Niesamowity smak niezrównanego francuskiego croissanta na śniadanie - przepis na zdjęcie smakoszy

Rogaliki - kawałki Francji na twoim stole

Jedna z najlepszych kuchni na świecie oferuje pyszny deser i obfite śniadanie - rogaliki. Przepis na to francuskie danie od dawna znany jest naszym hostessom. Chcąc rozpieszczać domowników, pieczą te francuskie bułeczki dla radości całej rodziny. Pachnące, smaczne, powietrzne wypieki na herbatę - wszystko to są rogaliki. Ich przepis jest prosty i dostępny dla wszystkich. Przy okazji, możesz przygotować je na przyszłość, po prostu zamrażając w lodówce. W ten sposób każdego ranka otrzymasz pachnące i świeże śniadanie. Możesz urozmaicić swoje ulubione bułeczki szerokim asortymentem dodatków, takich jak dżem, dżem, czekolada, ser, ulubione jagody i owoce mielone z cukrem, makiem, kremem lub skondensowanym mlekiem.

Rogaliki. Przepis na ciasto

Produkt składa się z ciasta francuskiego i ulubionego nadzienia. Do szybkiego gotowania można użyć gotowego ciasta sprzedanego w dowolnym supermarkecie. Ale stworzenie prawdziwego francuskiego przysmaku będzie musiało trochę zmienić, chociaż proces jest dość prosty. A więc gotowanie rogalików. Do testu, musimy dostać paczkę masła (200 g) z lodówki. Kiedy jest lekko subtelny i staje się miękki, robimy z niego ciastko, a następnie usuwamy je na zimno. Osobno rozcieńczamy 30 g drożdży ciepłą wodą (80 g), zażywamy czwartą część mąki (od 500 g) i dodajemy do rozcieńczonych drożdży. Nakładamy ciasto na ciasto w ciepłym miejscu. Teraz zmiksuj pozostałą mąkę ze szczyptą soli i dodaj masło (50 g), 2 jajka, 80 g cukru i 80 g mleka, dokładnie wymieszaj wszystko i dodaj napar, który pojawił się. Następnym krokiem jest wyrabianie ciasta. Aby uzyskać plastyczność i jednolitość, zagniataj przez co najmniej 10 minut. Teraz uformuj ciasto w prostokąt o końcach zaokrąglonego kształtu. Wyciągamy nasz placek z masłem i umieszczamy go na środku ciasta. Składamy ciasto w kopertę z plackiem z masłem i wylewamy wałkiem do ciasta tak, aby jego długość była trzy razy większa od szerokości. Następnie ponownie zwiń zwijane ciasto trzykrotnie i przebuduj, a więc powtarzamy kilka razy. Francuskie ciasto na francuskim croissant gotowy.

Formowanie gotowych wyrobów z ciasta

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości 40 cm, kroimy go na pięć równych pasów ostrym nożem. Teraz wycinamy paski tak, aby uzyskać prostokąty o bokach 8 cm i 5 cm, a następnie przecinamy każdy kawałek po przekątnej - otrzymujemy dwa trójkąty. Wkładamy dowolny farsz, który chcemy u podstawy trójkąta i przekręcamy go do góry. Włóż gotowe rolki na natłuszczoną blachę do pieczenia. Możesz nadać im kształt półksiężyca, lekko zginając końce. Podczas układania rogalików na blasze należy obserwować odległość, ponieważ będą one znacznie większe. Nawilż je i zostań dwa razy podniesione. Następnie natłuszczamy nasz smakołyk jajkiem i wysyłamy do piekarnika. Piec 15-20 minut w temperaturze 220 stopni. Rogaliki, przepis jest łatwy i nie wymaga wielu produktów, spodoba się całej rodzinie. Podawaj je na herbatę, kawę i mleko w schłodzonej formie. Duży wybór dodatków pozwoli ci ugotować deser za każdym razem w nowy sposób. Smak Bon!

Składniki

Do ciasta francuskiego potrzebne będą następujące składniki:

4 szklanki mąki,
½ szklanki plus 2 łyżki zimnej wody
½ szklanki plus 2 łyżki zimnego mleka pełnego,
Puchar plus 2 łyżki granulowanego cukru,
3 łyżki miękkiego, niesolonego masła,
1 łyżka stołowa drożdży.

Gotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki w komorze z małą prędkością przez 3 minuty, uformuj w kulce ciasta i przenieś na lekko posypaną mąką płytkę, ostrożnie owinąć pojemnik plastikiem, aby ciasto nie wyschło i umieścić w lodówce odstraszającej, poprawi to smak i konsystencję ciasta.

