Zupa z knedlami

Witaj, duży z Odessy, moi drodzy przyjaciele!

Żeby życie wydawało się trochę lepsze, sprawiedliwsze i smaczniejsze - proponuję ugotować legendarną połtawską potrawę - "ZUPA SMAKOWA Z GORĄCEM POWIETRZA LUB DROPS".

Jest to cudowne pierwsze danie pochodzące z wiejskiego środowiska, kiedy trzeba było dobrze zjeść rano, aby mieć dość siły, aż do końca dnia pracy.

Minęło kilka stuleci i danie zostało przemienione nie do poznania, z wyjątkiem głównego składnika - obecności knedli w zupie :).

Demagoguery nie jest przyjaźnie nastawiona do głodu, więc natychmiast przystępujemy do gotowania ...

Zupa z kurczaka z Galushki

Rosół z kurczaka jest jak klasyka w sztuce kulinarnej. Z tym, czego nie gotujemy! Z warzywami i makaronem, soczewicą i groszkiem, fasolą i cebulą, z różnymi płatkami zbożowymi i serem. Oferujemy kolejną opcję - zupę z knedlami i kurczakiem.

Dokładnie ta sama zupa, którą możesz ugotować z każdym innym mięsem. Ale pamiętaj, że rosół z kurczaka jest najbardziej dietetyczny, a zupy nie są barszczami, powinny być tak lekkie, jak to tylko możliwe.

Składniki

filet z kurczaka - 1 połowa,
cebula - 1 szt.,
marchewka - 1 szt.,
olej roślinny - 2 łyżki. l.,
ziemniaki - 3 szt.,
jaja - 2 szt.,
mąka - 80-100 g,
Zioła prowansalskie - 1/2 łyżeczki,
woda - 3 l,
świeża pietruszka - 1 mała pęczek,
sól - według własnego gustu.

Jak ugotować zupę domowej roboty z knedlami

Z góry umyj filet z kurczaka, włóż go do rondla z wodą i wyślij do pieca. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę z bulionu, posól ją solą, zmniejsz ogień i gotuj, aż mięso się ugotuje.

Oderwij cebulę, umyj i pokrój na małe kostki. Na marchewce odetnij skórkę, umyj i wetrzyj w małą tarkę.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w średniej wielkości kostki.

Podgrzej olej roślinny na patelni i włóż w niego cebulę. Smażyć na złocie, a następnie dodać marchewki. Mieszać i smażyć na małym ogniu do miękkich marchwi.

Z bulionu wyjąć gotowe mięso, schłodzić i pokroić na kawałki (można przełamać włókna).

Teraz zajmij się pierogami. W misce rozbij jajko, dodaj zioła prowansalskie i szczyptę soli, wymieszaj.

Dodaj przesianą mąkę i ugniataj ciasto na pierogi, które powinny przypominać śmietanę.

Niech bulion ponownie zagotować, włożyć ziemniaki i gotować przez 5 minut. Wyślij smażoną warzywę na patelnię, zamieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut.

Teraz, za pomocą łyżeczki do herbaty, wpisz ciasto i zanurz je w gotującej się zupie, będzie się ono sprzęgać i zamieniać w kluski. Przełóż ciasto na patelnię i gotuj zupę aż będzie gotowe (będzie gotowe, gdy kluski unoszą się na powierzchni).

Umyć pietruszkę, posiekać. Wrzuć pokrojone mięso z zielem do zupy, potu jeszcze przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie. Zupa z kurczaka z knedlami jest gotowa, podawaj ją z chlebem żytnim lub Borodino.

Zupa z knedlami i klopsikami

Zupa z klopsikami wszyscy gotowaliśmy wiele razy. Zwłaszcza gdy małe dzieci dorastają w rodzinie, ten rodzaj pierwszego gorącego dania jest często obecny w diecie. Dzieci są tak uzależnione od łapania klopsików, że zjadają całą porcję. Dzieci są dobrze odżywione, matki są szczęśliwe, a tatusiowie wciąż są tacy pyszni.

Oferujemy trochę urozmaicenia zwykłej potrawy i ugotujemy zupę z kluskami i klopsikami. Jeśli chcesz, możesz dodać ziemniaki do tej zupy. Nie zrobimy tego, bo ziemniaki z knedlami i klopsikami - to za dużo. Pamiętasz główną zasadę zupy? Połowa z nich powinna być płynna.

Składniki:

mięso mielone - 500 g,
cebula - 2 szt.,
sól i pieprz do smaku
jaja kurze - 5 sztuk (1 - w farszu, 4 - w cieście),
mąka - 150 g,
marchewka - 1 szt.,
Bułgarska papryka - 1 szt.,
olej roślinny - 3 łyżki. l.,
świeży koperek z pietruszką - 0,5 mała pęczek.

