Sznycle - proste i niedrogie, smaczne i piękne

Jedną z popularnych potraw na całym świecie jest posiekany. Przygotuj to smaczne danie z wieprzowiny, kurczaka lub polędwicy z indyka. Przed smażeniem na patelni kawałek mięsa należy ubić specjalnym młotkiem i zanurzyć w bułce tartej. Sznycel jest uważany za podobny do kotletu w metodzie gotowania. Jednak te dwie potrawy mają wiele charakterystycznych cech. W naszym artykule porozmawiamy o tym, czym jest sznycel, jaka jest jego historia pochodzenia i jakie są tajemnice gotowania. Ponadto, pamiętaj, aby przedstawić jego najlepsze przepisy.

Co to jest sznycel?

To słowo przetłumaczone z języka niemieckiego oznacza "kawałek mięsa". Czym jest sznycel? Pochodzenie danie jest bezpośrednio związane z kuchni austriackiej, w pewnym momencie znalazł się pod bezpośrednim wpływem języka niemieckiego. Najbardziej popularnym sznyclem wiedeńskim na świecie jest duży i cienki kawałek cielęciny, panierowane w mące, jajku, bułce tartej i smażone na głębokim tłuszczu do złotego brązowego chrupkiego. Jest w specjalnej panierce i cała tajemnica gotowania. Główna różnica między kotletem i sznyclem polega na tym, że ten ostatni nie jest zbijany specjalnym młotkiem. Dzisiaj, podczas gotowania, używa się nie tylko cielęciny, ale także innych rodzajów mięsa, a nawet drobiu.

Pochodzenie sznycla kojarzy się z siekierą w Mediolanie i nazwiskiem cesarza austriackiego Ferdynanda I. Po wysłuchaniu sprawozdania marszałka polowego dotyczącego sytuacji militarnej w Lombardii i zauważył, że jego historia odnosiła się do słynnych włoskich "kotletów". Cesarz zażądał, aby jego kucharz ugotował podobne danie, które później stało się znane jako "sznycel wiedeński". Przy przestrzeganiu określonej technologii łatwo będzie ją przygotować w domu.

Klasyczny wiedeński sznycel cielęcy

To danie jest jednym z najbardziej popularnych w kuchni austriackiej. Zajmij się tym, że takie sznycle możesz po prostu spróbować opanować klasyczny przepis. W trakcie gotowania należy wziąć pod uwagę kilka sekretów jednocześnie, pozwalając uzyskać bardzo ostry smak, który stał się znakiem rozpoznawczym potrawy.

Jak ugotować sznycel, możesz dowiedzieć się z następujących instrukcji krok po kroku:

1. Jeśli stosujesz klasyczny przepis na to danie, musisz przygotować kawałek cielęciny o grubości 4 mm. Nie zaleca się bicia go młotkiem, ale zdecydowanie należy przeciąć krawędzie.
2. Kawałek mięsa z solą i pieprzem.
3. Jajka (2 szt.) Dobrze ubić widelcem z solą. Rozłóż bułkę tartą na jednej płytce (80 g) i mące (60 g) na drugiej.
4. Najpierw umieść przygotowaną cielęcinę w mące, zwiń ze wszystkich stron, a następnie zanurz w ubitym jajku. Zakończ panierkę, pakując sznycel w bułkę tartą. Połóż przygotowane kawałki mięsa na talerzu i wyślij na 5 minut na zimno. Pozwoli to dobrze się rozprowadzić.
5. Podgrzej olej roślinny na patelni. Umieść w nim sznycle. Smaż na każdej stronie przez 5 minut, aż utworzy się skórka koloru miedzi. Podczas gotowania upewnij się, że olej opada na sznycel. W przeciwnym razie okaże się suchy.

Doskonały sznycel wołowy z marmoladą

W tradycyjnej recepturze tego dania mięso nie odbija się specjalnym młotkiem.Rzeczywiście, jeśli sznycel jest zrobiony z prawdziwej marmurkowej wołowiny, ten etap można łatwo pominąć. Jeśli stosuje się bardziej sztywne mięso, a grubość kawałka przekracza 1 cm, nadal zaleca się nieznaczne jego odepchnięcie. W przeciwnym razie wołowina nie będzie miała czasu na gotowanie na patelni i stanie się twarda.

Receptura sznycla jest następująca:

1. Przygotuj marmurkową wołowinę (3 szt.), Sól i pieprz.
2. W głębokiej misce ubij 2 jajka widelcem. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej masy. Wlać szklankę mąki i bułki tartej na osobne talerze.
3. Wlać na patelnię olej roślinny o grubości 1,5 cm, a następnie schabowy.
4. Kawałki mięsa panierowane najpierw w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Podgrzej masło na średnim ogniu i zanurz w nim sznycle panierowane.
6. Mięso pieczemy przez około 1,5 minuty z każdej strony. Orientacja powinna mieć rumianą skórkę.

Sznycel filetowy z kurczaka

Szczególną cechą tego dania jest cienka chrupka na zewnątrz i delikatne mięso w środku. Sznycel z kurczaka gotuje się bardzo szybko, ale okazuje się nie mniej smaczny niż z cielęciny lub wołowiny. A co najważniejsze, zawsze jest dobrze upieczony w środku, ale pozostaje soczysty. Przepis na sznycel na zdjęciu poniżej.

Krok po kroku miseczkę przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Skóra jest oddzielona od piersi kurczaka, kości są usuwane. Filet jest cięty na steki o grubości 1 cm.
2. Ząbek czosnku, soli, zmielonego czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej wymieszane przez prasę miesza się w osobnej płytce. Kawałki mięsa natarto suchą mieszaniną i pozostawiono na stole na 5 minut.
3. W międzyczasie przygotowywane są trzy rodzaje panierki: jajko ubite solą, krakersami i mąką.
4. Olej roślinny ogrzewa się na patelni na średnim ogniu.
5. Steki z kurczaka zanurza się najpierw w mące, a następnie w bułce z jajkiem i bułką. Okruchy powinny być młotkowane palcami, aby uczynić panierkę gęstszą.
6. Smażyć sznycel z kurczaka na przemian w oleju. Połóż je na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Pyszny sznycel z indyka

To danie spodoba się miłośnikom pieczonego mięsa i zwolennikom diety. Aby przygotować taki sznycel z receptą ze zdjęcia, będziesz potrzebował czterech połówek piersi z indyka. W procesie gotowania mięso zaleca się odpychać, aby uzyskać duże i cienkie kawałki. Z tej ilości jedzenia możesz usmażyć cztery pyszne sznycle.

Gotowanie krok po kroku jest następujące:

1. Filet z indyka jest przykryty folią i uderzany specjalnym młotkiem po obu stronach.
2. Następnie trzeba solić i pieprzyć.
3. Przygotowany filet zanurzony w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Panierka powinna być ciasna, aby mięso wewnątrz było soczyste.
4. Smażyć sznycel z dużą ilością oleju. Podawać z zieloną lub ziemniaczaną sałatką.

Jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni?

Jak wiadomo, do przygotowania tego dania dziś używa się różnych rodzajów mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że gotowy sznycel jest zalecany po ugotowaniu na patelni i wysłaniu go przez 5 minut. To pozwoli ci być w 100% pewnym, że danie jest w pełni przygotowane.

W instrukcjach krok po kroku wyjaśnimy, jak gotować sznycel wieprzowy w rondlu:

1. Pokrój karkówkę (500 g) na porcje o grubości 1,5 cm.
2. Sól, pieprz mięso i odradzam je pod filmem. Grubość gotowego elementu powinna wynosić 5 mm.
3. Marynować wieprzowinę w posiekanej cebuli i czosnku (po 1 sztuce) przez 10 minut.
4. W przypadku panierowania ubij 2 jajka w misce, posól je i zalej lodowatą wodą (3 łyżki stołowe). Przygotuj mąkę i bułki tartej na osobnych talerzach.
5. Rozgrzej olej na patelni.
6. Mięso zanurza się w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
7. Smażyć sznycle na zmianę przez 1,5 minuty z każdej strony.
8. Umieść je w naczyniu do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 ° C przez 5 minut.

Sznycel mielony na patelni

Danie to nie może być nazwane siepaczem, pomimo tego, że jest ono wykonane z mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Na patelni sznycel wieprzowy mielony przygotowywany jest w panierce, tak jak w tradycyjnej recepturze. Jednak do smaku okazuje się bardziej delikatny i miękki.

Sznycle mielone na patelni przygotowuje się w następującej kolejności:

1. W siekanej wieprzowinie (300 g) dodać sól i pieprz.
2. Zbieraj mięso w piłkę i bić go dobrze, rzucając z wysokości jego wysokości na stole do 15 razy. Dzięki temu farsz stanie się bardziej elastyczny i łatwo będzie stworzyć sznycel.
3. Podziel farsz na 2 części. Każdy z nich zakłada plastikową folię i dłonie, aby uformować płaski placek.
4. Umieść preparat sznycla na dłoni. Następnie zanurz ją najpierw w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażyć sznycel na gorącym oleju. Po patelni ułóż gotowy produkt na ręczniku papierowym.

Sznycel wieprzowy w piekarniku

Nie ma wątpliwości, że mięso ugotowane według tego przepisu będzie całkowicie ugotowane. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak ugotować sznycel w piekarniku, aby był delikatny i soczysty w środku.

Najpierw wieprzowinę (400 g) kroi się na steki o grubości 2 cm, a następnie lekko ugniata i smaruje majonezem ze wszystkich stron. Podczas gdy steki są marynowane, musisz przygotować panierkę: rozwidlone jajko i mąkę z solą i pieprzem.

Piec nagrzewa się do 200 ° C. Mięso zanurza się najpierw w jajku, a następnie w mące. Panierka powinna być powtarzana do trzech razy, aby skorupa była bardziej gęsta. Połóż sznycelki na wysmarowanej blachą do pieczenia. Piec mięso przez 40 minut.

Teraz wiesz, czym jest sznycel. Pozostaje tylko przygotować go na obiad dzisiaj.

Czym jest sznycel serowy i co je?

Łatwo zgadnąć, że sznycel (który przyszedł do języka rosyjskiego z języka niemieckiego - czyli dosłownie "kawałek", "segment", "kawałek") został prawdopodobnie wynaleziony w Niemczech. Jest to oczywiście i tak, ale z drugiej strony raczej aroganckie jest twierdzenie, że przed oficjalnym wymyśleniem tego dania przez Niemców nikt go nigdy nie przygotował: na pewno jakiś kosmaty buszmen z kamiennym młotem w ręku, który zgubił się w paleolicie, usmażony Ognisko jest kawałkiem mamuta owiniętym w pseudo-chlebowe ciasta ugotowane przez kobietę. Oczywiście, nie podejrzewał nawet, że przedstawiając swoje najbardziej apetyczne kolacje na skałach (świetne-i-wiele-razy-świetne zdjęcia z jedzeniem!), Kładzie fundamenty przyszłej kulinarnej nauki i, co więcej, nie przypuszczał, że coś takiego jak sznycel. Niemniej jednak można argumentować, że rodzaje sznycli narodziły się niemal równocześnie z pojawieniem się ognia, polowań, zbieractwa. Urodziły się, rozwinięte, przekształcone, zmienione i wyrosły na to, co mamy teraz.

A więc sznycel - co to jest? Mówimy o kawałku zmielonego mięsa, często drobno pokrojonego do najwyższej miękkości, panierowanego w bułce tartej i smażonego w dużej ilości oleju (tłuszczu) aż do absolutnie zapierającego dech w piersiach, złotego, chrupiącego. To nie jest kotlet - jest smażony losowo i często w tym, czym jest. To nie jest kotlet - prawdziwy sznycel powinien być przygotowany z jednego kawałka mięsa, choć istnieją przepisy na sznycle mielone. To nie jest eskalop, wymaga to z reguły luksusu i pyszności.

Sznycle często są podawane bez bocznego naczynia - w środku dużej, bardzo dużej płyty rozkładają kawałek pieczonego mięsa, a warzywa i zielenie są dodawane do boków, gdzie pozostaje przestrzeń. W szczególnie uroczystych okazjach (lub przy gotowaniu przez szczególnie kreatywnego kucharza) pomidory ogórkowe, rzodkiewka i liście sałaty tworzą piękne kompozycje, które udekorują talerz sznyclem.

Sznycel wiedeński

Cóż, drodzy, pierwszym przystankiem naszego kulinarnego sznycla jest podróż - oczywiście Austria: być może żadne inne słowo nie przychodzi tak szybko jak przymiotnik "wiedeński", jeśli chodzi o sznycle.

Jednak mówią, że to danie nosi takie imię nie tak zasłużenie.Według jednej wersji, przepis pojawił się w Austrii tylko dzięki włoskim kupcom, którzy oprócz bogatych dóbr przywieźli ze sobą swój własny sposób gotowania mięsa: milanese chop (który, nawiasem mówiąc, znaleźli kiedyś od Hiszpanów, którzy pożyczyli Arabowie i prawdopodobnie nadal komunikują się z kimś). To ona, podejrzanie podobna do tej, która została nazwana lokalną nazwą, stała się podstawą głośnej kampanii reklamowej pod tytułem "Sznycel wiedeński".

Druga wersja prawie całkowicie powtarza pierwszą, różnica jest tylko w małych, ale osobistych szczegółach: uważa się, że wybitny austriacki dowódca, feldmarszałek Joseph Radetzky w 1857 r., Informując cesarza o swojej pracy w Lombardii, rozważał wzmiankę o niezwykle smacznym cielęcym naczyniu, które Włosi często gotowali. Chodziło o stek z mięsa, smażony w jajku i bułki tartej, który oczywiście natychmiast został podany na cesarskim stole i ostatecznie zamienił się w wiedeński sznycel.

W tradycyjnej wersji tego dania przygotowuje się tylko z cielęciny. Formularz - ściśle "motyl". Krakersy - tylko ze świeżego chleba, po prostu ugotowane. Podczas serwowania, serwowanie jest konieczne z plasterkiem cytryny i gałązką pietruszki. Jak więc przygotowuje ten wiedeński sznycel?

Składniki:
Kawałek fileta z cielęcia o wadze 200-250 g,
1 jajko,
6 łyżek. l ghee,
2 łyżki. l mąka,
1 szklanka bułki tartej,
sól, pieprz, cytryna do smaku.

Mięso należy umyć, pociąć folię i pokroić na pół - prawie do końca, ale nadal tak, aby mięso było przechowywane w jednym kawałku. Ten "motyl" powinien się okazać.
Rozwijamy się, układamy na desce do krojenia, przykrywamy arkuszem folią spożywczą i delikatnie, delikatnie i delikatnie odskakujemy od młotka do grubości 5 mm. Posolić, posypać czarnym pieprzem i zrolować z mąki z obu stron. Lekko ubij jajko, "wykąp" mięso zawinięte w mąkę w mieszance jaj. Natychmiast po jajku zanurzyć sznycel w misce bułki tartej. Wyjmujemy przygotowane mięso z lodówki na 10-15 minut, w międzyczasie podgrzejmy patelnię grubym dnem.

Włóż mięso na patelnię, usmaż na ogniu, nieco mocniej niż przeciętnie, 3 minuty, okresowo wylewając masło na sznycel. Odwróć mięso, usmaż na drugiej stronie przez kolejne 1-2 minuty, następnie wyjmij sznycel z miski, bardzo szybko rozłóż na papierowym ręczniku, namocz nadmiar tłuszczu i szybko przenieś na wstępnie ogrzaną płytkę. Podawaj natychmiast.

Sznycel wiedeński to duży, a nawet ogromny - rozmiar XXL, jak powiedział towarzysz Alf, bohater słynnej serii. Podczas serwowania nie toleruje niczego więcej, dozwolona jest tylko cytryna (której sok wylewa się nad nim) i mała gałązka pietruszki. Kolor - z pewnością złoty, nie brązowy i niewyraźnie ciemny. Smak Bon!

Sznycle berlińskie

Składniki:
2 jajka,
2 łyżki. l mąka,
kawałek wymion krowich o wadze do 0,5 kg,
Pół szklanki bułki tartej,
3 liście laurowe
5 ziele angielskie,
2 pąki goździka,
sól, pieprz do smaku,
5 łyżek. l masło.

Wymię należy dokładnie umyć, wlać zimną, osoloną wodę i pozostawić na 5-7 godzin w lodówce. Po określonym czasie, aby uzyskać, spłukać pod bieżącą wodą, umieścić w rondlu, dodać liść laurowy, ziele angielskie, goździki, sól, wlać wodę i gotować po wrzątku przez 2-3 godziny. Następnie bulion należy opróżnić, wymię ostygnąć i pokroić na porcje o grubości 5-7 mm.

