Dietetyczne przepisy na zapalenie trzustki

Osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinny przestrzegać zdrowej diety przez resztę swojego życia. Ale to nie znaczy, że człowiek będzie musiał ograniczyć się we wszystkim, a jedzenie nie będzie smaczne. Istnieją przepisy na posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki, które są dość proste w przygotowaniu, a jednocześnie szalenie smaczne.

Przepisy na zapalenie trzustki są łagodne. Zawierają one maksymalnie przydatne substancje, witaminy, sprawiają, że dieta jest zróżnicowana i bogata, nie przeciążaj narządów trawiennych.

Jakie przepisy na zapalenie trzustki są dozwolone, lepiej zapytać lekarza, ponieważ niektóre potrawy są zabronione w okresie zaostrzenia choroby.

Zupa z kurczaka

To zajmie pierś kurczaka lub kurczaka (nie kurczaka). Nadaje się do mięsa trzustkowego indoutki, królika, cielęciny, wołowiny, przepiórki, bażantów. Z tuszką usunięto skórę, tłuszcz. Te części zawierają wiele aktywnych składników, hormonów, chemikaliów, antybiotyków. Umyć mięso w wodzie, doprowadzić do wrzenia. Woda jest odwadniana i nalewana jest nowa porcja. W trzustce trzustki główną zasadą przygotowania zup mięsnych jest drugi bulion. Do rosołu było smaczniejsze dodać cebulę, liść laurowy, trochę soli. 40 minut po ugotowaniu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, cebulę. Po kolejnych 10 minutach - ryż lub makaron (lepiej jest podawać makaron na grubszych gatunkach). Zatrutniejsza zupa wyjdzie, jeśli weźmiesz ją w żywność z niskotłuszczowym kremem. Być może ugotuj zupę w bulionie warzywnym.

Jeśli zupa jest gotowana z ryżem, możesz dodać twardy ser (na przykład porowate tofu). Zupa serowa jest zabroniona w okresie zaostrzeń.

Zupa z krewetek

Dwa małe ziemniaki i cukinia (bez pestek i skórki), zetrzeć na grubej tarce. Pre-300 g krewetki zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty. Następnie oczyść i posiekaj blenderem. Zagotuj szklankę mleka, dodaj warzywa i mięso krewetek, pietruszki. Gotować przez 5 minut. Bardzo smacznie zjeść tę zupę z bułką tartą z białego chleba.

Fakt, że można jeść owoce morza z zapaleniem trzustki, lepiej zapytać lekarza.

Możesz ugotować zupę rybną ze srebrzystego morszczuka, szczupaka, sandacza, dorsza, navagi lub labraksa. Ryba jest oddzielona od kości i płetw, głowy i ogona. Kawałki są myte w wodzie. Gotować ucho powinno również być na drugim bulionie. Po ugotowaniu dodać posiekane ziemniaki, marchew, cebulę, liść laurowy, sól, korzeń pietruszki. Niektórzy radzą, aby po ugotowaniu ubić gotowaną zupę na blenderze, aby przygotować zupę kremową. Ucho jest dozwolone tylko w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w stanie remisji.

Kiedy standardowa zupa z zapaleniem trzustki jest zabroniona. Dlatego powinna być przygotowana z taką diagnozą, zgodnie z pewnymi wymaganiami: musisz porzucić bogaty bulion, zazharki, przyprawy. Do gotowania potrzebne będzie chude mięso - wołowina lub cielęcina. Przygotowanie zupy na drugim bulionie. Czas gotowania bulionu wynosi półtorej godziny. Pomidory parzyć we wrzącej wodzie i obierać, kroić w kubki. Pomidory są solone i duszone na małej patelni przez 15 minut. Buraki i marchewki są czyszczone, wcierane na tarce.

Dodaj pokrojone warzywa do pomidorów i gulasz przez kolejne 10 minut. Obrać ziemniaki i cebulę, zagotować w bulionie. Dodaj duszone warzywa i rozdrobnioną kapustę, posiekaną natkę pietruszki. Gotuj barszcz przez kolejne 10 minut po ugotowaniu. W fazie zaostrzenia kapusty jest przeciwwskazane, to znaczy zupa z zapaleniem trzustki może być podjęta w żywności w okresie remisji.

Drugie kursy

Odżywianie na zapalenie trzustki musi być koniecznie skoordynowane ze specjalistą.Lekarz pomoże ustalić dokładną listę dietetycznych środków spożywczych na zapalenie trzustki, które mogą być spożywane, co nie będzie szkodliwe dla zdrowia.

Nie wolno nam zapominać, że choroba przebiega w każdym indywidualnym przypadku na różne sposoby. Dieta zapalenia trzustki zależy od ogólnego stanu organizmu, stadium trzustki.

Klopsiki rybne

• filet z morszczuka (300 g),
• biała miazga bochenka (120 g),
• Cebula - 1 szt.,
• jajko - 1 szt.

Miąższ bochenka jest przemoczony mlekiem. Filety rybne, cebula i mięso są mielone. Dodaje się jajko, sól. Masę należy doprowadzić do jednorodnej konsystencji. Powstają małe piłki. 1,5 litra wody do doprowadzenia do wrzenia, niższe z kolei klopsiki. Warunek wstępny - we wrzącej wodzie. Czas gotowania - 15 minut. Możesz podać to danie z ryżem, pieczonymi ziemniakami.

Pieczony suflet z kurczaka

• pierś z kurczaka - 500 g,
• odtłuszczone mleko - 250 ml,
• jajko - 1 szt.

