• Grzyby 350 gramów
• Filet z kurczaka 250 gramów
• Żarówka 1 sztuka
• Ser 200 gramów
• Olej roślinny 1 Art. łyżka
• Masło 1 Art. łyżka
• Mąka 1 łyżeczka
• Śmietanka 100 mililitrów
• Sól, pieprz, papryka Do smaku

1. Umyj, wysusz i pokrój grzyby.

2. Pokrój cebulę na cienkie półpierścienie.

3. Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i usmaż na jasnobrązowej cebuli.

4. Rozłóż grzyby i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

5. Pokrój kurczaka.

6. Gdy nadmiar płynu wyparuje, dodaj kurczaka na patelnię.

7. Sól, pieprz do smaku. Smażyć aż rumiany.

8. Na osobnej patelni usmażyć mąkę przez kilka minut.

9. Umieść masło.

10. Podlewaj śmietaną. Tomit, ciągle mieszając, kilka minut.

11. Zetrzeć starty ser.

12. Rozłóż grzyby w formie odpornej na ciepło. Na wierzch z sosem.

13. Posyp tartym serem.

14. Prześlij do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

15. Gdy ser się roztopi i zrumieni, julienne będzie gotowe. Smak Bon!

Historia potrawy i jej rodzaje

Julienne - to słynna przystawka, zwykle składająca się z filetów z kurczaka i pieczarek, które są drobno posiekane i smażone, a następnie umieszczane w porcjach plasterków "kokoty", wylewane w śmietanowym sosie, posypane serem, a następnie pieczone. Przynależność do Julienne Kuchnia francuska jest bardzo warunkowa. Możesz to zrozumieć, studiując historię tego dania.

Słowo julien w języku francuskim wywodzi się od słowa de juillet. W tłumaczeniu oznacza to - lipiec. Dopiero w lipcu nowa roślina warzyw zaczyna dojrzewać. Wykwalifikowani francuscy kucharze wymyślili wycinanie ich na bardzo cienkie płatki, aby warzywa w trakcie gotowania nie straciły swojej czułości. Tak więc słowo julienne oznaczało specjalny sposób cięcia, a nie danie. Jednak później zaczęto nazywać julienne przystawki, pierwsze i drugie dania, podczas przygotowywania których warzywa były cięte w sposób wskazany powyżej.

Francuzi, jako julienne, zwykle gotowali zupę. Jednak we wschodniej Francji, gdzie zwykle gotuje się grubsze i bardziej sycące dania, julienne jest pieczone w sosie śmietanowym. Jest to pierwszy podobieństwo przepisu na julienne dla nas. Jednakże istniały typy Julie i jest ich wiele. Przygotowuje się go z dodatkiem różnych produktów, w tym owoców morza.

W pewnym momencie przepis na taką odmianę Julien przyszedł do Paryża, a stamtąd już do Rosji. Przy okazji, aby skomplikowac potrawę, dodając do niej grzyby, zaczęto w Paryżu. Początkowo były to pachnące i bardzo smaczne trufle, które zastąpiły je nieco później.

Jeśli chodzi o typy Julien, dziś są ich setki. Przystawka przygotowywana jest nie tylko z piersi kurczaka i pieczarek, ale również z dowolnego innego mięsa, a nawet z podrobów, a także z wszelkich innych grzybów, w tym grzybów leśnych. Ponadto istnieją juliens oparte na rybach i owocach morza. Podczas gotowania można używać przekąsek i różnych sosów śmietanowych. Również niektóre odmiany Julienne mogą być podawane w jadalnych kokottach. Zazwyczaj są one wykonane z naleśników i cienkiej pita. Możesz jednak dowiedzieć się więcej o tych lub innych rodzajach julien w przepisach dotyczących zdjęć krok po kroku, podanych w tej sekcji strony.

Sekrety przepisów kulinarnych w domu

Gotowanie julienne w domu jest nieodzownym krokiem w przygotowaniu świątecznego stołu. Ta gorąca przekąska jest doskonałym dodatkiem do innego asortymentu potraw.Gotowanie jest dość proste, ale aby ugotować pyszne, musisz poznać kilka sekretów.

Przede wszystkim gotowanie julienne w domu zaczyna się od wyboru produktów. Muszą być świeże. Jest to jednak ogólna rekomendacja do przygotowania absolutnie wszystkich potraw. Produkty powinny być również odpowiednio przetworzone. Grzyby i warzywa powinny być cienko pokrojone, mięso również pokroić na małe kawałki. Takie podejście jest zgodne z zasadą krojenia warzyw, o której rozmawialiśmy wcześniej.

Przed złożeniem mięsa i grzybów w kokottach są duszone w kremowym sosie. W klasycznej recepturze jest to Béchamel. To sos, który przenika wszystkie składniki potrawy, pozwala uzyskać wyjątkową delikatną konsystencję potrawy.

