Shchi to wieloskładnikowa zupa wypełniająca, twarz rosyjskiej kuchni. Danie ma starożytną historię i wielowiekowe tradycje. Layfhaker nauczy Cię gotować zupę ze świeżych i kiszonej kapusty zgodnie z zasadami. Bonus - przepis zupy z kapusty z grzybami i rybą.
Słowo "zupa" (shti) pochodzi od starego rosyjskiego "jeść". Tak zwane płynne pokarmy odżywcze. Kiełki kapusty zaczęto gotować w IX wieku, kiedy sprowadzono do Rosji i zaczęto uprawiać to warzywo. Danie szybko zdobyło miłość ludzi.
"Duch Shayi" zawsze stał w domu. Zupa może sobie pozwolić na wszystko. Można je gotować o każdej porze roku: latem ze świeżym, a zimą z kiszoną kapustą. I nigdy nie palą.
Czy wiesz, że w XVIII - XIX wieku zupa kapuściana została zamrożona w postaci dużych kręgów lodu i zabrała ze sobą na drogę, a następnie posiekana, ogrzana i zjadła?
Schi gotowane w wiejskich chatach, w majątkach szlacheckich i królewskich pałacach. Zamożne grupy ludności mogły sobie pozwolić na bogatą zupę (z mięsem), a ludzie prościej gotowali głównie opcję wegetariańską - pustą zupę. Ale bez względu na składniki, zupa była zawsze w rosyjskim piecu. Tak więc warzywa nie gotowały się we wrzącej wodzie, ale stopniowo ujawniały ich smak.
Teraz możesz sobie pozwolić na co najmniej gazpacho, nawet miso, nawet kremową zupę. Ale zupa jest nadal dla wielu ulubionych danie pierwsze. Dlatego powiemy Ci, jak gotować doskonałą zupę.
Bogata zupa kapuściana z kapustą lub świeżą kapustą
Jest to nowoczesna odmiana bogatej zupy - bez białych grzybów i rzepy (wybacz nam Pokhlebkin). Ale nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z technologią.
Składniki na trzylitrowym garnku:
- 500 gramów mięsa kostnego,
- 300 g kapusty kiszonej lub świeżej kapusty,
- 3 małe żarówki,
- 2-3 ziemniaki
- 2 pomidory,
- 1 mała marchewka,
- 1 łyżka stołowa pomidora,
- olej do smażenia,
- liść laurowy, sól, ziarna pieprzu, ziele angielskie i inne przyprawy - do smaku,
- koperek, natka pietruszki, śmietana do podania.
Krok 1. Gotuj bulion
Tradycyjnie, zupa z mięsa gotowana jest w bulionie wołowym, wybierając mostek, mostek i inne części tuszy kości. Ale możesz użyć wieprzowiny, a nawet kurczaka.
Wlej mięso do wody i gotuj na średnim ogniu. Kiedy zacznie się gotować, obserwuj pianę. W przeciwnym razie bulion będzie musiał filtrować.
Krok 2. Dodaj kapustę
To główny składnik zupy. Najczęściej używana kiszona kapusta. Nawet dodaj do jej zupy marynowanej. Dzięki kiszonej kapuście kapuśniak nabiera tej kwaśności, za którą wiele osób tak bardzo je kocha.
Kwaśna zupa to nie zupa, ale rodzaj kwasu. Tak więc w dawnych czasach nazywali napój słodowo-miodowy, który był traktowany z kacem. Teraz wielu błędnie nazywa kwaśną kapustę z kapustą.
Gdy rosół się zagotuje, dodaj kapustę na patelnię. Jeśli masz go zbyt energicznie, musisz go spłukać.
Jeśli gotujesz zupę ze świeżą kapustą, nie zapominaj, że w przeciwieństwie do sfermentowanej, należy ją dodać pod koniec gotowania, przed ziemniakami.
Obniż temperaturę i spróbuj bulionu solnego. Zwykle dość słona kapusta wystarczy, ale jeśli chcesz możesz dodać trochę soli. Kapustę z mięsem należy gotować około godziny.
