Praski krem ​​czekoladowy

Dziś chcę podzielić się z Wami moim własnym doświadczeniem w przygotowaniu tej integralnej części naszych ulubionych produktów. Istnieje wiele przepisów na ciastka w Internecie, ale najłatwiejszy, najszybszy i najbardziej zrozumiały dla początkujących jest krem ​​na dobre stare praskie ciasto, przepis znaleziony i ulepszony przez moją babcię, która potrafi gotować dowolne, nawet najbardziej skomplikowane ciasta w ciągu godziny.

Chcę podzielić się pomysłami, jak perfekcyjnie pysznić uniwersalny krem na praskie ciasto, używając przepisu, zgodnie z którym moja babcia z radością przygotowywała niesamowite kremy przez kilkadziesiąt lat, korzystając z zaleceń i zdjęć z radzieckiej książki kucharskiej. Istnieje wiele odmian kremu, ale tutaj dam tylko dwie: olej i skondensowane mleko, wybrane przeze mnie z powodu prostoty i szybkiego gotowania. Możesz łatwo to zrobić, nawet jeśli nie masz doświadczenia w tworzeniu kremów. Zacznijmy:

Placek z masłem custardowym w Pradze

Składniki używane do kremu domowej roboty, zaleca się ostrożnie wybierać: mleko, masło i jajka powinny być "tylko ze sklepu", a mąka będzie pasować do najwyższej klasy bez grudek i pleśni.

• Aby rozpocząć, przygotuj dwie doniczki - pierwsza jest mniejsza, mniej więcej w objętości 300-1000 ml, jeszcze jedno.
• Mikser może być używany zgodnie z życzeniem - krem ​​jest doskonale wymieszany i zawiera zwykłą łyżkę.

Składniki

• Składniki (na biszkopt):
• 130 gr. cukier,
• 95 gr. mąka pszenna,
• 5 świeżych jaj
• 30 gr. masło,
• 20 gr. kakao w proszku.
• Składniki (krem):
• 1 łyżka. trochę wody
• 1 żółtko,
• 200 gr. masło,
• 140 gr. mleko skondensowane,
• 10 gr. kakao w proszku,
• 1 paczka wanilii,
• 55 gr. słodka konfitura (do smarowania wierzchu).
• Składniki (wisienka):
• 75 gr. masło,
• 75 gr. czekolada

• Czas przygotowania: 00:30
• Czas gotowania: 02:00
• Porcje: 6
• Trudność: skomplikowane

Gotowanie

Ten przepis praktycznie powtarza Gostovskaya, więc ciasto w domu nie ma sobie równych z bardzo bogatym smakiem i aromatem kawy, charakterystycznym dla Pragi.

1. Gotowanie klasycznego ciasta, począwszy od wyrabiania ciasta na ciasta. Aby to zrobić, oddziel białka (jaja muszą być schłodzone). Aby uzyskać szybkie ubijanie, naczynia i trzepaczka muszą być suche. Pobijanie powinno rozpoczynać się od niskiej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość.
2. Kiedy białka stają się białe, zaczynamy wlewać łyżkę cukru (w sumie potrzebna będzie połowa porcji cukru wskazana w recepturze). Pracujemy jako mikser, dopóki białka nie zaczną tworzyć ostrych szczytów na koronie.
3. W innym pojemniku, uderzaj żółtka drugą połówką cukru, aż uzyska puszystą, lekką masę.

Żółtka są dość dobrze ubite, gdy ślady korony pozostają na powierzchni masy.

Prawdopodobnie wiele osób pamięta z dzieciństwa niesamowity, bogaty czekoladowy smak słynnego praskiego ciasta. Ten deser zdobył wiele słodkich zębów. Jednak dom w Pradze, przyrządzany zgodnie z klasyczną recepturą, jest równie dobry jak sklep. W tym artykule rozważamy najbardziej popularne domowe przepisy na ten deser.

