia należy unieść brzegi podstawy do środka ciasta, rozwałkować górną warstwę i uszczypnąć ciasto pięknie. Pośrodku należy zostawić dziurę: przez nią sprawdza się gotowość ziemniaków i wylewa się bulion.
Nawiasem mówiąc, jest to bulion - cecha tatarskiego ciasta mięsnego. Dzięki płynnym surowym ziemniakom można gotować, a sam tort okazuje się soczysty, delikatny.
Pieczone ciasto Tatar w temperaturze 200 stopni. Średnio gotowanie zajmuje półtorej godziny. Po godzinie temperatura pieca jest zwykle zmniejszona do 180 stopni (aby ziemniaki "osiągnęły"). Aby równomiernie rozprowadzić ciepło pod dnem formy, można umieścić pojemnik z wodą. Aby końcówka się nie paliła, po pokryciu (czterdzieści minut później) powinna być przykryta folią.
Tatarskie ciasto z mięsem i ziemniakami z ciasta na kwaśnej śmietanie
Klasyczna wersja tatarskiego ciasta mięsnego jest pokusą dla rodziny. Świeże ciasto na kwaśnej śmietance okazuje się przewiewne i delikatne. Liczba wskazanych składników dla bardzo dużej formy.
Składniki:
• kilogram dowolnego mięsa,
• dziesięć średnich ziemniaków,
• dwie duże żarówki,
• pięćdziesiąt gramów masła,
• 250 g kwaśnej śmietany,
• 100 ml wody lub gotowego bulionu,
• dwa kurze jaja,
• kilogram białej mąki,
• łyżeczka cukru,
• dwie łyżki majonezu,
• dwie łyżki oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Potnij ziemniaki na cienkie plasterki.
Cienko posiekaj cebulki.
Pokroić na bardzo małe kawałki mięsa.
Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia w dużym rondlu, soli i pieprzu do smaku.
W razie potrzeby dodać do nadzienia suszoną pietruszkę, koper, bazylię.
Gotuj ciasto. Wymieszaj jajka z mlekiem, majonezem i kwaśną śmietaną.
Wlać olej roślinny.
Stopniowo dodawaj mąki, zagniataj ciasto. Powinien być miękki i nie przyklejać się do dłoni.
Oddziel niewielką grudę ciasta - w przybliżeniu z orzecha włoskiego.
Ciasto jest podzielone na dwie części.
Tworzą dolną warstwę ciasta.
Ostrożnie, aby nie rozerwać arkusza ciasta, włóż farsz.
Obróć górną warstwę, uszczypnij, zrób dziurę.
Włóż kawałek ciasta z powrotem do kuli i przykryj powstały otwór.
Po godzinie sprawdź, czy ziemniaki są gotowe, usuwając kulę ciasta i zbierając kawałek ziemniaka.
Wlej bulion lub wodę do ciasta, włóż masło.
Oddaj tatarski placek mięsny na jakiś czas i służcie.
Tatarski placek mięsny z wołowiną i ziemniakami z ciasta na margarynie
Smakowite, pachnące placki tatarskie są nie tylko niewiarygodnie smaczne, ale również bardzo satysfakcjonujące. Ciasto na margarynie jest cienkie, chrupiące, delikatne, lekko płatkowane. Jest przygotowany bez jajek, co jest ważne w żywieniu alergików.
Składniki:
• łyżka octu,
• opakowanie kremowej margaryny,
• trzy szklanki białej mąki,
• funt dowolnego mięsa,
• dwie średnie żarówki,
• przyprawy, sól, pieprz,
Metoda przygotowania:
Pokrój mięso wystarczająco drobno, posolić i posypać pieprzem.
Wysyłaj mięso do lodówki na dwie lub trzy godziny. Jest nasycony sokiem, stanie się miękki i soczysty.
Wlać mąkę do miski.
Zetrzyj mąkę do margaryny (lepiej zamrozić ją wcześniej w zamrażarce).
Zmiel mąkę z margaryną w miękiszu.
Dodaj mleko i śmietanę, ocet i zagnieść ciasto.
Ugniatamy ciasto, dodajemy kolejną szklankę mąki.
Ciasto będzie niejednorodne, ale nie ma znaczenia. Po półgodzinnym odpoczynku w lodówce stanie się całkowicie jednorodny, przyjemny.
Rozwałkuj wypiekane ciasto, zwinąć i ponownie wstawić do lodówki.
Potnij ziemniaki na cienkie plasterki.
Cebulkowe cienkie pół-pierścienie.
Z ciasta formować warstwę główną jak opisano powyżej.
Połóż marynowane mięso na cieście, trochę wstrząsnąć.
Na wierzchu mięsa rozłożyć ziemniaki cebulowe.
Jeśli mięso jest bardzo chude lub kurczak, możesz umieścić kilka kawałków masła.
Uformuj górną część tortu.
Posmaruj ubitym żółtkiem.
Zamknij otwór w pokrywie niewielką obraną cebulką.
Piec przez dwadzieścia minut, następnie wyjąć, wlać rosół lub wodę do otworu i włożyć z powrotem do piekarnika.
