Jak gotować uszy wieprzowe - przepisy na każdy gust

Niektóre gospodynie domowe, rzeźnią tuszę wieprzową, wyrzucają odpadki (ogon, uszy i inne części), myśląc, że są bez smaku i "brudne". Jest to jednak duży błąd i wiedzą o tym doświadczone kochanki. Dotyczy to szczególnie uszu wieprzowych, dzięki którym można ugotować ogromną ilość różnych potraw.

W niektórych krajach uszy wieprzowe są uważane za smaczne (na przykład na Litwie są zawsze obecne w asortymencie piwnych pubów).

Dania z wieprzowych uszu słusznie zajmują honorowe miejsce na świątecznym i codziennym stole, są doceniane przez mężczyzn. Dlatego gospodyni, która chce zadowolić swojego męża, dobrze by było móc gotować pyszne uszy wieprzowe: przepis można znaleźć nawet dla najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Niezależnie od tego, co zdecydujesz się ugotować danie z uszu wieprzowych, do tego trzeba się przygotować. Najpierw muszą być namoczone w wodzie przez 2 godziny, a następnie dokładnie umyte, wyczyszczone skrobakiem lub szczotką i smołą. Po tym musisz gotować, aż w pełni gotowane (uszy powinny być tak miękkie, jak to możliwe). Konieczne jest również prawidłowe gotowanie: wlej zimną wodę i gotuj przez 3-4 godziny, usuwając pianę. Po tych wszystkich procedurach nasze uszy są gotowe do gotowania z nich arcydzieł.

Wieprzowina Uszy Przepis

• Uszy wieprzowe - 300 g
• Woda - 2,5 litra.
• Pietruszka (lub jakakolwiek inna zielonka) - 1 pęczek.
• Greaves - 200 g
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 500-800 g.
• Olej roślinny
• Biały chleb - 4 plastry
• Mąka - 5 łyżek. l

Przyprawa: sól, liść laurowy, pieprz czarny, majeranek - do smaku

W wodzie odłożyć odpady i skwarki, dodać przyprawy, połowę cebuli i gotować przez godzinę. Posiekaj zielenie i dodaj do bulionu. Usuń uszy z bulionu, drobno posiekaj. Odłóż.

W tym czasie przygotuj sos, dodaj posiekaną drugą połówkę cebuli i majeranek. Wszystko zgasło. Następnie dodaj trochę bulionu do sosu.

Ziemniaki pokroić w kostkę, włożyć bulion. Dodaje również drobno posiekane uszy. Wszyscy gotują do pełnej gotowości.

Przed podaniem usmażyć kromki białego chleba, włożyć do talerzy. Zlej zupę na nich i podawaj.

Uszy pieczone w piekarniku

• Uszy wieprzowe - 6 szt.
• Korzenie (dowolne) - do smaku.
• Cebula - 2 szt.
• Przyprawy: sól, mielony pieprz, goździki - do smaku.
• Twardy ser - 100 g

Przygotuj podroby zgodnie z zasadami. Włożyć do zimnej wody, dodać korzenie (pietruszka, seler, itp.), Cebulę i przyprawy. Gotuj, aż ugotujesz. Pokroić w plastry i umieścić w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.

Przygotuj sos beszamelowy, zalej uszy. Zetrzeć ser na średniej tarce i polać sosem. Piec w piekarniku aż zaskorupia.

Uszy wieprzowe: przepis na kraj

• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l
• Ciemna fasola - 2 łyżki.
• Cebula - 2 szt.
• Uszy wieprzowe - 2 szt.
• Śmietana - 3 łyżki. l
• Czosnek - 4 ząbki.

Przyprawy: chmiel-suneli, sól, mielony pieprz, czarny pieprz, liść laurowy, korzeń chrzanu - do smaku.

Przygotuj fasolę: mocz je na noc. Opłucz rano, dodaj wodę i zagotuj. Następnie spuść wodę, zalej fasolę świeżą wodą i ponownie zagotuj.

Przygotuj podroby. Pokrój je w fałdy. Włożyć do rondla z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu spuść wodę, przepłucz uszy, dodaj świeżą wodę i gotuj ponownie. Po ugotowaniu dodać do wody przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu) i cebulę. Gotuj przez 1 godzinę. Ochłodź uszy i posiekaj.

Gdy rosół się gotuje, przygotuj sos: zmieszaj pastę pomidorową ze śmietaną, przyprawami (sól, pieprz i chmiel-suneli), zmiażdżonym czosnkiem i tartym chrzanem na drobnej tarce. Dużo bić (możesz miksować).

Obrać cebulę, pokroić w pierścienie i smażyć na oleju roślinnym do uzyskania złotobrązowego koloru. Wymieszać cebulę z podrobami i gotowaną fasolą, posolić do smaku i wymieszać. Umieść w głębokim talerzu, dodaj sos. Posypać zieleniną na wierzchu.

