Sałatka Cezara jest prezentowana w menu modnych restauracji, jest jedną z najlepszych potraw. Tajemnica popularności tkwi w niezwykłym opatrunku, który jest ważny do przygotowania zgodnie z autentyczną recepturą. Albo jak najbliżej. Przepis na sos cezarowy został wymyślony przez Włocha w Ameryce iw praktyce nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać.
Ten opatrunek z delikatnym, subtelnym, czosnkowym zapachem i piękną żółtawą barwą podbił wiele serc. Sos jest tak charakterystyczny, że dziś jest podawany praktycznie do każdej potrawy, a nie tylko jako sos do sałatki o tej samej nazwie. Podobnie mają składniki - zastępują niekochanych swoim bliskim, a te, których nie ma w lodówce, są zastępowane innymi odpowiednimi. Jeśli nauczysz się gotować sos "Cezar", będziesz miał w swoim arsenale przepis "na wszystkie czasy życia".
Historia stworzenia
Cezar Cardini niespodziewanie przygotował dla niego sałatkę i sos z tego, co znaleziono w lodówce. W tym momencie nawet nie pomyślał, do czego doprowadzi jego impromptu. Stało się to mniej niż sto lat temu - w 1924 roku. Sos był tak lubiany przez każdego, kto go wypróbował, że kucharz opatentował go pod nazwą "Cardini". Nazwa zwyczajowa sosu nabytego później.
Warto zauważyć, że w oryginalnej recepturze nie było żadnych składników rybnych ani mięsnych. To już później pojawiły się wariacje z krewetkami, kurczakiem i innymi. Klasyczna receptura sosu "Cezar" zmienia się z roku na rok. W różnych miejscach różni kucharze mieli własne wersje tego opatrunku.
Dla tych, którzy są ważni, aby mieć żywność wysokiej jakości, sałatka Cezara zasługuje na szczególną uwagę. Jeśli wszystkie produkty są naturalne i odpowiednio ugotowane, wtedy danie będzie godny.
- Liście sałaty. Cezar jest wzbogacony o kwas foliowy, witaminy K i C oraz karoten.
- Lemon Przydatny w witaminie C. Produkt nie jest przetwarzany termicznie, co oznacza, że substancja nie ulega zniszczeniu.
- Czosnek Pozytywny wpływ na ciśnienie krwi, wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Ser Zapewnia dużą liczbę wysokowartościowego białka zwierzęcego, a także pierwiastków śladowych - jest to fosfor i wapń.
- Oliwa z oliwek. Zawiera witaminę E, która zapewnia ochronę antyoksydacyjną, poprawia kondycję włosów, paznokci, zapobiega rozwojowi raka.
- Kurczak. Lub owoce morza to białko z niezbędnymi aminokwasami.
Złe użycie sosu i sałatki może tylko w trzech przypadkach.
- Alergia. Na każdy składnik. Można to łatwo naprawić - nie dodawaj go do naczynia.
- Produkty niespełniające norm. Nie tylko psują smak, ale mogą również powodować zatrucia.
- Musztarda i czosnek. Mogą wywołać atak bólu lub dyskomfort u osób z problemami trawiennymi.
Przepis Caesar Sauce: Original
Funkcje Jak przygotować sos cezarowy do sałatek Caesar? Wszystkie składniki sosu Caesar, w tym jajka, muszą mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy je zabrać na około godzinę przed gotowaniem z lodówki. Jaja należy wcześniej lekko zgrzać. Aby to zrobić, w małym rondlu lub rondlu trzeba wlać wodę, sól i zapalić ogień. Trochę bez doprowadzania wody do wrzenia, należy włożyć do niej jajka i natychmiast wyłączyć ogień. Pozwól jajkom leżeć w wodzie przez dokładnie jedną minutę i weź ją. Następnie musisz je ochłodzić i możesz z nich korzystać.
- oliwa z oliwek (najlepiej nie pierwszy spin) - 100 ml,
- sok z cytryny - jedna łyżka stołowa,
- Musztarda dijon - dwie łyżeczki,
- jaja - cztery rzeczy,
- czosnek - jeden ząbek,
- Worcester (znany również jako sos Worcester lub Worcestershire) - dwie łyżeczki,
- szczypta soli
- mielony pieprz (najlepiej świeżo mielony) - na końcu noża,
- Parmezan, starty na drobnej tarce - dwie łyżki.
- Zetrz czosnek (lub posiekaj go w inny sposób) w głębokiej misce.
- Dodaj sos czosnkowy do czosnku.
- Tam musztarda, sól i pieprz.
- Następnie Parmesan (to on nadaje sosowi smak serowy).
- Rozetrzyj jajka (lub ubij, jeśli to możliwe) w osobnej misce i dodaj tutaj również.
- Dodaj sok z cytryny do miski z innymi składnikami.
- Używając trzepaczki (dobrze lub wygodnie), mieszaj wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
- Cienki strumień, bez zatrzymywania się, aby dodać oleju.
Wymiana składnika
W pogoni za nowymi smakami składniki często się zmieniają. Chociaż czasami zdarza się to spontanicznie, na przykład, gdy nie ma jednego z komponentów:
- Musztarda dijon - często zastępowana jest ziarnami lub musztardą francuską,
- jaja gotowane w specjalny sposób - zastępowane są żółtkami gotowanymi na twardo lub bez jaj,
- Sos Worcesterski - zamiast tego weź soję.
Jest możliwe, a nawet konieczne wypróbowanie różnych opcji, aby znaleźć dokładnie "ten przepis". Jako opcja - sos sardelowy. Są miażdżone na papkę i dodawane do pozostałych składników.
Jednym z najszybszych przepisów jest mieszanie majonezu z sosem Worcester, czosnkiem i sokiem z cytryny. Istnieje również opcja bardziej dietetyczna - kwaśna śmietana z czosnkiem, musztardą i ogórkami kiszonymi. Wskazówka dla smakoszy - sos kaparowy zamiast ogórków.
Jaja przepiórcze całkowicie zastępują kurczaka. Naturalny jogurt może być doskonałym substytutem śmietany lub majonezu.
Niektóre gospodynie domowe, które uważają za marnotrawstwo wyrzucanie jedzenia, udaje się zamrozić sos. Po rozmrożeniu smak się zmieni, dlatego najlepiej jest używać go świeżo. Nie bądź leniwy, aby za każdym razem przyrządzić świeży sos, szczególnie jeśli idziesz o krok po kroku z sosem cezarowym, bardzo łatwo to zrobić.
Recenzje i rekomendacje
Zwykle robię sos dla Caesara po prostu - mieszam tylko trzy składniki - majonez, musztardę i sos sojowy. Jest bardzo szybki, niedrogi i łatwy. Co najważniejsze, sos sojowy był bez dodatków, ale może nie być tym, co powinno się wydarzyć.
Sos jest bardzo oryginalny i smaczny. Nie znaleziono go tylko vustshersk. sos. Używany ocet winny. O sardelach nigdy by się nie domyśliło, ale są one naprawdę bardzo odpowiednie, nie zalecam ich wykluczania. Sos powstał w zwykłym połączeniu ze specjalną trzepaczką do ubijania majonezu i białek. Z pewnością nie był jak majonez, ale okazało się, że jest kwaśną śmietaną. Moim zdaniem wystarczy na sos sałatkowy. Cezar był wspaniały.
Historia stołu "cesarza"
Słynna sałatka pojawiła się w dniu obchodów rocznicy niepodległości Ameryki - 4 lipca 1924 r. Restauracja rodziny Cardini, imigranci z Włoch, ledwo radzili sobie z napływem gości. Późnym wieczorem, aby nakarmić towarzystwo, które nagle się pojawiło, Caesar Cardini musiał zaimprowizować "zbudować" przekąskę z resztek jedzenia w lodówce, wkładając go do pikantnego sosu. Okazało się, że odwiedzenie Włoch było wszystkim hollywoodzkim beau monde. Od tego dnia rozpoczęła się triumfalna procesja "Cezara" na całym świecie. Zgodnie z jedną z hipotez nazwa gospodarza została nadana sałatce przez Clarka Gable'a, "króla" amerykańskiego kina.
Signor Cardini opatentował swój kulinarny wynalazek. W oryginalnym recepturze sałatkowym nie było ryb i składników mięsnych, pojawiły się znacznie później. Pomysł dodania anchois do potrawy należy do brata Caesara - Alex Cardini. Mówi się, że sam autor nie docenił tych poprawek. A potem Alex, były pilot wojskowy, nazwał swoją wersję przekąski "Aviator Salad".
