Dom

Przepisy na robienie pysznych słonych pomidorów na zimę

Przygotowania to przygotowanie różnych potraw, warzyw, owoców, jagód i innych produktów do długotrwałego przechowywania w bankach w zimie. Półprodukty są zwykle używane do otwierania słoików domowej roboty w lodowaty zimowy dzień i ciesz się specjalnym, prawdziwym smakiem lata. Przygotowania na zimę zostały wykonane w starożytnej Rosji, kiedy to konieczne było zachowanie jesiennych zbiorów przez długi czas. I ta tradycja przetrwała do naszych czasów. Zbiór warzyw na zimę to drżący proces, wielka przyjemność.

Solone pomidory można przygotować w słoikach na zimę i bez konserwacji. Są bardzo pomocne i pożywne. Podobnie jak wszystkie solone lub fermentowane warzywa, zachowują wiele witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzi.

Słone pomidory doskonale komponują się z potrawami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi i zbożowymi.

Oprócz tego, że mają doskonały smak, mogą być również stosowane do przygotowywania innych potraw, na przykład do zup, gulaszy warzywnych itp. Do solenia najlepiej nadają się małe i średnie pomidory. Solenie jest pożądane do produkcji w lipcu (w sezonie dojrzewania).

Zimowe przepisy kulinarne

Jak solić na zimę? Do solenia potrzebujemy: 5 kg pomidorów, 50 g liści czarnej porzeczki, liście chrzanu i kopru, 25 g korzenia chrzanu, 10 g czosnku, 5 g czerwonej papryki, 600 g soli i 5 litrów wody.

Opłucz pomidory i wszystkie warzywa w bieżącej wodzie.
Na dnie puszek leży pół kopru, pieprz, porzeczki, czosnek, liście i korzeń chrzanu.
Napełnij puszki pomidorami i ułóż pozostałe warzywa.
Solanka do gotowania od 600 gramów soli i 10 litrów wody.
Napełniaj słoiki zimną solanką, aż zawartość zostanie całkowicie zakryta.
Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.
Usuwamy je w chłodnym miejscu.

Pikantne, wytrawne pomidory marynowane na zimę w bankach. Składniki: 5 kg pomidorów, 500 g ostrych świeżych ziół (koperek, estragon, seler, bazylia, pietruszka), 100 g wiśni i liści czarnej porzeczki, 50 g soli.

Umyte czerwone twarde owoce są doczepione widelcem po każdej stronie łodygi.
Zieloni umyć, dać wodę do ściekania.
W wysterylizowanych brzegach położyć warstwę umytych liści wiśni i czarnej porzeczki.
Umieścić pomidory mocno, posypując je solą i przyprawami.
Napełnione słoiki przykryj czystą szmatką, połóż liście wiśni i czarnej porzeczki.
Zainstaluj ładunek
Następnie umieść pomidory na brzegach w zimnym miejscu.

Szybkie gotowanie kiszonych pomidorów - szybkie wytrawianie na zimno. Jak gotować solone w szybki numerek z minimalną ilością składników? Przygotowuje się go bez solanki: 1 kg umytych czerwonych pomidorów ułożonych w plastikową torbę, następnie zalej 1 łyżeczką cukru i 1 łyżką soli. Do smaku dodaje się przyprawy (czosnek, pieprz, koper). Dwa dni później danie jest gotowe. Dostajemy doskonałe pomidory solone.

Solone pomidory w swoim własnym soku na zimę. Składniki: 5 kg pomidorów, 75 g kopru, 50 g liści czarnej porzeczki i chrzanu, 25 g korzenia chrzanu, 5 g strąków suszonej czerwonej papryki, 10 g czosnku, 5 litrów pokruszonych pomidorów, 300 g soli. Przepis kulinarny:

Ostrożnie umyte owoce mielimy i wypełniamy powstałą masę solą.
Włożyć do słoików połowę zieleni.
Najpierw ułóż pomidory i pozostałe zielone.
Zalej całą powstałą masę pomidorową.
Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej.
Pomidory w bankach czyści się w chłodnym miejscu.

Przepisy musztardowe

Solone pomidory z musztardą na zimę.Potrzebne będą składniki: 9 kg pomidorów, 100 g liści wiśni i czarnej porzeczki, 200 g kopru, 25 g estragonu, 30 g czosnku, 30 g chrzanu, 50 g musztardy, 300 g soli i 10 l wody.

Umieść przyprawy w szkle emaliowanym i posyp je suchym, gorczycowym proszkiem.
Dokładnie umyj pomidory, przesuwając je koprem, czosnkiem, chrzanem, liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, estragonem, pieprzem.
Od góry pokrywamy liśćmi czarnej porzeczki i wiśni, przykrywamy lnianą serwetką.
Zalać wodą solanką przygotowaną z 300 g soli i 10 litrów wody.
Koło drewniane jest umieszczone na górze i umieszcza się na nim ładunek.
Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 6 dni, a następnie przenieść do lodówki.
Możesz spróbować za 30 dni.

