Dom

Przepis na bakłażana z marchewką i czosnkiem

Ze wszystkich przekąsek bardzo popularne są marynowane bakłażany z marchewką. Rzeczywiście, trudno jest znaleźć smaczniejsze, zdrowe i łatwe do przygotowania danie niż bakłażany marynowane z marchewką. Przepisy na gotowanie tego niesamowitego do twoich upodobań potraw mogą być bardzo różne, więc możesz gotować bakłażany z marchewką za każdym razem w nowy sposób, to znaczy, że nigdy się nie znudzą. Niektóre przepisy na marynowane bakłażany z marchewką przedstawiono poniżej, a każdy będzie mógł wybrać ten, który jest dla niego odpowiedni.

Istnieją szybkie przepisy na marynowane bakłażany z marchewką, są takie, na które powinieneś spędzić więcej czasu.

Najłatwiejszy przepis

Potrzebne będą następujące składniki (wszystkie na jedną porcję):

1 kg średniej wielkości bakłażanów
300 g marchwi,
1 łyżeczka granulowanego czosnku,
3 łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi,
1 łyżeczka soli (bez slajdów),
3 łyżeczki cukru pudru
3 łyżki stołowe octu,
3 szklanki oleju roślinnego.

Rośliny oberżynowe powinny być dokładnie spłukane, następnie należy pozbyć się łodyg i pokroić owoce na dwie równe części. Następnie są one umieszczane w rondlu, wypełnione wodą, woda doprowadzana jest do wrzenia, a wszystko gotuje się przez około 5 minut. Oberżyny są usuwane z patelni i schładzane.

Po ochłodzeniu owoców należy je pokroić w paski, a następnie zetrzeć marchew na grubej tarce (można użyć koreańskiej tarki, ale dopuszczalne jest użycie zwykłej tarki). Warzywa układa się na patelni, tam trzeba dodać sól, cukier, ocet, wszystkie gotowane przyprawy. Wszystko to tak, jak powinno być mieszane.

Teraz musisz rozgrzać olej roślinny, aż pojawią się bąbelki, a następnie gorący olej bardzo ostrożnie wleje się do pojemnika z bakłażanem i marchewką, wszystko to jest dobrze wymieszane, przykryte pokrywką (bardzo mocno) i umieszczone w chłodnym miejscu na noc. Bakłażany są marynowane do rana, po czym będą gotowe i możesz być pewien, że wszyscy będą zachwyceni taką przekąską.

Ogorek z bakłażana

Ten przepis szczególnie ucieszy tych, którzy lubią chodzić do kebabów, ponieważ ta przystawka jest idealna do dań mięsnych. Wybierając marchewkę do takiej receptury, trzeba dać pierwszeństwo tej, która jest bardzo soczysta i słodka, wtedy przekąska okaże się po prostu pyszna. Marchewki powinny wytwarzać sok, do tego trzeba go odpowiednio zmiażdżyć, ale przedtem trzeba go odpowiednio zetrzeć.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:

1 kg bakłażana,
0,5 kg marchewki,
5 ząbków czosnku,
1 pęczek koperku i 1 pęczek pietruszki,
sól,
1 szklanka octu jabłkowego,
6 łyżek oliwy z oliwek,
mielona kolendra.

Bakłażan należy w niektórych miejscach przebić widelcem, a następnie upiec w piekarniku (200 stopni). Owoce powinny być obrane, krojone wzdłuż i poddawane ciśnieniu przez około godzinę (aż nadmiar płynu zostanie usunięty). Teraz musisz wlać ocet jabłkowy do talerza, zanurzyć w nim połówki bakłażanów, a następnie odłożyć na bok. Gdy są one suszone, należy przygotować nadzienie: marchew tarcie drobną tarka, należy dodać olej roślinny, kolendrę, sól. Gotowane świeże zioła (koperek i pietruszka) muszą być bardzo drobno posiekane, dodać je do marchwi i bardzo dobrze wymieszać.

Teraz należy ostrożnie umieścić marchewkę wymieszaną z zieleniną i przyprawami (grubość warstwy powinna wynosić około 2 cm) na połówkach bakłażana, wszystko to powinno być lekko prasowane, wyrównane i przykryte drugą połówką bakłażana. Następnie nadziewane owoce należy umieścić na patelni, należy je bardzo ściśle przylegać do siebie, następnie będą lepiej marynować i będą bardziej soczyste i smaczniejsze.Następnie posyp wszystko olejem i posyp resztą świeżych zielonych. Będą marynować przez około jeden dzień, po czym można rozpocząć degustację i cieszyć się smakiem.

Trzeci przepis - marynowany domowy bakłażan

Ten przepis dotyczy marynowania domowego, potrzebne będą następujące produkty:

4 kg bakłażanów,
500 ml octu,
1 kg marchwi,
1 kg cebuli,
parę strąków czerwonego gorzkiego pieprzu,
korzenie pietruszki (10 g),
pietruszka,
sól,
czosnek.

Rośliny oberżynowe należy umieścić w rondlu, zalać wodą i gotować do stanu półproduktu, przed czym należy je nakłuć widelcem, a na każdym owocu wykonać podłużny przekrój. Następnie owoce trzeba wyjąć z patelni, położyć je na stole, położyć na nich deskę, a następnie nałożyć dość ciężką prasę (tak znika woda i gorycz).

W międzyczasie gotowane jest mięso mielone: gotowane są korzenie pietruszki, selera, marchewki. Wszystko to jest bardzo drobno pocięte, drobno posiekanej natki pietruszki i kopru, czosnku, cebuli i czerwonej papryki są dodawane do pikanterii. Wszystko to jest odpowiednio wymieszane, a ta mikstura musi być nadziewana bakłażanami, włożyć je do drewnianej beczki (trzeba ją zapakować tak ciasno, jak to możliwe, jeśli nie ma drewnianej beczki, można użyć emaliowanego rondla).

