Makaron Carbonara z boczkiem

Dziś kuchnia włoska stała się bardzo popularna na całym świecie. Codziennie gospodynie przygotowują smaczne i pachnące dania. Jednym z nich jest Carbonara z bekonem, receptura tego słynnego włoskiego dania jest bardzo prosta. Jest to sos do makaronu, który jest przygotowywany zgodnie z metodą karbonarii. Zawiera trzy składniki, w tym parmezan, jajka i bekon.

Wszystkie inne składniki są opcjonalne, takie jak czosnek lub cebula. Są opcjonalne, ale dodają dodatkowe akcenty smakowe.

"Carbonara" w domu

Składniki: dwieście gramów spaghetti, sto pięćdziesiąt gramów bekonu lub szynki, sto pięćdziesiąt gramów ciężkiej śmietany, trzy żółtka, pięćdziesiąt gramów parmezanu, trzy ząbki czosnku, olej roślinny, pieprz mielony i sól.

Spaghetti "Carbonara" z bekonem, którego przepis rozważamy, przygotowywane jest dość prosto i szybko. Aby to zrobić, posiekaj czosnek, pokrój bekon w paski, przetrzyj ser na tarce. Czosnek jest smażony na maśle, dodają boczek i dalej smażymy przez kilka minut, nie zapominając o mieszaniu. Ubij żółtka oddzielnie, dodaj sól i pieprz, śmietanę, ser i dokładnie wymieszaj.

Spaghetti gotujemy do ugotowania, wkładamy na patelnię, dodajemy bekon i mieszaninę jajek i wszystko dokładnie wymieszamy. "Carbonara" z bekonem, przepis na który, jak widać, jest bardzo prosty, gotowy! To danie jest bogate w kalorie, więc zaleca się gotować go do użycia rano.

Makaron "Carbonara"

Składniki: sto gram bekonu, czterysta pięćdziesiąt gram spaghetti, trzy łyżki oliwy z oliwek, pięćdziesiąt gram parmezanu, trzy jajka, sól i przyprawy.

Pasta gotuje się w osolonej wodzie przez nie więcej niż trzy minuty. Następnie przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj jedno jajo z trzema żółtkami w misce, dodaj sól i przyprawy, wymieszaj z tartym serem trzepaczką. Włóż plastry bekonu na patelnię, gdzie wstępnie wlewaj masło i smaż przez 3 minuty, a następnie dodaj do spaghetti. Makaron szybko wylewa się na masę jajeczną i dokładnie miesza. Spaghetti z sosem carbonara z boczkiem, przepis jest bardzo prosty, gotowy do spożycia. Danie podawane jest na gorąco. Możesz posypać go pozostałym serem na wierzchu, dodając kawałek masła. I możesz złożyć wniosek w tym formularzu. Danie okazuje się dość satysfakcjonujące, więc dobrze nadaje się na obiad, ale na obiad należy się od niego powstrzymać.

Gotowanie makaronu

Dwa i pół litra wody wlewa się do rondla, podgrzewa do wrzenia, następnie dodaje sól i spaghetti, dzieli na dwie części i gotuje, aż ugotuje, mieszając od czasu do czasu. Trwa to około jedenaście minut. Gotowy makaron wkłada się na patelnię do pozostałych produktów i miesza. Podawaj makaron na dużym talerzu, posyp tarty serem i udekoruj gałązką rozmarynu.

Różnorodność receptur bekonowych

Używanie pancetta do robienia sosów to prawdziwa włoska wersja. Ale w niektórych krajach udało się zastąpić tłuszczowy mostek. Na przykład w Anglii i Ameryce kucharze wolą dodać boczek wędzony na danie. Taka pasta węglowa ma dodatek w tytule - "amerykański styl".

W Rosji do przepisu używa się bekonu i szynki. Są to najbardziej dostępne komercyjnie produkty i bliskie gustom smakowym Rosjan.

Bez względu na to, który produkt mięsny zostanie wybrany do gotowania, danie będzie pachnące i niezwykłe.Nawet bez gunchiale i pancetta można cieszyć się doskonałym smakiem makaronu z sosem - arcydziełem kuchni włoskiej.

Carbonara Pasta z Przepisem Bacon

W tradycyjnej wersji przygotowania sosu wykluczono dodatek śmietany i białka jaj. Boczek lepiej używać niegotowanego.

