Ryba faszerowana jest najbardziej żydowskim daniem narodowym. Oczywiście, Żydzi, w których krajach po prostu nie żyli, więc to danie jest znane wielu narodom. A dzisiaj poznajemy, jak przygotowywane są nadziewane ryby w żydowski sposób.
Tradycyjnie wypychanie ryb wymaga co najmniej dwóch z jego odmian. W naszym przypadku będzie to karp dla 3-4 kg i funt innych ryb (dorsz, szczupak, nilus). Będziesz także potrzebował kilku kawałków białego czerstwy chleb, kilka jajek, sól, pieprz, przyprawy i dwie duże marchewki, buraki i cebulę.
Na początku ryby należy wyciąć: dokładnie wyczyścić łuski, umyć, odciąć płetwy i ogon nożycami do ryb i odłożyć na bok. Usuń wszystko z głowy - jest również wypchane i tradycyjnie służy jako głowa rodziny. Dalsze działania zależą od twoich preferencji: niektóre ryby są pocięte na kawałki, które następnie są nadziewane, inne wolą ryby nadziewane w całości. Jeśli wycinasz rybę na kawałki, grubość każdego kawałka powinna wynosić 3 cm, Ostrożnie oddzielaj mięso od kości ostrym nożem. Jeśli chcesz dostać całą wypchaną rybę, skóra jest nacięta w obszarze grzbietu, poruszając się wzdłuż niej. Podroby i mięso są usuwane, a następnie oddzielane od kości.
Kolejne kroki będą wspólne dla obu opcji. Przygotowanie mielonego mięsa jest następujące: dodaj filet z drugiej ryby do mięsa karpia, pomiń wszystko przez maszynę do mięsa z obraną cebulą. Kromki chleba moczone w wodzie są dodawane do mielenia, jeśli ryba przygotowuje się do Peisakh, weź mieloną matę, a także zaparte. Teraz dodaj rozdrobnione jajka, sól i pieprz, dodaj kurkumę i odrobinę curry. Nadzienie powinno być dokładnie zagniecione, najlepiej zrobić to ręcznie. Powinno to być miękkie, ale nie płynne. Pojawiła się linia nadziewania: zwilżyć ręce wodą i ubić każdy kawałek. Konieczne jest napychanie go wystarczająco ciasno, ale nie za dużo - mięso mielone rozszerzy się podczas gotowania i może rozerwać skórę. Jeśli całkowicie wypychasz rybę, wypełnij ją i ostrożnie uszyj cygańską igłą z jasną nicią.
Teraz weź większy garnek, aby nadziewana ryba mieściła się w nim. Para głów cebuli, marchew i buraki pokroić w pierścienie i umieścić na dnie patelni z małą warstwą, następnie kilka kawałków ryb, znowu warstwa warzyw, warstwa ryb i tak dalej, aż dojdziesz do głów. Umieść głowy na górze wraz z płetwami i ogonem (zapewnią one lepkość bulionu). Jeśli ugotujesz rybę w całości, połóż warzywa na dnie, a następnie potocz ryby w półkolu, z ogonem z płetwami na górze. Napełnij zimną wodą - usuń piankę. Dodaj więcej zimnej wody. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. 10 minut przed gotowaniem posolić rosół, odlać kilka ząbków i kilka liści laurowych.
Połóż schłodzoną rybę na dużym pół-głębokim naczyniu. Usuń wątek. Odcedź bulion i napełnij go rybą na wierzchu. Do dekoracji można użyć gotowanej marchewki lub gałązek zieleni. Wstawić na zimno lub do lodówki, aby zamrozić bulion. Podawać z sosem chrzanowym, wymieszany z sokiem z buraków.
Proces gotowania można nieco zmniejszyć, a jeśli lubisz wypieczone ryby, możesz skorzystać z piekarnika. Ta metoda jest również odpowiednia dla tych, którzy nie mają dużej puli.
Przygotowanie takiej ryby w podobny sposób. Ale są pewne różnice. Należy go również umyć i oczyścić. Głowa jest odcięta. I zaczynając od głowy, cienkim i ostrym nożem, ostrożnie zdejmij skórę.Na ogonie odciąć część kręgosłupa, tak aby pozostała część ogona pozostała połączona ze skórą. Mięso mielone jest przygotowywane niemal w ten sam sposób, tylko cebula powinna być cięta i smażyć na oleju roślinnym. Gdy zacznie przybierać złoty kolor, dodaj do niego zmiażdżony czosnek i wlej całą mieszankę do mięsa wraz z oliwą. Oprócz innych składników użytych w pierwszym przepisie, możesz dodać 100 g miękkiego masła. Wypchaj rybę, przyłóż głowę do tuszy. Zawiń wszystko w folię, smarując ją olejem roślinnym i posypując sokiem z cytryny. Piec godzinę o 180 stopni. Folia strzelać, tylko całkowicie chłodzone ryby. Udekoruj zielonymi i cytrynowymi klinami.
