Kaczka pieczona w piekarniku - jest smaczna i bardzo piękna. Różowy ptak stanie się prawdziwą dekoracją stołu, jeśli ugotujesz ją zgodnie z wszystkimi zasadami.
Oto najlepsze przepisy krok po kroku dla domowych kaczek w piekarniku ze szczegółowym opisem, poradami i małymi sekretami.
Domowa kaczka w piekarniku - ogólne zasady gotowania
Wielu nie lubi kaczki, ale w rzeczywistości ptak może być bardzo smaczny i niewiarygodnie delikatny. Ważne jest, aby prawidłowo go ugotować. Tuszę należy oczyścić z piór. Jeśli na kaczce jest brud, należy je odciąć lub zetrzeć szczotką. Nadmiar tłuszczu zawieszonego na rozciętym brzuchu może zostać natychmiast przycięty. Wskazane jest marynowanie kaczki domowej. Pozwól im leżeć w sosie lub przyprawach przez 5-6 godzin, jeszcze lepiej przez całą noc.
Podstawowe zasady gotowania:
1. Zad przed pieczeniem trzeba wyciąć. To on nadaje ptakowi specyficzny zapach.
2. Nie jest pożądane, aby kaczka natychmiast gotowała się w formie, najlepiej najpierw w folii lub w rękawie, aby mięso mogło parzyć. Możesz wstępnie zagotować ptaka lub użyć specjalnego utyatnitsa.
3. Czas pieczenia kaczki rzadko jest krótszy niż 1,5 godziny. Dlatego jabłka, ziemniaki i inne produkty, które zostaną do niego dodane, trzeba pokroić na duże.
4. Na skórze ptaka nie powinny być duże przyprawy, suszone zioła. Będą palić, psują wygląd.
Czas pieczenia kaczki domowej będzie zależeć bezpośrednio od wielkości, ale lepiej nie brać ptaka o wadze większej niż 2 kg. Jeśli zacznie palić szybciej, niż gotuje w środku, może być rozmazany z kwaśną śmietaną i pokryty folią i pergaminem. Średnio temperatura smażenia kaczki wynosi 180-200 stopni.
Domowa kaczka w piekarniku: krok po kroku z jabłkami w opakowaniu
Jednym z najpopularniejszych suplementów do kaczki są jabłka. Z nimi ptak idealnie pasuje, okazuje się pachnący i soczysty. W przepisie krok po kroku dla domowej roboty kaczki lepiej jest używać kwaśnych jabłek lub wlać cytrynę na plasterki.
Składniki
• 4 ząbki czosnku,
• sól pieprz mielony i groszek,
• 2 liście laurowe,
Dodatkowo potrzebujesz rękaw lub torbę do pieczenia. Jeśli używany jest gotowy pakiet, powinien mieć odpowiednią wielkość i być wystarczająco długi.
Gotowanie
1. W trzech litrach wody rozpuść 5 łyżek soli, dodaj dziesięć groszków pieprzu, możesz zmiażdżyć. Pokruszyć liść laurowy. Wziąć wodę w temperaturze pokojowej lub na zimno.
2. Usuń skórkę cytrynową z cytryny lub natychmiast pokrój cytrusy na pół, wyciśnij sok i zmiksuj skorupy i wrzuć do wody. Dają kaczce przyjemny aromat, usuwają specyficzny zapach.
3. Umieść ptaka w doniczce, w wiadrze lub w dużym pojemniku, zalej przygotowaną solankę, pozostaw do marynowania w cieple przez co najmniej 5 godzin. Albo umieścimy je w lodówce na 10-12 godzin, możesz zatrzymać ptaka na jeden dzień, będzie tylko lepiej.
4. Wymieszaj czarny pieprz z dwoma łyżkami oleju, dodaj trochę soli, możesz wlać łyżeczkę soku z cytryny. Grind aż gładkie.
5. Usuń kaczkę z solanki. Włóż na stojak z drutu lub w dużym sito, durszlak. Wyjeżdżamy na pół godziny, pozwalamy ptakowi wyschnąć, nadmiar wody powinien spłynąć.
6. Wetrzeć kaczkę na zewnątrz olejem roślinnym.
7. Weź kilka lub trzy jabłka, umyj, pocięte na ćwiartki. Można je również posypać przyprawami lub startą skórką, posypać sokiem z cytryny lub ułożyć tak, jak jest. Wchodzimy w tusz, reszta jabłek jeszcze się nie dotknęła.
8. Przesuwamy kaczkę w torbie do pieczenia, zawijamy krawędzie. Za pomocą wykałaczki lub prostej igły na górze wykonujemy kilka nakłuć. Opakowanie umieszcza się w małym blasze do pieczenia z bokami lub w postaci większej niż kaczka, ponieważ wtedy umieszczamy jabłka na krawędziach.
9Wcześniej włączamy piekarnik, pozwalamy mu ogrzać się do 200 stopni.
10. Wysyłamy kaczkę z jabłkami do pieczenia w piekarniku, gotujemy 80-100 minut, w zależności od wielkości i wieku ptaka. Im jest starsza, tym dłużej trzymamy.
11. Jabłka, które pozostają, musisz dokładnie spłukać, wyciąć środek, możesz to zrobić ze specjalnym nacięciem. Posyp sokiem z cytryny i włóż do miski, niech poczekają na skrzydłach.
12. Wyciągamy kaczkę, która jest już w połowie gotowa. W dolnej części opakowania będzie dużo płynu z tłuszczem, ostrożnie odciąć go od góry, rozłożyć.
13. Przelej płyn, polej jabłka w misce i zamieszaj.
14. Gromadzimy również tłuszcz łyżeczką i wlewamy kaczkę na wierzch, aby pojawiła się piękna skorupa.
15. Wyłóż jabłka z miski wokół kaczki.
16. Ponownie wyślij ptaka do piekarnika, piecz przez około pół godziny. Wskazane jest, aby co 10 minut wylewać tusze wyróżniającymi się sokami.
Domowa kaczka w piekarniku: krok po kroku z ziemniakami
Kolejny krok po kroku przepis na domowej roboty kaczkę w piekarniku. Uzupełnij ulubione ziemniaki wszystkich. Jest to idealne danie dla grubego ptaka, ale musi być również odpowiednio ugotowane.
Składniki
• łyżeczka sosu sojowego,
• cztery ząbki czosnku,
• 8-10 identycznych ziemniaków,
• 100 g kwaśnej śmietany lub majonezu,
• przyprawy do smaku.
Możesz ugotować tę kaczkę również w opakowaniu, tak jak w poprzednim przepisie, ale tutaj opcja z kawałkiem folii i formularzem jest również bardzo dobra.
Gotowanie
1. Będziemy marynować ptaka w majonezie lub w śmietanie, jak sobie życzysz. Wcześniej umyć tuszy, odciąć cały nadmiar, usunąć resztki piór i zanurzyć zegarek w zimnej wodzie, dodać do niego przyprawy. Następnie płuczemy kaczkę i pozostawiamy do wyschnięcia na grillu.
