Jak gotować bułgarską zimną zupę Tarator na przepis krok po kroku ze zdjęciem

Miejsce narodzin tej słynnej zupy to Bułgaria. I jest przygotowany na bazie jogurtu. Nie mylcie się i myślcie, że mówimy o jogurcie, który jest sprzedawany w jakimkolwiek sklepie spożywczym. Mówimy o prawdziwym bułgarskim jogurcie, który smakuje trochę jak kefir. Bułgarski jogurt zachowuje tradycyjną starożytną recepturę, która powstała podczas wielkiej migracji ludów, czyli w 5-7 wieku. Transport mleka w skórach owiec i tradycyjna metoda przechowywania - wykonali swoją pracę - pojawił się ten wyjątkowy produkt mleczarski.

Jak wiadomo, Bułgarzy słyną z długowieczności, co tłumaczy się faktem, że stale spożywają kwaśne mleko, a mianowicie jogurt. Ten produkt przygotowuje słynną zupę taratorową, której przepis Bułgarzy przechodzą z pokolenia na pokolenie. Przygotowanie bułgarskiej zupy jest dość proste: do jogurtu włożyć świeży starty ogórek, posiekane orzechy, czosnek, koperek, ocet i olej roślinny.

Ponieważ nie możemy kupić bułgarskiego jogurtu, zastępuje go zwykły kefir, który nie jest mniej użyteczny. Kefir zawiera grzyb kwasu mlekowego, który jest mikroorganizmem, pałeczkami, streptokokami, drożdżami i bakteriami. Te mikroskopijne organizmy zabijają czynniki wywołujące gruźlicę i choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Warto wspomnieć o kefirze, jako napoju tonizująco-gaszącym pragnienie, a przy gotowaniu zupy na kefirze jest to bardzo pomocne.

Tarator na kefir

• pół litra kefiru
• 1 ogórek
• czosnek: 6-7 goździków
• 12 orzechów włoskich
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżeczka octu
• pieprz, sól do smaku

Drobno posiekaj czosnek lub wyciśnij przez prasę czosnkową, a następnie dodaj do kefiru. Ogórek drobno posiekany, dodać również do kefiru, soli, dodać olej roślinny i ocet. Dokładnie wymieszaj. Przechowywać w lodówce przez godzinę. Podczas serwowania ułóż posiekany koperek i orzechy w każdej porcji. Jeśli zupa jest bardzo gęsta, rozcieńcza się przegotowaną zimną wodą.

Jako podstawę tej zupy możesz użyć nie tylko kefiru. Wielu robi zupę w airanie lub matsoni. Zamiast kopru, melisy, tymianku, tymianku, rozmarynu, pietruszki, zielonej cebuli, bazylii i wielu innych dodaje się. Niektóre gospodynie rzucały w zupę rzodkiew i cukinię. Ale co najważniejsze - zupa musi być podawana na zimno, a nie na odwrót!

Zupa taratorowa z jogurtem i kwaśną śmietaną

• pół litra zwykłego jogurtu
• szklanka kwaśnej śmietany
• 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego
• 2 świeże ogórki
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• koperek

Używając miksera, ubij śmietankę jogurtem. Do powstałej masy dodać pieprz i sól. Wlać (ciągle mieszając) cienki strumień oleju roślinnego, dodać posiekany koperek i ogórek. Przed podaniem włożyć zupę drobno posiekane orzechy. Podawaj z kostkami lodu.

Tarator z wodą mineralną

• 2 litry kefiru
• Pół litra gazowanej wody mineralnej
• 2 ogórki
• 6 ząbków czosnku
• pół łyżeczki papryki
• 4 łyżki. łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• sól

Zmieszaj mineralną wodę gazowaną z kefirem i wlej do rondla. Zetrzeć ogórki, następnie dodać do kefiru i wody. Posiekaj orzechy w blenderze i włóż do garnka. Smażymy paprykę w oleju roślinnym i dodajemy do zupy. Posiekaj koperek i czosnek i dodaj resztę składników.

Tarator na kwaśnym mleku

• 1 litr kwaśnego mleka
• 1 pęczek kolendry
• 4 świeże ogórki
• 1 jajko na twardo
• lód
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany

Połóż drobno posiekaną kolendrę, posieknij ugotowane jajka i ogórki na kwaśne mleko.Dokładnie wymieszaj wszystko, dodaj śmietanę i czosnek wyciśnięty przez prasę czosnkową. Przed podaniem dodaj lód do zupy lub podawaj kostki lodu na osobnej płytce.

Zupa taratorowa z ziemniakami

• 1 litr kefiru
• 2 świeże ogórki
• 5 rzodkiewek
• 2 ząbki czosnku
• 1 sztuka gotowane ziemniaki
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• koperek
• pieprz i sól

Rzodkiew i ogórek pokroić w kostkę, drobno posiekać czosnek i umieścić w schłodzonym kefirze. Pokroić koper, zetrzeć ziemniaki i dodać do reszty składników. Pieprz, sól. Posyp ziołami przed podaniem.

Tarator cytrynowy

• 1 litr kefiru
• 1 ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek zielonej cebuli
• 1 cytryna
• pół szklanki zimnej przegotowanej wody
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Posiekaj zieleniny i ogórki w blenderze i dodaj do kefiru. Wlać pół szklanki zimnej wody, dodać sok z jednej cytryny, posypać orzechami włoskimi na wierzch. Przed podaniem ostudź zupę i posyp posiekaną zieloną cebulką.

Jak widać, ta słynna bułgarska zupa jest bardzo podobna do naszej nie mniej znanej okroshki. I dlatego na pewno będziesz musiał swój gust. Dlatego urozmaic swoje menu słynną i pyszną bułgarską zupą. Gotuj w letnim upale i gotuj z przyjemnością!

Krok po kroku przepis na gotowanie klasycznej zupy Botvinia

Kiedy na ulicy jest nieznośny upał, nie ma ochoty stać w piecu, a ty nawet nie chcesz myśleć o jedzeniu gorących potraw. W palącym upale przyjemnie jest gotować zimne potrawy, które są nie tylko bardzo smaczne, ale także mogą ugasić pragnienie, a także dają energię, która pomaga przetrwać gorący czas.

Proponuję opanować bułgarskie tradycyjne danie, które jest odpowiednikiem naszej okroshki, zupy "Tarator". Podobnie jak rosyjska okroshka, powinna być spożywana wyłącznie na zimno, a najlepiej w lodowej postaci.

W Bułgarii zupa taratorowa jest serwowana nie tylko jako pierwsze danie, jest często wykorzystywana jako dodatek do dań mięsnych, dlatego produkt może pochwalić się grubą i bogatą teksturą.

