ŻYWNOŚĆ DZIECI

Odżywianie dzieci w wieku 1-3 lat jest przejściowe - od karmienia niemowlęcia po karmienie dorosłego. Procesy wzrostu w tym okresie są znacznie wolniejsze niż w dzieciństwie. W wieku 1-3 lat, gdy zęby mleczne wybuchają (w wieku 2, 20 zębów wybucha u dziecka) i poprawia funkcje przewodu pokarmowego, do diety dziecka wprowadza się więcej pokarmów stałych i wprowadza się stopniowe przejście do diety "dorosłej". Dzienna dawka żywienia w 1-1,5 roku wynosi 1000-1100 ml, w 1,5-3 lata - 1200-1500 ml, wartość pojedynczego posiłku może wynosić 100-200 g, co należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu menu dla dzieci 2- 3 lata. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze i energię na jednostkę masy ciała w wieku 1-3 lat jest mniejsze niż w niemowlęctwie. Średnie dzienne zapotrzebowanie na białka, tłuszcze, węglowodany i kalorie wynosi odpowiednio: 53 g, 53 g, 212 g, 1540 kcal. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów powinien wynosić: 1: 1: 4. Dzienna zawartość kalorii jest podzielona w następujący sposób: śniadanie - 25%, obiad - 35-40%, podwieczorek - 10-15%, kolacja - 25%. W przypadku dzieci starszych niż rok, 4-5 posiłków uważa się za fizjologiczne. Całe posiłki dla dzieci w wieku 1-1,5 lat nie powinny być większe niż 2-3 cm, a preferencje powinny mieć konsystencję pasty. W wieku 1-1,5 roku żywność podaje się w postaci wytartej, z 1,5-letniej gotowanej owsianki, zapiekanek, duszonych warzyw, z dwuletnich sałatek, gulaszu warzywnego, ryby (plastry) bez kości. Ostatnie lata produkują specjalistyczne produkty dla dzieci w wieku 1-3 lat. Należą do nich suche napoje mleczne, suche płatki błyskawiczne, mięso i warzywa oraz przetwory rybne i warzywne, przetwory warzywne i owocowe oraz warzywne. W zestawie spożywczym tej grupy dzieci powinny być obecne wszystkie grupy żywnościowe: niskotłuszczowa wołowina, kurczak, mleko i produkty mleczne, zboża, o dobrej tolerancji, w diecie można zawrzeć orzechy, grzyby, miód. Jajka nie są częściej 1-2 razy w tygodniu (zapobieganie skazie alergicznej), ograniczenie cukru, czekolady, kawioru, mocne mięso, rosół z kurczaka, pomarańcze, mandarynki, twarde kawałki żywności zaokrąglone w kształcie (niebezpieczeństwo zaduszenia) nie są zalecane. Mleko i ja produkty mleczne są zawarte w żywieniu dzieci w tym wieku 3-4 razy dziennie. Zapobieganie niedoborowi żelaza przyczynia się do konsumpcji potraw mięsnych w połączeniu z półmiskami mięsnymi zawierającymi witaminę C, a także spożyciem soków owocowych, owocowych i jagodowych. Szczególną cechą pakietu żywnościowego dla tej grupy dzieci może być duża część mleka i produktów mlecznych w porównaniu ze starszymi dziećmi i dorosłymi. Konieczne jest ograniczenie tłuszczów zwierzęcych w porównaniu z tłuszczami roślinnymi. Konieczne jest zapewnienie wysokiej gęstości odżywczej żywności poprzez ograniczenie cukru i innych słodyczy, co jest ważne w zapobieganiu próchnicy. Na kształtowanie preferencji żywieniowych wpływa głównie żywienie rodziny lub organizacja żywności w placówce dziecięcej, którą dziecko odwiedza. Jednym z problemów w diecie dzieci w tej grupie wiekowej jest problem apetytu. Dobry apetyt niemowlęcia można zastąpić częstą nieobecnością po roku życia, co powoduje niepokój i niepokój rodziców. Jedzenie powinno być lubiane przez dziecko, musi być kompletne, zrównoważone, zaspokajające potrzeby rosnącego organizmu.

Podstawowa zasada gotowania w tym wieku: jedzenie powinno być ciastowate, gotowane na parze, dusić, gotować, nie zaleca się smażonych potraw.Tylko różnorodne pożywienie, mieszanina produktów roślinnych i zwierzęcych, może zapewnić dobre odżywianie. Jedzenie powinno być urozmaicone i smaczne. Każde nowe dziecko powinno być nauczane stopniowo, ostrożnie i cierpliwie. Atmosfera podczas posiłku powinna być przyjemna, spokojna, próżność i nerwowość mogą pogorszyć apetyt. Nie zaleca się natychmiastowego umieszczania wszystkich naczyń na stole. Konieczne jest przygotowanie menu dla dziecka. Mięso i dania rybne najlepiej spożywać na śniadanie i lunch, płatki, produkty mleczne, produkty roślinne - na obiad. Regułą zdrowego i racjonalnego żywienia jest zróżnicowana dieta z wykorzystaniem wszystkich grup żywności, które spełniają potrzeby żywieniowe i energetyczne dziecka.

Wychowaniemieć dziecko porządekw recepcji żywności

- Od momentu wprowadzenia uzupełniającej żywności (4-6 miesięcy) dziecko musi myć ręce przed każdym karmieniem, rozwijając w ten sposób higieniczną umiejętność.

- Od 4,5-5 miesięcy. nauczyć dziecko jeść łyżeczką.

- Od 6,5-7 miesięcy. - jeść samodzielnie (podczas karmienia, dać dziecku kawałek białego chleba, ciasteczka).

- Od 7-8 miesięcy. - pić z kubka (najpierw dorosły trzyma kielich, a potem samo dziecko, po 12 miesiącach sam pije z kielicha).

- Od 8-9 miesięcy. podczas karmienia, umieść specjalne krzesło z wysokim oparciem, podłokietniki i podnóżek.

- Aby przyzwyczaić się do dokładności i rozwoju negatywnego stosunku do nieporządku podczas jedzenia (podczas karmienia dziecka pierwszego roku życia należy upewnić się, że jego twarz i ubranie są czyste).

- Od 1 roku 2 miesiące. podczas karmienia, daj dziecku deser lub łyżeczkę do herbaty w ręce, kierując ją do ust ręką (dziecko najpierw trzyma łyżkę w dłoni).

- Od 1 roku 4 miesiące. aby zachęcić dziecko do jedzenia niezależnie grubej żywności, a następnie płynnej, aby pomóc regulować ruch, nauczyć się używać serwetki samodzielnie.

- 1 rok 6 miesięcy. dziecko spożywa jakąkolwiek żywność za pomocą łyżki, ale nadal często wylewa ją, używa samej serwetki, gdy mu się przypomina.

- Do 2 roku życia zjada ostrożnie, nie wylewa, używa serwetki bez przypomnienia.

- W drugim lub trzecim roku nauczaj dzieci, używając instrukcji werbalnych i własnego przykładu, do zachowań kulturowych przy stole (trzymaj łyżkę w prawej ręce i chleb po lewej stronie, nie zamaczaj chleba w zupie, herbacie, nie opuszczaj stołu z pełnymi ustami, powiedz "dziękuję", itp.).

- Od 2 lat konieczne jest stosowanie pasty do zębów mlecznych, dziąseł i ciętych zębów sterylną watą zwilżoną w roztworze glukonianu wapnia z gotowej ampułki lub w przygotowanym przez siebie roztworze (do 1 tabletki glukonianu wapnia rozcieńczonego przegotowaną wodą do stanu kwaśnej śmietany) przez okres do 2 lat ).

Wyłącz adBlock!
i odśwież stronę (F5)
bardzo konieczne

Jak dziecko powinno być karmione przez 1, 2 i 3 lata

Za najbardziej racjonalne odżywianie małych dzieci uważa się 4 posiłki dziennie, gdy w ciągu dnia wytwarzane jest równomierne obciążenie przewodu pokarmowego i zapewnione jest najbardziej kompletne przetwarzanie pokarmu z sokami trawiennymi. Jedzenie w tym samym czasie wywołuje odruch aktywnego wydzielania soku żołądkowego.

U dzieci po 1 roku poprawia się aparat do żucia, poprawia się percepcja smaku. Pod koniec pierwszego roku życia dziecko może nie tylko połknąć, ale również dobrze żuć jedzenie. Wszystko to pozwala urozmaicić swoje odżywianie i przybliżyć je do składu, smaku i wyglądu w diecie dorosłych. Przejście z karmienia piersią na żywienie dorosłych powinno odbywać się stopniowo. W jaki sposób dziecko powinno być karmione w wieku 1, 2 i 3 lat z punktu widzenia pediatrów i dietetyków?

W organizowaniu żywienia małych dzieci ważne jest zróżnicowane podejście. Oprócz równowagi, jedzenie musi być dostosowane do wieku. Dzieci poniżej 1,5 roku jedzą 5 razy dziennie, starsze niż ten wiek - 4 razy dziennie.

Dawka pokarmu odpowiada objętości żołądka.Specjalne badania naukowe wykazały, że przerwy między karmieniem co najmniej 4 godzin są optymalne dla dzieci, ponieważ żołądek dziecka jest wolny od jedzenia w tym czasie.

Produkty dla prawidłowego żywienia małych dzieci powinny być odpowiednio rozprowadzane w ciągu dnia. Najlepiej podawać mięso, ryby i rośliny strączkowe rano, a na obiad dobrze jest gotować jedzenie z twarogu i warzyw. Każdego dnia dzieci powinny otrzymać dwie potrawy z warzyw i raz - owsiankę. Do 1,5 roku potrawy gotowane są z konsystencją podobną do puree, aw starszym wieku można podawać garnki i mięso w małych kawałkach.

W wieku 1-3 lat codzienna racja zdrowego odżywiania małych dzieci rozkłada się w następujący sposób: śniadanie - 30% dziennej wartości energetycznej, obiad - 30%, podwieczorek - 20%, kolacja - 20%. Najlepszy czas na śniadanie dla dzieci jest 8 rano. Lunch należy podawać odpowiednio o godzinie 12.00. Bezpieczny, dobrze strawiony o 16.00. Czas na obiad - 20.00.

Główną cechą diety małych dzieci jest to, że dzieci jedzą co najmniej 4 razy dziennie całą gamę produktów spożywczych. W takim przypadku spożycie żywności powinno nastąpić w tym samym czasie. Odchylenie od ustawionego czasu nie powinno przekraczać 15-30 minut. Ma to znaczenie zarówno fizjologiczne, jak i psychologiczne, ponieważ biorąc pod uwagę regularne przerwy między posiłkami, dziecko regularnie odczuwa głód i rozwija zainteresowanie jedzeniem (pojawia się apetyt).

Nie ma potrzeby dawać dziecku słodyczy między śniadaniem a obiadem lub między obiadem a kolacją, lepiej podać coś smacznego w herbacie lub innym posiłku.

Jeśli dziecko zjadło źle podczas śniadania lub lunchu, rodzice powinni zmusić swoją wolę do zaciśnięcia pięści i, na litość dla dziecka, znieść postać: usunąć resztki jedzenia ze stołu i dać mu nic do następnego posiłku. Wymuszony krótki post natychmiast uczy dziecko, że nie wybiera i nie wybiera przy stole.

Przy odpowiedniej diecie dzieci jedzą z wielkim apetytem, ​​zazwyczaj jedzą wszystko, co jest na talerzu, szybko przyzwyczajają się do porcji, w wyniku czego przybierają na wadze normalnie. Przy niewłaściwej diecie z reguły dzieci przybierają na wadze, a następnie tracą ją z powodu złej strawności.

Dlatego najbardziej odpowiednią dietą dla małych dzieci jest 4-krotna dieta z 4-godzinną przerwą między karmieniami i równomiernym rozkładem dziennej żywności pomiędzy poszczególnymi pokarmami zarówno pod względem ilości, jak i składu - stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów.

Gdy odpowiednio sformułowana dieta u dzieci w wieku wczesnym i przedszkolnym zawsze będzie miała zdrowy apetyt. Wszelkie naruszenia w trybie (przekąski, przekazywanie jedzenia do innego czasu itp.) Wyraźnie mają negatywny wpływ na zdrowie dziecka. Nie możesz zmusić dziecka do zjedzenia siłą. Eksperci twierdzą, że jest to nienaturalne. Ponadto, zmuszanie dziecka do częstszego spożywania pokarmu prowadzi do przejadania się, a co za tym idzie do otyłości ze wszystkimi towarzyszącymi mu negatywnymi konsekwencjami dla jego zdrowia moralnego i fizycznego. Jedzenie powinno być kompletne i wystarczająco bogate w kalorie i różnorodne. Ciało dziecka potrzebuje określonej ilości białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin i minerałów. W jaki sposób dziecko powinno być karmione na 1, 2 i 3 lata, biorąc pod uwagę codzienne potrzeby ciała dziecka?

Podstawą żywienia dzieci w wieku wczesnym i przedszkolnym są białka - są to główne "cegiełki" dla nowych komórek ciała. Ich brak przyjęcia w tym wieku niekorzystnie wpływa na wzrost i rozwój dziecka.

Dzienne zapotrzebowanie na białka dziecka od roku do trzech lat wynosi około 3 g na 1 kg masy ciała lub 30-40 g na dzień.Jednocześnie 2/3 uzyskanych białek musi być pochodzenia zwierzęcego, które są lepiej wchłaniane i w pełni wykorzystywane przez organizm.

Białka roślinne są mniej kompletne, ale również niezbędne do rozwoju dziecka.

Tłuszcze są jednym z głównych źródeł energii w ciele. Otrzymują witaminy A, D, E i K, które są ważne dla dzieci, przyczyniając się do wzrostu dziecka i utrzymania jego sił odpornościowych.

Dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze w tym wieku wynosi około 3 g na 1 kg masy ciała dziecka, tj. 40 g na dzień.

Najcenniejsze i lekkostrawne są tłuszcze mleczne, które znajdują się w maśle, mleku, produktach mlecznych, a także tłuszczach w żółtkach jaj. Dlatego 3/4 potrzebnych tłuszczów w tym wieku powinno pochodzić ze zwierząt, z czego 45% to produkty mleczne.

Tłuszcze roślinne mają ważne znaczenie biologiczne ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne.

Węglowodany - główne źródło energii. Są zaangażowani w metabolizm tłuszczów i białek. Dzienna potrzeba dziecka na węglowodany wynosi 12-15 g na 1 kg masy ciała, tj. 150-200 g na dzień. Źródłem węglowodanów jest cukier i produkty zawierające cukier, chleb, produkty zbożowe, ciasta i owoce.

Minerały regulują ważne procesy metaboliczne w organizmie. Dzięki zróżnicowanej diecie dziecko otrzymuje wszystkie niezbędne minerały z pożywienia.

Dziecko w każdym wieku potrzebuje wody. Jedną z cech żywieniowych dzieci w wieku wczesnym i przedszkolnym jest spożycie około 100 ml wody na 1 kg masy ciała dziennie.

Teraz, kiedy już wiesz, jak dziecko powinno być karmione na 1, 2 i 3 lata, rozważ kwestię cateringu dla młodszych przedszkolaków.

Podstawy zdrowego żywienia u dzieci w wieku przedszkolnym

W przypadku dzieci w wieku 4 lat rozsądnie jest wziąć główną część żywności w porze obiadowej, która wynosi 35-40%. Około 25% jest odłożone na śniadanie i tyle na obiad. 10-15% procent dziecka otrzymuje w przerwach między głównymi posiłkami (drugie śniadanie, popołudniowa przekąska).

W przypadku dziecka w wieku powyżej 4 lat, cztery posiłki dziennie są ustalane w odstępach między posiłkami o godzinie 4. Ten okres czasu nie jest wybierany przypadkowo, ponieważ żołądek dziecka działa do pełnego uwolnienia z pożywienia przez co najmniej 3,5 godziny, a jeśli jedzenie jest bogate w białko i tłuszcz, czas żołądka wzrasta do 4,5 godziny.

Odpowiednia ilość białka (mięso, ryby, twaróg, jajka, rośliny strączkowe), masło i olej roślinny muszą być obecne w diecie dzieci w wieku przedszkolnym, konieczne jest maksymalne wykorzystanie różnych warzyw w świeżej i gotowanej postaci. Na przykład może to być sałatka ze świeżych warzyw i zieleni przed kolacją. Aby poprawić smak w jego składzie, można wprowadzić świeże lub suszone owoce.

Przestrzeganie zasad zdrowego odżywiania dzieci w wieku przedszkolnym jest niepożądane, aby dzieciom podawać jako trzecie danie różne małżeństwa z koncentratów, ponieważ nie zawierają witamin. Lepiej jest zastąpić je świeżymi owocami lub naturalnymi sokami lub puszkami owoców lub soków warzywnych. Na śniadanie i kolację dzieci korzystają z płatków zbożowych z warzywami i owocami, takich jak płatki owsiane, ryż z rodzynkami i suszonymi morelami.

Podczas komponowania diety prawidłowego odżywiania dla dzieci w wieku przedszkolnym zaleca się unikanie ciągłego podawania kiełbas, smażonych lub gotowanych ryb w porannych i wieczornych porcjach. Jako napój, kawa zbożowa z mlekiem, herbata z mlekiem, mleko bardzo dobrze nadaje się, a kefir jest zalecany na kolację, ale można również podać mleko.

Czas na herbatę zazwyczaj składa się z dwóch dań - napoju mlecznego i pieczenia. Ale dobrze byłoby wprowadzić trzecie danie, w tym świeże owoce lub jagody, sok lub przecier owocowy.

Tak więc menu dnia racjonalnego żywienia dzieci w wieku przedszkolnym powinno zawierać wszystkie główne składniki odżywcze - białka, tłuszcze, węglowodany i witaminy, połączone w różne kombinacje i zawarte w siedmiu głównych grupach produktów:

• mleko i produkty mleczne
• mięso i produkty mięsne, ryby i jaja,
• tłuszcze roślinne i mleczne,
• chleb, mąka, ziarna, ciasto, marmolada, dżem, miód, cukier,
• rośliny strączkowe (groch, fasola, soja),
• warzywa,
• owoce, soki owocowe.

Odżywianie małych dzieci

Racjonalne żywienie dzieci wcześnie rosnących jest jednym z wiodących warunków dla ich prawidłowego harmonijnego rozwoju. Szczególną uwagę należy zwrócić na organizację żywienia dzieci w pierwszym roku życia, ponieważ we wczesnym dzieciństwie odpowiednie odżywianie jest ważniejsze niż we wszystkich innych okresach życia. Nasz kraj nie wyróżnia się wysokim rozpowszechnieniem i długością karmienia piersią, liczba dzieci, które otrzymują mleko matki maleje każdego roku, szczególnie wśród osób mieszkających na obszarach miejskich.

Wszystkie składniki odżywcze zgodnie z ich rolą w organizmie podzielone są na dwie grupy: zasadniczą i niewymienną. Nieodzownymi składnikami odżywczymi są te, które w ogóle nie mogą być syntetyzowane w organizmie lub syntetyzowane w ilościach niewystarczających do zaspokojenia ich potrzeb. Takie substancje obejmują białka, witaminy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, minerały i wodę.

Jedynym źródłem substancji witalnych jest żywność.

