Gulasz z kurczaka w śmietanie

Kiedy chcesz ugotować coś smacznego, zdrowego i jednocześnie pożywnego w pośpiechu, kurczak duszony w śmietanie jest wygrany. Co więcej, jest tak wiele przepisów tego dania, że nie jest trudno znaleźć odpowiedni.

Funkcje do gotowania

Pomimo prostoty przepisów, kurczak duszony w śmietanie nie działa tak dobrze dla wszystkich. Faktem jest, że nie wszystkie gospodynie znają małe sekrety gotowania pysznego duszonego kurczaka.

Najważniejsze jest jakość kurczaka. Jeśli mięso z kurczaka ma różowawy odcień, nie ma na nim krwiaków, a tłuszcz bez śladu zażółcenia, podczas gdy nie ma również nieprzyjemnego zapachu, to wszystko wskazuje na dobrą jakość oryginalnego produktu. Będzie to smaczne danie, jeśli tylko zaobserwujesz recepturę i technologię gotowania.
Aby zmniejszyć zawartość kalorii w gotowej potrawce, użyjesz teflonowych naczyń do zgaszenia mięsa, ponieważ w tym przypadku dużo oleju nie jest potrzebne. Co więcej, wysokiej jakości powłoka patelni lub patelni umożliwia gotowanie bez użycia oleju. Jednak w takim przypadku nadal konieczne jest użycie wystarczającej ilości wody lub bulionu podczas gaszenia.
Jeśli ugasi się kurczaka w dużej ilości śmietany, prawie nie można dodać wody: w kwaśnej śmietanie kurczak nadal nie będzie smażony, ale gaśnie.
Jeśli chcesz zaoszczędzić na kwaśnej śmietanie może być cały kurczak, dzieląc go na porcje. Jednak nie należy zapominać, że piersi z kurczaka są mniej kaloryczne niż jego udka lub skrzydełka.

Wybierając przepis, należy zwrócić uwagę nie tylko na dostępność wskazanych w nim produktów, ale również na sposób ich przygotowania. W końcu niektórzy ludzie uwielbiają kurczaka ze skórą, dużą ilość oleju, inni, wręcz przeciwnie, wolą dietetyczne jedzenie.

Kurczak duszony z warzywami w śmietanie

kurczak - tusza ważąca około 1,4 kg,
marchewki - 0,2 kg
cebula - 0,2 kg
czosnek - 5 ząbków,
ziemniaki - 0,7 kg,
pomidory - 0,6 kg,
cukinia - 0,5 kg,
śmietana - 0,2 l,
sól, przyprawy - do smaku,
woda - na żądanie.

Po umyciu tuszki z kurczaka, podziel ją na kawałki. Możesz natychmiast wziąć kurze udka lub udka.
Obierz ziemniaki i pokrój w małe plasterki.
Pomaróż pomidory wrzącą wodą, aby łatwo zetrzeć skórki. Potnij mięso ostrym nożem na średniej wielkości plastry.
Pokrój pokrojoną w kostkę cukinię, po oczyszczeniu, jeśli to konieczne, i usuwając z nich nasiona łyżką, jeśli są duże.
Marchew pokroić w cienkie koła lub półkola.
Zmiażdż czosnek za pomocą specjalnej prasy.
Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
Wymieszaj kwaśną śmietanę z solą i przyprawami pokruszonymi czosnkiem.
Wymieszaj warzywa.
Pokrój kawałki kurczaka ze śmietaną i przyprawami i pozostaw do marynowania przez pół godziny.
Umieść kurczaka w śmietanie w kotle i umieść warzywa w tym samym miejscu.
Wlej trochę wody do kotła, zamknij pokrywą i podpal ją.
Gotuj zawartość miski przez 40 minut.

Ten przepis jest dobry, ponieważ nie przewiduje użycia masła, a kwaśna śmietana wymaga trochę. Naczynie jest ekonomiczne i niskokaloryczne. Udekorowanie go nie jest potrzebne - jest to kolejna jego korzyść.