2. Wymieszaj śmietanę lub majonez z posiekanym czosnkiem, dodaj sól, sos sojowy, pieprz. Przetrzyj przygotowany ptak najpierw wewnątrz, a następnie na zewnątrz.
3. Do marynowania możesz użyć dowolnego wygodnego naczynia z pokrywką. Doskonałą opcją jest pakiet. Ale bierzemy mocno, dobrze związani.
4. Pozostaw ptaka na pięć godzin lub całą noc, ale w drugim przypadku umieśćmy go w lodówce.
5. Do pieczenia użyj małego blachy do pieczenia. W razie potrzeby można ją pokryć folią od środka, dzięki czemu łatwiej ją później umyć. Nasmarować olejem, tylko jedną łyżką.
6. Wyciągamy ptaka z lodówki, ponownie masujemy marynatę w osnowie, przenosimy do przygotowanej formy.
7. Rozciągnij folię. Możesz zrobić tak, aby nie dotykał ptaka. Aby to zrobić, połóż na kaczce kawałek ciętego tłuszczu lub tłuszczu. Przykryj formularz i wyślij go do piekarnika na godzinę. Piec musi być podgrzany do dwustu stopni.
8. Obierz ziemniaki, nie musisz niczego doprawiać. Jeśli bulwy są bardzo duże, a następnie przeciąć na pół.
9. Wyciągamy kaczkę, delikatnie podnosimy folię. Nalej Nadirę łyżką i polej trochę ziemniakami. Dodaj trochę soli. Przykryj miskę i energicznie wstrząśnij.
10. Kaczka również wylać sok.
11. Przesuwamy ziemniaki w formie, układamy wokół ptaka i ponownie pokrywamy folią. Wkładamy do piekarnika kolejne 40-50 minut.
12. Usuń folię. Odwracamy bulwy na drugą stronę, ponieważ dno ziemniaka zostało już przemoczone tłuszczem, a na górze trochę wyschło.
13. Natychmiast zalej kaczkę tłuszczem i sokami od spodu formy.
14. Teraz nie możesz przykryć folii folią, po prostu włożyć do piekarnika i piec, aż piękna półka pojawi się przed półgodziną.
Domowa kaczka w piekarniku: krok po kroku z pomarańczami (plastry)
Niezwykle prosty przepis krok po kroku dla domowej roboty kaczki w piekarniku. Ptak okazuje się niesamowicie delikatny i pachnący, jest przygotowywany niezbyt długo, ponieważ są używane. Potnij wszystkie części tuszy w odpowiedniej ilości, najlepiej odsłonięte kości o niskiej zawartości mięsa.
Składniki
• 10 ml sosu sojowego,
• dwa ząbki czosnku,
Gotowanie
1. Umyć kawałki kaczki, osuszyć ręcznikiem lub papierowymi serwetkami.
2. Podgrzej masło na patelni.Możesz wziąć trochę warzyw. Umieścić kaczkę i smażyć na dużym ogniu z obu stron. Umieścić w misce.
3. Usuń skórkę z jednej pomarańczy, posiekaj i wyciśnij sok. Możesz przed cytrusami miażdżyć ręce lub jeździć na stole z naciskiem, aby sok się poprawił, a okazało się, że jest więcej.
4. Dodaj sos sojowy do soku z zapałem, solą i włóż łyżkę musztardy, ale możesz więcej, jeśli lubisz pikantne jedzenie.
5. Obierz ząbki czosnku, posiekaj i wlej do soku pomarańczowego. Dobrze wymieszaj. Pieprz do smaku.
6. Druga pomarańcza jest po prostu obrana, pocięta na koła. W trakcie wybieramy wszystkie kości, ponieważ nadają potrawom niezbyt przyjemny smak.
7. Nasmaruj kształt kropli oleju. Świeża kaczka jest gęsto zachodząca na siebie.
8. Wrzuć pomarańcze między kawałki ptaków, staraj się rozprowadzać na tej samej odległości.
9. Zalewamy zawartość formy gotowym sosem z soku i przypraw. Rozprowadzamy równomiernie.
10. Rozciągamy kawałek folii na formie, ustalamy krawędzie, aby powłoka nie wypadła.
11. Gotowanie na godzinę w temperaturze 190 stopni.
12. Podawać pomarańczową kaczkę ze świeżymi warzywami, białym lub brązowym dodatkiem ryżu, uzupełnienie zieleniny.
Domowa kaczka w piecu - przydatne wskazówki i triki
• Aby zapobiec przyklejaniu się i dotykaniu folii przez folię, kawałek tłuszczu należy umieścić na najbardziej widocznej części tuszy kaczki.
• Podczas marynowania nie jest konieczne dodawanie dużej ilości soku z cytryny lub innego kwasu. Mięso z tego będzie trudne.
• Czy skorupa spłonęła, pękła, czy pojawiła się na niej inna wada? Możesz namalować ptaka w sosie z papierowej torby, lub po prostu trochę kapać i trzymać kopru i liści pietruszki.
• Nie jest konieczne stosowanie marynat z miodem, ketchupem, obfitością sosu sojowego, które często dodaje się do kurczaka. Ten ptak jest gotowany przez długi czas, skóra z takimi składnikami po prostu się pali.
Jak wybrać ptaka jakości
Nie ważne jak my, hostessy, wyczarujemy potrawę, nawet jeśli wybrane zostaną najlepsze receptury, ale składniki są niskiej jakości, rezultat będzie daleki od ideału. Dlatego jeśli chcesz podać pieczoną kaczkę, miękką i soczystą, jak pokazano w filmie, proces jej przygotowania powinien rozpocząć się w sklepie. Badamy tuszę ze wszystkich stron, sprawdzamy dziób i nogi, nie wahaj się zapachować i kupować tylko wtedy, gdy spełnia następujące warunki:
- Mięso nie pachnie źle
- W miejscu nacisku nie pozostaje wgniecenie
- Mięso jest gładkie, nie luźne, o lekkim przyjemnym połysku,
- Kolor całej tuszy jest jednolity, różowy, jasny czerwony na rozcięciu,
- Membrany na nogach łatwo się rozsuwają, nie przyklejają się do siebie.
Jeśli nasza kandydatura do pieczenia odpowiada wszystkim punktom, oznacza to, że jest świeża i może być bezpiecznie przygotowana bez obawy o zatrucie. A jeśli chcesz, aby pieczone mięso było soczyste i miękkie, spróbuj wybrać młodszą kaczkę. Najlepiej, jeśli znajdziesz dwumiesięczną brojlerkę. Drakes, jak dla mnie, bardziej sztywny.