Ciasto Praga na skondensowanym mleku z impregnacją truskawkową

Praski tort był bardzo znany w ZSRR i wielu uważało, że jego nazwa była związana ze stolicą Pragi. W rzeczywistości nazwa ciasta kojarzy się z moskiewską restauracją o tej samej nazwie, której szef kuchni stał się autorem tego słynnego deseru.

Czas gotowania: 90 minut.

• 200 ml kwaśnej śmietany,
• 3 świeże jajka,
• 0,5 butelki skondensowanego mleka,
• 2 łyżki. mąka,
• 1 szczypta soli,
• 1 łyżka. sok z cytryny,
• 3 łyżki. kakao w proszku,
• 1 łyżka. cukier,
• 1 łyżeczka soda oczyszczona.

• 200 gr. masło,
• 0,5 butelki skondensowanego mleka,
• 1 łyżka. kakao w proszku.

Składniki (krówka czekoladowa):

• 150 gr. czekolada (czarny)
• 60 gr. masło,
• 4 łyżki. zagotowałem trochę wody.

Składniki (impregnacja truskawek):

• 50 ml dżemu truskawkowego,
• 200 ml przegotowanej wody.

1. Wbijamy jajka do miski, sól, lekko przerywając. Następnie zalać szklanką cukru, dobrze wymieszać, aż utworzy się jasnożółta spieniona masa.
2. W łyżce wygasić soda z sokiem z cytryny, wlać do ciasta. Do tego wkładamy skondensowane mleko z kwaśną śmietaną, mieszamy wszystko za pomocą trzepaczki.
3. Wlać kakao w proszku, dokładnie wymieszać wszystko. Pod koniec wyrabiania wylej wcześniej przesianą mąkę do szklanki, zamieszaj ją w ciasto na herbatniki. Pozostaw ciasto w spokoju na 10 minut, aby trochę odpocząć.

Mąkę należy bardzo dokładnie wymieszać, aby nie było grudek mąki.

Wideo:

Kremowy tort w Pradze

Ciasto w Pradze - jeden z najpopularniejszych domowych deserów. Jego przepis nie jest związany ze stolicą Republiki Czeskiej. Autorem tortu jest słynna moskiewska cukierniczka z praskiej restauracji Władimir Guralnik, która wynalazła "Mleko ptasie" i inne słodycze, które są tak popularne od czasów sowieckich. Praga to klasyczny biszkopt z trzech ciastek czekoladowych z krówką czekoladowo-śmietanową.

W Europie praskie ciasto ma "krewnego" - wiedeńskie ciasto "Sacher", podobne zarówno pod względem wyglądu, jak i receptury, ale pozbawione kremu.

Najczęściej do praskiego ciasta robią krem ​​ze skondensowanym mlekiem, żółtkiem i masłem, czasem zastępują krówki łatwym do przygotowania lukrem. Gotowy placek moczony jest przez kilka godzin (lub nawet całych dni) w lodówce, ozdobiony kremem, dżemem, kawałkami czekolady.

W cukierniach pieczą praską ciasto według GOST, ale proponujemy Państwu domowy przepis. Jest nie tylko smaczniejsza, ale również łatwiejsza do przygotowania, ponieważ nie musisz mierzyć produktów z dokładnością do jednego grama.

Herbatnik będzie miał bardziej wyrafinowany smak, jeśli po upieczeniu pozostawię go na 3-6 godzin. Soczystość i aromat nadają torty impregnacji likierowo-kawowej. Dla dzieci opcję moczenie ciasta może być gęsto parzonym kakao.

Przepis na ciasto w Pradze

• Kakao - 3 łyżki.
• Mąka - 2 łyżki.
• Mleko skondensowane - połowa banków
• Cukier - 1 łyżka.
• Jajka - 3 szt.
• Śmietana - 200 g
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l
• Sól - uszczypnij
• Soda - 1 łyżeczka.

