Jak gotować wołowinę stroganoff

500 gr. miazga wieprzowa
1 cebula
200 gr. śmietana
2 łyżki. łyżki masła
1 pęczek koperku
olej roślinny
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Jak gotować stroganowę z wieprzowiny wołowej? Aby to zrobić, opłucz mięso, a następnie wysusz i pokrój w paski. Na patelni, z dodatkiem oleju roślinnego, usmażyć posiekaną cebulę. Po zaczerwienieniu cebuli włóż ją do osobnego naczynia i dodaj na patelnię wieprzowinę i masło. Smaż przez 5 minut. Następnie dodaj do mięsa śmietanę, pieprz, sól i smażoną cebulę. Doprowadzić do wrzenia. Przepis na wieprzowinę wołową stroganoff z pewnością przypadnie do gustu każdemu w domu! Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.

Mięso stroganowe z wątroby

1 kg wątroba wołowa
1 cebula
200 ml. śmietana
3 łyżki. łyżki masła
1 łyżka. łyżka mąki
0, 5 łyżek. łyżki cukru
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Przepis na wołowinę stroganową z wątroby zaczyna się od tego, że wątroba jest oczyszczana z folii i cięta na małe paski. Następnie posyp wątróbkę cukrem, solą i pieprzem. Cebule czyścić i kroić w pierścienie lub pół pierścienie. Na rozgrzanej patelni włóż masło, a następnie dodaj cebulę. Smaż przez 5-7 minut. Dodaj mąkę i śmietanę i dokładnie wymieszaj. Mięso stroganowe z wątroby - gotowe!

Smak Bon!

Wołowina stroganow z grzybami

500 gr. miąższ wołowy
1 kg pieczarki (pieczarki)
1 cebula
250 gr. śmietana
1 łyżka. łyżka musztardy
olej roślinny
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Gotowanie stroganow z grzybami zaczyna się od tego, że mięso jest myte i krojone na małe kawałki. Pokroić mięso, pokroić w paski i smażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego do połowy ugotowanego. Pokroić pieczarki, posiekać cebulę, a następnie usmażyć na patelni. Następnie do grzybów i cebuli dodać śmietanę i musztardę. Dokładnie wymieszaj. Umieść mięso z warzywami w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Przepis na wołowinę Stroganoff, można gotować bez korzystania z piekarnika.

Wołowina stroganow z grzybami

500 gr. cielęcina
300 gr. champignon
2 cebule
3 łyżki. łyżki masła
250 gr. śmietana
3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Aby zrobić wołowinę, przepłucz mięso, pokrój w plasterki, a następnie uderz. Na rozgrzanej patelni nałożyć masło i usmażyć na nim cielęcinę. Posiekać cebulę i podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Pokrój pieczarki i dodaj do cebuli. Smaż przez 5 minut, następnie dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy do warzyw, pieprzu i soli. Befstroganow z grzybami - gotowy!

Kurczak wołowy stroganoff

500 gr. filet z kurczaka
1 cebula
200 gr. champignon
200 gr. śmietana
2 łyżki. łyżki masła
olej roślinny
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Jak gotować kurczaka z wołowiny stroganoff? Aby to zrobić, filet z kurczaka należy umyć, osuszyć, a następnie pokroić w paski i usmażyć na patelni, z dodatkiem oleju roślinnego. Pieprz, sól. Na osobnej patelni, z dodatkiem oleju roślinnego, podsmażyć posiekaną cebulę. Umyć grzyby i pokroić na talerze, a następnie dodać do cebuli. Smaż przez 10 minut, aż ugotowane grzyby. Następnie dodaj kurczaka i cebulę i dokładnie wymieszaj. Dodaj śmietanę i zagotuj. Kurczak wołowy stroganoff - gotowy!

Smak Bon!

Kałamarnica wołowiny Stroganoff

500 gr. kałamarnicy
1 łyżka. łyżka mąki
1 cebula
3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
olej roślinny
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Umyć kalmary, pokroić na małe kawałki, a następnie wyrzucić. Pieprz, sól. Na patelni z dodatkiem oleju roślinnego usmażyć pokrojoną cebulę, następnie ułożyć kalmary i smażyć przez 5-7 minut. Następnie dodać śmietanę i smażyć aż ugotowane kalmary. Beef Stroganoff z kalmara - gotowe!

Wołowina stroganow z ogórkami

500 gr. miąższ wołowy
2 cebule
200 gr. champignon
5 kiszonych ogórków
500 ml. kremowy
olej roślinny
pieprz, sól

Metoda przygotowania:

Umyj wołowinę, osusz i pokrój w paski. Pokroić cebulę, pokroić pieczarki na talerze. Ogórki pokroić w kostkę. Na patelni z dodatkiem oleju roślinnego podsmażyć cebulę, a następnie dodać do niego pieczarki. Smaż przez 5-7 minut. Następnie ułóż wołowinę i ogórki na patelni i śmietanie. Gulasz przez 10 minut. Pieprz, sól do smaku. Befstroganow z kiszonymi ogórkami - gotowe!