Składniki na 4 porcje:

makaron spaghetti - 400 g,
żółtko jaja - 4 szt.,
boczek - 250 g,
Ser parmezan - 150 g,
czosnek (opcjonalnie) - 2 ząbki,
olej roślinny (idealnie oliwy) - 3 łyżki. l do smażenia,
sól do smaku
czarny pieprz - do smaku.

Włoski sos ma interesującą cechę - ostatni etap przygotowania odbywa się na gorącym, świeżo przygotowanym makaronie. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ten moment i nie gotować spaghetti z góry.

Metoda gotowania

Najlepiej jest rozpocząć gotowanie makaronu i sosu w tym samym czasie, aby obserwować subtelności włoskiego dania i doprowadzić carbonara do pełnej gotowości na ciepłym makaronie.

Pierwszym krokiem jest postawienie patelni z odrobiną solonej wody na spaghetti w piecu, jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek. W trakcie przygotowywania sosu należy kontrolować moment gotowania wody, aby obniżyć do niego makaron. Spaghetti gotowane musi być kilka minut krócej niż zaleca producent. Jeśli postępujesz zgodnie z tradycją włoskich szefów kuchni, to najlepszym makaronem jest ten, który jest nieco niedogotowany, niż strawiony.
Boczek pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni z masłem, aż będzie ostry. Ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem, lepiej jest używać średniej temperatury. Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek do pikantnego smaku, to również smażymy na bekonie.
Teraz musisz przygotować delikatny sos bazowy. W głębokich naczyniach należy jeździć surowymi żółtkami, posolić, posypać czarnym pieprzem. Masę należy odpowiednio wstrząsnąć widelcem. Parmezan powinien być drobno starty i starty do masy jajecznej, wymieszać bazę. Należy pozostawić niewielką część tartego parmezanu, aby następnie posypać gotowe danie.
Gotowe spaghetti wymaga jedynie spuszczenia wody bez płukania lub smarowania olejem. Gorący makaron powinien natychmiast włożyć do miski sos, wymieszać. Następnie dodaj boczek do naczynia i ponownie wymieszaj.
Pasta carbonara jest już gotowa, można ją położyć na talerzach i posypać pozostałym posiekanym parmezanem. Jedzenie spaghetti z sosem powinno być natychmiast po ugotowaniu, gdy są gorące.

Metoda gotowania z białkami jaj:

Zagotuj spaghetti i smaż bekon w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie. Do sosu powinieneś wziąć nie tylko żółtka, ale także całkowicie jechać w jajku (ale lepiej zmniejszyć liczbę jaj od 4 do 3 sztuk). Następnie sos carbonara jest przygotowywany w standardzie: jajka należy ubić solą i pieprzem, dodać starty parmezan do masy.

Kolejną różnicą jest ułożenie gotowego makaronu nie w misce na sos, ale na rozgrzanej patelni. Pożar w piecu musi być wyłączony! Od ciepła pozostałego na patelni, sos z surowych jaj będzie lepiej ugotowany. Na spaghetti trzeba przelać mieszankę jajeczną z serem, wymieszać. Potem przychodzi kolej na dodawanie boczku i następne mieszanie. Danie może być urządzone i serwowane.

Dodatki do przepisu

Proponowana karbonara z bekonem to przepis dostosowany do amatorskich kucharzy, umożliwiający drobne wariacje i odchylenia od klasyków.
W Rzymie, gdzie pojawił się ten przepis, często parmezan miesza się z innymi rodzajami włoskich serów, na przykład pecorino romano. Jako pastę można również stosować nie tylko spaghetti, ale także różne rodzaje makaronów.

Wielu kucharzy woli dodawać suszone lub świeże warzywa do makaronu carbonara, z których każdy decyduje o własnych preferencjach smakowych. Specjalny smak dodadzą do potraw pachnąca bazylia, dobrze komponuje się z makaronem i parmezanem.

Makaron carbonara z bekonem można przygotować na obiad dla rodziny lub jako ucztę dla zaproszonych gości.Istnieje również świąteczna wersja przepisu, gdy do sosu pasty dodaje się wytrawne białe wino.

Dla prawdziwych smakoszy sugeruje się dodanie "zest" do potrawy. Pomidory cherry pieczone w piecu będą doskonałym uzupełnieniem makaronu. W temperaturze 180 stopni wystarczy trochę upiec warzywa, nie czekając aż się ściemni. Następnie pozostaje tylko położyć je na talerzu do przygotowanego spaghetti z sosem.