Przekąski Wieprzowych Uszek: Oryginalne Przepisy

Z podrobów można przygotować ogromną różnorodność przekąsek i sałatek. Szczególnie dobrze podobne przekąski są łączone z piwem, więc często można je znaleźć w pubach i pubach. Przygotowując takie przekąski z reguły łatwo. W każdym razie jest znacznie bardziej wyrafinowane i bardziej oryginalne niż gotowe frytki czy krakersy. Ponadto, te przekąski i dość odżywczy.

Sałatka z udźca wieprzowego

• Składniki:
• Ucho świni - 1 szt.
• Świeże ogórki - 3 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Sezam - 1 łyżeczka.
• Ocet ryżowy - 1 łyżka. l
• Olej sezamowy - 2 łyżki. l
• Sos sojowy - 2 łyżki. l

Przyprawa: papryka chili - 1 szt., Sól, anyż, cynamon, czarny pieprz - do smaku.

Przygotuj podroby jak zwykle. Gotuj, aż ugotujesz z przyprawami i solą. Gotowe uszy pocięte na paski.

Pokrój ogórki tak cienkie, jak to możliwe. Pieprz drobno posiekany.

Wszystko wymieszać, dodać ocet, sos sojowy, posiekany czosnek. Uzupełnij jeśli to konieczne. Posyp sałatą sezamową przed podaniem.

Uszy świni do piwa po litewsku

• Uszy wieprzowe - 5 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Zieloni (koperek, pietruszka) - po 1 pęczku każdy.
• Cukier - 4 łyżeczki.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l

Przyprawa: gotowa przyprawa do wieprzowiny, liścia laurowego, groszku z czarnego pieprzu - do smaku.

Przygotuj podroby jak zwykle i gotuj przez 1,5 godziny.

Bez usuwania bulionu z gorąca należy dodać do niego przyprawy, zioła i cebulę. Gotować kolejne 30 minut.

Gotowe uszy układamy w głębokim talerzu, posypujemy przyprawami, polewamy sosem sojowym. Następnie piec w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Pieczone uszy pokroić w plasterki i podawać z piwem.

Pieczone uszy wieprzowe do piwa: prosty przepis

• 3-5 kłosów wieprzowych
• Przyprawy - czarny mielony pieprz, sól - do smaku.
• Olej roślinny.

Przygotuj podroby jak zwykle. Włożyć do naczynia do pieczenia. Roluj w przyprawach, dodaj olej roślinny i piecz w piekarniku, aż uzyskasz złoty kolor.

Chinese Snack

• Uszy wieprzowe - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Brązowy cukier - 2 łyżeczki.
• Sos sojowy - 2 - 3 łyżki. l

Przyprawy: mielony imbir, całe goździki, anyż, liść laurowy, 5 groszek wymieszać do smaku.

Przygotuj podroby jak zwykle. Gotuj z marchewką i cebulą (nie trzeba myć cebuli). Doprowadzić do wrzenia i dodać cukier i wszystkie przyprawy. Gotuj przez kilka minut i dodaj sos sojowy i sól. Przykryć bulion pokrywką, ustawić na niską temperaturę i gotować 2,5 godziny.

Gotowe uszy wyjmujemy z bulionu i umieszczamy w formie. Wlać trochę bulionu (około jednej czwartej formy) i umieścić go pod ładunkiem tak, aby rosół przykrywał uszy. Po schłodzeniu uszu, wstaw je do lodówki na 6 godzin, następnie wyjmij ładunek.

Następnie ułóż formę uszami w gorącej wodzie na około 5-10 sekund, połóż wszystko na talerzu, pokrój w paski. Możesz podawać, podlewając sos sojowy i starty czosnek lub chrzan.

Uszy wieprzowe: pikantne danie azjatyckie

• Uszy wieprzowe - 2 szt.
• Marchewki - 5 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ogórek solony - 2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Sezam - 2 łyżeczki.
• Sos sojowy - 2-3 łyżki. l
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny.

Przygotuj podroby jak zwykle. Przygotuj warzywa. Pokroić cebulę na pół pierścienia, pozostałe warzywa i uszy - cienkie słomki.

Smażyć cebulę z marchewką do miękkości. Następnie dodaj ogórki i uszy. Smaż wszystko przez 5 minut, cały czas mieszając.

Po dodaniu sosu sojowego, czosnku, pieprzu i sezamu. Wszystko wymieszać, a po 2-3 minutach usunąć z ognia. W tym przepisie główną atrakcją są solone ogórki.

Przepisy z wieprzowych uszu dla multicookera

Wyśmienite potrawy z podrobów można przygotować w dowolnym naczyniu do garnka.Okazuje się równie smaczne jak na zwykłym piecu, ale czasami szybsze. Ponadto nie trzeba dopilnować, aby produkty nie zostały spalone itp. W wolnej kuchence można gotować bardzo satysfakcjonujące i jasne danie z produktów ubocznych. Tego dania nie można umieścić na świątecznym stole, ale jako drugie danie na codzienny lunch idealnie pasuje.

Odżywcze naczynie z uszami: przepis na powolną kuchenkę

• Uszy wieprzowe - 2 - 3 szt.
• Fasola (czerwona konserw) - 1 puszka.
• Oliwki (zielone, bez pestek) - 1 puszka.
• Wędzona kiełbasa lub kiełbasa - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Pasta pomidorowa lub ketchup - 340 g (można zastąpić świeżymi lub puszkowanymi pomidorami we własnym soku).
• Czosnek - 1 ząbek.
• Bułgarska papryka słodka - 1 szt.
• Przyprawy: sól, papryka - do smaku, czerwona ostra papryka - 3 - 4 szt.

Przygotuj uszy jak zwykle. Gotowe uszy pokroić w słomki, włożyć do wolnej kuchenki i wlać wodę (trochę wody). Gotować przez 2 godziny w programie "Duszenie".

W tym czasie przygotuj pozostałe produkty. Cebula pokroić w pół pierścienie, pieprz i wędzone mięsa - cienkie słomki, oliwki - w ćwiartki.

Po zahartowaniu dodaj wszystkie pozostałe komponenty do multicookera. Jeśli używasz marynowanych ostrych papryczek, to nie musisz dodawać z nich marynaty, ale dodaj z puszkowanych pomidorów. Cała sól. Ustaw wolną kuchenkę w trybie "Pieczenie" i gotuj potrawę przez 50 minut. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go pod koniec gotowania.

Wieprzowina Uszy Sałatka

Produkt uboczny może być stosowany zarówno do zimnych, jak i gorących sałatek. Harmonizuje z różnymi warzywami i przyprawami. Przygotował wszystko mocny szybko. W tezie taką sałatkę można uznać za drugi kurs, ponieważ jest bardzo bogaty.

Do tego przepisu na uszy wieprzowe, należy podjąć następujące produkty: 1 oczko, marchewka, 3 ząbki czosnku, szczypta cukru, 100 ml oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego i przypraw.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Dodaj podroby do miski, dodaj cukier, ocet i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Pokrój obrane warzywa: cebulę na pół pierścienia, a marchewkę na koreańską tarka. Rozgrzać olej na patelni i włożyć do niego warzywa i podstawowy składnik. Piec na dużym ogniu przez minutę. Włóż do talerza, a następnie dodaj przyprawy, sól i posiekany czosnek do koreańskiej sałatki. Pozostawić w lodówce na kilka godzin i pozwolić mu służyć.

To nie wszystkie przepisy, w których można używać uszu świni. Robią apetyczne pierwsze i drugie dania i wiele więcej. Pamiętaj, aby spróbować tych przekąsek i potraw, z tego, że jest to prawdziwe arcydzieło.

Przygotowanie podrobów do dalszego przetwarzania

Zanim przejdziesz bezpośrednio do przygotowania potraw z uszu, nóg lub ogonów wieprzowych, muszą być przygotowane do dalszej obróbki.

Najpierw wyczyść je z brudu i gruzu. Jeśli mają zarost, to należy go smołować, a następnie wyczyścić nożem. Następnie zanurz uszy w wodzie na kilka godzin, a następnie użyj sztywnego pędzla, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

Należy również dokładnie oczyścić kanał słuchowy i wszystkie fałdy. Po wszystkich zabiegach kąpielowych stają się one różowawe lub jasnobeżowe.

W przypadku większości potraw uszy należy gotować, więc po oczyszczeniu należy je ugotować. Należy zanurzyć je w wystarczającej ilości zimnej wody i gotować na małym ogniu przez około trzy godziny, okresowo usuwając uformowaną piankę.

Czas przygotowania może się jednak różnić, ponieważ zależy od liczby uszu i ich wielkości.

Wskazówka: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas lub chcesz zaskoczyć swoich gości, którzy wkrótce przyjdą, z nowym naczyniem, nie możesz moczyć uszu, ale zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Po postawieniu trochę w gorącej wodzie, są łatwiejsze do oczyszczenia i można zacząć gotować arcydzieło kulinarne.

Gotowanie Wieprzowina Uszy Zupa

Podroby są naprawdę uniwersalne, ponieważ nadają się do przygotowywania różnych potraw, w tym zup i gęstych sosów mięsnych.

Aby najpierw przygotować pachnące i apetyczne, gotowe i obrane uszy muszą zostać ugotowane. W tym samym czasie, gdy bulion zacznie się gotować, należy go opróżnić i dokładnie wypłukać produkty mięsne pod bieżącą wodą.

To sprawi, że nasza zupa będzie bardziej przejrzysta i uratuje ją przed nadmiernym otłuszczeniem. Potem znów napełniamy uszy wodą, dodajemy laur i ziele angielskie, a następnie gotujemy, aż ugotujemy na małym ogniu.

W międzyczasie osiągają oni potrzebę przygotowania innych składników, takich jak:

• 2 małe bulwy ziemniaka
• jedna marchewka
• mała cebula
• pęczek pietruszki
• trochę mąki
• ząbek czosnku
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• kilka kawałków wędzonego boczku
• sól, czarny pieprz

Wszystkie warzywa muszą zostać wyczyszczone i umyte. Potnij ziemniaki w kostkę, zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Na patelni usmażyć boczek na złoty kolor, następnie dodać mąkę, marchew, cebulę.

Smaż je do miękkości, na końcu dodaj trochę soli i dodaj przyprawy.

W międzyczasie nasze podroby zostały już ugotowane i powinny zostać schłodzone i pokrojone w wąskie paski. Odcedź rosół, dodaj opatrunek i posiekane uszy.

Po ugotowaniu wszystko gotuje się przez około 10 minut, dodajemy zioła i czosnek. Zupa jest gotowa - dodaj do niej smażone kawałki czarnego chleba lub krakersów i może służyć. A jak gotować uszy wieprzowe z fasolą, można zobaczyć w wideo:

Przygotuj uszy na sekundę

Różne kawałki tusz mięsa nadające się do smażenia, pieczenia i duszenia. Podroby nie są wyjątkiem.Co można ugotować z uszu wieprzowych w domu jako obfite i smaczne danie główne?

Uszy są szeroko stosowane w kuchniach różnych narodów świata, aw niektórych krajach są podawane jako danie główne. Tak więc we Francji wolą piec w kremowym sosie z serem.

Aby to zrobić, są gotowane, pokrojone w długie plastry i rozprowadzić na blasze do pieczenia. Dodaj cebulę, pokrojony w plasterki seler i pietruszkę. Otrzymaną mieszaninę polano sosem śmietankowym i posypano serem, następnie w temperaturze 180 stopni gotuj przez około pół godziny.

Niemcy wolą gotować całe kłosy pieczone z czosnkiem i przyprawami. Zwykle podawane są z rustykalnymi ziemniakami pieczonymi w dużych plastrach i pikantnym sosie pomidorowym.

Kolejnym serdecznym daniem jest duszona wieprzowina z warzywami. Aby to zrobić, usmaż cebulę i marchewkę na patelni. Następnie dodaj do mikstury gotowane uszy lub ogony wieprzowe i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Następnie dodaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj przez około 20 minut. To danie pasuje do ryżu lub tłuczonych ziemniaków.

Smaczne przekąski

Uszy wieprzowe są szczególnie dobre jako przekąska. Są spożywane jako osobne danie, a także wykorzystywane do przygotowywania sałatek.

Tak więc na Litwie przygotowywanie przekąski na piwo z podrobów. Najpierw gotuje się je jak zwykle w wodzie z dodatkiem soli, liścia laurowego i czarnego pieprzu. Również na pół godziny przed gotowaniem wrzuć cebulę do bulionu.

Po ugotowaniu należy je wylać w sos sojowy. W takiej marynacie, uszy mają około godziny, a następnie muszą usmażyć się lub upiec do złotego koloru. Podawane są w cienkich paskach z pikantnym sosem i zieleniną.

Uszy wieprzowe dla piwa

Jako przystawkę do spienionego napoju możesz ugotować uszy ugotowane w skórki cebuli, z której uzyskają piękny złoty odcień. Ten przepis jest bardzo prosty:

• Aby rozpocząć uszy należy gotować do połowy gotowe w słonej wodzie.
• Następnie dodajemy do bulionu plewy i gotujemy przez około godzinę, po czym podajemy na nasze danie.
• Następnie wyjąć składniki, dodać zmiażdżony czosnek i wlać do powstałego bulionu.
• Włóż mieszaninę do lodówki na noc, rano naczynie gotowe.
• Przed podaniem przystawkę należy pokroić w plasterki i posypać gorącą papryczką.

Azjatyckie uszy są również popularne. Koreańczycy używają do gotowania marynaty na bazie octu jabłkowego i oleju roślinnego, do których dodaje się kolendrę, czosnek, suszoną bazylię i paprykę.

Gotowane świńskie uszy wylewa się tym sosem, dokładnie miesza i wstawia do lodówki na jeden dzień. Przekąska jest pikantna i pachnąca.

W chińskiej recepturze krojone podroby są używane do sałatek. Ponadto, ogórek, marchew i czosnek są cienko posiekane.

Ubierz sałatkę z podgrzewanym olejem roślinnym, octem ryżowym i sosem sojowym. Na wierzch z posypką sezamu i zieloną cebulką.

Rolka uszu: smaczna i niezwykła

Która gospodyni nie chce zaskoczyć swojej rodziny i gości niezwykłym daniem? Nie zawsze wymaga wysokich kosztów i egzotycznych produktów. Co można ugotować ze świńskich uszu i ogonów, aby było tanie, ekstrawaganckie i oczywiście smaczne.

Na świątecznym stole można zrobić bardzo piękną bułkę z podrobów wieprzowych. Zanim się zagotujemy, ich uszy powinny zostać nacięte w kilku miejscach, aby w przyszłości łatwo było je toczyć.

Gotuj je i ogonki w osolonej wodzie z cebulą i papryką do miękkości. Następnie usuń wszystko i ostudź trochę.

Podczas gdy produkty mięsne są ciepłe, powinieneś zrobić bułkę. Umieść jedno ucho na folii i posyp je mieszaniną czosnku i zieleni. Następnie połóż kilka długich plasterków pokrojonego ogona, a ucho ponownie na wierzchu.

