Makaron to tradycyjne danie, które zostało wynalezione we Włoszech. Chociaż dzisiaj wyrażenie to odnosi się do różnych makaronów wytwarzanych z pszenicy o wyjątkowo twardych odmianach: na przykład spaghetti, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina i inne. Jednak bez względu na to, co mówią, ale większość tej frazy przywodzi na myśl obrazy aromatycznego włoskiego dania. Wielu jest przyzwyczajonych do wiary, że można je skosztować tylko w wyspecjalizowanych restauracjach i kawiarniach - jest to błędna opinia. Sugerujemy, abyś zrobił sobie apetyczny makaron z kurczakiem i świeżymi grzybami własnymi rękami. Przekonasz się, jakie to proste.
Pasta z kurczaka ze śmietaną i grzybami
Makaron z kurczakiem i grzybami jest idealny na romantyczną kolację lub przyjazną ucztę. Możesz go ugotować w zaledwie pół godziny, co, jak widzisz, jest bardzo wygodne, biorąc pod uwagę nowoczesny rytm życia. Kolejna zaleta: przepis wymaga użycia produktów znajdujących się w każdej lodówce.
- jedna mała cebula
- czarny pieprz (opcjonalnie)
- 100 gramów suchego makaronu
- 300 g świeżego fileta z kurczaka
- sól według własnego uznania
- 50 mililitrów ciężkiego kremu (wziąć 35%)
- 40 gramów świeżo ściętej pietruszki lub kopru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 150 gramów świeżych (lub suszonych) pieczarek
Pokroić na średnie kawałki filetu, a grzyby i cebulę w drobną kostkę. Teraz wlać oliwę z oliwek do już rozgrzanej patelni (lepiej posmakować, nie dodaje goryczy) i smażyć mięso z kurczaka przez dwie lub trzy minuty, następnie dodać warzywa i trzymać w ogniu, aż pojawi się charakterystyczny złoty kolor. Po wylaniu określonej w recepturze ilości śmietany, zagotuj, trochę upał i dusząc sos przez kolejną godzinę.
Teraz musisz ugotować makaron - zagotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Należy jednak usunąć je z pieca kilka minut przed czasem zalecanym przez producenta. Powinny one wyjść z lekkiego niedosytu - tak jak we Włoszech.
Połączyć makaron i sos bezpośrednio na patelni i dobrze wymieszać za pomocą łyżki. Drobno posiekaj pietruszkę (możesz zastąpić koperkiem), a makaron z kurczakiem i świeżymi grzybami na pięknej płycie posyp ziołami.
Możesz zróżnicować recepturę, dodając np. Tarty ser (odpowiedni do tego jest parmezan). Sosna lub orzechy włoskie dodadzą potrawie niezwykłego smaku (zmiażdżysz je wcześniej).
Spaghetti z serem, sosem grzybowym i kurczakiem
Ten przepis jest szczególnie przydatny w tych momentach, kiedy żołądek wymaga pożywienia, a czas gotowania jest katastrofalnie krótki. Taki makaron z kurczakiem i grzybami okazuje się bardzo odżywczy, można go podawać z sokiem warzywnym lub z napojami alkoholowymi. Delikatny kremowy smak danie nadaje stopiony ser.
- jedno opakowanie (około 400 gramów) spaghetti
- 400 gramów wszelkich pieczarek (konserwowych, świeżych lub suszonych)
- 200 g pysznego twarożku
- 350 gramów kurczaka (użyliśmy filetów)
- sól do gotowania (lub morska) - ilość do wyboru
- przyprawy do woli
- 3-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Na początkowym etapie zagotuj trochę słonej wody, trochę spaghetti. Następnie spuść pozostały płyn (aby to zrobić, złóż je w durszlak). Aby makaron się ochłodził, przykryj grubym ręcznikiem.