Krok 3. Pieczenie
Zupa - zupa wypełniająca, co oznacza, że nie można się obejść bez zazharki. Podsmaż drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, następnie dodaj pokrojone marchewki i posiekany pomidor, a na samym końcu kolejną łyżkę pomidorowej pasty, aby zupa miała bogaty kolor.
Wcześniej cebula była dwukrotnie umieszczana w zupie. Po raz pierwszy całuję cebulę razem z mięsem podczas gotowania bulionu (następnie został on usunięty). Było nawet powiedzenie: "Mam rybę i mam cebulę w zupie". Po raz drugi cebula została już drobno posiekana wraz z kapustą.
Krok 4. Zbieramy zupę
Po półtorej godziny gotowania, złap mięso z bulionu, a gdy trochę się ochłodzi, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki. Następnie wróć do zupy wraz z pieczeniem i ziemniakami.
Początkowo do zupy dodawano mąkę żytnią. Wraz z rozprzestrzenianiem się ziemniaków, funkcja bulionu skrobiowego przejęła to warzywo.
Krok 5. Dodaj przyprawy
Około 10 minut przed gotowością, wyślij na patelnię liść laurowy, pieprz i inne przyprawy do smaku. Spróbuj zupy. Jeśli wydają się być pod soleniem, posolcie to.
W dawnych czasach do zupy podawano prezerwatywy (uszy z grzybami i inne nadzienia), przepiórki lub nianie. Czy pamiętasz w Gogolu w "Dead Souls": "... zjadłeś zupę i zrzuciłeś ogromny kawałek niani z naczynia, słynnego dania, które podaje się do zupy kapuścianej i składa się z żołądka jagnięcego nadziewanego owsianką gryczaną ..."?
Schi gotowe! Śmietana i świeże zioła są powszechnie stosowane jako opatrunek.
Codzienna zupa
W przeszłości rącznik z łososiem mógł marudzić przez wiele godzin, aż piekarnik ostygł. Im dłużej, tym smaczniej. Tak pojawiła się specjalna forma zupy z kapusty - dzienna. W składzie są takie same jak zwykle, ale gotowane znacznie dłużej.
Aby zamienić zwykłą zupę kapustową na codzienną dietę, po ugotowaniu należy przelać je do ceramicznych garnków i przesłać do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gdy zupa się zagotuje, obniżyć temperaturę do 160 ° C i gotować przez kolejne dwie godziny. Następnie zmniejsz temperaturę o 10-15 stopni co godzinę, aż osiągniesz wartość 70-80 ° С. Symuluje to reżim temperaturowy chłodzącego pieca rosyjskiego.
Inna opcja: po ugotowaniu zawiń rondel z zupą w coś ciepłego i pozwól im ostygnąć stopniowo (zajmie to 4-6 godzin).
Ponadto można korzystać z multicookera, eksperymentując z trybem pieczenia i duszenia, a także z funkcją utrzymywania ciepła.
Zupa z grzybami i rybą
To jest pusta zupa. Jest idealny dla tych, którzy nie jedzą mięsa ani poszczenia.
Krok 2. Dodaj kapustę
To główny składnik zupy. Najczęściej używana kiszona kapusta. Nawet dodaj do jej zupy marynowanej. Dzięki kiszonej kapuście kapuśniak nabiera tej kwaśności, za którą wiele osób tak bardzo je kocha.
Kwaśna zupa to nie zupa, ale rodzaj kwasu. Tak więc w dawnych czasach nazywali napój słodowo-miodowy, który był traktowany z kacem. Teraz wielu błędnie nazywa kwaśną kapustę z kapustą.
Gdy rosół się zagotuje, dodaj kapustę na patelnię. Jeśli masz go zbyt energicznie, musisz go spłukać.
Jeśli gotujesz zupę ze świeżą kapustą, nie zapominaj, że w przeciwieństwie do sfermentowanej, należy ją dodać pod koniec gotowania, przed ziemniakami.