Odbywa się to w następujący sposób: nakłada się jedną warstwę, dodaje się pachnące zieleniny, następnie znów dodaje się warstwę bakłażana, a na wierzch wylewa się ją octem (nie powinna być zbyt mocna). Teraz musisz przykryć pojemnik pokrywką, nałożyć na nią dość ciężki ładunek, a po tygodniu możesz położyć wspaniałą aromatyczną przekąskę na stole i obserwować, jak szybko znika. Zachowaj taką przekąskę w chłodnym ciemnym miejscu.

Konserwowy bakłażan

Możesz gotować bakłażany konserwowe w puszkach. Będzie to wymagało:

2 kilogramy marchwi,
cukier i sól (po 40 g),
czosnek (200 g),
ocet,
korzeń selera,
1 bakłażan,
1 szklanka oleju roślinnego.

Wszystko to jest przewidziane dla puszek litrowych.

Bakłażan należy wyciąć, pozbyć się nasion i gotować w wodzie (potrzebuje trochę soli), aż gorycz zniknie. Marchew i seler są starte i zmieszane z czosnkiem (drobno krojone), należy dodać olej roślinny. Teraz musisz wysmarować bakłażany takim farszem, związać je liśćmi selera, a potem wszystko pasuje do litrowych słoików i napełnić zimną marynatą. Pozostaje zamknąć banki i umieścić w chłodnym miejscu.

Nie ma nic trudnego w gotowaniu, najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie przepisu, a następnie możesz zrobić potrawę na najwyższym poziomie własnymi rękami.

Jak gotować bakłażany z marchewką i czosnkiem

Składniki:

Bakłażan - 1 kg
Marchewki - 200 g
Czosnek - 40 g
Pietruszka - 10 gałązek
Woda - 1 l
Liść laurowy - 2 szt.
Sól - 1,5 st.l.
Olej słonecznikowy - 100 g
Ocet - stół 50 g, 9%

Gotowanie:

Do gotowania bakłażanów z marchewką i czosnkiem, weź następujące produkty: bakłażany, marchew, czosnek, pietruszka, sól, woda, olej słonecznikowy, liść laurowy, ocet.

Średniej wielkości oberżyny z gęstą miazgą są dobrze myte i suszone ręcznikiem. Przycinaj ogonki po obu stronach. Zawiń każdy oberżynę w folię i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 20-30 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozprowadzać.

Wyjmij miękkie bakłażany z piekarnika i ostudź je dobrze.

Gdy bakłażany są w piekarniku, umyj i wyczyść marchewkę, zetrzyj je na grubej tarce.

Szczypiorek czosnkowy obrany i pokrojony w pierścienie lub patyki. Opłucz pietruszkę i wstrząśnij z nadmiarem wilgoci, posiekaj drobno. Od zieleni można również użyć koperku, kolendry, selera.

Dodaj czosnek i pietruszkę do marchwi. Wymieszaj. Nadzienie z marchwiowo-czosnkowej jest gotowe.

Do marynaty wymieszać wodę, olej słonecznikowy, sól, liść laurowy. Aby zagotować. Wlać ocet i ponownie wymieszać.

Teraz każdy bakłażan przeciąć na pół na całej długości, bez cięcia na dół. Obficie nadziewaj każde warzywo nadzieniem marchewkowo-czosnkowym.

Nadziewane bakłażany włożyć do odpowiedniego pojemnika do marynowania. Wlać wrzącą marynatę.

Przykryj płytką, aby warzywa zostały zanurzone pod marynatą. Pozostaw w kuchni, aby wypełnić całkowicie schłodzone. Trzymaj kolejne 2-3 dni w kuchni, a następnie wyślij lodówkę.

Oberżyna z marchewką i czosnkiem przygotowywającymi. Pokroić na porcje i leczyć swoich bliskich.

Marynowane bakłażany - najsmaczniejsza receptura

Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na bakłażany w puszkach. Ten przepis zyskał uznanie nie tylko mojej rodziny, ale także przyjaciół i znajomych. Pomimo tego, że gotuję tę przekąskę na zimę w ogromnych ilościach, do połowy zimy pozostało jej tylko wspomnienie.

Bądź więc przygotowany na to, że przed zimą ta wspaniała przekąska po prostu nie będzie żyć!

Bakłażan - 6 kg
Ostra papryka - 2 szt.
Czosnek - 2 głowy
Sól - 3 łyżki. l ze wzgórzem
Cukier - 0,5 filiżanki
Woda - 600 ml
Stół do octu 9% - 300 ml
Dill - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Olej roślinny do pieczenia

Do solenia lepiej jest stosować późne odmiany. Myjemy je, przecinamy łodygi i kroimy na duże kawałki. Zazwyczaj przecinam je wzdłuż na cztery części, a następnie dzielę każdą część na trzy.

Demyanki zazwyczaj moczone są w słonej wodzie, aby usunąć goryczkę przed obróbką cieplną. Nowe odmiany, które nie zawierają goryczy, są teraz hodowane, ale są mniej gęste i pochłaniają dużo oleju roślinnego podczas pieczenia. Jednak sól zapobiega temu procesowi. Woda wlewa się tak bardzo, że warzywa są całkowicie w wodzie.

Demianki moczył przez 2 godziny w zimnej, osolonej wodzie (1 litr wody - 1 łyżka L. Salt)

W międzyczasie obieramy czosnek, płuczemy koperek i petruszkę. Zwykle wkładam świeże zielenie do głębokiej miski i wlewam 20-30 minut zimną wodą, a następnie spłukuję pod bieżącą wodą.

