Gotowanie wieprzowiny wołowej stroganoff jest bardzo wygodne. Ten rodzaj mięsa jest znacznie bardziej miękki niż wołowina, doskonale nasączony sosem i nie wymaga wiele czasu na pieczenie i duszenie. Średnio danie gotuje się 35-45 minut. Wybieramy dla niego patelnię lub miskę gulaszu, na pewno z grubego materiału. Tylko w tym przypadku kawałki wieprzowiny rozgrzewają się równomiernie, nie palą, dostajesz doskonały stroganow.

Składniki

• 600g wieprzowiny,
• 170 g śmietany 20%,
• 1 cebula,
• Bulion 0,3 litra,
• 50 gramów makaronu,
• 1 łyżka. l mąka,
• 40 ml oleju roślinnego,
• 20 g kopru,
• mały laur
• sól, pieprz.

Krok po kroku przepis na klasyczną wołowinę stroganoff

Mięso z wołowiny stroganoff. Dlatego najpierw kroimy wieprzowinę z talerzykiem i lekko uderzamy młotkiem, dopiero potem każdą sztukę kroimy w słomki. Cebula pokroić w pół pierścienie. Dill posiekany.

Rozgrzej olej. Najpierw wylej cebulę. Smaż kilka minut do uzyskania przezroczystości. Pamiętaj, aby miksować, aby nic się nie paliło. Dodaj wieprzowinę. Gotuj mięso z cebulą bez pokrywki przez siedem minut.

Teraz dodaj mąkę. Powinien całkowicie zakryć części. Aby to zrobić, posypuj powoli i równomiernie łyżką lub sitkiem. Wymieszaj. Za mąką dodaj pastę pomidorową. Lekko usmażyć wszystko razem, wlać śmietanę i bulion.

Nadszedł czas, aby dodać sól do wołowiny stroganoff, pieprz. Następnie przykryj i gotuj w sosie przez 7-10 minut. Dodaj koper, liść laurowy.

W rzeczywistości w wołowinie stroganoff można używać absolutnie wszelkich przypraw. Jest wspaniały w pikantnej wersji z czerwoną papryką, papryka doskonale zaakcentuje smak wieprzowiny, ale jeśli chcesz dodać jasne smaki, wtedy możemy bezpiecznie wypełnić kminek, kolendrę lub orientalne mieszanki.

Opcja 2: Szybki przepis na wieprzowinę wołową stroganoff ze śmietaną

Najłatwiejszy przepis na wołowinę stroganow z wieprzowiną i cebulką w śmietanie. Naczynie gotuje się bardzo szybko, ale okazuje się dość soczyste i miękkie mięso. Śmietana lepiej jest przyjmować co najmniej 20%, następnie dostajemy delikatny i pyszny sos.

Składniki

• 0,5 kg wieprzowiny,
• 200 g kwaśnej śmietany,
• duża cebula
• 150 g wody
• olej i sól.

Jak szybko zrobić wołowinę stroganow z wieprzowiną

Wlać cienką warstwę oleju do garnka, powinna całkowicie pokryć dno. Powoli uruchamiamy ogień. Natychmiast odetnij kawałek wieprzowiny na 5-6 talerzy, szybko odetnij i pokrój kolejną słomkę. Shred half rings bow. Wysyłamy go najpierw na patelnię i dodajemy ogień.

Wymieszaj wieprzowinę i posiekaną wieprzowinę z mąką. Gdy tylko cebula zacznie się trochę smażyć, dodać mięso, mieszać i smażyć przez kilka minut.

Wymieszaj śmietanę z gorącą wodą, natychmiast sól. Gdy mięso jest lekko upieczone, polej sosem. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i pozostawić gulasz wieprzowy na 15 minut.

Ten przepis nie zawiera pomidorów, ale możesz go również dodać. Nałóż pastę lub keczup. Opcjonalne jest smażenie, możliwe jest mieszanie niewielkiej ilości z nadzieniem.

Opcja 3: Wieprzowina z wołowiną stroganow z grzybami

Mięso strączkowe z pieczarkami i mięsem idealnie łączy się nie tylko z ziemniakami, ale również z makaronem. Zdobądź obfity i niesamowicie pachnący obiad. Tutaj w składnikach grzybów, ale boczniaki równie dobrze pasują. Włosi gotują stroganow wołowy z borowikami, ta opcja może być również wypróbowana.

Składniki

• 350 gramów wieprzowiny,
• główka cebuli,
• 200 g grzybów,
• szklanka kwaśnej śmietany,
• przyprawy,
• 20 g mąki,
• 2 łyżeczki. pasta pomidorowa,
• 40 ml oleju,
• 170 ml wody.

Jak gotować

Na dużej patelni polej oliwą i natychmiast zapal się. Gdy tłuszcz się nagrzewa, obierz i posiekaj cebulę w paski, ale nie za cienkie. Wylewamy, zaczynamy się smażyć.

Natychmiast umyć grzyby, pokroić na talerze. Dodaj do cebuli, która zaczęła trochę brązować.Gotuj przez pięć minut, nie przykrywaj wilgoci z grzybów.