Powtórzyć napar z bulionu po kolejnych półgodzinie.
Dwadzieścia minut później, spróbuj ziemniaków dla gotowości. Jeśli to konieczne, upiec.
Ciasto tatarskie z mięsem jagnięcym i ziemniakami z ciasta francuskiego
Lamb to specjalny produkt dla kuchni tatarskiej. To ze świeżego mięsa jagnięcego przygotowywane są specjalne dania kuchni narodowej. Ciasto francuskie na maśle nadaje temu wariantowi tatarskiego ciasta mięsnego szczególny urok.
Składniki:
• trzy szklanki białej mąki,
• opakowanie masła,
• łyżeczka stołowego octu,
• funt świeżego baranka,
• dwie średnie żarówki,
Metoda przygotowania:
Drobno posiekaj mięso, posyp solą, posyp pieprz, dopraw do smaku suszonymi ziołami i przyprawami, wymieszaj i wstaw do lodówki na półce. Marynowana jagnięca musi półtorej godziny.
Przesiać mąkę do szerokiej miski.
Wytnij lub zetrzyj tam zimne masło.
Dodaj śmietanę, mleko, ocet i ugniataj miękkie ciasto.
Włóż go do lodówki na około dwadzieścia minut.
Wyjmij ciasto, zwiń na warstwę, zwiń kopertą, włóż z powrotem do lodówki na dwadzieścia minut.
Powtórzyć zwijanie warstw cztery lub pięć razy, aby ciasto zamieniło się w zaciągnięcie.
Pokrój ziemniaki i cebulę cienko.
Nadzienie powinno być warstwowe: mięso, ziemniaki, sól i pieprz, cebula, pięć kawałków masła.
Wierzch z ciasta rozmazuj żółtko.
Co pół godziny wlać bulion lub wodę do ciasta.
Ciasto będzie gotowe za półtorej godziny.
Jego potrzeba wyjąć piekarnik, zdjąć folię i dać trochę (około dwudziestu minut) na odpoczynek.
Ciasto tatarskie z mięsem drożdżowym i ryżem
Niezwykła wersja tatarskiego ciasta z mięsem i ryżem to dar niebios dla doświadczonej gospodyni. Ciasto drożdżowe nadaje szczególny smak potrawom, wołowinie - gęstemu mięsnemu aromatowi.
Składniki:
• kieliszek ciepłej wody,
• łyżka suchych aktywnych drożdży bez wzniesienia,
• opakowanie kremowej margaryny,
• biała mąka (około trzech do czterech szklanek),
• łyżeczka cukru,
• dwa kilogramy wołowiny,
• szklankę białego ryżu,
• pół paczki masła w nadzieniu,
• dwie duże żarówki,
• szklankę gotowego bulionu.
Metoda przygotowania:
Ugotuj ryż, spłucz go wodą.
Pokroić cebulę.
Wymieszać ryż, mięso i cebulę, posolić do smaku, posypać pieprzem.
Z wody, cukru i drożdży przygotuj napar: wymieszaj składniki i odstaw na piętnaście minut.
Rozpuść margarynę na patelni, delikatnie ostudź.
Jedz energicznie jedno jajko.
Zmieszaj jajko, margarynę, napar.
Dodaj trochę soli i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając mąkę.
Gotowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Pozostaw to, ponieważ korekta nie jest konieczna.
Na wierzchu nadzienia rozłożyć kawałki masła.
Do otworu wlać rosół (lub wodę).
Żółtko drugiego jajka rozmazuje wierzch.
Piec przez godzinę.
Następnie wyjmij, przykryj wilgotną tkaniną lub ręcznikiem i odpocznij przez około godzinę.
Tatarski placek mięsny "Kubte"
Różnorodne tatarskie ciasto mięsne - kubete, co oznacza "szybki". Przygotowane z ciasta francuskiego, które w połączeniu z mięsem z kurczaka naprawdę przyspiesza gotowanie. Okazuje się wyśmienicie pyszny, soczysty i apetyczny.
Składniki:
• sześćset gramów białej mąki,
• dwieście mililitrów wody,
• trzysta gramów kremowej margaryny,
• łyżka octu,
• trzysta gramów filetu z kurczaka,
• dwie cebule cebulowe,
Metoda przygotowania:
Margaryn posiekać nożem z połową mąki, a następnie zmielić w miękiszu.
Pokonaj jajko, dodaj do okruchów mąki.
Sól, dodaj wodę i ocet.
Stopniowo dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
Zawiń ciasto w kulkę, zawiń folią spożywczą lub włóż do torebki i wyślij do lodówki na pół godziny.
Dwadzieścia minut, aby dostać, rozwinąć, złożyć kopertę i ponownie wysłać ją do lodówki.
Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
Posiekaj ziemniaki i cebulę.
Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
Wymieszaj składniki nadzienia, sól, dodaj łyżkę zira, wymieszaj.
Uformuj ciasto (nie zapominając o dziurce), posmaruj żółtkiem i wyślij do ogrzanego piekarnika na około czterdzieści minut.
