Przepis na kaczki z jabłkami

Niektóre gospodynie boją się gotować kaczkę, błędnie wierząc, że jej mięso jest surowe i nie każdy lubi specyficzny zapach. Nie martw się! Tych niuansów można uniknąć, wybierając odpowiednią kaczkę i sprawdzoną recepturę. Daj pierwszeństwo tuszce drobiu uprawianej w fermie drobiu, a nie domowej - jej mięso będzie znacznie miększe. I możesz pozbyć się zapachu przez ostrożne wycięcie nadmiaru tłuszczu i usunięcie ogona. Widzisz, to proste.

Przepis na kaczkę z pieczonymi w piecu jabłkami jest po prostu darem niebios dla tych, którzy po raz pierwszy gotują ptaka. Kwaśne owoce nadają mięsu miękki i niepowtarzalny smak, a pieczenie pozwoli nie stać blisko talerza, aby ugotować wspaniałe danie z chrupiącą skórką.

Kaczka z jabłkami i miodem

Wybierając jabłka, preferuj twarde słodkie i kwaśne odmiany, takie jak Simirenko lub Granny Smith. Mają wspaniały aromat i są wystarczająco twarde, aby służyć jako dodatek.

tusza kaczki - 1,5-1,8 kg
jabłka (odmiany zielone) - 0,4 kg
płynny miód - 3 łyżki
czosnek (około 2-3 ząbki, może być więcej)
pieprz biały i czarny - świeżo zmielony
sól, olej roślinny - do smaku
folia spożywcza

W razie potrzeby przepłucz jelita, umyj i osusz. Wlej miód, olej roślinny do miski, wyciśnij w nim czosnek i posyp go solą i pieprzem. Posmaruj marynatę kaczką wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny. W międzyczasie przygotuj jabłka: umyj je i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń.

Poddaj kaczce brzuch jabłkami i odetnij wykałaczkami. Odetnij skrajną trzecią część skrzydła, wykonaj nacięcie na skórze i wsuń skrzydło do kieszeni. Noga owija się w nić osnowy. Teraz, gdy wszystkie przygotowania zostały zakończone, ustaw termostat piekarnika na 200 stopni i pozostaw do ogrzania. Przykryj blachę do pieczenia dwiema warstwami folii, aby górne krawędzie mogły przykryć tuszę. Połóż na nim nadziewane jabłka kaczki na grzbiecie, brzuch do góry. Przebij skórę w różnych miejscach widelcem, aby tłuszcz podskórny się rozpuścił, aby skóra była cienka i chrupiąca. Na wierzch kaczki wlać marynatę, która powstała podczas nalegania. Jeśli jakieś jabłka były nieużywane, umieść je w plasterkach w pobliżu. Owiń górną krawędź folii.

Wyślij ptaka do pieczenia przez 2 godziny w podgrzewanym piekarniku. Następnie usuń folię i ułóż blachę do pieczenia na górnej półce, aby utworzyć czerwoną skórkę. Poddaj kaczkę roztopionym tłuszczem co kwadrans. Sprawdź gotowość poprzez przekłucie złącza widelcem. Podawać z dodatkiem ugotowanego ryżu - smacznego!

Kaczka z jabłkami i warzywami w piekarniku

Poniżej podajemy przepis na kaczkę, która na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowana. Nie spiesz się, aby się poddać! Pomimo tego, że gotowanie zajmie trochę czasu, otrzymasz nie jedno danie, ale dwa całe - drób upieczony z jabłkami i boczne danie z warzyw.

2,5 kg duża kaczka
3 zielone jabłka
200 g suszonych śliwek bez pestek
1 pigwa
czosnek
ziemniaki - 4-5 sztuk
marchewki - 2 szt
3 cebule

3 łyżki igieł kminkowych
pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka suszonego majeranku
2 łyżki soli morskiej
3 łyżeczki musztardy Dijon
pół cytryny
25 mililitrów oliwy z oliwek

Przepis wymaga marynowania w ziołach, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie tuszy. Umyć, osuszyć, odciąć nadmiar tłuszczu i ogona - zawiera "zapachowy" gruczoł, dzięki któremu gotowane mięso może mieć specyficzny zapach. Kminek lekko osuszyć na żeliwnym patelni.Wlej sól do moździerza. Następnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zetrzyj kaczkę ze wszystkich stron. Pozostaw ją w głębokiej misce, przykryj folią i marynuj w chłodnym miejscu przez jeden dzień.

Trzy duże słodko-kwaśne zielone jabłka i pół pigwy pokroić w ćwiartki i usunąć skrzynie nasienne. Pokrój owoce na małe kostki i dodaj posiekane suszone śliwki. Rozpocznij z brzuszkiem kaczym z mieszanką owoców i zatkaj dziurę z całym małym jabłkiem. Prześlij go do piekarnika, aby upiec w średniej temperaturze 190 stopni przez około pół godziny.

Po upływie określonego czasu wyjmij kaczkę z piekarnika - do tego czasu będzie już wystarczająco dużo tłuszczu, co pomoże uzyskać rumianą skórkę. Podlewaj ptaka co 20-30 minut ze stopionym tłuszczem przez mały metalowy sito. Przyprawy z marynaty nie powinny spaść na skórę ptaka - podczas pieczenia będą palić i psują wygląd potrawy. Kontynuuj trzymanie kaczki w piekarniku przez kolejne 1-1,5 godziny, okresowo posypując ją przefiltrowanym tłuszczem.