Więc cieszmy się razem z procesem gotowania słynnej bułgarskiej zupy na zimno.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Świeży kefir Różny mleczno-biały kolor z odcieniem kremowym. Jeśli produkt wygląda na żółtawy, upłynęła jego data ważności. Zwróć także uwagę na aromat wydobywający się ze sfermentowanego produktu mlecznego: kefir nie powinien dawać nieprzyjemnego, stęchłego zapachu. Ponadto prawdziwie świeży smak kefiru daje lekką kwaskowatość, a jednocześnie nie ma słodkawego smaku. Konsystencja tego sfermentowanego produktu mlecznego powinna być jednorodna, bez grudek ani wydzielanej serwatki.

• Ogórki Polecam kupić średniej wielkości, ponieważ duże warzywo może być przejrzałe i ma gorzki, cierpki smak. Kolor ogórka powinien być jednolity, warto również zauważyć, że w obszarze kroku ogórek powinien być elastyczny i zwarty.

• Wybór orzechy włoskiezwróć uwagę na niektóre odcienie: muszla orzecha włoskiego musi mieć jasnobrązowy kolor, a powierzchnia jego jądra nie może być tłusta. Jeśli uderzysz jedną nakrętkę w drugą, powinieneś usłyszeć głośny i czysty dźwięk, a łoskot, który brzmi zbyt mocno, mówi o zepsuciu rdzenia. Spróbuj także potrząsnąć nakrętką i słuchaj: jeśli usłyszysz wiszące w środku jądro, orzech jest już przejrzały i wysuszony.
• Wybierz główki czosnku małe rozmiary, ponieważ wyróżniają się delikatnym smakiem i doskonale uzupełniają różne potrawy. Głowa powinna składać się z dużych zębów, elastycznych w dotyku. Świeży i dojrzały czosnek ma dwa główne wskaźniki jakości - suchość i twardość. W żadnym wypadku nie kupuj porośniętego czosnku - nie ma w nim żadnych użytecznych właściwości, ale będzie smakować ostro i nieprzyjemnie.
• Dojrzała cytryna ma wyjątkowo żółty kolor. Jeśli wyciskasz go w dłoni, skórka powinna być elastyczna, ale nie twarda, ponieważ cytryna, która jest zbyt twarda, prawdopodobnie jest niedojrzała.Cytryny o cienkiej skórze słyną z wielu użytecznych właściwości i dają sporo soku.

Przygotowanie składników

1. Ogórek obrany i pokrojony w kostki o niewielkich rozmiarach.
   
2. Następnie włóż do miski, dodaj trochę soli i dodaj cukier.
3. Obierz czosnek, zetrzyj go na drobnej tarce i wyślij do miski ogórków.
4. Teraz trzeba posiekać orzechy, ale w żadnym wypadku "na pył". Aby uzyskać właściwe rozdrobnienie, umieść je w małej plastikowej torbie, a następnie lekko zmiażdż je młotkiem, aby ubić mięso lub wałek do ciasta, a następnie wylaj powstałą masę na posiekane składniki.
   
   
5. Następnie pocierać skórkę cytrynową na drobnej tarce, starając się nie zaczepiać białej folii pod skórą.
   
6. Następnie wyciśnij sok z połowy cytryny bezpośrednio do miski pokrojonych produktów.

Gotowanie zupy

1. Napełnij zawartość miski kefirem i dobrze wymieszaj.
   
2. Sprawdź naczynie na sól i cukier, w razie potrzeby dodaj odpowiednią ilość przypraw.
3. Następnie posiekaj cebulę małymi płatkami i dodaj do kefiru.
4. Rozlewaj gotową zupę w pięknych głębokich talerzach.

Ostatni etap

1. Ustawiamy patelnię na małym ogniu i wlewamy do niej warzywa lub oliwę.
2. Następnie wlej gorący pieprz w gorący olej i smażyć przez chwilę, stale mieszając.
   
3. Następnie wlać kilka kropli pikantnej mieszanki do zupy.
   
4. Posyp danie z posiekaną skórką.
5. Teraz serwujemy zupę na stole, możesz też wysłać ją do lodówki w celu sprawdzenia: po godzinie lub dwóch danie stanie się jeszcze smaczniejsze.
   

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania

• Aby przyspieszyć proces gotowania, ogórki mogą być starte na grubej tarce.
• Polecam siekanie czosnku nożem, aby w pełni zachowało ono swoje zdrowe cechy, zupa zyska dodatkowy smak i aromat.
• Jeśli Twój dom preferuje grube naczynia, możesz zmniejszyć ilość używanego kefiru. Ponadto, wybór zawartości tłuszczu w tym produkcie mleczarskim jest całkowicie zależny od twoich preferencji.

• Nawet jeśli zupa okazała się zbyt gruba, a kefir już nie istnieje, danie można rozcieńczyć niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody.
• Pamiętaj, że im bardziej pokruszony orzech, tym bardziej będzie gorzko w zupie.
• Kefir można bezpiecznie zastąpić niesłodzonym jogurtem bez różnych dodatków i konserwantów - zdaniem niektórych zjadaczy takie danie staje się jeszcze smaczniejsze i smaczniejsze.
• Jeśli uwielbiasz pikantne, zamiast mielonego pieprzu, radzę dodać świeżego ostrego, wcześniej posiekanego nożem. Dzięki temu Twoje danie będzie miało niewypowiedzianie apetyczny wygląd, a krewni będą wdzięczni za wyjątkowy smak.
• Mały sekret: w Bułgarii "Tarator" podaje się wraz z drobno pokrojonymi kawałkami lodu w osobnej misce. Umożliwia to natychmiastowe schłodzenie zupy do zalecanej temperatury.

Inne sposoby napełniania i gotowania

• Oczaruj swoją wiedzą i kulinarnymi umiejętnościami, zaskakując swoich bliskich pysznym ormiańskim daniem z khash, które niegdyś było nawet rytualnym charakterem dla naszych byłych rodaków. Ormianie uważają tę zupę za najsmaczniejszą, ale co powiesz? Spróbuj, warto!
• Od czasu do czasu możesz delektować się krewnymi w dość wysokiej, ale niewymownie smacznej shurpie, która jest bardzo popularna na muzułmańskim Wschodzie. Klasyczne danie z jagnięcia lub wołowiny z dużą ilością zieleni, przypraw i grubo pokrojonych warzyw, więc idźcie!
• Słynny danie środkowoazjatyckie Lagman zdecydowanie przyciąga uwagę swoim pysznym, specyficznym smakiem i wspaniałym aromatem.
• Co zrobić z kluskami pozostającymi w zamrażarce? Co przesłać podczas uczty? Jak zmusić dzieci do zjedzenia przynajmniej kawałka mięsa? Odpowiedź na wszystkie te i inne pytania jest prosta - przygotować smaczną, ale prostą i prostą zupę z knedlami.