Kawałki wymion muszą być solone, posypane pieprzem, a następnie zwinięte w mąkę, zanurzone w lekko ubitym jajku, panierowane w bułce tartej. Smaż na rozgrzanej patelni na maśle przez 2-3 minuty z każdej strony. Podawać z ziołami i sałatą.

Sznycel z Hamburga

Nie spiesz się z wyjazdem z Niemiec - ten kraj może cię zaskoczyć! Chcesz chodzić po Hamburgu? Wąskie stare uliczki, sklepy z pamiątkami, gotyckie wieże i wieże - wszystko jest w porządku, wszystko jest magiczne! Cóż, a potem powinieneś zajrzeć do jednej z lokalnych restauracji, zamówić kilka szklanek piwa i, oczywiście, mu - sznycel z Hamburga!

Składniki:
5 kawałków polędwiczki wieprzowej o wadze około 200 g każda,
4 łyżki. l mąka,
5 łyżek. l masło,
sól, pieprz do smaku,
3 + 5 jaj

Rozgrywamy dobrze kawałki polędwiczki wieprzowej, sól i pieprz. Zwiń mąkę.
3 jajka przełamują się na duży talerz, lekko uderzając widelcem.

Włóż mięso do mieszanki jajecznej, włóż na dobrze rozgrzaną patelnię, na dnie której topi się masło. Smażyć sznycle hamburskie na średnim ogniu z dwóch stron do rudej skorupy.

W międzyczasie smażymy 5 jajek na osobnej patelni - w wariancie "jajecznym".
Podawać sznycle w porcjach, na dużym talerzu, rozprowadzać jajecznicę na wierzchu. W razie potrzeby udekoruj cytryną i świeżymi warzywami.

Sznycel paryski

Składniki:
2 kawałki polędwicy cielęcej o wadze około 150 g każda,
2 łyżki. l mąka,
3 jajka,
4 łyżki. l masło,
1 pęczek koperku,
sól, pieprz do smaku,
pomidory i puszkowany zielony groszek do serwowania.

Bijamy mięso młotkiem, delikatnie i delikatnie, starając się nie uszkodzić włókien i, oczywiście, w żadnym wypadku nie pozwalając na dziury. Optymalnie, jeśli puste są nieco długie, owalne. Sól, pieprzymy. Zwiń mąkę.

Smażyć roztopionym masłem po obu stronach do złotobrązowego (około 2 minuty każdy).

Gdy mięso jest smażone, szybko rozbij jajka w misce, dodaj sól i posiekany koperek, lekko uderzaj do uzyskania jednorodności.
Smaż dwa omlety w roztopionym maśle na osobnej patelni - ostrożnie, nie powinny wyschnąć.

Gdy mięso będzie gotowe, usuń je i zawiń do już przygotowanego omletu. Podawane z pokrojonymi w plasterki pomidorami i zielonym groszkiem. Wino, muzyka, świece i dobre towarzystwo to konieczność.

Szwajcarski sznycel

A teraz, być może, warto przyjrzeć się sąsiadom - w Szwajcarii będziesz również traktowany z własnym nominalnym sznyclem, który nie jest w żaden sposób gorszy od jego bardziej znanych towarzyszy. Soczysty, delikatny i miękki, topiący się w ustach, cudownie pyszny - taki właśnie jest szwajcarski sznycel!

Składniki:
1 pierś z kurczaka,
1 jajko,
1 łyżka. l mąka,
2 łyżki. l tarty twardy ser (taki jak gruyere lub parmezan),
2 łyżki. l krakersy,
3 łyżki. l masło,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku,
seler cytrynowy i macierzysty do podania.

Moja pierś z kurczaka, pociąć folię i tłuszcz, suszyć jednorazowymi serwetkami.

Pokrój mięso na pół wzdłużnie, nie osiągając końca około 1 cm. "Otwórz" filety, lekko odepnij młotkiem (przykryty folią tak, aby sok z mięsa nie chlapał po bokach).

Lekko ubić jajko widelcem, posolić mięso, pieprz, posypać gałką muszkatołową, zawinąć w mąkę, zanurzyć w mieszance jajecznej i panierować w bułce tartej zmieszanej z serem.

Smażyć sznycel na roztopionym maśle po obu stronach do gładkiego złotego koloru. Gotowy schnitzel szybko promakivaem jednorazowe ręczniki, rozłożone na podgrzanym talerzu, podawane z selerem i cytryną.

Sznycel z kapustą

Czy masz już dość podróżowania? Oczywiście podróżowanie po miastach i krajach jest fascynujące i interesujące, ale w domu zawsze jest lepiej ... Z okazji powrotu przygotuj sobie przytulne i bardzo proste danie - sznycel kapustny. Po ekscesach, które pozwoliliście sobie na wakacje, jest to najcudowniejsze jedzenie - proste w przygotowaniu, soczyste, lekko nie zdrowe, a jednocześnie bardzo zdrowe i bardzo, bardzo smaczne.

Składniki:
1 mała główka kapusty,
2 szklanki świeżych krakersów,
4 jajka,
50 g tartego twardego sera (parmezan - idealny),
sól, gałka muszkatołowa, pieprz do smaku,
roztopione masło do smażenia sznycli,
majonez, śmietana, warzywa, świeże warzywa do serwowania.

Głowa kapusty wolna od zewnętrznych liści, przeciąć na pół, a następnie ponownie na pół. Potnij łodygę, pokrój kapustę na kolejne 3-4 części - powinieneś dostać małe plasterki, najlepiej płaskie.