W ten sposób, bez dodawania tradycyjnych policzków wieprzowych, można przygotować prosty, a jednocześnie oryginalny makaron carbonara z bekonem. Wspaniały smak potrawy pozwala poczuć ducha Włoch i dotknąć kulinarnych tradycji tego kraju.

Makaron "Carbonara": klasyka gatunku

oliwa z oliwek - 120 ml.
spaghetti (pszenica durum) - 1 opakowanie
żółtko kurczaka (surowe) - 4 szt.
czosnek - 3 zęby
Ser "Parmezan" lub "Pecorino" - 220 gr.
boczek "Pancetta" - 260 gr.

Najpierw musisz zagotować makaron. Wlać do rondla 1 l. woda 120 gr. Spaghetti, poczekaj na pierwsze bąbelki. Dodaj 60 ml. oliwa z oliwek, obniżyć pole grzejne do środka znaku. Wyślij makaron do środka, zamieszaj.
Czas trwania obróbki cieplnej zależy od producenta. Termin jest podany na odwrocie opakowania. W przypadku carbonara spaghetti jest gotowe do półproduktu (stan al-dente). Oznacza to, że rdzeń musi pozostać sztywny.
Gdy spaghetti jest gotowane, posiekaj pancettę na plasterki, wyślij na patelnię z 60 ml. oleje. Smażyć, aż tłuszcz będzie przezroczysty. Ważne jest, aby przestrzegać struktury, pancetta nie powinna być przesuszona.
Wyłącz ciepło i schłódź boczek do temperatury pokojowej. W tym czasie przetrzyj ser. Pokonaj żółtka widelcem lub mikserem, połącz z połówką objętości całego sera (110 g). Dodaj zmielony pieprz do smaku.
Umieść miskę z masą jajeczną na łaźni parowej, mieszaj 10 minut. Wymieszaj boczek z sosem na parze, podgrzej go ponownie, nie przestawaj mieszać. Spaghetti już gotowane, zdejmij je i zostaw na durszlaku do opróżniania wody.
Po 3 minutach wyślij makaron na bekon i sos, dobrze wymieszaj. Podawać z pozostałościami sera.

Carbonara z pieczarkami i szynką

Ser parmezan (lub inna, twarda odmiana) - 230 gr.
ząbki czosnku - 3 szt.
Makaron jajeczny - 300 gr.
Masło - 30-40 g.
pieczarki (najlepiej pieczarki) - 125 gr.
Cebula - 1 szt.
jajko - 4 szt.
krem o dużej zawartości tłuszczu (od 27%) - 210 ml.
szynka - 130 gr.

Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i wyślij makaron do wrzenia. Nie przestawaj przeszkadzać. Zagotuj makaron do 80% gotowości. Teraz zaangażuj się w grzyby. Należy je oczyścić i opłukać, a następnie posiekać płytki wzdłuż nogi.

Oddzielnie posiekać szynkę z cebulą. Czosnek może przejść przez prasę lub pokroić w cienkie plasterki. Umieść masło na patelni i stop. Podsmażyć czosnek i cebulę. Gdy warzywa zmniejszą objętość, dodaj grzyby z szynką.

Białka nie są potrzebne, tylko oddzielić żółtka. Połącz je z solą i pieprzem. Zetrzyj ser i wymieszaj. Dodaj schłodzoną śmietanę. Obrobić całą masę za pomocą blendera lub miksera. Wlać sos do garnka, duszimy przez 5 minut.

Teraz potrząśnij makaronem w durszlaku, aby osuszyć wodę. Przenieś makaron na patelnię z jajami. Wymieszać, wyłączyć palnik, przykryć pokrywką. Po 10 minutach naparu podawaj do stołu.

Carbonara z kurczakiem i sezamem

krem (zawartość tłuszczu 25%) - 125 gr.
twardy spaghetti - 0,3 kg.
sezam (biały) - 20 gr.
czosnek - 2 zęby
filet z kurczaka - 250 gr.
jaja - 3 szt.
oliwa z oliwek - 90 ml.
Ser parmezan - 60 gr.

Zagotować wrzącą wodę, wlać olej i sól. Wyślij spaghetti do środka, gotuj średnio przez 6-7 minut. Konieczne jest doprowadzenie makaronu do stanu półproduktu.

