Jak upiec kaczkę w rękawie

Co może być smaczniejsze od miękkiego i aromatycznego mięsa gotowanego w piekarniku, zwłaszcza jeśli jest to kaczka w rękawie do pieczenia! Oto kilka przepisów na zdrowe i niewiarygodnie pyszne dania z tego drobiu.

Do tego dania wymaga:

- suszone śliwki - 120 gramów,

- kaczka - około 1,5-2 kg,

- ziemniaki - 2-3 sztuki,

- czosnek - 4-5 ząbków,

- przyprawy, pieprz, sól,

Kaczka musi być dobrze umyta, a następnie wysuszyć i rozmazać miodem. Następnie pocierać wyciśniętym czosnkiem, posypać pieprzem, solą, rozmazać sokiem z cytryny i marynować przez noc w lodówce.

Następnego dnia weź kaczkę z zimna. Weź jabłko, pokrój je w plastry i razem ze śliwkami umieść je w brzuchu ptaka, dodając przyprawy, sól i pieprz (możesz zastąpić śliwkę jabłkiem, umieszczając pokrojone ziemniaki wewnątrz kaczki). Następnie umieść wypchaną kaczkę w rękawie, zachodząc na plasterki ziemniaków. Tulejkę należy dobrze przymocować po obu stronach i umieścić w piekarniku na wysmarowanej blachą do pieczenia. Gotuj w temperaturze 195 stopni przez dwie godziny. Smaczna i pożywna kaczka w rękawie jest gotowa! Serwowane na gorąco. Smak Bon!

Kaczka w rękawie z jabłkami

Do tego dania weź:

- ziemniaki - 1 kilogram,

- sól, przyprawy, pieprz,

- kaczka - 1 kilogram.

Kaczka musi być umyta, wysuszona, natarta przyprawami, solą. Następnie obierz ziemniaki i pokrój w małe plasterki. Następnie ptak musi być nadziewany pokrojonymi jabłkami i ziemniakami. Następnie umieść w rękawie do pieczenia i przymocuj za pomocą uchwytów. Następnie umieść kaczkę na blasze do pieczenia i piecz przez około dwie i pół godziny w temperaturze 185 stopni.

Kaczka faszerowana ziemniakami i grzybami

Do przygotowania będziesz potrzebował:

- pieczarki - 350 gramów,

- kaczka - około 1,7 kg,

- ziemniaki - 700 gramów,

Najpierw musisz pokroić cebulę na pół pierścienia, a grzyby - na talerze. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Podsmażamy grzyby z cebulą na gorącej patelni, solimy i pieprzymy. Następnie dodaj kostki ziemniaków na patelni i smaż przez 8 minut. Umyć kaczkę, osuszyć, posmarować przyprawami do smaku, pieprzem, solą i dodatkami ze smażonymi warzywami. Brzuch ptaka może być zszyty wątkami kulinarnymi, po czym można go umieścić w rękawie do pieczenia. Gotuj potrawę w piekarniku na blasze do pieczenia przez półtorej godziny w temperaturze 145 stopni. Aby kaczka miała brązową skórkę, konieczne jest pocięcie rękawa w ciągu 17-20 minut, zanim będzie gotowe do pokrojenia i zaczerwienienia. Przytnij rękaw bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącą parą. Kaczka w rękawie nadziewanym ziemniakami jest gotowa! Podawać ze świeżymi warzywami. Smak Bon!

Kaczka w rękawie nadziewana warzywami

Co ugotować kaczkę w rękawie, potrzebujesz następującej kompozycji produktów:

- pieczarki (można użyć innych grzybów) - 250 g,

- ziemniaki - 300 gramów,

- kaczka - około 1,6 kg,

- marchewka - 1 sztuka,

Najpierw należy umyć kaczkę i osuszyć ją. Następnie dokładnie je przetrzyj przyprawami, solą, pieprzem i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie trzeba umyć wszystkie warzywa, pokroić cebulę na półksiężyce, ziemniaki - w małe plastry, marchewki - w małe kostki, pieprz - w słomki, grzyby - w talerzach. Następnie lekko podsmaż je na patelni. Teraz, gdy wszystkie warzywa są gotowe, musisz wziąć kaczkę i upiec ją z pieczonymi warzywami. Następnie włóż ptaka w rękaw i przymocuj go po obu stronach. Następnie należy umieścić naczynie na blasze do pieczenia i gotować kaczkę w rękawie przy 175 stopniach na godzinę. W takim przypadku wlej trochę wody do blachy do pieczenia.

Smaczna i aromatyczna kaczka jest gotowa! Smak Bon!

Udostępnij w swojej sieci społecznościowej:

• Strona główna
• Drugie kursy
• Jak upiec kaczkę w rękawie

Chcesz zrobić specjalną rodzinną kolację? Następnie użyj naszej wspaniałej receptury na soczystą kaczkę w rękawie. Twoi bliscy będą zadowoleni!

• 1 godzina
• Porcje 6
• Średnia

Składniki

Wiele rodzin stało się dobrymi tradycja pieczenia na święta i zwykłe uczty kaczkowe: średnia waga młodego ptactwa wodnego wynosi 3 kg, co pozwala nie martwić się, czy każdy dostanie smaczny kąsek. Mądra kochanka zna sekretJak ugotować kaczkę tak, aby była miękka i soczysta, w piekarniku, w rękawie. Wystarczająco dobre pocić się w swoim własnym soku lub z warzywami. Sztuczka jest niewielka: czas pieczenia nawet najcieńszej kaczki będzie nie krótszy niż dwie godziny - jeśli gotujesz bez rękawa, górna skorupa na mięso może spaść nieco na długo przed dania gotowe. Ale u nas podobne zdarzenie się nie zdarza, dzięki sprawdzonej recepturze.

