Kilka wskazówek, jak gotować makaron

Makarony - jedna z najpopularniejszych potraw bocznych, a także dania niezależne. Są podawane z mięsem, drobiem, owocami morza itp. Nie jest trudno je ugotować, ale czasami są pewne trudności podczas ich przygotowywania. Makaron może gotować się miękko lub, przeciwnie, nie gotować. Aby uniknąć takich problemów, w tym artykule podajemy kilka wskazówek, jak gotować makaron.

100 gramów makaronu należy zagotować w jednym litrze wody. Na przykład dla trzech osób należy wziąć 300 gramów makaronu. W związku z tym muszą gotować w trzech litrach wody. W trakcie gotowania makaron pochłania znaczną część wody i zwiększa objętość, jednocześnie z niej uwalniana jest skrobia i jeśli na patelni jest mało wody, sklejają się ze sobą. Trzeba więc zrozumieć, że odpowiednia proporcja to już połowa sukcesu.

Jak ugotować makaron? Najpierw musisz doprowadzić wodę do aktywnego wrzenia, dodać sól do smaku, dodać przyprawy, a dopiero potem wyrzucić makaron i dobrze wymieszać, aby się nie skleiły. Gdy tylko woda z makaronem się zagotuje, ogień musi zostać zredukowany. Gotować pastę powinno być w ciągu dziesięciu do piętnastu minut, okresowo sprawdzając ich gotowość. Czas pieczenia zależy od kształtu i jakości makaronu.

Jeśli makaron nie przykleja się do zębów, są one gotowe do jedzenia. Włosi twierdzą, że makaron powinien być nieco niegotowany, ponieważ sami dojrzewają na stole. A jeśli przetrawisz je na minutę lub dwie, skończysz z bezkształtnym, lepkim klejem.

Po ugotowaniu makaron powinien być wrzucony z powrotem do ciepłej durszlaka. Nie pozwól im wyschnąć, inaczej będą twardnieć. Nie zaleca się mycia makaronu (chyba, że przygotowano je na zimne sałatki). Pozostaw trochę bulionu na patelni i dodaj kilka łyżek tego płynu na talerz przed podaniem. Dzięki temu makaron nie wyschnie, nada mu soczystość i niezbędną temperaturę. Bulion można zastąpić olejem roślinnym. Alternatywnie do makaronu można dodać olej roślinny podczas gotowania. Więc będą trzymać się razem mniej.

Podawaj makaron na gorąco! Dlatego jakiekolwiek mięso, klopsiki, sosy powinny być gotowe przed ugotowaniem makaronu. Teraz wiesz, jak gotować makaron. Smak Bon!

Pasta z kurczaka

To prosty przepis na makaron z kurczakiem. Jedna rada: nie spiesz się, aby ugotować sos, ponieważ podczas gotowania spaghetti będziesz miał czas na robienie wszystkiego bez pośpiechu. Więc idź na to!

250 gramów gruboziarnistego spaghetti (nie makaronu, ale specjalne produkty do makaronu)
2 duże różowe pomidory
pęczek świeżej bazylii
150 g mięsa kurcząt lub filetów z kurczaka
szczypta soli morskiej
czarny pieprz
rafinowana oliwa z oliwek
czosnek - 4 nie duże ząbki

Najpierw gotujemy spaghetti: doprowadzamy wodę prawie do wrzenia i dodajemy szczyptę soli kamiennej, a następnie dodajemy porcję makaronu wskazaną w recepturze.

Równocześnie przygotuj sos. Aby to zrobić, pokroić świeże różowe pomidory na średnie plastry, a następnie dusić na patelni w rafinowanej oliwie z oliwek, aż cała masa zacznie wrzeć (włączyć niski ogień).

Pokrój bardzo świeżą bazylię, posiekaj czosnek i wraz ze świeżym mięsem z kurczaka wyślij na patelnię z pomidorami. Pamiętaj, aby pieprzyć i dodać odrobinę soli. Pozwól swojemu sosowi marnieć przez 10 minut. Aby dowiedzieć się, czy jest gotowy, posmakuj go.

Aby odpowiednio i smacznie gotować makaron w domu, naucz się zasady - trzeba zrobić spaghetti al-dente, czyli lekko dovar. Wyjmij je z pieca w ciągu około 2 minut, aż będzie gotowe (czas można zobaczyć na opakowaniu). Następnie wymieszaj z gorącym sosem.Pozwól parzyć przez około minutę. Voila, twój makaron jest gotowy! Posyp danie parmezanem przed rozpoczęciem posiłku.

Spróbuj opanować ten prosty przepis, a będziesz zaskoczony, jak smaczne i odżywcze jedzenie otrzymuje włoski makaron. Zjedz zdrowie!

Dostosuj ilość soli, jak chcesz.

Ostatnio zaleca się, aby coraz więcej gorliwych zwolenników zdrowego żywienia odrzucało sól podczas gotowania. Z jednej strony, wiele argumentów dotyczących jego szkodliwości jest prawdą, ale z punktu widzenia gotowania, odrzucenie tego składnika nie przyniesie niczego dobrego do gotowego dania. Jeśli nie posolicie wody podczas gotowania makaronu i makaronu, to zdecydowanie stracą one pod względem smaku.

Dlatego, aby Twoje potrawy były smaczne i apetyczne, dodaj tyle soli, ile chcesz, gdy gotujesz wodę. Uwierz mi, nie zaszkodzi ciału. Ale jeśli chodzi o smak, pod tym względem zdecydowanie wygrasz.

Zamarznij świeży makaron

Wielu kucharzy, którzy specjalizują się w gotowaniu makaronu, zaleca zamrażanie go przed gotowaniem. Brzmi trochę bluźnierczo? Nie spiesz się z wnioskami. Ta prosta manipulacja pomaga jedynie poprawić smak świeżego makaronu. Faktem jest, że zamrożony makaron wchłania mniej cieczy po zanurzeniu we wrzącej wodzie, w przeciwieństwie do świeżego makaronu.