A teraz trochę kurczaka. Spłucz, wysusz ręcznikiem papierowym. Usuń folię z fileta, pokrój mięso na 2 * 2 cm kostki.

Czosnek nie przechodzi przez zmiażdżone i posiekane cienkie talerze.Wymieszaj z filetem z kurczaka, umieść na patelni z gorącym olejem. Smaż przez 3 minuty na dużym ogniu, a następnie zmniejsz moc.

Całkowity czas trwania ospałości mięsa wynosi 8 minut, a nie więcej. Po tym czasie osol sól, wlej krem. Zmniejsz temperaturę, gotuj bez przykrycia przez 5 minut.

Przygotuj sos z jajek, sezamu, tartego parmezanu i soli do smaku. Teraz ułóż kompozycję mikserem i przelej do kurczaka. Przygotuj spaghetti, zostaw je na durszlaku, następnie przesuń do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Carbonara ze szparagami i wiśnią

zęby czosnkowe - 4 szt.
jaja - 2 szt.
liście bazylii - 40 gr.
oliwa z oliwek - 60 ml.
Szparagi - 430 gr.
makaron (twarde odmiany pszenicy) - 240 gr.
Wiśniowe pomidory 280 g.
Ser parmezan - 100 gr.

Najpierw przygotuj niezbędne produkty, zbierając je w jednym miejscu. Szparagi należy pokroić na kawałki o średnicy 2-3 cm, zaleca się pokrojenie pomidorów na pół i zetrzeć ser.

Teraz zrób trochę makaronu. Zagotuj w gotującej wodzie, wstępnie osolonej. Przynieś makaron do połowy ugotowanego. Wybierz dużą patelnię, dodaj oliwę z oliwek i podgrzej ją.

Smażyć szparagi przez 4 minuty. Dodaj posiekany czosnek tutaj, przepuścić kolejne 45 sekund. Polać wiśnię, przykryć danie, gotować na wolnym ogniu aż zmięknie (około 5 minut).

W innym pojemniku połączyć starty ser z jajkami, solą i pieprzem. Rozpocznij intensywne ubijanie za pomocą trzepaczki, tworząc jednolity sos. Gotowany makaron odłożyć na durszlak, po 2 minutach umieścić na patelni.

Napełnij masą jaja i dobrze wymieszaj. Włącz ogrzewanie, duszimy przez 2 minuty. Po tym czasie pozostawić pastę na kwadrans. Podawać z tartym serem.

Carbonara z bazylią i śmietaną

gałka muszkatołowa - 3 gr.
boczek - 165 gr.
bazylia (zielone) - 3 gałązki
jajko - 3 szt.
spaghetti - 280-300 gr.
oliwa z oliwek lub olej kukurydziany - 60 ml.
zawartość tłuszczu śmietankowego od 22% - 140 gr.
zęby czosnkowe - 2 szt.
Ser parmezan - 125 gr.

Gotowanie spaghetti i sosu odbywa się w tym samym czasie. Najpierw wlej wodę do rondla, gotuj i sól. Wyślij makaron do środka, gotuj 7 minut do stanu al-dente (na pół gotowane).
Aby przygotować sos, pokrój boczek w paski i czosnek w plastry. Wyślij na patelnię z olejem i usmaż na skórze. W innym naczyniu połącz krem, jajka, gałkę muszkatołową. Dodać starty ser i posiekaną bazylię.
Pokrój mieszankę z jajkiem i serem widelcem. Gotowane spaghetti na bekon z czosnkiem. Doprawić sosem i podgrzewać przez 3 minuty. Zetrzyj trochę parmezanu, posyp je węglarką i podawaj.

Carbonara z morskim koktajlem

pasta pomidorowa - 160 gr.
oliwa z oliwek - w rzeczywistości
ząbki czosnku - 2 szt.
Koktajl morski - 250 gr.
twarde spaghetti - 280-300 gr.
Śmietankowa zawartość tłuszczu 35% - 260 gr.
ser - 60 gr.

