Mięso w piekarniku w folii

Weź kawałki mięsa bez kości: polędwiczki, polędwicę, szynkę. To, co konkretnie danie zadasz na rynku lub w sklepie, powie Infografika Lifehacker.
Kawałek pieczony w całości powinien ważyć nie więcej niż 2-2,5 kg. Zbyt duży może palić się wzdłuż krawędzi, a nie piec w środku.
Zwykle pieczenie 1 kg mięsa zajmuje godzinę. Ale niektóre rodzaje mięsa wymagają więcej czasu, a temperatura powinna być wyższa. Na przykład wołowina jest twardsza i bardziej włóknista niż wieprzowina, więc kilogram może piec przez półtorej godziny.
Aby mięso było miękkie i soczyste, użyj marynaty. Musztarda i miód są doskonałe do wieprzowiny, bazylii, czosnku, chmielu-suneli z przypraw. Wołowina dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnymi sosami i prowansalskimi ziołami.
Użyj ceramicznych foremek lub innych naczyń odpornych na ciepło. Podczas pieczenia na blasze lepiej jest zawinąć mięso w folię lub przykryć pergaminem.

Składniki

1 kg wieprzowiny,
sól i czarny pieprz - do smaku,
6 ziemniaków
3 pomidory,
2 żarówki,
4 łyżki majonezu,
1 łyżeczka rozgniecionej suszonej bazylii,
200 g twardego sera
olej słonecznikowy do smarowania.

Gotowanie

Umyć, osuszyć i pokroić wieprzowinę w medaliony o grubości około 1 cm. Jeśli chcesz, możesz lekko odeprzeć mięso. Pocieraj każdy kawałek solą i pieprzem. Pozostaw mięso na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól im marynować całą noc, ale w tym przypadku trzymaj je w lodówce.

Kiedy mięso jest przygotowane, obierz i posiekaj ziemniaki w cienkie kubki. Zrób to samo z pomidorami. Cebula pokroić w pierścienie.

Wymieszaj majonez z bazylią. Rub ser na dużej tarce.

Wysmaruj głęboką patelnię lub naczynie do pieczenia za pomocą oleju słonecznikowego. Ułożyć w warstwach: wieprzowina, cebula, ziemniaki, majonez, pomidory, ser.

Pieczemy 60 minut w 180 ° C

SKŁADNIKI

Wieprzowina 1-1,5 Kilogram
Czosnek 4 zęby
Sól, pieprz Do smaku

Obierz i posiekaj czosnek.

Wieprzowina faszerowana czosnkiem.

Nogi ocieplić solą i pieprzem.

Zawiń mięso w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na dwie godziny.

Ogólne zasady gotowania

Przed gotowaniem mięso należy umyć. Możesz wziąć różne części tuszy, ale często używasz polędwicy, schabu, szyi. Jeśli chcesz uzyskać więcej soczystości, mięso należy zabrać ze smugami bekonu.

Przyprawy są wybierane indywidualnie. Aby uzyskać jasny kolor, można użyć kurkumy i papryki: odpowiednio żółtej i czerwonej. Mężczyźni lubią, gdy dodaje się chili. Możesz użyć jej suszonych płatków.

Umyj mięso i wysusz je ściereczką z wilgoci.
Wymieszaj wszystkie przyprawy w małej misce. Zetrzyj mięso z nimi, a następnie nałóż na nie warstwę musztardy.
Włóż mięso do miski, przykryj folią i włóż do lodówki na około cztery godziny do marynowania.
Następnie wyjąć mięso i smażyć na maśle na dużym ogniu ze wszystkich stron. Musisz złapać skorupę. Zajmie to około dziesięciu minut.
Zapakuj mięso w folię. Lśniąca strona powinna pozostać w środku. Owiń brzegi kilka razy. Na górze powinna być spacja, czyli folia nie powinna dotykać wieprzowiny.
Rozgrzej piekarnik na średnim ogniu i odłóż tam mięso na pół godziny.
Wyciągnij, odetnij folię i otwórz, wyślij wieprzowinę na kolejne dziesięć minut. Ogień wzrasta do maksimum. Jeśli jest funkcja grilla, musisz ją włączyć.
Wyciągnij mięso, owinąć folię i pozostawić naczynie na kolejne piętnaście minut w tej pozycji.
Pokrój mięso na plasterki, polej sosem, który nagromadził się u dołu folii.

Wskazówka: Aby uzyskać bardziej aromatyczną wieprzowinę, musisz ją zalać całą noc.

Przepis 1: najprostszy przepis na mięso pieczone w folii

Ostatnio uzależniłem się od robienia takiego mięsa.
Jest dobrze upieczony, pozostając dość soczysty, nie przywiera i nie przesiąknie smakiem powiązanych produktów. Naprawdę lubiłem dodawać do mięsa pomarańcze, mandarynki, grejpfruty (skórę, ale nie miąższ), ananasy, gruszki i oczywiście jabłka. Bardzo dobrze z mięsem śliwek, wiśni i żurawin. Dopiero z temperatury stają się puree i słabo chronią przed paleniem. Ale kapusta i surowa cebula dały niezbyt przyjemny osobliwy smak.

Wszystkie te dodatki są potrzebne nie tylko jako smaki, ale również jako uszczelka między dnem formy a mięsem. Ze względu na swoją obecność mięso nie płonie od dna i nie wchłania stopionego tłuszczu.
Chcę również zauważyć, że im prostsze jest przepis, tym dłuższy, bardziej skomplikowany i żmudny jest opis.

kawałek mięsa wieprzowego, sól, pieprz

3 jabłka
- 1 pigwy
— 1

1/3 ananasa (świeżego lub konserwowego)
— 2

3 pomidory
- śliwki
- czereśnie
- żurawiny
- skóra z grejpfruta

Mięso należy przyjmować z małą warstwą tłuszczu lub z całkowitą nieobecnością.
Najlepsze kawałki do pieczenia to szynka, szpachelka, mostek.
Jeśli mięso jest otoczone grubą warstwą tłuszczu, lepiej je pokroić, pozostawiając tylko 0,5 cm. Ponieważ mięso jest pieczone w zamkniętej przestrzeni, tłuszcz nie jest smażony, ale gotowany na parze, a nie każdy lubi smak takiego gotowanego tłuszczu. Ale jeśli lubisz tłuszcz w jakiejkolwiek formie, nie możesz go uciąć.

Sól i pieprz mięso ze wszystkich stron.
Rozłóż folię na stole w dwóch dodatkach.
Połóż warstwę dodatków wymienionych na folii (można użyć jednego produktu lub może być kombinacja dwóch lub trzech produktów).
Duże owoce (jabłka, gruszki, pomarańcze, mandarynki, ananasy) pokroić w talerze. Nasiona z jabłek i gruszek nie mogą być usunięte.

Połóż mięso na tej warstwie.

Zawiń wszystko w folię, aby nie było dziur.
Włóż torbę z mięsem na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika wypieczonego w temperaturze t = 200

Czas potrzebny do wypieku określa wzór:
na każde 500 g wymaganego mięsa 25

30 minut plus kolejne 30 minut.
Na przykład kawałek wieprzowiny o wadze 1 kg powinien być pieczony przez około 1,5 godziny, 2 kg - 2,5 godziny, 3 kg - 3,5 godziny.
(Wzór jest ważny dla młodego zwierzęcia, jeśli zwierzę jest stare, czas pieczenia rośnie).

Gdy mięso będzie gotowe, otwórz piekarnik, zgnij górną część folii, uwalniając mięso.

