Moja babcia pochodziła z Uralu (a moje dzieciństwo tam było) i zawsze robiła pierogi z surowymi ziemniakami. Przenieśli się do Wołgi, a tu nikt nie słyszał o takim daniu: dla nich pierogi z ziemniakami to pierogi z tłuczonymi ziemniakami. Ale tak nie jest. Pierogi nadziewane surowymi ziemniakami i cebulą są dużo smaczniejsze, pachnące. To bardzo proste i obfite danie. Następnego dnia smażone z masłem na patelni kluski są coraz lepsze. Uwierz mi, słowa po prostu nie potrafią powiedzieć, co jest pyszne. Musisz tylko gotować i próbować. I inne pierogi, których po prostu nie chcesz. 
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki (z małą wkładką) mąki,
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego,
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 szklanka wrzącej wody.
Wypełnienie:
- ziemniaki - 4 sztuki średniej wielkości,
- cebula - 1 sztuka (duża),
- sól
Wielkopostne pierogi z surowymi ziemniakami. Krok po kroku przepis
- Robiąc ciasto na pierogi.
- W specjalnym naczyniu (mam dużą filiżankę do wyrabiania ciasta), przesiej mąkę za pomocą szkiełka, posól, zrób małe zagłębienie, zalej olejem roślinnym i wrzątkiem.
- Mieszamy: pojawiają się grudki mąki o różnych rozmiarach.
- Daj trochę fajnego i ugniataj gładkie ciasto: najpierw w filiżance, a następnie na stole. Jeśli nagle przylgniesz, odkurzyć stół mąką (dosłownie łyżką mąki, nie więcej).
- Przykryj ciasto i odstaw na 15-20 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: bardzo drobno posiekaną cebulę i surowe ziemniaki. Wymieszaj i wyciśnij dodatkowy sok.
- Sól (ja również nakładam czarny pieprz mielony na smak) umieszczamy tuż przed rozpoczęciem klusek, w przeciwnym razie warzywa dadzą sok.
- Z tego samego powodu lepiej jest trzymać nadzienie z surowych ziemniaków w durszlaku, aby nadmiar płynu spływał w dół.
- Wykonujemy pierożki w dogodny sposób (moja babcia wyrzeźbiona w formie "czapki", ale nie wiem jak, rzeźbię w zwykły sposób).
- Gotuj pierogi z surowymi ziemniakami przez 15 minut - aż ziemniaki będą gotowe (ale przy okazji, nieco niedogotowane ziemniaki są o wiele smaczniejsze niż przetrawione).
- Po usunięciu klusków wrzuć kawałek miski do środka (nasmaruj olejem roślinnym w słupku) i dobrze wstrząśnij (przykryj talerz kopytkami innym głębokim naczyniem na wierzchu i intensywnie potrząśnij od góry do dołu), aby olej był równomiernie rozprowadzony, a pierogi nie sklejały się .
Jedynym problemem jest to, że pierogi wypełnione surowymi ziemniakami nie mogą być mrożone na surowo, nie nadają się do długotrwałego przechowywania - ziemniaki ciemnieją, a kluski stają się bardzo brzydkie.
Tradycyjnie pierogi z surowymi ziemniakami podaje się ze śmietaną (palce są lizane, uczciwie), a dla tych, którzy utrzymują pocztę, cebula smażona w oleju roślinnym zmieści grzyby i grzyby (zjesz swój umysł). Pierogi, które nie są zjedzone, w innym czasie można po prostu usmażyć na oleju maślanym (lub warzywnym) - znowu bardzo smaczne i zupełnie inne danie. Życzymy smacznego posiłku.
Przygotowanie ciasta
1. Wrzuć jajko do wody, dodaj sól i mieszaj, aż uzyskasz jednorodny roztwór.
2. Wymieszaj 85% mąki z mieszaniną wody z jajkiem. Połóż na blacie roboczym i zagniataj ręcznie. W razie potrzeby wylej pozostałą mąkę (jeśli ciasto przykleja się do dłoni).
3. Owiń zagniecione (absolutnie gładkie) ciasto w torbie i pozostaw do leżenia, aż nadzienie będzie gotowe.
Ciasto powinno być gładkie!
Uzyskiwanie nadzienia z surowych ziemniaków
4. Umyć ziemniaki, obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Wyciśnij powstałą masę ręcznie do suchości, usuwając maksymalną wilgoć.
5. Pokroić obraną cebulę możliwie jak najmniejszą lub zetrzeć. Naciśnij dłonie.
6. Wymieszać ziemniaki z cebulą, dodać sól i pieprz. Powinna to być jednorodna masa.
Jeśli nadzienie ziemniaczane będzie zawierało zbyt dużo wilgoci, nie spowoduje zaślepienia, a następnie ugotuje normalne pierogi. Spróbuj wycisnąć maksymalnie sok z ziemniaków.
Gotowanie i serwowanie
9. Zagotuj wodę w rondlu, lekko osol.
Wskazane jest używanie każdej niealumowanej patelni, ciasto nie będzie się kleiło.
10. Umieść kluski z surowymi ziemniakami we wrzącej wodzie, lekko wymieszaj z łyżeczką.
11. Po przegotowaniu gotować przez 7-8 minut, następnie wyjąć, nałożyć na talerz, dodać kawałek masła, wymieszać.
12. Podawaj na gorąco z zimną śmietaną.
Składniki na "Pierogi z surowymi ziemniakami":
- Woda - 500 ml
- Mąka pszenna / Mąka (ile zajmie)
- Jaja kurze - 1 szt
- Ziemniaki (surowe) - 4-6 sztuk
- