Sushi Rice

Jak ugotować ryż do sushi? Dylemat ten regularnie napotyka nowicjuszy w sprawach kuchni japońskiej. Jak wybrać ocenę? Jak prawidłowo go ugotować? Jak zrobić tankowanie? Uwierzcie mi, pomimo różnic w naszych kulturach, Japonia również przestrzega zasady: im prostsze, tym lepiej. Dlatego po zrozumieniu niuansów będziesz w stanie szybko i łatwo obsługiwać ryż sushi!

Ryż jest głównym składnikiem sushi, więc jego przygotowanie powinno uwzględniać wszystkie zalecenia japońskich szefów kuchni. Niegotowane, zepsuje smak potrawy, rozgotuje się, rozbija bułki. Brak wyrazistego smaku jest również uważany za "złą formę" w Kraju Wschodzącego Słońca. Dlatego dokładnie rozumiemy przepis na przygotowanie ryżu do sushi!

5 sekretów ryżu sushi

Japończycy używają do swoich ulubionych potraw odmian ryżu, nazywanych tu "japońskimi" i "Mistral". Jeśli nie możesz ich znaleźć w supermarkecie, możesz uzyskać przy zwykłym okrągłym ziarnie. Z tego rolka nie pogorszy się - o czym świadczą kucharze z wielu krajów świata.
Zagotuj ryż do gotowości, używając wody o objętości 1: 1,5. Oznacza to, że 200 gramów ryżu wymaga 250 ml wody. W takiej proporcji zad nie mięknie, zachowa swój kształt.
Przed użyciem ryż należy przepłukać. Zrób to w misce, w bieżącej wodzie. Musisz wielokrotnie spuszczać wodę, aż pozostanie mętna. Usuwa również obrazy, które unoszą się na powierzchni: Japończycy uważają je za zepsute. I wszystkie czarne cząstki słabo oczyszczonych zbóż.
Na początku gotowania kostka nori wodorostów (kombu) umieszczana jest w zimnej wodzie. Daje to specjalny smak ryżu dla sushi, przepis wymaga ponadto usunięcia nori przed wrzątkiem, aby smak nie został zepsuty.
Klasyczny przepis na sushi polega na użyciu sosu octowego. Ona posypuje ryż po gotowości. Ryciny są delikatnie odwracane, dzięki czemu opatrunek jest równomiernie rozłożony. Nie mogą się wtrącać, w przeciwnym razie powstaje owsianka. Zarówno ryż, jak i sos powinny być gorące, ale nie ogniste, więc ryż powinien pozostawać do ostygnięcia po ugotowaniu.

Przepis na wielu odmianach

Przygotowanie rolek bazowych jest możliwe nie tylko na patelni. Oferujemy nauczyć się gotować ryż na sushi w powolnym kuchenka.

Umyć płatki, moczyć przez 30 minut, jeśli jest to japoński ryż. Podczas używania okrągłego ziarna nie ma potrzeby moczenia.
Przenieść do miski i wlać wodę w ilości 250 ml na 200 g płatków.
Ustaw tryb "Gryka" lub "Ryż". Jeśli nie zostaną dostarczone, użyj trybu pieczenia z timerem przez 10 minut, a następnie włącz wygaszanie na 20 minut.

Uzupełnianie gotowania

Nie mniej proste pytanie brzmi: jak przygotować sushi z ryżu. Będziesz potrzebował 3 komponentów:

ocet ryżowy - 2 łyżki stołowe,
cukier - 1 łyżeczka,
sól - 1 łyżeczka.

Ta objętość wystarczy na 450 gramów gotowych płatków zbożowych (używając 200 gramów suchego ryżu).

Wlać ocet do garnka.
Wlać cukier i sól.
Mieszać na średnim ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia.

Okazuje się, że klasyczny ryżowy sos sushi jest trudny, ponieważ nie zawsze możemy znaleźć ocet ryżowy. Jeśli nie ma go w sklepach, sam możesz przygotować analog.