Gotowanie

Obierz cebule ze skórki, marchewki ze skór i papryki z łodygi i nasion. Umyj wszystkie warzywa na raz.
Teraz zrób klopsiki. Możesz użyć mięsa mielonego lub możesz je skręcić z dowolnego ulubionego mięsa z twojej rodziny (wieprzowina, kurczak, cielęcina). Wrzuć mielone mięso do miski, ubij jedno jajko, sól i pieprz. Tam też wysyłasz jedną drobno posiekaną cebulę. Wszystko dokładnie mieszaj, aż będzie gładkie.
Zwilż ręce wodą i uformuj małe kuleczki - klopsiki. Średnica nie powinna wynosić więcej niż 3 cm i układać do płaskich naczyń.
Przygotuj ciasto na pierogach. Pokrój cztery jajka do osobnej miski, dodaj szczyptę soli i dodaj przesianą mąkę. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Konsystencja ciasta na knedlach w zupie powinna wyglądać jak kwaśna śmietana lub ciasto na naleśniki. Jeśli wyszło zbyt cienko, dodaj trochę mąki (może się to zdarzyć, jeśli jajka są za duże).
Wlej do garnka wodę i wyślij do wrzenia. W międzyczasie posiekaj drugą cebulę i pieprz na małe kostki, a następnie pocierać marchew na grubej tarce lub posiekać na cienkie paski.
Umieścić cebulę na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i podsmażyć do stanu półprzezroczystego. Następnie dodaj marchewki i paprykę, wymieszaj, rozpal ogień i smaż, aż warzywa będą miękkie.
Sól wrzącej wody w rondlu i zanurzyć w niej klopsiki.
Gdy kule mięsne zaczną unosić się nad nimi, wyślij kluski do zupy. Aby to zrobić, zgarnij kawałek ciasta łyżeczką i włóż do gorącej wody. Ciasto wyskoczy na raz i łatwo spadnie za łyżkę. Więc opuść wszystkie kluski, wymieszaj i kontynuuj gotowanie, dopóki nie wypłyną na powierzchnię i one.
Teraz umieść warzywa w zupie i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Wyłącz ciepło i pozwól gotowanej zupie stać przez 15-20 minut.
Umyć i drobno posiekać zielenie. Nalej obficie zupę na talerze, przykryj zieleniną i ustaw rodzinę na lunch. Możesz nałożyć śmietanę, wielu ludzi uwielbia to z takim opatrunkiem.

Zupa z knedlami i grzybami

Kolejną wspaniałą kombinacją są pierogi z grzybami. Kiedy gotuje się zupę grzybową, cały dom ma taki aromat, że nie ma już siły, aby czekać na jej skończony stan. Oferujemy zupę z grzybami, aby zupa była bardziej odżywcza, dodajmy suszone grzyby białe. Nie będziemy wkładać ziemniaków do tej zupy, a my będziemy gotować pierogi w specjalny sposób - przy użyciu sera, masła i śmietanki, są one zaskakująco delikatne. Serowy smak jest zawsze w doskonałej harmonii z grzybem, więc nie krępuj się wypróbować tej opcji, bo takiej zupy nikt nie pozostanie obojętny.

Składniki:

suszone grzyby białe - 30 g,
pieczarki - 500 g,
cebula - 2 szt.,
olej roślinny - 2 łyżki. l.,
jęczmień perłowy - 0,5 filiżanki,
biała mąka - 200 g,
cukier - 2,5 łyżki. l.,
sól i pieprz mielony - na szczypie,
suszone zioła (rozmaryn i tymianek) - na szczyptę,
soda - 0,5 łyżeczki,
Ser parmezan - 30 g,
krem - 150 ml,
jajko - 1 szt.,
masło - 40 g,
koperek - 1 mała paczka,
śmietana - do serwowania zupy.

Gotowanie

Zamocz wcześniej suszone grzyby i jęczmień perłowy w osobnych miseczkach.
Opłucz grzyby, pokrój w plasterki.
Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na pół pierścienia.
Włóż cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż, aż będzie złota. Teraz dodaj grzyby, mieszaj i smaż przez kolejne 6-8 minut.
W tym czasie zagotuj wodę w rondlu. Suszone grzyby powinny już trochę puchnąć, pokroić na małe kawałki i wrzucić do wrzącej wody. Tam nawet wysyłać z grzybów pan z cebulką, a także jęczmienia perłowego.Sól, zrób mały ogień, przykryj i gotuj przez 45 minut.
W międzyczasie pracuj nad ciastem na pierogi. Przesiać mąkę do miski, dodać sól, sodę, cukier i suszone przyprawy, wszystko dobrze wymieszać. Zetrzyj ser na tej tarce. W osobnej misce ubij jajko śmietaną. Rozpuść masło. Teraz połącz wszystkie przygotowane składniki i ułóż ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Gdy grzyby z jęczmieniem perłowym są już prawie gotowe, z łyżeczką, weź ciasto i zanurz je w gotującej się zupie. Ułóż wszystkie knedle w ten sposób, przynieś ponownie zawartość garnka i gotuj przez następne 5-7 minut.
Spróbuj soli i soli, jeśli to konieczne, sól trochę więcej. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw naczynie na 15-20 minut.
Umyj i posiekaj koperek. Wlać zupę z miskami i grzybami do talerzy, doprawić zielenią i podawać w rondlu z kwaśną śmietaną, grzyby są doskonale łączone z tym produktem mleczarskim.