Obniż temperaturę i spróbuj bulionu solnego. Zwykle dość słona kapusta wystarczy, ale jeśli chcesz możesz dodać trochę soli. Kapustę z mięsem należy gotować około godziny.
Krok 3. Pieczenie
Zupa - zupa wypełniająca, co oznacza, że nie można się obejść bez zazharki. Podsmaż drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, następnie dodaj pokrojone marchewki i posiekany pomidor, a na samym końcu kolejną łyżkę pomidorowej pasty, aby zupa miała bogaty kolor.
Wcześniej cebula była dwukrotnie umieszczana w zupie. Po raz pierwszy całuję cebulę razem z mięsem podczas gotowania bulionu (następnie został on usunięty). Było nawet powiedzenie: "Mam rybę i mam cebulę w zupie". Po raz drugi cebula została już drobno posiekana wraz z kapustą.
Krok 4. Zbieramy zupę
Po półtorej godziny gotowania, złap mięso z bulionu, a gdy trochę się ochłodzi, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki. Następnie wróć do zupy wraz z pieczeniem i ziemniakami.
Początkowo do zupy dodawano mąkę żytnią. Wraz z rozprzestrzenianiem się ziemniaków, funkcja bulionu skrobiowego przejęła to warzywo.
Krok 5. Dodaj przyprawy
Około 10 minut przed gotowością, wyślij na patelnię liść laurowy, pieprz i inne przyprawy do smaku. Spróbuj zupy. Jeśli wydają się być pod soleniem, posolcie to.
W dawnych czasach do zupy podawano prezerwatywy (uszy z grzybami i inne nadzienia), przepiórki lub nianie.Czy pamiętasz w Gogolu w "Dead Souls": "... zjadłeś zupę i zrzuciłeś ogromny kawałek niani z naczynia, słynnego dania, które podaje się do zupy kapuścianej i składa się z żołądka jagnięcego nadziewanego owsianką gryczaną ..."?
Schi gotowe! Śmietana i świeże zioła są powszechnie stosowane jako opatrunek.
Codzienna zupa
W przeszłości rącznik z łososiem mógł marudzić przez wiele godzin, aż piekarnik ostygł. Im dłużej, tym smaczniej. Tak pojawiła się specjalna forma zupy z kapusty - dzienna. W składzie są takie same jak zwykle, ale gotowane znacznie dłużej.
Aby zamienić zwykłą zupę kapustową na codzienną dietę, po ugotowaniu należy przelać je do ceramicznych garnków i przesłać do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gdy zupa się zagotuje, obniżyć temperaturę do 160 ° C i gotować przez kolejne dwie godziny. Następnie zmniejsz temperaturę o 10-15 stopni co godzinę, aż osiągniesz wartość 70-80 ° С. Symuluje to reżim temperaturowy chłodzącego pieca rosyjskiego.
Inna opcja: po ugotowaniu zawiń rondel z zupą w coś ciepłego i pozwól im ostygnąć stopniowo (zajmie to 4-6 godzin).
Ponadto można korzystać z multicookera, eksperymentując z trybem pieczenia i duszenia, a także z funkcją utrzymywania ciepła.
SKŁADNIKI
- Cielęcina na kości 500 gramów
- Kapusta 300-400 gramów
- Ziemniaki 4 sztuki
- Marchewka 1 sztuka
- Cebula 1 sztuka
- Świeże pomidory 1-2 kawałki
- Chili 1 Piece
- Pieprz Czarny Groch 3-4 Kawałki
- Liść laurowy 1-2 kawałki
- Koper, pietruszka 20 gramów
- Sól 2 Łyżeczki
do smaku - Czosnek 2-3 zęby
- Olej roślinny 2 Art. łyżki
Pierwszym krokiem jest zagotowanie bulionu. Weź garnek 3 litry, napełnij mięso wodą, podpalić. Cielęcina będzie gotować przez półtorej godziny. Po 40 minutach dodaj pół łyżeczki soli.
Rozdrobniliśmy cienką kapustę.
