Lecho to jedna z moich ulubionych przekąsek na zimę. Uwielbiam bułgarski pieprz i wszystkie potrawy z niego. Na pewno nie jestem osamotniony w swoim uzależnieniu, ale są ludzie, którzy nie mogą używać tego produktu z powodu problemów żołądkowych - konserwacja za pomocą octu jest dla nich szkodliwa. Dlatego właśnie dla nich to dzisiejszy przepis.
W ostatnim przepisie nauczyliśmy się gotować pomidory bez soli, w tym celu zamkniemy bułgarską paprykę bez octu. Ten preparat jest o wiele bardziej przydatny, okazuje się, że produkt nie zawiera konserwantów, który jest bliższy naturalnemu smakowi. Każdy, kto chce spróbować gotować w ten sposób, dołącz.
Lecho bez octu - ogólne zasady gotowania
Głównymi składnikami tego preparatu są pomidory i papryka. Ponadto można stosować następujące warzywa: cebulę, cukinię, czosnek, marchew, ogórki, bakłażany. Skład klasycznego lecho obejmuje tylko pomidory i paprykę.
Do przygotowania lecho, bułgarski pieprz nadaje się do mięsistych odmian, im grubsze są ściany, tym smaczniejszy będzie kęs. Umyć paprykę przeciąć łodygę, oczyścić nasiona i pokroić. Zasadniczo jest cięty w dość duże kawałki, ale jeśli lubisz warzywa do siekania, możesz pokroić, jak chcesz.
Pomidory dla lecho są gęste i dojrzałe. Są one myte i suszone. Pomidory można kroić w plastry, małe kostki lub posiekać za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli chcesz usunąć skórę, zalej wrzątkiem pomidory. W takim przypadku łatwo będzie go wyjąć ostrym nożem.
Cebule są obrane i rozdrabniane albo na pół pierścieniach, albo w małych kostkach. Marchewki są czyszczone, myte i tarte lub cięte na cienkie paski.
W lechu dodać przyprawy, świeże zioła i olej słonecznikowy.
Przepis 1. Lecho bez octu
Składniki
• pięć kilo dojrzałych pomidorów,
• trzy kilogramy kolorowej bułgarskiej papryki,
• przyprawy i warzywa,
• szczypta czarnego pieprzu,
• półtora szklanki granulowanego cukru,
• Art. łyżka oliwy z oliwek,
• kwas cytrynowy - 5 g.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory, zalej wrzątkiem i obierz. Umyć paprykę pociąć ogony, oczyścić nasiona, gotować przez pięć minut, odcedzić w durszlaku, zanurzyć w pojemniku z wodą z lodem i obierać.
2. Pomidory pokroić w duże kostki i paprykę wzdłuż szerokich pasków. Dodaj wszystkie warzywa do kotła, dodaj sól i cukier, zalej łyżką masła i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj 10 minut.
3. Na spód sterylnych, suchych puszek połóż posiekany czosnek, przyprawy, zioła, pieprz i goździki. Gotowe przekąski rozprzestrzeniają się w bankach i zwijają. Zachowaj zachowanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przepis 2. Lecho bez octu i oleju
Składniki
• trzy kilogramy mięsistych pomidorów,
• kilogram czerwonej papryki słodkiej,
• 20 g grubej soli,
• piasek cukrowy - 60 g,
• mieszanka papryki, goździków i liścia laurowego,
Metoda gotowania
1. Pomidory są moje. Połowę całkowitej masy dzieli się na średnie kostki. W przemytej papryce, pokroić łodygę, wyszorować nasiona i pokroić na średnie kawałki.
2. Złożyć warzywa na patelnię i ustawić, aby gotować. Kiedy masa się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez kwadrans. Pokrój pozostałe pomidory i włóż je na patelnię. Gotuj kolejne 15 minut.
