Polskie dania są dla nas jednym z najprostszych i najbardziej zrozumiałych wśród obfitości innych dań europejskich. Faktem jest, że kuchnia narodowa Polski jest najbliższa rosyjskim, ukraińskim i białoruskim pod względem zakresu produktów i metod ich przyrządzania. Barszcz, kapusta, kapusta, bigos to nie tylko dania znane wielu z nas, ale także tradycyjne dania polskiej kuchni. Polscy szefowie kuchni zasłynęli także z przepisów na zboża i różne ciasta. Dlatego nic dziwnego, że ich kuchnia jest tak popularna wśród innych Słowian.
Wszystkie tradycyjne dania kuchni polskiej i sposoby ich przyrządzania zidentyfikowaliśmy w oddzielnej części naszej witryny, aby nie zostały utracone na liście poszczególnych potraw. Mamy nadzieję, że każda gospodyni znajdzie dla siebie coś interesującego, że będzie chciała zaskoczyć swoją rodzinę lub drogich gości. Zwracamy uwagę na ogromny wybór przystawek, sałatek, pierwszego i drugiego dania, nad którymi przepisy kulinarne pracowali polscy kucharze, życzliwie dostarczając swoje produkty do smakoszy z innych krajów.
Specyfika polskiej kuchni
W Polsce, podobnie jak w Rosji, uwielbiają puszkowane i fermentowane warzywa, ale są przygotowywane według specjalnych receptur, dzięki czemu mają bardziej wyrazisty smak. Odżywczą i kaloryczną zawartość wielu polskich potraw tłumaczy się tym, że przez długi czas panował w kraju patriarchiczno-chłopski styl życia, więc chłopi przygotowywali żywność wspierającą aktywność fizyczną, a mięso było głównym składnikiem do gotowania.
Sos Zvikli, składający się z mielonego chrzanu, oleju roślinnego, mielonego pieprzu, octu i gotowanych buraków, jest zwykle przygotowywany na dania mięsne. Raz spróbowałeś, nie chcesz już używać keczupu, mimo że w Polsce są wyjątkowo smaczne.
Specjalnością kuchni polskiej jest duża różnorodność zup, które je się na lunch i kolację, a także różne sałatki i przekąski. Do wyprawiania używa się śmietany, majonezu, oleju roślinnego, sosów. Ponadto w Polsce lubią pić mleko i nabiał, słodycze z owoców (ptasie mleczko, dżemy, dżem), od napojów alkoholowych wolą piwo, żubry i miód.
Pierwsze kursy
Rozpocznij znajomość polskiej kuchni z zupami. Tu gotują barszcz i marynowane, grochowe i pomidorowe zupy, kapuśniak i żurek (gotowane w mące żytniej). Ale najbardziej popularna jest zupa "cynamon", która jest zrobiona z podrobów gęsi i krwi. Aby to zrobić, będziesz potrzebować: podrobów (150 g), gęsiej krwi (50 ml), 1 łyżki. łyżka octu, 1 marchewka, 1 duża cebula, korzeń pietruszki (10-15 g), suszone śliwki i jagody (20 g), liść laurowy, mielona papryka, sól i cukier do smaku.
Gęś krwi miesza się z octem, gotowanym rosołem z 350 ml wody, podrobów, warzyw i przypraw, a następnie filtruje się i gotuje się w nim suszone owoce. W tym samym czasie gotuj pockheads - domowe kluski. Kiedy bulion zaczyna się gotować, warzywa wracają do niego, krew gęsta, przyprawy, sól i cukier są dodawane i doprowadzane do wrzenia. Podczas serwowania nałóż plastry podrobów, owoców i jaszczurek na talerz i wylej bulion.
Co gotuje się z mięsa?
Bardzo rzadko zdarza się znaleźć przepis na polską kuchnię, która nie używa mięsa. Jest to smażone, duszone, gotowane, grillowane, wykonane bułki z mięsem. Przykładami potraw są kotlety wieprzowe ze śliwką, zrazy z mięsa mielonego faszerowane marynowanymi warzywami, pieczarki lub kawałki wędzonego mięsa, kaczka z kaszą gryczaną i jabłka pieczone w piecu.
Ale nigdzie nie gotują golonki tak dobrze jak w Polsce.Najpierw gotuje się przez 1,5 godziny razem z główką cebuli i dużą marchewką, następnie schładza i umieszcza w zalewie na 8-10 godzin. Do marynaty w 1 litrze lekkiego piwa rozpuść 5 łyżek. łyżki miodu, dodać 2-4 liście laurowe, papryczki chili (1 szt.), 15 czarnych pieprzu, 1-2 szt. goździki, sól do smaku. Gdy marynowana jest marynowana, rozprowadza się ją na blasze do pieczenia z papierem pergaminowym i piecze w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę. Golonka jest szczególnie dobra w przypadku piwa.
Znani bigos
Na uwagę zasługuje słynne danie polskiej kuchni narodowej - bigos. Wykonany jest z mięsa, świeżych i kiszonej kapusty, pomidorów. Czasami do naczynia dodaje się grzyby, śliwki, ryż. Aby przygotować bigos zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebujesz: 1 kg świeżego i kiszonego kapusty, 500 g wieprzowiny lub wołowiny, 250 g wędzonej kiełbasy i podsmażonego, 8-10 grzybów, soli i przypraw do smaku. Będziesz także potrzebował kilku ząbków czosnku, 3 łyżki pomidorowej pasty.
Grzyby, świeże i kiszona kapusta są krojone na kawałki, mieszane, przyprawy i sól są dodawane, układane w kotle i podpalane na gulaszu. Mięso, podchechevok i kiełbasa pokroić w małe plasterki i smażyć na patelni na średnim ogniu. Gdy mięso jest gotowe, zostaje ono przeniesione do kotła, rozdrobniony czosnek i pasta pomidorowa są dodawane i gotowane na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Gotowe danie powinno być wystarczająco grube i mieć lekko kwaśny smak.
Polskie "ciasta" lub po prostu pierogi
Nie możesz uważać się za konesera polskiej kuchni, nie próbując pierogów. Można je faszerować wszelkiego rodzaju: duszoną kapustą, ziemniakami, grzybami ze smażoną cebulą, słodkimi owocami, a nawet czekoladą, ale szczególnie popularne są pierogi z mielonym mięsem zmieszanym z grzybami i kapustą kiszoną lub serem i ziemniakami. Ciasto składa się z 2-3 szklanek mąki, 1 jajka i szklanki wrzącej wody.
Aby ugotować ser wiejski i nadzienie z ziemniaków, zagotuj 3 małe ziemniaki i zetrzyj je. Na patelni rozgrzej tłuszcz z kawałka tłuszczu i usmaż jedną pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj do puree, dodaj 200 g świeżego twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu i dobrze wymieszaj. Następnie ciasto jest zwijane w warstwę o grubości 1-2 mm i wycinane koła za pomocą szkła. Nadzienie jest układane, formować pierogi i gotować je w osolonej wodzie przez 6 minut po zagotowaniu wody. Podawane ze smażoną cebulą i skwarkami.
Inne przysmaki mięsne
Wszystkie opowieści o polskiej kuchni będą niepełne, jeśli nie wspominając o pysznych wędzonych kiełbasach, które są przygotowywane według tradycyjnych receptur i wędzone na gałęziach jałowca i drzewek owocowych. Skład kiełbasy obejmuje kilka rodzajów mięsa, czasem dodaje się płatki lub ziemniaki, różne przyprawy, czosnek i majeranek. Ze względu na wysoką jakość produktu polskie wędliny są popularne na całym świecie. Dotyczy to zwłaszcza polowania na kiełbasy, które przewyższają niemieckie cechy smakowe.
