Zimna gazpacho zupa świetnie nadaje się do jedzenia w gorące letnie dni. Może być również stosowany jako produkt niskokaloryczny do odchudzania. Przepis na gazpacho można zmieniać i uzupełniać, a jeśli to pożądane, wykluczać ze składu niektóre składniki. Element obowiązkowy - pomidory, wraz z resztą produktów i przypraw, można bezpiecznie eksperymentować.
Kiedy gotować
Odświeżające gazpacho, klasyczny przepis, który przyszedł do nas z gorącej Hiszpanii, może być świetną alternatywą dla okroshki, która zajmuje tak ważne miejsce na letnich wakacyjnych stołach. Ale jeśli ta ostatnia może być gotowana zimą, po uzyskaniu w supermarketach ogórków szklarniowych, to pierwszy w naszym regionie jest najlepszym sposobem, aby pomóc sobie w lecie i na jesieni, ponieważ do jego przygotowania potrzeba kilku warzyw. A także klasyczne gazpacho ma inną zaletę dla gorących porów: aby go ugotować, nie musisz kręcić się w rozgrzanym do czerwoności piecu, marniejącym od nieznośnego gorąca.
Gazpacho: klasyczny przepis
Podstawą wielu podobnych receptur jest w przybliżeniu ta sama technologia: gotowane ziemniaczane ziemniaki, zagniatane w maszynce do mięsa lub mielone przy użyciu urządzeń kuchennych. Niektóre warzywa kruszą się w kostkę i dodają do puree.
Produkty do gazpacho
Klasyczny przepis zakłada obecność świeżych pomidorów, ogórków, selera, papryki i zieleni. Większość kulinarnych specjalistów dodaje czosnek, zioła i oliwę z oliwek do gazpacho. Bardzo smaczne opcje, w których puszkowane oliwki, marynowane grzyby, plasterki limonki, sezam, suszone czosnek bułki tartej są połączone z klasycznym zestawem warzyw.
Proporcje produktu:
- pomidory (dojrzałe, czerwone) - około kilograma,
- ogórki (lepsza gleba) - pół kilograma,
- Bułgarska papryka w różnych kolorach - 0,3 kg,
- cebula - 1 szt.,
- czosnek - 2-3 średnie ząbki,
- oliwa z oliwek, posiekane zioła, pieprz i sól, a także lód.
Gotowanie gazpacho. Procedura
- Przede wszystkim wybierz najlepsze sezonowe warzywa bez widocznych uszkodzeń. Umyć je i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Z pomidorem usuń skórę. Aby to zrobić, pół minuty, blanch je we wrzącej wodzie lub gotowane na parze przez 1-2 minuty w podwójnym kotle. Natychmiast po tym zanurz się w bardzo zimnej wodzie, wtedy skóra będzie łatwa do usunięcia.
- Ogórki czyste, odciąć końcówki, które mogą gorzkie.
- Bułgarska papryka oczyszczona od środka z nasionami.
- Odłóż na bok 2 pomidory, jeden mały ogórek i kilka plasterków pieprzu wszystkich kolorów, które udało nam się uzyskać.
- Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, sok z cytryny. Teraz pożądane jest pokonanie masy w blenderze.
- Główną część warzyw, w tym cebuli i ząbków czosnku, pokroić na kawałki i gotować tłuczone ziemniaki.
- Włóż warzywa do pokrojonych na małe kostki, dodaj do bazy.
- Teraz możesz dodać zielenie i kawałki oliwki.
Jak złożyć plik?
Gazpacho, klasyczny przepis, który jest dość prosty, podawany jest na zimno w głębokich talerzach, miskach do picia, a nawet w szklankach. Często do każdej porcji z zupą dodaje się parę zwykłych kostek lodu. Żyto, czarny lub pełnoziarnisty chleb, krakersy, tosty świetnie łączą się z tym daniem.
