Zupa z owoców morza: małże, krewetki, kalmary, ośmiornice

Zupa z owoców morza to rzadki gość na naszym codziennym stole. Jeśli to danie jest wciąż przygotowywane, to w zasadzie tylko na cześć uroczystej okazji lub wielkiego święta.

Pod wieloma względami taka sytuacja wynika z faktu, że rosyjski rynek owoców morza jest raczej ograniczony. Nawet najbardziej popularne kalmary, małże i małe krewetki czasami gryzą w cenie i nie można ich znaleźć w każdym sklepie, nie wspominając o ostrygach, przegrzebkach, ośmiornicach i krewetkach.

Chociaż, jeśli odrzucimy wszystkie trudności związane z nabyciem niezbędnych składników, gotowanie zupy z owocami morza będzie całkiem możliwe dla niedoświadczonego kucharza. Najważniejsze jest pragnienie eksperymentowania i uczenia się. Przecież owoce morza to raczej "plastykowy" produkt, który doskonale łączy się z większością składników, a to otwiera nieograniczone przestrzenie dla wyobraźni.

Nie ma specjalnych tajemnic w przygotowaniu takiego dania. Trzeba tylko pamiętać, że owoce morza są szybko przygotowywane, więc nie trzeba ich narażać na nadmierną obróbkę cieplną.

Zupa serowa z krewetkami

Idealny posiłek na romantyczną kolację, nie wymagającą wiele czasu i wysiłku. Do robienia zupy można używać zarówno pakowanych krewetek, już obranych i osolonych, jak i wagowo w skorupach. Jeśli istnieje wybór, lepiej pozostać na nietraktowanych, ponieważ dają więcej smaku podczas gotowania i wyglądają bardziej efektywnie na talerzu.

Gotowanie:

W osolonej wodzie gotuj cały ziemniak do pełnej gotowości. Większość wody jest spuszczana do oddzielnej miski. Rozpuść ziemniaki w jednolitą masę i za pomocą blendera zanurzeniowego stopniowo rozpuść się z wysączonym bulionem do stanu ciekłego.
Dodać starty ser i dobrze wymieszać za pomocą blendera.
Oddzielnie gotuj krewetki. Większość z dala od powłoki. Największe egzemplarze odłożone na dekorację (3-5 sztuk na porcję).
Obrane owoce grubo posiekane i włożyć do rondla z zupą. Tam dodaj do smaku suszony imbir, gałkę muszkatołową i pół łyżeczki curry lub kurkumy, aby nadać potrawom przyjemny złoty kolor.
Niech zupa gotuje się przez kilka minut i wyjmij z ognia.
Wlać do misek lub porcji. Posypać drobno pokrojonymi zieleniami. Udekoruj nieobranymi krewetkami i oliwkami, umieść w pobliżu kilka dużych gałęzi pietruszki.

Zupa z małży

Ta zupa wymaga bogatego bulionu rybnego. Można go gotować z tłustej białej ryby lub z zapakowanego koncentratu. Na przykład japoński proszek dashi.

W klasycznym japońskim przepisie używane są lokalne algi, których zakup prawie nie jest możliwy w średniej wielkości rosyjskim supermarkecie, dlatego zastępuje się je zwykłymi wodorostami (suszoną kapustą morską). Ze świeżych warzyw lepiej zatrzymać się na jakimkolwiek elemencie - na szparagach, serze korzeniowym lub rzodkiewce Daikon (w oryginale).

Oriental Assorted Seafood Zupa

Bardzo ciekawa i prosta zupa prawie natychmiast gotująca. Danie będzie bardzo spektakularne, jeśli nie będziesz leniwy i samodzielnie zbierzesz różne owoce morza.

Faktem jest, że w gotowych koktajlach owoce morza są zwykle bardzo drobno posiekane, a po wtórnej obróbce cieplnej praktycznie nic z nich nie zostało. W rezultacie, w połączeniu z rozdrobnionymi kawałkami warzyw, zamiast pięknej zupy, można uzyskać płynną owsiankę z niezrozumiałymi kawałkami czegoś podejrzanego. Dlatego, aby jedzenie okazało się nie tylko smaczne, ale także reprezentacyjne, lepiej jest używać całych okazów. Warzywa na danie powinny być również cięte tak duże, jak to możliwe.

Zupa z owoców morza - ogólne zasady gotowania

Owoce morza gotowane są we wrzącej osolonej wodzie.Pozwól im ostygnąć, obrać i pokroić na kawałki. W tym czasie przygotuj warzywa - pomidory, cebulę, paprykę, marchewkę. W większości receptur cebula jest duszona w patelni. Następnie zmiksuj pieczeń z owocami morza, dodaj do bulionu i daj zupę na pot.