• Masło - 200 g
• Mleko skondensowane - połowa banków
• Kakao - 1 łyżka. l

• Woda - 200 ml
• Dżem do smaku - 50 ml

• Ciemna czekolada - 150 g
• Gotowana woda - 4 łyżki.
• Masło - 60 g

Jak ugotować ciasto w Pradze

Ciasto
W głębokiej misce przełóż 3 jajka, dodaj szczyptę soli i trochę ubij mikserem. Dodać cukier i ubić do białego puszystego. Wlać śmietanę, skondensowane mleko, napoje gazowane, spłukać sokiem z cytryny i znów ubić. Wlać kakao i przesianą mąkę, delikatnie wymieszać, nie pozostawiając grudek. Ciasto nie będzie bardzo gęste. Pozostaw go na 10 minut, podczas gdy piekarnik nagrzewa się (180 ° C).

Kremowy
Miękkie masło, ubij mikserem do puszystości, wlej skondensowane mleko, wlej kakao i dalej bij przez kilka minut. Następnie umieść krem ​​w lodówce.

Upiec ciasta
Nasmarować podzieloną formę masłem (można ją przykryć papierem do pieczenia), następnie wlać do niej połowę ciasta i piec przez około 30 minut. Następnie upiecz drugi tort. Pozostaw biszkopt do ostygnięcia, a następnie pokrój oba ciasta na pół. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie nożem w kółko, włóż do niego mocną nitkę i pociągnij do siebie, wycinając biszkopt.

Impregnacja
Zmieszaj dżem z wodą.

Zgromadzenie
Umieść pierścień na płycie do montażu. Ułóż pierwszy tort na dnie, a następnie zmocz go wodą i dżemem. Nasmaruj trzecią część kremu. Powtórz to samo z pozostałymi warstwami ciasta. Moczymy górną skórkę, ale nie smarujemy śmietanki.

Słodko
Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Wlać 4 łyżki. l gorąca woda, szybko zamieszaj. Ostudzić delikatnie.

Ostatni etap
Usuń pierścień z ciasta i spłaszczyć boki. Pośrodku wylej krówkę i delikatnie wygładź ją od środka w kółko. Udekoruj czekoladą lub dżemem do smaku, pozostaw na stole w kuchni na godzinę, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Powiązane artykuły

Kot stanowi w jodze

Cat pose Tak zwana "cat pose" jest istotnym elementem porannej gimnastyki. który jest zalecany dla kobiet w ciąży i w praktyce jogi. Rozważ, że ...

Pielęgnacja pokoju Lemon

Cytryna pokoju, jak dbać o cytrynę w pokoju Na wolności cytryna praktycznie dziś nie występuje, wszystkie gaje cytrynowe, które istnieją dziś, są kulturalne ...

Jak narysować hennę na ciele

Jak narysować hennę na ciele Najprostszy sposób użycia gotowej farby hennej w specjalnych tubach. Lampy te są sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach oraz w Internecie. Ale lepiej ...

Komentarze są zamknięte.

Tort w Pradze

Ciasto Praga to ciasto z dzieciństwa. Teraz wybór ciast jest taki, że oczy się rozchodzą, a wcześniej w urodziny i święta zazwyczaj pieczone lub Napoleon. lub ciasto w Pradze. Co jest niezwykłego w tym ciastku z tak obiecującą nazwą "Praga", że jest ono przygotowywane szybko, a jednocześnie dostajesz niesamowity smak: delikatny, bogaty, nie gorszy od herbatników i innych wyrafinowanych ciast. Gorąco polecam ten przepis, szczególnie tym, którzy nie są zbyt pewni w kuchni.