Odżywianie dziecka zaczyna się na długo przed jego urodzeniem i wiąże się z przepływem domacicznym głównych składników odżywczych, a zatem bezpośrednio zależy od odżywienia matki oczekującej. Sytuacja szczególnie pogorszyła się w ostatnich latach, kiedy z powodu pogorszenia sytuacji gospodarczej w kraju zawartość mięsa, ryb, przetworów mlecznych, warzyw i owoców zmniejszyła się o 25-40%. Wszystko to niekorzystnie wpłynęło na zdrowie noworodków, doprowadziło do wzrostu nawet o 10% liczby niemowląt o niskiej masie urodzeniowej, a także do narodzin dzieci z różnymi anomaliami i niedoborami. W szczególności niedobór kwasu foliowego może prowadzić do wad rozwojowych cewy nerwowej, cynku - do narodzin dzieci z wrodzonymi deformacjami ośrodkowego układu nerwowego, wapnia - do upośledzonej mineralizacji kości, żelaza - anemii.

Zgodnie z materiałami z III Międzynarodowego Sympozjum "Odżywianie kobiety podczas ciąży, laktacji i odsadzenia" (C-Pb., 1994), kaloryczną zawartość diety ciężarnej w 1 trymestrze należy zwiększyć o 100 kcal, w 2 i 3 trymestrze - o 300 kcal . W tym samym czasie 15% wartości energetycznej diety jest spełnione kosztem białka, 30% kosztem tłuszczu, 55% kosztem węglowodanów. Limit białka należy zwiększyć o około 6-10% w porównaniu do normalnej dawki. Jednak znaczny wzrost ilości białka w diecie jest niepożądany, ponieważ może prowadzić do nadmiernego obciążenia nerek i opóźnienia w organizmie toksyn, które niekorzystnie wpływają na rozwój płodu.

Zapotrzebowanie na tłuszcze w pierwszej połowie ciąży nie odbiega od przeciętnych norm fizjologicznych, wynoszących około 100 g / dobę. W drugiej połowie ciąży zapotrzebowanie na tłuszcze nieznacznie wzrasta (do 150 g / dzień). Ważne jest, aby kobiety w ciąży otrzymywały owoce morza, ryby, oleje roślinne, które są źródłem PUFA. Oleje roślinne w codziennej diecie ciężarnej powinny wynosić co najmniej 20-25 g.

Ogromne znaczenie ma dostateczne spożycie witamin i minerałów. Dlatego z reguły w czasie ciąży zaleca się systematyczne przyjmowanie preparatów multiwitaminowych wzbogaconych w mikroelementy. Podobnie jak kobiety w ciąży, matka karmiąca powinna oczywiście również spożywać wystarczającą ilość białka, tłuszczu, węglowodanów, minerałów i witamin.

Dieta powinna zawierać do 120 g białka, z czego 60-90% pochodzenia zwierzęcego, 120-100 g tłuszczu, z czego 20% ze względu na olej roślinny, 450-500 g węglowodanów, o całkowitej wartości kalorycznej 3200-3500 kcal. Aby zaspokoić te potrzeby kobiety karmiącej niezbędne składniki odżywcze, przybliżony dzienny zestaw produktów powinien zawierać 200g mięsa lub ryb, mleka (w dowolnej postaci) - 1 litr, twarożek 100-150 g, ser 20-30 g, jajko 1 szt., Warzywa 500-600 g (z czego ziemniaki nie są większe niż 200 g), owoce 200-300 g.

Do produktów żywnościowych, które przyczyniają się do wzrostu laktacji należą: miód, zupy grzybowe, wszelkie produkty drożdżowe, orzechy włoskie, okonia, dania z dorsza. W diecie matki karmiącej, ilość płynu powinna wynosić co najmniej 2 litry, w tym wszystkie posiłki płynne.

Jeśli to konieczne, specjalistyczne produkty wysokobiałkowe wzbogacone olejami roślinnymi oraz szeroką gamę witamin i mikroelementów są stosowane w celu poprawienia odżywienia kobiet w ciąży i karmiących piersią:

Im młodsze dziecko, tym większy przepływ energii niezbędny do pokrycia kosztów energii związanych z intensywnym rozwojem, rozwojem, metabolizmem i utrzymaniem podstawowych funkcji życiowych. Ze względu na funkcjonalną niedojrzałość ośrodkowego układu nerwowego oraz szereg innych narządów i układów, wysoką intensywność procesów metabolicznych, rosnąca masa dziecka szybko reaguje na brak lub nadmiar w pożywieniu określonych składników odżywczych poprzez zmianę najważniejszych funkcji - upośledzenie rozwoju fizycznego i psychicznego oraz zaburzenie narządów, które niosą główny ładunek funkcjonalny w celu zapewnienia homeostazy, osłabienia odporności naturalnej i nabytej.

Wiewiórki są tworzywem sztucznym do tworzenia komórek i struktur komórkowych, syntezy enzymów, hormonów, immunoglobulin. Biologiczną wartość białek dzieli się na 2 grupy: pełnoprawne (zwierzęta) i gorsze (roślinne).

Białka wysokiej jakości zawierają cały zestaw niezbędnych aminokwasów. Jest ich osiem: walina, izoleucyna, lizyna, leucyna, metionina, treonina, tryptofan, fenyloalanina.

W przypadku dzieci histydyna i cystyna są również niezbędnym kwasem, którego synteza jest ograniczona w tym wieku.

Należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość w mleku metioniny i cystyny, niskich poziomach fenyloalaniny i tyrozyny, która jest optymalna dla procesów metabolicznych i aktywności ośrodkowego układu nerwowego.

Ważną rolę w odżywianiu dziecka odgrywa tauryna, aminokwas zawierający siarkę, który również należy do niezbędnych. Tauryna ma wpływ na:

- różnicowanie tkanki mózgowej,

- rozwój siatkówki,

- przekazywanie impulsów nerwowych,

- utrzymanie struktury błon komórkowych i subkomórkowych,

- kurczliwość mięśnia sercowego,

- koniugacja kwasów żółciowych,

- osmoregulacja (zapobiega hipo- i hipernatremii),

- ma działanie przeciwutleniające i anty toksyczne.

Największa ilość tauryny występuje w siarze, w porównaniu z dojrzałym mlekiem, aw mleku krowim zawartość tauryny jest znacznie niższa.

Należy zauważyć, że tauryna spożywcza może być zdeponowana w ciele przyszłych matek i przeniesiona, następnie do płodu lub z mlekiem matki do dziecka.

Jeśli białko spożyte z pokarmem brakuje co najmniej jednego niezbędnego aminokwasu, synteza białek tkankowych jest znacznie zredukowana i następuje intensywne rozpad własnych białek, co powoduje częściowe pokrycie zapotrzebowania na ten aminokwas. Wraz z niedoborem białka rozwija się hipotrofia, następuje spowolnienie rozwoju psychomotorycznego i intelektualnego dziecka, osłabienie produkcji przeciwciał, zmniejszenie odporności na infekcje, zahamowanie hematopoezy, zmniejszenie aktywności enzymów oraz produkcji hormonów i witamin.

Negatywny wpływ na organizm ma nie tylko brak białka, ale także jego nadmiar. Konsekwencje nadmiernego spożycia białka - pobudzenie wzrostu i dojrzałości biologicznej z opóźnionym różnicowaniem tkanki, zwiększone ryzyko chorób hematologicznych i alergicznych, otyłości, cukrzycy, zmian miażdżycowych w przyszłości, mogą zmniejszyć ogólną oczekiwaną długość życia, zwiększony stres na jelitach, nerkach, wątrobie, zaburzeniach biocenozy jelitowej , odwodnienie hiperosmotyczne, możliwość naruszenia metabolizmu wody i soli oraz regulacja równowagi kwasowo-zasadowej, metaboliczne warkocza z kwasicą metaboliczną, nagromadzeniem kwasu moczowego, mocznikiem, rozwojem niedoboru witaminy A i B6,gdy białka mleka krowiego są spożywane, nadmierna akumulacja fenyloalaniny, potencjalnie niebezpiecznej dla OUN, tyrozyny z niedoborem cystyny, możliwość diapedenalnej utraty krwi w jelitach i ryzyko niedokrwistości. Ponadto żywienie wysokobiałkowe w określonych warunkach może kierować procesy metaboliczne w kierunku zwiększonego odkładania się tłuszczu.

Im młodsze dziecko, tym większe zapotrzebowanie na niezbędne aminokwasy. Dlatego w diecie dzieci pierwszego roku życia przed wprowadzeniem żywności uzupełniającej pełnowartościowe białka powinny wynosić 100%, w drugiej połowie roku - 85%, przez 1,5-2 lata - do 75%, przez 3-4 lata - 70%.

Źródłem wysokowartościowych białek są mleko, produkty mleczne (z wyjątkiem masła, śmietany i śmietany), jaja, mięso, podroby, ryby. Ich strawność wynosi około 90%.

W produktach pochodzenia roślinnego (mąka, kasza, rośliny strączkowe) białka nie zawierają pełnego zestawu niezbędnych aminokwasów. Te białka są trawione tylko 60% lub mniej. Chciałbym powiedzieć kilka słów o białku sojowym. Soja jest jedną z najstarszych roślin znanych w Chinach już w V wieku pne. e. Tłumaczenie z chińskiego - duża fasola.

W USA, Kanadzie, krajach europejskich stała się jedną z najbardziej potrzebnych żywności. W Rosji znacznie wzrosło zapotrzebowanie na produkty sojowe. Wynika to z niezwykle korzystnych właściwości soi. Przede wszystkim soja jest pełnowartościowym unikalnym białkiem pochodzenia roślinnego, identycznym jak białko zwierzęce. I, jak wiadomo, na całym świecie ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie, mają tendencję do zastępowania w diecie protein zwierzęcych białkami roślinnymi.

Soja zawiera ponadto minerały niezbędne dla organizmu człowieka - żelazo, potas, wapń, sód, cynk, fosfor, witaminy z grup B, D, E. Właściwości fitochemiczne tej zadziwiającej rośliny mają działanie przeciwnowotworowe i przeciwdziałające stwardnieniu. To nie przypadek, że produkty sojowe są włączone do Narodowego Programu Przeciwdziałania Raka w Stanach Zjednoczonych i kilku innych krajach. Produkty sojowe charakteryzują się brakiem cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych, niskokalorycznych. Ponadto błonnik roślinny w produktach sojowych pomaga oczyścić organizm z toksyn, soli metali ciężkich i radionuklidów.

Produkty sojowe nie tylko oczyszczają organizm, ale także zapobiegają rozwojowi dysbiozy, pobudzają procesy trawienia (obecność w soi dużej ilości błonnika normalizuje funkcję motoryczną jelit, poprawia mikroflorę, wspomaga wydzielanie żółci).

Najwyższe stężenie białka - w produktach sojowych - do 80%.

Aby zapewnić zrównoważoną dietę, białka zwierzęce i roślinne powinny być zawarte w wystarczającej ilości w diecie, podczas gdy stosunek aminokwasów zasadniczych i nie niezbędnych jest wzajemnie wzbogacony i zrównoważony.

Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że ilość dostarczanego białka w organizmie spełnia normy fizjologiczne dotyczące zapotrzebowania na białko.

Eksperci WHO zalecają spożycie następującej ilości białka na 1 kilogram wagi:

do przedwczesnego (do 3 kg) - 3,5-4 g

0-4 miesiące - 2,2 g

4-6 miesięcy - 2,6 g

6-12 miesięcy - 2,9 g

U dzieci w wieku 1-3 lat dzienne zapotrzebowanie na białko wynosi 3,5-4 g / kg.

Podsumowując, mówiąc o białku, należy powiedzieć o różnicy w składzie białka mleka kobiecego i krowiego. Mleko białkowe zawiera 80% albuminy surowicy i 20% kazeiny. W mleku krowim 82% to kazeina, a tylko 18% to białka serwatkowe. Laktoferyna z ludzkiego mleka, białko, które wiąże żelazo w jelicie, przyczynia się do tworzenia normalnej mikroflory w jelicie. A jeśli w siary jego ilość wynosi 7 g / l, aw mleku dojrzałym to g / l, to w mleku krowim obserwuje się tylko jego ślady. Dlatego jasne jest, jak ważne jest karmienie piersią noworodka.

Kompaktowe źródło energii, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidytłuszcze. Mówiąc o tłuszczach, chciałbym przypomnieć o niektórych aspektach metabolizmu tłuszczów u dzieci karmionych piersią.

W pierwszych miesiącach życia dzieci te męcząco gromadzą tłuszcz. One zwiększają udział tłuszczu w masie ciała więcej niż 7 razy, a proporcja białka - 4,5 razy. Wyraźnie wskazują na tendencję do hiperlipidemii i hipercholesterolemii. Przyczynia się to do ogólnej zawartości tłuszczu w składzie mleka matki.

Dlaczego niemowlę potrzebuje tak intensywnej akumulacji tłuszczu? Okazuje się, że w okresie od 25 tygodni rozwoju wewnątrzmacicznego do 7-8 miesiąca życia występuje intensywna kumulacja substratów tkanki mózgowej, składająca się głównie z lipidów. Lipidy są niezbędne do namnażania neuronów, arorcjonowania dendrytów, tworzenia kontaktów między neuronami i procesów mielinizacji. Być może odkładanie tłuszczu przygotowuje dziecko do odsadzenia, gdy dieta może nie zawierać niezbędnych kwasów tłuszczowych, a dziecko będzie korzystało z depotu, aby kontynuować rozwój OUN i mózgu.

W żywieniu niemowląt istnieją 2 rodzaje tłuszczu:

- tłuszcz mleczny (masło, śmietana), charakteryzujący się wysoką strawnością przy minimalnym podrażnieniu przewodu pokarmowego, zawartością witamin A i D, nasyconych kwasów tłuszczowych,

- tłuszcze roślinne (słonecznik, oliwa, olej kukurydziany itp.) - są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, fosforany i tokoferole.

Obecnie duże znaczenie przywiązuje się do stosowania trójglicerydów kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha węglowego w żywieniu dzieci. Charakteryzują się łatwą strawnością, są wchłaniane w postaci niestrawionej i są głównie stosowane jako materiał energetyczny. Ponadto promują wchłanianie wapnia i magnezu u wcześniaków.

PUFA wpływają na przepuszczalność naczyń, regulują złogi cholesterolu. Ich niedobór charakteryzuje się opóźnieniem fizycznym i CPD, cięższym przebiegiem krzywicy, niedokrwistością, osłabieniem układu odpornościowego, zmianami skórnymi w postaci egzemy i neurodermitów.

Nadmiar tłuszczu w diecie prowadzi do spowolnienia przechodzenia masy pokarmowej w jelitach, zahamowania czynności gruczołów trawiennych, zaburzenia wchłaniania białka i późniejszej otyłości.

Tak więc zrównoważona kompozycja kwasów tłuszczowych żywności dzieci w każdym wieku jest niezwykle ważna w rozwiązywaniu problemu wczesnego ostrzegania o miażdżycy, nadciśnieniu i otyłości.

Zapotrzebowanie na tłuszcz nie zależy od rodzaju karmienia (na 1 kg masy ciała):

0-3 miesiące - 6,5 g

4-6 miesięcy - 6,0 g

7-12 miesięcy - 5,5 g.

Dla dzieci w wieku 1-3 lat dzienne zapotrzebowanie na tłuszcz wynosi 53 g (3,5-4 g / kg).

Kilka słów o różnicy w składzie tłuszczu i kwasu w mleku krowim i krowie. Tłuszcze tego i innego mleka składają się głównie z trójglicerydów: oleiny, palmityny i stearyny. W mleku ludzkim, więcej oleiny, która jest łatwiej adsorbowana, dodatkowo kilka lotnych kwasów butylowych, które mogą być drażniące przewodu pokarmowego. Należy powiedzieć, że gdy dziecko jest karmione mlekiem krowie zawierającym tłuszcze stałe, zwiększa się przepuszczalność przewodu pokarmowego, a tkanka łączna szybko się starzeje z powodu tworzenia się włókien kolagenowych.

Węglowodany są łatwo przyswajalnym źródłem energii i odgrywają ważną rolę w ciele: jako część DNA i RNA biorą udział w przekazywaniu informacji dziedzicznej, jako element strukturalny błony erytrocytów, określają grupę krwi, składniki węglowodanów są częścią wielu hormonów, heparyna jest heteropolisacharydem, fibrynogen i protrombina są glikoproteinami.

W przypadku niemowląt szczególne znaczenie ma laktoza (cukier mleczny), a zapotrzebowanie na te dzieci rozwija się ewolucyjnie. Laktoza jest źródłem galaktozy, która jest częścią cerebrozydów i gangliozydów i odgrywa ważną rolę w aktywności komórek nerwowych.Ponadto cukier mleczny, reprezentowany przez b-laktozę, przyczynia się do rozwoju bifidoflory, wywierając silny wpływ na procesy mikroekologiczne w jelitach, na kształtowanie lokalnej i ogólnej odporności dziecka. Niewchłonięta laktoza stymuluje pasywną absorpcję wapnia w obwodowej części jelita, wpływa na adsorpcję innych substancji mineralnych (żelaza, cynku, magnezu, miedzi). Cukier z mleka krowiego, reprezentowany przez a-laktozę, nie ma takich właściwości.

Należy zauważyć, że rozwój bifidoflory jest ułatwiony przez poli- i oligoaminocukry, które są prawie nieobecne w mleku krowim.

Duże znaczenie w odżywianiu małego dziecka ma celuloza. Dobrze spuchnięte włókna pokarmowe (lignina, celuloza, pektyna) wiążą wodę, adsorbują cząsteczki organiczne i kwasy żółciowe, promują wymianę kationów, transport amoniaku i cholesterolu. Poprzez spowolnienie procesów wchłaniania wpływają one na regulację metabolizmu węglowodanów, pomagają zmniejszyć wydzielanie insuliny. Wpływają one na funkcję ewakuacji przewodu pokarmowego. Niedostateczne spożycie błonnika jest jednym z czynników ryzyka rozwoju chorób takich jak cukrzyca, miażdżyca, IHD, kamica żółciowa, przewlekłe zaparcia.

Gdy w diecie występuje nadmiar węglowodanów, obserwuje się niestrawność fermentacyjną, biegunkę osmotyczną, postępującą dysbio-kinozę jelitową, kwasicę metaboliczną, stymulację szybkich przyrostów masy ciała, zwiększoną alergogenność pokarmową i nadmierne obciążenie aparatu wyspowego.

Nadmierne spożycie węglowodanów z powodu zbóż, zwłaszcza manny i płatków owsianych, jest wysoce niepożądane, ponieważ może to prowadzić do rozwoju nie tylko paratrofii, krzywicy, niedokrwistości, ale także zespołu złego wchłaniania. Wynika to z faktu, że gliadyna (białko roślinne) blokuje enzymy jelitowe. Ponadto nadmiar węglowodanów prowadzi do rozwoju hipowitaminozą B1.

Zapotrzebowanie na węglowodany nie zależy od rodzaju karmienia, a w pierwszym roku życia wynosi 12-13 g / kg. Dla dzieci w wieku 1-3 lat dzienne zapotrzebowanie na węglowodany wynosi 212 g (14-15 g / kg).

Podsumowując powyższe, należy zauważyć, że przed wprowadzeniem żywności uzupełniającej z żywieniem naturalnym stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów powinien wynosić 1: 3: 6, a po wprowadzeniu żywności uzupełniającej - 1: 2: 3-4.

Kiedy sztuczne karmienie dostosuje mieszanki, będzie równa:

4-6 miesięcy - 1: 2: 5

7-12 miesięcy - 1: 1,5: 5.

U dzieci starszych niż rok:

do 1,5 roku - 1: 1: 3-4

powyżej 1,5 roku życia - 3 lata - 1: 1: 4.

Obowiązkowa część diety dzieckasubstancje mineralne. Wpływają na prawidłowy wzrost i rozwój tkanki kostnej, mięśniowej, krwiotwórczej i nerwowej. Są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, zwiększając wydzielanie soku żołądkowego i żółci, przyczyniając się do lepszego trawienia składników odżywczych.