Klasyczny przepis na Gazpacho zawiera następujące składniki:
- duże pomidory - 15 sztuk,
- ogórek - 4 jednostki,
- słodka papryka - 3 jednostki,
- czosnek - 4-5 ząbków,
- chleb z otrębami - 3-4 plasterki,
- czerwona cebula sałatowa - 1 głowa,
- oliwek olej - 125 gramów
- ocet winny - 4 stoliki. l.,
- pietruszka to mała paczka,
- sok pomidorowy / zimna woda pitna / wytrawne czerwone wino - do smaku.
Na początek, zróbmy przyprawy. Obrane ząbki czosnku i sól łączą się w moździerzu, mielą do tworzenia kleiku.Następnie dodaj kromki chleba, zmielić. Następnie stopniowo wlewaj olej, bez zatrzymywania pracy tłuczkiem. Gdy masa stanie się jednorodna, dokręcić folię do zaprawy i pozostawić na półtorej godziny.
W międzyczasie zróbmy trochę warzyw. Cebulkę posiekać na małe kostki, złożyć w małej misce, zalać octem. Z pomidorami usuń skórkę, pokrój owoce na ćwiartki, usuń nasiona. Potnij skórkę nożem i pokrój w małe kostki. Pieprz trochę smaru i piec w piekarniku na 200 stopni. w ciągu 10 minut. Gdy na powierzchni owocu pojawiają się czarne oparzenia, można usunąć pieprz z piekarnika.
Kiedy owoce trochę ostygną, odetnij je, pokrój rdzeń nasionami.
Myj zielone, susz i drobno posiekaj.
Wrzuć kilka kawałków różnych warzyw do miski blendera i posiekaj. Stopniowo dodawać wszystkie warzywa, marynowaną cebulę. Na koniec włóż całkowitą wagę kęsa czosnku i po raz ostatni zmieszaj wszystko.
Wlać dużo na patelnię i pozostawić na noc.
Podajemy w małych wazach, rozcieńczając gęstą masę niewielką ilością soku pomidorowego, wody lub czerwonego wina, rozcieńczonego wodą - tak jak lubisz.
Uwaga. Aby złuszczyć pomidory, które można łatwo usunąć, zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie.
Przepis 1: Zupa jarzynowa Gazpacho (zdjęcia krok po kroku)
Zupa jarzynowa Gazpacho to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni hiszpańskiej. Jest to zimna zupa z mielonych pomidorów z dodatkiem innych warzyw.
W każdej historycznej części Hiszpanii zupę gazpacho można ugotować inaczej. Czasami miejscowi uważają to za napój, a nie zupę w ogóle i serwowaną w szklankach. Kolejną odmianą dania są posiekane warzywa, polane tartymi pomidorami. Okazuje się, że coś w rodzaju płynnej sałatki. Następnie doprawia się pieprzem, solą, dodaje czosnek i warzy przez kilka godzin do jednego dnia, aby uzyskać najbardziej harmonijny smak. Głównym składnikiem tego dania są oczywiście dojrzałe, soczyste pomidory, które są nie tylko w Hiszpanii, ale w naszym kraju nie są gorsze. Tym razem chcę ugotować drugą wersję tego dania.
- Pomidory - 300 gr.
- Sok warzywny (lub pomidorowy) - 1 l
- Ogórek - 1 szt.
- Papryka słodka - 1-2 szt.
- Sos sojowy - do smaku
- Czosnek - 1 bolec
- Sól, czarny pieprz - do smaku
- Pietruszka - do smaku
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki (składniki) do zupy warzywnej gazpacho.
Pomidor umyć, zalać wrzącą wodą, aby obrać i posiekać.
Umyć i drobno posiekać inne warzywa - pieprz i ogórek.
Wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, wlej sok. Dodaj kilka łyżek sosu sojowego (do smaku). Dodaj posiekany czosnek, pietruszkę, pieprz, sól i gazpacho.
