Kuchnia żydowska

Narodowa kuchnia żydowska jest jedną z najstarszych. Istnieje wiele przepisów, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie przez wiele tysiącleci. Ze względu na fakt, że Żydzi żyją na całym świecie, ich kuchnia została bardzo wzbogacona. Pojawiły się potrawy różnych narodów, takie jak barszcz, bułeczki z kapustą, pierogi i knedle.

Podstawowe prawa kashrut

Pomimo różnorodności, kuchnia żydowska łączy w sobie pewne trwałe tradycje. Wiele z nich jest przede wszystkim zdeterminowanych przez prawa kaszruta.

Jednym z głównych założeń jest całkowite oddzielenie produktów mlecznych od produktów mięsnych. Musisz ugotować je w różnych potrawach. Generalnie istnieje wiele zasad koszerności. Nie opiszemy wszystkiego, wyróżnijmy jeszcze kilka.

Wciąż nie można połączyć (ani w menu, ani w naczyniach) mleka i mięsa. Nie mieszaj mięsa z rybami. Dania żydowskie z mleka i kurczaka nie powinny być używane w jednym posiłku, nawet jeśli są na różnych talerzach.

Żydzi nie spożywają następujących pokarmów:

mięso drapieżnych zwierząt
wieprzowina,
krew zwierząt
mięso dzikiego ptactwa
zając,
ryby bez łusek.

Wątroba, wołowina i drób są najczęściej używanymi produktami mięsnymi. Żydzi wolą gęsią skórkę od kurczaka. Ryby to tradycyjnie żydowska żywność. Szczególnie popularne są dania z sandacza. W kuchni żydowskiej dominuje żywność roślinna i nabiał. Najbardziej ulubione warzywa to ziemniaki, marchew, rzodkiewka, buraki, cebula i kapusta.

Kuchnia żydowska: popularne dania i najczęściej używane składniki

Jeśli mówimy o pierwszych kursach, to Żydzi wolą rosoły z różnymi dodatkami do mąki. Najbardziej pożądane są potrawy żydowskie. Na przykład może to być żywność z mięsa mielonego (bułki itp.). Faszerowane ryby i warzywa są również popularne.
Kuchnia żydowska ma inne specjalne cechy. Które? Na przykład istnieje wiele produktów mącznych i potraw. Istnieje wiele półfabrykatów mąki, które mogą być przechowywane przez długi czas, a następnie wykorzystywane do gotowania żywności. Lekah, teiglah, chala - krajowy słodycze. Do przygotowania takich przysmaków użyj mąki (pszennej), miodu, maku, orzechów i rodzynek.

Przyprawy (cynamon, imbir, goździki, koper, liść laurowy itp.) Są nieodzownymi składnikami żydowskich potraw. Ale są one używane w ograniczonych ilościach, ponieważ smak jedzenia nie powinien być trudny. W zakresie smaku powinien czuć tylko półtony przypraw. Dlatego powinny być dodawane z umiarem, jeśli chcesz przestrzegać zasad kuchni żydowskiej.

Matza - świeże produkty

Matza to przaśny chleb. To danie odnosi się do koszernej żywności. Do gotowania wymaga:

Jak gotować tak świeży produkt?

Przesiej mąkę, wlej ślizg.
Wlać wodę cienkim, cienkim strumieniem wody, mieszając szybko, aby nie powstały żadne grudki.
Następnie zroluj cienkie placki (grubsze niż 1,5 mm), posiekaj widelcem, upiecz na małym ogniu. Możesz nawet gotować w gofrownicy.

Faszerowana szyjka z kurczaka

To danie kuchni żydowskiej. Jak to jest przygotowane? Teraz o tym powiemy.

Aby przygotować takie jedzenie, potrzebujesz:

szyjki kurczaka ze skórą (jeden kilogram),
tłuszcz z kurczaka (nieznacznie, wymagane smażenie),
wątróbka drobiowa (wystarczy 500 gramów)
sól (według twoich upodobań,
żarówka,
mąka ze wzgórzem (dwie łyżki),
przyprawy, na przykład świeżo zmielony czarny pieprz, jedna trzecia łyżeczki gałki muszkatołowej (tartej).

Kolejność gotowania pysznego dania narodowego jest następująca:

Najpierw umyj szyję, usuń kości. W rezultacie powinieneś dostać solidne rury, puste wewnątrz.
Następnie ułóż farsz. Aby to zrobić, lekko zrumień mąkę w tłuszczu. Oddzielnie podsmażyć cebulę (drobno posiekane) i wątrobę drobiową.
Następnie zmiel wątrobę przez maszynę do mięsa.
Następnie dodaj do cebuli i mąki.
Napełnij przygotowaną szyjkę mielonym mięsem. Ugotuj i gotuj w bulionie przez około trzydzieści minut. To prawie gotowe nadziewane szyjki z kurczaka. Pozostaje tylko wydostać się z bulionu i smażyć z tłuszczu. Potem możesz służyć. Wybierz fajne danie z boku na szyję.