Szczególnie ważne dla organizmu dziecka jest odpowiednie spożycie wapnia i fosforu oraz ich prawidłowy stosunek.

Wapń bierze czynny udział w tworzeniu tkanki kostnej, w generowaniu impulsów nerwowych w komórkach miokardium, reguluje przepuszczalność błon komórkowych, aktywuje reakcje enzymatyczne podczas krzepnięcia krwi. Jego codzienna potrzeba:

do 1 miesiąca - 240 mg

1-6 miesięcy - 500 mg

7-12 miesięcy - 600 mg

1-3 lata - 800 mg.

Wapń najlepiej wchłania się z produktów mlecznych, gorzej - z produktów roślinnych (ze względu na powstawanie nierozpuszczalnych związków z kwasem fitynowym).

Fosfor jest również niezbędne dla prawidłowego wzrostu i rozwoju tkanki kostnej dziecka, dla prawidłowego metabolizmu białek i tłuszczów. Potrzeba fosforu:

noworodki - 120 mg

1-6 miesięcy - 400 mg

7-12 miesięcy - 500 mg

1-3 lata - 800 mg.

Fosfor zawarty w serze, wątrobie, żółtku jest najlepiej wchłaniany. Bogactwo fosforu: marchew, sałata, buraki, kalafior, morele, brzoskwinie, suszone śliwki, suszone morele, rodzynki.

Na wchłanianie fosforu i wapnia w organizmie wpływa ich stosunek.

Mleko matki zawiera optymalny stosunek wapnia i fosforu - 2: 1. Szybkość wchłaniania wapnia w mleku matki (stosunek wapnia zaabsorbowanego do całkowitej ilości wapnia w żywności) wynosi 60%, podczas gdy w przypadku mleka krowiego to tylko 20%. U dzieci w pierwszym roku życia stosunek wapnia i fosforu wynosi 1,3: 1, a od roku 1: 1.

Antagonistą wapnia jest magnezktóry również bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej, aktywuje układy enzymatyczne. Zawiera magnez, głównie w produktach roślinnych. Codzienne zapotrzebowanie na magnez:

noworodki - 50 mg

I pół - 60 mg

II pół roku - 70 mg

1-3 lat - 150 mg.

Przy braku magnezu występują napady tężyczki, zaburzenia troficzne, upośledzenie wchłaniania pokarmu.

Sól potas i sód to przede wszystkim regulatory metabolizmu wody i soli. Ponadto są one niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego. Optymalne dzienne zapotrzebowanie na potas wynosi 450 mg, a sodu 250 mg.

Żelazo część cytochromów, enzymów, mioglobiny i hemoglobiny. Dziecko w pełnym wymiarze rodzi się z zapasami żelaza, które wystarczają, aby zaspokoić zapotrzebowanie na erytropoezę podczas pierwszych 2-3 miesięcy życia. Przy bardzo intensywnym wzroście dziecka w pierwszym roku życia, nawet przy karmieniu piersią, od tego czasu zaczyna się rozwijać niedobór żelaza, który jest jeszcze bardziej pogarszany, jeśli dziecko zaczyna brakować białka. Żelazo Wymagania:

noworodki - 1,5 mg

1-3 miesiące - 5 mg

4-6 miesięcy - 7 mg

7-12 miesięcy - 10 mg

Należy zauważyć, że w ludzkim mleku występuje stosunkowo niski poziom żelaza, jednak jego biodostępność jest wysoka (mleko matki zawiera laktoferynę).

Test przesiewowy hematokryt / hemoglobina można ocenić na podstawie adekwatności zawartości żelaza w ciele dziecka. Jeśli ma 3.1 - groźba braku.

Żelazo zawiera: w jajach, mące, prosa, kapuście, twarogu, wątróbce, suszonych owocach, pieczarkach, czarnym pieczywie, jabłkach, gruszkach, kalafiorze.

Wiadomo, że włączenie żelaza do hemu stymuluje dojrzewanie komórek erytroidalnych w szpiku kostnym miedź. Średnie zapotrzebowanie miedzi na dzieci u dzieci wynosi 0,1-0,2 mg / kg masy ciała na dzień. Kiedy mleko matki karmi się 3-5 miesiącami życia, niedobór miedzi rozwija się, przy pierwszych oznakach niedoboru miedzi (spadek hemoglobiny, niski odsetek nasycenia czerwonych krwinek hemoglobiną z wysoką retikulocytozą), powinien zostać wyeliminowany przez podawanie wraz z preparatami żelaza (10 mg / dzień ) preparaty miedzi w małych ilościach (roztwór siarczanu miedzi 0,1%, po 3-5 kropli). Jest dużo miedzi w mięsie i wątrobie wołowej, burakach, jabłkach, zielonych liściach, owocach z kamienia.

Selen Należy do niezbędnych pierwiastków śladowych. Jego biologiczna rola jest przede wszystkim związana z właściwościami przeciwutleniającymi, ze względu na udział selenu w budowie jednego z kluczowych enzymów antyoksydacyjnych peroksydazy glutationowej. Dlatego niedobór selenu prowadzi do zwiększonego PODŁOŻA i zakłócenia stanu błon biologicznych, tj. do rozwoju typowych procesów niszczenia komórek leżących u podstaw wielu stanów patologicznych. Jednocześnie kwestia dostarczania selenu dzieciom w pierwszym roku życia jest niewątpliwie interesująca, biorąc pod uwagę hipotezę o niedoborze selenu jako przyczynie zespołu nagłej śmierci, a także w związku z nowoczesnymi pomysłami na temat roli POL w patogenezie wielu chorób wieku dziecięcego. Dzieci z pierwszych 3 miesięcy życia są lepiej zaopatrzone w selen w naturalny sposób niż w sztuczne karmienie. Ponadto dostępność niemowląt karmionych mieszanką jest bezpośrednio zależna od ich poziomu w stosowanych mieszankach. Ten problem jest najbardziej istotny dla regionów endemicznych dla niedoboru selenu.

Zdrowe dziecko ma dobry odruch ssania zaraz po urodzeniu i wspiera ten odruch tak wcześnie, jak to możliwe, mocując go do piersi matki. Zgodnie z zaleceniami zawartymi w deklaracji WHO / UNICEF, każdemu nowonarodzonemu dziecku, jeśli nie ma przeciwwskazań, zaleca się natychmiastowe naga nakładanie na pierś matki, przedłużając taki kontakt do 30 minut lub dłużej. W tym czasie matka i dziecko wychodzą ze stanu stresu, ich początkowe połączenia są wzmocnione, wszystkie narządy zmysłów noworodka są aktywnie zaangażowane w pracę. Taka taktyka przyczynia się również do szybkiego tworzenia mechanizmów wydzielania mleka matki i dalszej laktacji. Ponadto, ruchy ssące dziecka stymulują bardziej energiczne tworzenie się oksytocyny w ciele matki, co zwiększa skurcz macicy, przyspiesza rozdzielanie łożyska, a tym samym zapobiega możliwości krwotoku poporodowego.

W naszym kraju zasada ta dopiero zaczyna być wdrażana.

Każda pierś, gruczołowa i niezbyt duża, może dawać mleko, a natura karmienia dziecka w pierwszych dniach jego życia często ma decydujący wpływ na stan laktacji matki. Obecnie w szpitalach położniczych zaleca się przestrzeganie praktyki swobodnego karmienia noworodków, w której od pierwszych dni życia dziecko może ssać na jego życzenie, swobodnie i często, bez ustalonego harmonogramu, również w nocy. Ta praktyka pozwala noworodkowi w pełni wykorzystać wszystkie zalety siary, która ma wysokie stężenie immunoglobuliny - A, co zapobiega możliwości infekcji u niemowlęcia. Wprowadzenie siary do przewodu pokarmowego dziecka tak wcześnie, jak to możliwe, zapewnia szybsze dojrzewanie błony śluzowej jelita, w pełni zaspokaja potrzeby żywieniowe dziecka, minimalizuje początkową utratę masy ciała. Częste ssanie piersi również przyczynia się do szybszego tworzenia się laktacji, ponieważ zwiększa to produkcję w ciele matki takich hormonów jak prolaktyna i oksytocyna, z których pierwsza inicjuje uwalnianie mleka matki, a druga stymuluje odruch powrotu.

Jednak metoda swobodnego karmienia noworodków w szpitalu położniczym jest możliwa tylko wtedy, gdy matka ma nieograniczony dostęp do swojego dziecka. Wymaga to organizacji wspólnego pobytu matki i dziecka na oddziale pooperacyjnym, co jest obecnie zalecane do wprowadzenia w placówkach położniczych.

Matka i dziecko dzielące oddział poporodowy zmniejszają ryzyko infekcji noworodków u noworodków. Wyjaśniają to następujące okoliczności: zapewnienie stałej matki dziecka, ustanowionej zaraz po urodzeniu, sprzyja wzrostowi skóry dziecka i przewodu pokarmowego kolonii drobnoustrojów właściwych dla matki, a zarazem biernej ochronie przed nimi. On rozwija aktywną odporność w późniejszym terminie.

Jednocześnie dzieci trzymane oddzielnie od matki są narażone na bardziej aktywne bakterie z personelu zajmującego się konserwacją, które są najbardziej patogenne. Mleko matki nie zawiera żadnych specjalnych przeciwciał przeciwko nim. Wyjaśnia to łatwość, z jaką w takich warunkach rozwijają się ogniska chorób skóry, infekcji układu oddechowego i żołądkowo-jelitowego u noworodków.

Jednym z postanowień Deklaracji o utrzymywaniu karmienia piersią jest wymóg niepodawania niczego noworodkowi jako napoju lub paszy, jeżeli nie ma na to poważnego wskazania medycznego. Podanie dziecku napoju w postaci roztworu glukozy, przegotowanej wody lub mieszanki dla niemowląt zmniejsza (lub zniekształca) możliwości ssania dziecka.

Pediatryczni pediatrzy i mecenasi klinik dziecięcych powinni zwrócić szczególną uwagę na pomoc młodym matkom w pokonywaniu trudności związanych z adaptacją. W pierwszych dniach po wypisaniu ze szpitala położniczego matka ma wiele zmartwień i powodów do podniecenia. W tym czasie może wystąpić zmniejszenie produkcji mleka matki. Dlatego lekarz powiatowy powinien odbyć rozmowę, wyjaśnić, że jest to zjawisko przejściowe, zaszczepić zaufanie do sukcesu, udzielić konkretnych porad dotyczących organizacji reżimu, odżywiania, dopuszczalnego wysiłku fizycznego.

Bardzo ważne jest, aby podczas chwilowego spadku laktacji nie podawać dziecku sztucznej formuły i / lub dużej ilości płynu, co osłabia jej działanie ssące i dodatkowo zmniejsza produkcję mleka matki. Matki powinny wyjaśnić, że laktacja ma charakter cykliczny, a kryzysy laktacyjne trwają 1,5-2 miesięcy. W tej chwili szczególnie ważne jest, aby dać dziecku pierś, karmić go na żądanie iw nocy. Częste ssanie piersi jest najsilniejszym bodźcem do produkcji mleka.

We wszystkich przypadkach, po wypisaniu ze szpitala położniczego, konieczne jest karmienie dziecka zgodnie z metodą darmowego karmienia, do 10-12 razy dziennie (zgodnie z jego zapotrzebowaniem) bez przerwy na jedną noc. W tym samym czasie wiele dzieci (z wystarczającą ilością mleka od matki) ustaliło swój reżim z bardziej rzadkimi karmieniami - od 6 do 8 razy dziennie i z reguły bez przerwy na noc. Jednak w przypadkach, gdy dziecko ma ciężki PEP, objawiający się syndromem zwiększonej pobudliwości nerwowo-mięśniowej, gdy matka nie może zrozumieć, czym jest karmienie swobodne i podczas każdego lęku dziecka próbuje dać piersi dziecka, jedzenie powinno być podane zgodnie z harmonogramem: przed wprowadzeniem żywności uzupełniającej 6, a po wprowadzeniu żywności uzupełniającej 5 jednorazowego karmienia.

Obecnie dla szacowanej dziennej ilości żywności przy użyciu różnych metod.

1. Wyjaśniono metodę objętościową zgodnie ze zmienionymi tempami rozwoju:

- dziecko w wieku od 10 dni do 2 miesięcy powinno otrzymać 1/5 ciężaru ciała

Należy pamiętać, że ilość żywności na dzień nie powinna przekraczać 1-1,2 litra.

2. Najdokładniejszy sposób obliczenia ilości żywności - wysokokaloryczny (energia). Na 1 kg masy ciała dziecko powinno otrzymać:

w pierwszym kwartale roku - 120 kcal / dzień,

w drugim kwartale roku - 115 kcal / dzień,

w trzecim kwartale roku - 110 kcal / dzień,

w czwartym kwartale roku - 100 kcal / dzień.

Zatem, wiedząc, że 1 litr ludzkiego mleka zawiera 700 kcal, łatwo jest obliczyć, ile mleka powinno otrzymać dziecko dziennie.

Pierwsze 3-4 miesiące życia dziecka powinny być czysto mleczne. Wynika to z morfofunkcjonalnej charakterystyki przewodu pokarmowego, niedojrzałości układów enzymatycznych i stanu funkcjonalnego nerek, niedoskonałości odpowiedzi immunologicznej w tym okresie. Dlatego też należy poinformować matkę, że podczas całego okresu noworodka i podczas pierwszych 2-3 miesięcy życia dziecko, które otrzymuje mleko matki, nie potrzebuje żadnych dodatków do żywności, a także dodatkowego przyjmowania płynów. Potrzeby dzieci w pierwszym roku życia w wodzie są indywidualne i zależą od rodzaju żywienia, stanu zdrowia, warunków klimatycznych zamieszkania i pory roku. Mając wystarczająco dużo mleka od matki, wszystkie jego potrzeby odżywcze i wodne są w pełni zaspokojone, zwłaszcza jeśli karmi się je na życzenie niemowlęcia. Jeśli dziecko musi dodatkowo wstrzykiwać płyn, mleko z piersi wyrażone, sztuczną mieszankę, to ten napój powinien być podawany nie przez sutek, ale z łyżki, z pipety lub małego kubka. Pozwala to zachować zdolność ssania dziecka i zapobiega przedwczesnemu uszkodzeniu piersi.

Racjonalne żywienie dzieci w pierwszym roku życia zapewnia połączenie w diecie mleka ludzkiego (lub, w przypadku jego braku, substytuty mleka kobiecego) z dodatkiem pokarmu, którego wprowadzenie od 4 do 6 miesięcy staje się konieczne dla zapewnienia dzieciom wystarczającej ilości energii, białka, szeregu witamin i składników mineralnych sole.

W ostatnich latach przedmiotem dyskusji jest kwestia wprowadzenia różnych dodatków korygujących, soków, żywności uzupełniającej.

Czynniki fizjologiczne i metaboliczne

czas wprowadzenia uzupełniających środków spożywczych

1. Dojrzewanie enzymatycznych procesów trawienia:

- zwiększone wydzielanie kwasu solnego - 3 miesiące.

- zwiększona aktywność pepsyny i innych proteinaz - 3-4 miesiące.

- zwiększona aktywność amylazy - od 2-3 miesięcy. do 1 roku

1. Dojrzewanie mechanizmów odruchowych niezbędnych do połykania półpłynnych i stałych pokarmów (wygaśnięcie "odruchu łyżkowego") i utrzymywanie ciała w pozycji pionowej - 4-5 miesięcy.
2. Zwiększenie poziomu wydzielniczej immunoglobuliny A w jelicie - 3-4 miesiące.
3. Zmniejszenie zwiększonej przepuszczalności błony śluzowej jelit, dojrzewanie glikoproteinowanej części śluzu, zmniejszenie obrotu błon erytrocytowych - 3 miesiące.

Podczas normalnego laktacji, dobrego odżywienia matki karmiącej, skład jej mleka w pełni zaspokaja potrzeby dziecka. W takich przypadkach pierwszy suplement diety w postaci soku owocowego może zostać podany dziecku w wieku 3, a nawet 4 miesięcy. Wczesne wprowadzanie soków może nasilać reakcje alergiczne, zaburzenia dysbiozy, zmniejszać dostarczanie dzieciom żelaza. W tym przypadku różne uzupełniające dania spożywcze są również wprowadzane w późniejszym terminie - od 6 do 7 miesięcy. Sekwencja wprowadzania dodatków do żywności i przynęt pozostaje taka sama. Wskazane jest jednak, aby uniknąć szybkiego wygaśnięcia laktacji, aby zalecić matce zakończenie każdego karmienia poprzez umieszczenie dziecka na piersi. W tym przypadku laktacja trwa do 1 roku lub dłużej, co ma ogromne zalety, szczególnie w zakresie ochrony dziecka przed różnymi chorobami.

W różnych krajach termin wprowadzenia uzupełniającej żywności jest niejednoznaczny.

Tak więc w Niemczech soki owocowe i świeże warzywa są wprowadzane nie wcześniej niż 6 miesięcy. W Kanadzie - od 5 miesięcy, a mleko krowie nie jest używane u dzieci starszych niż rok. We Francji od 3 miesięcy wprowadzana jest karma uzupełniająca na bazie mąki ryżowej, puree roślinne, mięso i ryby od 4 do 5 miesięcy.

Jak pokazują badacze z zagranicy, wykluczenie z karmienia uzupełniającego w wieku do 6 miesięcy z karmieniem piersią zmniejsza ryzyko chorób alergicznych.

Obecnie krajowi dietetycy przyjęli następujący program żywienia dzieci w pierwszym roku życia.

Soki owocowe lub warzywne przepisywane 3-4 miesiące życia. Najpierw wstrzyknięto sok jabłkowy, następnie porzeczkę czarną lub wiśniową, a następnie cytrynę, śliwkę, granat, marchewkę, buraki. Soki malinowe, truskawkowe, pomarańczowe, mandarynkowe i pomidorowe można podawać dzieciom nie wcześniej niż w wieku 6-7 miesięcy, uważając przy tym na możliwość wystąpienia reakcji alergicznych. Bardzo kwaśne lub cierpkie soki rozcieńcza się przegotowaną wodą i lekko słodzi. Wiśnia, granat, czarna porzeczka, jagoda, sok z cytryny zawierają garbniki i działają jak utrwalacz. Są przydatne dla dzieci z niestabilnym krzesłem. Buraki, kapusta, marchew, pomarańcze, soki winogronowe dla niemowląt nie powinny być podawane ze względu na wysoką zawartość cukru, co poprawia procesy fermentacji w jelitach. Niemowlęta na sztucznie karmionych sokach podawanych od 1 miesiąca życia. Całkowite zapotrzebowanie na witaminy wynosi 30-50 ml soku dla dzieci w pierwszej połowie roku życia, 60-80 ml dla dzieci drugiej połowy roku życia.

Wprowadzenie soków powinno zaczynać się od jednego rodzaju owoców i dopiero po przyzwyczajeniu się do niego, w wieku 6-7 miesięcy, można wprowadzić do diety soki z mieszanych owoców.

W sezonie zimowo-wiosennym można podawać soki w puszkach na żywność dla niemowląt. Są mianowani na tych samych warunkach, co osoby fizyczne. Większość soków powstaje bez dodatku cukru i zawierają one wyłącznie naturalne cukry. Jednak w niektórych sokach, zwłaszcza w przypadku starszych dzieci, dodaje się cukier (soki produkowane w krajach WNP, w Rosji, soki Heinz itp.).

Większość soków produkowanych za granicą wzbogaca się o witaminę C w dawce od 15 do 50 mg / 100 ml (zapewniającej od 30 do 100% dziennej zapotrzebowania na tę witaminę u dzieci w pierwszym roku życia). Żelazo dodaje się również do niektórych soków (Nestlé, Hipp).

Na koniec należy podkreślić, że soki można klarować i miazgą. Większość soków dla dzieci jest wyjaśniona. Skład drugiej części soku obejmuje miazgę, zwłaszcza w soku z produkcji krajowej. Takie soki zawierają włókna roślinne, które stymulują ruchliwość jelit, a zatem mogą powodować naruszenie stolca u małych dzieci. Dlatego zaleca się wprowadzenie ich do diety starszych dzieci, u których błona śluzowa jelita jest bardziej dojrzała.

Wybierając soki, powinieneś również zwrócić uwagę na to, na jakim etapie (lub etapie) się one odnoszą. Faktem jest, że wiele firm zagranicznych dzieli swoje produkty na etapy lub etapy w zależności od wieku, w którym są zalecane.

Etap 1 (etap) dotyczy dzieci od 3 do 6 miesięcy.

Etap 2 - dla dzieci w wieku od 6 do 9 miesięcy.

Przypisanie soków do określonego etapu zależy nie tylko od charakteru głównych składników wchodzących do soku, ale także od stopnia ich mielenia i / lub klarowania (tj. Soku z miąższem lub klarowania), a także od dodatkowych składników zawartych w produkt (cukier, kwas cytrynowy itp.).

Kiedy dziecko osiąga wiek 4 miesięcy, może już usiąść z oparciem i ma wystarczającą kontrolę nerwowo-mięśniową nad głową i szyją. Na tym etapie niemowlę jest w stanie wyrazić swoją postawę wobec oferowanego jedzenia, otwierając usta i pochylając się do przodu, jeśli mu się podoba, lub odwracając głowę do tyłu, jeśli jedzenie nie wzbudzi jego zainteresowania. Wygasza także odruch wypierania językiem stałego pokarmu i ułatwia jego połknięcie. Dlatego w wieku 4 miesięcy można wprowadzić do diety specjalne homogenizowane puree z jabłek, moreli, bananów i innych owoców, zaczynając od 2-5 g, przynosząc do 100 g na rok.

Niektórzy pediatrzy zalecają wprowadzenie startego jabłka w tym wieku jako źródła witamin, jednak wysoka zawartość pektyny w jabłku może przyczyniać się do sorpcji witamin i minerałów w jelitach dziecka, zapobiegając ich wchłanianiu.

Składniki owocowe (soki, przeciery) należy wprowadzać po 3 miesiącach. W przypadku sztucznego żywienia, wprowadzenie soku owocowego i tłuczonych ziemniaków może być zalecane nawet wcześniej, biorąc pod uwagę stopień adaptacji stosowanej mieszaniny i indywidualne cechy stanu zdrowia dziecka.

Najchętniej stosuje się puszkowane przeciery z owoców produkcji przemysłowej, wykonane z naturalnych, wysokiej jakości owoców i jagód, które są uprawiane w specjalnych warunkach bez użycia pestycydów i nawozów mineralnych, na przyjaznych dla środowiska działkach.

Skład przecieru owocowego, oprócz odpowiednich owoców i jagód, może obejmować formery potrzebne do nadania gęstszy puree, takie jak stosowanie niewielkich ilości skrobi lub mąki, pektyn itp. Czyste przetworniki produkowane w Rosji i krajach WNP nie zawierają zagęszczaczy .

Tłuczone ziemniaki mogą być w różnym stopniu rozdrobnione - homogenizowane, drobno rozdrobnione i grubo rozdrobnione, przeznaczone dla dzieci w wieku 4-6 miesięcy, 6-9 miesięcy i powyżej 9 miesięcy. Podział ten odpowiada etapom (lub etapom) wykorzystywanym przy produkcji tłuczonych ziemniaków przez firmy zagraniczne.

Wraz z czystymi owocami w ostatnich latach przemysł produkuje tłuczone ziemniaki: owoce i zboża (z płatkami owsianymi, mąką ryżową, płatkami zbożowymi) oraz owoce i mleko (z dodatkiem jogurtu, śmietany, twarogu). Należy zauważyć, że puree ziemniaczane z owoców i zbóż wymagają do ich trawienia wysokiego napięcia procesów trawiennych i większej dojrzałości układów enzymatycznych niż czyste mieszanki owocowe. Dlatego mogą być polecane dzieciom w wieku 6-7 miesięcy jako uzupełnienie uzupełniającego pokarmu zbożowego (owsianka). Mleko owocowo-mleczne jest wprowadzane do diety dzieci powyżej 7 miesiąca życia.Wynika to z nowoczesnych pomysłów na temat czasu wprowadzenia mleka i produktów mlecznych do żywienia niemowląt.

Należy unikać wprowadzania pokarmów stałych przed upływem 4 miesięcy, ponieważ ich wartość odżywcza jest minimalna w przypadku dziecka w tym wieku, które przyjmuje mleko matki lub dostosowaną formułę mleka. Ponadto takie wczesne wprowadzenie uzupełniającej żywności może przeszkadzać w udanym karmieniu piersią. W wieku 4 miesięcy dziecko nie jest fizjologicznie gotowe do przyjmowania pokarmów stałych, a jego wprowadzenie może wywołać reakcję alergiczną lub objawy dyspeptyczne.

Od 6 miesiąca życia zaleca się przypisywanie twarogu jako źródła kompletnego białka, niezbędnych aminokwasów, wapnia i fosforu.

Od 4 miesięcy zaczynają dawać olej roślinny pod koniec karmienia, najpierw kilka kropli, następnie przynoszą do 3 g dziennie w kilku dawkach z żółtkiem lub serem, a po wprowadzeniu uzupełniających pokarmów - z dodatkiem pokarmów uzupełniających. W drugiej połowie roku ilość oleju roślinnego w diecie dziecka wzrasta do 6 g (2 łyżeczki). Sztucznie karmione dzieci otrzymują po 3 miesiącach.

Karmienie piersią zapewnia zapotrzebowanie większości dzieci na energię do około 6 miesiąca życia. Jednak wiele dzieci wymaga wprowadzenia dodatkowej żywności w wieku od 4 do 6 miesięcy. Eksperci z grupy doradczej "Odżywianie matki i dziecka" uważają, że dzieci karmione wyłącznie piersią powinny wprowadzić pierwszą komplementarną żywność w wieku nie wcześniej niż 4 i nie później niż 6 miesięcy. Jednak przy nierównomiernym rozwoju dziecka odpowiednie kroki można wprowadzić w celach terapeutycznych i we wcześniejszych okresach.

Praktycznie czas wprowadzenia pierwszej uzupełniającej żywności powinien być określony przez potrzeby rosnącego organizmu, zgodnie z zaleceniami grupy doradczej "Odżywianie matki i dziecka", a nie według wieku chronologicznego. Każde dziecko jest wyjątkową osobą, a jego potrzeby żywieniowe zależą od tempa wzrostu, rozwoju fizycznego i aktywności fizycznej. Duże lub aktywne dzieci mogą potrzebować wcześniejszego wprowadzenia uzupełniających pokarmów niż mniejsze i bardziej pasywne.

Żywność stała powinna być wprowadzana stopniowo i stopniowo. Ilość żywności uzupełniającej powinna wzrastać zgodnie ze wzrastającymi potrzebami żywieniowymi. W takim przypadku ryzyko przekarmienia lub porzucenia dziecka z piersi będzie minimalne. Korzystnie, stopniowe i stopniowe wprowadzanie komplementarnych pokarmów ma rozpocząć się od jednoskładnikowych naczyń, co pomaga zapobiegać nietolerancji pokarmowej. Dlatego nie można wprowadzić dwóch produktów spożywczych w tym samym czasie. Między wprowadzeniem nowych rodzajów żywności powinna być przerwa - kilka dni. Następnie, z dobrą przenośnością, można wprowadzić wieloskładnikowy. Jeśli podejrzewasz wystąpienie alergii pokarmowych w odpowiedzi na wprowadzenie jakiegokolwiek produktu, należy go wykluczyć z diety dziecka.

Od 4,5 do 5 miesięcy, dzieci karmione mlekiem modyfikowanym lub karmione piersią, jeśli mleko matki nie zapewnia normalnego wzrostu dziecka, konieczne jest karmienie uzupełniające. Zgodnie z jego konsystencją, posiłek jest przejściowy z płynnego na grubszy. Komplementarna żywność powinna zapewniać prawidłowe funkcjonowanie dziecięcego aparatu do żucia, więc należy ją podawać łyżeczką Pierwszy suplement wprowadza się od 4,5 do 5 miesięcy, zaczynając od puree warzywnego, które przygotowuje się z 2-3 rodzajów warzyw, a ziemniaki nie powinny być> 1/2 całkowitej objętości naczynia, ponieważ zawiera dużo skrobi i jest ubogie w wapń. Marchew, kapusta, pomidory, buraki są bardzo przydatne dla dzieci.

Podobnie jak w przypadku przecieru owocowego i soku, pożądane jest użycie przecieru roślinnego o wydajności przemysłowej. Powinien ponownie przestrzegać powyższych zasad - rozpocząć wprowadzanie puree warzywnego z jednym rodzajem warzyw, stopniowo przechodząc do dwóch rodzajów warzyw, a następnie - do ich mieszanki.Oprócz zestawu warzyw zawartych w puree, należy zwrócić uwagę na stopień ich mielenia (od maksymalnego rozdrobnienia do warzyw, zmiażdżony na małe kawałki). Ponadto zagraniczne firmy produkują tłuczone ziemniaki z roślinami strączkowymi, pomidorami, pastą pomidorową, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Jednocześnie firmy zagraniczne polecają również konserwy z 5-6 miesięcy. Zgodnie z krajową tradycją i zasadami karmienia dzieci w pierwszym roku życia, te rodzaje warzyw i przypraw nie powinny być wliczane w dietę dziecka w tak wczesnym wieku. Pomidory, które należą do liczby warzyw, szczególnie często powodujących alergie u dzieci, mogą być wprowadzane do diety nie wcześniej niż 6 miesięcy, również pasta pomidorowa zawierająca sól - od 6-7 miesięcy, rośliny strączkowe, które zawierają wysoki poziom włókien roślinnych i specjalne typy cukry, które mogą powodować podrażnienie błon śluzowych jelit i zwiększone tworzenie się gazów w jelitach - od 7-8 miesięcy, cebula i czosnek, zawierające olejki eteryczne, podrażniające błonę śluzową żołądka, jelita, nerki - od 8-9 miesięcy, przyprawy - od 9 miesięcy i więcej.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że niektóre warzywa w puszkach są produkowane bez soli, a niektóre - z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Z punktu widzenia zdrowia dzieci lepiej jest spożywać konserwy bez soli, ponieważ zwyczaj jedzenia słonych pokarmów z dzieciństwa może być przyczyną nadciśnienia i wielu innych chorób. Często rodzice mówią, że puszki bez soli nie są smaczne. Tak, oczywiście, nie są one znane dorosłym. Niemowlęta w pierwszej połowie swojego życia nie rozwinęły jeszcze trwałych nawyków smakowych i nie wiedzą, że pokarm powinien być słony. Lepiej jest, jeśli nie wiedzą o tym dłużej i zaczynają przyzwyczajać się do niesolonej, ale zdrowej żywności.

Drugim suplementem (5,5.5 miesięcy) jest kasza ze zbóż lub mąki zbożowej. W przypadkach, gdy dziecko nie przybiera na wadze, jest niestabilne krzesło, zaleca się rozpoczęcie wprowadzania uzupełniającej żywności z mlekiem. Należy zauważyć, że zboża bezglutenowe - ryż i kasza gryczana, mąka kukurydziana powinny być stosowane jako żywność uzupełniająca dla zbóż, ponieważ obecnie udowodniono, że zboża zawierające gluten mogą wywoływać rozwój enteropatii glutenowej u dzieci w pierwszych miesiącach życia. Zboża są bogate w minerały, witaminy, białko roślinne. Zaleca się stosowanie mieszanki różnych zbóż do gotowania, co zwiększa wartość odżywczą potrawy. Przydatne jest przygotowanie kombinacji danie z warzyw i zbóż (semolina z dodatkiem duszonej marchewki, dyni) - 50 g płatków + 50 g warzyw.

Suche zboża i mieszanki zbóż z mlekiem według sposobu przygotowania dzielą się na natychmiastowe (niewymagające gotowania), do którego przygotowania wystarczy dodać gorącą wodę lub mleko, i niestałe - wymagające obróbki cieplnej (doprowadzonej do wrzenia lub gotowania).

Niektóre rodzaje zbóż dla dzieci zawierają dodatki z suchych proszków z owoców lub warzyw, a także orzechy, miód, czekoladę. Oczywiście takie kaszki są zdrowsze i smaczniejsze niż zwykle, ale przy ich stosowaniu należy pamiętać o możliwości reakcji alergicznych na owoce, orzechy, miód, czekoladę, które znajdują się w ich mieszankach.

Oprócz zbóż w naszym kraju i za granicą wytwarzane są tak zwane herbatniki typu instant, które mają bardzo zbliżone właściwości do zbóż. Faktem jest, że takie ciasteczka łatwo rozpuszczają się w wodzie lub mleku, zamieniając się praktycznie w owsiankę, którą można podawać dzieciom w wieku 5-6 miesięcy. Ponadto ważną zaletą tego produktu jest możliwość zastosowania go w żywieniu starszych dzieci (od 7-8 miesięcy), które mają zęby, bez pierwszego rozpuszczania.

Kashi można podzielić na dwie grupy - mleczarską i nie nabiału. Kaszka mleczna rozcieńczona wodą, bez mleka - z mlekiem, wskazanym na etykiecie. Nie należy dodawać do nich cukru ani masła.Tylko w przypadku specjalnych instrukcji, dzieci o zmniejszonym apetycie, słabo przybierające na wadze mogą dodać 2-3 gramy masła na porcję płatków, aby poprawić smak i zwiększyć wartość energetyczną produktu.

Od 5 miesięcy możesz dać dziecku wątrobę.

Aby zwiększyć aktywność wydzielniczą gruczołów trawiennych od 7 miesięcy, zaleca się przepisanie 20-30 g bulionu mięsnego z bułką wykonaną z chleba pszennego. Uważamy jednak, że zamiast bulionu, który zawiera wyłącznie substancje ekstrakcyjne, należy ugotować na nim zupę warzywną dla dzieci. Pod koniec 1 roku dziecko podaje 50 ml zupy.

Dostarcza się nie wcześniej niż 6 miesięcy żółtka.

Od 6,5-7 miesięcy należy wprowadzić mięso, a od 8-9 miesięcy masowane ryby (1 raz w tygodniu), począwszy od 5 g, stopniowo zwiększając do 30 g, w 9-10 miesięcy - 50 g, 11-12 miesiące - 60-70 g. Tłuczone ziemniaki dodaje się do dania warzywnego na lunch. W ciągu 10 miesięcy przecier z mięsa zostaje zastąpiony klopsikami, a następnie kotletami parowymi (z wołowiny, cielęciny, kurczaka). Mięso ptaków wodnych w diecie dzieci poniżej 1 roku życia nie jest używane, ponieważ są bogate w purynę, zawierają trudne do strawienia tłuszcze o wysokiej temperaturze topnienia. Mięso i produkty mięsne są źródłem dodatkowych ilości białka, tłuszczu, witamin i, co najważniejsze, łatwo przyswajalnego żelaza do mleka matki (lub jego substytutów) i innych rodzajów żywności uzupełniającej.

Mięso wprowadza się w rozdrobnionej formie, co zapewnia mechaniczną oszczędność potrzebną dziecku w pierwszym roku życia, biorąc pod uwagę niedojrzałość i wrażliwość śluzówki jelit i żołądka. Jednocześnie, biorąc pod uwagę niekorzystną sytuację ekologiczną i niedostatecznie wysoki poziom higieny sanitarno-higienicznej ludności naszego kraju, główną formą dań mięsnych w diecie dziecka powinna być żywność dla niemowląt w puszkach, która zapewnia gwarantowany skład chemiczny, wartość odżywczą i bezpieczeństwo żywnościowe dziecka. Ich powszechne stosowanie skraca czas i znacznie upraszcza proces gotowania.

Przyprawy i aromaty w żywności dla niemowląt są niepożądane. Wiele dzieci nie toleruje przypraw. Dodatki smakowe z jednej strony zwiększają obciążenie fizjologicznie niedojrzałych nerek dziecka, az drugiej strony zniekształcają percepcję smaku żywności. Smak sutków języka dziecka jest znacznie bardziej wrażliwy niż u dorosłych. Dzieci lubią naturalny smak potraw, który wydaje się świeży dla dorosłych. Dlatego, aby dać każdemu dziecku możliwość korzystania z naturalnego smaku żywności, tworzenia prawidłowych, zdrowych zachowań żywieniowych i zmniejszania ryzyka chorób żołądkowo-jelitowych, żywność oferowana małym dzieciom nie powinna być sztucznie aromatyzowana.

Lekarze i rodzice stają przed trudnym zadaniem wyboru najbardziej optymalnego rodzaju konserw mięsnych specjalnie dla tego dziecka, biorąc pod uwagę cechy jego rozwoju i stan zdrowia.

Obecnie produkty spożywcze w puszkach różnią się znacznie pod względem składu, konsystencji, stopnia zmielenia i innych właściwości.

Konserwy mięsne dla żywności dla niemowląt można podzielić na skład ich składników na czyste mięso oraz mięso i warzywa w puszkach.

Czyste konserwy mięsne to mięso mielone w różnym stopniu (wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczęta, indyki itp.), Do którego można dodać odpowiedni bulion mięsny, masło (masło lub warzywo), formery (skrobia, mąka), cebula, sól . W przygotowaniu konserwy obecnie używanego mięsa końskiego i podrobów (wątroba, język, mózgi). Należy zauważyć, że czyste konserwy mięsne są produktem krajowym wytwarzanym przez Tikhoretsk Baby Food Plant (Terytorium Krasnodar) i Fabryka żywności dla niemowląt z powiatu Voskresensky w obwodzie moskiewskim.

Biorąc pod uwagę cechy fizjologiczne dzieci pierwszego roku życia i stopniowe morfologiczne funkcjonowanie organów żołądkowo-jelitowych, żywność w puszkach o różnym stopniu rozdrobnienia surowców jest przeznaczona dla trzech grup wiekowych:

- homogenizowane (drobno rozdrobnione) konserwy o rozmiarze cząstek 0,15-0,2 mm dla zdrowych dzieci w wieku 6-7 miesięcy,

- przecier - o wielkości cząstek 0,8-1,5 mm dla dzieci w wieku 7-8 miesięcy,

- gruboziarniste - o wielkości cząstek 2-3 mm - do karmienia dzieci w wieku od 9 do 12 miesięcy.

Czysty i gruboziarnisty pokarm w puszkach różni się od homogenizacji nie tylko stopniem zmielenia, ale także obecnością w nim przypraw, jak również możliwą wymianą wody na bulion mięsny. W przypadku grubej konserwy dozwolony jest ryż lub kasza manna zamiast skrobi.

Głównym miejscem wśród zagranicznych konserw jest mięso i zboża. Większość rodzajów konserw jest wzbogacona w żelazo w dawkach, które zapewniają 4-6% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek śladowy, a przecier z ptaków jest również wzbogacony wapniem.

Konserwy mięsne produkowane przez zagraniczne firmy, a także domowe konserwy mogą być ważnym źródłem białka zwierzęcego. Jednak poziom tłuszczu w nich jest niższy niż w przypadku produktów rodzimych. W konsekwencji zmniejsza się ich wartość energetyczna. Należy to wziąć pod uwagę przy opracowywaniu codziennej diety dla dziecka.