Najpierw zdejmij morski shake z zamrażarki, pozwól mu się rozmrozić. Spuścić pozostałą ciecz i usunąć lód, wypłukać zawartość, złożyć na sicie. Niech wyschnie.
Wlej do garnka wodę, wrzuć ją do ognia i poczekaj aż się zagotuje. Wlać oliwę z oliwek, sól. Włóż makaron do środka, gotuj średnio po 8 minutach (liczenie rozpoczyna się od momentu wrzenia).
Obierz czosnek, posiekaj, usmaż na maśle. Tutaj, wyślij koktajl z owocami morza, gotuj przez 3 minuty. Po tym okresie dodaj pastę pomidorową, kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty.
Gdy płyn zacznie się gotować, posól sól i dodaj pieprz. Dodaj tłusty krem, nie przerywaj ingerencji. Gotowany makaron włożyć na patelnię, wyłączyć ciepło. Po kwadransie podawać, posypać serem.

Carbonara z mięsem mielonym

ząbki czosnku - 4 szt.
mielona wieprzowina i wołowina - 450 gr.
oliwa z oliwek - w rzeczywistości
twarde spaghetti - 250 gr.
pomidory - 100 gr.
cebula - 45 gr.
masło - 60 gr.
Ser parmezan - 120 gr.

Obierz cebulę i czosnek, posiekaj warzywa. Włóż do garnka, wlej oliwę z oliwek. Doprowadź kompozycję do gotowości (złoty kolor).Opłucz pomidory, pokrój niejadalne miejsca, posiekaj w kostkę.
Dodaj czosnek i cebulę, przykryj naczynia pokrywką i gotuj zawartość przez 8 minut. Gdy składniki zostaną zmniejszone, włóż je do miski, umyj miskę.
Teraz osobno usmażyć na oliwie z oliwek zmielonej. Powinien stać się biały i skorupa. Nie zapomnij pieprzyć i solić mięso. Wymieszaj wszystkie składniki, nalegaj na niskie ciepło pod pokrywką przez 5 minut.
Teraz zdobądź makaron. Konieczne jest solenie wody, gotowanie, gotowanie spaghetti w nim przez 7 minut. Gdy czas dobiegnie końca, wyślij produkt na patelnię i usmaż na maśle.
Połącz spaghetti z mielonym i warzywnym dressingiem, wymieszaj. Podgrzej płytki, ułóż węglan, posyp serem. Oddzielnie ozdobić miętą lub bazylią.

Carbonara z bekonem

oliwa z oliwek - 125 ml.
twardy ser (odpowiedni "parmezan") - 80 gr.
spaghetti - 330 gr.
ząbki czosnku - 3 szt.
jaja - 2 szt.
boczek - 150 gr.

Posolić wodę, w której makaron zagotuje się. Doprowadzić do wrzenia, wlać 60 ml. oliwa z oliwek. Włóż spaghetti do środka, gotuj przez 8 minut na średnim ogniu. Następnie umieścić w sicie do opróżniania cieczy.
Posiekać czosnek dolechkami, w każdym razie nie przechodzić przez prasę. Pokrój boczek w paski. Wymieszaj składniki, usmaż na pozostałościach oliwy z oliwek. Po 5 minutach dodaj makaron.
Osobno ubić jajka, położyć na spaghetti. Wymieszaj składniki, a następnie gotuj na małym ogniu. Zetrzyj ser, posyp je makaronem. Przejdź do degustacji, rozkładając talerze.

Carbonara z krewetkami

twardy ser (odpowiedni "parmezan") - 80-100 gr.
mrożone krewetki - 350 gr.
Przyprawy prowansalskie - 20 gr.
spaghetti - 280 gr.
Śmietanka 35% tłuszczu - 125 ml.
boczek - 200 gr.

Wlać śmietankę do rondla, podgrzać do 50 stopni. Zetrzeć ser, dodać do żaroodpornego pojemnika, podgrzewać przez 8 minut. Stale mieszaj, aby kompozycja przyjęła jednolitą strukturę.
Gdy śmietanę i ser gotuje się w dół, pokrój bekon w paski lub cienkie talerze. Rozmroź krewetki w naturalny sposób, opłucz i wysusz.
Zagotuj owoce morza w wodzie, posól. Obróbka cieplna trwa 3 minuty. Ugotuj spaghetti osobno, zanurzając je we wrzącej cieczy.
Wyjmij ser śmietanowy z pola grzejnego, dodaj boczek, makaron i krewetki. Umieszczenie całego naczynia na patelni, przykryć pokrywką. Gotować przez 3 minuty, a następnie podawać natychmiast.

