Jedna z najbardziej ulubionych i szeroko rozpowszechnionych potraw domowej kuchni w Rosji, kurczak pieczony w piekarniku ma niezwykłą różnorodność przepisów kulinarnych. I taka popularność tego dania nie jest daremna, ponieważ nawet gotowane w najprostszy sposób, na przykład pieczone na warstwie grubej soli, kurczak zawsze okazuje się niezwykle smaczny, miękki i soczysty w środku, z apetyczną chrupiącą skórką. A jeśli włożysz cytrynę do kurczaka lub upiecz ją na poduszce z warzywami i ziołami? A jeśli smarujesz pachnącymi przyprawami i wodą podczas smażenia pysznych sosów i chutney? A jeśli. Tak, czy naprawdę można po prostu wymienić wszystkie nieskończone sposoby przygotowania tego smacznego i popularnego dania! Jedno jest pewne, właściwie upieczony ptak będzie mógł ozdobić nie tylko codzienne menu, ale także dowolny świąteczny stół. Spróbujmy dzisiaj dowiedzieć się jak gotować kurczaka w piekarniku.
Na pierwszy rzut oka nie ma absolutnie nic trudnego w gotowaniu kurczaka i innych ptaków w piekarniku. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Pomimo pozornej prostoty przygotowania, danie to wymaga zarówno umiejętności kulinarnych, jak i wiedzy o niektórych tajemnicach i aplikacjach fantasy. Aby ptak wypieczony w piekarniku okazał się naprawdę smaczny, soczysty i apetyczny, potrzebny jest zarówno właściwy dobór tusz, przestrzeganie temperatury i czasu gotowania, jak i rozsądny wybór towarzyszących składników. I tylko wiedza na temat podstaw gotowania, w połączeniu z wyobraźnią i doświadczeniem, będzie w stanie pomóc ci cieszyć się tą pyszną potrawą domowej kuchni.
Dziś "Kulinarny Eden" zebrał i spisał dla ciebie dziesięć wskazówek, które szczegółowo wyjaśnią nawet początkującym gospodyniom, jak gotować kurczaka w piekarniku.
1. Bardzo ważne jest staranne dobranie zwłok ptaków. Spróbuj kupić schłodzonego lub dusznego kurczaka, który różni się od mrożonego drobiu znacznie bogatszym smakiem i delikatnym mięsem. Do pieczenia w piekarniku najlepiej nadają się kurczęta w wieku do jednego roku i wadze nie większej niż 1,5 kg. Zwróć uwagę na świeżość Twojego ptaka. Świeży kurczak powinien mieć dobrze rozwiniętą tkankę mięśniową, zaokrągloną pierś bez wystającej kości. Kolor skóry powinien być równy, bladożółty z różowym odcieniem, mięso i tłuszcz ptaka powinny być jednolite, bez skazy. Jeśli kolor skóry kurczaka jest szary, włókna mięśniowe są nierówne, inne niż blady różowy odcień, a tłuszcz jest zbyt żółty, lepiej odmówić zakupu takiego ptaka. Pyszne potrawy z tego nie będą działać. Nie zapomnij poczuć swojego kurczaka przed zakupem. Dobry, świeży ptak ma przyjemny słodkawy zapach.
2. Wybierając potrawy do pieczenia, spróbuj znaleźć żeliwny lub ceramiczny kształt. Takie naczynia podgrzewane są stopniowo i równomiernie, co pozwala zaoszczędzić na możliwym spalaniu lub nierównym wypiekaniu mięsa drobiowego. Jednakże odpowiednie są również formy do pieczenia w metalu i szkle, ale będą wymagały bardziej ostrożnego podejścia do reżimu temperatury ze względu na tendencję do palenia. Doradzamy tym, którzy chcą bez problemu upiec cały kurczak, przeszukać sklepy w poszukiwaniu specjalnych głębokich form z wysokim stożkiem w środku lub osobnymi metalowymi stojakami do pieczenia kurczaka w pozycji pionowej.
3. Podczas smażenia należy również monitorować reżim temperatury. W pełni ugotowany kurczak jest rozważany, gdy temperatura wewnątrz grubości mięsa przekroczy 85 ° C. Ale można to ustalić tylko za pomocą specjalnego termometru. Aby określić gotowość kurczaka bez specjalnych narzędzi, postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami.Rozgrzej piekarnik przed włożeniem do niego przygotowanego kurczaka. W temperaturach od 180⁰ do 200⁰ czas pieczenia wynosi około 40 minut na każdy kilogram wagi tuszy. Gotowość kurczaka można sprawdzić, przekłuwając ją wykałaczką w okolicy piersi. Jeśli uwolniony sok jest absolutnie przezroczysty i czysty, bez domieszki krwi i nadmiernego zmętnienia, kurczak jest gotowy. Ale nie przesadzaj z kurczakiem w piekarniku, w przeciwnym razie jego mięso stanie się zbyt suche i dostanie nieprzyjemnego zapachu roztopionego tłuszczu.