W ostrym pieprzu odetnij łodygę, pokrój ją i oczyść z nasion (podczas pracy z ostrą papryką i czosnkiem pożądane jest stosowanie gumowych rękawiczek).

Czosnek, ostrą paprykę przekręca się przez małą maszynę do mielenia mięsa lub mielimy blender. Używam śmigłowca. Drobno pokrój warzywa nożem.

Na patelni lub na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny i smaż demyanki na złoty kolor, rozprowadzając je równomierną warstwą i delikatnie obracając. Mocno usmażyć kawałki nie jest konieczne. Wystarczy, że stają się miękkie.

Pieczone warzywa przenosi się do głębokiego pojemnika i posypuje siekanymi zieleniami i czosnkiem z gorzkim pieprzem.

Następnie przygotowujemy solankę, do której doprowadzamy 600 ml wody do wrzenia w rondlu, dodajemy sól, cukier i nadal gotujemy, aż produkty stałe całkowicie się rozpuści. Cukier w gotowej przekąsce prawie nie jest wyczuwalny. Dlatego, jeśli chcesz uzyskać słodko-kwaśny smak, jego ilość może zostać podwojona.

Wlać warzywa za pomocą otrzymanej solanki, dodać ocet, dobrze wymieszać i docisnąć małym jarzmem. Pokrywam płaską płytą. Powstałą przekąskę pozostawia się w ciepłym miejscu na jeden dzień.

Następnego dnia otrzymany przysmak kładzie się na 3-litrowe słoiki, przykryte plastikowymi pokrywkami i wkłada do piwnicy lub lodówki.

Ponieważ nie mam piwnicy, a w lodówce jest za mało miejsca, zwijam tę przekąskę. Aby to zrobić, włożyłem wszystko do słoików o pojemności 0,72 l i przykryłem sterylizowanymi pokrywkami.

W dużym rondlu położyć szmatkę szmatką, ustawić słoiki i wlać wodę, aby dotarła do ramion słoika. Wkładam garnek do ognia, doprowadzam do wrzenia i sterylizuję na małym ogniu przez 20 minut. Woda w garnku przez cały czas nie powinna gotować się za bardzo.

Kilka minut przed końcem wkładam do ognia rondel, w którym podgrzewam wodę i sterylizuję nowe okładki. Gotuj też czajnik.

Po zakończeniu sterylizacji ostrożnie wyjmuję jeden słoik, jeśli to konieczne, dodawaj wrzącej wody z czajnika, zamykam go nowymi wysterylizowanymi pokrywkami i owijaj przed ochłodzeniem. W tej postaci przekąska może być przechowywana w temperaturze pokojowej.

Oto wspaniałe danie na zimę, którą dostałem. Z określonej ilości uzyskuje się 7 słoików o pojemności 720 ml.

Polecam przygotować tę przekąskę na zimę. Smak Bon!

Jak gotować bakłażana z czosnkiem i ziołami

A teraz na zimę przygotujemy pikantną przekąskę z bakłażana. Przygotowuję się do tego przepisu przez ponad rok. Naczynie staje się pikantne o jasnym smaku.

Bakłażan - 2 kg
Czosnek - 3 głowy (średnie)
Sól - 1 łyżka. l ze wzgórzem
Cukier - 2 łyżki. l ze wzgórzem
Woda - 1 łyżka. (250 ml)
Ocet 70% - 1 łyżka. l
Dill - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Olej roślinny do pieczenia

Biorę około tej samej średniej wielkości demyanki. Dokładnie umyj warzywa, odetnij łodygę i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

Posiekanymi owocami dodać sól, wymieszać i odstawić na 15-20 minut (można pod prasą). Następnie umyj je zimną wodą.

Tymczasem umieść zioła w głębokiej misce i zalej 20-30 minut zimną wodą, następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Obierz czosnek i zmiel go w młynku lub przepuść przez prasę.

Następnie smaż warzywa na patelni lub na patelni w zwykły sposób. Robię to na patelni z powłoką nieprzywierającą, ponieważ w tym przypadku można użyć niewielkiej ilości oleju.

Ważne jest, aby nie przypalić bakłażanów! Wystarczy smażyć aż do połowy

Prażenie w oleju nadaje tym owocom szczególny smak i pyszny aromat.

Podczas gdy Demyanki palone, przygotowujemy marynatę. Zagotuj szklankę wody i dodaj 1 łyżkę. l sól i 2 łyżki. l cukier

Smażone kręgi układały się w głębokiej misce i zasypywano czosnkiem i zieleniną. Gdy wszystkie rozgotowane, wlać warzywa gotowaną solankę, dodając do niej 1 łyżka. l 70% ocet.

Po kilku godzinach powstałą przekąskę układa się szczelnie w słoikach i wkłada do rondla z wodą do sterylizacji.

Półlitrowe słoiki są sterylizowane przez 20 minut, litr - 30 minut

Po sterylizacji wyjmij słoiki jeden po drugim z patelni, hermetycznie zakorkuj i zawiń w koc, aż całkowicie się ochłodzi.

W rezultacie otrzymaliśmy 4 półlitrowe słoiki. Wypróbuj i również ci się uda!

Szybkie marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami

Pyszne, ostre, bardzo pachnące pokrojone bakłażany w zalewie octowo-sojowej, które można spróbować już następnego dnia. Świetna letnia przekąska! Większość młodych ziemniaków!

Podstawą smaku będzie czosnek i warzywa, reprezentowane przez kolendrę, pietruszkę i bazylię. W razie potrzeby można dodać świeży koperek, zieloną cebulę, a nawet cebulę.