Przepis 2: Zupa z gazpacho z krakersami w domu
Zimna zupa jarzynowa - doskonałe danie przy upalnej pogodzie. To świetna lekka przekąska, która odżywia organizm przy minimalnej ilości kalorii! Dziś proponujemy wypróbować właśnie takie przydatne i orzeźwiające danie - hiszpańską zupę pomidorową gazpacho.
Składniki zostaną zmiksowane za pomocą blendera, a uzyskana gęsta masa zostanie przepuszczona przez drobne sito w celu uzyskania najbardziej przyjemnej konsystencji. Końcowa zupa pomidorowa musi być schłodzona, a my oczywiście serwujemy gazpacho z grzankami.
- świeże pomidory - 4-5 sztuk (około 500 g),
- Czerwona papryka bułgarska - 1 szt. (około 150 g),
- ogórek - 1 szt. (około 100 g),
- biały chleb - 30 g,
- oliwa z oliwek - 1-2 łyżki stołowe. łyżki
- czosnek - 1-2 zęby
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić sokiem z cytryny),
- sól, pieprz - do smaku.
- biały chleb - 2-3 plasterki,
- olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Do gazpacho wybierz najbardziej dojrzałe, jasne i soczyste pomidory. Myjemy je, a następnie ostrym nożem wykonujemy nacięcia na skórce, a następnie umieszczamy je w misce z wrzątkiem na kilka minut.
Ogrzane pomidory ekstrahuje się łyżeczką i od razu umieszcza w innej misce lodowatej wody.Usuwamy już zmiękczoną skórę z ochłodzonych soczystych owoców - do gazpacho potrzebujemy tylko miąższu roślinnego.
Po usunięciu łodygi, nasion i miękkich ściółek, pokroić czerwoną paprykę na małe kawałki.
Odetnij skórkę, pociąć ogórek na dowolne kostki lub koła.
Cięcie łodygi, podzielenie pomidorów na ćwiartki, a następnie połóż je w misce blendera. Tam też wysyłamy kawałki słodkiej papryki i plasterków ogórka. Zgniecione ząbki czosnku pokroić nożem i dodać do reszty składników. Rozdrobnić warzywo "dobrane" w jednorodnej czerwonej masie. Jeśli w danym momencie wszystkie składniki nie mieszczą się w misce miksera, połóż warzywa w partiach.
Chleb moczy się w wodzie przez 5-7 minut, następnie dodaje do jasnych warzyw "puree ziemniaczane". Wlać oliwę z oliwek i ponownie "zetrzeć" masę. Rzucamy sól, pieprz i przyprawiamy gazpacho octem winnym do smaku (lub soku z cytryny).
Zmiel mieszaninę przez drobne sito, aby uzyskać najbardziej gładką teksturę. Jest to opcjonalne: jeśli wolisz grube zupy, tłuczone ziemniaki, możesz pominąć ten krok.
Przykryj miskę zupą warzywną folią spożywczą lub pokrywką i włóż ją do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie przygotuj grzanki do podania pierwszego dania. Odciąć skórki, pokroić w plasterki białego chleba w małe kostki. Rozgrzać olej roślinny na patelni z grubym dnem, ułożyć plastry chleba i smażyć, aż się zrumieni.
Schłodzoną zupę wlewa się do porcji i po dodaniu krakersów natychmiast podaje.
Zimna pomidorowa zupa gazpacho jest gotowa! Smak Bon!
Przepis 3: pomidorowa zupa gazpacho z czosnkiem (ze zdjęciem)
Gazpacho - najsłynniejsza zupa pomidorowa, danie kuchni hiszpańskiej. Podobnie jak nasza rodzima okroshka, odświeża się w upalne letnie dni, kiedy jedna myśl o bogatym, gorącym barszczu wlewa się w pot. Istnieje wiele przepisów na gazpacho z różnymi dodatkami, warzywami, a nawet owocami, ale pomidory są zawsze podstawą zupy. Jeśli masz blender, gotowanie takiej zupy nie będzie trudne, a twoi bliscy będą proszeni o powtórzenie tego jasnego dania.