Numer opcji 3

Ocet stołowy 6% - 1,5 łyżki stołowe,
sos sojowy - 1,5 łyżki stołowe,
cukier - łyżeczka.

Wymieszaj wszystko i rozgrzej do rozpuszczenia.

W przypadku braku octu można użyć soku z cytryny. Wymieszaj z niewielką ilością cukru i posyp ryżem.

Sushi Ginger

Niektóre przepisy na sushi wymagają użycia imbiru, aby uzyskać ostry, pikantny smak. Łatwo też wymyślić, jak zrobić imbir sushi.

Świeże korzenie (o wadze około 400 g), czyste, pokrojone na cienkie kawałki - "płatki". Gotować przez minutę we wrzącej wodzie lub pocierać solą i pozostawić na noc. Zmyć sól rano.
Wymieszaj 2 łyżki wódki lub sake, 150 ml octu ryżowego, 3 łyżki. łyżki czerwonego wina, 70 gramów cukru. Rozpuścić, ogrzać na średnim ogniu.
Wlej marynatę imbirową, użyj jej po 4 dniach.

Znając te tajemnice, możesz szybko i profesjonalnie przygotować odpowiedni ryż do sushi. I podbijaj najtrudniejsze przepisy tego dania!

SKŁADNIKI

Ryż 1.5 Okulary
Ocet ryżowy 4 Art. łyżki
Woda 400 ml
Sugar 2 Art. łyżki
1/4 łyżeczki soli

Weź ryż do sushi, krótkie ziarno. Wlać do miski z wodą.

Spłucz ryż dobrze - zmieniając wodę 4 razy.

Napełnij ryż zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Ryż musi wchłonąć całą wodę.

Wymieszaj ocet z cukrem i solą.

Kiedy ryż staje się miękki i wchłania całą wodę, połóż go na płaskim niemetalowym naczyniu.

Wlać ocet na ryż i mieszać, aby uniknąć grudek.

Przykryć ryż ręcznikiem i pozostawić do wystygnięcia.

Tak więc doświadczeni kucharze najczęściej używają tych odmian ryżu:

ryż "Motigome". Ma gęstą konsystencję, jest przyjemny w smaku po ugotowaniu i zachowuje swój kształt przy skręcaniu sushi,
ryż "Urutimai". Japończycy lubią stosować ten rodzaj ryżu w sushi bardziej niż inne. Ma słodkawy posmak, przyjemny aromat i, co bardzo ważne, emituje bardzo dobrą substancję klejącą.
Możesz również użyć okrągłego ryżu, który jest często używany do robienia pilaw lub kaszy ryżowej. Może również konkurować z tymi dwiema klasami, jeśli wybierzesz produkt jakościowy, a nie najtańszy.

Prawidłowo ugotuj ryż - 90% udanego gotowania sushi w domu.

Jak gotować ryż do sushi

Ryż należy umyć przed gotowaniem. Jest to konieczne, aby zmyć substancje, z którymi grysy są często obrabiane przed zapakowaniem. Ale zdarza się, że ryż przetwarza się nie dodatkami, ale skrobią. W tym przypadku nie potrzebuje spłukiwania, ale aby uspokoić duszę, lepiej to zrobić. Wlej wymaganą ilość do talerza, wlej wodę i mieszaj kilkakrotnie w okrągłym ruchu. Następnie spuścić i powtórzyć procedurę. Następnie powtórz to samo. Z drugiej strony, dopóki spuszczona woda nie będzie czysta bez zmętnienia.