W ten sposób układamy wszystkie elementy i ściśle owinięte folią.Aby uzyskać najlepszy rezultat, uzyskany pakiet można powiązać z grubą nicią lub oplotem. Następnie rolkę należy umieścić pod prasą na kilka godzin, a następnie wstawić do lodówki, aż do zestalenia.

Pokrój bułkę ostrym cienkim nożem - na ranie będzie bardzo piękny. Rozstawiamy się na dużym talerzu i obsługujemy gości. Sukces jest gwarantowany!

Możesz zrobić wiele smacznych i niezwykłych potraw z produktów ubocznych wieprzowiny. To jest soczysta galareta i chrupiące frytki z uszu, a także gęsty gulasz z fasolą i przyprawami. Oto jak brzydkie uszy i ogony, których wielu nie zauważa, okazują się cudownymi potrawami!

Zauważyłeś błąd? Wybierz i kliknij Ctrl + Enterdaj nam znać.

Świąteczne Sałatki

Ta oryginalna przekąska idealnie wpasuje się w świąteczne menu. Przygotuj z nami piękną i pyszną sałatkę z następujących produktów:

• ucho wieprzowe,
• ogórek
• marchewka
• scallions
• rukola,
• sos sojowy - 100 ml,
• korzeń imbiru - dwa centymetry,
• chili - jedna czwarta kapsułki,
• brązowy cukier - 20 gramów,
• oliwa z oliwek - 20 ml,
• pół wapna,
• ząbek czosnku,
• sezam.

Jak ugotować pyszne danie z uszu wieprzowych? Zobacz przepis na przekąski poniżej:

• Wypłucz dobrze ucho świni, oczyść ją i zanurz w zimnej wodzie na godzinę. Następnie ponownie zmyć i zeskrobać ostrym nożem.
• Włóż ucho do garnka i przykryj wodą. Dodaj sos sojowy, posiekany imbir, cukier i ostra papryczka. Gotować do czasu ugotowania (około półtorej godziny).
• Przygotuj sos z posiekanej zielonej cebuli, pomijam czosnek, sos sojowy, oliwę z oliwek, sok z limonki i cukier.
• Obierz warzywa. Pokrój ogórek na cienkie plasterki za pomocą obieraczki i zetrzyj marchewkę.
• Potnij ucho świni w długie paski.
• Połącz mięso z warzywami w głębokiej misce i polej je sosem.

Umieść rukolę na płaskiej płytce i zalej zielenie resztkami sosu. Na nim ułożyć gotową sałatkę. Udekoruj przekąskę sezamem i podawaj na stole. Jakie inne potrawy z ucha wieprzowego można łatwo przygotować w domu? Dowiesz się o tym, jeśli przeczytasz nasz artykuł do końca.

Przepis "Uszy wieprzowe" w języku koreańskim "":

1. Umyć dobrze uszy i zeskrobać nóż. Umieścić uszy w rondlu i zalać wodą tak, aby były całkowicie przykryte, dodać wszystkie składniki do wrzenia. Gotować na najniższym możliwym ogniu przez około 2 godziny.
2. Daj zupełnie fajne (wymagane!). Odciąć chrzęstną część drobnej słomy ucha. Wymieszaj ze wszystkimi składnikami do marynaty, dodaj drobno posiekany czosnek. Na koniec dodać gorący olej roślinny, wymieszać i dodać sos i ocet, dokładnie wymieszać i przesłać do marynowania przez 2-3 godziny. W razie potrzeby możesz dodać lekko opiekany sezam.
GOTOWE!
Radzę obejrzeć film z subtelnościami gotowania!

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Przydatne właściwości

1. Ze względu na wysoką zawartość wapnia spożywanie uszu świni ma korzystny wpływ na włosy, paznokcie i stan skóry.
2. Obecność kolagenu normalnie wspomaga stan chrząstki, stawów, ścięgien i jest zalecana do stosowania przez osoby z problemami układu mięśniowo-szkieletowego.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się używania uszu wieprzowych dla osób w obecności:

• problemy z wątrobą
• alergie i dziwactwa,
• choroba pęcherzyka żółciowego.

Uwaga Nie jeść smażonych i wędzonych uszu na choroby żołądka lub jelit. A także daj produkt małym dzieciom, ponieważ może powodować reakcję alergiczną.

Duża ilość cholesterolu powoduje, że uszy świni są szkodliwe dla osób cierpiących na niewydolność serca - ze względu na możliwość tworzenia szkodliwych złogów cholesterolu.

Przejadanie się produktu dla smakoszy może mieć negatywny wpływ na przewód pokarmowy.

Jak korzystać

Uszy wieprzowe służą do gotowania na różne sposoby:

Przy różnych rodzajach gotowania do potraw dodaje się wszelkiego rodzaju składniki: ocet, czosnek, miód, sos sojowy, przyprawy, musztarda, adżyka, liść laurowy, ziarna pieprzu. Świeży produkt również będzie uważany za przysmak.

Uszy wieprzowe są podawane jako zimne lub gorące przekąski, często są dodawane do sałatek warzywnych, dressingów, sosów podawanych pod futrem sera.

Interesujące fakt! Na Białorusi na weselnym stole wszyscy częstowani goście częstują przysmakiem wieprzowiny. Ta tradycja podkreśla wielki szacunek dla zgromadzonych gości z pary młodej.

Jak gotować

Przed gotowaniem należy przepłukać uszy i spalić je na ogniu, a następnie za pomocą noża należy zeskrobać resztki włosia przed usunięciem skóry.

Obrane uszy moczone są przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie przygotowywane. Aby dobrze się zmiękły i nie są twarde, muszą być gotowane przez około 5 godzin w osolonej wodzie. Po ugotowaniu produkt musi być dobrze schłodzony, w przeciwnym razie podczas następnego gotowania będą się trzymać razem i staną jak salceson.

Uszy z grilla i marynowane dobrze komponują się z zimnym, jasnym piwem, a czasem nawet z soloną rybą.

Warunki przechowywania

Świeże uszy wieprzowe można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 1 miesiąc. a po zamrożeniu lepiej jest je ugotować, ale nie jeść świeżo. Marynowane uszy można przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu przez okres do 6 miesięcy.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białko: 21 g. (~ 84 kcal)

Tłuszcz: 14,1 g. (~ 126,9 kcal)

Węglowodany: 0g. (~ 0 kcal)

Współczynnik energii (b | W | y): 39% | 60% | 0%

Zalety uszu świni

Często podroby zwierząt są uważane za nieistotne, a nawet po prostu je wyrzucają. Ale wieprzowe uszy, cokolwiek można powiedzieć, są częścią tusz wieprzowych, których mięso jest cenione w kuchni światowej ze względu na jej korzystne właściwości. Tak więc uszy przeszedł korzyści, więc ignorowanie ich w diecie nie jest w ogóle poprawne.

Więc uszy świni:

• Składa się z tkanki chrzęstnej i zawiera dużą ilość wapnia, niezbędnego do wzmocnienia układu kostnego człowieka,
• Dzięki dodatkowemu wprowadzeniu do diety pomoże w leczeniu urazów stawów i zapobieganiu osteochondrozy,
• Przyczynia się do regulacji procesów metabolicznych w organizmie z powodu obecności w nich 60% białka,
• Kolagen wspomaga elastyczność skóry, wspomaga jej odmłodzenie i wygładza zmarszczki,
• Niemal całkowity brak tłuszczu można przypisać żywności niskokalorycznej,
• Witamina B2, aktywnie zaangażowana w procesy redoks, zwiększa podatność analizatora wizualnego na otaczający schemat kolorów i ciemną adaptację, poprawiając kondycję skóry i błon śluzowych,
• Dostępna witamina B6 wspomaga odporność, normalizuje centralny układ nerwowy, aktywuje metabolizm tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, ma korzystny wpływ na tworzenie się krwinek czerwonych i utrzymanie poziomu aminokwasów homocysteiny we krwi (zazwyczaj zwiększa się u kobiet w ciąży,może prowadzić do występowania i pogłębiania chorób sercowo-naczyniowych),
• Przyczynić się (ze względu na zawartość witaminy B12) do poprawy tworzenia krwi, metabolizmu i transformacji aminokwasów,
• U niektórych osób zwiększają apetyt (wszystko zależy od metody przygotowania).

Ale poważnie, wielu lekarzy uważa ten produkt za doskonały naturalny substytut drogich zagranicznych tabletek witaminowych i mineralnych.

Uszy świni przyniosą korzyści sportowcom, nastolatkom i wszystkim tym, którzy doświadczają regularnych ciężkich ćwiczeń. Uszy pozwalają odzyskać siły, poprawić nastrój i poprawić aktywność mózgu.

Ten produkt jest idealny do zapobiegania i leczenia chorób związanych ze stawami i kościami. Ze względu na dużą ilość kolagenu, pozytywny wpływ nie tylko na skórę, ale włosy i paznokcie.

Uszy wieprzowe w kuchni

Uszy wieprzowe można ugotować, usmażone, wędzone, duszone. Nie wydaje się to dziwne, ale przygotowywane są nawet bułeczki z kłosami wieprzowymi. Jest wiele sposobów na zrobienie tego produktu ubocznego.

Jeśli nie ma potrzeby umieszczania naczyń na uszach wieprzowych na świątecznym stole i oglądania wszystkich, najlepszą rzeczą jest dobrze umyta i obrana produkt, pokrojona na kawałki, gotowana lub duszona z dodatkiem liścia laurowego i czarnego (grochowego) pieprzu, a następnie wykorzystana w swojej naturalnej postaci.

To prawda, że ​​wielu kucharzy woli podawać wędzone i smażone uszy wraz z sosem pomidorowo-sojowym jako doskonałą przekąską do piwa. Możesz piec pokrojone paski do uszu w podobnym sosie w piekarniku (będzie również smaczny, choć mniej użyteczny).

W celu nadania uszu wyraźnego aromatu, zwyczajowo marynuje się je jak zwykłą wieprzowinę na kebaby.

Są potrawy, w których uszy są nadziewane, dodawane do sałatek lub działają jako śledź w przygotowywaniu specjalnego "sera".

Niektórzy smakosze uważają, że uszy, uprzednio moczone w zimnej wodzie, oczyszczone i zalane wrzącą wodą, powinny być podawane tylko w świeżej, surowej wariacji.

Obejrzyj film o korzystnych właściwościach świń i jak je przygotować.

Pomimo maksymalnej liczby użytecznych cech uszu świni, zdecydowanie nie zaleca się ich stosowania u osób cierpiących na:

Upośledzona funkcja wątroby,

Choroba pęcherzyka żółciowego,

Niska kwasowość żołądka.

Niemożliwe jest spożywanie wieprzowych uszu dla osób uczulonych na wieprzowinę z powodu indywidualnej nietolerancji.

Powinieneś być szczególnie ostrożny przy pikantnych potrawach z uszu wieprzowych, takich jak koreański, wędzony specjalnie dla osób z przewlekłymi chorobami.

Nie należy uwzględniać uszu i pokarmów dla dzieci, aby nie powodować podrażnienia żołądka u dziecka i pojawienia się reakcji alergicznej.

Tabela wartości odżywczej uszu wieprzowych na 100 gramów produktu (świeże)

Marynowane mięso

Naczynia z ucha wieprzowego można przygotować na różne sposoby. Tym razem polecamy oryginalną przystawkę, która doskonale uzupełnia mocne drinki przy świątecznym stole.

• uszy wieprzowe - trzy lub cztery sztuki,
• oliwa z oliwek,
• Ocet 9% - jedna łyżeczka,
• sól - dwie łyżeczki,
• cukier - pół łyżeczki,
• czosnek - trzy ząbki,
• czarny pieprz i sól do smaku
• sucha adzika, papryka i bazylia - dwa szczypczyki,
• liść laurowy.

• Potraktuj i przytnij uszy, a następnie ugotuj je do miękkości. Wlać sól i liść laurowy do wywaru.
• Aby przygotować marynatę, połącz ocet, suche przyprawy, olej i posiekany czosnek.
• Pokrój mięso w cienkie paski i przenieś je do worka odpornego na wysoką temperaturę. Napełnij uszy marynatą.

Wstrząśnij kilkakrotnie torbą i włóż ją do lodówki na 12 godzin. Podawać gotowe danie ze świeżymi warzywami i zieleniną.

Uszy wieprzowe z fasolą

Pachnące, obfite danie z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom. Weź to:

• łyżka pomidorowej pasty,
• dwie żarówki,
• sól i pieprz do smaku
• dwie szklanki ciemnej fasoli,
• dwa świńskie uszy,
• cztery ząbki czosnku,
• chmielu suneli
• cztery liście laurowe,
• trzy łyżki kwaśnej śmietany,
• dziesięć ziele angielskie.

• Nasącz fasolę przez noc, a następnie spuść i spłucz ponownie pod bieżącą wodą. Gotuj produkt do gotowości, nie zapominając kilkakrotnie zmieniać wody.
• Oczyść uszy, zaśpiewaj w otwartym oknie i umyj dokładnie. Następnie ugotuj je, dodając do bulionu pieprz, cebulę i liść laurowy.
• Obierz dużą cebulę, pokrój ją w pierścienie i usmaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor.
• Przygotuj sos pomidorowy, śmietanę, drobno posiekany czosnek, tarty chrzan i przyprawy.

Musisz posiekać uszy i wymieszać je z przygotowanymi produktami. Podawaj na gorąco z pachnącym sosem.

Pyszne wiejskie uszy wieprzowe

Oryginalna świąteczna uczta przygotowywana jest z takich produktów:

• uszy wieprzowe - jeden kilogram,
• dwie żarówki,
• masło - 40 gramów,
• mleko - dwie szklanki,
• Musztarda Dijon - dwie łyżki,
• mąka - dwie łyżki,
• pieprz - cztery kawałki,
• mielony czarny pieprz i sól - do smaku.

Przepis na pyszne danie rustykalne:

• Traktuj uszy i gotuj do miękkości. Nie zapomnij dodać soli, obranych cebul i przypraw do wrzącej wody.
• Gotuj sos. Aby to zrobić, roztop masło na patelni, dodaj przesianą mąkę i mleko do niego. Umieść zmielony pieprz, sól i musztardę. Doprowadź sos do wrzenia i poczekaj, aż zgęstnieje.
• Pokrój ugotowane uszy na słomki i umieść je w naczyniu do pieczenia.

Polej mięso sosem i gotuj przez pół godziny w dobrze rozgrzanym piekarniku.

Jak ugotować pyszne świńskie uszy: kulinarne techniki i sztuczki

Nie wszyscy wiedzą, że taki produkt uboczny jak uszy wieprzowe zawiera ogromną ilość przydatnych substancji odżywczych dla ludzi. Zawierają nie tylko minerały, ale także witaminy.