Klasyczny przepis na gotowanie julienne sugeruje, że powinien być pieczony w porcjowanych kokottach. Jednak często w domu takich potraw nie ma. W takim przypadku można go zastąpić odpornymi na wysoką temperaturę ceramicznymi naczyniami. Jeśli nie są one dostępne, możesz umieścić julienne w naczyniu do pieczenia, tworząc rodzaj zapiekanki.

Rozłożyć na orzechach kokosowych Julienne, posypać tartym serem. Gouda, Gruyere, Emmental najlepiej nadają się do tego celu. To właśnie te sery topią się najlepiej. Aby ser był łatwiejszy do zrumienienia, można go wstępnie umieścić w zamrażarce na 10-15 minut. Aby jednak uzyskać chrupiącą skórkę, starty ser miesza się z pokruszoną bułką tartą.

I, oczywiście, najważniejszym sekretem gotowania julienne, zarówno w domu, jak iw każdym innym - jest rozpoczęcie gotowania tylko w dobrym nastroju.

Podsumowując ...

Gotowanie julienne w domu nie będzie trudne, więc jeśli zdecydujesz się zadowolić swój dom lub gości, którzy ożywają z czymś pysznym, to ta gorąca przekąska będzie ci pasować idealnie! Zajmij się niuansami i subtelnościami przy przygotowywaniu julienne pomoże ci krok po kroku przepisy ze zdjęciami podanymi w tej sekcji strony. Poleceniom tekstowym towarzyszą zdjęcia z każdego etapu, co oznacza, że ​​będziesz miał okazję nie tylko zapoznać się z opisem procesu gotowania, ale także będziesz mógł zobaczyć to na własne oczy.

To bardzo proste! Wybierz swój ulubiony przepis ze zdjęciami krok po kroku, zaopatrz się w niezbędne produkty i idź gotować!

Ciasto z lawaszu "A la Julienne"

Wspaniały wielowarstwowy tort z lawą wypełniony grzybami, ryżem, piersią z kurczaka i serem, podawany z kremowym nadzieniem, przygotowałem na niedzielny obiad. Ciasto okazało się wspaniałe, satysfakcjonujące, z dużą ilością nadzienia i apetycznym nalewaniem, smak przypomina julien.

Klasyczne julienne

Julien classic. Super smaczna gorąca przekąska. Wszyscy znają to danie, bardzo wielu ludzi kocha. A dziś zdradzę tajniki kucharzy. Przygotujemy go w domu dla siebie i naszych przyjaciół.

Ptysie przekąskowe z nadzieniem "Julien"

Dzisiaj wszystko jest dla mnie łatwe i proste. Minimum składników, maksymalny smak. Szybkie gotowanie pasztecików do zupy lub bulionu.

Wspaniała przekąska na obiad lub świąteczny stół. Bardzo delikatne i aromatyczne danie.

Crooks "Jadalny koktajl"

W tym przepisie dostępne są 2 opcje podawania ulubionej julienne. Ten przepis ma być przydatny dla tych, którzy nie mają kokotek (wielu narzeka na ich nieobecność), na stół bufetowy, a dla takich fanów tego dania, jak mój mąż, który poprosił go o przygotowanie tego urodzinowego dania, które obchodzono na brzegu rzeki. Niemożliwe jest odrzucenie przyjęcia urodzinowego, ale nie jest też możliwe przeciąganie ceramicznych kokotów z tobą. Więc gotuj w jadalni.

Julienne z łososiem i grzybami

Wiem, wiem, nie dziwi nikogo julien))) Czy próbowałeś z łososiem i grzybami? Próbowałem go niedawno, widziałem przepis na Lids w Rita (margaret_07) i chciałem go, chciałem! Nic dziwnego, że, jak się okazuje, chciał))) Julienne z łososiem - to bardzo, bardzo smaczne! Polecam wszystkim!))

Julienne w "torbie"

Jesień ... Dynia dojrzewa w ogrodach, jabłka dojrzewają w ogrodach ... A w lesie? Co można przynieść jesienią z lasu? Oczywiście, grzyby! W weekend mąż i syn po spacerze po lesie przynieśli mnóstwo grzybów. A dzisiaj odwiedzili nas moi rodzice, a ja chciałem ugotować je nie tylko smażone z nich pieczarki czy ziemniaki, ale coś niezwykłego i smacznego. Pie tak ją nazwał, nie było łatwo. Smakuje jak julien, ale w "opakowaniu" bardzo smacznego ciasta. Szczerze mówiąc, pożyczyłem ciasto i pomysł od szefa kuchni Maasya, przepis "Pie Souffle with Tomatoes" (za co bardzo jej dziękuję!), Ale wprowadziłem w nim pewne zmiany.

Julienne "Opowieści Neptuna"

Wiele lat temu w kawiarni nad morzem spróbowałem tego dania. Zrozumiana w kompozycji. A teraz gotuję to często. To jedna z naszych ulubionych potraw. Proste i bardzo smaczne. Zamiast tradycyjnego kurczaka i grzybów użyłem ....... Zapraszam, chodź.

Julienne. Julien to danie przygotowywane w małych porcjach, na przykład w puszkach, kokottach, garnkach, naczyniach ceramicznych i innych.

Podstawą julienne w klasycznej wersji francuskich szefów kuchni (oni wymyślili danie) - cienko pokrojone w plastry składniki, oblane sosem, posypane serem (klasyczne) i pieczone w piekarniku w ten sposób. Julienne jest podawana każdemu gościowi w osobnej porcji potrawy, w której była gotowana.

Julienne odnosi się do gorących przekąsek. W jego składzie często można znaleźć grzyby, ziemniaki, inne warzywa, a także owoce morza, drób i inne mięso. Wszystkie elementy dla julien są cięte albo na cienkie i płytkie słomki, albo na cienkie plasterki. Następnie pieczony w gęstym kremowym sosie lub kwaśnej śmietanie lub majonezie lub w sosie beszamelowym. Oznacza to, że julienne zawsze jest białym sosem ze składnikami w nim pieczonymi.

W zależności od receptury kulinarnej, jeden lub więcej składników julienne przygotowuje się w specjalny sposób z góry lub układa w porcjach do pieczenia w surowej postaci. Na przykład ziemniaki, owoce morza z góry dla Julienne nie gotują się.

Ser do julienne powinien być dobrze stopiony po podgrzaniu. Odpowiednie odmiany sera, takie jak Gouda, Parmesan, Emmental. Czasami starty ser do posypywania julienne miesza się z bułką tartą. Wtedy szczyt Julien będzie miał chrupiącą skórkę, bardzo pachnącą.

Jako dodatek do julienne nadaje się świeża sałatka z pomidorów i ogórków przyprawiona olejem roślinnym. Również domowe marynaty i ogórki z warzyw dobrze się z nim harmonizują.

Julien. 5 smacznych przepisów: klasyczny, z kurczakiem i grzybami, z kwaśną śmietaną, w ziemniakach i tartaletach.

W języku francuskim julienczycy to sposób na cięcie i gotowanie potraw ze świeżych warzyw, dojrzewających w lipcu. Stąd nazwa zgodna z lipcem w języku francuskim. Francuzi często gotowali zupy i gulasze w ten sposób, ale tutaj mamy julienów - to jest gorące danie z grzybów, kurczaków, mięsa, warzyw i innych składników pieczonych pod skórką serową i w sosie. Julien jest łatwy w gotowaniu, przepis na jego przygotowanie nie jest wielką tajemnicą i każdy kucharz poradzi sobie z tym. Najważniejsze to przestrzegać kilku prostych zaleceń, a także użyć własnej fantazji. W końcu istnieje tak wiele odmian julien. Dowiedzmy się, które julienne można ugotować w piekarniku, w jaki sposób iz jakim składnikiem.

Podobało mi się to danie dosłownie od pierwszej łyżki, ponieważ łączy w sobie wszystkie produkty, które uwielbiam, a nawet pod rumianą skórką sera. Wielu przygotowuje go na wakacje jako gorącą przekąskę, a ktoś na obiad może zadowolić domowników. Jest pełna wolność.

Wiele kawiarni i restauracji w menu ma julien z najprostszymi składnikami, takimi jak grzyby i kurczak, a także egzotyczne z krewetkami i warzywami. Ale im gorsza jest domowa kuchnia, możemy również gotować julien ze swoimi ulubionymi produktami i zaskakiwać gości.

Przepis 2. Klasyczny Julienne - Bezmięsny Mushroom Julienne

Julien classic. Super smaczna gorąca przekąska. Wszyscy znają to danie, bardzo wielu ludzi kocha. A dzisiaj opowiem najbardziej zakazane tajemnice kucharzy. Przygotujemy go w domu dla siebie i naszych przyjaciół.

Składniki

• Świeże grzyby - 300 g
• Cebula - 1 szt
• Mleko - 500 g
• Masło - 60 g
• Lemon - 1 szt
• Mąka najwyższej klasy - 2 łyżki. l
• Ser - 200 g

Przepis 3. Owoce morza Julien

Gotowanie trwa 20 minut

• Koktajl morski, owoce morza - 400 g
• Śmietana
• Cebula - 1 szt
• Twardy ser
• Sól

Julienne z owoców morza jest gotowane bardzo prosto. Lubię przepis z magazynu "Moja rodzina". Raz przepisałem go w mojej książce kucharskiej, a teraz ciągle go używam. Wcześniej kupowano oddzielnie krewetki, małże. A teraz w naszym sklepie można kupić specjalny koktajl morski, który ma wiele owoców morza. Używam go ciągle i używam go do gotowania owoców morza julien.