Ponadto zamrażanie produktu pomaga mu lepiej zachować swój kształt. W rezultacie gotowane danie będzie miało prawidłową strukturę, tak jakby nie sprawiało wrażenia zwiotczenia i miękkości.

Ugotuj makaron al dente i wymieszaj z sosem.

Gotowanie idealnego makaronu powinno składać się z dwóch kluczowych kroków. Jeśli chcesz, aby Twoje danie było tak smaczne, jak to tylko możliwe, należy je ściśle przestrzegać. Pierwszym etapem jest niedopieczenie makaronu. Ta kulinarna sztuczka pomaga zachować gęstą i elastyczną strukturę produktu. Jeśli chodzi o drugi etap, polega on na połączeniu makaronu z sosem na końcu gotowania. Głównym celem drugiego etapu jest nadanie potrawie ekspresyjnego smaku.

Eksperymentuj ze składnikami sosu.

Niewiele osób wie, ale można użyć tylko dwóch składników do sosu do makaronu. Na przykład, mieszając gorącą wodę, w której gotowano makaron, z jogurtem greckim, można uzyskać doskonały sos, który idealnie nadaje smak potrawie. Aby to zrobić, wystarczy zmieszać dwa składniki w stosunku jogurtu do wody w proporcji 1: 2 i dodać mieszaninę do pasty.

W razie potrzeby można spróbować zrównoważyć smak przy pomocy karmelizowanej cebuli lub sera. Zdziwiłbyś się, ale zwykłe danie będzie o wiele bardziej oryginalne według twoich upodobań.

Dodaj ciasto orzechowe do ciasta

Większość tej porady kulinarnej wyda się bardzo oryginalna. Okazuje się jednak, że użycie pasty orzechowej podczas pieczenia ciasta na makaronie nasyca jego smak specjalną głębią. Jest to szczególnie zauważalne, jeśli używasz również różnego rodzaju sosów i zieleni. Niektórzy kucharze eksperymentują nawet z dodatkiem np. Pasty pistacjowej w cieście. Dzięki wprowadzeniu takiego składnika, smak już znanego dania ujawnia się z nieoczekiwanej strony. Czy nie do tego powinni dążyć specjaliści kulinarni?

Podsmaż czarny pieprz przed dodaniem do sosu.

Dla tych, którzy lubią przyprawiać makaron pieprzem czarnym, ten sekret będzie bardzo przydatny. A więc: jeśli zdecydujesz się po prostu przyprawić pastę tą przyprawą, to powinieneś wiedzieć, że przy jej pomocy nie będziesz w stanie zbliżyć się do smaku klasycznego sosu do pasty. Zamiast posypywania makaronu na wierzch czarnym pieprzem, wyślij go do moździerza i zmiel go dobrze tłuczkiem. Następnie wrzuć pokrojony pieprz na patelnię z oliwą z oliwek i usmaż trochę.

Dopiero potem dodaj pieprz do gotowanego sosu.Uwierzcie mi, że dzięki zastosowaniu takiego kulinarnego rozwiązania sos do makaronu stanie się znacznie jaśniejszy i bogatszy do waszego smaku, a także o wiele bardziej aromatyczny.

Eksperymentuj z kolorami makaronów

Jeśli ktoś jest jeszcze w ciemności, można przygotować pastę nie tylko w standardowym białym kolorze, ale również w kolorze czarnym, zielonym, a nawet czerwonym. Dzieci szczególnie lubią takie eksperymenty. I wielu dorosłych jest zachwyconych tym pomysłem. Możliwe jest pomalowanie ciasta na pastę za pomocą naturalnych barwników. Na przykład można dodać koncentrat pomidorowy i sok z buraków zamiast płynu. Dzięki tej prostej wymianie otrzymujesz jasnoczerwoną pastę.

Chcesz otrzymać zieloną odmianę pasty - dodaj zamiast wody sok ze szpinaku, żółty - kurkuma lub curry, czarny - atrament mątwy. A jeśli chcesz mieć jasne plamki w ugotowanym makaronie, dodaj do pasty przyprawy i zioła.

Jak gotować różne rodzaje makaronów

"Przodkowie" współczesnego włoskiego makaronu pojawili się w I wieku i były szerokimi kluskami z pszenicy durum, które nie były ugotowane, ale pieczone w piecu. Nieco później, pod wpływem kuchni arabskiej, Włosi zaczęli dodawać do ciasta przyprawy, a makaron XIV w końcu otrzymał swoją obecną nazwę "makaron" ("ciasto"). Ze względu na możliwość długotrwałego przechowywania, makaron stał się popularnym pokarmem dla podróżnych i żeglarzy, chociaż został zjedzony rękami, dlatego to danie było uważane za pożywienie dla zwykłych ludzi.

Po wynalezieniu specjalnego widelca chetyrehzuba, który w eleganckim stylu umożliwił poradzenie sobie z długimi makaronami, danie stało się częścią racji wyższej klasy, poprawiając jednocześnie sposób gotowania i serwowania.

Wkrótce makaron zaczął być gotowany w mleku z cukrem i podawany z masłem i serem, ale tylko zamożni ludzie mogli sobie pozwolić na ten przysmak, a biedni ograniczali się do makaronu z czosnkiem i warzywami. Od XIX wieku, po wynalezieniu maszyny do makaronu, zaczęto ją produkować na skalę przemysłową, chociaż pierwsze przepisy zostały już opublikowane w X wieku przez włoskiego szefa kuchni Martina Korno w kulinarnej kolekcji The Art of Making Sicilian Pasta and Noodles. Teraz makaron jest uważany za włoską włoską potrawę, jest ich kilkadziesiąt, chociaż termin "makaron" jest używany w odniesieniu do wszystkich rodzajów produktów z ciasta. Włosi uwielbiają makarony i jedzą 25-30 kg rocznie, ponieważ dla nich to nie tylko narodowe danie, ale także wyśmienita przysmak i najlepsza przysmak na świecie.