Stosunek gotowania jest taki sam jak przy przygotowaniu pilau 1: 1. Oznacza to, że jeśli chcesz ugotować szklankę ryżu, nalej ją szklanką wody. Jeśli dwie szklanki ryżu - dwie szklanki wody. Zanim wyślesz garnek ryżu do ognia, należy go namoczyć przez co najmniej 30-40 minut. Następnie, jak wielu japońskich kucharzy, warto gotować ryż w tej samej wodzie. Umieszczamy pojemność w ogniu i redukujemy ją do minimum. Po ugotowaniu ryż powinien być gotowany przez 10 minut. Ale lepiej jest spróbować, aby dokładnie zrozumieć, czy zad jest gotowy. Gotowanie ryżu do sushi różnych odmian może być inne. Niektóre gatunki gotują trochę dłużej, inne - szybciej.

Gotowanie w powolnej kuchence

Sushi to sztuka, którą Japończycy uczą się od lat. Dlatego nie denerwuj się, jeśli idealny rezultat nie zadziała po raz pierwszy. Jak każda inna materia, przygotowanie tego dania wymaga specjalnych umiejętności. Podstawę do sushi można gotować w rondlu, w kotle, na patelni. Jeśli jednak kuchnia ma taki pomocnik, jak powolny piec, proces ten będzie znacznie łatwiejszy. Każdy, kto ma ten cud technologii, pragnienia i, oczywiście, kaszy ryżowej będzie w stanie gotować ryż w powolnej kuchence.

Weź odpowiednią ilość ryżu. Na przykład 1 szklanka. Napełnij zadem wodą, przemyj 4-7 razy i odstaw na 40-45 minut. Następnie wlej ryż do wolnej kuchenki. Ustawiamy tryb "ryżu", jeśli go nie ma, wtedy tryb "gryki" się uda i za 10 minut ryż będzie gotowy.

Z octem ryżowym

Ocet ryżowy - niezbędny składnik przyrządzania sushi. Bez tego nie można uzyskać sushi w restauracji. Ile trzeba dodać i kiedy lepiej to zrobić, spróbuj to rozgryźć.

Do tego dania dodaje się ocet ryżowy w celu nadania mu jędrności. Dzięki octu, dzięki niemu możesz "oślepić" dowolny kształt i zachowa swój kształt. Jest również bardzo zdrowy i ma silne działanie antybakteryjne.

Sushi ryżu sushi

Do pysznego sushi potrzebujesz nie tylko octu, ale także cukru, a także soli. Dzięki tym składnikom przygotowuje sos ryżowy.Właściwa proporcja to 2 łyżki stołowe octu na 400-500 g ryżu. Sól i cukier trzeba wziąć 1 łyżeczkę. Ocet musi być podgrzewany, ale nie przegotowany. Wlać sól, cukier, a następnie dodać tę mieszankę do ryżu, który jest w trakcie gotowania. Ryż należy delikatnie wymieszać z drewnianą szpatułką.

Ważne wskazówki dotyczące gotowania ryżu

W przypadku sushi bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni ryż. Dużo sukcesu w przygotowaniu potrawy zależy od tego. Jak ugotować ryż do sushi, zorientowaliśmy się, teraz rozważmy niektóre z tajemnic gotowania ryżu.

Przed ugotowaniem ryżu dokładnie spłucz. W japońskich restauracjach początkujący kucharze robią to od kilku lat, zanim zaczną gotować. Istnieje opinia, że ryż odczuwa postawę człowieka wobec niego, dlatego ważne jest gotowanie z miłością. Po pewnym czasie doświadczony szef kuchni może powiedzieć dotykiem, jak wysokiej jakości ryż znajduje się przed nim. Opłucz go przed gotowaniem 6-7 razy.
Po umyciu ryżu należy go namoczyć. Dzięki temu będzie łagodny po ugotowaniu. Ważne jest, aby po moczeniu nie osuszyć wody i nie gotować w niej. Ryż Korda stał w wodzie przez 30-4 minuty, powinien wyglądać jak kulki skrobi.
Japońscy kucharze znają około 1000 sposobów gotowania ryżu i moczyć go. Większość z nich wymaga moczenia przez 3-5 godzin. Ta opcja nie jest jednak odpowiednia dla sushi. I wymyślili metodę, która wymaga tylko 40 minut moczenia i 10-15 minut gotowania.
Jeśli patelnia ma tendencję do klejenia, można ją ułożyć folią.
Wiele osób zaleca gotowanie ryżu na małym ogniu, aby uniknąć przywierania i pieczenia. Jednak niektórzy kucharze z doświadczeniem gotują ryż przy maksymalnym ogniu i nie podnoszą wieka podczas gotowania. Następnie, po 15 minutach, wyjmij patelnię z ognia i daj ryżowi "odpocząć".
Podczas formowania sushi w tym roztworze należy zwilżyć dłonie: 30 ml octu ryżowego, 500 ml wody i sok z połowy cytryny. Wymieszaj te trzy składniki i zmocz palce. Pomoże to uniknąć przywierania ryżu i nada mu przyjemny aromat.

Te zalecenia pomogą ci szybko i efektywnie przygotować sushi. Należy również pamiętać, że każda firma wymaga doświadczenia i umiejętności. Dlatego też, jeśli pierwszy raz nie był całkowicie udany - spróbuj ponownie, wszystko na pewno się uda!

Gotowanie ryżu na sushi: 5 głównych tajemnic

Powiedzieliśmy już o pierwszym sekretem: to jest właściwy wybór w sklepie. Najlepiej używać specjalnego japońskiego ryżu, ale można użyć zwykłego dobrej jakości okrągłego ziarna. Oczywiście taki ryż nie jest stosowany w profesjonalnych barach sushi, ale w domu jest całkiem odpowiedni.
Ryż gotuje się w wodzie do czasu ugotowania przy ścisłym przestrzeganiu stosunku 1: 1,5. Jeśli weźmiesz na przykład dwieście gramów ryżu, potrzebujesz dwieście pięćdziesiąt mililitrów wody.
Przed ugotowaniem ryżu należy go dokładnie umyć, najlepiej pod bieżącą wodą w małej misce. Nie bądź leniwy, aby spuścić wodę co najmniej dziesięć razy: nie powinna być błotnista. Jeśli pojawi się kilka ziaren, należy je wyrzucić, w Japonii taki ryż jest uważany za złej jakości i nieodpowiedni do gotowania. To samo dotyczy czarnych ziaren (jednak, jeśli produkt jest dobrej jakości, nie powinno tam być).

Przed gotowaniem zboża radzimy toczyć kostkę nori (wodorosty kombu) nawet w zimnej wodzie. Dzięki temu prostemu sposobowi danie okaże się pachnące. Tutaj jednak trzeba uważać i zanim woda się zagotuje, aby uzyskać liść, tak aby nie zepsuć smaku.

Jeśli gotujesz zgodnie z klasyczną recepturą, prawdopodobnie wiesz, że potrzebujesz opatrunku na bazie kwasu octowego. Po ugotowaniu ryż posypuje się octem i bardzo starannie przekręca ziarna: opatrunek powinien być równomiernie rozłożony. Nie wtrącaj się w żaden sposób! Owsianka do robienia sushi jest bezużyteczna.

I nadzienie, a kasza powinna być umiarkowanie gorąca. Tak więc, po ugotowaniu ryżu, trzeba dać trochę czasu na ostygnięcie. Dzięki teorii wszystkiego, teraz możemy bezpiecznie zacząć ćwiczyć!

Metoda 1: jak gotować ryż do sushi

Na początek dokładnie umyj płatki w zimnej wodzie (woda musi być kilkakrotnie zmieniana, nie powinna być zabłocona). Następnie rozłóż na sicie i zostaw co najmniej czterdzieści minut.

Teraz potrzebujemy raczej głębokiego rondla: wrzucamy do niego ryż i napełniamy go wodą. Zdejmij ryż do sushi proporcjonalnie, jak powiedzieliśmy powyżej: 1: 1,5 (200 g płatków zbożowych na 300 ml wody). Aby dodać smaku, dodaj niewielki kawałek wodorostów nori do wody. Przed gotowaniem koniecznie je zdobądź.

Garnek należy przykryć pokrywką i pozostawić na średnim ogniu do wrzenia wody (około pięciu minut). Następnie musisz zmniejszyć ogień do minimum i gotować ryż przez dziesięć do trzynastu minut przy niskiej temperaturze wrzenia. Powinien wchłonąć całą wodę.

Po zdjęciu rondla z ognia nie powinieneś natychmiast dostawać ryżu. Nie otwieraj pokrywy od około dziesięciu do piętnastu minut.

Teraz trzeba tankować. Bierzemy kubek miarowy i łączymy ocet z białego wina z japońskim octem ryżowym (łyżka stołowa) z pół łyżeczki cukru, a także dwie łyżeczki soli morskiej. Dokładnie wymieszaj mieszaninę: sól i cukier powinny się rozpuścić.

Teraz ryż przenosi się do mokrej miski z drewna i nawadnia się z dressingiem. Ostrożnie obróć ją drewnianą szpachelką. Zanim zaczniesz robić bułki, pozwól mu ostygnąć. Zrobione!

Metoda 2: ryż do sushi w wolnym naczyniu

Metoda 3: Przepis Rice Rice

W tym przepisie proporcja zmienia się trochę: nie potrzeba 200, ale 175 gramów zbóż. W zimnej wodzie myjemy ją więcej niż dziesięć razy, poczekaj aż woda stanie się czysta, ale nie mętna.
Następnie wlej wodę (300 mililitrów) i gotuj przez około dwie minuty. Wyłącz kuchenkę i pozostaw ryż pod pokrywką patelni na około dziesięć minut, aż zacznie pęcznieć.

Następnie otwórz pokrywkę i odstaw ryż na kolejne dziesięć minut. W tej chwili możesz ugotować sos. My bierzemy jedną łyżeczkę cukru i taką samą ilość soli (najlepiej soli morskiej). Wymieszaj wszystko z dwiema łyżkami stołowymi octu ryżowego i podgrzej trochę.

Ryż można wlać do drewnianej miski i posypać naszym dressingiem. Obróć ryż bardzo delikatnie drewnianą łyżką lub pałeczką. W rezultacie dostajesz ponad 400 gramów.

Metoda 4: jak łatwo gotować ryż do sushi

W tym przepisie opatrunek przygotowywany jest na bazie soku z cytryny, co nadaje przyjemny smak przyszłym bułeczkom.

Następnie bierzemy mały rondel, w którym mieszamy łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, łyżeczkę octu i sok z cytryny. Doprowadzamy sos do wrzenia, zmniejszamy temperaturę i nie przestawiamy mieszać, aż sól i cukier się rozpuści.

Daj stacji benzynowej trochę ochłodzić, aby nie było gorące, i wlać go do garnka. Zamknij pokrywkę i poczekaj, aż ryż całkowicie się wchłonie. Pozwól mu ostygnąć i przystąp do przygotowania bułek!

Metoda 5: Prosty przepis na ryż sushi

Tak jak w poprzednich przepisach, dokładnie umyć nasz ryż pod bieżącą wodą kilka razy.

Napełnij ją wodą w rondlu i pozostaw na trzydzieści minut, aby się spęczniało. Po tym, włożyć ogień i doprowadzić do wrzenia.

Jak tylko woda się zagotuje, zmniejszamy ogień. Początkujący najczęściej nie wiedzą, jak gotować ryż do sushi. Standardowy czas po ugotowaniu wynosi dziesięć minut. Wyłącz ogień i zostaw ryż pod zamkniętą pokrywą na dwadzieścia minut.