Odtaj trochę koktajlu morskiego. Możesz po prostu wlać go wrzącą wodą. Następnie wszystkie owoce morza należy pokroić na małe kawałki. Następnie obierz cebulę. Umieść patelnię na piecu. Wlać do niego olej. Włóż cebulę. Niech się trochę smaży i stanie się przezroczyste. Następnie dodaj pokrojone owoce morza i smaż przez 7 minut. Gdy będą już prawie gotowe, wlej do nich śmietanę. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, aż sos zgęstnieje. Jednocześnie konieczne jest ciągłe wtrącanie się. Na koniec sól i wymieszaj. Weź kokoty. Umieść w niej wynikową masę. Posyp tarty ser ze średnimi otworami. Piec julienne z owoców morza w piekarniku, aż pojawi się złota skórka. Ciesz się posiłkiem!

Przepis 4. Juliens z grzybami i brokułami

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 4 marchewki,
• 7 żarówek,
• 300 g brokułów
• 5 pomidorów,
• 1 stos śmietana
• 2 jajka,
• 150 gramów sera
• 7 łyżek. masło,
• sól, zioła - do smaku.

Myj warzywa i grzyby. Marchewki i pomidory pokroić w cienkie koła, grzyby - plastry, cebule - pokrojone w kostkę, podzielić brokuły na kwiatostany. Gotuj marchewki i brokuły w osolonej wodzie przez 10-15 minut lub gotuj na parze, będzie to bardziej korzystne. Plastry grzybów, smażyć na maśle. Rozpuść cebulę, aż będzie przezroczysta na maśle Wymieszać warzywa, włożyć do wysmarowanej formy, ułożyć grzyby na wierzchu i zalać śmietaną wymieszaną z jajkami. Posyp serem i wstaw do gorącego piekarnika na 40 minut.

Przepis 5. Krewetki Julienne

Składniki:

• 200 g krewetek,
• 100 g ugotowanego ryżu,
• 100-150 g szpinaku lub kalafiora
• 100 g pieczarek,
• 1-2 cebule.
• Do sosu:
• 1 łyżka. mąka,
• 1 żółtko,
• bulion z krewetek, mleko.

Gotuj krewetki przez 20 minut w osolonej wodzie, odcedź bulion i odłóż na bok. Obierz krewetki, wymieszaj z ugotowanym ryżem, smażonymi grzybami i cebulą, dodaj szpinak lub kalafior i rozprowadź mieszankę w kokocie. Przygotuj sos: na maśle, zapisz mąkę, dodaj odrobinę ciepłego bulionu i mleka, gotuj na średnim ogniu aż do zagęszczania. Schłodzić do około 60 ° C, dodać surowe żółtko jaja i dobrze wymieszać. Zbierz w sosie krewetkowym, posyp serem i upiecz w gorącym piekarniku. Skórka serowa powinna być złotawa.

Przepis 6. Julienne w tartlets

• Cebula - 1 szt.,
• pieczarki świeże lub marynowane - 300 g,
• miękki ser - 100 g,
• śmietana - 200 ml,
• gotowe ciasto francuskie - 1 warstwa,
• sól do smaku

Uwielbiam francuską kuchnię, więc teraz nauczę cię gotować pyszne julienki w tartaletach. Jest to doskonała przekąska na świąteczny stół, chociaż może być również używana jako zwykły posiłek. Używam tego przepisu przez długi czas i lubię go bardziej niż ktokolwiek inny. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Ogólnie rzecz biorąc, oceń!

Najpierw trzeba zrobić tartlets. Aby to zrobić, przygotowujemy gotowe ciasto francuskie, które musi zostać wcześniej rozmrożone.Teraz dzielimy go na sześć równych części. Każdy kawałek umieszcza się w wysmarowanej kokocie i umieszcza w piekarniku na około dwadzieścia minut. Piekarnik lepiej jest rozgrzać z góry. Po upieczeniu tartalet wyjmij je z kokott i natychmiast rozłóż na blasze do pieczenia posypanej zimną wodą.

Teraz przygotuj farsz. Cięcie cebuli i grzybów. Ser z rusztu. Włóż cebulę na patelnię z masłem, usmaż. Po dodaniu grzybów. Smaż ponownie przez około dziesięć minut. Wymieszaj. Umieść kwaśną śmietanę, a następnie sól. Nadal gotujemy i dusimy.

Gdy nadzienie jest gotowe, ułóż je w tartaletki i posyp tartym serem na wierzch. Wkładamy do piekarnika na pięć minut, można nawet mniej. Najważniejszą rzeczą jest stopienie sera na wierzchu.

