Przepis zupy Kharcho w domu

Kharcho "w domu" dla całej rodziny
Kharcho z ryżem i wołowiną w klasyczny sposób

Zupa - integralna część życia każdej rodziny. Ale jak nie zapomnieć o tym latem, czy wszystkie praktyczne hostessy wolą podawać na pierwszym zimnym naczyniu? Gdy jest gorąco na zewnątrz, idealny jest przepis na warzywną okroshkę na kwaśną śmietanę lub serwatkę. Takie jedzenie i głód gasną, a jednocześnie doskonale chłodzą w upalny dzień. Jeśli chcesz, aby było bardziej satysfakcjonujące, dodaj trochę gotowanego kurczaka lub kiełbasy. Ale kiedy termometr stale się skrada, a na zewnątrz jest zamieć i zamieć, widzisz, chcę tylko jedno: zakasać koc i napić się gorącej herbaty.

Jesienią i zimą ważne jest, aby utrzymać obronę organizmu poprzez spożywanie odpowiednich pokarmów. Stół powinien podawać więcej tłustych, gęstych potraw, które pomogą oprzeć się chłodzie, a jednocześnie pozostaną pełne i pełne energii. Dlatego proponujemy zgłębienie z nami kilku sposobów gotowania klasycznego Kharcho. Oczywiście nie oznacza to wcale, że danie to jest wyłącznie zimową odmianą, jest idealne na każdą porę roku.

Powrót do treści

Klasyczna zupa Kharcho

Jak już wspomniano, ta gruzińska zupa jest zrobiona z wołowiny z dodatkiem tklapi. Jest to śliwkowe puree uzyskane ze śliwki odmiany "Tkemali" i wysuszone na słońcu. Umożliwia to przechowywanie tego cięcia w paskach tłuczonych ziemniaków przez długi czas ze względu na kwasy, którymi są obdarzane owoce.

Gruzini nie wyobrażają sobie kharcho bez kwaśnej śliwki pita, a także nakładają tarte orzechy w bulionie, który, muszę powiedzieć, jest obecny w wielu potrawach narodowych.

Co jest potrzebne do gotowania kharcho:

wołowina, może być na kości w ilości 500 g,
czosnek w ilości jednego ząbka,
para głów cebuli,
przecier pomidorowy około 50 ml,
100 g orzechów włoskich,
ryż To zajmie 150 gramów tego zboża,
liść laurowy,
150 g śliwki piwnej, jeśli nie można jej znaleźć, można użyć sosu Tkemali w objętości 50 ml,
sól, możesz wziąć morze,
gorąca czerwona i zielona papryka, jedna mała kapsułka lub alternatywa dla czerwonej papryki,
przyprawy - chmiel-suneli, papryka w postaci groszku,
świeże warzywa.

Przepis na klasyczne Kharcho:

Wlej mięso zimną wodą do picia i postaw na kuchence. Gdy pojawi się szumowiny, usuń go za pomocą odpieniacza.
Zrób minimalny ogień i gotuj mięso przez godzinę.
Po tym należy go usunąć, ostudzić, wyjąć z kości i przefiltrować bulion.
Umieść kawałki mięsa i bulion na patelni. Umyć ryż i wlać go do pojemnika, dodając posiekaną cebulę, świeżą pietruszkę i kolendrę.
Zmiękcz płytkę tkalpi w oddzielnym pojemniku, dodając trochę bulionu i zmiażdżony czosnek.
Wyślij je do prawie gotowego dania, razem z solą, lavrushką, wszystkimi innymi przyprawami i orzechami.

Chodzi o to, że Gruzini wkładają ostrą paprykę do zupy, ale ci, którzy nie lubią pikantnych potraw, mogą tego nie robić. Jednak miłośnicy mogą jeść takie jedzenie trzymając w ręku ostrą paprykę. Ale pasta pomidorowa w przepisie jest zastrzeżona, ponieważ Rosjanie są przyzwyczajeni do zastąpienia go kwaśną śliwką pita. Niektórzy kucharze zamiast tego używają soku z granatów lub octu na bazie wina.