Po określonym czasie wyjąć ptaka, położyć całą obraną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Otrzymaną ciecz odsącza się do oddzielnej ceramicznej formy i umieszcza w niej grubo posiekane ziemniaki, marchew i cebulę. Umieść naczynie z warzywami na górnej półce i umieść kaczkę na dnie. Kontynuuj pieczenie kolejnych 40 minut, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane, marchew może pozostać al dente.

Potrawę można podawać na dwa sposoby: jako całość i rozmontowywać. Jeśli wybierzesz pierwszą metodę, po prostu weź farsz z pigwą na osobnej płytce i podawaj kaczkę jako całość z dwoma różnymi dodatkami. Jeśli wolisz 2 różne potrawy, usuń mięso z ramy i umieść je na naczyniu z warzywami, a następnie piecz w piekarniku przez kolejne 15 minut. Połóż nogi i skrzydła na nadzieniu owocowym, dodaj plasterki czerwonych jabłek. Niesamowicie smaczne, odżywcze, aromatyczne jedzenie jest gotowe! Jesteśmy pewni, że w ten sposób kaczka będzie zadowolona przez każdego z gości i członków gospodarstwa domowego. Smak Bon!

Kaczka owocowa

Nie bój się dodawać innych owoców do tradycyjnych jabłek - przepis przyniesie Ci tylko korzyści, ponieważ nadają one drobnemu smakowi i niepowtarzalnemu smakowi mięso drobiowe.

kaczka
2 jabłka
50 gram suszonych moreli, suszonych śliwek, orzechów (do wyboru: orzechy nerkowca, migdały lub orzechy włoskie)
pomarańczowy - 2 sztuki
sól, pieprz, papryka
bazylia, pietruszka

Umyj karkówkę i wysusz ją. Wymieszaj sól, pieprz i perukę w dłoni, dokładnie przetrzyj skórę i brzuch. Pozostaw ptaka na chwilę i ciesz się jabłkami, pomarańczami i suszonymi owocami. Oczyścić umyte owoce z rdzenia i obrać, a suszone morele ze śliwką parzyć wrzącą wodą. Pokrój wszystkie składniki na małe kawałki i wymieszaj je z orzechami.

Wypełnij kaczkę brzuchem tą miksturą, zamknij otwór 5-6 gałązkami pietruszki na końcu. Wyszyj kulinarną nicią lub po prostu dokładnie zapnij wykałaczki. Nasmaruj skórę olejem roślinnym - wtedy skorupa nie będzie gotowana, ale piękna, rumiana i chrupiąca. Delikatnie połóż kaczkę na grzbiecie, na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej folią. Dokładnie zamknij blachę do pieczenia za pomocą tej samej folii i połóż na średniej temperaturze w piekarniku na około dwie do trzech godzin. Co pół godziny podnosić owijkę i podlewać ptasie tłuszcze. Po zakończeniu gotowania usuń folię i zwiększ temperaturę o 20 stopni. Podawać potrawę na dużym talerzu, dekorując ją pieczonymi jabłkami i zieleniną. Smak Bon!

Kaczka jest bardzo przydatnym produktem, ponieważ jej białko jest bardzo łatwo trawione. Tłuszcz z kaczki jest bardzo podobny do oliwy z oliwek, jest doskonale trawiony i użyteczny dla mięśnia sercowego. Dodaj jeszcze jedną korzyść dla układu nerwowego z witamin z grupy B. Selen i cynk są użyteczne i niezbędne dla paznokci i włosów.Czy to nie czas na zakupy dla pożytecznego ptaka? Masz przepis na kaczki z jabłkami w służbie, tak jest w przypadku małych rzeczy - musisz ugotować pyszne danie w piekarniku i zadowolić siebie i swoich gości pachnącym lunchem lub kolacją.

Pieczona kaczka z jabłkami

Zima jest zawsze pełna wszelkiego rodzaju świąt i okazji do spotkań: Nowy Rok, Boże Narodzenie, urodziny, Walentynki, 23 lutego. I za każdym razem chcę zadowolić siebie i gości czymś wyjątkowym - nie tylko smacznym, ale i pięknym. Całkowicie upieczone tusze z łatwością pomogą rozwiązać ten problem - przyciągają uwagę i pomagają przekształcić nawet najbardziej zwyczajny obiad w świąteczny. Często te potrawy wymagają długiego marynowania - od kilku godzin do kilku dni. Piękno tego przepisu polega na tym, że ma minimalny czas kiszenia kaczek, a wstępne przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, ale daje doskonały wynik w końcowym naczyniu.

Składniki kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka - 1 ptak (2-2,5 kg)

Czosnek - 4-5 ząbków
Sól - 2 łyżeczki.
Zioła prowansalskie - 2 łyżeczki.

Jabłka - 2 szt.
Pomarańczowy - 1 szt.
Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
Curry - 1 łyżeczka.
Cynamon - 1 łyżeczka.
Miód - 2 łyżki. l
Cebula - 1 szt.

Miód - 2 łyżki. l
Gorąca woda - 2 łyżki. l
Sól - 0,5 łyżeczki.
Pieprz - 0,5 łyżeczki.

Jak gotować kaczkę pieczoną z jabłkami, krok po kroku ze zdjęciami

Sekret smaku pieczonej kaczki polega na zachowaniu soczystego mięsa i chrupkości. Istnieje kilka tajemnic, które pomogą osiągnąć ten wynik.

Tajny numer 1. Przed gotowaniem kaczka musi być oparzona dwukrotnie cienkim strumieniem wrzącej wody, około 2-2,5 litra wody na raz. To zamyka pory w skórze i nie pozwala jej wrzącej miękkości. Po raz pierwszy delikatnie osolić wrzątek na osnowie, wytrzeć suchym ręcznikiem i, jeśli to konieczne, wyjąć pozostałe pióra. Po 30 minutach powtórzyć procedurę, wytrzeć do sucha ręcznikiem i pozostawić na około pół godziny.

Tajny numer 2. Sama kaczka jest tłusta i aby ten tłuszcz nie przeszkadzał w tworzeniu się skorupy, konieczne jest ostrożne pocięcie jej ze wszystkich możliwych miejsc, zwłaszcza od ogona i ogona. Ostrzeżenie - nie wyrzucaj tłuszczu, nadal jest przydatny w przyszłości!

Następnie kaczka jest gotowa do marynowania.

Przygotowując miksturę do polerowania, elementarny jest do nieprzyzwoitości: sól, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie. Należą do nich rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta pieprzowa, cząber, oregano, majeranek. Zwykle biorę 5 ziół w zależności od dostępności i smaku, ale bazylia i tymianek są zawsze wymagane na tej liście!

Ostrożnie wetrzyj kaczkę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz i pozostaw na kilka godzin do namoczenia.

W tej chwili przygotowujemy wypełnienie. Ten sam tłuszcz, krojony z kaczki, smażyć na gorącej patelni w celu ogrzania. Teraz skórki mogą zostać wyrzucone, a tłuszcz z kaczki (nawiasem mówiąc, bardzo wartościowy produkt) wejdzie do farszu.

Obierz i pokrój na duże kawałki jabłek i pomarańczy. W trakcie gotowania ich objętość będzie się zmniejszać, więc liczymy ich liczbę w proporcji nieco wyższej niż wewnętrzna objętość kaczki.

Smażymy owoce w tłuszczu z kaczki, dodajemy przyprawy i miód, dusimy na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej (w porze zimnej można po prostu wyjąć bezpośrednio z patelni na balkon, następnie chłodzenie potrwa kilka minut).

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Wypełnij kaczkę mieszanką. Nadzienie z sosu dobrze wysmarowane na zewnątrz. Nogi i skrzydła owinięte w folię, aby nie przypalić. Zatkaj otwór żarówką, aby nie doszło do wypełnienia.

A tu jest Sekret numer 3. Kaczka gotowa do wysłania do piekarnika jest drażniona widelcem lub wykałaczką wokół piersi i ud, ale nie mięsa, ale tylko skóry. Pozwoli to na odpływanie nadmiaru tłuszczu bez problemów, a skorupa pozostanie chrupiąca.

Pieczemy kaczkę w temperaturze 150 stopni przez około godzinę. Następnie podnosimy temperaturę do 170 stopni i pozostawiamy na kolejną godzinę. W tym czasie przygotowujemy mieszankę miodu do smarowania.

Tajny numer 4.Gdy kaczka jest już prawie gotowa, delikatnie posmaruj ją mieszanką szczoteczką, podnieś temperaturę w piekarniku do 190 stopni i wyślij do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Następnie odwracamy kaczkę, pocieramy po drugiej stronie i pieczemy ponownie te same 5-7 minut. Jeśli to konieczne, jeśli nawet nie ślinisz się, możesz powtórzyć procedurę ponownie.

Układamy gotową kaczkę na półmisku i wzywamy wszystkich do stołu (chociaż każdy powinien sam długo poczuć zapach :)). Udekorowanie takiej kaczki nie jest wymagane, ponieważ jest nadzienie. Ale miękki świeży chleb do zanurzenia w powstałym sosie do pieczenia będzie bardzo przydatny!

Pieczona kaczka z jabłkami! Naucz się gotować!

Nadszedł weekend i czekamy na kolejne danie z kaczki. Jeśli pamiętasz, drogi czytelniku, przygotowaliśmy głupią (piżmową) kaczkę z pomarańczami.

Teraz przygotuj zwykłą młodą kaczkę z jabłkami w rękawie.

Podobał mi się wynik pieczenia kaczki w rękawie, kości po prostu odpadły od mięsa, ponieważ para pod niewielkim naciskiem równomiernie wnika w najmniejsze kości kaczki. Temperatura pary w rękawie dochodzi do 120 stopni, w wyniku czego mięso ma konsystencję miękką jak gulasz.

Podczas pieczenia kaczki w folii lub tylko w piekarniku, ten efekt nie działa.

Tak To będzie pyszne! Ale kiedy przyjmiesz efekt kości i po prostu wyjdzie z mięsa bez wysiłku - to nie zadziała.

Myślę, że dobra opcja: kaczka w marynacie, nadziewana jabłkami i pieczona w rękawie, powinna być smaczna!

Kaczka z jabłkami, pieczona w piecu - w wielu krajach, świątecznym i niezbędnym daniem noworocznym lub bożonarodzeniowym.

Danie jest przeznaczone dla 4-5 osób

Całkowity czas gotowania: 4 godziny

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut

Czas przygotowania: 2 godziny i 40 minut.

Aby przygotować kaczkę z jabłkami, potrzebujemy:

kaczka 1 szt. o wadze 2-2.5 kg.,
jabłka (słodki złoty, Antonovka ...) 2-3 szt.,
pomarańcze 1 szt.,
cytryna 0,5 szt.,
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek lub warzywo 2-3 łyżki stołowe,
papryka - mielona czerwona papryka słodka 1 łyżeczka,
czarny pieprz 1 łyżeczka,
sucha mielona bazylia 1 łyżeczka,
sól 1 łyżeczka,
olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia 5-10 gr.