Posiekać białe mięso z kurczaka w maszynce do mięsa, dodać mleko, sól, jajko. Dokładnie wymieszaj. Nasmarować formę olejem roślinnym, wlać powstałą kompozycję. Podgrzać do 1800 ° C, umieścić w formie i piec przez 25 minut.

Pieczona cielęcina

• Cielęcina - 400 g,
• marchewka
• pietruszka
• sól

Umyć mięso, sól i zrobić na nim nacięcia do nadziewania marchwi. Pietruszka jest mielona, ​​marchewka jest cięta na talerze i umieszczana w kawałkach mięsa. Mięso należy gotować w "rękawie" w temperaturze 1500 C przez 30-40 minut.

Dynia owsianka

Dynia oczyszczona, pokrojona w kostkę. Umieszczono go w wodzie i gotowano na małym ogniu przez 20 minut. Dodaj do gotowanej dyni w stosunku 2: 1 ryżu. To znaczy dwie części dyni, 1 część ryżu. Wlać dwa palce wody powyżej powstałej masy. Gotuj, aż ryż się ugotuje. Możesz jeść łyżeczką miodu, chyba że, oczywiście, dozwolone przez lekarza, i nie ma alergii na produkty pszczele. Takie naczynie jest dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki zarówno w okresie zaostrzenia, jak iw okresie remisji.

Zapiekanka z makaronem mięsnym

• cienki makaron - 350 g,
• 400 ml mleka
• 400 ml wody
• 350 g wołowiny / piersi z kurczaka / cielęciny,
• jaja - 2 szt.,
• sól

Mięso gotuje się, przechodzi przez maszynę do mięsa. Makaron gotuje się do połowy w mleku i wodzie. Makaron, mięso i jajka są mieszane do jednolitej konsystencji. Naczynie do pieczenia jest rozmazane olejem roślinnym. Makaron, zmieszany z mięsem mielonym, ułożył formę. Czas pieczenia - 25 minut. Kiedy choroba jest w stanie remisji, możesz dodać starty ser na 5 minut przed przygotowaniem. Do jedzenia z kwaśną śmietaną i pietruszką.

Charlotte z jabłkami

Pokonaj jajko z cukrem (1 łyżka. L.). Dodaj 300 ml kefiru, mąkę z napojem, 5 g soli i 50 g semoliny. Doprowadź do jednorodnej masy. Ciasto powinno być konsystencją naleśników. Słodkie jabłka obrane, pokrojone w plasterki. Przygotuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Włóż jabłka, wylej ciasto. Piec przez 30-40 minut.

Pyszne i proste dania można przygotować na zapalenie trzustki. Szczególnie przydatne jedzenie gotowane w powolnym kuchenka. Mogą to być hamburgery, leniwe bułeczki kapustne, pierogi, stroganow wołowy, klopsiki, płatki zbożowe i wiele innych potraw. W tym samym czasie wszystkie witaminy są zapisywane.

Naczynia trzustkowe

Zapalenie trzustki może być ostre i przewlekłe. Czas remisji jest dość lojalny i nie wymaga żadnych specjalnych ograniczeń dietetycznych. Jedyna rzecz - trzeba zrezygnować ze smażonych, tłustych potraw. Ogórki, marynaty, smalec, warzywa mogą być spożywane, ale w małych ilościach. Jak wiesz - wszystko przydaje się z umiarem.

Na ostrym etapie lepiej zrezygnować ze wszystkich szkodliwych produktów, alkoholu, jeść posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki. W tym okresie należy preferować zupy warzywne, pieczone, gotowane warzywa, mięso i ryby. Na deser lepiej zjeść galaretkę, ciasteczka dietetyczne, marmoladę. Z napojów - herbata, biodra z bulionu.

Najważniejsze jest ułamkowe jedzenie w małych porcjach i receptury dietetyczne. Ostatni posiłek jest wykonywany 2 godziny przed snem.

Dieta na zapalenie trzustki - jest jedną z głównych metod leczenia. Tylko poprzez przestrzeganie właściwego odżywiania można przedłużyć remisję i uniknąć zaostrzeń.

Zasady terapii dietą trzustkową

Odżywianie w zapaleniu trzustki zależy od postaci choroby. W pierwszych dniach zaostrzeń zaleca się przyjmowanie na czczo i spożycie wody mineralnej w ciepłej lub słabej herbaty. Następnie można jeść puree płynne jedzenie bez cukru, soli, oleju i przypraw. Po normalizacji stanu i poprawie wyników testu, dieta ta może być stopniowo uzupełniana zatwierdzonymi produktami. Konstrukcję menu prowadzi się zgodnie z zasadami diety nr 5p według Pevznera. Podstawowe zasady żywienia:

• Częste posiłki w określonych porach.
• Tryb picia: woda jest pobierana w 100 ml z jedzenia, do dwóch litrów dziennie. Zaleca się alkaliczną niegazowaną wodę - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarne przetwarzanie: gotowanie, gotowanie na parze, duszenia bez oleju, pieczenie. Nie wolno smażyć. W przypadku ostrego zapalenia trzustki wszystko jest dokładnie mielone, w przyszłości możliwe jest przygotowanie całego kawałka.
• Dieta zapewnia ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, prostych węglowodanów, głównym źródłem energii jest białko (60% zwierząt i 40% warzyw) oraz złożone węglowodany ze zbóż, chleba i owoców.
• Wszystkie nowe produkty są zawarte w recepturach diety w małych porcjach.

