Wieprzowina, pomimo wszystkich oszczerstw, jest pokarmem, lekkostrawnym i smacznym mięsem. Potrawy wieprzowe są soczyste, szczególnie jeśli są gotowane z niektórych części tuszy. Mięso wieprzowe stosuje się w kuchni - różne zupy, kotlety, kotlety, sznycle, galaretki, pierogi i wiele innych potraw. Szczególne miejsce w kuchni zajmuje podroby wieprzowe - wątroba, język, którego serce stanowi doskonałe przekąski. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na pyszne dania wieprzowe ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.
Medaliony filetowe
- 400 g polędwicy wieprzowej,
- sól, pieprz - do smaku,
- 1 jajko,
- bułka tarta,
- tłuszcz do smażenia.
Aby ugotować to proste danie wieprzowe, należy umyć mięso, wysuszyć, pokroić na porcje. Nieco odpychaj. Obróć bułkę tartą, zanurz w roztrzepanym jajku i ponownie tartej bułce tartej. Smażyć na gorącym, rozgrzanym tłuszczu, aż będzie ostry. Umieścić na 7 minut w piekarniku, podgrzanym do 220 stopni.
Jako panierkę można użyć słonego krakersa, który należy rozbić na małe kawałki. Okazuje się bardzo smaczne i piękne. Mięso można przyrządzić bezpośrednio na patelni, zwiększając czas gotowania.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 2 żarówki,
- Filet wieprzowy 400 g,
- 250 g pieczarek lub innych grzybów,
- 1 ½ łyżki papryki,
- 1 łyżka stołowa pomidora,
- 200 ml rosołu z kurczaka,
- 100 ml kwaśnej śmietany,
- sól do smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Podgrzej olej na patelni, włóż drobno posiekaną cebulę i gotuj przez 10 minut, aż zmięknie. Pokrój mięso w kostkę i grzyby na plastry i dodaj do cebuli. Smażyć 3-4 minuty na dużym ogniu, doprawić papryką i gotować przez kolejną minutę.
Dodać pomidorową pastę i bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut, aż wieprzowina będzie miękka. Umieść śmietanę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawaj z ryżem, makaronem lub puree ziemniaczanym.
Pieczona wieprzowina w garnku
Składniki (na jeden garnek):
- 150-200 gramów niskotłuszczowego kołnierza
- 1 łyżka posiekanej cebuli, marchewki,
- 1 ziemniak, sól,
- czarny pieprz i pachnący liść laurowy - do smaku,
- 2 ząbki czosnku,
- suszone śliwki,
- tłuszcz do smażenia,
- 100 g bulionu warzywnego.
Przygotuj mięso, warzywa, obierz i posiekaj. Włóż wszystkie przyprawy na rozgrzaną patelnię i delikatnie usmaż, dodaj mięso i gotuj na dużym ogniu, aż do skórki, dodaj cebulę, marchew, ziemniaki i suszone śliwki, gotuj przez kolejne 5 minut.
Wszystko wsypujemy do garnka, wlewamy odrobinę gorącego bulionu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika podgrzanego do 200 stopni. Gotuj, aż wszystkie potrawy będą miękkie. Zamiast chleba z tym daniem można podawać naleśniki z drożdżami.
Aby uprościć proces, jest całkowicie dopuszczalne, aby nie smażyć składników, ale natychmiast umieścić wszystko w garnku, dodać sól, pieprz, zalać rosołem (można użyć gorącej wody, jeśli nie ma gotowego bulionu pod ręką) i umieścić go w piekarniku.
Jeśli spodziewasz się wielu gości, którzy planują potraktować to danie, możesz ugotować wszystko na raz w jednym dużym naczyniu w przeddzień przyjęcia. Przed przybyciem gości przygotuj pieczeń w porcjach garnka i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Danie nie straci smaku, a nie zmęczy cię niepokój kuchni i spotka gości w najlepszym nastroju. Ziemniak powinien być razvaristaya, tylko wtedy danie będzie miało niezbędną konsystencję.
Miodowe żeberka
- 200 gramów żeber wieprzowych,
- 3 łyżki miodu,
- 1 łyżka sosu sojowego
- cebula, czosnek, papryka chili, imbir - do smaku
- ½ małych marchewek,
- jedna łyżeczka soku z cytryny,
- olej do smażenia.
Miód, sos sojowy, sok z cytryny, czosnek, papryka chili i imbir tworzą marynatę.Marynowane żeberka przez 2-3 godziny. Na rozgrzanej patelni usmażyć marchewkę i cebulę pokroić w cienkie podłużne patyki, dodać żeberka wyjęte z marynaty i gotować wszystkie razem na dużym ogniu przez 7 minut.
Na koniec wlej mięso marynowane i włóż do piekarnika, aby doprowadzić naczynie do gotowości. Jeśli sos jest cienki, możesz go zagęścić skrobią. To mięso jest doskonałe z ryżem.
Roladki wieprzowe z grzybami
- 200 g filetu wieprzowego, g
- 100 gramów grzybów,
- ½ żarówki,
- 1 mała marchewka,
- sól, pieprz - do smaku,
- 100 g bulionu warzywnego lub z kurczaka.
Przygotowane mięso pokroić na porcje, lekko odsmażone, sól i pieprz. Na każdym kawałku mięsa ułóż farsz z grzybami, zwinź i zapieczętuj krawędzie wykałaczkami.
Złożyć odpowiednie danie, wlać sos pieczarkowy i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania. Ryż, ziemniaki, kasza gryczana itp. Będą pasować do naczynia bocznego.
Pieczarki kroimy, smażymy z cebulą, marchewką i przyprawami, doprawiamy solą i pieprzem.
Część grzybów przygotowuje się do nadzienia, posyp mąką, zalewamy niewielką ilością bulionu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do napełniania można wziąć wszystkie grzyby - świeże lub suszone. Jeśli stosuje się suszone, zamiast zamiast rosołu w sosie, lepiej dodać wywar z grzybów. Danie będzie miało bardziej wyraźny smak grzybowy.
Wieprzowina w czerwonej porzeczkowej galarecie
- 300 g filetu wieprzowego w jednym kawałku (na wierzchu powinna być cienka warstwa smalcu)
- sól, pieprz, czosnek - do smaku,
- 100 gram galaretki z czerwonej porzeczki
Umyć mięso, wysuszyć, zrobić kawałki z diamentami na górnej warstwie smalcu i pocierać je obficie solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i pozostawić do marynowania przez kilka godzin. Podgrzać piekarnik do 220-250 stopni i umieścić mięso na 10-15 minut, aby pieczeło aż ostry.
Wyjmij mięso z piekarnika, nasmaruj galaretkę i włóż ją ponownie do piekarnika. Gotuj w temperaturze 170-180 stopni, ciągle nakładając nowe warstwy galaretki. Podawaj jako zimną przystawkę z dodatkami marynowanymi owocami.
Pieczona szynka na Zakarpaciu
Zwyczajem jest podawanie gotowanej wieprzowiny na wielkanocny stół.
- 300 gramów szynki,
- sól, pieprz, czosnek - do smaku,
- papryka, posiekany kminek - do smaku.
Umyć, osuszyć, posiekać mięso czosnkiem, natrzeć solą, pieprzem i kminkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, od czasu do czasu zalewając uwolniony sok. Może być podawane jako główne danie gorące i jako zimna przekąska.
""