Beef Stroganoff: tajniki gotowania

Przepis na wołowinę stroganoff został stworzony przez francuskiego szefa kuchni, który gotował dla hrabiego Stroganowa. W tłumaczeniu na język rosyjski nazwa nowego dania brzmiała jak "wołowina w stylu Stroganowa". Delikatne kulinarne arcydzieło zostało szybko docenione i niejeden raz serwowano go przy stole hrabiego. Obecnie danie to jest wciąż popularne ze względnej prostoty przygotowywania i niezmiennie smacznego rezultatu. Porozmawiajmy o tym, jak gotować właściwą wołowinę stroganową, tak aby soczyste mięso rozpłynęło się w ustach, jak było pierwotnie zamierzone.

Pyszne wołowiny stroganoff w domu: przygotowanie mięsa

Beef Stroganoff to najlepsza polędwica wołowa, w skrajnych przypadkach można wziąć grubą krawędź, zad i część nerkową. Piersi, łopatka, szyja, zakamuflowana i zadna nie nadają się do tego naczynia. Nie ma potrzeby bicia polędwicy, ale inne rodzaje mięsa mogą być lekko pobite, po czym należy je pociąć na kawałki o szerokości 2-3 cm w poprzek włókien. Na tym etapie gotowania kucharze mają różne opinie. Niektórzy uważają, że mięso powinno być duże, ponieważ im większe kawałki, tym mięso staje się bardziej soczyste. Inni kucharze wolą małe paski, aby kluski mięsne były dobrze ugotowane - zwykle przy użyciu tej technologii przygotowywano klasyczne radzieckie wołowinowe strogany.

Smażone panierki do smażenia

Kawałki mięsa posypuje się solą, pieprzem i mąką, a następnie dokładnie miesza. Możesz po prostu rozwałkować mięso w mące na desce do krojenia. Jeśli przygotowujesz świąteczną wersję potrawy, spróbuj nieco skomplikować proces panierowania - wysusz mięso ręcznikiem, włóż do plastikowego worka, posyp kilka łyżek mąki i szczyptę soli, a następnie wymieszaj z ruchem pocierającym. Następnie doświadczeni kucharze przesuwają kawałki wołowiny na durszlak i delikatnie wstrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki. Są różne opinie, kiedy lepiej jest marynować i pieprzyć mięso, - możesz robić to na etapie panierowania, a ty możesz również podczas procesu smażenia - łatwo określić, w jaki sposób gotowanie zostanie zakorzenione w Twojej kuchni. W końcu każda hostessa ma prawo do swoich tajemnic!

Smażymy wołowinę stroganoff według zasad

Jest kilka subtelności pieczenia mięsa w stylu Stroganowa. Patelnia z masłem (stopionym lub warzywnym) powinna być dobrze rozgrzana. Połóż kawałki mięsa na patelni i podsmaż je po obu stronach aż do brązowej skórki. Niektórzy kucharze smażą wołowinę stroganową wraz z posiekanymi krążkami cebuli, a ktoś piecze cebule oddzielnie. Najważniejsze, że mięso nie dało soku - powierzchnia kawałków powinna wyglądać jak lakierowana. Cały sok pozostaje w środku, co powoduje, że wołowina stroganowa jest bardzo delikatna i soczysta, a jeśli mięso jest duszone w swoim własnym soku, okazuje się sucha i twarda. Kiedy mięso jest smażone, można dodać starte pomidory z obierki, które zostały obrane, po czym wołowina strogonoff jest natychmiast przenoszona do rondla i mieszana z sosem.

Sos jest wszystkim!

Sos stroganoff z wołowiną jest kulminacyjnym elementem gotowania. Zły sos może zepsuć smak mięsa, a dobre danie uratuje, nawet jeśli wołowina okazała się raczej sucha. Zwykle do sosu śmietanowego wymieszanego z pastą pomidorową - jest to najłatwiejsza opcja. Istnieje bardziej skomplikowany przepis: bulion i mleko są wprowadzane do mąki mącznej smażonej na maśle, następnie dodaje się śmietanę z musztardą, mięso wlewa się z sosem, doprowadza do wrzenia i gotuje przez kilka minut.

Różne przepisy na mięso wołowe Stroganoff oferują różne sosy - ze śmietaną, majonezem, czosnkiem, tymiankiem, sosem sojowym lub teriyaki, z grzybami, cebulą, z wzmocnionym winem i galaretą z wołowiny. Wołowina stroganoff zazwyczaj podawana z ziemniakami, ryżem, makaronem, świeżymi warzywami, sałatkami i pomidorami. Poeksperymentuj z różnymi sosami i dodatkami, aby urozmaicić dietę rodzinną, chociaż klasyczna wołowina stroganoff, przygotowywana według ścisłych kanonów kuchni rosyjsko-francuskiej, rzadko jest nudna.

Wołowina strogonow jest również gotowana z wieprzowiną, kurczakiem i indykiem, ale lepiej nie używać do tego celu baraniny - zbyt tłustego mięsa. Prawidłowo ugotowane jedzenie jest zawsze miękkie i roztapiające się w ustach, więc dzieci jedzą z przyjemnością. Rozkoszuj bliskich klasyczną wołowinę stroganow z pikantnym sosem, a na pewno będą wymagały uzupełnienia!