Wycieramy już gotowane mięso z bulionu, a następnie wysyłamy go do kapusty bulionowej.
Czyścimy cebulę i marchewkę. Zetrzeć marchewki, pokroić cebulę na małe kostki.
Rozgrzej olej na patelni, wyślij cebulę i marchewkę do smażenia.
Obierz i pokrój w małe kostki ziemniaki. Obierz pomidory, pokrój mięso w małe kostki.
Umieszczanie ziemniaków w rondlu z kapustą, solą. Pomidory dodaje się do patelni do smażonej cebuli i marchwi. Fry-gulasz minut 5.
Oddziel mięso od kości i pokrój je. Drobno posiekajcie chili i obrane ząbki czosnku.
Warzywa na patelni gotowe. Dodaj je do puli, gdy ziemniaki są już prawie gotowe.
Gdy kapusta z warzywami piecze się przez około 5 minut, dodaj pokrojone mięso i przyprawy. Gotujmy przez kolejne 3 minuty - i usuńmy z ognia. Pozostaw zupę na około 10 minut i możesz wezwać wszystkich do stołu. Zieloni dodają do talerzy.
Zupa kapuśniowa - ogólne zasady i metody gotowania
Schi to jedna z najbardziej znanych rosyjskich potraw narodowych. Charakteryzują się kwaśnym smakiem, który tworzy kiszona kapusta (zwykle jest używana w zupie). Jednak przy gotowaniu kapusty z świeżej kapusty, która jest również dość powszechna, można osiągnąć taki kwaśny smak, na przykład za pomocą szczawiu, pokrzywy lub poprzez napełnienie naczynia kapustą lub innym ogórkiem. Warzywa w kapuście można układać zarówno na surowo, jak i na smażone. Schi można gotować w mięsie, rybach, bulionie z grzybów, bulionie z warzyw lub zbóż. Jeśli zupa jest całkowicie warzywna, wówczas nazywa się je "pustą". Shchi, które nazywane są "codziennie", stały się bardzo znane, ponieważ ich smak w pełni objawił się dopiero dzień po przygotowaniu potrawy. Serwowana zupa z kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Zupa kapuściana - przygotowanie żywności
Jeśli zupa jest gotowana w bulionie mięsnym, to mięso do ich przygotowania należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Kroimy świeżą kapustę marynowaną - lekko wyciskamy z solanki. Inne warzywa - marchew, cebula itp. Są krojone zgodnie z recepturą.
Zupa kapuściana - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa z kapusty kiszonej
Dzięki kapuście, zupa ma kwaskowatość, która dla tej potrawy jest klasyczna.Dodając do nich kwaśną śmietanę i zielenie, możesz otrzymać bardzo satysfakcjonujące i smaczne pierwsze danie.
Składniki:
0,5 kg mięsa (wołowina, wieprzowina lub kurczak),
300 gr. kiszona kapusta,
4 ziemniaki
1 duża cebula,
1 marchewka,
2 łyżki. l pasta pomidorowa,
olej roślinny do pieczenia warzyw,
zasmakować soli z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu,
Zieloni i kwaśna śmietana do dekoracji naczynia.
Metoda gotowania:
1. Wlać około 3 litrów wody do garnka, włożyć do niego mięso, doprowadzić do wrzenia, następnie usunąć piankę, gotować przez około godzinę.
2. Dodaj kiszoną kapustę z listkami laurowymi i czarnymi ziarnami pieprzu, gotuj przez około pół godziny (jeśli wziąłeś kurczaka do gotowania kapusty, dodaj kapustę, gdy tylko mięso się zagotuje).
3. Pokroić cebulę i lekko podsmażyć, a następnie zetrzeć marchewkę, dodać do cebuli i usmażyć warzywa, aby uzyskać opatrunek. Pod koniec smażenia dodaj pomidorową pastę do warzyw.