Należy zauważyć, że zawartość mięsa w konserwach mięsnych i warzywnych produkowanych przez firmy zagraniczne jest niewielka i wynosi z reguły 8-12%. Do ich produkcji używane jest surowe mięso najwyższej jakości. Wchodzi do fabryk firmy schłodzone lub w postaci zamrożonych bloków, które są przetwarzane bez uprzedniego rozmrażania.

Firma "Gerber" wraz z mięsem blokowym używa również suchego mięsa. Tak więc, w puszkach "Mieszanka warzyw z wołowiną" stosuje się suchą wołowinę, aw puszkach "Warzywa ogrodowe z kurczakiem" - suche mięso z kurczaka.

Charakterystyczną cechą konserw mięsnych i warzywnych jest złożoność ich receptury. Surowce roślinne reprezentowane są przez różnorodny zestaw warzyw (marchew, kapusta, kalafior, ziemniaki, pomidory, zielony groszek, cebula itp.) I zboża. Jako składnik zbożowy stosuje się mannę, ryż, makaron, kluski, kukurydzę, starte krakersy, makaron jajeczny, pszenicę, kukurydzę, mąkę owsianą i ryż.

Składnik tłuszczowy zwykle reprezentowany jest przez oleje roślinne, najczęściej soję, dostarczając i wzbogacając żywność w puszkach o istotne wielonienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy i linolenowy).

Aby poprawić smak puszki używane goździki, ekstrakty selera, tymianek, koperek, pietruszka. W tym samym czasie większość zachodnich firm produkuje żywność w puszkach bez dodatku soli.

Podobnie jak w przypadku puszkowanej żywności w puszkach, zagraniczna karma w puszkach różni się pod względem wieku dziecka i dzieli się na żywność w puszkach w trzech etapach (etapach):

- dla dzieci w wieku do 6 miesięcy (pierwszy etap),

- dla dzieci w wieku 6-9 miesięcy (drugi etap),

- dla dzieci w wieku powyżej 9 miesięcy (trzeci etap).

W chwili obecnej nasz kraj opracował technologie do przygotowywania mięsa i konserw w puszkach ("Calineczka", "Ryzhik", "Chaber", "Kurczak Ryaba"), które spełniają międzynarodowe standardy.

Ryby powinny być obowiązkowym składnikiem diety dzieci w pierwszym roku życia, począwszy od 8-9 miesięcy.

Żywność w puszkach może być głównym źródłem ryb. Należy podkreślić, że obecnie zarówno przemysł krajowy, jak i zagraniczny produkuje nie tylko ryby, ale także przetwory rybne i warzywne, które zawierają 10-20% ryb, warzyw, zbóż i innych składników. Ryby morskie (dorsze, morszczuki, mintaja, łososie) i rzeki (sandacze, karpie) są wykorzystywane jako bazy rybne.

Taka żywność w puszkach to prawie gotowe danie - ryba z bocznym talerzem, którą trzeba tylko podgrzać w kąpieli wodnej i dać dziecku.

Podobnie jak w wątrobie, od 5 miesięcy dzieciom można podawać kawior. Wartość biologiczna 1 jajka to 1 żółtko. Jeśli dziecko otrzymuje 1 łyżeczkę kawioru 2 razy w tygodniu, wówczas nie powinno się podawać mięsa w tych dniach.

Jako trzecie karmienie uzupełniające w wieku 8-8,5 miesięcy, wstrzyknięte mleko krowie, należy jednak preferować fermentowane produkty mleczne ze względu na ich pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową.

Eksperci z grupy doradczej "Odżywianie matki i dziecka" uważają, że mleko krowie należy wprowadzić do diety dziecka w wieku 9-12 miesięcy. Należy używać tylko mleka pełnego. Odtłuszczone mleko krowie nie jest zalecane do stosowania w diecie dzieci w wieku poniżej dwóch lat, ponieważ zawiera nieproporcjonalnie dużą ilość białka i soli, co prowadzi do dużego obciążenia nerek.

Organizując karmienie dzieci karmionych zarówno naturalnie, jak i sztucznie, zaleca się stosowanie produktów przemysłowych przygotowanych na bazie ekologicznych surowców przy użyciu nowoczesnych procesów technologicznych, które pozwalają zachować wartość odżywczą produktów i zapewnić ich lepszą strawność.

Dieta 1-letnich dzieci powinna obejmować codzienne posiłki i produkty z 5 głównych grup:

1 - mleko i produkty mleczne,

2 - zboża i produkty zbożowe,

3 - mięso, ryby, drób i jaja,

Zapewni to zrównoważoną podaż istotnych składników odżywczych i zmniejszy ryzyko wystąpienia stanów niedoboru. Ponadto różnorodność potraw w diecie pozwala dziecku poznać nowe zapachy, smak i konsystencję żywności. Zmniejsza to monotonia żywności i przyczynia się do tworzenia optymalnego stereotypu żywności.

Przemysłowe suche płatki błyskawiczne instant na bazie różnych zbóż, wzbogacone o witaminy, minerały, zwłaszcza żelazo, mają wysoką wartość odżywczą. Obecnie istnieje szeroka gama takich zbóż produkowanych w Rosji przez Heinz USA i Kruger Niemcy, a także przez krajowych producentów - Nutritek Company.

Ponadto istnieją produkty uzupełniające pokarmy dla dzieci cierpiących na nietolerancję białek mleka krowiego, celiakię, fenyloketonurię, mukowiscydozę, z wyjątkiem produktów przyczynowych. Duży wybór takich produktów dostarczają Bic Gulden i Humana (Niemcy).

Na koniec, mówiąc o korzyściach płynących z karmienia piersią, należy powiedzieć o jego krótko- i długoterminowych skutkach.

Krótkoterminowe skutki karmienia piersią obejmują:

1. Najbardziej adekwatna podaż składników odżywczych w pełni odpowiadająca dynamice potrzeb dziecka. Skład siary, zmiana dziennego, przejściowego i dojrzałego mleka jest dość adekwatna do potrzeb i specyfiki metabolizmu dziecka zmieniającego się wraz z wiekiem, a dynamika w procesie zasysania głównych składników pokarmowych mleka nie tylko zapewnia potrzebom żywieniowym, ale także przyczynia się do regulacji apetytu, tworzenia poczucia nasycenia na tej objętości pożywienia, co gwarantuje dziecku możliwość przekarmienia.

2. Pełna kompatybilność immunologiczna, zapewniająca brak reakcji immunologicznych (alergicznych) i bezpieczną absorpcję niestrawionych i częściowo rozciętych składników białkowych.

3. Izomolowość mleka i krwi, która determinuje brak wpływu na błonę śluzową przewodu pokarmowego wszystkich odległych efektów hiperosmolarności (nerka, wątroba, centralny układ nerwowy). Pełna tożsamość i zbieżność w warunkach karmienia piersią, takich jak głód i pragnienie.

4. Odpowiedni, odpowiadający stopniowi dojrzałości i wieku, stymulujący wpływ hormonów rodzimego mleka na aktywność i dojrzewanie układu hormonalnego dziecka.Mleko matki zawiera aminokwas taurynę, który jest czynnikiem wzrostu modulacyjnego, który określa strukturalną i funkcjonalną integralność błon komórkowych.

5. Działanie przeciwzakaźne, które zapewnia ochronę przed infekcją i realizacją procesu zakaźnego w różnych patogenach, zarówno bakteryjnych, jak i wirusowych. Ochrona przeciwinfekcyjna powstaje na kilka sposobów. Może to obejmować utrzymywanie optymalnego dla dziecka bifidoblory przewodu żołądkowo-jelitowego, zapewniając szeroki zakres reakcji pasywnej odporności z powodu przeciwciał zawartych w mleku matki, a także funkcjonalnie aktywnych mlecznych leukocytów, w mniejszym stopniu czynników bakteriobójczych. Ponadto udowodniono zdolność siary do stymulacji własnej syntezy immunoglobulin przez limfocyty A u dziecka i rolę limfocytów T w mleku w regulacji odporności czynnej. Komórkowe składniki mleka kobiecego: makrofagi, limfocyty T i B, komórki plazmatyczne, neutrofile zapewniają nie tylko fagocytozę drobnoustrojów i wirusów, ale także syntezę lizozymu, interferonu i laktoferyny.

6. Działanie antyalergiczne określa zdolność siary immunoglobuliny A i mleka do neutralizacji uczulającego działania alergenów, udział dietetycznych kompleksów immunologicznych w rozwoju zjawiska immunologicznej tolerancji na alergeny pokarmowe.

A teraz chciałbym się zastanowić nad korzyściami i długofalowymi skutkami karmienia piersią, aby po raz kolejny podkreślić wagę podniesionego dzisiaj problemu.

Długoterminowe skutki karmienia piersią obejmują:

1. Wysokie prawdopodobieństwo przeżycia w różnych zakażeniach w okresie noworodkowym i pierwszym roku życia.

2. Mało prawdopodobne jest, że spowoduje przewlekłe choroby alergiczne, w tym choroby przenoszone na starsze dzieci.

3. Pełniejsza realizacja w kolejnych okresach życia funkcji ośrodkowego układu nerwowego (zdolność do formowania odruchów warunkowych).

4. Mniejsze prawdopodobieństwo naruszenia niektórych funkcji i mechanizmów endokrynnych. W doświadczeniu potwierdzono w szczególności wpływ odsadzania na spermatogenezę.

5. Mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia nieprawidłowego stereotypu pokarmowego na skłonność do przejadania się, ryzyko otyłości i cukrzycy.

6. Udowodniono wpływ wysiłku ssania na tworzenie się aparatu szczękowego, częstość występowania anomalii zgryzowych i ząbkowania. W przypadku karmienia piersią pełne ukształtowanie układu zębów szczękowych obserwuje się w 99,7%, a przy sztucznym odżywianiu obserwuje się je tylko w 70% przypadków.

7. Najbardziej kompletny rozwój aparatu mowy z minimalną częstotliwością patologii logopedycznej. Istnieją dowody na lepsze tworzenie się słuchu, co częściowo tłumaczy się niską częstotliwością zapalenia ucha podczas karmienia piersią. Przy przedłużonym ssaniu piersi (ponad 6 miesięcy), naruszenia wymowy dźwiękowej i innych zaburzeń mowy wystąpiły u dzieci w wieku 5-7 lat w 14,5%, a przy krótkim ssaniu w 80%.

8. Cechy metabolizmu energetycznego - przeważający tłusty kierunek jego podawania i szereg innych czynników metabolizmu lipidów zapewnia stosunkowo niskie ryzyko późniejszego wystąpienia zmian miażdżycowych w naczyniach.

9. Dane epidemiologiczne potwierdzają istotnie mniejsze prawdopodobieństwo niespecyficznego wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i chorób nowotworowych jelit u osób otrzymujących pokarm naturalny.

10. Zwiększone spożycie soli sodowych, które występuje podczas sztucznego karmienia, koreluje z poziomem ciśnienia krwi w kolejnych okresach życia i predysponuje do wcześniejszego powstawania nadciśnienia tętniczego.

11. Kiedy dziecko jest w pełni karmione, matka osiąga wysokość swoich matczynych uczuć i zdolności. Dziecko pojmuje szczęście dobroci i bezpieczeństwa dobra ze świata niezrozumiałego dla niego.Później te początki nabiorą szerszego znaczenia i zapewnią wyraźną gwarancję zachowania ludzkości w całym późniejszym życiu dziecka, a następnie dorosłego, a nie tylko w kręgu rodzinnym, ale także w całej sferze jego stosunków społecznych. Macierzyńskie uczucia i zachowanie, ze wszystkimi nieodłącznymi elementami opieki, lęku i bezinteresownej ochrony, powstają głównie po zastosowaniu na klatkę piersiową. Im wcześniej nastąpi przywiązanie, im częściej się ono powtarza, tym lepsze są intymne psychofizjologiczne powiązania matki i dziecka, tym silniejsze i dłużej będą one zachowane.

12. Karmienie piersią dziewczynki w większym stopniu determinuje jej późniejszą gotowość do zachowania rodzicielskiego i karmienia piersią.

13. Najbardziej złożonym i najmniej zbadanym efektem karmienia piersią jest zahamowanie wzrostu i rozwoju, oczywiście mające na celu zapewnienie specyficznego dla osoby przedłużenia okresu dzieciństwa. Ten efekt odnosi się nie tylko do pierwszego roku życia, ale jest również wykrywany w starszym wieku. Istnieją liczne dowody na związek długotrwałego, naturalnego żywienia ze spowolnieniem wzrostu, wydłużeniem czasu życia i zmniejszeniem zapadalności na nowotwory złośliwe.

Prawidłowe odżywianie jest gwarancją zdrowia dzieci w pierwszym roku życia

Odżywianie małych dzieci jest ważnym czynnikiem określającym tempo wzrostu dziecka, jego harmonijny rozwój, zdolność uczenia się, kształtowanie odporności i odporność na niekorzystne czynniki środowiskowe. Dzieci pierwszych 3 lat życia są szczególnie wrażliwe na konsekwencje niedożywienia, ponieważ w tym wieku następuje intensywny rozwój organizmu, kładzie się fundamenty pod rozwój intelektualny, zdolności emocjonalne i powiązania społeczne.

W wielu rodzinach dzieci po pierwszych urodzinach są przenoszone do wspólnego stołu na podstawie tego, że "już jesteśmy duże i najbardziej lubimy kiełbaski". Dlatego głównymi błędami żywieniowymi, które nie przyczyniają się do zdrowia dziecka, są nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych, brak wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie, niedobór białka zwierzęcego, brak witamin i mikroelementów, niewystarczająca ilość błonnika pokarmowego.

Z całą pewnością możemy powiedzieć, że prawidłowe odżywianie jest gwarancją zdrowia dla dzieci w pierwszych latach życia.

Zasady zdrowego odżywiania u małych dzieci

Podstawowe zasady żywienia małych dzieci:

• jedzenie musi spełniać anatomiczne i fizjologiczne cechy dziecka w tym wieku,
• pod względem zawartości energetycznej żywność powinna zapewniać wzrost i dojrzewanie wszystkich narządów i układów organizmu dziecka,
• żywność musi być zrównoważona we wszystkich substancjach spożywczych: białkach, tłuszczach, węglowodanach, witaminach i solach mineralnych,
• jedzenie powinno być zróżnicowane
• obróbka technologiczna i kulinarna produktów musi być zgodna z wiekiem dziecka.

Oczywiście racjonalne żywienie małych dzieci zależy od czynników społecznych, przede wszystkim od sytuacji finansowej rodziny i znajomości przez matkę podstawowych zagadnień żywieniowych dzieci w różnym wieku.

Odżywianie - podstawa zdrowia człowieka: zasady żywieniowe dla dzieci w pierwszych trzech latach życia

Każda matka powinna znać podstawowe zasady zdrowego odżywiania, ponieważ jest to podstawa zdrowia dzieci:

• jedzenie powinno przynosić dziecku przyjemność, dlatego nie można zmusić dziecka do jedzenia, szczególnie aby zmusić go do karmienia go,
• dieta powinna zawierać wystarczającą ilość niezbędnych składników odżywczych (białka, tłuszcze i węglowodany), witamin i mikroelementów,
• Niedopuszczalne jest systematycznie przekraczać ilość zjedzonego jedzenia,
• powinni jeść więcej owoców i warzyw, aby dostarczyć organizmowi błonnik,
• nie angażuj się w słodkie i słone potrawy,
• dzieci poniżej 3 lat powinny jeść od 4 do 6 razy dziennie w małych porcjach,
• Żywność dla dzieci powinna być smaczna, zróżnicowana, zgodna z tradycjami narodowymi.

Wartość żywienia dla zdrowia dorosłych i małych dzieci jest trudna do przeszacowania. Z pożywieniem organizm otrzymuje energię, która powinna zapewnić normalny wzrost i rozwój dziecka, a także koszt aktywności fizycznej, której aktywność po roku znacznie wzrasta. Wiesz, że gdy nauczyłeś się chodzić, twój mały człowiek nie siedzi spokojnie, ale jest cały czas w ruchu, studiując świat i jego otoczenie.

Po roku dzieci utrzymują wysokie tempo wzrostu: w drugim roku życia dziecko dorasta o 12-13 cm, zyskuje na wadze o 3-4 kg, w trzecim roku wzrost wzrasta o 7-9 cm, a waga wzrasta o 2 kg. Po trzech latach zmniejsza się tempo wzrostu wysokości i wagi.

Jak zmienia się stan przewodu żołądkowo-jelitowego? Objętość żołądka znacznie wzrasta: od 15 ml u noworodka do 250 ml u dziecka pod koniec pierwszego roku życia, o trzy lata żołądek ma objętość 500 ml, aw wieku szkolnym pojemność żołądka wynosi 1000 ml.

Wzrasta aktywność enzymów trawiennych, co ma pozytywny wpływ na pojemność przewodu pokarmowego przewodu pokarmowego, zwiększa funkcję wchłaniania ściany jelita cienkiego, poprawia aktywność wątroby. Dlatego żywienie dzieci w pierwszych trzech latach życia powinno być racjonalne i koniecznie zdrowe.

Jaka powinna być dieta jednorocznego dziecka?

Wraz z wiekiem aparat do żucia rozwija się znacznie: do roku dziecko ma 8 siekaczy, z których odgryza kawałek bułki, jabłko i żuje gumy do tej pory. W ciągu 2-2,5 roku wzrasta liczba wszystkich 20 zębów mlecznych, z czego 8 jest rodzimych, biorących czynny udział w procesie żucia. Istnieje najbliższy związek między obecnością zębów a gęstością pokarmu oferowanego dziecku.

Tak więc bezzębne dziecko w wieku 3-4 miesięcy spożywa wyłącznie płynne pokarmy (mleko matki, odpowiednia mieszanka). Po 4-5 miesiącach pojawiają się pierwsze ruchy do żucia, a dziecko otrzymuje pokarm w postaci przecieru owocowego lub warzywnego. Od 6 do 8 miesięcy dziecku ofiarowuje się puree z jedzeniem, które bierze łyżką warg. W wieku 9-10 miesięcy do roku dziecko może już odgryźć kawałki, żuć gumy, przesuwać kawałek jedzenia za pomocą języka, więc racja obejmuje dobrze ugotowane mięso i produkty roślinne zawinięte w maszynce do mięsa, surowe warzywa i owoce w pokrojonej formie.

A jaka dieta powinna najlepiej mieć dziecko w wieku jednego roku? Po roku zwiększa się aktywność żucia szczęk, zwiększa się funkcja motoryczna języka, a dziecko jest w stanie poradzić sobie z kotletem lub klopsikiem z mięsa mielonego, kawałków warzyw i owoców.

Stopniowo dziecko uczy się żuć, formuje bryłę jedzenia, przesuwa je do gardła za pomocą języka i połykania. Dlatego dla prawidłowego odżywiania małych dzieci konieczne jest stopniowe wprowadzanie większej ilości gęstych i dużych posiłków.

Jedzenie, które dziecko otrzymuje, powinno być smaczne i wywoływać pozytywne emocje. Wiadomo, że płód w łonie matki jest już w stanie odróżnić podstawowe cechy smakowe jedzenia, które mama konsumuje. Noworodek jest tym bardziej w stanie odróżnić słodkie mleko od gorzkiego lub kwaśnego leku. Udowodniono, że dziecko może odmówić piersi, jeśli matka spożywała czosnek, chrzan, ostre przyprawy lub marynowane produkty, które zmieniły smak mleka. Wręcz przeciwnie, jedzenie kminku, kopru, anyżu, miodu sprawia, że ​​mleko jest słodsze i smaczniejsze, więc dziecko będzie ssało pierś, smagając wargami z przyjemnością.

Wpływ żywienia na zdrowie dzieci

Właściwe zachowania żywieniowe formują się w człowieku od urodzenia. Dlatego, organizując zdrową dietę dla małych dzieci, ważne jest, aby nie dopuścić do preferencji jakiegokolwiek produktu ze szkodą dla innych. Przede wszystkim dotyczy słodkich potraw.Udowodniono, że ludzie mają wrodzoną preferencję dla słodkiego smaku, a jeśli to zachęcisz, dziecko wyrośnie na "słodycz", która wkrótce dołączy do grona grubych ludzi i spędzić resztę życia na próżnym pragnieniu zrzucenia kilogramów. Druga skrajność, bardziej typowa dla chłopców, to preferencje dla dań mięsnych, kiełbasek, kiełbasek, co prowadzi do nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych i zwiększonego obciążenia nerek.

Smak powstaje w pierwszym roku życia i zależy od smaku mleka matki, które z kolei zależy od produktów preferowanych przez matkę i od żywności charakterystycznej dla jej kultury. Tak więc, w pierwszych miesiącach życia, kiedy zmysł węchu i wrażliwość smakowa ulegają poprawie, dziecko otrzymuje mleko o różnych smakach i smakach, przywiązując długie nawyki żywieniowe do produktów karmionych przez matkę podczas laktacji. Uzależnienia od smaków w wieku 3 lat są w pełni zamanifestowane, a później mogą ulec zmianie pod wpływem okoliczności życiowych. Wielu naszych rodaków, którzy wyemigrowali na inne kontynenty, z udręką, przypomina smak czarnego chleba i śledzi, do których przyzwyczaili się od dzieciństwa, a żadne zagraniczne dania nie mogą zrekompensować tych doznań smakowych.

Pamiętając o nawykach żywieniowych małych dzieci, staraj się stworzyć "właściwe" preferencje smakowe wśród dzieci.

Dieta prawidłowego odżywiania dla zdrowia dziecka od 1 roku

Dziecko w wieku jednego roku nadal aktywnie rośnie i rozwija się, więc jego organizm potrzebuje zasobów plastycznych i energetycznych, zapewniając złożone procesy tworzenia i ulepszania wszystkich narządów i układów.

Głównym materiałem budowlanym, z którego powstają ich własne narządy i tkanki, są białka pochodzące z pożywienia. Skład białek obejmuje różne aminokwasy. Jest ich w sumie 20, a 8 z nich jest niezastąpionych, to znaczy, że nie są syntetyzowane w organizmie i muszą koniecznie pochodzić z pożywienia, aby dostarczyć rosnącemu ciału niezbędnych substancji. Niezbędne aminokwasy znajdują się w białkach pochodzenia zwierzęcego, które powinny stanowić 75% dziennej objętości białek. Pozostałe 25% powinno spaść do udziału białek roślinnych zawartych w zbożach, warzywach, zieleniach.

Dieta dziecka w ciągu 1 roku musi zawierać tłuszcze - są one głównym źródłem energii i są częścią wszystkich komórek organizmu, są zaangażowane w metabolizm i są dostawcami witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i PUFA (wielonienasyconych kwasów tłuszczowych). Jakość tłuszczu ma ogromne znaczenie dla zdrowia dzieci w wieku jednego roku podczas organizowania jedzenia. Spośród tłuszczów zwierzęcych najcenniejszym dla dziecka jest masło, śmietana i śmietana. Jednocześnie 15-20% tłuszczów powinno być pochodzenia roślinnego, dostarczając wielonienasycone kwasy tłuszczowe, z których linolowy i arachidonowy są najważniejsze w żywieniu dzieci. Pierwszy zawiera się w słoneczniku, kukurydzy i oleju z nasion bawełny, a drugi w lnie i konopiach.

Węglowodany dostarczają organizmowi energii, biorą udział w procesach metabolicznych, są częścią komórek i tkanek. Stosunek głównych składników odżywczych, który jest podstawą zrównoważonej diety, powinien być następujący: B: G: Y = 1: 1: 4.

Spożycie kalorii dziennego porcja dla dziecka w wieku od 1 do 1,5 lat powinno wynosić 1100-1200 kcal, a od 1,5 do 3 lat - 1300-1400 kcal.

Produkty mleczne w diecie dziecka jednego roku

Jak możesz karmić dziecko rok, aby stworzyć odpowiednie nawyki smakowe? Podstawy diety, "roczne" nadal stanowią produkty mleczne, do 600 ml dziennie. Objętość ta obejmuje nie tylko mleko, ale także sfermentowane produkty mleczne, które są obecnie dostępne w dużych ilościach: kefir, jogurt, jogurt, acidophilus, ryazhenka itp. Daj pierwszeństwo tym produktom zawierającym korzystne bifidobakterie.

Twarogi i twarogi (ser, masa serowa) są bogate w białko, dobrze wchłaniane przez organizm, są źródłem wapnia, który jest niezbędny w tym wieku ze względu na intensywny wygląd zębów. Dlatego produkty mleczne w diecie dziecka jednego roku powinny pojawiać się na stole 3-4 razy w tygodniu. Dzieci uwielbiają zapiekanki z serem, ciastka serowe, leniwe pierogi, podawane z kwaśną śmietaną, sosem śmietanowym, masłem lub dżemem.

Z powodzeniem stosowany w serach dla dzieci, miękki, nieostry, lepiej stopiony lub tarty, który można posypać kromką chleba z masłem lub dodać do makaronu.

Wprowadzenie diety dla niemowląt w diecie stałej

Dziecko w wieku 1 roku ma 8 zębów przednich, które nie są przeznaczone do żucia pokarmu. Tę okoliczność należy wziąć pod uwagę i nie spieszyć się z wprowadzeniem żywności stałej. Dokładne mielenie żywności jest teraz bezużyteczne, ale mięso powinno być nadal przekazywane przez maszynę do mięsa, a kawałki warzyw w zupie należy zagniatać widelcem. Dziecko już jest w stanie żuć (dziąsła), ale dla niego proces ten jest trudny i szybko się męczy, więc nie spiesz się z pokarmem stałym. Za półtora roku zostanie dodanych 6 kolejnych zębów, w tym 4 zęby trzonowe. Teraz czas je załadować, aby wykonały swoją pracę, zwłaszcza, że ​​wkrótce pojawią się wszystkie pozostałe. Przez dwa lata cały zestaw zębów mlecznych pyszni się na swoim miejscu, a menu staje się bardziej zróżnicowane. I nie chodzi tylko o wygląd zębów, ale także o zwiększenie aktywności enzymów trawiennych i poprawę funkcji motorycznych jelit.

Okres mashed food jest skończony. Dzieciak już aktywnie żuje i całkiem radzi sobie z kawałkami warzyw, gotowanym lub duszonym mięsem. Podczas wprowadzania pokarmów stałych do diety dziecka nie zapomnij przypomnieć dziecku o konieczności dokładnego żucia pokarmu i nie spiesz się z nim.

Ilość mięsa w diecie stopniowo rośnie. Głównie zaleca się wołowinę i cielęcinę, ale czasami można podać chudą wieprzowinę, kaczkę i gęś. W jedzeniu dla dzieci, kurczęta, mięso z indyka, królika z delikatnym i smacznym mięsem, a także produkty uboczne bogate w minerały: wątroba, język, są sukcesem. W codziennej diecie mięso powinno być obecne w ilości 100-120 g.

Co karmić małe dziecko w ciągu roku: dieta dziecka

Decydując się na karmienie małego dziecka, nie daj się ponieść kiełbaskom: jest w nich niewiele naturalnego mięsa, a różne wypełniacze i tłuszcz są nie do zniesienia. Niestety, szybkość i łatwość przygotowania czynią te produkty niezwykle popularnymi wśród młodych matek, a poza tym dzieci chętnie jedzą kiełbaski i parówki, a nie odmawiają kanapki z kiełbasą. Jeśli nie możesz całkowicie zrezygnować ze swojej ulubionej narodowej żywności (kiełbasek), używaj tylko gotowanego jedzenia z minimalną ilością tłuszczu do żywności dla niemowląt, a kiełbasy i parówki tylko z mięsa wołowego.

Ale ryby w diecie dzieci pierwszego roku życia muszą być koniecznie obecne. Jest to źródło wysokiej jakości białka, które jest również trawione i wchłaniane lepiej niż mięso. Ryby zawierają witaminę A, minerały i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do rozwoju ośrodkowego układu nerwowego. Możesz ugotować rybę morską i rzeczną, po prostu uważaj na kości, dokładnie je wybierz przed podaniem posiłków dziecku. Ryby i owoce morza są jednym z głównych składników prawidłowego odżywiania dziecka w ciągu roku, ponieważ są dostawcami jodu niezbędnego do normalnej aktywności mózgu. Niedobór jodu prowadzi do upośledzenia umysłowego. Wszyscy powinni być tego świadomi, zwłaszcza że w centralnej Rosji 20% populacji cierpi na endemiczne wole, a 90% dzieci w Moskwie nie ma jodu. Wykorzystanie w diecie całej jodowanej soli rodzinnej, to zrekompensuje niedobór ważnego pierwiastka śladowego w diecie.

Specjalna rozmowa w organizacji właściwego odżywiania dla zdrowia dziecka zasługuje na użycie kawioru. Wielu rodziców uważa ten przysmak za niezastąpiony produkt wartości odżywczej i kupuje go specjalnie "tylko dla małych". W rzeczywistości dla dziecka nie jest to najlepszy produkt: ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, kawior jest słabo trawiony i wchłaniany, a często powoduje reakcje alergiczne. Więc lepiej samemu jeść kawiak, a dziecko będzie usatysfakcjonowane kotletem dorsza. Przez tydzień dziecko powinno dostawać półmisek rybki 2-3 razy (po 70-100 g).

W jedzeniu dla dzieci szeroko stosuje się jaja kurze i przepiórki, bogate w białko, minerały, witaminy A, D i grupę B. Żółtko jaja zawiera około 30% tłuszczu w postaci drobnej emulsji, która jest łatwo przyswajana przez organizm. Jajka są produktem o zwiększonej wartości biologicznej w składzie i strawności niezbędnych aminokwasów. W ciągu tygodnia dziecko powinno jeść 2-3 jaja w formie omletu lub twardo gotowane. Jaja kacze i gęsie nie są zalecane do karmienia niemowląt, ponieważ ptactwo wodne jest często zakażone Salmonellą. Jeśli dziecko ma alergię na białko jaja, wystarczy podać mu żółtko.

Tłuszcze dla małych dzieci są potrzebne w postaci masła i oleju roślinnego. Bez margaryny i "lekkich" lub "dietetycznych" olejów, ponieważ te tłuszcze zawierają uwodornione tłuszcze, które zakłócają wszystkie procesy metaboliczne w organizmie. Są wyjątkowo szkodliwe również dla dorosłych, a jeszcze bardziej dla rozwijającego się organizmu dziecięcego! Tylko naturalne masło 25-30 g dziennie w postaci kanapki lub dodatków w owsiance, tłuczone ziemniaki. Gotowanie na niej żywności nie powinno być, obróbka cieplna zmniejsza wartość odżywczą.

Olej roślinny (słonecznikowy, z oliwek, sojowy) służy do sosowania sałatek, winegret i do gotowania. Jego dzienna dawka wynosi 8-10 g (2 łyżeczki). Staraj się stosować w diecie całej rodziny nie tylko rafinowany, ale także nierafinowany olej, który zawiera cenne biologicznie aktywne związki - fosfolipidy.

Zdrowe odżywianie dzieci: jak karmić dziecko po roku

Wyroby piekarnicze dla dzieci od 1 roku do 3 lat powinny wynosić od 80 do 100 g dziennie. Pamiętaj, aby zaoferować baby chleba żytniego - 30 gramów, ponieważ zawiera witaminy z grupy B, błonnik roślinny, zmuszając je do pracy. Chleb pszenny, drożdżówka, piernik, herbatniki, ciasto - łączna waga tych produktów nie powinna przekraczać 70 gramów dziennie. Codzienne nadmierne spożywanie prostych węglowodanów szybko doprowadzi do nadwagi i otyłości.

Ale złożone węglowodany w postaci owoców i warzyw otrzymują honorowe miejsce w zestawie produktów dla małych dzieci. Są bogate w minerały, witaminy, kwasy organiczne, błonnik roślinny, pektyny, które pomagają w procesach trawienia i metabolizmu. Złożone węglowodany są powoli rozkładane i stopniowo wchłaniane do krwi, utrzymując stały poziom glukozy. A cukier i słodycze to szybkie węglowodany, które szybko dostają się do krwi i osadzają się w tkankach w postaci tłuszczu. W jaki sposób możesz karmić dziecko po roku, aby żywność przynosiła korzyści? W diecie dzieci w tym wieku powinny przeważać węglowodany złożone (owoce, warzywa) - do 400 g dziennie, a cukier i wyroby cukiernicze - nie więcej niż 50 g.

Płatki zbożowe i makaron w żywieniu dzieci w pierwszych trzech latach życia są szeroko stosowane w postaci płatków śniadaniowych, zapiekanek i dodatków. Prawie każde zboże nadaje się do gotowania owsianki. A jeśli dodasz trochę startego jabłka, rodzynki, suszone morele, orzechy lub jagody, wtedy każdego dnia możesz rozpieszczać swoje dziecko różnymi kulinarnymi arcydziełami. Potem nie porzuci irytujących płatków i zażąda kiełbasy.

Nie daj się ponieść makaronowi, mają dużo węglowodanów.Dlatego też, w przypadku dzieci z nadwagą, stosowanie makaronu jest niepożądane, lepiej jest przygotować przyprawę warzywną. Nasz drugi chleb, ziemniaki, również nie ma żadnego szczególnego uzależnienia, wszystkie z powodu tych samych węglowodanów, nie więcej niż 100 g dziennie. Ale wszystkie inne warzywa i zioła powinny sprawić przyjemność szerokiemu asortymentowi codziennie. Dbaj o rośliny strączkowe (fasola, groch, fasola), wiele dzieci ich nie toleruje, a po zjedzeniu na przykład zupa grochowa narzeka na ból i wzdęcia.

Od napojów po małe dzieci, soki owocowe i warzywne, kompoty świeżych i suszonych owoców, napar z owoców dzikiej róży, herbaty ziołowe są zalecane. Im później Twoje dziecko zapozna się z wielobarwnymi napojami gazowanymi, tym lepiej dla jego układu trawiennego. Ale woda mineralna bez gazu lub naturalnej wody pitnej nie zaszkodzi zdrowiu.

Pożądane jest przestrzeganie reżimu karmienia dzieci. Uczy on pracę rytmiczną żołądka, przyczynia się do rozwoju enzymów trawiennych i utrzymania stałego poziomu glukozy we krwi.

Dziecko w wieku od 1 roku do 1 roku, 5 lat powinno często otrzymywać jedzenie - 5 lub 6 razy (jeśli wcześnie się obudzi). Nie spiesz się, aby zasadzić dziecko przy stole, gdy tylko otworzył oczy. Pozwól "nakarmić" apetyt, ale na razie możesz zaoferować szklankę soku (100-150 ml).

Przed snem można podać szklankę mleka, kefiru, ryazhenka, acidophilus - 150 g. Przez cały dzień podaje się dziecku 10 g żyta i 40 g chleba pszennego.

Wartość energetyczna diety dla dziecka w wieku 1-1,5 roku powinna wynosić 1300 kcal, a objętość - 1000-1200 ml. Śniadanie i kolacja w kaloriach powinny wynosić 25%, obiad - 35%, przekąska 15% wszystkich kalorii.

Dla dziecka w wieku od 1,5 do 3 lat dieta pozostaje taka sama, ale porcje nieco się zwiększają. Natychmiast po przebudzeniu podawaj dziecku sok owocowy lub przecier owocowy - 150 g.

Przed snem można podać szklankę kefiru, soku, owoców - 200 g. Przez cały dzień dziecko potrzebuje 30 gramów żyta i 50 gramów chleba pszennego.

Przygotuj menu dla dziecka zgodnie z preferencjami smakowymi dziecka i zdrowego rozsądku, nie dopuszczaj do zniekształceń w kierunku nadmiaru węglowodanów lub produktów mięsnych, które często giną matek chłopców: "Mały człowiek rośnie - żąda mięsa!". Żywność powinna być zbilansowana w białku, tłuszczu, węglowodanach, witaminach i minerałach.

Przeciążenie diety dziecka białkami zwierzęcymi oznacza zwiększenie obciążenia nerek i zakłócenia metabolizmu azotu.

Apetyt wszystkich dzieci jest inny iw ciągu dnia (tygodnia, miesiąca) może się zmieniać. Spokojnie. Jeśli jadłeś niechętnie, nie opanował całej porcji - to nie ma znaczenia, to nadgoni na lunch. Jeśli trzydaniowy obiad nie jest dla dziecka, wyjmij z niego sałatkę lub przystawkę. Niech pasztet z ryb lub mięsa je z sałatką. Nigdy nie pozwól dziecku jeść aż do ostatniej okruchy, "w przeciwnym razie nie pójdziesz na spacer", szczególnie nie karm siź dziadka siłą, by słuchać radosnych pieśni rodzinnego chóru. Tworzysz nawyk wchłaniania pożywienia w nadmiarze i przejścia dziecka w najbliższej przyszłości w kategorii tłustych.

Nawet przed rokiem (około 9-10 miesięcy) dziecko sięgnie po łyżeczkę i spróbuje zjeść samodzielnie. Oczywiście nie nastąpi to natychmiast. Szczególnie trudno jest dziecku poradzić sobie z płynnym pokarmem, którego nie można przenieść do jamy ustnej.

Ale nie bierz łyżeczki, ale pomóż dziecku poprowadzić ją pod adres. Jeśli dziecko będzie miało do czynienia z talerzem z grubym naczyniem, spróbuje zrobić bez sztućców i stanie się jedząc dłońmi. Namów go, aby wziął łyżkę w ręku i użył jej. Kup mu łyżkę z grubym okrągłym uchwytem - wygodniej jest ją trzymać. Używanie łyżki dla dziecka to prawdziwa praca, więc szybko się męczy. W takim przypadku sam go karm.

Aby chronić ubrania przed wielobarwnymi plamami, noś dziecku wyściełany olejem śliniaczek z kieszenią, do której spłynie jedzenie, które nie dostało się do ust. Codzienne treningi z łyżeczką wkrótce przyniosą efekty, a w wieku 14 miesięcy większość dzieci pewnie poradzi sobie z zadaniem - je same. To prawda, że ​​część jedzenia nadal przechodzi przez usta, ale jest nieco za wcześnie, aby wymagać dokładności od drugiego malucha, chociaż czas poznać zasady zachowania przy stole.

Odżywianie dla dzieci w 1 roku: zrównoważone menu.

Zwyczaje żywieniowe dzieci w wieku od 1 roku do 3 lat w pierwszym roku życia zwykle są traktowane z mniejszą uwagą niż dzieci. Dzieje się tak, z oczywistego powodu, że pierwszy rok życia jest uważany za poważniejszy i ważniejszy, a zgodnie z ustaloną tradycją, dziecko w wieku jednego roku zostaje wkrótce przeniesione do stołu "wspólnego" lub "rodzinnego".

Ale takiego poglądu trudno uznać za uzasadniony. Trudno sobie wyobrazić, że po pierwszym roku życia metabolizm, potrzeby i cechy fizjologiczne dzieci zmieniają się radykalnie.

Teraz nie ma wątpliwości, że dobre odżywianie w młodym wieku ma kluczowe znaczenie dla późniejszego fizycznego i psychicznego rozwoju dziecka. Istnieje tak zwana "teoria programowania żywienia", zgodnie z którą podstawy zdrowia człowieka (a także przyczyny niektórych chorób u dorosłych) są w dużej mierze zdeterminowane przez charakter żywienia we wczesnym wieku.

Mleko i produkty mleczne zajmują ważne miejsce wśród różnych pokarmów danej osoby. W pierwszych latach życia "składnik mleczny" diety dziecka jest szczególnie duży i znaczący. I to jest ważne, aby pamiętać!

Tempo wzrostu dzieci w wieku powyżej 12 miesięcy stopniowo spada w porównaniu z pierwszym rokiem życia. Wraz ze spadkiem tempa wzrostu apetyt nieco się zmniejsza. W fizycznym rozwoju dziecka główne osiągnięcia to rozwój umiejętności motorycznych. W wieku około 12 miesięcy dziecko może wziąć małe kawałki jedzenia i "wysłać je" do ust. W drugim roku życia dzieci chętnie naśladują zachowania swoich rodziców i innych krewnych. W wieku dwóch lat większość dzieci uczy się umiejętności żywieniowych widelcem i łyżeczką. Tempo rozwoju społecznego i umysłowego, sfera emocjonalna jest bardzo imponująca. Rozwój mowy do 3 lat pozwala dziecku budować krótkie frazy i prowadzić rozmowę. Jest to ważny okres poznawania świata i rozwoju myślenia.

W rozwoju dziecka starszego niż rok przeważa powikłanie rozwoju motorycznego i neuropsychicznego. W tej chwili większość dzieci już wie, jak chodzić, a nieco później - i biegać. Niestety, w pedagogice rodzinnej rola bezpośredniej komunikacji werbalnej między rodzicami a dzieckiem, czytanie na głos i wspólne śpiewanie jest czasami niedoceniana. Te elementy edukacji nie mogą być zastąpione żadnymi nowoczesnymi "elektronicznymi nauczycielami" ani efektami dźwiękowymi.

Pod względem wyboru potraw w dziecięcym menu, coraz więcej indywidualnych cech manifestuje się zgodnie z zasadą "chcę - nie chcę". Rodzice powinni słuchać pragnień dziecka, ale w żadnym wypadku nie powinien o tym mówić.

Wskazane jest zwrócenie uwagi na tak zwany "stereotyp żywnościowy" danej rodziny. Przecież istnieją pozytywne tradycje - kultura zachowania przy stole, zróżnicowane i pełne, ale nie nadmierne jedzenie - i negatywne nawyki (obfite jedzenie, tendencja do wysokokalorycznej żywności, słodycze), które, niestety, prawie automatycznie odnoszą się do dziecka.

Wraz z rozwojem preferencji smakowych, dzieci stają się bardziej wybredne w wyborze żywności, czasami wykazując negatywne nastawienie. Należy pamiętać, że dzieci wolą pokarmy półpłynne, bardziej gęste, słodkie - świeże. Jeśli dziecko w tym wieku nie je dobrze, możliwe przyczyny to:

• niepokój przy stole
• pośpiech podczas karmienia dziecka
• Nie lubię jakiegoś dania
• dziecko jest zbyt zmęczone

W większości rodzin, po ukończeniu przez dziecko roczku, stopniowo następuje przejście do jedzenia przygotowywanego w domu - tak zwanego "stołu rodzinnego". Obejmuje ono kasze mleczne, wermiszel, świeże warzywa w kawałkach lub puree, gotowane warzywa w formie przystawki, mięsa mielonego, ryby. Produkty (potrawy) przygotowywane są głównie w postaci siekanej lub puree, ponieważ rodzice nie powinni zapominać o osobliwości gotowania dla dzieci od 1 do 3 lat.

Wielość karmień w drugim roku wynosi 5 razy, często począwszy od 1,5 roku - 4 razy dziennie. Pojedyncza objętość pokarmu to około 350 g.

Zawierają również węglowodany

• w chlebie
• makaron
• produkty mączne

Jednak nie trzeba zbytnio się nimi przejmować, aby dziecko nie miało nadwagi.

Dziecko w tym wieku Wapń jest potrzebny do tworzenia i wzrostu kościdlatego często zawierają mleczarnię, twarożek i produkty mięsne w diecie dziecka.

Zapiekanki z sera lub mięsa będą doskonałą opcją dla dzieci.

Do rozwoju i zdrowia dziecka jest wymagane pokarm białkowy.

Wiadomo, że białko występuje w wołowinie, jagnięcinie, wątrobie, rybach morskich, które oprócz białek zawierają również zapasy jodu potrzebne dzieciom.

Lepiej nie smażyć ryb i mięsa, ale gotować, gotować na parze lub gotować na wolnym ogniu.

Świeże owoce i warzywa dziecka mogą być karmione bez ograniczeń.

Jako słodkie dziecko ptasie mleczko, ptasie mleczko lub marmolada, ale z czekoladą i cukierkami lepiej poczekać.

Jakie produkty nie powinny być podawane

W diecie dziecka nie jest konieczne podawanie mięsa gęsiego lub kaczego, kiełbasek i kiełbasek: żywność ta jest słabo strawiona i może zaszkodzić zdrowiu dziecka.

Umieść tabu na napojach gazowanych, chipsach, słodyczach i fast foodach.

Ciało dziecka jest trudne do strawienia tego wątpliwego pożywienia.

Jeśli jesteś zwolennikiem diety lub wegetarianizmu, nie jest konieczne szczepienie ich dzieciom od dzieciństwa.

Nie możemy wykluczyć produktów, które są przydatne dla dziecka z diety, chyba że są uczulone na nie.

Taktyka żywienia dzieci z alergiami

Aby zrozumieć taktykę żywieniową dzieci z alergiami, szczególnie dzieci po roku, podajemy dość unikatowe dane z naszych własnych danych oraz gromadzone i usystematyzowane przez autorów z różnych źródeł.

Istnieją produkty (nawet grupy żywnościowe), które nie tylko zwiększają reakcję alergiczną organizmu, ale także same wywołują alergie pokarmowe. Efekty alergiczne to głównie białkowe produkty zwierzęce i roślinne, w mniejszym stopniu - niektóre składniki węglowodanów.

Najczęściej alergie wywoływane są przez tzw. Alergeny obligatoryjne (tj. Obowiązkowe, prawie zawsze powodujące alergie) (ryby, jaja, kurczaki, owoce cytrusowe, truskawki, miód, czekolada), a także regularnie spożywane produkty codziennego użytku, takie jak mleko krowie, cukier , jabłka, ziemniaki, marchew, kasza gryczana, mąka pszenna.

Oto krótki opis niektórych produktów spożywczych, które mogą powodować alergie.

Mleko krowie zawiera około 3-4% białka, z czego większość jest reprezentowana przez kazeinę, która jest bardzo odporna na ciepło, ale mniej uczulająca niż niestabilne globuliny. Dlatego ogrzewanie, a przy okazji, działanie bakterii kwasu mlekowego na mleko znacznie zmniejsza jego właściwości alergizujące.

Mleko Mare w swoim składzie jest znacznie bliższe samicy niż krowie, w tym w niej dwa razy mniej niż kazeina. Dlatego wiruje on mniejszymi płatkami i jest znacznie lepiej wchłaniany. Mleko kozie jest również lepiej przyswajane niż mleko krowie, ponieważ w nim, podobnie jak w mleku kobiecym, część albuminy przeważa nad kazeiną.

W jajach żółtko ma mniejszą aktywność alergizującą (w porównaniu z białkiem), a nadwrażliwość na żółtko jest często spowodowana zanieczyszczeniem białkiem. Czasami alergii na białko jaja towarzyszy reakcja hiper-reakcji na mięso kurczęcia związane z nadwrażliwością na genetycznie podobny alergen.

Spośród wszystkich rodzajów mięsa najbardziej alergiczne są wieprzowina, a także mięso z gęsi i kaczek. Białka ryb, zwłaszcza ryby morskie i skorupiaki (krewetki, kraby, homary, raki itp.) Wyróżniają się bardzo wysoką reaktywnością. I to nie jest przypadkowe - ryba zawiera dużą ilość aminokwasu histydyny, z którego, szczególnie jeśli przechowywany niewłaściwie, może powstawać histamina, powodując pseudo-alergiczne reakcje nawet u zdrowych ludzi i pogarszające alergie u pacjentów.

Jeśli chodzi o zboża, według danych sprzed 1980 r., Najbardziej aktywne pod względem alergennym były owies, żyto, pszenica oraz, oczywiście, produkty i potrawy z nich, w mniejszym stopniu reakcje alergiczne: ryż, proso, kukurydza, gryka, jęczmień.

Jednak, jak wykazały badania przeprowadzone w ostatnich latach, jednym z pierwszych miejsc w alergizowaniu organizmu jest pszenica, gryka i ryż, a owies i żyto rzadziej. To, najwyraźniej, wiąże się nie tyle z ich alergennością, co z częstością stosowania w diecie. Jęczmień i jęczmień perłowy mają najniższą alergogenność, zarówno w przeszłości, jak iw latach bieżących.

Spośród roślin strączkowych, groch jest bardziej alergiczny niż fasola i soja (suche, ale w żadnym wypadku młody zielony groszek). Orzechy są również dość silnym alergenem.

Reakcje alergiczne występujące podczas jedzenia warzyw, owoców i jagód wiążą się głównie z komponentami niebiałkowymi (praktycznie nie ma tam białka). Zaobserwowano, że alergie mogą dotyczyć poszczególnych odmian owoców lub warzyw (czerwone odmiany jabłek, ale nie do reakcji zielonych) lub do całych powiązanych grup.

Spośród owoców, owoce cytrusowe najczęściej wywołują reakcję alergiczną: pomarańcze i mandarynki w większym stopniu, cytryny i grapefruity w mniejszym stopniu. Istnieje zwiększona wrażliwość na ananasy, banany, morele. Spośród jagód, truskawek, truskawek, malin i czarnej porzeczki mają najbardziej wyraźne właściwości uczulające.

Buraki, marchew, pomidory, seler wykazują dość silne właściwości alergizujące, znacznie mniejsze - ziemniaki, kapusta, rzepa, brukiew, ogórki, sałata, chociaż wiele z tych ostatnich, z powodu częstego stosowania, często powoduje alergie pokarmowe. Podczas obróbki cieplnej zmniejsza się alergenność warzyw, owoców i jagód.

Przybliżona ilość jedzenia dla małych dzieci

Nie zapominajmy, że mleko i produkty mleczne mają znaczące miejsce w diecie dzieci w pierwszych latach życia. Mleko i produkty mleczne w znacznym stopniu przyczyniają się do dostarczania takich substancji spożywczych jak białko, wapń, fosfor, witamina B₂.

Jeśli odżywianie dziecka będzie zawierało całe mleko krowie, dieta będzie zawierała nadmierne ilości białka i soli mineralnych (zwiększa się ładunek soli nerkowej), ale jednocześnie spożycie i wchłanianie żelaza i jodu, witamin A i D oraz wielu innych substancji będzie bardzo niskie. Stworzone przez nowoczesne technologie, zrównoważone pod względem składu "trzecie formuły" pomagają wzmocnić odporność dziecka, a także zawierają niezbędne substancje do rozwoju mózgu i widzenia.

Holenderska firma FreezlandKampina opracowała napój mleczny Friso 3 przeznaczony dla dzieci powyżej pierwszego roku życia. Skład tego produktu, zawartość białek i tłuszczów, węglowodanów i witamin w największym stopniu odpowiadają potrzebom dzieci w tym wieku. Friso 3 zawiera prebiotyczną inulinę, która przyczynia się do wzrostu korzystnej mikroflory jelitowej i zmniejsza ryzyko dysbiozy jelitowej, a także specjalne tłuszcze, które są aktywnie zaangażowane w tworzenie tkanki nerwowej mózgu. Wiek od 1 roku do 3 lat to bardzo ważny okres w poznawaniu świata i rozwoju myślenia u dzieci.

Ze względu na dobrze zrównoważony skład "Trzecia formuła" Frisolak 3 pomaga zrekompensować szereg niedoborów pełnego mleka krowiego, którego skład nie spełnia w pełni potrzeb dziecka w żywności w wieku od 1 do 3 lat.A ten napój ma przyjemny smak i jak dzieci. Smak Bon!

Częste alergeny pokarmowe

Wspólnymi alergenami pokarmowymi są ziarna kakaowe, a zatem czekolada i jej produkty, a także kawa. Nietolerancja białych win wynika z alergii na białko jaja, z którym te wina są klarowane.

Cukier wzmacnia alergiczne właściwości białka dietetycznego, które wiele osób widzi ograniczając lub całkowicie eliminując cukier z diety dziecka.

W związku z tym prawie wszystkie pokarmy mogą powodować alergie, ale niech cię to nie przeraża: nigdy nie ma zwiększonej wrażliwości na wszystkie produkty naraz, głównie w jednej osobie powoduje 1-2 uczulenia, mniej produktów, chociaż w dzisiejszych czasach jest coraz bardziej powszechne wielowartościowa alergia na 5-10 lub więcej produktów.

Jednym z najbardziej niekorzystnych procesów wywoływanych przez alergeny jest z jednej strony stany zapalne błon śluzowych przewodu pokarmowego o obniżonej aktywności enzymatycznej, az drugiej zwiększona przepuszczalność dużych cząsteczek, takich jak, w szczególności, produkty niepełnego rozpadu białka. Powstaje błędne koło: alergen wchodzący do organizmu rozkłada trawienie pokarmu i zwiększa wchłanianie innych alergennych cząsteczek, co dodatkowo pogarsza proces itp.

Najważniejsze jest wyeliminowanie alergenu, ale ponieważ mechanizm alergii już istnieje, leczenie nie pomaga natychmiast. Dlatego konieczne jest przede wszystkim usunięcie zapalenia błon śluzowych, a następnie stymulacja wydzielniczej aktywności wątroby, trzustki i samego żołądka, aby pokarm był lepiej trawiony i nie ma słabo rozwiniętych pozostałości białka i innych składników.

W tym przypadku i pomoc wywar z ziół: krwawnik pospolity, rumianek, babka, pokrzywa, jedwab kukurydziany. Jednocześnie w celu poprawy zdolności trawiennych przewodu żołądkowo-jelitowego konieczne jest przyjmowanie preparatów enzymatycznych, takich jak festal, pankreatyna itp.

W ostrym okresie procesu alergicznego, gdy dotyczy przewodu żołądkowo-jelitowego, należy używać żywności i naczyń z otoczką w postaci galaretki, przetartych płatków zbożowych i potraw warzywnych, całkowicie wykluczając pokarm drażniący narządy trawienne.

Eliminacja (z wyłączeniem) diety i prowadzenie "Dziennika żywnościowego" pomaga w identyfikacji produktu powodującego alergię i eliminacji go z diety na stałe lub przed leczeniem.

Funkcje stosowane do diagnozy diet eliminacyjnych alergii są następujące:

1. Dieta ścisłej eliminacji rozpoczyna się albo 1-2 dni na wodzie, albo 1-3 dni na lekko słodzonej herbacie (5 szklanek dziennie) z 250 g suszonego białego chleba. Następnie, co 2-3 dni, dieta jest stopniowo powiększana: najpierw fermentowane produkty mleczne (kefir, twaróg, mleko, sery dodaje się w tej kolejności), następnie mięso, następnie dania rybne lub warzywne.

2. Jeśli podejrzewasz, że masz alergię na mleko, nie stosuj mleka i produktów mlecznych (z wyjątkiem masła, lepiej nawet próbować roztopionego mleka), a także produktów zawierających ciastka mleczne, ciastka itp., Pożądane jest wykluczenie z jedzenia i wołowiny, tak jak w przypadku może zawierać antygeny wspólne z mlekiem. Czas trwania tych diet zależy od stanu pacjenta i od diagnozy. Jeśli potwierdzony zostanie mleczny charakter alergii, konieczne będzie przestrzeganie takiej diety przez kilka miesięcy, a nawet lat, przy użyciu zamienników mleka.

3. Jednak dieta: żywność zawierająca mąkę (chleb, naleśniki, ciasta itp.) Jest wykluczona z diety.

Mogą istnieć inne opcje: dieta bez ryb, bez cytrusów itp.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Karmienie niemowląt nietolerancją pokarmową

Jedzenie jest podstawą życia, jest jedynym źródłem, które zaopatruje ciało dziecka w energię i tworzywo sztuczne niezbędne do jego wzrostu i rozwoju wszystkich narządów i układów, w tym wyższej aktywności nerwowej. Niestety u małych dzieci często występuje nietolerancja pokarmowa. U małych dzieci może objawiać się alergiami pokarmowymi (60%), niedoborem laktazy (20%), celiakią (20%).

1. Żywność z alergiami pokarmowymiAlergia (uczulenie) to z reguły nadmiar reakcji odziedziczonych po pewnych obcych substancjach (alergenach), które u większości ludzi nie powodują żadnych zaburzeń. Najczęstsze alergeny to kurz, pyłki, pióra i sierść zwierząt, niektóre leki. Ale u niemowląt dominuje alergia pokarmowa (PA). U starszych dzieci, na tle alergii pokarmowej, powstają gospodarstwa domowe, pyłki, formy grzybowe, a wartość uczulenia pokarmowego maleje. Jednak wczesne stadium PA odgrywa ważną rolę w dalszym rozwoju innych typów alergii u starszych dzieci (alergiczny nieżyt nosa, atopowe zapalenie skóry, egzema, astma oskrzelowa itp.).

Spośród ogólnej populacji niemowląt, czyli wśród wszystkich niemowląt, PA występuje w 40%. W tej chorobie odnotowuje się niedoskonałość procesów trawiennych, dlatego w jelicie występuje wchłanianie niecałkowicie podzielonych pokarmów, które nabywają właściwości alergenów. Główne objawy PA są bardzo zróżnicowane - zmiany skórne w postaci atopowego zapalenia skóry, aż do wyprysku dziecięcego (uporczywa pieluszkowa, zaczerwienienie w fałdach skóry, różne wysypki). Bardzo często dzieci te mają również zaburzenia układu trawiennego w postaci niedomykalności, wymiotów, wzdęcia brzucha, niestabilnego stolca (naprzemiennie biegunki z zaparciami), zanieczyszczeń krwi i śluzu w kale. U niemowląt zazwyczaj występuje kombinacja skórnych i jelitowych objawów alergii (tzw. Skóra-żołądkowo-jelitowa). Starsze dzieci zwykle doświadczają objawów skórnych i oddechowych, gdy narządy oddechowe są powiązane ze zmianami skórnymi w postaci alergicznego nieżytu nosa, nawrotów, obturacyjnego zapalenia oskrzeli i astmy oskrzelowej.
Jakie pokarmy najczęściej mogą prowadzić do rozwoju alergii pokarmowych?

Można je podzielić na 3 grupy: o wysokim, średnim i niskim potencjale alergogennym (z książki "Leczenie żywieniowe dzieci z atopowym zapaleniem skóry" pod redakcją V. A. Revyakina, T. E. Borovik, 2002).

Jednak w rzeczywistości każdy produkt żywnościowy u różnych dzieci może wywoływać reakcję alergiczną, ponieważ istnieje indywidualna tolerancja produktów. W przypadku niemowląt charakterystyczne są także wielowartościowe alergie pokarmowe, czyli reakcje krzyżowe pomiędzy różnymi alergenami. U 3/4 dzieci jest to wielowartościowa alergia. Reakcje na jeden produkt spożywczy występują tylko u 1-2% dzieci.

U dzieci w pierwszym roku życia głównym alergenem pokarmowym jest mleko krowie, zwłaszcza jego białko.

W diecie rosnącego organizmu szczególne miejsce zajmują białka, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego. Są one niezbędne do budowy wszystkich narządów i tkanek, w tym ośrodkowego układu nerwowego. Ich brak prowadzi do poważnych, czasem nieodwracalnych konsekwencji, w tym upośledzenia umysłowego. Ale nadmiar białka jest również szkodliwy, czemu towarzyszy nadmierne obciążenie wątroby, nerek, prowadzi do opóźnienia w rozwoju układu nerwowego, zwiększa ryzyko dalszego rozwoju otyłości, cukrzycy, miażdżycy i choroby zwyrodnieniowej stawów.