Przepis jest bardzo prosty i bardzo wszechstronny, ponieważ można go bez żadnych problemów dostosować do preferencji smakowych.

Bakłażan (niebieski) - 1 kg.
Czosnek - 12 ząbków,
Zieloni (kolendra, bazylia, pietruszka) - 1 duża paczka,
Sos sojowy - 50 ml.
Ocet (9 procent) - 50 ml.
Papryczka chilli - 2-5 szt. (w zależności od wymaganego stopnia ostrości)
Sól - 40 g
Olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
Czarny pieprz w garnku - 10 rzeczy,
Kilka liści laurowych,
Woda - 0,5 l.

Jak podlewać te bakłażany

Bierzemy oberżyny, myjemy je, a następnie kroimy w cienkie kółka. Złożyć je w filiżance, wlać sos sojowy, zamieszać i pozostawić na około 1 godzinę. Tak więc dodatkowa goryczka przeminie, a jednocześnie przesiąknie sosem.
Chociaż możesz robić zielone warzywa. Czosnek lub drobno posiekać lub wcisnąć przez prasę czosnkową. Chili drobno posiekany.
Wlać określoną ilość wody do rondla, dodać cukier i sól, pieprz i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ostrożnie ułożyć pokrojony bakłażan tutaj.
Gotuj bakłażany przez 3-5 minut, a następnie szybko usuń z powrotem.W garnku wlej ocet i kilka łyżek oleju.
W czystych słoikach (najlepiej w małych) kładziemy bakłażany, następnie podajemy posiekane warzywa, czosnek i pieprz. Napełnij całość marynatą, zamknij pokrywkę i ostudź.
Gdy się ochłodzi, możesz umieścić go w lodówce. Możesz spróbować za 12 godzin, ale jeśli poczekasz kolejne 1-2 dni, staniesz się jeszcze lepszy!

Nadziewane bakłażany marynowane (z czosnkiem i pieprzem)

A te są również ostre, szybkie (dobrze, szybciej niż na zimę), ale także oprócz niezwykle oryginalnych bakłażanów wypełnionych mieszanką czosnku, papryki, ostrej papryki z zieleniną i pachnących przypraw.

Ponieważ w kompozycji jest curry, ten przepis nazywa się orientalny, egipski, a nawet gruziński. To nie jest nazwa, która ma znaczenie dla mnie, ale ostateczny wynik, a tutaj, jak widzisz, jest po prostu świetny!

Małe bakłażany - 10 szt.
Bułgarska papryka - 2 szt.
Czosnek - 7 ząbków,
Świeża pietruszka - 1 pęczek,
Chili - 1 kapsułka,
Olej roślinny (na przykład oliwa z oliwek) - 200 ml.
Ocet (6%) - 2 łyżki. łyżki
Sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki
Curry - 1 łyżka stołowa. łyżka,
Mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka,
Mielony kminek - 0,5 łyżeczki
Czerwony mielony pieprz - 0,5-1 łyżeczki,
Sól - 1-2 łyżeczki.

Jak się nadziać, a następnie zalewać te bakłażany

I zaczynamy od obróbki cieplnej bakłażanów. Aby to zrobić, myjemy je, układamy je w nienaruszonym stanie na blasze do pieczenia, którą najpierw trzeba przykryć folią.
Podgrzej piekarnik do 190-200 stopni, wyślij do niego niebieskie i piecz przez około 25-30 minut, aż będzie gotowy. Bakłażany powinny być miękkie. Następnie delikatnie odłącz łodygę i posyp je solą. Pozwól kłamać, ochłodzić.
Teraz zróbmy pikantne nadzienie. Aby to zrobić, wystarczy drobno posiekać czosnek, paprykę, pietruszkę. Usuwamy nasiona ze słodkiej papryki i zostawiamy w gorącym.
Dodaj do tego ostrą masę warzywną curry, kminek, kolendrę, kilka szczypt soli, gorący mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko, a następnie wlej najpierw olej (50 mililitrów), a następnie ocet i sok z cytryny. Wymieszaj ponownie.
Wracamy do bakłażana. Na każdym z nich wykonujemy głębokie nacięcie podłużne (ale nie po brzegi), lekko rozszerzamy palcami i zaczynamy nadziewanie ostrym nadzieniem.
Nadziewane bakłażany szczelnie składają się w czysty pojemnik lub sterylny słoik, a następnie napełnij go pozostałym olejem. Zamknij pokrywkę i ustaw na kilka dni w lodówce. Optymalnie - 5 dni. Piątego lub szóstego dnia otwieramy, wąchamy, próbujemy i podziwiamy.

Zgadzam się, że takie całe bakłażany będą wyglądały imponująco na talerzu!

Nawiasem mówiąc, już wcześniej, tutaj był artykuł o farszu bułgarskiej papryki na zimę. Nie zapomnij o tym popatrzeć - zbierzesz wiele ciekawych rzeczy!

Codziennie marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem

I to nie jest tylko szybki marynowany bakłażan, takie danie jest bliższe wszystkim sałatkom.

Ponieważ smak tutaj jest ostry domyślnie, takie odmiany oberżyn można nazwać "po koreańsku", szczególnie jeśli w specjalny sposób pociera się marchewkę. Ale to jest osobiście.

Młody bakłażan - około 1 kg.
Marchewka - 1 duża,
Czosnek - kilka ząbków
Ostra papryka - 1 szt.
Przyprawa do koreańskich marchwi - 2-3 łyżeczki (opcjonalnie),
Sól - kilka szczypiec do smaku,
Świeża pietruszka lub koperek - 1 pęczek,
Olej roślinny - 110 ml.
Ocet (6%) - 80 ml.

