Cechy zupy - tłuczone ziemniaki, cebula, mleko i inne produkty

Najbardziej popularna zupa kremowa pochodzi z ziemniaków. Dlaczego? Tak, jest po prostu neutralny. Jest wielu ludzi, którzy nie dostrzegają grzybów lub nienawidzą mięsa. Ale wszyscy uwielbiają ziemniaki.

Zupa ziemniaczana

Ten rodzaj zupy wyróżnia się oryginalnością wśród innych pierwszych dań. Dołączmy także do klasy miłośników zup, tłuczonych ziemniaków. Przed gotowaniem należy zagotować bulion (kość lub mięso). Musi wynosić co najmniej 700 gramów. Weź też czterysta gramów ziemniaków, jedną średnią cebulę, dwadzieścia gramów pora, łyżkę mąki, dwie łyżki masła, dwieście gramów mleka (jeszcze lepiej - bogaty krem), surowe żółtko i sól.

Nie znaczy to, że zupa ziemniaczana to proste danie. Zwłaszcza gdy gotujesz po raz pierwszy, musisz wyraźnie przestrzegać przepisu. Więc odcedź ugotowany bulion mięsny. Obierz ziemniaki i usuń cebulę z łuski. Myj warzywa w zimnej bieżącej wodzie. Teraz trzeba pokroić ziemniaki w kostkę i posiekać cebulę. Przyprawiamy cebulę na maśle. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię i wlej odrobinę bulionu. Wszystko powinno być duszone na łagodnym ogniu, dopóki ziemniaki nie zostaną ugotowane (powinno być miękkie).

Schłodzić zawartość patelni i posiekać blenderem. Zupa ziemniaczana w rezultacie będzie nieco bardziej płynna niż zwykłe tłuczone ziemniaki. Przy okazji, przed podniesieniem blendera można najpierw przetrzeć warzywa przez sito. Następnie utwórz specjalny biały sos. Wysusz mąkę w suchej gorącej patelni. Powinien mieć żółtawy odcień. Chłodną mąkę rozcieńczyć ciepłym bulionem. Zasadniczo można go po prostu zmieszać z wodą. Najważniejsze, że sos miał jednolitą konsystencję. Odcedź to.

Na tym etapie konieczne jest zmieszanie powstałego sosu z tartymi ziemniakami. Następnie rozcieńczyć mieszaninę bulionem do pożądanego stanu. Doprowadź zupę do wrzenia. Jako dodatek można użyć smażonego pora, pokroić w plasterki i ułożyć w misce z tłuczonymi ziemniakami. Serwowane tosty. Eat Filed!

Zupa z cukinii

To kolejne danie warzywne, wyróżniające się delikatnością i delikatnością smaku. Zupa z cukinii puree, której przepis jest przedstawiony poniżej, jest niezwykle przydatna, szczególnie dla dzieci. Będziesz potrzebował jednej dużej cukinii, jednej dużej marchewki, dwóch cebul, dwóch bulw ziemniaków, oleju słonecznikowego, stu gram ulubionych twarogów, zieleni i przypraw.

Drobno posiekaj obraną cebulę i usmaż na jasnobrązowy odcień. Zajmuje to około pięciu minut. Zetrzeć marchewki na tarce (średnio) i wymieszać z cebulą. Niech teraz zgasną razem. Pokrójcie ziemniaki z cukinią na równe kostki. Napełnij je wrzącą wodą i ugasić, podobnie jak warzywa (około piętnastu minut). Umieść wszystkie składniki w blenderze i przekształć je w jednorodną masę. Wlać masę do przestronnego rondla, soli i nałożyć na wysoką temperaturę. Kiedy się zagotuje, wyłącz. Zupa kremowa podawana z zieleniną i grzankami, posypana serem.

Podstawowe wskazówki dotyczące gotowania zup kremowych

Aby więc wybrać jeden lub inny przepis, musisz najpierw zdecydować, jaką zupę kremową masz zamiar ugotować. Możesz więc gotować mięso, ryby, grzyby, a nawet wegetariańskie tłuczone ziemniaki. W każdym razie możliwe będzie przygotowanie zupy ziemniaczanej na bulionie, który powstaje w wyniku wywar z mięsa, ryb lub warzyw. Gdy zmiażdżone składniki zostaną wysłane na patelnię, mogą opaść na dno i spalić się.