Na wszelki wypadek nakłuć mięso - z nakłucia powinna być czysta ciecz lub w ogóle nie będzie płynu.
Jeśli ciecz jest różowa, zapakuj ją ponownie i piecz przez kolejne 20 minut.
Po otwarciu folii od góry należy dodać ciepło do piekarnika do temperatury t = 250 ° C i gotować mięso aż do zbrązowienia - 7

Wyjmij miskę z mięsa z piekarnika, ponownie zamknij folię i postaw mięso na 15

20 minut. W tym czasie mięso zniknie, a soki w mięsie zostaną równomiernie rozdzielone.
Następnie mięso można kroić i podawać.
Jeśli zapas jest opóźniony, przenieś kawałek mięsa do naczynia, aby nie wchłonął stopionego tłuszczu i zamknij go szczelnie na górze - najlepiej w odwróconej emaliowanej misce. Możesz też przykryć folią i umieścić na wierzchu ręcznik.

Warzywa lub owoce leżące pod mięsem, zwykle rzucane razem z folią i roztopionym smalcem, ale jeśli chcesz, możesz je zjeść.

Przepis 2: Mięso zapiekane w folii z musztardą

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

wieprzowina lub wołowina bez kości - 800 g
sos sojowy lub musztardę - do smaku
majonez, sól, pieprz - do smaku

Na mięso trzeba zrobić nacięcia. Potnij czosnek i włóż czosnek goździki w nacięcia. Przygotuj sos, który rozetnie mięso. Wymieszaj majonez, musztardę, pieprz i sól. Powstały sos, pocierać wieprzowinę. Dla zakochanych możesz dodać odrobinę soku z cytryny do sosu. Zawiń w folię i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 - 1,5 godziny.

Przepis 3: Mięso (szyjka wieprzowa) pieczone w folii czosnkowej

Potrzebujemy szyjki wieprzowej oraz przypraw i przypraw (sól, czosnek, liść laurowy, mielony pieprz, gotowe przyprawy do wieprzowiny), folia. Mięso jest przechowywane w lodówce przez dość długi czas, więc można go ugotować z niewielkim zapasem.

Weź karkówkę (zwykle sprzedawana jest w formie tzw. Bochenków)

Dokonywanie nakłuć w wieprzowinie za pomocą noża

Po nakłuciach w mięsie są dość duże dziury.

Przyprawiamy szyję czosnkiemtj. W otwory wkładamy czosnek w duże plasterki.

Wymieszaj przyprawy. Sól, zmielony czarny pieprz (jeśli mielimy pieprz bezpośrednio przed użyciem, będzie on bardziej pachnący i pachnący) posiekany liść laurowy i gotowa mieszanka przypraw do wieprzowiny (wybieraj tylko ten, który zawiera tylko pachnące zioła, nie bierz przypraw z chemią, np. glutomat sodu) zacier w moździerzu, aby wszystkie przyprawy nadawały smak (bez zaprawy, po prostu wymieszaj wszystkie składniki) i przetrzyj to mięso mieszaniną. Powinno być dużo przypraw, ponieważ kawałek mięsa jest dość duży i konieczne jest, aby równomiernie solić i wchłaniać aromaty przypraw i przypraw. Idealny do marynowania mięsa w nocy lub przynajmniej przez kilka godzin.

Wypoczęte mięso owinięte w folię. Ważne jest, aby było to tak hermetyczne, jak to tylko możliwe, aby sok z mięsa nie wyciekł i nie został z mięsem, więc nie przepraszaj za folię. Mięso w folii umieszcza się na blasze do pieczenia i we wstępnie rozgrzanym piekarniku.

Kiedy twoje mięso spędza w rozgrzanym piekarniku (pierwsze ciepło przy maksimum, następnie zmniejsz do średniego) 2,5-3,5 godziny (w zależności od wielkości kawałka), możesz otworzyć folię i zobaczyć, co się wydarzyło, w przybliżeniu powinno to wyglądać tak ...