Mam kilka sekretów, które pomagają zidentyfikować młodego ptaka:
- Dziób: elastyczny, lekko miękki, bez wzrostu i zapachu,
- Membrany na stopach: żółte, elastyczne, cienkie,
- Kil (kość, do której przymocowane są mięśnie piersiowe): jej wierzchołek jest w formie chrząstki, nie zestalony,
- Tłuszcz: lekki iw małych ilościach.
Często gospodyni, wybierając tuszę do gotowania świątecznej kaczki, popełnia błąd preferując tłustego ptaka. Lepiej jest dobrze się odżywiać, ponieważ im jest ono grubsze, tym bardziej prawdopodobne jest, że jest niewłaściwie karmione, a jakość smaku gotowego dania będzie z tego powodu ucierpiała. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zwrócić szczególną uwagę na sos i boczne potrawy. Na przykład, praktycznie każde niezbyt udane mięso korzystnie łączy się z sosem żurawinowym.
To ważne! Drób jest zwykle lepiej odżywiony, a jego tłuszcz jest ciemniejszy. A ona przygotowuje dłuższą fabrykę. Weź to pod uwagę przy wyborze.
Porady pysznej kaczki
Możesz ugotować ptaka na wiele sposobów. Niektórzy z moich znajomych wolą gotować go najpierw, a dopiero potem piec w folię. Inni zbierają mięso całą noc przed wysłaniem go do piekarnika. Jeszcze inni używają powolnej kuchenki, w której gotują kaczkę w porcjach i nie robią w ogóle piekarnika. Zapisuję wszystkie ich zalecenia, starannie konserwuję, uzupełniam moje doświadczenie i zgromadziłem już przyzwoitą ilość różnych metod pieczenia.
Eksperymentalnie od dawna wiadomo, że mężczyźni wolą mięso przyrządzane według klasycznych receptur. Daj im czosnek, ziemniaki, gorące przyprawy. Dziewczyny z wielką przyjemnością próbują mięsa z miodem, orzechami, owocami. Ale jeden warunek jest obowiązkowy dla każdego smakosza - ostry. Co tylko nie powstało, aby to osiągnąć! Robię to:
- Aby ptak miał skorupę, usuń nadmiar tłuszczu. Nie osiąga pożądanego rezultatu, zmiękczając skórę po podgrzaniu,
- Po ścieraniu tusz ze wszystkimi przyprawami, nadziewane i gotowe do wejścia do piekarnika, płytko przebijam pierś i ud wykałaczkami, aby tłuszcz wypływał podczas gotowania,
- Konieczne jest rozważenie, w jakiej temperaturze gotować ptaka. Stopniowo zwiększam temperaturę 150 ºС w ciągu pierwszej godziny prażenia do 200 ºС w ostatnim kwadransie,
- Jeśli ptak jest przygotowany na otwartą przestrzeń, nasmaruj patelnię olejem i włóż kalkę lub specjalny papier. Kiedy gotuję mięso kaczki w folii lub w rękawie, zdecydowanie zdejmuję je 20 minut przed gotowością.
To ważne! Aby nie przesadzić z kaczym mięsem, obliczyć, ile czasu zajmie przygotowanie go. Zwykle zajmują trzy czwarte godziny za każdy kilogram wagi i dodają kolejne 1/3 godziny na brązowienie.
Przed gotowaniem kaczych piskląt nie zapomnij:
- Usuń pozostałe pióra i "konopie" za nimi,
- Obetnij dupę, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu,
- Oparzenie osuszyć wrzątkiem i osuszyć papierowymi serwetkami.
Jeśli wcześniej nie gotowałeś kaczki i nie martwiłeś się o wynik, upiecz go z kawałkami. Do momentu przygotowania, porcje o regularnej wielkości są przygotowywane przez około półtorej godziny. Gotowe mięso kaczki w środku nie jest białe, jak kurczak, ale różowe lub nawet czerwone.
W ten sam sposób lepiej piec dziką kaczkę. Jego mięso jest trudniejsze niż w przypadku jego domowego kolegi, dlatego nie zaleca się pieczenia całego centrum handlowego. Ile dzikich ptaków gotować zależy od wielu czynników, więc kieruj się "na miejscu". Zwróć uwagę, że mięso kaczki wygląda nieco inaczej i może wydawać się niegotowane, kiedy będzie gotowe.
Jeśli masz szczęście, aby znaleźć w sprzedaży mularda kaczki rasy, weź go bez wahania. Ten rodzaj selekcji, brojler i jakość mięsa są doskonałe. Samce są tradycyjnie hodowane dla foie gras, ponieważ mają również wspaniałą wątrobę.
Z jabłkami
Jest to prawdopodobnie pierwsza rzecz, która przychodzi do głowy, gdy chodzi o wypchaną kaczkę. Składnik ten jest dostępny przez cały rok, nie jest drogi, nie jest tak słodki jak śliwki lub nudny jak kasza gryczana. W ten sam sposób łatwo jest gotować kaczkę z pigwą.
Co jest potrzebne, z wyjątkiem samego ptaka:
- 3-5 jabłek, lepiej wybrać odmianę Antonovka,
- Sos sojowy, 3-4 łyżki,
- Olej słonecznikowy, to samo
- Czosnek, para dużych ząbków,
- Miód, łyżeczka,
- Sól z pieprzem i ulubionymi przyprawami.
- Marynata: w sosie sojowym wymieszaj olej słonecznikowy z miodem, czosnkiem i przyprawami. Ostrożnie pocierać je kaczką, ostrożnie soląc - sos sojowy jest bardzo słony,
- Pocieramy czosnek na drobnej tarce. Jabłka są dzielone na ćwiartki, dostajemy rdzeń, sól, dodajemy olej i przyprawy,
- Wrzucamy jabłka do środka, szyjemy ptaka, łączymy jego nogi i wysyłamy do lodówki na 12 godzin,
- Kaczka marynowana piecze się przez dwie godziny, okresowo zalewając stopionym tłuszczem. Możesz go wcześniej umieścić w rękawie, jeśli boisz się wysuszyć mięso.
Uwaga! W farszu jabłkowym, jeśli wydaje ci się nudne, dodaj rodzynki i orzechy - smak będzie po prostu niezapomniany! Opcjonalnie w marynacie można wprowadzić musztardę. Jeśli nie jesteś zirytowany nasionami musztardy Dijon, to zdecydowanie polecam spróbować.
A ten przepis jest dość prosty, nawet prymitywny. Jest zdolny zarówno do początkującej kochanki, jak i do małżonka, który postanowił zadowolić ukochanego podczas wakacji. Ale smak gotowego dania jest pełnowartościowy, soczysty i delikatny, a aromat będzie uderzał w czasie gotowania.
- Pół litra lekkiego piwa,
- Dwie duże żarówki,
- Olej słonecznikowy,
- Przyprawa, sól.