Jest czas, aby pokroić wieprzowinę na talerzu, odłamać kawałki młotkiem, a następnie posiekać słomę. Posyp je kawałkami mąki. Dodaj mięso do pieczarek i kontynuuj gotowanie bez pokrywy przez kolejne dziesięć minut. Następnie dodaj pastę, zamieszaj.

Śmietankę można natychmiast umieścić w naczyniu lub najpierw zmieszać z wodą, a następnie dodać. Na tym samym etapie solimy. Gulasz wieprzowy z grzybami do ugotowania, teraz pokrywamy, wypełniamy wołowinę stroganow czarnym pieprzem, zieleniną.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania wołowiny stroganoff lub po prostu ładnie podsmażać składniki, to lepiej gotować pieczarki i mięso w różnych garnkach i łączyć je tuż przed dodaniem sosu.

Opcja 4: Wieprzowina z wołowiną stroganow z sosem w powolnym piecu

Idealna stroganowina z wieprzowiny jest otrzymywana nie tylko w grubościennych naczyniach na piecu, ale także w konwencjonalnym rozdrabniaczu. Prosty przepis na klasyczne danie, które powinno się spróbować co najmniej raz.

Składniki

• 500 gramów mięsa
• 140 g śmietany,
• 1 łyżka. l pasty
• 250 ml bulionu,
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki.

Krok po kroku przepis

Wlej olej do miski, włącz tryb "Frying". Zaczynamy od łuku. Cięcie i wysyłanie do powolnej kuchenki z olejem do smażenia. Czas walczyć z wieprzowiną. Przygotowywanie zapisów. Pukamy młotkiem, przecinamy. Posyp mąką, dodaj mięso do cebuli i gotuj w wolnym piekarniku przez kolejne dziesięć minut.

Wprowadź pastę pomidorową, daj jej do pieczenia, poprawi smak i kolor, następnie wylej bulion i rozprowadź kwaśną śmietanę. Natychmiast potrzeba soli wołowej Stroganoff. Wymieszać, zamknąć, ugasić program gaśniczy, przygotować 40 minut.

Nie jest konieczne używanie programu do smażenia w multicookerze. Możesz wstępnie przygotować składniki w trybie pieczenia.

Opcja 5: Wieprzowina z mięsem stroganowym ze śmietaną "Puszkin"

Taki sos jest przygotowany na wołowinę stroganową w restauracji "Puszkin". Przepis jest stąd. Sos jest idealny do każdego mięsa: cielęciny lub wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, można nawet ugotować drób, ale nie kurczaka. Oto przepis na wieprzowinę.

Składniki

• 600g wieprzowiny,
• 3 łyżki masła,
• 1,5 łyżeczki. skrobia ziemniaczana,
• 150 g śmietany,
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżki. l sos pomidorowy,
• 2 cebule.

Jak gotować

Mięso nie jest cięte na cienkie paski, ale nie w kostkach. Powinien tworzyć kawałki jak frytki. Wlać do rozgrzanego masła i gotować wieprzowinę, aż pojawi się dość dobra skórka. Dopiero wtedy zasypia jej posiekaną cebulę. Smaż razem jeszcze kilka minut.

Dodać puree z pomidorów lub niezbyt skoncentrowany sos do wieprzowiny z cebulą. Wymieszaj, daj zgasnąć kilka minut.

Wymieszać skrobię i około 30 ml wody, dodać śmietanę i podpalić. Jak tylko masa się rozgrzeje, wprowadzimy do niej kwaśną śmietanę. Doprowadzamy ją prawie do wrzenia, pieprzymy i solimy, wylewamy na mięso.

W przyszłości wołowina Stroganoff dobrze wymieszać, przykryć i zrobić mały ogień. Podawać potrawę do gulaszu, moczyć w kawałkach mięsa przez piętnaście minut. Zieloni, laur rzucany do smaku.

W oryginalnej recepturze na sos wołowy Stroganoff używa się sosu Satsabeli, ale częściej zastępuje się go puree z pomidorów, ketchupem. Możesz wziąć pomidorową pastę, ale wcześniej rozcieńczyć wodą lub sokiem.

Opcja 6: Wieprzowina z mięsem stroganowym z sosem śmietanowym

Delikatny przepis na wieprzowinę gotowaną w stylu wołowiny stroganoff, ale z kremem. Sos okazuje się bardzo smaczny, przyjemny, idealnie łączy się z mięsem i cebulą, nadaje się do suchych dodatków zbóż. Krem wybierać z zawartością tłuszczu około 15% lub nieco więcej.

Składniki

• 350 ml kremu
• 500 gramów mięsa
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 25 g masła,
• 20 g mąki,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 żarówki,
• koperek, przyprawy.

Jak gotować

Olej roślinny jest podgrzewany, rozłożyć cebulę. Jeśli głowy są duże, wystarczy jedno, kształt cięcia jest arbitralny.Podczas gdy możesz odciąć i pokroić wieprzowinę, wytnij słomę do grubości pół centymetra. Dodaj do cebuli, smaż razem.

Rozpuść masło. Pokrój każdy ząbek czosnku na trzy talerze, smaż do złotego koloru, usuń. Dodaj mąkę do masła. Spasserovat minuta, wlać gorący krem, należy mieszać w tym samym czasie. Po skropleniu usunąć z ognia.