Teraz powinieneś ugotować sos. Aby to zrobić, pokrój mięso i grzyby w małe kostki. Wzięliśmy świeże, ale możesz bezpiecznie zmienić przepis według własnego uznania, używając puszki lub suszone.Więc wrzuć kurczaka na patelnię (podgrzej go) oliwą z oliwek, dodaj szczyptę soli, usmaż trochę ze wszystkich stron, a następnie dodaj warzywa. Gdy grzyby wydadzą sok, przytrzymaj opatrunek na małym ogniu, mieszając stale łyżeczką przez około dziesięć minut. Teraz pocierać ser na średniej tarce i łączyć z resztą składników, poczekać aż się rozpuści. Polać sosem spaghetti i podawać na gorąco. Jeśli chcesz udekorować danie, użyj świeżej zieleni jako dekoracji.
Aby "ożywić" trochę takiego makaronu z kurczakiem i grzybami, do sosu można dodać niewielką ilość śmietany, a także włoskich przypraw. Ten produkt nie pogorszy się, ale wręcz przeciwnie, skorzysta! Wypróbuj!
Makarony specjalnie dla grzybiarzy
Jeśli twoja rodzina ma zapalonych grzybiarzy, ten przepis na pewno się przyda. Czy naprawdę sądzisz, że dary lasu można tylko wysuszyć i puszkować? Z nich można ugotować dowolne danie. Dziś oferujemy sosy o smaku, w których część sosu stanowią grzyby z kurczaka i borowika.
- dwie łyżki stołowe (oliwa z oliwek)
- żarówka - jeden kawałek
- 500 gramów świeżego fileta z kurczaka
- 200 g dowolnego makaronu (używaliśmy spaghetti)
- sos sojowy - dwie duże łyżki
- 250 gramów białych grzybów
- zielenie i przyprawy - opcjonalnie
- 100 g ciężkiej śmietany lub śmietany
- sól - według własnego uznania
- 70 gramów sera (stały)
Ten przepis jest bardzo prosty. Na początek ugotuj mięso z kurczaka, ostudź go, a następnie pokrój nożem w małe paski lub rozłóż na włókna.
Teraz ugotuj spaghetti (lub inny makaron, w zależności od tego, co wybrałeś), pozwól im osuszyć się. Główną zasadą jest to, że makaron z kurczakiem i grzybami okazuje się podobny do prawdziwego włoskiego - usuń go z kuchenki, która jest lekko przygotowana, czyli jak mówią szefowie kuchni, "al dente". Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, posyp je kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Zrobić pachnący sos: w tym celu pokroić w białe pieczarki, cebulę - średnie pół-pierścienie i podsmażyć na rozgrzanej patelni z masłem (wziąć oliwkę). Kiedy warzywa wytwarzają sok, połóż kurczaka, mieszaj przez kilka sekund i wlej śmietankę o średniej zawartości tłuszczu lub kwaśnej śmietany. Aby zapobiec zsiadaniu produktów mlecznych podczas gotowania, wstępnie je wstępnie rozgrzej. Teraz sól i pieprz (można posypać przyprawami lub ziołami prowansalskimi) wszystkie składniki i gotować na małym ogniu. Mieszanina powinna nieco zagęścić. Wlać sos sojowy. Nie wszyscy wolą ten produkt, więc jeśli naprawdę tego nie lubisz, po prostu go nie używaj.
Apetyczny makaron z kurczakiem i borowikami podawany na pięknych dużych talerzach, posypany sosem i posypany świeżymi, kolorowymi zieleniami i startym serem. Daleko od taniego parmezanu jest uważane za najbardziej odpowiednie, więc można go zastąpić inną odmianą. Mamy nadzieję, że ten przepis stanie się waszym nieodzownym pomocnikiem w przygotowaniu pysznych dań!
Wklej "Wine and Mushroom" z filetem z kurczaka
Niezwykle smaczny makaron z kurczakiem i grzybami uzyskuje się, jeśli gotujesz go z sosem winnym. Chcesz spróbować? Następnie przeczytaj przepis, kup artykuły spożywcze i idź do niego!