W tej chwili zalecamy rozpoczęcie przygotowywania wkładów. Wymieszaj cukier, sól, sok z cytryny i ocet, podgrzej i dokładnie wymieszaj.

Teraz potrzebujemy kartki pergaminu, na której kładziemy nasze zdjęcie. Musi być spryskany gotowym dressingiem i delikatnie odwrócony, aby sos został wchłonięty. Zalecamy przewrócenie za pomocą ruchów, tak jakby kroiłeś go nożem. W tym przypadku nie używaj zwykłej łyżki, ale drewnianej (lub kije sushi). Ochłodź ryż do temperatury ludzkiego ciała. On jest gotowy na sushi!

Metoda 6: jeśli przygotowujesz zmielony ryż na sushi

polerowany ryż (siedemset gramów),
zimna woda (siedemset mililitrów),
sake (dwie łyżki),
Wodorosty Kombu (wystarczająca jest jedna płytka)
ocet jabłkowy (siedemdziesiąt gramów),
miód (jedna łyżka stołowa),
sól morska (jedna łyżka stołowa).

Dokładnie umyj i osusz zboże. Wlać do garnka, wlać wodę w tradycyjnej proporcji (200 g na 300 ml) i dodać dwie łyżki sake. Idź do doniczki i glonów. Całą tę mieszaninę należy podać w ciągu jednej godziny. Następnie algi są usuwane, a ryż gotowany w zwykły sposób.

Gdy ryż zostanie ugotowany, pozostaw go na piętnaście minut pod pokrywką. Następnie mieszamy ocet jabłkowy z miodem, solą i jabłkiem (ilość każdego składnika jest wskazana powyżej, a ryż należy przenieść do dużej miski i posypać gotowym dressingiem, tak aby mieszanina dobrze się wchłonęła, delikatnie obrócić ją drewnianą szpachelką lub patyczkami sushi. może być natychmiast po ochłodzeniu mieszaniny.

Czy wiesz, jak gotować ryż do sushi w domu? Jeśli tak, udostępnij je naszym użytkownikom w komentarzach pod artykułem.

Jeśli nie chcesz gotować sushi w domu, zapraszamy do naszego katalogu: tutaj znajdziesz najlepsze bary sushi w Kijowie ze zdjęciami, opisami i prawdziwymi recenzjami gości.

Ryż sushi: jak gotować

Umyj ryż kilka razy, aż woda będzie czysta. Jednocześnie usuwamy wszystkie śmieci, czarne ziarna i wyskakujące ziarna ryżu, które są puste i zupełnie nie nadają się do dalszego użytku.

Podpowiedź W takim przypadku, jeśli nie masz szczęścia, aby znaleźć w supermarketach określonego ryżu na sushi, możesz zrobić zwykłe okrągłe ziarna.

Przygotowany ryż przenosi się na patelnię.

Rada Podczas gotowania upewnij się, że nie jest on strawiony ani twardy. W pierwszym przypadku bułki mogą się rozpaść, w drugim - smak gotowego dania zostanie zepsuty.

Dodaj odpowiednią ilość wody.

Wstawiliśmy na piec, na środkowy ogień. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło i gotuj przez 10-15 minut pod pokrywką w bardzo niskiej temperaturze. Nie podnosimy pokrywy do końca gotowania.

Zalecenie. Profesjonaliści-sushiści doradzają w zimnej wodzie, aby dodać małą kostkę komby do ryżu (wodorosty nori), co daje dodatkowy smak farszom ryżowym. To prawda, że w czasie wrzenia woda jest usuwana.

Następnie wyłącz ogień, wyjmij pojemnik i przytrzymaj ryż pod pokrywką zamkniętą przez 15 minut. Dajemy mu trochę chłodu, ale tak, że w momencie dodawania kwasu octowego było wystarczająco gorąco.

Przystępujemy do przygotowania tankowania. Aby to zrobić, wlać ocet do małego pojemnika, dodać cukier i sól, wymieszać. Wkładamy do pieca i utrzymujemy aż do całkowitego rozpuszczenia suchych składników.