Teraz powiedziałem wszystko, co wiedziałem o zupie Tarator. Chciałbym usłyszeć wasze wrażenia z przygotowywania i degustacji tych eleganckich potraw.Ponadto, nie zapomnij podzielić się ze mną własnymi przepisami na zimne pierwsze dania, które zadowolą twoją rodzinę.

Jaki to rodzaj jedzenia?

Jego okroshka w setkach wersji i pod różnymi nazwami (ovdukh, chalop, matznabrdosh, dogmachich) występuje w wielu krajach - w Rosji, Macedonii, Grecji, Gruzji, Armenii, Azerbejdżanie, Iranie, Libanie. Kontynuuj listę samodzielnie. Ale jeśli prawdziwa rosyjska okroshka jest przygotowywana na białym kwasie, podstawą jej południowych sióstr jest kwaśne mleko.

Ulubionym produktem mleczarskim kuchni bułgarskiej jest jogurt lub kwaśne mleko (fermentowane z Lactobacillus bulgaricus). Jest z szacunkiem spożywany zarówno w czystej postaci, jak i do gotowania "króla" orzeźwiającego letniego posiłku - taratora.

Szczerze mówiąc, nie byłem w Bułgarii. Ale korzenie wspaniałego ludu można odnaleźć w moim zdezorientowanym rodowodzie. Dlatego tę zupę spożywam od dzieciństwa. Zimno, redukując zęby i przyjemne ciało z grzbietu brzucha, jest często obecny w moim menu od kwietnia do października. Dlaczego tak jest? Bo Zakarpackie lato jest długie!

W moim własnym i ukochanym Soczi, skąd pochodzę, moja matka przygotowała bałkańską "specjalność" według przepisu cioci Matyldy. Istniał w dwóch wersjach. W pierwszej - służąc jako osobne danie, aw drugim - "zapivkoy" na dowolne potrawy mięsne lub warzywne. To prawda, że ​​nikt nigdy nie słyszał o jogurcie w radzieckich sklepach, więc płyn w bułgarskiej okroshce zawierał smaczny kefir "SS", domowy jogurt lub darowany przez sąsiadów przez Ormian Matsun.

Specjalna ważność tarator dołączony do pokarmu dietetycznego. Chętnie wykorzystałem go do odchudzania (65 kg z 172 cm wzrostu - katastrofa!). I na niezapomniany 1976 r. Jadłem na śniadanie, lunch i kolację. I straciłem 15 kg dzięki wybornemu taratorowi!

Drugim najważniejszym składnikiem taratora są świeże ogórki. Zwykle są one pocięte na małe kostki lub tarty. W naszym domu zwyczajowo było siekanie najświeższych ogórków, prosto z ogrodu, z wielkim nożem. Ale z tartymi jest również bardzo smaczny! Aby pokroić warzywa w dużej doniczce, musisz ciężko pracować! Na szczęście dla tych celów istnieją teraz krajarki do warzyw, tarki i inny sprzęt, który ułatwia życie gospodyni.

Trzecim i czwartym klasycznym składnikiem taratora są pęczek koperku i kilka ząbków czosnku. Chociaż jest jeszcze jeden tajny "piąty element" - to tajemniczy "Sharena Sol". Ilu z was, moi drodzy czytelnicy, wie, co to jest? Informuję o składzie tajemniczej bułgarskiej przyprawy pod wielką tajemnicą.

Skład soli

1. Cząber.
2. Kozieradka
3. Kukurydza.
4. Papryka.
5. Sól

Zwykle zastępuję mąkę kukurydzianą prażonymi i pokrojonymi pestkami dyni. Mieszanina pachnie jak magiczny, pikantny aromat, który jest przekazywany do taratora. Nie będę się kłócił z autentycznością mojej domowej mieszanki z nikim. Robię to, jest tak powszechne w naszym domu i bardzo mi się to podoba. Kohl, masz szczęście to kupić - będę tylko zadowolony! Nadszedł czas, aby gotować - zacząłem mówić, jak zawsze.

Jak gotować

1. Moje ogórki, obrane ze skóry (jeśli kupujemy je na rynku, robimy to koniecznie).
2. Drobno pokruszyć lub trzy na grubej tarce.
3. Obierz czosnek, posiekaj go bardzo drobno.
4. Dill my, my tniemy.
5. Umieść wszystkie "zielone" produkty i czosnek w misce.
6. Miksujemy przygotowane produkty, sól, zostawiamy do narysowania.
7. Włóż jogurt do głębokiego pojemnika, wlej bardzo zimną wodę, sól, dobrze wymieszaj.
8. Wlać posiekane ogórki, czosnek i koperek. Dajemy kierowcom dobrą presję. Jeśli spodziewasz się zjeść rano, a potem gotować późnym wieczorem. Za dnia "moczyć" zupę w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin. Oczywiście, teraz nawet w Bułgarii tarator jest podawany natychmiast po przygotowaniu - wszyscy się spieszą. Ale chcemy jeść smacznie, nie tylko szybko? Dlatego, moim skromnym zdaniem, "upieranie się" jest koniecznością!
9. Podczas serwowania kładziemy "sharenu sol", posiekane orzechy włoskie prażone na suchej patelni (opcjonalnie).

Moje komentarze

• Dopuszczalne jest stosowanie każdego smacznego, naturalnego sfermentowanego produktu mlecznego.
• Sól, "Sharenu Sol" i orzechy w czasach "radzieckich" w bułgarskich lokalach gastronomicznych były podawane osobno (informacje od znajomych, którzy byli tam w latach 70. ubiegłego wieku). Tak więc wybór lub umieszczanie przypraw w taratorze jest twoim wyborem.
• W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki stołowe dowolnego wysokojakościowego oleju roślinnego, trochę świeżej rzodkiewki, kilka liści sałaty do głównego zestawu produktów do taratora.
• Jeśli używasz zupy do odchudzania, nie dodawaj do tego niczego zbyt kalorycznego. Wtedy będziesz cieszyć się jedzeniem bez ryzyka uzyskania dodatkowych kilogramów.
• Dostosuj gęstość za pomocą wody i zmniejsz temperaturę, dodając pokruszony lód do płytki osobno. Ale nie lubię zimnych zup zbyt zimnych, a dla zdrowia prawdopodobnie zupa z lodu nie jest przydatna.
• Tarator można podawać w szklance lub kubku - wtedy jest on cieńszy i raczej pijany niż spożywany.
• Razem z taratorem smakuje pyszne pieczone udko jagnięce, kotlet schabowy, różne rodzaje kebabu. Takie są moje preferencje, ale zdecydowanie radzę wam, drodzy czytelnicy, wypróbować tę kombinację.