Kulki ziemniaczane z cebulą

To danie jest również przygotowane w prosty sposób. Aby utworzyć kule będą potrzebne:

jedna cebula:
pieprz (do smaku),
olej roślinny (niezbędny do smażenia),
gotowane ziemniaki (pięć rzeczy)
sól,
jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek,
pół szklanki mąki ziemniaczanej,
250 g pieczarek.

Gotowanie ciekawych dań z gotowanych ziemniaków w domu opisano poniżej.

Przygotuj puree gotowane, dodaj oliwę, sól i pieprz. Następnie wymieszaj.
Następnie drobno posiekaj cebulę, pieczarki.
Rozgrzej olej na patelni. Następnie smażyć do złocistej cebuli na średnim ogniu. W procesie stale się poruszać. Następnie dodaj grzyby, sól i pieprz do smaku. Następnie grilluj je na dużym ogniu, aż staną się jasne, złote. Po usunięciu z ognia delikatnie ostudź.
Połącz uzyskaną masę z puree, mieszanką, pieprzem, solą. Uformuj kulki o średnicy pięciu centymetrów, zwiń w mąkę.
Rozgrzać olej na patelni, smażyć kulki uzyskane ze wszystkich stron.
Umieść gotowe produkty na ręcznikach papierowych w celu odtłuszczenia. Podawać na ciepło z sałatkami i innymi dodatkami.

Forshmak classic: czym jest to danie i jak je ugotować?

Opisując żydowskie przepisy, nie można zapomnieć o forshmak. W przygotowaniu potrawy jest proste. Nie musisz nawet stać w piecu.

Do gotowania potrzebujesz:

dwie żarówki,
trzy bochenki chleba,
solony śledź
kwaśne jabłko,
Zieloni (do dekoracji):
szczypta zmielonego pieprzu, kwasu cytrynowego lub soku z cytryny (do smaku),
szklankę przegotowanej wody
pół łyżeczki cukru
jedna łyżeczka octu i masła.

Krok po kroku przepis na gotowanie tradycyjnych potraw żydowskich w domu:

Jak ugotować forshmak classic? Najpierw należy przygotować wszystkie produkty. Zacznij od śledzi. Oczyść ryby, umyj. Jeżeli śledź jest bardzo słony, moczyć go w mleku przez trzy godziny (średnio). Następnie cały śledź musi się umyć, umyć ponownie. Następnie podziel je na filety, z oddzielonymi kośćmi.
Z kromką chleba pokroić skorupę.
Następnie przełamać okruchy, włożyć do miski, przykryć przegotowaną wodą.
Obrać jedno jabłko, a następnie pokroić.
Filet śledziowy też pokroić w plasterki.
Następnie zrób to samo z łukiem. Postaraj się wyciąć go tak mały, jak to możliwe.
Następnie połącz wszystkie te pocięte produkty. Następnie dodaj chleb, wcześniej przyciśnięty.
Przejdź przez młynek do mięsa. Następnie wymieszaj.
Następnie dodać masło, pieprz, kwas cytrynowy i cukier. Potem wszystko dobrze wymieszaj ponownie. Udekoruj zielenią.

Kaczka z suszonymi śliwkami

Kaczka ze śliwkami to dość smaczne i popularne danie wśród Żydów. Jest przygotowany prosto. Okazuje się, że danie jest bardzo oryginalne do smaku.

Do gotowania potrzebujesz:

olej roślinny (do smażenia),
kaczka (dwa skrzydła, uda i golonki, dwa filety),
pieprz,
sól,
dwie żarówki,
200 g suszonych śliwek.

1. Najpierw podziel kaczkę, jeśli nie kupowałeś oddzielnie składników mięsnych. Wykonuj przebicia nożem, ocieraj pieprzem, solą (ostrożnie).

2. Fry kawałki w partii, aż dobre zazharistosti na oleju słonecznikowym.

3. Następnie złóż mięso do pieczeni, zwiększ ogień, dodaj suszone śliwki i ćwiartki cebuli.

4. Następnie zalać wrzącą wodą. Niech wszystko gotuje się przez kilka minut (dwa lub trzy).

5. Następnie przełączyć się na najsłabszy ogień i pozostawić do marudzenia, więc bez gotowania przez pięć godzin.

6. Po tym czasie otrzymasz pachnące danie z pięknym, ciemnym sosem. Zauważ, że mięso, oczywiście, będzie łatwe do przejścia do kości.Dosłownie rozpłynie się w twoich ustach. Podawaj kaczkę smacznym dodatkiem lub lekką sałatką. Smak Bon.

Żydowskie cime ze śliwkami i rodzynkami

Czym są marchewki? Ten słodki, jasny świąteczny gulasz, który przygotowywany jest bardzo prosto. Jednocześnie danie zostanie zapamiętane przez znajomych nie tylko dzięki wyglądowi, ale także dzięki doskonałemu smakowi.

Do przygotowania będziesz potrzebował (dla dwóch osób):

50 gram suszonych śliwek, rodzynków,
5 marchewek,
łyżeczka soku z cytryny,
szczypta zmielonego cynamonu,
dwie sztuki. łyżki oliwy z oliwek
sól,
trzy sztuki. łyżki miodu i jasnobrązowy cukier,
mielony czarny pieprz.

Tworzenie potrawy z suszonych owoców i marchwi:

Umyj i obierz marchewki, pokrój w średniej wielkości plasterki. Pieczemy na dużym ogniu, oliwę (oliwę) przez około pięć do sześciu minut.
Dokładnie opłucz wysuszone owoce.
Następnie dodaj je do marchwi. Po zalaniu cukrem wlej miód, wodę (art. L.). Następnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć pokrywką. Gotować przez około 90 minut.
Usuń nakrętkę, dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Gotuj kolejne dziesięć do piętnastu minut.

Hala - żydowskie wypieki

Ten chleb jest bardzo prosty. Do gotowania potrzebujesz:

dwa duże jajka
żółtko jaja,
pół szklanki ciepłej wody (temperatura - 55 stopni),
trzy i pół kubka mąki,
1,25 łyżeczki. sól,
1/5 szklanki cukru i oleju roślinnego
2,25 łyżeczki. suche drożdże.

Glaza wymaga:

jedno białko
mak,
dwie łyżki wody.

Proces gotowania pysznego wiklinowego chleba: instrukcje krok po kroku

Wymieszaj wodę, żółtko, całe jajko i masło w małej misce. Następnie dobrze wymieszaj.
W innej misce wymieszaj cukier, drożdże, trzy szklanki mąki, sól i cukier. Następnie w suchej mieszaninie uformuj rowek, wlej płyn. Mieszaj przez dwie minuty mikserem. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki. Następnie wyrabiaj ciasto przez osiem minut, aż stanie się elastyczne.
Następnie umieść go na posypanej powierzchni, uformuj kulkę, umieść w lekko naoliwionym pojemniku, przykryj, włóż do ciepłego miejsca, aby ciasto się uniosło. Ten proces zajmie około półtorej godziny.
Przykryj duży arkusz do pieczenia pergaminem, odłóż na bok.
Umieść ciasto na powierzchni roboczej, podziel na dwie części (jedną więcej niż pozostałe 2 razy).
Więcej dzieli się na trzy kolejne. Następnie zroluj każdy z nich w pakiet o długości 40 cm i grubości 2,5 cm. Następnie połącz końce, zapnij. Splot warkocz. Po przymocowaniu końcówek.
Uformuj również trzy wiązki o tej samej długości i grubości z mniejszego kawałka. Następnie splot warkocz.
Przygotuj oblodzenie później. Wymieszaj białko z wodą. Przenieś oplot na blachę do pieczenia, pędzel z glazurą.
Następnie ułóż mały warkocz, przytrzymaj końce obu warkoczy. Następnie przykryj produkty folią spożywczą, włóż w ciepłe miejsce (około godziny), aby się zbliżyć.
Włącz piekarnik, rozgrzej go do 180 stopni. Ponownie posmaruj chałką, posyp je makiem, posyp je wodą.
Umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku. Gotuj, aż produkt będzie złotobrązowy. Proces tworzenia trwa około czterdziestu minut. To gotowy chałanowy chleb w oplocie. Wyjmij go z piekarnika, niech spoczywa na patelni. Po przeniesieniu do sieci. Niech splatany chleb leży tam, aż całkowicie się ochłodzi.

Przepisy na potrawy żydowskie

W sekcji Kuchnia żydowska istnieje wiele tradycyjnych i nowoczesnych Żydowskie przepisy kulinarnetak znane żydowskie potrawy, jak maca, ryba gefilte lub forshmak, a także wiele innych prostych i złożonych przepisów na potrawy żydowskie.