3. Obrać czosnek i posiekać na talerzach. Posiekana pietruszka i czosnek dodaje się do lecho. Wlać tam cukier, sól i przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
4. Wkładamy gotowe lecho do suchych, czystych puszek i zwijamy. Zachowaj osłonę ciepłym kocem i pozostaw na jeden dzień.
Proces gotowania
Przez długi czas chciałem gotować lecho z papryki i pomidorów bez octu, a ten przepis wpadł mi w ręce na czas.Ta lecho okazuje się bardzo smaczna, a fakt, że nie zawiera nawet gramu octu, sprawia, że przygotowanie to jest wielokrotnie bardziej użyteczne. Zapewniano mnie, że lecho będzie idealnie przechowywane w temperaturze pokojowej, myślę, że tak będzie.
W końcu zostawiłem trochę lecho, spróbowałem - jest niesamowicie smaczne! Nawiasem mówiąc, lecho z pieprzu i pomidorów bez octu przygotowuje się również bez kropli oleju słonecznikowego, co jest również jedną z zalet. Wydajność tej ilości składników wynosi około 2,2 litra gotowego produktu.
Przygotuj wszystkie produkty z listy. Jest ich kilka: najważniejsze są papryka i pomidory.
Pepper lepiej jest wziąć wielokolorowy, ale można tylko czerwony. Najważniejsze, że papryki są mięsiste. Papryka pokroić, usunąć nasiona i łodygi, pokroić na duże kawałki 2-3 cm. Możesz użyć innego cięcia, w zależności od swoich preferencji, ale nie małe.
Pokrój pomidory, pokrój łodygę i obierz.
Następnie posiekaj pomidory za pomocą blendera. Umieść puree z pomidorów w dużym rondlu, więc wygodniej będzie gotować, postawić rondel na małym ogniu. Tłuczone ziemniaki należy ugotować, aby były grubsze. Zajmie to około 15 minut. Podczas gotowania łyżką usuń piankę formującą.
Kiedy puree się ugotuje, dodaj do niego przyprawy. Następnie wlej pieprz, wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Po 5-7 minutach papryka zanurzy się w pomidorze, a ty możesz natychmiast dodać cukier i sól.
Gotować na pieprzu przez kolejne 15 minut bez otwierania pokrywy. Równolegle należy sterylizować brzegi nad parą, przykryć wrzącą wodą lub zagotować w rondlu.
Gorące lecho leżało w przygotowanym pojemniku, zwijało się i obracało. Przykryj słoiki ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Lecho z pieprzem i pomidorem bez octu jest gotowe.
Zimą i wiosną takie lecho będzie smacznym przypomnieniem ciepłych letnich dni i idealnie uzupełni różnorodność potraw codziennych i świątecznych.
Wyśmienicie Cię blankuje!
Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!
Jak wybrać odpowiednie produkty
- Aby cieszyć się swoim żniwem w zimie, wybierz dla nich tylko wysokiej jakości warzywa. Pomidory i papryka muszą być dojrzałe, mięsiste, elastyczne i nie przejrzałe.
- Wybierz owoce bez wad i uszkodzeń. Jeśli weźmiesz pieprz o różnych kolorach, to lecho sprawi Ci przyjemność nie tylko dzięki doskonałemu smakowi, ale także dzięki bardzo apetycznemu wyglądowi.
Jak gotować lecho bez octu na zimę:
Moja bułgarska papryka, oczyszczona z nasion i pocięta na takie grube paski tutaj, jak na moim zdjęciu.
Pomidlić pomidory w blenderze lub w maszynce do mięsa. Wlać przecier pomidorowy na patelnię, dodać sól, cukier i ustawić na kuchence. Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i gotować przez 15 minut.
Wlać przygotowany bułgarski pieprz do gotowanego puree pomidorowego, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 25-30 minut.
Na koniec dodać czosnek i czarny pieprz, przepuszczony przez prasę, zgodnie z recepturą na zimę bez octu i oleju. Wymieszać i usunąć z ognia.
Rozlewaj nasze lecho bez octu w suchych sterylnych słoikach.