A jednak przed przystąpieniem do laminowania ciasta, czyli międzywarstwy z masłem, konieczne jest zmielenie zimnego oleju, aby był giętki. Dlatego olej musi być przygotowany prawidłowo, inaczej nie będzie można go zawinąć w ciasto. Aby to zrobić, wytnij 300 g zimnego oleju na małe kawałki, dodaj 2 szklanki mąki, następnie zmieszaj wszystko razem i za pomocą wałka do ciasta, odetnij oleistą mieszaninę na 5 minut. Gdy masło zacznie się topić, zebrać je w pokoju, owinąć w pergamin i przechowywać w lodówce przez 10 minut.

Następnie rozwałkuj płaski prostokąt ciasta, obracając go zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Obróć ciasto, ale nie tarzaj się w prawo ani w lewo. Po wyjęciu ciasta o grubości 2 cm, umieść kulę masła pośrodku i zacznij zbierać brzegi. Oznacza to, że ciasto zagnij w fałdy na oleju, lekko naciskając.

Teraz, gdy bułka z masłem jest już gotowa, wyrzuć ją na taką samą szerokość jak wałek do ciasta. Złóż górną stronę do środka ciasta, teraz podnieś dolną stronę ciasta do środka, powinieneś mieć ruchomą próbną kopertę.

Owiń ciasto plastikiem lub pergaminem i włóż je z powrotem do lodówki na nie więcej niż 1 godzinę.

Następnie schłodzone ciasto z masłem, wyjąć je z lodówki i zwinąć w schludny prostokąt i ponownie złożyć w kopertę. Powtórz w sumie 5 do 6 razy.

I pamiętaj, schładzaj ciasto co 30 minut po 2 rolkach.

Teraz możesz pogratulować, ciasto francuskie jest gotowe. Ostudzić ciasto, aby wytworzyć godzinę przed przygotowaniem do pieczenia.

Rozwałkować powstałe ciasto francuskie o grubości 2 cm i pokroić w długie, równe paski ostrym nożem.

Z każdej połówki ciasta wyciąć 6-8 równych trójkątów. Odwróć każdy trójkąt, zaczynając od szerokiego końca, w piękny, płaski róg.

Umieść każdy stożek na arkuszu ciasta w odległości około 3-5 cm od siebie, tak aby rogaliki wzrosły do około 50% ich wielkości. Powinien wyglądać na spuchnięty, a zobaczysz zgrabne warstwy na brzegach po bokach.

Rozgrzej piekarnik do 220 C. W misce zanurz 2 żółtka i 1 łyżkę mleka, a następnie za pomocą pędzla do ciasta nałóż mieszaninę mleka z jajek do każdego rogala croissanta.

Piec rogaliki na złoty kolor, około 30 minut. Niech croissant ostygnie w piekarniku przez kilka minut, a następnie podawaj na stole. Zimny rogalik można podgrzać w tosterze lub piekarniku.

Francuskie rogaliki

600 gr. mąka
50 gr. skrobia
400 gr. masło
70 ml. mleka
200 ml. zimna woda
10 gr. drożdże (suche)
4 łyżki. łyżki cukru
1 łyżeczka soli

200 gr. twardy ser
250 gr. boczek
2 żółtka jaj

Przepis na francuskie rogaliki zaczyna się od tego, że skrobię i mąkę miesza się. Następnie dodaj drożdże, sól, cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj zmiękczone masło (350 g), mleko, wodę do tej mieszaniny i zagniataj ciasto. W razie potrzeby dodaj do ciasta więcej zimnej wody. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia. Godzinę później ugniataj ciasto, aby zostawić wszystkie bąbelki, a następnie włóż je do lodówki na 2 godziny.

Włóż schłodzone ciasto do miękkiego stołu i rozwałkuj. Formacja powinna mieć grubość 4-5 mm. Podziel zbiornik wizualnie na 3 części, a następnie nawilż 2 z nich niewielką ilością masła. Następnie zwinąć ciasto, złożyć niezamalowaną część i rozłożyć na wierzchu. Rezultatem będzie złożona książka z testu. Powstałą masę wkłada się do lodówki na 1 godzinę. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj, posyp je mąką.Ponownie, ciasto jest wizualnie podzielone na trzy równe części, a następnie 2 z nich do natłuszczenia niewielką ilością masła. Następnie zwinąć ciasto, złożyć niezamalowaną część i rozłożyć na wierzchu. Rezultatem będzie złożona książka z testu. Powstałą masę wkłada się do lodówki na 1 godzinę. Tę procedurę powtarza się 3 razy, ale bez masła.