Marynowanie szybkie i smaczne

Dokładnie opłucz oberżyny, a następnie przycinaj krawędzie. Teraz musisz zdecydować, jak je gotować: w kuchence mikrofalowej lub w rondlu.
Jeśli wybierzesz kuchenkę mikrofalową, odeślij bakłażany przez 5 minut z maksymalną mocą. Skóra powinna trochę zmarnieć, a same owoce stają się bardziej miękkie. Ale nie musisz całkowicie gotować.
Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej lub jej nie chcesz, wlej wodę do garnka, doprowadzaj do wrzenia. Następnie umieszczamy w nim nasz "niebieski" i gotujemy przez około 7-10 minut.Następnie usuń je, trochę ochłodź, a następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wilgoci.
Idź do marchewki - to wszystko proste! Zetnij na drobnej tarce lub na "koreańskim". Dodaj posiekany lub pokruszony czosnek, posiekaną zieleninę ostrą papryką. Cała ta mieszanka.
Bakłażan pokroić w drobną kostkę lub plasterki, dodać do pokrojonych warzyw. Dopraw do koreańskiej mieszanki, sól, jeśli chcesz, możesz dodać trochę przypraw. Wymieszaj.
Wszystko układamy w małych słoikach (po 0,5-0,7 litrów), zalewamy octu i oliwą (dzielimy na słoiki). Nie musisz mieszać niczego w słoiku, po prostu zamknij pokrywkę i czekaj na następny ranek.

Pyszne bakłażany nadziewane marchewką i papryką

Ten przepis jest podobny do drugiego z rzędu, ale tutaj jest inne wypełnienie, a zatem smak jest inny. Wewnątrz bakłażana trafiają marchewki, słodka papryka, czosnek i pomidor. Jak widać, nic nie jest ostre i płonące.

Jak widać, możesz wymyślić nieskończoną liczbę wypełnień! Po prostu weź swoje ulubione warzywa, posiekaj je, a następnie nadziewaj je na niebiesko.

Młody niebieski - 2,5 kg.
Papryka słodka - 1-2 szt.
Marchewki - 3 szt.
Pomidor - 1 szt.
Czosnek - 3-5 ząbków,
Świeża kolendra (lub inne zielenie do smaku) - 1 pęczek,
Ocet jabłkowy - 3 łyżki stołowe. łyżki
Woda - 500 ml.
Sól - 1 łyżka. łyżka,
Mieszanka papryki (grochu) - 1 łyżeczka,
Lavrushka - 1-2 liście,
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Weź bakłażany, następnie pokrój łodygę i ostrożnie wykonaj nacięcie wzdłużne. Ale nie przecinamy się po brzegi.
Teraz gotujemy wodę, następnie wkładamy do niej te warzywa i gotujemy przez około 10 minut. Potem dostaliśmy, gdzieś się rozpostarliśmy, i uciskamy z góry. Możesz przykryć deskę do krojenia i nałożyć na nią kilka butelek lub puszek. Nie trzeba mocno naciskać, jest dla nas ważne, że szklanka ma nadmiar płynu.
W międzyczasie pocierać marchewki i drobno siekać pozostałe warzywa (pomidory, papryka, czosnek itp.). Teraz każdy bakłażan jest wypełniony otrzymaną wcześniej masą marchewkowo-czosnkową.
Pozostaje ugotować marynatę. Zagotuj wodę (około 0,5 litra). Dodaj sól, olej, pieprz grochowy, ocet, laurea. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Bakłażan składany w słoikach lub szczelnym pojemniku. Czekamy, aż marynata trochę ostygnie (do około 60 stopni), następnie polewamy z nich nasze blanki, zamykamy je i wkładamy do lodówki na kilka dni. Będzie tak smacznie - poliziesz palce!

Moment oberżyny (marynowany z czosnkiem i miodem)

A to tylko natychmiastowy przepis, bardzo lekki, ale o oryginalnym smaku. Bakłażany będą lekko solone (dzięki sosowi sojowemu), lekko słodkawe (dzięki miodowi), lekko kwaśne (dzięki cytrynowi) i pikantne z powodu papryczki chili.

Dodaj do tego nawet pachnącą zieleninę, a jej wydajność to wspaniała letnia przekąska.

Młody bakłażan - 3 małe,
Świeża zieleń - 1 średnia wiązka,
Sos sojowy - 5 łyżek. łyżki
Miód - 1 łyżka. łyżka,
Sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki
Ostra papryka (mielona lub pod) - do smaku,
Oliwa z oliwek (lub olej z camelina) - 3 łyżki. łyżki

Oberżyny są przycinane na brzegach, włożyć do wrzącej wody na 10-15 minut, aż będą miękkie. Następnie lekko je wysusz, pokrój w kostkę.
Posiekaj zieleniny, dodaj do bakłażana.
W misce zrobić marynatę z soku z ujścia, miodu, sosu sojowego, pieprzu i masła. Wlać warzywa, mieszać i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Wszystko gotowe - możesz spróbować! Dobra przekąska, świetny dodatek do głównych dań, lub jako opcja sałatkowa.

Wskazówki i uwagi dotyczące gotowania

Jak już zauważyłeś, w prawie wszystkich przepisach bakłażan poddawany jest obróbce cieplnej. Zasadniczo nie jest szczególnie ważne, jak to się robi. Możesz po prostu gotować w rondlu, możesz piec w piekarniku, możesz w kuchence mikrofalowej, możesz gotować na parze lub nawet grillować. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie powinniśmy jej doprowadzić do pełnej gotowości. Proso do małej miękkości.
Nikt nie zadaje sobie trudu dodania pasty pomidorowej, adjiki, musztardy do zwykłego zestawu marynat.Wszystko to doda nowe nuty smaku. Dlatego radzę eksperymentować.
I chcę doradzić ci, abyś spojrzał na stronę z przepisami na pieprz marynowany. Są ostre i nie tak szybkie, jak opcje na zimę.