Solone pomidory są różne. Składniki: 12 kg pomidorów, 2 główki czosnku, 4 strąki ostrej papryki, 8 parasoli kopru z łodygami, 8 liści chrzanu, 6 liści laurowych, 18 liści porzeczki, 18 liści wiśni, 18 liści dębu, 4 łyżki. l sucha musztarda, 1 łyżka. wódka, groszek z czarnego pieprzu, goździki, słodka papryka, 10 litrów wody, 3 łyżki. gruboziarnista sól, 2 łyżki. cukier Przepis kulinarny:

Owoce są dokładnie myte i sortowane według dojrzałości.
Głowy czosnku dobrane na zęby.
Na dnie 20-litrowych garnków (można użyć dwóch 10-litrowych garnków) umieścić połowę liści porzeczki, dębu, wiśni, przypraw i czosnku.
Mocno odłóż łodygę pomidora. Najpierw zielone, potem różowe i czerwone powyżej (powinny być solidne).
Następnie nałóż resztę przypraw, czosnek i zioła na wierzch.
Doprowadzić 10 litrów wody do wrzenia, dodać sól i cukier, schłodzić do temperatury 55 ° C.
Napełnij solankę tak, aby tylko nieznacznie pokrywała wierzchnią warstwę.
Na wierzchu umieszczona jest duża płyta i ładunek o wadze 1-2 kg.
Przykryj patelnię folią i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej.
W celu zachowania (tak, że produkt nie jest kis i nie jest pokryty pleśnią), proszek gorczycy rozcieńczony wódką wlewa się do solanki.
Po 3 dniach pomidory przenosi się na brzeg, wylewa solankę.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Solone pomidory: przepisy kulinarne z warzywami

Solone pomidory z warzywami na zimę po bułgarsku. Składniki do marynowania: 1 kg zielonych pomidorów, 250 g selera, kopru i pietruszki, 1 kg marchwi, 1, 5 kg słodkiej papryki, 1 kg kapusty, 5 litrów wody, 300 g soli.

Umyć i osuszyć zielone pomidory.
Umyć owoce papryki słodkiej i kilkakrotnie przekłuć widelcem u podstawy.
Obierz, umyj marchewki.
Około 1/2 główki kapusty należy oczyścić z liści i pokroić na 4 kawałki.
Myj zielenie, pozwól wodzie odpłynąć. Sól w misce z szeroką szyjką.
Zielone są kładzione na dnie, na wierzchu są przygotowane warzywa w warstwach.
Solankę przygotowuje się z 5 litrów wody i 300 g soli.
Napełnij warzywa zimnym ogórkiem, przykryj talerz i ustaw ładunek. Pozostaw na 2 dni w temperaturze pokojowej.
Następnie przenieś do chłodni.
Warzywa będą gotowe za 20 dni.

Solone pomidory z marchewką. Składniki: 1 kg tartej marchwi, 10 kg pomidorów, koperek, 4 strąki ostrej papryki, 5 liści laurowych, 3 główki czosnku, 500 g soli i 10 litrów wody.

Dobrze myj dojrzałe owoce i warzywa.
Obierz i rozłóż czosnek.
Bez odrywania łodyg pomidory układają się na brzegach, wtrącone tartą marchewką, koprem, czosnkiem, pieprzem i liśćmi laurowymi.
Przygotuj solankę: 500 gramów soli i 10 litrów wody.
Pomidory w puszkach wylewa się solanką i pozostawia w zimnym miejscu.
Gotowy za 12 dni.

Solone pomidory są tradycyjnie stosowane jako przekąska, a ich marynata jest rano po dobrym posiłku. Oczywiście pomidory w słoikach można kupić w zimie w każdym sklepie, ale czy można je porównać z domowymi pomidorami? Najlepszy smak uzyskuje się z pomidorów, solonych w dębowej beczce i przechowywanych w piwnicy. Biorąc jednak pod uwagę złożoność przechowywania beczek w środowisku miejskim, najlepszym rozwiązaniem byłoby solenie w szklanym słoju. Ciesz się posiłkiem!

Najszybszy sposób

Lato to sezon warzywny. Ale to, co było tak pożądane zimą, latem, świeżo już zdążyło się ścierać. Świeże pomidory nie są wyjątkiem, sałatki z ich udziałem nie są już zaspokojone nawet przez zapalonych zwolenników prawidłowego odżywiania i diety.

Często chcesz urozmaicić menu. W tym celu doświadczone hostessy wymyśliły prosty i szybki przepis na solenie pomidorów w bankach na zimę. Najważniejszą cechą tej metody jest to, że możesz delektować się lekko solonymi pomidorami w ciągu 3 dni po zbiorze, a tym samym dodać nowy smak letnim potrawom.