Które ryby wziąć do nadziewania - świeże lub zamrożone?
Do pieczenia wypchanych ryb, musisz wziąć nieoczyszczone, schłodzone (najlepiej ŚWIEŻE) i nie opryskane średniej wielkości tuszy. Zbyt duża ryba jest bardzo trudna do wypełnienia.
Mrożone ryby do nadziewania lepiej nie brać.
Jeśli boisz się wypchać rybę w całości, możesz ją pokroić i nadziać mielonym mięsem w pojedynczych kawałkach.
Główne metody wypychania ryb
Zanim zaczniesz łowić ryby, musi być przygotowana na ten proces.
Istnieje kilka sposobów na łowienie ryb, ale te dwa główne są najczęściej używane:
- tradycyjny sposób, w jaki ryby są złuszczone "pończoszeniem"
- i kiedy wypycha brzuch, patroszona ryba
Przyjrzyjmy się więc bliżej:
- Metoda numer 1 - usuń pończochy skórne
Aby zdjąć skóry z pończoch, ważne jest, aby wiedzieć, że ryby nie powinny być wypatroszone, co oznacza, że nie należy ciąć brzucha.
Ryby takie muszą zostać oczyszczone i odciąć głowę.
Następnie musimy usunąć wnętrze, aby to zrobić, musisz wepchnąć długi nóż do brzucha wzdłuż ściany bocznej i wyciąć wnętrze w pobliżu odbytu.
Usuń wnętrzności, kawior, milt, a następnie delikatnie usuń skórę, wychwytując ją z otworu, który pozostał po głowie, i rozciągając, kierując się w stronę ogona. Jeśli potrzebujesz trochę pokroić mięso ryby nożem.
To całkiem proste, bo 2-3 razy wszystko szybko się skończy.
Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat skórowania pończochy, zobacz ten film.
W oczyszczonej rybie wycięto brzuch i usunięto wszystkie wnętrzności, ostrożnie usunięto kości i grzbiet.
A następnie usunąć całe ciało ze skóry zwykłą łyżką stołową.
Następnie ryby mogą być wypchane i zszyte z brzuchem nitkami, które należy usunąć przed podaniem.
Jak prawidłowo kłaść zwłoki ryb?
- Mięso mielone jest przygotowywane z miazgi rybnej: miąższ jest mielony trzy razy przez maszynę do mielenia mięsa, a następnie ostrożnie bije się o stół jak mięso mielone.
- Następnie dodaj do masy dodatkowe składniki, spróbuj mięsa mielonego do smaku, a dla tych, którzy nie mogą smakować surowego mięsa mielonego, istnieje obejście. Usmaż patty z mięsa mielonego i spróbuj.
- Skóra ryby jest wypełniona i umieść głowę na miejscu.
Nadzienia do nadziewanych ryb
Farsz jest specjalnym rodzajem obróbki termicznej żywności.
Wypełniacze są zwykle łatwo psujące się, więc muszą zostać wykonane przed ich zastosowaniem.
Wypełnienie nie powinno być suche.
Podstawowe zasady przygotowywania wypełnień:
- Bardzo smażona lub niezabezpieczona cebula nie jest smaczna, a duszona na złoty kolor, ma silny i pachnący zapach. Aby uzyskać pyszne nadziewane ryby wymaga dużej ilości cebuli. Cebula duszona na maśle.
- Wiele gospodyń domowych czerpie połowę cebuli na surowo, gdy gotuje się mielone ryby.
- Mleko i wątroba ryb może być skręcona razem z miazgą rybną.
- Prosta, nieprzetworzona mąka, zawarta w kompozycji nadzienia, sprawia, że jest nieprzyjemna, a mąka, wstępnie smażona na maśle, ma dobry smak, który przypomina gorący orzech.
- Możesz umieścić białą bułkę nasączoną w schłodzonej śmietanie w mielonej rybie.
- W mielonej rybce można również dodać orzechy włoskie, zioła, czosnek i oliwki.
- Aby wyciąć wypchane ryby, aby zachować jego kształt, szefowie powinni dodać 1 woreczek żelatyny do farszu.
- Mówią, że nadziewane ryby będą smaczniejsze, jeśli dodasz odrobinę cukru do farszu i bulionu.
- Tusze powinny być schłodzone.
- Do wypychania ryb wykorzystuje się nie tylko ryby mielone: grykę, ryż, grzyby, warzywa, orzechy, jagody, owoce. Zazwyczaj są to wypchane brzuszki.