Na przemian różne zimne zupy? Wtedy nie można obejść się bez noża do warzyw, co ułatwi pracę.

Moi drodzy czytelnicy! Byłbym bardzo wdzięczny, gdyby któryś z was podzielił się przepisami na krajowe letnie zupy. Przepisy ze zdjęciami - bardzo mile widziane!

Mam nadzieję, że nasze dzisiejsze spotkanie okazało się dla Państwa interesujące i użyteczne. Byłbym zadowolony, gdybyś polecił mój artykuł na portalach społecznościowych i zaprenumerował aktualizacje na moim blogu.

Pamiętaj, że najlepszy dzień jest dzisiaj! Cześć wszystkim!
Zawsze twoja Irina.

Nasz "bułgarski" program kontynuuje romans oparty na wierszach Nikołaja Zabolotskiego w wykonaniu wspaniałego Biser Kirowa. Delikatny, pełen szacunku, szczerze.

Składniki na "zimną bułgarską zupę" Tarator "":

• Ogórek (długi) - 0,5 sztuki
• Kefir - 1 stos.
• Woda (mineralna gazowana) - 1 stos.
• Olej roślinny - 1 łyżka. l
• Dill - 0,5 stawia.
• Czosnek - 2 zęby.
• Sól
• Orzechy cedrowe (lub inne tosty) - 2 łyżki. l

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 2

Przepis "Zimna bułgarska zupa" Tarator "":

1. Zetrzeć ogórek.
2. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową, dodaj sól, pieprz, olej roślinny i miel.

Ubij kefir wodą mineralną, dodaj wyciśnięte ogórki i sos czosnkowy, posiekany koperek

Mieszaj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny

Smażyć orzeszki piniowe na suchej patelni

Zimny ​​tarator podawany z zieleniną i orzechami

Naprawdę kochałem tę zupę w Bułgarii, na wakacjach, kiedy miałem 19 lat. , -)

Próbowałem różnych opcji, a dziś przygotowałem ten, D

Szczerze, udało mi się wypróbować tylko 4 łyżki stołowe.

Wszystkie inne 0, 5 litrów zupy "smakowały" mojego męża, który "w ogóle nie lubi zupków na zimno", -)

Ten przepis jest uczestnikiem akcji "Cooking Together - Culinary Week". Dyskusja na temat gotowania na forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6101

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Tarator gryczany

Zupa na kefirze "Fajne szczęście"

Podobne przepisy

Zimna zupa ze świeżych warzyw

• 39
• 328
• 40115

Zupa na kefirze "Fajne szczęście"

Lodówka zielona

• 21
• 130
• 10630

Mleko Tyure "Dzieci"

Tarator gryczany

Zupa "uderz w letnie upały"

• 119
• 1190
• 34391

Zimna zupa z ogórków

• 63
• 421
• 70339

Zimna zupa z ogórków

• 42
• 178
• 21014

Bułgarska zupa na zimno "Tarator"

• 37
• 154
• 29503

• 35
• 125
• 13478

Turecki jajik

• 50
• 116
• 15190

Bułgarska zupa "Prawie Tarator"

• 33
• 109
• 14155

Zimna zupa kefirowa "Świeżość"

Zupa z zimnego sera

Zupa ogórkowa "Droga"

Zimna "zupa" z zelenushechkoy

Zupa z krewetkami z ogórków

Ogórkowa zupa z imbirem "Świeżość"

Letnia zimna zupa kefirowa

Okroshka-hudyshechka

Tarator na kefir

A la Tarator zupa z ryżem

Tarator gryczany

Zupa na kefirze "Fajne szczęście"

Podobne przepisy

Zimna zupa ze świeżych warzyw

• 39
• 328
• 40115

Zupa na kefirze "Fajne szczęście"

Lodówka zielona

• 21
• 130
• 10630

Mleko Tyure "Dzieci"

Tarator gryczany

Tyury na Kwasie

Zimna zupa z cukinią

• 39
• 286
• 19752

Zupa "uderz w letnie upały"

• 120
• 1206
• 37042

Zdjęcia "Zimna bułgarska zupa" Tarator "" z gotowanego (17)

Komentarze i recenzje

6 sierpnia barska # (autor przepisu)

13 lutego barska # (autor przepisu)

27 listopada 2016 r. 0952577181 #

4 września 2016 barska # (autor przepisu)

18 lipca 2016 r. Ksyusha-44 #

19 lipca 2016 barska # (autor przepisu)

8 lipca 2016 r. Natalia737 #

9 lipca 2016 barska # (autor przepisu)

1 lipca 2016 r. Iruszenka #

3 lipca 2016 barska # (autor przepisu)

30 czerwca 2016 Surik #

30 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

30 czerwca 2016 Surik #

30 czerwca 2016 Surik #

30 czerwca 2016 Surik #

30 czerwca 2016 r. Rok #

30 czerwca 2016 Surik #

30 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

28 czerwca 2016 r. Chapushil #

30 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

27 czerwca 2016 r. T-gun #

28 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

26 czerwca 2016 Violl #

28 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

26 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

26 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

25 czerwca 2016 r. Surik #

25 czerwca 2016 r. Rachunkowość #

26 czerwca 2016 Violl #

26 czerwca 2016 Violl #

26 czerwca 2016 Violl #

26 czerwca 2016 barska # (autor przepisu)

28 czerwca 2016 r. Mtata #

1 lipca 2016 r. Iruszenka #

30 czerwca 2017 r. Mtata #

30 czerwca 2017 r. Mtata #

25 maja 2016 stark2 #

26 maja 2016 barska # (autor przepisu)

1 sierpnia 2015 maria ab #

2 sierpnia 2015 barska # (autor przepisu)

13 czerwca 2015 r. Tysi4ka #

13 czerwca 2015 barska # (autor przepisu)

4 czerwca 2015 Natalia Ok #

6 czerwca 2015 barska # (autor przepisu)

Pozostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli już się zarejestrowałeś.

Możesz zalogować się do witryny bez rejestracji i wprowadzenia hasła, używając swojego konta na następujących stronach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje uwagi, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.

Składniki na zimną zupę "Tarator"

Dla 2 porcji:

• 2 średnie ogórki,
• 400 ml kefiru, jogurtu lub jogurtu,
• 2 łyżki. olej roślinny (oliwkowy lub słonecznikowy),
• Snop kopca,
• 1-2 ząbki czosnku,
• Sól do smaku (około pół łyżeczki),
• Mielony czarny pieprz (opcjonalnie),
• Orzechy włoskie.

Jeśli zsiadłe mleko jest zbyt grube, do taratora dodaje się wodę. Można rozcieńczyć tłuszczowy 2,5% kefir, a produkt o zawartości tłuszczu wynoszącej 1% sam w sobie jest dość płynny.

Czasami zamiast ogórków liście sałaty wkłada się do zupy. Niektórzy kucharze dodają rzodkiewki - ta opcja jest również smaczna i jaśniejsza, chociaż nie jest to już klasyczny tarator.

Sposób na zrobienie zimnej zupy

Kefir i woda chłodna. Umyć ogórki i zielenie.

Obrać orzechy i zmielić w blenderze lub toczyć za pomocą wałka do ciasta. Kilka pestek orzecha pozostawia do dekoracji.

Zmiażdż orzech

Będziemy pocierać ogórki na dużej tarce, a czosnek - na małej, lub przejdziemy przez prasę. Istnieje wariant receptury, w której nie trzeba pocierać ogórków, ale drobno posiekać. Ale tarator z tartymi ogórkami jest bardziej autentyczny i wygodniej jest go jeść (to znaczy pić).

Pokrój warzywa i czosnek, wytrzyj ogórki

Połącz ogórki, posiekany koperek i czosnek, sól, pieprz i odstaw 10 minut.

Włóż przygotowane składniki do miski

Napełnij mieszaninę kefirem, dodaj olej roślinny, wymieszaj. Jeśli to konieczne, rozcieńczyć zupę wodą do pożądanej konsystencji.

Mieszanka jest wypełniona kwaśnym mlekiem, dodać oliwę z oliwek

Ocet, który jest używany w niektórych przepisach na tarator, jest potrzebny tylko wtedy, gdy zupa jest wypełniona tylko wodą - dla kwaśności. Jeżeli podstawą jest fermentowany produkt mleczny, dodatkowe zakwaszenie nie jest konieczne.

Zimna zupa Tarator gotowy!

Dekorujemy talerz z zimną zupą z zieleniną i kawałkami orzechów i podajemy na stół.

Składniki

Kefir (3,2% tłuszczu) - 400 ml

Czosnek - 3 ząbki

Orzechy cedrowe - 2 łyżki.

Oliwa z oliwek - 1 łyżka.

Sok z cytryny - 1 łyżka.

Cilantro - do smaku

Dill - do smaku

Pietruszka - do smaku

Zielona cebula - do smaku

Czarny pieprz (mielony) - do smaku

• 105 kcal
• 20 min

Proces gotowania

Classic Tarator pochodzi z Bułgarii i jest przygotowywany na bazie bułgarskiego jogurtu - produktu o długiej historii, który uzyskiwany jest w drodze naturalnej fermentacji. Oczywiście nie kupujemy takiego jogurtu w naszych sklepach, więc zastąpimy go kefirem.

W smaku i kompozycji zupa taratorowa przypomina dzadziki - sos kuchni śródziemnomorskiej. Okroshka na kefir i albańskie kwaśne mleko z zieleniną można również przypisać "krewnym" tej zupy.

We współczesnej kuchni istnieje wiele różnych opcji dla Taratora, ale główne składniki są zawsze takie same: sfermentowana baza mleczna, ogórki, czosnek, zielenie i orzechy.

Proponuję gotować zupę taratoryjną na kefirze z dodatkiem świeżych, pikantnych zielonych i piniowych orzechów.

Przygotuj produkty. Przyjmujemy ilość zieleni do smaku, wziąłem całą masę rukoli (to trochę więcej niż 100 gramów), a kolendrę, pietruszkę i koper włoski - kilka gałązek. Liczba ogórków zależy od ich wielkości i pożądanej konsystencji zupy, mam dwa dość długie ogórki. W tym daniu jest dużo czosnku, więc jeśli nie jesteś fanem smaku czosnku, możesz umieścić mniej. Natychmiast spróbuj smaku kefiru - jeśli jest zbyt kwaśny, będziesz potrzebował mniej soku z cytryny.

Przede wszystkim przygotujemy aromatyczną bazę kefirową. W misce blendera kładziemy pół rukolę i zielenie, rozdzierając je dłońmi. Drobno pociąć drugą połowę nożem i odłożyć na bok na razie. Do tego (w blenderze) dodać dwa ząbki czosnku, soli, pieprzu, połowę orzechów sosny.

Wlać kefir i oliwę z oliwek. Ubij wszystko w szybkim blenderze do jednolitej konsystencji. Spróbujmy tego, dodajmy sok z cytryny, a jeśli to konieczne, dodajmy sól i pieprz, jeszcze raz. Baza jest gotowa.

Obierz ogórki, wstępnie pocięte kilka cienkich plastrów do dekoracji. Ogórki Natrem na grubej tarce.

Zetrzyj pozostałe orzechy i ząbek czosnku nożem, delikatnie ocierając je płaską stroną ostrza na desce do krojenia tak, aby niektóre orzechy i czosnek zamieniły się w pastę. Aby uprościć proces szlifowania, dodać odrobinę soli, będzie działał jak ścierniwo.

Umieścić ogórki w odpowiedniej misce, wlać podstawę kefiru, dodać mieszankę orzechów i czosnku, pozostałe posiekane warzywa. Wszystkie mix. Tarator jest gotowy, ale musisz włożyć go do lodówki na 1-2 godziny, aby zupa ochłodziła się i napełniała.

Zupę wylewa się na porcje lub wazy i podaje, przyozdabiając plasterkami ogórka, zieleni i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Zupa tarator na kefirze jest bardzo istotna w upale. Jednocześnie odświeża i zaspokaja głód, nie pozostawiając uczucia ciężkości. Ponadto do jego przygotowania nie trzeba włączać pieca, co jest ważne w gorące letnie dni.

Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!

Przepis 1: Tarator (zdjęcia krok po kroku)

Tarator - pochodzi od bułgarskiej nazwy o tej samej nazwie lub od macedońskiego Taratour. W tłumaczeniu oznacza to dosłownie zimną zupę. Uważa się, że tarator jest bułgarską zupą, ale dziś wiadomo dokładnie, że jest nie mniej kochany i znany także w Macedonii i innych krajach Półwyspu Bałkańskiego, co jest zrozumiałe również ze swojej nazwy.