Kaczka w rękawie - ogólne zasady i metody gotowania

Ci, którzy potrafią oprzeć się kaczce z megakalorią wypieczonej w rękawie, są prawdziwymi bohaterami. Tak, ale nie ma tak wielu gorliwych zwolenników diety. To prawdziwa przyjemność, rumiana skóra i miękkie delikatne mięso nie pozostawi nikogo obojętnym. Okazuje się to wszystko dzięki najstarszemu sposobowi gotowania - pieczeniu. Produkty są narażone na intensywne ciepło ze wszystkich stron, dzięki czemu otrzymujesz dobrze przetworzone, soczyste mięso.

Rękaw do pieczenia jest bardzo wygodny. Dzięki temu produkty nigdy nie będą suche i na pół upieczone. Rękaw jest wykonany ze specjalnego polietylenu, odpornego na wysokie temperatury. Podgrzany ten bezpieczny materiał nie emituje szkodliwych substancji, a jego zalety są ogromne. Produkty ugotowane w nim są przetwarzane w tym samym czasie przez ciepło i parę, dzięki sznurkom, które zapewniają szczelność. Piec przy użyciu rękawa można nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej lub innych urządzeniach, które zapewniają nam cywilizację. Pod koniec pieczenia można przyciąć folię, aby uzyskać apetyczną smażoną skórkę.

Kaczka w rękawie - przygotowanie potraw

Najlepiej upieczony średniej wielkości kaczuszka. Musi być umyta i wysuszona, a następnie pocierać solą i pieprzem. Możesz użyć specjalnej przyprawy do pieczenia drobiu w rękawie, ale możesz zrobić z czosnkiem i przyprawami. Jeśli chodzi o wypełnienie - istnieje wiele opcji. Jabłka i pomarańcze, gruszki, ziemniaki z grzybami, ryż, kasza gryczana i wiele innych.

Ostrożnie wetrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Tuleja do pieczenia jest dostępna w rolkach, powinna być mierzona wzdłuż długości ptaka, biorąc pod uwagę odległość strun (nie mniej niż 20 cm). Krawędzie są związywane, rękaw jest układany na palenisku z zawartością do góry, korzystnie nie styka się ze ściankami palarni lub w piekarniku (tak, że nie pęka od nagłej zmiany temperatury). Nie ma potrzeby obracania - mięso będzie równomiernie pieczone. Na koniec wyjmujemy go za pomocą łopatki.

Kaczka w rękawie - najlepsze przepisy

Przepis 1: Kaczka pieczona w rękawie z czosnkiem

To danie będzie twoją sygnaturą od momentu, gdy po raz pierwszy postawisz napełniony rękaw do pieczenia. Następnie wystarczy poprawić umiejętność i urozmaicić danie różnymi nadzieniami. Ale sama kaczka jest zaskakująco smaczna, możesz do niej osobno podawać ziemniaki, grykę lub ryż.

Składniki: kaczka, czosnek (1 głowa), sól, czarny pieprz, rękaw do pieczenia.

Metoda gotowania

Jeśli masz półprodukt kaczego - nie zapomnij go odpowiednio przygotować. Wyciągamy wnętrzności, przecinamy same końce skrzydeł. Jeśli nie lubisz zbyt tłustych potraw, obcinamy ogon i tłuszcz wokół niego, skóra wokół szyi będzie również zbyteczna. Pocieramy skórę, a wnętrzności solą i czosnkiem. Wewnątrz i pod skrzydłami układamy kilka ząbków czosnku. Połóż rękaw i związaj krawędzie. Piec w piekarniku przez 2-2,5 godziny. Następnie kroimy film i pozostawiamy do brązowienia.

Przepis 2: Kaczka w rękawie z kaszą gryczaną

Kasza gryczana dobrze wchłania tłuszcz i sok, dzięki czemu kaczka jest miękka i delikatna.

Składniki: kaczka (2 kg), kasza gryczana (2/3 łyżki stołowej), marchew, cebula, musztarda (2 łyżki), czosnek (2 ząbki), pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Obierz czosnek i pokrój na kilka kawałków. W niektórych miejscach przebijaj skórkę i inne rzeczy czosnkiem, ruszt z musztardą, solą i pieprzem. Cebula i marchewka smażą się w oleju roślinnym. Fusy zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy. Odcedź i wymieszaj z pieczeniem. Sól. Wypchaj kaczkę, ułóż brzuch i zapnij rękaw. Zostaw trochę miejsca na parę. Wstawiamy na głęboką patelnię i pieczemy przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni.

Przepis 3: Kaczka w rękawie z jabłkami

Jeśli wyobrażasz sobie tylko świąteczną pieczoną kaczkę, pierwszą rzeczą, która przychodzi ci do głowy, są jabłka. Kaczka z jabłkami - wersja klasyczna. Lepiej go wcześniej marynować, a wtedy dostanie bogatszy smak. Jabłka do kontrastu lepiej jest wziąć na zielono, nawet do marynaty potrzebujemy cytryny. Jest to raczej chińska receptura, więc w marynacie jest sos sojowy i miód.

Składniki: kaczka (o masie 1,5 kg), sól, pieprz, jabłka (2 sztuki), rękaw. Marynata: cytryna (1 szt.), Sos sojowy (3 łyżki), miód i oliwa z oliwek (po 1 łyżce).

Metoda gotowania

Gotowanie marynaty. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj sos sojowy, miód, tarty na drobnej tarce, imbir, oliwa z oliwek. Namocz kaczkę serwetką i potrzyj nią solą i pieprzem na zewnątrz, zalej marynatę i zostaw na noc. Teraz, nawet jeśli masz wiejską kaczkę, nie powinieneś się obawiać, że pozostanie ona ciężka.