Jak gotować farsz dla nadziewanych ryb?
Nadzienia na tuszki ryb mogą być następujące:
- Ryba z zielenią.
Nadzienie stosuje się do przygotowanej skóry szczupaka lub sazana.
Do produkcji potrzebna jest ryba mięsna, miąższ z białego chleba, mleko, jajka, sl. masło, posiekany koper, por, sól, gałka muszkatołowa, pieprz. Trzeba posiekać cebulę i usmażyć na niewielkiej liczbie słów. oleje.
Odłącz filet od kości i grzbietu, przekręć go dwukrotnie w maszynce do mięsa razem z miąższem chleba uprzednio moczonego w mleku.
Następnie trzeba mieszać cebule, przyprawy, gałkę muszkatołową, zielenie, sl. masło, żółtka i dobrze wymieszaj. Następnie ostrożnie wprowadzaj do masy białek jajek ubitych w gęstą piankę.
Wypełnij skórę świeżego szczupaka, karpia przygotowaną masą.
- Cebula mielona.
Masę stosuje się do wypychania tuszy dużego karpia lub innych produktów rybnych, które są kochane.
Do gotowania, musisz wziąć 5 dużych cebulek, trochę oliwy, przyprawy do smaku.
Cebule pokroić w połówki pierścieni, usmażyć na oliwie z oliwek do złotego odcienia i wypełnić masę przygotowanego tuszy rybnej.
- Farsz z cebulą, kaszą gryczaną i jajkami.
Wszystkie składniki muszą zostać zmiażdżone, dodać gotowaną kaszą gryczaną, wymieszać. Wypełnij przygotowane tuszki rybne.
Jak gotować wypchane ryby?
Tradycyjnie nadziewane ryby gotuje się w garnku lub grubościennym rondlu.
Aby zapobiec spaleniu się ryb, warzywa lub siatka cienkich patyczków (drewniane szpikulce) są układane na dnie garnka.
Następnie delikatnie zalewa się gorącą wodą, aby nie spadła bezpośrednio na skórę ryby.
Doprowadzić do wrzenia pod pokrywką, następnie zmniejszyć ogień i gotować ryby na małym ogniu z otwartą pokrywką, czasami wylewając górne kawałki bulionu.
Tradycyjna metoda gotowania:
- otwórz pokrywkę i gotuj, aż ciecz częściowo się zagotuje.
- za drugim razem dodaj gorącą wodę do poziomu z rybą i ponownie doprowadzaj do wrzenia. Sól
- po ugotowaniu drugiego bulionu, wlać rybę gorącą wodą po raz trzeci poniżej poziomu ryby, dodać przyprawy do przypraw i poczekać ponownie.
Czas gotowania jest określony przez 1,5-2 godziny od momentu wrzenia. Jest jeszcze jedna zasada: - 1 godzina za kilogram ryb.
Podczas gotowania wypchanych ryb nie należy dopuszczać do szybkiego gotowania: może to doprowadzić do pęknięcia skóry.
Również nadziewane ryby można piec w piekarniku w folii, przez 1 godzinę w temperaturze T 180 C.
Jak podawać nadziewane ryby?
Gotowe nadziewane ryby muszą być chłodzone w tej samej misce.
Ostrożnie umieść schłodzoną rybę na talerzu.
Jeśli brzuch jest cięty, a następnie ostrożnie, starając się nie uszkodzić skóry, musisz wyciągnąć całą nitkę, która została zszyta z rybą.
Następnie wylej rybę z wierzchu odcedzonego bulionu z gotowania i wstaw do lodówki na noc lub w zimne miejsce.
Przed podaniem rybę ostrożnie wyjmuje się górną płetwę, ryby kroi się na porcje i dekoruje.
W szczególności można włożyć oliwki do gniazd.
W przypadku ryb nadziewanych mięsem mielonym odpowiednie byłoby prawie każde naczynie boczne:
Proste przepisy - jak gotować wypchane ryby
Proste przepisy są następujące:
- Szczupak nadziewany ziemniakami
Aby przepis był potrzebny:
- tuszki rybne - 2 kg,
- ziemniaki - 600 gramów,
- przyprawy do smaku.
Gotowanie jest bardzo proste:
- Szczupak musi być oczyszczony i wypatroszony.
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce, a następnie starte ziemniaki należy przemyć bieżącą wodą (zimną), aż cała skrobia zostanie zmyta.
- Następnie należy wycisnąć masę i zalać wrzącą wodą przez pół minuty. I spłucz ponownie pod wodą.
- Następnie dodaj przyprawę do smaku lub po prostu pieprz i sól.
- Farsz nadziewany szczupakiem, który następnie musi być przyszyta nićmi.
- Włóż do naczynia do pieczenia i wyślij do piekarnika na pół godziny.
- Karp faszerowany w piecu
Aby przygotować musisz przygotować:
- Aby upiec karpia w folii, nadziewany zieloną fasolą, trzeba pokroić fasolę na równe kawałki, dodać zużyte marchewki, sól i lekko cukrowy.
- Oczyszczone tusze rybne powinny być solone, pieprzem, wlać sok z cytryny ze wszystkich stron, a następnie marynować przez 10 minut.
- Fasolę szparagową i marchewkę należy umieścić wewnątrz tuszy.
- Zszyj brzuch za pomocą nici lub zamknij za pomocą wykałaczek.
- Połóż karpia w folii, pieczęć, umieść na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 ° C, na pół godziny.
- Pstrąg nadziewany grzybami
Składniki:
- 1 kg pstrąga
- 400 g oleju
- 1 cytryna,
- 40 g masła,
- 200 ml bulionu rybnego,
- 2 jajka,
- 25 ml soku z cytryny,
- 30 gram mąki,
- 20 ml oleju roślinnego,
- zielona bazylia, pieprz, sól.
Metoda przygotowania:
- Oczyść pstrągi, odetnij głowę przy płetwach, ostrożnie usuń wnętrze, nie przecinając jamy brzusznej, spłukując, solą i pieprzem.
- Grzyby umyć, umyć, zagotować, pokroić w plastry, a następnie włożyć do garnka z roztopionym masłem i smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty, wlać bulion rybny i gotować przez kolejne 15 minut, umyć cytrynę, obrać, pokroić w plasterki.
- Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Bazyli greens umyte, wysuszone, drobno posiekane, zmieszane z grzybami, jajkami, solą, pieprzem i napełnić rybę.
- Pstrąg smażyć olejem roślinnym, zawinąć w mąkę, zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 40 minut.
- Postaw gotową rybę na naczyniu, posyp ją sokiem z cytryny, ułóż plasterkami cytryny i podawaj.
- Faszerowany dorsz
Składniki:
- Świeży dorsz - 500 g,
- biały chleb - 2 plastry,
- śmietanka (lub mleko) - ćwiartka,
- cebula - 1 szt.,
- masło - 4 łyżki. łyżki
- jajko - 1 szt.,
- marchewki - 2-3 szt.,
- gałka muszkatołowa, pietruszka (korzeń), galaretka rybna, mielona czarna papryka, sól.
- Obieramy dorsza i usuwamy całą skórkę, rozdrabiamy miąższ bez kości przez maszynę do mięsa, dodajemy chleb moczony w śmietanie lub mleku, opiekaną cebulę, ponownie mielimy, dodajemy surowe jajko, startą gałkę muszkatołową, pietruszkę, sól, pieprz i mieszamy.
- Otrzymano nadzienie, aby wypełnić skórę ryb i bandaż.
- Gotuj z marchewką i pietruszką.
- Następnie zalać galaretką rybną i ochłodzić.
- Posiekać zimne ryby, groszek zielony jest zalecany do dekoracji.
- Nadziewane szczupaki
- Szczupak - 850 g,
- cebula - 1 szt.,
- marchewki - 0,5 szt.,
- jaja (żółtka) - 2 szt.,
- bułka - 50 g, mleko - 0,5 filiżanki,
- kasza manna - 1 łyżka. łyżka,
- tłuszcz - 2 łyżki. łyżki
- gałka muszkatołowa, mielony czarny pieprz, sól.
- Oczyść szczupaka, odciąć płetwy, spłukać, naciąć skórę głowy z miazgi, usunąć skórę z głowy na ogon, usunąć ogon.
- Zszyj uszkodzoną skórę. Oddziel miąższ ryby od kości. Zagotuj bulion z kości głowy z warzywami.
- Miąższ ryb, bułki, moczone w mleku, cebulę mieloną mielimy, następnie wlewamy żółtka, sól, dodajemy mannę, mleko, pieprz, gałkę muszkatołową, szczelnie napełniając skórkę szczupaka tym farszem, wkładamy nadziewane ryby do naczyń na plasterki warzyw (buraki marchewki, cebule), zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
- Gotowe ryby leżały na półmisku, pokrojono i udekorowano pietruszką lub zieloną sałatą i plasterkami pomidora.
- Plik sosu chrzanowego osobno.
Jak faszerować
Odżywcze, niedrogie i apetyczne danie - to wypchane ryby. Jeśli użyjesz dużych skał, okaże się również piękny. Ta forma może być uważana za idealną dla świątecznego stołu.Najsmaczniejszy przepis jest trudny do wyboru, ponieważ każdy jest dobry na swój sposób i można go nawet zmienić, dodając lub usuwając niektóre składniki. Ryba może być zimną przekąską, a także pełnym ciepłym daniem. W tym ostatnim przypadku dodaje się ryż, gotowane ziemniaki, mieszane warzywa, a nawet pieczone jabłka.
Jak usunąć skórę
Jednym z trudnych etapów przygotowywania takiego dania jest usunięcie łuski i usunięcie skóry z ryby. Lepiej to zrobić w zlewie, w przeciwnym razie wszystko może rozproszyć się w kuchni. Aby usunąć łuski, potrzebujesz deski do krojenia i ostrego noża. Konieczne jest wzięcie ryby za ogon i zeskrobanie w kierunku od niej do głowy. Okazuje się, że będziesz trzymał nóż na wadze. Oczyść ją całkowicie, musisz umyć ryby i wysuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie możesz rozpocząć usuwanie skóry zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Utnij ryby wzdłuż kości skrzelowych ostrym nożem, aby skóra łącząca plecy z głową pozostała nienaruszona.
- Następnie usuń wnętrzności, kręgosłup, bez uszkodzenia pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki.
- Od strony głowy delikatnie podważ skórę nożem. Ponadto, cięcie w celu usunięcia go, jako pończochy, powoli odwraca się na lewą stronę.
- Jeśli chodzi o płetwy, ostrożnie przycinaj je nożyczkami. Na koniec, razem ze skórą, odetnij ogon i usuń skrzela.
Co wypełnić
Pytanie, co może być nadziewane, ma wiele różnych opcji. Kilka klasycznych nadzień w zależności od rasy przedstawiono na poniższej liście:
- Sterlet Do tej ryby nadaje się ryż na parze z dodatkiem grzybów lub tylko cebuli.
- Karp Rasa ta okazuje się bardzo smaczna z kaszą gryczaną lub tymi samymi smażonymi grzybami.
- Szczupak Klasycznym nadzieniem dla niej jest mieszanka miazgi rybnej z marchewką, cebulą, grzybami i białym chlebem nasączonym mlekiem.
- Srebrny karp, pstrąg lub sum. Dla tych ras odpowiednie gotowane jajka lub warzywa.
Jak udekorować
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak gotować tak niezwykłe danie. Dekorowanie wypchanych ryb - nie mniej znacząca scena. Wystarczy posypać zielenią, malować monogramami przy użyciu sosu sojowego lub majonezu, nakładać owoce - wystarczy jedna z tych metod. Oliwki, plasterki cytryny lub pikle mogą być również używane jako elementy projektu. Łatwo wyciąć podstawowe figurki z warzyw lub po prostu pokryć je rybą.
Gotowanie:
- Wyczyść tuszę z łusek. Brzuch nie zgrywa.
- Odetnij głowę. Pokrój skrzela.
- Usuń wnętrzności. Należy to zrobić ostrożnie, bez uszkadzania pęcherzyka żółciowego.
- Wykonaj cięcie pod skórą od krawędzi. Połóż dłonie między mięsem a skórą.
- Rozciągnij się jak pończocha. Jeśli jest ciasno, możesz ciąć nożyczkami. Całkowicie oddzielne nie warto. Pozostaw dwa centymetry do końca ogona. Przytnij.
- Wyłóż futro.
- Mięso przycięte. Doły do wyboru.
- Zmiel marchewki. Umieść otrzymane kółka na blasze do pieczenia. Otrzymasz rybną pościel, dzięki której skóra nie ucierpi podczas gotowania.
- Baton nalewa mleko.
- Wrzuć do maszynki do mielenia mięsa przyciętą masę rybną. Twist.
- Wlać żółtka.
- Posypać pieprzem. Solone. Wymieszaj.
- Posiekaj małą cebulę.
- Fry. Kolor powinien być złoty.
- Wrzuć farsz.
- Wymieszaj.
- Dodaj sprasowany bochenek. Wymieszaj.
- Umieść farsz w skórze.
- Włóż marchewkę.
- Umieść głowę na miejscu.
- Wyślij pieczone. Zajmie to około godziny.
- Tryb zaleca się wybrać 195 gramów.
Słynny przepis na nadziewane ryby w Odessie. Każdy z pewnością spodoba się temu daniu, nawet tym, którzy nie lubią ryb. Dobra opcja dla dzieci. Możesz użyć sandacza lub szczupaka do gotowania.
Żydowski przepis
Ryba faszerowana w sposób żydowski ma smak narodowy, ma specyficzny smak i ciekawy wygląd. Do gotowania możesz użyć dowolnej ryby.
Jak wyciąć ryby do nadziewania?
Aby ugotować nadziewane ryby, musisz usunąć skórę bez uszkodzeń.Aby to zrobić, najpierw odetnij głowę, usuń płetwy. Do pracy potrzebny jest ostry nóż. Delikatnie chrapiąc krawędź, wykonuj nacięcia pod skórą. Podważ palcami i ogonem do boku ogona. Tam, gdzie się nie poddaje, pomoc przy pomocy noża lub nożyczek. Do końca nie powinieneś strzelać. Zostaw centymetr na końcu ogona i przeciąć grzbiet. Mięso jest oddzielane od kości i używane do nadzienia.
Jeszcze kilka opcji do wypełnienia
Możesz ugotować to pyszne danie z różnymi nadzieniami.
Informacje ogólne
Jak przygotować nadziewane ryby? Opowiemy o tym nieco dalej. Teraz powinieneś dokładnie powiedzieć, jak wybrać taki produkt do szybkiego pieczenia w piekarniku.
Ryba faszerowana jest szczególnie smaczna, jeśli jest tłusta i nie zawiera dużej ilości kości. Do tego dania można kupić zarówno biały, jak i czerwony produkt. W każdym razie ryba powinna być dość duża. W końcu wypychanie małych mieszkańców rzek lub morza jest dość problematyczne. Najsmaczniejszy jest wypiekany karp, szczupak, łosoś lub pstrąg. Możesz używać innych rodzajów dużych ryb, które szczególnie Ci się podobają.
Faszerowana czerwona ryba w piekarniku: prosty przepis
To danie jest idealne na świąteczny stół. W końcu czerwona ryba jest uważana za przysmak.
Do przygotowania takiego obiadu potrzebujemy:
- świeży łosoś nie jest bardzo duży - około 2 kg,
- mała cytryna - 1 szt.,
- słone morze średniej wielkości - dodaj do smaku,
- soczysta mała marchewka - 2 szt.,
- białe słodkie cebulki - 2 szt.,
- pietruszka, świeży koperek - kilka gałązek,
- Majonez śmietanowy - do serwowania.
Przygotowanie warzyw i ryb
Nadziewana czerwona ryba gotowana w piekarniku przez około 50 minut. Ale zanim go tam umieścisz, powinieneś go przetworzyć. W tym celu produkt należy umyć w ciepłej wodzie, a następnie wyczyścić z łusek i narządów wewnętrznych. Zalecane jest również cięcie płetw na otrzewnej. Jeśli chodzi o głowę, możesz ją opuścić lub możesz ją usunąć.
Ryba faszerowana warzywami jest odżywcza i odżywcza. Do napełnienia czerwonego produktu zdecydowaliśmy się użyć cebuli i marchwi. Powinny być wyczyszczone, a następnie nashinkovat na pół pierścienie i półkola. Musisz również posiekać świeże warzywa.
Wstępne marynowanie
Aby ryba faszerowana i pieczona w piekarniku była tak smaczna i pachnąca, jak to tylko możliwe, zaleca się nie tylko jej wyczyszczenie i umycie, ale także marynowanie. Aby to zrobić, pokrój cytrynę na dwie równe połówki i wyciśnij sok z jednego z nich. Następnie ryby należy umieścić na półmisku, doprawić drobną solą ze wszystkich stron i zalać świeżym sokiem z kwaśnych owoców. Jeśli chodzi o drugą część cytryny, zaleca się pocięcie na cienkie plasterki. Są dla nas przydatne do bezpośredniego wypychania łososia.
Proces formowania
Po marynowaniu ryb (po około 1-2 godzinach) należy wziąć dużą blachę do pieczenia i nałożyć na nią folię do gotowania. Następnie na arkuszu należy umieścić pachnącego łososia i maksymalnie otworzyć jego brzuch. Tam trzeba rozłożyć rozdrobnione marchewki, pół-pierścienie cebuli i zieleni. Odkurzyć wszystkie składniki niewielką ilością soli, brzuch powinien być dobrze zamknięty. Jeśli to konieczne, można go uszczypnąć za pomocą wykałaczek.
Z góry czerwona ryba musi być pokryta cienkimi plasterkami świeżej cytryny, a następnie mocno owinięta w folię do gotowania.
Obróbka cieplna
Czerwone nadziewane ryby w piekarniku powinny być gotowane w temperaturze 200 stopni. Po 50 minutach staje się całkowicie miękki i można go bezpiecznie dostać. Jeżeli warzywa nie zostaną ugotowane do końca, wówczas zaleca się, aby danie stało w tej samej temperaturze przez kolejną godzinę.
Jak prezentować gości?