4. Po obraniu ziemniaków, pokroimy w kostkę lub kostkę, po czym wrzucamy do rondla z mięsem i kapustą.
5. Kiedy ziemniaki się zagotują, dodaj sos do patelni, poczekaj, aż zawartość ponownie zagotuje się, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze około 15 minut. Podawaj zupę na stole ze śmietaną.
Przepis 2: Przepis na świeżo zupę z kapusty z mięsem
Świeża kapusta z kapustą również znajduje wielu fanów. Nie są tak kwaśne, jak zupa kapuściana, ale dzięki pomidorowi ich smak zawiera również pewną kwaskowatość. Ponieważ te zupy gotowane są w bulionie mięsnym, są również bardzo smacznym daniem.
Składniki:
0,5 kg świeżej kapusty,
0,7 kg wołowiny lub wieprzowiny,
3 łyżki. l pasta pomidorowa,
1 duża marchewka,
2 średnie żarówki,
rast. masło
zielenie, świeże lub suszone,
zasmakować soli z przyprawami.
Metoda gotowania:
1. Wlać zimną wodę do 4-litrowego rondla, wsadzić tam mięso, przykryć rondel pokrywką, doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować bulion mięsny przez około godzinę, usuwając pianę za pomocą odpieniacza, jak się wydaje. Następnie, po odfiltrowaniu bulionu, posolić i ponownie włożyć do ognia.
2. Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa, które mogą być nam potrzebne do gotowania: drobno posiekaj kapustę, wyczyść marchewkę i potrzyj ją na tarce, drobno posiekaj cebulę. Następnie lekko podsmażyć cebulę na patelni z olejem roślinnym, dodać do niego marchewkę, smażyć je razem przez kilka minut, a pod koniec pieczenia warzyw wsadzić posiekany czosnek na patelnię. Przed wyjęciem patelni z ognia dodaj pomidorową pastę do warzyw. Jeśli pomidor nie jest używany do gotowania zupy, ale świeżego pomidora, należy go umieścić na patelni z czosnkiem.
3. Po wyjęciu mięsa z bulionu, ostudź go i pokrój w kostkę (nie za mały). Potnij ziemniaki w postaci kostek lub słomek, jeśli chcesz. Następnie zanurz ziemniaki we wrzącym bulionie, poczekaj, aż zawartość garnka znów się zagotuje, i wyślij tę samą kapustę, gotuj przez około 10 minut. Następnie wrzuć warzywa wstępnie smażone z pomidorami do zupy, dodaj przyprawy do zieleni, gotuj przez około 5 minut i wyłącz je.
Przepis 3: codzienna zupa z kapusty
Osobliwością codziennej zupy jest to, że są spożywane dzień po przygotowaniu. Do tego czasu nabywają tego wyjątkowego smaku i aromatu, z którego słynie to danie.
Składniki:
800 gr. kiszona kapusta,
400 gr. mięso wołowe
200 gr. kości wołowe,
1 duża marchewka,
2 żarówki,
5 małych korzeni pietruszki,
4 łyżki. l pasta pomidorowa,
3 łyżki. l mąka pszenna,
100 gr. masło,
zasmakować soli,
śmietana i zioła do dekoracji potraw.
Metoda gotowania:
1. Wlać zimną wodę do 2-litrowego garnka, wsadzić tam mięso i kości, doprowadzić do wrzenia i ugotować bulion z zamkniętą pokrywką, okresowo usuwając piankę.
2. Smaż mąkę na patelni do złotego koloru (bez dodatku oleju).
3. Drobno pokrojoną kapustę, korzeń pietruszki, cebulę. Zetrzeć marchewki.Następnie lekko podsmażyć cebulę na patelni z masłem, po kilku minutach dodać do niej marchewkę i usmażyć. Następnie w małym rondelku roztopić masło i gotować smażone warzywa z kapustą, pastą pomidorową i mąką w bardzo małym ogniu przez około 40 minut. Następnie przekładamy duszone warzywa na patelnię, na której gotuje się mięso, a po ugotowaniu trochę obieramy patelnię. Opcjonalnie dodaj czosnek do zupy.