Jak ugotować marynatę do kaczki z jabłkami

Wlać 2-3 łyżki oleju roślinnego do głębokiej miski.

Przeciśnij przez prasę czosnkową 3-4 ząbki czosnku.

Dodaj jedną łyżeczkę papryki, czarnego pieprzu, bazylii i pół do dwóch łyżeczek soli.

Mieszaj tę mieszankę łyżeczką.

Dodaj jeden sok pomarańczowy do marynaty.

Podczas rysowania marynaty przygotujemy tuszę kaczą do marynowania.

Jak przygotować się do pieczenia kaczki

Jak usunąć resztki piór i przypalić tusze ptaków opisane w przepisie "Kaczka z pomarańczami", nie będziemy się tym rozpraszać.

Na kaczce wyrywamy całe wnętrze, odcinając nadmiar tłuszczu.

Ostrożnie umyć tusze wodą pod bieżącą wodą.

Oddaj wodę odciekową z tuszy.

Przetrzyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz papierowym ręcznikiem, aby utrzymać skórę suchą.

Przykryj zwłoki kaczki ze wszystkich stron i wewnątrz marynaty.

Zostawiamy kaczkę, aby namoczyć marynatę na godzinę - wystarczy półtorej.

Za godzinę Włącz piekarnik, podgrzej do temperatury 160-170 stopni.

Umyj jabłka, wyczyść je z wnętrzności, pokrój w małe kostki.

Aby jabłka się nie ściemniły, wycisnąć z nich sok z połowy cytryny i dobrze wymieszać w głębokim talerzu.

Nadziewane marynowane tuszki kaczki z jabłkami, tak długo jak to możliwe.

Na piersiach, po bokach ptaka, wykonujemy dwa małe nacięcia i wypełniamy powstałe kieszenie skrzydłami.

Jak upiec w piekarniku kaczkę z jabłkami

Blacha do pieczenia, na której pieczona będzie kaczka, jest nasmarowana cienką warstwą oleju roślinnego.

W rękawie do pieczenia ułóż kaczkę z jabłkami, owiń ją szczelnie jak cukierek, przymocuj końce spinaczami i ułóż na blasze do pieczenia.

Pieczemy kaczkę z jabłkami w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni przez dwie - dwie i pół godziny.

Godzinę później pojawi się przyjemny, silny zapach, który zakłóci domownik.

Po około dwóch godzinach nasza kaczka zacznie pokrywać się chrupiącą skórką.

Czekamy na kolejne 20-30 minut.

Wyciągamy, żeby nie podpalić, kaczkę w rękawie na drewnianym stojaku.

Ostrożnie, para jest bardzo gorąca, z nożyczkami lub nożem, przeciąć rękaw od góry.

Sprawdzamy gotowość kaczki, przebijamy ją w najgrubszym miejscu wykałaczką lub nożem, jeśli sok jest bez krwi, jest gotowy.

Chcę bardziej rumianą skórkę.

Otwieramy rękaw całkowicie na wierzchu, ale tak, aby powstały sok z tłuszczem nie rozlał się na blachę do pieczenia.

Wlewamy kaczkę z powstałym sokiem.

Zwiększ temperaturę w piekarniku do 200 stopni.

Odeślij kaczkę z powrotem do piekarnika, aby piec na złoty kolor przez następne 20-30 minut.

Teraz kaczka z jabłkami jest już gotowa.

Skóra na kaczce drży, kości na mięsie ledwo się trzymają.

Ostrożnie za pomocą łopatki przesuwamy upieczoną kaczkę na danie i rozbijemy na części.

Teraz widzę kaczkę z pieczonymi jabłkami w rękawie SUPER.

Ozdoby na to danie pasują do każdego. A jabłka upieczone wewnątrz kaczki są pyszne.

Myślę, że tak się nie stanie ... Ten zapach upieczonej kaczki jest szalony ...

Odetnij kaczkę, więc co tam, odłóż soczystą pachnącą kaczkę na talerze.

Mięso na kości ledwie trzyma. Świetnie

Kaczka z jabłkami upieczonymi w rękawie okazała się tak smaczna, że nie można oderwać. Po 15 minutach było już po wszystkim.

Jeden ptak na 2,5 kilograma nie był wystarczający, w przyszłym tygodniu na weekend kupię dwa, większe kilogramy 3-4.

Wspaniały przepis i składniki nie są egzotyczne!

Jak ugotować kaczkę z jabłkami: 6 fajnych sekretów

Do gotowania klasycznej kaczki z jabłkami najlepiej nadaje się ptak o wadze od 2 do 2,3 kg - jest w nim dużo mięsa i nie jest za gruby. Optymalnie, jeśli udało ci się kupić schłodzoną tuszę - nie będzie z tym żadnych problemów. Ale zamarznięta kaczka jest również idealna, najważniejszą rzeczą jest właściwe rozmrożenie jej. Aby to zrobić, przenieś go z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, a następnie kontynuuj rozmrażanie w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.

Wskazówka od Kitchenmag: Nie używaj zimnej wody ani kuchenki mikrofalowej do rozmrażania, w przeciwnym razie mięso straci smak i stanie się suche i wytrzymałe.