Carbonara z grzybami w powolnej kuchence

oliwa z oliwek - 65-75 ml.
krem o dużej zawartości tłuszczu (od 32%) - 240 gr.
spaghetti - 250 gr.
grzyby - 350 gr.
Ser parmezan - 140 gr.
Cebula - 50 gr.
czosnek - 3 plastry

Napełnij misę multicooker wrzącą wodą, solą i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Wyślij spaghetti do środka, gotuj przez 7 minut w trybie "Makaron" lub "Gotowanie".
Kiedy urządzenie działa, przygotuj grzyby. Muszą być myte, obrane, suszone i cięte na cienkie plasterki wzdłuż włókien. Cebula rozdrabnia półkola.
Na kuchence lub w kuchence mikrofalowej podgrzej śmietanę do 60 stopni. Zetrzeć ser, dodać do kompozycji mlecznej. Włóż ugotowany makaron na sito, a następnie w inną czystą miskę.
Umyć multicooker, suchy. Wlać olej do miski, posłać cebulę z grzybami w środku. Wklej zawartość w funkcji "pieczenia" przez 10 minut.
Gdy grzyby zostaną spalone, a cebula stanie się złota, dodaj posiekany czosnek. Polać pieprzem solą, wymieszać. Doprawić mieszanką twarogową.
Gdy funkcja "Frying" dobiegnie końca, należy ustawić rozwiązanie "Gasić" na 10 minut. Wymieszaj kompozycję bez zamykania multicookera z pokrywką. Na koniec dodaj makaron, odstaw na program "Podgrzewany", posmakuj.

Wklej "Carbonara" w klasyczną technologię. Przyjrzyj się przepisom z dodatkiem szynki, bekonu, pieczarek, szparagów, parmezanu.Przygotuj spaghetti z morskim koktajlem lub osobno z krewetkami, jajkami, sezamem, kurczakiem, pomidorami.

Tradycyjny makaron Carbonara z boczkiem

Należy zauważyć, że ten przepis jest tradycyjny dla amerykańskiej wersji sosu carbonara. Amerykanie (podobnie jak Brytyjczycy) bardzo lubią bekon, gotują z nimi sałatki, pieczą ciasta i gotują zupy. Oto przepis tradycyjnego włoskiego makaronu carbonara, dostosowany do ich kulinarnych preferencji, zastępujący egzotyczne guanchiale i boczek z boczkiem. Ser opuścił jednak włoski - parmezan.

Makaron (spaghetti, pappardelle lub tagliatelle) - 1 opakowanie (500 g),
Oliwa z oliwek - 2 łyżki,
Boczek - 200 g,
Jaja - 3 sztuki,
Parmezan - 100 g,
Czarny pieprz i sól - według Twojego gustu.

Przepis jest przeznaczony na cztery porcje.

Osobliwością sosu jest to, że gotuje się już z gorąca świeżo ugotowanego makaronu. Dlatego do tego sosu przygotowywany jest tylko bekon z wyprzedzeniem, usuwając nadmiar tłuszczu z niego. Podstawa sosu - jajka - wkładamy do surowego makaronu. Sos jest bardzo miękki i jedwabisty. A do ostrości i pikanterii dodaj czosnek. Ale to jest amator. Przygotuj makaron carbonara.

Wkładamy wodę do spaghetti, ale na razie gotujemy, kroimy w cienkie plasterki bekonu. Wlać trochę oleju roślinnego na patelnię, podgrzać i smażyć bekon "aż do chrupania". Należy pamiętać, że boczek powinien być w stanie smażyć, aby nie zamienił się w krakersy mięsne. Oznacza to, że smażymy się na dużym ogniu i nie na długo, aby tylko powierzchnia plastry bekonu stała się chrupiąca. Następnie w osobnej misce ubij jajka solą i czarnym pieprzem. Pokonaj je zwykłym widelcem, bez użycia miksera lub trzepaczki, która zamieni jajka w piankę jajeczną, ale nie potrzebujemy tego wcale. Wcierać ser w frytki (na drobnej tarce) i dodać do jaj. Podstawa sosu jest gotowa. Przy okazji zostaw trochę sera do przyprawiania do gotowego makaronu.