Aby tego uniknąć, należy stale mieszać śmietankową zupę, aż mieszanina warzyw i mięsa zostanie całkowicie rozpuszczona w wodzie do konsystencji tłuczonych ziemniaków. Inną opcją byłoby użycie dyfuzora podczas gotowania, co zapobiegnie przypaleniu się jedzenia, nawet jeśli osiadły one na dnie patelni. Cóż, doświadczonym szefom kuchni i ekspertom kulinarnym zaleca się dodawanie do masy kilku łyżek mąki podczas smażenia. Dzięki temu tłuczone ziemniaki nigdy nie opadną i będą równomiernie rozłożone w bulionie.

Aby zupa ziemniaczana była bardziej pożywna, można do niej dodać nierozcierające warzywa lub grzanki.

A podczas gotowania można napełnić zupę masą mleka jajecznego. Jest przygotowany bardzo prosto. Aby to zrobić, będziesz potrzebował 3 ubitych żółtek, nieco więcej niż pół szklanki mleka. Wszystko to miesza się i filtruje przez sito. Stopniowo opatrunek wlewa się do zupy kremowej. To danie nie powinno się zbyt często rozgrzewać. Dlatego jeśli nie zamierzasz go jeść natychmiast po ugotowaniu, włóż do rondla z wodą i pozostaw do kąpieli wodnej. Zapobiega to ochłodzeniu zupy, a jednocześnie nie utrzymuje stałej temperatury. Powinno to być zrobione we wszystkich innych momentach, kiedy wymagane jest ogrzewanie.

Puree ziemniaczane zupa i gotowanie

To danie należy do kuchni europejskiej. Aby go ugotować, potrzebujesz tylko 40 minut. Tak więc zupa kremowa ma następujący skład:

ziemniaki - 900 g,
krem do smaku
2 żarówki,
czosnek,
marchewka - 1 sztuka,
masło i warzywo,
przyprawy i sól do smaku.

Po pierwsze, jak umyć ziemniaki, oczyść je. Jeśli latem gotujesz świeże ziemniaki, możesz usunąć skórę bez grubej warstwy. Jeśli preparat odnosi się do sezonu jesiennego, zimowego lub wiosennego, kiedy ziemniaki nie są już świeże, czyszczenie powinno być grubsze. Następnie można natychmiast pociąć ziemniaki na kostki (jak w zwykłej zupie) i wlać wodę, aby ziemniaki skrobiowe nie ściemniały. Czyścimy cebulę (lepiej wziąć zwykłą, a nie piórkową, a nie sałatę) i pokroić w cienkie pierścienie, jeśli żarówka jest mała, lub pół pierścienia, jeśli cebulki są duże.

Do takiej zupy puree potrzebujesz rondla o pojemności co najmniej 2 litrów. Wlej do niego kilka łyżek oleju roślinnego i podgrzej patelnię. Gdy olej zacznie wrzeć, włóż posiekaną cebulę i usmaż, zanim stanie się przezroczysty. Następnie wróć do ziemniaka. Konieczne jest zalać zimną przegotowaną wodą. Do 900 g ziemniaków potrzebujemy około 900 ml wody. Gotować ziemniaki do miękkości (około 20-25 minut po gotowaniu).

W tym momencie możesz obrać czosnek. Moje zęby i, jeśli są duże, powinny być cięte na 2-3 kawałki. Jeśli masz czysty czosnek, usmaż go bezpośrednio. Smażony nie w tym samym oleju co cebula, ale w osobnym pojemniku, w roztopionym maśle. W przeciwieństwie do cebuli, czosnek jest smażony na złoty kolor. Jak tylko wszystko się ułoży i ziemniaki są już miękkie, dodajemy czosnek bezpośrednio do rondla, w którym ziemniaki są jeszcze ugotowane. Następnie wyjmij patelnię z kuchenki gazowej i pozwól przyszłej zupie nieco się ochłodzić. Jest to konieczne, aby mikser działał normalnie.

Grind ziemniaki z czosnkiem i cebulą muszą być na przemian, tak aby były równomiernie rozproszone w jednej masie. W regularnych odstępach czasu w trakcie siekania ziemniaków można stopniowo dodawać bulion ziemniaczany do miski. Kiedy wszystko będzie gotowe, przejdź do ostatniego etapu. Wszystko, co mamy, przestawiamy z powrotem do doniczki, dodajemy śmietanę, sól, pieprz do smaku. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Przed podaniem potraw nieco ochłodzić, dodać grzanki z białego chleba i posypać ziołami. Ten przepis jest prosty, ponieważ zawiera najbardziej podstawowe produkty, które z pewnością znajdą się w każdym mieszkaniu. Dodając do niej dowolne składniki, możesz stworzyć swój własny unikalny przepis na zupę z puree ziemniaczanym.

Zupa z ziemniaków - przepis i gotowanie

Por jest najbardziej powszechnym elementem dla puree ziemniaczanego. Nie tylko doskonale łączy się z innymi produktami, ale także pozwala przygotować pełnowartościowy zdrowy obiad. Do tej zupy potrzebny jest minimalny zestaw produktów:

por - 3 sztuki,
ziemniaki - 500-600 g,
masło,
olej roślinny
1 szklanka mleka
rosół z kurczaka - 800 ml,
przyprawy, zioła, sól do smaku.

Por wymaga dokładnego przetworzenia przed udaniem się na patelnię. Na początek odcięliśmy górną, zieloną część cebuli, co absolutnie nie jest dla nas przydatne. Następnie przejdź do części, którą bezpośrednio przygotujemy, a następnie zjemy. Ten biały korzeń pora. Jest myte w kilku wodach. W tym celu lepiej postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami. Wlej wodę do głębokiego rondla i wrzuć do niej cebulę.

Myjemy go właściwie, wyrzucamy w durszlaku. W garnku zmień wodę i ponownie myj cebule. Tak więc trzeba powtarzać, dopóki na dziobie nie będzie brudnego miejsca. W końcu jest to korzeń, który był w glebie i nikt nie chce poczuć smaku piasku podczas posiłku. Cięcie obmytego pora - najpierw przeciąć na pół wzdłuż bańki, a następnie pokroić w cienkie półpierścienie. W głębokim rondlu stopić masło, dodać do niego warzyw (lub oliwkę) i wymieszać. W ogrzanej mieszaninie wyślij por. Ten przepis wymaga gotowania tylko w oleju, ale możesz go najpierw zagotować w wodzie. Cebulę gotuje się w oleju przez około 8-10 minut, zanim stanie się miękka.

W przyszłości przystąp do przetwórstwa ziemniaków. Najpierw, jak mój por, umyć, a następnie obrać i pokroić w kostkę. Gdy cebula będzie już gotowa, wlej ziemniaki i dodaj trochę soli i pieprzu do powstałej masy. Lepiej nie być gorliwym w tej kwestii, ponieważ każdy będzie mógł wtedy dodać do siebie niezbędne przyprawy. Zamknij rondel szczelnie, dodaj gaz do pełnej pojemności i doprowadzaj do wrzenia.

Następnie wyłączamy gaz, w przeciwnym razie cała zawartość "ucieknie" i dodamy zupę w tym stanie. Zajmie to nie więcej niż 15-20 minut. Gotowa zupa musi być posiekana. Do tego może być potrzebny mikser. Jeśli tak nie jest, możesz użyć młynka do mięsa, ale w tym przypadku będziesz musiał kilkakrotnie przekręcić warzywa. Jeśli jest blender, nie powinieneś zbytnio go obciążać. Aby to zrobić, możesz pokroić gotowane warzywa w kilku etapach.

Ponownie wylej gotowy puree do rondla, dodaj wymaganą ilość mleka (ale nie nadużywaj, w przeciwnym razie zupa będzie płynna), posyp ziołami i podawaj grzanki lub ciasta.

Japońska puree ziemniaczanym

Całkowicie niewytłumaczalne jest to, że przepis tej potrawy nazwano "po japońsku". Nic egzotycznego i oryginalnego gotowania tej zupy nie oznacza. Można go przygotować w pośpiechu, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu lub gdy prawie nic nie pozostaje w lodówce. Ten przepis na zupę zasadniczo różni się od wszystkich innych: chodzi o to, abyś absolutnie nie potrzebował żadnego bulionu. Główną masą są puree ziemniaczane.

Przepis jego przygotowania jest bardzo prosty. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w duże kostki i zagotować, trochę soli. Aby obliczyć, ile ziemniaków trzeba wykonać z liczby ziemniaków na porcję. To około 150-200 gramów. Tak więc, jak już wspomniano, nie będzie rosół w tej zupie w jej tradycyjnej postaci. Tutaj jego miejsce zajmie biały sos (w którym musimy tylko dodać rosół) i gotowaną śmietanę. Na rodzinny obiad potrzebujesz około 1 kg białego sosu. Obejmuje: