Dzienna dawka powinna odpowiadać następującym proporcjom białek, tłuszczów i węglowodanów: 30% białka, 20%, tłuszcze, 50% węglowodanów. Białka biorą udział w metabolizmie, tworząc złożone związki, aby utrzymać funkcjonowanie organizmu. Białka są nieodzowną częścią żywności, ponieważ w przeciwieństwie do tłuszczów i węglowodanów nie powstają z innych substancji. Przyczynia się do utrzymania tkanki mięśniowej. Jeśli wykluczysz z diety białka, to na tym ucierpi masa mięśniowa, co może również prowadzić do spowolnienia procesów metabolicznych. Jednak nadmierne spożycie białka może zwiększyć poziom kwasu moczowego we krwi, co może prowadzić do dny moczanowej i zaburzeń czynności nerek. Ciasteczka przyczyniają się do lepszej absorpcji białek i witamin A, D, E, B i mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Tłuszcze zwierzęce są trawione gorzej niż tłuszcze roślinne, ale oba są niezbędne w rozsądnych granicach. Tłuszcze roślinne pomagają utrzymać turgor skóry, tj. jego gęstość i elastyczność. Tłuszcze zwierzęce są częścią ścian komórkowych, składem tkanki nerwowej. Nadmiar tłuszczu prowadzi do zwiększenia masy ciała i podwyższenia poziomu cholesterolu we krwi. Węglowodany. Skład chemiczny dzieli się na proste i złożone. Złożone węglowodany przyczyniają się do normalizacji trawienia, dają poczucie sytości, przyczyniają się do eliminacji cholesterolu. Należą do nich chleb, zboża, makaron, ziemniaki, warzywa, owoce. Proste węglowodany obejmują cukier i wszystkie produkty na bazie cukru, takie jak wypieki. Pomagają zwiększyć poziom glukozy we krwi, co ma korzystny wpływ na mózg.
Wyłącz adBlock!
i odśwież stronę (F5)
bardzo konieczne
Funkcja węglowodanów, tłuszczów i białek w organizmie
Ustalono dość niezawodnie, że organizm ludzki składa się z 14,7% tłuszczu, 19,6% białka, 4,9% węglowodanów i 1% białka. Pozostałe 59,8 procent przypada na wodę. Aby utrzymać prawidłowe funkcjonowanie organizmu, niezwykle ważne jest utrzymanie właściwego stosunku składników odżywczych do codziennej diety w diecie: 1 część białka, 3 części tłuszczu, 5 części węglowodanów.
Niestety, wielu współczesnych ludzi nie przywiązuje odpowiedniej wagi do racjonalnego i zdrowego odżywiania: niektórzy przejedzają, inni są niedożywiani, a jeszcze inni jedzą na wynos, a nie mogą. Aby kontrolować ilość składników odżywczych dostarczanych z pożywieniem w organizmie, w tej sytuacji jest to niemożliwe. Jednak nadmiar lub niedobór jednego lub kilku najważniejszych składników odżywczych może w rezultacie negatywnie wpłynąć na stan zdrowia ludzkiego.
Białka, tłuszcze i węglowodany w naszym organizmie
Ustalono niezawodnie, że organizm ludzki składa się z 19,6% białka, 14,7% tłuszczu, 1% węglowodanów i 4,9% substancji mineralnych. Pozostałe 59,8% stanowi woda. Utrzymywanie normalnego funkcjonowania naszego organizmu zależy bezpośrednio od stosunku najważniejszych składników odżywczych, a mianowicie: w codziennej diecie konieczna jest obecność białek, tłuszczów i węglowodanów w stosunku 1: 3: 5.
Niestety, większość z nas nie zwraca uwagi na pełną i racjonalną dietę: ktoś przejada się, ktoś jest niedożywiony, a wielu nawet je coś, co jest konieczne, w podróży i pośpiechu. W takiej sytuacji prawie niemożliwe jest kontrolowanie ilości białek, tłuszczów i węglowodanów przyjmowanych do organizmu. Ale istnieje realne niebezpieczeństwo niedoboru lub nadmiaru jednego lub kilku ważnych elementów naraz, co ostatecznie ma bardzo negatywny wpływ na nasze zdrowie!
Wartość białek, tłuszczów i węglowodanów dla organizmu
Znaczenie i rola białek
Z podręczników szkolnych wiemy również, że białka są głównym materiałem budulcowym naszego ciała, ale poza tym są również podstawą hormonów, enzymów i przeciwciał. W związku z tym bez udziału, procesy wzrostu, rozmnażania, trawienia i obrony immunologicznej są niemożliwe.
Białka odpowiedzialne są za hamowanie i pobudzenie w korze mózgowej, białko hemoglobiny pełni funkcję transportową (przenosi tlen), DNA i RNA (kwasy dezoksyrybonukleinowe i rybonukleinowe) zapewniają właściwość białka do przekazywania informacji dziedzicznych do komórek, lizozym reguluje ochronę przeciwdrobnoustrojową i białko, które jest częścią nerwu wzrokowego zapewnia widzenie światła przez siatkówkę.
Ponadto białko zawiera niezbędne aminokwasy, od których zależy ich wartość biologiczna. Znanych jest w sumie 80 aminokwasów, ale tylko 8 z nich jest uważanych za niezbędne, a jeśli wszystkie są zawarte w cząsteczce białka, to białko to nazywane jest kompletnym, pochodzącym - zwierzęciem, i jest zawarte w żywności, takiej jak mięso, ryby, jaja i mleko.
Białka roślinne są nieco mniej kompletne, trudniejsze do strawienia, ponieważ mają osłonkę z błonnika, która zapobiega działaniu enzymów trawiennych. Z drugiej strony białko roślinne ma silne działanie przeciwzapalne.
Aby utrzymać równowagę aminokwasów, zaleca się spożywać pokarmy zawierające białka zwierzęce i roślinne, ale proporcja białek zwierzęcych musi wynosić co najmniej 55%.
Niedobór białka znajduje odzwierciedlenie w spadku masy ciała, suchej skórze, zmniejszeniu wydzielniczej aktywności przewodu żołądkowo-jelitowego. Jednocześnie funkcje gruczołów płciowych, gruczołów nadnerczy i gruczołu tarczycy są znacznie osłabione, procesy tworzenia się krwi zostają zaburzone, zmniejsza się odporność, pojawiają się oznaki zaburzeń centralnego układu nerwowego, w szczególności zmniejsza się pamięć. U dzieci wzrost jest osłabiony, głównie z powodu pogorszenia tworzenia kości.
Ale jest jeszcze druga strona medalu: nadmierne spożycie białka w organizmie. W tym przypadku można zaobserwować gwałtowny wzrost wydzielania soku żołądkowego z późniejszym zmniejszeniem. W rezultacie sole kwasu moczowego gromadzą się nadmiernie w tkankach, co prowadzi do rozwoju kamicy i choroby stawów.
Funkcje i zalety tłuszczów
Przede wszystkim tłuszcz jest źródłem energii, dlatego bardzo ważne jest, aby regulować metabolizm tłuszczów. Na początek, zastanówmy się, jak i w jaki sposób tłuszcze różnią się od siebie.
Skład tłuszczów obejmuje nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, pierwsze charakteryzują się wysoką temperaturą topnienia, są nazywane ogniotrwałymi i są mniej pochłaniane przez organizm. Nienasycone, w przeciwieństwie, łatwo się topią i są łatwo trawione. W naszym ciele tłuszcz jest zawarty w formie strukturalnej - jest częścią protoplazmy komórki, aw postaci magazynującej - osadza się w tkankach, także pod skórą.
Nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak stearynowy, palmitynowy, kapronowy, masłowy i inne, są łatwo syntetyzowane w ludzkim ciele, mają niską wartość biologiczną, topią się, mają negatywny wpływ na metabolizm tłuszczów, przyczyniają się do akumulacji cholesterolu i prowadzą do rozwoju miażdżycy. Tłuszcze takie znajdują się w jagnięcinie, wieprzowinie i olejach roślinnych.