Jeśli to konieczne i pożądane, mięso może być rumiane. Szczególnie łatwo być tym, który jest właścicielem piekarnika z grillem. Po 15 minutach pod grillem mięso wygląda

Już smaczne i apetyczne. Okazało się, że mięso piecze się we własnym soku, bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Ale ci, którzy kochają kanapki, muszą poczekać, aż mięso całkowicie się ochłodzi, owinąć mięso w pergamin i włożyć do lodówki. W ciągu kilku godzin przygotujesz naturalną pieczoną szynkę, którą można łatwo pokroić. Dodaj do niego kawałek chleba pełnoziarnistego, liść sałaty, plasterek pomidora i ogórka, a otrzymasz mniej lub bardziej zdrową kanapkę, będzie ona w 100% bardziej korzystna niż kanapka z kiełbasą.

Przepis 4: Pieczone mięso z serem w folii (kawałki)

Mięso gotowane w folii z serem to zdrowe i pożywne danie. Dzięki kwaśnej śmietanie staje się niewiarygodnie delikatny, a ser nadaje rudawą skórkę i niezwykły smak. Ponadto takie danie nadaje się nawet do diety i diety ogólnie ze względów zdrowotnych, ponieważ nie stosuje smażenia słonecznika.

1) Mięso (cielęcina) - 300 gramów.
2) Śmietana - 100 g.
3) Sól, mielony pieprz i przyprawy - do smaku.
4) Twardy ser - 200 gramów.

Weź mięso. Lepiej jest używać mięsa do pieczenia w folii odmiany niskotłuszczowe. Na przykład wołowina będzie zbyt twarda, wieprzowina - tłuszcz, ale cielęcina jest dobrym rozwiązaniem. Możesz użyć królika lub indyka w tym przepisie. Mięso należy pokroić na małe warstwy.

Teraz każdą warstwę należy dobrze zbić specjalnym młotkiem, aby mięso stało się delikatne i miękkie podczas smażenia.

Teraz musimy wziąć folię i pokroić ją na kawałki, w które wkładamy każdą zepsutą warstwę mięsa. Weź jedną porcję mięsa i ułóż w folię.

Sól mięso dobrze, można po obu stronach. Następnie posmaruj wierzchnią warstwę kwaśną śmietaną.

Posyp mięso przyprawami i przyprawami. Użyłem bazylii, kolendry.

Twardy ser powinien być starty na grubej tarce i posypany kawałkiem mięsa smarowanym kwaśną śmietaną.

Teraz delikatnie owiń mięso folią ze wszystkich stron, aby sok nie wysychał podczas procesu smażenia. Z pozostałymi częściami postępuj zgodnie z opisem powyżej.

Lub, aby być bezpiecznym, jeśli nie chcesz umyć blachy do pieczenia lub tak, aby nie przeciekał do dna piekarnika, możesz umieścić całe mięso w formie. Jest to wygodne i rozsądne.

Pięć minut przed wyłączeniem piekarnika należy uzyskać formularz i otworzyć wszystkie kawałki folii, a następnie ponownie włożyć mięso do folii w piekarniku. Ma to na celu zapewnienie, że mięso ma bardziej atrakcyjny wygląd, a mianowicie, że ser jest lekko smażony. Od kiedy folia jest zamknięta, mięso jest duszone, a ser się topi. Wyłącz ogień i wyłóż mięso z folii na talerzu. Udekoruj zielenią. Podawaj ciepło. Nadal można piec ziemniaki w ten sam sposób i podawać razem z mięsem, które pieczemy w folii.

Jak upiec mięso w folii

Chociaż pieczenie mięsa w folii dla doświadczonego szefa kuchni jest łatwe i proste, często wynik w ogóle nie spełnia oczekiwań: kawałek mięsa w folii w piekarniku nie jest smażony lub, przeciwnie, okazuje się być suchy, twardy. Aby zapobiec takiemu incydentowi, kup szyję, ramię, polędwiczkę lub szynkę, a część z dużą liczbą żył powinna być używana do zupy lub pieczeni. Jeśli chcesz upiec cały kawałek, najpierw przystań filet z marynatą na kilka godzin.