Z majonezem
Funkcja Sos przygotowany według tego szybkiego przepisu będzie szczególnie smaczny, jeśli użyjesz domowej roboty majonezu.
- majonez - pół szklanki,
- sok z cytryny - łyżka stołowa,
- "Worcester" - łyżeczka,
- czosnek - jeden plasterek,
- Parmezan - dwie łyżki,
- mleko - około trzech łyżek,
- czarny pieprz,
- sól.
- Rub twardy ser (drobno).
- Zmiel czosnek.
- Łączymy majonez, parmezan, czosnek, sos, sok z cytryny.
- Trzepaczka.
- Dodaj sól, czarny pieprz.
- Rozdzielamy mleko do niezbędnej konsystencji.
Ze śmietaną
Funkcja Ten sos, który jest znacznie bardziej miękki niż klasyczny, docenią miłośnicy nie pikantnych kombinacji potraw. Do pikanterii możesz zmielić trzy małe ogórki kiszone. Aby przygotować sos Caesar na sałatkę Caesar pomoże blender lub mikser, który szybko przyniesie skład kwaśnej śmietany i przypraw do pożądanej konsystencji.
- szklanka kwaśnej śmietany (średni tłuszcz),
- dwa ząbki czosnku,
- łyżeczka musztardy (Dijon),
- sól, czarny pieprz (do smaku).
- Posiekaj ząbki czosnku.
- Mierzymy szybkość sosu musztardowego.
- Wymieszaj pachnące składniki ze śmietaną.
- Dodaj szczyptę soli, na czubku noża - zmielony pieprz.
- Pokonaj, aż stanie się kremowy.
Z jogurtem
Funkcja Ten łatwy przepis na dietę docenią ci, którzy patrzą na swoją figurę. Sos na bazie jogurtu ma miękki, kremowy smak i jest przygotowywany bez jajek.
- śmietana o zawartości tłuszczu 15-20% - pół szklanki,
- jogurt (pikantny, bez wypełniacza) - taki sam
- Parmezan (tarty) - dwie łyżki,
- sól, czarny pieprz.
- Wymieszać w równych ilościach z kwaśną śmietaną i jogurtem.
- Dodaj drobno starty parmezan.
- Sól, pieprz, koncentrując się na własnym smaku.
- Ukończ dokładnie.
Z anchois
Funkcja Sos anchois idealnie nadaje się do "rodzinnej" odmiany klasycznego "Caesar" - "Aviator Salad". Sardele, zwane także hamsa, nadają delikatny, pikantny smak i rozpoznawalny aromat.
- żółtka - dwa
- anchois - trzy filety,
- łyżki stołowe,
- dwie łyżeczki mielonego czosnku,
- podobna ilość musztardy Dijon,
- dwie lub trzy łyżki parmezanu,
- łyżka soku z cytryny,
- pół łyżeczki sosu Worcestershire,
- około 130 ml oliwy z oliwek (trochę więcej niż pół szklanki),
- sól, pieprz.
- Jajka ugotuj w ten sam sposób, jak w podstawowym przepisie, oddzielaj żółtka.
- Łączymy je z wiórkami serowymi, czosnkiem, sardelami, kaparami.
- Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem oleju.
- Sól, pieprzymy.
- Wymieszaj mikser.
- Stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, kontynuując bicie aż do grubości majonezu - sos "Cezar" nie powinien być płynny. Wyeliminuj tę wadę dodatkową porcję sera.
Funkcja Ten niezwykły przepis na sos wegetariański zostanie doceniony przez zwolenników zdrowego stylu życia. Oparty jest na orzechach nerkowca. Są one wstępnie namoczone w zimnej wodzie z szczyptą soli. Po kilku godzinach owoc jest łatwo obrany ze skorupki.
- surowe orzechy nerkowca - 150 g,
- woda - 150 ml
- suche drożdże - dwie łyżki stołowe,
- pół cytryny,
- proszek czosnkowy - pół łyżeczki,
- sól, pieprz.
- Połącz orzechy i wodę, zmiksuj z blenderem, aż uzyskasz gładkość.
- Pozostaw mieszaninę w lodówce, aby zagęścić (około kilku godzin).
- Następnie dodajemy drożdże, sok z połowy wyciśniętej cytryny.
- Dodaj sól, pieprz.
- Ubij opatrunki do uzyskania kremowej konsystencji.
Opcje wymiany komponentów
Nauka gotowania sosu Caesar jest absolutnie łatwa. A jeśli musisz, jak Signior Cardini, przygotować sałatkę w pośpiechu, nie bój się robić własnych zmian w klasycznym przepisie na sos cezara. Tak więc ważne opcje zastąpienia składu receptury:
- Sos Worcesterski - zażyj Tabasco, sos rybny (tajski) lub soję, zamiast tego krem balsamiczny lub ocet,
- Musztarda Dijon - zastąp tę lekko słodką i delikatną przyprawę francuską lub bawarską,
- sok z cytryny - na limonce,
- czarny pieprz poprawi smak zmiażdżonego majeranku, bazylii (suszonej lub świeżej),
- Jaja kurze gotowane w specjalny sposób - wymień żółtka na twardo lub jajka przepiórcze.
Danie główne
Pomimo średniej zawartości kalorii w jednej porcji sałatki od 270 do 500 kcal, nie pozostawia uczucia ciężkości w żołądku.Jego składniki są zbilansowane, a nasze ciało łatwo "wchłania" wszystkie składniki odżywcze.
- Liście sałaty. Zawierają witaminy z grupy B, C, E, A, PP, siarki, jodu, potasu, fosforu, beta karotenu, lekkostrawnych białek, błonnika pokarmowego. W klasycznej recepturze stosuje się sałatę rzymską, ale odpowiednie są również góry lodowe i batavia. Sałatka jest dokładnie przemyta. Liście nie przecinają i łzą dłonie. Powinno być wystarczająco dużo liści, aby pokryć dno naczynia, w którym będzie podawany Cezar, w trzech do czterech warstw.
- Ser Wzbogaca organizm wapniem i fosforem, dużą ilością białka i niezbędnych aminokwasów. Parmezan jest uważany za "rodzimy" ser do sałatek Caesar. Ale dopuszczalne jest zastąpienie twardego sera dla każdego sera. Pod względem ilościowym nie ma szczególnych ograniczeń (w zależności od preferencji smakowych).
- Grzanki z pszenicy Zawierają dużą ilość błonnika, żelaza, wapnia, potasu, sodu, fosforu, witamin z grupy B, lizyny, metioniny, węglowodanów. Jeżeli wykonane są domowe grzanki, to chleb bez górnej skorupy pocięto na kostki o grubości do 1 cm, posypano oliwą z oliwek (lub zanurzono w niej), suszono w piecu przez około pięć minut w 180-200 ° C. Kawałki nie powinny się zestarzeć, ale tylko stają się złocisto-chrupkie, a jednocześnie pozostają miękkie w środku.
- Lemon Zawiera witaminy C, A, D, olejki eteryczne. Lepiej kupić cytryny z pierwszych zbiorów - są to owoce o gładkiej skórze, w nich największa ilość użytecznych substancji. Przed użyciem należy podlać cytrynę wrzątkiem, aby usunąć nadmierną goryczkę.
- Czosnek Zawiera witaminy C, B, D, olejki eteryczne, naturalną antybiotyk allicynę. Zgnieciony na drobnej tarce lub w prasie czosnkowej. Posmarował także powierzchnię salaterki przed zapakowaniem składników.
- Oliwa z oliwek. Zawiera witaminy E, K, A, kwas oleinowy, kwasy tłuszczowe omega-9. Ze względu na neutralny smak, wielu ludzi woli używać drugiego wirującego oleju, jest on oznaczony jako Oliwia z Pomace Oil. Ale profesjonaliści doradzają ekstra oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (pierwszy tłoczony na zimno), który jest oznaczony jako Extra Virgin lub Extra Vergine.
Należy wybrać olej "młodszy", ponieważ okres przydatności do spożycia produktu z oliwek jest nie dłuższy niż 18 miesięcy.
- Kurczak. Są źródłem białka z niezbędnymi aminokwasami. Filet z kurczaka stosuje się w dowolnej postaci: gotowanej, pieczonej lub smażonej (ta druga metoda jest najbardziej popularna). Ciekawym smakiem są kostki mięsnego kurczaka smażone w bułce tartej.
Przepis na sos Caesar w domu może zawierać niewielkie odchylenia od kanonów. Ważne jest, aby nie zapominać, że domowe sosy nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Gotowy sos "Cezar" należy przechowywać wyłącznie w lodówce, w czystym szklanym słoju z szczelną pokrywką i nie więcej niż cztery dni. Jeżeli skład opatrunek jest "spawany", to znaczy prawie surowe jaja, a także anchois, produkt pozostanie świeży tylko przez kilka dni. Po podjęciu decyzji o zamrożeniu sosu, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, przygotuj się na zmianę jego cech smakowych.
Recenzje: "I dodaj pomidory koktajlowe"
Sprawię, że sos jest trochę trudniejszy. Składniki: żółtka, słodka bawarska i pikantna musztarda Dijon, ocet balsamiczny, czosnek, pasta z anchois, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz. Bardzo smacznie się okazuje! I dodaj pomidory koktajlowe. Ale nie jest to konieczne.
Sos jest bardzo oryginalny i smaczny. Nie znaleziono go tylko vustshersk. sos. Używany ocet winny. O sardelach nigdy by się nie domyśliło, ale są one naprawdę bardzo odpowiednie, nie zalecam ich wykluczania. Sos powstał w zwykłym połączeniu ze specjalną trzepaczką do ubijania majonezu i białek. Z pewnością nie był jak majonez, ale okazało się, że jest kwaśną śmietaną. Moim zdaniem wystarczy na sos sałatkowy. Cezar był wspaniały.
SKŁADNIKI
- Filety z sardeli 3-4 kawałki
- Czosnek 2-3 zęby
- Żółtko jaja 2 sztuki
- Lemon 1 szt
- Musztarda dijon 1-2 art. łyżki
- Ocet 2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek 1 Szkło
- Twardy ser 1/4 szklanki
- Sól, pieprz - do smaku
Dla jasności pokazuję składniki niezbędne do przygotowania sosu.
Weźmy głęboką miskę, w której przygotujemy sos. Umieść w nim sardele.
Za pomocą łyżki lub widelca posiekaj sardele w pasty.
Dodaj zmiażdżony (omijam zmiażdżony) czosnek i 2 żółtka.
Dodaj sok z cytryny i musztardę.
Dodaj ocet (użyłem balsamiczny, ale jakikolwiek pokarm zrobi) i ubij wszystko, aż będzie gładkie.
Zaczynamy wprowadzać cienki strumień ropy, kontynuując trzepanie za pomocą trzepaczki.
Oliwa z oliwek jest lepiej wprowadzić nie wszystkie na raz, ale w porcjach. Porcję dodano, ubijano do uzyskania jednorodności, jeśli sos nie uzyskał pożądanej grubości - dodać więcej oleju.
Wprowadzić olej w cienkim strumieniu, kontynuując bicie, aż sos będzie miał żądaną grubość.
Powiedzmy, że sos stał się dokładnie taką grubością, jakiej potrzebujesz. Przestań bić.
Dodaj sól, pieprz i ser. Dobrze wymieszaj.
Sos jest gotowy. Pozostaje go ostudzić (wkładam go do lodówki na co najmniej pół godziny), po czym można wypełnić sos sałatką Cezara. Smak Bon! :)
Uproszczona wersja klasycznego sosu Cezara
Klasyczny sos cezarowy to jeden z najsłynniejszych sosów wśród koneserów wykwintnego smaku potraw. Ale można zauważyć dość popularną jej uproszczoną wersję. Ten rodzaj sosu nadaje się nie tylko do sałatek o tej samej nazwie, ponieważ wszyscy używamy go do używania, ale także do wielu innych dzieł sztuki, do których dodaje się majonez. W końcu najważniejszym punktem tego przepisu jest to, że przygotowuje się go na bazie domowej roboty majonezu. Ten sos można po prostu rozprowadzić na chlebie lub dodać do sałatki warzywnej.
Składniki:
- Domowy majonez - 200 ml
- Sos Worcestershire - 2 łyżeczki.
- Czosnek - 1 średni ząbek
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Dodatek soli - do smaku
- Ocet winny - 1 łyżka.
Gotowanie:
Ponieważ przygotujemy uproszczoną wersję klasycznego sosu cezarowego na bazie domowej roboty majonezu, naszym pierwszym krokiem będzie przygotowanie go. W blenderze rozbij jedno jajo. Dodaj pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru i pół łyżeczki musztardy. Potnij cytrynę na pół, wyciśnij pół łyżeczki soku z cytryny i dodaj do miksera. Zaczynają bić. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj szklankę oleju słonecznikowego do małego strumienia. W tym samym czasie bicie majonezu nie kończy się.
Przechodzimy bezpośrednio do przygotowania sosu. Wlać domowy majonez do głębokiej miski. Dodaj posiekane ząbki czosnku, dodaj sos Worcestershire zgodnie z recepturą. Sól i pieprz do smaku. Ilość przypraw zależy od tego, jak ostry będzie Twój sos. Aby sos miał kwaśny smak, należy dodać sos do wina (w razie potrzeby sos winny można zastąpić sokiem z cytryny).
Możesz samodzielnie dostosować gęstość domowej roboty majonezu. Im więcej oleju słonecznikowego dodasz, tym grubszy i grubszy będzie twój majonez.
Klasyczny sos Caesar z sosem Worcestershire
Każda osoba przynajmniej raz w życiu wypróbowała ulubioną sałatkę Caesar. Niepowtarzalny i urzekający smak sałatki nie pochodzi od składników, które są jej podstawą. Ten aromat tworzy klasyczny sos Caesar, który jest wypełniony składnikami sałatki. W końcu, bez względu na to, ile stworzymy różne kombinacje warzyw i mięsa, bez sosu, nigdy nie będą arcydziełem gotowania. Zastanów się nad klasyczną receptą na gotowanie sosu Cezara.
Składniki:
- 4 kurze jaja
- Ocet winny - 1 łyżka.
- Czosnek - 1 średni ząbek
- Sos Worcestershire - 2 łyżeczki.
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Sól - do smaku
- Mielony pieprz - do smaku
Gotowanie:
Pierwszym krokiem do przygotowania klasycznego sosu Cezara, zagotuj jajka. Włóż jajka do przegotowanej wody i gotuj nie dłużej niż minutę. W przeciwnym razie po prostu strawi, a żółtko nie będzie płynne. Łap jajka łyżeczką w zimnej wodzie przez dosłownie 1 minutę.Rozbij jajka i wlej żółtko do miski z białkami, a białkami, które zwinęły się, wytrzyj je łyżeczką z muszli. Pokonaj całą masę aż do uzyskania jednorodności za pomocą trzepaczki.
Dalej dodaje wszystkie pozostałe składniki zgodnie z listą. Ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny. Drobno posiekaj czosnek lub przeskocz przez prasę. Następnie dodaj sos Worcestershire i wymieszaj wszystko trzepaczką, aż utworzy jednorodną masę.
Przygotowanie klasycznego sosu Caesar kończy się. Dodaj cienki strumień oliwy z oliwek (można go zastąpić słonecznikiem, ale oliwa z oliwek ma bardziej wyrazisty smak i aromat). Przy dodawaniu oliwy z oliwek, lepiej jest, aby olej nie był pierwszym wirowaniem, w przeciwnym razie sos będzie miał gorzki smak.
Na koniec dodać sól i pieprz do powstałej masy do smaku. Ilość przypraw zależy od tego, jak ostry sos ma się wydawać. Jeszcze raz, dokładnie ubij i klasyczny sos Cezara gotowy do ubrania swojej ulubionej sałatki.
Klasyczny sos cezarowy z Tabasco
Nikogo nie zaskoczysz klasyczną recepturą sosu Cezara. Ale jeśli dodasz coś nowego do swojej zwykłej listy składników, otrzymamy zupełnie inny smak. Bardziej pikantny, wyraźniejszy, bardziej interesujący. Nigdy nie musisz bać się eksperymentować. W końcu każde stworzenie jest nowym arcydziełem, które znajduje swojego wielbiciela. Rozważ przepis na klasyczny sos Caesar z dodatkiem tabasco.