Czasem jestem taką julienką w tartetach gotujących nawet w kuchence mikrofalowej. Okazuje się trochę mniej "smażone", trochę bardziej "na parze", ale gdzieś jest jeszcze smaczniejsze. Smak Bon!

Julienne z grzybami (pieczarki) - klasyczny przepis z sosem beszamelowym

Najprawdopodobniej prosta i popularna grzybowa julienne jest gotowana prawie wszędzie. Dzięki temu niemal każdy dorosły może powiedzieć, że był to julien, którego kiedyś próbował. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę popularność tego dania.

Grzyby w klasycznej julienne zwykle używają pieczarek. Grzyby te uprawiane są w sztucznych warunkach, dlatego zimą i latem można je znaleźć na półkach sklepów i rynków spożywczych. Oczywiście pieczarki najlepiej spożywać na świeżo.

Wiem, że niektórzy lubią gotować julienów ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, ale na początek jako klasyczny przepis, opiszę wam gotowanie julien z grzybami i sosem beszamelowym. Ten sos z kuchni francuskiej jest tak popularny jak julienne. Idealnie pasują do siebie. Najważniejsze jest, aby prawidłowo je ugotować.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić sos Bechamel, to powiem ci, jak to się robi w przepisie. To nie jest trudne i wystarczająco szybkie.

Aby gotować klasyczne pieczarki julienne będą potrzebne:

• świeże pieczarki - 300 g,
• twardy ser - 100 gramów,
• cebula - 1 sztuka,
• sól i pieprz do smaku.

Do sosu beszamelowego:

• mąka - 50 gramów,
• masło - 50 gramów,
• mleko - 300 ml,
• zmielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki,
• sól do smaku

Jak gotować klasyczne julienne z grzybami w kokottach w piekarniku:

1. Do gotowania julienne potrzebują specjalnych małych kokott. Mogą być metalowe lub ceramiczne i zwykle trzymają jedną małą porcję. Klasyczna julienne podawana z grzybami w tych kokottach.

Po pierwsze pokrój umyte pieczarki na cienkie plasterki. Posiekaj cebulę bardzo drobno i rozetrzyj ser na grubej tarce. Ser pasuje do prawie każdej stałej odmiany o dobrym kremowym smaku.

2. Grzyby potrzebują trochę smażyć z cebulą, aż pojawi się mała brązowa skórka. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i włóż tam grzyby. W pierwszych minutach grzyby wydzielają sok, który należy odparować, a następnie dodajemy cebulę i wszystko smażymy.

Sól i pieprz pieczarki podczas gotowania. Więc będą smakować lepiej już w julienne.

3. Przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, musisz stopić kawałek masła w 50 gramach na niezbyt gorącej patelni, aż stanie się całkowicie płynny.

4. Teraz wlej do masła, bez wyjmowania go z pieca, dwie łyżki mąki i natychmiast zacznij mieszać. Mieszać za pomocą drewnianej łopatki lub łyżki (można użyć silikonu), aż wszystkie grudki zostaną wytarte. Ogień w tym samym czasie powinien być słaby, aby wszystko powoli stopiło się, zmieszało, ale nie spłonęło.

Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę podobną do płynnej śmietany.

5. Teraz zacznij wlewać mleko do masy w cienkim strumieniu. Nie przestawaj mieszać sosu łyżką. Mleko, jeśli wyleje się powoli i delikatnie, miesza się z sosem. Najważniejsze, aby spróbować uniknąć grudek.

Kontynuuj intensywne mieszanie, aż do momentu dodania całego mleka, a sos ponownie stanie się jednorodny. Następnie gotuj na małym ogniu, aż stanie się gęsty do pożądanej konsystencji. Mogę porównać jego gęstość ze skondensowanym mlekiem. Im dłużej gotujesz, tym guzek staje się sosem beszamelowym. Konieczne jest zatrzymanie się w czasie. W trakcie tego procesu posól sos do smaku i dodaj zmieloną gałkę muszkatołową.

Najtrudniejszą rzeczą podczas gotowania sosu Bechamel po raz pierwszy jest unikanie grudek. Ale jeśli bez nich to nie działa, to nie rozpaczaj i nie wyrzucaj sosu, po prostu zanurz mikser zanurzeniowy i grudki w nim jak przedtem.

Nie pozwól, aby sos całkowicie ostygł, gdy tylko będzie gotowy, nadal gotuj julienne.

6. Umieść smażone pieczarki i trochę sera w kokottach. Ser, używaj nie więcej niż połowę, potrzebujemy tej części, aby zrobić więcej pysznych i nadziewanych grzybów serowych. Zmieszaj pieczarki i starty ser w każdej kokocie.

