Jak wiadomo, pilaw jest starożytnym daniem kuchni uzbeckiej. Jego klasyczny przepis zawiera siedem składników: mięso, ryż, wodę, cebulę, marchew, sól i tłuszcz. Ale ich zmieszanie nie oznacza wcale, aby przygotować naprawdę smaczne, pachnące danie. Najprawdopodobniej dostaniesz tylko dobrą owsiankę ryżową, która nie będzie miała nic wspólnego z pilawą. Aby podziwianie dużego stołu z jedzeniem na stole, musisz poznać kilka sekretów.
Po pierwsze, jakość pilawu zależy w dużej mierze od różnorodności ryżu, który stanowi jego podstawę. Nie chodzi nawet o to, czy jest długa czy bardziej okrągła. Według doświadczonych gospodyń domowych, najbardziej kruchy pilaw można ugotować z ugotowanego na parze ryżu. Po drugie, klasyczny przepis wymaga użycia jagnięciny lub cielęciny. Po trzecie, pilau jest gotowane na otwartym ogniu w specjalnym naczyniu, zwanym kociołkiem.
Zaczekaj, aż się zdenerwujesz i będziesz zdenerwowany, jeśli w najbliższej przyszłości opuszczenie natury ze zgromadzeniami wokół płonącego ognia nie jest w twoich planach. Rzeczywiście, często bardzo trudno jest wydostać się na świeże powietrze i gotować coś niezwykłego na otwartym ogniu. Ale to nie jest powód, aby odmówić sobie przyjemności cieszyć się pysznym posiłkiem. Ten pilaw uzbecki może być wykonany w zwykłym piecu. I o tym, jakie sekrety musisz wiedzieć, zostanie to omówione dalej. Nie ma tutaj żadnych specjalnych sztuczek, dlatego w razie potrzeby każda gospodyni we własnej kuchni może rozpieszczać bliskich pysznym narodowym daniem uzbeckim.
Pachnący pilaw z kurkumą w piekarniku [jak gotować] - krok po kroku ze zdjęciami
- Porcje: 8 porcji
- Czas gotowania: 50 minut
Pachnący pilaw z kurkumą w piekarniku [jak gotować]
Wieprzowina z kurkumą to doskonałe danie, które przyciąga nie tylko swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem, ale także dużą liczbą przydatnych właściwości. Ze względu na to, że jest przygotowywany w piecu, wszystkie produkty zachowują wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe dla organizmu. Możesz bezpiecznie podać dziecku pilaw z kurkumą, ponieważ podczas gotowania nie używa się oleju roślinnego.
Krok po kroku proces gotowania w domu
- Przygotowywanie produktów.
Obierz marchewki, cebulę i czosnek.
Pokrój filet z kurczaka w średniej wielkości kostki.
Drobno posiekaj cebulę.
Zmiel marchewki za pomocą tarki lub specjalnej dyszy w maszynce do mięsa.
Przygotowane warzywa składają się w naczyniu, które jest przeznaczone do gotowania w piekarniku. Dodaj pokrojony czosnek, filet z kurczaka, sól, pieprz i kurkumę. Dobrze wymieszaj.
Umyć ryż dużą ilością wody. Dodaj do warzyw i zalej wodą. Wysyłane w piekarniku, wstępnie podgrzane do 150 stopni, przez 30-40 minut.
Aby nie dopuścić do przejęcia ryżu przez skorupę, należy przykryć naczynie nie tylko pokrywką, ale także folią.
Gotowe danie może być udekorowane zielenią. Pilaf ugotowany w piekarniku okazuje się kruchy i pachnący. Ma niepowtarzalny smak zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Gotowanie:
- Odkręć uda. Usuń mięso z kości i posiekaj. Potrzebujesz porcji.
- Wymieszaj z musztardą, solą i wymieszaj.
- Zmiel marchewki. Najlepiej użyć grubej tarki lub pociąć na słomki. Posiekać cebulę - powinien dostać kostki.
- Umyć płatki ryżu.
- Umieścić żywność w formie odpornej na wysokie temperatury.
- Wszystko zalać wodą - ciecz powinna całkowicie pokryć produkty. Sól, posyp przyprawami i wymieszaj.
- Rozłóż kurczaka i kości, po prostu umieść w formie. Przykryj pokrywką.
- Ukryj w piekarniku.
Naczynie będzie gotowe po półtorej godzinie pieczenia w temperaturze 180ºС.
Z wieprzowiną
Ta odmiana powoduje powstanie kruchych naczyń z pełnymi ziarnami ryżu, na które trzeba spędzić minimum czasu.
Aby pilaw nie zamienił się w owsiankę, używaj odmiany o długich ziarnach do gotowania i upewnij się, że je ugotowałeś. To ten ryż zachowuje swój kształt i jest kruchy.
Oryginalny pilaw dyniowy w piecu
Ormianie koniecznie traktują gości tym daniem na weselu. Uważa się, że im bogatszy i słodszy smak, tym lepsze będzie życie młodych.
Z jagnięciem
To mięso jest tradycyjnie używane do przygotowania pilau. Dzięki niemu naczynie zyskuje niepowtarzalny smak i aromat.
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną - ogólne zasady gotowania
Aby zrobić pilaw w piekarniku, potrzebujesz także kotła z pokrywką lub szaszłyka bez części plastikowych. Czasem używane są garnki. Wszystkie przybory muszą być ogniotrwałe. Naczynie gotuje się natychmiast w piekarniku lub niektóre składniki są wstępnie smażone na piecu.
Główne składniki potrawy:
• Wieprzowina. Do pilaw stosuje się miazgę lub żeberka. Mięso jest myte, suszone, krojone i smażone na ciepło z warzywami lub pieczone w piekarniku.
• Marchew. Zgodnie z regulaminem idzie bardzo często, ale coraz częściej zmniejsza się. Z marchewki smak pilaw może być słodki, co nie wszystkim się podoba.
• Pic. Możesz użyć okrągłego, długiego, gotowanego na parze, ciemnego lub polerowanego. Jest wiele sporów na ten temat, wybieramy płatki do twojego gustu.
• Cebula. Jest to według zasad dodanych mniej niż marchew. Ale możesz umieścić w równych kwotach. Cebula Płowska nie zepsuje się.
• Przyprawy. Możesz użyć specjalnych przypraw do pilaw lub zebrać je samemu. Zwykle używane zira, berberys, kurkuma, papryka różnego rodzaju. Ale niektórzy wolą ograniczyć się do soli, czarnego pieprzu i liścia laurowego.
Grzyby, suszone owoce, wszystkie rodzaje warzyw mogą być dodawane. Istnieje ogromna liczba odmian pilaw, ale wszystkie przepisy mogą być dostosowane do gotowania w piekarniku.
Pospolity pilaf w piekarniku z wieprzowiną
Przepis na prosty pilaw w piecu z wieprzowiną, który wiele gospodyń domowych zwykle gotuje na kuchence. Możesz przygotować danie w ten sposób, a następnie porównać wynik. Pilaf jest przygotowany w dużym kotle.
Składniki
• 1 główka czosnku
• przyprawy do pilaw.
Gotowanie
1. Natychmiast włącz piekarnik o 180 stopni. W kotle wlej olej, ale włóż do pieca. Niech się rozgrzeje.
2. Cebula pokroić w plastry, marchewki trzeba posiekać słomę, lepiej nie używać tarką.
3. Wrzucamy cebulę do rozgrzanego oleju, za minutę rzucamy marchewką.
4. Szybko pokrojoną wieprzowinę na kawałki i ucieknij za marchewką. Natychmiast dodać pachnące przyprawy, wymieszać i usunąć z ognia. Weź kociołek, wyślij do piekarnika. Stoimy zirvak około pół godziny, mieszając od czasu do czasu cebulę i marchewkę nie należy palić.
5. W tym czasie dobrze przepłucz ryż. Woda płynąca powinna być całkowicie przezroczysta. Umieścić również na kuchence wody do nalewania pilafu. Ze strony ryżu bierzemy 2 części wrzącej wody.
6. Główkę czosnku należy oczyścić od góry, czyli usunąć ekstremalną łuskę. Rozmontuj w goździki nie jest konieczne.
7. Wyciągamy kociołek z pachnącym mięsem, wlewamy przygotowany ryż, wlewamy do główki czosnku i dodajemy osoloną wrzącą wodę. Z góry rzucamy liść laurowy.
8. Teraz pokrywamy kociołek, wkładamy go do piekarnika, obniżamy temperaturę do 160 stopni i zapominając o naczyniu przez pół godziny. Następnie wyłącz kuchenkę i po dziesięciu minutach zdobądź kocioł.
Pilaf w piecu z wieprzowiną (żeberka)
Połączona metoda gotowania pilaw z wieprzowiną w piekarniku. Naczynie okazuje się niezwykłe, ponieważ używa się żeber.
Składniki
• 1 główka czosnku
Gotowanie
1. Najpierw umyj ryż kilka razy, a następnie napełnij go wodą przez dziesięć minut.
2. Przetnij żeberka tak, aby były jedno po drugim.
3. Weź kociołek, nalej po pół szklanki oleju (około 100 ml), włóż go na kuchenkę i podgrzej, aby zapalił. Równolegle włącz piekarnik, pozwól mu ogrzać się do 160 i włóż wrzącą wodę, następnie wylej pilaf.
4Ułóż żeberka w bardzo gorący olej i smaż na maksymalnym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
5. Gdy wieprzowina jest gotowana, posiekaj warzywa julienne. Dodaj do pieczonych żeber. Gotowanie przez około pięć minut, ogień również zachować maksimum.
6. Wlać łyżeczkę przypraw do pilaw lub jakikolwiek inny, rozgrzewać razem przez kolejne kilka minut.
7. Teraz ułóż umytego ryżu, główkę czosnku i zalej wrzącą wodą. Ustawiono kocioł, przeorganizowano w piecu.
8. Gotowanie w temperaturze 160 stopni przez pół godziny. Następnie wyłącz kuchenkę, ale nie otwieraj. Wyjeżdżamy na kolejny kwadrans, może dłużej, aby pilawnik osiągnął gotowość w piecu.
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną i suszonymi śliwkami
Elegancki przepis pachnący pilaw w piecu z wieprzowiną i suszonymi śliwkami. Danie okazuje się po prostu niesamowite, pikantne, słodycz suszonych owoców rekompensuje ostrość przypraw i czosnku.
Składniki
• 150 g suszonych śliwek,
• 2 głowy czosnku
• 0,5 papryki ostra papryka
• 1 łyżeczka. mieszanki przyprawowe
Gotowanie
1. Potnij cebulę w duże półpierścienie, połóż na dnie kociołka masłem. Obrana marchewka pokroić w paski, ułożyć na wierzchu. Następnie pokroić kawałki wieprzowiny. Wlać wszystkie warstwy przypraw do pilaw. Połóż posiekany ostry pieprz, wystarczy połowa kapsułki, możesz dodać jeszcze mniej.
2. Przykryj kocioł, włóż go do piekarnika, gotuj w temperaturze 200 stopni przez kwadrans, następnie zdejmij pokrywkę i gotuj taką samą ilość.
3. Zdemontuj jedno ząbek czosnku, obierz. Jeśli goździki są duże, weź kilka sztuk. Pokroić w plasterki.
4. Umyj suszone śliwki, pokrój je na pół.
5. Przygotowujemy ryż według wszystkich zasad pilaw. Gotujemy dla niego wodę, dokładnie dwa razy więcej niż zboża.
6. Wycieramy gotowane mięso z warzywami, dodajemy do nich śliwki, rzucamy pokrojonym czosnkiem, dodajemy ryż do snu. Uruchomoną wrzącą wodę.
7. Na środku przyklejamy cały czosnek. Rzuć laur.
8. Zdejmij temperaturę do 160. Zamykamy kocioł, wkładamy do piekarnika, przygotowujemy 40 minut. Przygotuj mieszankę pilau przed podaniem.
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną i pieczarkami
Grzyby do tego przepisu są świeże. Ale na woli możesz wziąć już gotowane grzyby. Mięso można przyjmować bez kości i żeber.
Składniki
• 2 cebule i marchewki,
• 0,5 szklanki oleju.
Gotowanie
1. Pokrój grzyby na połówki. Duże grzyby w kwartale. Smaruj olej do patelni, tylko jedną łyżkę. Połóż grzyby i smaż na złocistym brązie przy najsilniejszym ogniu.
2. W kotle wlać pozostały olej, podpalić. Rzuć posiekaną cebulę, smaż przez chwilę. Następnie wprowadź marchewkę.
3. Pokrój mięso na małe kawałki i dodaj do kotła. Gotowanie zirvak na kuchence, dodać przyprawy do pilaw, mieszać, ogrzewać przez około dziesięć minut.
4. Przerzucamy grzyby na mięso.
5. Dodaj umytego ryżu.
6. Napełnij pilaf 550 ml solonej wrzącej wody.
7. Przyklej kilka ząbków czosnku lub całej głowy.
8. Przykryj kociołek i natychmiast zmień go w piekarniku.
9. Gotowanie w 160 stopniach 40-45 minut. Następnie wyjdź, daj kolejne dwadzieścia minut na stanięcie. Teraz możesz wymieszać danie, udekorować je zielenią i podawać!
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną i pomidorami
Pilaf z pomidorów jest zupełnie inny, szczególnie w piekarniku i żeberka wieprzowe. Możesz użyć makaronu, ale smakuje on lepiej ze świeżymi pomidorami.
Składniki
• 3,5 szklanki wody
• 2-3 ząbki czosnku
Gotowanie
1. Żeberka w piekarniku. Złożyć kociołek z masłem, posiekaną cebulę z marchewką, rozproszone żeberka na wierzchu. Jeśli są duże, to przecinamy. Warstwy lekko posypać przyprawami pilaw, ale nie dodawać soli.
2. Włóż do piekarnika nagrzanego do 220. Żeberka ułóż na wierzchu na kwadrans.
3. Pokrój pomidory na plastry i rozłóż na żeberkach. Wznowiliśmy kolejne 15 minut.
4. Ugotuj ryż, ząbki czosnku, gotuj i sól na receptę.
5. Wyjmij pomidory z mięsem, temperatura natychmiast usuń do 150-160.
6. Zasypiaj ryż, rzucaj czosnek i zalej wrzącą wodą.
7. Możesz wszystko wymieszać, będzie smakować lepiej.Zamknij kociołek, wyślij na czterdzieści minut do pieca. Dajemy pilaf do zaparzenia, a następnie ponownie miksujemy.
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną (w doniczce)
Ogólnie rzecz biorąc, pilaw z wieprzowiną w piekarniku nie musi być gotowany w dużej doniczce, można użyć półmisków. Ale ogólne danie okazuje się smaczniejsze. Stosuje się połączoną metodę gotowania.
Składniki
• 0,5 kg miąższu wieprzowego,
Gotowanie
1. Pokrój wieprzowinę na plasterki, tak jak w przypadku kebabów, ale może być nieco mniejsza. Włożyć na patelnię z gorącym olejem, smażyć na złoty kolor bez pokrywy. Przesuwamy w puli.
2. Na tej samej patelni usmaż cebulę z marchewką, pokrój w paski i przerzuć do garnka.
3. Wlać ryż, umyć uprzednio w zimnej wodzie.
4. W 4 szklankach wrzątku rozcieńczamy sól, woda powinna być słona, dodajemy pieprzu, przyprawy do pilawnika, wszystko rozpuścimy dobrze i wylewamy zawartość garnka.
5. Opcjonalnie dodaj kilka ząbków czosnku, suszonych śliwek.
6. Zajmujemy się. Umieścić naczynie w piekarniku, gotować 50 minut w temperaturze 170 stopni.
Pilaf w piekarniku z wieprzowiną - porady i wskazówki
• Aby pilaw był jasny i bogaty, musisz dodać curry do curry, słodką czerwoną paprykę lub dodać sos sojowy na końcu, z tego mięso jest smażone do ciemnej skórki i pojawia się piękny kolor.