Zagotować wodę, posolić, gotować kapustę przez 5 minut. Ostrożnie wyjąć skimmera, dobrze spuścić i ostudzić (nie wylewać bulionu - może to być przydatne na przykład do przyrządzenia zupy jarzynowej lub risotto). Następnie dodaj sól, posyp pieprz i gałkę muszkatołową.

Lekko ubij jajka, wymieszaj z startym serem. Zanurz każdy kawałek kapusty do masy jajka, a następnie do krakersów.Smażyć z obu stron w dobrze rozgrzanej patelni z masłem aż do złocistobrązowego. Zdejmij z ognia, rozłóż na jednorazowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu i podawaj - z domowymi sosami na bazie majonezu lub kwaśnej śmietany, z warzywami i liśćmi sałaty.

Sznycel z indyka z marchewkowym "futrem"

Zdrowe, odżywcze, smaczne i tak dalej. Filet z indyka - chude i powściągliwe mięso, marchewki - warzywa niskokaloryczne i super witaminowe. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli wykluczyć etap smażenia, przepis na ogół można przypisać nie do żywności, ale do pigułek dietetycznych.

Składniki:
3 plasterki fileta z indyka o wadze około 150 g każdy,
3 jajka,
2 łyżki. l mąka,
sól, pieprz do smaku,
2 marchewki,
1 skórka cytryny,
3 łyżki. l masło do smażenia.

Mięso delikatnie odpychają, sól, pieprz.

Czyścimy marchew, pocieramy je na tarce do gotowania warzyw w języku koreańskim - cienkie długie paski powinny się okazać. Wymieszać z skórką z cytryny, mąką, jajkami.

Rozsiewamy mięso w powstałej mieszaninie, smażymy z obu stron na maśle do złotego koloru na średnim ogniu - przez około 2 minuty. Podczas serwowania danie może być podawane z liśćmi sałaty, plasterkiem cytryny, świeżymi warzywami.

Schnitzel wieprzowy w chipsy ziemniaczane

Obfite, bardzo serdeczne. Całkowicie domowe, męskie, brutalne danie, to schabowy wieprzowina w panierce ziemniaczanej. Oczywiście dziewczyny mogą sobie również pomóc, ale silna połowa ludzkości szczególnie to doceni. Z lampką piwa - cudowna kolacja. Strasznie wysokokaloryczne i wątpliwe użyteczne, ale czasami można.

Składniki:
2 szt. Filetów wieprzowych o wadze około 200 g każda,
3 średnie ziemniaki
1 cebula,
3 jajka,
2 łyżki. l mąka,
3 ząbki czosnku,
sól, pieprz do smaku,
smalec (tłuszcz wieprzowy) do smażenia.

Biliśmy dobrze mięso, sól i pieprz.

Potrzyj ziemniaki na grubej tarce, delikatnie wyciśnij. Potnij cebule na małe kostki, wymieszaj z ziemniakami, dodaj jajka, wyciśnij czosnek, dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj.

Mięso jest dokładnie panierowane w mieszance. Rozlewamy na patelni rozgrzanej Smaltzem i smażymy z obu stron do pięknej złotej skorupy - średnio ciepło potrzeba około 2 minut z każdej strony. Gotowe sznycle muszą koniecznie rozprzestrzeniać się na papierowych ręcznikach. Podawane z warzywami i ziołami.

Faszerowany sznycel

To oczywiście nie jest standardowa opcja, ale dla odmiany warto opanować ten przepis - można wtedy popisywać się wiedzą i erudycją, informując, że klasyka testowana przez lata inspiruje wybitnych szefów kuchni do najbardziej nieoczekiwanych eksperymentów.

Składniki:
4 kromki filetu wieprzowego o wadze około 150 g każda,
2 łyżki. l ziarna gorczycy
100 g twardego sera
3 ząbki czosnku,
50 g szynki wędzonej,
5 łyżek. l bułka tarta
2 łyżki. l mąka,
duża paczka zieleni (pietruszka, koperek, kolendra, można dodać trochę mięty),
sól, pieprz do smaku,
3 jajka,
Lardfish do smażenia sznycli.

Odbijamy mięso młotkiem, solą i pieprzem.

W wygodnej misce wymieszaj starty ser, drobno pokrojone warzywa, pokrojone w kostkę szynki, musztardę, posiekany czosnek i 2 łyżki. l bułka tarta. Powstały "nadzienie" rozlewa się równo na jednym brzegu sznycla, następnie owija mięso bułeczką, jeśli to konieczne, przymocuj wykałaczkę. Chleb w mące, następnie zanurzyć w lekko ubitych jajach, a następnie w bułce tartej.

Smażymy na dobrze rozgrzanym patelni z smalcem na złoty kolor.

Sznycel rybny

Ogólnie rzecz biorąc, sznycel jest klasycznym daniem mięsnym, ale z czasem, jak to często bywa w językoznawstwie, zaczęto nazywać metodę gotowania, a nie tylko samą potrawę. Spróbuj ugotować sznycel rybny - będziesz zaskoczony, jak soczysty, interesujący i nietypowy może "dostroić się" do twojego zwykłego morszczuka lub morszczuka.

Składniki:
2 plastry filetów z białej ryby morskiej (morszczuk, morszczuk itp.) O wadze do 200 g każda,
2 jajka,
2 łyżki. l mąka,
4 łyżki. l świeże krakersy,
sól, pieprz do smaku,
masło do smażenia.

Moja ryba, sprawdź możliwe kości. Zamiast młota, uzbrojamy się w ostry nóż i wykonujemy płytkie podłużne i poprzeczne nacięcia na całej powierzchni fileta rybnego.