Opowiedzieliśmy o tym, jak gotować wypchane ryby.Aby jednak takie danie miało odpowiednie wrażenie na gościach, należy je odpowiednio przedstawić. Aby to zrobić, weź płaską płytę i delikatnie przesuń na nią pieczonego łososia. Jego integralność jest pożądana, aby zachować maksymalny sposób. W tym samym czasie z powierzchni ryby należy zawsze usunąć wszystkie plasterki cytryny. Spełnili swoją rolę, oddając cały sok łososiem.
Tak więc powierzchnia ryby jest wymagana do dekoracji siatką majonezu z kwaśną śmietaną i kilkoma płatkami świeżej pietruszki. Podawaj takie niezwykłe danie, najlepiej gorące razem z chlebem.
Karp kulinarny nadziewany kaszą gryczaną
Ryby faszerowane w piekarniku można gotować przy użyciu różnych składników. Najlepiej jest jednak gotować takie danie z przystawką. Aby to zrobić, potrzebujemy następujących składników:
- duży karp - 1 szt. na 2-2,4 kg,
- gryka - około 1 szkła fasetowanego,
- grzyby (można wziąć świeże pieczarki) - około 200 g,
- słodkie cebule - 2 szt.,
- sól nie jest bardzo duża - użyj do smaku,
- mielony czarny pieprz - stosuje się do smaku,
- świeże warzywa - używane do dekorowania potraw,
- majonez lub kwaśna śmietana - do dekoracji,
- cytryna - ½ owoców,
- olej słonecznikowy - około 20 ml.
Główne przetwarzanie produktu
Ryba faszerowana, pieczona w piecu, okazuje się bardzo odżywcza i pożywna. Ale zanim napełnisz karpia kaszami, powinieneś dobrze przetworzyć wszystkie składniki. Aby to zrobić, należy oczyścić rybę z wnętrzności i łuski, a następnie odciąć wszystkie płetwy znajdujące się w otrzewnej. Następnie przetworzony produkt musi być aromatyzowany solą i sokiem z cytryny. W takiej marynacie karp korzystnie trzyma się w temperaturze pokojowej przez około 1,5 godziny.
Nadzienie kuchenne
Ryba faszerowana, której przepis rozważamy, wymaga użycia gryki. Należy sortować, myć w ciepłej wodzie, a następnie włożyć do rondla, soli i zalać wodą tak, aby pokryła produkt na wysokości 1,5 cm. Gotuj płatki na kuchence, najlepiej około 20 minut. Jednocześnie cała wilgoć powinna być całkowicie odparowana.
Ryba faszerowana kaszą gryczaną jest szczególnie smaczna, jeśli używa się nie tylko wspomnianego wyżej produktu, ale także, na przykład, grzybów jako nadzienia. Tak więc świeże pieczarki powinny być myte, drobno posiekane i umieszczane na patelni z olejem roślinnym. Konieczne jest również wylewanie i siekanie główek. Wszystkie wymienione składniki smażyć, najlepiej aż do uzyskania złotobrązowego koloru. W takim przypadku zawsze powinny być solone i pieprzem.
Po obróbce cieplnej gryki, grzybów i cebuli muszą być dobrze wymieszane w jednym naczyniu.
Jak robić rzeczy?
Przed wypchaniem ryb nadziewanych kaszą gryczaną należy je umieścić w kulinarnym rękawie, a następnie maksymalnie otworzyć brzuch. Po tym, w karpiu chcesz umieścić cały farsz. Nie martw się, jeśli okaże się za dużo. W każdym razie, boczne naczynie nigdzie nie wyjdzie z kulinarnego rękawa.
Prawidłowo podane na obiad
Teraz wiesz, jak nadziać ryby z kaszą gryczaną i grzybami. Po tym czasie rękaw do gotowania z naczyniem należy ostrożnie wyjąć z piekarnika. Następnie wypieczony karp należy ostrożnie wyjąć z torby i umieścić na środku dużego talerza. Wzdłuż krawędzi należy umieścić cały dodatek, który pozostał w rękawie. Jako dekorację, gotowe danie musi być pokryte siatką majonezową i gałązkami świeżych warzyw.
Farsz ryb w języku żydowskim
Niewiele osób wie, jak gotuje się żydowskie wypchane ryby. W związku z tym w tej części artykułu postanowiliśmy opowiedzieć o tej metodzie tworzenia pysznego dania.
Potrzebujemy więc:
- duży sandacz świeży - około 1,6 kg,
- słodkie białe cebule - 3 szt.,
- świeży koperek - mała paczka,
- surowe jaja rustykalne - 2 szt.,
- gotowane jaja rustykalne - 3 szt.,
- soczyste małe marchewki - 1 szt.,
- sól - użyj do smaku
- mielony czarny pieprz - stosuje się do smaku,
- olej słonecznikowy - około 40 ml.