• Możesz podawać pilawom nie tylko warzywa, ale także różnego rodzaju sosy. Idealny pomidor z czosnkiem lub białym sosem grzybowym.
• Jeśli jest mało ryżu, spróbuj ugotować mieszany pilaw, dodając niewielką porcję gryki. Naczynie okazuje się bardzo ciekawe i piękne.
Klasyczna receptura pilau w piekarniku
Obecnie można znaleźć ogromną liczbę przepisów na temat sposobu gotowania wielkiego pilafu w piecu, przy użyciu różnych rodzajów mięsa. Może to być kurczak, indyk, wieprzowina, a nawet kaczka. I każde danie okaże się na swój sposób smaczne. Mięso z kurczaka i indyka z pewnością spodoba się miłośnikom dietetycznego jedzenia, ale wieprzowina będzie doceniana przez tych z nas, którzy nie liczą kalorii i są przyzwyczajeni do polegania bardziej na własnych nawykach żywieniowych niż na strzałce wagi. Opisany poniżej przepis dotyczy używania jagnięciny lub cielęciny, ale w zależności od osobistych preferencji można je zastąpić innym rodzajem.
- podłużny ryż na parze - 500 gramów
- mięso (jagnięcina, cielęcina) - 1 kilogram
- olej roślinny - 1 szklanka
- cebula - 2 kawałki
- marchewka - 500 gramów
- woda
- sól, pieprz, mielona czerwień i czerń - do smaku
Weź garnek lub kocioł o grubych ścianach, w które złożysz wszystkie elementy przyszłego pilau i przyniesiesz je do pożądanego stanu w piekarniku. Namoczyć ryż w gorącej wodzie. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki i szybko usmaż na gorącej patelni w dużej ilości oleju słonecznikowego. Jeśli chcesz nadać danie swojemu włoskiemu akcentowi, możesz użyć oliwki. Przed włożeniem mięsa do garnka lub kotła posolić i posypać pieprzem.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle aż uzyska złoty kolor. Dodaj marchewki, wstępnie pocięte na małe paski. Nie przyspieszaj procesu i nie używaj tarki. Marchewka będzie gotowana na miękko, a pilaw straci całe swoje piękno. Więc nie oszczędzaj czasu i pracuj nożem. Jeśli chcesz uniknąć słodkawego smaku potrawy, wybierz żółty marchew zamiast pomarańczowego lub wymieszaj obie odmiany.
Przytrzymaj cebulę i marchewkę na patelni przez kilka minut, uważnie obserwując, czy się nie palą, i przesuwając warzywa do mięsa. Dodaj sól i dwa rodzaje mielonego pieprzu. Jeśli chcesz nadać danie bardziej pikantny lub bogaty smak, użyj innych przypraw, chociaż klasyczny przepis ich nie przewiduje. Ale w każdym razie, weź pod uwagę własne preferencje.
Namoczyć namoczony ryż pod strumieniem zimnej wody, kilkakrotnie powtarzając procedurę. Ta metoda pozwala usunąć nadmiar skrobi ze zbóż, zapewniając jej znaną kruchość.Kiedy woda wypływająca z ryżu staje się czysta, możesz przestać myć. Wyciśnij nadmiar wilgoci i rozprowadź płatki na warzywach tak równomiernie, jak to możliwe.
Wlać cienki strumień do rondla z przyszłą wodą plov na poziomie ryżu. Jeśli płyn jest w nadmiarze, zadrzyk sklei się, nadmiernie zagotując. Posolić danie, a za zapach, kucharze zalecają umieszczenie średniej wielkości, wcześniej oczyszczonej głowy czosnku na środku. Przykryj garnek lub kocioł pilafem folią i wyślij do piekarnika na około godzinę. Temperatura powinna być mała, około 160 ° C, ponieważ potrawa musi być duszona i nie gotowana nad ogniskiem. Po określonym czasie lub trochę więcej, weź pilaf, usuń prowizoryczną okładkę i ciesz się pełnią smaku. A co, apetyt już się obudził? Następnie przejdź do rzeczy, ponieważ gotowanie pilaw w piekarniku wcale nie jest trudne.
Pilaf w piekarniku z brązowym ryżem i indykiem
A ten przepis zachwyci tych, którzy martwią się problemem nadwagi i stara się schudnąć, zaprzeczając sobie zwykłymi smakołykami. Jeśli czasem pozwalasz sobie na takie danie, nie będziesz musiał martwić się zbytnio o talię. To prawda, nie należy jej nadużywać, ponieważ proces pieczenia mięsa i warzyw jest obecny, co oznacza, że pilaw nie można nazwać prawdziwie dietetycznym. Chociaż sam przepis dostarcza chudego mięsa i niewielką ilość oleju roślinnego, który nie może nie zadowolić zwolenników racjonalnego żywienia.
- mięso z indyka (udo) - 800 gramów
- ryż brązowy - 2 szklanki
- marchewki - 2 szt
- cebula - 2 kawałki
- czosnek - 2 głowy
- olej słonecznikowy - 2 łyżki
- sól, pieprz, ziemia - do smaku
Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, przykryj wodą i pozostaw na chwilę. Pokrój mięso indycze na małe kawałki, posolić i smażyć na patelni do połowy ugotowanego, a następnie włożyć do naczynia, w którym zamierzasz zrobić pilawę. Nie zapominaj, że patelnia lub kocioł powinien mieć grube ściany i dno. Pokroić marchewki i posiekać cebulę. Wyślij warzywa na patelnię i usmaż.