Przykręć lub zwinź słoiki lecho za pomocą sterylnych kapsli i odwróć je do góry nogami. Zostawiamy słoiki z lecho w tej pozycji do ostygnięcia.
Przechowywać aksamitu lecho bez octu i oleju tylko w zimnym miejscu. Ze względu na to, że receptura nie zawiera konserwantów (ocet i olej), banki w temperaturze pokojowej mogą fermentować. Dlatego polecam trzymanie lecho bez octu w piwnicy lub umieszczanie banków na przeszklonym balkonie, jeśli przygotowujesz lecho późną jesienią.
Teraz wiesz, jak gotować lecho bez octu na zimę. Mam nadzieję, że pieprz z pieprzu na zimę bez octu na pewno Ci się spodoba! Czekam na Wasze opinie i uwagi na temat przepisu!
Gotowanie krok po kroku
- Myjemy kilogram słodkiej papryki, usuwamy z niej łodygę razem z nasionami. 3 kg pomidorów umyć i ułożyć razem z pieprzem w misce.
- Czosnek (5-6 ząbków) czysty.
- Pokrój pomidory na małe kawałki.Połowę z nich przenosi się do kotła lub garnka z grubym dnem, gdzie będziemy gotować lecho.
- Pieprz pokroić i umieścić w rondlu do pomidorów.
- Gotuj warzywa przez 15 minut na średnim ogniu. Gotowanie pod pokrywką, bez dodawania wody.
- Dodaj pozostałe pokrojone pomidory, wymieszaj. Gotuj kolejne 15 minut.
- Grind 5-6 ząbków czosnku (można go mniej lub bardziej, w zależności od pożądania).
- Rub w moździerzu na 6-7 grochu czarnego i ziele angielskie, a także kilka ząbków pąki. Dodaj posiekany czosnek do przypraw i zmiel wszystko razem. Do moździerza wlać łyżkę grubej soli i 3 łyżki cukru. Zmieszaj wszystko razem z czosnkiem i przyprawami. Dodaj łyżkę suchej bazylii (zamiast tego możesz wziąć pietruszkę), znowu smażymy.
- Umieść tę pachnącą mieszankę na patelni na lecho, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
- Rozkładamy gorące lecho na wysterylizowanych brzegach za pomocą kadzi.
- Metalowe pokrywy gotują się przez 1-2 minuty i zamykają z nimi słoiki.
- Banki przewracają się, owinięte w koc i zostawiają całkowicie do wystygnięcia.
- Najlepiej przechowywać lecho w chłodnym miejscu - w piwnicy lub piwnicy, w lodówce lub na balkonie (ale nie na mrozie!).
Co to jest pyszne lecho
Jedzą lecho i jako dodatek, a także jako sos na dania mięsne, kiełbaski, a także dania z warzyw, zbóż i makaronów. Na tej podstawie możesz przygotować sałatki, dodając różne składniki, możesz dodać je do zupy, użyć jako nadzienia do lasagne. Ogólnie rzecz biorąc, wnioski o to pyszne danie - nie liczą. Będzie też bardzo smacznie, wystarczy umyć słoik tej sałatki witaminowej kilkoma płatami świeżego pieczywa lub chlebem pita.
Porady kulinarne
Nie gotuj lecho zbyt długo, aby warzywa nie zostały strawione i zamienione w "owsiankę".
Możesz znacznie uprościć proces gotowania samemu, spawając "w wolnej kuchence". W tym cudownym naczyniu z pewnością nie płonie i okaże się szczególnie smaczny i pachnący.
W powolnym piekarniku można gotować inne rodzaje półfabrykatów na zimę, na przykład "Noga z bakłażana - lub oryginalna - noga z ogórka". Polecam również gotowanie "ryżu z ryżem na zimę". Ta pyszna i serdeczna sałatka spodoba się wszystkim.
Gotowanie
- Uwolnij bułgarski pieprz z łodygi, umyj go, pokrój w szerokie paski lub małe kwadraty, jak chcesz.
