Turcja pilaw ma szczególny smak i jest uwielbiany przez wielu. Ponieważ indyk jest dietetycznym produktem, danie to będzie przydatne dla tych, którzy ze względu na swoje zdrowie nie mogą jeść tłustych potraw, a także tych, którzy chcą schudnąć.
Dlatego, aby wiedzieć, jak gotować pilaw z mięsa z indyka, każda gospodyni powinna, jak rzadko jest kobieta, która nie chce stracić kilka dodatkowych kilogramów. Możesz wziąć dowolny przepis i zrobić pyszny pilaw, który jest smaczny i zdrowy.
Wybór ryżu dla pilaw
Aby owsianka z mięsem zamiast pilau, musisz wiedzieć, który ryż nadaje się do tego dania. Kupując kasze w sklepie, trzeba wziąć tylko przezroczyste opakowania, w których można zobaczyć, czy nie ma pakietu zgniecionych ziaren i pyłu skrobiowego. Taki ryż nie nadaje się do pilaw, ponieważ jest bardzo kruchy. Do tego dania najlepiej nadają się odmiany o mocnych owalnych ziarnach, które są nieco przezroczyste, mają średnią długość i zawierają niewielką ilość skrobi. Dobry ryż i ryż długoziarnisty.
Jeśli kupisz tajską odmianę tego zboża, możesz ugotować z niej dowolne orientalne danie. Ryż ten nie gotuje się miękko, nie kruszy się i ma przyjemny odcień mleczny w smaku. Ważne jest, aby odmiana ta nie była poddawana mieleniu i polerowaniu, co pozwala ziarnom zachować wszystkie korzystne właściwości tego kasza. Kupując, musisz sprawdzić, czy Parboiled jest zapisany na opakowaniu, co oznacza "przetwarzany parą". Ryżu tego lepiej nie używać do pilaw, ponieważ nie będzie miał wrodzonego smaku i zapachu tego zboża. Ale niektóre gospodynie go uwielbiają, bo jest łatwy do gotowania, nigdy się nie klei, nie gotuje się miękko, a pilaw z niego okazuje się kruchy.
SKŁADNIKI
- Filet z indyka 500 g
- Ryż długoziarnisty 1,5 filiżanki
- Cebula 2 kawałki
- Marchewki 2-3 kawałki
- Olej roślinny 0,5 Szkło
- Czosnek 4-5 Dental
- Sól Do smaku
- Mieszanka papryki Do smaku
- Inne przyprawy Do smaku
zira, szafran, kurkuma itp.
Podgrzej patelnię masłem.
Pokrój filet z indyka na plasterki o wielkości około 2x2 centymetrów. Włożyć na patelnię i smażyć na dużym ogniu do złotego koloru.
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Pokrój marchewki w cienkie paski.
Dodaj cebulę do mięsa. Smaż przez 4-5 minut.
Następnie dodaj marchewki. Smaż kilka minut.
Sól, dodać przyprawy, obrać ząbki czosnku obranego. Wlej wodę tak, aby przykryła 1 palec ryżu.
Gotuj na małym ogniu pod pokrywką 40-45 minut - aż ryż się ugotuje. Zmieszaj przygotowany pilaw z indykiem, włóż na talerz i podawaj na gorąco.
Składniki na pilaf z Turcji
Do gotowania przygotuj około 500 g filetów z indyka, 2 szklanki ryżu długoziarnistego, 2 duże cebule, 2-3 marchewki średniej wielkości, 2 główki czosnku. Weź też 100 ml oleju roślinnego, sól do smaku, łyżeczkę przypraw, na którą składa się mieszanka papryki, zira, kurkumy, berberysu. Nie zapomnij o świeżych zielonych.
Metoda przygotowania pilaw z indyka
Umyć filety pod bieżącą wodą, lekko osuszyć szmatką, pokroić na małe kawałki o wymiarach około 1,5 na 1,5 cm Umieść przygotowane mięso na głębokiej patelni rozgrzanej masłem, smażyć na dużym ogniu, aż pojawi się apetyczna złota skórka.
Obierz cebulę i marchew, obmyj, osusz. Cebule pokroić w drobną kostkę, a marchew z cienką słomą lub rusztem w dużej tarce. Najpierw dodaj cebulę do mięsa, a gdy stanie się bardziej miękka i lekko rumiana, rozłóż marchewkę. Po 5 minutach dodaj sól, dodaj przyprawy, które lubisz, trochę wody i gotuj wszystko przez około kwadrans, mieszając od czasu do czasu.
Spłucz ryż zimną wodą, dodaj mięso z warzywami, jeśli chcesz, dodaj trochę przypraw i czosnku.Przy okazji, lepiej zostawić czosnek na całej głowie i nie rozbierać na goździki. Odciąć od niego tylko "dno" z korzeniami i wyczyścić górną łuskę, oczywiście, spłukać. Napełnij wodą, tak aby zakrywała ryż palcem na falcu.
Przykryj patelnię patelnią i gotuj dalej na małym ogniu przez 20-45 minut, w zależności od rodzaju używanego ryżu. Na kilka minut przed gotowością wszystko wymieszaj. Pozwolić gotowemu pilawowi na "odpoczynek" przez około kwadrans. Podawać na gorąco, układać na dużym naczyniu lub układać na talerzach do wyboru z karty. Ozdobić natką pietruszki, kolendrą lub koperkiem, przykleić kilka obranych ząbków czosnku. Wszystko gotowe, najsmaczniejszy pilaw z indyka, twój dom doceni twoje wysiłki.
Jak gotować pyszne pilaw z indyka
Umyć ryż i moczyć w zimnej wodzie przez 10 - 20 minut.
Umyć mięso i osuszyć w ręczniku. Pokroić na kawałki o wadze 10 - 12 gramów.
Obierz i posiekaj marchewki.
Wlać olej do rondla i podgrzać. Umieścić cebulę i smażyć przez 1-2 minuty. Dodaj marchewki i gotuj przez 3 minuty.
Włóż mięso i smaż przez 5 - 7 minut, ciągle mieszając, najpierw na dużym ogniu, a następnie powoli.
Odcedź ryż i włóż do rondla. Rozłóż równomiernie na wierzchu zirvaka.
Wlać zawartość naczynia gorącą wodą, aby przykryła produkty na wysokość 1,5 cm.
Naczynie z solą i pieprzem. Włóż czosnek i papryczkę chili. Dodaj przyprawy i zioła.
Zamknij rondel szczelną pokrywką. Od momentu gotowania gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, kontynuuj na średnim ogniu przez 4 minuty i dokończ na minimalnym ogniu - 4 minuty. Pozostaw na patelni na 10 minut.
Zioła usunięte. Umieść czosnek i pieprz na dodatkowym talerzu. Umieść ryż na ceramicznym talerzu. Podawać z zieloną cebulką. Zaleca się dodanie kleiku z czosnku i pieprzu jako przyprawy do smaku.
Ryż okazał się przezroczysty, kruchy i pachnący, indyk jest miękki i pachnący. Danie jest zbalansowane w soli o zróżnicowanym smaku. Pilaw jest delikatny i lekki, nadaje się na późny obiad.
Prawdziwy uzbecki pilaw z indyka w kotle z czosnkiem - przepis ze zdjęciami
- Turcja - 700-800 gr.,
- Ryż - 1 kg.,
- Cebula - 3-4 duże głowy,
- Marchewki - 7 średnich sztuk,
- Olej roślinny - 250 ml.,
- Przyprawy: czarny i czerwony pieprz, kolendra, kminek, berberys, sól,
- Czosnek - 2-3 głowy.
Dla pilaw, przede wszystkim przygotowujemy zirvak - podstawę pilaw z mięsa, przypraw i warzyw.
Potnij mięso z indyka na kawałki o wielkości 4-5 cm, płuczemy je w bieżącej wodzie i zawijamy w durszlak w celu spuszczenia wody.
Duży kocioł podpalony. Rzucamy tam kawałki indyka i gotujemy na wolnym ogniu aż do całkowitego odparowania płynu z mięsa.
Podczas gdy indyk dusi się - gotujemy warzywa. Cebula i marchew są oczyszczone, spłukane w wodzie.
Potnij cebule na ćwiartki pierścieni.
Marchew pokrojono w długie paski.
W przypadku prawdziwych pilawek uzbeckich marchew jest cięta tylko w ten sposób. I żadnego innego.
Woda z indyka i kotła odparowała. Wlewamy olej roślinny do kotła. Wlać cebulę i smażyć na dużym ogniu z otwartą pokrywką.
Okresowo interferujemy z mięsem i cebulą za pomocą dużego skimmera. Odpieniacz - bardzo wygodny i nieodzowny element przy gotowaniu pilaw.