Przepis na wieprzowinę Kharcho

Charkon wieprzowy jest pochodną klasycznej zupy, dostosowanej do warunków rosyjskich. Większość Rosjan przyzwyczajona jest do gotowania pierwszych potraw w tłustym bulionie, chociaż zwolennicy zdrowej diety wymagają stosowania niskotłuszczowych odmian - cielęciny i wołowiny. W każdym razie, przepis ma miejsce i jest niesamowicie popularny.

mięso, może być na kości w ilości 600 g,
cztery dojrzałe soczyste pomidory,
trzy lub cztery bulwy ziemniaka,
para głów wspólnej cebuli,
ryż w objętości 100 g
około 30 ml oleju roślinnego,
pieprz, sól,
chmielu suneli
kilka ząbków czosnku
zieloni

Etapy gotowania kharcho na bazie wieprzowiny:

Umieść mięso w rondlu i dodaj zimną wodę do picia. Jak tylko pojawi się szumowina, usuń łyżeczką.
Podczas gdy mięso gotuje się, a to zajmie około 45 minut, aby obrać i posiekać ziemniaki, dobrze opłukać ryż.
Płatki można dodawać do garnka 20 minut po gotowaniu. Po wysłaniu ziemniaków.
Obrać i posiekać cebulę, podsmażyć na oleju. Usuń skórkę z pomidorów, posiekaj w blenderze i wyślij do cebuli. Dodaj pieprz, chmiel-suneli i zielenie. Gulasz przez 5 minut, a następnie wlać na patelnię.
Obierz i zmiel czosnek w moździerzu, solą zupę i dopraw czosnek, wyłącz gaz. Jak tylko nalega, wlać na talerze.

Lamb Kharcho Przepis

Do obfitego i aromatycznego jagnięcego kharcho potrzebne są prawie wszystkie te same składniki, co w przypadku zupy wieprzowej. Do woli lub dyskrecji możesz dodać dowolne inne ulubione przyprawy i przyprawy, a śliwkowy pita można zastąpić suszonymi śliwkami.

jagnięcina na kości - około 600 g,
ryż biały w ilości 150 g,
para głów wspólnej cebuli,
trzy duże dojrzałe pomidory,
makaron na bazie pomidorów około 1 łyżki. l.,
ostra adzika w ilości odpowiadającej preferencjom
sól, pieprz,
chmielu suneli
liść laurowy,
inne przyprawy i zioła - papryka, szafran, nasiona kolendry, bazylia,
zieloni
czosnek,
orzechy włoskie.

Jak gotować jagnię kharcho:

Niektórzy kucharze twierdzą, że aby zrobić soczyste, miękkie i smaczne jagnię, nie powinno się go zanurzać w zimnej wodzie, ale już gotować. Dlatego warto gotować wodę i włożyć do niej kawałek mięsa.
Musisz ugotować jagnięcinę w ciągu 1,5-2 godzin z całą cebulką i liściem laurowym, ale po godzinie możesz rozpocząć wprowadzanie głównych składników, nie zapominając o usunięciu cebuli. Pierwszy do rondla jest dobrze umytym ryżem.
Pozostała cebula pokroić w cienkie ćwiartki pół pierścienia, zmiażdżyć czosnek w moździerzu.
Pokrój zielenie. Usuń mięso i oddziel je od kości, a następnie wróć do zupy.
Przełóż cebulę w oleju, a następnie dodaj do niej pomidory z mielonego blendera ze wszystkimi przyprawami i ziołami.
Dodać pomidorową pastę, adżykę i mielony gorzki pieprz. Kto lubi najszybciej, może dodać kilka gorących strąków pieprzu. W razie potrzeby wylać posiekane suszone śliwki i orzechy włoskie.
Po 5 minutach wyślij zawartość garnka na patelnię, odrobinę potu, dodaj czosnek i wyłącz gaz.

To są przepisy na zupę Kharcho. Jeśli nie wiesz jeszcze, co jeszcze można wypieścić w domu, ugotuj to danie i zapewnione zostanie wiele entuzjastycznych komplementów. Powodzenia!

Jak ugotować klasyczny przepis na zupę kharcho

Liczba porcji to 6-8.