Chociaż istnieje strona negatywna - w uszach jest dużo cholesterolu, więc ci, którzy cierpią na wysoką zawartość tej substancji we krwi, lepiej powstrzymać się od jedzenia z nimi.

Przetwarzanie i przygotowanie uszu wieprzowych do gotowania

Przede wszystkim, po przyniesieniu świeżych uszu, trzeba włożyć wiele wysiłku, aby były odpowiednie do gotowania. Najpierw należy wyczyścić przedsionki, kanały słuchowe i opaleniznę (pojawia się, gdy uszy są wędzone słomą).

Traktowane uszy mają delikatny różowy kolor. Więc musisz je dobrze zeskrobać nożem. Włosie i włosy są usuwane przez spalanie nad gazem.

Kolejnym etapem jest obróbka cieplna. Gotuj rondel, wlej tam wodę i poczekaj aż się zagotuje. Kiedy tak się stanie, połóż uszy na 5 minut, a następnie natychmiast wyjąć pod zimną wodą. Następnie bierzemy rondel z wodą i wkładamy do niego uszy. Pozostawiamy je w jej "kwasie" przez pół dnia.

Po wyznaczonym czasie można dotrzeć do uszu i przejść bezpośrednio do gotowania.

Piec uszy w piekarniku

Uszy w piekarniku - niezwykle smaczne danie. Nic dziwnego, że w niektórych krajach uważane są za przysmak. Aby stworzyć to arcydzieło, będziesz potrzebować:

• Uszy - 1 kg,
• Cebula - 1 szt.,
• Masło - mały kawałek (około 40-50 g),
• Kilka szklanek mleka
• Gruba musztarda - 50 g,
• Mąka - 75 g,
• Pieprz, mielony, groch, sól, goździki.

Pierwszym krokiem w tym przepisie jest gotowanie uszu. Aby to zrobić, trzeba wziąć rondel, wlać wodę i umieścić go w komforcie. Uszy muszą być wstępnie przetworzone, a następnie pokroić na dwie lub trzy części i dodać do rondla.

Podczas gdy woda wciąż się gotuje, musisz oczyścić i pokroić cebulę. Jeśli chodzi o gotowanie, możesz zabić ogień, dodać połowę cebuli, goździków, pieprzu i gotować przez około 2-3 godziny. Musisz skupić się na miękkości uszu. Jak tylko staną się miękkie, oznacza to, że możesz je zdobyć.

Chociaż są wolne dwie lub trzy godziny, możesz zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, musisz roztopić masło w małej patelni do smażenia. Następnie dodaj trochę mąki (najlepiej przesianej) i wlej mleko.Dodaj trochę pieprzu, ćmy, 2 łyżki. musztarda łyżeczkowa. Przechowywać na małym ogniu, aż zacznie bąbelkować i zgęstnieje. Następnie można go odłożyć na bok.

Gotowane miękkie uszy wymagają nieco ochłodzenia i pocięcia na cienkie paski (słomę). Umieść je w naczyniu do pieczenia, a następnie polej sosem i wyślij do wypieku

piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Jak usmażyć koreańskie uszy wieprzowe

Będzie potrzebować:

• Para uszu
• Cebula - 2-3 szt.,
• 2-3 marchewki,
• Czosnek - 4-5 ząbków,
• Sos sojowy - 3 łyżki,
• Olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe,
• Ocet (stół) - 3 łyżki stołowe,
• Pieprz, kolendra, warzywa, sól, wawrzyn,
• Woda - 2,5 litra.

Gdy uszy zostaną przygotowane i odpowiednio przetworzone, możesz zacząć je gotować. Aby to zrobić, przygotuj odpowiedni pojemnik, w którym musisz dodać sól, jedną obraną cebulę i lavrushkę. Kiedy woda się zagotuje, rzuć uszami. Gotuj co najmniej półtorej godziny.

Po wyznaczonym czasie uszy wydobywają się z bulionu i są osadzane na talerzu, aby ostygły. W tym momencie można obrać i pokroić kilka cebul w małe kawałki. Umieścić je na patelni i smażyć z olejem roślinnym, aż cebula będzie złotobrązowa.

Gdy cebula jest smażona, szybko umyć i natrzeć marchewki. Dodaj do cebuli i smaż przez około 5-7 minut. Po tym patelni z cebulą i marchewką odłożyć na bok.

Ochłodzone uszy należy pociąć na długie paski, a następnie wlać do głębokiego talerza lub miski. Następnie dodać cebulę z marchewką, octem, solą, ziołami, przyprawami, sosem sojowym. Czosnek należy oczyścić i wycisnąć przez prasę, dodać do reszty składników.

Jednak to nie jest gotowe danie. Teraz musi być wysłany do lodówki, gdzie będzie marynowany przez około półtorej godziny. Po uszy można dostać, ułożyć na talerzach i udekorować cytryną, oliwkami i zielenią.

Co jeszcze można ugotować z uszu wieprzowych

Uszy wieprzowe mogą służyć nie tylko jako przekąska. Dzięki temu produktowi możesz również przygotować wiele pysznych sałatek.

Do sałatki z uszkami wieprzowymi potrzebne będą: