Zupa na słońcu

Jak powstały naleśniki?
Tradycje związane z naleśnikami
Klasyczny przepis naleśnikowy
Luksusowy przepis na naleśnik
Jak upiec najlepsze naleśniki?

Zanim zaczniesz gotować, będziesz chciał dowiedzieć się, skąd pochodzi przepis na takie smaczne i lubiane danie jak naleśniki. Aby odpowiedzieć na to proste i niewinne pytanie, musimy wrócić mentalnie do czasów starożytnych.
Powrót do treści

Jak powstały naleśniki?

Pierwszy przepis na naleśniki pojawił się w starożytnej Grecji. Począwszy od VI wieku pne. O., naleśniki były ważną częścią każdego greckiego śniadania. Pierwsza pisemna wzmianka o naleśnikach pochodzi od poety Kratiny, który opisał je ciepłe i bujne w jednym ze swoich pism. W Grecji naleśniki są nazywane tyganyts (od "taginites").

Francuzi mają swoje własne nazwy dla naleśników - naleśników (z "naleśników"). Są to bardzo cienkie naleśniki, które są nadziewane w bardzo prosty sposób: jajka z serem, szpinakiem lub rybą. Można je spożywać nie tylko na śniadanie, ale także na lunch i kolację.

Kaiserschmarrn (z niemieckiego "Kaiserschmarrn") to popularne danie naleśnikowe, które powstało w Austro-Węgrzech. Pierwszy Kaiserschmarrn został przygotowany dla austriackiego cesarza Franciszka Józefa I. Przepis na naleśnik kulinarny zawiera tajemnicę: jagody, orzechy i rodzynki są umieszczane w cieście. Naleśnik ten jest zazwyczaj spożywany na deser, podawany z dżemem jabłkowym lub śliwkowym.

W Rosji historia pojawiania się przepisu na naleśniki można powiązać z Pancake Week (Pancake Week obchodzony jest w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem). Poganie w tym tygodniu kojarzyli się z końcem zimy i nadejściem wiosny, aw ciągu tygodnia z reguły nie jedli niczego oprócz naleśników. Sam placek, okrągły i złoty, symbolizuje słońce. Legenda mówi, że jeśli kobieta gotuje wiele smacznych naleśników na wiosnę, w lecie przyniesie to bogate zbiory, zdrowie i sukces.

Naleśniki tradycyjnie towarzyszyły osobie od urodzenia do jego ostatniego dnia - kobieta, która właśnie urodziła dziecko, otrzymała naleśnik, który miał przynieść szczęście noworodkowi, a gdy umarł, naleśniki były koniecznością na przebudzeniu.

Naleśniki są spożywane z różnymi nadzieniami, które można sobie wyobrazić: grzyby, mięso, jagody, śmietana, cebula i ziemniaki, ryby, miód, mleko skondensowane, dżem, kawior, ser.

I ktoś zjada takie naleśniki, bez nadzienia.

Powrót do treści

Tradycje związane z naleśnikami

W przeszłości receptura i proces gotowania naleśników był długi i tajemniczy. Po pierwsze, dobra gospodyni przygotowała na początek napar ciepłej wody, drożdży i mąki. Miejsce, w którym przygotowywano ciasto, miało ogromne znaczenie - kobiety udały się nad jezioro lub na skraj lasu. Pierwsze upieczone naleśniki zostały umieszczone na parapecie - dla ubogich.

Rondel, na którym gotowano naleśniki, był żeliwny i bez uchwytu. Takie patelnie były używane wyłącznie do gotowania naleśników, żadne inne danie nie mogło być na nim ugotowane. Naleśniki nie płonęły w takich garściach i przewróciły je, wyrzucając je w powietrze. W starożytnej Rosji istniały nawet specjalne wyścigi, w których ludzie musieli biec i jednocześnie obracać naleśnik w locie.