Przygotowanie - 30 min.

Czas - 1,5-2 godziny.

Kalorie - 258 kcal na 100 g.

500-600 gramów mięsa wołowego na kości
100 g orzecha włoskiego
2 kawałki cebula
trzy łyżki stołowe pasta pomidorowa
1 sztuka marchewki
150 g okrągłego ryżu
5-6 ząbków czosnku
trzy łyżki stołowe sos tkemali
czerwona papryka
sól
5 g przyprawy chmielu-suneli
papryka
50 g oleju roślinnego
pietruszka

Weź mięso i ugotuj bulion. Aby to zrobić, wkładamy do ognia głęboką patelnię, wkładamy umyte mięso i napełniamy ją zimną wodą. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, usuń pianę za pomocą odpieniaczy. Następnie zmniejsz ciepło i gotuj mięso na małym ogniu. Posolić rosół, przykryć pokrywkę i pozostawić do wrzenia na półtorej godziny w zależności od jakości mięsa. Podczas gotowania młodej wołowiny skupiamy się na 60 minutach. Jeśli mięso jest stare, gotuj przez co najmniej 1,5 godziny.
Jak tylko mięso zostanie ugotowane, wyjmujemy go i kładziemy na talerzu tak, aby było chłodne.
Tymczasem gotowy bulion wołowy jest filtrowany przez sito, usuwając małe kości i osadzoną pianę.
Ochłodzone mięso oddziela się od kości, kroi na kawałki średniej wielkości i wkłada do bulionu.
Bierzemy cebulę, obierzamy, kroimy w małe kostki.
Wlać olej słonecznikowy na wstępnie ogrzaną patelnię i włożyć do niej cebulę. Smażyć na złoty kolor, ciągle mieszając, aby cebula nie została przypalona.
Czyścimy marchew, kroimy w kostkę i wkładamy do garnka z cebulą.
Włożyć smażone warzywa do pasty pomidorowej, tkemali, czerwonej papryki i chmielu-suneli. Wymieszać i usunąć z ognia.
Umyć ryż w kilku wodach.
Ustawiamy rondel z bulionem na ognisku, wkładamy do niego ryż i kilka groszków ziela angielskiego.
Orzechy włoskie mielimy w młynku do kawy lub blenderze.
Posiekać czosnek i wymieszać z orzechami.
Wysyłamy mieszankę orzechowo-czosnkową do bulionu. Tam też wysyłamy smażoną cebulę i marchewkę.
Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wyłączając ogień, pozwól mu parzyć przez 30 minut, a następnie podawaj na talerzach.
Drobno pokrój warzywa i posyp je.

Kharcho "w domu" dla całej rodziny

Chcesz zrobić serdeczną zupę? Możesz ugotować lekki bulion z kurczaka z makaronem lub ryżem, a jeśli chcesz ochłodzić i zaspokoić głód, zanotuj przepis okroshka, który, nawiasem mówiąc, można również znaleźć na naszej stronie internetowej. Jednak dzisiaj agendą jest zupełnie inne, szalenie apetyczne gorące danie - zupa kharcho. Zwykle robiona jest na młodej cielęcinie, można również użyć mostka wołowego. To mięso jest bardzo delikatne, więc jedzenie jest umiarkowanie tłuste, obfite, a dzięki warzywom - również bardzo przydatne.

Specjalne przyprawy - często kulinarni specjaliści dodają goździki, kilka rodzajów mielonego pieprzu, cynamonu, chmielu-suneli i wiele więcej - dają zupie niezrównany aromat i pikantny, bogaty smak. Więc jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę obfitym i oryginalnym obiadem, zapoznaj się z recepturą opisaną poniżej. Podawaj z kwaśną śmietaną, pampuszkami lub grzankami czosnkowymi. Te ostatnie, nawiasem mówiąc, niekoniecznie kupują w sklepie, można je łatwo wykonać samodzielnie. Wystarczy go pociąć i wysuszyć w piekarniku. Ale o tym później, ale teraz rozważmy wszystkie etapy gotowania kharcho.