- Łupiemy ptaka na porcje, co upraszcza proces jego przygotowania, natrzeć solą, pieprzem i innymi przyprawami,
- Obcinamy cebulę nie za małą, "jak człowiek",
- Smażyć kaczkę w gorącym oleju, obracając kawałki co 2-3 minuty, aż zostaną przykryte chrupiącą skórką,
- Przełóż cebulę w stopionym tłuszczu, a tymczasem podgrzej piekarnik do 200 ºС
- Wrzuć mięso i cebulę do kaczki i napełnij ją piwem,
- Dusić godzinę pod pokrywką i piec bez niej przez kolejne kwadrans.
Podawać z ugotowanymi ziemniakami, posypać ziołami i czosnkiem. 
Z suszonymi śliwkami
I takie danie jest dla smakoszy. Ten składnik nie jest uwielbiany przez wszystkich, ale jeśli Twój domowy posiłek będzie cieszył się przyjemnością, to z pewnością nie stracisz swojej przychylności za pomocą takiego przepisu. Kaczka okazuje się bardzo smaczna i pachnąca.
- Trzy garście śliwek,
- Majonez,
- Trzy duże ząbki czosnku
- Ostra papryka
- Liście laurowe,
- Sól, przyprawy.
Proponuję ten krok po kroku:
- Dodaj sól, pieprz i przyprawy do majonezu. Rub tuszy z gotową mieszanką przypraw i pozostaw do marynowania przez kilka godzin,
- Jeśli suszone śliwki są duże, pokrój je na kilka kawałków i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem,
- Wypchaj ptaka, zszyj go i przyślij do rękawa do pieczenia,
- Pieczemy kilka godzin w temperaturze 190-200 ºС.
Przed podaniem kaczka niekoniecznie musi zostać podzielona na porcje, można ją posypać ulubionymi ziołami i sezamem. Z tym, co wybrać, wybierz siebie, ale ryż i bulgur najlepiej nadają się do takiego dania.
Możesz ugotować farsz z innymi suszonymi owocami. Możesz dodać suszone morele, orzechy i rodzynki. Doskonałym dodatkiem będzie małe, kwaśne jabłko.
Jeśli lubisz słodki smak gotowanego drobiu, spróbuj go ugotować z miodową skórką, jak pokazano na tym filmie:
I takie kaczątko jest idealne jako danie na niedzielny lunch. Bez dodatków, przygotowujących się po prostu, ale okazuje się satysfakcjonujące i nie bite.
- Szklanka gryki,
- 300 g świeżej wątroby z kurczaka,
- 300 g pieczarek,
- 2 złote cebule,
- Olej słonecznikowy,
- Sól i inne przyprawy.
- Tuszujemy tuszę solą, pieprzem, przyprawami i tymczasowo wkładamy do lodówki,
- Zagotuj grykę do końca,
- Podczas gdy płatki są gotowane, posiekaj cebule, grzyby, wątrobę,
- Smaż warzywa i wątrobę podrobami kaczymi i podgrzej piekarnik do 180 ºС
- Wymieszaj wszystkie składniki i zapakuj je z drobiu. Szyjemy go i wysyłamy do rękawa,
- Pieczemy około dwóch godzin.
W ten sam sposób łatwo się gotuje i kacze z ryżem. Wybierz, co rodzina woli bardziej. Podanie tego dania z duszonymi warzywami jest łatwe i smaczne.
Z grzybami i ziemniakami
Ta kaczka jest przygotowywana zarówno w całości, jak i w kawałkach. Często wraz z grzybami mięso kaczki jest duszone na patelni, dodając przyprawy, ale wolę pieczenie całej tuszy.
Aby odpowiednio ugotować kaczkę w ten sposób, będziesz potrzebował:
- Funt pieczarek,
- 5 dużych ziemniaków,
- Jedna cebula
- Miód - łyżka stołowa,
- Pół cytryny
- Sól i pieprz, masło.
Jak zamierzamy gotować:
- Wlać tuszę sokiem z cytryny, solą, pieprzem i pozostawić do marynowania,
- Grzyby smażone są z cebulą i przyprawami,
- Ziemniaki pokroić w ćwiartki i wpuścić trochę słonej wody,
- Nadziej ptaka pieczarkami i odpowiednią częścią ziemniaka. Szyjemy i rozmazujemy miód
- Umieść pozostałe ziemniaki wokół głównego talerza na blasze do pieczenia,
- Gotuj przez półtorej do dwóch godzin i nie zapomnij o wodzie z roztopionym tłuszczem.
Z kiszoną kapustą
Tradycyjnie rosyjski, takie zimowe jedzenie. Nazywam tę metodę gotowania "wiejskim stylem".
- 700 g kiszonej kapusty,
- Kwaśne jabłko,
- 4-5 cebulek,
- Masło i olej słonecznikowy,
- Cytryna, przyprawy, sól.
Zgodnie z recenzjami, z kaczką, przygotowaną w ten sposób, najlepiej wymieszać przyprawową mieszankę papryki, kolendry i bazylii.
- Zrobić marynatę z sokiem z cytryny i olejem słonecznikowym z przyprawami, owinąć ptaka i umieścić go w lodówce na noc. Jeśli istnieje podejrzenie, że okaże się zbyt kwaśny, zrób marynatę nie z cytryną, ale z majonezem lub sosem sojowym,
- Kapustę przed gotowaniem pożądane jest namaczanie, a przynajmniej mycie. Pre-gasić osobno,
- Cebula Passeur na maśle,
- Myjemy i kroimy jabłko, mieszamy z kapustą i cebulą, solą, pieprzem,
- Nadziać kaczkę i piec w folii przez godzinę w temperaturze 200 ºС. Gotujemy drugą godzinę, usuwając folię.
Jako dodatek do takiego dania wolę podawać ziemniaki z czosnkiem i ziołami, a także pić wspaniałe jedzenie z przyjemnie zimnym piwem z ciemnymi przyprawami. 
Z dynią i pomarańczami
Z takim nadzieniem powstaje bardzo niezwykła kaczka. Dlatego pozostaw tę metodę na wypadek, gdyby wszystko inne się paliło. Kiedy chciałem czegoś takiego wcześniej, zrobiłem kaczkę z ananasem, ale teraz na moją korzyść mam takie danie.
- Para pomarańczy,
- Sok z cytryny
- Funt dyni,
- Sos teriyaki - 3 łyżki. lt
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.,
- Cynamon to szczypta.
- Wlać tuszę sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Pozostaw w lodówce na co najmniej kilka godzin,
- Pomarańcze pokroić w ćwiartki, usunąć skórę,
- Dynie oczyścić, pokroić w kostkę, połączyć z pomarańczami, zalać olejem, solą, dodać cynamon, wciąż można zrobić imbir,
- Wypchaj ptaka kawałkiem egzotycznego farszu i szyjki,
- Rozkładamy tuszę na przygotowanym arkuszu do pieczenia, wkładamy pozostałe farsz i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 ºC,
- W ostatnim kwadransie regularnie smarujemy pierzaste i udekorowane sosem teriyaki.