Gotowanie wołowiny stroganoff

500 g mięsa (polędwica) umyć, oczyścić ścięgna, pokroić na małe plastry, ubić je lejkiem lub wałkiem, a następnie drobno posiekać w paski. Obrane i umyte cebule - 2 średnie główki - posiekać i smażyć na oleju. Gdy cebula zostanie usmażona, dodać pokrojone mięso, posypać solą i pieprzem do smaku i smażyć przez 5-6 minut, mieszając widelcem. Następnie posyp mięso 1 łyżka. l mąkę, zamieszaj i smaż ponownie przez 2-3 minuty. Następnie dodaj 1 szklankę kwaśnej śmietany, zamieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, dopraw solą do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.

Rosyjskie danie z francuskim nazwiskiem

Po raz pierwszy Elena Molokhovets opublikowała przepis na wołowinę z gorącym kwaśnym sosem. Według legendy danie mięsne wynaleziono dla starszego hrabiego Stroganowa, a jego autorstwo przypisuje się francuskiemu kucharzowi obsługującemu hrabiego.

Dziś trudno już ustalić, kto wynalazł "wołowinę w stylu Stroganowa", ale francuski wpływ jest niewątpliwy, ponieważ w tradycyjnej rosyjskiej kuchni sosy są praktycznie nieużywane, a we Francji żaden kucharz nie może się bez nich obejść.

Wołowina Stroganow była szczególnie popularna w czasach ZSRR, głównie ze względu na znawcę kulinarnego Williama Pokhlebkina. Mięso danie było często podawane w stołówkach, a jego receptura została opublikowana w słynnej książce o zdrowej i zdrowej żywności.

Sekret popularności

Gotowanie stroganoff wołowiny jest łatwe, a odpowiednie składniki są łatwe do znalezienia w każdej kuchni. Prawidłowo duszony gulasz mięsny jest bardzo delikatny, łatwo go żuć, a dorośli i dzieci lubią jeść takie danie z przyjemnością.

Stroganow z wołowiny jest uniwersalny pod względem dodatków - dobrze pasuje do smażonych ziemniaków i tłuczonych ziemniaków, grochu i makaronu, ryżu i gotowanych warzyw, duszonej kapusty i świeżych sałatek.

Jeśli mięso okazało się za duże, jest ono układane na porcje, czyszczone w zamrażarce i używane w ciągu tygodnia. Dogodnie.

Jak przygotować mięso?

Wołowina jest najlepsza dla tego dania. W rzeczywistości "beof" oznacza wołowinę. Dziś jednak wołowina stroganoff z wieprzowiny, indyka i kurczaka. Baranka zazwyczaj nie używa się, ponieważ jest zbyt gruby.

Doskonała opcja - polędwica wołowa. Nieco gorzej - nerkowa część tuszy, mięso ze skórki lub gruby brzeg.

Jeśli cięcie zostanie wykonane, nie zostanie pobity, inne mięso musi zostać pobite. Aby to zrobić, użyj nowoczesnego młotka lub tradycyjnego młotka kuchennego. Jeśli młot udał się do interesu, przed pobiciem mięso przykrywa się kawałkiem filmu spożywczego. Kurczak i delikatne mięso można łatwo odeprzeć uderzając wałkiem lub płaską stroną noża.

Po pobiciu mięso jest cięte na włóknach.Szerokość kawałków, każdy wybiera do gustu. Ktoś jest pewien, że przy dużym krojeniu mięso jest bardziej soczyste. Inni lubią cienkie patyki, które zamieniają się w pieczone mięso "makaron". Podobnie jak w stołówkach w czasach sowieckich.

Dlaczego potrzebujesz mąki?

W klasycznej recepturze, stroganow z wołowiny jest z pewnością przygotowywany z mąki lub ze skrobią. Jest potrzebny do panierowania wołowiny. Dzięki mące mięso szybciej się praży i otrzymuje lekką skórkę. Za 1 kg wołowiny użyj 4-5 łyżek. l mąka.

Jeśli chodzi o czas dodawania mąki, opinie hostess rozchodzą się. Niektórzy lubią panierowane mięso przed smażeniem. Rzucają pokrojone kawałki prosto na deskę do krojenia i usuwają dodatkową mąkę, potrząsając mięsem w durszlaku.

Inni lubią wlewać mąkę na patelnię z pieczonym mięsem i robić to po zrumieniu w ogniu. Inną opcją jest mąka w ramach oddzielnie przygotowanego sosu sosu. Nie ma ścisłych ram w przepisie gotowania wołowiny stroganoff, więc każdy może poprowadzić domową kuchnię według własnego uznania!

Funkcje smażenia

Doświadczeni kucharze znają kilka sekretów smażenia, z których mięso okazuje się bardzo smaczne.

Nie trzeba używać zwykłego masła. Przy silnym upale staje się rakotwórczy, więc masło zastępuje się stopionym olejem roślinnym. Lub smaż mięso na mieszance tych dwóch olejów.
Patelnia jest odpowiednio podgrzewana i szybko pieczona kawałki mięsa, nie pozwalając jej na produkcję soku. Nie jest to trudne, jeśli ułożysz je w jedną warstwę, nie dotykaj ich przez pierwsze kilka minut i nie włączaj silnego ognia. Następnie mięso będzie soczyste i delikatne do smaku.
Wołowina jest smażona z obu stron, aż pojawi się jasnobrązowa skórka. Będzie świetnie, jeśli kawałki będą wyglądały jak "lakierowane".
Niezgodność mięsa mięsnego! Zdarza się, że na samym początku podgrzewania wydobywa się z niego zbyt dużo soku. Ciecz ta przeszkadza w normalnym prażeniu, więc sok mięsny zbiera się za pomocą łyżki z patelni na spodeczku lub innym pojemniku. Ale nie wylewaj! Dodawany jest do wołowiny stroganoff później w końcowym etapie gaszenia.