cztery mocne świeże pomidory
500 g młodej cielęciny (może również użyć piersi wołowej)
kilka mililitrów oleju roślinnego
trzy duże marchewki
120 g (około dwóch średnich kawałków) białej cebuli
sól - do smaku
trochę mniej szklanki zmielonych orzechów włoskich
2500 ml oczyszczonej zimnej wody
czarny ziele angielskie - 10-12 groszku
łyżka (bez góry) chmielu suneli
czerwona papryka - opcjonalnie
4 g zmielonego cynamonu
3-5 sztuk suszonych goździków
śmietana - do podania

1/2 białego bochenka (bardziej użyteczną opcją jest użycie chleba żytniego)
oliwa z oliwek
sól i suszone przyprawy (bazylia, rozmaryn lub inne) - według uznania gospodyni

Jeśli chcesz, możesz zmienić każdą recepturę: jeśli obawiasz się, że zupa wyjdzie za gruba, zamiast tradycyjnej wołowiny, kup cielęcinę lub kurczaka. Jednak proponujemy rozważyć klasyczną wersję pierwszego dania, które od dawna znalazło odpowiedź w wielu sercach i żołądkach Rosjan. Danie to od dawna cieszy się popularnością, nawet nasze babcie zdobyły gości. Ponieważ przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, oznacza to, że Kharcho naprawdę warto spróbować. Zobaczysz, nie będziesz rozczarowany.

Tak więc dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą, po tym, jak trochę się wysuszyło, pokrój je w kostki średniej wielkości. Weź głęboką patelnię z ciasnym dnem, włóż ją do ognia, następnie zalej olejem roślinnym i poczekaj, aż lekko się rozgrzeje. Następnie włóż wołowinę do naczynia i potrasuj przez chwilę w swoim własnym soku. Uwaga, nie zapomnij poruszyć mięsa, bo inaczej będzie się palić.

Gdy produkt stanie się ciemny i uzyska złoty odcień, połącz go z cebulą, wstępnie pokrojoną na małe kawałki. Kontynuuj smażenie składników na średnim ogniu. Teraz obieramy marchewkę, istnieje kilka sposobów na jej cięcie. Na przykład, możesz zetrzeć pomarańczowe warzywo, posiekać na paski lub kostki. W tym momencie każdy kulinarny specjalista działa według własnego uznania. Jak tylko wykonasz zadanie, wlej marchewki do naczyń do poprzednich składników.

Nie zapomnij o okresowym mieszaniu masy, gdy produkty stają się bardziej miękkie i zmieniają kolor, wypełnij je ciepłą, oczyszczoną wodą. Zmniejsz temperaturę i poczekaj, aż zupa zacznie się gotować. W międzyczasie tak się nie stało, przygotuj się na przygotowanie tankowania. Postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej: weź pomidory i wykonaj nacięcie na każdym z nich. Następnie zalej je gorącą wodą, a następnie ostro oziębłą. Dzięki takim "zabiegom" wodnym skóra pęka, więc pozbycie się jej nie będzie problemem.

Teraz obierz pomidory, posiekaj pozostałe mięso w duże plasterki. Wyślij je na patelnię ze wstępnie ogrzanym olejem roślinnym, lekko osol i smażyć przez 3-4 minuty. Na samym końcu wprowadź świeżo zmielony lub ziele angielskie (zalecamy użycie dwóch rodzajów: czarnego i czerwonego). Dokładnie wymieszaj masę i odłóż ją na chwilę. Przepis stopniowo zbliża się do końca, niewiele pozostało, wkrótce będziesz mógł spróbować swojego pachnącego stworzenia.

Tak, to był przełom orzechów włoskich: oczyść je, a następnie zmielić je moździerzem lub specjalnym młotkiem. Następnie wlać do suchej patelni i smażyć nie dłużej niż pięć minut. Jeśli chcesz, aby produkt praktycznie nie był odczuwalny w kharcho, zmielić go w blenderze. Następnie orzechy nadają potrawie lekki pikantny smak, podczas gdy w trakcie posiłku nie będą chrupać na zębach. Wlać smażone pomidory, kilka szczypt soli stołowej i ulubione przyprawy na patelni z mięsem i warzywami. Aby to zrobić, majeranek, rozmaryn, nie rezygnuj z goździków i cynamonu. Przepis sugeruje również stosowanie chmielu-suneli. Od czasu do czasu wymieszaj zupę, gdy tylko się zagotuje - po około dziesięciu do piętnastu minutach wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż naczynie ostygnie.