4. Stworzenie naprawdę pysznej rumianej skórki na kurczaku wcale nie jest trudne. Jeśli twój piekarnik jest wyposażony w grill, używaj go przez 10-15 minut przed zakończeniem gotowania. Dla tych, którzy nie mają grilla w swoim piekarniku, zaleca się posmarować kurczaka niewielką ilością stopionego miodu lub cienką warstwą śmietany. Lepiej jednak nie używać zakupionego majonezu do tynkowania. Majonez da swojemu kurczakowi niezbyt przyjemny zapach octu i odżywi go nadmiarem tłuszczu, co negatywnie wpłynie zarówno na smak gotowego dania, jak i jego walory dietetyczne.
5. Najprostszym sposobem na szybkie i smaczne upiec kurczaka w piekarniku jest upieczenie go na grubej warstwie grubej soli. Rozgrzej piekarnik wcześniej. Umyj tuszę ptaka, pociąć ją na środku piersi i otworzyć w formie książki. Rub kurczaka z czarnym pieprzem. Wlać kilogram grubej soli na blachę do pieczenia i złożyć kurczaka w dół. Piec do końca. Nie przejmuj się, kurczak nie zamieni się w sól, pochłonie tyle soli, ile potrzeba do dobrego smaku, ale nawet pieczenie i chrupiąca rumiana skórka będą dostarczane do twojego naczynia bez większego wysiłku i zawsze będziesz wiedział, jak gotować kurczaka w piekarniku szybko i łatwo.
6. Otrzymuje się soczysty, delikatny i aromatyczny kurczak pieczony z cytryną i czosnkiem. Dokładnie umyć i osuszyć papierowym serwetką lub ręcznikiem z kurczaka. Pokrój jedną dużą cytrynę w cienkie plasterki, pociąć 6 ząbków czosnku na płatki. Posmaruj kurczaka solą i czarnym pieprzem, posyp pół plasterkami cytryny, dodaj 1-2 gałązki tymianku lub ½ łyżeczki suszonych liści tymianku. Przykryj wierzch kurczaka pozostałymi plasterkami cytryny i czosnkiem i owinąć papierem pergaminowym lub włóż do rękawa do pieczenia. Piec do gotowania w temperaturze 180 ° C przez 1 - 1,5 godziny.
7. Bardzo smaczny kurczak gotowany jest według prostej tureckiej receptury. Umyć kurczaka, osuszyć, a następnie pocierać solą i czarnym pieprzem i umieścić małe, kwaśne jabłko w osnowie. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki. musztarda łyżeczkowa, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, dwa posiekane ząbki czosnku i 1 łyżeczka cukru. Posmaruj kurczaka przygotowanym sosem i umieść w naczyniu do pieczenia. Potnij 5 kawałków w małe kostki. ziemniaki, 3 marchewki, 5 małych cebulek. Zmiażdż 50g. pietruszka i tymianek. Wymieszaj warzywa i zioła i posmaruj kurczaka. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Przez pierwsze 30 minut piecz kurczaka z warzywami, przykryj formę pokrywką, następnie zdejmij pokrywkę i piecz się, aż kurczak się ugotuje.
8. Bardzo soczysty i delikatny, z apetyczną chrupiącą skórką jest kurczak, upieczony w panierce. Umyj kurczaka, osącz i posiekaj na cztery części. Wymieszaj jedną szklankę bułki tartej z 1 łyżką. łyżka posiekany świeży lub suchy czosnek. W osobnej misce ubij dwa jajka widelcem. Zetrzeć kawałki kurczaka solą i pieprzem, zanurzyć w ubitych jajach i ostrożnie panierować w bułce tartej z czosnkiem. W szerokim rondlu na dużym ogniu podgrzej 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego i szybko usmażone panierowane kawałki kurczaka po obu stronach na złoty kolor. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i przenieś do niego smażonego kurczaka. Za każdy kawałek kurczaka połóż 50 gramów. masło. Piecz kurczaka gotować w ten sposób w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 ° C. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.
9Kurczak nadziewany brukselką będzie ozdobą każdego świątecznego stołu, a doskonała kombinacja dobrze soczystego mięsa z kurczaka z jasnym aromatem delikatnego nadzienia zaskoczy Ciebie i Twoich gości. Ciepło 3 łyżki. łyżki masła. Dodaj 2 drobno pokrojone plastry bekonu i smażyć przez 2 minuty, następnie dodaj 1 posiekaną cebulę i 2 posiekane ząbki czosnku. Gotuj kolejne 2 minuty. Dodaj 200 gr Dobrze umyte i wysuszone brukselki, sól i czarny pieprz do smaku, dokładnie wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut do połowy ugotowanego. Schłodzić gotową kapustę i posiekać w blenderze do stanu dużego mielonego mięsa. Umyj tuszę kurczaka, odcedź, potrzyj czarnym pieprzem i solą, nadziewane kapustą, włóż do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 40 do 60 minut do momentu przetargu. Podawać w porcjach z dodatkiem nadzienia, posypane sokiem z cytryny.