Jak zrobić wołowinę stroganow?

Wiele gospodyń domowych uwielbia robić bardziej skomplikowane opatrunek na pieczone mięso. Mleko i bulion mięsny wylewa się na mąkę podgrzaną na maśle. Podaje się również śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę. Zawartość miesza się z trzepaczką i doprowadza do wrzenia. Następnie gorący sos zalewa się pieczonym mięsem i gotuje przez 2-3 minuty (patrz przepis z wołowiny z sosem poniżej).

Jeśli chcesz mniej kwaśnego smaku, kwaśną śmietanę zastępuje się śmietaną. Ponadto do sosów mięsnych dodaje się wino smakowe, galaretkę, świeży czosnek, tymianek, pieczarki, mleko kokosowe, sos sojowy i sfermentowaną pastę sojową.

Beef Stroganoff, gotowany według klasycznej receptury, jest tak dobry, że rzadko się nudzi. Jednak miłośnicy eksperymentów kuchennych mogą zmienić sosy na ich smak i zaskoczyć ich od domu do domu dzięki nowym kombinacjom odżywczych potraw mięsnych.

Szybka klasyczna wołowina Stroganoff

Pomimo długiej tradycji, nawet klasyczna wersja dań przygotowywana jest na różne sposoby. Niektórzy ludzie lubią smażyć cebule nie osobno, ale z mięsem. Inne nie miel mąki wołowej przed gotowaniem, ale podczas smażenia. Pastę pomidorową można zastąpić sosem pomidorowym, ketchupem lub tartymi pomidorami bez skórek. Smak świeżych pomidorów będzie silniejszy, jeśli dodasz do nich 1 łyżkę. l cukier i 1 łyżeczka. ocet balsamiczny. Szybki i bardzo wygodny przepis, bez rosołu.

Składniki na mięso

0,5 kg polędwica wołowa
jedna duża lub dwie średnie żarówki
2 łyżki. l mąka
sól
czarny pieprz mielony
3 łyżki. l olej roślinny
2 łyżki. l ghee

Składniki na sos

1-1,5 szklanek gęstej śmietany
2 liście laurowe
2 łyżki. l pasta pomidorowa

Moje mięso, oczyść je ze ścięgien, pokrojono w plasterki i dokładnie odrzuciłem. Kroimy w paski o szerokości 2-3 cm.

Cebule pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym.Gotowa cebula staje się półprzezroczysta, miękka i przybiera złoty odcień.

Smażymy mięso cebulą na patelni ze wszystkich stron przez pięć minut, następnie sól, pieprz, posyp mąką i mieszając smażymy przez kolejne kilka minut.

Dodaj do patelni śmietanę, liście laurowe i pastę pomidorową i dokładnie wszystko wymieszaj. Zdejmij ogień do minimum, przykryj patelnię wiekiem i pozwól potrawić się przez kolejne 10 minut. W ostatniej chwili posiekaj drobno posiekaną natkę pietruszki i podawaj danie mięsne!

Przepis 1: klasyczna wołowina Stroganow (zdjęcia krok po kroku)

Beef Stroganoff to dość znane danie mięsne, które można wyprodukować z dowolnego mięsa (kurczaka, wieprzowiny, wołowiny). Historia potrawy przechodzi w daleką przeszłość, ale wciąż nie straciła swojego uroku, nawet niektóre dodatki pojawiły się w jej przepisie. Dziś przygotujemy klasyczną wersję wołowiny stroganoff. Przepis ze zdjęciem pomoże poradzić sobie z wszystkimi niuansami w przygotowaniu.

600 gramów wołowiny,
2 kawałki cebuli,
250 g kwaśnej śmietany,
30 gram mąki,
zielenie (koperek i pietruszka) - na małej paczce,
pół łyżeczki czarnego pieprzu,
sól do smaku
olej roślinny.

Przygotuj mięso. Aby to zrobić, umyj go dokładnie, a następnie pociąć na kawałki w poprzek włókien, które będziesz musiał nieco odeprzeć.

Po raz kolejny pokrój je w słomki.

Obierz cebulę, pokrój ją na pół pierścienia. Rozgrzać patelnię, wlać do niej olej i smażyć posiekaną cebulę, aż stanie się półprzezroczysta.

Gdy cebula będzie już prawie gotowa, połóż przygotowane mięso na patelni. Posolić wszystko i posmakować pieprzem.

Piecz przez 6 minut na dużym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Następnie dodaj mięso i cebulę wymaganą ilość mąki, wszystko dobrze wymieszaj. Smaż wszystko przez około 3 minuty na dużym ogniu.

Pozostaje umieścić kwaśną śmietanę na patelni. Wszystko dobrze wymieszaj i poczekaj aż się zagotuje i pozwól mu piec przez 5 minut. Po sprawdzeniu, czy mięso jest gotowe. Jeśli weźmiesz dobre, miękkie mięso, odetniesz je i przeciśniesz przez włókna, będzie ono gotowe na tym etapie. Jeśli tak się nie stanie, gotuj, aż będzie miękkie.