- Mielone czerwone pomidory lub posiekaj w mikserze.
- Gotować, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią.
- Do powstałego sosu pomidorowego dodać paprykę, cukier i sól.
- Gotuj przez kolejne pół godziny, nie zapominając o tym, by mieszać od czasu do czasu.
- Gorące lecho leżało na brzegach, zwijało metalowe pokrywy.
Kolejny przepis bez octu
Dla niego będziesz potrzebować:
- Papryka słodka - 2 kg.
- Pomidory 3 kg. Można je zastąpić 2 litrami soku pomidorowego.
- Marchewki - 2-3 sztuki.
- Ostra papryka - 1-2 strąki.
- Czosnek - szklanka obranych ząbków.
- Na 10 groszku pachnącej papryki i pączków goździka.
- Cukier - 3 łyżki. l
- Sól - 2 łyżki. l
Jak gotować
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obierać, siekać w blenderze lub młynie. Jeśli masz sok pomidorowy, pomiń ten krok.
- Zetrzeć marchewki i drobno posiekać czosnek.
- Pomidory (lub sok) zmieszane z siekaną papryką, marchewką, czosnkiem, solą, cukrem, przyprawami.
- Położyć ogień, gotować przez pół godziny po ugotowaniu.
- Rozłóż w przygotowanych słoikach, przykryj pokrywkami.
- Umieścić w misce z wodą, pasteryzować nad słoikami z ognia - 10 minut, 3 litry - 20 minut.
- Rolki z metalowymi pokrywkami.
Tutaj możesz obejrzeć film o obrabianym przedmiocie lecho.
Przepis 3. Lecho bez octu z marchewką i cebulą
Składniki
• 500 g słodkiej papryki i pomidorów,
• dwie duże marchewki,
• kilka czarnych pieprzu,
• 2 liście laurowe,
• olej roślinny - 100 g,
• 50 g granulowanego cukru
• sól - łyżeczka.
Metoda gotowania
1. Pieprz bułgarski umyć, wyszorować nasiona i pokroić w paski wzdłuż.Umyte i suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. Opłucz oczyszczoną marchewkę i pokrój w cienkie słomki lub posiekaj w tartej marchwi na koreański. Obierz cebulę z łuski i pokrój na pół-pierścienie.
2. W kotle wlać olej roślinny i nałożyć niewielki ogień. Gdy olej się nagrzeje, wrzuć do niego cebulę i marchewkę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodaj paprykę i kilka pomidorów, gotuj 10 minut. Wlać sól, cukier, ziarna pieprzu i liście laurowe. Skróć ogień do minimum i gotuj lecho do czasu gotowości.
3. Rozłóż gorące kawałki w suchych, czystych puszkach i zwinąć. Włącz konserwację, owiń ją i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
Przepis 4. Bułgarskie lecho bez octu
Składniki
• trzy kilogramy dojrzałych mięsnych pomidorów,
• dwa kilo słodkiej papryki,
1. Umyj pomidory, ułóż płytko pokrojone kawałki. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie przenieś je do pojemnika z zimną wodą, następnie usuń skórę i pokrój w plastry. Mycie pieprzem, cięcie ogonów, szorowanie nasion i pocięcie na pierścienie.
2. Wrzuć paprykę i pomidory do kotła, dodaj sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i rozpal. Zaczekaj, aż warzywa się zagotują, i zawiń ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30 minut. Czasami Lecho się porusza.
3. Gorące lecho leżało w sterylnych, suchych słojach i zwijało się. Odwróć zachowanie, przykryj i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Przepis 5. Węgierski ocet Lecho
Składniki
• trzy kilogramy cebuli i słodkiej papryki,
• 4 kg mięsistych pomidorów,
• Art. łyżka papryki,
• mielona czerwona papryka,
• olej roślinny i sól - do smaku.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę, przepłucz i posiekaj pół-pierścienie o średniej grubości. Mycie pieprzem, obsuszaj i wycinaj paski centymetrowe wzdłuż. Umyte pomidory są parzone wrzącą wodą i obrane i pokrojone na średnie kostki.