Po zakończeniu dressingu posyp ryż, delikatnie obracając go. Nie można mieszać, bo inaczej dostaniesz papkowatą masę.

Uwaga. Jeśli nie możesz znaleźć octu ryżowego, nie martw się. Razem można go używać i winogron, które będą wymagały 4 łyżki. Dodaje się 1 łyżeczkę. sól morska i 3 łyżeczki. cukier Potem wszystko jest jak zwykle: wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W skrajnych przypadkach można skorzystać z następującej opcji: 1.5 st.l. Ocet stołowy 6% i sos sojowy i 1 łyżeczka. cukier Wszystko miesza się i ogrzewa. Lub możesz po prostu wziąć sok z cytryny i wymieszać z niewielką ilością cukru.

Gotowy ryż do sushi. Teraz przygotuj pozostałe składniki i zacznij tworzyć domowe sushi.

Drukuj | Kategorie potraw: na świątecznym stole, Rice,

Czy podoba Ci się nasz prosty i szybki przepis krok po kroku na przygotowanie tego smacznego dania w domu? Następnie udostępnij go znajomym:

Przepis "Przygotowanie ryżu do sushi i bułek":

Wlewamy ryż do pojemnika, w którym myjemy go, wlewamy trochę zimnej wody (tak, aby nasze ręce nie były bardzo zimne).Ryż musi zaokrąglić ziarno - to jedyny wymóg! Marka i koszt mogą być różne, każdy zrobi, spróbowałem wszystkiego! Dobry ruch marketingowy - wyspecjalizowany ryż do sushi - jest dobry jako prezent w ramach zestawu sushi :) Na tym jego zalety, moim zdaniem, kończą się.

Mycie ryżu jest najdłuższym etapem całego procesu gotowania. Po wszystkim dzieje się bardzo szybko! Umyć ryż 7 razy. Co jakiś czas wlewam więcej wody i myję ryż rękami (czystymi!), Chwytam i rzucam ruchy. Kiedy woda staje się mętna, osuszam to wszystko, pomagając sobie sito, aby cenne figi nie uciekały.

Za każdym razem nalewam wodę tak bardzo, że lekko przykrywa ona ryż - więc w procesie mycia ryżu ociera się o siebie, tym samym lepiej oczyszczając. Błotna woda to także wszystko, bez pozostałości, osuszone.

W 7. ostatnim razem woda powinna być taka (na zdjęciu nie widzisz nawet, czy jest woda, musisz wyglądać).

Ponadto, zgodnie z zasadami, ryż opiera się na sicie i pozostaje w tej pozycji do wyschnięcia na godzinę, ALE (!) Nigdy tego nie robię. Może zrobiłem to, kiedy gotowałem po raz pierwszy, nie pamiętam, ale od tego czasu - nigdy, nie mam zbyt wiele czasu na poczekanie). lub jest tak po prostu historycznie, ponieważ w Japonii nie ma wystarczającej ilości metalu w trakcie obróbki drewna).

Wrzuć ryż do garnka, wlej wodę. Powinno być o 1/5 więcej wody niż ryżu, tj. O całkowitą objętość zajmowaną przez ryż z wodą w rondlu, 4/5 to ryż, 1/5 to woda, a sam rondel powinien być napełniony ryżem i wodą 1/3 jego objętość. To tylko informacja dla odniesienia, nie przejmuj się))) Jeśli trzymasz się ilości wskazanych składników, okazuje się, że nie powinieneś się przecedzać i mierzyć wszystko za pomocą linijki)))

Aby dopasować smak i aromat ryżu z sushi i rolkami podawanymi w kawiarniach i restauracjach, położyłem kawałek wodorosta kombu na ryżu. Jeśli nagle będzie to interesujące, gdzie można go kupić, zapytaj, pomogę, niż mogę, lub po prostu wpisz w wyszukiwarkę, to ci to na pewno powie. Możesz od razu kupić opakowanie, nie jest drogie, jest suszone, przechowywane przez długi czas, a także wystarczająco długo. Wodorosty Kombu po prostu nie są tak popularne jak nori, nie wszyscy o tym wiedzą, co jest korzystne dla instytucji.