To wszystko, wołowina Stroganoff jest gotowa. Podawać z bocznym daniem - puree ziemniaczanym, spaghetti lub po prostu sałatką warzywną. Posypać posiekanymi zieleniami według własnego gustu. Smak Bon!

Przepis 2: klasyczna wołowina stroganoff

Na samej wzmiance o miseczce wołowej Stroganoff, tuż przed jego oczyma pojawia się obraz cienkich kawałków mięsa w apetycznym sosie. A obraz jest tak prawdziwy, że gwarantuje sok żołądkowy. Proponuję więc przygotować smaczne, szybkie i praktyczne danie z wołowiny Stroganoff. Przepis jest niezwykle prosty, ale aby pieczone mięso było miękkie i delikatne, musisz poznać kilka prostych sekretów. Tak, dzielę się swoim doświadczeniem, jak prawidłowo gotować stroganowę z wołowiny.

500 gr. wołowina (cienka ostra, polędwica)
2 kawałki cebula
1 łyżka. mąka bez slajdów
200-250 gr. śmietana lub śmietana
olej roślinny lub 40-50 gr. masło
sól
czarny pieprz mielony
pietruszka

Mięso jest jednym z kluczowych momentów gotowania tego dania, więc w przypadku wołowiny stroganoff kupujemy polędwicę, cienką lub grubą krawędź. Nawiasem mówiąc, dobry rzeźnik zawsze nie pyta "Co powinieneś umieścić?", Ale "Dlaczego potrzebujesz mięsa?". A dobry rzeźnik z pewnością doradzi dokładnie te części tuszy, mają małą tkankę łączną i przy odpowiedniej obróbce cieplnej wołowina zawsze staje się miękka. Nie zapomnij też poprosić o mięso od młodego zwierzęcia.

Drugi kluczowy punkt - mięso jest przecinane z konieczności przez włókna. Kawałki o długości 5-6 centymetrów i grubości nie większej niż 1 cm.

Więc dobrze rozgrzej patelnię. Gotowanie stroganow wołowych może być zarówno na maśle, jak i na oleju roślinnym. Na kremowym smaku potrawa jest delikatniejsza.

Gdy patelnia wraz z olejem dobrze się nagrzewa, usmażyć cebulę, pokroić w krążki. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękki i uzyska piękny karmelowy kolor. Cebula nie powinna się palić, w przeciwnym razie mięso i sos będą miały gorzki smak.

Gdy cebula jest smażona, połóż kawałki mięsa na patelni. Mieszając, podsmażyć wołowinę z cebulką na dużym ogniu. Smażyć 5 minut, nie więcej. Przy dłuższej obróbce cieplnej mięso traci wilgoć i staje się suche.

Ważny punkt. Jeśli gotujesz dużą porcję wołowiny stroganoff, a zatem masz dużą ilość mięsa, powinieneś to zrobić. Usuwamy cebulę z patelni. Dobrze rozgrzej patelnię z masłem (śmietanowym lub warzywnym). Mięso dzieli się na dwie lub więcej części. Każdą część smaży się przez 3-5 minut na dużym ogniu. A dopiero potem połącz pieczone mięso z cebulą.

Jeśli spróbujesz usmażyć dużą ilość mięsa za jednym zamachem, nic dobrego z tego nie wyniknie. Patelnia szybko się ochładza, prażona skórka, zapobiegając utracie płynów, nie występuje. Mięso intensywnie traci wilgoć i zaczyna wrzeć we własnym soku, czego właśnie należy unikać. Dlatego wołowina i każde inne mięso jest zawsze smażone w małych porcjach.

Włóż na patelnię niekompletną łyżkę mąki i natychmiast wymieszaj, aby uniknąć grudek. Mąka rozpuszcza się dobrze w istniejącym tłuszczu.

Natychmiast zalać kwaśną śmietaną lub śmietaną. Jeśli śmietana jest gęsta, należy ją lekko rozcieńczyć wodą, biorąc pod uwagę, że część płynu odparuje podczas dalszego gotowania, a sos nie powinien być zbyt gęsty. Sól i pieprz do smaku. Możesz dodać trochę sosu pomidorowego, ale jak dla mnie, pomidor przerywa niesamowite połączenie mięsa i smażonego smaku cebuli, ale tutaj, jak mówią, smak i kolor ...

Mieszając, gotuj wołowinę stroganową na małym ogniu przez 5-10 minut. Zwykle ten czas wystarczy, aby naczynie było w pełni ugotowane. Jeśli wołowina nie była zbyt duża, może to zająć trochę więcej czasu.

Przepis 3: Beef Stroganoff z grzybami

Oprócz kwaśnej śmietany, cebuli i mięsa, grzyby są często częścią wołowiny stroganoff. Wielu krytyków kulinarnych wciąż spiera się o to, czy są one obowiązkowym składnikiem tego smacznego dania mięsnego. W każdym razie wołowina stroganow z wołowiny z grzybami okazuje się jeszcze smaczniejsza niż bez nich. Do gotowania wołowiny Strogan można używać zarówno pieczarek, jak i gotowanych grzybów leśnych lub suszonych.

Wołowina - 300 gr.,
Pieczarki - 200 gr.,
Śmietana - 200 ml.,
Mąka - 80-100 gr.,
Papryka
Przyprawy do mięsa,
Sól
Olej słonecznikowy.

Stroganow z pieczarkami zaczyna się od przygotowania mięsa. Aby pokroić wołowinę na równe batoniki, zaleca się stosowanie półmrożonego mięsa. Wyciągnij kawałek mięsa z zamrażarki. Daj mu trochę odwilży. Opłucz go pod wodą. Przetrzyj ręcznikiem papierowym lub chusteczką higieniczną. Ostry nóż należy kroić w paski o długości 3-4 cm i grubości 1 cm.

Tutaj jest mały warunek. Aby ugotować klasyczną wołowinę, mięso nie powinno być cięte, ale przez włókna. Podczas smażenia takie skrawanie przyczyni się do tego, że mięso będzie miękkie i delikatne.

Umyj pieczarki. Każdy grzyb wycina się wzdłuż talerzy.

Wlać mąkę do miski. Dołóż do niego przyprawy i sól.

Włóż kawałki wołowiny do miski z mąką.

Wrzuć je do środka.

Na patelni zalej 2-3 łyżki oleju roślinnego. Po rozgrzaniu nałóż na nią kawałki mięsa panierowane w mące.

Wymieszać szpatułką, smażyć wołowinę na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Mięso nie powinno być smażone dłużej niż określony czas, ponieważ cienko pokrojone kawałki szybko tracą soki i stają się suche.

Jak tylko zauważysz, że mięso zmieniło kolor z czerwonego na brązowy, natychmiast dodaj do niego posiekane pieczarki.

Wymieszaj z grzybami z mięsem.Gasić je bez pokrywy przez kolejne 5 minut.

Po rozpoczęciu grzybów i wyciśnięciu soku posyp je proszkiem papryki. Dzięki pigmentom barwiącym przygotowuje się wołowinę stroganową z wołowiny, aby uzyskać piękny pomarańczowy kolor. Oprócz papryki można dodać czarny pieprz i kurkumę.

Oczywiście przy przyprawach nie należy przesadzać, aby nie zakłócać smaku gotowej wołowiny. Na tym etapie gotowania należy dodać trochę więcej soli, pamiętając oczywiście, że sól została wcześniej dodana do mąki. Pamiętaj, aby spróbować smaku.

Wlać śmietanę i wymieszać. Oprócz śmietany pastę pomidorową często można znaleźć w przepisach na wołowinę stroganow. Składając kwaśną śmietanę, możesz ją również dodać. Dla danej ilości składników wystarczy jedna łyżka pomidorowa.

Duszoną wołowinę stroganow z grzybami i kwaśną śmietaną przez kolejne 5 minut.

Podawać wołowinę stroganoff, posypać koperkiem, natką pietruszki lub zieloną cebulką. Ciesz się posiłkiem.

Przepis 4: Beef Stroganoff z grzybami i kwaśną śmietaną

Beef Stroganoff z grzybami i kwaśną śmietaną to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, znane również jako "mięso z gatunku Stroganoff".

To smaczne i obfite danie, które nie jest wstydem służyć zarówno na uroczysty posiłek, jak i na codzienny lunch lub kolację. Receptura została wymyślona dawno temu przez francuskiego kucharza specjalnie dla hrabiego Stroganowa i od tego czasu jest bardzo popularna.

Do gotowania wołowiny stroganow z grzybami i śmietaną najlepiej nadaje się polędwica wołowa. Szyja, łopatka lub mostek nie pasują do tego naczynia. Nie musisz bić polędwicy, ale jeśli wybierzesz filet z mięsem, musisz go zrobić. Odparowane mięso pokrojono w paski. Im grubsze paski, tym bardziej soczyste naczynie, ale z drugiej strony, im cieńsze paski, tym lepiej mięso będzie smażone. Jaki jest najlepszy sposób działania, decydowania o kucharzu, jest kwestią gustu dla wszystkich

Pieczarki - 1 kg.
Cebula - 2 szt.
Wołowina - 500 gr.
Śmietana (20%) - 250 gr.
Musztarda - 2 łyżki.
Masło - 4 łyżki.
Mąka - 2 łyżki.
Sól, przyprawy - do smaku

Drobno posiekaj mięso na kawałki, lekko odetnij (jeśli masz filet), pokrój w paski wzdłuż włókien o szerokości 1-2 cm, zetrzyj paski solą i mąką. Pozostaw na chwilę.

Opłucz pieczarki i posiekaj drobno.

Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż się zarumienią.

Do cebuli dodać grzyby, posolić i smażyć, aż ciecz odparuje, ale należy trzymać około 2-3 łyżek tego płynu.

Na osobnej patelni usmażyć paski wołowiny.

Sok z grzybów, który jest konserwowany, zmieszany ze śmietaną, przyprawami i musztardą.

Dodaj mięso do patelni do pieczarek, dokładnie wymieszaj z sosem, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Wyłącz kuchenkę. Wołowina stroganowa z gotowanymi grzybami i śmietaną. Podawaj z przystawką, smaczne!