Z reguły w supermarketach i na rynkach kaczki są już sprzedawane całkowicie wyskubane. Ale po bliższym przyjrzeniu się można zobaczyć pozostałe włosy i pióra konopne, z których należy się pozbyć. Aby to zrobić, przytrzymaj ptaka na palniku, a następnie wyciągnij pnie za pomocą odpowiednich kleszczy.

Mięso z kaczki ma raczej specyficzny smak. Aby zrekompensować tę niewielką wadę (nawiasem mówiąc, dość kontrowersyjną - wielu ludzi lubi smak mięsa kaczki), marynujcie tusze lub zetrzyjcie je z przyprawami. Od marynat wino, ocet jabłkowy, cytryna, granat lub sok pomarańczowy jest idealny. Jeśli chodzi o przyprawy, najlepiej połączyć mięso kaczki: imbir, cynamon, kardamon, anyż, oregano i wszystkie rodzaje pieprzu.

Późne domowe odmiany jabłek najlepiej nadają się do nadziewania świątecznej kaczki - są dość solidne i doskonale zachowane do świąt noworocznych. Ważny niuans: wybierz jabłka o wyczuwalnej kwasowości - nie tylko nadają mięsu szczególny smak i zapach, ale także, ze względu na zawarty w nich kwas, przyczyniają się do rozpadu tłuszczu podskórnego.

Aby uniknąć pęknięcia skóry kaczego w procesie wypychania, nie wypychaj ptaka wypełnieniem do gałek ocznych. Ponadto, przy tak gęstej sabotażu, w końcu wszystkie twoje jabłka zamieniają się w bałagan, więc zostaw trochę wolnej przestrzeni podczas wypychania. Po zakończeniu wypychania zszywamy grubą nicią szwy nad krawędzią lub dzielimy skórę wykałaczkami - jest to szybsze i łatwiejsze.

Kaczka ważąca 2,5 kilograma powinna być gotowana przez około 2,5-3 godziny w temperaturze 80-90 stopni.W tym samym czasie co pół godziny trzeba otworzyć piekarnik i podlać ptak uwolnionym sokiem i tłuszczem. Ale w każdym przypadku konieczne jest okresowe sprawdzanie gotowości kaczki, aby nie stała się zbyt sucha. Jest to bardzo proste: przebić tuszy nożem w najgrubszym miejscu - jeśli uwolniony sok jest przezroczysty, kaczka jest gotowa.

Kaczka z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Do pieczenia lepiej jest używać nie kaczki domowej, ale tej, która wyrosła na fermie drobiu. Mięso takiego ptaka jest znacznie bardziej miękkie i delikatne. Wielu nie gotuje kaczki z powodu swojego szczególnego zapachu. Pozbycie się tego jest całkiem proste: po prostu odetnij sobie kostkę, która jest jej źródłem.

Przed gotowaniem ptaki myje się pod kranem i suszy się serwetkami na zewnątrz i wewnątrz.

Kolejnym ważnym krokiem jest kiszenie kaczek. Niektórzy tylko pocierają go solą, ale to nie wystarczy, aby przygotować naprawdę smaczne i aromatyczne danie. Marynata doda gotową kaczkę przyprawę. Ptak jest wcierany mieszanką soku z cytryny, mielonego pieprzu i soli. Zostaw na czterdzieści minut. Aby uzyskać danie o pikantnym orientalnym smaku, kaczkę przecieramy sosem sojowym, mieszamy z niewielką ilością cukru.

Aby mięso było soczyste i miękkie, kaczka musi być gotowana na parze przed pieczeniem. Odbywa się to w następujący sposób: biorą wąski wysoki szklany słoik, napełniają go wodą o 2/3 objętości i umieszczają na nim kaczkę ze szczeliną. Umieścić puszkę kaczki w dużym kotle lub garnku i wlać wodę tak, aby lekko przykrywała nogi. Utrzymuj kaczkę przez czterdzieści minut wrzenia. Następnie ostudź i wyjmij kaczkę ze słoika.

Do tego dania używają słodkich i kwaśnych i soczystych jabłek, które podczas pieczenia dają swój sok do wędlin. Dzięki temu kaczka okaże się smaczna i pachnąca.

Jabłka są obrane, lub użyj ich z papierem ściernym. Następnie owoce przecina się na pół i wycina rdzeń. Miąższ owocu pokrojono w plasterki. Zaczynają z nimi kaczkę i zaszywają brzuch kulinarną nicią, aby nie wypadły podczas pieczenia. Oprócz jabłek do nadzienia można dodać suszone owoce, pomarańcze lub orzechy.

Wskazane jest owinięcie kaczki folią, aby tłuszcz nie rozprysnął się podczas smażenia, a mięso pozostało soczyste.

Piec ptaka przez dwie i pół godziny. Około 20 minut przed zakończeniem gotowania, usuń folię, aby kaczątko było brązowe.

Kaczka może być pieczona w folii, rękawie lub tylko na blasze do pieczenia.

Przepis 1. Kaczka z jabłkami w piekarniku: krok po kroku przepis w syropie grepfruit

Składniki

kaczka z polutorakilogrammovaya,

płynny miód - 100 g,

półtorej łyżeczki cynamonu,

cukier biały - 100 g,

gałązka świeżego rozmarynu,

masło - 100 g,

łyżeczka soku z cytryny.

