W domowej kuchni nie może obejść się bez takiego arcydzieła gotowania, jak zwykły omlet. Uważa się, że pierwszy omlet pojawił się we Francji. Następnie receptura gotowania rozprzestrzeniła się na cały świat. Teraz są przepisy na omlety w prowincjonalnej kawiarni i modnej restauracji. A w życiu kawalerów wartość tego produktu nie przecenia! To danie jest smaczne, odżywcze i bardzo przydatne, ponieważ 100 gram jaj zawiera 12,7 grama białka, 11,5 - tłuszcze, 0,7 - węglowodany, 0,8 grama pierwiastków śladowych (potas, wapń, fosfor, żelazo, siarka, fluor ), witaminy, inne substancje biologicznie czynne.
Ponadto ten produkt, niedościgniony w prostocie i szybkości przygotowania, jest stosunkowo tani, odpowiedni zarówno dla studentów, jak i emerytów. Należy jednak pamiętać, że wszystko jest dobrze z umiarem. Jaja nie są zalecane do jedzenia z chorobami wątroby i dróg żółciowych. Zdrowe zaleca się jeść nie więcej niż 2 jajka dziennie, osoby starsze mogą sobie pozwolić na taką samą ilość tygodniowo.
Ponadto musimy pamiętać, że kurze jaja są czasami zakażone czynnikiem powodującym salmonellozę. Dlatego należy je dokładnie umyć i nie wypijać na surowo. I, oczywiście, jaja muszą być świeże. Przydatność jaj do jedzenia sprawdza się następująco: woda wlewa się do półlitrowego słoika, rozpuszcza się w nim łyżkę soli kuchennej i jajko zanurza. Jeśli opada na dno, oznacza świeże, jeśli unosi się gdzieś pośrodku, jajko o średniej świeżości. Jeśli wyskoczy jaja, nie możesz jeść tego produktu. Duże fermy drobiu znanych marek umieściły datę produkcji na muszli. Jajka dietetyczne (świeże) spożywane są przez cały tydzień, stolik - 25 dni. Przechowywać w lodówce jest dozwolone nie więcej niż miesiąc. Ponadto jaja są podzielone na:
- najwyższa kategoria (na etykiecie oznaczona jest "CB") - nie mniej niż 75 g,
- selektywny ("Z") - 65-74,9 g,
- 1 kategoria ("C1") - 55-64,9 g,
- 2 kategorie ("C2") - 45-54,9 g,
- 3 kategorie ("С3") - nie mniej niż 35 g.
Bezmięsny przepis kulinarny - francuski omlet
Istnieje wiele przepisów na omlety. Ogólna zasada: najlepiej sprawdza się na patelni z grubym dnem. Idealnie omlety używają osobnej patelni. A jeśli nie zawracasz sobie głowy, wtedy każdy zrobi: z powłoką nieprzywierającą i bez. Jest wcierany ze smalcem i dobrze ogrzany.
Dalsze przygotowania nieco różnią się od różnych autorów. Zwykłe jajecznica składa się z 2 jajek (porcja jednego podajnika), które są ubijane widelcem lub trzepaczką w niektórych głębokich naczyniach, do których dodaje się łyżkę mleka (woda, kwaśna śmietana lub kefir), sól do smaku. Sól dodaje się podczas ubijania, ale nie podczas gotowania. Możesz pokonać i miksować. W tym przypadku smak będzie nieco inny.
Na patelnię nałóż dwie łyżeczki lub pół łyżki masła. Utoną w umiarkowanym pożarze, powinni uważać, aby go nie spalić. Następnie wlej ubite jajka. Rozłóż omlet równomiernie na patelni. Bardzo ważne jest, aby sprawdzić w ciągu kilku sekund, czy jest zablokowany. Aby to zrobić, potrząśnij patelnią, ale uważaj, aby nie upuścić omletu na podłogę. Jeśli utknie, delikatnie oddzielaj go od ścian i dna kratki za pomocą noża lub płaskiej szpatułki. Smażymy omlet, aż ugotujemy (5-7 minut).
Klasyczne przepisy zalecają, aby masa jajeczna na wierzchu była lepka (ale nie płynna), a na dole powinna być zarumieniona. Ten przepis zaleca szybkie gotowanie omletu, aby nie miał czasu na ostygnięcie. Trzeba je jeść powoli, ciesząc się doskonałym smakiem.