Składniki:
- Żółtka - 2 sztuki
- Ząbek czosnku - 2 szt
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka
- Sos Worcesterski - 0,5 łyżeczki.
- Ocet winny - 1 łyżeczka.
- Sok z cytryny - 1 łyżka.
- Tabasco - 1 kropla
- Sól i pieprz do smaku
Gotowanie:
Aby przygotować sos, weź dwa jajka. Najlepiej jest wyjąć jaja z lodówki, wtedy żółtka będą bardziej gęste i lepiej będzie się potknąć. Oddzielić żółtka od białek. Ponieważ do przygotowania sosu, potrzebujemy tylko żółtek, wlać białka osobno do miski. Dodaj drobno posiekany lub pomijany czosnek do żółtek i ubij wszystko dokładnie mikserem.
W powstałej masie strużki zaczynają dodawać oliwę z oliwek. Pokonaj żółtka, nie zatrzymując się. Gdy cały olej zostanie dodany, zobaczysz, że masa stała się gęsta.
Z kolei zaczynamy dodawać pozostałe składniki sosu. Po dodaniu wszystkich składników wrzucamy jedną kroplę Tabasco do przygotowanego sosu. Jeśli jesteś poszukiwaczem emocji, możesz zwiększyć część Tabasco do dwóch lub więcej kropli.
Pikantny sos Caesar Classic z anchois i Tabasco
Ten bardzo pikantny sos nie ma dużej publiczności fanów, ale na każdy gust zawsze jest kibic. A ten sos bardzo lubi wielkich wielbicieli sardeli. Klasyczny sos cezarowy z anchois jest doskonałym dodatkiem do dań z ryb lub owoców morza. Ponieważ jego ostry smak bardzo dobrze uzupełnia i podkreśla nie tak jasny smak owoców morza, takich jak wieprzowina czy kurczak.
Składniki:
- Jaja kurze - 1 szt
- Biały czosnek - 1 ząbek
- Sardele - 3 szt
- Sok z cytryny - 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek - 0,5 łyżki.
- Worcester (lub sos Worcester) - 1 łyżeczka.
- Red Tabasco - 1 kropla
- Sól - uszczypnij
- Pieprz - na czubku noża
Gotowanie:
Zacznijmy gotować sos. Przede wszystkim musisz zagotować jajko "w torbie". Do tego wkładamy jajko do przegotowanej wody za pomocą łyżki. Gotować nie dłużej niż 1-1,5 minuty, aby białko zaczęło się zwijać, a żółtko pozostało płynne. Jajko szybko wyciąga się i obniża na 1-2 minuty w zimnej wodzie.
Sardele muszą być oczyszczone z zewnętrznej łuski i drobno zmielone. Do tej bardzo przydatnej młynka do kawy lub małej zaprawy. Ale jeśli nic nie wspomniano powyżej, możesz bardzo ostrożnie wcierać sardele do miski zwykłą łyżką stołową. Dodać czosnek starty w anchois.
W gotowej masie z sardeli dodaj jajko.Wlać żółtko i białko, które udało się zwinąć, ostrożnie oddzielić od skorupy łyżeczką. Pokonaj wszystkie składniki trzepaczką lub widelcem, aby nie było grudek. Dodaj oliwę z oliwek i sok z cytryny w małych porcjach. Do smaku dodać pieprz i sól. ,
Gdy sos będzie gotowy, dodaj na zakończenie jedną kroplę Tabasco. Mimo to wyścigi mieszają się dokładnie i wszystko, pyszny sos jest gotowy, dzięki czemu można cieszyć się jego pikantnym smakiem.
Klasyczny gorący sos Caesar z czerwoną papryką
Jeśli lubisz pikantne dania, to klasyczny sos Caesar z czerwonym pieprzem będzie doskonałym dressingiem do ulubionych sałatek. Ten przepis jest doskonałym przykładem tego, jak dodanie tylko jednego składnika może całkowicie zmienić smak .63
Składniki:
- Majonez 67% - 3 łyżki stołowe
- Musztarda dijon z chrzanem - 1 łyżka stołowa
- Biały czosnek - 1 ząbek
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Red Ground Pepper - Pinch
- Sól - do smaku
Gotowanie:
Bicz lub mikser, wymieszaj majonez i musztardę z chrzanem w misce. Masa powinna być jednorodna. Przez prasę pomiń czosnek. Jeśli nie ma prasowania, czosnek może być starty. Najważniejsze jest to, że będzie dobrze zagniatał czosnek i wylał sok, a następnie smak sosu będzie głębszy.
Do otrzymanej masy dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dobrze ubij trzepaczką lub mikserem. Dodaj sól i czerwony pieprz do smaku. Jest to pieprz, który nadaje naszemu sosowi pikantność, a sok z cytryny ma przyjemny kwaśny smak.
Jeśli masz tylko zwykłą musztardę, ale w zapasie jest korzeń chrzanu, to chrzan należy utrzeć na małej tarce i dodać 1 łyżeczkę.
Klasyczny sos cezarowy do sałatek
Jeśli jesteś wielkim fanem sałatki Caesar, to Twoja książka kucharska musi mieć przepis na klasyczny sos Caesar do sałatek. Oczywiście w naszych sklepach można teraz kupić wszystko, ale żadna potrawa nie może się równać z jej doskonałym smakiem, jeśli jest gotowana samodzielnie, bez dodawania dodatkowych konserwantów i innych dodatków.
Składniki:
- Ostra musztarda - 3 łyżeczki.
- Musztarda Dijon - 2 łyżeczki. ze slajdem
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Olej słonecznikowy - 100 ml
- Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka.
- Ser parmezan - 50 gr
- Czosnek - 6 ząbków
- Sól - 1 łyżeczka.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
- Jajko - 1 szt
- Sok z cytryny - 2 łyżki.
Gotowanie:
Łamiąc jajko, oddzielaj białko od żółtka. Do przygotowania naszego sosu potrzebujemy tylko żółtka. Wlać żółtko do blendera i ubić. Dodaj sól i czarny pieprz do żółtka zgodnie z recepturą. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i dodaj do żółtek i przypraw. Następnie dodaj ocet balsamiczny i oliwę (około 40 ml) i olej słonecznikowy (około 50 ml). Resztę oleju doda się do ubijania. Dodając wszystkie składniki ściśle przestrzegamy przepisu, aby nasz sos okazał się pyszny.
Wszystkie składniki są dobrze ubite, aby uzyskać jednorodną masę. Dodaj 4 ząbki czosnku, a następnie dodaj jeszcze 2 ząbki. Dodaj kolejne 60 ml oliwy z oliwek i ponownie wszystko wymieszaj blenderem.
Dodaj pikantną i musztardę Dijon. Dodać również pozostałe dwa ząbki czosnku i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj do naszej mieszanki pozostałe 50 ml oleju słonecznikowego i dokładnie wymieszaj wszystko.
Łyżka wyprostuj posypany sos na ścianach, aby dobrze się wymieszał i dobrze wymieszaj przy maksymalnej prędkości.
Jak gotować sos Caesar klasyczny
Sałatka Caesar, słynna i uwielbiana przez koneserów kuchni dla smakoszy, wywołuje wiele kontrowersji i wątpliwości. Ale nie mniej uwagi przywiązuje do siebie i jego tytułowego sosu, który jest sercem tego kulinarnego arcydzieła. Wszyscy zadają pytania: "Ale jak właściwie przygotować klasyczny sos Caesar i co jest zawarte w kompozycji?" A w przygotowaniu sosu nie ma nic trudnego. Wszystko jest bardzo proste i smaczne.
Składniki:
- Rafinowana oliwa z oliwek - 160-170 ml
- Jajko - 1 szt
- Sok z połowy cytryny
- Ząbek czosnku
- Sos Worcestershire - 1 łyżka.
- Ser parmezan - 50 gr
- Sól - ¼ godz.
Gotowanie:
Jajko gotuj we wrzącej wodzie dokładnie przez 1 minutę. Niezależnie od tego, kiedy zanurzysz jajko we wrzącej wodzie, nie pęka, przez pół godziny przed przygotowaniem sosu połóż jajko na stole, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. Pod koniec czasu wyjmij jajko łyżką stołową i od razu zanurz je w zimnej wodzie, aby przerwać proces gotowania.
Aby przygotować sos, weź mikser. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć miksera. W takim przypadku oliwa z oliwek będzie musiała dodać niewielki strumień. Aby sos był gładki i smaczny, wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę.