Jak tylko mięso i cebula będą lekko smażone, polej je sosem sojowym. Teraz ostrożnie podążamy za naczyniem, mieszamy, po chwili polewamy sosem śmietanowym.

Dodaj więcej soli do potraw, jeśli smak sosu sojowego nie wystarczy. Pokrycie, po zagotowaniu, zmniejsza do minimum ogień. Gulasz do miękkiej wieprzowiny. Dodaj koper na patelnię lub posyp ją już na talerzach.

Możesz użyć nie czystego kremu, ale rozcieńczonego wodą, mlekiem. Ta technika nieznacznie obniży zawartość kalorii w danie, pomoże zaoszczędzić, ale nie wpłynie znacząco na smak. Również w tym przepisie pozwolono na wyłączenie sosu sojowego.

Opcja 7: Stroganow wieprzowy z sosem pomidorowym

Nie jest konieczne gotowanie stroganow wołowych ze śmietaną (i innymi produktami mlecznymi). Wersja roślinna również okazuje się całkiem dobra, zadowoli bogatym smakiem i jasnym kolorem. Używa świeżych pomidorów. Wybór dużych i dojrzałych pomidorów.

Składniki

• 500g wieprzowiny,
• żarówka,
• 4 pomidory,
• 200 ml wody
• 5 łyżek masła,
• Bułgarski pieprz
• 2 łyżki mąki.

Jak gotować

Pomidory będą musiały usunąć skórę. Dlatego natychmiast zagotuj wodę w rondlu, pokrój pomidory, zanurz je na minutę lub nawet dwie, a następnie spłucz zimną wodą. Skórka powinna być łatwo usunięta. Pokrój pomidory na małe kostki.

Na maśle usmażyć posiekaną cebulę. Kroimy wieprzowinę w kostkę, możesz najpierw odeprzeć. Jeśli mięso młodego zwierzęcia nie jest konieczne. Zawiń wieprzowinę w mąkę, doprowadź do cebuli i smaż przez około dziesięć minut.

Paprykę pokroić w paski, dodać, a po minucie dodać pomidory. Możesz sól, ale do tej pory tylko nieznacznie. Gotuj przez pięć minut bez pokrywy na dużym ogniu. Następnie zalać wodą, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Doprawić wołowinę stroganow solą, pieprzem, ewentualnie wstrzyknąć zielenie, liść laurowy.

O wiele szybciej i łatwiej jest przygotować sos do stroganu z wieprzowiną pomidorową w soku, ponieważ zwykle już nie ma skóry. Wystarczy otworzyć słoik, posiekać zawartość, wlać mięso.

Opcja 8: Wieprzowina z mięsem stroganow ze śmietaną i mlekiem

Inną opcją jest pyszny i prosty sos wołowy z wieprzowiną na piecu. Mleko wybrać dowolną zawartość tłuszczu, np. Śmietanę. Rodzaj oleju również nie jest ważny.

Składniki

• 400 g wieprzowiny,
• 1,5 łyżki mąki,
• 0,5 łyżki. rosół,
• 0,5 łyżki. mleko
• 0,5 łyżki. śmietana
• 3 łyżki masła,
• żarówka,
• 1 łyżka. l musztarda

Jak gotować

Wrzuć pokrojoną cebulę do oleju i lekko podgrzej na średnim ogniu. Pokonaj plasterki wieprzowiny. Zamień w słomki i posyp mąką. Wysłane na dziób. Najpierw smaż przez kilka minut na dużym ogniu, a następnie zmniejsz i przytrzymaj przez kolejne dziesięć minut.
Krok 2:

Wymieszaj musztardę ze śmietaną i bulionem, solą i pieprzem. Napełnij mięso cebulą, dusząc wołowinę stroganoff, aż skończysz.

Bardzo wygodne jest łamanie małych kawałków mąki w zwykłym opakowaniu. Układając wieprzowinę, posyp mąką, zamknij, dobrze wstrząśnij.

Opcja 9: Wieprzowina z wołowiną stroganow z sosem i różnymi warzywami

Ten przepis pomoże, jeśli mięso nie będzie dużo. Oprócz cebuli są inne warzywa. Zwiększają objętość, zmieniają smak, dodają potrawę o jasnych kolorach. Sos z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Składniki

• 300 gramów wieprzowiny,
• marchewka,
• pieprz,
• 4 łyżki masła
• 80 g kwaśnej śmietany,
• żarówka,
• 2 łyżki mąki,
• 2 łyżki makaronu,
• 180 ml bulionu.

Jak gotować

Gotujemy mięso na stroganow z wołowiny w klasyczny sposób: zbijamy talerze, kroimy je, mąkę mąki. Cebula strzępi słomę. Smażymy w dwóch łyżkach masła, dodajemy mięso, gotujemy na średnim ogniu przez około dziesięć minut.

Na drugiej części oliwy i na innej patelni smażymy marchewkę, dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Jak tylko warzywa zostaną zmiękczone, wkładamy pomidor, po kilku minutach wylewamy bulion lub wodę.

Po ugotowaniu sosu połączyć składniki dwóch patelni, dodać śmietanę, sól, doprawić przyprawami. Gulasz pod pokrywką od 20 do 40 minut, skupić się na miękkości wieprzowiny.

Oprócz tych warzyw, można je stosować w cukinii stroganoff wołowy lub dyni, bardzo piękne i oryginalne otrzymuje się z zieloną fasolą. Naczynie w takich wariantach nie wymaga naczyń bocznych.

Opcja 10: Stroganow z wołowej wieprzowiny

Jeśli nie masz czasu ani chęci stania w kuchence, możesz zrobić wspaniałą wieprzowinę z wołowiny stroganow w garnku. Sos pomidorowy z kwaśną śmietaną.

Składniki

• 500 gramów mięsa
• 70 g masła,
• 2 łyżki mąki,
• 100 g kwaśnej śmietany,
• 0,5 łyżki. bulion lub woda,
• 2 żarówki,
• 2 łyżki. l makaron.

Jak gotować

Podzielić olej na pół. Z jednej strony lekko usmażyć cebulę, ogień jest mały. Odrywamy mięso, kroimy, zwijamy w mąkę i smażymy w drugiej części masła. Pamiętaj, aby się poruszać, nie daj się spalić. Umieszczanie cebuli w doniczkach.

Wymieszaj bulion z makaronem i kwaśną śmietaną, dopraw do smaku przyprawami, wlej mięso do garnka i zamknij. Włóż do zimnego piekarnika i gotuj godzinę w temperaturze 180 stopni.

Możesz gotować w garnkach z wołowiną stroganow z dodatkiem grzybów lub innych warzyw, wszystko będzie dobrze działać.

SKŁADNIKI

• Wieprzowina 1 Kilogram
• Bow 2 kawałki
• Masło 90 gram
• Śmietana 4 Art. łyżki
• Pasta pomidorowa 1 Art. łyżka
• Mąka 1 Sztuka. łyżka
• Słodka musztarda 1 łyżeczka
• Czarny pieprz, sól, liść laurowy Do smaku

1. Opłucz mięso i trochę osuszyć. Pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm. Dobrze ubić kawałki. W takim przypadku mięso szybko się upiecze i będzie bardziej miękkie.

2. Przetnij każdy kawałek mięsa na długie patyki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Odstawić mięso na dwie godziny, aby było marynowane.

3. W tym czasie przygotujemy pyszny sos dla naszego mięsa. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła. Dodaj do niego mąkę i dobrze smaż, aż mąka się przyciemni. Wlać dwie filiżanki bulionu do mąki i dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Gdy rosół się zagotuje, dodać musztardę, śmietanę i koncentrat pomidorowy. Możesz umieścić kilka ziele angielskie. Roztopić pozostałe masło na innej patelni i smażyć marynowane mięso aż do zaczerwienienia. Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mięsa. Umieść mięso i cebulę w gotowym sosie, wymieszaj. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Do takiego mięsa bardzo dobrze pasują tłuczone ziemniaki.

Wieprzowina z wołowiną stroganoff

Doskonałą ilustracją tezy o nieuchronnej ewolucji każdej myśli kulinarnej jest przepis wieprzowiny wołowej stroganoff w sosie śmietanowym.

W tłumaczeniu z francuskiego "Beef" oznacza dosłownie "wołowina", a "beef stroganoff" oznacza "wołowina w stylu Stroganoff". Początkowo danie przygotowywano wyłącznie z miąższu wołowego, krojonego w kostkę i duszonego w sosie śmietanowym. Ale z biegiem czasu, autentyczna recepta na wołowinę Stroganoff przeszła szereg zmian i ulepszeń. W nowoczesnym gotowaniu składa się z wieprzowiny, kurczaka, a nawet owoców morza, a do sosu dodaje się cebulę, pieczarki i koncentrat pomidorowy.

Dzisiaj będę gotował stroganowę z wieprzowiny wołowej - przepis zawiera sos do kwaśnej śmietany. Pokroję polędwicę na kostki, usmażę i duszę z cebulą i kwaśną śmietaną. Rezultatem będzie bardzo delikatne i smaczne mięso w stylu Stroganov w gęstym sosie, które dobrze komponuje się z każdym dodatkiem od ziemniaków do makaronu.

Składniki

• polędwiczki wieprzowe - 500 g
• cebula - 1 szt.
• 21% kwaśnej śmietany - 4 łyżki. l
• olej roślinny - 1 łyżka. l
• masło - 1 łyżka. l
• mąka pszenna - 2 łyżki. l
• sól - 1 łyżeczka. niekompletne
• mieszanka mielonej papryki - 1-2 frytki.
• zmielona gałka muszkatołowa - 1 frytki.
• gorąca woda lub bulion - 150-200 ml

Jak gotować wieprzowinę wołową stroganoff

Umyję polędwicę wieprzową i osuszam ją papierowymi ręcznikami.Wytrzyj powierzchnię białych folii.

Pokroję na plastry o grubości około 2 cm, a każdy medalion lekko bije młotkiem po obu stronach - polędwica jest bardzo delikatna, więc ważne jest, aby nie przesadzić, lekko odrzeć, tylko po to, aby wygładzić kawałki o tej samej grubości.

Następnie wieprzowina powinna być posiekana na paski o grubości 0,5-1 cm - jest to rodzaj cięcia typowy dla klasycznej wołowiny stroganowej. Aby ułatwić wykonywanie cięcia, nakładam na siebie 3-4 kawałki, a następnie przecinam je nożem z szerokim ostrzem. Uzyskuje się długie i cienkie paski.