Tymczasem przykryj stół i przygotuj grzanki. Przekonasz się, że jest to łatwiejsze niż kiedykolwiek: zrzuć skorupę z chleba, pokrój mięso w duże kostki, połóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Następnie posyp bochenek oliwą z oliwek i posyp suszonymi przyprawami dla zapachu. Wyślij krakersy do nagrzanego piekarnika. Piec je w temperaturze 190 stopni przez nie więcej niż kwadrans. Pachnąca, obfita kharcho zupa z wołowiny i pomidorów to idealne danie dla całej rodziny. Wlać gorące danie do talerzy a la carte, udekorować je kwaśną śmietaną, posypać posiekanym koprem w razie potrzeby i podawać z plastrami świeżo upieczonego chleba. Smak Bon!

Powrót do treści

Kharcho z ryżem i wołowiną w klasyczny sposób

Jak widać, pierwsza receptura zawierała tylko takie składniki jak mięso i świeże warzywa, dzięki czemu danie jest dość lekkie i niezbyt tłuste. Jest to świetna opcja na gorący sezon, kiedy mimo głodu nie ma zbyt wiele do życzenia. Zupa jarzynowa gotowana jest w prosty sposób i nie zajmuje dużo czasu. Istnieje wiele opcji, rozważmy teraz inną interpretację na temat "kharcho" - dodaj do niej ryż, czosnek i specjalny sos tkemali. Co z tego wyniknie, czytaj dalej.

oliwa z oliwek lub inny olej roślinny - do smażenia
sól - do indywidualnego smaku każdego kucharza
450 g delikatnej i soczystej wołowiny
85 g orzecha włoskiego, wstępnie osuszone
cebula cebulowa
120 g okrągłego ryżu
140 ml sosu tkemali
dwa lub trzy ząbki czosnku
35 g świeżego koperku (można zastąpić innymi ziołami, takimi jak pietruszka lub świeża bazylia)
czarny pieprz
suszone przyprawy (dodaliśmy rozmaryn i majeranek)
10-15 g delikatnej adzika
kolendra - do smaku

Składniki zawarte w tym przepisie będą wystarczające do przygotowania niezrównanie smacznej, obłędnie pachnącej zupy mięsnej. Jest to więc doskonały powód, by zapraszać znajomych na swoje miejsce lub zbierać bliskich przy jednym stole. Opanuj nowe jedzenie i zaskocz ich. Kolejną zaletą tej kulinarnej instrukcji jest to, że jest ona łatwa i zrozumiała dla wszystkich, nawet początkujących kucharzy. Jedyna rzecz: przygotowanie kharcho zajmuje mniej niż półtorej godziny. Jednak wysiłek ten zwróci się stokrotnie w postaci wdzięcznych okrzyków krewnych i przyjaciół. Cóż, zacznijmy gotować zupę?

Najpierw odciąć nadmiar wołowiny, a następnie spłukać i wysuszyć papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Po pokrojeniu średnich plastrów i włożeniu ich na patelnię z zimną wodą, należy powoli zapalić i poczekać, aż płyn się zagotuje. Gdy to nastąpi, zredukuj płomień do minimum i kontynuuj gotowanie bulionu przez około 40-45 minut. Pamiętaj, aby okresowo usuwać uformowaną piankę, w przeciwnym razie żywność będzie zbyt mętna.

Na chwilę odejdźmy od kulinarnej procedury i udzielmy małej rady. Jeśli nie znajdziesz tkemali, wymień go na dowolny inny sos pomidorowy lub makaron. W przypadku działania siły wyższej - na przykład w przypadku braku jednego lub drugiego składnika - nie należy odchodzić od planowanego planu i nie przerywać gotowania, wystarczy zmienić nieco przepis. Powrót do kharcho: gdy rosół się gotuje, obierz cebulę i czosnek z łuski. Najpierw posiekać na małe kostki i usmażyć na jasno złoty kolor na patelni z oliwą z oliwek.