- 250 gramów suchego makaronu (użyliśmy fettucine)
- 100 gram pikantnych kiełbasek
- 60 mililitrów oliwy (lepiej rafinowanej)
- dwa małe ząbki czosnku
- 0,5 kg świeżych pieczarek
- 1/2 szklanki wytrawnego wina (idealnie białe)
- świeża pietruszka
- 250 mililitrów ciężkiej śmietany
- 30 gram elitarnego parmezanu
Sól i zagotuj w niej fetuchynę do stanu "al-dente", to znaczy, że powinny być trochę surowe. Aby to zrobić, usuń je z ognia kilka minut wcześniej niż to, co jest powiedziane w instrukcjach, a następnie złóż je i pozwól im spłynąć.
W głębokim rondlu rozgrzać masło i smażyć kiełbaski aż do skórki (można zastąpić kiełbaski).Potnij grzyby na średnie kostki i połącz z poprzednim produktem razem z wcześniej zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Teraz nalewaj wino, mieszaj regularnie łyżeczkę i gotuj, aż większość płynu odparuje. Lekko podgrzej śmietanę tak, aby się nie zwijały i, jednocześnie mieszając, wyślij do sosu. Umieść makaron na dużym naczyniu, posyp je parmezanem i ziołami.
Kurczak Tagliatelle z miodem i sosem grzybowym
Pomimo tego, że ciepły czas dobiega końca, reszta nie została anulowana. Zacznij dzień od pysznego włoskiego dania. Możesz gotować to wszystko przez około pół godziny, a potem pójść z rodziną na spacer poza miasto. Przepis jest przeznaczony dla dwóch dużych porcji.
- 300 gramów tagliatelle
- 200 gramów suszonego masła
- 2 łyżki sosu sojowego
- oliwa z oliwek
- jeden duży filet
- 2 duże łyżki pachnącego złotego miodu
- para szczypty soli morskiej
- 50 gramów świeżego masła
Aby masło nie stało się twarde, moczyć je przez 15-20 minut. Następnie pokroić na małe kawałki filetu i grzybów. Włóż masło do nagrzanego rondla, po - powyższe produkty. Kiedy nabiorą złotego odcienia i wyrazistego smaku, posolić i dodać trochę sosu sojowego, miód i trzymać wszystko na kuchence przez około pięć minut. Podczas przygotowania sosu gotuj tagliatelle. Następnie ułóż je na dużym talerzu, polej miód i sosem grzybowym z kurczakiem. Jeśli chcesz nadać makaronowi piękniejszy wygląd "restauracyjny", posyp tarty starty ser i świeże zielenie. Czy przepis wydaje ci się nudny? W takim przypadku wprowadź bardziej egzotyczne składniki - orzeszki piniowe lub suszone śliwki.
Przygotuj pyszne i pachnące makarony mogą pochodzić z różnych produktów znajdujących się w Twojej lodówce. Najważniejsze jest to, że nastrój był świetny - wtedy każde danie wyjdzie dobrze!
Historia pochodzenia
Ojczyzna makaron - to Włochy, ale raczej jeden z jego regionów - Sycylia.
Pojawienie się pierwszych produktów przypisanych do neolitu. Nawet w grobach Etrusków znaleziono narzędzia do gotowania i gotowania makaronu.
Tłumaczenie z włoskiego "fettuccine" oznacza "wstążka". Twórcą tego typu makaronu jest Alfredo di Lelio.
W tym czasie był słynnym restauratorem, a po urodzeniu syna jego żona straciła apetyt. I żeby zadowolić swoją żonę Alfredo wymyślił potrawę z interesującymi "wstążkami" w delikatnym sosie.
We współczesnym świecie przygotowuje się fettuccine z różnymi sosami i przyprawami.. Kurczak pieczarkowy jest jednym z najczęstszych.
W tej chwili w Ameryce fettuccine z kurczakiem i grzybami to bardzo popularne danie. Mary Pickford i Douglas Fairbanks przywieźli go tam w 1927 roku. Będąc we Włoszech w restauracji Alfredo di Lelio, spróbowali go i zabrali recepturę do domu.
Funkcje i tradycje użytkowania
Makaron to danie główne, a nie dodatek. Garnirunek jest tankowania.
Dopiero po zjedzeniu makaronu podawane jest główne danie rybne lub mięsne.
Włoscy ludzie jedzą wszystkie rodzaje spaghetti widelcem. Ale w odludziu używają prostszego sposobu - z widelcem i łyżką. Chociaż jest uważany za brzydki gest. Różne regiony tego kraju mają własne zasady.
Istnieje kilka ścisłych zasad korzystania z fettuccine:
- Konieczne jest zrobienie widelcem nie więcej niż 2-3 nitki.
Najpierw chwyć sos widelcem, a następnie zawiń spaghetti.
Zanim przekręcisz "wstążkę", podnieś widelec do poziomu klatki piersiowej.
Sznurowanie trzeba powoli i delikatnie, aby nie pluskać wszystkiego dookoła.
Jeśli jesz danie widelcem i łyżką, powinieneś:
- Weź łyżkę w lewej ręce i widelec w prawo.
Chwyć sos łyżką i wklej widelcem.
Zanurz spaghetti w łyżce.
Ponieważ to danie ma dość dużo kalorii, Włosi próbują go użyć w porze lunchu.. Kolacja z Sycylijczykami "zimna". Sałatki warzywne, proste warzywa i przekąski.
Na stronach naszej strony dowiesz się również przepis na makaron z kalmarami w kremowym sosie - tradycyjnym daniu kuchni włoskiej!
A w następnym artykule znajdziesz krok po kroku przepis na gotowanie słynnego włoskiego makaronu bolognese.
Czy wiesz, jak gotować makaron z krewetkami w kremowym sosie czosnkowym? Wskazówki i zalecenia od włoskich gospodyń domowych patrz tutaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Ogólne zasady gotowania
Fettuccine to spaghetti z pszenicy durum. A po ugotowaniu zawsze pozostają twarde i sztywne, doskonale trzymają sos i są łatwe do jedzenia.
Przygotuj go ściśle według instrukcji:
- włożyć do wrzącej wody
Gotowe spaghetti rozprowadzić na talerzu i wylać na sos, bez mieszania.
Fettuccine to uniwersalny makaron, do której można poderwać dziesiątki różnych sosów i uzyskać makaron o nowym delikatnym smaku. Każdy ma swoją własną recepturę gotowania.
Wybór odpowiedniego makaronu w sklepie
Aby ugotować prawdziwie włoski makaron fettuccine z kurczakiem i grzybami, Konieczne jest wybranie właściwych składników.
Spaghetti:
- Makaron podzielony jest na trzy kategorie: A, B, B. Makaron Grupa A jest produkowana z mąki durum, o twardym gatunku. Takie są odpowiednie do makaronu.
Opakowanie musi być zapieczętowane.. Pożądane jest przejrzystość, uwzględnienie koloru i ocena stanu.
Powierzchnia "wstążek" powinna być idealnie gładka, powinny być całe.
Kolor jest znakiem rozpoznawczym. W prawdziwym makaronie z pszenicy durum ma kolor bursztynowy żółty.
Wysokiej jakości fettuccines mają małe ciemne plamy na powierzchni. To jest pozostałość po mieleniu mąki pszennej.
Do przygotowania fettuccine tradycyjnie używa się borowików. Ale w dzisiejszych czasach częściej uciekają się do pieczarek. Są bardzo łatwe do przygotowania i najbardziej podatne na ciało.
Prawidłowy wybór grzybów w sklepie:
- Brzuszki powinny być jędrne i elastyczne w dotyku.
Wilgoć powinna być nieobecna.
Lepiej wybrać małe i średnie rozmiary. Są łatwiejsze do przecięcia. W tym wieku zawierają więcej witamin, mają bogatszy smak i aromat.
Trochę ziemi na nogach powinno pozostać. Więc są przechowywane dłużej.
W wysokiej jakości grzybie czapka połączona jest z dnem nogą z białym filmem.
Ten składnik musi być w całości. W przerwie - z przyjemnym aromatem.
Klasyczny przepis
Składniki:
- fettuccine - 300 gr,
Filet z piersi kurczaka - 300 gr,
cebula - 1 średni pc.,
oliwa z oliwek - 2 łyżeczki,
Proces:
- Opłucz, obierz grzyby i pokrój na talerze.