Do zupy-puree - bulionu z warzywami i owocami morza, ubij mikserem.

Serwowana zupa ze świeżymi ziołami, krakersami, śmietaną, startym serem. Wszystko zależy od gustu i pożądania.

Zupa z owoców morza z małżami

Składniki:

• Sto gramów małży

• Masło (dwadzieścia gramów),

Metoda przygotowania:

Małże są krojone na kawałki, umieszczane na patelni z masłem i lekko smażone. Dodaj posiekaną cebulę i korzenie pietruszki, dalej gulasz.

W rondelku podgrzej wodę, sól i zagotuj makaron (zrobi to makaron dla lagmanów). Gotowy makaron myje się pod bieżącą wodą, a następnie oblewa wrzącą wodą.

We wrzącym bulionie położyć makaron, dodać mieszankę smażonych małży z cebulą i pietruszką. Gotuj zupę aż do pełnego ugotowania. Podczas serwowania jest nalewany na porcje. Posypać zieleniną. Śmietana śmietanowa lub kremowa jest idealna jako sos.

Zupa z owoców morza z grzybami

Składniki:

• Kieliszek sosu sojowego,

• Pieczarki - dwieście gramów,

• Krewetki (świeżo mrożone) - sto pięćdziesiąt gramów,

• Świeży łosoś - dwieście gramów,

• Ryby (escalar) - dwieście gramów,

Metoda przygotowania:

Kalmary gotuje się w słonej wodzie (czas gotowania nie przekracza trzech minut, w przeciwnym razie staną się twarde). Pokrój je w paski.

Krewetki gotuje się, chłodzi i czyści.

Grzyby są krojone i smażone na patelni z masłem.

Drobno siekamy cebulę, marchewkę mielimy na tarce, ziemniaki kroimy na plasterki. Kalafior dzieli się na kwiatostany. Ryba jest pocięta na kawałki.

W garnku wlać litr i pół wody i zapalić. Po ugotowaniu wlej sos sojowy.

Ułóż cebulę i marchew, trochę zagotuj. Następnie dodaj ziemniaki i kapustę. Pięć minut później połóż kawałki ryby.

Dodaje się kalmary, krewetki i grzyby. Doprowadzić do wrzenia i na koniec gotowania pokroić w plasterki liście nori. Zupa z owocami morza.

Zupa z owoców morza z knedlami

Składniki:

• Pięćdziesiąt gramów krewetek,

• Dwadzieścia gramów płatków manny,

Metoda przygotowania:

We wrzącej osolonej wodzie gotować krewetki po ostudzeniu obrać i pokroić w paski. Cebule i marchewki są obrane, drobno posiekane, a następnie smażone na patelni z masłem.

Do gotowania pierogów gotowana kasza manna. Powinien być gruby i lepki. Kasza manna zmieszana jest z jajkiem i masłem, z kluskami. Następnie gotuje się we wrzącej wodzie, opiera się na durszlaku.

Pieczone warzywa dodaje się do bulionu, pozwalając im gotować przez dziesięć minut. Dodaj rozdrobnione krewetki, przyprawy i pozwól mu się spocić jeszcze przez kilka minut.

Kiedy serwujemy obiad na porcji, najpierw połóż kluseczki, a następnie wlej bulion warzywny z krewetkami. Świeży smak da zielone.

Zupa z bekonu z owocami morza

Składniki:

• Sto gram bekonu,

• Bank zboża (puszkowany),

• Mieszanka mrożonych owoców morza - pół kilograma,

• Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 0,2 l,

• Ciasteczka z serem (krakersy).

Metoda przygotowania:

Boczek pokrojono w paski i lekko usmażono na złoty kolor w rondlu z grubymi i wysokimi ścianami. Następnie przesiewa się go suchą szmatką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Ziemniaki są obrane, krojone w plasterki i smażone w tłuszczu pozostawionym po boczku.

Scallions są posiekane, sok jest odsączany z kukurydzy i dodawany do ziemniaków.

Wlać koktajl z owoców morza i wlać śmietanę. Dodaj wodę i gotuj zupę do końca. Solone, przyprawione.

Po przygotowaniu lekko schłodzoną zupę można poddać blenderze. Podawane z krakersami serowymi, posypane natką pietruszki.

Włoska zupa z owoców morza

Składniki:

• Sto gramów krewetek i małży

• Ośmiornica - sto gramów,

• Białe wino (półsłodkie) - 0,2 litra,

• Krem - dwieście gramów,

Metoda przygotowania:

Ziemniaki są obrane i pokrojone w plasterki. Biała część pora jest drobno posiekana. Rozłóż przygotowane warzywa na gorącej, suchej patelni i smaż przez 10 minut w słabym gazie, mieszając. Następnie dodaj półtorej szklanki wody i pozostaw do gulaszu.

W tym czasie na innej patelni owoce morza smażone są aż do zrumienienia.

Wszystkie składniki są umieszczane w rondlu, solone, dodawane są przyprawy i gotowane przez pięć minut. Gdy będzie gotowa, ubij zupę blenderem, aż będzie gładka. Następnie dodaj wino i podgrzej. Podawane ze świeżym koprem.

Zupa z owoców morza ze stopionym serem

Składniki:

• Krewetki (pięćset gramów),

• Ziemniaki - siedem sztuk,

Metoda przygotowania:

Krewetki i omułki są czyszczone, myte pod bieżącą wodą i gotowane we wrzącej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia.

Ziemniaki są obrane, pokrojone w plasterki i wrzucone do garnka z wrzącą wodą. Gotuj, aż ugotujesz, dodaj starty ser. Poddać bulionu do pocenia się wolnym gazem, aż ser się roztopi.

Następnie dodaj krewetki i małże do zupy, daj dziesięć minut na pot.

Przed podaniem na obiad, zupa z owoców morza jest solona i zasypywana. W razie potrzeby dodaj rozmaryn.

"Hiszpańska" zupa z owoców morza

Składniki:

• Rosół rybny - jeden litr,

• Krewetki (obrane) - sto pięćdziesiąt gramów,

• nieobrane krewetki - od dziesięciu do piętnastu sztuk,

• Pierścienie kalmarów - sto gramów,

• Piętnaście kawałków muszli,

• Filet rybny (biały),

• Bułgarski pieprz - 1,

• Trzy pióra czosnkowe,

Metoda przygotowania:

Ziemniaki są obrane i pokrojone w plasterki. Paprykę wycina się z łodygi i rdzenia i kroi w kije. Pomidory pokroić w plastry.

Cebule i czosnek są obrane, mielone i smażone w patelni z suchym czerwonym pieprzem w słabym gazie. Następnie ułóż przygotowane warzywa i gotuj na wolnym gazie, aż papryka będzie miękka.

Zupę następnie zaciąga się mikserem, wkłada z powrotem do garnka i wylewa z bulionu.

Obrane krewetki i filety rybne są krojone na plasterki. Krewetki z mytą muszlą. Owoce morza dodaje się do warzyw. Daj miksturę słabnąć słabym gazem (ryba nie powinna się rozpaść).

W rondlu ugotuj ziemniaki i dodaj do niej zawartość patelni. Pozostawić na dziesięć minut do zaparzenia, dodając przyprawy i lavrushka.

Zupa z owoców morza z białego wina

Składniki:

• Filet z języka morskiego - pół kilograma,

• Czterysta gramów obranych krewetek,

• Świeże ostrygi - 16 sztuk,

• Czterysta gramów puszkowanych pomidorów,

• Dwa czosnkowe pióra,

• Seler - jedna łodyga,

• Jeden stół. l oliwa z oliwek,

• Sto gram białego wytrawnego wina,

• Pieprz, pietruszka, sól.

Metoda przygotowania:

Owoce morza są myte i krojone na kawałki. Cebula i drobno posiekany czosnek, czosnek przechodzi przez prasę. Ryby pokroić plastry.

Oliwa z oliwek wlewa się do rondla i nakłada na gaz. Smażyć cebulę z selerem, dodać czosnek. Następnie zalej rosół bulionem rybnym, szklanką białego wina, dodaj pomidory w puszkach, uwalniając je ze skóry. Daj zupę do wrzenia.

Po ugotowaniu dodaj posiekany filet z ryby i ostrygi. Odczekaj kilka minut na słabym gazie, następnie dodaj zupy i krewetki. Gotować przez kilka minut przed otwarciem małży. Zupa z owoców morza jest gotowa! Podawane z ziołami i krakersami.

Zupa z owoców morza z ryżem

Składniki:

• Przegotowane przegrzebki - dwieście gramów,

Metoda przygotowania:

Przegrzebki gotuje się, ostygnie i pokroi na plasterki.

Cebule są obrane, drobno posiekane i pasażowane na patelni.

Dobrze ugotowany ryż układa się we wrzącym bulionie, dodaje się pasażowaną cebulę, przyprawy i sól. Pozostaw do gotowania na wolnym gazie.

Pomidory gotują wodę, obierają, kroimy na plasterki i zrzucamy zupę pod koniec gotowania.

Gotową zupę wylewa się na porcje, przekładamy mięsem muszelkowym, posypujemy ziołami.

Zupa z owoców morza z kukurydzą

Składniki:

• Olej roślinny - jeden stół. l.,

• Czosnek - trzy pióra,

• Rozdrobniony korzeń imbiru - trzydzieści gramów,

• Jeden litr rosołu z kurczaka,

• Bank zboża (puszkowany),

• Tajski sos (ryba) - jeden stół. l.,

• Crabmeat (w puszkach) - dwieście gramów,

• Jajko (stolik) - 1,

Metoda przygotowania:

Rozgrzej olej na patelni i usmaż posiekany czosnek. Dodać bulion z korzeni imbiru, kukurydzy i kurczaka. Daj wrzód.

Po ugotowaniu wlej sos rybny, dodaj mięso kraba. Sól, dopraw i doprowadź do wrzenia.

W głębokiej misce zmieszaj jajko z blenderem i powoli, mieszając, wlej do zupy. Pozostawić na słabym gazie przez kilka minut. Zupa z owoców morza jest gotowa. Smak Bon!

Zupa z owoców morza - wskazówki i porady

• Każde owoce morza gotują bardzo szybko, w ciągu kilku minut. Natychmiast po zagotowaniu należy je usunąć z ognia, w przeciwnym razie zostaną strawione i staną się sztywne.

• Owoce morza zawsze gotuje się we wrzącej osolonej wodzie.

• Sok z cytryny lub cytryny neutralizuje ostry zapach owoców morza.

Zupa z krabów

Gotująca zupa z krabów może być na bulionie rybnym lub drobiowym. Ostatni przepis nabiera subtelnego smaku dietetycznego - zupa jest miękka i miękka i nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Do 2 porcji zupy z krabów wystarcza jedno całe Morze Czarne.

Zupa z kremem lobster

Luksusowa zupa kremowa idealna na specjalne okazje, z homarami w roli głównej. Szafran, brandy, rosół i śmietanka to tylko niektóre z aromatów, które sprawiają, że kubki smakowe cieszą się przyjemnością. Zupę można gotować.

Zupa krabowa z chińskimi grzybami

30 g suszonych chińskich czarnych (lub innych) grzybów, 200 ml wrzącej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek, 6 głów zielonej cebuli, krojone, 1 łyżka stołowa (bez góry), korzeń imbiru, ruszt, 250 g świeżych, lody lub puszkowane bez soku, mięso z kraba, 1 litr bazy bulionowej kurczaka, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka czerwonego wina wytrawnego, 100 g białego ryżu o długich ziarnach, 100 g groszku lodowego (puszkowana), 1/4 łyżeczki soli, mielony czarny pieprz, 2 łyżki (bez góry) mąki kukurydzianej, 2 ubite jaja, 1 herbata olej sezamowy łyżeczka

sekcja: Zupy z owocami morza

Dietetyczna zupa z owoców morza

Gotowanie tej zupy nie zajmie dużo czasu. Będziesz potrzebować następujących produktów:

Pakowanie mrożonych owoców morza - 1 sztuka.
Cebula - 1 sztuka.
Średnia marchewka - 1 sztuka.
Kalafior - 1 głowa.
Seler - 1 łodyga.
Sól i przyprawy - według własnego uznania.
Woda - 1 litr.

Sposób gotowania obiad diety:

Rozmrożone owoce morza. Jeśli tego nie zrobisz, i ugotuj zupę natychmiast po zamrożeniu, jej smak będzie inny.
Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki tak bardzo, jak to możliwe.
Zmiażdżyć seler.
Wymieszaj pokrojone warzywa i usmaż je na patelni.
Kalafior rozebrał się na kwiatostany i posiekał.
Po przygotowaniu wszystkich składników należy umieścić je w rondlu i dodać wodę.
Dodaj niezbędne przyprawy do patelni, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i nałóż na średnią temperaturę. Optymalny czas gotowania to 25-30 minut.

Ponieważ ta zupa jest dietetyczna, jej receptura nie oznacza dodania ziemniaków. A pieczenie warzyw powinno być wykonane bez oleju roślinnego.