Zupa z knedlami i warzywami (bez mięsa)

I jeszcze jedna opcja - zupa z knedlami i warzywami. Nie ma w nim mięsa, więc to danie jest odpowiednie dla osób, które obserwują post kościoła. Ponieważ dni postu nie mogą być zjedzone i jajka, proponujemy zrobić pierogi ziemniaczane. Możesz zmienić skład warzyw, jak chcesz, dodać fasolę szparagową lub fasolkę szparagową, soczewicę, cukinię, bakłażany, brokuły. Aby zupa była jeszcze smaczniejsza i bardziej apetyczna, możesz dodać trochę czosnku do smaku, przypraw i przypraw.

Składniki:

Bułgarska papryka - 1 szt.,
cebula - 1 szt.,
marchewka - 2 szt.,
kalafior - 450-500 g,
pomidory - 3 szt.,
ząbki czosnku - 1-2 szt.,
olej roślinny - 3 łyżki. l.,
ziemniaki - 3 szt.,
mąka - 2 łyżki. l (ze slajdem),
sól i pieprz do smaku
pietruszka - 1 średnia pęczka.

Gotowanie:

Zacznij od ziemniaków. Umyj bulwy, obierz i zagotuj nietknięte. Następnie osącz i pozwól ziemniakom ostygnąć.
Cebula z czosnkiem, usunąć łuskę, umyć. Pokroić cebulę, posiekać czosnek za pomocą noża lub prasy czosnkowej.
Umyj pieprz, usuń łodygę i nasiona, pokrój w cienkie paski.
Na marchewce odetnij skórkę i umyj. W zupach warzywnych pokrojone warzywa wyglądają pięknie, nie tarte na tarce, więc pokrój marchewkę w małe kostki.
Przemyć kalafior i rozłożyć na małe kwiatuszki.
Pomidory parzyć we wrzącej wodzie i obierać. Podziel je na dowolne części.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż cebulę i smaż przez 4-5 minut. Teraz dodaj czosnek, marchew i pomidory, trochę soli, pieprz, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
W międzyczasie wlej wodę do wrzenia w garnku, dodaj sól, przenieś do niej słomkę i kalafior. Zrób mały ogień, wyślij warzywa z patelni i pozwól zupie gotować się przez 15-20 minut.
W tym czasie będziesz miał czas na robienie pierogów. Zagotuj tłuczone ziemniaki z miażdżeniem lub widelcem, dodaj mąkę, dopraw solą i pieprzem. Wyrabiać ciasto ziemniaczane z produktów. Możesz także dodać posiekany świeży koperek. Mokrą mokrą ręką weź trochę ciasta i uformuj knedle, możesz zrobić je okrągłe lub podłużne. Rozłóż na płaskim naczyniu.
Gdy wszystkie kluski będą gotowe, połóż je w zupie i gotuj kolejne 6-8 minut.
Umyj i posiekaj pietruszkę. Gdy tylko kluski unoszą się na powierzchni zupy, oznacza to, że jest gotowy, możesz ustawić stół i zadzwonić do wszystkich na kolację. Wyłącz ciepło, pod zamkniętą pokrywką, pozwól zupie stać przez 5-10 minut. Wlać na talerze i posypać posiekaną natką pietruszki.

Sekrety kulinarne

Pierogi w różnych odmianach można znaleźć w prawie każdej kuchni na świecie. We Włoszech są nazywane gnocchi, w Czechach - pierogi, na Białorusi, w Polsce, na Łotwie iw innych krajach - pierogi. Dziś zupa z kawałkami ciasta podawana jest nawet w restauracjach, chociaż początkowo to danie było ustawione wyłącznie jako chłop. Mogą być tanie i satysfakcjonujące, aby nakarmić całą dużą rodzinę.Do kalorii w zupie dodano chrupki, śmietanę i masło. Z biegiem czasu przepis został udoskonalony i ulepszony. Teraz ciasto wytwarza się z kaszy gryczanej i innych rodzajów mąki, a nie tylko z mąki pszennej, a rosół gotuje się na mięsie, aby zupa była bardziej odżywcza.

Przepis na zupę z knedlami ma swoje sekrety:

Smak i wartość odżywcza potrawy w dużej mierze zależy od jakości bulionu. Zaleca się gotować z kurczaka, indyka lub cielęciny.
Ciasto na pierogi nie powinno być zbyt gęste. Aby kluski okazały się miękkie i smaczne, należy trzymać trochę w dłoniach.
Jeśli dodasz do ciasta posiekaną świeżą pietruszkę lub koperek, pierogi będą bardziej piękne i pachnące.
Kawałki ciasta ugotować bardzo szybko. Wystarczy, że unoszą się na powierzchni wody po zagotowaniu, po czym rondel z danie można usunąć z ognia.

Zupa z kluskami "Classic on fat"

Nadaje się do menu tematycznego dla miłośników kuchni ukraińskiej. Dzięki tej zupie możesz zdobyć serce każdego prawdziwego Ukraińca (i nie tylko Ukraińca).

Aby wziąć pulę 2-flitter:

woda lub bulion (najlepiej kurczak) 2 litry,
ziemniaki (średniej wielkości) - 5 szt.,
cebula - 2 szt.,
marchewki - 1 szt.,
smalec - 6-8 plasterków,
jajko - 1 szt.,
mleko - 3 łyżki. l.,
mąka w przybliżeniu - 6 łyżek. l.,
olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.,
sól, przyprawy,
pietruszka i koperek.

Weź jedną cebulę i pokrój ją tak małą, jak to tylko możliwe. Wrzucamy wodę (rosół) i wkładamy garnek z zupą do ognia (jeśli woda jest początkowo zimna, jest nawet dobra: im dłużej cebula się zagotuje, tym lepiej nada smak i tym mniej rzuca się w oczy gotowanej cebuli).

Gdy zawartość patelni gotuje się, oczyść i pokrój ziemniaki. Możesz kroić i pokroić kostkę, ale jeśli chcemy obserwować ukraiński smak przepisu, to z pewnością wycinamy plasterki wzdłuż bulwy (więc bierzemy małe ziemniaki, aby kawałki pasowały do ust). Zanurz go we wrzącej wodzie (rosół), pozwól zupie zagotować się i zrób bardzo mały ogień. Ciecz na patelni nie powinna boleć, raczej - marnieć.

Teraz czas ugotować pieczeń. Kładziemy patelnię, aby się rozgrzać, a my kroimy tłuszcz. Jeśli masz normalne smalec ugotowany, możesz go ciąć niezbyt drobno, tym bardziej posiekać tłuszcz, tym mniej zauważalny będzie on w gotowej zupie. W naszej recepturze tniemy tłuszcz w cienkie paski i kładziemy na patelni na gorącej patelni (ogień nie jest silny, ale nie najmniejszy). Aby skwarki wyglądały bardziej apetycznie, smaż je, aż w oleju roślinnym pojawi się chrupiąca złota skórka.

Drobno pokroić cebulę i dodać do tłuszczu z grilla, gdy tłuszcz już wystarczająco się rozpuści. Pokrój marchewkę w cienkie słomki i wyładuj po cebuli. Smażyć, mieszając, aż cebula stanie się przyjemnym złotym kolorem. Wszystko, zazharka jest gotowa, dodaj ją do zupy i gotuj przez chwilę.

W końcu przystępujemy do gotowania pierogów. W misce rozbij jajko, dodaj szczyptę soli, przyprawy do smaku (możesz pieprzu czarnego, czerwonego, papryki, bazylii, suszonego kopru, pietruszki, czosnku). Wlać 3 łyżki. l mleko (lub woda, ale wtedy gotowe pierogi mogą być lekko "gumowe", więc ważne jest, aby nie przesadzać z mąką). Dobrze wymieszaj powstałą masę i zalej przesianą mąkę, kontynuując mieszanie widelcem. Ciasto nie jest dość strome, ale grubsze niż na naleśnikach. Powinien pozostawać w tyle za ścianami, ale łatwo można go uciszyć. Ilość mąki w recepturze jest przybliżona, ponieważ zależy od zawartości tłuszczu w mleku, jakości mąki i samych jaj.

Z gotowego ciasta robimy pierogi i natychmiast wrzucamy je do rondla z zupą. Możesz uszczypnąć dowolne kawałki ciasta tylko ręką (wygodne jest postawienie miski z zimną wodą i zwilżenie w niej palcami, aby ciasto nie przylepiło się). Chociaż ta metoda ma jedną wadę: trudno jest oderwać te same małe kawałki, ponadto podczas gotowania ciasto zwiększa się trzykrotnie! Prostsze i bardziej gęste ciasto można uzyskać, pisząc ciasto łyżeczką na boku miski (około łyżki). Kiedy wszystkie knedle zostaną ułożone, poczekaj, aż zupa się zagotuje i wszystkie wyskakują. Nasza zupa jest gotowa, podawana na stole z kwaśną śmietaną i posiekaną zielenią.

Ważny punkt: podobnie jak wszystkie zupy przygotowywane według popularnych receptur, zupa z knedlami powinna parzyć około 10 minut, najlepiej przykryć ręcznikiem!

Powrót do treści

Zupa z kluskami "Pikantny"

Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy wolą warzywa i przyprawy. Przy okazji, aby zacząć zaznajamiać obcokrajowca z kuchnią domową, lepiej też gotować zupę zgodnie z tym przepisem: może nie rozumieć boczku i ma szeroko stosowany seler.

Skład produktów jest prawie taki sam jak w pierwszej wersji, tylko cebula - 1 szt., Mąka - 1 łyżka., Zamiast boczku - około 70 gr. korzeń selera. I 5-6 gałązek pietruszki i kilka liści laurowych.

W tym przypadku gotujemy zupę z kluskami w bulionie z kurczaka. Zagotuj mięso do miękkości, a następnie wyjmij zamiast tego pokrojone w kostkę ziemniaki w zupie i gotuj przez 7-8 minut. Podczas gotowania ziemniaków pokroić cebulę i usmażyć na złocistej patelni.

Nałożyć cebulę na smażyć - następnie pokroić marchewkę i selera na małe paski, dodać do cebuli i mieszając, smażyć przez około 5 minut, włożyć przygotowane rondelki z listkiem laurowym do rondla i gotować przez kolejne 3-5 minut.

Robimy pierogi na wodzie z grubszymi ciastami - jak pierogi. Delikatnie wlej łyżkę do zupy łyżką i gotuj przez 8-10 minut, nie zapominając o soli i pieprzu. Zupa jest gotowa, podawaj ją na stole, ozdobioną natką pietruszki.