Obecnie naleśniki to nie tylko jedna z najszybszych, smacznych i urozmaiconych dań (ze względu na dużą różnorodność dodatków). Wielu rosyjskich pisarzy, w tym Czechowa, Puszkina i Gogola, poświęcało naleśniki stronom, a nawet historiom. Pojawiają się także w wielu wierszach, piosenkach i przysłowach.

W ciągu ostatnich tysięcy lat wiele się zmieniło w przepisie na naleśniki do gotowania. Ale jedna rzecz pozostaje niezmienna - te małe, smaczne symbole słońca są nadal kochane i zjedzone na całym świecie.
Powrót do treści

Klasyczny przepis naleśnikowy

Możesz użyć tego klasycznego przepisu na ciasto, aby stworzyć podstawę słodkich lub pikantnych naleśników.

100 g mąki,
1 duże jajo,
300 ml mleka,
masło do smażenia.

Instrukcje gotowania:

Przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Zrób odwiert na środku miseczki z łyżką, następnie przełóż jajko i wlej do połowy mleko. Pokonaj mleko razem z jajkiem, stopniowo obracając mąkę, aby zrobić miękkie ciasto. Dokładnie wymieszaj, aby usunąć wszystkie grudki, a następnie dodaj pozostałą część mleka. Ciasto dostajesz płyn.

Podgrzej trochę oleju na średniej wielkości patelni. Wlać około 2 łyżek ciasta na patelnię, przechylając tak, aby ciasto równomiernie się rozprowadzało. Gotować na umiarkowanym ogniu od 30 sekund do 1 minuty, aż do złotobrązowego z jednej strony.

Obróć naleśnik na drugą stronę i smaż, dopóki nie stanie się złocisty. Wyjmij naleśnik z garnka i ugotuj jeden naleśnik z pozostałego ciasta w ten sam sposób.

Gdy wszystkie naleśniki będą gotowe, rozprowadź więcej masła na patelni i zanurz w nim każdy naleśnik. Takie naleśniki są znacznie smaczniejsze i delikatniejsze. Smak Bon!

Powrót do treści

Luksusowy przepis na naleśnik

3 łyżki. mąka,
1/4 art. cukier,
1 łyżka. l proszek do pieczenia,
2 łyżeczki. cienka sól,
3 łyżki. kwaśne mleko,
6 łyżek. l masło (topione i chłodzone),
6 dużych jaj
do 1 łyżki. mleko (wymagane w przypadku cienkiego ciasta).

Instrukcje gotowania:

Wymieszaj wszystkie suche składniki razem w dużej misce (mąka, cukier granulowany, proszek do pieczenia, delikatna sól).

Wymieszaj kwaśne mleko, masło i jajka w innej misce.

Dodaj mokre składniki do suchej mieszanki, wymieszaj, aby uzyskać ciasto o jednolitej konsystencji (jeśli pozostaną małe grudki, nie martw się). Przykryj miskę i pozostaw ciasto na noc.

Następnego dnia rano dodaj mleko według własnego uznania, aby ciasto miało pożądaną konsystencję (im grubsze ciasto, tym grubsze i cięższe będą naleśniki, im cieńsze ciasto, tym cieńsze będą naleśniki).

Podgrzej patelnię i wlej do niej niewielką ilość oleju. 2-3 łyżki ciasta, wlać na patelnię, przechylić patelnię, aby rozłożyć ciasto i smażyć na średnim ogniu. Odwróćcie naleśniki, ponieważ zauważyliście, że na powierzchni surowej strony pojawiają się bąbelki. Gotuj przez 2-3 minuty.

Podawać ciepłe naleśniki z syropem lub dżemem. Smak Bon!

Powrót do treści

Jak upiec najlepsze naleśniki?