Receptura kremowa

To danie jest bardziej satysfakcjonujące i smaczne. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

Różne owoce morza (krewetki, małże, kalmary, młoda ośmiornica) - 500 gramów.
Świeże pieczarki - 250 g.
Cebula - 2 sztuki.
Czosnek - 1 ząbek.
Rosół - 2 litry. Możesz użyć bulionu z kurczaka, warzyw lub ryb.
Wino wytrawne białe - 150 mililitrów.
Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 250 mililitrów.
Masło - 25-30 gramów.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Przyprawy i zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Rozmraż owoce morza i spłucz zimną wodą.
Zdejmij głowy z krewetek i oczyść ich z muszli.Jeżeli krewetki są duże, należy je podzielić na 3 części.
W małżach usuń wystający pakiet włókien.
Zdejmij kalmary ze wszystkich folii i pokrój w cienkie pierścienie.
Ośmiornica pokroić na 2-3 identyczne części.
Opłucz pieczarki w zimnej wodzie i pokrój je na talerz z tonikiem.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Obierz czosnek, zmiażdż go nożem i pokrój na małe kawałki.
Umieść garnek na dużym ogniu. Wmieszaj w to warzywo i masło.
Gdy mieszanina olejków zacznie skwierczeć, możesz dodać posiekaną cebulę na patelnię.
Kiedy cebulka zmięknie, możesz ją podsmażyć i dodać posiekany czosnek na patelnię.
Po 2-3 minutach dodaj pokrojone pieczarki do cebuli. Dokładnie wymieszaj składniki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlać wino, mieszać i gotować na wolnym ogniu, aż do odparowania alkoholu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 7 minut.
Dodaj bulion do mieszaniny wina i grzybów, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kolejne 5 minut.
Następnie dodaj owoce morza na patelnię i gotuj przez kolejną minutę.
Wlać śmietanę do garnka i ponownie zagotować zupę.
Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw zupę na 15 minut pod pokrywką.
Podczas serwowania możesz udekorować go swoimi ulubionymi ziołami.

Ucho Morza Śródziemnego

To danie jest bardzo smaczne i zdrowe.. Do jego przygotowania będziesz potrzebował sporo składników:

Wino wytrawne białe - 400 mililitrów.
Rosół z kurczaka - 1 litr.
Średnia marchewka - 1 sztuka.
Cebula - 1 sztuka.
Lemon - 1 sztuka.
Ryby morskie - 1 kilogram.
Raki - 6 sztuk.
Krewetki - 350-400 gramów.
Szafran to szczypta.
Pietruszka - 1 pęczek.
Średniej wielkości pieczarki - 8 sztuk.
Sól i przyprawy - według własnego uznania.

Sekwencja działań:

Rozcieńczyć bulion z kurczaka z litrami wody i wina.
Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki tak bardzo, jak to możliwe.
Obierz marchewkę i rozetrzyj na drobnej tarce.
Opłucz pieczarki w zimnej wodzie i pokrój w cienkie talerze.
Posiekane składniki i umieścić je na patelni.
Napełnij je mieszaniną wody, wina i bulionu.
Postaw garnek na powolnym ogniu i doprowadzaj zupę do wrzenia.
Po ugotowaniu wody musisz ograniczyć ogień do minimum i gotować kolejne 20 minut.
Następnie załaduj ryby na patelnię i gotuj przez 10 minut.
Dodaj raki i krewetki na patelnię. Sól, pieprz i wyciśnij sok z cytryny.
Po tym jak zupa znów się zagotuje, ugotuj ją dla kolejnych 2-3 grup.
Zdejmij patelnię z ognia i wyjmij stamtąd rybę.
Pokrój na małe kawałki i dodaj do zupy.

Korzyści i szkody dla owoców morza

Absolutnie wszystkie produkty mają korzystne i szkodliwe właściwości. A mieszkańcy oceanów nie są wyjątkiem. Mają następujące przydatne właściwości:

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości, owoce morza mogą również szkodzić ciału:

Niektóre odmiany owoców morza i ryb morskich mają wysoką zawartość rtęci. Oczywiście dla osoby dorosłej i zdrowej nie stanowi to zagrożenia. Jednak nie jedz zbyt często owoców morza. A dla dzieci i kobiet w ciąży są one przeciwwskazane.
W przypadku nieprawidłowego przetworzenia owoce morza mogą być źródłem pasożytów. W przypadku niektórych potraw obróbka cieplna owoców morza nie jest wymagana. Staraj się nie używać takich naczyń, ponieważ jest to ogromne ryzyko.
Jeśli jesteś uczulony na owoce morza, nie jedz ich. Z reguły uczuleniu na nie towarzyszą reakcje anafilaktyczne.

Według badań lekarzy możliwe jest, a nawet konieczne, spożywanie owoców morza. Optymalna częstotliwość spożywania owoców morza wynosi 4-6 razy w miesiącu. Wpłynie to pozytywnie na pracę całego organizmu, a ryzyko zatrucia będzie minimalne.

Przydatne wskazówki

Kilka pomocnych wskazówek, jak przygotować zupę z owoców morza, aby była smaczniejsza i bardziej apetyczna.

Nie gotuj owoców morza zbyt długoinaczej staną się gumowymi. Po wrzątku nie gotować dłużej niż 5 minut.

Jeśli nie chcesz używać mrożonych owoców morza, możesz używać koktajli morskich w solankach. Muszą być dodane do zupy pod koniec gotowania. Możesz również dodać do zupy z tego koktajlu. Daje to swojemu talerzowi przyjemny morski smak.

Możesz dodać do zupy z wodorostami. Po pierwsze, jest całkiem smaczne. Po drugie poprawia funkcjonowanie tarczycy.

W wielu przepisach obecna jest cebula. Aby nie zepsuć smaku potrawy, należy ją zmoczyć w zimnej wodzie. Najważniejsze jest to, że cebula zawiera związki siarki. Dają mu ostry smak i sprawiają, że ludzie płaczą podczas cięcia. Zimna woda neutralizuje te związki i nadaje cebulom bardziej delikatny smak. Optymalny czas wygrzewania wynosi 30-40 minut.

Zupa z owoców morza - świetne na lunch. Po pierwsze, jego przygotowanie nie zabiera dużo czasu i wysiłku. Po drugie, jest to bardzo przydatne. Pamiętaj, aby spróbować ugotować jedną z tych zup, a będziesz chciał zrobić to jeszcze raz.

Pikantny przepis - "morski koktajl"

Przyprawy, cebula, czosnek i pyszny bulion pomidorowy doskonale komponują się z drobno pokrojonymi warzywami, które na ogół tworzą idealne tło dla dania głównego. W naszym przypadku danie główne prezentowane jest w postaci całego koktajlu od mieszkańców mórz: ryby, krewetki i małże. Jednocześnie jest to prawdziwa pikantna zupa, dla miłośników jedzenia "gorętsza", więc jeśli masz pikantną nietolerancję, lepiej natychmiast porzucić przygotowanie tego dania.

Składniki:

4 łyżki. l oliwa z oliwek,
1 mała cebula, posiekana na małe kawałki,
2 łyżeczki. czerwona papryka,
6 drobno posiekanych ząbków czosnku,
6 łodyg selera, posiekanych,
4 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
4 szklanki bulionu z kurczaka,
Pasta pomidorowa
400 g małży
200 g obranych i umytych krewetek,
400 g dorsza,
sól do smaku
olej słonecznikowy i zielona cebula.

Gotowanie:

W dużym ciężkim kotle podgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu. Włóż cebulkę, czosnek i pieprz do garnka, mieszając je i wkładając na średnim ogniu, gdzie będą gotować przez około 5 minut.
Dodaj seler i ziemniaki i wymieszaj, gotuj przez kolejne dwie minuty. Następnie dodaj bulion i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Dodaj pastę pomidorową, przykryj garnek i gotuj przez 20 minut. Nie zapomnij także o soli.
Dodaj owoce morza do garnka i trzymaj na średnim ogniu, aż małże się otworzą, a krewetki i ryby po prostu gotują i pachną.
Sprawdź ponownie pod kątem ilości soli. W razie potrzeby zwilżyć naczynie oliwą z oliwek i udekorować świeżą zieloną cebulką. Smak Bon.

WAŻNE: Konieczne jest lekkie podgrzanie owoców morza przed dodaniem ich do zupy, inaczej traci się znaczenie potrawy.

Zupa kremowa

To piękne danie zawiera tylko połowę cholesterolu, jedną czwartą tłuszczu i część kalorii z oryginalnych receptur na kremowe zupy. Chociaż zupy kremowe lub zupy śmietankowe, jak się je nazywa, zwykle nie mają niskiej zawartości kalorii, przepis ten nie wpływa na kształt z powodu łagodnego wpływu składników koktajlu morskiego i działa z wieloma dietetycznymi daniami, w wyniku czego zupa jest prosta, smaczna i niezbyt kaloryczna.

Przewodnik krok po kroku do gotowania kremowej zupy z owocami morza.