SKŁADNIKI

Kurczak 500 gramów
Śmietana 1 szklanka
Łuk 1 sztuka
Olej roślinny 2 Art. łyżki
Sól Do smaku
Pieprz Do smaku

1. Przygotuj składniki. Umyć kurczaka i ręcznik suchy. Mój łuk i czysty.

2. Podgrzej olej roślinny w głębokim rondlu z grubymi ścianami i wyślij kurczaka na pieczeń.

3. Tymczasem posiekaj cebulę i wyślij ją do kurczaka.

4. Gdy cebula i kurczak są już lekko zaczerwienione, wlewamy śmietanę, dodajemy sól i pieprz, mieszamy.

5. Gulasz pod pokrywką na małym ogniu przez 40-50 minut.

Krok po kroku przepis

Umyj mięso z kurczaka, sól i włóż na patelnię.Smażyć po obu stronach, dodać pokrojoną cebulę, ząbek czosnku i podsmażyć. Przykryj pokrywką, lekko zmniejsz ogień i gotuj.

Podobieństwa i różnice we wszystkich przepisach świata

Kurczaki i krowy są prawie wszędzie, więc przepis na kurczaka z kwaśną śmietaną istnieje w każdym miejscu, a nie w jednym, ale z reguły w kilku.

Ale główne składniki to tylko dwa - to kurczak i kwaśna śmietana. Rodzaje obróbki cieplnej, bez których kurczak nie może ugotować, za mało:

gotowanie i mieszanie (gotowanie w gorącej, ale nie wrzącej wodzie),
pieczenie
gaszenie i tęsknota (długie hartowanie przy bardzo małym ogniu),
pieczenie
pieczenie (grilowanie na grillu, szaszłykach lub szaszłykach).

Tak, a przy kwaśnej śmietanie można zrobić trochę: można marynować w śmietanie, można zrobić sos z kwaśnej śmietany, a tam jest przepis na tworzenie ostrej śmietany. Nazywa się to szczepieniem. Podczas sortowania jeden produkt przykrywa inny, który topi się podczas gotowania, tworząc w ten sposób skorupę, która jest uwielbiana przez wielu.

Jest tylko pięć podstawowych przepisów. I ich widoczna różnorodność wynika z faktu, że w każdej miejscowości, jako dodatkowy składnik, dodawano przyprawy, warzywa, a nawet owoce lub jagody, które były powszechne w tym obszarze. Jedynym dodatkowym składnikiem, który jest wszędzie i jest używany dość często, jest mąka. Dodaje się go do zagęszczania sosu śmietanowego i mielenia, tak aby śmietana po podgrzaniu nie miała czasu na spływanie z kurczaka do pełnego pieczenia.

5 podstawowych przepisów i zasady dodawania przypraw

Znając podstawowe przepisy na gotowanie kurczaka w śmietanie, możesz z niezwykłą łatwością spodobać się rodzinie i gościom z pikantnym kurczakiem w śmietanie po francusku, dodając białe wino i orzechy na koniec gotowania, pyszny kurczak w śmietanie po włosku, dodając bazylię, oregano i pomidory, egzotyczny kurczak w śmietanie w Indiach, dodając curry i szafran.

Jeśli dodasz oliwki, dostaniesz greckie danie. Wrzucając drobno pokrojony ogórek kiszony w sosie śmietanowym lub zraszając kurczaka z żurawiną lub borówkami podczas pieczenia, można otrzymać rosyjskie danie świąteczne. Możesz zrobić pikantnego kurczaka w stylu orientalnym, meksykańskim, hiszpańskim lub tajskim, szaszłyki z kurczaka w marynacie z kwaśnej śmietany. Kurczak w śmietanie z czosnkiem gotuje się w wielu krajach na całym świecie - czosnek jest uwielbiany i spożywany niemal wszędzie, i zwykle dodaje się go na samym końcu gotowania lub w oleju do smażenia. Teraz prawie wszystkie przyprawy świata są nam dostępne, a wiele z nich od dawna jest używanych wszędzie, więc wybór przyjemnych i ciekawych kombinacji jest kwestią osobistego gustu i fantazji.

Przepis na danie z kurczaka w sosie śmietanowym

Jest to najczęstsza receptura, ponieważ dzięki temu przygotowaniu otrzymuje się nie tylko najdelikatniejszy duszony kurczak o kremowym smaku, ale także pyszny sos z kwaśnej śmietany, przy którym można jeść, co się chce. Cały sos zawsze wymaga więcej, więc najbardziej udany kurczak duszony w śmietanie, ten, w którym jest dużo sosu.

Duszony kurczak z kwaśną śmietaną na dwa sposoby: z wstępnym smażeniem na patelni lub bez patelni. Przy wstępnym smażeniu będzie bardziej pachnący, a sos będzie złotawy, ale nieco grubszy ze względu na olej używany do smażenia. Kurczak duszony w śmietanie bez pieczenia będzie miał subtelniejszy smak i biały sos (jeśli nie dodasz kolorowych przypraw). Jeśli istnieje potrzeba skupienia się na smaku dodanych przypraw, gotuj bez pieczenia. Sól podczas gaszenia należy dodawać w trakcie gotowania. Jeśli dodasz na początku, mięso będzie surowe, a jeśli na końcu - mdłe.

Aby ugasić bez pieczonego kurczaka (całe mięso lub pokrojone kawałki), musisz włożyć rondel, kaczkę lub kociołek, zalać gorącą wodą, ułożyć posiekaną cebulę i korzenie (jeśli jest to uwzględnione w twoich planach), przykryć pokrywką tak, aby pozostała mała dziurka, i zapalić ogień na 30-40 minut.Woda powinna być dodawana jako wrząca. Jeśli dodasz przyprawy na początku gotowania, kurczak będzie karmiony ich smakiem, jeśli na końcu - tylko sos jest pachnący. Śmietankę należy dodać kilka minut przed zakończeniem gotowania, wstępnie wymieszać z mąką (200 g śmietany - 1 łyżka mąki) i rozcieńczyć do połowy wodą lub zimnym mlekiem.

Aby ugasić wstępne smażenie, wlej trochę oleju na rozgrzaną patelnię, ułóż kawałki kurczaka tak, aby się nie stykały i delikatnie smaż z dwóch stron na średnim ogniu. Podczas smażenia można dodać drobno posiekaną cebulę i korzenie. Następnie dodaj trochę wody, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, przykryć pokrywką. Śmietankę wymieszać z mąką i rozcieńczyć wodą lub mlekiem, dodać przed końcem gotowania. Jeśli nie dodasz mąki, sos będzie bardziej płynny.

Przepis na pieczone kurczaka marynowane w śmietanie

Marynata z kwaśnej śmietany po pierwsze sprawia, że drób jest bardziej delikatny, po drugie, nadaje kremowy smak, a po trzecie, kwaśna śmietana przyczynia się do lepszego szybkiego przenikania aromatycznych substancji zawartych w przyprawach. Marynować najlepiej co najmniej 30 minut przed smażeniem. A jeszcze lepiej - na cały dzień. Marynata przygotowywana jest bez soli. Sól kurczaka powinna być natychmiast przed smażeniem. Smażyć kurczaka marynowane powinno się podgrzewać na patelni z masłem aż do złotego koloru na średnim ogniu.

Przepis na pieczenie kurczaka w śmietanie

Kurczak pieczony w całości lub w kawałkach z piękną skórką z kwaśnej śmietany wygląda bardzo elegancko na stole i może stworzyć świąteczny nastrój swoim wyglądem. Możesz upiec zarówno w marynacie, jak i bez niej. Zrób to na blasze do pieczenia lub patelni w piekarniku lub w piekarniku, w piecu konwekcyjnym, w wolnej kuchence. Przed pieczeniem kurczak powinien być solony, a jeśli nie jest wcześniej marynowany, należy natrzeć go przyprawami. Posmaruj kwaśną śmietaną, w której dodaje się trochę mąki, ułóż na blasze do pieczenia (możesz "sadzić" na szklanym słoju stojącym na blasze do pieczenia lub na patelni, do której nalewana jest woda i dodajemy przypraw) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.

Wskazane jest umieszczenie warzyw lub owoców wokół kurczaka: jabłka (cynamon i cynamon są z nimi doskonałe) są dobrze dopasowane. Piekarnik musi od czasu do czasu otwierać i smarować ptaka kwaśną śmietaną, w której dodaje się przyprawy i mąkę, i podlewać warzywa lub owoce sokiem. 15 minut przed gotowością konieczne jest nie tylko smarowanie kurczaka kremową mieszanką z mąki, ale również nalewanie na nią warzyw lub owoców. Następnie można posypać żurawiną - będzie niewiarygodnie elegancko. W Rosji i Niemczech musztarda jest dodawana do marynaty i do mieszanki do grillowania, a danie dostaje smak musztardy. Czas pieczenia - od 40 do 60 minut, w zależności od wielkości kurczaka.

Przepis na kurczaka z grilla (grillowanie)

W ten sposób mięso przygotowywano nawet w tych czasach, kiedy nie było dań ogniotrwałych. Jest to również popularne teraz - rzadka wycieczka do natury odbywa się bez kebaba lub mięsa na ruszcie. Kurczak marynowany jest znacznie szybciej niż mięso, aw marynacie z kwaśną śmietaną będzie miększy niż w jakimkolwiek innym. A jeśli dodasz musztardę do marynaty, to tylko rozpłynie się w twoich ustach (musztarda zmiękcza najtwardsze mięso, nie wspominając o kurczaku). Smarowanie kurczaka podczas gotowania mieszanki z mąki z mąki, zapewnia nie tylko smaczną i piękną skórkę, ale także zachowuje soczystość mięsa z kurczaka.

Przepis na gotowanie i smażenie kurczaka w śmietanie

Gotowany kurczak z sosem śmietanowym może być dietetycznym daniem i świątecznym. Aby przygotować świąteczne danie, zagotuj kurczaka w niewielkiej ilości wody, usuń kości, polej mięso kurczakiem bardzo mocnym bulionem i wstaw do niego na zimno. Wymieszaj chrzan tarty na drobnej tarce z kwaśną śmietaną i przyprawami i nałóż na zamrożoną galaretkę z kurczaka.

Aby przygotować danie dietetyczne, zagotuj filet z kurczaka, odcedź prawie cały bulion, dodaj kwaśną śmietankę rozcieńczoną wodą, zmieszaj z niewielką ilością mąki i podgrzej (nie gotując) na małym ogniu. Nie trzeba dodawać soli i przypraw - to danie, a bez nich ma delikatny kremowo-orzechowy smak. Zszyty kurczak w kwaśnej śmietanie zachowa więcej składników odżywczych niż gotowanych - tak starożytni Indianie gotowali mięso.

Wymagane produkty:

kurczak - 0,8 kg,
sól - według własnego gustu
papryka, czarny pieprz, chmiel-suneli - 10 gramów,
żarówka,
trzy ząbki czosnku,
śmietana (20%) - 170 gramów,
mąka - 50 gramów,
olej słonecznikowy - do smażenia.

Śmietana do takich potraw lepiej jest zabrać na rynek, grubsze. Jego smak jest bardziej kremowy i nie zawiera kwasowości charakterystycznej dla produktu w sklepie.

Umyj ptaka i podziel go na kawałki średniej wielkości. Następnie wlej sól i przyprawy.
Włóż mięso na głęboką patelnię i gotuj na wolnym ogniu pod półotwartą pokrywką, aż sok całkowicie odparuje. Następnie wlać odrobinę oleju roślinnego i podsmażać kawałki kurczaka na złoty kolor.
Następnie dodaj cebulę, posiekane na pół pierścienia i mąkę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut.
Posiekać czosnek, wlać do śmietany i umieścić na patelni. Następnie dodaj trochę wody, aby lekko przykryła kurczaka i gotuj przez 12 minut.

Zabiegi zaleca się podawać na gorąco z gotowanymi ziemniakami lub sałatką ze świeżych warzyw.

W sosie śmietanowo-czosnkowym

Ptak duszony w kremowo-czosnkowym sosie i przyprawiony aromatycznymi przyprawami, ma doskonały smak i aromat. Wspaniały przysmak da radość z życia i na pewno spodoba się wszystkim domownikom podczas rodzinnego obiadu.

Kurczak nogi w kwaśnej śmietance w niecce

Od udka z kurczaka można uzyskać pożywne i apetyczne danie, które przydaje się na przekąskę na pikniku lub zaspokoi głód podczas długiej podróży.

Aby nadać mięsu wyrafinowany smak, pożądane jest stosowanie różnych przypraw i przypraw.

Gotowanie z grzybami

Kurczak dobrze smakuje z grzybami - nadają potrawie apetyczny zapach i sprawiają, że smakuje on znacznie jaśniej.

Smażony ptak ugotowany według tego przepisu pomoże urozmaicić codzienne menu i jest idealny na świąteczny stół.

Z dodatkiem sosu sojowego

Sos sojowy dobrze pasuje do duszonego drobiu, dzięki czemu smakuje wyjątkowy i pikantny. Nawet początkujący kucharz może ugotować takie danie.

Duszony kurczak w śmietanie z warzywami

Ptak gotowany z warzywami na patelni to bardzo zdrowe i lekkie danie. A jego bogaty smak i magiczny aromat zgromadzą całą rodzinę przy stole na długo przed przygotowaniem potrawy.

Serca z kurczaka w śmietanie

Jest to niezwykły i smaczny poczęstunek, który przygotowywany jest dość szybko i prosto, dlatego każda gospodyni pomoże w nagłej wizycie gości. Serca smażone w śmietanie są bardzo aromatyczne, o delikatnym i soczystym smaku.

Przepis 1: Filet z kurczaka w sosie z kwaśnej śmietany na patelni

Jeśli masz dość kwaśną śmietanę, możesz ją rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Kiedy zaczynasz smażyć kurczaka, musisz smażyć go na dość dużym ogniu i tak szybko jak to możliwe, w przeciwnym razie stanie się suchy. Gdy filet z kurczaka staje się biały, należy dodać cebulę, lekko zmniejszyć ogień i usmażyć cebulę na złoty kolor. Pożądane jest, aby do czasu dodania śmietany cebula była prawie gotowa, w przeciwnym razie może pozostać chrupiąca. Jeśli jest trochę więcej czasu, lepiej usmażyć cebulę i filet z kurczaka osobno. Następnie przenieś je do rondla lub patelni, dodaj przyprawy, sól i śmietanę, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod pokrywką.

Filet z kurczaka można pokroić na mniejsze kawałki i ugotować według przepisu. A następnie zrób sałatkę ze świeżą kapustą, dodaj warzywa i koreańską marchewkę i owiń wszystko razem z kurczakiem w chlebie pita. Zdobądź małe buritos lub coś w rodzaju amuletów.

Filet z kurczaka - 500 g
Cebula - 2 szt.
Śmietana - 150-250 g.
Olej roślinny 2 łyżki. l
Sól, pieprz.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Cebule należy czyścić i pokroić w duże kostki. Cebula może być pocięta na pierścienie, pół pierścienie lub małe kostki.

W rozgrzanym oleju roślinnym usmażyć filet z kurczaka, na jasną złocistą skórkę. Filety smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty.

Dodaj cebulę do kurczaka i smażyć na złoty kolor.

Dodaj sól do kurczaka, pieprzu i przypraw do smaku. Następnie dodaj śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj.

Jeśli masz trochę kwaśnej śmietany, możesz ją rozcieńczyć wodą lub bulionem.

Bardzo interesujący smak uzyskuje się, dodając do kurczaka odrobinę curry.

Doprowadzić sos do wrzenia, zrobić mały ogień i przykryć pokrywką. Duszone kurczaka przez 10-20 minut.

Zagotuj trochę kwaśnej śmietany i usuń kurczaka z ognia.

Nie zapomnij posmakować sosu i mięsa, w razie potrzeby dodaj sól i przyprawy.

Podawać gotowy kurczak z ryżem, puree ziemniaczanym lub dowolnym innym dodatkiem do smaku.

Przepis 2: filet z kurczaka w śmietanie w piekarniku

Filet z kurczaka - 700 gr.
Śmietana (25%) - 300 ml.
Wódka - 100 ml.
Bułgarska papryka - 1 szt.
Sól
Mielony czarny pieprz
Olej roślinny

Ponieważ kupiłem świeży filet z kurczaka, najpierw umyłem go dobrze pod zimną bieżącą wodą, a następnie osuszono i pokroiłem na dowolne kawałki.

Następnie kładziemy patelnię na średnim ogniu, wlewamy trochę oleju roślinnego i rozprowadzamy mięso, stale mieszając, aż będzie pokryta złotą skórką (około 10 minut).

W tym momencie szybko obieramy bułgarski pieprz z nasion, myjemy go, kroimy w paski i dodajemy na patelnię.

Następnie wlać wódkę, sól i pieprz do smaku i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Nastawiamy na rozgrzanie piekarnika do temperatury 150 stopni.

Po tym jak dusimy mięso w wódce, zalewamy go kwaśną śmietaną, dokładnie wymieszamy i wysyłamy, aby piec w piekarniku przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.

Przepis 3: Filet z kurczaka z marchewką w śmietanie na patelni

4 filety z kurczaka pokrojone w małe kostki. Zetrzeć marchewki na grubej tarce. Delikatnie podsmażyć filety na gorącej patelni w niewielkiej ilości oleju, aż do zmiany koloru Top wcierane na górze
przykryj marchewki i trzymaj na dużym ogniu przez około 5 minut.

Otwórz pokrywkę, wymieszaj i zalej trzecią szklankę wody. Zamknij pokrywkę, gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Sól, pieprz, dodaj zioła (można suszyć), gotowe przyprawy do kurczaka, tymianek.
Wymieszaj.

W 100 gramach kwaśnej śmietany dodaj pół łyżeczki mąki, posiekanego czosnku ząbek. Umieść śmietanę na patelni na filet i marchewkę, wymieszaj, zamknij pokrywkę i płonąć przez 3-5 minut.

Przepis 4: Filet z kurczaka czułości z sosem sojowym na patelni

Przygotowuje się szybko, wynik jest doskonały.

1 filet z kurczaka (około 600 g),
przyprawa do kurczaka,
3-4 łyżki stołowe sos sojowy
3-4 łyżki stołowe śmietana
olej do smażenia

1. Umyć, osuszyć i pokroić filet z kurczaka na małe kawałki.

2. Polać filet z soi, dodać przyprawy, dobrze wymieszać, pozostawić do marynowania przez 1 godzinę.

3. Smaż w oleju roślinnym przez 20 minut, mieszając. Dodaj śmietanę, wymieszaj, usuń z ognia.

Przepis 5: Filet z kurczaka z grzybami w śmietanie na patelni

600 gr. filet z kurczaka,
200 gr. świeże grzyby (wziąłem grzyby),
1 duża cebula (200 gr.),
1 szklanka śmietany,
1 łyżka. łyżka mąki,
sól, zmielony czarny pieprz do smaku
4 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Potnij filet z kurczaka na małe kawałki. Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym podsmażyć na ogniu bliżej mocnego, bez przykrywania pokrywką, aż będzie złotobrązowy. Usuń filety z garnka.

Cebula pokroić w pół-pierścienie, smażyć w tym samym tłuszczu, który smażony filet z kurczaka. Pod przykryciem cebulę podsmażyć na miękko. Usuń z patelni.