Dokładnie zmierz właściwą ilość składników, postępuj według przepisu i nie wkładaj składników, które tworzą oczy. Na przykład zmierz żądaną ilość mąki za pomocą miarki.
Nie przesadzaj z chłostaniem ciasta. Postępuj zgodnie z instrukcjami receptury ostrożnie. Jeśli masz czas, ochłodź ciasto przez 30 minut, zanim zaczniesz robić naleśniki.
Pamiętaj, aby podgrzać patelnię przed nalaniem na nią ciasta. Bardzo łatwo jest sprawdzić, czy patelnia jest wystarczająco gorąca: wystarczy na nią kilka kropel wody. Jeśli krople kapią i wyparują, jest gotowe.
Przed pieczeniem należy lekko natłuścić masło masłem.
Pancake musi być obracany tylko wtedy, wtedy krawędzie będą wyglądać suche, a bąbelki zaczną formować się na wilgotnej powierzchni. Nie przesuwaj go wcześniej, ponieważ po prostu się rozpadnie.
Użyj cienkiej, szerokiej szpachelki, która przesuwa się łatwo pod miękkimi naleśnikami, co pozwala obracać je bez zniekształceń.
Podczas gotowania nie wolno klepać naleśników szpachelką!
Świeża mąka wpływa na smak i konsystencję naleśników, ponieważ im prostszy jest przepis, tym większa jest rola jakości składników.
Jeśli wypiłeś za dużo, możesz zamrozić pozostałe naleśniki w zapieczętowanych plastikowych torebkach.
Ogrzewanie naleśników w kuchence mikrofalowej nie jest zalecane, ponieważ spowoduje to, że naleśniki będą twarde.
Podawaj naleśniki z najlepszą stroną do góry.

Aby zamienić zwykły naleśnik na specjalny naleśnik, wymagane jest tylko nowe nadzienie.Więc odłóż na bok zwykłe nadzienia i dodatki i wypróbuj coś nowego: owoce w puszkach, bita śmietana, syrop czekoladowy, karmel, masło orzechowe, lody, ser śmietankowy (nie zapomnij o smakowych odmianach!), Mieszanka serów.

Składniki na "Zupę Słońca":

Marchew (średnia) - 4 szt
Cebula cebulkowa (średnia bulwa) - 1 szt
Ryż - 0,5 stos.
Rosół (warzywo) - 1,5 l
Masło
Kurkuma (do smaku)
Sól (do smaku)

Czas gotowania: 30 minut

Porcje: 3

Przepis "Zupa" The Sun "":

Bezpośrednio w rondlu usmaż drobno posiekaną cebulę na maśle.

Dodaj umytego ryżu do smażonej cebuli i szybko usmaż

Zalej 1,5 litra bulionu warzywnego
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Marchew pokroić w pół koła. (im więcej marchewek - tym lepiej.)

Dodaj marchewkę do zupy i gotuj przez 10-15 minut, aż ugotujesz.

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Słońce na talerzu: JOY persimmon festival

Restauracja na nabrzeżu Rostowa nad Donem organizuje sezonowy festiwal persimmon

JOY Anton Patankin, szef kuchni, poświęcił cały festiwal persimmon. I to jest rozsądne: w końcu mięsiste jagody bursztynowego miodu nadają nie tylko dobry, prawdziwie pomarańczowy nastrój, gasi jesienne pragnienie słodyczy, ale także dostarczają organizmowi witamin, ważnych pierwiastków śladowych, i są w stanie uspokoić układ nerwowy i zwiększyć wydajność.

Sałatka doskonale harmonizuje z persimmon, kremowym burrata, azjatyckim sosem, zielonym olejem i nerkowca (590 r.). Kolejne miejsce w menu uzależnia - idealne połączenie persimmon i hiszpańskiego jamon w chmurze liści szpinaku, z dressingiem cytrynowo-miodowym (450 r.). Głównym daniem jest duszony język na kremowym selerowym puree ziemniaczanym z sosem z persimmon (480 r.), Kompozycję uzupełnia chrupiąca placek i rukola (480 r.).

Ostatnią nutą będzie festiwalowy deser - "Persimmon in Sake" (280 p.). Słodka jagoda w połączeniu z sorbetem lychee, konfiturą z imbiru, galaretą sake i karmelowym balonem otworzy przed Tobą nowy aspekt smaku.