Sól, pieprzymy. Łamiemy jajka w misce, lekko ubijamy. Ryby dokładnie usmażyć na mące, a następnie zanurzyć w mieszance jajecznej, a następnie odpowiednio "wykąpać" w bułce tartej.

Smażone sznycle z ryb na roztopionym maśle po obu stronach - aż do złotego koloru. Po ułożeniu na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawane z cytryną i ziołami.

10 wskazówek, jak zrobić pyszny sznycel:

1. "Poprawna" technologia sznycle do gotowania obejmuje wstępne bicie mięsa. Z jednej strony to proste działanie znacznie poprawia smak gotowego dania - mięso jest bardziej miękkie i delikatne. Z drugiej strony znajduje się podwodny kamień: im intensywniej uderza się w filet z mięsa młotkiem, tym więcej soków "wypędzasz" z przyszłego sznycla. Aby uniknąć tego problemu, użyj środka zmiękczającego mięso. Bez przetargu? Weź nóż i pokrój filety drobno, często i często. Cóż, lub odpychają, ale ostrożnie i bez fanatyzmu.
1. Sznycel - tworzenie na dużą skalę. Piękne, oczywiście, gdy ogromny kawałek filetu mięsnego kładzie się na talerzu, ale bardzo obrzydliwe, gdy krawędzie tego stworzenia są wygięte, skąpe mięso. Aby uniknąć takich rozczarowań i deformacji, należy wykonać małe nacięcia wokół obwodu kawałka mięsa - płytkie kawałki nie pozwolą na zaciśnięcie podczas procesu smażenia.
1. Zwykle mięso do sznycla nie jest wstępnie marynowane, jednak nikt nie przeszkadza ci robić odwrotnie: sok z cytryny, fasola gorczycy, narsharab, sos sojowy i inne składniki marynaty wraz z kilkoma godzinami w lodówce mogą zamienić twój sznycel w naczynie, które będzie zgodne z recepturą kolejka.
1. Aby usmażyć sznycel, sięgnij po patelnię o wystarczająco dużym rozmiarze: to danie nie jest pisarzem miłości, który można złożyć na pół mono, a następnie owinąć wokół krawędzi, aby zmieściło się w sercu koperty. Sznycel nie toleruje komunalnych mieszkań, potrzebuje wolności, przestrzeni i latania.
1. Nie bój się osobistej inicjatywy - dodaj do panierki to, co wydaje ci się stosowne. Zioła, przyprawy, przyprawy zawsze się przydadzą. Drobno pokrojone grzyby, warzywa, korzenie mogą nadać niezwykły smak. Delikatna panierka z posiekanymi orzechami, płatkami owsianymi, kaszą kukurydzianą.

1. Wielu panierowanych szefów kuchni zaleca, po panierce, aby mięso "odpoczywało" przez godzinę w lodówce - należy położyć się tak, aby "futro" zostało prawidłowo zabrane i nie zostało pozostawione podczas procesu smażenia z samego sznycla.

1. Sznycel nie smaży na małym ogniu, nie miesza się i nie przewraca co 10 sekund, ponieważ zastanawiasz się, co się stanie. Zdecydowanie, pewnie i stanowczo - umieść ogień na podłożu (lub nawet nieco więcej niż przeciętnie - spójrz na kuchenkę i naczynia), dobrze rozgrzej patelnię, dobrze rozgrzej oliwę. I usmaż się! Pewnie i zdecydowanie, pozwalając sobie tylko na trzy ruchy: ułóż sznycel, odwróć go raz, zdejmij.

1. Bądź miły, nie oszczędzaj na oleju! Sznycel smażyć powinien być smażony w głębokim tłuszczu - właśnie dlatego, że mięso jest swobodnie umieszczone w "jeziorze" roztopionego tłuszczu, kolor panierki staje się złoty i atrakcyjny. Jeśli jesteś chciwy, sznycel okaże się nudny i ponury.

1. Nie zaniedbuj porady, aby rozłożyć mięso po smażeniu na ręcznikach jednorazowych - papier dość szybko zdejmie nadmiar tłuszczu, sznycel nie będzie miał czasu na schłodzenie, ale wyraźnie zyska na smaku i zawartości kalorii.

1. Nie odwracajmy się od tego, że sznycel smażony w znacznej ilości oleju lub tłustego naczynia jest dość trudny dla żołądka. Staraj się podawać to z warzywami i ziołami - świeże pomidory, ogórki, pokrojona marchewka, dynia, kolendra, pietruszka, zielona cebula, cytryny, oliwki są świetne.Ponadto możesz myśleć w kierunku sałatek - na przykład klasyczna niemiecka sałatka ziemniaczana jest naprawdę stworzona na sznycle.

21 września 2013 r. Smażono największy sznycel w mieście Piatikhatki w obwodzie dniepropietrowskim na Ukrainie: zajęło ono 66 jaj, prawie 4 kg cebuli, 3 kg mąki, funt soli, 1,5 litra oleju roślinnego. Kawałek wieprzowiny, który "trafił" do sznycla, ważył prawie 28 kg! Długość sznycla wynosiła 2 m, szerokość wynosiła ponad pół metra. Największy trik polegał na tym, że trzeba było zrobić to w taki sposób, aby nie uszkodzić panierki, a jedynie "cały" sznycel może być rekordzistą.

Nie chcesz mieć uczty dla całego świata i spróbować ugotować coś takiego? Jeśli zdecydujesz, nie zapomnij zadzwonić po wizytę! Twoje złote sznycle i smaczne przekąski!

SKŁADNIKI

• Cielęcina 700 gramów
• Bułka tarta 1 Szklanka
• Mąka 1 szkła
• Jaja kurze 2 kawałki
• Sól, pieprz, przyprawy Do smaku
• Mleko 3 art. łyżki
• Olej roślinny 100 mililitrów

Do przyrządzania klasycznego sznycla, musimy wziąć mięso z cielęciny. Pokrój ją na talerze.

Odbijaj mięso młotkiem po obu stronach.

Sól i pieprz obrać z obu stron.

W jednej misce ubij jajka mlekiem. Wlać mąkę do drugiego, w trzecim - do bułki tartej.

Zanurz sznycel w ubitym jajku, następnie w mące, następnie ponownie w jajku, a następnie w bułce tartej. Na rozgrzaną patelnię podsmażyć i usmażyć po obu stronach, aż do ugotowania (średnio ciepło, 5-7 minut z każdej strony).

Podawaj sznycel do stołu, dodając do smaku pokrojone warzywa lub przystawkę.

Klasyczny sznycel

Składniki:

wieprzowina - 0,5 kg
jajko - 1-2 szt.
pieprz i sól
mąka
bułka tarta

Jak gotować klasyczny sznycel:

Weź kawałek mięsa i odetnij od niego tłuszcz, który nie wyrzuci - będzie potrzebny później. Pokrój mięso na kawałki o grubości 1 cm przez ziarno. Posolić kawałki mięsa i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mięso trzeć trochę dłońmi, tak, że dało sok.

Drugi etap gotowania to pokonanie mięsa. Części przykleja się folią spożywczą lub torebką i odpychają z obu stron. Po pobiciu grubość kawałka mięsa powinna zostać zmniejszona o połowę.

Przygotuj panierkę. W trzech różnych filiżankach ułóż mąkę, bułkę tartą i zalej rozbite jajko.

Na patelni rozgrzanej do pieca stopić tłuszcz, wyciąć z mięsa na początkowym etapie gotowania. Ilość tłuszczu powinna być wystarczająca, aby kawałki mięsa były całkowicie zanurzone w nim. Przed pieczeniem kawałki mięsa odpadają najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej.

Obracanie mięsa podczas smażenia nie jest konieczne. Przygotuj go przez około 8-10 minut.

Sznycel rybny

800 g makreli
50 g białego chleba
szklankę mleka
3 małe żarówki
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
2 łyżki. łyżki mąki
suszone borowiki lub świeże warzywa
sól i pieprz

Jak ugotować sznycel rybny:

Oczyść makrele z kości i skóry i posiekaj. Mięso solone i pieprz mielone, wyrób z niego owalne peletki, posmaruj masłem, zmiksuj w mące, ubite jajka i bułki tartej.

Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z masłem i zroluj na małe kulki, które przez chwilę pozostawiają na zimno. Smażone sznycle rybne po obu stronach w oleju roślinnym. Włóż przygotowane naczynie do talerza, udekoruj je warzywami, dodaj kulkę masła do sznycla.

Klasyczny schnitzel wieprzowy na patelni

Główną cechą tego przysmaku jest duży rozmiar kawałka mięsa, w przybliżeniu z dłoni, i, oczywiście, panierka. Zwykle składa się z jajek i krakersów. Ale wynaleziono wiele innych odmian, w tym różne przyprawy, sery i warzywa.

Zanim ugotujesz sznycel wieprzowy, poznaj kilka subtelności:

• Doświadczeni szefowie kuchni doradzają kupowanie mięsa od wierzchu tylnych kończyn zwierząt,
• Musisz spróbować wyciąć kawałki o prostokątnym kształcie i upewnij się, że przecinają włókna,
• Grubość kawałków nie powinna przekraczać 1,5 cm.Pozwoli to na dobre gotowanie mięsa bez wydłużania czasu gotowania,
• Breading to bardzo ważna część potrawy. Lepiej jest wybierać grubo rozdrobnione grzanki większe niż milimetr, wyłącznie z białego chleba. Dzięki niemu mięso będzie soczyste, z gęstym kruchym,
• Możesz zrobić bułkę tartą za chowanie się. Do tego 400-gramowy ruszt z suchym bochenkiem. Małe powinno wynosić około 5 mm. Powinien być umieszczony na blasze do pieczenia z pergaminem, a następnie pieczony w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 7-10 minut, następnie mieszany i pozostawiony na kolejne 5 minut. Jeśli dziecko okazało się za duże, możesz roztrzepać krakersy między dłońmi do pożądanego rozmiaru,
• Klasyczna wersja potrawy polega na pokonaniu wieprzowiny. Ale nie możesz tego zrobić. Następnie należy zastosować nóż z niewielkim nacięciem na całej powierzchni mięsa, aby nie skukozilos podczas smażenia,

• Zerwana część powinna mieć grubość nie większą niż 4-6 mm. Są to standardy słynnej kuchni wiedeńskiej. Musisz również delikatnie wyciąć go wzdłuż krawędzi i posolić,
• Podczas smażenia od czasu do czasu podnoś i potrząśnij odrobiną patelni. Aby myasko różnił się od soczystości i nie wysychał, jego powierzchnia musi zawsze znajdować się w oleju.