Ogrzewam mieszaninę warzyw i masła na patelni. Ułożyłem mięso w mąkę i rozprowadziłem na gorącej patelni. Z uwagi na odkostnianie w mące, ruszty mięsne szybko złapią skorupę, a sos śmietanowy okaże się gęsty i jedwabisty. Smażę na maksymalnym ogniu, bez pokrywki, przez 2-3 minuty, aby wieprzowina skruszyła się tak szybko, jak to możliwe i uszczelniła soki mięsne w środku. Pamiętaj, że nie musisz dodawać soli.

Obieram dużą cebulę i kroję w cienkie ćwiartki. Wlewam cebulę na patelnię do mięsa. Zmniejsz temperaturę do średniej i kontynuuj pieczenie przez 5 minut, mieszając, aż cebula będzie miękka i stanie się złotawa. Cebula nie powinna się chrupać!

Dodaj śmietanę, sól i przyprawy. Wymieszać z lekko rozgrzaną śmietaną.

Następnie zalać szklanką gorącej wody lub bulionu (ilość zależy od pożądanej grubości sosu). Ograniczyć ogień do minimum, przykryć pokrywką. Tuszka wieprzowa z wołowiny stroganoff z kwaśną śmietaną przez 15-20 minut, aż wieprzowina w pełni ugotuje się, a sos zgęstnieje.

Podawaj na gorąco, natychmiast po ugotowaniu. Tradycyjnie, stroganow wołowy w białym sosie jest przyrządzany z ziemniakami, chociaż nie mniej smaczne jest z ryżem lub makaronem. Smak Bon!

Gotowanie krok po kroku

Najpierw musisz wyczyścić i umyć cebulę. Następnie dokładnie umyj kawałek wieprzowiny pod bieżącą wodą - tak, aby usunąć brud, który utknął w mięsie w drodze do kuchni. Poklep go ręcznikiem, aby nie wystrzelił z patelni. Po zakończeniu treningu możesz przystąpić do gotowania:

1. Potnij 500 gramów wieprzowiny w paski.
   
2. Połóż pokrojone mięso na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Dodaj sól i pieprz do smaku, smaż wieprzowinę na średnim ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając.
   
3. Gdy mięso jest smażone, posiekaj cebule o wadze około 100 gramów. Przecinam pół pierścienie, ale możesz je szlifować tak, jak lubisz.
   
4. Teraz wejdź do sosu. Wlać 100 g śmietany do rondla, dodać 200 g kwaśnej śmietany, 50 g masła, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej do smaku. Połóż szpikulec na małym ogniu. Gdy sos się zagotuje, dodaj 25-30 gramów mąki, wymieszaj i gotuj, aż sos będzie gęsty i chrupiący. Zajęło mi to około 20 minut. Usuń sos z ognia.
   
5. Do mięsa dodać pokrojoną cebulę i 40-50 gramów sosu pomidorowego, wymieszać, smażyć na średnim ogniu przez 7-10 minut.
   
6. Następnie na patelnię wrzucić gotowy sos śmietanowy, wymieszać i pozostawić na gulaszu na małym ogniu przez kolejne 20 minut, po czym gotowe jest wołowe mięso stroganowe.
   

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Wieprzowina Możesz kupić w supermarkecie lub na rynku. Najlepiej wybrać balyk, ale kupić taki, na którym jest mniej tłuszczu. Dobre mięso powinno być różowe, nielepkie, bez kropli i specyficznych smaków. Tłuszcz na kawałku mięsa powinien być biały, nie rozprowadzać pod palcami. Jeśli wywierasz nacisk na taki kawałek, mięso szybko odzyskuje swój kształt.
• Cebula wziąć środkową, bez kiełków, z dobrze dopasowaną złotą łuską - ta nie okaże się zepsuta w środku. Dobra cebula jest mocna w dotyku, nie ma na niej miękkich łatek i ciemnych plam.

• Śmietana i śmietana lepiej kupić w sklepie.W takim przypadku sprawdź okres przydatności do spożycia produktu, warunki przechowywania (produkty mleczne muszą być w lodówce) i integralność opakowań. Jeśli wejdziesz na rynek - sprawdź warunki przechowywania, smak i zapach, zwróć uwagę na czystość rąk sprzedawcy. A śmietana i śmietana (jeśli wszystko jest z nimi w porządku) powinny być białe, możliwy jest delikatny odcień kremu. Nie wahaj się poprosić o dokumenty dotyczące tych produktów - twoje zdrowie zależy od tego.
• Mąka powinny być sprzedawane w całej paczce - zależy to od tego, czy nie spowoduje nadmiernego zawilgocenia w sklepie. Podejmij najwyższą ocenę - przyda się w przyszłości do pieczenia. Sprawdź datę ostatecznego spożycia - jest to również bardzo ważne.
• Jeśli wybierzesz masło w sklepie - spójrz na warunki przechowywania, integralność opakowania i trwałość. Zwróć uwagę na zawartość tłuszczu. Kupując olej na wagę, sprawdź, skąd sprzedawca go bierze, czy jego ręce są czyste. Dobry krem ​​do żółtawego oleju. Zapraszam do pobrania próbki (świeży olej nie jest gorzki) i zapytaj o certyfikat weterynaryjny produktu.
• Sos pomidorowy Możesz wziąć w banku "w rezerwie" lub w "jednorazowym" opakowaniu - jak wolisz. Najważniejsze jest to, że opakowanie powinno być kompletne, a czas końcowego spożycia powinien być uporządkowany.
• Kupowanie przyprawy, zwróć uwagę na integralność torby - nie potrzebujesz wilgotnej papryki ani zmielonej gałki muszkatołowej, zbitej razem. Wstrząsnąć torbą przez ucho - przyprawę należy wlać do środka.