Mąka Gotowanie Recipe - Regular Omlet
Istnieje przepis na robienie omletu z mąki. W tym przypadku weź 2 jaja, dodaj 4 łyżki mleka, 1 łyżkę stołową (bez slajdów) z mąki, sól, 20 g masła (jedna łyżka stołowa). Omlet można gotować zarówno pod pokrywą, jak i bez niej.Pod koniec gotowania smażone jajka są czasami odwracane, aby uzyskać apetyczną skórkę po obu stronach. Zamiast masła, niektóre przepisy zalecają przyjmowanie słonecznika.
Klasyczna receptura omletu to po prostu to, że nie dostarcza żadnych dodatków. Ale co może nam przeszkadzać w wypełnianiu go warzywami, grzybami, zielonym groszkiem, mózgiem, kawałkami kiełbasy, szynki, śledzia, czegokolwiek? W końcu jajka są bardzo wszechstronne, pod względem zgodności z różnymi składnikami, produktem. Mince rozmaz na połowie omletu i przykryj drugi. Niektórzy polecają posypać go pietruszką lub koprem na wierzchu.
Oprócz gotowania omletów na patelni przy otwartym ogniu (lub na gorącej płycie) istnieją przepisy na gotowanie w piekarnikach. W tym arkuszu do pieczenia z omletem umieszcza się na 8-10 minut w piecu, ogrzanym do 180-200 stopni.
Argumentował, że jajecznica i jajecznica - różne potrawy. Tak, w jajach smażonych jajka nie są ubijane, ale jajecznica praktycznie nie różni się od omletu. W krajach byłego ZSRR jajecznica z mlekiem (inne produkty mleczne lub woda), mąka i sól są uważane za omlety. Ale Francuzi nie dodają niczego do omletu.
Wszystko dobre samopoczucie, zdrowie i smaczne jedzenie!
Składniki do gotowania klasyczny omlet
- Olej roślinny 1/2 łyżeczki
- 1/2 szklanki mleka
- Masło 1/2 łyżeczki
- 2 kurze jaja
Nieodpowiednie produkty? Wybierz podobny przepis od innych!
Naleśnikarnia, plastikowa lub drewniana szpachelka, trzepaczka, mała miska z wysokimi polami, płaska miseczka, jednorazowe ręczniki papierowe.
Wskazówki dotyczące przepisów:
- Jest to klasyczny przepis na omlet, oczywiście możesz dodać różne nadzienia i przyprawy w zależności od tego, co lubisz.
- Podczas dodawania składników do omletu, które wymagają dłuższego gotowania, najpierw całkowicie ugotuj je, a następnie zalej masę jajeczną i postępuj dalej według przepisu.
- Jeśli chcesz lżejszy omlet, po prostu zamień część mleka na wodę.
- W lecie ważne jest, aby gotować omlet z dodatkiem świeżych warzyw i zieleni.
Klasyczny Omlet Classic
Zwykły omlet, to, co zwykliśmy gotować, składa się z jaj i mleka przyprawionego pieprzem i solą. Do smażenia, najczęściej, weź olej słonecznikowy, co nie jest do końca prawdą. Prawdziwi smakosze zgodzą się, że najbardziej pachnący i delikatny omlet powstaje z dobrej jakości masła.
Do klasycznego omletu - Wystarczy dwa lub trzy jajka i około 80 ml mleka.
Nie trzeba bić jaj, jak ciasto do pieczenia. Niektórzy nawet potrafią ugotować klasyczny omlet, oddzielić białka z żółtkami i ubić je osobno, co absolutnie nie jest wymagane dla tego dania. Wymieszaj jajka i mleko, lekko osolone i pieprz je.
- Rozgrzać patelnię i roztopić na niej kawałek masła.
- Następnie wylać na nie masę jajeczną i natychmiast wypoziomować ją w patelni. Przykryj naczynia pokrywką, zrób mały ogień i gotuj przez około 10 minut, powinien umiarkowanie podnieść się i całkowicie upiec.
- Na życzenie jajecznica może być smażona z drugiej strony, obracając ją drewnianą szpatułką. Posypać koperkiem, pietruszką lub serem na wierzchu.