4. Codzienna zupa kapuśniowa jest przyjmowana drugiego dnia, a następnie są smaczniejsze. Przed podaniem dodać do każdej płytki z kapustą w łyżce kwaśnej śmietany i drobno posiekanej natki pietruszki i koperku.
Przepis 4: Kapusta Soup with Mushrooms
Taka zupa gotuje się bardzo szybko, w porównaniu do zupy mięsnej, są lżejsze. Grzyby i suszone śliwki nadają mu wyjątkowy aromat i smak, który z pewnością pokocha cała Twoja rodzina.
Składniki:
0,5 kg świeżej kapusty,
300 gr. świeże grzyby,
1 cebula,
1 marchewka,
100 gr. szynka,
10 szt. pestki śliwek,
olej rast.
do smaku soli, liścia laurowego, zieleni.
Metoda gotowania:
1. Cienko posiekaj kapustę, a następnie, kładąc ją na patelni z olejem roślinnym, usmaż.
2. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce, wyczyścić marchewkę i natrzeć na tarce. Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Szynkę pokroić w paski.
3. Włóż warzywa, szynkę i grzyby na patelnię z kapustą i smaż je razem z częstym mieszaniem.
4. Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu, wyślij smażone warzywa i gotuj przez około pół godziny. Następnie, dodając do miski suszone śliwki, kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, po czym kładziemy na patelni pietruszkę z liśćmi laurowymi i wyłączamy ogień.
Zupa kapuściana - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Podczas gotowania zupa musi kapać kiszoną kapustę w zimnej wodzie lub bulionie, a świeża - w temperaturze wrzenia.
Nawet bardzo kwaśną kapustę można ugotować pyszną zupę. Aby to zrobić, część kiszonej kapusty należy zastąpić świeżą, ale należy pamiętać, że kiszoną kapustę umieszcza się w kapuście na początku gotowania, a świeżą po ugotowaniu mięsa i ziemniaki gotują.
Możesz gotować zupę kapustą bez ziemniaków, wtedy zaleca się używać smażonej mąki do zaprawiania.
Liczba porcji
Umyj mięso, włóż do rondla, dodaj zimną wodę i zagotuj.
Ostrożnie wyjąć piankę, włożyć obraną cebulę i marchewkę do garnka.
Ponownie doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, aby bulion ledwie się zagotował, i gotować mięso przez około 2-3 godziny, aż będzie miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj sól do bulionu, usuń cebulę i marchewkę i odrzuć.
Rada Gotowość mięsa sprawdza się za pomocą widelca lub noża. Jeśli nóż wejdzie do miąższu z niewielkim oporem lub bez oporu, mięso będzie gotowe.
Wyjmij mięso z patelni, ostudź, odseparuj od kości i pokrój na małe kawałki.
Przecedzić bulion mięsny przez gazę złożoną z kilku warstw i wlać do czystego naczynia (około 2 litry bulionu się obróci).
Myj ziemniaki, obierz i pokrój w paski lub kostki.
Umyć kapustę, pokroić łodygę i drobno posiekać lub pokroić na małe kwadraty.
Dodaj ziemniaki do bulionu.
Następnie połóż pokrojoną kapustę i pokrojone mięso.
Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15-20 minut (ziemniaki i kapusta powinny być miękkie).
RadaJeśli używasz młodej kapusty, możesz ją ułożyć w 5-10 minut po ziemniaku, ponieważ gotuje znacznie szybciej, w przeciwieństwie do odmian zimowych, które muszą być duszone przez dość długi czas, aż do pełnej miękkości.
Obierz i posiekaj cebulę.
Myj marchewki, obierz i pokrój w małe kostki.
Ogrzać olej roślinny na patelni, rozłożyć marchewki i smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez około 3 minuty.
Dodaj cebulę, trochę soli i smażyć z marchewką do miękkości, na małym lub średnim ogniu, około 5-7 minut.
Włóż smażone warzywa do rondla z zupą.
Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez około 10 minut, aby wszystkie smaki zostały połączone.