Składniki

oberżyny 600 g
marchewka 600g
czosnek 1 głowa
kolendra 1 łyżeczka
Chmiel suneli 1 łyżeczka
mielona papryka chili 1/2 łyżeczki
sól 1 łyżeczka
olej roślinny 50 ml

woda 1 l
sól 1,5 st. łyżki
cukier 1 łyżka. łyżka
Ocet 9% 3 łyżki stołowe. łyżki
liść laurowy 2 szt.

SKŁADNIKI

Bakłażan 1,5 Kilogram
Kapusta 200 gramów
Marchew 300 gramów
Bułgarski pieprz 100 gramów
Czosnek 2 zęby
Woda 1,5 litra
Sól 70 gramów
Przyprawy 1 Do smaku
Ocet 9% 1 Art. łyżka

1. Oberżyny są dokładnie myte, wykonujemy podłużne szczeliny na każdym (do napełniania), przewiercamy je widelcem w kilku miejscach. Zagotować w osolonej wodzie, oprzeć w durszlaku i odcedzić wodę.

2. Podczas gdy bakłażany się ochładzają, przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj kapustę i marchew, pokrój paprykę w paski, posiekaj czosnek. Wymieszaj, dodaj przyprawy. Zostaw stanąć.

3. Zapakuj schłodzony bakłażan warzywami, przymocuj sznurkiem i złóż na patelni. Zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, dodać ocet i ostudzić. Zimną marynatę zalać bakłażanem, a następnie odstawić na 24 godziny pod ciśnieniem.

4. Podczas podawania nici, usuń i pokrój oberżyny na plasterki. Zrobione!

Proces gotowania

Pokrojone plastry marynowanego bakłażana faszerowane marchewką, czosnkiem i zieleniną - pyszne zimne przystawki, które będą dobrym dodatkiem do mięsnych potraw i ziemniaków. Wybierz oberżyny gęste i niezbyt duże. Marynowany bakłażan przez dwa dni w lodówce pod prasą.

Przygotuj wymagane produkty do szybkiego wytrawiania bakłażanów.

Bakłażan umyć i pokroić łodygę. Umieść widelec ze wszystkich stron i nie całkowicie przeciąć go na pół.

Zamieszaj bakłażany za pomocą wykałaczki, włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj na średnim ogniu aż mięknie, około 10 minut. Warzywa powinny być całkowicie w wodzie. Umieść gotowe bakłażany na płaskim naczyniu, wyjąć wykałaczki.

Przykryj bakłażany plastikową folią, połóż deskę do krojenia i ucisk na wierzchu. Pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Jako ładunek można użyć dużych kamieni, wstępnie umytych i owiniętych w polietylen, pięciolitrowe butelki z wodą, hantle itp.

Przygotuj nadzienie. Obierz i umyj marchewkę i czosnek. Zetrzeć marchewki na grubej tarce.

Drobno posiekaj czosnek.

Umyj, wysusz i posiekaj zioła.

Smaż marchewki w oleju roślinnym do miękkości. Nie smażyj! Połącz gotową marchew, czosnek i zielenie. Dodaj szczyptę soli. Wymieszaj.

Nadziewać nadzienie bakłażana. Związać nitką i umieścić w emaliowanej misce lub patelni.

Gotuj marynatę. Doprowadzić do wrzenia 800 ml wody, dodać sól, czarny groszek i ziele angielskie, zalać octem. Wymieszaj. Wlej przygotowaną marynatę z bakłażana i włóż ponownie pod uciskiem. Pozostaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.

Za dwa dni bakłażany będą gotowe. Przed podaniem usuń nitki z bakłażanów. Pokrój oberżyny ostrym nożem, ułóż na talerzu i udekoruj świeżymi ziołami.

Smak Bon i smaczne lato dla Ciebie!

Jak przepis?
umieścić 5 gwiazdek
lub przeprowadź kolejną ocenę!

Marynowane bakłażany na zimę (z czosnkiem i marchewką)

Chcę podzielić się z Wami kolejną receptą na pyszną przekąskę na zimę, którą moja rodzina również je z wielką przyjemnością. Bakłażany marynowane z warzywami korzeniowymi jak marchewki są niesamowicie smaczne.

Ten przepis jest dość prosty, ponieważ nie wymaga sterylizacji. Marynata nadaje potrawie słodko-kwaśny smak.

Bakłażan - 2,5 kg
Czosnek - 2 głowy
Marchewki - 500 g
Czerwona mielona papryka - 0,5 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Woda - 500 ml
Tabela octu 9% - 100 ml
Olej roślinny - 300 ml
Sól - 2 łyżki. lze wzgórzem
Cukier - 100 g
Liść laurowy - 2 szt.

Dobrze myj warzywa pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie umyć marchew sztywną szczotką.

W dobrze dojrzałych (ale nie przejrzale) owocach średniej wielkości odcinamy łodygi i kroimy je na małe kawałki. Usuń gorycz.

Aby dostać gorzkie z bakłażanów, wymieszać je z solą i odstawić na pół godziny, a następnie spłukać zimną wodą i wycisnąć.

Czyścimy marchewki i taremy na tarce dla koreańskich marchwi lub pokroimy w cienkie paski. Obierz czosnek i zmiel go w młynku lub przepuść przez prasę.

Następnie w dużym rondlu przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier, olej roślinny, ocet stołowy do wody i zagotuj. Włóż warzywa do gotującej się marynaty i gotuj przez 20 minut. Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj czosnek, czerwoną i czarną mieloną paprykę i liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Jeśli chcesz czosnku na ostro w gotowym naczyniu, to ułóż zmielony czosnek na samym początku gotowania. W takim przypadku pozostanie tylko aromat czosnku, a dodatkowa ostrość zniknie.