Zetrzeć ser, posiekać boczek i delikatnie smażyć na patelni przez kilka minut. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj. Następnie wykrój kółko z ciasta i podziel na osiem równych części. Umieść niewielką ilość sera i boczku na każdym kawałku ciasta (trójkąt), a następnie zwiń go. Gotowe bułki pozostawić na 2 godziny, ubić z ubitym żółtkiem i położyć na blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Taca do pieczenia w piekarniku i piec do złotego koloru, w temperaturze 180 stopni. Francuskie croissanty są gotowe.

Czekoladowe rogaliki

500 gr. mąka
250 ml. mleka
250 gr. masło
1 jajko
1 żółtko jaja
200 gr. czekolada
70 gr. cukier
15 gr. sól
10 gr. drożdże

Rogaliki z czekoladową recepturą zaczynają się od tego, że mąka musi zostać przesiana, a w środku uformowanych szkiełek zrobić zagłębienie. W mleku dodaj drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę. łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszać, a następnie wlać powstałą mieszaninę do zagłębienia w mące i przykryć napar z ręcznikiem przez 20 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki do przyszłego ciasta, z wyjątkiem czekolady i ugniataj. Ciasto powinno być jednorodne i nie przyklejać się do dłoni. Wyczyść ciasto w lodówce przez 40 minut.

Włóż schłodzone ciasto do miękkiego stołu i rozwałkuj. Formacja powinna mieć grubość 4-5 mm. Podziel zbiornik wizualnie na 3 części, a następnie nawilż 2 z nich niewielką ilością masła. Następnie zwinąć ciasto, złożyć niezamalowaną część i rozłożyć na wierzchu. Rezultatem będzie złożona książka z testu. Powstałą masę wkłada się do lodówki na 1 godzinę. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj, posyp je mąką. Ponownie, ciasto jest wizualnie podzielone na trzy równe części, a następnie 2 z nich do natłuszczenia niewielką ilością masła. Następnie zwinąć ciasto, złożyć niezamalowaną część i rozłożyć na wierzchu. Rezultatem będzie złożona książka z testu. Powstałą masę wkłada się do lodówki na 1 godzinę. Tę procedurę powtarza się 3 razy, ale bez masła.

Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj. Następnie wykrój kółko z ciasta i podziel na osiem równych części. Na każdy kawałek ciasta (trójkąt) połóż niewielką ilość czekolady, a następnie zwinąć rolkę. Gotowe bułki pozostawić na 2 godziny, ubić z ubitym żółtkiem i położyć na blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Taca do pieczenia w piekarniku i piec do złotego koloru, w temperaturze 180 stopni. Czekoladowe rogaliki są gotowe.

Croissanty ze skondensowanym mlekiem

500 gr. mąka
20 gr. drożdże (świeże)
250 gr. masło
100 gr. cukier
250 ml. mleka
pół puszki zagotowanego skondensowanego mleka
15 gr. sól
cukru pudru

Rogaliki z recepturą mleka skondensowanego zaczynają się od tego, że mąkę trzeba przesiać. Dodaj drożdże do mleka i dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj do mleka. Sól, dodaj 50 gramów zmiękczonego masła i ostrożnie przesuń. Pozostaw ciasto na 1 godzinę, aby "odpoczął". Po przybraniu ciasta należy go zwinąć w prostokąt i nałożyć po środku 100 gr. zmiękczone masło. Przykryj rozmazaną część ciasta pozostałymi kawałkami ciasta i lekko rozwałkuj, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Powtórz tę procedurę 3 razy.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj. Następnie wykrój kółko z ciasta i podziel na osiem równych części. Umieść niewielką ilość skondensowanego mleka na każdym kawałku ciasta (trójkąt), a następnie zwiń go w górę.Gotowe bułki pozostawić na 2 godziny, ubić z ubitym żółtkiem i położyć na blachy do pieczenia pokrytej papierem pergaminowym. Taca do pieczenia w piekarniku i piec do złotego koloru, w temperaturze 180 stopni. Czekoladowe rogaliki są gotowe.