Metoda gotowania

1. Weź zwłoki kaczki. Jeśli jest zamrożony, wyjmij go z zamrażarki i przenieś do lodówki. Pozostawiamy go tam do całkowitego rozmrożenia. Ta metoda zachowa korzystne właściwości i smak mięsa. W żadnym przypadku nie należy uciekać się do korzystania z kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody. Sprawdź rozmrożoną tuszę pod kątem włosów lub piór. Wyciągamy ostatnią pincetę. Aby pozbyć się włosów, należy uwięzić zwłoki nad palnikiem gazowym. Ostrożnie pociąć brzuch i usunąć wszystkie podroby. Guzku koniecznie przeciął. Jeśli nie zostanie to zrobione, wtedy przykry zapachowe gruczoły nadają mu nieprzyjemny smak i zapach. Tłuszcz otaczający tę część tuszy jest odcięty. Usuwamy również tłuszcz z szyi wraz ze skórą. Odciąć pierwszą falangę ze skrzydeł.

2. Umyj przygotowaną tusze kaczki pod bieżącą wodą. Czekamy, aż woda spłynie, i osuszymy je ręcznikami kuchennymi. Robimy to na zewnątrz i wewnątrz tuszki.

3. Połącz zmieloną paprykę z solą. Wymieszać i pokryć kaczkę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, wcierając ją w mięso i skórę. Wyjmij masło z lodówki. Kiedy staje się miękki, olejujemy całą powierzchnię kaczki. Rozprzestrzeniliśmy się na talerzu i zostawiliśmy ptaka na czterdzieści minut.

4Moje jabłka są pod kranem. Wytrzyj ręcznikiem kuchennym i skórki. Można to zrobić za pomocą zwykłego ostrego noża lub specjalnego urządzenia do czyszczenia warzyw. Pokrój każdy owoc na cztery części. Wytnij rdzeń. Miąższ owocu pokrojono w plasterki. Włóż je do głębokiego talerza i posyp je sokiem z cytryny, który nie pozwoli na ciemnienie jabłek. Zmiażdżymy je cynamonem i wymieszamy.

5. Rozłóż nadzienie jabłkowe w osnowie, ściśle je podbijając. Krawędzie brzucha łączą się. Możesz to zrobić, wyłupując je wykałaczkami lub szpikulcami lub zszywając brzegi tuszy igłą i nicią do gotowania. Nogi są również związane grubą nicią kulinarną, aby nie uległy spaleniu podczas pieczenia. Nogi można owijać papierem do pieczenia lub folią.

6. Piekarnik włącz 200 stopni. Forma do pieczenia lub głęboka żaroodporna smaruje wnętrze olejem roślinnym. Wkładamy w to kaczkę, tak aby pierś znajdowała się na dole. Wkładamy piekarnik do średniego poziomu. Piec przez 15 minut.

7. Podczas pieczenia kaczki przygotuj sos grejpfrutowy. Weź pięć grejpfrutów i umyj pod kranem. Następnie włóż je na sito i poparz z wrzącą wodą. Wytrzyjmy papierowymi ręcznikami kuchennymi. Pokrój każdy owoc na pół i przeżyj sok. Można go wycisnąć ręcznie lub użyć do tego specjalnego urządzenia do przeżycia soku z owoców cytrusowych. Skórka grepfruit wyrzucona.

8. Wlać świeży sok grejpfrutowy do garnka. Wlewamy cukier i dodajemy miód. Mieszać, aż kryształy cukru rozpuści się całkowicie w soku. Postaw rondel na wolnym ogniu i gotuj, regularnie mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Pod koniec gotowania dodaj gałązkę rozmarynu. Wyjąć z pieca rondel z sosem grepfruit i ostudzić.

9. Po 15 minutach wyjmij formę z kaczki z piekarnika. Polać syrop grepfruit i piec jeszcze czterdzieści minut. Od czasu do czasu wyjmujemy kaczkę z piekarnika i zalewa nią syrop, aby na powierzchni kaczki pojawiła się karmelowa skórka.

10. Gotowy kaczkę z jabłkami w piekarniku (przepis krok po kroku) przesuwa się do pięknego naczynia. Pozostały grejpfrut jest mój, pokrojony w plasterki i rozrzucony wokół kaczki.

Przepis 2. Kaczka z jabłkami w piekarniku w winie: przepis krok po kroku

Składniki

szczypta mielonego pieprzu,

łyżeczka soli,

100 g suszonych śliwek,

łyżeczka cukru białego,

cztery kromki białego chleba

Łyżeczka Madeira,

50 ml oleju roślinnego,

5 ml soku z cytryny,

100 g masła,

półtorej filiżanki rosołu z kurczaka.

Metoda gotowania

1. Rozprowadzamy rozmrożoną i oskubaną tuszę kaczki na planszy. Dokładnie sprawdź, czy nie ma piór. Jeśli takowe, usuń je pincetą. Następnie osadź kaczkę nad palnikiem gazowym. Myjemy tusze pod kranem i suszymy je ściereczką wewnętrzną i zewnętrzną. Ostrożnie odetnij brzuch i usuń wszystkie jelita. Wytnij ogon. Zawiera odorowe gruczoły, które nadają potrawom nieprzyjemny smak i zapach. Pokrój tłuszcz wokół tej części tuszy, a także szyi. Tłuszcz odcięty od skóry. Odetnij górną falę od skrzydeł.

2. Przetrzyj przygotowaną tuszę solą. Robimy to ostrożnie, pocierając kaczkę wewnątrz i na zewnątrz.

3. Na dużej patelni włóż masło i polej słonecznik. Wkładamy go do pieca i włączamy ogień. W rozgrzanej mieszaninie olejów rozłożyć tuszę kaczki i smażyć na wszystkie strony przez pięć minut. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez taki sam czas. Przesuwamy upieczone mięso w kaczkę.