Uwaga! Jeśli nie uda się kupić teriyaki, odważnie zastąp go sosem sojowym rozcieńczonym w miodzie. Nie bój się iść za daleko z tym produktem - kaczątko bardzo kocha miód.
O sosach z mięsa kaczego
Dania z kaczki znajdują się w wielu kuchniach narodowych i uzupełniają je wszystkimi rodzajami smaków. Tu i grzyby, cebula, przyprawy, mięta, jagody, owoce, pomidory - na każdy gust.
- Tradycyjnie sos kaczy wybierany jest na słodko-kwaśny. Łatwo jest zrobić z żurawiny, która nikogo nie zaskoczy, a do tego można zrobić sos porzeczkowy, borówkę lub maliny. Zmieszaj zmiażdżone jagody z oliwą, miodem, czosnkiem, solą i cukrem, dodaj cynamon. Koktajl przelewa się na gotowe mięso przed podaniem.
- Aby dopingować, zawsze jest kaczka w sosie miodowym. Jeśli wydaje Ci się zbyt słodka, dodaj tabasco, sos sojowy, musztardę. Smaruj tusze kilkakrotnie podczas gotowania.
- Od owoców, pomarańczy, jabłek i śliwek doskonale pasują do kaczki. Z tego ostatniego oferuję najsmaczniejszy sos tkemali. Możesz zrobić i marynować owoce, które później rozmazujesz przygotowując ptaka. W pomarańczach jest dużo soku, ponieważ ich ciekła przyprawa jest nie tylko smaczna, ale także dość budżetowa. Dodaj sos sojowy, przyprawy, czosnek i chili do soku pomarańczowego - marynata jest gotowa.
Kilka wskazówek na zakończenie
- Doświadczone gospodynie często uciekają się do takich sztuczek. Przed wysłaniem do piekarnika gotuj kaczkę przez około 20 minut. Gotowana kaczka nigdy nie będzie surowa po upieczeniu.
- Podczas gotowania całej kaczki, owinąć skrzydełka folią przez pierwszą godzinę gotowania. Możesz także zrobić z nogami, ale przez krótszy czas. Nawiasem mówiąc, powinno to być zrobione z kurczakiem, gdy jest duży i z innymi ptakami.
- Jeśli ptak był domowej roboty i po ugotowaniu w kaczce było dużo tłuszczu, nie spiesz się, aby go wyrzucić.Zebrać w szklanym pojemniku i użyć po napełnieniu spaghetti, owsianki lub podczas smażenia zamiast oleju słonecznikowego. Przechowywać w lodówce.
To ważne! Mięso z kaczki nie jest dietetycznym mięsem, jego kaloryczność wynosi około 300 Kcal na 100 gramów. Dlatego jeśli stosujesz dietę, powstrzymaj się od jej stosowania. Piękną świąteczną alternatywą dla ciebie będzie czerwony gulasz rybny, napisałem o tym na blogu, idę, czytaj.
A co ciekawego farszu masz na świąteczną kaczkę, miękką i soczystą, gotowaną w piekarniku? Spotkałem nawet przepisy na brzoskwinie, brandy, koper, mango i likier, w glazurze z imbirem, w cieście, ale nigdy nie próbowałem. Podziel się swoimi sekretami w komentarzach, minął nowy rok, ale wciąż mamy wiele świąt przed sobą i nowe pomysły będą przydatne.
Mam nadzieję, że znalazłeś jakiś świeży przepis dla siebie. Byłbym szczęśliwy, gdyby moje doświadczenie i praca były dla ciebie przydatne. Zachwyć swoich bliskich pysznym jedzeniem i piękną obsługą. I żegnam się z tobą do następnego spotkania!
Instrukcje krok po kroku, jak marynować kaczkę, aby okazało się soczyste i miękkie.
- Aby kaczka domowej roboty pieczona w piekarniku była miękka i soczysta, przepis zaleca ją najpierw marynować. Aby to zrobić, tusza będzie musiała umyć, osuszyć i natrzeć solą i czarnym pieprzem.
Do marynaty z pomarańczy wycisnąć sok, dodać miód, sos sojowy, musztardę i wymieszać. Umieść ptaka w rękawie, wlej marynatę, mocno przekręć krawędź i zamocuj, aby się nie rozejść.
Potrząśnij kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić wypełnienie. Włóż do lodówki na 12 godzin. Pamiętaj, aby odwrócić ten czas 2-3 razy.
Po upływie czasu usuń kaczkę i trzymaj za szyjkę, aby marynata się spięła. Zwróć szkielet do formy i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 ° C przez 20 minut. Następnie, zgodnie z recepturą, zmniejszyć ogrzewanie do 180 ° C i piec przez kolejne półtorej godziny, regularnie wylewając gorący sok.
Funkcje gotowania kaczki
Zanim ugotujesz kaczkę, zapoznaj się z niektórymi niuansami tego procesu. Ptak powinien być dokładnie umyta i wysuszona. Mięso z kaczki ma specyficzny smak, przed gotowaniem pożądane jest marynowanie przez trzy godziny. Umieść zwłoki w przestronnym pojemniku, przykryj wodą, dodaj trochę octu (wino, sok z cytryny), pieprz i kilka liści laurowych.
- Przyprawione mięso kaczki z różnymi rodzajami papryki, cebuli, koperku, pietruszki, tymianku, bazylii, kolendry, kminku,
- Doskonała przyprawa to miód. Zaleca się mieszanie go z przyprawami i trzeć osuszenie mieszanką ze wszystkich stron. Miód pod wpływem wysokich temperatur może nadać mięsu przyjemny posmak, a w połączeniu z przyprawami da piękną złotą skórkę i przyjemny delikatny aromat,
- Żurawina i cytryna dodadzą wyśmienitej kwaskowatości kaczce i niezwykłemu smakowi - mieszaninie miodu i czosnku.
Kaczka w piekarniku
Najbardziej dogodna do jedzenia opcja gotowania tuszy kaczki jest w plasterkach, ponieważ łatwiej jest ją pokroić w surową formę niż w gotowym.
Więc chcemy ugotować kaczkę na kawałkach w piekarniku. W tym celu potrzebujemy następujących produktów:
Do sosu śmietanowego:
- Obrana cebula pokroić w pół pierścienie, pomidory - na małe kawałki. Podgrzej łyżkę masła na patelni i usmaż cebulę. Następnie dodaj pomidory i gulasz. Włóż warzywa na blachę do pieczenia, na kawałki kaczki i wstaw do piekarnika na 15 minut,
- Na sos roztopić masło na patelni, dodać mąkę, wymieszać i usmażyć na różowo. Wlać mleko i bulion do garnka. Dobrze wymieszaj i trzymaj na małym ogniu, aż będzie gęsta.Zdjąć z ognia, ostudzić i zamieszać w jajku,
- Zetrzeć ser i połączyć z żółtkiem i kwaśną śmietaną. Umieść masę sosu i sera na kawałkach tuszy. Jak i ile ugotować kaczkę w piekarniku? Piec w temperaturze 225 stopni aż do uzyskania brązowej skorupy. Makaron, ryż, sałatka warzywna lub ziemniaki są idealne do dekoracji.