Teraz rozważmy sam schemat, który przygotowuje sznycel wieprzowy na patelni. Do tego potrzebujesz:

• Świnka - 650 g (najlepszy mostek),
• Bułka tarta - 120 g,
• 2 jajka,
• Masło warzywne - 140 g,
• Mąka - 80 g,
• Lemon - 1 szt.,
• Sól, mielony pieprz i papryka - do smaku,

Zaczynamy gotować w domu:

1. Potnij myasco na warstwy o grubości 1,5 cm i odeprzyj młotkiem, najlepiej płaskim bokiem. Dla wygody można zawijać kawałki w filmie,
2. W misce ułóż mąkę z solą i przyprawami,
3. Przygotuj specjalną mieszankę - cytrynę. Aby to zrobić, w innym pojemniku, bić jaja. Aby nadać delikatność przyszłej potrawie, możesz wlać odrobinę mleka i ubić jajka. Możesz również użyć śmietany o zawartości tłuszczu 15% w przeliczeniu na 1 dużą łyżkę na 2 jajka,
4. Trzeci płaski talerz zarezerwowany jest na bułkę tartą,
5. Rozłóż kawałek mięsa w miksturze z pierwszej miski, a następnie zanurz go w drugiej płytce z ubitymi jajami i natychmiast włóż do okruchów chleba,
6. Przenoszenie mięsa na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym,
7. Smaż przez 2-3 minuty we wrzącym oleju z każdej strony, aż do zrumienienia,
8. Danie podaje się na gorąco z dodatkiem przystawek z ziemniaków lub warzyw. Ozdobione plasterkiem cytryny.

Sznycel wieprzowy z serem bułką tartą na patelni

Ciekawy przepis na sznycel wieprzowy, w którym jednym z składników do panierowania jest ser. Konieczne jest przygotowanie:

• Polędwiczki wieprzowe - 600 g,
• Twardy ser - 150 g,
• Mąka - 120 g,
• 2 jajka,
• Masło roślinne i masło - po 50 g,
• Mieszanka soli i pieprzu - do smaku
• Bułka tarta.

Schemat gotowania jest prosty:

1. Ugotuj mięso w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, a następnie rozetrzyj sól i przyprawy na kawałki i usuń przez 15 minut,
2. Wlewamy mąkę i bułki tartej do różnych pojemników, wkładamy trzy syraki, aw osobnej misce bijemy jaja,
3. Na patelni z grubym dnem podgrzej mieszaninę olejków,
4. Najpierw rozdrabniamy wieprzowinę w mące, następnie zanurzamy w mieszance jajecznej, dalej w starty ser, a na koniec w krakersy,
5. Przenieś kawałki na patelnię mieszanką wrzących olejków i smaż na średnim ogniu do brązowienia,
6. Wyjmujemy gotowy sznycel w panierce na bazie sera, kładziemy go na talerzu przykrytym papierowymi serwetkami. Pozwoli to na odprowadzenie nadmiaru oleju. Smaczne i obfite jedzenie jest gotowe.

Sznycel wieprzowy mielonego w griddle

Kolejna nie mniej popularna wersja twoich ulubionych dań. Skład obejmuje:

• Mięso wieprzowe (miąższ) - 700 g
• Chleb Sucharki - 160 g,
• 1 jajko,
• Przyprawy mięsne i sól do smaku
• Olej słonecznikowy - 100 ml,
• Mąka - 100 g,

Proces gotowania jest również prosty:

1. Myte i suszone mięso kroi się na małe kawałki i wkłada do głębokiego talerza,
2. Wchodzi tu jedno jajko, dodawane są przyprawy i sól. Jeśli nie lubisz ziół, możesz zamiast tego ograniczyć się do mielonego pieprzu.
3. Z małych kawałków tworzy kilka dużych kawałków owalnego, podłużnego kształtu,
4. Napełnij osobną miskę bułką tartą,
5. Jak usmażony sznycel mielony? Aby to zrobić, rozgrzewamy masło na patelni, wkładamy całe kawałki mięsa na mąkę, a następnie zwijamy w bułkę tartą i przenosimy na patelnię,
6. Proces smażenia zależy od grubości mięsa, ale zwykle trwa nieco dłużej niż w pierwszej recepturze, gdzieś do 7-10 minut z każdej strony,

Przepis na sznycel wieprzowy w piekarniku

Aby uzyskać bardziej delikatne danie, nie tłuste ani ciężkie do trawienia, możesz ugotować schnitzel wieprzowy w piekarniku. Do tego potrzebujesz (na 3 porcje):

• Polędwiczki wieprzowe - 600 g,
• Mąka - 3 duże łyżki,
• Majonez - 4 duże łyżki,
• 1 jajko,
• Sól - 1 mała łyżeczka,
• Przyprawy do wieprzowiny i mielonego czarnego pieprzu - połówka małej łyżeczki,
• Mały olej roślinny,

Gotowanie schnitzel wieprzowy krok po kroku:

1. Przygotowujemy mięso i pokonujemy je jak w pierwszym przepisie,
2. Pokrywamy kawałki majonezem i wkładamy do lodówki, marynujemy przez pół godziny,
3. Łączymy sól, przyprawy i mąkę na płaskiej płycie,
4. Pokonaj jajko w oddzielnym pojemniku,
5. Wyciągamy wieprzowinę, a następnie zanurzamy każdy kawałek w mieszance mąki, następnie w jajku, a na końcu w mące,
6. Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni. Smarujemy blachę do pieczenia masłem lub carpe papierem do pieczenia i rozprowadzamy na niej mięso. Może być umieszczony na krążkach cebuli lub tartym serze. To zależy od ciebie,
7. Przechowywać w piekarniku 40 minut,
8. Podawać na gorąco z dowolnymi dodatkami, niezależnie od tego, czy są to ziemniaki, gryka czy warzywa.

Dzięki temu nauczyłeś się wszystkich tajników gotowania sznycla wieprzowego. To danie pomoże udekorować wakacje z przyjaciółmi i sprawi, że proste rodzinne spotkania będą niezapomniane.

Obejrzyj wideo: Obfity obiad za 15 minut! Kotlety ziemniaczane - wszystko jest proste i bardzo smaczne! (Może 2024).