Drobno posiekaj cebulę.
Zagotuj spaghetti z oliwą z oliwek.
Wrzuć w durszlak, ale zostaw bulion.
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
Na głębokiej patelni zalej oliwę z dodatkiem masła, roztop.
Smażyć kurczaka i cebulę na nim aż będą złote.
Dodaj następujący składnik i smażyć przez około 10-12 minut.
Dodaj spaghetti do garnka, zalej resztę wywaru.
W sosie śmietanowym
Składniki:
- fettuccine - 250 gr,
filet z piersi kurczaka - 330 gr,
średnio-tłuszczowy krem - 400 ml,
czosnek - 4 ząbki,
oliwa z oliwek - 3 łyżki.,
Proces:
- Drobno posiekaj filet z kurczaka i marynuj przez 25-30 minut solą, czarnym pieprzem.
Myj i obierz grzyby.
Drobno posiekaj czosnek.
W tym czasie marynowany kurczak smażyć na głębokiej patelni w oleju.
Dodaj biały grzyb do niegotowanego drobiu.
Mieszając, smażyć do przygotowania.
Wlać ciepłą śmietanę i smażyć do wrzenia.
W wolnym kuchence
Składniki:
- "Wstążki" - 500 gr,
pierś z kurczaka - 300 gr,
pieczarki - 300 gr,
śmietana 10% - 100 gr,
czosnek - 3 ząbki,
rosół z kurczaka - 100 ml,
świeża cebula - średnia cebula,
sól, czarny pieprz - do smaku,
twardy ser - 75 gr,
Proces:
- Fettuccine gotować.
W osobnej misce połącz mąkę z kwaśną śmietaną. Wymieszaj, dodaj bulion i dodaj pieprz.
Drobno posiekaj filet.
Grzyby pokroić w talerze.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Wrzuć pokrojony drób, cebulę i inne składniki do wolnej kuchenki.
Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie "smażenia" przez 5 minut. Otwórz pokrywę na minutę i smaż przez około 7 minut.
Następnie wlej mieszaninę mąki i śmietany, otwórz pokrywkę i gotuj w trybie "Hartowania", aż wszystko zgęstnieje.
Następnie wyłącz i wymieszaj.
Alternatywy
Z niedoborem czasu w poszukiwaniu niezbędnych składników mogą znaleźć substytut. Na przykład wumieść pastę z fettuccine, aby użyć innego rodzaju spaghettiale klasa A.
Białe grzyby zastąpią grzyby, kurki lub grzyby. W nowoczesnych odmianach tak przygotowywane jest to danie.
A jeśli zamiast śmietany dodać kwaśną śmietanę do sosu, efekt i smak, odpowiednio przygotowane, nie będą się różnić.
Ważne jest, aby postępować zgodnie z algorytmem krok po kroku. Pierś można zastąpić nogą lub miazgą od tyłu.. Najważniejsze to oczyścić tłuszcz i skórę.
A czasem do sosu dodaje się ser.. Alternatywą jest spaghetti z kurczakiem i grzybami w kremowym sosie serowym.
Składniki:
- pieczarki - 300 gr,
mięso z kurczaka - 400 gr,
krem 20% - 250 ml,
oliwa lub olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe,
Rosyjski ser - 150 gr,
spaghetti - 500 gr,
Proces:
- Opłucz mięso drobiowe i pokrój je na małe kawałki.
Drobno posiekaj cebulę.
Opłucz, obierz i pokrój pieczarki na cienkie plasterki.
Na głębokiej patelni zalej olej.
Dodaj grzyby, cebulę i smaż przez około 5 minut.
Dodaj kawałki kurczaka.
Nad wysoką temperaturą smażyć na złoty kolor.
Zmniejsz temperaturę, dodaj śmietanę, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Zagotuj spaghetti, dodając 1 łyżkę do wody. olej słonecznikowy.
Grubo utarty ser dodaje się do sosu i gotuje kolejne 10 minut.
Na naszej stronie internetowej znajdziemy przepis na carbonara z bekonem i śmietaną. Jak najlepsi kucharze we Włoszech gotują tradycyjne danie?
A jak gotować cannoli na Sycylii? Zalecenia dotyczące gotowania pysznego włoskiego deseru można znaleźć w tym artykule.
Jak ugotować słynny tort tiramisu w domu i kilka sekretów w jego przygotowaniu, przeczytaj tutaj: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Składanie i zalecenia
Wklej- "wstęga" o szerokości 1 cm do nałożenia i użycia jest łatwa. Ale podczas jedzenia makaronu fettuccine obowiązuje kilka zasad etykiety:
Podawać w głębokim rondlu z głębokim rondem.. Łatwiej jest chwycić makaron bez posypywania sosu.
Zaleca się zabranie fettuccine z brzegów. W ten sposób makarony łatwiej oddzielić od masy całkowitej i wygodniej je trzymać.
Mieszkańcy słonecznego kraju jedzą makaron z czystą wodą lub z winem. Wino podnieś sos. Do przyprawiania z kurczakiem i grzybami czerwona sucha przyprawiona jest idealna.
Obowiązkowym atrybutem jest kosz chleba. Mogą to być focaccia lub ciabatta.
Wszystko to jest łatwe i ekscytujące. Przestrzegając prostych zasad, możesz nie tylko zaspokoić swoje potrzeby fizyczne w ekscytujący sposób, ale także uzyskać estetyczną przyjemność.
Z tego filmu nauczysz się przepisu na gotowanie fettuccine z kurczakiem i grzybami od szefa kuchni:
Makaron Fettuccine można uzupełnić na różne sposoby. Nie zepsuje to jego luksusowego smaku. Improwizacja w kuchni sprawi, że danie będzie bardziej wyrafinowane i oryginalne.
Sposób przyrządzania makaronu z kurczakiem i grzybami
Umyć filet z kurczaka, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przetnij mięso przez włókna na cienkie długie paski. Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni, rzuć mięso na rozgrzaną patelnię.
Smażyć przez kilka minut, mieszając.
Filet z kurczaka smażyć przez kilka minut, mieszając
Wyczyść cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Wyślij pokrojoną cebulę do fileta z kurczaka, smaż mięso cebulą, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
Posiekać drobno gotowane grzyby, dodać do mięsa cebulę, wymieszać, smażyć na dużym ogniu, aby wilgoć odparowała z grzybów.
Czerwona papryka jest oczyszczana z nasion, pokrojonych w grube pierścienie. Dodaj pokrojone papryki do pozostałych składników.
Wysyłamy pokrojoną cebulę na filet z kurczaka 
Dodaj gotowane grzyby 
Do pozostałych składników dodać pokrojone papryki.
Umieść sos pomidorowy na patelni, sól, pieprz, gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aby produkty były namoczone sokami.
Umieszczenie sosu pomidorowego na patelni, soli i pieprzu
Doprowadzić do wrzenia 2 litry wody, soli, wlać pastę do wrzącej wody w ilości 60-70 g suchego produktu na porcję. Ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami podanymi na opakowaniu.
Opieramy się na durszlaku, mieszamy z kurczakiem i grzybami, dodajemy masło.
Wymieszaj makaron z kurczakiem i grzybami
Aby makaron z kurczakiem i grzybami okazał się soczysty, wlej trochę bulionu z grzybów lub kurczaka i podgrzej wszystko przez kilka minut. Jeśli bulion nie jest, dodaj nieco bulionu spod makaronu.
Ogrzewamy wszystko razem kilka minut z rosołem
Przed podaniem posyp makaron z kurczakiem i grzybami z serem i świeżymi ziołami. Świeży rozmaryn lub bazylia są odpowiednie dla kury. Włosi nie reprezentują takiego dania bez parmezanu, a ja je rozumiem. Jednak do tego przepisu nadaje się również zwykły twardy ser.
Przed podaniem posyp ser i świeże zioła.
Gotuj makaron z pieczarkami i kurczakiem w sosie pomidorowym przez tydzień - ułóż w porcjach i zamroź. Przed podaniem podgrzej makaron w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Smak Bon!
""