Wyjmij rdzenie z jabłek i pokrój w plastry, połóż w jamie brzusznej. Wsuń rękaw i zamknij krawędzie. Jabłka w rękawie nie wypadną, więc nie możesz zszyć brzucha. Półtorej godziny w gorącym piekarniku (200 stopni) - a kaczka z jabłkami w rękawie jest gotowa! Jeśli tusza jest większa, pozostaw ją na pół godziny w piekarniku. Nie zapomnij otworzyć piany, aby uzyskać brązowienie na kilka minut przed zakończeniem gotowania. Podawać z ziemniakami i świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Kaczka w rękawie - wskazówki od doświadczonych kucharzy

Pieczona kaczka - idealne danie na kolację. Należy jednak pamiętać, że tylko 4-5 osób może karmić jedną małą kaczkę. Jeśli masz ucztę zaprojektowaną dla większej liczby osób, upiecz danie według liczby zjadaczy.

Kiszona tusza wypiekana jest lepiej i szybciej. Jako marynatę możesz użyć nie tylko sosu miodowo-sojowego, ale także kefiru, cytryny, a nawet sosu z mieszanki wina i przypraw.

Po prostu idź bosko z pomarańczami. Do marynaty lepiej jest wziąć 2 łyżki deserowe słodkie wino i sok z 1 pomarańczy i 1 cytryny. Włożyć do marynaty i pozostawić na kilka godzin (co najmniej 5-6). W tym czasie spróbuj kilkakrotnie go przekręcić, aby był równomiernie marynowany. Pomarańcze i seler leżą w jamie, można dodać 1 jabłko bez rdzenia. To danie jest pieczone w rękawie bardzo szybko, w ciągu zaledwie 1-1,5 godziny.

Kaczka w piekarniku pieczona w rękawie z ziemniakami

Na przykład kaczka faszerowana ziemniakami. Tylko najprostsze produkty, żadnych egzotycznych warzyw i przypraw. Ale mięso okazuje się smaczne, rumiane i delikatne.

Składniki:

• Kaczka - 2-2,5 kg
• 2 głowy czosnku
• Uniwersalna przyprawa
• Ziemniaki

Gotowanie:

Przed przystąpieniem do treningu kaczki należy wyciąć gruczoł łojowy, który znajduje się na ogonie (guzek na grzbietowej części ogona), w przeciwnym razie zepsuje smak mięsa, czyniąc go "mydłem".

1. Umyj szkielet i dokładnie wysusz ręcznikiem papierowym. Zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Następnie przetrzyj ją mieszanką przypraw. Również wewnątrz i na zewnątrz.

Jako przyprawy możesz używać jako uniwersalną przyprawę i dowolną inną do własnego gustu.

2. Czosnek doda główny aromat do mięsa. Jedna z jego głów wcierała się w tarkę i wcierała się w brzuch. Drugą głowę dzielimy na zęby, z których zrobimy tusz na zewnątrz.

Do napełniania trzeba zrobić przebicie w mięsie i włożyć czosnek do środka. Użyj 6-8 ząbków na pół. Razem 12-16 zakładek czosnku w najbardziej mięsistych częściach tuszy.

3. Wstępne przygotowanie jest zakończone. Przesuwamy kaczkę do miski, przykrywamy folią spożywczą i zalewa marynujemy w lodówce przez 2 godziny.

4. Po 2 godzinach wyjąć tuszę, włożyć do worka do pieczenia, związać po jednej stronie i wypełnić brzuch ziemniakami. Nie jest konieczne ciasne nadzienie, w przeciwnym razie warzywa wypadają podczas pieczenia.

Ziemniaki należy wstępnie obrać, pokroić na pół lub na 4 części, w zależności od ich wielkości, lekko sól i pieprz.

Wymagana liczba ziemniaków jest określana doświadczalnie, tak samo jak pasuje do brzucha i tak wiele wkłada.

5. Dokręcamy skórę na brzuchu za pomocą wykałaczek, zapinamy torebkę i wysyłamy do blachy do pieczenia w piekarniku, podgrzanej do 180 stopni na 1,5 godziny.

6. Następnie wyjmujemy kaczkę, odcinamy górną część opakowania i wysyłamy do pieczenia przez kolejne 5-10 minut, aby uzyskać wyraźny smak.

Zrobione. Pozostaje tylko wyciąć i służyć.

Kaczka pieczona w rękawie z pomarańczami i miodem

Jeśli chcesz gotować nie tylko smacznie, ale też pięknie, proponuję rozważyć bardzo interesującą recepturę do pieczenia kaczki w pomarańczach.

Składniki:

• 1 kaczka o wadze 2 kg
• 1 pomarańczowy (do wypchnięcia kaczki)
• 1 pomarańczowy do dekoracji

• Pojedynczy sok pomarańczowy
• Sok z jednej cytryny
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
• 2 łyżki. l rafinowany olej słonecznikowy

• Pojedyncza skórka pomarańczowa
• Pojedynczy sok pomarańczowy
• 2 łyżki. l kochanie
• 2 łyżki. l słodkie wino

Gotowanie:

1. Zacznijmy od przygotowania marynaty. Aby to zrobić, połącz w jednej misce sok z jednej cytryny i jedną pomarańczę (z miąższem), dodaj sól z pieprzem i wymieszaj. Marynata jest gotowa.

2. Włóż przygotowaną kaczkę do odpowiedniego pojemnika i zalej marynatę, a następnie wlej ją do skóry i do wnętrza brzucha.