Żywność w ostrej fazie

Żywność na zapalenie trzustki w ostrym okresie zapewnia mechaniczne (mielenie), chemiczne (bez drażniących produktów) i termiczne (ciepłe jedzenie). Zaleca się sześć posiłków w jednej porcji. Objętość porcji to 250 g. Do dietetycznych posiłków na zapalenie trzustki należą:

• Mięso bez tłuszczu, filmy, ścięgna: kurczak, królik, wołowina, indyk i cielęcina.
• Ryby mogą być chude: szczupaki, sandacze, dorsze, mintaja.
• Białko jaja.
• Produkty mleczne bez dodatków, cukru i aromatów: kefir, jogurt, jogurt, twaróg.
• Gryka, ryż, kasza manna i płatki owsiane. Możesz gotować wermiszel na wodzie.
• Warzywa: dania z cukinii, ziemniaków, kalafiora, dyni i marchwi w postaci gotowanej lub tłuczonych ziemniaków.
• Jabłka pieczone lub gotowane.
• Pszenny chleb suszony 200 g dziennie, krakersy.
• Kompot owocowy lub galaretka z suszonych owoców i słodkich owoców, woda bez gazu.

Śniadanie: płatki owsiane lepkie z puree z dyni, kompot.
Przekąska: sufllet z twarogu, herbata.
Obiad: zupa jarzynowa z kaszą gryczaną, klopsy królika, gotowana marchewka.
Czas na herbatę: zapiekanka ryżowa z jabłkami.
Kolacja: kotlety rybne z puree ziemniaczanym, galaretka.
Na noc: kwaśne mleko.

Dieta numer 5p dla trzustki

Jakie pokarmy są dozwolone, gdy przypisana dieta numer 5p:

• prawie wszystkie warzywa gotowane, duszone i gotowane na parze (z wyjątkiem rzepy, rzodkiewki, szpinaku i rzodkiewki),
• niskotłuszczowe gotowane ryby (szczupaki, morszczuki, mintaja i sandacze),
• chude mięso (powinno wybrać schab bez tłustych smug),
• suszony chleb
• omlety to w większości białka, można dodać połowę żółtka,
• gotowane zboża, muszą być posiekane,
• galaretka owocowa, pieczone jabłka,
• niskotłuszczowe produkty mleczne (ser, mleko, twaróg),
• gotowane produkty makaronowe
• słaba herbata z cytryną, biodra z bulionu.

• buliony mięsne i rybne,
• dowolny alkohol
• mocna kawa i herbata
• wszelkie produkty wędliniarskie,
• produkty wędzone,
• wypieki i świeży chleb,
• kefir, jogurty,
• produkty drażniące śluzówkę żołądka i jelit (kwaśne i korzenne),
• kiszona kapusta i warzywa,
• czekolada, ciasta, ciastka,
• zabronione są smażone potrawy
• rośliny strączkowe,
• tłuszcze pochodzenia zwierzęcego.

Dieta na choroby trzustki wyklucza pokarmy, które mogą powodować zakwaszenie żołądka i uwalnianie dużych ilości enzymów. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie dziennej kaloryczności (do 1700 kcal w przypadku ostrego zapalenia trzustki i do 2700 kcal w przypadku przewlekłego).

Z reguły lekarze zdecydowanie zalecają stosowanie diety 5 pensów przez 6-12 miesięcy lub nawet przez całe życie.

Żywność dietetyczna powinna być świeża i dobrej jakości. Dlatego przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego należy przejrzeć dietę i jej skład jakościowy.

Aby zachować dobre odżywianie, musisz nauczyć się, jak prawidłowo i smacznie przygotować dietetyczne jedzenie, poniżej można znaleźć przepisy na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego.

1. Owsianka Do jego przygotowania potrzebne będą trzy łyżki płatków owsianych, 200 mililitrów wody, sól i kawałek niskotłuszczowego masła. Płatki należy wlewać za pomocą wody, trochę soli i doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Następnie wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywę i pozostaw na 5-10 minut. Podczas serwowania dodaje się kawałek masła.
2. Mleko z dyniowo-ryżowej owsianki.Jest to bardzo smaczne i zdrowe danie, stosowane w zapaleniu trzustki i zapaleniu trzustki. Do jego przygotowania potrzebny będzie funt dyni, siedem łyżek ryżu, 200 gram odtłuszczonego mleka, kawałek masła, szczypta soli i cukru. Obraną dynię kroi się na małe kawałki i napełnia wodą, dzięki czemu całkowicie przykrywa dyni. Dodaj cukier i sól, ugotuj. Gdy dynia staje się miękka, dodaj ryż i gotuj, aż będzie gotowa. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje, wlej mleko. Po ugotowaniu należy wyłączyć ogień, przykryć pokrywką. Podczas serwowania dodaj kawałek masła. Wyjątkiem jest ostre zapalenie trzustki, z owsianką gotowaną wyłącznie na wodzie. Przepisy na dyni są dość proste, nawet dziecko polubi ten bałagan.

Pierwsze posiłki na zapalenie trzustki

Zupy dietetyczne odgrywają wiodącą rolę w leczeniu zapalenia trzustki. Ich przygotowanie i skład muszą ściśle odpowiadać wymaganiom diety 5p.