10. I na koniec chcemy zaoferować ci całkowicie oryginalny, północnoamerykański przepis na gotowanie kurczaka na puszce piwa. Kurczak ugotowany w ten sposób jest bardzo soczysty, aromatyczny i pikantny. Umyć i dokładnie osuszyć kurczaka. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki. łyżki papryki, 2 łyżki. łyżki brązowego cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżeczka pieprzu cayenne, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka czosnku w proszku, 1 łyżeczka suszonego selera i 1 łyżeczka musztardy. Rub wewnątrz kurczaka i na zewnątrz z miksturą. Podgrzać puszkę słabego piwa do temperatury pokojowej i użyć otwieracza do butelek, aby wykonać kilka otworów w pokrywie puszki. Wlać trochę piwa z puszki, pozostawiając trochę więcej niż połowę. Delikatnie umieść grzankę kurczaka na puszce piwa i umieść ją na blasze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200⁰. Pieczemy, aż ugotujemy przez 1½ godziny. Wyjmij gotowy kurczak z puszki, połóż go na naczyniu i pozostaw do namoczenia na 10 minut. Podawać natychmiast ze świeżą sałatką warzywną i ostrym sosem.
Regularnie oglądając strony "Kulinarnego raju", zawsze możesz nauczyć się wielu nowych sposobów gotowania kurczaka w piekarniku.
Kurczak w piekarniku - ogólny opis
Kurczak w piekarniku jest jednym z najsmaczniejszych i jednocześnie najprostszych dań. Dietetycy nie mają również nic przeciwko pieczonym kurczakiem w piekarniku, ponieważ mięso z kurczaka od dawna jest uważane za produkt dietetyczny, który zawiera łatwo strawne białka zwierzęce i inne korzystne substancje. I wreszcie, za cenę mięsa z kurcząt jest dostępna prawie każda osoba, a potrawy z niej podawane są odpowiednie na stołach codziennych i świątecznych. Dlatego tak popularne są przepisy na kurczaki gotowane w piekarniku.
Kurczak w piekarniku - przybory do gotowania
Wcześniej, aby upiec kurczaka w piekarniku, trzeba było mieć pewne kulinarne doświadczenie i umiejętności. W tym samym czasie nowoczesne hostessy oferują cały arsenał różnych środków do pieczenia. Obecnie w tym celu najczęściej stosuje się formy do pieczenia, rękawy do pieczenia z folii plastykowej, pergamin i folię aluminiową, w których mięso lub warzywa mogą być pieczone bez oleju.
Wszystkie te urządzenia do pieczenia można kupić w dowolnym supermarkecie. Tulejka do pieczenia ma postać kawałka polietylenu lub nylonu, który jest mocowany podczas pieczenia na końcach za pomocą odpornych na ciepło klipsów. Podczas jego używania kurczak jest gotowany na parze z gorącym powietrzem, który tworzy się wewnątrz i okazuje się soczysty. Tuleja może być używana zarówno w naszych znanych piecach, jak i w kuchenkach mikrofalowych. Folia może również owijać mięso do pieczenia, a można go przykryć blachą piekarnika.
Lepiej jest wziąć żeliwną lub ceramiczną formę do pieczenia dla kurczaka, aby stopniowo się nagrzewał, a ciepło było równomiernie rozmieszczone wokół naczyń.
Z reguły kurczęta w całości lub dużej części piecze się w rękawie, środkowe części kurczaka (nogi i skrzydła) piecze się w folii, małe kawałki kurczaka należy upiec w formie lub garnku, aby były soczyste.
Niektórzy lubią piec kurczaka bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale potem nie tylko się brudzi, ale także wnętrze piekarnika, które doda właścicielowi kuchni do sprzątania.
Kurczak w piekarniku - przygotowanie potraw
Do pieczenia w piekarniku można użyć zarówno całego kurczaka, jak i jego poszczególnych części - piersi, nóg itp. Jeśli kurczak jest upieczony w całości, należy go wypatroszyć, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sól i pieprz kurczaka przed pieczeniem powinny być nie tylko z zewnątrz, ale także od środka. Teraz w wielu departamentach mięsa sprzedają kurczaki już przygotowane do pieczenia i możesz skorzystać z tej opcji.
Kurczak w piekarniku - przepisy kulinarne
Przepis 1: Cały kurczak w piekarniku.
Składniki:
1 cały kurczak przeciętnego kurczaka,
3 łyżki. l jakikolwiek majonez,
1 łyżka. l musztarda,
3-4 ząbki czosnku,
posmakować solą i mielonym pieprzem.