Jeśli wziąłeś mikser do sosu, wlej całą oliwę do głębokiego pojemnika i delikatnie włóż do niej jajko. Białko pozostające w skorupce wyjęte jest łyżeczką i dodaje się do oleju. Zanurz mikser w pojemniku, całkowicie przykrywając nim jajko i zacznij bić wszystko z dużą prędkością. Podczas bicia nie podnosimy blendera, dopóki emulsja nie zacznie się formować. Po tym, jak produkty zaczęły trochę się trzepać, podnosimy blender małymi ruchami, tak aby wyssał oliwę z oliwek, która jeszcze się nie zmieszała.
Po tym, jak cała masa stała się gęsta i jednorodna, w rzeczywistości dostaliśmy domowy majonez, ale do tej pory bez przypraw. Dodaj do naszej masy sos Worcester, posiekaj czosnek i wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą blendera.
Pod koniec przygotowania klasycznego sosu Caesar dodaj parmezan, a następnie dokładnie wymieszaj. Cóż, to wszystko, sos jest gotowy, aby stać się głównym składnikiem ulubionej sałatki Caesar.
Jeśli używasz miksera do przygotowania sosu, proces tworzenia sosu zmienia się trochę. Po rozbiciu jajka musisz pokonać go mikserem. Po uzyskaniu jednorodnej masy, dodaj niewielki strumień oliwy z oliwek, aby nasza emulsja nie tworzyła grudek podczas ubijania.
Ten klasyczny sos Caesar od szefa kuchni
Wszyscy uważamy się za odrobinę kucharzy i wirtuozów kuchni. To nie jest fajka dla nikogo, aby zrobić ulubione danie, mając wszystkie niezbędne elementy pod ręką. Ale nie zawsze wszystko może się zdarzyć. Ponieważ nawet takie rzeczy jak gotowanie pysznych dań, wymagają wysokich umiejętności i wieloletniej praktyki. Dlaczego sałatka nazywa się Cezar? Powód jest bardzo oczywisty. W końcu podstawą sałatki jest klasyczny sos Caesar o tej samej nazwie. Rozważ najczęstszą metodę gotowania.
Składniki:
- Żółtka - 2 sztuki
- Sól kuchenna - 1 szczypta
- Cukier granulowany - 1 szczypta
- Rafinowana oliwa z oliwek - 100 ml
- Ser parmezanowy, tarty - 20 g
- Czosnek - 1/2 średnio ząbków
- Sardele w oliwie z oliwek - 2 szt
- English Worcestershire Sauce - 1 łyżeczka.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
Rozbijamy dwie jaja, oddzielając żółtka od białek, ponieważ do przygotowania sosu potrzebujemy tylko żółtek. Bierzemy trzepaczkę i zaczynamy ostrożnie bić żółtka. Dodaj szept soli i cukru i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj. Kiedy żółtka są dobrze ubijane, a towarzyszy temu wzrost ich objętości, stopniowo dodawać oliwę z oliwek w małych porcjach. W rzeczywistości przygotowaliśmy lekki majonez. W końcu to on jest podstawą naszego sosu.
Do emulsji dodaj tarty ser parmezan. Drobno posiekaj pół ząbek czosnku i wlej go do naszej masy. Zabieramy sardele, delikatnie wyciągamy je z oleju i dodajemy do wszystkich już przygotowanych składników. To anchois dodaje pikanterii i niepowtarzalny smak naszemu sosowi. Dodaj sos Worcestershire i dodaj kwas do sosu, dodaj sok z cytryny.
Następnie weź mikser i zacznij wszystko dobrze bić, aby sos wyglądał jednolicie i bez grudek. Po tym, jak sos staje się gęsty i jednolity. Proces przygotowywania podstaw sałatki Caesar o tej samej nazwie jest już gotowy.
Klasyczny sos cezarowy z musztardą i kaparami
Jeśli lubisz smacznie gotować, ale nie boisz się eksperymentować, to klasyczny sos Caesar z musztardą i kaparami jest dla Ciebie. Wszyscy wiedzą, że podstawą sałatki Cezara jest sos o tej samej nazwie, który nadał sałatce nazwę. Ale dlaczego tam się zatrzymać, jeśli możesz i musisz eksperymentować, tworzyć, tworzyć. To będzie doskonałe uzupełnienie zimnych ryb, takich jak jesiotr, szczupak czy łosoś.
Składniki:
- Jajka - 2 szt
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Ostra musztarda - ½ łyżki.
- Ocet winny - 3-4 łyżki stołowe.
- Małe kapary - 1 łyżka.
- Cukier granulowany - ½ KM
Gotowanie:
Do przygotowania tego sosu potrzebujemy dwóch gotowanych żółtek. Gotuj gotowane jajka. Pozwól im ostygnąć i delikatnie usuń żółtka z jaj. Zmiel żółtka przez drobne sito, aby utworzyć jednorodną cząstkę.
Dodaj musztardę, sól do żółtka i wymieszaj wszystko za pomocą miksera. Dodać cukier do powstałej masy i dobrze wymieszać z mikserem, stopniowo dodając olej roślinny w małych porcjach.
Po uzyskaniu kremowej masy, dodaj ocet, uprzednio rozcieńczony przegotowaną zimną wodą w stosunku 1: 1. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aby masa miała jednolitą konsystencję.
Drobno posiekaj białka i dodaj do powstałego sosu. Na koniec dodaj kapary i wszystko dokładnie wymieszaj. Aby spróbować, możesz dodać więcej soli i cukru, wszystko zależy od preferencji, które preferujesz. Sos jest gotowy. Jest świetnym dodatkiem do zimnej ryby.
Pyszny klasyczny sos Caesar
Klasyczny sos Caesar jest głównym składnikiem do przygotowania sałatki o tej samej nazwie. W końcu sama sałatka nie ma wyraźnego smaku. Aby podkreślić wyrafinowanie rzymskiej sałatki i dodać jej niezrównanej, sałatka ta jest doprawiona ostrym i bardzo smacznym sosem. Przygotowanie sosu w domu nie jest trudne, ponieważ jego receptura jest bardzo prosta i nie wymaga specjalnej wiedzy z zakresu gotowania.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 170 ml
- Musztarda - 2 łyżeczki.
- Sól do smaku
- Ser parmezan
- Sardele -2-3 szt
- Czosnek - 1 ząbek
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- Jajko - 1 szt
Gotowanie:
Aby nadać naszemu sosowi wyjątkową ostrość, posiekamy ząbek czosnku. W końcu czosnek nadaje sosowi niezrównany smak i pikantny smak. Włóż czosnek do przygotowanego pojemnika. Pokrój sardele na małe kawałki i wyślij je do pojemnika z czosnkiem. Dodaj jedno surowe jajko i jedną łyżeczkę soku z cytryny. Cała ta sól do smaku, ale wystarczy szczypta soli.
Następnie przejdź do dodawania głównych składników, które stanowią główną część sosu. Dodaj musztardę do naszego pojemnika i startego parmezanu na drobnej tarce. Wkładamy do miski blender, aby całkowicie przykrył jajko i wylał odpowiednią ilość oliwy z oliwek. Pokonaj mieszaninę przez kilka minut. Kiedy jajko zaczyna łączyć się z produktami i zamieniać je w delikatną emulsję, w małych ruchach podnosić i opuszczać blender, aby cały olej zmieszał się z powstałą emulsją. Jeśli, według własnego uznania, sos jest wodnisty, możesz dodać trochę więcej oleju, który zagęszcza sos.
Przepis jest bardzo łatwy i prosty. Sos okazuje się pyszny i nadaje się do sosów sałatkowych, a także do innych potraw lub można po prostu rozłożyć na pieczywie.
Klasyczny sos z sosem Caesar.
Wraz z narodzinami nowego artysty lub muzyka pojawia się na świecie nowe dzieło sztuki. To samo można powiedzieć o gotowaniu. W końcu stworzenie nowego dania jest także dziełem sztuki.Każdy od dawna zna przepis na gotowanie klasycznego sosu Cezara. Ale jeśli dodasz lub zamienisz jeden ze składników, otrzymamy całkowicie nowy i niepowtarzalny smak.
Składniki:
- Rafinowana oliwa z oliwek - 1 szklanka
- Ostra Musztarda - 1 łyżeczka
- Jajko - 2 kawałki
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Sól i mielony czarny pieprz
- Sos Worcestershire - 1 łyżeczka
- Sardele konserwowane - 5 filetów
- Czosnek - 2 ząbki
- Kapary - 2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Ser parmezan - 50 gramów
Gotowanie:
Ponieważ majonez jest podstawą przygotowania klasycznego sosu Caesar, stępimy przygotowanie najbardziej zwykłego domowego majonezu. Aby to zrobić, w głębokiej misce przełóż dwa jajka, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy: musztardę, sól i pieprz. Jeśli używasz blendera, wtedy olej można wlać bezpośrednio do pojemnika do jaj i ubić za pomocą technologii gotowania majonezu za pomocą blendera. Jeśli używasz miksera, wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyska jednorodną masę, a następnie dodaj cienki strumień oleju, aż utworzy się gęsta masa. Na koniec, w obu opcjach, z pewnością dodaje się sok cytrynowy, który nadaje sosowi kwaśny smak, a także jest naturalnym środkiem konserwującym.
Następnie przejdź do bezpośredniego przygotowania klasycznego sosu Caesar. Zmiażdż czosnek, drobno posiekaj filet z anchois i dodaj. Opcjonalnie dodaj kapary, wstępnie rozciągając je widelcem. I nie zapomnij o sosie Worcestershire, który jest główną atrakcją sosu Cezara. Wszystko jest bardzo ostrożnie ubijane, aż do jednorodnej masy.
Na koniec zetrzyj parmezan na drobnej tarce, wszystko wymieszaj ponownie, a sos Caesar jest klasycznym klasy premium. Aby sos zyskał bogatszy smak, należy odczekać 25-30 minut, aby wszystkie smaki zostały zmiksowane. Cóż, to wszystko. Sos jest gotowy do jedzenia
Oliwa z oliwek może być łatwo zastąpiona olejem słonecznikowym. Ponieważ olej słonecznikowy nie ma wyraźnego smaku i aromatu, sos będzie mniej ostry.
Corporate Caesar Sauce klasyczny, bardzo smaczny sos sałatkowy
Podstawą sałatki Caesar jest dokładnie sos markowy, który nadał nazwę sałatce o tej samej nazwie. Ponieważ podstawą sałatki jest sos, smak sałatki zależy od tego, jaki sos gotujesz: klasyczny lub dodać coś nowego, doskonały już nienaganny smak. Aby to zrobić, nie trzeba być profesjonalnym specjalistą od kuchni, a po prostu trzeba umieć i uwielbiać gotować, a także nie bać się improwizacji.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 80 mililitrów
- Słodka gorczyca - 25 gramów
- Musztarda Dijon Beans - 20 gram
- Sos rybny - 1 łyżka stołowa
- Sos Worcestershire - 12 łyżek kawy
- Cukier - 40 gramów
- Wapno lub sok z cytryny - 30 mililitrów
- Sól - 1 łyżeczka do kawy
- Tarty parmezan - 25 gramów
- Czosnek - 1 ząbek
Gotowanie:
Aby przygotować sos, potrzebujemy pojemnika do gotowania i blendera. Do pojemnika wlać sok z limonki, dodać cukier, sól, jeden ząbek czosnku, jedną łyżkę sosu rybnego i sos Worcester. Zgodnie z recepturą dodaj słodką musztardę. 25 gramów musztardy to około 2 łyżki stołowe. Dodaj do naszych składników parmezan i zacznij bić wszystko za pomocą miksera.
Kiedy masa staje się jednorodna, zaczynamy wlewać cienki strumień oleju słonecznikowego, kontynuując bicie naszej masy. Bardzo ważne jest, aby wlać cienki strumień oliwy z oliwek.
Ponieważ w naszym sosie nie ma łatwo psującej się żywności, może on być przechowywany w lodówce przez jakiś czas. Jest to bardzo wygodne i pozwala w dowolnym momencie przygotować sałatkę, jeśli goście są na wyciągnięcie ręki.
Dodaj musztardę Dijon do prawie gotowego sosu i wymieszaj ją łyżką stołową, aby gorzki smak pozostał nienaruszony.
Klasyczny sos Caesar na bazie majonezu
Słynna sałatka Caesar znana jest milionom ludzi w każdym miejscu na ziemi.Możesz go ugotować w dowolnej kawiarni lub restauracji, do której nie pójdziesz. Ale jaki jest jego sekret? Wszystko leży w jego prostocie i dostępności. Ale głównym czynnikiem jest pyszny klasyczny sos Caesar, wypełniony ulubioną sałatą każdego.
Składniki:
- Majonez - 150 gr
- Sok z cytryny - 1 łyżka.
- Czosnek - 1 ząbek
- Sos Worcesterski - 1 łyżeczka.
- Sardele konserwowane - 2-3 tuszki
Gotowanie:
Do tego typu sosu można użyć gotowego majonezu. Ale jeśli wolisz sam gotować, sos będzie jeszcze smaczniejszy. Aby sos miał wyraźniejszy smak, użyj oliwy z oliwek, ponieważ ma przyjemny i wyraźny smak, a także bogaty aromat.
Zmiażdż sardele i czosnek i wymieszaj je z sosem worcestera. Dodaj wszystko do majonezu i mieszaj, aż będzie gładkie. Aby sos był ostrzejszy, dodaj sól, zmielony czarny pieprz do smaku, a także suszone włoskie zioła.
Sos Worcester jest niezbędnym składnikiem sosu. Ale w wyjątkowych przypadkach można go zastąpić soją.
Klasyczny sos cezarowy na bazie jajek przepiórczych
Nie należy zapominać, że podstawą każdej sałatki jest odpowiednio przygotowany sos. W końcu sos - to jest jego serce, fundament. Sos daje każdej sałatki przyprawę i blask. Klasyczny sos cezara to zwykle sos sałatkowy Caesar. Ale można go również dodać do różnych potraw, które tak bardzo lubisz, aby urozmaicić i uzupełnić smak.
Składniki:
- Jaja przepiórcze - 3 sztuki
- Sok z połowy cytryny
- Naturalny miód - 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Sól do smaku
- Sos Worcherstrare - 1 łyżeczka.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
- Musztarda klasyczna - 1 łyżeczka.
- Czosnek - 1 ząbek
- Cebula - 1 szt
Gotowanie:
Ponieważ jaja przepiórcze są przydatne w swojej surowej postaci, nie jest konieczne gotowanie jaj do gotowania sosu. Pokonaj jajka w rondlu. Drobno posiekaj małą cebulę. Następnie na liście dodaj stopniowo każdy składnik i dokładnie wymieszaj wszystko.
Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj oliwę z oliwek w małych porcjach i cały czas mieszaj sos, aby zgęstniał i nie tworzyły się grudki.
Do ubijania można użyć miksera i miksera. Ale w wyjątkowych celach można użyć zwykłej trzepaczki.
Klasyczny sos Caesar na bazie miękkiego tofu
Jeśli lubisz gotować i zaskakiwać swoich bliskich i przyjaciół, klasyczny sos Caesar powinien zawsze znajdować się na liście gotowanych potraw. W końcu w tym sosie można przyprawić sałatkę, dodać ją do dań rybnych lub jeszcze więcej, improwizować. Nie tylko z potrawami, ale również z samym sosem. W końcu jest to uniwersalna podstawa do realizacji swoich kulinarnych fantazji.
Składniki:
- Sok z cytryny
- Miękkie tofu - 50 gr
- Oliwa z oliwek - 90 ml
- Mielony czarny pieprz - ¼ łyżeczki.
- Sardele - 2 filety
- Czosnek - 5 ząbków
- Słodka musztarda - 2 łyżki.
- Biały mielony pieprz - ½ łyżeczki.
- Sól do smaku
Gotowanie:
W oliwie z oliwek usmażyć drobno posiekany czosnek. Ostudzić lekko i wlać do rondla. Dodaj drobno pokrojone sardele i musztardę do czosnku. Wszystko wymieszaj mikserem lub blenderem.
W powstałej masie dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Cytrynę można zastąpić wapnem. Roztapiamy w misce widelcem tofu i dodajemy do naszych składników. Wszystkie wymieszać aż do jednorodnej masy. Sól i pieprz do smaku, nie zapomnij o białej mielonej papryce, aby smak był bardziej ostry. Wszystko znowu, bić dobrze.
Klasyczny sos cezara z tofu jest gotowy. Możesz wypełnić je sałatką. Ale on jest świetny, że bi je smear pyszne francuskie bagietki z dodatkiem oliwek lub zieleni.
Historia sosu cezarskiego
Co dziwne, to tankowanie nie ma nic wspólnego ze słynnym rzymskim generałem Guyem Juliusem Cezarem. Jej sława jest związana z imieniem wielkiego papieża, włoskiego Cezara Cardiniego. Ten młody kucharz prowadził swoją restaurację w Ameryce, aw 1924 roku przyszedł ten pamiętny dzień, gdy sałatka Cezara, znana na całym świecie, pojawiła się na stołach swojej restauracji.
Legenda głosi, że przepis na to danie, podobnie jak sos, powstał niemal od zera. Podobno urzędnicy wysokiego szczebla nagle pojawili się w kawiarni w Cardini, a przygotowanie sałatki przeprowadzono w pośpiechu zgodnie z planem: "Zrobiłem go ślepym na to, co było". Ta sama zasada została wymyślona i zatankowana. To tylko jedna z ciekawszych wersji narodzin tego dania, ale jeśli tak, to elementy, które do niego należą, są naprawdę niezwykłe.
Należy zauważyć, że sam Cardini nie przekazał nikomu sekretnej receptury sosu Cezara - zmarł razem z nim. O jego składzie można dziś jedynie zgadywać, opierając się na fachowej wiedzy specjalistów.
Caesar Sauce Ingredients
Przede wszystkim warto powiedzieć, że podobnie jak każde wspólne danie, ten sos ma wiele różnych opcji. Urodzili się w związku z osobistymi preferencjami smakowymi, a także z nieznajomością oryginalnych składników. Ale pomimo różnorodności opcji gotowania klasyczny sos Caesar jest tylko jeden.
Produkowany jest na bazie oliwy z oliwek, sosu Worcester, jajek kurzego i soku z cytryny. Przez długi czas ludzie myśleli, że sardele również zostały uwzględnione. Ale ten wyrok był błędny. Ludzie wprowadzili smak sosu Worcestershire, który ma wyraźny odcień ryb. Później sytuacja się wyjaśniła, ale jeden z przepisów na sos cezara nadal zachowuje sardele w swoich składnikach.
Innym powszechnym błędnym przekonaniem dotyczącym składu tego opatrunku jest obecność parmezanu. Taki składnik rzeczywiście ma miejsce w dobrze znanym naczyniu, ale tylko w składzie samej sałaty, a nie w sosie do niego.
Klasyczny sos cezara
Tak więc, aby odtworzyć w naszej kuchni atmosferę amerykańskiej restauracji lat 20-tych, przygotujemy ten sos na sałatkę o tej samej nazwie, zgodnie z jej tradycyjnym schematem. Niezbędne składniki (do przyrządzania 4 porcji sałatki):
- Oliwa z oliwek - 150 ml,
- Jaja kurze - 2 sztuki,
- Sos Worcestershire - 3 łyżeczki,
- Czosnek - 2 ząbki,
- Sok z cytryny - 50 ml,
- Sól, pieprz - po jednym szczypcie,
- Mieszanka ziół.
Instrukcje krok po kroku do robienia sosu w domu:
- Najtrudniejszą częścią procesu jest przygotowanie jaj. Aby odnieść sukces w naczyniu, konieczne jest przebicie tępym bokiem jaja igłą, aw tej formie zanurzenie go w słabo wrzącej wodzie przez dosłownie minutę. Jest tylko nieznacznie "spawany", białko zmienia kolor na biały, ale generalnie jajko pozostanie surowe,
- Przełóż przygotowane jajka do osobnej miski i dodaj do nich sos Worcester i sok z połowy cytryny (około 50 ml),
- Zetrzyj lub pomiń parę ząbków czosnku przez prasę czosnkową i dodaj do mieszaniny jaj. Wymieszaj składniki na początek zwykłą trzepaczką lub widelcem,
- Teraz musisz dodać oliwę z oliwek. Należy go podawać stopniowo, nie przerywając mieszania. Tutaj będzie najwygodniej korzystać z blendera zanurzeniowego,
- Doprowadź masę do jednorodności, a na koniec dodaj szczyptę soli i pieprzu.
Voila! Klasyczny sos cezara jest gotowy i czeka na dodanie do sałatki. Pamiętaj jednak, że można go przechowywać nie dłużej niż dwa dni.
Uproszczony przepis sosu Cezara
Główną trudnością w przygotowaniu tradycyjnej opcji tankowania jest znalezienie sosu Worcester. Jest to dość rzadki składnik, więc wielu nauczyło się zastępować go innymi składnikami, które razem dają podobny smak. Ogólnie można to nazwać "domową receptą na sos cezara". Niezbędne składniki (do przyrządzania 4 porcji sałatki):
- Oliwa z oliwek - 150 ml,
- Jaja kurze - 2 sztuki,
- Francuska musztarda (jej zasadnicza różnica w stosunku do zwykłej musztardy polega na tym, że nie jest ostro przyprawiona, ale wręcz przeciwnie, lekko słodka) - 2 łyżeczki,
- Sok z cytryny - 50 ml,
- Sardele - 5-6 sztuk.
- Czosnek - 2 ząbki,
- Sól, pieprz - jeden szept.
Instrukcje krok po kroku, jak przygotować sos Caesar w domu:
- Zgodnie ze schematem opisanym powyżej, opuść przebitą komórkę jajową do wrzącej wody na 1 minutę,
- W misce dodaj 2 łyżeczki musztardy francuskiej do jajek i posiekanego czosnku w tarce. Wszystko wymieszaj aż do uzyskania gładkości za pomocą widelca lub trzepaczki,
- Powoli, w cienkich partiach wlać oliwę do masy, nie przerywając mieszania za pomocą zanurzeniowego blendera,
- Dodaj sok cytrynowy do mieszaniny,
- W osobnej misce przyklej kilka sardeli widelcem i wyślij na już prawie gotową stację benzynową,
- Na ostatnim etapie solą i pieprzem opatrunku.
To prosty, domowy przepis na sos cezara. Możesz wypełnić je sałatką o tej samej nazwie i wezwać wszystkich do stołu. Pyszny posiłek dla smakoszy! Pamiętaj, aby spróbować gotować sałatkę Caesar i ubierać się. Jest to bardzo przydatne, niskokaloryczne, ale jednocześnie niesamowicie jasne i wyrafinowane danie. Przekonasz się, że raz spróbowałeś, stanie się nieodzownym składnikiem zarówno codziennych świąt, jak i uroczystych kolacji.
Krok po kroku przepis
Ponieważ przepis zawiera sardele i sos sojowy, nadzienie "Cezara" będzie wystarczająco słone i bez dodatku soli. Upewnij się, że jajko jest wysokiej jakości i świeże, ponieważ zgodnie z przepisem gotuje tylko minutę. Musztarda do sosu nie powinna być ostra, najlepiej słodka Dijon. Sardele dodaje się do sosu Cezara, aby nadać mu rybny akcent. Do sosu nadają się anchois w oleju. Najczęściej sprzedawaną sardelą jest hamsa. Jeśli nie zostaną znalezione, może być ograniczone do używania sosu Worcestershire (pol. Sos Worcestershire, po nazwie angielskiego hrabstwa Worcestershire), zawiera sardele.
Parmezan zetrzeć na drobnej tarce. Usuń nasiona z ćwiartki cytryny, wyciśnij sok do osobnego pojemnika.
Jajko zagotuj we wrzącej wodzie dokładnie przez minutę, aby lekko się zagotowało, co spowoduje pogrubienie sosu. Do miski blendera włożyć tarty parmezan, filety z anchois, ząbek czosnku, musztardę, soję i sosy Worcestershire. Zalej trzecią część mierzonego oleju, poprowadź ugotowane jajko. Zmiel całą masę w blenderze przez 5-10 minut, stopniowo dolewając pozostałą oliwę. Jeśli wylejesz cały olej na raz, nie zmiesza się całkowicie.
Klasyczna receptura na sałatkę Caesar z sosem
Jak przygotować klasyczny sos dla Cezara - punkt sporny. Obecnie istnieje wiele przepisów, które różnią się składem, proporcjami składników i smakiem. Zgodnie z ogólnie przyjętą koncepcją, sos cezarowy musi koniecznie zawierać filety anchois i żółtka jaj. Spróbujmy zrobić oryginalny sos z anchois i czosnkiem, który z pewnością zadziwi Cię swoim bogatym smakiem i niezapomnianym aromatem.
- Kuchnia amerykańska
- Opatrunki do sałatek
- Całkowity czas gotowania: 30 minut
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 20 minut
- 4 porcje
- 200 g
Czego potrzebujemy:
- 60 g filetów anchois w oleju
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 3 duże żółtka jaj
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki startego parmezanu
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Gotowanie:
- Gotowanie makaronu z anchois i czosnku. Aby to zrobić, posiekaj składniki ostrym nożem. Opcjonalnie można użyć blendera, ale najlepiej jest szlifować produkty za pomocą noża.
Na tym nasz sos jest gotowy. Mogą natychmiast wypełnić sałatkę lub wlać ją do szklanego naczynia z pokrywką.Przechowywanie zakończonego tankowania powinno odbywać się w chłodnym miejscu, najlepiej nie dłużej niż jeden dzień.
Sos cezara w domu
Przygotowanie sosu na Caesar w domu z niezbędnymi składnikami jest dość łatwe. Klasyczny dressing przygotowywany jest z dodatkiem sosu Worcester, który można teraz znaleźć w wielu supermarketach. Worcestershire, jest Worcestershire, sos ma raczej specyficzny smak. W jego składzie znajdują się anchois, imbir, kardamon, gorzka papryka, które pozwalają nadać sałatce zupełnie unikalny smak.
Bądź ostrożny! Sos Worcestershire jest dość specyficzny, więc powinieneś delikatnie dodawać go do sosu Cezara. Zacznij od kilku kropli, stopniowo zwiększając ilość do swojego smaku.
Jeśli nie masz sosu Worcester, możesz go wykluczyć z kompozycji lub zastąpić innymi komponentami. Przeczytaj poniżej, co możesz zastąpić sosem Worcester podczas gotowania Caesar w domu.
Wkłady do gotowania:
- Jajka w temperaturze pokojowej zanurzają się we wrzącej wodzie na jedną minutę, aby były lekko ugotowane. Wyciągamy je z wrzącej wody i dzielimy na głęboką miskę i mielimy na jednorodną mieszaninę.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Czosnek przechodzi przez prasę i dodaje do masy jajka.
- Dodaj sos Worcester do smaku. Najlepiej, nie więcej niż 3 łyżki herbaty, ponieważ Ma wyraźny smak.
- Sól i pieprz do smaku.
- Ubij sos z mikserem lub widelcem, aż uzyska jednorodną kompozycję.
- W razie potrzeby do sosu można dodać przyprawy, zioła i przyprawy, na przykład lekko pokruszony kolendrę lub bazylię.
Na tym nasza stacja benzynowa jest gotowa. Gotowanie Cezara według klasycznej receptury i zatankowanie z markowym sosem. Smak Bon!
Cezarowy sos z kurczakiem - na bazie żółtek i musztardy
Pyszny i prosty sos do kurczaka Cezara można przygotować z gotowanych jaj kurzych i musztardy. Musztarda dobrze komponuje się z filetem z kurczaka, uzupełniając jego smak i nadając sałatce pikantny smak.
Inną charakterystyczną cechą tego sosu dla Cezara jest brak sosu Worcester w przepisie. Mimo to gotowy sos jest nie mniej oryginalny i smaczny.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 100 g
- Jaja kurze - 2 szt
- Czosnek - 2 ząbki
- Sos Worcestershire - 2 - 3 łyżeczki
- Cytryna - 0,5 szt
- Sól, pieprz - do smaku
Wkłady do gotowania:
- Jajka w temperaturze pokojowej zanurzają się we wrzącej wodzie na jedną minutę, aby były lekko ugotowane. Wyciągamy je z wrzącej wody i dzielimy na głęboką miskę i mielimy na jednorodną mieszaninę.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Czosnek przechodzi przez prasę i dodaje do masy jajka.
- Dodaj sos Worcester do smaku. Najlepiej, nie więcej niż 3 łyżki herbaty, ponieważ Ma wyraźny smak.
- Sól i pieprz do smaku.
- Ubij sos z mikserem lub widelcem, aż uzyska jednorodną kompozycję.
- W razie potrzeby do sosu można dodać przyprawy, zioła i przyprawy, na przykład lekko pokruszony kolendrę lub bazylię.
Na tym nasza stacja benzynowa jest gotowa. Gotowanie Cezara według klasycznej receptury i zatankowanie z markowym sosem. Smak Bon!
Cezarowy sos z kurczakiem - na bazie żółtek i musztardy
Pyszny i prosty sos do kurczaka Cezara można przygotować z gotowanych jaj kurzych i musztardy. Musztarda dobrze komponuje się z filetem z kurczaka, uzupełniając jego smak i nadając sałatce pikantny smak.
Inną charakterystyczną cechą tego sosu dla Cezara jest brak sosu Worcester w przepisie. Mimo to gotowy sos jest nie mniej oryginalny i smaczny.
Składniki:
- 3 jajka
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 150 g
- Sok z cytryny - 50 ml
- Sól, przyprawy - do smaku
Sos z sera cezarowego
Ten sos przygotowuje się za pomocą startego parmezanu. W razie potrzeby sos z sera Caesar można dodać do innych sałatek.Dzięki delikatnemu kremowemu smakowi nawet proste dania z warzyw zamieniają się w prawdziwą ekstrawagancję smaku. Tak więc 
Sos kremowy z kremem Caesar
Ten przepis na ubieranie spodoba się tym, którzy wolą sos sałatkowy na bazie śmietany, a nie oleju roślinnego. Śmietana jest lepiej wybrać chude. Ci, którzy wolą dietetyczne jedzenie, mogą zastąpić kwaśną śmietanę naturalnym jogurtem niskokalorycznym. 
Pyszny sos sałatkowy Caesar bez anchois i jaj
Opatrunek ten nadaje się również do cezara i innych sałatek warzywnych. Miód i cytryna w połączeniu z oliwą z oliwek pozwala osiągnąć idealny słodko-kwaśny smak, który pasuje do liści sałaty, pomidorów, a nawet filetów z kurczaka. Spróbuj napełnić Caesar tym sosem, pokochasz go. 
Sos cesarski z krewetkami
Ci, którzy preferują lekkie sałatki z owoców morza, z pewnością znają prosty klasyczny przepis z krewetkami. W rzeczywistości taka sałatka stała się bardzo popularna w ostatnich latach. Szczególnie uwielbiane przez kobiety, które oglądają swoją postać i preferują proste, lekkie i zdrowe sałatki.
Jako sos dla Cezara z krewetkami można użyć klasycznego sosu z anchois i jajkiem. Również do tej sałatki są odpowiednie i inne sosy, na przykład na bazie musztardy, cytryny i sosu sojowego. 
Kurczak w Caesar Hot Sauce
Jeśli lubisz ostre potrawy, spróbuj zrobić opatrunek z dodatkiem Tabasco. Kilka kropel tego gorącego sosu, wykonanych na bazie pieprzu cayenne, sprawi, że Twoja sałatka będzie bardziej pikantna i apetyczna. Po prostu nie przesadzaj, ponieważ "Tabasco" przewyższa większość innych ostrych sosów przyprawowych. 
Sos cezarowy z jogurtem
Opatrunek Caesar na bazie jogurtu jest dietetyczną opcją. Do jej przygotowania potrzebny będzie niesłodzony jogurt, sok z cytryny, masło i odrobina wolnego czasu. Tak więc 
Co zastąpić sosem Worcestershire
Większość tradycyjnych receptur dressingowych Caesar obejmuje sos Worcestershire lub Worcestershire. Sos ten jest zrobiony z anchois i zawiera wiele przypraw. Możesz znaleźć sos Worcestershire w wielu dużych supermarketach. Kiedy nie jest dostępna, często zastanawiamy się, jak zamienić sos Worcester na Caesar w domu.
Przygotowując sos sałatkowy Caesar, można po prostu wykluczyć sos Worcester z przepisu lub zastąpić go sieczkowanymi filetami anchois w oleju. Również ten nieznajomy produkt dla naszych ludzi może być zastąpiony sosem sojowym z dodatkiem różnych przypraw i przypraw. Jeśli nie chcesz zbytnio odstępować od przepisu na przygotowanie nadzienia dla Cezara, spróbuj przygotować substytuty sosu Worcester według następujących przepisów.