Przepisy na zupę:

1. Zupa ziemniaczana. Do gotowania potrzebujesz litr bulionu warzywnego, 100 gramów ziemniaków, marchewki, soli i cebuli. Ziemniaki, cebula i marchew są cięte, wszystko wlewa się do rondla z lekko osoloną wodą. Gotuj przez 30 minut. Następnie przetrzyj warzywa do stanu papkowatego. Podczas serwowania na stole można dodać kawałek gotowanej piersi z kurczaka (takie zupy są wykluczone, gdy trzustka jest w ostrym nurcie).
2. Zupa z puree rybnego. Ta zupa jest w pełni zgodna z kryteriami diety 5 pensów. Ma wysoką zawartość białka i minimum tłuszczu i węglowodanów. Będziemy potrzebować dietetycznych odmian ryb, a mianowicie funta z fileta, kawałka masła, jednego ziemniaka, 50 gramów mleka, zieleni, pół cebuli i soli. Doprowadzić filet z ryby do wrzenia, dodać pokrojoną cebulę i ziemniaki, zielenie i sól. Dusić kolejne pół godziny. Na koniec wlej mleko, pozwól mu się gotować. Warzywa i ryby należy wcierać lub ubić w blenderze. Danie jest dopuszczalne prionicheskoy zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego.
3. Zupa jarzynowa.Takie zupy są bardzo łatwe do przygotowania. Do jego przygotowania potrzebujemy: jednego ziemniaka, marchwi i cebuli do smaku, kawałka masła i soli. Warzywa są czyszczone, myte i krojone w małe kostki. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do naczynia z dwoma litrami wody, dodaje się olej i sól. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
   Gotowanie takich potraw zajmuje bardzo mało czasu. Zupy dietetyczne pomogą urozmaicić dietę, a choroba taka jak zapalenie trzustki nie będzie już kojarzona z nudnym menu.

Przepisy na mięso

Duża liczba smacznych i zdrowych potraw w diecie 5p może być przygotowana z mięsa. Poniżej znajdują się przepisy, które w pełni spełniają wymagania diety 5p (ostre i przewlekłe zapalenie trzustki):

1. Klopsiki z mięsa drobiowego.Lepiej jest samemu zrobić farsz (na przykład z piersi z kurczaka), sklep nie będzie działał - w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego jest wiele składników zabronionych. Do przyrządzenia takich potraw potrzebne będą dietetyczne odmiany mięsa (pół kilograma), jedna cebula, zioła i sól. W kurczaku lub indyku zmielonym dodać drobno posiekaną cebulę i zielenie.Wykonujemy kulki z powstałej masy, wrzucamy je do wrzącej wody i gotujemy, aż będą gotowe. Jest to doskonałe danie odpowiednie, gdy dieta 5 p jest zalecana dla dzieci.
2. Souffl kurczakaBędziemy potrzebować 500 gramów piersi z kurczaka, 1 jajka białego, soli, kawałka czerstwego chleba, 70 gramów mleka i 100 gramów makaronu. Najpierw musisz ugotować mięso i spłukać. Pierś jest posiekana, dodaje się chleb, mleko i sól. Powstałą masę należy zmiażdżyć i ubić (na przykład w robocie kuchennym). Aby zasmakować możesz dodać zielone. Wermiszel wlewa się do naczynia do pieczenia, a mięso mielone układa się na równej warstwie. Naczynie przygotowuje się przez około 40 minut w piecu w temperaturze 150 stopni.

Posiłki dietetyczne

Przepisy na drugie dietetyczne diety, które można stosować w leczeniu zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego:

1. Faszerowana papryka.Będziemy potrzebować 3 słodkiej papryki, 200 g filetów z kurczaka, 2 łyżek ryżu, jednej marchewki i cebuli, pomidora i soli. Czyścimy pieprz, robimy mielone mięso, dodajemy do niego gotowany ryż. Trzy drobno posiekaj cebulę z marchewką. Muszą gotować na małym ogniu z pomidorem, aż do całkowitego zmiękczenia wszystkich warzyw. Faszerować paprykę mielonym mięsem i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Na wierzch z duszonymi warzywami, dodaj szklankę wody i gotuj w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Kasza gryczana z kalafiorem. Do przygotowania owsianki potrzebujemy 100 g gryki, 100 g kalafiora, wody, soli i oleju roślinnego (oliwy lub słonecznika - według własnego uznania). Gryka jest gotowana, a kapusta gotowana na parze. Następnie danie jest solone, doprawiane oliwą i wcierane. Taka owsianka jest odpowiednia, gdy dieta 5p jest przepisywana na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki.

Naczynia w podwójnym kotle i powolne kuchenka

Powolny piekarnik i kuchenka parowa są zaprojektowane w taki sposób, że proces technologiczny gotowania jest idealny do tworzenia potraw, które można spożywać podczas zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Dieta 5p pozwala na gotowanie różnych potraw przy użyciu tych urządzeń.

Menu gotowanych potraw może być bardzo różnorodne. W powolnym piekarniku można gotować, gotować, piec i gotować. Wszystkie produkty przygotowane w ten sposób dietetyczne i niskokaloryczne. Przepisy na te dania są wymienione poniżej:

1. Patty z wołowiny. Idealny, gdy dieta 5p jest przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki. Będziesz potrzebował 150 gram chudej wołowiny, kawałek czerstwego chleba, trochę wody i soli. Chleb nasączony wodą i wraz z mięsem i solą przewijać w maszynce do mięsa. Wytnij hamburgery o wymaganej wielkości i umieść je w podwójnym kotle. Gotowanie przez 20-40 minut. Mięso zaleca się zagotować. Podczas serwowania zalać masłem. Takie kotlety nie powinny być stosowane w ostrym zapaleniu trzustki w pierwszym tygodniu.
2. Omlet na parze Będziemy potrzebować kurzych jajek (1-2 sztuki), kawałka masła i mleka. Białka są oddzielane od żółtek (żółtka są dopuszczalne w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego przez pół dnia). Dodaj mleko do białek, sól, ubij i umieść w zbiorniku do gotowania na parze w wolnym naczyniu. Możesz dodać trochę zielonego i tartego sera o niskiej zawartości tłuszczu. Gotuj 15 minut. Na stole danie podawane jest w postaci ciepła.
3. Omlet na parze z mięsem. Technologia jest taka sama jak w poprzednim menu, wystarczy gotować mieloną wołowinę. Jest mieszany z ubitymi jajami i umieszczany w wolnym naczyniu przez 20 minut. Takie danie nie może być spożywane w pierwszym tygodniu zaostrzenia.