Metoda gotowania:
1. Bierzemy przygotowany kurczak, my go solimy, pieprzymy go i tniemy czosnek na zewnątrz i od wewnątrz.
2. Przygotuj marynatę z majonezu i musztardy, dodaj sól.
3. Pocierać marynatę z kurczaka ze wszystkich stron, w tym również wewnątrz, i inkubować przez godzinę w lodówce.
4. Następnie wyjmij kurczaka z lodówki, przykryj folią i umieść na blasze do pieczenia, którą należy wcześniej naoliwić.
5. Po rozgrzaniu piekarnika do 180 stopni piecz naszego kurczaka przez 40 minut. Jednakże dużą zwłokę należy nieco dłużej upiec.
6. Po wyjęciu kurczaka z piekarnika ostrożnie wyjmij z niego folię i piecz przez około 10 minut, aby uzyskać brązową skórkę.
Przepis 2: Kurczak w piekarniku z ziemniakami
Składniki:
1 średni kurczak,
7 ziemniaków
1 łyżka. l musztarda,
przyprawa "curry" lub "adjika", zioła prowansalskie, sól do smaku,
każdy rośnie olej.
Metoda gotowania:
1. Przygotowany kurczak od wewnątrz wciera się musztardą, a następnie rozetrzyj solą, suchymi przyprawami, pieprzem i zostaw na chwilę.
2. W tym czasie obrane ziemniaki pokroić w paski i lekko osolone, wymieszać. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał.
3. Po rozmazaniu głębokiej blachy do pieczenia olejem słonecznikowym, włóż do niej pierś kurczaka.
4. Rozłóż równomiernie przygotowane ziemniaki wokół kurczaka, posyp je suszoną zieleniną.
7. Umieścić blachę do pieczenia we wstępnie rozgrzanym piekarniku, pozostawić na 20 minut, a następnie wyjąć i zmiksować ziemniaki w celu równomiernego pieczenia.
8. Włóż blaszkę do pieczenia do piekarnika i pozwól kurczakowi piec, aż utworzy skorupę (około 20 minut). Następnie wyjmij go z piekarnika i przenieś gotowy drób do naczynia, rozrzucając ziemniaki.
Przepis 3: Kurczak w piekarniku w folii
Składniki:
500 gr. mięso z kurczaka
1 łyżeczka. cukier,
1 łyżka. l skrobia,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
4 łyżki. l sos sojowy
50 gr. świeże grzyby,
3 łyżki. l kwiaty kalafiora,
3 łyżki. l brokuły
zasmakować soli, czarnego pieprzu,
każdy rośnie. masło
Metoda gotowania:
1. Pocierać marchew na grubej tarce, drobno posiekać czosnek i grzyby.
2. Po zrolowaniu kawałków kurczaka w skrobi, wymieszać je z warzywami i cukrem, pozostawić w lodówce na godzinę do marynowania.
3. Po rozłożeniu folii na blasze do pieczenia rozprowadzamy na niej kiszone warzywa, kładziemy mięso na wierzchu, zawijamy wszystko tak, aby sok nie wypłynął.
4. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku i piecz przez około pół godziny.
Jak gotować cały kurczak w piekarniku z warzywami
Przed tobą jest pyszna wersja ptaka z warzywami gotowanymi w piekarniku. Korzyści z pieczonych warzyw i zieleni w takim daniu nie można powiedzieć - solidne witaminy. Więc weź przepis na notatkę i gotuj z przyjemnością dla swojej rodziny.
Upiec z kurczakiem swoje ulubione warzywa: cebula, ziemniaki, brokuły, fasolka szparagowa, marchew, kalafior itp.
Metoda przygotowania:
W osobnej misce wymieszaj około 50 g oleju roślinnego, papryki, czosnku, kurkumy, czarnego pieprzu
Opłucz kurę, wysusz ręcznikiem papierowym, odetnij cały nadmiar nożem - tłuszczem, skórą
Łyżka do dokładnego oddzielenia skóry od mięsa
Po usunięciu skóry wykałaczkę, aby wykonać kilka nakłuć w każdym filecie
Ten krok pozwoli marynacie wniknąć głęboko w mięso, dobrze je namoczyć, o wiele bardziej soczysty i aromatyczny po ugotowaniu.
Następnie okrywamy dobrze tusze gotowaną marynatą na zewnątrz, wewnątrz i zawsze pod skórą.
Pokrywamy drób w marynacie folią spożywczą, robimy kilka nakłuć za pomocą wykałaczki, wkładamy kurczaka na zimno do marynowania przez 12 godzin.