Inne przepisy na ciasta:

• ciasto ciasto:
• 3 jajka
• 1,5 szklanki cukru (szklanka 250 ml)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soda + 1 łyżeczka ocet
• 1/2 puszek skondensowanego mleka
• 2 łyżki. kakao
• 100 gr. czarna czekolada (opcjonalnie)
• krem do ciast:
• 300 gr. masło
• 1/2 puszek skondensowanego mleka
• 100 gr. orzechy włoskie
• 2 łyżki. koniak (opcjonalnie)
• lukier na ciasto:
• 100 gr. czekolada
• 50 gr. masło
• 1/4 szklanki mleka
• 30 gr. biała czekolada (opcjonalnie)

SKŁADNIKI

• Mleko 2 szklanki
• Jajka 2 sztuki
• Masło 150 gram
• Kakao 4 art. łyżki
• Szkło cukru 1
• Cognac 1 art. łyżka
• Mąka 4 Sztuka. łyżki

Na początek ubij jajka mikserem. Stopniowo dodawać 2 łyżki mąki, bez przerwy mieszając. Powoli wlać szklankę mleka, nie wyciągając miksera. Dodaj jeszcze 2 łyżki mąki, a następnie kolejną szklankę mleka. Umieszczamy powstałą mieszaninę na wolnym ogniu w innym naczyniu z odrobiną wody na dole, aby uzyskać kąpiel wodną. Ciągle mieszaj, masa będzie gęstnieć jak kasza manna.

Wyjmij krem ​​z pieca i ostudź. Włóż brykiet z masłem do innej miski, ubij mikserem. Oczywiście olej nie powinien być wyjęty z lodówki, aby można go było ubić. Wlać szklankę cukru i znów ubić. Ułożyć krem ​​z bitą śmietaną z cukrem i ubić mikserem, aż uzyska puszystą jednolitą konsystencję.

W małej misce rozcieńczyć kakao w proszku łyżką brandy. Kakao można umieścić mniej więcej w zależności od preferencji. Można go również zastąpić czekoladą poprzez stopienie go w gorącym kremem. Koniak dobrze podkreśla smak śmietanki. Możesz wlać 2 łyżki według życzenia.

Przesuwamy rozcieńczone kakao z koniakiem do kremu, ubijamy mikserem z maksymalną prędkością przez pięć minut. Krem powinien być wystarczająco gęsty i dobrze wymieszany. Połączenie kakao i koniaku po prostu niesamowicie podkreśli smak kremu.

Gotowy krem ​​można natychmiast zjeść, ale można go wstawić do lodówki, aby uzyskać większe zagęszczenie. Jeśli przygotowujesz praskie ciasto, następnie rozłóż krem ​​na biszkopt i podawaj z herbatą. Smak Bon!

Krem ze skondensowanym mlekiem

• Mleko skondensowane - 1 puszka,
• Masło - 250 g,
• Kakao w proszku - 3 łyżki.

Ten krem ​​wykonany jest ze zmiękczonego masła. Dlatego wcześniej należy wyjąć go z lodówki i pozostawić do stopienia. Olej powinien być miękki (łatwo rozmazuje się chleb), ale nie powinien całkowicie "unosić się".Potnij masło na kawałki i włóż do rondla. Następnie za pomocą miksera uderz (dosłownie minutę i przy niskiej prędkości) olej w puszystą gładką masę.

A następnie kontynuować ubijanie śmietanki, dodając do niej skondensowane mleko. Dodaj trochę mleka: wylewasz łyżkę skondensowanego mleka - bitą, kolejną łyżkę - znów bitą. I tak - aż włożysz całe skondensowane mleko do śmietanki. Następnie dodaj kakao i jeszcze raz ubij śmietankę. Gotowy krem ​​powinien łatwo przesuwać się wzdłuż ścian patelni, nie pozostawiając po sobie żadnych śladów.

Śmietana

Niektóre przepisy na "praski" tort sugerują dodanie kremu i kwaśnej śmietany do ciasta. Cóż, jeśli chcesz zrobić takie ciasto, "Praga", wtedy zrób kwaśną śmietanę. Składniki:

• Śmietana - 500 g,
• Cukier - 1 szklanka.

Aby krem ​​był gęsty i bujny, należy używać wyłącznie naturalnego tłuszczu z kwaśnej śmietany. Dlatego nie bierz dla niego różnych "śmietany" i kwaśnej śmietany mniej niż 20% tłuszczu. Śmietana należy pozbyć się nadmiaru wilgoci. Aby to zrobić, włóż go do sita z gazy i wstaw je do lodówki na całą noc. Wlać cukier do "odwodnionej" śmietany i ubić mikserem z maksymalną prędkością. Idealny stan kremu - gruba puszysta "czapka".

Frosting for Prague Cake

Klasyczne ciasto "Praga" na wierzchu pokryte jest lukrem czekoladowym. Można go przygotować według różnych receptur. Najłatwiej jest wylać rozpuszczoną czekoladę na ciasto. Składniki:

• Ciemny baton czekoladowy
• Mleko lub śmietana.

Przełóż kostkę czekolady na kawałki i włóż do rondla. Następnie dodaj jedną lub dwie łyżki mleka do czekolady i roztop czekoladę w kąpieli wodnej. Otrzymujesz płynną glazurę, która staje się twarda podczas chłodzenia. Ale oprócz tej metody przygotowania, można gotować lukru z mleka i cukru. Jeśli chcesz zrobić lukrowany cukier czekoladowy, weź następujące składniki:

• Kakao w proszku - 2 łyżki stołowe,
• Mleko - 4 łyżki stołowe,
• Cukier - 4 łyżki stołowe,
• Masło - 50 g.

Wymieszaj cukier z kakao w proszku i wlej mleko. Następnie podgrzej, aby rozpuścić cukier (podczas procesu mieszanina powinna zgęstnieć). Schłodzić glazurę i ubić trochę masłem.

Dekoracja tortowa w Pradze

Nie może być żadnych ścisłych ograniczeń. Jeśli przypomnimy sobie tort "Praga" z czasów radzieckich, to z reguły dekorowany jest na wierzchu kremem czekoladowym: podniesionym bokiem i kilkoma kwiatami. Dlatego kontynuując tradycje kulinarne tamtych czasów, udekoruj tort dokładnie. To prawda, że ​​po stronie kremu i samych kwiatów płatki mogą przejść, co tylko chcesz. Jeśli użyjesz lukru do dekoracji, a następnie posmaruj ciasto grubą konfiturą, na przykład morelą. Jeśli gotujesz ciasto "Praga" z kwaśną śmietaną, użyj go do dekoracji, tworząc pojedyncze elementy białej śmietany.

Można również udekorować tort "Praga" modnym dzisiaj lukrem, dodając kakao lub wykonując dekoracje ze stopionej i świeżo mrożonej czekolady. I najprostszy sposób na zetknięcie z kawałkami czekolady i posypanie ciasta kremem lub glazurą. Dare! I ci się uda.

Krok po kroku przepis na babeczki ze zdjęciami

24 października 2017 r

Wszyscy lubimy jeść pyszne ciasta. W wielu ciastach główną atrakcją jest śmietanka, na której ciasto jest wykonane. Na przykład w bardzo popularnym torcie "Praga" śmietanka odgrywa szczególną rolę - w końcu jest to cecha wyróżniająca.

Nawiasem mówiąc, samo ciasto w Pradze nie pochodzi z miasta o tej samej nazwie, jak wielu sądzi. Ten tort wynaleziono w restauracji "Praga", która znajduje się w Moskwie.

Wyjątkowość ciasta można wytłumaczyć szeroką możliwością wypełnienia go szeroką gamą kremów. Dlatego dzisiaj nauczę was gotować krem ​​maślany, krem ​​z mlekiem skondensowanym na najpyszniejsze praskie ciasto, w domu z prostą recepturą ze zdjęciem.

To są dwa najbardziej popularne krem ​​do wypełnienia ciasta "Praga", a jeśli chcesz, aby ciasto było wyjątkowe, najlepiej użyć jednego z tych kremów.

DLA DWÓCH herbatników!

• Jajka - 12 szt.
• Cukier - 300 g
• Mąka - 230 g
• Kakao w proszku - 50 g
• Masło - 80 g

• Żółtko - 2 szt.
• Woda - 40 g
• Mleko skondensowane - 240 g
• Masło - 400 g
• Cukier waniliowy - 20 g
• Kakao w proszku - 20 g

Krok po kroku przepis na krem ​​z ciasta ze zdjęciami

1. Pokonaj dwa żółtka w misce, oddzielając je od białek. Posypać żółtkami 6 łyżkami cukru, skrobi, soli i wanilii.
   
2. Dodaj dwie łyżki zimnego mleka. Mieszaj do gładkości.
   
3. Podgrzewaj pozostałe mleko na kuchence bez gotowania.
   
4. Wlej kilka łyżek gorącego mleka do mieszanki pozostałych składników. Mieszaj i zaczynaj stopniowo wlewać mieszaninę do miski z mlekiem. Kiedy wlejesz mieszankę, dokładnie wymieszaj mleko.
   
5. Krem piwny przez 2 minuty.
   
6. Następnie dodaj 60 g masła na patelnię i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
   
7. Umieść krem ​​w głębokiej misce i zawiń go folią spożywczą. Pozostaw do ostygnięcia.
   
8. Umieść 250 gramów masła w głębokim rondlu lub miseczce. Rozpocznij ubijanie masła za pomocą blendera, stopniowo dodając mieszaninę choux.
   
9. Krem jest gotowy!
   

To klasyczny przepis na kremowy tort w Pradze. Gotowy krem ​​można posmarować ciastem lub wykorzystać jako podstawę do innych deserów.

Do dekoracji

• Biała czekolada - 200 g
• Ciemna czekolada - 30 g
• Barwienie żywności
• Wódka
• Beza
• Sos do pieczenia

Tort w Pradze - legendarne sowieckie ciasto! Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciami! Nowoczesny wystrój, tajemnice i wskazówki kulinarne! Wszystko się ułoży!

Dzisiaj powiem i pokażę ci, jak gotować Praskie ciasto - legendarne sowieckie ciasto, nadal bardzo lubiane przez wielu. Mam z nim specjalną więź. Od dawna wątpię, jak to wykonać. Warianty samochodu i małej ciężarówki - wymyślać własne lub nie wymyślać koła i gotować według starej receptury Gostovskoy? Po wielu ekscytacjach i eksperymentach postanowiłem dodać tylko kilka małych uderzeń do oryginału. Mimo to jestem wielkim konserwatystą i nie popieram poglądu, że wszelkie ciastka czekoladowe z kremem czekoladowym można nazwać ciastem praskim.

Praskie ciasto w moim wykonaniu jest prawie klasyczne, różnica polega na złożeniu: na każdym cieście nakładam cienką warstwę domowego dżemu morelowego, a dopiero potem - śmietanę. Jest też dużo ciast: lubię wysokie ciasta, ale to oczywiście jest amatorem. A co najważniejsze - maczam ciastka z syropem cukrowym i brandy, podczas gdy w oryginalnej recepturze nie ma impregnacji, z powodu której ciasto wydaje się suche dla wielu. Szczerze mówiąc, lubię to bez impregnacji: ma swój urok, to nie przypadek, że jeden z najlepszych radzieckich cukierników zrobił tak Pragę. Jednak według moich obserwacji, nasi ludzie lubią mokre ciastka, więc celowa suchość może być po prostu przypisana nieudolności cukiernika lub gospodyni. Ale kto chce takiej reakcji w swojej pracy? Generalnie nasycam Pragę. I ten pozornie nieistotny szczegół ma duży wpływ na postrzeganie ciasta. Jakby był już inny. Ale bardzo, bardzo smaczne! Wszyscy moi degustatorzy są zachwyceni tą, nieco mokrą, deszczową Praską z cienkimi, pachnącymi morelowymi warstwami.