Powrót do treści

Zupa z knedlami "Dzieci"

Każda mama jest zaznajomiona z sytuacją, kiedy próbujesz wymyślić coś innego, by zadowolić twoje dziecko, smaczniejsze i szybsze. I w mojej głowie, jak w przypadku zła - nie jeden odpowiedni przepis. Nasza zupa - właśnie w takim przypadku. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Zupę gotujemy na dowolnym bulionie mięsnym (lepiej jeszcze kurczaka). Jednocześnie z mięsem ugotuj całą cebulę, a następnie usuń cebulę i mięso z bulionu. Potnij ziemniaki i marchew, dodaj do zupy. Marchew można pokroić w plasterki, dzięki czemu danie wygląda jaśniej i bardziej przydatne pozostaje.

Jeśli dziecko jest małe lub nie je cebuli w zupie, lepiej nie smażyć. Zamiast tego dodajemy trochę masła przed jego wyłączeniem. Jeśli nadal smażymy cebulę, a następnie dodajemy masło bezpośrednio na patelnię, da to zupie wyjątkowy smak i aromat.

Produkujemy pierogi z mlekiem, a jeszcze lepiej z kefirem, dzięki czemu są bardziej przestronne. Możesz także, wraz z dzieckiem, rozerwać ciasto na kawałki i wrzucić je na patelnię. Jest mało prawdopodobne, aby można było znieść taką radosną zupę!

Sól, pieprz, zioła - do smaku. A stół lepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Krok po kroku przepis na zupę z knedlami

Aby zacząć gotować rosół. Wrzuć mięso do wody i gotuj od 40 minut do ugotowania, dodając kilka groszków. Kiedy mięso jest ugotowane, musi zostać złapane i podzielone na kawałki, które następnie odeślemy z powrotem na patelnię.
We wrzącym bulionie wyrzucamy pokrojone ziemniaki. Gotuj, aż będzie gotowe.
Gdy ziemniaki się gotują, gotuj marchewki i cebulę w oleju roślinnym.
Ugniataj ciasto na pierogi. W głębokiej misce wymieszaj dwa jajka, szczyptę soli, 50 ml wody i stopniowo wlej mąkę.
Podczas gdy ciasto nie jest zbyt grube, dodaj olej roślinny.
Dodaj mąkę, aż masa będzie zbyt gęsta, ale nie taka sama, aby rzeźbić ją własnymi rękami.
W rondlu z bulionem i gotowymi ziemniakami rozłóż kawałki mięsa, zrumieraj i rzuć liść laurowy. Sól, pieprz do smaku.
W gotującej się zupie na tym etapie rozprowadzamy ciasto łyżką, którą zanurzamy w wodzie. Kawałki ciasta nie powinny być zbyt duże, ponieważ pierogi nadal rosną podczas gotowania. Gotuj przez 8-10 minut.
Gdy zupa jest w pełni ugotowana, zgasić ogień i dodać posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek. Przykryj pokrywką i nalegaj na pierwsze naczynie przez 10-20 minut.

Niesamowicie aromatyczna, bogata i pyszna zupa z knedlami jest już gotowa!
Podawać na ciepło ze świeżymi ziołami, czosnkiem i kwaśną śmietaną.

Zupa z knedlami - ogólne zasady gotowania

Aby urozmaicić codzienne menu na lunch, możesz ugotować pyszną i serdeczną zupę z knedlami.Danie nawiązuje do ukraińskiej kuchni narodowej i stało się szeroko rozpowszechnione w wielu krajach słowiańskich. Zupa z kluskami gotuje się inaczej: na bulionie z kurczaka, mięsa, warzyw lub ryb, również na wodzie. Istnieje kilka sposobów na gotowanie samych pierogów: możesz je ugotować oddzielnie, a następnie wrzucić do zupy lub od razu włożyć surowe ciasto do wrzącego rosołu. Najprostsze kluski mogą być zrobione z wody i mąki z jaj, w niektórych przepisach do zupy dodawane są kluski ziemniaczane, rybne lub wątróbki. Ciasto nie jest mdłe, solone, zasmażane i dodaje się do niego wiele suszonych ziół i przypraw. Zupa z kluskami zwykle zawiera takie warzywa, jak ziemniaki, marchew i cebula (wstępnie smażone), pomidory i cukinia. Możesz również ugotować danie z kalafiora, brokułów, selera, fasoli i innych produktów. Zupa jest bardzo smaczna i nasycona świeżymi lub suszonymi grzybami, rybą lub kiełbasą. Zupę z knedlami podaje się zwykle z posiekanymi świeżymi ziołami.

Zupa pierogi

Pierogi można nazwać być może najważniejszym składnikiem tego dania. Tradycyjnie są one wytwarzane z ciasta przaśnego. W tym samym czasie niektóre gospodynie wolą używać mleka, a nawet kefiru zamiast wody. Proces robienia ciasta można zobaczyć na zdjęciu.