Umyć i posiekać zielenie.
Umyj pomidory i posiekaj drobno.
Wskazówka 1. W przypadku pomidorów pożądane jest usunięcie skóry. Aby to zrobić, od strony rdzenia przekrój i zanurz pomidory w gorącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast przenieś do wody z lodem. Następnie można łatwo usunąć skórę.
Wskazówka 2. Zamiast świeżych pomidorów można dodać sos pomidorowy. Sos dodaje się pod koniec pieczenia cebuli z marchewką i duszony przez 2-3 minuty wraz z warzywami.
Dodaj pomidory do zupy, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
Umieść zielenie, wymieszaj, jeśli to konieczne, do smaku, soli, pieprzu i usuń zupę z ognia.
Przykryj patelnię rondelkiem i poczekaj około 15 minut przed podaniem.
1. Zupa z żeberek wieprzowych
Żeberka wieprzowe świetnie nadają się do gotowania zupy. Dzięki nim zupa okazuje się aromatyczna i bogata. Spróbuj ugotować to dla tego przepisu. To bardzo proste. Aby to zrobić, zaopatrz się w nóż, rondel lub kociołek, patelnię, deskę do krojenia i składniki z poniższej listy.
Składniki:
- półtora kilograma mięsistych żeber wieprzowych,
- marchewki - 4 rzeczy,
- ziemniaki - 10-15 sztuk średniej wielkości,
- kapusta - 1 średni widelec,
- główka czosnku,
- zieloni do smaku
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego,
- 300 gramów pomidora,
- 3 litry wody
- 1 łyżka soli bez slajdów,
- trochę mielonego pieprzu,
- 2 lavrushki.
Etapy gotowania:
1. Pokrój żeberka na kawałki i gotuj w wodzie przez około półtorej godziny. W tym samym czasie powinny one tylko słabnąć i nie gotować z pełną siłą. Zgadza się, mięso jest dobrze ugotowane, a kość da wielki tłuszcz.
Po pierwszych pięciu minutach gotowania lepiej jest spuścić wodę i zastąpić ją nową. Więc bulion będzie bardziej przejrzysty i użyteczny.
2. Pokrój marchew na średnie kawałki.
3. Obierz i posiekaj ziemniaki. Przeciętne ziemniaki wystarczą do pokrojenia na 4 kawałki. Oczywiście możesz go ciąć i zmniejszać. Ale bardziej to lubię. Okazuje się, że prawdziwa rosyjska zupa z dużymi kawałkami składników.
4. Posiekaj cebulę na średnie kawałki.
5. Pokrój kapustę na 2 części. Wytnij twardy rdzeń. Pokroić każdą połówkę wzdłuż na 4-6 plasterków (w zależności od wielkości), a następnie pokroić kapustę na średnią kromkę.
6. Pokrój czosnek. Zrób to samo z zielenią. Możesz użyć kopru, scallions, pietruszki lub kolendry.
7. Na patelni z dodatkiem oliwy podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodaj marchewkę i smaż przez następne 7-9 minut.
8. Pomidory mielimy i dodajemy do zazharku, jako sos. Wypuść 10 minut.
9. W międzyczasie mięso rozwijało się przez półtorej godziny. Teraz musisz nalać więcej wody, ponieważ jej część odparowuje podczas gotowania. Sól
Podczas gotowania należy usunąć piankę. W przeciwnym razie bulion będzie pochmurny.
10. Gdy tylko bulion znów zacznie się gotować, włóż tam ziemniaki i gotuj przez 5-7 minut.
11. Teraz jest to linia kapuściana. Zanurz go w zupie i wymieszaj.
12. Po 15 minutach gotowania kapusty dodaj do miski zazharku. Wymieszaj. Wlej zielenie i znów zamieszaj. Spróbuj rosołu na sól i, jeśli to konieczne, dodaj sól. Dodaj pieprz do smaku.
13. Gotuj przez kolejne 10-20 minut, w zależności od tego, jak szybko gotuje się kapustę i ziemniaki. Umieść laur i usuń z ognia.