Usuń skorupki z orzechów włoskich, a następnie zetrzyj je w moździerzu. Nawiasem mówiąc, zupa będzie bardziej smaczna, jeśli wstępnie podsmażymy produkt w rondlu. W tym samym czasie nie trzeba dodawać oleju, wystarczy lekko osuszyć nakrętki. Teraz spłucz ryż pod kranem, przestrzegaj zasady "siedmiu wód". Dla niewtajemniczonych wyjaśniamy: kasze należy myć określoną ilość razy, aż koniec ryżu zostanie spuszczony z krystalicznie czystą wodą.

Podnieś koper lub pietruszkę, w zależności od tego, z czego korzystasz. Posiekaj zieleniny, a następnie zetrzyj obrane ząbki czosnku specjalną prasą. W tym czasie mięso powinno być już ugotowane, więc wlej ryż do wrzącego rosołu. Kontynuuj gotowanie kharcho, mieszając od czasu do czasu. Po sześciu minutach dodaj smażone cebule, orzechy włoskie, a także tkemali lub jego substytut - koncentrat pomidorowy do potraw. Ponownie, pracuj łyżką, nie zapomnij zmniejszyć płomienia.

Na sam koniec zupę przypraw solą i suszonymi przyprawami. Odnosząc się do tego drugiego, zauważamy, że przyprawy mogą być dowolne. Uwielbiam chmielu suneli? Dlaczego więc nie wykorzystać ich w naczyniu? Rozmaryn, goździki, kolendrę i bazylię nadają się również na kharcho. I, oczywiście, standardowe przyprawy, bez których praktycznie nie można zrobić danie, - mielona papryka, czarny pieprz i liść laurowy. Włożyć zupę do łyżki adżyki i gotować przez około dziesięć minut pod zamkniętą pokrywką. Przed wyłączeniem, wlać posiekane warzywa na patelnię. Mamy nadzieję, że teraz Twoja kuchnia stanie się jeszcze bardziej zróżnicowana. Poznaj przepisy kulinarne, gotuj pierwsze dania i zaskakuj swoją rodzinę swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Życzymy powodzenia.

Wołowina Kharcho

Wariant klasycznego przepisu nosi nazwę naczynia. Przetłumaczone na rosyjski Kharcho - zupa z wołowiny z dodatkiem tkemali. Ta przyprawa to tylko suszona ziemia z puree śliwkowym. Aby uprościć gotowanie, możesz użyć klasycznego tkemali lub wziąć sok z granatów. Ale najpierw wszystko. Poniższy artykuł stanowi okazję do szczegółowego zapoznania się z receptą na zupę Kharcho i do zadowolenia bliskich z nowym poczęstunkiem.

Istnieje kilka sposobów na gruzińską zupę ze zdjęciem, ale większość produktów pozostaje niezmieniona. Naczynia to różne mięso, które będziesz używał u podstawy bulionu.

Kawałek wołowiny - 500g,
Ryż długoziarnisty - 150g,
Surowe ziemniaki - 4 bulwy,
Biała cebula - 1 głowa,
Czosnek - 3 średnie ząbki,
Marchewki - 2 sztuki średniej wielkości,
Czerwone pomidory - 3 szt
Czarny pachnący mielony pieprz - 1 łyżeczka.
Pieprz czarny groszek - 7 sztuk
Czerwone ziele angielskie - 1 łyżeczka.
Khmeli - suneli -1 łyżeczka
Sól - do smaku

Różnorodność zieleni - do smaku.

Wszystkie produkty przed cięciem należy dokładnie przepłukać i oczyścić.