Ile piecze wieprzowiny

Czas pieczenia mięsa w folii w piekarniku zależy od kilku czynników naraz:

funkcjonalność piekarnika,
Rozmiar kawałka
dostępność dodatkowych składników (marynaty, warzywa itp.).

Na przykład wieprzowina faszerowana w formacie akordeonowym będzie gotowana przez około półtorej godziny w temperaturze 200 stopni. Małe porcje steków z warzywami zapieczą się w 30 minut. Wskazane jest sprawdzenie gotowości nożem: jeśli w miejscu nakłucia pojawi się czysty sok, można zdjąć naczynie. Większość przepisów mówi dokładnie, ile upiec wieprzowinę w folii, ale możesz skupić się na średniej: kilogram filetu zajmuje około godziny.

Przepis na mięso w piekarniku w folii

Wiele osób uważa, że pieczenie mięsa w folii to żmudny, kłopotliwy i długi proces. Jednak wystarczy wybrać odpowiedni kawałek wieprzowiny lub cielęciny, a następnie podnieść krok po kroku przepis na pieczone mięso w piekarniku w folii z instrukcjami fotografowania. Takie wskazówki pomagają nowo przybyłym, którzy są zagubieni, nie wiedząc, jak gotować wieprzowinę lub wołowinę. Wykonuj kilka różnych potraw, eksperymentuj z rozmiarem kawałków, a następnie decyduj, co lubisz najbardziej.

Pieczona wieprzowina

Piec mięso w folii przy minimalnym przyprawieniu - najprostsza opcja na świąteczny stół lub obfity rodzinny obiad. Profesjonaliści początkujący zalecają opanowanie techniki pieczenia, poczynając od najprostszych opcji, a następnie eksperymentując, dodając dodatkowe składniki.

szyja - 2 kg,
czosnek - 2 głowy,
przyprawy.

Wykonujemy małe kawałki mięsa, każde z nadzieniem czosnkowym. Wycieramy szyję pachnącymi ziołami. Pozostaw na kilka godzin.
Pieczona wieprzowina w piekarniku w folii będzie w temperaturze 170 ° C przez około 2 godziny. Jeśli chcesz uzyskać piękną skórkę, a następnie 15 minut przed końcem gotowania, otwórz folię.

Aby zrobić pyszny obiad mięsny, wołowina jest idealna. Wiele osób uważa, że krojenie jest bardzo kapryśne, ale przy odpowiednim przetworzeniu kawałka i przestrzeganiu podstawowych zasad pieczenia i marynowania mięso wołowe lub cielęce w folii w piecu stanie się smaczne i pachnące.

cięcie - 2 kg
cały mielony czarny pieprz - 3 łyżki. l.,
sól - 1 łyżka. l.,
cebula - 4 szt.,
rosół z kurczaka - 2 łyżki.,
wytrawne czerwone wino - 1 łyżka.

Aby upiec wołowinę w folii, wymieszaj masło, pieprz i sól. Nasmaruj powstały kawałek sosu
Zawiń w folię i wyślij do piekarnika na 60-90 minut.
Rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę.
Gdy cebula stanie się złota, wlej bulion, czerwone wino i pozwól mu się gotować.
Sos gotować 10-15 minut: należy zmniejszyć o połowę.
Pokrój gotowe mięso na plasterki, polej sosem.

Filet młodego cielaka jest najcenniejszym produktem, który wyróżnia się szczególną delikatnością i miękkością.Jeśli masz do swojej dyspozycji kawałek polędwicy i nie wiesz, jak gotować cielęcinę, spróbuj wypieku w całości. Okazało się, że danie jest bardzo podobne do domowej gotowanej wieprzowiny, ale o wiele bardziej soczyste i bardziej apetyczne (jak na zdjęciu). Może być spożywane na zimno.

cięcie - 1 kg
czosnek - 3 plastry,
musztarda - 1 łyżka. l

Łączymy musztardę, prasowany czosnek, przyprawy.
Równomiernie przykryj polędwicę pachnącą mieszanką. Usuń dolną półkę lodówki, aby marynować przez godzinę.
Rozłóż filet na folii i owinąć.
Aby upiec cielęcinę w piekarniku w folii, ustaw temperaturę na 220 ° C. Będziesz potrzebował 40-60 minut.