Usuń jej marynatę w lodówce na co najmniej 1 godzinę. Ale lepiej przez 2-3.

Raz na 30 minut obróć tuszy, aby uzyskać jednolitą impregnację.

3. Gdy tusza jest marynowana, nadziewamy ją dokładnie umytą pomarańczą i kroimy na 6 plasterków, a brzusznę wykałamy wykałaczkami.

4. Następnie pakujemy go w torbę do pieczenia i przesłać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 2 godziny.

Zawsze uważnie czytaj instrukcje dotyczące korzystania z tych pakietów. W niektórych przypadkach perforacja jest specjalnie wykonana w celu usunięcia nadmiaru powietrza, a niektóre z nich muszą zostać przebite samodzielnie.

5. Podczas pieczenia kaczki przygotuj syrop. Aby to zrobić, usuwamy skórkę z jednej pomarańczy za pomocą małej tarki, następnie wyciskamy z niej sok (potrzeba około 100 ml) i mieszamy wszystko w rondlu z miodem i winem.

6. Umieść rondel na średnim ogniu i gotuj przez 7-10 minut. Następnie przefiltrować przez filtr siatkowy.

7. Dostajemy gotową kaczkę, wyciągamy z niej pomarańcze i polewamy ciepłym syropem.

Aby syrop nie miał czasu na schłodzenie, należy rozpocząć gotowanie na pół godziny przed zakończeniem pieczenia kaczki.

Zrobione. Pozostaje ozdobić naczynie pomarańczowymi pierścieniami i może być podawane na stole.

Przepis na gotowanie kaczki nadziewanej ryżem

Bardzo smaczne, a co najważniejsze serdeczny przepis na gotowanie zarówno mięsa, jak i dekoracji. Ryż jest nasączony sokami mięsnymi i staje się niesamowicie pachnący.

Składniki:

• Kaczka - 1 szt
• Sól
• Apple - 1 szt
• Pomarańczowy - 1 szt

• Gotowany ryż - 1,5 szklanki
• Marchewki - 1 szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.

• 1 sok pomarańczowy
• Miód - 2 łyżki.
• Olej roślinny - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Dobrze umytą i osuszoną tusz pocierać solą. Zmierzyć sól nie jest konieczne, po prostu wlać do dłoni i lekkie ruchy masażu wcierać go w skórę.

W razie potrzeby można następnie posypać ulubionymi przyprawami.

2. Smaż tartą marchewkę w oleju roślinnym do miękkości. Dodaj czosnek goździkowy na pół i ugotowany ryż. Pieczemy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu kolejne 8-10 minut, aby ryż był wysuszony i wchłonął aromat czosnku.

3Wypełnij kaczkę uzyskanym nadzieniem. Robimy to dość mocno.

4. Przygotuj marynatę, mieszając miód z sokiem z jednej pomarańczy i oleju roślinnego. Wlać ryż marynowany.

5. Pakujemy kaczkę do rękawa, zachodząc na plasterki jabłka i pomarańczy i mocno wiążąc rękaw na obu końcach.

6. Przesyłamy paczkę do piekarnika nagrzaną do 200 stopni na 2 godziny. 10 minut przed końcem delikatnie pociąć górną część rękawów, aby mięso zrumieniło się. W tym samym czasie wlewamy zwłoki uwolnionym sokiem.

Podawaj na stole bez zgniatania, zachodząc na siebie upieczonych owoców, aby można było zastosować farsz bezpośrednio z kaczki.

Jak i ile ugotować kaczkę z kaszą gryczaną

Jeśli ryż jako dodatek nie pasuje do ciebie, możesz go zastąpić piciem. Następnie proces będzie wyglądał tak.

Składniki:

• Sól - 2/3 łyżeczki
• Liść laurowy
• Musztarda w ziarnach - 2 łyżeczki
• Pieprz - 1 łyżeczka
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Włoskie zioła - 2 łyżeczki
• Korzeń imbiru - 1 kromka (10-15 g)
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Zacznij od marynaty. Połącz wszystkie przyprawy (z wyjątkiem soli) w jednej misce, dodaj sok z cytryny z olejem roślinnym i nadaj mu bogaty smak, wyciśnij imbir do tej samej miski za pomocą prasy czosnkowej. Wszystko dokładnie wymieszaj, a marynata jest gotowa.

2. Podlać powstałą marynatę, umyć i osuszyć kaczkę i zmiel ją. Wewnątrz marynaty nie nalewać.

3. Sól wcieraj kaczkę do środka i lekko na zewnątrz.

4. Nadziewamy tusze kaszą gryczaną. Gryka musi już być przegotowana, inaczej będzie puchnąć po upieczeniu i wypadnięciu. W przypadku kaczki o wadze 2 kg należy ugotować około 2 filiżanek gryki (co oznacza 2 filiżanki suchych płatków)

5. Nakłuwamy brzuch wykałaczkami i pakujemy tusze w rękaw do pieczenia. Dokręcić rękaw na obu końcach i włożyć kaczkę do lodówki, aby marynowała się przez co najmniej 3 godziny. I lepiej w nocy.

6. Teraz pozostaje tylko upiec. Delikatnie (aby nie uszkodzić paczki wykałaczkami) włóż rękaw do blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni.

Czas pieczenia zależy od wagi tuszy: spodziewamy się 1 godziny na kilogram. Oznacza to, że jeśli kaczka waży 1,5 kg (bez nadzienia), powinna być pieczona przez 1,5 godziny.

5 minut przed zakończeniem gotowania, otwórz torbę na wierzchu, aby uzyskać brązową skórkę.

Zrobione, wyjąć wykałaczki i podać kaczkę do stołu.

Suma Mam 5 przepisów. I, jako miłośnik gryki, muszę powiedzieć, że najbardziej lubię ostatni przepis. Jest to bardzo wygodne gotować natychmiast, a mięso i przystawki.

Cóż, wybierasz sposób, który ci się bardziej podoba i koniecznie wypróbuj go, zanim ugotujesz świąteczne danie. Z własnego doświadczenia powiem: niezrozumiałe i nieoczekiwane małe rzeczy pojawiają się zawsze, a nie są brane pod uwagę.

Na przykład można przypadkowo odciąć pozornie nadmiar skóry i nie wystarczy normalnie kłuć brzucha. Lub wykałaczkę do przebijania rękawa podczas pakowania.

Aby nie napotkać tych problemów w decydującym dniu, musisz ćwiczyć.

Cóż, dzisiaj mam wszystko, dziękuję za uwagę.

Jak ugotować kaczkę w rękawie w piekarniku

Przed marynowaniem przygotować tuszę: usunąć resztki piór i, jeśli to konieczne, przypalić palnikiem gazowym, umyć i osuszyć. Odciąłem ekstremalne falangi skrzydeł, które prawie nie zawierają mięsa i palą się podczas pieczenia. Usunięto również gruczoł łojowy z ogona, co powoduje pieczenie przy nieprzyjemnym zapachu. Szyja może zostać przycięta lub pozostawiona według własnego uznania.

Do marynaty ułożyłem w małej misce: sos sojowy, miód, starty imbir, sól, pieprz, sok z cytryny, a także czosnek, przeszedł przez prasę (można użyć granulatu). Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki, aby miód i sól zostały całkowicie rozpuszczone.

Uzyskana pachnąca mieszanina przetarła tuszę wewnątrz i na zewnątrz.

Zapakowane w rękaw do pieczenia, wylały resztki sosu.Pozostaw do marynowania przez co najmniej 4-6 godzin (najlepiej w nocy) w lodówce.

Potem wrzuciła kaczkę do piekarnika, podgrzała do 160-180 stopni - ptak powinien położyć się na piersi. Pieczone przez 2 godziny. Po wskazanym czasie ostrożnie pociąć rękaw i przekłuć duży staw nożem, aby upewnić się, że mięso jest gotowe. Jeśli wypłynie klarowna ciecz, możesz wyłączyć piekarnik.

Kaczka ugotowana w rękawie w piekarniku jest bardzo smaczna, miękka i soczysta, różowa, pachnie imbirem i miodem. Pozostaje podzielić na porcje i może być podawane przy stole. Gryka z grzybami, puree ziemniaczanym, kapustą i innymi piklami nadaje się do dekoracji. Nie spiesz się, aby wylać tłuszcz z kaczki, jest idealny do smażenia ziemniaków.

Krótko o głównej rzeczy

Mięso z kaczki jest znacznie twardsze niż mięso z kurczaka.to powoduje pewne niedogodności w jego przygotowaniu. Plus kaczka jest bardzo gruby, co nieuchronnie wpłynie na sylwetkę przy regularnym spożyciu. Ale z rozsądnym podejściem nie można oszacować pozytywne cechy mięsa kaczego:

• Kwasy tłuszczoweDzięki któremu kaczka jest bogata, przydatna dla układu sercowo-naczyniowego, mózgu.
• Jak wszystkie ciemne odmiany ptaków, kaczka polecana dla ludzicierpiących na anemię lub zaburzenia nerwowe.
• Jako część wysokiej zawartości witamin A, B.
• Dania z kaczki w stanie wspierać zdrowie mężczyzn.
• Niewątpliwie kobiety będą zachwycone wysokością kaczki poziom kwasu foliowego i ryboflawina.

Aby ugotowana kaczka była smaczna i zdrowa, ważne jest, aby wybrać odpowiedzialnie wybrany tuł. Główną zasadą jest ptak musi być całkiem młody, nie starszy niż sześć miesięcy. Wizualnie, łatwo jest określić wiek: nogi młodej kaczki są żółte, dziób nie ma czasu na stwardnienie i jest nadal miękki, a tłuszcz jest prawie przezroczysty (najlepiej widoczny pod ogonem). Ciężar takiego nastolatka nie przekracza 3 kg. Są inni oznaki dobrego tuszki kaczki:

• Skóra zdrowego ptaka jest jasna, równomiernie zabarwiona, nie klei się. W świetle jest żółtawy odcień - to normalne. Powierzchnianienaruszonebez cięć. Nie powinno być krwiaków, pozostałych piór, niezrozumiałych rozwodów.
• Ciemno gruby kolorbezpośrednio wskazuje w szacownym wieku kaczki. Zwykle tłuszcz jest bardzo lekki.
• Mięso jest cięte na jasnoczerwony, inne cienie sugerują podejrzenie.
• Kości młodego osobnika są cienkie, mostek kończy się chrząstką.
• Kwaśny zapach i zielonkawy tłuszcz - oznaki ignorancji.

Nawet jeśli wielu gości jest zaproszonych na uroczystości, nie kupuj bardzo dużej kaczki, lepiejzrobić dwie mniejsze tuszki.

Gotowanie kaczki w piecu

Myśląc o gotowaniu kaczki, zauważ to proces nie jest szybki: na 1 kg masy drobiu potrzeba 45 minut pieczenie w piekarniku. Tusza ważąca 3 kg będzie gotowa za 2 godziny i 15 minut. Dodaj do tego czas potrzebny do przygotowania potrawy i, na podstawie wyniku, nie musisz tego robić karmić gości obiecuje szybkie smakołyki.