Odcedź ryż i połóż go na wierzchu kawałków mięsa z indyka, ułóż na wierzchu jednolitą warstwę cebuli i marchewki. Sól i pora z przyprawami. Napełnij przyszły pilaw 3 szklankami wrzącej wody, aw centrum umieść 2 główki czosnku. Za pomocą folii uformuj pokrywkę i wyślij garnek lub kocioł do piekarnika nagrzanego do temperatury 160-180 ° C przez około 1 godzinę lub trochę dłużej (w zależności od ryżu). Po określonym czasie zdobądź gotowe danie, połóż je na pięknym dużym talerzu i zaproś rodzinę do degustacji. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie i nie naruszysz przepisu, pilaw w piekarniku okaże się bardzo kruchy, a mięso indyka pozostanie miękkie i soczyste.
Pilaf w piekarniku z zira i berberysu dla dużej firmy
Każdy wie, że orientalni kucharze mogą po prostu używać wszystkich rodzajów przypraw z magią sztuki. Bezbłędnie wiedzą, co najlepiej podkreśli smak potraw mięsnych, odegrają delikatność warzyw i nadają pikanterii nawet najprostszemu dodatkowi. Równie mistrzowskie z przyprawami można poprawić i klasyczną recepturą, czyli gotować pilaw w piekarniku. Liczba składników sugeruje, że to danie jest całkiem możliwe, aby nakarmić dużą grupę gości.
- ryż (długi przezroczysty na parze) - 1 kilogram
- jagnięcina - 500 gramów
- cebula - 4 sztuki
- marchewka - 6 sztuk
- Zira - 1 łyżeczka
- berberys pospolity - 3 łyżki
- czosnek - 1 sztuka
- olej słonecznikowy - 0, 5 szklanek
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku
- sos sojowy - 2 łyżki
Najpierw dokładnie płucz ryż i napełnij go wodą. Teraz pokrój mięso na średniej wielkości kawałki i umieść je na gorącej patelni z olejem słonecznikowym. Smaż przez 10 minut i umieść jagnię w kociołku. Rozdrobnić cebulę w półksiężyce, marchewki - słomki. Połóż je trochę na patelni i wyślij je do kotła za mięsem.Upewnij się, że warzywa nie palą się, inaczej smak potrawy będzie cierpieć.
Za pomocą ryżu odcedź wodę, dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, sól do smaku i sos sojowy. Połóż wszystko na patelni i smaż przez 5 minut. Po przypięciu ryżu z berberą i zira, połóż go na wierzchu warzyw. I tu jest bardzo ważny niuans: nie próbuj mieszać wszystkich składników w kotle - więc zepsujesz wszystko i ugotujesz nie pilaw w piecu, ale owsianka z mięsem.
Nakryj główkę czosnku na wierzchu i delikatnie dodaj wrzącą wodę, tak aby pokrywała około 2 centymetrów ryżu. Zamknij kocioł pokrywką lub folią i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 ° C. Po upływie tego czasu wyjmij pilaw, zamieszaj i połóż na dużym płaskim naczyniu. Nie będziesz musiał przywoływać nikogo do stołu, ponieważ aromat tego smacznego jedzenia zgromadzi każdego, kto chce zjeść smaczny posiłek. Smak Bon!
Pilaf w piekarniku z żeberka wołowego i piersi kurczaka
Przepis na to danie różni się od tych opisanych powyżej, ponieważ oprócz zwykłego zestawu warzyw z cebuli i marchwi zawiera pomidory i paprykę. Nawiasem mówiąc, sam pilaw nie jest ugotowany w kociołku lub garnku o grubych ścianach, ale jest ułożony w głębokim garnku. Należy zauważyć, że mięso w tym przypadku wcale nie wysycha, zachowuje miękkość i soczystość. Tak, a ryż okazuje się naprawdę kruchy i bardzo aromatyczny dzięki kilku przyprawom naraz.
- Żeberka wołowe - 300 g
- pierś z kurczaka - 1 sztuka
- ryż (długo gotowany na parze) - 1 szklanka
- marchewki (duże) - 1 sztuka
- cebula - 2 kawałki
- czosnek - 1 głowa i 5 goździków
- pomidory (duże dojrzałe) - 1 sztuka
- Bułgarska papryka - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 1,5 filiżanki
- sól - do smaku
- przyprawy (czarny pieprz, szafran, zira, berberys, liść laurowy) - do smaku
Dokładnie opłucz ryż, zanurz w zimnej wodzie i pozostaw na 2 godziny. Umyj żeberka i pierś z kurczaka, osusz i pokrój na małe kawałki. Wlej trochę oliwy do rondla, dobrze podgrzej i szybko usmaż mięso do złotej skórki. Następnie połóż go na blasze do pieczenia. Posiekaj cebulę w połowie pierścieni, marchew w długie paski i drobno posiekaj czosnkowe goździki. Prześlij wszystkie te warzywa na patelnię, która wcześniej była mięsem, dodaj odrobinę oliwy z oliwek, smaż i przerzuć na blachę do pieczenia.