Krok po kroku przepis na pierogi zupy polega na wykonaniu następujących czynności:

Przesiej 300 g mąki do miski.
Na środku zrób wgłębienie i włóż do niego jajka. Intensywnie mieszaj je widelcem.
Dodaj sól i wymieszaj.
Wlać olej roślinny. Podczas mieszania masa mąki zacznie się zbierać w grudki.
Do mieszaniny wlać cienki strumień wody. Ciasto powinno być średnio grube. Połóż go na stole, uformuj kiełbasę, zawiń w mąkę i pokrój w małe patyki. Podczas gotowania będą musiały koniecznie wzrosnąć.

Jeśli ciasto okaże się płynne, można je wyjąć z miski łyżeczką (½ łyżeczki), natychmiast zanurzając ją w gotującej się zupie. W tym przypadku pierogi są bardziej porowate i miękkie.

Ciasto na pierogi na kefirze

Niektóre gospodynie wolą gotować pierogi na bazie sfermentowanego napoju mlecznego. Ich zdaniem ciasto na kefirze okazuje się bardziej miękkie, a pierogi same w sobie są smaczniejsze. Warto spróbować i tę opcję gotowania. Być może takie pierogi będą rzeczywiście smaczniejsze.

Przepis na kluski do zupy (na zdjęciu) składa się z następujących kroków:

Kefir (½ szklanki) lekko podgrzewa się, aby się rozgrzał.
Dodaj szczyptę napoju gazowanego. Jeśli zostawisz go na kilka minut na stole, masa kefiru zacznie się pienić.
Rozbij jajko do osobnej miski i ubij je widelcem.
W masie kefiru dodać jajko i mąkę (200-250 g). Ciasto powinno być umiarkowanie gęste. Na posypanej mąką powierzchni musi być zrolowany do kiełbasy. Pokrój ciasto w kostkę i wrzuć do gotującej się zupy.

Juszczka Połtawa

Nazwa następnego dania w języku ukraińskim brzmi jak "zupa z knedlami". Jest nie mniej popularna niż barszcz. W Połtawie wznieśli nawet pomnik słynnych pierogów. Ale yushka to ta sama zupa, którą wytwarza się z ziemniaków, płatków zbożowych, roślin strączkowych, kluski, warzyw lub kawałków ciasta. Do stołu podają go z niezbędnym dressingiem - kwaśną śmietaną.

Proces gotowania składa się tylko z kilku kroków:

Doprowadzić gotowany rosół (2 l) do wrzenia na kuchence.
Zagnieść ciasto na pierogi: połączyć mąkę (1 łyżka.) Z jajkiem, solą i dodać wodę (½ łyżki stołowe)
Rozwałkować ciasto o grubości 2 cm, a następnie pokroić w kwadraty o szerokości 1-1,5 cm.
We wrzącym rosole dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (5 szt.) I kółka marchwi. Gotuj przez 5 minut.
Dodaj przygotowane kawałki ciasta do jajka.
Cebule smażyć na tłuszczu (100 g) i wysłać do rondla. Sól do smaku i dalej gotuj jajko przez 20 minut.

Gotowa zupa z kluskami (na zdjęciu) podawana jest z zieloną cebulką i cienkim plasterkiem smalcu. Na życzenie danie w talerzu wypełnione jest kwaśną śmietaną.

Zupa z grzybami i kluskami

Następne danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także pyszny aromat. Poniższą zupę z knedlami można przygotować według przepisu z suszonymi grzybami i grzybami. Jako podstawę możesz wziąć bulion z mięsem lub zwykłą wodę.

Przygotowanie zupy w następujący sposób:

Rosół doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu.
Ziemniaki (2 szt.) Kroimy w kostkę, grzyby (100 g) - talerze i marchewki (1 szt.) - słomki. Cebula w zupie nie może dodać.
Pokrojone ziemniaki wkłada się do gotującego się bulionu.
Oliwa z oliwek (30 ml) wlewa się do garnka. Gdy tylko się rozgrzeje, grzyby z marchewką są układane i smażone w ciągu 5 minut. Gotowe smażenie trafia na bulion do ziemniaków.
Wymieszaj ciasto na pierogi z mąki (½ łyżki stołowe) i jajka.
Pierogi są wysyłane do zupy 5 minut przed zakończeniem gotowania. Aby to zrobić, łyżeczkę zanurzono w zimnej wodzie, zrekrutowano małe porcje ciasta i zanurzono w bulionie. Jak tylko ciasto wyjdzie z łyżki, należy zanurzyć je ponownie w wodzie, a następnie zebrać nową partię ciasta.
Po 2 minutach, gdy wszystkie pierogi dojdą, zupa powinna być solona, posypać ziołami i usunąć z ognia.

Zupa z klopsikami i knedlami

To niezwykłe pierwsze danie szczególnie spodoba się dzieciom. Krok po kroku przepis na zupę z knedlami (na zdjęciu widać gotową potrawę) składa się z następujących czynności:

W rondlu zagotuj 2,5 litra wody.
Obrane ziemniaki (3 szt.) Pokroić w plasterki. Wyślij do wrzącej wody i gotuj w osolonej wodzie przez 25 minut.
Mince (200 g) sól, pieprz i wymieszać z połową drobno posiekanej cebuli. Wet ręce, aby utworzyć klopsiki i ułóż je oddzielnie na talerzu.
Pokroić drugą połowę cebuli i usmażyć z marchewką w oleju roślinnym.
Wyślij gotowe do smażenia warzywa na patelnię do gotowego ziemniaka. Dodaj przyprawy do zupy.
We wrzącej wodzie, aby wysyłać po jednym na raz wszystkie klopsiki. Gotuj je od momentu gotowania zupy przez 10 minut.
Wlej wodę do osobnej miski (5 łyżek), dodaj sól i jajko. Potrząśnij wszystko widelcem. Dodaj 5-6 łyżek mąki. Konsystencja ciasta powinna wyglądać jak śmietana. Aby zrobić pierogi, należy je zebrać z miseczki z łyżeczką i zanurzyć w gotującej się zupie. Po 3 minutach naczynie będzie gotowe.