7. Wlać mieszaninę sera grzybowego z sosem Bechamel. Posyp tartym serem na wierzchu.

8. Włóż kokotkę do blachy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz przez około 15 minut. Gotowość zależy od skorupy skorupy sera.

Teraz julienne z grzybami według klasycznej receptury jest gotowe i można je podawać na stole, aż ostygnie. Zjedz to gorąco, każdy ich własny porcja.

Odporność na te pachnące danie jest prawie niemożliwe. Smak Bon!

Kurczak i grzyby z kremem - prosta i smaczna receptura ze zdjęciem

Drugą najpopularniejszą jest julienne z kurczakiem i grzybami. Grzyby mogą być pieczarkami, i mogą być inne grzyby leśne, w zależności od pory roku na podwórzu i czy są na przykład świeże kurki lub białka. To będzie pyszne i z tymi grzybami. Ale nie mamy sezonu grzybowego, więc znowu moje ulubione grzyby. Kurczak tutaj jest w postaci piersi z kurczaka, te kawałki są świetne do smaku i będą doskonale uzupełniać danie.

Istnieją dwie możliwości gotowania kurczaka: gotuj z góry lub smaż już w trakcie gotowania julienne. Smak Julienne z kurczakiem i grzybami nie zmienia się zbytnio w sposobie gotowania kurczaka.

W pierwszym przepisie powiedziałem ci, jak gotować julienne z wołowiny, ale jest wiele wariantów sosu i tutaj powiem ci coś innego. Chociaż w przyszłości można improwizować i tworzyć różne przepisy, przyjmując nadzienie z jednego i sosu z drugiego. Uwierz, że zostaną połączone.

Tak więc w tym przepisie przygotujemy sos śmietanowy. Kto może kłócić się z faktem, że krem ​​idealnie łączy się z grzybami i kurczakiem. Nie śmiem. To zbyt smaczne, by wątpić. Dlatego przygotuj się i upewnij się, że wypróbujesz obie opcje. Z kremem okaże się niewiele grubsza niż z sosem beszamelowym. Jeśli pamiętasz, sos jest zrobiony z masła i mleka, a tutaj mamy gotowy gotowy produkt mleczny o większej zawartości tłuszczu. Kurczak julienne z grzybami i śmietaną okazuje się bardzo delikatny w smaku.

Do gotowania potrzebujesz:

• champignon - 400 gr,
• pierś z kurczaka - 2 szt
• cebula - 1 szt.,
• krem 20-25% - 150 ml,
• ser - 100 gramów,
• mąka - 1 łyżka stołowa,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Jeśli wolisz gotowanego kurczaka w Julien, należy to zrobić wcześniej. Korzyści z piersi kurczaka gotowane 20-30 minut, nie więcej. Zanurz go w osolonej wodzie i po pół godzinie gotowania jest gotowy.

2. Obierz i posiekaj cebulę na bardzo małe kostki. Nie wiem jak ty, ale uwielbiam smak cebuli, ale nie lubię jej zbyt dużych kawałków, szczególnie w tak delikatnym daniu jak julienki z kurczakiem i grzybami.

Smażymy posiekaną cebulę w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.

3. Pokrój grzyby na plasterki lub trochę mniej, jeśli lubisz małe kawałki. Pamiętaj jednak, że podczas smażenia znacznie się zmniejszają.

Przełóż grzyby do smażonej cebuli, mieszaj i smaż dalej, aż cały płyn uwolniony z grzybów wyparuje. Dosłownie 5-7 minut wystarczy na gotowość. Solone grzyby z cebulką do smaku.

4Gdy grzyby zaczną się brązować, posyp mąką i dobrze wymieszaj. Kontynuuj smażenie z mąką. Zaledwie kilka minut. Po co to jest? Muk iw naszym przypadku odegra rolę zagęszczacza sosu. Po usmażeniu zyskuje przyjemny karmelowy smak i wchłania smaki grzybów.

5. Kilka minut po upieczeniu mąki z grzybami wlej 100-150 ml śmietanki do garnka. Cóż, jeśli będzie to specjalny gęsty krem ​​do sosów, teraz są one sprzedawane w sklepach, wystarczy przeczytać etykiety.

Wlać śmietanę i zmniejszyć ciepło do niskiego, powinny tylko lekko gotować, inaczej koagulować i dzielić na bryłki i masło. To nie może być dozwolone, sos powinien być gęsty i jednorodny. Grzyby w śmietanie ugotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będą lekko zagęszczone.

6. Jeśli już ugotowałeś kurczaka, zdemontuj go ręcznie lub widelcem na cienkie włókna, więc przyjemniej jest go zjeść niż pokroić nożem.