Jak ozdobić naczynie

Sama gotowa miseczka ma przyjemny kolor terakoty, a paski gulaszu są przyjemne dla oka. Aby udekorować taką wołowinę stroganową, można użyć świeżo posiekanej zieleni. Możesz ozdobić naczynie pokrojonymi pomidorami lub gałązkami kędzierzawej pietruszki.

Mój kuma zdobi go zimą i latem z drobno posiekanym koprem, aczkolwiek świeżym, nawet zamrożonym. Wygląda bardzo apetycznie!

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania potraw

• Najważniejsze jest prawidłowe siekanie mięsa. Powinno to być zrobione pasami na włóknach - tak, aby każdy kawałek dosłownie rozpływał się w ustach.
• Sos można przygotować z dużym wyprzedzeniem, co w szczególności ułatwi proces gotowania, jeśli robimy stroganow wołowy w powolnym piecu.
• Dodaj odrobinę mąki do sosu, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki - tak, aby nie złapała grudek.
• Jeśli to możliwe, możesz wymienić sos pomidorowy na świeże pomidory, po oczyszczeniu ich ze skóry i drobno posiekane.

Podawaj to danie może być z wszystkim. Wieprzowina z wołowiny Stroganow wygląda szczególnie dobrze z gotowanymi ziemniakami, makaronem, gryczaną lub warzywną potrawką.

Opcje gotowania

W rzeczywistości istnieje wiele wariacji na temat wołowiny stroganoff. Zgodnie z tym przepisem można zrobić wielką pieczeń wieprzową z grzybami i usmażyć je razem z mięsem. Nie faworyzuj tłustego mięsa? Jest całkiem możliwe gotowanie - stroganow z kurczaka z wołowiną. Jeśli chcesz czegoś solidniejszego i pożywnego, okazuje się pyszny - beef stroganoff-. Dlaczego jest wołowina lub drób, wołowina Stroganoff może być gotowana nawet z wątroby!

Jak gotować klasyczną wieprzowinę wołową stroganoff

Składniki

• wieprzowina - 500 gramów,
• cebula-1 szt.,
• śmietana 20%,
• masło
• mąka - 2 łyżki,
• sól - jedna niepełna łyżeczka,
• mielony pieprz - 1 szczypta.

Gotowanie

Krok 1.
Opłucz mięso i pokrój na kawałki. Wiele gospodyń domowych odrywa kawałki przed pocięciem. Ale nie jest to konieczne.

Krok 2.
Po pocięciu mięsa na podłużne pasy lub słomki, musisz podgrzać patelnię, nalewamy na nią olej, do którego jesteś przyzwyczajony: zwykły słonecznik lub zapach - który ci się bardziej podoba. Podczas gdy patelnia podgrzeje mięso, musisz zrolować mąkę, aby uzyskać złotą skórkę. Bardzo ważne jest, aby dobrze podgrzać patelnię, w przeciwnym razie wołowina stroganowa będzie sucha i wytrzymała. Pieczeń wieprzową na dużym ogniu bez przykrycia z pokrywką tak, aby była soczysta i całkowicie nasączona. Bardzo ważny punkt - nie trzeba dodawać soli.

Krok 3.
Po pokryciu mięsa skórką należy pokroić cebulę na cztery części, a każdą z nich w podłużne paski. Wrzuć patelnię do mięsa, cebula musi usmażyć się, aby nie zgnieść. Wymieszać 5 minut i smażyć, aż cebula będzie złota.

Krok 4.
Gdy cebula jest już gotowa, należy wlać śmietanę do garnka i wymieszać, aby ją ogrzać. Teraz możesz dodać sól i przyprawy. Możesz kupić specjalne przyprawy do wołowiny stroganoff. Kiedy śmietana się trochę zmiesza i podgrzewa, musisz wlać szklankę wody lub bulionu do garnka, w zależności od tego, jak ci się podoba. Ogień powinien zostać zredukowany do minimum i kontynuować gaszenie stroganu wołowiny przez kolejne 15-20 minut.

Krok 5.
Mięso będzie gotowe, gdy stanie się miękkie. Następnie możesz zdjąć patelnię z ognia. Beef Stroganoff świetnie pasuje do makaronów lub pieczonych ziemniaków.

Wartość odżywcza Takie danie w 100 gramach to:

• Kalorie - 154 kcal
• Białko - 10,6 gr.
• Tłuszcz - 9,9 gr.
• Węglowodany - 5,9 gr.