Przepis 5: Beef Stroganoff z pieczarkami

Sam przepis jest prosty, ale, podobnie jak większość rosyjskich potraw, wołowiny stroganoff nie da się ugotować w kilka minut. Mięso powinno się marudzić przez około 30-40 minut w cichym pożarze, wtedy wynik będzie wspaniały. Planując to danie w twoim menu, leżało wystarczająco dużo czasu na gotowanie.

wołowina (polędwica) - 500-600 g,
pieczarki - 200 gr,
cebula - 2 szt.,
czarny pieprz - 1 łyżeczka (może być mniej, do smaku),
sól do smaku
śmietana - 200 gr,
mąka pszenna - 1 łyżka. l z niskim suwakiem,
woda - 300 ml (można użyć bulionu mięsnego),
olej roślinny - 3 łyżki. l

Cięcie chudej wołowiny pocięliśmy na płytki o grubości 1-1,5 cm, pobijamy młotek z dwóch stron, ale nie z przeźroczystości iz pewnością nie z otworów.

Każdą złamaną warstwę przecina się nożem w cienkie długie paski o szerokości nie większej niż 1,5 cm.

Na patelni o wysokich bokach rozgrzej olej roślinny. Włóż kawałki wołowiny do wrzącego oleju, smaż przez 4-5 minut, dopóki nie zmieni się kolor (mięso będzie ciemnieć). Jeśli patelnia jest mała, smaż mięso w dwóch krokach, w przeciwnym razie nie będzie się upiec, ale będzie duszona w swoim własnym soku.Przenosimy wołowinę na talerz.

Cebula pokroić w małe kostki. Wlać na tę samą patelnię, na której mięso jest smażone. Na średnim ogniu wprowadzaj cebulę do przezroczystości lub złocistego odcienia, ale nie smażyj.

Jak tylko brzegi cebuli zaczną się złocić, wlej mąkę, natychmiast mieszając i nie pozwalając, by mąka się zrosła. Smaż mąkę z cebulą przez 1-2 minuty, aż będzie złota.

Włóż smażoną wołowinę na patelnię. Wymieszaj z cebulką, rozgrzej 2-3 minuty. Doprawić czarnym pieprzem.

Wlać bulion lub wodę w cienki strumień, ciągle mieszać. Jeśli wylejesz cały płyn na raz i nie wymieszasz zawartości patelni, mąka zbierze grudki, a sos nie zadziała. Przykryj mięso i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut (aż do miękkości, skup się na wybranym mięsie). Jeśli ciecz się zagotuje, a sos zgęstnieje, a mięso jest jeszcze twarde, wlej jeszcze trochę wody (rosół). Sól do smaku.

Podczas gdy mięso jest duszone, kroimy grzyby na cienkie talerze i lekko rumiane w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

W gotowej wołowinie Stroganov dodaj smażone pieczarki. Wymieszać z mięsem i sosem, doprowadzić do wrzenia.

Dodaj śmietanę, wymieszaj. Spróbujmy soli, jeśli to konieczne - solimy. Ogień jest zwiększony do średniego.

Doprowadź sos do wrzenia i natychmiast wyłącz ogień. Jeśli przez dłuższy czas podgrzewasz sos śmietanowy, kwaśna śmietana zostanie zwinięta i ułożona na ziarno i serwatkę. Przykryj wołowinę stroganow, pozostawić na kilka minut do zaparzenia.

Podawaj wołowinę stroganow z dowolnym dodatkiem do twojego gustu. Tradycyjnie, tłuczone ziemniaki są wybierane jako ozdoba, ale to oczywiście twój wybór. Smak Bon!

Przepis 6: Beef Stroganoff z kiszonymi ogórkami

Beef Stroganow z marynatami i pieczarkami gotujemy z najbardziej delikatnej soczystej polędwicy wołowej. Zastosowanie właśnie takiego mięsa odnosi się do klasycznej metody gotowania tego rosyjskiego dania. W domu wołowina Stroganoff okazuje się bardzo soczysta i smaczna.

Jakieś trzydzieści lat temu strogany z wołowiny można było znaleźć w każdej jadalni lub barze z przekąskami. Dzisiaj wołowina Stroganoff jest gotowana w wykwintnych i drogich restauracjach. Nic jednak nie przeszkadza nam w samodzielnym gotowaniu tego niesamowitego dania mięsnego.

Krok po kroku przepis na gotowanie takiego mięsa ze zdjęciem powie Ci, jak szybko i łatwo stworzyć wołowinę stroganow z niewielkiej liczby składników. Aby urozmaicić smak potraw i nadać mu świeżość, dodamy do pieczarek i ogórków. Grzyby smażone w kremowym sosie namoczą mięso, a ogórki nadają mu niezbędną kwasowość. Kawałki wołowiny będą cierpkie, głębokie w smaku i bardzo kruche. Mięso dosłownie rozpuści się w ustach.

Podawaj to danie z różnymi dodatkami. Bardzo często w tej roli są zmiażdżone ziemniaki.

Zacznijmy gotować wołowinę stroganow z marynatami na kolację.

polędwica wołowa - 500 gr
pieczarki - 300 gr
ogórki - 2 szt
cebula - 1 szt
Krem 35% tłuszczu - 60 g
przyprawy i przyprawy do smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
sól - do smaku
olej roślinny - 40 gr

Przygotujemy wszystkie niezbędne składniki do gotowania klasycznej wołowiny w stylu Stroganov z kiszonymi ogórkami.