SKŁADNIKI

• Kaczka 1 sztuka
• Apple 1 szt
• Lemon 1 szt
• Pakiet Thyme 1
• Pakiet Oregano 1

Najpierw umyj i osusz kaczkę. Weź jabłko i cytrynę. Pokrój owoce na plasterki i obierz jabłko.

Następnie wypełnij kaczkę. Umieść pokrojone owoce i oregano. Nakłuwamy dziurę wykałaczkami, aby podczas pieczenia nic nie wybuchło. Jeśli nie ma wykałaczek, możesz uszyć nici.

Pakujemy kaczkę w rękaw. I znowu nakładamy na to cytrynę, jabłko i oregano, posypujemy pieprzem i tymiankiem.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz kaczkę w rękawie przez dwie lub dwie i pół godziny.

Trzydzieści minut przed ugotowaniem kaczki przeciąć rękaw. Jest to konieczne, aby uzyskać złotą chrupiącą skórkę.

Naczynie jest gotowe, można wstępnie pokroić kaczkę na porcje lub wyjąć całość i pokroić na oczach gości lub rodziny. Z własnego doświadczenia polecam drugą opcję. Wtedy każdy będzie po prostu oczarowany bogatym, delikatnym aromatem potrawy. Smak Bon!

Kaczka z jabłkami pieczonymi w piekarniku w rękawie (przepis krok po kroku)

Najlepiej jest wziąć niezbyt dużego ptaka. Jego przybliżona waga nie powinna przekraczać 2,5 kg. W tym przypadku nie jest taka tłusta, a jej mięso jest znacznie delikatniejsze. Piec tuszy tej wielkości będzie znacznie szybszy, dlatego efekt temperatury nie będzie tak długi.

• kaczka - 1 szt. za 2 - 2,5 kg
• jabłka - 5 sztuk
• cytryna - 0,5 szt
• przyprawy - mielona kolendra, gałka muszkatołowa, suszony imbir, mieszanka ziół
• sól - do smaku
• Pepper Mix - 0,5 łyżeczki

Potrzebujemy również rękawa lub torebki do pieczenia.

Przygotowanie kaczki do pieczenia

Oczywiście zawsze lepiej jest mieć świeże mięso do gotowania. Ale skąd wziąć świeżą kaczkę w zimie? Jeśli ktoś ma szczęście, to po prostu świetnie! Ale z reguły jesteśmy zadowoleni z mrożonego tuszy. Co, nawiasem mówiąc, nie wpływa na końcowy wynik.

Ale aby tak się stało, należy odpowiednio rozmrozić osnowę.

1. Używam mrożonego drobiu. Dlatego wyjąłem go z zamrażarki kolejne 30 numerów późno w nocy. To jest wersja, którą zebrałem, by gotować na stole noworocznym.

Biorąc go z zamrażarki, najlepiej umieścić tusze w lodówce, gdzie przybliżona temperatura wynosi + 4 stopnie. Oznacza to, że w takich warunkach proces rozmrażania będzie następował stopniowo, a wszystkie włókna zachowają swoją strukturę. Ponadto, każde mięso w tym przypadku zachowuje swoje korzystne właściwości, a przede wszystkim cały smak.

W żadnym przypadku nie należy rozmrażać mięsa za pomocą tak zwanych metod ekspresowych. Takich jak układanie w kuchence mikrofalowej lub w wodzie, przynajmniej w gorącej, nawet na zimno. W tym przypadku włókna są niszczone, a mięso nie będzie tak smaczne. I jest możliwość, że będzie zbyt sucha i raczej twarda.

2. Kaczkę, będziemy marynować, więc wyjęcie jej z lodówki będzie potrzebowało około 5 - 6 godzin przed podaniem do stołu. Do tego czasu będzie musiało zostać całkowicie odmrożone.

3. Ale zanim zaczniesz marynować, należy je sprawdzić i oczyścić. Co do zasady, oskubane tusze są już sprzedawane w sklepach. Jednak zdarza się, że pozostają niektóre włosy lub pozostałości piór, tak zwane "penechki". Można je usunąć pincetą. I przypalaj włosy nad płonącą pochodnią.

Jeśli nie ma pincety na rękę, to jest taki sprawdzony sposób, aby pozbyć się "penechki". Oprósz tusz niewielką ilością mąki. Zwilż ręcznik i przetrzyj siedzenia niepotrzebnymi piórami. Następnie umyć tuszy. I to wszystko! Tusze będą czyste i gładkie.

4. Obowiązkowa procedura polega na usunięciu ogona lub jako nazywane także "ogonkiem kaczym". Konieczne jest jego cięcie. Zawiera zapachowy dławik oleju, który zepsuje smak całego naczynia podczas pieczenia. Odetnij nadmiar tłuszczu z tej części. On nam nic.

5. Musisz także ciąć skórę razem z tłuszczem z szyi. Nie ma smaku z tej części tuszy i nie potrzebujemy dodatkowego stopionego tłuszczu w naczyniu.

Podczas pieczenia w sposób otwarty, ekstremalne falangi na skrzydłach są również odcięte. Praktycznie nie mają mięsa, a więc z reguły są nadmiernie smażone. Dlatego są one wycinane lub pakowane w folię. Możemy je również wyciąć i możemy je zostawić. W rękawie nie będą się palić, ale nie będzie z nich żadnego sensu.

Wyjeżdżam, odcinam po ugotowaniu i przed podaniem.

6. Z reguły tusza jest już oczyszczona z narządów wewnętrznych. Ale lepiej to sprawdzić. Aby to zrobić, wsuń dłoń do środka, a jeśli resztki tam są, najlepiej je zdobyć. Dają również niezbyt przyjemny smak mięsu podczas pieczenia.

7. Po wszystkich zabiegach szkielet należy ponownie opłukać zimną wodą, pozostawić do spuszczenia. Następnie wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.

8. W następnym kroku musimy przygotować wszystkie przyprawy, które wykorzystamy do marynaty.

Trzeba powiedzieć, że istnieje wiele sposobów na marynowanie. Przygotuj ciekłą mieszankę, w tym:

• sok z cytryny lub pomarańczy
• sok z granatów
• kochanie
• sos sojowy
• oliwa z oliwek
• białe wino
• ocet jabłkowy

Jako przyprawy stosuje się całą gamę różnych ziół i przypraw. Wymienię tylko te główne:

• naziemny kardamon
• kolendra
• gałka muszkatołowa
• badyan
• świeży lub suszony imbir
• oregano
• rozmaryn
• pieprz

Jak widać, wszystkie te przyprawy mają dość silny własny zapach. A w połączeniu z specyficznym zapachem mięsa kaczki, daje świetny wynik.

Oczywiście nie należy używać wszystkich wymienionych elementów. Musimy wziąć tylko niektóre z nich.

Wziąłem kolendrę, gałkę muszkatołową, suszony imbir, mieszankę papryki i mieszankę ziół. Będzie to wystarczające dla wyeliminowania niepotrzebnego zapachu i nabycia smacznego aromatu. Jednak w tym przepisie nie używam płynnych składników. Będę miał suchą marynatę.

9. Wymieszaj wszystkie przygotowane przyprawy. Powinien dostać około 1,5 - 2 łyżki. łyżki. Niech staną na chwilę, by wymieszać zapachy.

Wszystkie składniki marynaty należy wstępnie wymieszać, a po niezbyt długim wlewie przetrzeć lub osuszyć tuszy mieszanką. Jeśli marynata jest płynna, należy ją wymieszać i solić, aż się całkowicie rozpuści. Podczas używania suchej marynaty sól można mieszać z innymi przyprawami i wcierać osobno do tuszy.

Najpierw posypuję tuszę solą i wcieraję ją w skórę i miąższ.

Następnie należy posypać go mieszanką przypraw wewnątrz i na zewnątrz, którą należy również wcierać w skórę i miazgę. Pozostaw do marynowania przez 2 do 3 godzin. Możesz marynować i dłużej. Ale mam 3 godziny. Dzisiejsza marina, w której cumuję, nie ma szczególnego zapachu, więc więcej czasu nie jest konieczne.

Nie okrywam tuszy podczas marynowania, leży ona na moim kuchennym stole w temperaturze pokojowej.

Po około godzinie można ponownie wcierać składniki w skórę, aby lepiej przeniknęły do ​​miazgi. I odejdź jeszcze raz, zanim zaczniemy gotować.

Jak upiec kaczkę w piekarniku w rękawie

1. Pokrój 4 duże jabłka na duże kawałki. Jeśli mają grube, grube skóry, lepiej je wcześniej wyczyścić. Jabłka lepiej wybrać słodko-kwaśne odmiany. Bardzo podoba mi się owoce odmiany "Semerenko". Podczas pieczenia okazują się kruche i doskonale dzielą swój sok z ciałem ptaka.

Posyp je sokiem z cytryny. Jest to konieczne, aby nie przyciemnić.

2. Wypełnij gniazdo ptaka kawałkami.

I posiekaj krawędzie wykałaczkami, aby sok, który się uformuje, nie wypłynął, ale zamiast tego zasolenie miąższu jego aromatem i smakiem. Krawędzie można również zszyć za pomocą nici do gotowania.

3. Przygotuj rękaw lub torbę do pieczenia i spinek lub nitkę do wiązania. Jeśli używasz rękawa, musisz go odciąć tak długo, aby nasza gra się w nim mieściła, a jednocześnie było wystarczająco dużo miejsca, by związać go po obu stronach. Jeśli znalazłeś pakiet o pożądanej długości, możesz go użyć. W takim przypadku konieczne będzie związanie go tylko z jednej strony.

4. Zostało nam jedno jabłko. Będziemy go również ciąć i włożyć do torby jako poduszkę. Od razu przyznaję, że po prostu zapomniałem zrobić "poduszkę". To był sylwester i gotowałem kilka potraw w tym samym czasie. A moje samotne jabłko pozostało nieodebrane.

Ale nie zapominasz. Ta "poduszka" wchłania cały nadmiar tłuszczu. Cóż, lub nie wszystkie, ale większość z nich. Ponadto utrzyma dolną część skóry w całej formie. I może być pięknie podane na stole.

5. Na tej "poduszce" musimy ułożyć wypchanego ptaka, wypychając go tak, aby sok nie wypłynął. Następnie zawiąż rękaw, pozostawiając małe otwory po obu stronach, aby umożliwić ucieczkę pary, tak aby nie pękła.

6. Rozgrzej piekarnik. Ktoś ogrzewa się do 200 stopni, a ja wolę piec w temperaturze 180 °. W rękawie proces pieczenia jest nieco szybszy niż wtedy, gdy ptak jest pieczony w sposób otwarty. Dlatego ta temperatura będzie wystarczająca.

Po osiągnięciu żądanej temperatury włóż kaczkę do torebki na blasze do pieczenia z szwem i włóż do piekarnika. Upewnij się, że polietylen nie styka się ze ścianami piekarnika. Nadmierne ciepło może spowodować pęknięcie. Dlatego ważne jest, aby jego krawędzie nie dotykały ścian.

7. Piec przez co najmniej 2 godziny. Miałem dość duży tuszek i pieczełem 2 godziny i 20 minut. Na ogół szacuje się, że około 1 kg wagi zajmuje 1 godzinę. Miałem ptaka ważącego nieco ponad 2 kg, więc minęło trochę ponad 2 godziny.