Cebula pokroić w pierścienie
Warzywa pasują do Twojego gustu - świeże lub mrożone
Posolić i pieprzyć, dodać trochę oleju roślinnego
Dobrze wymieszaj warzywa
Połóż tuszę na blasze do pieczenia, związaj jej nogi, a następnie przykryj ją wszystkimi przygotowanymi warzywami
Wlać kurczaka na wierzch z resztkami marynaty
Posmaruj ziemniaki mieszanką masła i kurkumy - dzięki temu uzyskasz złoty kolor po ugotowaniu.
Wyślij ptaka do nagrzanego piekarnika do 180 stopni
Obliczamy czas gotowania, w oparciu o fakt, że na 1 kg kurczaka ma 40 minut w piekarniku
Stopień gotowości sprawdzany jest wykałaczką, przebijającą kurczaka w okolicy stawu biodrowego
Jeśli przez nakłucie przebije przezroczysty sok, kurczak jest gotowy, jeśli jest mętny lub z krwią - pozostaw go dłużej w piekarniku.
10 minut przed końcem czasu pieczenia, włącz grill lub tylko górne grzanie
Podawać gotowany drób, usuwając nić z nóg, na talerzu z warzywami
Posyp posiekane warzywa przed podaniem.
Kurczak w piekarniku z adżyką i majonezem
Spróbowałem kurczaka według tak prostej receptury raz na kolację, a ja zakochałem się w tym przepisie na zawsze, co gospodyni chętnie się dzieliło. Pamiętaj, aby ugotować ptaka za pomocą adżyki i majonezu. Należy pamiętać, że sól nie jest tu dodawana - wystarcza jej w majonezie i adżyka.
4 pikantne grillowane kurczęta
Kolejną pyszną i popularną recepturą kurczaka jest grill. Można go gotować na kilka sposobów, na przykład, jeśli w piekarniku znajduje się szpikulec, najlepiej piec na nim kurczaka. Jeśli nie, po prostu umieść ptaka na kratownicy.
5 Kurczak w marynacie majonezowo-sojowej
Ten przepis nadaje się na szybką kolację. Z prostą marynatą możesz sprawić, że mięso z kurczaka będzie smaczne, czy to piersi, nogi czy skrzydła.
- mięso z kurczaka 1 kg
- majonez,
- sos sojowy
- kminek ½ łyżeczki,
Kup tylko najlepszego ptaka
Oczywiście, intratne oferty z supermarketu brzmią kusząco i oferują możliwość zaoszczędzenia na kolacji, ale często takie zwłoki ze sprzedażą tracą wiele ze smaku wysokiej jakości ptactwa hodowlanego. Dlatego zawsze, gdy jest to możliwe, staraj się kupować kurczaka o najwyższej jakości, aby uzyskać jeszcze więcej przyjemności ze smaku i konsystencji gotowanego mięsa. Przeczytaj więcej o tym, jak wybrać kurczaka, przeczytaj materiał.
Nie bój się używać dużej ilości przypraw.
Dokładnie pocierając kurczaka solą i pieprzem przed pieczeniem, nie tylko poprawiamy smak mięsa, ale także gwarantujemy, że otrzymujemy złocisto-złotą skórę. Inne dodatki - na przykład przyprawy mielone lub drobno pokrojone warzywa - pozostają według naszego uznania. Ale punkty bonusowe za smak mięsa można łatwo uzyskać, pokazując kreatywność i wypełniając ptaka cytrusami, całymi gałązkami tymianku i rozmarynu, tłuczonym czosnkiem i krążkami cebuli - to nadzienie przenika kurczaka od środka.
Nigdy nie piec zimnego lub mokrego kurczaka.
Zanim włożysz kurczaka do piekarnika, daj mu czas na "osiągnięcie" temperatury pokojowej, powinno wystarczyć 35-40 minut.W przeciwnym razie ptak będzie gotował dłużej, nierównomiernie ugotowany. Innym częstym błędem jest pieczenie mokrego kurczaka. Doprowadzi to do mięsa ze zwiotczałą, rozciągającą się skórą. Jeśli chcesz umyć tuszy, po prostu dokładnie ją wymieszaj papierowym ręcznikiem i przejdź do następnego kroku.
Wybierz metodę pieczenia
Masz więc dwie możliwości: piec kurczaka dłużej w niskiej temperaturze lub szybciej na wyższym. Aby podjąć właściwą decyzję, najpierw musisz ustalić, jaki rodzaj mięsa chcesz otrzymać. W przypadku lepkiej skóry z łatwo oddzielonym mięsem, kurczak powinien być duszony w piecu w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Jeśli chcesz ostre i mięsiste mięso, to ptak musi być gotowane w wysokiej temperaturze.
Nie zapomnij pozwolić kurczakowi stać.
Zgadzamy się, że gdy zapach świeżo przygotowanych ptaków wypełni całą kuchnię, prośba o poczekanie 15-30 minut może wydawać się torturami. Jednak wierz mi, rezultat twojego oczekiwania nie potrwa długo. Faktem jest, że soki potrzebują czasu, aby namoczyć całą tuszę, więc po wyjęciu kurczaka z formy po prostu połóż na desce do krojenia i odczekaj chwilę. W tym czasie jest już wystarczająco chłodno i będzie można pokroić mięso na stół.