Składniki

Aby jak najszybciej przygotować pomidory marynowane, powinieneś zaopatrzyć się w te składniki:

pomidory - 2 kg,
cukier - 10 łyżek. l.,
czosnek - 1 głowa,
sól - 5 łyżek. l.,
gorzki strąk pieprzu,
woda - 5 l.,
zielenie (pietruszka, koperek, liście chrzanu).

Krok po kroku

Aby zastosować tę metodę solenia, należy najpierw wybrać wysokiej jakości pomidory. Warzywa powinny być świeże i twarde, ponieważ zmięte lub miękkie mogą w końcu przekształcić się w gnojowicę w osłonce pomidorowej. Najbardziej odpowiedni rodzaj - krem.

Wskazane jest zbieranie pomidorów o podobnej wielkości, dojrzałości i różnorodności. Warzywa należy dokładnie umyć i osuszyć. Równolegle z warzywami należy przygotować słoiki. Tara myje i sterylizuje. Następnie ułóż dno puszek z zielonymi, czosnkowymi i pieprzowymi kawałkami. Następnie rozprowadzamy pomidory - mogą być cięte w razie potrzeby, dzięki czemu zmieszczą się bardziej. Na wierzchu składamy kolejną kulę zieleni i czosnku. Pozostaje wylać złożone składniki solanką. Przygotowuje się go w następujący sposób: w 5 l wody konieczne jest rozpuszczenie soli i cukru. Gotuj mieszaninę przez 5 minut i zalej nią pomidory.

Końcowy dotyk: zamknij napełniony pojemnik pokrywkami i pozostaw na jeden dzień w pomieszczeniu o temperaturze +20 ° C, a następnie zanieś do piwnicy lub włóż do lodówki. Zjedzone pomidory solone będą możliwe po 3 dniach. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć lub zwiększyć proporcje składników. Możesz urozmaicić smak różnymi przyprawami.

Co jest potrzebne

Aby wdrożyć tę metodę gotowania, marynowane pomidory powinny być uzbrojone w następujące składniki:

pomidory (około 2-3 kg),
1 łyżka. l 1% octu,
2 łyżki. l sól,
2-4 łyżki stołowe. l cukier (w zależności od preferencji smakowych),
wiśnia, chrzan, liście porzeczki,
koperek, pietruszka, w razie potrzeby - seler,
czosnek,
czarny pieprz,
woda

Instrukcje gotowania

Ostrożnie umyte elementy należy składać na przemian w ostrożnie wysterylizowanych słoikach. Najpierw ułóż zielenie, czosnek, pieprz i liście. Umieść warzywa na zielonych. Potem znowu warstwa zieleni. Wszystko to jest konieczne, aby zalać wrzącą wodą i pozwolić jej parzyć przez 5 minut. Następnie delikatnie osuszyć wodę z puszek bez silnego potrząsania zawartością.

Umieść spuszczoną ciecz na ogniu, wymieszaj z nią cukier i sól i ponownie zagotuj. Wlać warzywa do mikstury po raz drugi. W rezultacie dodaj ocet i rolkę. Zwinięty produkt musi być owinięty, odwrócony do góry nogami i zaczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie umieść miejsce w chłodnym miejscu i poczekaj na odpowiednią okazję do zjedzenia.

Lista produktów

Jak w przypadku każdego innego przepisu na przygotowanie pomidorów solonych na zimę, pomidory są głównym składnikiem - 10 kg. Drugim najważniejszym jest nie sól, ale cukier - 3 kg.

Lista produktów obejmuje również: przecier pomidorowy - 4 kg, liście porzeczki - 200 g, pieprz czarny - 10 g, sól - 3 łyżki. l Dla kochanka można użyć 5 gramów cynamonu i goździków.

Gotowanie

Umyte i posortowane według wielkości i poziomu dojrzałości, pomidory układane są w pojemniku, którego dno jest pokryte zielenią i przyprawami. Każda warstwa pomidorów musi nalewać cukier. Na górze słoika należy zostawić wolny około 20 cm.

Następnie przygotuj przecier pomidorowy z ostrożnie wybranych przejrzałych warzyw (pomiń je przez maszynkę do mielenia mięsa).Do puree dodaj pozostały cukier i sól. Otrzymaną mieszaninę zalać puszkami pomidorów. Pozostaje mocno rzucić to pyszne.

Proces solenia

Dno słoika jest tradycyjnie ułożone z dodatkami smakowymi i wypełnione pomidorami. Napełniamy pojemnik wrzącą wodą i pozostawiamy na 15 minut, po czym dodajemy ocet i szczelnie zamykamy. W razie potrzeby można je wstrzymać.

Miejscem przechowywania tych ogórków jest piwnica lub inny ciemny i chłodny pokój. Gotowość zamkniętych pomidorów następuje w ciągu 2-4 tygodni. Prostota tego przepisu czyni go przystępnym nawet dla początkujących hostess. Jak widać, istnieje wiele prostych przepisów na solenie pomidorów na zimę w bankach. Rezultat nie ustępuje słynnej beczce z pomidorami. Tajemnicą sukcesu są odpowiednio dobrane proporcje i jakość warzyw. I bez magii.