Przemyty surowe mięso kroi się na średniej wielkości kawałki i układa w rondlu. Podana waga wołowiny nadaje się do gotowania 2-3 litrów zupy. kwaśny rosół kharcho. Mięso gotuje się przez 40-60 minut. Możesz sprawdzić gotowanie, przebijając miąższ nożem.
Marchew wciera się na dużą tarkę
Drobno posiekaj cebulę i rozłóż na patelni. Napełniamy olejem roślinnym i panierujemy w temperaturze 150 ° C. 10-12 minut
Dodaj startą marchewkę, wymieszaj i zostaw na wolnym ogniu jeszcze 10-15 minut.
Przy ugotowanym bulionie usuń uformowaną pianę i dodaj pieprzowy groszek.
Obierz pomidory. Wystarczy zalać je wrzątkiem lub trzymać w gorącej wodzie przez nie więcej niż 2 minuty. Skóra łatwo zniknie.
Pomidory pokroić na małe kostki i dodać do patelni z cebulą i marchewką. Tablica Degree może być zredukowana do 100-120С
Po 5-7 minutach dodaj chmiel - suneli, czerwony i czarny pieprz do gotowego sosu. Napełnij opatrunek dwoma kucharzami z bulionu wołowego, zamknij naczynie pokrywką i pozostaw do gulaszu przez kolejne 10 minut.
Kiedy mięso jest ugotowane, musisz wydostać je z patelni, trochę ochłodzić.
W gotowym bulionie bez mięsa dodaj ziemniaki pokrojone w średnie kwadraty, wypełnij bulion duszonymi warzywami z patelni. Posyp solą według uznania gospodyni. Doprowadź zupę do wrzenia (7-10 min)
Dolny ryż myjemy w kharcho. Gotować przez 15-20 minut w temperaturze 150-180 ° C
Sprawdź ryż pod kątem gotowości i dodaj do schłodzonego mięsa gulasz, posiekane zioła z czosnkiem.
Podaj zapiekane żarcie pod pokrywką zamknięte na 20 minut.

Miazga wieprzowa - 550 g na 2-3 litry wody
ziemniak - 3 szt
biała cebula - 2 szt
czosnek - 1 średnia głowa
ryż - 150 gr
pomidory lub pasta pomidorowa - 4 szt. / 2 łyżki stołowe. łyżki
olej roślinny - 30 gr
przyprawa do chmielu-suneli - ½ łyżki. łyżki
sól i zielenie do smaku

Podobnie jak w poprzednim przepisie, mięso należy pokroić na małe kawałki i umieścić w garnku z wodą. Po 20 minutach gotowania w temperaturze 180-200 ° C dodaj ryż do bulionu, po kolejnych 10 minutach dodaj ziemniaki. Podczas gdy przygotowujemy bazę dla kharcho, zaczynamy przygotowywać smaczny sos.

Cebulę drobno pokroić
Ziemniaki pokroić w małe kwadraty
Pomidory są oddzielane od skórki, a także krojone w małe kostki.
Do podgrzanej patelni dodaj olej roślinny i wlej do niego pomidory. Gulasz przez około 7 minut w temperaturze 150 ° C, następnie dodaj cebulę i gotuj jeszcze przez 5-7 minut.
Wszystko, co marnowało się przez 15 minut na patelni, dodawaj do patelni z mięsem
Kroimy drobno zieleninę i czosnek, dodajemy do kharcho.
Zamknij pokrywkę i podawaj zupę na około 20 minut.

Przepis z Tkemali

Baranina na kości - 750 gr
ryż długoziarnisty - ½ szklanki
duża biała cebula - 2 szt
marchewki - 2 szt
czosnek - 6 ząbków
duży czerwony pomidor - 1 szt
seler - 1 łodyga
Zioła i zioła (papryka, kolendra, kolendra, pietruszka, koper) do smaku
tkemali - 2 łyżki. łyżka
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
sól i pieprz do smaku.

Baraninę lepiej gotować na małym ogniu, wystarczy 100-150 S. Przygotowanie bulionu zajmie 60-80 minut.
Gotowe mięso należy wyciągnąć i schłodzić, a bulion odfiltrować. Wtedy bulion nie będzie zachmurzony.
Cebule pokroić w małe kostki i rozprowadzić na rozgrzanej patelni olejowej lub głębokiej filiżance. Smażyć 5 minut
Marchew trzy na dużej tarce lub pokrój w małe kostki i połącz z cebulą. Gulasz przez 5 minut
Pomidory, zgodnie ze znaną metodą, parzy się wrzącą wodą, schładza pod zimną wodą, obierana, krojona, a następnie rozprowadzana na patelni z marchewką i cebulą. Dusić przez 5 minut i wyłączyć piec, przykrywając patelnię szczelną pokrywką.
Potnij schłodzoną jagnięcinę na kawałki i dodaj do przygotowanego bulionu. Uzupełnij mieszanką patelni, wszystko wymieszaj. Doprawiamy sosem tkemalevy, siekanymi zieleniami drobno posiekanym czosnkiem.
Bulion pod pokrywką powinien stać przez następne 10-20 minut.