Przepis na potrawy wielkopostne z Galushki

Ta zupa przypadnie do gustu wszystkim zwolennikom wegetariańskiej żywności. Można go zgłosić do stołu w kościele, gdy wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego powinny zostać wyłączone z diety. Przepis na zupę z knedlami składa się z trzech etapów:

W rondlu z wodą (2 l) ułóż pokrojone ziemniaki (5 szt.) W tym przypadku dodaj całą lub plasterki marchewki i cebuli. Ziemniaki gotować przez 20 minut. Słona woda z wyprzedzeniem do smaku.
Ze szklanki mąki, 100 ml wody i szczyptę soli uformować elastyczne ciasto. Aby utworzyć z niego uprząż i pociąć ją na kawałki.
Zanurz kluseczki na patelni w przygotowanych warzywach. Dodaj olej słonecznikowy (3 łyżki) i zieloną cebulę. Zagotuj zupę, aż kluski unoszą się na powierzchni.

Zupa z knedlami - przygotowanie potraw i potraw

Na początek ugotuj bulion: w tym celu mięso jest myte, krojone i gotowe do przyrządzenia. Podczas przygotowywania bulionu możesz przygotować pozostałe produkty: obrać i pokroić ziemniaki, zetrzeć marchewkę, posiekać zielenie i cebulę, umyć i posiekać grzyby itp. Marchew z cebulką (czasem z pomidorami) sa syte na małym ogniu. Przygotowanie składników do knedli polega na przesianiu mąki i zmieszaniu jajka z wodą, po czym składniki mogą zostać połączone. To najprostszy sposób gotowania pierogów.

Z naczyń należy przygotować duży rondel, patelnię, tarkę, łyżeczkę, durszlak, sito, wałek do ciasta, deskę do krojenia, ostry nóż i oddzielną misę do wyrabiania ciasta. Zupę z knedlami można podawać w głębokich talerzach.

Przepisy zupa z knedlami:

Przepis 1: Zupa z knedlami

Ta zupa z knedlami może być gotowana bardzo szybko, jeśli wcześniej gotujesz bulion z kurczaka.Danie świetnie nadaje się na codzienne posiłki i przygotowywane jest z najbardziej przystępnych produktów: bulionu z kurczaka, ziemniaków, marchwi i przypraw.

750 ml rosołu z kurczaka,
2 średnie ziemniaki,
1 mała marchewka,
Olej roślinny - 10 ml,
1 jajko,
4-5 łyżek mąki,
Trochę szczypta soli
Wszelkie przyprawy i zioła,
Świeża pietruszka.

Jeśli rosół z kurczaka jest gotowany wcześniej, pozostaje tylko doprowadzić do wrzenia i uruchomić dodatkowe składniki. Jeśli nie ma bulionu, kurczak (lub zestaw do zupy należy umyć, pokroić i ugotować, aż będzie gotowy). Po pierwszym zagotowaniu wskazane jest spuścić wodę i wlać mięso na nową. Czyste marchewki, zetrzeć i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Czyścimy ziemniaki i kroimy je na małe kostki. Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj sól i umieść upieczone marchewki, po 5 minutach zaczynamy ziemniaki. Ziemniaki gotuje się przez około 15 minut, podczas których można gotować pierogi. Wsyp mąkę do sterty, ubij jajko solą i ziołami w osobnej szklance. W mące utwórz odwiert i wlej jajko. Dokładnie wymieszaj ciasto i wrzuć ciasto do wrzącego bulionu łyżeczką. Aby ciasto się nie kleiło, przed każdym startem zanurzamy łyżkę w szklance z zimną wodą. Gotuj zupę z knedlami przez kolejne 5-7 minut i podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Przepis 2: Zupa z knedlami i borowikami

Zupa okazuje się bardzo bogata, apetyczna i co najważniejsze - pachnąca. Świeże i suszone grzyby białe, kluski ziemniaczane, warzywa i warzywa są używane do gotowania.

Funt białych świeżych grzybów,
Garść suszonych białych grzybów,
1 marchewka i cebula,
50 g masła,
Koper i pietruszka,
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku
100 g mąki,
1 jajko,
Ziemniaki - 200-300 g.