Dzika kaczka z soczystymi pomarańczami
Ten popularny przepis pozwala gotować pyszne dzikie kaczki w piekarniku i jest idealny na ferie zimowe. Jednym z jego głównych składników jest pomarańcza, która jest tak niezbędna w zimie, a także ocieplenie miodu i wina. Do tego dania potrzebujemy:
- Ptak o wadze 2 kg
- Para świeżych łodyg selera,
- 2 pomarańcze.
- Sok pomarańczowy,
- Sok z cytryny
- 1 łyżka. sól,
- 1 łyżka. olej roślinny,
- 0,5 łyżeczki przyprawy pieprzne i oliwne,
- 1 łyżeczka szałwia
- Usuń z kaczki niepotrzebną tkankę tłuszczową, skórę z szyi i ogona oraz skrajne połączenie skrzydeł. Opłucz i włóż całą tuszę w nocy, aby marynować,
- Nasmaruj głębokie naczynia olejem i umieść kaczkę do góry nogami. Pokrój pomarańczę na ćwiartki i włóż ją do tuszki z selerem. Sprawi, że mięso będzie soczyste i pachnące,
- Piec potrzebuje kaczki o temperaturze 190 stopni przez co najmniej dwie godziny. Przy drugiej godzinie gotowania, regularnie podlewaj ptaka sokiem wychodzącym,
- Z soku pomarańczowego, wina i miodu ugotuj glazurę - powinien wyglądać jak gęsty syrop. Usuń nadzienie z lekko schłodzonego tuszy i umieść go na naczyniu w pobliżu ptaka. Polej sosem lukrem.
Jeśli interesują Cię inne przepisy na myśliwych, możesz przeczytać, jak tłoczyć tłuszcz w solance.
Kaczka z jabłkami w rękawie
Ta klasyczna receptura nie traci swojej popularności przez lata, ponieważ pozwala cieszyć się unikalną kombinacją roztopionych smaków kaczki i słodkich pieczonych jabłek. Zastosowanie tulei pozwala na szybkie gotowanie w konwencjonalnym piekarniku.
Tak więc gotujemy w domu kaczkę w piekarniku z jabłkami w rękawie.
Będzie wymagane:
- Kaczka - 1,5-2 kg,
- Dwa kwaśne jabłka,
- Sól, pieprz.
- Umyj ptaka, osusz i potrzyj solą i pieprzem. Następnie obniżyć go do mieszaniny wszystkich składników na 12-24 godzin
- Owoce przeciąć na pół, usunąć nasiona i wypełnić tuszę. Hole szyć lub uszczelniać wykałaczkami,
- Zapakuj kaczkę w rękaw i piecz przez około 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni. Ćwierć godziny przed gotowością, otwórz opakowanie tak, aby kaczka okazała się złotą skórką.
Dynia owsiana z prosa jest bardzo pożywna i zdrowa. Dynia zawiera witaminę D, a także witaminy B, A, C, E, PP, a także różne minerały i pektyny. To danie nigdy nie będzie zbędne w twojej diecie, szczególnie w zimie.
Jeśli interesują Cię tradycyjne napoje, w tym artykule znajdziesz przepis na robienie miodu pitnego w domu. Receptura tego napoju oparta jest na miodzie, aw wersji klasycznej ma niski stopień i różne użyteczne właściwości.
Kaczka w cieście
Ci, którzy kochają ciasto, będą pasować do tego przepisu. Skórka ciasta tworzy naturalną barierę, która nie pozwala na odparowanie soku z kaczki. W przypadku tego przepisu, weź następujące produkty:
- Kaczka - 2 kg,
- Para ząbków czosnku,
- Średnia cytryna,
- 1 łyżeczka cukier,
- 2 łyżeczki. musztarda
- Sól, czarna i czerwona ostra papryka,
- Jabłka, pomarańcze lub jagody według życzenia.
- Zetrzeć czosnek (imbir) i wymieszać z sokiem z cytryny, gotową musztardą, solą, pieprzem i cukrem. Rub tuszy po obu stronach
- Podczas gdy mięso jest marynowane, uformuj elastyczne ciasto. Zostaw ją na kwadrans pod ręcznikiem i wrzuć do łóżka,
- Umieść ptaka na środku zbiornika i podnosząc krawędzie ciasta, zapakuj go ze wszystkich stron. Jeśli chcesz, przed owinięciem możesz umieścić jabłka, pomarańcze lub niektóre żurawiny w tuszy.Połóż na pokrytym papierem arkuszu do pieczenia z kieszeniami w dół, wymieszaj z żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na godzinę,
- Gdy ciasto zaczerwieni się, usuń mięso i uwalniając je z ciasta, wstawaj na co najmniej pół godziny.
Przepis wideo z kaczki po pekińsku
W Chinach mięso z kaczki jest podstawą wielu potraw narodowych. Nic dziwnego, że jedna z najlepszych receptur tego ptaka urodziła się w Pekinie. Zobacz, jak zgodnie z tym przepisem gotować kaczkę w piekarniku w wideo, gdzie wszystkie etapy gotowania są opisane jasno i krokowo. A jeśli lubisz dania różnych narodowości od drobiu, to możesz się zastanawiać, jak gotować chakhokhili z kurczaka.
Kaczka z pigwą
Tak więc, krok po kroku przepis na kaczkę z pigwą. Ptak okaże się pyszny: pachnący, delikatny i soczysty.
- 500 gramów pigwy,
- 1 kaczka,
- 2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
- 2 łyżeczki miodu.
Gotowanie:
Do gotowania w domu pożądane jest przyjęcie schłodzonej tuszy średniej wielkości. Dobrze myjemy i suszymy kaczkę papierową serwetką. Następnie pocierać tuszę solą i pieprzem. W kilku miejscach pierś i uda są przekłute wykałaczką, dzięki czemu skórka gotowej kaczki jest smaczna i chrupiąca.
Quince mine i pociąć na 6-8 części. Kawałek, oczyszczony z przegród i nasion, włożyć do kaczki. Napraw dziurę wykałaczkami. Teraz bierzemy mocną nić i przywiązujemy nogi i skrzydła ptaka do ciała. Tak więc gotowa kaczka będzie pięknie wyglądać - to miejsce na świąteczny stół.
Teraz smarujemy kaczkę miodem, wkładamy do formy i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Nie zapomnij podlać go smarem spuszczającym co 15 minut. Za godzinę pachnący ptak będzie gotowy. Wyciągnij go z piekarnika, usuń sznurki i wykałaczki. Postaw tuszę i pieczone pigwy na naczyniu, udekoruj wszystko zielenią.
Kaczka z serem
Ten przepis na gotowanie kaczki w domu da Ci możliwość skosztowania pysznego chrupiącego ptaka. Uwierz mi, nikt nie może odmówić takiego dania!
- 1 kaczka,
- 5 łyżek oleju roślinnego,
- 1 łyżeczka mielonej kolendry,
- 100 gramów twardego sera
- 50 gramów musztardy Dijon,
- 1 szczypta pieprzu cayenne,
- 1 łyżka soli.
Gotowanie:
Umyć kaczkę, osuszyć, usunąć nadmiar tłuszczu i parzyć wrzącą wodą. Pozostawić na pół godziny do wyschnięcia i ponownie zalać wrzącą wodą. Teraz musisz pocierać tuszę solą i pozostawić na kolejne 30 minut. Wykałaczka lub mały nóż, aby wykonać 30-40 nakłuć na skórze, starając się nie uszkodzić mięsa.
Rozgrzej olej w małym rondlu, dodaj pieprz cayenne, podgrzewaj przez 10 sekund. Zdejmij z ognia i wlej do innego naczynia. Pozostaw do ostygnięcia. Teraz trzeba dodać musztardę do mieszanki - powoli, ciągle bijąc. Na koniec dodaj mieloną kolendrę.
Powstała marynata do natłuszczania kaczki wewnątrz i na zewnątrz. Włóż do lodówki na 2 godziny. Podgrzej piekarnik do 130 stopni i umieść ptaka na ruszcie, pod którym jest zainstalowana blaszka. Konieczne jest gotowanie kaczki przez 3 godziny: 1, 5 godzin po jednej stronie, 1, 5 po drugiej. Gdy ptak piecze, przygotuj ser: zetrzyj go na grubej tarce. Po upragnionym czasie zdejmij tusze z piekarnika, posyp serem i wyślij do "zasięgu" (20-30 minut będzie w porządku).
Kaczka z grzybami i ziemniakami
Ten krok po kroku powie Ci, jak gotować kaczkę z pieczarkami i ziemniakami. I pomimo tego, że metoda jest bardzo prosta, smak potrawy jest po prostu niesamowity!
- 500 gramów świeżych grzybów,
- 1 kaczka,
- 1 główka cebuli,
- 5 ziemniaków
- ghee do pieczenia,
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Grzyby oczyścić, pokroić i usmażyć na roztopionym maśle. Pokroić cebulę i dodać do grzybów. Smażyć do gotowanych grzybów. Umyć i obrać ziemniaki. Pokrój każdy ziemniak na 4 kawałki i delikatnie zagotuj.
Kaczkę wypatroszyć, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Umyj go roztopionym masłem, potrzyj pieprzem i solą. Nadziej kaczkę ziemniakami i grzybami. Ostrożnie uszyć brzuch i posmarować całą tuszą miodem.
Miejsce na blachy do pieczenia, nałożyć na pozostałe ziemniaki i przesłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotuj przez 2-2,5 godziny. Co 15 minut podlewaj sok wydobywający się z smażenia. Połóż ugotowaną kaczkę i ziemniaki na talerzu, udekoruj pozostałymi smażonymi grzybami i zieleniną.
Kaczka z jabłkami
Ten przepis, oczywiście, każdy zna bez wyjątku. Jednak każda rodzina ma swoje tajniki gotowania pysznej i soczystej kaczki z jabłkami. Spójrzmy na jeden z nich.
- 1 kaczka,
- 3 zielone jabłka,
- sól, zmielony czarny pieprz do smaku
- 70 ml sosu sojowego,
- 4 łyżki adjika,
- 100 gramów miodu.
Gotowanie:
Jabłka pokroić w małe pierścienie. Przygotuj marynatę: połącz sos sojowy, miód i adżikę. Nasmaruj je tuszy. Przetrzyj przygotowaną kaczkę solą i zmielonym czarnym pieprzem i nadziewaj ją jabłkami. Wywiercić dziurę wykałaczkami lub uszyć nitką. Umieść wypchaną kaczkę do kaczki i zalej marynatę.
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez godzinę. Umieść gotową kaczkę na talerzu, przyozdobionym sałatą, ogórkami i pomidorami. Możesz posypać orzechami i jagodami.
Kaczka z warzywami i ryżem
Ten przepis na piersi z kaczki to chiński. Podawane z bocznym naczyniem z ryżem i warzywami.
- 4 piersi kaczki,
- 150 gramów ryżu
- sól, czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka groszku,
- 10 gramów rzepy,
- 1/4 głowicy kalafiora,
- 1 żółta papryka,
- 2 łyżki migdałów,
- 1 szklanka kumkwatu (małe pomarańcze),
- 800 ml soku pomarańczowego,
- 1 marchewka,
- 1 papryczka chili (opcjonalnie),
- sos sojowy, imbir, oliwa z oliwek.
Gotowanie:
Posyp kaczymi piersiami papryką i solą. Wlej na patelnię oliwę z oliwek, włóż tam piersi, połóż skórkę i lekko usmaż. Następnie wkładamy je przez 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Mięso powinno mieć bladoróżowy kolor.
Kalafior umyć i posiekać. Zagotuj groszek i kapustę w osolonej wodzie, a następnie spłucz pod zimną wodą. Kumkwat pokroić na małe kawałki, pozostałe warzywa - słomki. Kruszone migdały. Zagotuj ryż.
Rozgrzej olej na patelni, na której smażymy wszystkie warzywa, migdały i imbir. Dodaj kumkwaty i wlej sok pomarańczowy. Możesz pokruszyć trochę chili. Pokrój kaczki na plasterki i podawaj z warzywami.
Więc nauczyłeś się, jak smacznie i szybko gotujesz kaczkę. Jak widać, wszystkie opisane wyżej przepisy kulinarne nie są szczególnie trudne, choć mają swoje własne sekrety. Wypróbuj proponowane metody. Smak Bon!
Najlepsza marynata do kaczki - niezwykłe upodobanie do Twojego stołu
Dla mięsa niemal każdego ptaka charakteryzuje się specyficznym smakiem i aromatem. Na przykład
Dzika kaczka może mieć zapach bagienny lub rybny. Jednak załatw to
problem jest łatwy. Po prostu przygotuj marynatę dla dzikiej kaczki. Poza tym
Co więcej, ptak lepiej jest piec całkowicie - więc okaże się bardziej apetyczny, a mięso będzie
łatwiejsze cięcie na porcje. Najpierw musisz ugotować marynatę, zetrzeć
ptak i zostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.
Smaczna kaczka: klasyczna marynata do pieczenia
Obowiązkowe składniki tradycyjnego azjatyckiego sosu słodko-kwaśnego to cukier i
octu, "zabijają" nieprzyjemny zapach. Następnie zaczęli szefowie kuchni
eksperymentuj ze składnikami. W rezultacie dodano kompozycję sosu i
wyrafinowane przyprawy i pełnowartościowy imbir. Dobrze pasuje do każdego mięsa
naczynia, ale marynata jest szczególnie dobra dla kaczki przed pieczeniem w piekarniku. Tak więc
do gotowania musisz wziąć:
- cukier - 2 łyżki. l.,
- Ocet stołowy - 1,5 sztuki l.,
- pasta pomidorowa / sos sojowy - 1 łyżka. l.,
- sok z cytryny - 3 łyżki. l.,
- mąka - 1 łyżeczka,
- Woda - 4 łyżki. l
Technologia gotowania:
1.W pojemniku wlać sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, cukier, wymieszać z soją
sos i ocet.
2. Wymieszać wodę z mąką kukurydzianą, dodać do pojemnika, doprowadzić do wrzenia.
3. Jeśli chcesz nadać sosowi wyjątkową pikanterię, możesz dodać rozdrobniony imbir
po ugotowaniu, a następnie wyłączyć i ostudzić.
Taka marynata dla kaczki w nocy sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste, a ono po prostu rozpuści się w ustach!
Przepis na marynatę do kaczki w piekarniku: co jest ważne
Marynowana kaczka pieczona w piekarniku okazuje się znacznie smaczniejsza niż kurczak i inne
kolejny ptak. Pieczone w całości, może być świetną dekoracją
świąteczny stół. Najczęściej jednak gotuje się go z jabłkami, pigwą, suszonymi owocami
Opcje z kapustą i pomarańczami są również uwielbiane przez smakoszy. Specjalna pikanteria i
specjalnie przygotowana marynata do pieczenia nadaje soczystości mięsu drobiowemu
kaczka w piekarniku. Dzięki temu dodatkowi, ptak staje się pachnący, z rumianą
apetyczna skorupa i niesamowity smak.
Przed gotowaniem ważne jest, aby wybrać składniki i przygotować produkty.
Dobrze umyć, osuszyć tuszy, wyrywać pióra, usunąć sekcję ogonową.
Nieprzyjemny smak i specyficzny poziom aromatyzowania marynaty do kaczki
piekarnik, do przygotowania którego używa się czasem soku z cytryny, octu
- nici, wino. Wszystko zależy od wybranej receptury. Otrzymuje się smaczne i użyteczne
marynata do kaczki wędzonej na gorąco. Można go gotować w domu. Najważniejsze
prawidłowo przygotować kaczkę, usunąć pozostałe włosy przez wypalanie, rub
przyprawy i marynaty.
Marynata do palenia kaczki
Składniki na 1 kg mięsa
- woda - 1 l,
- cukier - 10 g,
- sól - 100 g,
- sok z cytryny - 0,5 filiżanki,
- przyprawy.
Woda - gotuj, rozpuść sól, cukier, przyprawy, dodaj sok z cytryny. Ochłodź
włożyć kaczkę i włożyć do lodówki na 3-4 godziny.
Subtelności gotowania marynaty dla kaczki!
Czy lubisz chrupiące mięso? Wlać kaczkę do gorącej wody przed pieczeniem.
Aby mięso było lepiej przyprawione, musi być dobrze wysuszone.
Marynata dla indoutki jest przygotowywana w taki sam sposób jak dla zwykłej, jednak indooutka
Okazuje się, że nie jest tak gruby.
Czas pieczenia można obliczyć: 20 kg mięsa jest konieczne, aby było gotowe
minuty Do ostatecznej wartości należy dodać jeszcze raz.
Aby ugotować delikatne mięso, kaczkę przed pieczeniem, musisz ... gotować 40
minuty Nie wylewaj bulionu, ale używaj go do pieczenia.
Skorzystaj z tych małych sztuczek i zawsze możesz być na swoim biurku
Umieść pyszną pachnącą kaczkę.
Składniki
Dowolny kochanka zagląda do soczystej kaczki w piekarniku. W mojej głowie pojawia się pytanie: jak ugotować kaczkę domowej roboty tak, aby była miękka i soczysta? Mięso z kaczki trudne w obsłudze: w przeciwieństwie do kurczaka, to ciemne i gęste. Jednak pieczone danie jakości sprawi przyjemność zarówno Tobie, jak i gościom.
Kaczka do pieczenia: jak wybrać?
Do dobrego posiłku potrzeba świetnie produkt źródłowy. Nie jest to takie łatwe, jak mogłoby się wydawać: sklepy oferują kilka wariantów mięsa kaczego. Główny wybór to:
- Kaczka brojlerów.
- Kaczka wyhodowana na naturalnej paszy.
Jaka jest różnica? Kaczka brojlerów jest mniej tłusta, jej mięso jest delikatne, a kaczka jest włączona naturalna pasza sztywny. Uważaj: Możesz sprzedawać twarda, stara kaczka z dużą ilością żył.
Znajdź młodą kaczkę. Aby to zrobić, skup się na lekkim tłuszczu i miękkim mięsie. Pamiętaj: kaczka nie jest dietetycznym produktem. Ten fakt jest więcej niż opłaca ilość użytecznych substancji w mięsie kaczym: witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Kaczki brojlery są szczególnie dobre - ich jedzenie było tak zrównoważone, jak to tylko możliwe.
Soczysta kaczka: sekret gotowania
Przed gotowaniem kaczki każda szanująca się kochanka powstaje pytanie: jak zrobić soczystą, smaczną kaczkę z czułością, złota skorupa? Często zdarza się, że kaczka wychodzi:
W kuckach do gotowania seria niuansówktóre pomogą ci osiągnąć niezbędne wynik. Opowiemy o nich dalej.
Pierwszą rzeczą do zapamiętania: folia i pergamin. Kaczka dobrze zapakowana w kilka warstw jest pieczona we własnym soku. Jeśli wcześniej moczyć ptaka w zalewieMożesz dostać to danie miło zaskoczyć całą rodzinę. Pamiętaj: im lepiej zapakujesz kaczkę, tym bardziej soczysty wynik.
Jeśli chodzi o wypchaną kaczkę, najlepiej używaj zbóż, owoców i warzyw. Potem ty będzie potrzebować mniej warstw folii i pergaminu (lub nie są przydatne - jeśli mówimy o kaczce nadziewanej jabłkami). Przyprawy i zioła dobierane indywidualnie, w zależności od preferencji smakowych.
Juicy kaczka w piekarniku można zrobić w całości lub w kawałkach. Pamiętaj: pierwsza opcja oszczędza więcej składników odżywczych, ale trwa dłużej. Drugi upraszcza kaczki do gotowania i oszczędza czas.
Dania dla soczystych kaczek
Ważny niuans. Aby wydostać się świetnie, musisz wybrać właściwy sposób pakowania i dania. Odpowiednia jest głęboka blacha do pieczenia, odpowiednia jest duża płyta do pieczenia. Łatwiej jest z nią ugotować kaczkę: Będziesz potrzebować po prostu przykryj pojemnik folią. Na złoty kolor usunie improwizowana okładka krótko przedtem gotowość ptaków.