4. Na patelni z mieszanką olejków i soku, który wyróżniał się w procesie pieczenia kaczki, wlać bulion z kurczaka i wzmocnione wino Madera. Włącz ogień i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Wlewamy kaczkę do sosu z powstałym sosem. Przykryj pokrywą i postaw na małym ogniu. Gulasz od czterdziestu minut do godziny. Wszystko zależy od wielkości kaczki. Wyciągamy kaczkę z kaczki i schładzamy.

5. Jabłka są moje. Obierz je i pokrój na pół.Przetnij rdzeń i pokrój mięso w małe plasterki. Wrzuć jabłka do talerza i zalej sokiem z cytryny. Robi się to po to, aby się nie ściemniały. Posyp jabłka cukrem i dopraw solą. Wymieszaj.

6. Rozpuść dwie łyżki masła na patelni. Wrzucamy do niego jabłka i mieszamy je przez pół godziny, stale mieszając. Wypchana mieszanka jabłek nadziewana kaczką. Krawędzie brzucha zapinane są na szpikulce lub wykałaczki, lub szyją igłą i nicią kulinarną.

7. Pokrój kromki chleba z kromek chleba. Smażyć tosty z pozostałym masłem i umieścić je na środku dużego naczynia.

8. Piekarnik włącz 200 stopni. Smaruj karkówkę masłem i piecz przez pół godziny. Rozprowadzamy gotową kaczkę na toście, wyjąć nadzienie jabłkowe i położyć na osnowie. Zalewamy kaczkę sosem, który pozostał w kaczce-danie, udekorujemy zielenią i podajemy na stół.

Kulinarne "preludium": jak przygotować tuszę

Do gotowego dania nie zawiedzie specyficzny zapach i niechlujny wygląd, trzeba odpowiednio przygotować tuszę. Lepiej jest użyć schłodzonego produktu, ponieważ jest on najbardziej dogodny do przygotowania, ale również zostanie zamrożony.

Rozmrażanie. Tusza umieszczana jest na dolnej półce w lodówce, gdzie jest mniej zimna. Następnie można go uzyskać i zakończyć rozmrażanie w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się rozmrażania gorącą wodą, ta metoda może zepsuć smak mięsa. W kuchence mikrofalowej też nie powinno się tego robić, w przeciwnym razie kaczka wyłączy się na sucho.
Purge. Pozostałości piór, "konopie" usuwa się pincetą. Jeśli jest ich dużo, możesz śpiewać, trzymając go nad palnikiem gazowym. Następnie dobrze spłucz w ciepłej wodzie i osusz. Skóra jest dobrze oczyszczona, jeśli używasz trochę mąki pszennej. Konieczne jest pocieranie powierzchni i płukanie.

Kaczka z jabłkami w piekarniku: gotowanie na każdy dzień i święta

Zaleca się stosowanie drobiu o wadze do 3 kg. Jest to rodzaj gwarancji, że mięso będzie soczyste, dobrze marynowane i pieczone. Jeśli jest to domowy, stary ptak, to przed pieczeniem można go ugotować w lekko osolonej wodzie. Wystarczy 20 minut.

Do gotowania kaczki niekoniecznie trzeba korzystać z pieca. Nie mniej smaczne, okazuje się w innych urządzeniach.

W multicookerze. Oszczędza czas. Główną wadą jest to, że nie każdy ptak może zmieścić się w misce. Dlatego ta metoda gotowania jest często stosowana nie dla całej kaczki, ale dla jej kawałków.
W piecu konwekcyjnym. Ptak jest równomiernie wypieczony, otrzymuje piękną skórkę o złocistym odcieniu. Najbardziej przydatna i szybka metoda gotowania.

Klasyka gatunku

Funkcje W trakcie gotowania należy okresowo podlewać tuszę z uformowanym tłuszczem. Jeśli dolna warstwa zacznie się palić, możesz dodać więcej wody. Powinieneś upiec kaczkę z jabłkami w piekarniku z kwaśnymi odmianami owoców. Będą w stanie zrekompensować nadmierną zawartość tłuszczu w mięsie.

kaczka 2 kg
1 kg jabłek
pięć ząbków czosnku,
sól, przyprawy i przyprawy do smaku
200 ml wody.

Pocieraj tusze solą, przyprawami, przyprawami od góry i od środka.
Obrane jabłka pokroić w plastry.
W kociołku lub utyatnicy pierwsza warstwa układa owoc.
Nadziewane jabłka, czosnek. Zszyj dziurę z gwintem.
Składamy tuszę tak, aby szew był na górze. Zamykamy ją kawałkami owoców, aby nie wejść w kontakt ze ścianami.
Napełnij wodą. Piec w temperaturze 200 ° C Pierwsze pół godziny pod przykryciem, a następnie 20-30 minut bez niego.
Przed podaniem ostrożnie usuń nić.

Z suszonymi śliwkami

Funkcje Suszone owoce nadają potrawom smak dymu. W połączeniu z kwaśnymi jabłkami wykonają "równowagę" dla tłustego mięsa. Ptak może być podawany z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną. Następnie umieścić różne świeże lub marynowane warzywa.

tusza o masie 3 kg,
sześć do siedmiu jabłek
100-120 g suszonych owoców,
80 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu,
40-50 ml miodu
20-25 ml jakiejkolwiek nieostrej musztardy,
sól, przyprawy i przyprawy do smaku.