Wieprzowina z ziemniakami

Jeśli potrzebujesz porcji na lunch, nie jest konieczne pieczenie całego kawałka gotowanej wieprzowiny lub szynki. Możesz wstępnie wyciąć i upiec każdy stek osobno. Krok po kroku przypomina znane mięso po francusku (jak na zdjęciu), ale różni się wynikiem. Mięso w folii z ziemniakami moczy się ze wszystkimi aromatami przypraw i soku dzięki szczelności koperty.

pulpa wieprzowa - 500 g,
marchewki - 1 szt.,
ziemniak - 4 szt.,
kwaśna śmietana - ½ st.,
łuk - 1 głowa,
ser - ½ łyżki.

Pokrój miąższ na kotlety, a następnie przetrzyj je przyprawami.
Obrane ziemniaki z cebulą pokroić w cienkie pół-pierścienie, a marchewki, grubo zetrzeć.
Na kartce folii położyć ziemniaki, a następnie stek wieprzowy. Przykryj ją czapką warzyw.
Każdą porcję posyp tartym serem, mocno owinąć. Piec godzinę w 180 ° C

Mięso z warzywami

Ten przepis na mięso w folii w piecu jest szczególnie popularny, ponieważ tutaj polędwica nie działa jako główny składnik, ale jako dodatek do bocznego naczynia. Kiedy nie ma czasu, aby bawić się gotowanymi zbożami na owsiankę, gotować makaron lub pchać ziemniaki, można kroić warzywa w kostkę, dodawać do wieprzowiny i dostać pełny posiłek dla całej rodziny. W zimnym sezonie spróbuj zrobić mięso w piekarniku w folii z warzywami, używając gotowych mrożonych mieszanek supermarketów.

cukinia - 500 g,
pomidory - 5 szt.,
cebula - 3 głowy,
ziemniak - 4 korzenie,
bakłażany - 2 szt.,
polędwica - 500 g,
Apple - 1 szt.

Kroimy polędwicę i warzywa na małe kostki.
Jabłka wolne od skór i starty. Jeśli nie lubisz słodkiego smaku, możesz odrzucić ten składnik.
Połóż zaprawione warzywa filetem z mięsa na arkuszach folii i udekoruj jabłkami na wierzchu.
Lekko posyp każdą kęsówkę olejem słonecznikowym, a następnie owinąć. Piec przez pół godziny.

Po raz pierwszy ludzie dowiedzieli się o gotowanej wieprzowinie 400 lat temu, ale potem danie to zostało podane tylko do królewskiego stołu. Dzisiaj subtelności receptury są znane wielu osobom. Pieczony kawałek mięsa w piekarniku w folii nadaje się, jeśli chcesz podawać wędliny lub po prostu przydaje się do robienia pysznych kanapek. Ponieważ gotowana wieprzowina w folii wieprzowej jest średnio tłusta, nadaje się również jako przekąska na mocne napoje alkoholowe.

łopatka - 2, 5 kg,
czosnek - 1 głowa,
ciemne piwo - 1 l.

Podzielić łopatkę: usunąć kości, ścięgna i nadmiar tłuszczu.
Zmiel wszystkie przyprawy tak, aby na wyjściu była łyżka przypraw.
Za pomocą ostrego noża nakłuć cały panel, nałożyć go na ząbek czosnku.
Zetrzeć kawałek wieprzowiny z przyprawami, zapakować w folię i czyścić przez 3 godziny wytrawiania na sucho.
Następnie wlej marynatę z ciemnego piwa na 12 godzin, aby ciecz całkowicie zakryła kawałek. Następnie owinąć wieprzowinę w folię (matową stroną wewnątrz) i przesłać do 3 minut.