Rodzaje włoskiego makaronu i tajniki ich przygotowania

Wielu Rosjan nazywa każdy rodzaj makaronu makaronowego i nie jest to całkowicie poprawne. Makaron, który jest pustą rurką, jest rodzajem neapolitańskiego makaronu, a ich skład obejmuje mąkę z miękkich odmian pszenicy. Makaron jest również suchy i świeży - świeży makaron przygotowywany jest bezpośrednio przed gotowaniem z jajek i białej mąki, natomiast suchy makaron jest wytwarzany z wody i mąki z pszenicy durum, dzięki czemu jest dłużej przechowywany i nie rozpada się podczas gotowania.

A teraz spróbujmy dowiedzieć się, jakie rodzaje makaronów istnieją, jak się od siebie różnią i jak je prawidłowo przygotować.

Prosty i długi makaron

Spaghetti - makaron, który jest podstawą dla innych rodzajów past i tłumaczy to słowo jako "małe liny", ich średnica wynosi 1,8-2 mm, a długość sięga 15 cm i więcej. Cienkie spaghetti jest znane w kuchni jako spaghettii gruby - jak spaghetton. Podawane są z grubymi sosami pomidorowo-serowymi, przyprawionymi przyprawami i czosnkiem. Ta grupa obejmuje Capellini - cienkie spaghetti o średnicy nieco ponad 1 mm, splecione w postaci kulek, przypominające gniazda, które nazywane są "włosami aniołów". Zazwyczaj pastę stosuje się do napełniania zup i bulionów, a jako drugie danie podaje się ją z gorącymi sosami i warzywami. Wermiszel, zwane "małymi robakami", jest nieco podobne do Capellini i jest przygotowane w podobny sposób, podawane zarówno w zimnie jak i na gorąco. Nazwa wąskiego, płaskiego i długiego makaronu linguine przetłumaczone jako "małe języki". Ten makaron jest uważany za uniwersalny i smaczny w przypadku każdego sosu, zwłaszcza z pesto, sosem z owoców morza, szynką, serem i śmietaną.

FettuccinePasta o szerokości 1 cm, sprzedawana w postaci skręconych gniazd, szczególnie uwielbia kremowe sosy i sos z oliwy z oliwek. Popularny rodzaj pasty do taśmy - lasagnektóry jest wykonany z prostokątnych arkuszy o prostych lub kręconych krawędziach. W formie gotowej lasagne przypomina upieczony w piecu placek z warstw makaronu z nadzieniem mięsnym, rybnym, warzywnym i serowym z gęstymi sosami pomidorowo-śmietanowymi. Pappardelle, długie kluski jajeczne o szerokości 2 cm, są bardzo podobne do fettuccine, a nazwa brzmi "chciwie jeść" w tłumaczeniu, ponieważ ta pasta jest bardzo smaczna i czasami trudno jest zatrzymać się w trakcie degustacji. Parpadelle gotuje się tylko przez dwie minuty, używa do zapiekania lub podaje z mięsem z grubymi i pikantnymi sosami. Kolejna pasta do taśmy, tagliatelleO szerokości 5-8 mm, nie wygląda tak płasko jak fettuccine, ma porowatą strukturę, która pochłania różne składniki i zwykle podaje się ją w zapiekankach, z zupami, mięsem i grubymi sosami bolognese. Pasta w formie długiej wstążki z falistymi krawędziami reginette (mafaldene), wymyślony w Neapolu, podaje się z sosem neapolitańskim, owocami morza i curry, które muszą zawierać szafran, imbir i chrzan.

Twisty i kręcone pasty

Pasta w kształcie spirali jest nazywana spirala fusilli ("Małe koła") - mogą być krótkie i długie, cienkie i grube. Wielobarwne fusilli są idealne do przygotowywania sałatek i zup, podawane są jako przystawka z sosem pesto i nadają potrawom niecodzienny wygląd. Istnieją następujące rodzaje ciasta spiralnego: mini fusilli (małe spirale), fusilli bukati korti (puste spirale), fusilli rigati - makaron z rowkami dla lepszego wchłaniania sosu. Krótkie spirale, równe grubości spaghetti, rotini, podawane na zimno i na gorąco, w sałatkach lub z bardzo grubymi sosami.

Wydrążony makaron

Małe krótkie kanaliki są nazywane po włosku. Ditalini ("Naparstki") - są bardzo popularne na Sycylii, gdzie podawane są z grzybami, pomidorami, sosem czosnkowym, serem ricotta i brokułami. Łokciowy makaron (rogi) są używane do gotowania potraw z serem, w zupach i sałatkach warzywnych i wydrążonym spaghetti pechutelle niesamowicie smaczne z bakłażanem i sosami mięsnymi. Ślubny makaron ziti 20 cm długości przed gotowaniem przełamać na kilka części i makaron penne ("Pióra") z ukośnymi nacięciami i rowkami oraz Medze Penne Rigat (dwukrotnie krócej niż penne) łatwo trzyma sos wewnątrz i na zewnątrz, niesamowicie łącząc się z dowolnymi produktami. Medze Manica są szerszą gamą penne i są połączone z cebulą i cukinią. Canneloni - duże średnie rurki o gładkiej powierzchni, podawane na ciepło, z mielonym mięsem i gęstym sosem. Kawatappi, puste w środku "robaki" średniej wielkości, podawane na zimno i na gorąco z różnymi sosami.