Wybierz przepis, który jest bliższy Twojemu sercu i, oczywiście, który pasuje do Twojego domowego smakosza.

Solone pomidory z musztardą - sól w rondlu

Przyprawy i przyprawy do 10 kg pomidorów:

50 gramów musztardy,
30 gramów czosnku,
200 g kopru,
30 g chrzanu,
25 g estragonu,
100 g liści wiśni i porzeczek,
20 czarnych pieprzu.

Zalać równą warstwą suchej musztardy na dnie naczynia emaliowanego.
Na górę mocno umyj pomidory, przesuwaj je przyprawami.
Wlać zimne wypełnienie, zamknąć lnianą szmatką, położyć drewniane kółko, na nim - zgiąć.
Po 6-7 dniach umieść pomidory w zimnym miejscu.

Solone pomidory - puszkowane w słoikach

10 kg pomidorów,
5 g liścia laurowego,

Przygotowane pomidory włożyć do tary, na dnie której umieszczone są przyprawy. Wlać schłodzone nalewanie.
Zamknij pokrywkę.
3-5 dni po rozpoczęciu fermentacji solanka jest odwadniana.
Przemyć pomidory i przyprawy ciepłą wodą i umieścić w słoikach.
Gotować solankę przez 1-2 minuty i wlać do słoików z pomidorami.
Po 5 minutach należy go ponownie osuszyć, doprowadzić do wrzenia i wlać z powrotem do słoików.
Wykonaj te czynności po raz trzeci, a następnie natychmiast zamknij banki i odwróć do góry nogami, aby całkowicie ostygły.

Zimne marynowane pomidory w rondlu

10 kg pomidorów,
150-200 g kopru,
50 g korzenia chrzanu,
100 g liści czarnej porzeczki, wiśni i chrzanu, liści dębu,
20-30 g czosnku,
10-15 g czerwonej papryki.

10 litrów wody - 500-700 g soli

Przyprawa umieszczona na dnie pojemnika.
Umyj pomidory i szczelnie wrzuć do pojemnika do marynowania.
Przygotuj marynatę i polej zimnymi pomidorami.
Połóż koło i jarzmo na pomidorach, przykryj czystą serwetką. Sól 3 - 5 dni.

Pomidory, marynowane z młodą kukurydzą

Na 1 kg pomidorów:

50-60 g soli
liść laurowy
papryka,
kopertowe parasole,
łodygi i liście kukurydzy.

Wybierz czerwone, solidne pomidory.
Umyj pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy w zimnej wodzie.
Na dnie przygotowanych potraw kładziemy liście czarnej porzeczki, uprzednio poparzone wrzątkiem, warstwę liści kukurydzy, następnie rzędy pomidorów i przypraw.
Pokrój młode łodygi kukurydzy na kawałki o długości 1-2 cm i przekrój każdy rząd pomidorów. Udekoruj pomidory liśćmi kukurydzy i przykryj czystą wodą.
Sól wlać do czystej torby z gazy, którą nakłada się na liście kukurydzy tak, aby znalazła się w wodzie.
Przykryj naczynia drewnianym kółkiem i połóż małe jarzmo.

Solone pomidory w wiadrze

7 kg pomidorów,
60 g liści selera,
30 g pietruszki,
30 gramów kopru,
2 strąki gorzkiego pieprzu,
woda,
sól

Umyj pomidory i sortuj według wielkości, a następnie usuń łodygę.
Umyć i posiekać zielenie.
Papryka pocięta na pół i poskładana z ziołami w 10-litrowym zbiorniku (wiadro)
Umieść pomidory na wierzchu.
W osobnej misce ugotuj marynatę.
Aby to zrobić, rozpuść sól w wodzie, zagotuj, ostudź i odcedź powstałą ciecz.
Wlać pomidory solanką, przykryć pokrywką i wstawić w chłodne miejsce na 20 dni.

Przygotuj solone pomidory na zimę zgodnie z naszymi przepisami i ciesz się posiłkiem.

Gruzińskie zielone pomidory na zimę

Ci, którzy wierzą, że wszystkie przepisy na solenie pomidorów są do siebie podobne, zaleca się spojrzenie na gruzińską metodę konserwacji

Kuchnia gruzińska jest jedną z najstarszych. Wyróżnia się ostrością i wykwintnym smakiem potraw.

Solone przepis na pomidory w zimnym słoiku jako beczka

Wybierz dojrzałe, nie miękkie, mięsiste pomidory tego samego rozmiaru.

Skład:
Pomidory - ile będzie pasowało do słoika
Zieloni (liście wiśni, porzeczek, dębu, zatoki, kopru)
Przyprawy (czarny pieprz i słodki groszek)
Woda (zimny, lepszy klucz) - 7,5 litra
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sól - 300 g
Cukier - 500 g
Aspiryna
Czosnek
Korzeń chrzanu

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła. Obierz czosnek.
W przygotowanych 3 litrowych słoikach położyć 5 liści porzeczki, wiśni, dębu, kopru, 2 liście laurowe. Ponadto, 5-8 groszku pieprz czarny i ziele angielskie, 1-2 ząbki czosnku i pasek czystego korzenia chrzanu.