2. W kotle wlać olej, ogrzać i ułożyć cebulę, wlać paprykę. Smażyć na małym ogniu przez pięć minut, a następnie dodać pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Rozłóż pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Teraz dodaj czerwoną papryczkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
3. Gorące lecho leżało na suchych, wstępnie wysterylizowanych brzegach i zwijało się. Zachowajmy pokrywę ciepłą szmatką, pozostawmy do ochłodzenia przez jeden dzień.
Przepis 6. Pyszne lecho bez octu
Składniki
• cztery kilogramy mięsistych pomidorów,
• półtora kilograma słodkiej czerwonej papryki,
• dwa kilogramy cebuli,
• sól - półtora Art. łyżki
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.,
• na szczypcie czerwonej i pachnącej mielonej papryki,
• 6 liści laurowych,
• olej roślinny - 100 g
Metoda gotowania
1. Pokrój umyte pomidory na plasterki i przekręć w maszynce do mięsa, podpal się i gotuj, aż piana zniknie.
2. Cebule są czyszczone, płukane i krojone w cienkie pół-pierścienie. Obcinamy ogony umytego pieprzu, oczyszczamy go z nasion i rozdrabniamy cienką słomą. Obierz czosnek i posiekaj go za pomocą prasy czosnkowej.
3. Włóż posiekaną paprykę i cebulę do gotującego się pomidora, dodaj sól, cukier, zmielony pieprz, włóż liść laurowy, przykryj pokrywką i gotuj przez pół godziny. Wyciągamy liść laurowy, dodajemy czosnek, wlewamy olej i gotujemy pięć minut od momentu wrzenia.
4. Gorące lecho układać w suchych, wysterylizowanych słoikach, zwijać, przykrywać dywanem i pozostawić na jeden dzień do ostygnięcia.
Przepis 7. Lecho bez octu z cukinią
Składniki
• 2 kg 500 g cukinii,
• pół funta słodkiej papryki,
• 0,7 litra ostrego sosu pomidorowego,
• szklankę cukru,
• półtora sztuki łyżki soli
• szklankę rafinowanego oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Skórki cukinii obrać, jeśli zajdzie taka potrzeba, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Moja słodka papryka, pokrój łodygi, oczyść nasiona i posiekaj w cienkie paski.
2Przygotowane warzywa ułożone w kotle, zalać solą i cukrem, zalać olejem słonecznikowym i sosem pomidorowym. Wszystko miesza się dobrze i podpalamy. Gdy tylko lecho się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy przez godzinę, mieszając od czasu do czasu.
3. Gorące lecho leżało na sterylnych, suchych brzegach i zwijało się. Włączamy konserwację, przykrywamy kocem i zostawiamy do schłodzenia na jeden dzień.
Przepis 8. Lecho bez octu z bakłażanem
Składniki
• trzy kilogramy pomidorów,
• półtora kilograma mięsistej papryki słodkiej i bakłażanów,
• pół szklanki granulowanego cukru i oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Umyj pomidory, pokrój w duże plasterki i przekręć w maszynce do mięsa. Usuń ogony przemytego bułgarskiego pieprzu, wyczyść nasiona i pokrój w duże kostki. Pokrójcie bakłażany, posypcie solą i odstawcie na co najmniej pół godziny, żeby pozbyć się goryczy. Następnie spłucz, ściśnij i posiekaj w kostkę.
2. Wlać pokruszone pomidory do kotła, dodać cukier i sól, wlać olej roślinny i włożyć do ognia. Od momentu gotowania gotuj pomidora przez 20 minut. Następnie włóż pieprz i bakłażan, gotuj i gotuj przez kolejne pół godziny.