Składniki:

200 gram surowych, oczyszczonych i dobrze umytych krewetek,
200 gramów przegrzebków,
2 łyżki. l oleje
2 łodygi selera, cienko pokrojone,
1 średnia, drobno posiekana, słodka czerwona papryka,
1 średnia cebula, drobno posiekana,
1/4 szklanki mąki,
2 szklanki odtłuszczonego mleka,
2 szklanki śmietany o zawartości tłuszczu 12%,
1/4 szklanki sherry lub rosołu z kurczaka bez soli,
1 łyżka. świeży tymianek lub 1 łyżeczka suszony tymianek,
1/4 łyżeczki pieprz cayenne,
1/8 łyżeczki gałka muszkatołowa,
sól do smaku

Gotowanie:

W holenderskim piekarniku wymieszaj krewetki i przegrzebki z 1 łyżką oleju i gotuj tak długo, aż krewetki zrobią się różowe i będą przyjemne dla oka. Na razie wyciągnij je i odłóż na bok.
Następnie wrzuć selera, czerwony pieprz i cebulę do tej samej miski, mocząc warzywa w pozostałym oleju aż do zrobienia. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając zawartość rondla. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować i mieszać przez kolejne 2 minuty. Po ugotowaniu podgrzej owoce morza i włóż do naczynia,

Koktajl z owoców morza: włoski przepis na zupę rybną

Następnie przedstawimy Ci przepis na lekką zupę z najlepszych pomidorów i ryb, które łatwo topią mrożone owoce morza z ich ciepła. W przeciwieństwie do zupy o kremowej bazie, w tym przepisie nie będzie takiego składnika diety, a tę zupę można nazwać bardzo wysokokaloryczną. Ale na to jest bardzo smaczne i nie gorsze niż zupa kremowa.

Składniki:

440 g. Umyte małże,
2 łyżki. Pietruszka i sos czosnkowy - 30 ml,
2 łyżki. oliwa z oliwek - 30 ml,
15 średnich krewetek - 150 g,
1/4 szklanki białego wina, 65 ml,
1 ząbek czosnku,
1 cebula, tarta na tarce - 200 g,
1/2 suszonego chili, posiekane - 0,4 g,
pomidory - może być świeży i puszkowany (pokrojony w kostkę) - 190 g,
2 filety z tilapii lub innych białych ryb - 360 g,
3 szklanki wody lub więcej, w razie potrzeby - 45 ml,
1 szczypta soli [opcjonalnie] - 0,1 g,
zmielony pieprz do smaku [opcjonalnie]
3 kromki chleba - 100 g,

Gotowanie:

Delikatnie umyj i wyczyść małże, aby usunąć pozostały piasek. Spuść wodę. Zbierz i odrzuć wszystkie otwarte lub uszkodzone małże. Włóż małże do garnka z około jedną łyżeczką pietruszki i sosem czosnkowym. Umieść je na średnim ogniu przez około 7-8 minut. Wszystkie małże muszą się otworzyć. Wyjmij je i odłóż na bok. Przefiltrować pozostały płyn przez sito, aby usunąć kawałki brudu i piasku.
Podgrzać połowę oleju w rondlu na średnim ogniu. Dodaj krewetki do patelni i mieszaj przez 3-4 minuty, aż krewetki staną się różowe i stracą przezroczystość. Wlać wino do garnka, a następnie zostawić naczynie na minutę. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij krewetki z patelni i odłóż na bok, wstępnie pokryty czymś, aby pozostały ciepłe.
Rozgrzać pozostałe masło w rondelku, a następnie podsmażyć cebulę i czosnek na około pięć minut do stanu półprzezroczystego. Dodaj około jednej łyżki natki pietruszki, sosu czosnkowego i papryczki chili. Gotuj przez minutę, pamiętając, żeby się poruszyć. Stopniowo dodawać pokrojone w kostkę pomidory, gotować przez około 10 minut. Dodaj przefiltrowany płyn z małży i doprowadzaj do wrzenia.
Potnij filety rybne na duże kawałki, dodaj je do garnka, przykryj i gotuj przez pięć minut, aż ryba będzie nieprzejrzysta. Jeśli to konieczne, dodaj nieco więcej wody, aby całkowicie zamknąć rybę.
Ostatnie pięć minut spędzamy na sortowaniu małży: sprawdź muszle, wyrzuć wszystkie zamknięte małże. Włóż małże i krewetki z powrotem na patelnię, aby je podgrzać. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
Smażyć kromki chleba, a następnie pocierać jeden lub więcej ząbków czosnku na jednej stronie. Dodaj taką porcję czosnku do każdej miski. Udekoruj również misę obranymi małżami. Zupa gotowa - przysmak.