Postępując zgodnie z tymi krok po kroku przepisami dotyczącymi zdjęć, z łatwością przygotowujemy tradycyjne danie w domu. Najważniejsze, aby prawidłowo przygotować opatrunek, aby uzyskać prawdziwą gruzińską zupę. Jeśli chodzi o mięso: może to być kurczak, wieprzowina, jagnięcina kharcho lub chcesz wymieszać z jęczmieniem i różnymi mięsami - twoje preferencje dotyczące praw i smaku.

Zupa z rocznika przepis Kharcho

Pomimo faktu, że nowoczesna kuchnia uległa znaczącym zmianom, istnieje kategoria receptur, których przepis najlepiej pozostawić bez zmian. Mówimy o starej kategorii dań. Jednym z takich przepisów jest zupa kharcho, którą warzono w czasach w Gruzji.

Jego gotowanie przenosi cię w przeszłość tego wspaniałego kraju. Uważamy, że każda gospodyni będzie zainteresowana przygotowaniem rodzimej gruzińskiej wersji tego dania dla swoich bliskich.

Składniki:

Tłusta wołowina (najlepiej wybrać mostek lub żeberka) - 500g
Zimna woda -2l
Cebula - 1 duża głowa
Orzechy włoskie -1,5 szklanki
Kwaśne śliwki - 0,5 filiżanki
Kukurydza - 1 ..l.
Khmeli-suneli - 1ch.l.
Capsicum - 1 szt
Czosnek - 5zubchikov
Cilantro - 1 wiązka
Liść laurowy - 2 liście
Czarny pieprz - do smaku
Pietruszka - 1 kok
Sól

Gotowanie:

Na początek pokrój wołowinę na porcje. Następnie umyj je i włóż do trzylitrowego rondla i zalej zimną wodą. Podpalamy i gotujemy do połowy. Nie zapomnij usunąć pianki podczas gotowania. Dodaj na patelnię pietruszkę i kolendrę, wrzuć liść laurowy w to samo miejsce. Gotuj nasz rosół przez dwie godziny.

Profesjonalni kucharze doradzają związanie pietruszki i kolendry przed dodaniem ich do bulionu. W ten sposób można je łatwo uzyskać po ugotowaniu zupy.

Usuń tłuszcz z bulionu i wlej go do garnka. Następnie smażymy posiekaną cebulę.

Podczas gdy nasz rosół się gotuje, musimy przygotować śliwki i orzechowe sosy na nasze danie. Na początek wytrzyj miąższ owocu aż będzie gładki, najlepiej użyj blendera. Wcześniej usuń skórkę ze spustu i usuń kości. Orzechy powinny być zmielone, a także chili i czosnek. Możesz ponownie użyć blendera lub użyć do tego celu wałka do ciasta. Następnie mielimy paprykę i orzechy czosnku, dodając do mieszanki mąkę kukurydzianą, odrobinę bulionu i śliwek. Dokładnie zmiksuj nasz sos, posól go.

Gdy tylko nasz bulion zostanie ugotowany, natychmiast dodaj do niego ugotowaną cebulę i mieszankę orzechowo-śliwkową.

Zupę ze świeżymi śliwkami zagotować przez 10-12 minut. Następnie dodaj przyprawy do naszego dania (chmielu-suneli i pieprzu) i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dostajemy kolendrę i gałązki pietruszki z naszej zupy.

Gotowy do opuszczenia zupy z zamkniętą pokrywą, aby stać przez 15 minut.

Przed podaniem zaleca się posypać drobno posiekaną kolendrą.