3. Przygotuj gorącą sałatkę w wysterylizowanych, suchych słoikach i zwinąć. Zachowaj osłonę ciepłą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 9. Lecho bez octu
Składniki
• trzy kilogramy pomidorów i papryki,
• cebula i marchewka - za kilogram,
• szklankę cukru,
• olej roślinny i pikantny sos pomidorowy - 500 ml,
Metoda gotowania
1. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój pomidory na ćwiartki i przekręć w maszynce do mięsa. Bułgarska papryka pocięta wzdłużnie na cienkie paski. Zmiel marchewki na dużym segmencie tarki. Posiekaj cebulę cienkimi półpierścieniami.
2. Wlać pokrojone pomidory do kotła, przesiać pokruszoną paprykę w to samo miejsce, dodać czarny pieprz i liść laurowy, dodać sól i granulowany cukier, wlać olej i przesłać mieszaninę warzyw do ognia.
3. Podgrzej pół szklanki oleju na patelni. Smażyć cebulę i marchewkę.
4. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę do pomidora, dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny. Za 20 minut do ugotowania, wlać pikantny sos pomidorowy.
5. Postaw gotową przekąskę jeszcze gorącą w suchych, sterylnych słoikach i zwiń. Koc ochronny i pozostaw do ostygnięcia.
Lecho bez octu z czosnkiem
- 2 kg pomidorów,
- 5 sztuk słodka papryka
- 1 mała główka czosnku,
- ⅓ art. cukier,
- ⅔ art. łyżki soli
- 2 pieprzu,
- 8-10 czarnego pieprzu,
- szczypta kolendry.
Zalej wrzątkiem pomidory, pozostaw na 3-4 minuty. Usuń skórkę i pokrój połowę pomidorów na małe kostki. Mycie pieprzu, oczyść łodygi i nasiona, pocięte na pierścienie ćwiartek. Złożyć pokrojone warzywa do dużego rondla i wymieszać. Położyć ogień, gotować przez 10 minut po ugotowaniu.
Pokrój pozostałe pomidory na większe kawałki. Przygotuj cukier, sól i przyprawy. Oczyść czosnek z łuski, umyj, przepuść przez prasę.
Dodaj przygotowane składniki na patelnię, wymieszaj. Gotować, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 40 minut.
Sterylizuj słoiki nad parą, gotuj pokrywy. Wlej gorące lecho do sterylnych słoików, mocno zakorkowanych.
Odwróć puszki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i zostaw na noc. Przechowuj obrabiany przedmiot w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni. Podawać zamiast sałatek do potraw mięsnych: kotletów, pieczonej wieprzowiny i kurczaka, dań z mielonego mięsa.
Lecho na zimę bez octu
- 1,3 kg słodkiej papryki,
- 1 kg pomidorów,
- 300 g cebuli,
- 120 gramów soli
- szczypta mielonego pieprzu,
- 3 łyżki. łyżki wody.
Mycie pieprzu, usunąć nasiona z cebuli usunąć łuskę. Pokroić w paski o szerokości 5-8 mm. Potnij pomidory na plastry o grubości 3-4 mm, drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj przygotowane warzywa, dopraw solą i czarnym pieprzem, przenieś do emaliowanego rondla.
Wlać 3 łyżki wody, gotować pod przykryciem przez 10 minut.Podczas gdy lecho przygotowuje się, słoiki przetwarzaj gorącą parą. Napełnij słoiki masą warzywną, aby uniknąć pustych przestrzeni - warzywa powinny być pokryte sokiem z góry. Sterylizować we wrzącej wodzie: litrowe słoiki - 45 minut, dwa litry - 60 minut.
Lecho na zimę w Kuban
- 2 kg cukinii,
- 1 kg słodkiej papryki,
- 1 kg pomidorów lub 800 ml sosu pomidorowego (keczup),
- 200 g marchwi,
- 500 cebuli,
- 1.5 Art. łyżki soli
- 250 g cukru
- 200 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego.