- 2-3 pomidory
- ogórki 2 szt
- Czerwona papryka bułgarska 0,5 szt
- 1-2 ząbki czosnku
- sok pomidorowy 1 szklanka
- Bochenek francuski (lub biały chleb) 2 plastry
- oliwa z oliwek
- sól
- czarny pieprz mielony
Rozpocznij gotowanie Gazpacho z wyborem pomidorów. Muszą być duże i bardzo dojrzałe.
Na dnie miski lub miski połóż kawałki białego chleba. Chleb nadaje temu naczyniu jego grubość i bogactwo, zamienia koktajl warzywny w zupę.
Plastry ogórka na wierzchu - obrać skórkę, jeśli jest gorzka.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.
Pomidory, pokrojone na kawałki.
Nie zapomnij o czosnku.
Teraz napełnij pustą zupę sokiem pomidorowym.
Dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek, wymieszaj. Przyszła zupa powinna trwać 30-40 minut, aby warzywa mogły dobrze rozlewać sok i chleb.
Pokonaj cały mikser aż uzyskasz gładkość.
Pocierać zupę przez sitko, aby oddzielić skórki warzyw.
Gazpacho jest gotowy! Przed podaniem zupę należy schłodzić w lodówce, można do niej dodać lód.
Bardzo przyjemna kwaśna zupa, bogata w witaminy i odświeżająca w upale. Dzięki chlebowi okazało się dość grube i satysfakcjonujące. Smak Bon!
Przepis 4, krok po kroku: zimna zupa pomidorowa gazpacho
- pomidory - 15 sztuk (soczyste, dojrzałe i mięsiste)
- ogórek - 4 duże kawałki
- Bułgarska papryka - 3 sztuki (czerwona)
- czosnek - 4 duże ząbki (najlepiej młode)
- chleb - 3 duże kawałki (białe lub otręby, nieświeże)
- cebula - krymska - 1 sztuka lub szalotka - 5 małych kawałków
- olej roślinny - oliwa - 125 ml
- ocet - wino balsamiczne lub czerwone - 4 łyżki
- sól morska - 1 łyżka (bez slajdów!)
- zieloni - pietruszka - 1 pęczek
- Tabasco - ostry sos - w razie potrzeby kilka kropel
- woda oczyszczona - do smaku
- Sok pomidorowy - do smaku
- wino - wytrawne czerwone - do smaku
Tak, jak gotować zupę gazpacho? Przepis na zupę pomidorową jest prosty, ale zawiera wiele procesów.Aby rozpocząć, oczyść czosnek i umieść go w moździerzu lub w blenderze.
Wlać czosnek z solą morską i zmiażdżyć w moździerzu lub mielić w młynek do blendera.
Dodaj kawałki czerstwego chleba, pokruszone na małe kawałki. Nie miałem stęchłego chleba, więc zrobiłem szybki bułeczkę: wrzuć kawałki chleba do piekarnika, podgrzej do 200 stopni na 15-20 minut i ochłodzę. Zmiel krakersy czosnkiem i solą, a następnie dodaj oliwę z oliwek i ponownie ostrożnie zmielić lub zmielić. Przykryć serwetką i pozostawić kęs na 1,5 godziny do zaparzenia. Gazpacho - zupa pomidorowa, a czosnek doda przypraw i przypraw korzennych, a chleb - grubość i sytość.
Podczas zbierania czosnku jest wlewany, nadal przygotowujemy inne składniki dla Gazpacho. Przepis zawiera pieczone papryki, więc zacznijmy od nich. Włącz piekarnik na 200 stopni, aby się rozgrzać, umyj paprykę, połóż na blasze do pieczenia.
