Przepis na pyszne naleśniki ze zdjęciem

Artykuł poświęcony jest marynatom - pysznym ukraińskim naleśnikom z różnymi nadzieniami. Poniżej znajdują się ogólne informacje, a następnie wybór receptur samych naleśników, a następnie pomysły na dodatki. Gdzieś ze zdjęciem i gdzieś z wideo. Zobacz, powtórz i ciesz się smakiem!

Co to jest

Broomballs (pickers) to ukraińska (i białoruska) wersja naleśników. Są cieńsze i są przygotowane bez drożdży.

Czym jest znakomity chantelier? Zwykłe naleśniki są niezależnym daniem, mogą tam być, ale żyrandole prawie zawsze mają jakiś rodzaj farszu. Obrazy są cieńsze, ciasto jest świeższe, prawie bez smaku. Te naleśniki nie powinny jakoś przesłonić smaku nadzienia.

Pracownicy wciąż przydzielają specjalny kanał. Nadziewane naleśniki przed jedzeniem są często dodatkowo gotowane w piekarniku, bogato aromatyzowane masłem lub kwaśną śmietaną.

Jak (zwijanie)

Tapety zwijają się jak wszystkie inne naleśniki. Słomka, koperta, trójkąt, rolka - wystarczy wyobraźnia.

Najczęściej pakowane w ten sposób. Spójrz na zdjęcie poniżej.

Istnieje również taka opcja, uważa się ją za bardziej tradycyjną:

Potnij naleśnik po przekątnej na 4 kawałki. Okazało się podobieństwo trójkątów.
Weź jeden trójkąt. Teraz rozłóż nadzienie na całej powierzchni lub umieść na szerokim końcu. Przechyl lekko po bokach, obróć naleśnik do rolki z szerokiego brzegu. W rezultacie najcieńsza krawędź (ostry kąt) będzie na zewnątrz.

A teraz przejdź do gotowania. Niektóre z najbardziej popularnych receptur.

Malarze mleczni

Niezupełnie klasyczny przepis, ale okazuje się pyszny. Cukier i sól, dodałem szczyptę, co ci się spodobało. Teoretycznie te naleśniki powinny być mdłe. Wypełnienie tego przepisu nie da, idzie dalej.

Mąka pszenna - 20 łyżek. łyżki
Mleko - 1 litr,
Jajka - 4 szt.
Cukier - 3 szczypnięcia,
Sól - 1 szczypta,
Soda - 1 szczypta,
Olej roślinny - 1-2 łyżeczki.

Wlać cukier, sól, sodę i mąkę do dużego i głębokiego kubka. Wymieszaj suche składniki.

Wlać ciepłe mleko i dobrze wymieszać.

Osobno ubij jajka, wlej do ciasta, tutaj kilka łyżek masła. Dokładnie wymieszać, aż grudki znikną i pozostawić na 15 minut do zaparzenia.

Smażcie naleśniki po obu stronach, aż rumienią. Nie mam więcej niż minutę z każdej strony.

Skrobia na skrobi

I to jest charakterystyczny, klasyczny przepis na balustrady, który pochodzi z wiosek.

Jaka jest jego funkcja? Będziemy gotować bez mąki pszennej. Zamiast mąki weź podobną ilość skrobi (ziemniaka lub kukurydzy). Oprócz skrobi dodaj więcej jaj. Ciasto będzie cienkie, delikatne i drażniące - to samo dotyczy pysznych nadzień!

Jajka - 7 szt.
Skrobia - 6-7 łyżek,
Mleko - 500 ml.
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka,

Połącz ciepłe mleko ze skrobią. Pokonaj jajka, wlej mleko. Dodaj łyżkę masła. Pokonaj dobrze.

Pożądane jest smażenie na patelni z powłoką nieprzywierającą. Rozsmaruj ciasto na gorącej patelni, po minucie delikatnie podważ je widelcem i obróć naleśnik.

Na wodzie

Więcej opcji niskokalorycznych. Można również gotować bez jaj, ale istotą żyrandoli jest to, że jajka muszą być w dużych ilościach.

Mąka - 500 g. (50 do 50 ze skrobią),
Jajka - 4 szt.
Woda - 1000 ml.
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Sól - 2 szczypnięcia,
Cukier - 2 łyżeczki.

Woda jest lekko podgrzana, rozpuszczają się w niej sól i cukier. Wlać mąkę. Pokonaj jajka, wlej je do ciasta. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.