Jeśli kurczak jest surowy i zamierzasz go usmażyć, zrób to na osobnej patelni podczas smażenia i duszenia grzybów. Kurczak na to jest pokrojony na małe kawałki i smażony w oleju roślinnym do czasu ugotowania. Gdy mięso z kurczaka traci swój różowy kolor i staje się szarawe, kurczak jest gotowy. Nie zapomnij solić go podczas smażenia.

7. Teraz możesz wymieszać kurczaka z resztą nadzienia z julienne. Umieść kurczaka na patelni i dobrze wymieszaj. Teraz możesz wyłożyć oszustów z kurczakiem i grzybami na kokottach, aby piec w piekarniku.

8. Zetrz ser na grubej tarce i posyp grubą warstwą julienne na wierzchu. Im grubsza i różowa jest skórka sera, tym smaczniejsza będzie julien. Teraz można go umieścić w piekarniku na 15 minut w temperaturze 180-200 stopni. Jeśli masz piekarnik elektryczny, możesz go użyć. Faktem jest, że julienne jest gotowa sama w sobie i trzeba tylko wypiec skorupę do złotego rumienia. Będzie to wystarczało do grillowania.

Gotowość Juliena z kurczakiem i grzybami zależy od wyglądu skorupy sera. Gdy się zrumienisz, możesz wyjąć go z piekarnika i podawać prawie natychmiast. Wiesz, że gorące świeżo ugotowane julienne jest najsmaczniejsze!

Przy okazji, zgodnie z tym przepisem, można gotować julien z grzybami i bez kurczaka, lub można zastąpić kurczaka, na przykład, z szynką. Okazuje się niesamowicie pyszne. Raz, w celu eksperymentu, zastąpiłem kurczaka lekko smażonym boczkiem - okazało się to po prostu niesamowite!

Eksperymentuj z nadzieniem i nie bój się. Ciesz się wakacjami i kolacjami z rodziną!

Julienne z grzybów z kwaśną śmietaną i czosnkiem w piekarniku

Jeśli nawet mówimy o różnych opcjach gotowania Julienne, można wziąć nie tylko produkty w nadzieniu. Na przykład, grzyby, kurczak, szynka, krewetki, wszystko jest wspaniałe w julienne. Ale warto też opowiedzieć o innej popularnej formie - julienach z kwaśną śmietaną. Ponieważ grzyby z kwaśną śmietaną są korzystne dla wszystkich, grzyby w śmietanie, pieczone pod skórką serową, są zwykle zwycięzcami kulinarnych sympatii. Pachnący akcent w tej wersji julienne z grzybami, staniemy się czosnkiem.

Podobnie jak w przypadku poprzednich przepisów, mogę zaoferować ci farsz z produktów twojego wyboru, ale moim zdaniem w wersji z kwaśną śmietaną pieczarki powinny być integralną częścią, a do nich należy dodać inne składniki: mięso, kurczak, szynkę, warzywa.

Do gotowania potrzebujesz:

• świeże pieczarki (pieczarki) - 400 gramów,
• cebula - 1-2 kawałki,
• czosnek - 1-2 ząbki,
• kwaśna śmietana (o wysokiej zawartości tłuszczu) - 150 g,
• twardy ser - 150 gramów,
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ponieważ przygotowujemy grzybowe julienki z kwaśną śmietaną, przygotujemy i zaczniemy z grzybami. Jeśli masz grzyby leśne, to zanim je usmażysz, ugotuj je. Jeśli masz świeże pieczarki, umyj je i pokrój na talerze lub duże kostki.

2. Pokrój mniejszą cebulę i umieść ją na patelni z rozgrzanym olejem do smażenia.Smaż je do przezroczystości, następnie dodaj grzyby i dusz ugotuj, aż cały sok wyparuje i zaczną się brązować.

3. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Możesz też wziąć świeży koperek, a także drobno posiekać.

4. Gdy grzyby będą gotowe, wrzuć śmietanę na patelnię i wszystko dobrze wymieszaj. Gulasz na małym ogniu przez około pięć minut, stale mieszając. Dodaj czosnek i zielenie i osolone do smaku.

5. Teraz możesz wziąć julienów z grzybami z ognia i położyć je na kokottach lub małych doniczkach.

6. Posyp każdą porcję julienne startym serem. Umieść formy na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 10-15 minut, aż na serze pojawi się rumiana skórka. Temperatura powinna wynosić 180-200 stopni, a nie więcej.

Po całkowitym stopieniu i zaczerwienieniu sera można usunąć julienne ze śmietany z piekarnika. Smaczna gorąca przekąska jest gotowa!