Omlet w wielu odmianach
Jeśli masz powolną kuchenkę - na pewno musisz w niej gotować omlet. To zdrowe i obfite śniadanie, które może nasycić ciało przez długi czas, jest przygotowywane w powolnym piecu o wiele łatwiejszym. Ponadto jest miękki, puszysty, nieprażony, ale pieczony. Dlatego ta metoda gotowania jest odpowiednia nawet dla małych dzieci.
Jak w prosty omlettrzy jajka wymagają około 80 ml mleka, soli i pieprzu do smaku.
- Omlet w wielu odmianach zalecamy gotowanie, najpierw mieszając jajka. Nie zaleca się rozcieńczania biczowania, ponieważ może to zniszczyć ich strukturę. Następnie dodaj mleko, sól i pieprz.
- Umieść kawałek masła na dnie miski i włącz wolną kuchenkę do trybu "pieczenia" na pół godziny.
- Z tej strony wytrzyj miskę ze wszystkich stron i wlej do niej przygotowaną miksturę.
- Po zamknięciu pokrywy odczekaj wyznaczony czas i wyjmij miskę omletową.
Jeśli chcesz ugotować to danie z dodatkiem innych składników, musisz włożyć je do miski z oliwkami i smażyć przez około siedem minut w trybie pieczenia. Już teraz wlej je mieszanką jaj.
Omlet w piekarniku
Możesz również użyć piekarnika do przygotowania tego dania. W końcu na patelni nie podniesie się tak bardzo jak w piekarniku. Obserwując właściwe proporcje, nie jest to wcale trudne.
Są takie same jak w zwykły omlet - 2-3 jaja wymagają 60-80 ml mleka, soli i pieprzu. Wszystko miesza się bez bicia. Inne składniki należy przygotować z wyprzedzeniem: pokroić w plasterki jednego pomidora, szynkę lub kiełbasę - kostki, kilka kromek białego chleba - w małych kostkach, które należy wysuszyć na patelni bez masła lub w piekarniku.
- Smarujemy blachę do pieczenia lub patelnię masłem i rozprowadzamy na niej warstwę bekonu, potem pomidor i wreszcie krakersy.
- Wszystko zalać mieszanką jajeczną i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Bez zmiany tej temperatury pieczemy omlet przez 20-25 minut.
Po wyjęciu omletu należy natychmiast podać go na stole, posypać świeżymi ziołami.
Trochę o omletach
Cholesterol zawarty w jajach nie wpływa znacząco na jego obecność w ludzkiej krwi. Przy niedostatecznym spożyciu pokarmu organizm sam wytwarza cholesterol, odkłada tablicę na nasze naczynia. Ponadto substancja ta występuje tylko w żółtkach i jest równoważona przez lecytynę, która ma korzystny wpływ na komórki nerwowe.
Znane to danie z jaj pojawił się ponad tysiąc lat temu, aw starożytnym Rzymie przygotowano go jako świąteczne danie. To prawda, niezwykły smak dał mu miód. Omlet, który jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania teraz, został wymyślony przez Francuzów. Oprócz jaj zawiera sól i czarny pieprz, bez dodatku mleka.
Technologia jego przygotowania zależy od umiejętności kucharza, polegającej na specjalnym ruchu omletu wzdłuż dna miski. Nieprzestrzeganie tej technologii, a także niewłaściwy dobór naczyń i oleju spożywczego, może być powodem, że zamiast bujnej i delikatnej potrawy dostaje się coś twardego i spalonego.
Oczywiście w domu nie ma ani czasu, ani chęci nauki sztuki manewrowania patelnią zwykły omlet przygotowanie łatwiejsze. Nauka tej umiejętności nie jest wcale trudna, najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad.
Najciekawsze przepisy są zbierane na naszych kanałach Telegram i Yandex.Dzen. Zapisz się!
Klasyczny omlet - podstawowe zasady technologiczne
Francuzi wierzą, że prawdziwy kucharz powinien przede wszystkim nauczyć się gotować omlet. Mają rację, ponieważ skład klasycznego francuskiego omletu obejmuje tylko jajka i masło, nie licząc przypraw. Aby ugotować z tego minimalnego zestawu produktów prawdziwe kulinarne arcydzieło, ukochane na wszystkich kontynentach, musisz być profesjonalistą.
Omlet - pyszne i pełne śniadanie, które nie wymaga dużo czasu. Jest podawany jako osobne danie, a także z dodatkiem - owsianką, puree ziemniaczanym, warzywami. Istnieją opcje farszu omletowego. Jajka to produkt, który dobrze pasuje do mięsa, sera i warzyw.
Aby zrobić omlet, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:
Używaj tylko świeżych jaj, muszą być schłodzone, aby uzyskać maksymalną puszystość podczas bicia.
Wielu profesjonalistów uważa, że jajka na omlet powinny być ubijane tylko widelcem, bez użycia trzepaczki lub miksera. Oczywiście, jeśli przygotowywany jest omlet, np. Jako podstawa do zwojów, i konieczne jest, aby miał on gęstszą i elastyczną konsystencję, można użyć widelca, ponieważ proces bicia nie wymaga dużego wysiłku.Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że jajka do gotowania klasycznego omletu muszą być ubite do momentu pojawienia się piany na powierzchni, to można to osiągnąć tak szybko, jak to możliwe za pomocą trzepaczki, miksera. Stąd wniosek: skorzystaj z narzędzi i urządzeń kuchennych, które są dostępne i najwygodniejsze w użyciu - wymyślono śmigło i mikser, aby ułatwić pracę w kuchni.
Omlet można ugotować na patelni, upiec w piekarniku lub powoli gotować. Czy muszę przykrywać szalkę podczas gotowania? Jeśli do ubitych jaj nie dodaje się śmietanki lub mleka, nie ma potrzeby używania pokrywki. Aby uzyskać bardziej bujną i wilgotną konsystencję, dodaj mleko do jaj podczas jego bicia i przygotuj omlet w trybie hartowania na patelni, przykrywając pokrywką. Często używane kombinacje opcji, gdy danie zaczyna smażyć na patelni, a następnie doprowadzone do gotowości w piekarniku.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na reżim temperatury. Przed wlaniem ubitą masą jajową na patelnię naczynia należy podgrzać, ale nie podgrzewać do maksymalnego poziomu. Wskazane jest użycie patelni z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Omlet musi być smażony powoli, aby jego powierzchnia miała czas na uzyskanie gęstej i elastycznej konsystencji, zanim dolna część zacznie się palić.
W zależności od wymagań receptury dodatkowe składniki dodawane są do ubitej masy jajowej lub układane warstwowo na patelni. Omlet jest zwinięty na pół, w formie rolki, trójkąta lub koperty. Podawaj omlet na gorąco.
Przepis 1. Klasyczny omlet - kuchnia francuska
Skład produktów:
Masło 15 g
Sól, mielony pieprz (do smaku)
Zamówienie pracy:
Przygotuj patelnię, smarując ją dowolnym olejem roślinnym i rozgrzewając na kuchence. Pokonaj jajka, dodając sól i pieprz. Natychmiast wlać na patelnię. Po ugotowaniu dolnej części omletu skropić powierzchnię masłem, rozpuścić w parze lub w mikrofalówce. Rzuć warstwę na pół. Moczyć na patelni przez kolejne 3-5 minut i przenieść do talerza.
Przepis 2. Omlet klasyczny, z dodatkiem mleka i posiekanej zieleni
Składniki (na 3 porcje):
Świeże jajka 5 szt.
Mleko pełne, całe 150 ml
Posiekaną cebulkę, zieloną 200 g
Roztopione masło 70-80 g
Gotowanie:
Przygotuj dania i wszystkie składniki omletu:
Umyć łodygi cebuli drobno posiekać. Rozpuść masło. Podgrzej smarownicę, utrzymuj jej temperaturę.
Schłodzone jajka przełamują się do głęboko suchej, a najlepiej chłodzonej metalowej miski, soli i rytmu. Gdy masa się podwaja, wlej mleko. Pod koniec ubijania możesz dodać szczyptę sody oczyszczonej. Natychmiast wylej ubitą masę na patelnię i przykryj pokrywką. Zmniejsz temperaturę i nie podnoś pokrywki, dopóki omlet nie zostanie wypełniony i pogrubiony.
Następnie należy zdjąć pokrywkę, skropić olejem i posypać posiekaną zieleniną. Pokrój gorący omlet na porcje i podawaj natychmiast.
Przepis 3. Omlet klasyczny z szynką
Produkty:
Szynka wędzona na zimno 250 g
Kremowy, tłusty 100 ml
Posiekane zielenie i przyprawy (do smaku)
Oliwa z oliwek 50 ml
Procedura przygotowania:
Szynka lub dowolna wędzona kiełbasa pokroić w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek na głębokiej patelni z dodatkiem cebuli, również pokrojonej w kostkę. W razie potrzeby doprawić kiełbasę pieprzem.
Pokonaj jajka, dodając szczyptę soli i śmietanki, o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. Wlać ubitą masę na patelnię z szynką i wstawić do piekarnika podgrzanego do temperatury 140-160 ° C. Piec, aż zaskorupia się na powierzchni. Podawać omlet z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.
Przepis 4. Omlet klasyczny z pomidorami i serem
Produkty:
Twardy ser 250 g
Śmietana i oliwa z oliwek - 50 g
Cebula, biała 100 g
Pieprz, mielona i drobna sól
Pietruszka, bazylia (do rejestracji)
Postęp:
Podgrzej patelnię, wlej oliwę, następnie dodaj masło i przełóż pokrojoną w kostkę cebulę na przezroczystość. Umyj pomidory, zmyj i usuń skórę. Pokrój pomidory na cienkie plasterki i ułóż je starannie na patelni, w jednej warstwie. Smażyć i obracać. Wlać ubite jajka na wierzch. Przesłać patelnię do piekarnika, piec, aż masa jajowa zgęstnieje. Sery zetrzeć lub posiekać bardzo cienkie talerze. Połóż go na wierzchu omletu i upiecz, aż pojawi się różowy kolor.
Podczas serwowania udekoruj zielenią.
Przepis 5. Klasyczny omlet z makaronem ryżowym i łososiem
Produkty:
Masło 90 g
Łosoś wędzony (filet) 300 g
Makaron, ryż 150 g
Sałata, świeży ogórek, warzywa (do serwowania)
Metoda przygotowania:
Zagotuj wodę, dodaj sól i zagotuj makaron ryżowy. Przerzuć przez durszlak. Weź cztery formy do pieczenia, posmaruj je masłem. Podziel przegotowane kluski na cztery części i wrzuć je do pierścieni, włóż w formę. Połóż plastry fileta z łososia na środku każdego pierścienia. Posyp sokiem z cytryny, dopraw do smaku przyprawami. Ubij jajka w mocnej piance i wlej do foremek, na makaron z łososiem. Piec w piekarniku. Umieść liście sałaty w porcjach, umieść omlet w środku, ułóż go z formy. Wokół umieścić plasterki ogórka, zielone liście.
Przepis 6. Omlet klasyczny z polędwicą i ziemniakami
Skład produktów:
Ziemniaki 400 g (netto)
Mostek, wieprzowina 0,6 kg
Cebula 200 g
Rafinowany olej 100 ml
Mielony pieprz, czarny
Zamówienie pracy:
Obrane i umyte ziemniaki pokroić w cienkie paski. Posiekać cebulę. Ziemniaki podsmażyć na rozgrzanym oleju, wstępnie osuszyć. Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Potnij schab w tych samych kawałkach i smażyć do momentu przygotowania, doprawiając przyprawami i dodając cebulę. Włóż smażone ziemniaki z powrotem na patelnię. Wlać przygotowane składniki z jajami, ubite w bujną pianę. Obróć gotowy omlet na danie, pokrój na porcje. Udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 7. Omlet klasyczny w picie z kiełbasą i warzywami
Produkty:
Pakiet pita ormiańskiego 1 paczka
Kiełbaski gotowane 6 szt.
Śmietanka (15%) 250 ml
Koreańska marchewka 150 g
Kapusta biała 200 g
Sos pomidorowy, gorący 50 g
Tłuszcz roślinny (do smażenia)
Gotowanie:
Lavash pocięte na 6 prostokątów. Pokonaj jajka kremem. Nasmaruj blachę do pieczenia, rozgrzej piekarnik. Wlać masę omletową na przygotowany liść i upiec w piekarniku. Gotowy omlet również dzieli się na 6 prostokątów. Pokroić kapustę, połączyć z koreańską marchewką.
Wymieszaj chleb pita z pomidorem i majonezem. Cienka warstwa wyłożona chlebem pita z kapustą i surówką z marchwi. Nad każdą częścią ułóż prostokąty z omletu, a następnie ugotuj kiełbaski. Zwiń bułki. Schłodzone naczynie można podgrzać w kuchence mikrofalowej. To świetna przekąska na łonie natury.