Przepis z sosem na śmietanie z grzybami

Śmietana i grzyby pomogą ulepszyć popularne danie mięsne. Ale najlepiej nie brać grzybów leśnych, ale grzyby (5-7 sztuk). Będziesz także potrzebował użyć: miąższu wieprzowego 250 g, 220 ml. tłusty krem ​​(co najmniej 20%, ale lepiej - 33%), 170 ml. bulion wołowy, 1 cebula, sól, przyprawy.

1. Mięso kroi się przez włókna gęstą słomą (około 4 do 1,5 cm), a następnie smaży na maśle lub tłuszczu przez 10 minut.
2. Siekana cebula jest dodawana do patelni do wieprzowiny. Kiedy plastry stają się miękkie i prawie przezroczyste, cienkie plastry grzybów są wysyłane na masę. Razem składniki są smażone z ciągłym mieszaniem.
3. Rosół wlewa się do mięsa z cebulą i grzybami. Gasić żywność, aż ciecz odparuje o około połowę.
4. Powyższe składniki są doprawiane śmietaną, przyprawami i solą. Razem przygotowują kolejne 10-12 minut.

Powstały kremowy grzyb z wołowiny stroganoff pasuje do tłuczonych ziemniaków i każdego makaronu. Delikatny sos zastąpi sos i inne podobne naczynia.

Przepis na wołowinę wołową stroganoff z sosem na śmietance z pomidorem

Taki przepis okaże się kwaśny, z powodu pasty pomidorowej, którą dodajemy do mięsa w Stroganowie. Poniżej znajduje się szczegółowy opis przepisu.

W tym przepisie będą potrzebne takie składniki:

• polędwiczki wieprzowe: 500 gr.,
• pasta pomidorowa: 60 gr.,
• olej słonecznikowy,
• tłusty krem ​​(nie mniej niż 20%),
• masło,
• mąka pszenna
• zieloni
• przyprawy: pieprz lub specjalne przyprawy do wołowiny stroganoff

Gotowanie

Krok 1.
Jak zwykle, mięso należy umyć. Jeśli kawałek ma smugi lub nadmiar tłuszczu lub skóry, przycinaj je. Wieprzowina powinna być pokrojona w paski, ale niezbyt grubych plastrów, aby była dobrze ugotowana i miękka. Paski o grubości dwóch centymetrów będą idealne.

Krok 2.
Następnie należy umieścić patelnię w ogniu, aby była dobrze rozgrzana, jeśli mięso zostanie umieszczone na zimnej patelni, będzie bez skorupy i suche. Następnie odstaw na patelnię kawałek masła (mniej więcej tak samo, jak na zdjęciu) i poczekaj, aż się rozpuści.

Krok 3.
Podczas rozgrzewania paski mięsa należy zwinąć w mąkę, aby uzyskać złotą skórkę. Kiedy masło na patelni się rozpuści, wylej olej słonecznikowy, wymieszaj i umieść mięso. Okładka nie jest konieczna. Dodaj sól i przyprawy później. Smażyć na dużym ogniu. Podczas gdy mięso jest duszone, posiekaj cebulę na pół pierścieniach, gdy woda z mięsa odparuje, dodaj cebulę, dobrze wymieszaj i regularnie szpachelką, aby nic się nie paliło. Dusić mięso i cebulę, aż cebula będzie miała złoty kolor. Warzywo nie powinno chrupać, upewnij się, że jest miękkie. Teraz możesz solić i doprawiać przyprawami. Gdy cebula się ugotuje, dodaj pomidorową pastę i śmietanę, ogień na tym etapie gotowania powinien być minimalny.

Krok 4.
Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 15 minut, to wystarczy, aby mięso całkowicie się upiekło. Czas gotowania tego dania potrwa od 35 do 40 minut.

Wartość odżywcza stroganow wołowy w pomidorach 100 gr. jest:

• Zawartość kaloryczna: 142 Kcal
• Białka: 13,3 g.
• Tłuszcz: 26,6 g.
• Węglowodany: 5,2gr.

Wołowina Stroganoff ma wiele opcji gotowania i być może wszystkie są bardzo smaczne. Receptura została stworzona przez francuskiego kucharza, ale w kuchni rosyjskiej to danie jest nie mniej popularne. Naczynie serwowane jest, jak to jest typowe dla kuchni rosyjskiej, nie osobno od sosu, ale wraz z nim, z sosem. Mięso Stroganow jest bardzo lubiane w Rosji, ale nie jest to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej.

Udostępnij wpis "Jak prawidłowo gotować wieprzowinę wołową stroganoff"

Delikatna wieprzowa wołowina stroganoff z sosem śmietanowym i pomidorami

W przygotowaniu tej opcji stroganowiec wołowiny zajmuje trochę więcej czasu. Ale powstałe naczynie będzie godnym gościem nawet na świątecznym stole. Pomidory dodają mu blasku, a wygląd mięsa z dodatkiem sosu jest jeszcze bardziej apetyczny.

Trzeba wziąć: 600 g pulpy mięsnej, 2 białe cebule, 150 ml. niskotłuszczowy krem, 60 g pasty pomidorowej (bez soli i jakichkolwiek dodatków), 2 duże pomidory, 70 g masła, 50 ml. jakikolwiek olej roślinny, mieszanina papryki, przypraw, soli.