Dla potrzebnego bulionu:
- małe świeże buraczki - 2 szt.,
- soczyste małe marchewki - 1 szt.,
- słodkie cebule - 2 szt.,
- wawrzyn - 4 liście,
- czarny pieprz - 5-6 szt.,
- cukier - ½ łyżeczki dużej,
- średnia sól - do smaku,
- woda pitna - dodaj do woli.
Przygotowanie ryb
Wybór ryby do przyrządzenia tego dania zależy wyłącznie od Ciebie. Oprócz świeżego sandacza jest on idealny do karpia, szczupaka, pelengi.
Przed wypchnięciem tego produktu należy go usunąć z łusek, usunąć skrzela, a następnie odciąć wszystkie płetwy, z wyjątkiem tych znajdujących się na ogonie. Konieczne jest upewnienie się, że głowa pozostaje przywiązana do ciała tylko z tyłu.
Po wszystkich opisanych czynnościach należy pod skórą ryb pod skórą ostrożnie oddzielić ją od mięsa. W miejscu kości grzbietowych pożądane jest cięcie nożycami, aby nie uszkodzić integralności sandacza. W związku z tym konieczne jest dotarcie do ogona, całkowicie odwracając skórę na zewnątrz. Podsumowując, grzbiet powinien być ostrożnie oddzielony od sekcji ogonowej.
Gotowanie mięsa mielonego
Żydowskie wypchane ryby, których receptura jest naszym zdaniem, są nie tylko bardzo smaczne, ale i niezwykle piękne. Pod tym względem jest często przygotowywany do serwowania na świątecznym stole.
Po oddzieleniu skórki z sandacza od mięsa, filety rybne muszą być całkowicie odkostnione i posiekane na papkę przy użyciu miksera. Powinieneś również drobno posiekać cebulę i spartaczyć ją startą marchewką w oleju roślinnym. Następnie pieczone warzywa należy wlać do papki ryby, filetów, doprawić solą i pieprzem i dodać kilka surowych jaj kurzych. Po wymieszaniu wszystkich składników można bezpiecznie przystąpić do formowania potrawy.
Proces farszu
Aby uzyskać piękne danie "w języku żydowskim" powinno być dużo wysiłku. Aby to zrobić, całą skórkę ryby należy położyć na desce do krojenia, a następnie stopniowo wypełniać ją prefabrykowanym mięsem. Jednocześnie, gotowane jaja kurze powinny być okresowo umieszczane w ciele sandacza. Te składniki nadają danie specjalny wygląd przekroju.
Farbowanie ryb z mięsem mielonym nie jest zalecane. Powinna otrzymać tylko naturalne formy. Jeśli popchniesz zbyt dużo farszu, istnieje ryzyko, że skóra ryby nie wytrzyma i nie pęknie.
Prawidłowo obecny na obiad
Gotową rybę należy ostrożnie usunąć z bulionu, aby zachowała swoją integralność. Po umieszczeniu okonia na dużym talerzu należy go pokroić na małe kawałki o grubości do 1,5 centymetra. Dla piękna między nimi możesz ustawić koła świeżej cytryny. Ponadto gotowe danie musi być ozdobione liśćmi pietruszki i oliwkami.
Przydatne wskazówki
Jak widać, możesz ugotować nadziewane ryby na różne sposoby. Aby jednak tak niezwykłe danie okazało się naprawdę smaczne, wszystkie wymagania opisane poniżej powinny być ściśle przestrzegane.
- Ryby do przygotowania takiego obiadu, pożądane jest, aby kupić nie zamrożone, ale świeże lub schłodzone.
- Jeśli obawiasz się, że twój produkt wyda błoto lub inny nieprzyjemny zapach, zaleca się marynowanie go w soku z cytryny.
- Jeśli przygotowujesz taki obiad na świątecznym stole, to podczas obróbki ryb niepożądane jest odcięcie jej głowy. W końcu dzięki temu skutecznie zaprezentujesz danie gościom.
- Aby nadziewana ryba w piekarniku była pokryta aromatyczną skórką, można ją wstępnie naoliwić olejem roślinnym. Jeśli chodzi o danie ugotowane na piecu, do jego zabarwienia można używać nie tylko buraków i marchwi, ale także, na przykład, obranych cebuli.
- Możesz wrzucać ryby na różne sposoby.Nie jest konieczne używanie tego produktu w całości. Tak więc ryby zrazy są bardzo smaczne. Aby je zrobić, oddziel filecik szczupaka od kości, zmiel go w maszynce do mięsa, dodaj pieczoną cebulę i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj. Następnie trzeba zrobić flatbread z mielonego mięsa, włożyć farsz w środkową część (na przykład smażone grzyby), a następnie zawinąć w formie posiekanego. Smażyć taki zrazy powinien być na patelni.