Zobacz więcej podobnych przepisów: Receptury zupy rybnej. "

Ten przepis, jak powyższa włoska zupa, reprezentuje idealne połączenie morskiego koktajlu z owocami morza i ostrego puree z pomidorów. Podobnie jak w poprzednim przepisie, krok po kroku powiemy, jak przygotować letnią zupę pomidorową.

Składniki:

1/2 szklanki pokrojonej cebuli,
1/2 szklanki zielonego pieprzu
1/2 łyżeczki zmielonego czosnku,
1 łyżka oleju słonecznikowego,
1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów,
1/2 szklanki dowolnego sosu pomidorowego,
1 l.rosół z kurczaka,
1/4 szklanki białego wina,
3 łyżeczki płatków natki pietruszki
1/4 łyżeczki suszonego oregano,
1/4 łyżeczki suszonej bazylii,
Od 1/8 do 1/4 łyżeczki pieprzu,
1 torebka mrożonych surowych krewetek, rozmrożona i obrana,
Pakowanie krabów
Rozgniecione małże.

Gotowanie:

W holenderskim piekarniku na średnim ogniu zacznij gotować cebulę, zieloną paprykę i czosnek w oleju, aż cebula zmięknie i poczujesz przyjemny zapach pieczeni. Wymieszaj pomidory, sos pomidorowy, bulion, wino i przyprawy: bazylia, oregano, pietruszka itp. Wszystko to jest mieszane i doprowadzane do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj przez kolejne 20 minut.
Dodaj koktajl z owoców morza: krewetki, kraby, małże. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut lub do momentu, aż krewetki będą różowe. W sumie powinno być 8 porcji.

WAŻNE: Ta wersja zupy pomidorowej jest lżejsza niż włoska, ale jest bardziej odżywcza ze względu na jej przyprawy, więc jeśli masz ostrą nietolerancję, najlepiej trzymać się z daleka.

Azjatycka zupa z krewetek

Zupa z krewetkami, warzywami i makaronem ryżowym w bulionie z kurczaka. Nazwa "Asian" jest obecna w tym daniu z jakiegoś powodu, ponieważ ta zupa i jej odmiany są bardzo popularne w wielu krajach azjatyckich, które tradycyjnie szanują żywność z owocami morza. Na przykład Ten przepis, a właściwie jego oryginalna wersja, pochodzi z Tajwanu, po czym został poddany pewnym modyfikacjom w krajach europejskich.

Składniki:

750 ml. rosół z kurczaka (3 filiżanki)
Makaron ryżowy 80 g
100 g startej marchwi
28 g białych pieczarek, cienko pokrojonych w plastry
45 g. Kapusta włoska, cienkie plasterki (2/3 szklanki)
zielona cebula / zwykła cebula, cienkie plasterki
140 g krewetek, średnio duże, szybko obrane
1/4 łyżeczki korzeń imbiru
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
0,4 g suszonej papryki chili w plasterkach
2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
szczypta soli (opcjonalnie)

Gotowanie:

Ugotuj makaron, a następnie odłóż na bok na chwilę.
W garnku osolonej wrzącej wody gotuj krewetki przez około 3 minuty, aż się zmienią. Odcedzić i odłożyć krewetki.
Przygotuj wszystkie dostępne warzywa. Konieczne jest zetrzeć marchew, posiekać zieloną cebulę, kapustę i grzyby. Trzeba rozłożyć wszystkie porcje warzyw w osobnych miseczkach. Teraz dodaj makaron.
Rozgrzać bulion w rondlu. Dodaj tarty imbir, posiekany czosnek i papryczkę chili. Gotuj przez łącznie dwie minuty. Następnie umieść już różowe krewetki i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Dodaj przyprawę do smaku.
Wlać gorący zapas do misek. Dodaj sok z cytryny, udekoruj listkami kolendry i podawaj.

WAŻNE: W niektórych przypadkach, przygotowując potrawy o tym poziomie, niektóre składniki muszą zostać wymienione, a nawet dodane, aby uzyskać wysoki poziom smaku. Na przykład, niektórzy, którzy próbowali tego dania, dodawali różne smaki gorącego sosu chili, aby osiągnąć swój cel. W związku z tym wciąż pozostaje wiele miejsca na eksperymenty. Na przykład zobacz wideo.