Obierz cukinię i skórki, odetnij łodygę pieprzu i usuń nasiona. Zetrzeć startą marchewkę na grubej tarce, posiekać cebulę mniejszą, cukinię w kostkę i pieprz w paski.
Rozgrzać olej roślinny w rondlu o grubych dnach i zanurzyć cukinię w pieprzu. Smaż przez 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj cebulę, marchewkę, smaż przez kolejne 5 minut.
Pomiń 600 g pomidorów za pomocą maszynki do mięsa, dodaj do mieszanki warzywnej (lub zalej keczupem), gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Z pozostałymi pomidorami usuń skórkę, pokrój mięso w kostkę. Włóż do mieszanki warzyw z cukrem i solą, gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez 7 minut. Rozłóż lecho bez octu w gorących sterylizowanych słoikach, zwinąć pokrywki.
Aby usunąć skórkę z pomidorów, wykonaj nacięcie w górnej części, a następnie zanurz w gotującej wodzie na 2-3 minuty.
Białoruskie lecho
Wymagane (dla 7 puszek o pojemności 0,5 litra):
- 10 szt. mięsista papryka,
- 3 kg pomidorów,
- 1 łyżka. cukier,
- 7-8 ząbków czosnku,
- 1.5 Art. łyżki soli (bez slajdów),
- 1 łyżeczka. Mieszanka mielonej papryki.
Umyj warzywa, usuń łodygi z pomidorów i nasiona z papryki. Obierz czosnek, drobno posiekaj. Pokrój połowę pomidorów na małe kostki, a drugą na duże plasterki. Papryka pokroić w paski lub pół pierścienie.
Włóż przygotowane warzywa, z wyjątkiem grubo pokrojonych pomidorów, do rondla, wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Dodaj pozostałe pomidory, sól, cukier i pieprz, gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez 30 minut.
Wlać gotowe lecho bez octu na sterylne brzegi, hermetycznie zakorkowane. Pozostawić do wystygnięcia do góry nogami.
Węgierskie lecho
- 3 kg pomidorów,
- 2 kg papryki żółtej lub czerwonej,
- 3 ząbki czosnku,
- 150 gramów cukru
- 2 łyżeczki soli,
- 3 liście laurowe
- 15 czarnych pieprzu.
Umyj warzywa. W pomidorach usuń łodygę, pokrój na duże kawałki, obracaj przez maszynę do mięsa. Jeśli nie lubisz skórki pomidorów w pustych miejscach, usuń ją, korzystając z porady powyżej. Pieprz pieprz słodki z nasion, usunąć ogony, pokroić w kostkę. Obrany czosnek przeskakiwać przez prasę.
Wlać przecier pomidorowy do patelni szkliwa, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, objętość masy nie będzie dwa razy mniejsza. Wrzuć kawałki pieprzu do puree, dodaj sól, cukier i przyprawy. Po ugotowaniu gotuj lecho na małym ogniu przez 25-30 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj czosnek.
Dokładnie umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki. Rozłóż lecho na bankach, zwinąć. Ochłodzić pod kocem do góry nogami.
Lecho "Homemade"
- 1,5 kg słodkiej papryki,
- 1 kg pomidorów,
- 6-8 sztuk żarówki,
- 1 łyżka. łyżka do soli
- 1 łyżka. łyżka cukru
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Umyć pieprz, pociąć z końców, usunąć nasiona. Pokroić w paski o szerokości 5-8 mm. Pokrój pomidory na plasterki. Obierz cebulę, posiekaj. Wymieszaj przygotowane warzywa w emaliowanym rondlu, dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Dodaj 2-3 łyżki wody, gotuj na wolnym ogniu, przykryj przez 10 minut.
Napełnić sterylizowane słoiki gorącym lecho (na wierzchu powinna być warstwa soku). Sterylizować we wrzącej wodzie: litrowe słoiki przez 20 minut, dwulitrowe słoiki - 40 minut. Uszczelnij hermetycznie.