Opcja rogalików z fantastycznego testu: krok po kroku

W ciepłym mleku wymieszaj cukier i drożdże, pozwól drożdżom rozpuścić się na około 5 minut.
Wlej mieszaninę do kubka z mąką, dodaj olej roślinny, białko jaja (żółtko przyda się nam później), sól i ugniataj ciasto dobrze.
Przykryć filiżankę ciastem ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
Ciasto jest bardzo miękkie i giętkie. Ciasto położyć na stole posypanym mąką i pokroić na 8 równych części, rozwałkować każdy kawałek na równomierną kulkę i pozostawić na około 15 minut, w międzyczasie stopić masło.
Po 15 minutach możesz rozwinąć. Możesz rzucić na raz, ale wtedy jest łatwiej. Jeśli od razu zmiażdżysz pogniecione ciasto, ciasto wciąż będzie się kurczyć, jak tylko wyciągniesz wałek z ciasta.
Rozwałkuj 2 płaskie placki o podobnej średnicy. Myjemy jeden dobrze ze stopionym masłem. Przykryj rozmazany placek drugim i odłóż stos na bok.
Rozwałkuj kolejną tortillę, posmaruj masę stosu masłem i ponownie przykryj tortillą. Robiąc to z pozostałymi 5 pastylkami do ssania. Dostajemy coś takiego: 8 płaskich ciastek, przekładanych roztopionym masłem. Zajęło mi połowę roztopionego masła.
Umieść powstały stos na środku stołu i delikatnie zwiń go na duży placek o średnicy około 50-70 cm i grubości 3-5 mm. Pokrój to ciasto prostymi promieniami lub nożem w 16 sektorów.
Możesz po prostu przekręcić te sektory w rogaliki, zaczynając od szerokiego boku trójkąta. Przekręciłem farsz na pół ciasta: startego sera i szynki.
Rozłóż rogaliki na arkuszu pokrytym papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia. Pozostałe żółtko zmieszano z 2 łyżkami. mleko i smarować rogaliki dobrze na górze.
Przepis napisany jest na 1-1,5 godziny, nie czekałem tak długo. Pół godziny wystarczyło, by ciasto wyrosło. W międzyczasie piekarnik rozgrzał się do 200 stopni. Posypałem rogaliki farszem na wierzchu suszonym koprem. Już w tym momencie można zobaczyć, jaki rodzaj struktury ciasta okazało się ciasto.
Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż zaczną świecić na czerwono. Jaki przystojny!

Serowe rogaliki: przepis krok po kroku

Zagniotłem ciasto w chlebie.
Najpierw układamy wszystkie płynne składniki: mleko zmieszane z drożdżami, 1 jajko, olej roślinny, jogurt. Następnie sól, cukier i przesianą mąkę. Włączyłem tryb wyrabiania ciasta, po 2 godzinach ciasto będzie gotowe. W międzyczasie możesz zetrzeć tarty ser.
Umieść gotowe ciasto na stole i dodaj do 3 części. Wyjmij jeden kawałek w kółko, posmaruj masłem w temperaturze pokojowej i posyp z połową startego sera.
Następnie rozwałkuj drugą bułkę ciasta w tym samym kręgu, jeszcze raz nasmaruj odpływ. najpierw masło i przykryć, posyp je serem. Następnie rozwałkuj trzecią bułkę ciasta, przykryj wierzch z nadzieniem serowym. Dzielimy na 12 sektorów i z każdego z nich powstaje rogalik. Rozłóż nasze rogaliki na wysmarowanej blachą do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem i posyp sezamem. Dajemy około 15 minut na sprawdzenie i pieczenie w gorącym piekarniku w temperaturze 180 ° C aż do złocistobrązowego.