Stań przez 15 minut, smaż jak zwykle.

Robotnicy wypalili, a co wypełnić? Wypełniony w morzu! Słodkie, pikantne, warzywne i mięsne, grzyby, ryby itp. Poniżej znajdują się najczęstsze opcje.

Naleśniki z twarogiem

Najczęściej jest gotowany z nadzieniem z twarogu. A ser twarogowy nie musi być słodki, a niektóre słone.

Oprócz sera polecam wziąć kilka suszonych owoców: rodzynki, suszone morele, suszone śliwki.

Twarożek - 500 g
Jajko - 1 szt.
Rodzynka - 50-80 g.
Cukier - 3 łyżki. łyżki
Vanillin - 1-2 szczypnięcia (opcjonalnie),

Podnieś rodzynki wrzącą wodą przez 5 minut, następnie spuść wodę i wysusz jagody.
Roztrzepać twaróg do uzyskania gładkości. Jeśli zbyt suche, dodaj kolejne 1-2 łyżki śmietany. Pokonaj jajko z wanilią i cukrem. Dodaj rodzynki, jajko do twarogu i dokładnie wymieszaj.
Wszystko Włóż farsz (1 łyżkę stołową) do naleśników, zawiń je.
Możesz jeść w ten sposób, a także gotować naleśniki w piekarniku.
Aby to zrobić, złóż listy w jakiejś głębokiej formie. Na wierzch z tartym mrożonym masłem, posyp cukrem. Można również posmakować z kwaśną śmietaną. Teraz przesyłaj do piekarnika nagrzanego wstępnie do 200-220 stopni przez 10-15 minut, aby się rumienić. Ktoś lubi być całkowicie ciemny, ktoś tylko trochę.

Z szynką i serem

Rusztuj 300 g szynki (kiełbasa) i 100-150 g twardego sera na grubej tarce. Jeśli chcesz, możesz również umieścić posiekane warzywa tutaj.
Pokonaj jajko, wymieszaj z serem i szynką. Zaczynamy naleśniki, a następnie wkładamy je do piekarnika na 15 minut (200 stopni).

Weź 500-800 gramów mięsa mielonego, 1-2 cebule, 2-3 szczypty soli i czarnego pieprzu.
Smażymy mięso mielone z cebulą do przygotowania. Najlepiej pod pokrywką. Sól, pieprz. Wszystko, możesz wypełnić i natychmiast spróbować.

Apple czyste, usuń rdzeń. Drobno posiekaj, dodaj 3-5 łyżek cukru i łyżkę zmiękczonego masła. I łyżkę skrobi, aby sok nie płynął.
Rozpocznij liście, a następnie umieść je w garnku. Przykryj wierzch pokrywką lub naleśnikiem i piecz przez 15 minut w piekarniku. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 200 stopni.

Więcej wskazówek i pomysłów

Przed wysłaniem do piekarnika słodycze powinny być pokryte kwaśną śmietaną lub masłem, aby nie wyschły, ale na odwrót - przesiąknięte do maksimum.
Oprócz jabłek można używać: bananów, malin, dżemów, gruszek i innych słodyczy.
Od niesłodzonego do nadzienia go dobrze: duszona kapusta, wątroba, ziemniaki, smażone grzyby, gotowany kurczak.
Możesz urozmaicić smak nadzienia lub ciasta pieprzem, goździkami, koperkiem, cynamonem, wanilią.

Sprawdź także te strony:

Jeśli masz jakieś pytania, wskazówki lub komentarze, zostaw komentarz - na pewno odpowiem.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Pamiętaj, aby sprawdzić świeżość mleka, inaczej naleśniki nie będą działać.. Nie powinien mieć kwaśnego zapachu, odrobiny tłuszczu lub grudek. Jeśli zagotujesz niewielką ilość mleka, nie twórz białka. Jeśli używasz domowego mleka, możesz wziąć to 800 ml i dodać 200 ml wody. Przechowywać mleko nie należy rozcieńczać.
Świeże jajka - klucz do pysznego dania. Zanurz jaja w wodzie: jeśli "leżą" na dnie, oznacza to świeżość produktu. Jeżeli jajo "stoi" u dołu, należy je pilnie użyć. Zepsute jajka.
Na balustrady najlepiej jest wziąć mąkę pszenną., ale aby naleśniki były bujne, możesz dodać trochę płatków owsianych lub żytnich.

Gotowanie krok po kroku

Wlać do miski 0,9-1,1 l mleka, po 2-3 jaje po kolei. Ubij mieszankę za pomocą trzepaczki lub miksera i posól je solą.
Stopniowo dodawać 0,4-0,55 kg mąki do ciasta - dokładna ilość zależy od jej właściwości. Konieczne jest, aby ciasto było jak konsystencja kefiru.
Podgrzej patelnię na piecu. Weź 50-70 ml oleju słonecznikowego. Nasmaruj je patelnią. Wlej ciasto porcjami łyżką lub kadzi do gorącej patelni, tak aby pokrywała tylko powierzchnię.
Kiedy ciasto "chwyta" i przestaje być płynne, obróć naleśnik szpatułką.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Pamiętaj, aby sprawdzić świeżość mleka, inaczej naleśniki nie będą działać.. Nie powinien mieć kwaśnego zapachu, odrobiny tłuszczu lub grudek.Jeśli zagotujesz niewielką ilość mleka, nie twórz białka. Jeśli używasz domowego mleka, możesz wziąć to 800 ml i dodać 200 ml wody. Przechowywać mleko nie należy rozcieńczać.
Świeże jajka - klucz do pysznego dania. Zanurz jaja w wodzie: jeśli "leżą" na dnie, oznacza to świeżość produktu. Jeżeli jajo "stoi" u dołu, należy je pilnie użyć. Zepsute jajka.
Na balustrady najlepiej jest wziąć mąkę pszenną., ale aby naleśniki były bujne, możesz dodać trochę płatków owsianych lub żytnich.

Wideo przepis na naleśniki z kwaśną śmietaną

Poniższy film wideo pomoże początkującym kucharzom, którzy chcą zrobić naleśniki z twarogiem według przepisu opisanego powyżej ze zdjęciem, ale boją się nie radzić sobie z takim krok po kroku. Pokazuje, jak gotować to danie.

Jak podawać i dekorować danie

Z reguły naleśniki przyrządzane według tych przepisów podawane są jako deser lub na śniadanie. Jeśli ugotowałeś drugą lub trzecią recepturę, pieczenie w piekarniku, możesz przesłać je w formie, w której zostały upieczone.
W razie potrzeby żyrandole w mleku nie mogą być upieczone - wystarczy owinąć je farszem lub pozostawić bez niego. W tym drugim przypadku podawaj naleśniki miód, dżem, śmietanę lub twarożek, krem z mlekiem.
Podawaj naleśniki przygotowywane według tych przepisów i można je porcjować., kładąc je na talerzach i podlewając na kwaśnej śmietanie lub roztopionym maśle.
Zaoferuj takim słodkim naleśnikom zimne mleko lub kawę parzoną w mleku kakaowym. Doskonała herbata, kompoty.
Słone naleśniki są podawane jako przekąska na samym początku posiłku. Czasami Ukraińcy używają ich jako niezależnego dania, służąc im do drugiego. W takim przypadku należy podać zimne mleko lub sok pomidorowy do naleśników.

Do dekoracji użyj roztopionej czekolady, jagód, lodów lub kawałków czekolady.
Jeśli nadzienie jest słone, udekoruj naleśniki kawiorem rybim, drobno posiekaną cebulą i koprem, kwaśnym sosem czosnkowym w śmietanie.

Porady dotyczące pieczenia naleśników

Przed przygotowaniem smacznego i nietypowego farszu i nadziewania naleśników, powinny być przygotowane. Aby nie spłonęły, nie są surowe i mają piękny okrągły kształt, wystarczy wziąć pod uwagę kilka wskazówek.

Nie powinieneś dodawać dużo cukru do ciasta naleśnikowego, okaże się to zbyt trudne.
Aby ciasto nie było grudkami, musisz posadzić mąkę w osolonej wodzie.
Aby zrobić naleśniki dobrze, możesz dodać trochę piwa do ciasta - smak będzie niezwykły, niesłodzone nadzienia pasują do tych naleśników.
Naleśniki upieczono na patelni z cienkim dnem, a naleśniki ugotowano na grubej patelni.
Przed pieczeniem, aby pierwszy naleśnik nie okazał się grudkowaty, należy dobrze rozgrzać patelnię nad ogniem. Lepiej jest wlać na nią łyżkę soli kamiennej, a następnie, po przetarciu patelni serwetką, posmarować ją olejem roślinnym.
Podczas pieczenia wygodne jest smarowanie powierzchni naczynia kawałkiem obranego ziemniaka, zanurzonego w oleju, umieszczonego na widelcu.