Zanurz pomidor we wrzącej wodzie na pół minuty i usuń z niego skórkę. Usuń nasiona z pieprzu. Pokrój te dwa warzywa na małe kostki i rozłóż je na cebuli i marchewce. Teraz wszystkie te składniki przyprawy przypraw i soli. Za pomocą ryżu odcedź wodę i równomiernie rozprowadź na wierzchu mięsa i warzyw, dodaj trochę soli. W środku przyszłego pilawnika umieść umytą główkę czosnku i włóż liście laurowe na obwodzie patelni. Teraz uwaga! Woda wlewa nie więcej niż pół szklanki, w przeciwnym razie ryż zamieni się w lepką owsiankę. Przykryj folią i umieść w piekarniku w temperaturze do 160 ° C na około godzinę. Gdy pilaw jest gotowy, wyjmij go, wymieszaj warstwy i podawaj na stole.
Opcje pilaf wegetariańskie w piecu
Przepis na wegetariańskie plov jest bardzo prosty, nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni może to zrobić. Mięso zostaje zastąpione grzybami, a słodkie rodzynki nadają potrawie wyjątkowej pikanterii. Danie okazuje się bardzo smaczne i, jak każdy pilaw, całkiem satysfakcjonujące. Ten przepis pomaga ludziom, którzy nie jedzą mięsa, diety lub postu. Ale możesz to ugotować, bo jest bardzo smaczny!
- ryż (długo gotowany na parze) - 600 gramów
- pieczarki - 500 g
- rodzynki - 200 gramów
- marchewki (duże) - 1 sztuka
- cebula - 2 kawałki
- olej słonecznikowy - 50-100 gramów
- sos pomidorowy - 2 łyżki
- mielony czarny pieprz, sól - do smaku
Jak zwykle dokładnie płucz ryż i pozostaw go w wodzie na co najmniej godzinę. W głębokim kotle wlać olej słonecznikowy i podgrzać. W tym momencie posiekaj grzyby i cebulę (jeśli chcesz).Gdy olej się nagrzeje, ułóż je do pieczenia, a następnie zmniejsz ogień i zgaś. Po 7-10 minutach dodaj marchewki z grzybów, pokrój w cienkie paski i gotuj na wolnym ogniu.
Opłucz rodzynki i zalej je wrzątkiem, aby pęcznieć. Gdy marchewki będą gotowe, dodaj do kotła pomidorową pastę, włóż rodzynki, sól i sezon. Za pomocą ryżu odcedź wodę i równomiernie rozprowadź na grzybach i warzywach. Napełnij wszystko lekko osoloną wodą, aby przykryła przyszły pilaw 2-3 cm. Naczynie gotować i wstawić do piekarnika o temperaturze 180 ° C przez 40 minut. Z reguły, gdy woda zostanie całkowicie odparowana, ryż stanie się miękki, a na wierzchu pojawi się apetyczna złota skorupa. Przed podaniem połącz warstwy i ciesz się nimi!
Jak widać, pilaw z mięsem lub wegetariańską wersją jest łatwy do przygotowania, zwłaszcza jeśli robisz to w piekarniku. Głównym sekretem nie jest wylewanie zbyt dużej ilości wody i przekształcanie tak smacznego narodowego dania narodów Azji Środkowej w banalną owsiankę ryżową. Aby to zrobić, musisz ściśle przestrzegać proporcji, które zapewniają jeden lub inny przepis. A jeśli chcesz trochę poeksperymentować, spróbuj użyć różnych kombinacji przypraw. Ponadto można dodać suszone śliwki lub suszone morele do pilawu, azjatycka podpowiedź doda pigwę. Wiele gospodyń domowych wkłada nerkowce do naczynia.
A jeśli chcesz czegoś niezwykłego, możesz zastąpić mięso morza lub bez kości rybę oceaniczną, jak to się dzieje w Turkmenistanie. Danie będzie nie mniej smaczne i bardziej przydatne. Nawiasem mówiąc, jeśli umieścisz różne pilaf z owoców morza, dostaniesz prawdziwą hiszpańską paellę. A wszystko to można ugotować w piekarniku, który, choć nie jest substytutem otwartego ognia, sprawi, że będzie to dość godny rywalizacji. Spróbuj opanować przepis pilaw w piekarniku, a to danie z pewnością stanie się jednym z najbardziej ukochanych w twojej rodzinie.
Składniki:
- ryż - 1 kg
- jagnięcina - 1 kg
- marchewka - 1 kg
- olej roślinny - 300 ml
- 4 cebule
- sucha ostra papryka - 2 szt
- 2 głowy czosnku
- suszone berberysu - 1 łyżka. łyżka
- Zira - 1 łyżka. łyżka
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka
- sól - do smaku
Kruchy i bogaty - prawdziwy domowy pilaw!
Chociaż ten przepis na pilaw w piekarniku z wołowiną jest nieco uproszczony i dostosowany do warunków kuchni (przygotowywany bez jagnięciny, a nie w kotle), ale gotowe danie jest prawie tak dobre, jak w tradycyjnej wersji. Ryż uzyskuje ziarno do ziaren, pachnące aromaty przypraw i czosnku. Według tej samej receptury możesz zrobić pilaw w garnkach odpornych na ciepło.