Przykryj patelnię pokrywką, włóż ją do pieca, doprowadzaj wodę do wrzenia (powinno to zająć około 5 minut).

Jak tylko zacznie się gotować, zmniejszamy ciepło tak, aby ryż gotował się w niskiej temperaturze przez 10-13 minut, aż do pełnego wizualnego (przez pokrywkę) wchłaniania wody. Zdejmij pokrywkę i sprawdź łyżeczką - nie ma potrzeby! I tak będzie zauważalne, że proces niskiego wrzenia nie jest widoczny - jest to znak, że nadszedł czas, aby wyłączyć ogień.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 10-15 minut. Woda, która jeszcze nie została wchłonięta przez ryż, zdecydowanie zajmie jego miejsce.

W tym czasie możesz przygotować stację benzynową. Składa się z octu ryżowego, cukru i soli. Wcześniej ocet ryżowy był kupowany w czystej postaci, bez dodatków, a sam dodawał cukier i sól w odpowiednich proporcjach. Aby uzyskać najlepsze i szybkie rozpuszczenie octu, lepiej jest nieco go podgrzać, ale nie gotować. Teraz na sprzedaż dostępny jest ocet ryżowy, w którym wszystko zostało już dodane, więc potrzebuję go tylko z wyprzedzeniem z lodówki, aby była w temperaturze pokojowej, a nie zimna. Po wskazanym czasie wkładamy ryż do formy w równej warstwie (ja, niestety, nie drewno, tak jak powinno być, ale szkło, ale nie widzę w tym nic złego) i polewam opatrunek.

Następnie wymieszaj ryż, starając się upewnić, że każdy ryż był przykryty opatrunkiem, czyli dokładnie. Powinny to robić za pomocą drewnianej szpachelki z ukośnymi ruchami - zawsze zaczynam tę drogę, ale kończę tak, jak wolę)

Następnie gorący ryż przykryty jest ręcznikiem i pozostawiony do ochłodzenia do komfortowej temperatury rąk, aby można było rzeźbić. Właściwie to wszystko!

Najprostszym i najszybszym sposobem przyrządzenia tego ryżu jest sushi nigiri. Musisz wziąć 20 gramów ryżu i zrobić z niego zgrabny kawałek podłużnego kształtu, trzymając ryż między kciukiem a palcem wskazującym, pomagając wyrównać kształt drugą ręką.

Na ryżu kładziemy kawałek ryby, waga to także około 20-25 gramów - to wszystko! Ryż nie rozpada się po wyciskaniu (rozsądnie) pałeczkami lub po obniżeniu w sosie sojowym! I nie ma wodorostów nori, których nie każdy lubi - tylko ryż i ryby! Bardzo smaczne!

Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Komentarze i recenzje

Jeśli weźmiesz 200 gramów ryżu (1 szklanka), musisz wziąć 1,5 szklanki wody lub co? A jeśli 400 gramów ryżu (2 filiżanki), to woda 2,5 filiżanki?

13 lutego Natalia Molodtsova # (autor przepisu)

24 listopada 2017 r. Bekulova #

26 listopada 2017 r. Natalya Molodtsova # (autor przepisu)

1 listopada 2017 r. Natalya Molodtsova # (autor przepisu)

31 października 2017 LenaRostock #

1 listopada 2017 r. Natalya Molodtsova # (autor przepisu)

31 października 2017 r. Veronika1910 #

1 listopada 2017 r. Natalya Molodtsova # (autor przepisu)

29 października 2017 r. Iruszenka #