Przepisy na sosy

Menu zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego nie musi być mdłe. W drugim tygodniu po zaostrzeniu można uwzględnić w menu różne sosy:

1. Sos pomidorowyKonieczne jest obranie owoców, posiekanie i gotowanie na małym ogniu z dodatkiem wody. Proporcje zależą od preferencji smakowych. Sos może być zarówno gruby jak i płynny. Nieco dodaj soli do powstałej masy, dodaj zielenie łyżeczkę oliwy z oliwek. Doprowadzić do wrzenia i ostygnąć.
2. Sos jagodowyWybrane niekwaśne, dojrzałe jagody (dowolne według własnego uznania). Muszą być myte i gotowane na dużym ogniu, możesz dodać trochę cukru. Następnie jagody są duszone przez około 40 minut na małym ogniu. Służył na stole w odrapanej formie.
3. Sos masła. Kawałek masła ogrzewa się na dużym ogniu. Możesz dodać dowolne zielenie do smaku (bazylia, pietruszka, koperek). Sos okazuje się smaczny i pachnący. Mogą przyprawiać omlety i mięso.

Autor: Petrunina Svetlana Sergeevna
specjalnie dla strony Moizhivot.ru

Receptury pierwszego tchawicy

Zupy dietetyczne w diecie pacjenta powinny być na pierwszym miejscu.

Codzienne spożywanie zup jest konieczne, ponieważ pierwsze diety mają korzystny wpływ na trawienie, są bardzo odżywcze i bogate w witaminy i minerały.

W przewlekłym zapaleniu trzustki szczególnie przydatne są zupy warzywne i zupy bulionowe.

Wiodącym miejscem potraw jest rosół. Do przygotowania zupy potrzebne będą następujące składniki:

• 100-150 g kurczaka,
• 130-150 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu,
• 300 g bulionu warzywnego,
• 5 g masła.

Pierwszym etapem gotowania będzie gotowany kurczak. Kurczak kroimy na kawałki i gotujemy, aż ugotujemy. Gdy tylko kurczak gotuje się i chłodzi, mięso oddziela się od kości i przechodzi przez maszynę do mięsa, najlepiej z mniejszym grillem. Nie potrzebujesz bulionu z kurczaka, więc może być używany zgodnie z poleceniami innych członków rodziny.

Do gotowania zupy najlepiej jest wziąć filet.

Drugim etapem przygotowania będzie bulion warzywny. Rosół składa się z ziemniaków, kapusty, marchwi, korzenia pietruszki i cebuli. Wszystkie warzywa są krojone na duże kawałki, umieszczane w rondlu i wypełnione wodą. Garnek należy zamknąć pokrywką i zapalić. Warzywa są gotowane przez 30-40 minut. Następnie bulion jest usuwany z ognia i podawany przez 15 minut. Następnie bulion jest filtrowany.

Na trzecim etapie przygotowania, zacier z kurczaka jest pobierany i dodawany do bulionu warzywnego. Płonąć i doprowadzić do wrzenia. Jak tylko zupa się zagotuje, usuwa się ją z ognia.

Podczas gdy zupa jest schładzana do temperatury 70 ° C, przygotowuje się mieszaninę jaj i mleka. Będzie to czwarty etap przygotowań. Ciepłe mleko spływa do żółtek jaj. Mieszankę należy stale mieszać. Następnie kładzie się go na niskim ogniu, aby zagęścić, ale nie doprowadza się do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i filtruj. Mieszaninę dodaje się do zupy wraz z masłem.

Przepis na puree z zupy z ryżu. Przygotować zupę, ugotować marchewkę i ryż i lekko podsmażyć cebulę z minimum masła. Następnie gotowane marchewki, ryż i cebulę przeciera się przez sito. Oczyszczoną masę rozcieńczono bulionem warzywnym i gotowano przez 3-5 minut. Gotowa zupa, możesz wypełnić 5 g masła.

Przepisy na główne dania na zapalenie trzustki

Oczywiście, każdy lunch nie jest kompletny bez dania głównego. Przepisy na dania główne dla tej choroby są bardzo smaczne i przydatne.

Na przykład, jeśli prawidłowo ugotujesz owsiankę z dyni, można ją włączyć do menu pacjenta przynajmniej codziennie. Przygotuj owsiankę z dyni w następujący sposób. Weź małą dynię, obierz ją i pokrój na małe kawałki. Następnie pokroić plastry rozłożone w rondelku i zalać wodą tak, aby lekko przykryła warzywa. Umieścić garnek na ogniu i gotować dyni przez 15 minut. Myty ryż (7 łyżek) dodaje się do gotowanej dyni i dobrze miesza. Mieszankę gotuje się do gotowanego ryżu (20 minut). Po upływie tego czasu do gotowej mieszaniny dodaje się 200 ml mleka i doprowadza do wrzenia. Gotową owsiankę z dyni ryżowej wyjmuje się z ognia i ugniata aż do jednorodnej masy.

Przepis na cukinię z sosem śmietanowym. Do przygotowania miękkiej i miękkiej cukinii potrzebne są następujące produkty:

• 1 mała cukinia,
• 50 g twardego sera
• 100 ml 10% kremu,
• 4 gramów soli
• 1/4 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa.

Umyj cukinię, obierz i przekrój. Następnie kroi się przez okrągłe plastry (2-3 cm grubości). Bicz śmietany, gałka muszkatołowa i sól.Plastry cukinii rozłożyć na głębokiej patelni i przykryć bitą sosem. Najlepsza kompozycja posypać startym serem. Patelnia jest przykryta pokrywką i ustawiona na małym ogniu. Gulasz z cukinią 20-30 minut. Ta receptura może być gotowana na wolnym ogniu w trybie ognia.

Przepis na pierogi z ryb. Weź 250-300 g niskotłuszczowego fileta z ryby i 1/4 nieświeżego bochenka. Zmiel filet rybny i bochenek młynka do mięsa. Następnie ubij białka z dwóch jajek i 100 ml mleka beztłuszczowego za pomocą miksera. Ubitą mieszankę dodaje się do zmielonej ryby. Kompozycja jest dokładnie wymieszana. Następnie uformuj z niego ciasto i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 10 minut.

Przepisy na sałatę z trzustki

Dietetyczne sałatki można codziennie włączyć do menu pacjenta.

Pyszne i zdrowe danie to mimoza z dietetycznej sałatki. Następujące produkty są niezbędne do zrobienia sałatki:

• 250-300 g steku lub fileta mintaja,
• 1 duża marchewka,
• 3 kurze jaja,
• 2 średnie bulwy ziemniaka,
• 70 gramów sera
• 4-5 łyżek. śmietana 10%,
• 5 gramów soli
• 2-3 gałązki koperku.

Dietetyczne sałatki mogą być wypełnione kwaśną śmietaną o minimalnej zawartości tłuszczu.

Jajka gotowane są na twardo. Nieobrane ziemniaki i marchewkę gotuje się również przez 20 minut. W tym samym czasie gotowane są steki lub filety rybne, które wkłada się do wrzątku i gotuje na małym ogniu przez 20 minut. Gdy niewolnik ochłodzi się po ugotowaniu, należy go pokroić na kawałki. Kawałki ryby rozkładają pierwszą warstwę w salaterce. Warstwa ryb musi być pomazana 1 łyżką kwaśnej śmietany.

Następnie obrane marchewki i starte. Jest on ułożony na rybach w drugiej warstwie. Marchewki posmarowane łyżką kwaśnej śmietany.

Trzecią warstwą będzie ser, który wciera się na grubej tarce i rozsiewa na marchewce.

Następnie weź obrane jaja i odłóż białko. Wcierana jest na tarce i rozkłada czwartą warstwę. Warstwowy płaszcz z łyżką kwaśnej śmietany.

Ostatnia, piąta warstwa będzie tarta ziemniakami. Rozprowadza się na białkach i pokrywa łyżką kwaśnej śmietany. Gałązki kopru dekorują sałatkę. Nad koperkiem żółtko drobno kruszy się tak, że przypomina kwiatostan mimozy.

Ogólne zasady diety w zapaleniu trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą, która wymaga ścisłego przestrzegania zasad diety.

Podczas diagnozy "zapalenia trzustki" pacjentowi przepisuje się dietę o wartości 5 pensów.

Ponadto należy przestrzegać zaleceń dotyczących diety, otrzymanych od lekarza prowadzącego.

Ścisłe przestrzeganie diety pomaga złagodzić przebieg choroby i przyspieszyć proces odzyskiwania organizmu.

W przypadku diety nr 5p dozwolone są następujące produkty i potrawy:

• gotowane na parze, gotowane lub gotowane na parze (zabronione są rzepa, szpinak, rzodkiewka i rzodkiewka),
• chude ryby w przegotowanej,
• chude mięso,
• chleb w postaci krakersów,
• gotowane jaja lub w postaci omletu z dominującą zawartością białka i małego żółtka,
• owsianka dieta w pokruszonej formie,
• galaretka owocowa, pieczone jabłka,
• niskotłuszczowe produkty mleczne,
• makaron durum,
• herbata z cytryną
• wywar z owoców dzikiej róży.

Następujące produkty są zabronione do stosowania w zapaleniu trzustki:

1. Buliony z mięsa i ryb,
2. Alkohol,
3. Mocna kawa i herbata
4. Kiełbasy w dowolnej formie,
5. Świeże wypieki,
6. Jogurt i kefir,
7. Kwaśny, ostry, wędzony - te produkty, które podrażniają błonę śluzową układu żołądkowo-jelitowego,
8. Kiszona kapusta i warzywa,
9. Słodka (czekoladki, ciasta, ciastka),
10. Wszelkie potrawy, które zostały upieczone,

Ponadto należy zrezygnować z konsumpcji tłuszczów zwierzęcych.

Desery dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Nawet ludzie cierpiący na przewlekłe zapalenie trzustki, chcą czegoś słodkiego, smacznego i świątecznego.

Istnieje wiele szczegółowych przepisów na proste desery, które można łatwo przygotować samemu.

Zaleca się pacjentowi z zapaleniem trzustki przygotowanie i zjedzenie następujących potraw deserowych:

1. Galaretka owocowa i jagodowa.Zajmie to trochę więcej niż dwa litry wody, cukru, owoców i jagód (jabłka, śliwki, morele, czarne porzeczki, maliny) o łącznej złożoności około pół kilograma i skrobi. Słodzoną wodę należy gotować, wrzucać do owoców i jagód i gotować przez około pięć minut. W tym samym czasie skrobię rozcieńcza się w szklance zimnej wody. Gdy owoce są gotowe, należy je usunąć z ognia i zacząć zasypiać skrobię. Powinno to następować stopniowo i bardzo powoli, i powinno być stale mieszane, aby nie powstawały grudki, a galaretka była jednolita. Powstałe naczynie powinno być gotowane na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut, aż do pełnego ugotowania i podawane na ciepło lub w pomieszczeniu.
2. Zapiekanka z mięsa kluski. Jakiekolwiek dietetyczne mięso do gotowania i mielenia za pomocą maszynki do mięsa. 400 gramów drobnego makaronu, gotowanego mięsa i dwóch jajek dobrze wymieszanych do jednorodnej masy. Forma, w jakiej przygotowywana jest zaprawa, jest smarowana olejem słonecznikowym i na niej rozprowadzane składniki, sól do smaku. Naczynie przygotowuje się na pół godziny. W przewlekłym zapaleniu trzustki w stanie remisji można zetrzeć ser krótko przed końcem gotowości. Serwowane na stole ze śmietaną i pietruszką.
3. Bananowy twaróg z truskawkami. Musisz wziąć około 200 gramów twarożku, jednego banana, a najlepiej śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu. Wszystkie składniki są mielone w blenderze i układane w miseczce do sałatek. Ręcznie posiekaj truskawki drobno, posyp cukrem i dodaj do poprzednich składników.
4. Apple charlotte (ciasto). Pokonaj jedno jajko jedną łyżką cukru, dodaj 300 ml kefiru, mąki i sody, trochę soli i kaszy manny. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i doprowadzone do jednolitej konsystencji. Przygotowane jabłka należy oczyścić i pokroić na małe plasterki. Przed pieczeniem ciasta ułóż w formie papier pergaminowy. Następnie ułóż plasterki jabłek na formie i wylej ciasto. Charlotte gotuje około 30-40 minut. Lek Charlotte może być stosowany w leczeniu zapalenia trzustki, któremu towarzyszy każdy rodzaj cukrzycy, ale zaleca się, aby diabetycy nie dodawali cukru do deseru.
5. Budyń z twarożku. Beztłuszczowy twarożek powinien zostać przepuszczony przez sito lub ubity w blenderze w celu uzyskania miękkiej masy powietrza. Następnie potrzebne są cztery jaja, w których żółtka są oddzielane od białek i dodawane do twarogu, dokładnie mieszając. Do masy dodać niskotłuszczową śmietanę i jedną łyżkę stołową skrobi i semoliny i ubić mikserem lub blenderem. Rozdzielone białka są dobrze ubijane, dodając cukier po drodze. Uzyskana pianka powoli rozprzestrzenia się w masie twarogowej i stopniowo wnika powoli. Naczynie do pieczenia wyłożone jest pergaminem, składniki wlewa się i przykrywa folią. Pudding powinien być przygotowany pół godziny pod folią. Następnie jest usuwany i gotowany przez taki sam czas, aż się zrumieni. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowane i przez 15 minut po przygotowaniu, aby naczynie nie osiadło.

Każdy z tych deserów urozmaici żywność używaną do jedzenia w obecności problemów w pracy trzustki.

Zapalenie trzustki Salads

Istnieje duża liczba dietetycznych sałatek.

Jednym z najbardziej popularnych jest kilka przepisów.

Dieta Olivier. To zajmie jedną marchewkę, dwa ziemniaki i dwa jajka, a także filet z kurczaka. Wszystkie składniki przyszłej sałatki gotować. Gotowe produkty są krojone na małe kostki. Następnie weź świeży ogórek, obierz go i posiekaj w taki sam sposób, jak inne produkty. Wszystkie części są mieszane i ubijane kwaśną śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu. To danie jest idealne na święta Nowego Roku.

Sałatka rybna Musisz wziąć filety rybne, dwa jajka, marchew i ziemniaki. Wszystko to wymaga ugotowania. Następnie należy umieścić składniki na talerzu w określonych warstwach: pierwsza ryba, następnie marchewka, następnie twardy ser, a następnie ziemniaki i jajka. Alternatywnie, każda warstwa przed włożeniem kolejnej musi być wypełniona niskotłuszczową kwaśną śmietaną.Po ułożeniu wszystkich produktów, które składają się na sałatkę, dla urody można posypać ją koperkiem.

Pomimo swojej choroby, każdy z nas musi pamiętać: każda dieta może być zarówno zdrowa, smaczna i satysfakcjonująca, a co najważniejsze - przygotowana z miłością. Wystarczy trochę wysiłku.

Co możesz jeść chory na zapalenie trzustki jest opisane w wideo w tym artykule.

Przepisy w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki

Aby prawidłowo przestrzegać diety na zapalenie trzustki, receptury w ostrym okresie nie powinny zawierać cukru, soli i masła. Wszystkie produkty muszą być dobrze ugotowane.

Owsianka lepka z puree dyniowym.

• Szklanka płatków owsianych.
• 2 szklanki wody.
• Szklanka mleka.
• 300 g dyni.

1. Wlej trochę wody na dno garnka i ułóż pokrojoną w kostkę dynię. Gotować przez 20 minut.
2. Zagotować wodę, wlać mleko i wypełnić płatki, gotować przez 5 minut więcej niż wskazano na opakowaniu.
3. Owsianka i dynia przeskakują przez blender.

• 250 g twarożku
• 2 łyżki. łyżki jogurtu.
• 2 tabletki środka słodzącego.
• Jajka pojedyncze białka.

1. Rozpuść zamiennik cukru w ​​jogurcie i dokładnie wymieszaj z twarożkiem.
2. Pokonaj białko i delikatnie wymieszaj z twarogiem.
3. Gotuj w parowniku przez kilka 20 minut.

Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną.

• 500 ml wody.
• ¼ szklanki gryki.
• 1 sztuka ziemniak
• ½ marchewki.
• ¼ cukinii.

