Morale - daniem kuchni rosyjskiej, zupy opartej na piklach, może być również dodawany ogórek kiszony.
Rassolnik są znane w Rosji od XV wieku (wtedy nazywano je kalya). Ogórki w zalewie można zastąpić kwasem cytrynowym. W dzisiejszych czasach wapń nazywany jest zolą kwaśną z rybami.
Rassolnik można gotować w wersji wegetariańskiej lub z mięsem. Jako mięso z reguły stosuje się podroby (wieprzowe lub wołowe, podroby, w tym drób). Do marynowania można dodać ziemniaki, różne zboża (ryż, gryka, jęczmień, jęczmień itp.), Warzywa korzenne i zielenie (pietruszka, pasternak, seler). Solone ogórki i ogórek konserwowy są nieodzowną częścią ogórków. Smak marynaty powinien być delikatny, lekko kwaśny i lekko słony.
Pickle przepis
Aby przygotować tę rosyjską zupę, będziemy potrzebować:
- zupa wieprzowa 500 g,
- 2,5 litra wody
- 3-4 duże ziemniaki,
- zad z 1/3 kubka,
- 3-4 solone ogórki,
- 1 duża cebula,
- 1 marchewka,
- 1/3 szklanki przyprawionego ogórka,
- liść laurowy i groszek z czarnego pieprzu.
Sam jęczmień perłowy jest gotowany przez długi czas, więc trochę przyspieszymy ten proces. Najpierw trzeba wziąć jęczmień, dokładnie opłukać i zalać wrzącą wodą. Przykryj i pozostaw do zmiękczenia na pół godziny.
Najpierw ugotuj bulion mięsny. Aby to zrobić, opłucz kości zupy, włóż do 5-litrowego garnka i nalej 2,5 litra wody. Gotować na dużym ogniu do wrzenia, następnie dodać 3-4 liści laurowych i kilka groszków (5-6). Jeśli masz suszone korzenie pietruszki, włóż kilka kawałków do bulionu. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
Wyjmij gotowy bulion z ognia, usuń nasiona, odcedź ciecz przez cienkie sito, aby utworzyć przezroczysty bulion. Jeśli w kościach znajduje się mięso, można je pokroić, a następnie dodać do zupy. Z jęczmienia spuścić wodę.
Wstawiamy gotowy do gotowania bulion, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, kawałki mięsa z kośćmi i kaszami. Gotuj na dużym ogniu aż do wrzenia, a następnie przełącz na umiarkowane ciepło, gotuj, aż jęczmień zmięknie. Teraz możesz dodać pokrojone w plastry marchewki i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ugotujesz ziemniaki.
Zmień ogień na minimum i dodaj ogórki kiszone pokrojone w paski lub nałóż na dużą tarkę. Doprowadzić do wrzenia, zalać solanką i wyjąć próbkę. Więc nasza pyszna bogata marynata jest gotowa. Cebulki i marchewki do tej zupy, nie smażyć, dla mnie zupy, a więc okazuje się pyszna, bez zbyt dużej ilości oleju. Podawaj gotową zupę ze śmietaną i czarnym chlebem. Życzę miłego posiłku!
Wszyscy są zainteresowani Twoją opinią!
Nie odchodź po angielsku!
Poniżej znajdują się formularze komentarzy.
Członkowie mojej grupy VKontakte otrzymują najpierw najnowsze przepisy. Dołącz do nas
Klasyczna marynata w Leningradzie
Przepis Leningradu można nazwać niemal klasycznym. Główną różnicą jest obecność przecieru pomidorowego w zupie. Ale bulion może być wytwarzany przez każdego, a nawet gotowana zupa bez mięsa.
- 2-3 litry rosołu,
- 5 ziemniaków
- 1 marchewka,
- Korzeń pół pietruszki,
- 3 łyżki jęczmienia perłowego,
- 1 główka cebuli,
- 1 kiszony ogórek,
- 1 łyżka przecieru pomidorowego,
- 2 łyżki margaryny,
- Śmietana
- Zieloni
- Sól
- Pieprz,
- Przyprawy
Perovkov sortujemy, dokładnie myjemy i zalewamy wrzątkiem (trzy części wody do jednej części płatków). Ugotuj jęczmień na małym ogniu, aż będzie niekompletny, a następnie wylej bulion i ponownie spłucz kaszę. Wrzuć bulion do ognia i doprowadz go do wrzenia. Włóż jęczmienia do wrzącego rosołu i gotuj przez następne pół godziny.W międzyczasie przygotowujemy wkład do marynaty. Najpierw wyczyść marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę i starannie je rozdrobnij. Rozpuść margarynę na patelni i przełóż pokrojone warzywa z dodatkiem przecieru pomidorowego. Usuń skórkę z ogórka, pokrój ją w kostkę i gotuj w niewielkiej ilości wody przez około trzy do pięciu minut. Kładzenie ogórków w durszlakach, czyszczenie i mycie ziemniaków.
Gdy zboże w bulionie gotuje się przez około dwadzieścia minut, napełnij zupę pokrojonymi w kostkę ziemniakami, zagotuj bulion i dodaj korzenie z cebulą i ogórkami. Pod koniec gotowania przyprawia się przyprawami. Podawane z posiekanymi świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.
TERAZ PRZECZYTAJ
Wideo: Pavel Volya - Dotyczące pieniędzy
Klasyczny Rassolnik - wyłączny z rosyjskiej kuchni narodowej 
2019 rok - Classic Rassolnik - ekskluzywna narodowa kuchnia rosyjska 
Klasyczny rassolnik - polecamy ekskluzywną rosyjską narodową kuchnię
Klasyczny Rassolnik - ekskluzywny obraz narodowej kuchni rosyjskiej 
Klasyczny Rassolnik - wyłączny z rosyjskiej narodowej kuchni świeże zdjęcia 
zdjęcia Classic Pickle - wyłącznie do krajowego obrazu kuchni rosyjskiej
Watch - Classic Rassolnik - wyjątkowy krajowy film z rosyjskiej kuchni 
Dyskusja na temat: Klasyczny Rassolnik - wyłączny z rosyjskiej kuchni narodowej, rassolnik-klassicheskiy-eksklyuziv-nacionalnoy-russkoy-kuhni /