Zupę tę podaje się przed lub wraz z drugim daniem, a często nawet w roli gęstego sosu, ale sam tarator jest nazywany, a receptura wciąż stanowi zupę. Skład tej potrawy ma kilka podstawowych składników: zsiadłe mleko, jogurt lub kefir, ogórki, czosnek, orzechy włoskie i świeża zieleń. Pozostałe składniki są kwestią gustu i wyobraźni samej gospodyni.

• Kefir o zawartości tłuszczu 1% - 500 ml
• Orzechy włoskie - ½ filiżanki
• Ogórki - 3 szt.
• Dill - 7 gałązek
• Pietruszka - 7 gałązek
• Cilantro - 7 gałązek
• Czosnek - 5 zubkov
• Sól - do smaku
• Mieszanka mielonej papryki - do smaku

Przede wszystkim przygotuj niezbędne produkty.

Myjemy ogórki i kroimy je w niezbyt długie słomki.

Przenieś ogórki na patelnię.

Zmiel umyte i wysuszone warzywa.

Zieloni są również wysyłani na patelnię.

Obierz szczypiorkiem i pokrój w kostkę.

Umieść czosnek w moździerzu.

Dodaj orzechy włoskie do zaprawy.

Funt czosnek z orzechami, aż do powstania kleiku.

Dodaj mieszankę mielonej papryki.

Po raz kolejny wszyscy bardzo się boją.

Wlej stację benzynową do taratora.

Wypełniamy podstawę dla kefiru z zup.

Wszystko dobrze wymieszaj i włóż zupę do lodówki na co najmniej 2 godziny.

A teraz, gdy wszystkie smaki i smaki są zjednoczone, czas podać zupę na stół.

Przepis 2, krok po kroku: zimny tarator do zupy

Tarator - zupa "z przekąskami", którą można wypić. Właściwie w ojczyźnie tego przepisu - w Bułgarii i Macedonii - to właśnie robią: służą taratorowi w kubkach lub szklankach przed daniem głównym. W rzeczywistości ta zimna zupa wygląda jak rosyjska okroshka, choć nie jest to mięso ani kiełbasa. Cóż, w wielkim upale, dlaczego ktoś powinien odkopać trawienie? Warzywa i zioła nie tylko nasycają, ale także gasią ich pragnienie. Sprawdzone, przy okazji, i nie raz!

• Matsoni 600 ml
• Oliwa z oliwek 4 łyżki
• Ogórki 2 szt
• Koper 5-7 gałązek
• Seler 5-7 gałązek
• Melissa 5-7 gałązek
• Czosnek 2 ząbki
• Sok z cytryny i mięty 20 ml
• Orzechy włoskie 50 gramów
• Sól morska do smaku
• Zmielony czarny pieprz do smaku

Ogórki (najlepiej o słodkim smaku), zetrzeć na średniej lub małej tarce, posypać solą morską i przechowywać w lodówce przez 10 minut.

Spłucz zielenie, wysusz, usuń grubą łodygę z selera i melisy, złóż gałązki w mikser i miel.

Matsoni wlać do rondla, dodać czosnek, utrzeć na średniej tarce.

Oszlifuj orzechy włoskie płaską stroną noża.

Wymieszaj ogórki, jogurt z czosnkiem, ziołami i orzechami, dodaj sok cytrynowo-miętowy, czarny pieprz i oliwę, wymieszaj wszystko, jeśli to konieczne, dodaj sól. Podawaj tarator w filiżankach, ozdobiony gałązką melisy.

Przepis 3: Bułgarski tarator (krok po kroku)

Zimne zupy są szczególnie istotne w czasie upałów. Jednak Tarator - danie na wszystkie czasy: jest łatwe w przygotowaniu i smaku, a jego składowe składniki odżywiają i wspierają organizm. Tarator to bułgarska zupa, oryginalnie ugotowana w bułgarskim kwaśnym mleku (jogurt), która smakuje jak nasz kefir.

Dlatego często gotujemy tarator na kefirze, jako opcję, jogurt lub samolot. W każdym przypadku danie przyrządzone na sfermentowanym mleku będzie miało cudowny wpływ na organizm. Resztę Taratora przygotowuje się według bułgarskiej receptury: dodawane są orzechy włoskie i świeże ogórki, a także czosnek, dzięki czemu danie jest świeże, wyraziste, pikantne. Nawiasem mówiąc, zioła kopru są często zastępowane bazylią, zieloną cebulką, a nawet pikantnymi ziołami: rozmarynem i tymiankiem. Możesz podać danie jako pierwsze lub jako dodatek do drugiego dania, a nawet na lekką przekąskę.

kefir (jogurt) 700 ml
3-4 małe świeże ogórki
orzechy włoskie 4 szt.
śmietana 100 ml
czerwona papryka zmielona 2 razy
gotowana woda lodowa 300 ml
Olej słonecznikowy 3 łyżki.
3-4 ząbki czosnku
koperek do smaku
sól do smaku

Przygotuj składniki do gotowania Taratora. Spłucz ogórki, przycinaj końcówki. Ogórki pokroić w bardzo małe kostki. Spłucz zielenie, wstrząśnij. Obierz czosnek, opłucz i wysusz płaty.

W schłodzonej przegotowanej wodzie zalać kefirem, dodać śmietanę, dobrze wymieszać. Dodaj posiekane ogórki.

Orzechy włoskie są dokładnie miażdżone i umieszczane na bazie kefiru z ogórkami. Tam czosnek przechodzi przez czosnek, wymieszaj składniki w zupie.

Olej roślinny zmieszany z czerwonym pieprzem. Lepiej używać oliwki, ponieważ jest bardziej przydatna. Rozgrzać pikantną mieszaninę oleju i wlać tę mieszankę do zupy. Teraz wszystko dobrze wymieszamy: zupa jest w zasadzie gotowa. Pozostaje go schłodzić w lodówce i podawać.

Jednak przez dłuższy czas w lodówce zupa nie powinna być przechowywana: jak każdy nabiał, tarator na kefirze szybko traci smak i pogarsza się. Dlatego lepiej używać go w dniu gotowania.

Przepis 4: Jak zrobić zupę Tarator

Zimne zupy są darem niebios w letnim upale, kiedy nie ma ochoty stać godzinami przy talerzu. Bułgarska zupa "Tarator" urozmaica letnie menu, zadowoli się lekkim, odświeżającym i bardzo oryginalnym smakiem, a także zaoszczędzi wiele czasu. Gotowanie jest szybkie i łatwe.