Niezwykły makaron o różnych kształtach

Dzieci alfabet makaronowy, wykonane z wyselekcjonowanej pszenicy, filtrowanej wody i naturalnych suplementów, ma kształt liter i jest zaprojektowane specjalnie dla żywności dla niemowląt. Eleganckie pierścionki anellikwadraty quadrettigwiazdki stellineoryginalna pasta farfalle w postaci motyli dziobowych, znanych nam w postaci muszli Conquillemakaron orzokoła ryżowe Rotelle i grzejniki grzejnik stosowane w przygotowaniu zup, sałatek i pysznych przystawek, których receptury można znaleźć na stronie internetowej. Makaron Castellaneprzypominające spódnice dzwonkowe, najpierw zaczęli gotować we włoskim mieście Parma i podają je tradycyjnie z sosem kalafiorowym. Wśród pasty o nietypowym kształcie wyróżniono również: perły - małe perłowe muszle, lumakoni - duże ślimaki, kifferi - małe ślimaki, orecrette - przypominają połówki orzecha włoskiego, Grattoni - małe piłki Merletti - okrągłe medaliony z ornamentem.

Nadziewany makaron

Makaron do nadziewania jest bardzo popularny we Włoszech. Makarony angelotti w formie półksiężyca nadziewanego twarożkiem, mięsem, serem i szpinakiem. Gnocchi ("Małe pierogi") idealnie łączy się z semoliną i warzywami. Tortellini, pelmenki w formie pierścieni, nadziewane warzywami, serem, kalmarami, podawane z grubymi sosami lub oliwą z oliwek, parmezanem, pieprzem i czosnkiem. Kwadratowe pierogi ravioli gotowane z mięsem, rybą, serem, warzywami i słodkimi nadzieniami, i wylewane na niezwykle proste sosy, które nie zakłócają głównego smaku potrawy.

Jak gotować makaron

Główną metodą gotowania makaronu jest gotowanie w dużej ilości wody. Włoski makaron nie zawiera soli, więc przed ułożeniem produktu należy przygotować słoną wodę.

Pastę należy zanurzać tylko w wrzątku, a co najważniejsze - nie przykrywać pokrywką! Dłuższe rodzaje makaronów nie muszą się łamać, wystarczy poczekać na zmiękczenie dna i docisnąć górę. Gdy makaron jest gotowy, należy szybko spuścić wodę i natychmiast napełniać makaron oliwą z oliwek lub sosem, aby ich smaki zostały wymieszane.

Czas gotowania pasty zależy od jej wielkości i grubości. Na przykład cienkie "anielskie włosy" będą gotowe w ciągu 2-3 minut, duże ślimaki i różnego rodzaju rurki gotują się przez około 15 minut. W każdym przypadku należy zwrócić uwagę na opakowanie. Nie zapominaj, że makaron do sałatek i dekoracji jest zwykle przygotowywany "al dente" - aż do całkowitego zmiękczenia, ale tak, że wewnątrz jest twardy rdzeń. Makarony, gotowane "al dente", jak wykazały badania, zawierają mniej kalorii niż w pełni gotowane. Włosi nie zawsze gotują makaron w wodzie. Jeśli makaron jest ugotowany w bulionie mięsnym lub drobiowym, okazuje się pastin - lekka zupa z bulionu i makaronu.

Carbonara i sos neapolitański

Gotowanie sosu do makaronu jest uważane we Włoszech za najwyższą sztukę kulinarną, to nie przypadek, że włoscy szefowie kuchni mówią: "makaron jest ciałem, a sos jest duszą". Często sos jest mieszany z innymi produktami dla przyprawy i bogactwa potrawy. Pasta Carbonara - jedno z tych arcydzieł narodowych, czyli spaghetti z plastrami bekonu lub wędzonej szynki, wylane na kremowy sos z jajkiem, do którego dodawane są inne składniki w zależności od receptury - brandy, białe wino, rosół z kurczaka, bazylia, pietruszka , parmezan, cukinia, czosnek, ser pecorino, oliwa z oliwek i czarny pieprz.

Jeśli makaron penne jest wypełniony sosem neapolitanowym, przygotowanym z duszonych pomidorów i marchewki, z parmezanem, selerem, bazylią i smażoną cebulą i czosnkiem w oliwie z oliwek, otrzymasz danie, które zostało zdobione królewskim stołem w minionych stuleciach.

Jak karmić makaron? Najważniejsza zasada: makaron nie jest zwyczajowo podawany na stole bez sosu - mięso, ryba, śmietana, warzywo, ser, orzech lub pomidor. Sos może być delikatny, lekki, zwiewny, gruby, pikantny, tłusty, kwaśny lub słodki, ale niezależnie od sosu, który wybierzesz, prawie zawsze będzie zawierał parmezan, oliwę z oliwek, czosnek, zioła i przyprawy. Krótkie rodzaje makaronu najlepiej łączyć z sosami, które obejmują kawałki mięsa, ryby i warzywa, a długi makaron jest w harmonii z jednolitym sosem. Sos zmienia smak makaronu, wypełnia go nowymi odcieniami i przekształca go w królewski przysmak - to nie przypadek, że to danie uważane jest za jedną z najpopularniejszych i najbardziej uwielbianych kuchni świata. Włoskie przysłowie mówi: "Jeśli chcesz żyć wiecznie, jedz makaron".

Metoda przygotowania:

Dotarcie do obróbki cieplnej pasty, Uwzględniamy prostą, ale obowiązkową zasadę: na 100 g makaronu używamy 1 litr wody pitnej, 10 g chlorku potasu (sól), 20 g oliwy z oliwek.
Badamy zalecenia producenta produktu, gotujemy pastę do stanu al dente ("za ząb"). Metoda sprawdzania stopnia gotowości jest bardzo "stara" - wystarczy wypróbować produkt. Powinno być łatwo przejść, pozostając w środku raczej stanowczym.
Więc podgrzej wodę do wrzenia, wlej 40 g oleju, gotuj makaron i wyrzuć go z powrotem na sito lub durszlak.
Pokrój pancettę na słomki (kostki), podgrzej naczynie dwiema łyżkami stołowymi (40 g) tłuszczu roślinnego. Ściśnij ząbki czosnku przez prasę, lekko usmaż, a następnie dodaj pastę. Kontynuujemy gotowanie, aż do uzyskania przezroczystego wyglądu smalcu. Odstawić pojemnik z boczkiem od ognia, dać czas na schłodzenie mięsa.
Włóż żółtka do miski, ostrożnie pokrój je widelcem, dodaj dwa szczypty ziela angielskiego, sól i pół porcji startego sera. Łączymy wszystko dobrze. Aby stworzyć gładką strukturę sosu, podgrzamy go na parze przygotowywanych spaghetti.
Wlać mieszaninę jaj do pojemnika za pomocą pancetta. Stale mieszając składniki potrawy, gotuj przez 2 minuty, a następnie ułóż makaron. Kontynuujemy pracę z silikonową szpatułką przez nie więcej niż minutę, wyłączamy ogień.

Pasta Carbonara w domu jest już prawie gotowa. Pozostaje pokropić pozostałymi wiórkami sera zmieszanego z pieprzem i podawać na gorąco naczynie.

Procedura przygotowania:

Gotuj fetuchchini (wstążki) do stanu al dente, korzystając z zaleceń z poprzedniej receptury, a także etykiet i wskazówek na opakowaniu produktu.
Darmowe krewetki z muszli, zostaw jedną skalę do dekoracji naczynia. Wykonujemy podłużne nacięcia na plecach, usuwamy struny z jelit, następnie pieprzymy i solimy morskie zwierzęta.
Wlać do garnka oba rodzaje oleju, podgrzać pojemnik, aż kremowy tłuszcz całkowicie się rozpuści. Układamy drobno posiekany por (pełną łyżkę stołową) i ciągle mieszamy, smażymy roślinę do stanu przezroczystości.
Dodaj czosnek i ostra papryczkę, kontynuuj gotowanie jeszcze przez minutę, a następnie połóż na nich krewetki. Aby nie stały się "gumowe", smaż przez nie więcej niż 3 minuty, aż kolor skorupiaka zmieni się, a jego przezroczysty wygląd zniknie.
Usuń morskie stworzenia z patelni, wlej wino do zbiornika, rozgrzej alkohol przez krótki czas, a następnie wyciśnij sok z połowy cytryny. Gotuj kompozycję przez 3 minuty, dodaj łyżkę masła i oliwkowego tłuszczu. Wszystko dobrze wymieszaj, czekając, aż kompozycja się zagęści. Odłóż krewetki na patelnię, ułóż makaron, dopraw solą pieprz, sól i pietruszkę.

W niespełna 40 minut makaron z krewetkami będzie gotowy do podania! Nie zapomnij udekorować naczynia pozostałego do tej skali.

Proces gotowania:

Gotuj pastę w znajomym sposób.
W skład połączonego "koktajlu" z owoców morza można przetwarzać część macek mątw, kalmarów, ośmiornic, krewetek i innych podwodnych mieszkańców.
Na patelni usmażyć posiekaną cebulę z dodatkiem oleju, dodać posiekany czosnek i pokrojony w kostkę słodki pieprz (bez nasion). Dołącz mieszaninę kawałków ryby morskiej, pieprzu i soli do kompozycji, wycisnąć sok z połowy cytryny.
Potrawy gotować do 10 minut w cichym ogniu, a następnie ułożyć gotowy makaron. Cóż, wszystko zmieszane i podane do stołu.

Makaron z owoców morza to wyjątkowo apetyczne i bardzo zdrowe danie. Pamiętaj, aby uwzględnić to w swojej diecie!

Funkcje gotowania:

Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki, smaż przez 10 minut na patelni z masłem. Polać sosem sojowym, dodać miód. Wymieszaj składniki potrawy i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Jeśli konsystencja uzyskanej kompozycji była zbyt gęsta, rozcieńczono ją wodą oczyszczoną (do 50 ml).
Przygotowując pachnące podlewanie, zagotuj pastę. Wybierając rodzaj makaronu, rozważ ich zgodność z pewnymi sosami. Lekkie i "jedwabiste" kompozycje wydają się przyklejać do łuków makaronu, dlatego typy włoskich produktów podane w przepisie są bardziej odpowiednie dla naszej potrawy.
Dodaj gotowy "Kazarechche" (dwa razy zawijane i skręcone kanaliki) na patelni z miodem i sosem sojowym, zamieszaj masę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Makaron z kurczakiem powinien trochę schłodzić, a następnie podawać potrawę na stół.

Z grzybami w sosie śmietanowym

I wracamy do kwestii równowagi między makaronem a sosem. W prezentowanej recepturze ważne jest, aby makaron nie unosił się w kremowej kompozycji. Wszystko musi być harmonijnie zrównoważone!

Lista produktów:

Krem tłuszczowy (33%) - 150 ml,
żarówka,
Ser parmezan - 150 g,
Pasta Linguine (cienkie kluski) - 150 g,
pieczarki białe (świeże lub mrożone) - 250 g,
oliwa z oliwek (30 ml) i masło (40 g),
sól, pieprz, mieszanka włoskich ziół, zieleni.

Gotowanie stopniowe:

Obierz cebulę z łuski, drobno posiekaj, przełóż na patelni obiema rodzajami olejków.
Dodaj do warzywnych białych pieczarek, pokrojonych w plastry podłużne. Smaż je, aż ciecz odparuje, a na czapkach i nogach pojawi się rumiany odcień.
Do składników gotujemy na patelni ze świeżą śmietaną. Stale mieszając składniki potrawy, kontynuuj obróbkę cieplną produktów na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
W tym samym czasie zagotuj makaron. Oprócz wymaganej ilości soli dodać do wody mieszaninę ziół prowansalskich i zakończyć proces 2 minuty wcześniej niż wskazano na opakowaniu produktu.
Gdy makaron będzie już prawie gotowy, za pomocą widelca wyjmij go z garnka i włóż do garnka z kompozycją grzybową. W tym samym czasie wraz z pastą do pojemnika dostanie się trochę pachnącej cieczy. Dokładnie wymieszaj składniki potrawy, posyp je kawałkami tartego sera.

Szczególnie ważne jest podawanie makaronu z grzybami w kremowym sosie wyłącznie na gorąco!

Wymagane komponenty:

cebula rzepa - 2 szt.,
przecier pomidorowy - 80 g,
łodyga selera,
wołowina - 600 g,
marchewki - 1 szt.,
3 ząbki czosnku,
Pakowanie makaronu Tagliatelle
Ser parmezan - 150 g,
woda pitna - 250 ml,
masło (30 g) i oliwka (20 ml),
czerwone wino (wytrawne) - 100 ml,
sól, liść laurowy, pieprz, zioła prowansalskie.

Technologia gotowania:

Wołowina uwolniona z folii i ścięgien, zmielona w robocie kuchennym.
Czyścimy cebulę, marchew i czosnek, rozdrabniamy produkty w kostkę (krawędź do 0,5 cm) i rozprowadzamy na patelni z obydwoma rodzajami olejków. Oliwa z oliwek zawsze może być zastąpiona innym produktem roślinnym bez obcych zapachów.
Dodać posiekany seler i smażyć w formie otwartej do miękkości.
Następnie wyślij mięso mielone i gotuj kolejne 20 minut. Skład wołowiny nie powinien być duszony, mianowicie z grilla do różowego wyglądu.
Teraz nalej wino, włóż puree z pomidorów i podgrzej kompozycję przez kolejne 2 minuty, podczas których alkohol odparuje, a pasta pomidorowa zostanie poddana niezbędnej obróbce cieplnej.
Do produktów dodajemy szklankę oczyszczonej wody, mieszankę włoskich ziół, liści laurowych, pieprzu i soli. Dobrze wymieszaj kompozycję, szczelnie zamknij naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny przy minimalnym ogniu.
Okresowo usuwaj składniki aromatycznej masy, uzupełniając w razie potrzeby odparowaną ciecz. Nie trać kontroli nad procesem!
Zagotuj tagliatelle (makaron jajeczny), zwracając uwagę na instrukcje producenta. Dość dobre wyniki pokazał także nasz rosyjski makaron, wytwarzany wyłącznie z wysokojakościowych odmian pszenicy wysokiej jakości.

Podawaj makaron "Bolognese" z pewnością gorący.

Aby uzyskać sos beszamelowy będziesz potrzebował:

starta nutmeg nutmeg - ¼ łyżeczki,
przesianą mąkę - 50 g,
masło - 50 g,
mleko pełne - 800 ml,
sól - ½ łyżeczki.

Przede wszystkim przystępujemy do otrzymania sosu beszamelowego - duma włoskiej kuchni!

Umieść kremowy tłuszcz w rondlu, postaw pojemnik na średnim ogniu i zaczekaj aż olej całkowicie się rozpuści.
Dodaj koniecznie przesianą mąkę, aktywnie mieszaj, warząc sypki produkt. Wlać cienki strumień mleka podgrzanego do stanu gorącego. Bez zatrzymywania się przy pracy z silikonową szpatułką otrzymujemy masę gęstą jak semolina.
Dodajemy szczyptę soli i trochę startej gałki muszkatołowej. W wyniku bardzo prostego i krótkiego procesu technologicznego dostajemy sos kremowy, konsystencję śmietany sklepowej.

Na drugim miejscu przygotowujemy bolończyk, znany z poprzedniej receptury.

Myjemy i kroimy warzywa, smażymy, dodajemy farsz, następnie przecier pomidorowy i wodę. Wszystkie produkty przygotowywane są według technologii pasty bolognese. Czy dodawać wino - decydujemy o preferencjach.
Po 2 godzinach nadzienie mięsne jest gotowe do dalszego użycia. Dzielimy go na 3 części i przystępujemy do montażu lasagny.
Obrabiamy dno formy kremowym tłuszczem, wlewamy trochę kompozycji beszamelowej, przykrywając podstawę pojemnika. Włóż 3 arkusze lasagne, na wierzch kładziemy część sosu bolońskiego.
Podlewamy ją kompozycją beszamelową, powtarzamy warstwę mięsa, kontynuujemy montaż "struktury" w tej samej kolejności. Powinno się okazać "budynek czteropiętrowy".
Napełnij naczynie pozostałym sosem, posyp powierzchnię kawałkami sera i wyślij do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 ° C.

Pod koniec gotowania, pozostaw piekarnę na kwadrans z wyłączonym piekarnikiem, a potem rozpoczynamy przepyszne uczty!

Metoda przygotowania:

Zagotuj pastę w znany sposób, spuść wodę.
Mięso kroi się w długie batoniki, rozprowadza w gorącej patelni i szybko smaży na oleju, aż złote paski pojawią się na paskach. Staramy się nie przesadzać z mostkiem, aby nie zepsuć smaku delikatnego i bardzo delikatnego produktu.
Obrać cebulę, posiekać drobno i wysłać do naczynia z mięsem. Wlać gorący bulion, kontynuować proces aż do przezroczystości warzyw.
Dodajemy przecier pomidorowy, sól, śmietanę, pieprz, startą gałkę muszkatołową (na czubku noża) i makaron. Wszystko jest dobrze wymieszane i podgrzane w zamkniętej formie w ciągu zaledwie dwóch minut.

Przygotowane danie okazało się niezwykle cienką i pikantną kwaśnością. Smak jest bardzo przyjemny!

Wymagane składniki:

oliwki - 20 g,
pomidory - 500 g,
makaron (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g,
puszkowana tuńczyk w sosie pomidorowym - 250 g,
cebula - 150 g,
oliwa z oliwek,
3 ząbki czosnku,
pieprz, warzywa (bazylia, pietruszka), sól.