Połóż elastyczne, dojrzałe pomidory tego samego rozmiaru.

Przygotuj garnek: wymieszaj zimną wodę, ocet, sól i cukier.

Wlać banki - okazuje się, że siedem 3 l. puszki. Pamiętaj, aby umieścić 4 tabletki aspiryny i zamknąć pokrywę capron. 2 dni na trzymanie w kuchni, a następnie w piwnicy. Po 40 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Każdy, kto lubi pomidory jak beczki - ten przepis jest dla Ciebie! Smak Bon!

Na notatce
Oblicz liczbę pomidorów i ogórków łatwe. W gęstym opakowaniu pomidorów w słoiku połowa jego objętości pozostaje na solankę. Na przykład 500-600 g pomidorów i 500 ml solanki umieszczono w 1-litrowym słoiku, 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki umieszczono w trzylitrowym słoiku. Oczywiście może wystąpić błąd 100 ml lub 100 g w jednym kierunku lub innym. Wszystko zależy od wielkości pomidorów i gęstości zniesienia.

Pomidory solone brązowe w zimnych puszkach bez octu

Skład:
Pomidory brązowe średniej wielkości - 8 szt.
Wypełnienie:
Czosnek - 1 głowa
Pieprz "lekki" - 1 szt.
Seler - 1 pęczek
Solanka:
Woda - 1,5 litra
Sól - 4 łyżki. l
Liść laurowy - 4 szt.
Pieprz grochowy - 10 szt.

Pomidory, mycie selera.

Posiekaj selera. Obieramy czosnek, przechodzimy przez prasę czosnkową i mieszamy z selerem.

Pomidory nie są przycinane do końca. "Lekki" czysty i pokroić na pewną ilość pomidorów.

W każdym pomidorze umieścić kawałek "światła" i farszu.

Pomidory włożyć do miseczki wyciąć.
Zagotuj wodę przez 5 minut solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do ostygnięcia.
Wlać pomidory schłodzoną solanką, uciskać i pozostawić na 3 dni w cieple.

Po trzech dniach przeorganizuj na zimno i możesz podać na stole. Przed jedzeniem pamiętaj o usunięciu "światła". Do jedzenia z farszem. Smak Bon!

Skład słonych pomidorów na 3-litrowym słoiku:

Pomidory - 1,5-1,8 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Liść laurowy - 1-3 szt.

Dla solanki:
0,8-1 l wody
2 łyżki. l sól

Umyj pomidory, włóż do sterylizowanego słoika, zalej wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Odcedź wrzącą wodę w garnku, dodaj sól, liść laurowy i cynamon, zagotuj, gotuj przez 5 minut.

Wlać wrzącą solankę do słoików, zwinąć pokrywki, obrócić, owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Pyszna, aromatyczna przekąska zachwyci Cię w zimie. Smak Bon!

Zimne wytrawianie bez octu

Aby zachować maksymalną ilość witamin i pierwiastków śladowych w pomidorach, posolcie je bez octu. Niezależnie od tego, jak bardzo by się podobały receptury takiej metody solenia, jedna rzecz łączy je: warunki przechowywania. Przekąski będą przydatne tylko, jeśli są przechowywane w niższych temperaturach.

Gorąco-solone pomidory marynowane bez octu

Skład:
Pomidory
Sól, cukier
Porzeczki, wiśnie, chrzan
Czosnek, ostra papryczka chili
Pieprz, liść laurowy
Woda

Umyj pomidory i zioła.

Banki przygotowują się do mycia, sterylizacji. Na dole każdej z nich można umieścić kawałek czarnej porzeczki, wiśni, koperkowych parasoli.A także 1-2 ząbki czosnku, kilka groszków pieprzu, 1-2 liście laurowe, mały kawałek chrzanu i mały kawałek ostrej papryki chili.
W każdym słoiku umieścić pomidory, ilu wejdzie.

Zagotuj wodę i zalej pomidory w bankach. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie spuścić wodę z puszek i zmierzyć za pomocą miarki. Wlać do rondla - dodać 1 łyżkę do każdego litra wody. l sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. l cukier Zagotować solankę i wlać do słoików z pomidorami. Banki się zwijają. Zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.

To wszystko, pomidory są gotowe. Pozostaje tylko położyć je w piwnicy i czekać na zimę - kiedy będzie można jeść. Smak Bon!

Czerwone pomidory

Aby się przygotować, wybieramy warzywa o tej samej wielkości i odmiany o podobnej charakterystyce smakowej.

dojrzałe pomidory - 3 kg,
sól kuchenna - 15 g,
woda - 0,4 l,
czosnek - 8 ząbków,
Bułgarska papryka - 1 średnia,
Ostra papryka - ½ szt.,
kwiatostany koperku - 5 szt.