Aby włączyć i przesuwać się w tym czasie, zawartość nie jest konieczna. Jednak 15-20 minut przed końcem gotowania można pokroić polietylen i włożyć kaczkę do piekarnika, aby uzyskać bardziej złotą skórkę.

Nie przydało mi się to, ptak bez tego był idealnie zakorkowany.

8. Po wyznaczonym czasie weź blaszkę do pieczenia z zawartością i ostrożnie otwórz torebkę. Umieść kaczkę na dużym talerzu. Lepiej używać ostrzy do tego, aby się nie poparzyć.

Tłuszcz, który układa się w stos, najlepiej tam i wychodzi. Podlewanie wierzchu grzbietu nie jest konieczne. Chociaż uważa się, że jest użyteczny, ale prawdopodobnie go nie potrzebuje.

9. Ozdób naczynie według własnego uznania. Upiekłam ziemniaki osobno w piekarniku i udekorowałam je. Możesz też ozdobić jabłkami. Te elementy, które były w środku do dekoracji, nie pójdą. Wszyscy się rozpadli, wycisnęli mięso z ciała sokiem i stracili całe swoje piękno. Dlatego możesz udekorować świeżymi jabłkami.

Czasami jabłka są pieczone osobno w piekarniku i rozprowadzane na talerzu. Okazuje się bardzo piękna.

10. Podczas serwowania przynieść potrawę do gości jako całości. Następnie kaczka może zostać przycięta. Istnieje kilka sposobów cięcia.

• Możesz po prostu pokroić na kawałki, jak zwykle, pokroić kurczaka.

• Możesz go przeciąć, na przykład, w Chinach. I tam jest pocięty na bardzo małe kawałki, kości są starannie oddzielone. Kucharz sam kroi kurczaka, a im bardziej jest zręczny, tym więcej otrzymuje. A liczba ta może wynosić od 90 do 180. Zdarzyło mi się jeść kaczkę po pekińsku w stolicy Chin. I miałem szczęście obserwować całą ceremonię i być przy niej obecnym.

• Lub po prostu pociąć piersi i inne możliwe części na dość duże kawałki.

11. Podaj ptakowi sos. Jest przygotowywany osobno. A do tego istnieje wiele różnych przepisów w zależności od twoich preferencji.

Może to być sos śmietanowy, jagodowy, sojowy, czosnkowy. Możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie w specjalnym artykule.

Chociaż kaczka pieczona w ten sposób może być podawana bez sosu. Okazuje się, że jest soczysty i smaczny bez dodatkowego ozdabiania. Należy również zauważyć, że mięso nie ma specyficznego zapachu. Ma przyjemny aromat. I chociaż jest znacznie ciemniejszy niż kurczak, i wydaje się dość twardy, jest doskonale żucia i podzielony na włókna.

Tłuszcz również nie jest odczuwalny. Odcięto wszystkie rezerwy tłuszczu, a wszystko, co zostało, zostało odparowane na miazgę jabłkową i do samego rękawa.

To właśnie dostaliśmy dzisiaj danie. W międzyczasie przygotowywała go, zastanawiając się, dlaczego to kaczka była coraz częściej przygotowywana na najważniejsze ferie zimowe.

Tak się złożyło, że nie tak często pieczemy w piekarniku. O wiele bardziej powszechne jest upieczenie kurczaka. Co robimy z przyjemnością na różne sposoby. Dlatego kurczak pieczony w piekarniku od dawna stał się potrawą codziennego użytku. A na świątecznym stole kupujemy głównie filety z kurczaka, a nawet wtedy do przygotowania różnych sałatek i przystawek.

I dlatego, gdy zbliżają się święta, takie jak Nowy Rok i Boże Narodzenie, wiele osób, widząc pulchne tuszki na półkach sklepowych, coraz częściej myśli o tym, jak przygotować go na świąteczny stół. I spotkałem się w osobnych źródłach takich danych, że w naszych czasach ten ptak pewnie zajmuje pierwsze miejsca w rankingach. Zwłaszcza na te ferie zimowe.

I wydaje się, dlaczego ona? W końcu jest dość gruby, ma dość osobliwy zapach, nie ma w nim zbyt wiele mięsa. Ponadto jest również kapryśny w gotowaniu. Mimo to jest on obecnie gotowany na całym świecie. Każdego roku pojawia się coraz więcej przepisów kulinarnych, nawet otwierane są specjalne restauracje, w których wszystkie potrawy przygotowywane są z tego konkretnego ptaka. Wszakże z niego można ugotować nie tylko gorące dania i przekąski, ale także desery.

Jego popularność jest najprawdopodobniej związana z względną dostępnością, przy niezbyt drogiej cenie i rzadkim gotowaniu. Oznacza to, że jest dość egzotyczny. Poza tym było tak wiele przepisów, że nie jest trudno gotować w tej chwili smaczne.

A jeśli przedtem kaczka była trofeum myśliwskim, a właściwie miała sporo mięsa, teraz jest uprawiana na specjalnych farmach. Dzięki temu możemy zobaczyć dość duże okazy na półkach sklepowych. Ich mięso ma bogaty i jasny smak. A jeśli dodać do niego kwaśne dodatki, w postaci jabłek lub cytrusów, wówczas smak ten staje się jeszcze bardziej atrakcyjny.

Dlatego coraz częstsze pojawianie się na stole jest w pełni uzasadnione. Mam nadzieję, że moje przemyślenia na ten temat, a także sama receptura, były dla ciebie interesujące! A ty z przyjemnością przygotujesz kaczkę na wakacje.

Obejrzyj wideo: Kaczka Pieczona w rękawie z farszem z Kapusty Kiszonej (Listopad 2024).