2 sposoby na naleśniki

Przepisy na naleśniki do gotowania są zróżnicowane, ale przede wszystkim mleko jest głównym składnikiem ciasta w niektórych produktach, a po drugie kefirem. W mleku naleśniki są bardziej subtelne, łatwo można je owinąć. Na kefirze są grubsze i bardziej wypełnione.

Do testu cienkich naleśników potrzebujesz 1 l mleka, 2 jajka, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki cukru, 1,5-2 szklanki mąki, ¼ łyżeczki sody i ½ łyżeczki soli. Zgodnie z recepturą, przed przygotowaniem ciasta należy podgrzać mleko do temperatury 30 stopni. W głębokiej misce ubij jajka razem z cukrem i solą, dodaj szklankę ciepłego mleka, oleju roślinnego i sody i ponownie dobrze wymieszaj. Przesiać mąkę przez sito i wlać do masy, dodać pozostałe mleko, mieszając wszystko do konsystencji cienkiej śmietany. W 20 min. ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej, następnie ponownie wymieszać i upiec kubki w dobrze ogrzanej patelni.

Do przyrządzania naleśników na kefirze trzeba szklankę kefiru, wody, wrzątku, 450 gramów. mąka, 3 jajka, 40-50 gr. cukier, ¼ łyżeczki sody i ½ łyżeczki soli i 3 łyżki stołowe. Łyżki Rast. oleje. Zgodnie z recepturą kefir jest ubijany solą, cukrem i jajkami w blenderze, do masy dodaje się szklankę wody, mąkę, wszystko jest znowu ubijane. Wlej do szklanki wrzącej wody i szybko dodaj do ciasta z olejem roślinnym. Zmieszany do jednorodności, dość płynną masę podaje się przez 10-15 minut, następnie można przystąpić do pieczenia produktów.

Jak zawinąć farsz w naleśniki

Główną zasadą napełniania jest jego obecność wewnątrz produktu, to znaczy, że nie powinna ona wyciekać lub wypaść z gotowego dania. Aby zachować napełnienie naleśnika do czasu spożycia, jest ono pakowane na kilka sposobów.

Jeśli wypełniacz jest bardzo płynny (miód, dżem), zapiekanka może być zwinięta w prostą rurkę. Często używany i trójkątny kształt. Aby to zrobić, wypełnienie wlewa się do środka koła, składać na pół, a następnie ponownie na pół.
Jeśli do naleśników używa się gęstszych wypełniaczy, koła są złożone w kopertę w zamkniętą rurkę lub podwójny trójkąt.

Najprostszą formą produktu jest zamknięta tuba. Początkowo farsz umieszcza się na górze koła, cofając się nieco od krawędzi, boki produktu są lekko obrócone do środka, nadzienie zamyka się górną krawędzią naleśnika i zwija się w słomkę.

Koperta jest złożona w ten sam sposób, tylko krawędzie produktu są szersze, a liście arkuszy nie są zwijane, lecz składane. Możesz włożyć więcej wypełniacza w kopertę niż w słomkę.

W przypadku podwójnego trójkąta farsz umieszcza się w środku okręgu, a 3 krawędzie produktu (górna i 2 boczna) są zwrócone do środka, zamykając wypełnienie, tworząc trójkąt. Jego dolny róg jest wygięty do góry, więc w środku jest uformowany kolejny mały trójkąt, który od góry pokrywa się poprzecznymi kątami. Teraz wypełnienie jest bezpiecznie ukryte w środku.

Do świątecznego stołu nadziewane produkty można uformować w torebkę, wiążąc krawędzie piórami zielonej cebuli.

Warianty słodkich nadzień

Napełnianie twarogiem. Jednym z najczęstszych nadzień jest twaróg, jest nie tylko smaczny, ale także przydatny, ponieważ jest źródłem wapnia. Do przygotowania mielonego twarożku potrzebne będą 2 paczki twarożku (500 gr.), 50 gr. cukier, 1 szklanka rodzynek, 1 łyżeczka soku z cytryny i wanilii. Rodzynki należy wstępnie gotować w gorącej wodzie przez około pół godziny, aby pęczniały. Twarogowy powinien być ubity z cukrem, wanilią i sokiem z cytryny, dodać wyciśnięte, wyciśnięte rodzynki i dobrze ugotować. Masować w lodówce. Następnie nałożyć naleśnik zapiekany na kefirze (zgodnie z powyższą recepturą), zwinąć do góry kopertą lub probówką i smażyć na maśle po obu stronach.

Do przepisu na naleśniki nadziewane kremem bananowo-bananowym potrzebne są 3 banany, 3 jaja, 2 szklanki mleka, 3 łyżki. łyżki kakao, 2 łyżki. łyżki cukru. Banany powinny być obrane i zmiękczone do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Wymieszaj kakao z połową cukru. W rondelku podgrzej mleko i rozpuść cukier w kakao. Pokonaj jajka z pozostałym cukrem, dodaj do nich mleko i banany. Umieść rondel ze śmietaną w łaźni wodnej i gotuj aż do uzyskania gęstej konsystencji, ciągle mieszając. Schłodzić gotowy krem i ustawić na 25 minut. w lodówce. Krem można przechowywać tam przez kilka dni. Zwykle zaczynają zimne, schłodzone papodniczki i bez smażenia są podawane na stół z gorącą herbatą.

Naleśniki z pośpiechem. W tym przepisie nadzienie jest pieczone razem z naleśnikami. Najpierw przygotuj ciasto w mleku. 4-5 jabłek obrane ze skórki i rdzenia i pokrojone w plastry lub cienkie koła. Następnie układa się je na rozgrzanej i naoliwionej patelni i wylewa się ciasto. Kiedy jest zrumieniona z jednej strony, jest odwracana do drugiej i pieczona do miękkości. Możesz ugotować ciasto w inny sposób.Natychmiast wylej trochę ciasta na patelnię, następnie szybko ułóż jabłka i wylej na nie kolejną warstwę ciasta. Takie produkty będą pulchne, ale nie mniej smaczne i natychmiast nadziewane! Gorące kubki są zwijane w dowolny sposób i posypane cukrem pudrem na wierzchu.

Niesłodzone mielone naleśniki

Naleśniki nadziewane farszem grzybowym. Cienkie kółka z ciasta na mleku są pieczone. Napełnienie wyniesie 400 gramów. grzyby, 1 cebula, 3-4 pióra zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz do smaku. Umyć grzyby i cebulę i pokroić w paski, sproszkować cebulę w oleju roślinnym do koloru złota, dodać grzyby, smażyć przez 10 minut, dodać sól i przyprawy. Dodaj posiekaną cebulę i śmietanę do masy na patelni i duszimy przez 4-5 minut. Mince "chowaj" się w naleśnikach i podawaj je do ciepłego stołu. Do przyjmowania gości można nadać produktowi formę torebek, "wiążąc" je zielonymi piórami cebuli.

Naleśniki w rolkach z łososiem i serem. Cienkie naleśniki są idealne do tego niezwykłego produktu. Do napełniania potrzebne będzie 150 gramów. lekko osolony łosoś, 200 gr. ser śmietankowy, 5-6 gałązek koperku i 3 kiszone ogórki. Mieszanka twarogowa z posiekanym koprem. Ogórki pokroić w pałeczki, łososia w plasterki. Ostudź powierzchnię naleśnika z twarogiem, nałóż na nie kilka plasterków łososia i kostki ogórka. Zwiń naleśniki i pokrój w rolki o grubości 4 cm, zamiast łososia możesz użyć kawioru do pokrycia twarogu.

Naleśniki nadziewane wątróbką drobiową - prosty i satysfakcjonujący produkt. Do nadziewania potrzebujesz 200 gramów. gotowana wątroba, 100 gr. ryż, trochę pieprzu i soli, 1 cebula i olej roślinny do smaku. Ryż powinien być gotowany. Cebula powinna być drobno posiekana i smażyć na maśle. Rozwarstwienie wątroby z widelcem. Połącz wszystkie składniki razem, sól i pieprz. Włóż farsz na środek naleśnika, złóż każdy kawałek w kopertę i usmaż go po obu stronach. Zamiast wątroby możesz użyć wieprzowiny z wołowiny lub kurczaka. Takie żyrandole będą szczególnie lubiane przez mężczyzn.

Korzystając z co najmniej jednego przepisu na naleśniki z nadzieniem, ludzie gotują i smakują nowe nadziewane innymi składnikami produktu. Ponieważ głównym sekretem tych potraw jest ich proste przygotowanie i doskonały smak.