Teraz gotuj spaghetti. Zanurz je w lekko osolonej wrzątku, gotuj, aż będą gotowe, i złóż durszlak. Nie musimy płukać makaronu i nie dodajemy oleju (jak kiedyś). Następnie przenosimy makaron do rondla z mieszanką jaj i serów, szybko mieszamy i dodajemy bekon. Wymieszaj ponownie, ułóż na talerzach i posyp resztą sera. Jemy makaron carbonara natychmiast po ugotowaniu.

Niektórzy kucharze zalecają dodanie suchego białego wina do tradycyjnego makaronu carbonara (w sosie), ale jest to rozkosz wysokiej kulinarnej mody. Przy okazji, przepis na tradycyjny makaron carbonara można zmieniać nie tylko z czosnkiem, ale także z bazylią (suszoną lub świeżą), a także z zielonymi, które najbardziej lubisz.

SKŁADNIKI

Makaron 400 gramów
Bacon Pancetta 150 gramów
Żarówka 1 sztuka
Czosnek 4-5 Dental
Jajka 3 sztuki
Krem 1 szklany
Parmezan - do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Cherry Pomidory 10-15 Sztuk

1. Umieść wodę na makaron. Sól i dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek. Pokrój boczek w paski. Opłucz pomidory i ułóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

2. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu, wrzuć w nią pokrojony bekon i usmaż do złotego koloru.

3. Podczas pieczenia pomidorów i pieczenia boczku, obierz cebulę i czosnek i posiekaj: cebulę - pierścienie, posiekaj czosnek.

4. Ubij jajka, śmietanę i tarty parmezan. Dodaj czarny pieprz mielony (nie żałuj!).

5. Gdy boczek stanie się chrupiący, wybierz go na papierowej serwetce. Włóż cebulę i czosnek na patelnię. Smażyć cebulę aż do karmelizacji, mieszając.

6. Nasze pomidory w piekarniku już zaczęły wyglądać "opalone", gdy pomidory się skurczą i lekko brązowe, wyciągnij je.

7. Pasta do tego czasu powinna być również gotowa. Wybierz go z patelni z łyżką ze szczeliną na patelni z cebulą i czosnkiem. Dodaj mieszankę śmietany i sera. Strzelaj powoli i mieszaj.Jeśli pasta wchłonie cały płyn lub nie wydaje się być szczególnie soczysta, dodaj wodę, w której jest gotowana.

8. Dodaj boczek do makaronu i cebuli. Wymieszaj.

9. Pomidory tam jadą.

10. Dobrze wymieszać, ale delikatnie.

11. Podawać carbonarę z bekonem partiami, posypać tartym parmezanem.

Przepis Spaghetti Carbonara ze śmietaną i serem

To danie okazuje się bardzo smaczne i delikatne, a wypróbowując je przynajmniej raz, będziesz chciał je znowu ugotować. Spaghetti carbonara najlepiej spożywa się z makaronu durum, dzięki czemu postać nie cierpi na nadmierne kalorie.

50 g parmezanu,
150 ml kremu
200 g spaghetti,
2 ząbki czosnku,
3 jajka,
150 g boczku (boczek wędzony z warstwą mięsa),
2 żarówki,
2 duże łyżki oleju roślinnego,
Sól smakuje jak
Mielony czarny pieprz - szczypta,
Mała łyżka masła.

Drobno posiekaj obraną, umytą cebulę i czosnek lub posiekaj czosnek grzbietem noża,
Potnij boczek wędzony na cienkie paski
Włóż mały plaster masła na dobrze rozgrzaną patelnię, niech się rozpuści i dodaj czosnek,
Po 30 sekundach nakładamy smalec, mieszamy, czekamy, aż zacznie wypuszczać tłuszcz (około pięciu minut). W tym procesie czosnek nie powinien zmieniać koloru, w najgorszym może dać gorycz przygotowanemu daniu,
Wlać olej roślinny do osobnej patelni, podgrzać i umieścić cebulę na złoty kolor. Nie zapomnij wymieszać,
Przygotuj sos: wrzuć żółtka do głębokiej miski, dokładnie wymieszaj, dopraw solą, dopraw do pieprzu, dodaj starty ser,
Przedstaw krem, włóż cebulę, ponownie wszystko dobrze wymieszaj,
Zagotować spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie pozwól, w żadnym przypadku, na ich trawienie,
Umieść gotowy gorący produkt w ciepłej głębokiej patelni, natychmiast dodaj sos, wszystko dokładnie wymieszaj.

