"orientacja danych =" poziomy "dane-tekst-kolor =" # 000000 "dane-udział-kształt =" okrągłe "dane-follow-ps =" frizii / cookivan / "data-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln "data-share-size =" 30 "data-background-color =" # ffffff "data-preview-mobile =" false "data-mobile -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." data-pid = "1554427" data-counter-background-alpha = "1.0" data-follow-in = "cookivantv /" data-follow -gp = "117273456919617187607" data-following-enable = "true" dane-exclude-show-more = "true" data-follow-yt = "kanał / UCerPHLysQfzdQ5HMZ2UzHcA fb = "1570934199878104" class = "uptolike-buttons">
Pierogi z mięsem - popularne danie kuchni rosyjskiej! Pierogi uwielbiają nie tylko w Rosji - to jedna z ulubionych potraw turyści zagraniczni!
Ciasto na ravioli wykonane z mąka pszennai farsz wykonane z mielonego mięsa - wieprzowina i wołowina.
Jak gotować pierogi?
Krok 1. Wymieszaj mąka z jajkiemdodaj ciepła woda i ugniataj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie zapakuj go folia z tworzywa sztucznego i odłóż na bok na 30 minut lub 1 godzinę.
Krok 2. Przejdź przez Maszynka do mięsa wołowina i wieprzowina, drobno posiekane cebula i czosnek i mieszaj je, aż będą gładkie.
Krok 3. Za pomocą wałka rozwałkuj cienkie ciasto.
Krok 4. Za pomocą specjalnego okrągłego kształtu uformuj kręgi ciasta i umieść 1 łyżeczkę mielonego mięsa na środku kubka.
Krok 5. Złóż je na pół i ściśnij krawędzie, a następnie ślepnij krawędzie, nadając kształt "ucho".
Krok 6. Umieść pierogi w osolonej wrzątku i gotuj przez 5-8 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Dodaj czarny pieprz i liść laurowy do smaku w bulionie.
Krok 7. Podawaj pierogi z roztopionym masłem, octem lub kwaśną śmietaną. Dodaj świeże warzywa do smaku.
Obfite pierogi z mięsem i zieleniną
Mężczyźni to prawdziwi koneserzy ravioli. I, jak mówi popularna mądrość, droga do ich serca leży ... To prawda, przez żołądek. Dlatego w kulinarnym użyciu każdej gospodyni powinna być co najmniej jeden przepis na pierogi. Mówisz, że mrożone produkty można kupić w każdym supermarkecie? Nie możesz jednak oszukać swoich wiernych, bo domowe pierogi zawsze będą lepsze niż sklep. Oślepieni własnymi rękami, a nawet nadziewani mielonym mięsem własnej produkcji, są niesamowicie soczyści i delikatni. Ponadto, ich gotowanie zajmie sporo czasu, zobaczysz. Czy chcesz być blisko swojego kochanka? A teraz przejdźmy do miksowania ciasta teraz.
- 2/3 szklanki zimnej wody
- dodaj soli do smaku
- dwie szklanki (bez slajdów) przesianej mąki
- sześć mililitrów oleju roślinnego
- jedno żółtko
- kminek - do smaku
- 200 gramów wołowiny
- taka sama ilość świeżej jagnięciny
- szczypta czarnego pieprzu
- dziesięć gramów świeżego koperku
- trzy łyżki kefiru
Niezależnie od tego, jakie knedle zdecydujesz się zrobić - z mięsem, serem, zielenią lub innymi - pamiętaj o jednej z najważniejszych zasad pysznego jedzenia: najpierw musisz przesiać mąkę. Kiedy zarządzasz, zbierz go w formie slajdu, w którym musisz zrobić przerwę. Teraz solimy schłodzoną przegotowaną wodę i mieszamy żółtko w osobnej misce z trzepaczką. Najpierw dodaj mieszankę jajeczną do mąki, a następnie stopniowo wylewaj niewielki strumień wody. Olej roślinny dodaje się na samym końcu, po czym sztywne ciasto zagniata się. Uważają, że masa musi być ugniatana rękami przez co najmniej piętnaście minut, aby była bardziej elastyczna. Jeśli zauważysz, że ciasto przykleja się do twoich dłoni, oznacza to, że nie włożyłeś wystarczającej ilości mąki.
Przykryj masę przyszłym pierogiem lekko wilgotnym ręcznikiem i, podczas gdy "odpoczywa", przygotuj farsz. Pokrój produkty mięsne - jagnięcinę i wołowinę - kawałkami i pomiń po kolei maszynkę do mięsa. Następnie obrać cebulę i pokroić w kostkę, połączyć z powyższymi składnikami i ponownie użyć urządzenia kuchennego. Podwójne szlifowanie pomoże w delikatnym i miękkim jednolitym farszu. Następnie dodaj dwa szczypty soli, przyprawy i zalej kefir. Wlać do niego drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszać.Napełnianie można wykonać bez produktów mlecznych, ale daje soczystą potrawę.
Przepis prawie dobiegł końca, pozostaje tylko formować pierogi. Aby to zrobić, ułóż ciasto na posypanym mąką kuchennym stole i rozwałkuj je tak cienko, jak to tylko możliwe. Za pomocą szkła wyciąć kubki tego samego rozmiaru. Opcjonalnie możesz odejść od zwykłych standardów i zrobić trójkątne pierogi. Aby to zrobić, po prostu pociąć ciasto na kształt wspomnianego geometrycznego kształtu. Ale zastosujemy pierwszą opcję, więc wypełnij każde kółko mielonym mięsem, następnie przymocuj ciasto palcami i przetocz produkty półksiężycem.
Zamrożone pierogi są przechowywane przez długi czas - średnio nie dłużej niż jeden miesiąc. Po zakończeniu modelowania umieść je na drewnianej desce i wyślij do zamrażarki. Gdy tylko chwycą trochę, zawiń je do torby i odeślij. Faktem jest, że jeśli natychmiast włożysz nowo wyprodukowane produkty do torby, prawie na pewno będą się trzymać razem i stracą całe swoje piękno. Dlatego nie zaleca się ryzyka.
Wiele gospodyń domowych przywykło do gotowania pierogów i podawało je z kwaśną śmietaną lub majonezem. Prześlemy ci kolejny przepis: rzucaj surowe produkty w rozgrzanym rondlu z olejem roślinnym i brązem przez cztery do pięciu minut. Następnie wlać 1/4 szklanki wody do miski i dusić przez jakiś czas. Smażone pierogi z mięsem są chrupiące i złote. To jest bardzo apetyczne!
Składniki
Farsz mielony - 1 kg
Jaja kurze - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 5-6 ząbków
Zmielony czarny pieprz do smaku
Dill - do smaku
Do testu:
Woda - 2 szklanki
Mąka - 6-7 szklanek
- 258 kcal
- 2 godziny
Proces gotowania
Nie wiem jak wy, ale ja osobiście już dawno przestałem ufać prawie wszystkim półproduktom w sklepie. A jednym z tych produktów są pierogi, w których można mieszać wszystko, od soi do zaległego mięsa mielonego. Prawdziwe domowe pierogi ze świeżego mięsa będą nie tylko tańsze, ale będą znacznie smaczniejsze. Mam nadzieję, że udało mi się cię przekonać i rozpocznę proces gotowania tego cudownego dania.
Ugotuj mięso mielone z 2 rodzajów mięsa cielęcego i wieprzowego w równych proporcjach, przewijając je przez maszynę do mięsa. Radzę zrobić to samemu, a nie kupować gotowo.
Dodaj posiekane jajo kurze, sól, czarny pieprz i drobno posiekane w mikserze: cebula, koperek i czosnek.
Dokładnie wymieszane wszystkie składniki, otrzymujemy nadzienie do domowej roboty ravioli, jak na zdjęciu.
Teraz przystąp do przygotowania ciasta na nasze przyszłe pierogi. Aby to zrobić, dodaj 3 szklanki mąki, dodaj sól, zrób wgłębienie na środku wzgórza i włóż do niego jajko z kurczaka.
Stopniowo zaczynamy wprowadzać do mąki 2 szklanki wody, nie zapominając o mieszaniu. W rezultacie będziemy mieli ciasto jak na zdjęciu. Teraz dodamy trochę mąki i wszystko to dobrze koliduje z trzepaczką lub widelcem.
Gdy ciasto staje się nieco twardsze i przestaje przyklejać się do dłoni, można przystąpić do ręcznego przetwarzania. Wbij niewielką ilość mąki w ręce i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli zacznie przyklejać się do dłoni, po prostu dodaj nieco więcej mąki, aż dojdziesz do bryły nieprzywierającego ciasta.
Następnie przejdź do jednego z najważniejszych momentów przygotowywania domowych ravioli, rozwijając ciasto. Stół, w którym będziemy go tarzać, trzeba posypać mąką. Następnie z głównego ciasta wyrwiemy kawałek więcej niż pięść i odpowiednio zagnieździmy w naszych rękach.
Ponownie ułożymy ciasto rękami i przystąpimy do jego toczenia za pomocą wałka do ciasta. Podczas toczenia można obrócić ciasto, aby nie przylegało do wałka.
W rezultacie otrzymujemy zwinięty arkusz ciasta, jak na zdjęciu.
Używając szklanki o cienkich krawędziach, wyciąć kółka na cieście, zebrać pozostałe ciasto i włożyć je do głównego kawałka, aby wykorzystać przygotowanie kolejnej partii pierogów.
Dla każdego okręgu ułóż 1 łyżeczkę wcześniej ugotowanego mięsa mielonego.
Zaciskamy krawędzie ciasta i robimy kluski w kształcie półksiężyca.
Połącz rogi i weź kluskę.
Ze składników opisanych w tym przepisie dostałem około 120 pierogów (2 takie tablice, jak na zdjęciu).
Gotowanie pierogów z mięsem mielonym jest bardzo proste. Umieść garnek z wodą na kuchence i doprowadzaj do wrzenia, dodaj sól do smaku, włóż liść laurowy i pierogi. 2-3 minuty po wrzątku z knedlami można je wyjąć i podać do stołu z masłem, śmietaną lub keczupem.
Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!
Podstawy gotowania
Tradycyjna receptura na knedle mięsne obejmuje użycie ciasta na jajka. Aby go stworzyć, musisz przełamać duże kurze jaja do miski, a następnie ubić je widelcem, wlać małą jodowaną sól, wlać wodę do picia i dodać mąkę pszenną. Wymieszaj podstawę do stanu stromego, w przeciwnym razie produkty mięsne rozpadną się podczas procesu obróbki cieplnej. Gotowe ciasto zaleca się owinąć folią spożywczą i pozostawić w tej pozycji podczas przygotowywania pachnącego mięsa mielonego.
Przepis na kluski z mięsem wymaga użycia tylko niskotłuszczowego nadzienia. Aby to zrobić, musisz kupić następujące składniki:
- wołowina, cielęcina lub wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu (na indywidualne zamówienie) - 600 g,
- duża cebula - 3 głowy,
- pieprzowa pachnąca ziemia, średnia sól - dodaj według własnego uznania.
Gotowanie mięsa mielonego
Zanim zaczniesz rzeźbić zgrabne pierogi, powinieneś przygotować pachnące nadzienie. Aby to zrobić, należy umyć chudy mięsisty kawałek mięsa, a następnie posiekać go i zmielić z cebulą w maszynce do mięsa. Następnie wszystkie składniki należy mieszać, doprawiać solą stołową i mielonym pieprzem.
Formowanie produktów
Aby wyrobić półprodukty własnymi rękami, należy cienko przetoczyć ciasto jajeczne wałkiem, a następnie pociąć na kółka (o średnicy do 5 centymetrów), używając szkła lub szkła o odpowiednim rozmiarze. Następnie, pośrodku każdego kawałka podstawy, chcesz umieścić 1 łyżkę deserową z mięsem mielonym i uszczypnąć krawędzie. Pożądane jest rozprowadzenie uformowanych półproduktów na desce do krojenia lub innym arkuszu, posypanym wcześniej mąką pszenną.
Obróbka cieplna
Przepis na pierogi mięsne zaleca stosowanie lekko osolonej wody do gotowania półproduktów. Przed włożeniem do niego wszystkich uformowanych produktów ciecz należy doprowadzić do wrzenia. Domowe ravioli powinno się gotować nie dłużej niż 15-23 minut, inaczej rozpadną się i staną się bez smaku.
Przydatne informacje
Co zaskakujące, pierożki z kapustą i mięsem są używane przez gospodynie nie mniej popularne niż klasyczne "uszy". Aby przygotować takie nadzienie, drobno posiekaj podane warzywo, a następnie lekko dusząc je i usmaż w oleju słonecznikowym. Następnie kapusta jest wlewana do zwykłego mięsa mielonego i dobrze wymieszana.
1. Przepis ciasto na ravioli
Aby zrobić ciasto na ravioli, potrzebujemy w dużej mierze tylko dwóch składników: mąki i wody. Mieszając tylko dwa składniki i dodając trochę soli, otrzymujemy doskonałe ciasto elastyczne.
Niektórym hostessom zaleca się uzupełnianie oleju słonecznikowego, jaj, a nawet mleka krowiego. Ale nie zrobimy tego.
Gotowanie:
1. Wsyp mąkę do głębokiego pojemnika z kupą, na górze w środku wykonujemy studnię, wlewamy tam sól i wlewamy do wody.
2. Zagnieść i zagnieść ciasto, wkładając wystarczającą ilość wysiłku. Powinniśmy mieć ładną, gładką, elastyczną kulkę.
3. Gotowe ciasto musi być owinięte w plastikową torebkę lub folię spożywczą i pozostawiane w temperaturze pokojowej przez 30 minut - dzięki temu będzie ono bardziej elastyczne po zrolowaniu.
2. Farsh na ravioli
Wypełnienie jest najważniejszą rzeczą, po pierwsze, nadzienie zależy od tego, jaki procent będzie wynosił pyszne ravioli.
Klasyka to klasyka, ale częsta monotonia jest nudna i nudna. Zobaczmy, co jeszcze można dodać do farszu, aby kluski były jeszcze smaczniejsze.
6. Pierogi syberyjskie
Sekrety wyśmienitych pierogów syberyjskich
1. Weź do nadziewania potrzebujesz różnych rodzajów mięsa. Nadzienie będzie delikatne i soczyste. Głównym mięsem jest wołowina.
2 Chill Gotowe ciasto i farsz powinien być wstępnie schłodzony. Ułatwi to modelowanie i poprawi smak potraw.
3 Bilans wodny Należy przestrzegać zarówno przy przygotowywaniu mięsa mielonego, jak i przy gotowaniu.
Pierogi wieprzowe i wołowe z aromatycznym sosem
Gotowanie pierogów dla wielu gospodyń domowych wydaje się niemożliwe, więc rozwiązują je w najprostszy sposób - idą do sklepu i kupują zamrożony produkt. Należy jednak pamiętać, że produkty wysokiej jakości będą odpowiednio kosztować, a te sprzedawane po okazyjnych cenach, często bez smaku, z podejrzanymi nadzieniami. Dlatego jeśli twoja rodzina uwielbia pierogi, radzimy nauczyć się ich gotować. Co więcej, można to zrobić szybko i łatwo. Oto przepis na ciebie.
- woda lodowa - 180 mililitrów
- 1/2 kg białej mąki (koniecznie przesiane)
- domowe jajko
- pięć gramów soli
- wołowina - 250 gramów
- dwieście gramów kawałka wieprzowiny
- 400 gramów zwykłej cebuli
- sól i pieprz - do smaku
- ząbek czosnku - opcjonalnie
- 70 mililitrów kwaśnej śmietany
- dwa ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżej kolendry (w zasadzie zrobi to każda zielonka)
Receptura ciasta na ravioli jest dość prymitywna i prosta: wlać przesianą mąkę do miski, a następnie zrobić mały lejek. Teraz rozpuścić sól kuchenną w wodzie i ubić surowe jajko trzepaczką. Na zmianę wstrzykiwaj składniki do suchej mieszanki pszenicy, aby nie pojawiały się w grudkach, ciągle pracuj łyżką, delikatnie mieszając produkty. Ciasto powinno być średnio elastyczne i wystarczająco gęste. Po zakończeniu należy przykryć go mokrą gazą, kilkakrotnie złożyć i odstawić na 30 minut. Przyczynia się do obrzęku glutenu.
Czas opanować przepis na domowe mielone mięso. Tak więc obrana i posiekana cebula łączy się z mielonym mięsem w małe kostki. Wyślij przyszły farsz do maszynki do mięsa i posiekaj. Specjalny robot kuchenny bardzo dobrze poradzi sobie z tym zadaniem, aby można było z niego korzystać, jeśli to możliwe. W razie potrzeby dodać czosnek, który nada potrawom szczególny aromat i aromat. Jeśli chcesz, aby farsz był soczysty, wlej do niego jedną lub dwie łyżki kefiru lub bulionu. Ostrożnie zapamiętaj produkt rękoma i zacznij rzeźbić produkty.
Będziemy gotować tradycyjne kluski mięsne, więc po wrzuceniu ciasta do bardzo cienkiej warstwy (nie więcej niż dwa milimetry), wyciąć koła za pomocą szkła fasetowanego. Wykonaj następujące czynności: odwróć naczynia do góry nogami, kładąc je na cieście, mocno dociśnij. Teraz wypełnij produkty farszem i zabezpiecz brzegi, po złożeniu ich w półksiężyc. Nie wkładaj zbyt dużo farszu łyżką, w przeciwnym razie naczynie rozpadnie się.
Jeśli masz zamiar natychmiast cieszyć się smakiem jedzenia, załóż przegotowaną wodę. Gotuj produkty w małych porcjach na średnim ogniu, po dodaniu odrobiny soli na patelnię. Prawidłowe proporcje są następujące: w przypadku 1000 gramów ravioli potrzebne będą cztery litry płynu i 40 gramów soli. Okresowo mieszaj jedzenie, po wypłynięciu, trzymaj je w ogniu przez kolejne trzy minuty i usuń za pomocą odpieniacza. Następnie ułóż na talerzach i podawaj w osobnej misce. Aby to zrobić, wlać kolendrę do kwaśnej śmietany, posiekane na cienkie paski i czosnek, zmiażdżony za pomocą prasy.
Pierogi z kurczaka z serem
Knedle z mięsem nadziewane jagnięciną lub wołowiną są idealne dla mężczyzn, podczas gdy piękni i słabi przedstawiciele ludzkości preferują dania mniej satysfakcjonujące i niezbyt tłuste. Dlatego oferujemy "lekki" przepis na farsz z kurcząt dla dziewcząt. Soczysty delikatny krem nadający smak, z braku tych dodatków dodaje mleko.
- 450 gramów mąki
- szklanka wody
- jajko
- 15 gramów oliwy z oliwek
- 100 gramów każdego twardego sera
- 125 mililitrów kremu
- cebula cebulowa
- przyprawy i sól
- 700 gramów filetu
Rozpocznij od zebrania wstępnie przesianej mąki na stole w formie wysokiego slajdu. Następnie ułóż małe zagłębienie na górze. Aby ułatwić mieszanie składników, wymieszaj jajko z trzepaczką i lekko osol tę wodę. Teraz najpierw wprowadź pierwszy produkt do mąki, a następnie drugi. Zagnieść gęstą, elastyczną masę, zwinąć w kulkę i przykryć folią spożywczą lub polietylenem. Ciasto powinno trochę leżeć.
Aby nie tracić czasu, weź mielone mięso. Zmiel surowy filet w maszynce do mięsa, dodając do niego drobno posiekaną cebulę. W powstałym nadzieniu wchodź do ogrzanej śmietany, rzuć kilka szczypiec przypraw i soli i dobrze wymieszaj. Teraz uformuj ciasto w cienkie tortille i wyciąć kółka o tym samym rozmiarze ze szkłem z szeroką szyjką. W środku każdego miejsca łyżeczka (ze zjeżdżalnią) mięsa mielonego i kluski, trzymając razem krawędzie i składając je półksiężycem.
Według ekspertów, idealna proporcja ciasta i nadzienia w produktach jest następująca: 53% produktu mięsnego i 47% elastycznej elastycznej masy. Należy jednak pamiętać, że im mniejsze kluski, tym mniej mięsa mielonego, które trzeba dodać. Mrożoną potrawę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż przez 30 dni. Gotuj produkty w zależności od potrzeb w osolonym wrzątku i podawaj, posypane startym serem.
Każdy naród ma swój własny przepis na ravioli. Na przykład na Uralu wkładają do nich mały kawałek lodu, dzięki czemu "łapią" szybciej w zamrażarce. Ponadto, z taką tajemnicą w procesie przechowywania, napełnianie zachowuje soczystość. I nie ma jasnych zasad serwowania żywności dzisiaj. Każda hostessa jest według własnego uznania. Majonez wymieszany z keczupem i zieleniną można wykorzystać jako sos, można przyrządzić pachnący kremowy sos z czosnkiem. Ogólnie nie bądź leniwy, ale działaj.