Połóż paprykę na 10-20-30 minut, aż papryka zacznie się obracać wokół krawędzi. Czas zależy od piekarnika, wszystkie są różne! Wyjmujemy z pieca i natychmiast przykrywamy pokrywką lub ręcznikiem i pozostawiamy na 10 minut. Więc łatwiej będzie wyczyścić bułgarski pieprz ze skóry. W tym momencie aromat upieczonego bułgarskiego pieprzu zaleje twoje mieszkanie, ale jest po prostu magiczny! Istnieją przepisy bez pieczenia pieprzu, ale wierz mi, pieczenie jest tego warte! Jeśli nie wiesz, jak gotować zupę gazpacho, nie znajdziesz lepszego przepisu, szczerze!
Po 10 minutach zaczynamy usuwać skórę z papryki i oczyszczać ją z sadzonek i nasion. Stanie się to po prostu, najważniejsze, żeby się nie poparzyć, ponieważ owoce są wciąż gorące. Receptura Gazpacho obejmuje rafinowaną miazgę Papryki:
Kontynuujemy gotowanie zupy pomidorowej. Obierz cebulę i posiekaj bardzo drobno. Włożyć do miski i wlać ocet balsamiczny lub winny, wymieszać i odstawić na bok. Możesz to zrobić przed pieczeniem papryki.
Teraz oczyść ogórki ze skóry i pokrój na duże kawałki. Zupa pomidorowa Gazpacho będzie wypełniona świeżością i łatwością właśnie za cenę ogórków.
Następnym etapem gotowania Gazpacho będą wreszcie pomidory, w końcu to zupa pomidorowa. Należy je obrać i pokroić nasiona na pół.
Ostatnim składnikiem jest pietruszka. Pokrój duże liście. Umieść 3 szklanki przygotowanych ogórków, miąższu papryki i pomidorów w rondlu i zmiel wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie ma zatapialnego, umieszczamy oczywiście wszystko w szklance blendera. Ostrożnie zmielić, zupa pomidorowa Gazpacho powinna być jednorodna. Następnie wrzuć pietruszkę i ponownie wszystko zmiel.
Włóż namoczoną cebulę octem, zmiel, czosnek czosnkowy, miel, dodaj kilka kropli gorącego sosu Tabasco do woli i posmakuj, a następnie zmiel wszystko.
I włóż zupę pomidorową Gazpacho do lodówki na co najmniej 8 godzin!
Teraz już wiesz, jak zrobić zupę Gazpacho z pomidorów, ogórków i papryki! Podczas serwowania wlać na talerze i lekko rozcieńczyć wodą, sokiem pomidorowym lub wytrawnym czerwonym winem. Gorąco polecam rozcieńczenie wodą, o wiele smaczniejsze! Udekoruj liśćmi pietruszki.
Przepis 5: Zupa Gazpacho z pomidorami i papryką
Zupa Gazpacho pojawiła się w Andaluzji (Hiszpania) wiele lat temu, teraz jest gotowana na całym świecie. Gazpacho to zimna zupa jarzynowa. Powszechnie używane pomidory, ogórek, papryka. Ale nie tylko z tych warzyw można zrobić gazpacho. W tym przepisie wzięliśmy za podstawę słodką bułgarską paprykę, upieczoną i zupę z miąższu, dodając pomidory i bułki tartej. To danie jest smaczne z twarogiem, jest dobrze wyselekcjonowane ze słodkiego smaku papryki.
- Bułgarska papryka (czerwona słodka) 4 szt.
- ząbek czosnku 1 szt.
- pomidory (2 szt. średniej wielkości) 120 gr.
- oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe) 30 ml.
- bochenek białego chleba (200 g suchego białego chleba) 1 szt.
- ocet sherry 2 sec. l
- kozi ser (świeży) 60 gr.