Dodatkowo podzielę się z Wami wspaniałymi pociągnięciami pędzla na kremowym torcie. Szczerze mówiąc, nie spodziewałem się, że wzbudzą one takie zainteresowanie moim instaruzay, więc proces nie wystartował, ale wierzcie mi, wszystko jest tak proste, że nie ma nic do zilustrowania, możecie sami zobaczyć. I bądź zaskoczony :)

Przygotuj formularz!

Jak wielokrotnie powtarzałem, używam pierścienia transformującego. Cokolwiek może wydawać się z zewnątrz, jest bardzo wygodne! Ciasta są uzyskiwane wysoko i równomiernie, lepiej niż w innych rodzajach pieczenia.Cuda i wiele więcej! Ponadto można dostosować średnicę, a to oszczędza pieniądze i przestrzeń. Wykonam tort o wadze co najmniej 2,5 kg, więc będę potrzebował dwóch herbatników. Ale mam jedną formę, a piekarnik jest słaby, co oznacza, że ​​będę piec po kolei i ugniatać ciasto. Jeśli potrzebujesz małego ciasta, możesz z łatwością zrobić z ciastkiem. Dostosowujemy średnicę (18 cm), wyrównujemy dolną krawędź równomiernego arkusza do pieczenia folią, kładziemy na nim arkusz papieru do pieczenia i kładziemy na nim pierścień. Podnieś krawędzie papieru i folię, jakby "przytulając" pierścień, mocno dociśnij do podstawy. Zrobione. Nie bój się - ciasto nie wycieknie! Najważniejsze, że powierzchnia patelni była gładka.

Robiąc ciasto na ciastka!

Na każdy herbatnik potrzebujemy 6 świeżych jaj z pierwszej kategorii. Oddzielić żółtka od białek. Upewnij się, że żółtko lub woda nie dostają się do białek. Wrzuć 6 żółtek do miski na bicie.

Dodaj do nich 75 gramów cukru.

Pokonaj mikserem z dużą prędkością ...

... aż masa stanie się puszysta, lekka i kremowa.

Następnie należy dokładnie umyć baty miksera detergentem do zmywania naczyń, aby je odtłuścić. A następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Wszystko po to, aby białka były dobrze ubite.

Teraz bierzemy 6 białek. Wrzuć je do innej miski - czystej i suchej. I bij mikserem z dużą prędkością w bujnej pianie. Nie przesadzaj: zwykle wystarcza około minuty, może trochę więcej.

Dodaj do białka 75 gramów cukru. I znowu bicz ...

... dokładnie dopóki wiewiórki nie będą błyszczące i gęste. Powinni siedzieć mocno w misce, a przy przewracaniu nie spadać z niej. Ale tutaj ważne jest, aby nie przerywać, inaczej ciastko nie wzrośnie, będzie gęste i po prostu zepsute. To znaczy, biczowanie, okresowa kontrola gotowości: przechyl misę, a gdy tylko zobaczysz, że wiewiórki przestały płynąć i siedzieli ciasno w misce, wyłącz ją!

Delikatnie, przy ruchach składanych, od dołu do góry, najlepiej silikonową szpachelką, dodajemy białka do żółtek.

Okazuje się, że tak. Ważne jest dla nas zachowanie struktury powietrza białek.

Następnie w osobnej suchej misce przesiej (pewnie!) 115 g mąki i 25 g proszku kakaowego.

W oddzielnym pojemniku stopić 40 g dobrego masła. W kuchence mikrofalowej lub piecu, jak wolisz.

Delikatnie części wymieszaj mąkę z kakao z mieszaniną cukru z jajkiem.

Robimy to w tym samym ruchu składania, co w przypadku dodawania białek do żółtek. Od dołu do góry, raczej szybko, ostrożnie, ale ostrożnie: ważne jest, aby nie ściskać białek, wtedy ciasto będzie lepiej rosło, a gąbka będzie puszysta, przewiewna i bardzo smaczna!

Oto wstążka z prawie skończonym ciastem spadającym z gałki.