1. Ważne jest wstępne przygotowanie mięsa. Wieprzowina jest dokładnie myta zimną wodą, suszona ręcznikiem papierowym i oczyszczona z nadmiaru tłuszczu i smug. Pozostaje go pociąć na cienkie, długie plastry i lekko odeprzeć specjalnym młotkiem.
2. Mieszanina dwóch rodzajów olejów jest dobrze ogrzana, po czym kawałki mięsa wpadają do niej. Powinny być przykryte cienką skórką, ale jednocześnie zachować w nich soczystość.
3. Cebula drobno posiekana i wysłana do wieprzowiny. Pomidory wciera się w grubą tarkę (większość skóry powinna pozostać w rękach szefa kuchni), a także dodaje do mięsa. Składniki są solone, obrane i gotowane przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
4. Gdy cebula stanie się złota, można wlać mąkę do garnka. Powinien obejmować wszystkie komponenty.
5. Pozostaje tylko wlać śmietanę i koncentrat pomidorowy do pojemnika, dokładnie wymieszać masę i gotować na najniższym ogniu pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. Możesz usunąć patelnię z pieca, gdy mięso jest miękkie i delikatne.

Gotowe danie można podawać z kaszą gryczaną, gotowaną zieloną fasolą i brokułami. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie naczynia boczne dobrze do niego pasują.

Gotowanie receptury w powolnym kuchenka

Jeśli dom ma multicooker, może być również użyty do produkcji wołowiny stroganoff.

Model urządzenia nie ma znaczenia. W przypadku wołowiny stroganova w wolnym naczyniu należy wziąć: 600 g polędwicy mięsnej, 90 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 1 białą cebulę, 60 g mąki, 1 łyżkę stołową pasta pomidorowa bez dodatków, sól, przyprawy.

1. Mięso myje się wodą, suszy, kroi na małe plasterki i przygotowuje w trybie "smażenia", stale mieszając, aż pojawi się apetyczna skórka.
2. Posiekaną cebulę, sól, przyprawy dodaje się do wieprzowiny i razem składniki gotuje się przez kolejne kilka minut.
3. Do mięsa wysyłana jest śmietana, pasta pomidorowa, mąka i niewielka ilość wody. Masę dokładnie miesza się, aby nie było w niej grudek.
4. Naczynie gotuje się w trybie "Hartowania" przy zamkniętej pokrywie przez 30 minut.

Jeśli w końcu okazało się, że mięso jest twarde, możesz pozostawić je w trybie "gotowania" przez kolejne 20-25 minut, aby wieprzowina została dokładnie namoczona w sosie.

Z kiszonymi ogórkami po litewsku

Główną cechą litewskiej opcji gotowania wołowiny stroganów jest obecność drobno pokrojonych beczkowych ogórków kiszonych (1-2 sztuki) i musztardy (1 łyżka stołowa). Dają tej potrawce wyjątkową pikanterię. Oprócz tych składników, będziesz musiał również wziąć: 600 g mięsa, 1 cebula, 300 g śmietany (minimalny tłuszcz), 50 g mąki pszennej, 1 łyżka. sos pomidorowy lub nieostry ketchup, sól, przyprawy. Poniżej znajduje się szczegółowy opis gotowania stroganu wołowiny po litewsku.

1. Cebule pokrojone w cienkie półpierścienie smaży się na maśle do miękkości. Następnie dodaje się do niego ogórki posiekane w julienne.
2. Paski wieprzowe są obficie przykryte mąką i szybko smażone na osobnej patelni. Wystarczy 3-5 minut.
3. Cebula z ogórkami, musztardą, pastą pomidorową, zimną śmietaną, solą, przyprawami iść do mięsa. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i pozostawione na wolnym ogniu na małym ogniu. Kiedy mięso jest miękkie, a sos pogrubia, danie jest całkowicie ugotowane.

Niektóre hostessy w straganach z wołowiny w stylu litewskim natychmiast dodają miniaturowe kawałki ziemniaków. Rezultatem jest danie, które nie wymaga naczynia bocznego.

Z sosem na mleku

Jeśli nie było pod ręką kremu lub kwaśnej śmietany u specjału kulinarnego, to całkiem możliwe jest gotowanie stroganu wołowego z mlekiem (250 ml). Dodatkowo należy wziąć: 500 g miąższu wieprzowego i białej cebuli, 2 szt. marchewki, 1 łyżka. mąka pszenna, ćma, przyprawy.

1. Wieprzowinę pokrojoną w paski dokładnie smażono na patelni, aż cały płyn odparował z niej.
2. Marchew tarta na grubej tarce i cebula pokruszona w dowolny dogodny sposób jest dodawana do mięsa. Razem składniki są gotowane na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
3. Mąkę przelewa się do zimnego mleka, a po pobiciu płyn wylewa się na patelnię z mięsem.
4. Pozostaje dodać soli, przypraw i gulaszu do miękkości wieprzowiny.

Gotowy sos powinien być dość gęsty. Jeśli jego konsystencja nie zmieni się przez dłuższy czas, możesz dodać więcej mąki do garnka.

Obejrzyj wideo: TRIK Jak kroić wołowinę by była miękka? (Listopad 2024).