Chrupiące, przestronne croissanty: krok po kroku

2 łyżeczki. drożdże (z małym preparatem) rozpuszczone w ciepłej wodzie (około 45 ml), pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
Przesiać mąkę do miski, dodać cukier, sól, dobrze wymieszać, wlać ciepłe mleko, roztopione masło i przygotowane drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie połóż na stole i ugniataj przez około 10 minut, aż ciasto będzie jednorodne i elastyczne.
Gotowe ciasto do włożenia plastikowej torebki (w formie kuli), krawat, ale nie ciasno.Usuń noc w lodówce (na dolnej półce).
Rano przygotuj olej (250 g, z lodówki). Aby to zrobić, włóż do plastikowego worka, uderz go wałkiem do zmiękczenia. Wymieszać ręce z 40 g mąki.
Umieść masło na kawałku pergaminowego papieru, zawiń w kwadrat. Rozprowadź olej wałkiem do ciasta (równomiernie!) Na całej objętości kwadratowego papieru. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmij ciasto z lodówki. Wykonaj przekrój od góry, wyprostuj wynikowe segmenty od środka, aby uzyskać kwadrat. Rozwałkować na cienką prostokątną warstwę. Połóż na środku placu naftowego. Pożądane jest, aby olej był łatwy do rozwałkowania ciasta, nie zaś w stałych kawałkach.
Owiń dwie przeciwległe krawędzie prostokąta do środka kwadratu oleju, zaschipnut. Przyklej ciasto palcami po innych krawędziach. W ten sposób olej będzie "zawijany" z ciasta ze wszystkich stron.
Obróć ciasto, wciśnij wałek do ciasta na całej długości, rozkładając w ten sposób masło. Delikatnie przeturlaj się w długi prostokąt. Obetnij brzegi bez masła (wyjdą z niego bardzo smaczne bułeczki!). Złożyć prostokąt na trzy warstwy. Włóż torbę i do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Rozwałkować na długi prostokąt i złożyć go ponownie w trzech warstwach. Powtórz tę procedurę jeszcze 3 razy.
Gotowe ciasto włożyć do worka i przechowywać w lodówce przez noc.
Rozwałkować gotowe ciasto na cienką warstwę, pociąć na długie trójkąty, wykonać małe nacięcia na szerokich końcach. Włóż farsz (na przykład kawałek ciemnej czekolady) lub zostaw go bez. Upadek w formie bułeczek, zginaj końcówki. Rozłóż na papierowej blasze do pieczenia. Pozostaw pod folią do podnoszenia (w ciepłym miejscu).
Smaruj rogaliki białkiem jaja (lekko ubite z 1 łyżeczki wody), piecz w rozgrzanym piekarniku (210-220 C) do złotego koloru.
Posypać przygotowane rogaliki sproszkowanym cukrem (opcjonalnie).

Francuskie śniadanie (croissant): krok po kroku

Ostrzegam cię natychmiast! Polegając na najlepszych - przygotuj się na najgorsze! Ciasto przygotowywane jest przez ponad godzinę!

Na początek ułóż ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, przesiej mąkę wraz ze skrobią, dodaj cukier, sól, drożdże i wymieszaj z trzepaczką.
Do suchej mieszanki wlać mleko, miękkie masło i wodę. Zagnieść miękkie ciasto. Pozostaw ciasto w naczyniach na stole, przykrywając naczynia folią spożywczą. Niech wzrośnie w ciągu 1 godziny. Powinno wzrosnąć około 2 razy.
Następnie zagnieść ciasto, całkowicie pozbyć się bąbelków i wstawić do lodówki na kolejne 1,5 godziny. Posyp mąkę stołem i rozwałkuj ciasto o grubości około 4 mm.
Połóż ciasto na 3 części. 2 z nich rozprzestrzeniają 1/2 oleju. A następnie zwinąć w górę, najpierw składając niezamontowaną część arkusza, a następnie ją rozprowadzić.
I zwiń jak książkę. Włóż do lodówki na godzinę, aby olej miał czas na podstat.
Wyjmij ciasto z lodówki, delikatnie rozwałkuj je (posyp mąką na powierzchnię roboczą) i ponownie podziel ciasto na 3 części ponownie. 2 z nich rozprzestrzeniają 1/2 oleju.
A następnie zwinąć w górę, najpierw składając niezamontowaną część arkusza, a następnie ją rozprowadzić.
I zwiń jak książkę. Włóż do lodówki na godzinę, aby olej miał czas na podstat. Po upłynięciu czasu stół ponownie obficie posypuje się mąką, rozwałkowuje ciasto i ponownie składa w ten sam sposób, wkładając go do lodówki na 30 minut.
Powtórz jeszcze 3 razy.
Okazuje się, że 2 razy wyrzucisz olej, 4 razy bez oleju. Pokrój boczek na małe paski i trochę wysuszyć na suchej patelni. Rozetrzyj ser na drobnej tarce.
Gotowe ciasto delikatnie toczyć grubość 3-4 mm. Wytnij koło i podziel na 8 części.
Każdy trójkąt lekko przyciska dłoń, zwiększając jego rozmiar o 1,5 raza.
Wrzuć trochę boczku na większą krawędź, posyp serem i zwiń w kształcie bajgla.
Gotowe rogaliki zostawia się na kolejne 1,5 godziny, a następnie w pełni smaruje żółtko.
Podgrzej piekarnik do 220 ° C, włóż do niego rogaliki i natychmiast zmniejsz temperaturę do 190 ° C. Piec do dobrego brązowego brązu.
Przygotuj gotowe croissanty z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kolejne 10 minut.