Połowa miodu wymieszana jest ze śmietaną (jogurt), musztardą. Wymieszaj tuszę i pozostaw do marynowania przez cztery godziny.
Wymieszaj kostki jabłek ze śliwkami. Dodaj do nich sól, pozostały miód. Napełnij tuszy tym nadzieniem.
Wiążemy nogi nicią. Otwór zamyka się wykałaczkami lub nicią.
Umieść kaczkę na stojaku, postaw pod nią blachę do pieczenia, w której spłynie tłuszcz. Pieczemy w temperaturze 200 ° C przez co najmniej 50-60 minut.
Zmniejsz temperaturę do 150 ° C i kontynuuj pieczenie. Powstały tłuszcz okresowo podlewa ptaka.
20 minut przed zakończeniem gotowania obok tuszki na grillu pozostałe jabłka należy ułożyć w całości. Obróć je kilka razy, aby upiec ze wszystkich stron.

Z pomarańczami

Funkcje Krok po kroku przepis na kaczkę z jabłkami w piekarniku można dostosować do indywidualnych możliwości szefa kuchni. Możesz więc wykorzystać w nim owoce, a nie tylko kwaśne odmiany. Garnitur i słodko. Mimo to kwasowość powinna być obecna tutaj, więc plasterki cytryny są umieszczane w nadzieniu lub podlewane niewielką ilością wytrawnego wina.

Tusza 2,5 kg
cztery ząbki czosnku,
cztery jabłka
dwie małe pomarańcze lub mandarynki,
sól, mielony pieprz czarny i inne przyprawy do smaku.

Pokrój jabłka w kostkę, rozłóż owoce na plasterki.
Mieszanka soli, przypraw i przypraw, posiekany czosnek wciera tuszę zarówno na wierzchu, jak i wewnątrz.
Na folii steli do pieczenia. Załóż jej zwłoki, nadziewane owocami, zamknij dziurę nićmi. Dobrze zapakowane.
Piec przez dwie godziny w temperaturze 200 ° C.
30 minut przed zakończeniem gotowania, pociąć folię, aby uzyskać brązową skórkę.
Wyłącz ogień, pozostaw szkielet w piekarniku na kolejne 20 minut. Wyciągamy, usuwamy nitkę, serwujemy na gorąco.

Z przyprawami

Funkcje Kaczka z jabłkami w rękawie w piekarniku według tego przepisu nie jest przygotowywana w całości, ale w plastry. Możesz wziąć na przykład jedną nogę. Ale skrzydła nie pasują tutaj, ponieważ kawałki muszą być "mięsiste". Naczynie nadaje się na Nowy Rok i święta Bożego Narodzenia, dla dużej firmy. Możesz złożyć ptaka bez kości, po odcięciu ciała. Konieczne jest pięknie ułożyć mięso i owoce, dekorując naczynie zieleniną i kawałkami warzyw. Jabłka kwaśne można zastąpić pigwą. Nie rozpada się i zachowuje swoją strukturę podczas procesu gotowania. Jego stosowanie jest szczególnie ważne, jeśli kawałki kaczki są zbyt grube. W przeciwieństwie do jabłek, pigwa ma bardziej kwaśny i cierpki smak.

pół kaczki lub 1,5 kg łydki,
800 g jabłek
szczypta cynamonu i suszonego imbiru,
40-50 ml miodu
40-50 ml octu jabłkowego,
400 ml wody
20-25 g soli
dwa ząbki czosnku,
czerwony i czarny pieprz do smaku.

Ptak jest pocięty na kawałki. Nogi opuszczają całe.
Gotowanie marynaty: zmieszaj wodę z octem, dodaj cynamon i miód. Gotować mieszaninę przez dwie lub trzy minuty. Pocierać kawałki tuszy.
Obficie posmaruj ptaka solą, pieprzem, imbirem, posiekanym czosnkiem.
Jabłka pokroić w ćwiartki. Posyp solą i cynamonem.
W rękawie kładziemy kawałki kaczki i jabłka.
Umieść mięso na blasze do pieczenia. Gotowanie przez pół godziny w 200 ° C
Dziesięć minut przed gotowością pociąć rękaw i zalać resztkami miodu. Zwiększyć temperaturę do 220 ° C

Z granatem i sokami jabłkowymi

Funkcje Jeśli nie ma jednego z soków, możesz ugotować kaczkę z jabłkami w folii w piekarniku i tak dalej. Smak tego nie pogorszy się, a mięso będzie nadal pachnieć i soczyste. Po prostu nie jest kwaśny.

jeden ptak na 2-2,5 kg
1 kg jabłek
60-80 ml soku z granatów,
60-80 ml soku jabłkowego,
40-50 ml sosu sojowego,
sól, czarny pieprz, suszony czosnek do smaku.

Rub tuszy mieszanką soli, pieprzu i czosnku. Wlać marynatę z soku z granatów i sosu sojowego. Zostaw, by nalegać na dwie godziny.
Pokrój jabłka na plasterki lub ćwiartki. Wypchaj im kaczkę. Zamknij za pomocą wykałaczki lub nici.
Owiń szkielet w folię. Wkładamy do piekarnika w temperaturze 220 ° C.
Po 30 minutach wyciąga kaczkę, odkrywa i wlewa sok jabłkowy, zamyka ponownie. Gotowanie w temperaturze 180 ° C przez kolejne pół lub dwie godziny w zależności od jego wagi.
30 minut przed zakończeniem gotowania dobrze otwórz folię, aby uzyskać skórkę.
Gorąco podawane na stole, po wyjęciu wykałaczek lub nici.