Gotowanie:

Zagotuj makaron we wrzącej wodzie, nie tracąc z oczu oliwy i soli.
Zmiel pomidory za pomocą noża lub blendera. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż, aż będzie miękka. Umieszczamy masę pomidorową, wyciskamy ząbki czosnku przez prasę, solimy i pieprzymy kompozycję, gotujemy na wolnym ogniu przez nie więcej niż 5 minut.
Otwórz puszkę tuńczyka, ułóż jej zawartość na patelni z jedzeniem i wymieszaj składniki potrawy, łącząc kawałki ryby z sosem pomidorowym.
Na końcowym akordzie ułóż pastę. Nasz wdzięczny makaron był we wrzącej wodzie i sito, mieli nadmiar płynu ze szkła, są gotowi na przyjęcie smaku konserw z tuńczyka i pikantnej pasty pomidorowej ze świeżo dodaną bazylią lub pietruszką.

Staliśmy się więc domowymi mistrzami włoskiej kuchni i wiemy na pewno, jak zrobić pyszny makaron. Następnie zatrzymujemy uwagę na ulubionej recepturze, umiejętnie wybieramy pożądany typ królowej kuchni włoskiej i otrzymujemy idealne danie stworzone w domu.

Spaghetti z miniaturowymi klopsikami

Włosi wiedzą dokładnie, jak zrobić makaron smaczny, inaczej to danie nie zdobyłoby takiej popularności na całym świecie. Oferujemy gotowanie smacznych i odżywczych makaronów z włoskich makaronów z mięsem miniaturowych klopsików.Ta opcja będzie odpowiednia nawet dla prawdziwych konserwatystów, którzy nie są przyzwyczajeni i nie chcą jeść niczego poza rosyjską lub inną kuchnią słowiańską. Jeśli są w twojej rodzinie, zaskocz ich kulinarnym arcydziełem! Przepis jest przeznaczony dla 6 osób.

1 kg mielonej wołowiny
500 gramów włoskiego makaronu (spaghetti)
100 g bułki tartej
specjalny gotowy sos do spaghetti - 250 g
0,5 szklanki pasteryzowanego mleka
2 kurze jaja
sól kamienna i mielony czarny pieprz według uznania
2 małe główki czosnku
świeża pietruszka
oliwa z oliwek

Aby przygotować smaczny i odpowiednio ugotowany makaron, można użyć do niego specjalnych gotowych sosów (na przykład warzyw z marchwi, papryki, pomidorów itp.). Znacznie skróci to czas spędzany w kuchni, ale nie pogorszy smak potrawy.

Teraz zwracamy się bezpośrednio do gotowania makaronu. Najpierw przygotuj klopsiki, namocz okruchy chleba przez 8 minut w pasteryzowanym mleku. Wymieszaj mięso mielone z kurczakiem z bitą śmietaną, posolcie wedle uznania i posyp pieprz, a następnie dodaj krakersy i dobrze ugniataj. Z przygotowanego ciasta uformuj małe kulki, ułóż je na blasze do pieczenia (przykryj pergaminem) i włóż do piekarnika na 20 minut. Klopsiki powinny być gotowane w temperaturze 175 stopni.

Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, dodaj pokrojony czosnek i podsmaż do złotego odcienia, a następnie wyrzuć (nie będzie już potrzebny). Teraz w tym samym naczyniu wlać gotowy sos do makaronu, podgrzać trochę i dodać gotowe klopsiki. Gotować przez 15 minut.

Podczas gdy kulki mięsne trafiają do piekarnika, gotuj 500 g włoskiego makaronu (spaghetti), a następnie spuść pozostałą wodę.

Wklej pastę na pięknym talerzu, a na wierzchu - klopsiki i sos. Aby urozmaicić potrawę, posyp ją drobno posiekaną świeżą pietruszką, możesz także dodać drogie odmiany sera, takie jak parmezan.

Sosy do makaronu są różnorodne, więc jeśli często gotujesz to danie, eksperymentuj z przepisami, spaghetti będzie miało inny smak za każdym razem. Powodzenia!

Makaron morski z sosem czosnkowo-mlekowym

Jeśli nadal nie wiesz, jak prawidłowo gotować makaron w domu, to trafiłeś we właściwe miejsce. Nasze przepisy kulinarne nie wymagają specjalnych umiejętności i nie zajmują dużo czasu. Tak więc dla miłośników krewetek oferujemy makarony "morskie". Jej sosy są urozmaicone, ale naszym wyborem jest sos czosnkowo-mleczny.

250 gramów włoskiego makaronu (można użyć spaghetti, motyli lub innych)
czosnek - 4 małe ząbki
¼ kilograma lodów z krewetek sklepowych
oliwa z oliwek
100 gramów niezbyt ciężkiego kremu (lepiej nie używać w domu)
1 łyżka stołowa roztopionego masła
3 duże łyżki bez łyżki mąki pszennej

Zagotuj 250 g włoskiego makaronu w lekko osolonej wodzie. Do gotowania makaronu, spaghetti nie jest doprowadzane do pełnej gotowości - wyjmij z pieca 2 minuty przed końcowym przygotowaniem.

Tymczasem posiekane ząbki czosnku smażyć w oliwie z oliwek przez 2 minuty. Do tej samej patelni dodać gotowane krewetki, masło, mąkę pszenną i śmietankę o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli opatrunek jest bardzo gęsty, lepiej go rozcieńczyć wodą.

Mieszaj sos do makaronu na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji (zajmuje to około 3 minut), a następnie umieść na dużej płytce na wierzchu spaghetti. Jeśli chcesz dodać jasność makaronu i wygląd, posyp go serem lub zieleniną, na przykład bazylią lub świeżą rukolą. Prawidłowo i pięknie zdobione danie - już połowa sukcesu!

Mamy nadzieję, że te przepisy podbiją serca Twoich bliskich. Wypróbuj nasze arcydzieła i udowodnij wszystkim, że potrawy z makaronu mogą być urozmaicone. Smak Bon!