Fragrant pilaf w piecu w kotle
Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, powinieneś ugotować takie danie w kotle. Uważa się, że w takim daniu pilaw okazuje się najsmaczniejszym. Jeśli posiadasz taki "ekwipunek" na swojej farmie, nie musisz czekać na kolejną wyprawę na wieś. Ugotuj to pyszne w piekarniku. A jeśli tak nie jest, możesz użyć kaczki lub szklanej formy ogniotrwałej.
Nie w kotle, ale bardzo smaczne - przygotowujemy pilaw w rękawie!
Jeśli masz kiepską sytuację ze specjalnymi potrawami, nie przeszkadza ci to w rozpieszczaniu rodziny doskonałym pilau. Możesz go ugotować w kulinarnym rękawie. Smak będzie prawie taki sam, ryż - gwarantowany kruchy i topiący wołowinę!
Aby zdobyć pilaw, należy: kilka użytecznych uwag
Tak więc zamiast pilau nie wyjdzie ze zwykłym ryżem z mięsem, trzeba wziąć pod uwagę niektóre z subtelności gotowania takiego dania. Oto tylko niektóre z nich.
Pięć zasad gotowania pilaw:
- pamiętaj, aby smażyć mięso na dużym ogniu, aby pokryć je skórką, a cały sok pozostał w środku,
- Idealnym ryżem do takiego dania jest Devzira z odrobiną słodu, jeśli go nie znajdziesz, to przynajmniej używaj podłużnego ziarna, które nie gotuje się miękko i pochłania tłuszcz, przyprawy i wodę,
- Ryż sushi absolutnie nie nadaje się do pilawów: sklei się i zamieni w bryłkę,
- Najlepszą przyprawą do ryżu jest szafran, ale możesz wziąć tańsze i rzadsze - kurkuma, kminek, berberys,
- Smak pilaw można wzbogacić także suszonymi morelami, pigwą, rodzynkami.
Podawaj pilaw na ceramicznym talerzu z czosnkowymi goździkami, ostrą papryką i plasterkami pigwy. Najlepszym dodatkiem do tego według koneserów jest sałatka z pomidorów, rzodkiewki, granatów i zieleni ogrodowej.
Jak gotować pilaf w piekarniku
Domowy pilaw jest gotowany z różnymi rodzajami mięsa - kurczakiem, wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną. Mięso, cebula i marchew są smażone na maśle. Top rozłożyć ryż, czosnek, przyprawy. Dodaj wodę lub bulion, nie mieszaj. Przykryj pokrywką, wyślij przez 30-45 minut do piekarnika (odpowiednia temperatura - 180-200 ° C). Wybór potraw zależy od wielkości porcji i pieców. Naczynie jest przygotowywane i podawane w garnkach, utyatnitsa, pojemnikach z żaroodpornego szkła, kotła, głębokiej patelni, żeliwa, grubościennego rondla. Ważnym warunkiem jest brak plastikowych i drewnianych części, takich jak długopisy.
Przepisy Pilau w piekarniku
Klasyczny sposób tworzenia pilafów jest bardzo prosty, ale danie będzie "brzmiało" za każdym razem w nowy sposób, jeśli dodasz trochę wyobraźni do przepisu. Stałymi składnikami są ryż, marchew, cebula i mięso, takie jak kurze udka, uda i skrzydełka, żeberka wieprzowe i miąższ wołowy. Do smaku dodaj rodzynki, suszone śliwki i inne suszone owoce. Gotowe danie jest tradycyjnie podawane na ciepło w kotle, trochę rzadziej - w porcjach. Dla bardziej spektakularnego, świątecznego serwowania, plov można gotować w dużej dyni. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i przestrzegać proporcji wskazanych w recepturze.
- Czas: 1 godzina.
- Porcje: 3 osoby.
- Dania kaloryczne: 140 kcal na 100 g
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: orientalna.
- Trudność: średnia.
Zanim ugotujesz oryginalny pilaw z kurczaka w piekarniku, musisz wybrać odpowiednią odmianę ryżu. Idealne - przezroczyste, mocne perłowe jądra o niskiej skrobiowatości. Kaszki ryżowe będą jeszcze smaczniejsze i pachnące, jeśli wypełnisz je domowym rosołem z kurczaka lub warzyw, a nie wodą. Nie należy używać zagęszczonego bulionu przygotowanego na bazie kostek bulionowych. Żywieniową, ale suchą pierś z kurczaka można zastąpić goleniami, a nawet skrzydłami. Przygotowane mięso smażone jest w dobrze ogrzanym rafinowanym oleju, kości nie są usuwane.
- płatki ryżowe - 250 g,
- filet z kurczaka - 500 g,
- czosnek - 1 bramka.,
- marchewki - 3 szt.,
- przyprawa do pilaw - do smaku,
- woda - 400 ml
- cebula - 3 szt.,
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.,
- sól - do smaku.
- Pokrój filety na średnie kawałki.
- Smażymy na maśle prawie do miękkości.
- Dodaj posiekaną cebulę i marchew, starte na grubej tarce.
- Sól Smaż przez 5 minut.
- Włóż mięso smażone z warzywami do patelni odpornej na ciepło.
- Połóż umyte kasze na wierzchu, wygładź je.
- Ściskać czosnek, odłupać od łuski.
- Wlać gorącą wodę, dodać przyprawy.
- Przykryj pokrywką i wyślij do nagrzanego piekarnika na 30-45 minut.