Klasyczny francuski omlet
Zacznijmy od podstaw wszystkich omletów na ziemi - klasycznego francuskiego omletu. Piękno polega na tym, że w jego składzie jest tylko jaja i sól. Ale kto powiedział, że smakuje źle, gdy jest serwowany z prawdziwym francuskim urokiem - w formie bułki?
Uczucie we Francji pomoże:
- jajka - weź trzy sztuki,
- masło - wystarczające do pokrycia roztopionego dna patelni,
- sól - jak uważasz za stosowne.
Gdy masło topi się na patelni (nie dopalając się), przełóż jajka do miski i uderz. Mikser nie jest potrzebny, należy użyć trzepaczki lub zwykłego widelca. Dodajemy sól do masy jajecznej.
Dodaj roztopione masło do jajek i po raz drugi wymieszaj z trzepaczką. Następnie wlej mieszaninę oleju jajecznego do gorącej patelni. Zwróćmy uwagę, że brzegi zaczęły się rozjaśniać, a na patelni składamy omlet niczym naleśnik (ze słomką lub trójkątną kopertą). Będzie zaskakująco miękki i delikatny.
Do dania przypominającego koronkową serwetkę, a jednocześnie dość bujnego, będziemy potrzebować:
- jaja - weź cztery sztuki,
- mleko - wystarczy trzecia filiżanka
- świeży pomidor - wystarczy jedno średnie warzywo,
- Ziele kopru - co najmniej dwie gałęzie,
- sól - kieruj się swoim gustem,
- olej roślinny (rafinowany tak, aby nie było niepotrzebnego zapachu) - obliczyć ilość tak, aby olej nie unosił się na patelni, ale pokrywał jej dno cienką warstwą.
Przede wszystkim zajmujemy się pomidorem i koprem. I przecinamy jedno i drugie tak małe, jak to tylko możliwe.
Ustawiamy patelnię na rozgrzany ogień, aw międzyczasie rozbijamy jajka w misce, dodawamy soli i zaczynamy je bić. Pracuj, aż pojawi się piany.
Teraz wlej do miski olej słonecznikowy: pozwól mu się rozgrzać zbyt dobrze. A my mamy czas, aby dodać jajka, pomidory i koper do jajek. I znowu wszystko.
Możesz wlać masę jajeczno-warzywną do garnka. Dosłownie przez pół minuty włączamy ogień pod pełną mocą, przykrywamy omlet wiekiem i zmniejszamy siłę ognia do minimum.
Omlet z mlekiem na patelni jest gotowy, gdy wierzch zgęstnieje, a przy próbie przechylenia patelnia nie "unosi się" w kierunku przechyłu
Gotowanie w Austrii
Austriacy wymyślili deser z omletu. Dokładniej, jest to dzieło ręki i fantazji kucharza austriackiego cesarza Franciszka Józefa Ⅰ. W jakiś sposób władca był naprawdę głodny i nie chciał długo czekać na posiłek. Dlatego kucharz szybko zbudował słodki omlet z jabłkami dla mrocznego władcy. Nazywano go "Kaiserschmarrn with apples" (imperialny posmak).
Spróbujmy ugotować to samo z:
- jaja (potrzeba świeżego, idealnie - domowego) - dwie sztuki,
- jabłka - duże i soczyste,
- mleko - co najmniej cztery łyżki stołowe,
- piasek cukrowy - weź jedną łyżkę stołową,
- mąka - tylko kilka łyżek bez "czapki",
- wanilia - ½ łyżeczki,
- cynamon (ziemia), cukier puder - trochę wszystkiego,
- masło - co najmniej 30 gramów.
Łamiemy jajka, definiujemy żółtka i białka o różnych zdolnościach. Ostatnio dodaj trochę soli i ubij mikserem. Wkrótce masa zacznie się pienić, a my wprowadzimy trochę cukru, kontynuując bicie. W rezultacie otrzymujemy gęstą pianę, w której słodkie kryształki rozpuściły się całkowicie.
Zastąpienie cukru granulowanego cukrem pudrem pomoże przyspieszyć ten proces.
Yolks łączą się z mlekiem, mąką i wanilią. Okazuje się, że jest to rodzaj ciasta. Pozostaje mu wysłać słodką piankę białkową i wymieszać.
Jabłko uwolnione ze skóry i rdzenia pokroić w cienkie plasterki. (Można również użyć plasterki jabłka, puszkowane w słodkim syropie).
Już podgrzaną patelnię posmaruj masłem. Wlać masę omletu, próbując rozprowadzić ją równomiernie. Top ułóż jabłko. Przykryj patelnię pokrywką.
"Kaiserschmarrn" powinien być pokryty złotą skórką po obu stronach. Nie trzeba przecinać omletowego deseru nożem. Zgodnie z tradycją, jest rozdarty na porcje za pomocą szpatułki, ponieważ po imperialnym bulgotaniu, rycząc z głodu, nie było czasu na czekanie. Serwowane, posypane cynamonem i słodkim proszkiem.
Klasyczny omlet w powolnej kuchence
Aby ugotować omlet, możesz użyć powolnej kuchenki. Doświadczeni ludzie mówią, że ten kucharz z kuchni zamienia go w danie, które rozpływa się w ustach. Jakie produkty będą potrzebne?
- Jajka - weź cztery sztuki.
- Mleko - ½ szklanki wystarczy.
- Olej roślinny (idealna oliwa z oliwek) - nie mniej niż łyżka stołowa.
- Twardy ser - od 100 do 150 gramów.
- Sól - wystarczy szczypta.
- Zieloni, przyprawy - sprawdź swój własny gust.
Jajka włamują się do miski. Potrzebujemy jednorodnego płynu jajecznego, więc ułóż go trzepaczką do pożądanej konsystencji.
Wysyłamy mleko, sól, zioła i masło do jaj - kolejność nie ma znaczenia. Ponownie starannie pobij monotonną mieszaninę.
Ser przeskakiwać przez tarka ze średniej wielkości komórkami.
Wlać masę omletu do miski wieloziarnistej, posypać kawałkami sera.
Ustawiliśmy zadanie dla urządzenia: pracować dziesięć minut w trybie "Pieczenia" w temperaturze 1000 ° C
Kiedy urządzenie "śpiewa", że wszystko jest gotowe, nie spieszymy się, aby je natychmiast otworzyć i poczekać trochę, tylko pięć minut. Omlet zapełni się i stanie się jeszcze wspanialszy.
Do tego będą potrzebne:
- jaja - weź cztery sztuki,
- mleko nie jest mniejsze niż szkło, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia,
- sól i czarny pieprz - jak uważasz,
- masło - wystarczy 20 gramów.
Łamiemy jajka w misce i robimy sobie widelec - trochę ich pobijemy. Wlać do nich mleko. Aby zapewniają omlet światła i puszystą konsystencję, dla każdego jajka powinno być około 50 gramów mleka. To jest optymalna proporcja.
Przypraw masę z jajkiem solą i pieprzem i ubij po raz ostatni.
Odpowiednio dobieramy naczynie do pieczenia, boki i spód dokładnie oleju.
Przesyłamy "prawie omlet" do pieca palonego do 180. Za pół godziny od "prawie" zamieni się w omlet.
Przepis mikrofalowy
Już ugotowaliśmy omlet na patelni, w powolnym piekarniku i piekarniku. Dlaczego nie spróbować zrobić takiego naczynia w kuchence mikrofalowej? Spróbujmy omlet diety - tylko z białek. Takie danie jest dobre na kolację, aby nie przeciążać żołądka w nocy.
Będzie potrzebne:
- jajka - weź trzy sztuki,
- mleko (dieta, czyli dieta - beztłuszczowa) - trzy łyżki stołowe,
- zielona cebula - jak uważasz,
- sól - szczypta,
- zielony groszek (lub szparagi, lub szpinak lub zielona fasola) - kilka łyżek.
Potnij cebulowe pióra tak małe, jak to tylko możliwe.
Oddziel żółtka od białek, dodaj je. Muszą zostać przekształcone w mocną pianę. Mikser pomoże.
Mleko jest lekko podgrzane. Następnie przechodzi do masy białka. To samo dotyczy cebuli w towarzystwie groszku.
Nasmarujemy pojemnik odpowiedni do użycia w kuchence mikrofalowej z oliwą z oliwek. Wlać przedmiot i włączyć urządzenie na dwie minuty.
Ważne jest, aby nie przesadzić z omletem w środku, w przeciwnym razie będziesz musiał zadowolić się czymś podobnym do gumy.