1) Spaghetti z sosem bolońskim w nowy sposób

Do sosu:
● 300 gramów mięsa mielonego
● 1 duża cebula, drobno posiekana
● 2-3 ząbki czosnku, przeciśnij przez prasę czosnkową
● 200 g przetworzonego sera
● 3 łyżki stołowe. pasta pomidorowa
● rast. masło
● sól, pieprz, warzywa (do smaku, mam pietruszkę)
● woda

PRZYGOTOWANIE:
1. Zagotuj spaghetti lub dowolny makaron.
2. Podczas gotowania spaghetti smażymy na patelni na roślinie. Ułóż cebulę, dodaj do niej mięso mielone i usmaż. Gdy farsz jest gotowy, dodaj do niego ser i zamieszaj, aby ser się rozpuścił. Następnie dodaj trochę pasty z czosnkiem i pomidorem, trochę później i rozcieńcz wszystko wodą (przekonaj się jak gruby lubisz sos). Teraz solimy nasz sos, pieprzymy go, gotujemy przez kilka minut, dodajemy zieleniny i podajemy z makaronem.

2) Makaron z krewetkami w sosie czosnkowo-śmietanowym.

SKŁADNIKI:
● Makaron - 250 g
● Krewetki - 200 g
● Krem - 150 ml
● Masło - 20 g
● Cebula - 50 g
● Czosnek - 2 ząbki
● Pietruszka - 20 g
● Sól do smaku
● Mix pieprzowy - do smaku

PRZYGOTOWANIE:
1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
2. Rozpuść masło. Smaż cebulę i czosnek przez 1-2 minuty.
3. Dodaj obrane krewetki. Gotuj przez 2-3 minuty.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Wlać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia.
6. Dodaj pietruszkę i wyłącz.
7. Zagotuj pastę zgodnie z instrukcjami pakowania. Wymieszaj z sosem

3) Kurczak spaghetti w sosie śmietanowym

SKŁADNIKI:
● Pierś z kurczaka - 1-2 szt.
● Makaron - 400 g
● Krem 10% tłuszczu - 200 ml
● Cebula - 1 duża głowa
● Masło - 20 g
● Sól
● Zioła prowansalskie

PRZYGOTOWANIE:
1. Gotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie, aż prawie gotowa na około 20 minut. Jeśli mięso pozostanie lekko różowe w środku - nic, to przyjdzie z dalszym hartowaniem. Ale trawienie piersi nie jest tego warte, w przeciwnym razie stanie się całkowicie suche i nie będzie tak smaczne.
2. Ostudzić i oddzielić białe mięso od kości. Proces będzie łatwiejszy, jeśli natychmiast użyjecie filetu z kurczaka. Pokrój kurczaka na kostki średniej wielkości.
3. Rozpuść masło w patelni.
4. Cebula pokroić na pół pierścienie lub kwadraty. Podsmażać na maśle przez kilka minut, aż stanie się półprzezroczysty.
5. Następnie kroimy w plasterki mięso z kurczaka na patelni z cebulą i smażymy przez kolejne kilka minut.
6. Wlać śmietanę, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Gulasz przez 3-4 minuty.
7. Zagotuj pastę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w osolonej wodzie. Opieramy się na durszlaku i spuszczamy wodę. Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, można je lekko spłukać pod bieżącą zimną bieżącą wodą.
8. Przerzucamy pastę na patelnię z kurczakiem i śmietaną. Wymieszaj, posyp ziołami i czarnym pieprzem. Możesz także dodać posiekany koperek lub pietruszkę.

4) Spaghetti "Carbonara" ze śmietaną

SKŁADNIKI:
● Boczek lub pancetta - 200 gr
● Czosnek - 2 zęby.
● Krem (od 20%) - 200 ml
● Pasta pomidorowa - 1/2 łyżki.
● Spaghetti - 200 gr
● Woda - około 500 ml
● Parmezan - 100 gr
● Żółtko - 2 szt
● Basil green - 2 gałązki
● Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Posiekać boczek niezbyt drobno i smażyć w misce multicookera bez oleju w trybie "Pieczenie" (włącz tryb na 40 minut) na 15 minut, aż będzie złotobrązowy. Dodaj drobno pokrojony czosnek na boczek i smaż, mieszając przez 2-3 minuty. Wlej śmietankę, dodaj pastę pomidorową, sól i pieprz. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj dalej w tym samym trybie. Mieszaj od czasu do czasu, sprawdź konsystencję sosu, a gdy stanie się gęsty (po 10 minutach), umieść spaghetti na pół w misce, zalej gorącą wodą tak, aby zakryła pastę.

Zamknij pokrywkę i gotuj do końca trybu. Po sygnale, wymieszaj makaron z sosem, włącz tryb Pilaf i gotuj przed sygnałem. Posyp gotowym makaronem startym parmezanem, zalać żółtkiem, posypać ziołami i podawać natychmiast. * Wyjątki i dodatki: w moim multicookerze nie ma trybu "Pilaf", dlatego doprowadziłem go do gotowości w trybie "gaszenia" i nie korzystałem z żółtek. Zamiast tego. Pasta wykorzystała przecier pomidorowy.

5) Pasta Amatriciana

SKŁADNIKI:
● Spaghetti - 400 gramów
● Pomidory - 1 Kilogram
● Wędzony mostek - 300 gramów
● Żarówka - 1 sztuka
● Oliwa z oliwek - 2 art. łyżka
● Sól, pieprz - do smaku

PRZYGOTOWANIE:
1. Na początek pokroimy nasz bekon w małe kostki.
2. Usuń skórkę z pomidorów. Pokrój pomidory na małe kostki.
3. Podgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni.
4. Smażymy mostek przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
5. Następnie dodaj pokrojoną cebulę do mostka, smaż razem przez kolejne kilka minut.
6. Spaghetti gotować al dente - czyli wyjmować trochę wcześniej, niż są w pełni przygotowane.
7. Spaghetti opiera się o durszlak.
8. Gdy cebula i boczek są dobrze upieczone, dodaj do nich drobno pokrojone pomidory. Sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
9. Następnie dodaj spaghetti do patelni, wymieszaj, podgrzej na małym ogniu przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Podawaj natychmiast.