1. We wrzącej wodzie wrzuć kasza gryczana i gotuj przez 10 minut.
2. Pokrojoną w kostkę cukinię, ziemniaki i marchewkę i dodać do zupy. Gotuj przez 15 minut.
3. Przejdź przez blender.

Zapiekanka ryżowa z jabłkami.

• ½ szklanki ryżu.
• Szklanka wody.
• Duże jabłko.
• Białko jaja.
• Słodzik.

1. We wrzącej wodzie rzucaj ryż i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Pokrój jabłko i gotuj w małej ilości wody przez 10 minut, dodaj słodzik.
3. Shake proteinowy.
4. Połącz ryż, jabłka i białko.
5. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Fishcakes na parze.

• 300 g fileta mintaja.
• 2 kromki białego chleba.
• Białko jaja.
• 30 gramów mleka.

1. Namoczyć chleb w mleku i przesuwać przez maszynkę do mielenia mięsa lub blendera wraz z filetem.
2. W misce dodaj jajko i mokre ręce, aby stworzyć burgery.
3. Gotuj przez kilka 20 minut.

Żywność na przewlekłe zapalenie trzustki

• śmietana lub śmietana do 10% tłuszczu 15 g,
• masło 5 g lub warzywo - 10,
• sól 5 gi cukier 30 g dziennie,
• miód 5g
• całe jajko (3 sztuki na tydzień).

Dozwolone jest hartowanie i pieczenie bez oleju. Jedzenie nie może się zgrzytać, ale dobrze razvarivat i posiekać. Przepisy na zapalenie trzustki może obejmować pierwsze dania z mięsa lub ryb, ale w bulionie wtórnym. Lepiej jest gotować mięso oddzielnie i dodawać do zupy.

W następnym etapie dodaj świeże warzywa i owoce: marchew, pomidory, ogórki, warzywa, słodkie morele i śliwki. Dozwolony ser miękki "Adygei". Możesz pić rozcieńczone soki świeżo przygotowane.

Menu na etapie przewlekłego zapalenia trzustki może wyglądać następująco:

Śniadanie: leniwe pierogi z jogurtem.
Przekąska: gotowana dynia z jabłkiem i daktylami.
Obiad: rosół z makaronem, kasza gryczana, gotowana cukinia z marchewką.
Przekąska: omlet z kalafiorem, kompot.
Kolacja: zapiekanka rybna z ziemniakami.

Przewlekłe przepisy na zapalenie trzustki

Receptury dietetyczne na zapalenie trzustki bez zaostrzenia wymagają dodawania produktów mlecznych, jaj i zieleni do potraw w większych ilościach, co poprawia smak i pobudza apetyt.

Leniwe pierogi z jogurtem.

• 200 g twarożku.
• 45 g mąki pszennej.
• 10 g cukru.
• Jedno białe i pół żółtka.
• 50 gramów jogurtu.

1. Twaróg zmielić z cukrem, jajkiem i mąką.
2. Rozwałkuj cienką kiełbasę i posiekaj.
3. Zagotuj wrzącą wodę, aż pojawią się pierogi.
4. Podczas serwowania wylej jogurt.

Gotowana bania z jabłkiem i datami.

• 400 g dyni.
• 2 średnie jabłka.
• 30 gramów dat.
• 50 g wody na dyni i 30 g na rodzynki.

1. Dynia pokroić w kostkę, jabłka - plastry.
2. Gotuj daty przez 10 minut, usuń kości.
3. Wlać wodę do rondla, wrzucić dynię, jabłka i rodzynki.
4. Gotuj przez 20 minut.

Rosół z makaronem.

• ½ piersi z kurczaka.
• 2 kawałki ziemniak
• 1 sztuka marchewka.
• ¼ szklanki wermiszelu.
• 1 litr wody do zupy.
• 1 litr wody dla kurczaka.

1. Umieść filet z kurczaka w zimnej wodzie, zagotuj i odcedź.
2. Polać filetem świeżą wodą i gotować przez 30 minut.
3. Zmielić wykończony filet w maszynce do mięsa lub w blenderze.
4. Wrzuć pokrojone w plastry ziemniaki i marchewki do zupy.
5. Gotuj przez 15 minut. Ziemniaki i marchewka zagnieść.
6. W zupie wlać wermiszel i kurczaka. Gotuj przez 10 minut.
7. Podczas serwowania dodaj sól, śmietanę i zioła.

Omlet z kalafiorem.

• Jedno jajko.
• 45 g kalafiora.
• 30 gramów mleka.
• 1 g soli.

1. Kalafior gotować i posiekać.
2. Pokonaj jajko mlekiem, solą.
3. Wrzucić kapustę do foremek i zalać mieszanką jaj.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zapiekanka rybna z ziemniakami.

• 200 g filetów z dorsza.
• 350 gramów ziemniaków.
• 1 białko jaja i pół żółtka.
• 5 g masła.
• 40 g mleka.
• 1 g soli.

1. Zagotuj filet z dorsza i skręć przez maszynę do mięsa, sól i masło.
2. Obierz ziemniaki, ugotuj i złóż je na sito. Roztap i dodaj jajko i mleko. Podziel na dwie części.
3. Umieść na wierzchu ziemniaki, ryby i drugą część ziemniaków.
4. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Niewłaściwa dieta, spożywanie tłustych pokarmów i alkoholu podczas zapalenia trzustki prowadzi do progresji choroby i rozwoju powikłań - cukrzycy, zapalenia pęcherzyka żółciowego, a nawet procesów nowotworowych.

Jak alkohol wpływa na trzustkę można znaleźć w wideo poniżej.

Obejrzyj wideo: Kurczak z cukinią (zalecany przy przewlekłym zapaleniu trzustki) (Może 2024).