Wrzucamy wodę do ognia. Po ugotowaniu rozpuść w nim sól. Wróć do pieca i ponownie zagotuj. Wyjmij z płyty kuchennej i schłódź solankę do temperatury pokojowej. Obrany czosnek, przygotowane słodkie i kłujące papryki (bez łodygi i nasion) są wysyłane do blendera i mielone na papkę.
Puszki zdezynfekowane mikrofalowo są wypełnione warzywami. Warstwy przeplata się z opatrunkiem i wylewamy pojemniki z marynatą. Zamknij pokrywkę pikli z nylonu i włóż ją do lodówki. Na stole można umieścić kilka tygodni przekąsek.

Przepis na słone pomidory z liści winogron na zimę w banku

Skład słoika 3-litrowego:
Pomidory 1,5-2 kg
Liście winogronowe 200 g

Solanka:
na 1 litrze soli wodnej - 50 g
Cukier - 100 g

Umyj pomidory, posiekaj je widelcem z boku łodygi, włóż je do słoika, nałoży na starannie umyte liście winogron. Rozpuść sól i cukier w wodzie, doprowadź do wrzenia, zalej solą słoiki. Po 15 minutach spuścić solankę, ponownie zagotować i przelać do słoików. Banki toczą się, obracają, owijają i zostawiają do wystygnięcia. Ciesz się posiłkiem i pysznymi blankami!

Na notatce
Każdy pomidor przed wysłaniem do słoika zaleca się wytrzepać wykałaczkę lub sterylną igłę w obszarze łodygi. Ma to na celu zapewnienie, że pomidory są szybciej i lepiej namoczone w solance i mają mniejsze szanse na pęknięcie w wodzie.

Zachwyć swoją bliską przekąskę solonych pomidorów o tak przyjemnym i znajomym smaku! Dzięki bogatym kolorom i cudownemu aromatowi przypomni Ci lato, ozdobi stół i jest godnym powodem dla dumy hostessy.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i przydał się Tobie, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski społecznościowe znajdują się na górze i dole artykułu. Dziękuję, częściej sięgaj po nowe przepisy do mojego bloga.

Zielone pomidory

Zielone pomidory o bogatszym smaku i gęstej konsystencji mogą być również solone bez octu.

niedojrzałe pomidory - 0,4 kg
woda - 0,4 l,
sól - 15 g,
porzeczki (najlepiej czarne) - 4 liście,
koperek - para kwiatostanów,
czosnek - 5 udziałów,
chrzan - 2 średnie lub 1 duży liść,
Ziele angielskie - 2 groch.

Piecemy szklane słoiki nad parą. Posiekaj ząbki czosnku i liście chrzanu nożem. Umieszczamy w dolnej części pojemnika część przyprawy i posypujemy każdą warstwą zielonego owocu. My słonej wody o temperaturze pokojowej i wypełniamy marynatą zawartość puszek. Zamknij pokrywkę z polietylenu. Umieszczamy banki w chłodnym miejscu, takim jak piwnica. W ciągu miesiąca otwieramy pojemnik dwukrotnie, aby uzyskać dostęp świeżego powietrza do przekąski. Po 4 tygodniach ogórki są gotowe do degustacji.

Klasyczny przepis na solone pomidory 1 litr

Znając klasyczną wersję z dawką 1 litra produktu można eksperymentować z ilością i składnikami zimowej przekąski pomidorów. Najważniejsze to ścisłe przestrzeganie proporcji.

pomidory średniej wielkości - 7-8 sztuk,
woda - 400 g,
sól - 12 g,
cukier - 15 g,
kwas octowy (72%) - 15 g,
czosnek - 4 ząbki,
korzeń chrzanu - 50-70 g,
papryka - 4 szt.,
liść laurowy - 2 szt.

Wysyłaj na dno wysterylizowanych słoików obmyty i obrany czosnek i korzenie chrzanu, groszek, pieprz i liść laurowy. Napełnij zbiornik warzywami, zamknij górę parasolami koperkowymi. Zagotuj przefiltrowaną wodę w rondlu i zalej pomidory. Uszczelnij plastikową pokrywkę na 20 minut. Po trzeciej godzinie ponownie wkładamy płyn do ognia, mieszamy cukier i sól i gotujemy. Napełnij solankę w słoiku, ostrożnie dodaj łyżeczkę octu i przewróć ją blaszaną pokrywką. Odkładamy pojemniki do góry dnem i pokrywamy je ciepłem (kocem, narzutą, ręcznikami frotte itp.) Na jeden dzień. Okres gotowości wynosi 3-4 tygodnie.