Z wołowiną
- Czas: 2 godziny i 20 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Dania kaloryczne: 192 kcal na 100 g
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: orientalna.
- Trudność: średnia.
Pyszny pilaw z soczystą wołowiną podawany w pięknych porcjach jest spektakularnym daniem godnym świątecznego stołu. Plov będzie szczególnie pachnący, jeśli ugotujesz go w sezamie lub oleju z nasion bawełny, tłuszczu w tłuszczu ogonowym. Zbyt twarda wołowina polecana jest nie tylko do smażenia, ale również do gulaszu. Aby uzyskać ostrość, dodaj świeże obrane nasiona chili, czarny i czerwony pieprz, musztardę lub musztardę w proszku wymieszaną z wodą. Ilość wody zależy od wielkości naczyń, ciecz powinna pokryć ryż o 2-3 centymetry.
- ryż gotowany na parze - 500 g,
- wołowina - 1 kg,
- czosnek - 1 bramka.,
- woda - 200 ml
- marchewki - 2 szt.,
- cebula - 3 szt.,
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.,
- przyprawy - do smaku.
- Pokrój wołowinę na duże kawałki.
- Smaż na maśle aż do połowy.
- Dodać posiekane półokrągłe krążki cebuli.
- Wlać marchewkę do plasterków. Wymieszaj.
- Gdy warzywa są rumiane, usuń je z ognia.
- Rozłóż dokładnie ugotowany ryż na parze w 4 doniczkach.
- Na wierzchu mięso i warzywa, kilka ząbków czosnku, przyprawy.
- Dodaj gorącą wodę.
- Zamknij garnki pokrywkami, wyślij zimny piekarnik na 50 minut.
- Wyłącz piekarnik, usuń garnki za 10-15 minut.
Z jagnięcia
- Czas: 2 godziny.
- Porcje: 3 osoby.
- Dania kaloryczne: 207 kcal na 100 g
- Cel: na lunch.
- Kuchnia: orientalna.
- Trudność: średnia.
Aby ugotować autentyczny uzbecki pilaw z jagnięciny w piekarniku, zaleca się użycie grubościennego garnka, ceramicznego pieca lub tradycyjnego kotła. Smak gotowego dania będzie bogaty, jeśli wybierzesz odpowiednie mięso na zirwakę. Odpowiednią opcją jest szynka, podudzie, szyja, mostek, górna łopatka, mostek. Liczbę i proporcje składników można zmieniać w zależności od preferencji smakowych i dostępnych produktów. Lekka sałatka jarzynowa, domowe ogórki, świeże warzywa powinny być podawane z grubą jagnięciną.
- płatki ryżowe - 300 g,
- jagnięcina - 500 g,
- marchewki - 1 szt.,
- cebula - 2 szt.,
- czosnek - 2 zęby.,
- olej roślinny - 10 łyżek. l.,
- sól do smaku
- woda - 350 ml.
- Moczyć ryż w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
- Zetrzeć marchewki.
- Cebula, czosnek, drobno posiekany.
- Baranina pokroić w kostkę, smażyć na maśle.
- Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj. Gotować przez 20-40 minut.
- Wlej wodę.
- Gdy woda się zagotuje, ułóż ryż, sól. Spłaszcz się.
- Zamknij pokrywkę, wyślij do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- Wyłącz piekarnik, wypuść pilaf na co najmniej 10 minut.
- Podawaj na płaskiej, wielkiej płytce, układając kawałki mięsa w ryżu.
Sekrety kulinarne
Nazwij jedyną właściwą opcję do gotowania pilaw nie jest łatwe. Praktycznie każda gospodyni przygotowuje go na swój własny sposób, inwestując w ulubiony przepis cząstki duszy, doświadczenia i odrobiny wyobraźni. Kilka ogólnych wskazówek i zaleceń pomoże uczynić z pilaf prawdziwe kulinarne arcydzieło i za każdym razem zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym, smacznym, pachnącym daniem:
- Płatki ryżu myje się pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysta (5-7 razy). Nieodpowiednie do gotowania pilaw są tajskie i indyjskie odmiany ryżu. Preferowany jest ryż długoziarnisty o niskiej skrobiowatości. Jest moczony w zimnej wodzie lub gotowany do połowy.
- Smak potraw stanie się o wiele bogatszy i bogatszy, jeśli uzupełnią go różne dodatki - przyprawy, przyprawy, suszone i świeże warzywa, suszone owoce.
- Płatki ryżowe powinny być miękkie, ale nie przegotowane, więc do pilau nie dodaje się dużej ilości płynu. Gorącą wodę lub bulion wylewa się powoli, cienkim strumieniem, tak aby na powierzchni ryżu nie tworzył się fossa.
- Dzienne menu można zmieniać, gotując w świetle piekarnika, chudy pilaw z dynią, zielony groszek, pieczarki, fasola, kukurydza w puszkach.
- Patelnia, kocioł, utyatnitsa, inne potrawy do pieczenia mięsa i warzyw, ważne jest, aby dobrze podgrzać, w przeciwnym razie żywność będzie przyklejała się do dna.
- Wskazane jest, aby pokroić marchewkę w patyki lub słomki i nie trzeć. Warzywa będą bardziej aromatyczne, jeśli posolicie je na maśle, w którym mięso zostało usmażone.
- Naczynie nie miesza się, dopóki nie zostanie w pełni przygotowane. Usunięcie pokrywy również nie jest zalecane.