Jedzenie powinno być delikatne, o kremowym smaku. Żółtko z ciepłego spaghetti szybko się zaparzy i dosłownie za minutę opatrunek osiągnie pożądaną gęstość. Posypać makaronem z serem. Teraz możesz bawić gości wspaniałymi arcydziełami kulinarnymi.

Makaron carbonara z bekonem, śmietaną i grzybami

Przygotowanie szybko i wcale trudne. Danie ma niesamowity smak grzybowy i delikatny kremowy smak.

Ser parmezan - 150 g,
Bacon - 100 g,
Cebula - 2 sztuki,
Spaghetti i świeże pieczarki po 200 g każdy,
Żółtko - 3 sztuki,
Czosnek - 2 plastry,
Krem - 150 ml,
Łyżeczka masła,
Mielony czarny pieprz, sól - do smaku,
Olej roślinny - 3 duże łyżki.

Gotowanie makaronu carbonara z bekonem i pieczarkami:

Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku i połóż na patelni rozgrzanej masłem. Smaż dosłownie pół minuty,
Tam nakładamy wędzone mięso, kroimy w cienkie paski, smażymy przez około trzy minuty, nie zapominając o wymieszaniu, przed zagotowaniem tłuszczu,
Obrana i obrana cebula na małą złotą cebulkę na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Następnie włóż rondel, odsuń na bok,
Pokroić w cienkie płytki umyte, suszone grzyby, podsmażyć na złoty kolor w oleju roślinnym,
Wlać 100 ml śmietanki do rondla (gdzie wkładamy prażoną cebulę), dodać i pieprzyć. Dodaj pieczarki, gotuj na małym ogniu przez około 6-7 minut,
Pocierać na tarce ze średnimi otworami parmezanu. W misce rozłożyć żółtka, które trzeba trochę potrząsnąć, posypać pieprzem i solą,
Następnie wprowadzamy pozostałą śmietankę (50 ml) i wlewamy ser,
Gotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie, aż będzie gotowe,
Umieść gorące spaghetti na patelni, dodaj sos z parmezanem, wędzone mięso i grzyby, szybko zamieszaj.

Podawaj gorący kulinarny cud, posyp tartym serem na wierzch.

Carbonara z jajkiem gotowanym przez Julię Vysotskaya

Ten krok-krok po kroku w domu pomoże uczynić karbonę dostępnymi składnikami jak najbliżej oryginału. Podobnie jak w klasycznej wersji włoskiej, krem nie jest tutaj używany.

Do 4 porcji będziesz potrzebować:

Spaghetti - 300 g,
Bekonowy lub wędzony boczek z małymi warstwami mięsa - 6 plasterków,
Żółtka - 4 sztuki,
Świeżo zmielony czarny pieprz - pół łyżeczki,
Owczy ser - 90 g (można zastąpić dowolnymi twardymi odmianami sera),
Sól morska, oliwa z oliwek i ocet - łyżeczka.

Spaghetti jest całkowicie zanurzone w słonej wodzie, która gotuje się i gotuje się przez kilka minut krócej niż to, co jest napisane na opakowaniu produktu. Ciecz delikatnie wlewa się do oddzielnego pojemnika i pozostawia,
Smażyć paski boczku na gorącej patelni z oliwą z oliwek aż do stanu żetonów i położyć je na papierowych serwetkach, aby nadmiar tłuszczu został wchłonięty,
Tniemy ser za pomocą drobnej tarki na cienkie frytki,
Aby utworzyły żółtka, zagotuj wodę w małym rondlu i wyłącz gaz. Napełnij ocet i lekko płyny razbaltyvaem w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby uzyskać wir. Po kolei zmniejszaj ilość żółtek w naczyniu przez kilka minut, a następnie wyciągaj łyżeczką,
Wlewamy 2/3 całkowitej ilości mielonego pieprzu na dno głębokiego talerza, rozprowadzamy gotowane spaghetti na gorąco, gotowane żółtko, trochę więcej niż połowę serowych chipsów, zalewamy wodą pozostałą po procesie gotowania i wszystko dobrze wymieszamy,
Dodaj cały pieprz, 3 żółtka, chipsy na bekonie.

Na tym karbonara z gotowym bekonem i gotowanym jajkiem. Udekoruj wierzch pozostałym startym serem.