Podgrzej piekarnik do 210-215 stopni (funkcja "Grill z konwekcją")
Przebij paprykę w kilku miejscach widelcem, połóż je na blachy do pieczenia z dywanikiem lub papierem, możesz po prostu na drążku. Piec przez około 30 minut, obracając raz po 15 minutach. Papryka jest gotowa, jeśli są miękkie i dobrze brązowe.
Wyjmij papryczki, włóż je do torby, szczelnie zamknij i pozostaw na 10 minut - później łatwiej będzie wyczyścić skórę. Wyjmij warzywa z torby, usuń z nich skórkę i usuń nasiona.
Pokrój pomidory i chleb na małe kawałki.
W misce lub miseczce ułóż paprykę, czosnek, pomidory i chleb.
Dodaj oliwę, ocet, sól z pieprzem i wymieszaj do uzyskania gładkości. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, możesz dodać trochę wody lub soku pomidorowego.
Następnie zalać zupę do pojemnika z pokrywką, schłodzić i schłodzić. Podawać w filiżankach lub filiżankach ozdobionych kozim serem.
Przepis 6: zupa gazpacho klasyczna hiszpańska
Do przygotowania klasycznego gazpacho potrzebujemy:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2-3 średnie ogórki lub 1 duży (długi chiński ogórek)
- 2-3 ząbki czosnku lub do smaku
- 1 mała cebula lub pół medium
- 2 słodkie papryki
- 2 łyżki. l sok z cytryny (lub balsamiczny smak do smaku)
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek
- sól, pieprz - do woli
Słodka papryka, aby obrać i usunąć rdzeń.
Obierz czosnek i cebulę. Pokroić na małe kawałki.
Przygotuj pomidory. Obierz pomidory na dwa sposoby: zalej wrzątek nad pomidorami (lub zanurz je w gorącej wodzie na 5-7 sekund) lub obierz ręce dłońmi (na przykład za pomocą tarki: przetrzyj miąższ na dużą tarkę). Jeśli chcesz, aby przepis na zimne gazpacho był surowy dla jedzenia i zatrzymał maksymalnie witaminy, najlepiej wyczyścić pomidory bez uciekania się do gorącej wody.
Odetnij skórkę ogórka.
Teraz możesz umieścić wszystkie warzywa w blenderze.
Dodaj ocet, oliwę z oliwek, sól i pieprz. I uderzaj, aż będzie gładko.
Puree powinien stać się gładki, lekko spieniony.
Pozostaje tylko ochłodzić gazpacho. Możesz umieścić zupę pomidorową w lodówce lub podawać do stołu z kostkami lodu.
Nie zapomnij ozdobić zimnego gazpacho gałązką świeżej bazylii.
Przepis 7: Zupa z Gazpacho - prosta i smaczna (krok po kroku)
Zupa Gazpacho to zimne danie pochodzenia hiszpańskiego, aw starożytności często znajdowało się w menu chłopów, w centrum i na północy Hiszpanii. Jednak w dzisiejszych czasach mocno zajmował jedno z czołowych miejsc wśród chłodzonych pierwszych kursów na całym świecie.
To danie jest przygotowywane na bazie surowych mielonych pomidorów za pomocą blendera lub ręcznie przez sito. Inne surowe warzywa, takie jak ogórki, cebula, czosnek, warzywa i słodka papryka mogą być dodawane do pomidorów. Otrzymaną masę roślinną doprawia się octem, oliwą z oliwek i różnymi przyprawami do smaku. Gotową zupę wlewa się do talerzy, udekorowanych zielenią, wkłada do niej na plasterki pomidorów i podaje na stół.
Stopień rozdrobnienia produktów w każdej recepturze może być różny. Na przykład, w jednym przepisie proponuje się zmielić warzywa do stanu puree, aw drugim - drobno posiekać je, jak na sałatkę. Jest bardzo wygodne gotowanie gazpacho w dużych porcjach i trzymanie go w lodówce, a gdy pojawia się pragnienie, ugasić je, rozcieńczając zupę wodą.