Gorąca metoda solenia pomidorów z octem

Ta opcja gotowania pomidorów za pomocą octu ma wiele odmian: w ten sposób marynowane, suszone i marynowane warzywa, słodkie, gorzkie i pikantne. Jednym z najbardziej popularnych i prostych przepisów jest możliwość użycia ząbków czosnku, kwiatów koperkowych i liści z drzewek ogrodowych. Przepis opiera się na obliczaniu produktów na trzylitrowe dania.

pomidory - 11-16 sztuk (w zależności od rozmiaru),
sól - 30 g,
cukier - 75 g,
woda - 1,2 l,
czarna porzeczka - 4 liście,
dzika wiśnia - 3 liście,
liście chrzanu - 1 średnia,
kwiatostany koperku - 3 szt.,
czosnek - 6 ząbków,
wawrzyn - 3 liście,
czarny pieprz - 6 szt.,
Kolendra - 5 szt.,
kwas octowy (72%) - 1 łyżka stołowa.

Myj warzywa, liście i kwiatostany roślin. Piecmy szkło w kuchence mikrofalowej. Najpierw zasypiamy pieprz w szklanym pojemniku, potem kolendrę, ząbki czosnku i wawrzyn. Napełnij słoik pomidorów. Napełnij wrzącą wodą i pozostaw ciepłe jedzenie na pół godziny. Po tym czasie zalej marynatę, sól i rozcieńczyć odpowiednią ilość cukru. Ponownie, doprowadzić temperaturę do 100 stopni.
W bankach dodać liście wiśni, porzeczek i chrzanu, parasole koperkowe. Napełnij solanką, na wierzchu łyżką octu. Zamykamy puszki przy pomocy blaszanych pokrywek, odwracamy je i przykrywamy dywanem przez 10 godzin.

Słone pomidory jak beczka

Specjalny smak pomidorów solonych w beczce można odtworzyć w środowisku miejskim. Aby tego dokonać, nie potrzebujesz dużej dębowej beczki, jej odpowiednikiem będzie plastikowe plastikowe wiadro. W przeciwnym razie wszystko pozostaje takie, jak w starej rosyjskiej recepturze.

pomidor - 2500 g,
gruboziarnista sól - 90g,
woda - 2500 ml,
chrzan - 5 liści i 70-100 g korzeni,
liście wiśni - 16 szt.,
liście porzeczki - 12 szt.,
kwiatostany koperku - 4 szt.,
bazylia (zielone) - 2 rośliny,
mięta - 7-8 liści,
liść laurowy - 4 liście,
czosnek - 4 plastry i 7 strzałek,
ostra papryka - 1 szt.,
ziele angielskie - 4 groch,
kolendra - 8 szt.,
nasiona gorczycy - 10 szt.

Wszystkie produkty są dokładnie umyte, oczyścić korzenie chrzanu. Na dole tworzymy "poduszkę powietrzną": rozprowadzamy po połowie przyprawy. Liście krzewów i mięty, chrzan, pokrojone na kawałki czosnku, strzały, koperkowe parasole i bazylia zachowają słonawy wygląd ogórków.

Każdy pomidor jest przekłuty drewnianą wykałaczką w obszarze łodygi, aby przyspieszyć proces fermentacji. Napełnij wiadro owocami, dołóż pozostałe składniki naszej "poduszki", a także podpalniczkę.

Aby ugotować marynatę, posól wrzącą wodę i dodaj granulowany cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu, nasiona gorczycy i kolendrę. Jak tylko marynowanie się zagotuje, całkowicie wylej pomidory. Proces zanurzania warzyw w wodzie musi następować stopniowo, inaczej skóra pęknie. Wszyscy, którzy wyjdą z marynaty, powinni być w wiadrze. Gdy tylko solanka przeniknie na samo dno i pokryje się przyprawami znajdującymi się na górze, możesz przejść do ostatniego etapu wytrawiania.

Zamiast pokrywy używamy płytki o nieco mniejszej średnicy, na której ustawiamy opresję. Spod naszej płyty tłoczącej powinna wyciekać marynata, co wskaże na pełne zanurzenie zawartości pojemnika w solance.

Zostawiamy przekąskę na 24 godziny w temperaturze pokojowej.W tym czasie fermentacja przejawi się w postaci piany na powierzchni płytki, a solanka w wiadrze stanie się mętna. Po 4-5 dniach roztwór stanie się zauważalnie lżejszy, a pomidory zmniejszą objętość. Oznacza to, że proces fermentacji miał miejsce.

Wyjmij ładunek, usuń płytkę i zamknij pokrywę kubełkową. Przechowywać tę przekąskę powinny być w lodówce lub w piwnicy. Całkowicie solenie będzie gotowe za miesiąc, możesz jeść do następnej jesieni.

Z olejem słonecznikowym

Prosty i szybki przepis zawiera, oprócz zwykłych składników, olej roślinny. Sprawia, że przekąska jest delikatniejsza w smaku. Ilość produktów jest obliczana na pojemniku o objętości 1 litra.

pomidor - 0,7 kg,
sól - 15 g,
cukier - 25 g,
czosnek - 2 ząbki,
pietruszka - 3 gałązki,
liść laurowy - 1 szt.,
czarny pieprz - 2 groszek,
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
Ostra papryka - 1 szt.