Teraz delikatnie, wzdłuż krawędzi, wlej masło. I znowu w ruchach wznoszących się mieszamy. Bez fanatyzmu!

Wlać ciasto do naszej formy. O ile to możliwe, wypoziomuj powierzchnię. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 40 minut. Czas może się różnić, zależy to od twojego piekarnika! Pierwsze 10 minut, a jeszcze lepiej, nie otwieraj piekarnika, inaczej ciastko może spaść. Jeśli twoje herbatniki spłoną poniżej, zalecam umieszczenie żaroodpornego pojemnika z wodą na poziomie poniżej. Jeśli płoną z góry, ale wewnątrz są surowe, połóż formę z folią do ciastek, stroną błyszczącą do góry. Jeśli jest on wbudowany w regulator temperatury, kup termometr do piekarnika, są one niedrogie, ale bardzo pomagają!

Gotowość herbatnika sprawdza się za pomocą suchego szpikulca, lub po prostu lekko dociskamy środek: jeśli sprężyna i powraca na swoje miejsce, jest gotowa. Natychmiast z piekarnika lepiej nie wyjmować. Wyłącz to, otwórz lekko drzwi i pozostaw je. Więc spadnie mniej. Ale jeśli czas ucieka, od razu.

Następnie, herbatnik musi stać przez 5-10 minut w temperaturze pokojowej. Następnie ostrożnie przekazujemy nóż pomiędzy ścianki formy i boki ciastek.

Krem kremowy z kremem na ciasto "Praska"

Zapraszam do obejrzenia bardzo przydatnego wideo, w którym zobaczysz proces tworzenia tego samego kremu co w naszym przepisie. Pomoże to nie tylko nauczyć się gotować śmietanę, ale także zrobić to bez większych trudności dla siebie.

Krok po kroku przepis na przygotowanie kremu do Pragi w domu ze zdjęciem

1. Przygotuj czystą łyżkę lub mały rondel. Umieść w nim jedno żółtko, dodaj 20 mililitrów czystej wody i 130 gramów skondensowanego mleka.
   
2. Wszystkie składniki, które są w rondlu, trzeba dokładnie wymieszać.
   
3. Następnie należy umieścić patelnię na piecu. Gotuj na "cichym" ogniu, aż do małego zagęszczenia masy. Stale mieszaj zawartość rondla. Odłóż na bok masę do ostygnięcia.
   
4. Ubij masło mikserem. Po ochłodzeniu skondensowanej masy należy ją stopniowo łączyć z bitą masą. W tym czasie musisz pokonać wszystkie składniki mikserem.
   
5. Kiedy wszystko jest połączone, możesz dodać kakao i kontynuować bicie.
   
6. Delicious skondensowany krem ​​jest gotowy! Możesz bez wahania posmarować się swoim przyszłym praskim ciastem.
   

Warianty przygotowania powyższych kremów

W takim cudownym kremie często dodajemy alkoholu. Dotyczy to zwłaszcza praskiego ciasta. Doskonale podkreślają smak ciasta i dodają mu przyjemnego aromatu oraz nut goryczy, które doskonale uzupełniają całą paletę smaków.

Do tych kremów możesz dodać likier, brandy, a nawet rum! Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni napój alkoholowy do kremu, który najlepiej pasuje do ciasta. Osobiście wolę dodać praskiego rumu do przepisu praskiego ciasta z zagęszczonym mlekiem. Ale możesz zafundować sobie coś innego.
Ponadto można ugotować praskie ciasto nie tylko w piekarniku. Możesz gotować "Pragę" w powolnej kuchence - jeśli chcesz zaoszczędzić czas, masz niezastąpionego pomocnika kuchennego.

A jeśli nadal nie wiesz, jak zrobić praskie ciasto, to tylko tutaj można znaleźć klasyczny przepis na praskie ciasto.

Obejrzyj wideo: Czekoladowa i kremowa rolada, która nikogo nie pozostawi obojętnym! (Może 2024).