Tatarski placek mięsny Uch pochmak
Szybka i wygodna wersja tatarskiego ciasta mięsnego - ciasta uchpochmaki. Niewielkie, gotują się szybciej niż zur-balijskie, ale nie mniej smaczne. Ciasto na kefirze jest delikatne, smaczne, miękkie.
Składniki:
• trzy czwarte paczki margaryny,
• łyżeczka sody,
• łyżeczka octu,
• dwie lub trzy szklanki mąki,
• trzysta gramów wołowiny,
• trzysta gramów baraniny,
• łyżeczka nasion kopry,
Metoda przygotowania:
Wymieszać dwa żółtka, sól, sodę, ocet z keramu, kefir i margarynę.
Dodaj mąkę do wyrabiania ciasta. To powinno spaść z palców.
Włóż ciasto do torby i włóż do lodówki na pół godziny.
Pokrój mięso na małe kostki.
W ten sam sposób kroimy ziemniaki.
Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, sól, posypać pieprzem, doprawić koperkiem i pokruszony liść laurowy.
Ciasto podzielone na małe kulki.
Rozwiń piłkę, włóż farsz pośrodku, zbieraj brzegi koła do środka i uszczypnij tak, aby uzyskać trójkątne ciasto z otworem w środku.
Umieść uch puchmaki na prześcieradle, piecz przez około godzinę.
Tatarski placek mięsny z żeberkami jagnięcymi
Wspaniałe ciasto na jogurt i masło sprawi, że tatarski placek mięsny stanie się prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej. Stosuje się dwa rodzaje mięsa: mieloną wołowinę i kotlety jagnięce.
Składniki:
• czterysta gramów mąki,
• 150 gramów masła,
• sto gramów jogurtu naturalnego,
• dwieście gramów kwaśnej śmietany,
• sól, czarny pieprz,
• funt mielonej wołowiny,
• trzysta lub czterysta gramów żeberek baranich,
• Łyżka kolendry i kminku.
Metoda przygotowania:
Rozpuść sto gramów masła.
Wymieszaj żółtko, jogurt, śmietanę, masło, sodę sodową.
Rozwałkuj ciasto w kulkę, zawiń folią spożywczą i wyślij do lodówki.
Pokrój mięso z żeber i pokrój w bardzo małe kostki.
Zagotuj bulion z żeber poprzez dodanie marchwi, cebuli, liści laurowych, pieprzu, soli i zieleni.
Cebula drobno posiekać.
Potnij ziemniaki na małe kostki.
Wymieszaj mięso mielone, jagnięcinę, ziemniaki, cebulę.
Sól, dopraw solą, wymieszaj.
Rozwałkuj ciasto na dwa koła, uformuj ciasto.
Umieść pozostałe masło na nadzieniu.
Piec przez około godzinę.
Na życzenie, pół godziny po rozpoczęciu pieczenia, wlej trochę bulionu do ciasta.
Po upieczeniu należy dać ciastu odpocząć.
Podawać z bulionem.
Tatar Meat Pie - Sztuczki i porady
W nadzieniu do ciasta można dodać przyprawy do smaku. Anyż nadaje szczególny smak.
Domowe ciasto francuskie jest zawsze skuteczne, gdy dodaje się do niego ocet.
Ugniatać ciasto lepiej nie rękami, ale drewnianą łyżką. Faktem jest, że z gorąca rąk, margaryny i masła szybko się topią, musisz dodać więcej mąki do ciasta. Z tego nie działa powietrze, topienie.
Rozprowadzając nadzienie, powinieneś starać się nie uszkodzić dna ciasta. W przeciwnym razie bulion spłynie, a nadzienie będzie suche.
Tradycyjny placek tatarski podawany jest na patelni, która jest umieszczona na środku stołu. Za pomocą ostrego noża skórka jest krojona w okrąg i podawana w porcjach do każdej płytki. Następnie nadzienie zostaje rozłożone. Na samym końcu posiłku, dolna część ciasta jest cięta. Obetnij go do trójkątów.
Serwować balsam (lub balsam) nie tylko z bulionem, ale także katyk, marynowaną.
Składniki
- 1 ząbek czosnku,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- 500 g mięsa mielonego,
- 2 łyżki mąki,
- 300 ml bulionu,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 ziemniaki,
- sól do smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
- 450 g krótkiego ciasta,
- 1 jajko.
Gotowanie
Zmiażdżyć czosnek i cebulę i usmażyć na gorącym oleju, aż zmiękną. Dodaj mięso mielone i smażyć na złoty kolor. Wlej mąkę, zamieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodać rosół, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Dopraw solą i przyprawami.
Podziel ciasto na pół i rozwałkuj na dwie warstwy. Umieść jedną z nich w naczyniu do pieczenia i rozłóż na niej schłodzone nadzienie. Przykryj drugą warstwą, przymocuj krawędzie i odetnij nadmiar ciasta.
Ciasto natłuścić roztrzepanym jajkiem i zrobić małą dziurkę, aby powietrze mogło uciec. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 30 minut, aż ciasto będzie rumiane.
""