• Zsiadłe mleko lub kefir 500 ml
• Świeży ogórek (średni) 2 szt
• Oliwa z oliwek 1 łyżka
• Orzechy włoskie 50 g
• Czosnek 1 ząbek
• Woda (lód) 150 ml
• Sól do smaku

Cały proces gotowania zupy zajmie nie więcej niż 15 minut. Spośród wszystkich działań, cięcie ogórka jest najbardziej pracochłonne. Tak więc, obrać ogórek, pokroić w drobną kostkę i przenieść do głębokiego talerza lub miski.

Obierz skórki czosnku. Konieczne jest zetrzeć na drobnej tarce lub użyć czosnku. Tak drobno posiekany nóż nie zadziała, a zupa znajdzie się w kawałkach czosnku, w tym małym przyjemnym. Zetrzeć czosnek w płytkim naczyniu.

Orzechy włoskie muszą się mielić, ale niezbyt małe, aby uzyskać małe kawałki. Łatwiej jest to zrobić w moździerzu, kamieniu lub marmurze, jednak odpowiednia dla ciebie metoda jest odpowiednia, najważniejsza jest wynik.

Dill to niezbędny składnik zupy. Lepiej jest używać świeżej zieleni, ale można wziąć i wysuszyć, chociaż aromat i smak nie będą tak wyraźne. Tak więc, koperek drobno posiekany i przesuń na talerz.

Wlać do miski lub garnka z kwaśnym mlekiem. Oczywiście najlepszą opcją jest domowy jogurt, sklep, niestety, nie robi się kwaśny, jak powinien. Inna opcja - zwykły kefir, zawartość tłuszczu według własnego uznania. Tak, wlać kwaśne mleko do miski i bić aż do gładkości, około 2-3 minut. Kefir nie ma potrzeby bić.

Dodaj lodowatą wodę, czosnek, ogórki, oliwę, pół koperku, sól i wymieszaj. To wszystko, zupa jest gotowa.

Wlać zupę do małych misek lub głębokich talerzy, dodać do siebie zioła z koperkiem i łyżkę posiekanych orzechów włoskich.

Przepis 5: tarator z zupa z ogórkiem w języku bułgarskim

Tarator - klasyczna kuchnia bułgarska. Zimne, soczyste, orzeźwiające - ta pikantna zupa to prawdziwe zbawienie w letnim upale. Gotowana na bazie fermentowanego mleka, uzupełniona pikantnymi zielonymi koperkami, płatkami ogórka, czosnkiem i prażonymi orzechami włoskimi, zupa jest lekka, zdrowa i odżywcza, ma apetyczny, jasny smak. Prosty w przygotowaniu i bezpretensjonalny w kompozycji, tarator jest popularny i lubiany na całym świecie. Zupa ta doskonale gasi głód i pragnienie, daje przyjemne uczucie pełności, nie pozostawiając na wadze.

• kefir 500 ml
• ogórek 2 szt.
• czosnek 2 ząb.
• orzechy włoskie 50 g
• sól do smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku
• koperek 50 g
• oliwa z oliwek 2 łyżki.
• woda do smaku

Do gotowania potrzebujesz kwaśnego mleka, jogurtu lub kefiru. Podobnie jak niektóre ogórki, pęczek koperku, soli, zmielonego czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, garść prażonych orzechów włoskich i, jeśli to pożądane, trochę schłodzonej wody pitnej.

Obieramy ogórki i drobno siekamy.

Drobno posiekaj koperek i ząbki czosnku. Zmiażdż orzechy włoskie do stanu małych okruchów.

Połącz ogórki, czosnek i koper. Dodaj kilka szczypt soli i zmielonego czarnego pieprzu.

Wlać kefir. Dokładnie wymieszaj składniki i umieść zupę w lodówce na 1-2 godziny do zaparzenia.

Przed podaniem spróbuj zupę, a jeśli to konieczne dodaj trochę więcej soli i pieprzu do smaku. W razie potrzeby zupę można rozcieńczyć do pożądanej grubości, dodając schłodzoną wodę pitną.

Każdą porcję posypujemy oliwą i posypujemy 2-3 szczyptami posiekanych orzechów włoskich.

Tarator jest gotowy. Smak Bon.

Przepis 6: Tarator w domu

W Bułgarii zupę tarator często podaje się w szklankach przed drugim daniem. Jeśli spojrzysz na składniki, są one bardzo proste, a smak jest niesamowity. Ponieważ wielu jest przyzwyczajonych do robienia okroshki na kefirze, smak taratora wyda im się znajome.Zupa składa się z ogórków, kopru, czosnku i orzechów włoskich. Doprawić zupę kwaśnym mlekiem (kefirem) lub jogurtem. Zanim będziesz potrzebował płyn rozcieńczony wodą. Czasami dodać kilka łyżek oleju roślinnego.

Przy okazji, dobra wiadomość dla tych, którzy trzymają się diety. Jeśli jesz tylko tarator przez pięć dni, możesz znacznie schudnąć. Możesz jeść to danie w nieograniczonych ilościach, więc nie poczujesz głodu.
Możesz także spróbować ugotować tarator jako sos do drugiego dania mięsnego. Jedyna różnica polega na cięciu komponentów. Jeśli chcesz urozmaicić smak tego bułgarskiego dania, spróbuj zastąpić orzechy awokado. Smak awokado jest jak orzechowy. Staraj się gotować takie danie w letnim upale, zamiast okroshka, zapewniamy Cię, że zakochasz się w nim przy pierwszej łyżce.

• 4 ogórki,
• 100 gramów orzechów włoskich,
• trochę kopru
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• kefir 1%.

Opłucz ogórki. Usuń krawędzie ogórków. Pokrój ogórek na pół. Następnie pokrój każdą połowę w cienkie plasterki. Następnie pociąć te płytki na paski. Umieść ogórki w misce lub na talerzach a la carte, posyp solą, aby uzyskać sok z ogórków.

Drobno posiekaj orzechy i czosnek nożem. Możesz czosnku i niektóre orzechy przejść przez crush crush lub posiekać w moździerzu. Wtedy smak twojej potrawy będzie silniejszy.

Następnie drobno posiekaj koperek. Rozważ, że w tym daniu jest tylko koper. Ale jeśli chcesz, możesz spróbować umieścić pietruszkę i kolendrę. Ale najprawdopodobniej ci się to nie spodoba, ponieważ delikatna faktura potrawy zostanie zerwana.

Złóż orzechy i koperek do ogórków. Dobrze wymieszaj.

Dodaj kefir, a następnie, jeśli to konieczne, dodaj wodę. W ekstremalnym upale można włożyć kilka kawałków lodu w talerz.

Podawać dobrze schłodzone. Smak Bon.