Przepis na polskie wędliny nie zmienił się od dziesięcioleci, a tak znana kiełbasa jak dzika została przygotowana według jednego przepisu od kilkuset lat. Inne specjalności restauracji to wędzony boczek, szynka, wieprzowina i filet z kurczaka, pasztet z mięsa i wiele innych.
A co z rybami?
Polacy kochają ryby tak samo jak mięso. Warto zobaczyć wśród receptur polskiej kuchni zdjęcia gotowanego karpia i po prostu zjeść kawałek. Aby to zrobić, ryby obrane są z łuski i narządów wewnętrznych, odcięte głowy i dobrze umyte, a następnie pokrojone na porcje. Każdy kawałek jest solony, posypany pieprzem i wylany na niewielką ilość soku z cytryny.
Naczynie do pieczenia rozmazuje się olejem roślinnym, a na dnie umieszcza się marchewkę i cebulę pokrojoną w plasterki. Ryby są umieszczane na nich, na wierzchu znajduje się kolejna warstwa warzyw i przypraw: liść laurowy, pieprz, sezam. Ryby wylewa się na 500 ml ciemnego piwa, wierzch jest przykryty folią i wysyłany do gorącego pieca przez pół godziny. Gdy ryba jest już gotowa, przygotuj sos. W osobnym patelni usmażony 1 łyżka.łyżkę cukru do ciemnego koloru, dodać do niej 150 ml octu, zmiażdżone pierniki i sok, który powstał podczas gaszenia karpia. Sos gotuje się do czasu ugotowania, a następnie filtruje i wylewa na ryby.
Co jest na deser?
W Polsce desery są nie mniej smaczne: charlotte z jabłkami, pączki z dżemem lub skondensowanym mlekiem, serniki, bułki z makiem i rodzynki już dawno przeniosły się do receptury potraw z różnych krajów. Ciasteczka Kolaczki z dżemem, które można ugotować samodzielnie, są bardzo popularne w polskiej kuchni.
Do testu potrzebne będą: 220 g masła i twarogu, półtorej filiżanki mąki, 350 g dowolnego dżemu, szczypta soli i paczka cukru waniliowego lub waniliowego, sproszkowany cukier do posypania. Lepiej jest wyrabiać ciasto z mąki, twarogu i masła wieczorem i wkładać je do lodówki do rana, aby stało się plastyczne. Rano ciasto jest zwijane w warstwę o grubości 4-5 mm i cięte na kwadraty o boku 5 cm Grubsze dżem lub dżem kładzie się na środku kwadratów, przeciwległe rogi są przechylane. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut, posyp końcowe ciasteczka cukrem pudrem.
Porównując przepisy kuchni polskiej ze zdjęciami potraw kuchni rosyjskiej, ukraińskiej i litewskiej, nie sposób nie zauważyć podobieństw w przygotowaniu i kombinacjach smakowych. Połączyli oni wszystkie najlepsze kulinarne znaleziska kuchni europejskiej, słowiańskiej i żydowskiej, ale jednocześnie zachowali swoją narodową tożsamość.
Polskie przepisy ze zdjęciami:
26 września 2016 r. - lakshmi - 7 - - 2
Cel: Na wakacje, Na urodziny, Na herbatę, Na popołudniową przekąskę
Skład: Mleko krowie, Cherry
Kuchnie: Polski
4 marca 2016 r. - Elena M - 2 - - 2
Cel: Na lunch
Skład: Ziemniaki, śmietana, ogórki, rosół
Kuchnie: Polski
8 stycznia 2015 r. - lakshmi - 6 - - 3
Cel: Na Nowy Rok, Boże Narodzenie
Skład: Oliwki, karp, cebula, marchew
Kuchnie: Polski, czeski
4 stycznia 2015 r. - Katerina Gutnik - 8 - - 4
Cel: Na lunch, Boże Narodzenie
Skład: Cebula, makaron, pieczarki
Kuchnie: Polski
Gryka z grzybami i kwaśną śmietaną po polsku
Czy sądzisz, że w niektórych krajach gryka uważana jest za nie mniej przysmak niż kawior? Gryka zwyczajowa jest dla nas nie tylko smaczna, ale także przydatna. A kiedy dowiadują się o jego zaletach i smaku, paczki kaszy gryczanej szybko migrują do sklepów z pomocą.
Krakow Cakes
Krakowski tort to oryginalny deser z bardzo bogatą historią. Ten delikatny tort może stanowić oddzielne danie lub służyć jako baza do ciasta. Składa się z dwóch warstw - chrupkiego kruchego ciasta i migdałów.
Chicken Saltison Multicooker
Saltison to mięsne danie z włoskimi korzeniami, które łączy kuchnię polską, białoruską i rosyjską. W klasycznym przepisie na sól, gotowane wieprzowe jelita i skóra głowy są przyprawiane czosnkiem, pieprzem i innymi przyprawami, wkładane do jelita wieprzowego i.
Polska zupa Żurek
Żurek nie jest nawet zupą, tylko grubym gulaszem z wędzonym mięsem i ... To nie dało mi spokoju. Zupa miała niezwykły smak, jak kwaskowaty, ale nie taki sam jak z kwaśnej śmietany lub kefiru. Musiałem wykopać polską, a więc strony, przeniknąć.
Bicze z borowikami w śmietanie
Knishy są odmianą serników w języku białoruskim lub polskim, gdy dużo nadzienia powstaje w gotowych bułkach i nie wypada podczas pieczenia. Przepisy na ciasto i farsz dla Kshe są różne. Wybrałem drożdżowe ciasto dla rycerzy i danie farszu.
Świąteczne ciasteczka "Śnieżka"
Takie ciasteczka pieczone są w Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok w Polsce i na Zakarpaciu. Mieszkańcy tych regionów lubią gotować wiele różnych wypieków na święta Nowego Roku. Najczęściej jest to różnorodność ciasteczek o wysokiej zawartości przypraw, masła lub orzechów włoskich.
Flyaki to wizytówka polskiej kuchni. Świetne danie na zimną pogodę. Opcje kulinarne to nie mniej niż przepisy na barszcz lub zupę, ale podstawa jest prosta - warzywa gotowane na maśle są wylewane z bulionem, zagęszczane mąką i dodawane osobno.
Bigos (Bigus) - polskie danie z duszonej świeżej i kiszonej kapusty z mięsem, boczkiem wędzonym, boczkiem i kiełbasą. Aby uzyskać ostrość, dodaj trochę solanki.
sekcja: Kuchnia polska
Polski tort wielkanocny - Mazurek z pomarańczami
jajko (gotowane żółtka), masło, cukier waniliowy, mąka, cukier puder, skrobia kukurydziana, migdały (smażone), sok pomarańczowy, cukier, cukier, suszona skórka (tarty), jajko, pomarańcze
sekcja: Kuchnia polska, małe wypieki
Warszawskie pączki
Klasyczne, drożdżowe, waniliowe pączki na żółtkach w stylu warszawskim. Bardzo przewiewny, słodki i delikatny.
Tutaj możesz utworzyć swój osobisty profil, aby zapisać ulubione przepisy.
Cześć! Witaj na mojej stronie kulinarnej! Nazywam się Victoria Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, kucharz i smakosz pod prysznicem! Zrób sobie kulinarną wycieczkę! Możesz zostawić komentarz, swoje komentarze i pytania. Cieszę się, że mogę odpowiedzieć na wszystkie pytania! Skontaktuj się z nami.
Polskie zupy
kości wieprzowe, marchew, pietruszka (korzeń), mąka, smalec, cebula, kiszona kapusta, mielony pieprz czarny, sól.
sekcja: Kuchnia polska, zupa
kapusta kiszona, świeża kapusta, smalec, wieprzowina, gotowana kiełbasa, boczek wędzony, przecier pomidorowy, suszone pieczarki, cebula, cukier, mielona czarna papryka, sól
sekcja: Przepisy na wieprzowinę, kuchnia polska
""