Zawsze używaj tłuszczu z kurczaka
Dobry kurczak zawsze wytwarza dużo tłuszczu, który gromadzi się na dnie i ściankach formy podczas gotowania. Doświadczeni szefowie kuchni nazywają to "płynne złoto" i używają go do grillowania warzyw. Wystarczy obrać i pokroić ziemniaki, cebulę, marchewkę i koperek i usmażyć na patelni z wykorzystaniem tłuszczu z kurczaka, a otrzymasz aromatyczną soczystą dekorację złotego koloru. Możesz również moczyć kromki chleba od spodu formy i robić pyszne chrupiące grzanki.
Przepis 4: Kurczak w piekarniku w rękawie.
Składniki:
1 tuszka z kurcząt,
3 łyżki. l majonez lub kwaśna śmietana,
sól, czarny pieprz,
każdy rośnie olej.
Metoda gotowania:
1. Sól i pieprz przygotuj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, posmaruj majonezem.
2. Umieść kurczaka w rękawie i połóż go na blasze do pieczenia, piecz przez około 40 minut.
3. Pod koniec pieczenia oderwij rękaw, aby kurczak nabrał brązów. W razie potrzeby przed pieczeniem można umieścić warzywa razem z kurczakiem w rękawie na przystawkę: ziemniaki, marchew, kalafior itp.
Przepis 5: Kurczak w piekarniku z warzywami
Składniki:
1 tuszka z kurcząt,
1 żarówka,
2 czerwone cebule,
5-7 ziemniaków
6 sztuk liść laurowy
pół cytryny,
2 słodkie papryki (czerwone i zielone),
1 głowa czosnku,
również do smaku:
sól, suchy rozmaryn, rozmaryn, mielona czarna papryka,
każdy rośnie masło
Metoda gotowania:
1. Przytnij przygotowany kurczak do brzucha, włóż cebulkę, pokrój w ćwiartki, 2 liście laurowe i połowę cytryny. Następnie smarujemy kurczaka olejem roślinnym (w przybliżeniu w ilości 1 łyżki L.), natrzyjmy solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz.
2. Smużąc naczynie do pieczenia z masłem, umieść na nim kurczaka, na którym układamy kilka gałązek rozmarynu z dwoma liśćmi laurowymi.
3. Następnie przygotuj warzywa: obierając nasiona, myjąc i przecinając paprykę na kilka kawałków, obierając, myjąc i krojąc ziemniaki na duże kawałki, obierając i krojąc czerwoną cebulę, obierając czosnek, krojąc na 4 kawałki.
4. Włóż warzywa do kurczaka, sól, posyp je olejem roślinnym, połóż pozostałe liście laurowe i posyp je suchym rozmarynem.
5. Postawić formę z kurczakiem i warzywami w piekarniku, który powinien być wstępnie podgrzany do 180 stopni, przygotować potrawę na około półtorej godziny, aż kurczak będzie gotowy i pokryty rumianą skórką. Podawać z warzywami.
Kurczak w piekarniku - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Do pieczenia lepiej jest wziąć niezamrożone, ale mrożone mięso, tak aby przygotowane mięso było aromatyczne i soczyste.
Nie zaniedbuj porady, aby wysuszyć kura po umyciu ręcznikiem papierowym, ponieważ tylko wtedy okaże się chrupiącą skórką.
Jeśli pieczesz kurczaka w folii, pamiętaj, że w tym przypadku szczelność jest bardzo ważna, aby zapobiec wyciekaniu soku z mięsa i przesuszeniu potrawy. Niektórzy uważają, że należy użyć grubszej folii, aby zapobiec jej pękaniu.
Podczas pieczenia kurczaka w rękawie, musisz wykonać kilka nakłuć wykałaczką na górze, co pomoże nadmiarowi pary z rękawa i zapobiegnie jej obrzękom i uszkodzeniom.
Zanim położysz kurczaka na pieczeniu, lepiej jest rozgrzać piekarnik do 180- 200 stopni, wtedy łatwiej będzie poruszać się w czasie pieczenia. W takich warunkach będzie około 40 minut za kilogram kurczaka.
Aby upewnić się, że kurczak jest gotowy, można go przekłuć wykałaczką w okolicy piersi. Po wydaniu czystego i czystego soku, który nie ma domieszki krwi, możemy założyć, że kurczak jest gotowy. Równie ważne jest, aby z czasem usunąć mięso z piekarnika, aby nie wyschło.
Podawaj pieczonego kurczaka lepiej, jak danie główne, z dodatkiem przystawek lub sałatki. W zależności od wyobraźni może stać się prawdziwym świątecznym daniem i ozdobić każdy stół przy sobie. Smak Bon!
Przygotowanie produktu
Skorzystaj z tych wskazówek:
- Wybierz świeże zwłoki, których waga nie przekracza półtora kilograma. Lepiej wziąć nie zamrożone, ale schłodzone.
- Zanim ugotujesz kurczaka, pamiętaj, aby umyć tusze i osuszyć je serwetką: dzięki temu jego skorupa skruszy się.
- Wybierz sposób pieczenia kurczaka do pieczenia w piekarniku. Odpowiednie sosy, zioła i przyprawy.
- Ile upiec kurczaka w piekarniku ma wpływ na jego wielkość. Z reguły proces zajmuje 40 minut na kilogram mięsa. Jeśli ptak jest w domu, gotuje się dłużej.
- Jeśli nie wiesz, w jakiej temperaturze upiec kurczaka w piekarniku, włącz 180 lub 200 stopni. To najlepsza opcja.
Przepisy na kurczaka w piekarniku
Pieczą całe tuszki i ich oddzielne części: na przykład nogi, uda, skrzydła, pierś. Czasem do mięsa dodawane są różne warzywa - wtedy boczne naczynie do dania nie jest potrzebne. Mięso z kurczaka, pieczone według oryginalnej, niecodziennej receptury, może dobrze ozdobić świąteczny stół, ponieważ wygląda niesamowicie nawet na zdjęciu. Poznaj najciekawsze sposoby gotowania.
Z ziemniakami
Jedzenie jest bardzo odżywcze i pożywne, jest przyjemne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Najlepiej podawać z warzywami i świeżymi ziołami. Przed pieczeniem kurczaka w piekarniku z ziemniakami, wybierz dobrą marynatę - należy namoczyć nie tylko mięso, ale także miękkie ziemniaki, podkreślając ich połączenie smaku. Pamiętaj, aby podać to danie do stołu na gorąco.
- ziemniaki - 10 małych kawałków,
- olej roślinny - 2 łyżki. l.,
- ptak - 1 szt.,
- mielona papryka - 1 łyżka. l.,
- czarny pieprz, sól,
- oregano - 5 g,
- suszona bazylia - szczypta.
- Obierz ziemniaki, pokrój w ćwiartki. W oleju roślinnym dodaj odrobinę papryki, soli i pieprzu. Wymieszaj ziemniaki z tym sosem.
- Przetnij szkielet na kawałki. Wymieszaj pozostałą paprykę, oregano, sól, bazylię i pieprz z olejem roślinnym. Zetrzyj mięso z dressingiem.
- Rozłóż ziemniaki w blasze do pieczenia w jednej warstwie. Umieść kawałki ptaka na wierzchu.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Podawaj porcje, udekoruj natką pietruszki.
Danie okazuje się naprawdę świąteczne. Kurczak wychodzi bardzo różowo, złoty, a nadzienie w środku staje się miłym zaskoczeniem. Przepis polega na wypchnięciu tuszy grzybami i serem, ale można zastąpić te produkty innymi, na przykład warzywami lub ryżem. Przeczytaj, jak gotować cały kurczak w piekarniku, a przy okazji postaraj się przygotować to danie.
- twardy ser - 180 g,
- pieczarki - 0,6 kg,
- tuszka z kurczaka - 1 szt.,
- olej roślinny - 30 ml.,
- mieszanka oregano, rozmarynu, szałwii - pełna łyżka stołowa,
- czosnek - 4 ząbki,
- świeży rozmaryn - grona,
- sól, pieprz,
- łuk - 1 mała główka.
- Zmiażdżyć rozmaryn, zmiażdżyć czosnek.
- Wymieszaj olej z suchymi ziołami. Umieść tam rozmaryn, czosnek, sól i pieprz. Pocierać tusze na wierzchu i wewnątrz tą marynatą, pozostawić na półtorej godziny.
- Pokroić cebulę i grzyby. Smaż je w oleju roślinnym do czasu ugotowania. Ostudzić lekko.
- Zetrzeć ser i wymieszać z grzybami. Napełnij tuszy tym nadzieniem.
- Umieść ptaka na wysmarowanej blachą do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około półtorej godziny. Okresowo podlewaj go wybitnym sokiem.
Filet z kurczaka
Niezwykle smaczne danie, które wygląda niesamowicie nie tylko na zdjęciu w Internecie, ale także w rzeczywistości. Filet z kurczaka, pieczony w piecu bez innych produktów, jest suszony, dlatego w przepisie dodaje się puszkowane ananasy, pomidory, ser - dzięki nim mięso będzie słodkie, delikatne, soczyste. Danie z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
- puszkowane pierścienie ananasowe - puszka,
- filet - 3 sztuki duże,
- majonez - 100 ml.,
- ser (twardy) - 120 g,
- pomidorki koktajlowe - 3 szt.,
- sos sojowy - 2 łyżki. l.,
- Francuska musztarda - 1 łyżka. l.,
- sól, pieprz,
- czosnek - 3 ząbki,
- mieszanka papryki, curry, gorącego pieprzu cayenne - 3 łyżeczki.
- Każdy filet jest ostrożnie cięty wzdłużnie na dwie płytki. Pokonaj ich trochę pod folią.
- Otwórz puszkę ananasów. Wlać około 1/4 szklanki soku do pojemnika. Dodaj sos sojowy, musztardę, zioła, sól i pieprz, rozgnieciony czosnek. Zwiń filet w pojemniku z marynatą i pozostaw na pół godziny.
- Nasmaruj formę olejem. Rozłóż na nim filety, zalej trochę marynaty na każdym kawałku i włóż okrąg ananasa. W środku ringu umieść połowę pomidora cherry. Cięcie musi być na dole.
- Nasmarować porcje filetu niewielką ilością majonezu, a na wierzchu startym serem. Piec w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawaj na gorąco.
Ptak ugotowany w ten sposób jest niesamowicie delikatny. Jeśli wybierzesz sposób pieczenia kurczaka w folii w piekarniku, koniecznie wypróbuj następującą recepturę - pojawia się cytryna, która nadaje kwaśności mięsa, oraz czosnek, który dodaje pikantne danie. Dzięki pieczeniu w folii mięso jest równomiernie nasączone i przybiera smak wszystkich przypraw.
- cytryna - 1 duża,
- kurczak - 1 mała tusza,
- tymianek - 2 gałązki,
- sól, pieprz,
- czosnek - 5 ząbków.
- Pokrój czosnek w plastry i cytrynę na cienkie plasterki.
- Rub tuszy wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Połóż połowę cytryny i tymianku.
- Umieść całą tuszę na blasze do pieczenia, rozłóż na niej pozostałą cytrynę i czosnek. Zawiń go w folię, aby matowa strona pozostała na zewnątrz.
- Piec przez około godzinę w temperaturze 190 stopni.
Grillowany kurczak
To danie, którego używaliśmy wszyscy do spróbowania w restauracjach lub do zakupów w sklepach, ale jest bardzo łatwe do zrobienia w domu. Każda gospodyni nie zaszkodzi wiedzieć, jak gotować grillowanego kurczaka w piekarniku. Ta metoda zmienia smak mięsa nie do poznania, staje się jak kebab. Możesz smażyć ptaka na szpikulcu, jeśli jest w twoim urządzeniu, lub po prostu piec na stojaku z drutu.
- kurczak - 1 średnia,
- musztarda - 1 łyżka. l.,
- sos sojowy - 120 ml,
- cytryna - 1 duża,
- sól, pieprz,
- olej roślinny - 50 ml,
- Sos pomidorowy (najlepiej Krasnodar) - 2 łyżki. l.,
- mieszanina kurkumy, cynamonu, kminku, kolendry, imbiru, kminku, kardamonu, liścia laurowego - 2 łyżki. l
- Kurczak z solą i pieprzem.
- Wymieszaj olej z sosami sojowo-pomidorowymi, musztardą i ziołami.
- Rozłóż tuszę marynatą na wierzchu i wewnątrz. Pozostaw na kilka godzin.
- Potnij cytrynę w kilku miejscach i umieść w kurczaka.
- Wrzuć ścierwo na rożnie. Jeśli nie, ugotuj kurczaka z grilla, często obracając go.
- Piec godzinę i pół na 180 stopni.
Z warzywami w rękawie
To jest świetne danie, które jest natychmiastowe i mięsne, i drugie danie.Kurczak z warzywami, gotowany w opakowaniu, przynosi korzyści ciału, wychodzi bardzo soczyście. Przed pieczeniem kurczaka w rękawie w piekarniku, należy zdecydować, które warzywa dodać do niego: prawie wszystko pasuje - pomidory, papryka, brokuły, ziemniaki. Poniżej znajduje się jeden z najpopularniejszych przepisów.
- uda - 1 kg,
- ziemniaki - 4 sztuki średnie,
- cukinia - 1 duża,
- marchewka - 1 mała
- śmietana - 300 ml,
- cebula - 1 mała,
- sól, przyprawy,
- Bułgarska papryka - 2 małe.
- Wymieszaj śmietanę z przyprawami. Posolić ptaka i rozłożyć na pół sosu.
- Obierz wszystkie warzywa, pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z pozostałą połową sosu.
- Połącz nogi z warzywami. Włóż je w rękaw, krawat, połóż na blachy do pieczenia. Przebij paczkę w różnych miejscach od góry, aby nie pękła.
- Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 185 stopni. 20 minut przed zamknięciem, pociąć rękaw, aby mięso uzyskało złoty odcień. Zrób to ostrożnie, aby sok nie wypłynął.