Produkty spożywcze, które promują rozwój alergii pokarmowych

Wysoki potencjał alergiczny Pełne mleko. Jajka Ryby, owoce morza, kawior. Pszenica, żyto. Marchew, pomidory, seler, papryka bułgarska, truskawki, truskawki, maliny, owoce cytrusowe, ananasy, granaty, banany, kiwi, mango, persimmon, melon. Naturalna kawa, kakao. Czekolada Grzyby Orzechy Kochanie

Średni potencjał alergiczny
Wołowina, mięso z kurczaka. Gryka, owies, ryż. Groch, fasola, soja. Ziemniaki, buraki. Brzoskwinie, morele, żurawina, żurawina, ciemnoczerwone czereśnie, jagody, czarne porzeczki, dzika róża, banany.

Niski potencjał alergiczny
Fermentowane produkty mleczne. Mięso końskie, mięso królicze, indyk, chuda wieprzowina, chude jagnię. Jęczmień, kukurydza, proso.Barwiona, biała kapusta, brokuły, cukinia, squash, ogórki. Zielone odmiany jabłek i gruszek, białe i czerwone porzeczki, białe i żółte czereśnie, żółte odmiany śliwek. Ziele ogrodowe (pietruszka, koper).

Bardzo często rozwój PA powoduje takie produkty jak ryby, zwłaszcza morze. Alergeny ryb nie są niszczone przez gotowanie, więc daje reakcje alergiczne w każdym wieku, a wraz z wiekiem alergia na produkty rybne nie zmniejsza się i utrzymuje się u dorosłych. Dość wysoki potencjał uczulający dla niemowląt w jajach kurzych, zwłaszcza jego białka, nie jest rzadkością w reakcjach alergicznych na białka produktów zbożowych: pszenicy (semolina), żyta, soi, a czasem ziemniaków. Znacznie rzadziej występuje reakcja na białka gryki, kukurydzy, różnych rodzajów mięsa, z wyjątkiem wołowiny, mięsa kurcząt. Większość dzieci z wielowartościowymi alergiami wykazuje zwiększoną wrażliwość na trzy lub więcej białek pokarmowych.
Wiele owoców (banany, jabłka, gruszki, pomarańcze) zbiera się na długo przed ich dojrzewaniem i są przetwarzane za pomocą specjalnych substancji, które przyspieszają dojrzewanie. Reakcje alergiczne na te substancje są często możliwe.

Gdy PA jest jedną z głównych metod leczenia - zdrowa żywność, gdy prowadzą tak zwane diety eliminacyjne, czyli diety z usuwaniem lub ograniczaniem pokarmów o wysokim potencjale alergicznym. Należy jednak pamiętać, że długotrwałe stosowanie takich diet niekoniecznie prowadzi do rozwoju stanów deficytowych, upośledzenia rozwoju neuropsychicznego, rozwoju fizycznego, niedokrwistości i hipotrofii. Dlatego w takich przypadkach konieczna jest odpowiednia wymiana usuniętych artykułów spożywczych.

Są wykluczone Produkty wysokoalergiczne: ryby, owoce morza, kawior, jajka, grzyby, orzechy, miód, czekolada, kawa, kakao, warzywa, owoce i jagody o jaskrawym czerwonym i pomarańczowym kolorze, kiwi, ananasy, awokado

Rosół (mięso, ryby, grzyby, kurczak), marynaty, słone i pikantne potrawy, żywność w puszkach, produkty mięsne i wędzone ryby, przyprawy, cebula, czosnek
Produkty zawierające barwniki, konserwanty, napoje gazowane, kwas chlebowy
Kiszona kapusta, rzodkiewka, rzodkiew
Ser, szynka, kiełbasy, piwo

Są ograniczone
Mleko pełne (tylko w płatkach), śmietana w naczyniach
Piekarnia i makaron z mąki wysokogatunkowej, kaszy manna (o 25%)
Słodycze, słodycze
Cukier (o 25%)
Sól (30%)

Dozwolone
Fermentowane produkty mleczne (kefir, bifikefir, bifidok, acidophilus, jogurt bez dodatków owocowych itp.)
Kasze (gryka, kukurydza, ryż, owies itp.)
Warzywa i owoce (zielony, biały)
Zupy wegetariańskie
Mięso - chude gatunki wołowiny, wieprzowiny, filetów z indyka, kurczak w gotowanej, duszonej postaci, a także kotlety parowe
Chleb - pszenica, druga klasa, żyto, "Darnitsky"
Napoje - herbata, kompoty, mors

Kiedy dziedziczna predyspozycja do alergii jest często u dzieci, pierwsze jej objawy rozwijają się już podczas karmienia piersią, chociaż mleko matki jest całkowicie pozbawione antygenowych właściwości.
Dlaczego tak się dzieje? Udowodniono, że już w macicy płód może zostać uczulony przez alergeny, które kobieta w ciąży spożywa z jedzeniem. Dlatego zaleca się, aby ciężarne kobiety z wysokim ryzykiem wystąpienia alergii i cierpiących na alergie rodzinne w ostatnich miesiącach ciąży miały dietę hipoalergiczną (z książki "Leczenie żywieniowe dzieci z atopowym zapaleniem skóry", red. VA Revyakina, TE Borovik, 2002).

Uczulenie dziecka już urodzonego, karmionego piersią jest wspierane przez alergeny pokarmowe, głównie wtedy, gdy matka spożywa duże ilości produktów mlecznych, które trafiają do mleka dziecka. Już po 4-6 godzinach od przyjęcia przez matkę produktów alergizujących w mleku, antygeny wykrywane są w wysokich stężeniach.Dlatego przez cały okres karmienia piersią matki, jeśli jej dziecko ma objawy PA, należy przepisać dietę hipoalergiczną. W ciężkich przypadkach zaleca się czasami przeniesienie matek na dietę całkowicie pozbawioną produktów mlecznych na cały okres karmienia piersią i wykluczenie wołowiny i wszystkich produktów mlecznych, w tym mleka zsiadłego, z wyjątkiem masła. Jednak surowa dieta hipoalergiczna nie jest zalecana kobietom w ciąży i karmiącym tylko wtedy, gdy istnieje ryzyko wystąpienia alergii, ponieważ w tym przypadku nie będzie uczulenia alergicznego (co jest dobre), ale tolerancja pokarmowa nie będzie rozwijana u dziecka, to jest stopniowe uzależnienie od jedzenia jest to konieczne, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia PA.

W przeważającej większości przypadków z PA u dzieci karmionych piersią, wystarczy, aby matka stosowała dietę hipoalergiczną. Konieczne jest zachowanie karmienia piersią w jakikolwiek sposób, ponieważ znacznie zmniejsza to ryzyko wystąpienia innych typów alergii w starszym wieku.

Alergie pokarmowe, gdy może wystąpić karmienie piersią z wczesnym wprowadzeniem uzupełniających pokarmów. Obecnie zdecydowanie nie zaleca się wprowadzania nawet zdrowych pokarmów dla dzieci przed 6 miesiącem życia i tylko czasami (zgodnie z zaleceniami lekarza) jest to możliwe nieco wcześniej, ale nie wcześniej niż 4 miesiące.

Dlaczego teraz zaczął wprowadzać znacznie więcej przynęty? U niemowląt do tego wieku "blokada jelitowa" jeszcze nie uformowała się, co zwiększa obciążenie alergiczne narządów trawiennych. Karma uzupełniająca, wzmacniająca funkcję wchłaniania w tych niedojrzałych organach, przyczynia się do pobudzenia i przyspieszenia dojrzewania biologicznego z pożywieniem, to znaczy przyspiesza starzenie się organizmu. U niemowląt dominują tłuszczowe źródła energii, a pokarmy uzupełniające to głównie węglowodany. Jeśli niepokój żywieniowy u niemowląt w wieku do 6 miesięcy budzi niepokój, poprawa żywienia matki, przede wszystkim za pomocą mikroelementów, jest skuteczniejszym sposobem zapobiegania ich niedoborowi u dziecka.

Żywność zawiera makroelementy (białka, tłuszcze, węglowodany), minerały, które z kolei są podzielone na makroelementy (wapń, fosfor, potas, sód, magnez, chlor) i pierwiastki śladowe (żelazo, miedź, kobalt, cynk, fluor, jod, selen itp.), a także witaminy. Minerały i witaminy są często nazywane mikroelementami. Bez względu na to, jak dobrze kobieta w ciąży i karmiąca je, bez dodatkowego wprowadzenia mikroelementów, ich niedobór koniecznie występuje. Niemożliwe jest zapewnienie im wymaganego poziomu u kobiet w ciąży za pośrednictwem żywności. Na przykład, aby nasycić organizm witaminą C, musisz wypić do 3-5 litrów soku jabłkowego, aby nasycić Vit. B1 i B6 muszą spożywać 1 kg czarnego chleba dziennie.

Niedobór mikroelementów u ludzi powstał z powodu spadku konsumpcji całkowitej ilości żywności, spadku zużycia energii w nowoczesnym stylu życia (w ciągu ostatnich 20-30 lat zmniejszył się o 2-2,5 razy), niedoskonałości struktury diety (niewiele warzyw, owoców, względny nadmiar rafinowanej diety produkty), konserwowanie, intensywne przetwarzanie żywności. Warzywa i owoce - źródło tylko trzech z 12 niezbędnych witamin. Resztę otrzymujemy z wysokokalorycznych potraw (chleb, mięso, masło, produkty mleczne).

Niedobór mikroelementów przenoszony z matki na płód pogarsza się z powodu ich ciągłego niedoboru podczas naturalnego żywienia, zwłaszcza że są one najbardziej nietrwałą częścią mleka matki. To niewłaściwe karmienie matki często tłumaczy niską biologiczną wartość karmienia piersią. W związku z przyznaniem przez nieregularną kobietę pielęgniarską specjalnego kompleksu mikroelementów zapotrzebowanie dziecka na to jest zaspokojone tylko o 20-50%.
Prawie na poziomie wszystkich mikroelementów zależy od rozwoju mózgu i inteligencji dziecka w przyszłości, odporności organizmu dziecka na działanie wielu szkodliwych czynników, w tym chorób zakaźnych. Ich niedobór przyczynia się do powstawania wad wrodzonych. Niedobór ten utrzymuje się u starszych dzieci. Tak więc, w prawie wszystkich regionach naszego kraju, niedobór witaminy C (2-3 razy mniej niż normalnie) u prawie 100% dzieci, 60-80% - niedobór witamin B i kwasu foliowego, 40-60% - witaminy A.

Wprowadzając uzupełniającą żywność dla dzieci cierpiących z powodu PA, konieczne jest wzięcie pod uwagę indywidualnej tolerancji produktów. Aby to zrobić, rodzice muszą prowadzić dziennik żywności, w którym zapisują godziny karmienia, liczbę i skład produktów i potraw z każdego karmienia, dokładne godziny wprowadzenia nowych produktów, czas pojawienia się i charakter reakcji alergicznych.

Jako pokarm uzupełniający najlepiej jest stosować produkty produkcji przemysłowej, ponieważ są one znacznie mniej podatne na reakcje alergiczne ze względu na charakter ich przygotowania. Ich zaletą jest homogenizacja, czyli przygotowanie pod wysokim ciśnieniem (200 atm.), Co umożliwia mielenie włókien dietetycznych i zmniejsza ryzyko wystąpienia alergii, szeroką różnorodność, długi okres przydatności do spożycia, zaspokajając potrzeby dzieci w szerokim zakresie różnych produktów przez cały rok, niezależnie od pory roku, prędkość gotowania. Są wzbogacone o mikroelementy, przygotowane z ekologicznych surowców gotowych do spożycia, co zmniejsza ryzyko infekcji jelitowych. Z reguły dzieci z alergicznym nastrojem tolerują je lepiej niż domowe puree z warzyw, które, w przeciwieństwie do przemysłowego, zawierają zbyt dużo sodu.

Pierwsze karmienie - zazwyczaj puree ziemniaczane (cukinia, kolor, brukselka, biało-biała, brokuły, kapusta, jasna dynia, rzepa, dynia, zielony groszek, zielona fasola). Różne warzywa są wprowadzane stopniowo, po 3-4 dniach można wprowadzić nowe warzywo. Kilka dni później kompozycja tłuczonych ziemniaków została rozszerzona i podana już z kilku warzyw. Ziemniaki są wprowadzane później iw niewielkiej objętości. Jeśli przecier warzywny jest przygotowywany przez matkę, to trzeba dodać olej roślinny 3-5 g, dezodoryzowany słonecznik, kukurydzę.

Drugi kanał - bezmleczna, słabo uczulająca lub hipoalergiczna lub bezglutenowa kasza glutenowa - podawana 2-4 tygodnie po puree warzywnym. Lepiej zacząć od gryki, ponieważ ma największą wartość odżywczą, bogatą w sole potasu, fosforu, magnezu, żelaza. Następnie wprowadź owsiankę, później ryż, płatki owsiane. Podobnie jak w przypadku warzyw, najlepiej produkcja przemysłowa kaszy. Są rozcieńczane wodą lub specjalnymi mieszaninami medycznymi, które nie zawierają mleka krowiego (patrz poniżej). Jeśli matka sama przygotowuje owsiankę, to trzeba dodać naprzemienne, warzywne i ghee 3-5g.

Trzeci kanał podawany w wieku 8-9 miesięcy w postaci drugiego dania roślinnego lub warzywno-zbożowego (cukinia z kaszą ryżową, kalafiorem, dynią z kaszą gryczaną, puree kukurydzianym, ziemniakami i kalafiorem itp., w stosunku 1: 1).
Puree owocowe i soki najlepiej wstrzykiwać po tym, jak dziecko zaczęło już otrzymywać warzywa, ponieważ pierwsze są przygotowywane z surowej żywności, co zwiększa ryzyko wystąpienia alergii. Soki pokrywają tylko 2% zapotrzebowania dziecka na mikroelementy. Preferowane jako produkty produkcji przemysłowej. Jeśli przecier owocowy jest przygotowywany przez matkę, należy pamiętać, że gotowanie i pieczenie owocu zmniejsza ich potencjał alergiczny.

Przy podobnej diecie u dzieci może wystąpić niedobór białka zwierzęcego. Aby temu zapobiec, dziecko otrzymuje mięso w postaci specjalnego puree mięsnego nieco wcześniej niż zdrowe dzieci (od 6, a nie od 7-8 miesięcy).Zaleca się również przemysłowe puree z mniej alergizującego mięsa wieprzowego, mięsa końskiego, królika, indyka, takie jak "Humpbacked Horse", "Pork Puree", "Cheburashka", a także firmy "Gerber", "Beach-Nat", "Sempre" i inne

W pełni wyłączone z diety dzieci z alergią pokarmową są ryby, białko i żółtko jaja, twarożek.
Rozszerzając dietę na takie dzieci, w żadnym przypadku nie należy podawać dwóch nowych produktów jednocześnie. Jeśli jednak pojawi się reakcja alergiczna na nowe danie, jest całkowicie wykluczone przez wystarczająco długi czas. Z zasady żywienie bezmleczne dzieci uczulonych na mleko trwa co najmniej 6 miesięcy, czasem nawet do 1 roku. Jeśli zmiany alergiczne zniknęły i nie pojawiły się przez dłuższy czas, dieta jest rozszerzona o fermentowane produkty mleczne, takie jak mleko fermentowane Agush-2, acidofilne Baby, mleko fermentowane Nan, Gallia Lactafidus, bliżej 1 roku - kefir, biokefir, bifidokefir. Całe mleko krowie, które obecnie nie jest nawet podawane zdrowym dzieciom w wieku poniżej 1 roku, zostaje zastąpione specjalnym mlekiem dla niemowląt, wzbogaconym o mikroelementy oraz o obniżonej zawartości białka i tłuszczu. W przypadku jej braku można go stosować u dzieci w wieku powyżej 1 roku tak zwanych "przejściowych" lub "późniejszych" dostosowanych mieszanin, które są zalecane dla zdrowych dzieci z brakiem mleka u matki po 6 miesiącach (Nan 6-12 z bifidobakteriami, Hipp 2, Enfamil 2, Nutrilon 2 , Sempre Baby 2 itd.).

Według statystyk ponad połowa rodziców boryka się z reakcjami alergicznymi u dziecka, a choroba najczęściej manifestuje się w pierwszych 9-12 miesiącach życia. Zdecydowana większość przypadków w tym obszarze wiąże się z alergiami pokarmowymi, co stwarza dodatkowe problemy podczas wprowadzania żywności uzupełniającej i przygotowywania menu do żywienia dzieci, a także w zapewnieniu odpowiedniego spożycia wszystkich rodzajów składników odżywczych, minerałów i witamin. Informacje zawarte w artykule pomogą w różnicowaniu przyczyn i konsekwencji alergii dziecięcych, a także w prawidłowym doborze produktów dla tej choroby.

Dieta dla alergików u dzieci: menu

Alergia: czynniki ryzyka i objawy objawowe

Choroba ta jest odrzuceniem przez układ pokarmowy dziecka określonej kategorii produktów - alergenów. Negatywna reakcja organizmu może wystąpić zaraz po zjedzeniu jedzenia, a po dłuższym czasie - w drugim przypadku mówimy o tak zwanej chorobie opóźnionej.

Przejawy alergii w skórze dziecka

Podajemy główne reakcje organizmu dziecka, które można zaobserwować przy alergiach:

1. Manifestacje na skórze. Ta grupa objawów obejmuje wysypkę i zaczerwienienie, a także suchą skórę. Innym nieprzyjemnym skutkiem jest świąd. Nie podjęcie działań może prowadzić do tego, że opisane reakcje rozwiną się w alergiczne zapalenie skóry.
2. Reakcje przewodu pokarmowego. Ta grupa efektów często obejmuje bóle brzucha, nudności, niedomykalność i wymioty. Większość osób cierpiących na alergie również narusza krzesło różnego rodzaju, wzdęcia. Dysbakterioza może również odnosić się do opisanej grupy objawów.
3. Problemy z układem oddechowym. Ciało dziecka może sygnalizować alergię z objawami, takimi jak przekrwienie błony śluzowej nosa lub katar.

Indywidualnie, te objawy mogą być spowodowane innymi chorobami, ale obecność reakcji z różnych grup jest prawie zawsze wskaźnikiem nieprawidłowości alergicznych. Czynniki atopii mogą być całkowicie różne:

• pogwałcenie postulatów mumii zdrowego odżywiania,
• niedostateczny rozwój układu pokarmowego,
• infekcje jelitowe w okresie niemowlęcym,
• sztuczna żywność, wprowadzona zbyt wcześnie
• nadmierne żywienie
• zbyt wczesne stosowanie wysoce alergizujących produktów itp.

Żywienie dzieci musi być starannie monitorowane przez rodziców.

Niezależnie od alergii, żywienie dziecka z taką chorobą musi być starannie monitorowane przez rodziców, aby uniknąć dalszego rozwoju choroby i powikłań.

Odniesienie: Naukowcy udowodnili, że główną przyczyną alergii dziecięcych jest często stosowanie przez matki produktów zawierających barwniki spożywcze, zarówno podczas ciąży, jak i podczas okresu karmienia.

Alergia to indywidualna nietolerancja produktu, dlatego alergeny różnią się w każdym przypadku. Jednak wszystkie z nich można podzielić na trzy grupy, które przedstawiono w poniższej tabeli.

Obejrzyj wideo: Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży 2016. (Kwiecień 2024).