Rola białek i ich znaczenie
Jak wiemy z podręczników szkolnych, białka są głównym materiałem budulcowym ciała. Ponadto są one podstawą przeciwciał, enzymów i hormonów. Bez udziału białek procesy wzrostu, trawienia, rozmnażania i funkcjonowania ludzkiego układu odpornościowego nie byłyby możliwe.
To białka są odpowiedzialne za pobudzenie i zahamowanie w korze mózgowej. Białko zwane hemoglobiną pełni funkcję transportową w organizmie, niosąc tlen.RNA i DNA zapewniają zdolność białka do przekazywania dziedzicznych informacji do komórek. Lizozym zapewnia ochronę przeciwdrobnoustrojową, a białko obecne w nerwie wzrokowym pomaga siatkówce postrzegać światło.
Białko zawiera niezbędne aminokwasy, które wpływają na jego wartość biologiczną. W sumie osiemdziesiąt różnych aminokwasów jest znanych, ale tylko osiem z nich jest niezastąpionych. Jeśli cząsteczka białka zawiera wszystkie wyżej wymienione kwasy, to białko jest kompletne. Kompletne białka w ich pochodzeniu są zwierzętami. Są zawarte w mleku, jajach, mięsie i rybach.
Białka roślinne są nieco mniej kompletne. Są zamknięte w skorupie błonnika, co zapobiega wpływowi enzymów trawiennych, a przez to trudniej strawić. Ale białka roślinne mają wyraźny efekt anty-sklerotyczny.
Aby utrzymać równowagę aminokwasów, zaleca się spożywanie pokarmów zawierających białka zwierzęce i roślinne. Udział białka zwierzęcego w tym przypadku powinien wynosić co najmniej pięćdziesiąt pięć procent.
Niedobór białka wyraża się zmniejszeniem masy ciała, spadkiem aktywności wydzielniczej przewodu pokarmowego i skóry suchej. Jednocześnie funkcje tarczycy, nadnerczy i gruczołów płciowych stają się mniej wyraźne, zmniejsza się odporność, procesy tworzenia krwi zostają zaburzone, a funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego (na przykład pogarsza się pamięć). U dzieci obserwuje się zaburzenia wzrostu z powodu pogorszenia tworzenia kości.
Jednak nadmierne spożycie białka jest również szkodliwe. To dramatycznie zwiększa wydzielanie żołądka z jego dalszym spadkiem. Prowadzi to do nadmiernego gromadzenia się soli kwasu moczowego, wywołując występowanie chorób stawów i rozwój kamicy moczowej.
Lerianhell
Białka są najważniejszymi składnikami naszego ciała. Bez białek życie byłoby niemożliwe. Całe nasze ciało składa się z białek: skóry, włosów, paznokci, narządów wewnętrznych ... Białko jest podstawą do tworzenia hormonów i enzymów. Białko nie kumuluje się w organizmie. Dlatego człowiek musi jeść białka, a zwłaszcza dzieci. Brak białka w diecie dzieci prowadzi do niskiego wzrostu. Białka znajdują się w następujących produktach spożywczych: mięso, ryby, jaja, produkty mleczne
Węglowodany - główne źródło energii w ciele. Węglowodany w połączeniu z białkami tworzą enzymy i hormony. Węglowodany znajdują się w zbożach, makaronie z pszenicy durum, pieczywie zbożowym, warzywach i roślinach strączkowych.
Tłuszcze są koncentratem energetycznym. W ciele tłuszcze są używane do przechowywania energii. Pamiętaj, aby codziennie przyjmować niezbędne tłuszcze Omega-3 w postaci oleju z ryb i oleju lnianego.
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap tego ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Obejrzyj wideo, aby uzyskać dostęp do odpowiedzi.
O nie!
Wyświetl odpowiedzi są skończone
Połącz Knowledge Plus, aby uzyskać dostęp do wszystkich odpowiedzi. Szybko, bez reklam i przerw!
Nie przegap tego ważnego - połącz Knowledge Plus, aby zobaczyć odpowiedź już teraz.
Korzyści i funkcje tłuszczu
Tłuszcz jest źródłem energii, dlatego prawidłowy metabolizm tłuszczów jest bardzo ważny. Najpierw rozumiemy, co różnią się od siebie różne tłuszcze.
Skład tłuszczów zawiera nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe. W przypadku tłuszczów nasyconych, zwanych materiałami ogniotrwałymi, charakteryzującymi się wysoką temperaturą topnienia, więc organizm pochłania je gorzej. Tłuszcze nienasycone łatwo się topią, dzięki czemu łatwiej je strawić. Tłuszcz w organizmie ludzkim występuje w postaci strukturalnej (jako część protoplazmy komórkowej), a także w formie wolnej (w tkankach ciała, na przykład pod skórą).
Tłuszczowe kwasy nasycone (masłowy, kapronowy, palmitynowy, stearynowy itd.) W ludzkim ciele są łatwo syntetyzowane.Ponadto mają niską wartość biologiczną, niekorzystnie wpływając na metabolizm tłuszczów, topią się, prowokują rozwój miażdżycy i akumulacji cholesterolu. Zawierał takie tłuszcze w olejach roślinnych, wieprzowinie i jagnięcinie.
Nienasycone kwasy tłuszczowe (arachidonowe, linolowe, oleinowe, linolenowe itp.) Są bardziej korzystne dla organizmu. Należą do wielu substancji witalnych, poprawiają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, regulują metabolizm tłuszczów i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Są zawarte w oleju z ryb, w oleju kukurydzianym i słonecznikowym.
Nadmierne spożycie tłuszczu przez ludzi prowadzi do nadmiaru cholesterolu, pogorszenia metabolizmu tłuszczów, rozwoju miażdżycy i nagromadzenia nadwagi. Brak tłuszczu może powodować upośledzenie funkcji nerek i wątroby, rozwój dermatozy, zatrzymanie wody w organizmie.
Aby zoptymalizować dietę, należy połączyć tłuszcze roślinne ze zwierzętami w stosunku 30:70 procent. Wraz z wiekiem pierwszeństwo powinny mieć tłuszcze roślinne.
Bilans węglowodanów
Węglowodany - główne źródło energii. Zapewniają one 58 procent potrzeb ludzkiego ciała. W produktach pochodzenia roślinnego są one zawarte w postaci poli-, di- i monosacharydów.
Monosacharydy (galaktoza, fruktoza, glukoza) to proste węglowodany, łatwo rozpuszczalne w wodzie. Są ważne dla odżywiania mięśni i mózgu, tworzenia glikogenu w wątrobie, utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi we krwi.
Disacharydy (maltoza, laktoza, sacharoza) mają słodki smak. W ludzkim ciele są podzielone na 2 cząsteczki monosacharydów.
Polisacharydy (glikogen, włókno, skrobia) to złożone węglowodany, nierozpuszczalne w wodzie, niesłodzone. Stopniowo rozpadając się na poszczególne monosacharydy, węglowodany nasycają ciało energią i powodują uczucie pełności, prawie bez zwiększania poziomu cukru we krwi.
Niezmiernie ważne jest to, że na tle niedostatecznego spożycia węglowodanów tworzenie energii pochodzi z podaży tłuszczów i białek. Ta zasada buduje bezpieczną i stopniową utratę wagi. A przy nadmiernym spożyciu węglowodanów następuje stopniowe przekształcanie ich w tłuszcze, a także nadprodukcja cholesterolu, rozwój miażdżycy i otyłości, co ostatecznie wywołuje rozwój cukrzycy.
Widzimy więc, że dla pozytywnego nastroju, wigoru i dobrego samopoczucia ludzkie ciało wymaga nie tylko wystarczającej ilości kalorii, ale także właściwej równowagi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Można to łatwo osiągnąć za pomocą dobrze zaprojektowanej diety. W sumie konieczne jest poznanie miary, brak substancji odżywczych jest również szkodliwy, a także ich nadwyżka. Na przykład, aby schudnąć bez utraty zdrowia, możliwe jest tylko przy zrównoważonym przyjmowaniu wszystkich niezbędnych składników odżywczych do organizmu.
""