Przemyć kawałek świeżej polędwicy wołowej pod zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w wystarczająco duże słomki lub zgrabne kliny. Podgrzej patelnię określoną ilością oleju roślinnego, zalej plasterki mięsa i smaż wszystko z wołowiny, aż na średnim ogniu wytworzy się matowa skorupa.

Usuwamy z łuski niezbyt dużą cebulę, przecinamy ją na pół i kroimy na cienkie pół-pierścienie. Mięso na patelni uwolni płyn, a gdy płyn ten zostanie prawie całkowicie odparowany, dodaj półokrągłe plasterki cebuli na patelnię.

Pieczarki najlepiej kupować niezbyt duże.Myjemy grzyby w zimnej wodzie, suszymy je tym samym ręcznikiem papierowym i przycinamy na ćwiartki lub w jakikolwiek inny dogodny dla Ciebie sposób. Dodaj grzyby na patelni do słomek mięsnych i cebuli, wymieszaj składniki, kontynuuj smażenie.

Oczyszczamy i zalejemy ogórki z mojego wyboru i kroimy je w niezbyt długie słomki, a następnie wysyłamy na patelnię do innych składników. Smażyć produkty na patelni, aż mięso się ugotuje, mieszając od czasu do czasu.

Na ostatnim etapie gotowania dodaj śmietanę na patelnię, wymieszaj je ze wszystkimi innymi składnikami, zmniejsz ogień i gotuj danie przez kolejne 15 minut z pokrywką lub bez. Tuż przed wyłączeniem ognia możesz dodać trochę świeżo posiekanej zieleni do stroganów z wołowiny.

Podawaj potrawę i podawaj na stole z dodatkiem pachnących kremowych puree ziemniaczanego i tylko na gorąco. Wołowina stroganoff z kiszonymi ogórkami gotowymi.

Przepis 7, krok po kroku: wołowina w stylu Stroganowa

Oferuję ci klasyczny przepis na wołowinę Stroganoff, który można łatwo i dość szybko przygotować z najprostszych produktów. Rezultatem jest niezwykle smaczne danie główne, które jest jedną z najbardziej ukochanych w naszej rodzinie. Jeśli często zdarza się, że potrawy z wołowiny są dość długie i trudne do pogryzienia, to odpowiednio ugotowane wołowinie są dosłownie rozpływają się w ustach i pozwalają w pełni cieszyć się tym smacznym i zdrowym rodzajem mięsa. Gruby i bogaty sos, który pozostaje po daniu potraw, nadaje mięsu i dodatkowemu dodatkowi smak i delikatną konsystencję. Beef Stroganoff to świetny pomysł na obfite i zdrowe danie główne, które przypadnie do gustu całej rodzinie!

500 - 600 g polędwicy wołowej
1 duża cebula
150 g śmietany 15 - 20%
1 łyżeczka. ze wzgórzem z pastą pomidorową
1 łyżka. l mąka
150 ml wody
sól, pieprz
4 łyżki. l olej roślinny

Aby ugotować wołowinę, przepłukać mięso, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, a następnie za pomocą długiej słomy, zawsze na ziarno.

Do tego dania należy użyć schłodzonej wołowiny dobrej jakości - bez tłuszczu, folii i tkanki łącznej. Jeśli ucinasz go bardzo cienkimi plasterkami w poprzek włókien, mięso będzie bardzo szybko ugotowane i stanie się delikatne i soczyste.

Cebule są czyste i pokrojone w cienkie ćwiartki.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć posiekaną wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2 - 3 minuty, aż uzyska się złoty kolor. Usuń mięso z patelni na talerzu i utrzymuj ciepło.

Zaleca się smażyć wołowinę nie wszystkie na raz, ale w 2 - 3 dawkach, w przeciwnym razie dużo cieczy będzie się wyróżniać z mięsa i straci soczystość. Szybkie pieczenie na dużym ogniu pozwala uzyskać skorupę, która "piecze" mięso i zapobiega dalszej utracie wilgoci. Ponadto nie należy wstępnie solić wołowiny, ponieważ sól przyczynia się do uwolnienia płynu z produktu.

Na patelni, na której smażono mięso, dodaj kolejne 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć cebulę na średnim ogniu przez 5 - 7 minut.

Posyp smażoną cebulę mąką i dokładnie wymieszaj.

Wlać na patelnię zimną wodę, dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i zmielony czarny pieprz. Wszystkie składniki sosu dobrze się wymieszaj.

Włóż smażone mięso do sosu i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

Przy stosowaniu wysokiej jakości wołowiny wystarczy 5 minut, aby mięso w sosie było gotowe. Jednak standardowa wołowina w sklepie spożywczym lepiej jest wiercić 15 - 20 minut, aby się upewnić, że wołowina Strogonoff okazuje się wyjątkowo miękka i delikatna.

Mięso wołowe z wołowiny z gęstym sosie okazuje się bardzo smaczne, delikatne i satysfakcjonujące. Dobrze pasuje do makaronu, gryki, ryżu lub tłuczonych ziemniaków i dosłownie rozpływa się w ustach. Smak Bon!

Przepis 8: Stroganow z mielonej wołowiny

Efstroganow jest zwykle przygotowywany z kawałków mięsa, ale to danie zawsze będzie również wymagało mięsa mielonego. Jeśli kupiłeś zbyt ciężkie mięso, lepiej z niego zrobić mince!