Gotową gorącą przekąskę układa się w sterylnych słojach, zwiniętych i zawijanych do ostygnięcia.

Tutaj mamy takie oryginalne danie bez żadnych problemów. Polecam ci to ugotować.

Natychmiastowe marynowane oberżyny

Poniższy przepis, którym chcę się z wami podzielić, również nie wymaga specjalnych umiejętności. Sałatka ta pojawi się na stole nie tylko zimą.

Bakłażan - 2 kg
Ostra papryka - 1 szt.
Czosnek - 1 głowa
Olej roślinny - 100 ml

Sól - 4 łyżki. l (ze wzgórzem)
Cukier - 4 łyżki. l (ze wzgórzem)
Woda - 2 l
Tabela octu 9% - 100 ml
Liść laurowy - 2 szt.
Goździk - 3 kwiatostany
Słodka papryka - 4 szt.
Groch z czarnego pieprzu - 8 szt.

Do tego przepisu najlepiej nadają się techniczne dojrzałości owocowe o fioletowych odcieniach różnych odcieni i delikatnym ciele z niedojrzałymi nasionami.

Spłucz warzywa dobrze zimną wodą, odetnij łodygę i pokrój na duże kawałki. Następnie usuń je z goryczą.

Aby usunąć gorycz, trzymaj owoce przez 15-20 minut w 3-procentowym roztworze soli (1 litr wody na litr soli ze wzgórzem)

W międzyczasie przygotowujemy marynatę, w której będziemy gotować przygotowane demyankas. Aby to zrobić, w dużym rondlu (aby zmieścić wszystkie warzywa) zalać wodą, dodać sól, cukier, przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj ocet stołowy.

W międzyczasie namoczone owoce są wyciskane i myte zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Przygotowane w ten sposób upuszczamy demyankas do solanki i gotujemy przez 20 minut, delikatnie mieszając za pomocą łyżeczki, tak aby wszystkie kawałki gotowały się równomiernie, ale pozostały nietknięte.

Po upływie określonego czasu gotowane owoce są wyrzucane z powrotem na durszlak, a solanka jest odwadniana. Już go nie potrzebujemy.

Tymczasem obieramy czosnek. W ostrym pieprzu pokroić łodygę, pociąć wzdłuż i usunąć nasiona, w przeciwnym razie gotowe naczynie będzie bardzo ostre (podczas pracy z ostrym pieprzem i czosnkiem zaleca się stosowanie gumowych rękawiczek). Czosnek, blender lub młynek do pieprzu na ciepło. Możesz po prostu posiekać nóż.

Podgrzej dobrze patelnię lub tacę do gulaszu, zalej olejem roślinnym i dobrze podgrzej. Jak tylko olej się utwardzi, ułóż ostry pieprz i czosnek.

Podczas obróbki cieplnej czosnek traci pikantność i staje się słodki do smaku. Aromat czosnku staje się miększy i cieńszy.

A gdy tylko wspaniały aromat zacznie emanować ze smażonych przypraw, dodaj do nich gotowane demyanki i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu. Nie zapomnij się ruszać.

Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i zacznij układać warzywa w przygotowanych wcześniej sterylizowanych słoikach, hermetycznie zamkniętych i zawiniętych, aż całkowicie ostygną.

Ta przystawka może być używana jako osobna potrawa, posypana posiekaną cebulką lub zieloną cebulką, gdy jest serwowana, i jako składnik sałatek warzywnych, ponieważ deminy nie są bardzo ostre z łagodnym smakiem.

Przy okazji przystawkę przygotowaną według tego przepisu można schłodzić po ugotowaniu i od razu podać na stół. Smak Bon!

Przepis na bakłażany marynowane w słoikach na zimę

Osobliwością tego przepisu jest to, że wkładamy wszystkie przygotowane warzywa do słoików i sterylizujemy je bez uprzedniej obróbki cieplnej.

Bakłażan - 3 kg
Bułgarska papryka - 1 kg
Pomidory - 1 kg
Cebula - 1 kg
Czosnek - 2 głowy
Sól - 3 łyżki. l ze wzgórzem
Cukier - 1 łyżka. (200 g)
Tabela octu 9% - 200 ml
Dill - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Olej roślinny - 200 ml
Przyprawy - kwiatostany goździków, liść laurowy, groszek z czarnego pieprzu

Wszystkie warzywa są myte pod bieżącą zimną wodą. W demyanok odcięliśmy łodygę i pokroiliśmy na małe kawałki, oczyściliśmy pieprz z nasion i ściółki. Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie.

Przygotowano demyanki namoczone w wodzie z dodatkiem soli, aby usunąć goryczkę i pozostawić na 2 godziny. Po określonym czasie są one wyciskane i myte w zimnej wodzie.

Pomidory pokroić w identyczne plasterki. Do tego przepisu wybrałem różne rodzaje kremu. Bułgarski pieprz pokroić w paski.

Koper i pietruszka są dobrze myte w głębokiej misce zimną wodą, a następnie płukane pod bieżącą wodą i suszone ręcznikiem papierowym. Następnie obieramy czosnek i kroimy na cienkie plasterki. Drobno pokrój warzywa nożem.

Pokrój pokrojone produkty na duży rondel, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny. Całość dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez kilka godzin. W tym czasie warzywa przyniosą sok.

Po wskazanym czasie, bierzemy przygotowane, wysterylizowane słoiki, w każdym z nich kładziemy liść liści laurowych, 1 kwiatostan goździków i 4 czarne ziarna pieprzu i mocno układamy warzywa, ostrożnie mieszając je ponownie. Banki pokryte są wysterylizowanymi pokrywami.

Przykryj dno dużego garnka szmatką, umieść słoiki, nalej zimną wodę na wieszaki i podpal je. Gdy tylko woda na patelni zagotuje się, zmniejsz ciepło i ustaw czas na niezbędny czas.

Sterylizujemy półlitrowe słoiki przez 30 minut, o objętości 0,7 litra - 45 minut, litr - 1 godzina.

Po sterylizacji wyjmij słoiki jeden po drugim z patelni, hermetycznie zakorkuj i zawiń w koc, aż całkowicie się ochłodzi. Teraz ta przekąska może być przechowywana w warunkach pokojowych.

Zakąska bakłażana - przepis z papryką

A teraz podzielę się kolejną świetną receptą. Będziemy marynować bakłażany z papryką.

Bakłażan - 3 kg
Bułgarska papryka - 1 kg
Czosnek - 1 głowa
Sól - 1 łyżeczka. ze wzgórzem
Cukier - 5 łyżek. l
Olej roślinny - 100 ml

Sól - 3 łyżki. l (ze wzgórzem)
Cukier - 6 łyżek. l (ze wzgórzem)
Woda - 3 L
Tabela octu 9% - 100 ml
Liść laurowy - 2 szt.
Słodka papryka - 4 szt.
Groch z czarnego pieprzu - 8 szt.

Demyanki i bułgarski pieprz dokładnie umyć. W demyanaku usuwamy łodygę, odcinamy skórkę i kroimy na małe kawałki, oczyszczamy paprykę z nasion i ścianek działowych i kroimy na duże kawałki.

Aby uzyskać gorycz od demyanak, wymieszać je z solą i odstawić na pół godziny, a następnie spłukać zimną wodą i wycisnąć.

Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, w dużym rondlu (będziemy gotować wszystkie owoce na raz), wymieszać wodę z octem, dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i czarny groszek, cukier i sól. Doprowadzamy marynatę do wrzenia i zanurzamy w niej demyanki i gotujemy przez 10 minut od momentu wrzenia, mieszając od czasu do czasu.

W międzyczasie, na głębokiej patelni lub rondlu, zalej olejem roślinnym i, gdy tylko się rozgrzeje, rozprowadź paprykę i usmaż, aż zrobisz.

Następnie obieramy czosnek i drobno siekamy nożem. W razie potrzeby można go również zmielić w niszczarce.

Po upieczeniu demyanok wkładamy je do garnka z papryką, dodajemy czosnek i smażymy przez 5-7 minut.

Jeśli chcesz uzyskać mniej pikantną przekąskę, czosnek musi być dodany do pieprzu na samym początku pieczenia.

A kiedy proces palenia się skończył, zmniejszamy ogień pod patelnią do minimum, wkładamy warzywa do wcześniej wysterylizowanych słoików przygotowanych wcześniej, szczelnie je zamykamy i owijamy aż do całkowitego ochłodzenia.

Oto taka wspaniała przekąska, którą mamy. Pamiętaj, aby spróbować go ugotować, a na pewno Ci się uda.

Jak zbierać bakłażany na zimę bez sterylizacji (szybkie i smaczne)

I na koniec jest kolejna bardzo prosta recepta, która nie wymaga dużego wysiłku i specjalnych umiejętności, a tak wiele znienawidzonej sterylizacji przez wiele gospodyń domowych.

Bakłażan - 3 kg
Czosnek - 1-2 głowy
Przyprawy - kwiatostany goździków, liść laurowy, groszek z czarnego pieprzu
Kwas octowy 70%
Przyprawy - liść laurowy, goździki, ziele angielskie i czarny groszek

Sól - 2 łyżki. l (ze wzgórzem)
Cukier - 4 łyżki. l (ze wzgórzem)
Woda - 2 l

Wybieramy całe owoce, myjemy je, czyścimy i kroimy na 8-10 części. Następnie, aby usunąć goryczkę, zanurz je w słonej wodzie (na 1 litr wody 1 łyżka litra na wzgórze soli) na kilka godzin. Ponadto moczenie w słonej wodzie nie pozwala na ściemnienie owoców.

Podczas gdy demyanki zanurzane są w roztworze soli, sterylizujemy słoiki w dowolny dogodny sposób. Gotuję tę przekąskę w litrowych słoikach.

W każdym słoju rozpływam jeden kwiatostan goździkowy, 3 szt. ziele angielskie i czarny pieprz, 3-4 ząbki obranego i posiekanego czosnku.

W tym samym czasie przygotowujemy solankę, w tym celu wlewamy garnek z wodą, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia.

Następnie wyjąć owoce z solanki, pozwolić solance osuszyć i blanszować we wrzącej wodzie nie dłużej niż minutę od momentu wrzenia.

Blanched demyanki od razu szczelnie ułożone w słoikach do "płaszcza", tak aby było miejsce na solankę, dodać 1 łyżeczkę kwasu octowego i wlać wrzącą solankę.

Banki natychmiast hermetycznie zakorkowane, przykryte zasłoną i pozostawione do całkowitego ochłodzenia.

Bakłażany ugotowane według tego przepisu można podawać nawet z ziemniakami gotowanymi na parze, posypane posiekaną cebulą lub zieloną cebulą, gdy są podawane, lub mogą być stosowane jako jeden ze składników sałatek warzywnych.

To wszystkie przepisy, którymi chciałem się dziś z wami podzielić. Jeśli nigdy nie marynowałeś bakłażanów - spróbuj przynajmniej raz, a ci się spodoba. W przyszłym roku zdecydowanie zechcesz powtórzyć.