Omlet zwyczajny - bujny i gęsty
Taki omlet gotuje się szybko, można się obudzić 10-15 minut wcześniej i zjeść domowe pyszne śniadanie.
- jaja kurze - 4 szt.,
- mleko - 10 łyżek. łyżki
- sól - szczypta,
- masło - 30 g
W małej emaliowanej misce rozbij jajka. Sól je i pozostaw na 2-3 minuty. W międzyczasie włącz piekarnik na 200 stopni i delikatnie nasmaruj formę, w której będziemy piec omlet. Wymieszaj jajka z solą, stopniowo wlewając mleko. Nie da się pokonać tej mieszaniny, zwłaszcza mikserem. Delikatnie wymieszać za pomocą widelca, nie jest nawet konieczne osiągnięcie całkowitej jednorodności mieszaniny. Wlać do formy i włożyć do piekarnika. Czekamy około kwadransa. Nasz omlet jest gotowy.
Inna opcja - gotowanie omletu na patelni. W takim przypadku weź śniadanie w stylu francuskim. Pozwól nam opowiedzieć Ci, jak zrobić zwykły omlet - taką podstawę, że tak powiem, do której możesz następnie dodać różne nadzienia.
Klasyczny przepis na omlet na patelni
- mleko - około 50 ml,
- olej "Chłop" - 2 łyżki. łyżki
- jajko z kurczaka - 2-3 szt.,
- sól - do smaku.
Wszystkie potrawy powinny być zimne, więc w ostatniej chwili wyjmij je z lodówki. W misce emaliowanej lub głębokim talerzu rozbij jajka, sól. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj, wlej mleko. Delikatnie mieszając, uzyskujemy jednorodność masy, starając się nie nadwerężyć jej powietrzem. Rozpuścić masło na patelni, wlać mieszaninę jaj i mleka. Pozostaw na średnim ogniu, aż brzegi zostaną upieczone, następnie złóż omlet na pół i doprowadzaj do gotowości kolejne 5 minut.Możesz natychmiast przykryć patelnię pokrywką i gotować omlet przez powolny ogień przez około 10 minut - dostaniesz bardziej przydatną opcję.
Jak ugotować omlet z nadzieniem?
- jajko z kurczaka - 2 szt.,
- mleko - 60 ml,
- olej "Chłop" - 30 g + 30 g,
- por - 1 łodyga,
- pieczarki - 4-5 sztuk,
- sól - do smaku.
Najpierw przygotuj nadzienie: posiekaj cienkie pierścienie pora, posiekaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu na połowie oleju, aż gotowe - około 7-10 minut. Rozbij jajka na głęboką płytę, sól, wymieszaj z mlekiem. Na drugiej patelni rozpuścić pozostały olej, wlać mieszaninę. Gdy brzegi omletu staną się gęste, włóż farsz na środek, zawiń omlet na pół i podawaj natychmiast.
Pomocne są następujące składniki:
- jaja - weź cztery sztuki,
- mleko - co najmniej cztery łyżki stołowe,
- mąka - również cztery łyżki, ale łyżeczki do herbaty,
- masło - przynajmniej jedna łyżka stołowa, możesz dwa,
- sól - według własnego gustu
- koperek - wystarczą dwie lub trzy gałęzie
- ulubiona odmiana sera twardego - 100 gramów.
Rozbij jajka w misce głęboko, dodaj trochę soli. Wymieszaj widelcem. Ostrożnie, ale dopóki nie zostaniemy pobici.
Mniejszy koperek, jeśli to możliwe. Wlać mleko do jajek, wysłać koper do tej firmy i ponownie wymieszać. Ponownie, nie pokonując.
To był przełom mąki. I biczowanie. W rezultacie powinna istnieć jednorodna mieszanina, bez grudek, ale z pęcherzykami powietrza.
Przetwarzamy za pomocą tarki do sera.
Ogrzewamy dobrze patelnię (użyjemy płaskiej, nieprzylepnej powłoki i grubych ścian). Ściany i dno są obficie pokryte masłem.
Wlać masę omletu do środka zbiornika, równomiernie rozprowadzić na całym obszarze. Posyp serem.
Aby nie spłonąć dna, okresowo "przesuwaj" miskę z boku na bok, jednocześnie podnosząc krawędzie omletu szpatułką. Wtedy płynna część spłynie i nie pozwoli spalić żywności.
""