Ponadto w gotowaniu są 3 opcje gazpacho: biała, zielona i czerwona. Ale dziś chcę pozostać przy ostatnim przepisie, ponieważ Pomidorowa gazpacho z zimną zupą, krok po kroku z fotografią, której przygotowanie chcę zaoferować, jest najczęstszą wśród gospodyń domowych i kucharzy.
- pomidory - 500 gramów,
- ogórki - 0,5 szt.,
- Bułgarska czerwona papryka - kawałki,
- cebula - 0,5 szt.,
- czosnek - 1 ząbek,
- kolendra - 2-3 gałązki,
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe,
- cukier - 1 łyżeczka
- sól do smaku
- zmielony czarny pieprz do smaku
- cytryna - 0,5 szt.
Umyj pomidory, pokrój je na 4 kawałki i umieść w misce miksera.
Myj, obieraj i czyść warzywa i zioła o dowolnej wielkości.
Dodaj przygotowane warzywa do pomidorów w misce blendera.
Czyść wszystkie produkty za pomocą blendera, aż uzyska gładką konsystencję.
Po dotknięciu pasty pomidorowej przez sito. Odrzuć pozostałe ciasto.
W puree z pomidorów zalać oliwą i sokiem z połowy cytryny. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dobrze wymieszaj produkty i przechowuj zupę w lodówce.
Kiedy masz ochotę na ochłodzenie, rozcieńczyć gazpacho z piciem przefiltrowanej wody w proporcjach 2: 1 (gazpacho: woda) i wlać na talerze. Chociaż te proporcje są warunkowe, możesz sam dopasować konsystencję i smak zupy.
Jak gotować klasyczny przepis gazpacho ze zdjęciami krok po kroku
Gazpacho - danie o tak pięknej i arystokratycznej nazwie! Cóż, kto by pomyślał, że ta zupa była niegdyś pokarmem biednych. A teraz serwowane jest w najlepszych restauracjach na całym świecie. Gazpacho zyskał popularność dzięki łatwości przygotowania i dostępności składników. Ciekawa kombinacja smaków i odświeżająca właściwość tej zupy kremowej jest idealna na upały. I choć na dnie jest gorąco, a chce się smakować coś świeżego i świeżego, przepis na słynną potrawę słonecznej Hiszpanii - zimną pomidorową zupę gazpacho - przynosi pomoc gospodyniom.
Pomimo, że gazpacho jest uważane za klasyczną zupę pomidorową, pomidory zaczęto do niej dodawać dopiero na początku XIX wieku. Do tego czasu przygotowywano go z wody, oliwy z oliwek, octu, czosnku i czerstwego chleba. Dziś gotuje się wiele odmian gazpacho: z selerem, krewetkami, krabami, a nawet z truskawkami i winogronami. Podam klasyczny przepis na gazpacho, oparty na świeżych i soczystych pomidorach.
Składniki:
- 700 g mięsistych i soczystych pomidorów,
- 300 g czerwonej papryki,
- 200 g ogórków,
- 100 g czerwonej cebuli,
- sok z połowy cytryny,
- Sos Tabasco
- 2 łyżki. oliwa z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 kromki wczorajszego bochenka,
- sól, pieprz do smaku.
Klasyczny przepis na zupę pomidorową gazpacho
1. Pomidory na zupę pomidorową lepiej jest zbierać. Mają wyraźniejszy smak niż cieplarnia. Jeśli nie ma pomidorów glebowych, możesz wziąć pomidory czereśniowe. W przepisie użyłem zwykłych mielonych kremowych pomidorów. Są dość smaczne, soczyste i mięsiste. Najpierw myjemy wszystkie pomidory pod bieżącą wodą i robimy kotlety wykałaczką w kilku miejscach. Pomoże to szybko usunąć z pomidorów grubą i twardą skórę.
2. Aby jednak łatwo się odkleić, najpierw zanurz wszystkie pomidory w głębokiej misce i zalej je wrzątkiem przez 5 minut.
3. Następnie umyj pomidory ponownie pod zimną wodą. Teraz skóra jest usuwana znacznie łatwiej.
4. Papryka Bułgarska papryka oczyszczona z nasion i pokrojonych w łodygę. Spłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na dość duże kawałki. Zanurzymy je w blenderze.
5. Myj ogórki, obierz, a także duży krój.
6. Z czerwoną cebulą usuń wierzchnią warstwę łuską. Potnij połowę bańki na kilka dużych kawałków do dalszej obróbki w mikserze. Drugą połowę bardzo drobno pokroimy, z tą cebulką posypiemy zupę dla urody. Drobno pokrojoną cebulę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki.
7. Zanurz wszystkie pokrojone warzywa w misce miksera. Wyciskamy tutaj 2 ząbki czosnku.
8. Mielenie blendera do konsystencji ziemniaków z puree zup.
9. Aby zmiękczyć zupę pomidorową i nie ma w niej kości pomidora i innych źle urobionych kawałków, potrzyj zupę przez sito.
10. Teraz musisz dodać do sosu do zupy. Dla niej użyjemy małego sosu Tabasco, pół cytryny, 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz.
11. Dodaj, wymieszaj.
12. Przykryj zupę pokrywką i wyślij ją do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.
13. I zaserwujemy zupę grzankami lub grzankami - cokolwiek chcesz. Aby je zrobić, kroimy plasterki bochenka w małe kostki.
14. Załóż rozgrzaną patelnię i posyp oliwą z oliwek na wierzchu.
15Postawić na wolnym ogniu i smażyć grzanki ze wszystkich stron, aż uzyskają złoty kolor. Można również suszyć je w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 20-30 minut (w tym przypadku należy je również wymieszać kilka razy).
Wlać gotową zimną zupę z pomidorów na talerze i posypać drobno posiekaną cebulą. Podawane z grzankami. Pyszny orzeźwiający letni lunch jest gotowy. Smak Bon! 🙂
SKŁADNIKI
- Rosół z mięsem 2 litry
- Pomidory 6 sztuk
- Bułgarska papryka 1 sztuka
- Cebula 2 kawałki
- Czosnek 4 zęby
- Pasta pomidorowa 100 gramów
- Oliwki 100-150 gramów
- Sól, pieprz, przyprawy Do smaku
Aby zrobić gorącą zupę gazpacho, wziąłem wołowinę i bulion wieprzowy. Kiedy rosół został ugotowany, wydostałem się z niego gotowane gotowane mięso. Będzie nam przeszkadzać, więc na razie odłożymy to na bok.
Umieść patelnię na piecu. Pokroić cebulę, podsmażyć na patelni z olejem roślinnym do złotego koloru. Następnie włóż pokrojony bułgarski pieprz. Jeśli pieprz jest czerwony, zupa będzie jaśniejsza. Smaż cebulę z cebulą przez około 4 minuty.
Moje pomidory. Drobno posiekaj ostrym nożem, odcinając tyłek. Włożyć patelnię z cebulą z pieprzem i gulaszem, aż pomidory całkowicie zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Dusić kolejne 5 minut.
W gorącym bulionie przenosimy całą mieszankę z patelni. Włóż ugotowane mięso podzielone na kawałki. Połóż pestkowe oliwki. Można je zastąpić oliwkami lub kukurydzą. Dodaj sól i pieprz do smaku. Doprowadź zupę do wrzenia, gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec możesz dodać zielone.
Po pewnym czasie wyłącz zupę. Wszystko gotowe, możesz wlać go na talerze. Wszelkie warzywa będą dobrze pasowały do zupy, a także do kwaśnej śmietany. Będzie dobry podczas serwowania krakersów lub tostów.