Gotuj ziemniaki w mundurach do czasu ugotowania. Grzyby suszy się dwa litry zimnej wody i gotuje się bulion. Gotuj bulion przez około pół godziny. Tymczasem dokładnie umyj świeże grzyby z brudu i pokrój w cienkie plasterki. Zielony posiekany posiekany. Oczyść marchewki i zetrzyj je, drobno posiekaj cebulę. Teraz przygotuj pierogi: gotowane ziemniaki, ruszt, dodaj dwie łyżki masła, pieprz, sól i jajko. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż przestanie przylepiać. Ciasto dzielimy na cienkie kiełbasy, z których każda jest krojona na małe kawałki. W gotowym bulionie uruchamiamy świeże grzyby. Marchewki i cebulę zamarynkową aż do różowego koloru na maśle, następnie wrzucamy do zupy pierogi, a po 5-7 minutach rozprowadzamy pieczeń warzywną. Dodaj trochę soli, doprowadzaj do wrzenia i wyłącz ogień po 2 minutach. Serwująca zupę z kopytkami z posiekaną zieleniną.

Przepis 3: Zupa z knedlami z warzywami

Skład tej smacznej i zdrowej żywności obejmuje pomidory, kalafior, gorzki pieprz i zioła, a same kluski są wytwarzane z wątróbki drobiowej, mąki i jaj.

Podroby z kurczaka,
Głowa kalafiora
Pomidory - 300 g,
Korzeń pietruszki,
30 ml masła (2 łyżki stołowe),
3 gorzkie ziarna pieprzu,
Koper i pietruszka,
Sól - do smaku
2 jajka,
Wątróbka z kurczaka
5 cynowych łyżek mąki.

Podroby z kurczaka umyć, wlać dwa litry zimnej wody i gotować. Jak tylko brzeczka się zagotuje, usuń pianę, dodaj pieprz i korzeń pietruszki. Na patelni roztopić łyżkę masła i ułożyć pomidory, pokroić na małe kawałki. Dusz pomidory do gotowości. Odcedź bulion, doprowadzaj do wrzenia i układaj florety kalafiora. Gotuj zupę przez około 15 minut. Teraz ugotuj pierogi: drobno potnij wątrobę, potrzyj żółtkami i masłem, a następnie wymieszaj z bitą bułeczką. Dodaj mąkę w zależności od konsystencji - możesz dodać trochę mąki do bardzo płynnej mieszanki. Układamy knedle z łyżeczką we wrzącym bulionie, za każdym razem zanurzając ją w zimnej wodzie. Gotuj pierogi przez około 7 minut, aż się pojawią. Następnie solimy i pieprzymy danie i układamy duszone pomidory, przecierając je przez sito.Podawaj z posiekanymi zieleniami.

Przepis 4: Zupa z knedlami i wędzoną kiełbasą

Bardzo smaczne i obfite codzienne pierwsze danie. Ta zupa z kluskami nie zajmuje dużo czasu i jest bardzo łatwo gotowana.

Wędzona kiełbasa - 300 g,
1 jajo kurze
Półtora litra wody
1 marchewka i cebula,
Ziemniaki - 3 sztuki,
30 ml pasty pomidorowej,
Mąka.

Wlej wodę do wrzenia, wyczyść ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Wrzucanie ziemniaków do wrzącej wody. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż warzywa w oleju roślinnym na złoty kolor. Potnij kiełbasę w kostkę i rozłóż na warzywa. Następnie dodaj pomidorową pastę do garnka i gotuj trochę na małym ogniu. Włóż kiełbasę z warzywami do zupy. Wymieszaj mąkę z jajkiem rozcieńczonym w niewielkiej ilości wody, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj ciasto. Układamy knedle we wrzącym bulionie z łyżeczką, okresowo zanurzając ją w zimnej wodzie. Po 10 minutach zupa z knedlami będzie gotowa. Serwująca potrawa z posiekanymi świeżymi ziołami.

Przepis 5: Zupa z knedlami i serem

To pierwsze danie świetnie nadaje się do jedzenia dla dzieci, ale nie oznacza, że nie może być spożywane przez dorosłych. Ta zupa z kluseczkami jest kochana przez wszystkich członków rodziny bez wyjątku. Danie może być również przeznaczone dla tych, którzy nie potrafią dań ostrych i ciężkich.

Zestaw do kurczaka lub zupy - 400 g,
2 cebule,
Marchewki - 1 szt.,
Funt ziemniaków,
2-3 przetworzony ser,
Pół szklanki mąki,
1 jajo kurze
Sól i czarny pieprz do smaku
Świeże zielenie
2 litry wody.

Wyłożyć bulion z kurczaka, dodać odrobinę soli, przyprawę i jedną obraną cebulę. Z gotowego bulionu wyjmujemy mięso i cebulę, wylewamy cebulę i ustawiamy kurczaka na ostygnięcie. Czyste ziemniaki pokroić w kostkę i wlać do wrzącego bulionu. Wyrabianie ciasta na pierogi: zmieszaj jajko z 30-45 ml wody, soli, pieprzu, ziół i mąki. Zagnieść ciasto do uzyskania gładkości. Gdy ziemniaki się ugotują, ułożyć zupę łyżeczką pierogów, okresowo zanurzając je w zimnej wodzie. Następnie wrzucamy pokrojony lub starty stopiony ser i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i smaż warzywa w oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor i przyjemny aromat. Włóż gotową pieczeń warzywną do zupy. Usuń mięso z kości, pokrój na kawałki i włóż do rondla z zupą. Posiekaj zieleniny i dodaj do zupy. Gotuj wszystko razem przez około 5-7 minut, usuń patelnię z ognia i pozwól daniu ugotować.