Lepiej, aby zupa stała pod pokrywką przez około godzinę. Chociaż aromat w pokoju jest już taki, że trudno się oprzeć.
Kurczak może również zapewnić wartościowy zysk dla firmy Scham. Ta zupa gotowana jest na długo i bardzo prosta. Składniki są dostępne, szczególnie teraz, w okresie żniw. Ta opcja jest najbardziej budżetowa, ale jednocześnie bardzo smaczna.
3. Przepis zupy kapuścianej ze świeżą kapustą
Zupa z kapusty wołowej okazuje się bardzo smaczna. Ten przepis nie różni się od powyższego. Ale są pewne subtelności. Spróbuj ugotować pachnącą zupę. Twoja rodzina będzie dziękować za to.
4. Tajemnice doskonałej zupy
Nasze prababki nie zastanawiały się, jak zrobić idealną zupę z kapusty. Nie mieli na to czasu.Po prostu wymieszali wszystkie składniki w tej samej doniczce i włożyli do piekarnika. Przez cały dzień wykonywali swoją pracę, a zupa dygotała w piecu aż do wieczora. Niemniej jednak były bardzo smaczne. Dokładnie to, co teraz nazywamy prawdziwą zupą.
Teraz nikt nie gotuje w piekarniku. Współczesne miski, multicookery i aerogrille zastąpiły je. Aby Twoja zupa była smaczna i bogata, pragnę zwrócić uwagę na kilka sekretów:
1. Jeśli gotujesz zupę mięsną, mięso musi być długo gotowane. Moja mama przygotowywała mięso do gotowania późnym wieczorem, przez cały noc, aż do rana, płonęła minimalna ilość ognia i bulionu. Mięso dosłownie się rozpadało. Nawet kość stawała się miękka. Rosół okazał się tak odżywczy, że trudno go opisać. Jeśli czas gotowania jest ograniczony, mięso należy gotować przez co najmniej 1-2 godziny. Do tego, przy okazji, lepiej jest używać całych kawałków.
2. Do grubości można dodać trochę mąki do zupy. Aby to zrobić, potrzebuje trochę smażyć do jasnobrązowego na suchej patelni. Następnie rozcieńczyć w szklance z bulionem i dodać do zupy, dobrze mieszając. Następnie gotujemy przez 3-5 minut i usuwamy z ognia.
3. Do zupy lepiej wybrać kapustę jesienną. Wczesne odmiany mogą szybko trawić i zamienić się w owsiankę. Jeśli używasz wczesnych odmian, pamiętaj, że trzeba gotować nie dłużej niż 20 minut. Kapustę jesienną należy gotować dłużej.
4. Kolejną tajemnicą idealnej zupy z kapusty jest to, że trzeba przykryć patelnię prawie gotową zupą z folii i włożyć ją do piekarnika na pół godziny. Wyobraź sobie, co wkrótce zobaczysz. To jest ziemniak, który osiągnął stan półpalenia, najdelikatniejsze mięso i niezwykły smak. Temperatura piekarnika powinna być nieco niższa od średniej.
5. Wideo - Jak ugotować najbardziej pyszną zupę ze świeżej kapusty
W tym filmie szczegółowo opisano przygotowanie zupy mięsnej ze świeżą kapustą. Po obejrzeniu tego filmu nie ma już żadnych pytań. Wszystko jest jasne i zrozumiałe. Proponuję gotować zupę dla tego przepisu.
Od najdawniejszych czasów zupa była ceniona ze względu na jej sytość, prostotę i smak. Istnieje wiele powiedzeń, cytatów i anegdot związanych z tym daniem. Szczególnie podoba mi się przysłowie "Dobra żona, ale tłusta zupa - nie szukaj kolejnego szczęścia". W tym frazie, piękno tego dania. Może zastąpić śniadanie, lunch i kolację. Przydatne, smaczne i łatwe!
Życzę ci bogatej, gęstej i pachnącej zupy! Do zobaczenia wkrótce!
""