Julienne ziemniaczane - oryginalny przepis na wideo

Nie mogę wam powiedzieć, że oprócz nas wszystkich, znanej metody gotowania i serwowania julienne w kokottach lub garnkach, istnieje również oryginał. Jedną z nich jest metoda gotowania julienne z grzybami w łódkach ziemniaczanych. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie mają odpowiednich naczyń lub naprawdę chcieli nowych smaków. Jasne jest jednak, że w tej wersji potrawy julienne je się razem z "naczyniami", które będą reprezentowane przez doskonały pieczony ziemniak.

Aby przygotować takie danie, możesz wziąć dowolny z trzech przepisów julienne, które opisałem powyżej. Są bardzo szczegółowe i nie pozostawiają żadnych pytań, ale na samym końcu, kiedy nadejdzie czas, aby umieścić naczynie w foremkach, włożymy je do ziemniaków. Ziemniaki do tego należy wcześniej wyczyścić, wyciąć środkową część, aby można było przygotować oryginalne talerze i piec, aż ugotują się w piekarniku. Jest to konieczne, ponieważ w rzeczywistości julienne w piekarniku nie trwa długo, tylko po to, aby stopić i upiec ser. Ziemniaki pozostaną więc surowe, jeśli nie zostaną przygotowane wcześniej.

To jedyny sekret tego przepisu. Ale jestem pewien, że wielu spodoba się jej oryginalnością. Co więcej, grzyby z ziemniakami w kremowym sosie lub kwaśnej śmietanie to prawdziwy kryzys.

Jeśli chcesz zobaczyć na własne oczy proces gotowania i upewnić się, że nic nie jest skomplikowane, obejrzyj wideo.

Julienne w tartaletach - gorąca przekąska na świąteczny stół

I wreszcie, o Julien jako świątecznym daniu. Próbowałem przygotować różne wersje julienne, ale ten sposób podawania wydaje mi się najbardziej odpowiedni na wakacje i spotkania z gośćmi w domu. Tartlets to małe jadalne kubki kruchego ciasta lub ciasta waflowego, które są spożywane z nadzieniem. I żeby julienne napełniało tartaletki, moim zdaniem to tylko genialny pomysł. I nie trzeba dużo myć naczyń po pozostawieniu gości i porcji, można zrobić dużą liczbę, a nie tylko liczbę kokoty w domu. No cóż, kto trzyma w domu kilkanaście kokotek? Z pewnością nie. Więc tartlets są zapisywane w takiej chwili.

Wyobraź sobie te pyszne, przepyszne ciasteczka pod skorupą sera na dużym talerzu w środku świątecznego stołu. Jak myślisz, co oni tam będą przez długi czas? Daję im pięć minut, nie więcej. Uwierzcie mi, za przybycie gości, zawsze przygotowywałem julienów w tartlets z rezerwą, każdy chce zjeść kilka rzeczy i nie ma ochoty się zatrzymać.

To, co jest szczególne, jest niezbędne do przyrządzenia julien w tartaletach. Po pierwsze, same tartlety muszą zostać zakupione lub przygotowane. Gotowanie jest wystarczająco długie, więc łatwiej je kupić. Rozmiar wybierz według własnego uznania, teraz są sprzedawane w inny sposób. Do wyboru będą również tartlety. Podobało mi się bardziej jak tartlets z ciasta kruchego, dobrze zachowują swój kształt i nie stają się gumowymi.

Po drugie, gdy przygotowujesz julienne na przykład, zgodnie z jednym z powyższych przepisów, spraw, aby był grubszy.Oznacza to, że zmniejszyć porcję płynu, zmniejszyć ilość mleka i śmietany lub lekko odparować je na bardzo wolnym ogniu, aż julienki z grzybami i kurczakiem staną się grubsze. Zbyt ciekła julienne w tartaletach zaczyna stopniowo je zanurzać. Gęsty trwa dłużej, mają już czas na jedzenie, zanim się ochłoną.

Na świąteczny stół można ułożyć różne nadzienia w julienne, zrobić jedną z pieczarkami, drugą z kurczakiem, trzecią z szynką. Lub w dowolnej innej kombinacji. To na pewno sprawi przyjemność gościom, bo dostaniesz małą niespodziankę.

Ostatnia wskazówka do gotowania julienne w tartlets - gotować je bezpośrednio przed podaniem. Ciepło gorąca jest najsmaczniejsze, podczas gdy same tartlets i julienne są wciąż gorące.

A dla tych, którzy nie mają jasności gotowania julienne w tartlets, proponuję spojrzeć na przepis na wideo.

Tym razem zrobiłem to bez egzotycznych wariantów julienów, takich jak warzywa czy krewetki. Być może poświęcę im osobny artykuł. Ale nie mogę nie zauważyć, że klasyczny przepis na gotowanie julienne z grzybami dla mnie na zawsze pozostanie moim ulubionym i najsmaczniejszym. I chciałbym, żebyś znalazł swoją. Ciesz się swoimi eksperymentami i smacznymi posiłkami!