Gdy cebula stanie się miękka i złota, dodaj marchewki. Miksujemy z łyżeczką i kontynuujemy smażenie z otwartą pokrywką w kotle.
Przyprawy do gotowania dla pilaw. Obowiązkowe przyprawy to kminek (kminek), kolendra i berberys.
Berberys umieścić w całości zirvak. Ziarno kolendry i kminku zagniata się w moździerzu.
Przyprawy i przyprawy, w tym czarny i czerwony pieprz, sól, dodać do kotła do mięsa i warzyw. Smaż trochę więcej.
Myjemy ryż pilaw w głębokim pojemniku kilka razy. Dopóki woda nie stanie się lekka.
Zagotuj czajnik wodą.
Umieść ryż na wierzchu zirwaku i delikatnie wyrównaj go na powierzchni.Uzupełnij ryż wrzącą wodą do 1,5-2 cm i umieść duży ogień, aby odparował wodę.
W żadnym wypadku nie wolno ingerować w ryż i cyrkon!
Woda powinna całkowicie wyparować. Aby dowiedzieć się, czy woda z ryżu dobrze odparowała, odsuwamy ją za pomocą szczelinowej łyżki ze ściany kotła. Olej powinien zagotować się na dole. A ryż łatwo rozwija się na wzgórzu i nie rozprasza się w partiach.
Przy pomocy skimmera ostrożnie tworzymy wzgórze ryżowe.
W centrum wzgórza zrób przejście na dno kotła.
Głowice czosnku są myte i umieszczane na bokach ryżu. Górną pokrywę szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić do gotowania na małym ogniu przez 20 minut.
Jeśli pokrywa nie jest zbyt mocno przykuta do kotła - owinąć ją ręcznikiem.
Po upływie tego czasu sprawdź gotowość ryżu do smaku. Jeśli ryż jest miękki, pilaw jest gotowy.
Czosnek dobrze gotował na parze, stał się miękki, a jego ostrość zniknęła. Taki czosnek może być spożywany kilka razy na raz.
Pilaw można natychmiast wymieszać w kotle lub rzucić całkowicie na duże danie uzbeckie - Lyagan.
Uzbecy również podają go do stołu - spod ryżu na naczyniu i nad zirwakiem. Czosnek jest położony na szczycie wszystkiego.
Ciesz się posiłkiem!
Jeśli masz jakieś pytania, chętnie odpowiem w komentarzach poniżej.
Jak gotować pilawę z indyka
Wstępne moczenie ryżu we wrzącej wodzie.
Przygotowanie ryżu - etap niezwykle ważny i zaniedbanie go nie może w żadnym wypadku. Ryż powinien być umieszczony w dowolnym głębokim pojemniku (miska, patelnia) i zalać wrzącą wodą, aby ryż był całkowicie pokryty wodą.
Wymieszać łyżką. Woda natychmiast stanie się mętna, a ryż zacznie się sklejać, uwalniając nadmiar skrobi do wody. Wydajność z namoczonym ryżem powinna wynosić przed gotowaniem co najmniej 15 minut (więcej).
Nadal potrzebujemy gotującej się wody podczas gotowania pilafu, więc w tej chwili dobrze byłoby nalać czajnik i włożyć go ponownie do pieca.
Pieczenie mięsa z cebulą i marchewką w kotle
Kolejnym etapem gotowania pilaw jest pieczenie mięsa z indyka. Umyć filet i pokroić na duże kawałki, około 2,5 x 2,5 cm.
Umieść garnek na silnym ogniu i dobrze go podgrzej.
Na dnie kotła wlać pół szklanki masła i poczekać, aż się rozgrzeje i zacznie skwierczeć.
Włóż gotowany filet z indyka do wrzącego oleju, sól i dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i kontynuuj pieczenie przez co najmniej 10 minut.
Tymczasem posiekaj cebulę w cienkie pół-pierścienie.
Mieszaj smażone mięso z łyżeczką po raz ostatni.
Przygotowaną cebulę nałożyć na mięso, równomiernie rozprowadzić na powierzchni, posolić i już nie mieszać.
Powinny być warstwy: mięso, cebula, marchew. Przykryj pokrywką i tomimem. Dopiero gdy cebula stanie się przezroczysta, do puli należy dodać następną warstwę - marchewkę.
Marchewki na pilaw najlepiej nastrogować ręcznie, za pomocą ostrego noża kuchennego. Tarte marchewki są gotowane w pilawach do stanu papkowatego i rozpuszczone. Dlatego lepiej nie używać w tym przypadku tarka. Plastry marchwi, cięte ręcznie, zachowują swój kształt i dlatego wyglądają bardzo apetycznie w gotowym pilu.
Cebula w kotle staje się przezroczysta. Po tej górnej warstwie posiekanej marchwi rozprowadzamy, rozprowadzamy, sól.
Jeśli w garnku pozostało bardzo mało płynu, możesz delikatnie dodać 2 łyżki wrzącej wody. Ale nie musisz niczego mieszać.
Zamknij szczelnie pokrywkę, dusić marchewki do stanu średniej miękkości.
Mycie ryżu w zimnej wodzie
Czas umyć ryż przesiąknięty wrzącą wodą. W tym czasie zwykle się ochładza. Łączymy mętną wodę skrobiową ze zbiornika.
A następnie przelej kolejną pełną pojemność zimnej wody (temperatura pokojowa, z kranu). Ostrożnie umyj ryż w wodzie dłonią, woda jest ponownie osuszona.
Powtarzaj to, aż woda stanie się przezroczysta. Co najmniej 4 razy. Przezroczysta woda będzie wskaźnikiem, że dodatkowa skrobia opuściła patelnię i gwarancja, że ryż w garnku nie sklei się razem.
Dodanie ryżu i przypraw do kotła
Umyty ryż powinien być układany gładko na warstwie duszonej marchewki, aby nic w garnku nie było wymieszane.
Ryż powinien tworzyć górną, czwartą warstwę.
Na wierzchu ryżu włożyć łyżeczkę soli i łyżkę mieszanki przypraw, zira i berberysu.
Ostrożnie, kładąc łyżkę pod strumieniem wody, zalej ryż wrzącą wodą. Około 3 cm (szerokość dwóch palców) powyżej poziomu ryżu. Spice powoli rozprzestrzenia się łyżką na powierzchni ryżu.
W żaden sposób nie pobudzamy niczego aktywnie.
Weź czystą łyżkę stołową i uchwyt, aby przebić wszystkie warstwy w kotle. Ściśle ustawione pionowo.
Celem tej manipulacji jest delikatne przepuszczenie wody do niższych warstw mięsa i warzyw.
Ostatni etap gotowania pilaw z indyka
Część wody spada. A większość pozostanie na powierzchni. Naszym zadaniem jest zaczekać, aż ryż wchłonie wodę na małym ogniu. Poziom wody jest równy poziomowi ryżu w kotle. Zwykle proces trwa od 10 do 15 minut.
I dopiero potem możliwe (i konieczne) ścisłe zamknięcie kotła za pomocą wieka. Pilaf powinien pokonywać najniższy ogień przez co najmniej 20 minut.
Po tym czasie pokrywkę można otworzyć. Idealnie, nie powinno być dużych kropel wody na wewnętrznej stronie wieka, co oznacza, że ryż gotowany na parze dokładnie tak, jak jest to potrzebne. Wcześniej nie zaleca się otwierania i sprawdzania, czy para z kotła nie gaśnie z wyprzedzeniem.
Ziarna ryżu gotują się w ten sposób doskonale.
Pilaw jest kruchy i bardzo pachnący. Umieść całą zawartość kotła w dużym głębokim naczyniu.
Tylko w ten sposób pilasy w końcu będą się dobrze mieszać.
Danie Plov umieszczone pośrodku stołu. Przy okazji z pewnością podajemy pilaw ze świeżych lub marynowanych warzyw.
Wybór i przygotowanie indyka
Turcja smakuje jak mięso z kurczaka, ale ma specyficzny smak. Ten produkt jest dietetyczny i nasycony dużą ilością białka i korzystnych minerałów, w tym aminokwasu, który stymuluje mózg. Turcja ma szczególną wartość hipoalergiczną, więc jest idealna dla dzieci i osób cierpiących na różne formy alergii pokarmowej. Turcja może być podawana nawet niemowlętom w pierwszym roku życia.
Wybierając ptaka w sklepie, zaleca się zabranie jego filetów bez skóry. Jeśli zdecyduje się kupić tuszę, to powinna być dobrze odżywiona, mieć grube piersi i nogi, pokryte jasnożółtą skórą. Ważne jest, aby ptak nie miał ciemnych ani wyraźnych żółtych plam. W celu zapewnienia świeżości tuszki, należy nacisnąć na nią palcem (jeśli produkt nie jest silnie zamrożony), a powstały otwór zostanie szybko przywrócony, wtedy produkt jest dobry do jedzenia. Aby zdecydować, która część ptaka kupić, musisz spojrzeć na swój ulubiony przepis.
Przy cięciu tuszy na filety należy zwrócić szczególną uwagę na nogi, ponieważ zawierają one dużą liczbę dość silnych żył, które należy starannie dobrać. Następnie dostajemy małe kawałki filetów, które są idealnie pocięte na porcje. Reszta cięcia indyka nie różni się zbytnio od kurczaka: może być również posiekana na małe kawałki, ale musisz usunąć z nich skórę.
Klasyczny przepis
Aby ugotować to bardzo smaczne danie, będziesz potrzebować:
- 0,5 kg filet z indyka
- 1,5 szklanki ryżu
- suszona śliwka - 10 sztuk
- rodzynek bez pestek - 2-3 łyżki. łyżki
- średniej wielkości główka cebuli
- 0,5 szklanki roztopionego masła
- 10 sztuk kasztanów
- szafran, kminek, czerwona papryka
- sól do smaku
Przede wszystkim musisz ugotować filet z indyka: rozmrozić, opłukać i włożyć do pojemnika, w którym zdecydowano się ugotować pilawę. Należy zauważyć, że do tego celu nadają się tylko naczynia o grubych ściankach: kocioł, palarnia, głęboka patelnia. Mięso trzeba gotować, wyjąć z bulionu i pokroić na małe kawałki. Następnie zróbmy ryż. Należy go zrywać i dokładnie płukać.Następnie zad zadaje się w bulionie, tak aby ciecz była o 50% większa niż ryż. Gotuj, aż będzie miękko.
W tym czasie na osobnej patelni trzeba trochę się roztopić i podgrzać, włożyć obrane i posiekane kasztany, rodzynki i śliwki wiśniowe. Ta mieszanka produktów powinna być pieczona przez kilka minut. Potem znowu, na osobnej patelni, przesuń cebulę i kminek pokrojonych w półksiężyce, dodaj to wszystko na pierwszą patelnię. W tym czasie ryż będzie gotowany (to znaczy, że wchłonie cały bulion), zalać go szafranową nalewką. Ryż układa się na talerzu w suwaku, na nim są plasterki indyka, a na nich są suszone owoce z masłem.
Przepis Curry Pilaf
Turcja pilaw curry. Będzie wymagać jaśminowego ryżu. Kolejną cechą tego dania jest marynowany indyk. W tym celu mięso drobiowe kroi się na małe, nie więcej niż 2 cm kawałki i wylewa z białym półsłodkim winem, które trzyma się nie dłużej niż godzinę. Ten przepis pozwala ci gotować pikantny i smaczny pilaw. Będziemy potrzebować:
- Filet z podudzia lub indyka - 1 kg
- Ryż - 1 kg
- Olej roślinny
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
- Średniej wielkości żarówki - 2 szt.
- Mała główka czosnku
- Proszek curry - 1 łyżka stołowa. łyżka
- Średnia marchewka - 4 szt.
Gotowanie tego dania rozpoczyna się od gotowania zirvaka - sosu. Cebula jest pokrojona na pół pierścienie, marchewki - słomki. W pojemniku, w którym postanowiono ugotować pilaw, należy rozgrzać olej roślinny w wystarczającej ilości, aby wystarczyło do zrumienienia cebuli i marchwi. Początkowo cebulę układa się na patelni lub kociołku i piecze na kilka minut. Następnie dodaje się do niej marchew, dodaje się ogień i mieszaninę smaży się aż do połowy gotowanej marchewki. Następnie do warzyw dodaje się kiszony indyk, mieszaninę produktów doprowadza się do wrzenia, a ogień zmniejsza się. Następnie pastę pomidorową, curry i sól układa się w takiej ilości, aby zirvak był lekko osolony. Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw potrawę na 10 minut.
Następnie, w cyrkonie, należy utopić całą głowę czosnku, która nie została obrana i ułożyć umytego ryżu na wierzchu. Zad powinien zostać wypoziomowany i napełniony wodą w takiej ilości, aby pokrywał ryż grubością małego palca. Aby równomiernie rozprowadzić płyn nad ryżem, w kilku miejscach przebijamy go drewnianym patyczkiem. Następnie naczynia przykrywa się pokrywką i pilaf duszony jest na małym ogniu przez 15-20 minut. Gdy jest gotowy, powinien być wymieszany.