Umyć żywność, papryki i czosnek w czystości. Pokrój duże pomidory na pół. Napełnij czysty pojemnik warzywami i umieść pietruszkę i czosnek w tym samym miejscu. Do marynaty dodać liść laurowy i ziarna pieprzu do wrzącej wody, sól i rozpuścić cukier i kwas cytrynowy. Napełnij słoiki roztworem, pozostaw warzywa namoczone i podgrzej przez 30 minut. Następnie zalać marynatą, po raz drugi doprowadzić do ognia jej temperaturę do 100 stopni i wlać ją w marynaty. Od góry delikatnie wywraca łyżkę oleju roślinnego. Zwijamy z blaszanymi pokrywkami, owijamy je ciepłem przez 10 godzin i przechowujemy w zimnym miejscu.

Z musztardą

Zwiększona liczba nasion gorczycy w porównaniu ze zwykłymi proporcjami może drastycznie zmienić smak znanego produktu. Marynata staje się słodka i kwaśna z ostrą, niepowtarzalną goryczką.

pomidory - 750 g,
sól - 12 g,
cukier - 60 g,
czosnek - 3 ząbki,
nasiona gorczycy - 20 g,
esencja octowa - 5 g,
ziele angielskie - 2 groszki,
Dill - 4 gałązki,
ostra papryka - ½ szt.

Pokrój wybrane i umyte owoce na dwie połówki. Przede wszystkim wsyp nasiona gorczycy i czosnek do pojemnika, następnie umieść warzywa z miąższem w dół i koprem na górze.

Gotowanie marynaty. We wrzącej wodzie rozcieńczyć produkty sypkie, a następnie dodać pieprz. Napełnij połówki solanki przez pół godziny. Aby ponownie zagotować, zalać marynatę pokrywką kapronu z dziobkiem i specjalnymi otworami. Doprowadzamy marynatę do ognia na początku wrzenia i natychmiast wlewamy na nią ciepłe pomidory.

Zamknij pokrywy za pomocą szwu. Odwróciliśmy się do góry nogami, przykrywamy kocem przez pół dnia. Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni.

Z selerem

Nie najczęstsza recepta na połówki selera zaskakuje nie tylko pikantnym smakiem, ale także niezwykłym wyglądem. Aby przystawka nie zamieniła się w papkowatą masę, wybór należy wstrzymać na mięsistych próbkach ze skórką o średniej gęstości. Pozwoli to produktom zachować apetyczny wygląd po obróbce cieplnej.

pomidory - 1200 g,
zielony seler - 2 gałęzie,
czarny pieprz - 3 groch,
kwiatostany koperku - 2 szt.,
kolendra - 3 gałązki,
czosnek - 6 ząbków,
sól - 30 g,
cukier - 25 g,
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Większość czystych, o połowę pomidorów jest blanszowana i wysyłana do szklanego słoja, gdzie już ułożono pieprz, seler i kolendrę. Pozostaw pozostałe warzywa na małym ogniu przez 15 minut. Sól i rozpuścić cukier i kwas cytrynowy. Wykonanie wypełnienia jednorodnego za pomocą blendera. Aby pozbyć się nasion, wytrzyj powstałą mieszaninę przez sito. Doprawić połówkami sosu w szklanym słoju i zamknąć pokrywkę.

Tutaj możesz użyć gwintowanych nakrętek lub pracować z seamerem. Najważniejsze jest, aby zawartość pojemnika była gorąca.

Do puszkowania należy wybierać owoce bez wad o zbliżonej wielkości i różnorodności. Żniwo zebrane w ciepły słoneczny dzień jest preferowane.
Przed soleniem szklany pojemnik jest dezynfekowany przez parę, w piecu lub w kuchence mikrofalowej przez pół godziny. Obudowy blaszane są sterylizowane we wrzącej wodzie.
Praktycznie wszystkie odmiany pomidorów są odpowiednie do zbioru zimowego. Czerwone, żółte, brązowe, niedojrzałe zielone owoce świetnie prezentują się na stole jako całość i cięte. Jeśli warzywo nie jest wystarczająco miękkie, można je blanszować.
Minimalna ilość produktów, które muszą zapełnić przed soleniem, z wyjątkiem pomidorów, to czosnek, korzenie chrzanu, kwiatostany kopru i oczywiście cukier, sól i ocet.
W przypadku każdej kompozycji marynaty temperatura przechowywania ogórków nie powinna przekraczać 10 stopni. Okres przydatności do spożycia tego rodzaju przekąski wynosi jeden rok w odpowiednich warunkach.

Wniosek

Odpowiedź na pytanie, w jaki sposób zalewać pomidory na zimę w bankach, nie jest skomplikowana. Proste przepisy i niedrogie produkty pozwalają zbierać owoce w jak najkrótszym czasie. Najważniejsze to nie zapomnieć o trzech zasadach.