Przepis 7: jak ugotować zimny tarator na kefirze

Zimna zupa Tarator, przepis ze zdjęcia, z którego zdecydowałem się opublikować, z pierwszej próby, być może, ktoś nie spodoba się od razu. Ale jak zawsze uczono nas w dzieciństwie, apetyt wiąże się z jedzeniem. Następnie wypróbuj i doceń. Zdarzyło mi się w ten sposób, zakochałem się w tej zupie z drugiej łyżki, tej pierwszej, że tak powiem, nie czułem. I co jeszcze chcę dodać, to danie idealne do utraty wagi, a także okroshka na kefir i wodę mineralną znajdziesz przepis ze zdjęciami na link. Dlatego jeśli chcesz stracić trochę nadwagi, gotuj i zjadaj zupę Tarator ze świeżymi ogórkami na kefirze tak często, jak chcesz. Jeśli nie boisz się polepszyć, to polecam gotować zimną zupę z ogórkami i łososiem, tam właśnie rozrywa się smak!

• orzechy włoskie - ½ szklanki,
• sól - szczypta,
• mielony czarny pieprz do smaku
• czosnek - 3 ząbki,
• świeża kolendra i koper - według upodobania,
• ogórki - 5 sztuk,
• zawartość tłuszczu kefirowego 1% - 0,5 litra,
• woda mineralna (Borjomi) - 150 ml.

Umieść na ogniu suchą patelnię, nałóż na nią orzechy włoskie i cały czas smaż je.

Obierz ząbki czosnku, włóż je do dużej drewnianej zaprawy (lub do miski, tak jak ja). Wlać sól i zmielony czarny pieprz, przełóż prażone orzechy i ostrożnie przykryj wszystko tłuczkiem.

Umyć, osuszyć i drobno posiekać kolendrę i koper.

Umyj ogórki, pozwól im trochę osuszyć i przetrzyj je na dużej tarce.

Umieść zużyte ogórki w rondlu, dodaj masę orzechową, posiekane warzywa,

Teraz wlej wodę mineralną,

wszystko dobrze wymieszać i umieścić w fajnym miejscu. Zupa Tarator powinien parzyć przez co najmniej kilka godzin.

Podawaj go przed drugim kursem lub w tym samym czasie. W domu w Bułgarii metoda podawania jest inna - na talerzach lub w szklankach (jeśli konsystencja jest bardziej płynna).

Przepis 8: zupa z orzechami i taratorem ogórkowym

Tarator - schłodzona zupa ze świeżych ogórków, orzechów i jogurtów (jogurt) pochodzi ze słonecznej Bułgarii.Takie danie doskonale gasi głód i pragnienie, szczególnie w upalne letnie dni, ponieważ właśnie w tym czasie zaczyna się sezon zbierania soczystych ogórków. Aby nadać taratorowi pikantny smak, do jego kompozycji dodano czarny chleb, orzechy włoskie i czosnek. Produkty mleczne do dań, które możesz dowolnie wybierać według swojego gustu: zsiadłe mleko, serwatka, ciekły klasyczny jogurt, płynna śmietana itp.

Zupę należy schłodzić przed podaniem przez 20-30 minut. Możesz wymieszać ogórki i rozdrobnione ogórki zaraz po zacieraniu i na samym końcu, tuż przed podaniem.

• 2 świeże ogórki
• 2 kawałki czarnego chleba
• 50 g orzechów włoskich
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml płynnego jogurtu
• 2 szczypty soli
• zieloni do smaku

Tworząc podstawę taratora, moczymy kawałki czarnego chleba w wodzie przez 3-5 minut, a następnie wyciskamy je rękoma. Możesz używać białego i żytniego chleba, unikając tylko gorzkiego Borodino. Wielu kucharzy przeoczy ten ważny składnik i dlatego ich zupa okazuje się być cienka.

Dodaj namoczony chleb w głębokim szkle lub pojemniku. Tam też wlewamy orzechy. Można je lekko wysuszyć w piecu lub na patelni.

Wlać do płynnego jogurtu pojemnika lub dowolnego innego produktu mleczarskiego, który wybierzesz zgodnie ze swoim smakiem, ale pożądane jest, aby był bez dodatków. Dodaj sól, obrane ząbki czosnku i posiekaj całą zawartość pojemnika za pomocą blendera w jednorodną masę w ciągu 2-3 minut. Ochłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Opłucz świeże ogórki w wodzie i odetnij ich zakończenia. Trzepimy grubą tarka na spodeczku lub talerzu, lekko posypujemy solą i odstawiamy na 5 minut, aby odcedzić nadmiar płynu. Następnie masa ogórka lekko wyciśnięta.

Wlać rozdrobnioną bazę mleka do taratora do misek lub głębokich talerzy.

Umieść na wierzchu masę ogórkową i podawaj do stołu. Opcjonalnie zupę można posypać wybranymi przyprawami lub przyprawami, orzechami włoskimi i kostkami lodu, świeżymi zieleniami.

Przepis 9: bugarski tarator jogurtowy (ze zdjęciem)

Bułgarzy uwielbiają tarator, zupę ogórkową na jogurt. Tarator można przygotować z różnymi warzywami, ale głównymi składnikami taratora do zupy są świeże ogórki. Zimny ​​tarator do zupy jest lekki i odżywczy, doskonale gasi pragnienie i pomaga urozmaicić letnie menu.

• świeże ogórki 2 szt.
• koperek do smaku
• Bułgarska papryka słodka 1 szt.
• ząbki czosnku 1 szt.
• klasyczny jogurt 500 ml
• sól do smaku
• pietruszka do smaku
• zmielony czarny pieprz do smaku

Zetrzyj ogórki.

Rusztowa czerwona słodka papryka. Zmiel ząbek czosnku.

Posiekaj pietruszkę i koperek drobno.

Sól, pieprz do smaku. Wlać niesłodzony jogurt. Możesz zamienić 1-2,5% kefiru. Wymieszaj. Daj trochę naparu.

Przepis 10: Tarator zimnej zupy kefir

Prosta bułgarska zupa na zimno, która staje się prawdziwym zbawieniem w upalny dzień i opcja dla tych, którzy stosują dietę lub chcą zorganizować dzień postu.

• 0,5 litra kefiru
• 1-2 świeże ogórki
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
• Sól

Ogórek pokroić w małe kostki:

Dodaj posiekane zioła, czosnek:

Wlać masło, kefir, sól i wymieszać. Fajnie dobrze:

Podczas serwowania posyp posiekanymi orzechami. Możesz ułożyć jajka na pół. Będzie tankować z lodem:

Obejrzyj wideo: Gorąco? Nie masz apetytu? Sprawdź 27 przepisów na wiosenny chłodnik, który skutecznie cię ochłodzi! (Może 2024).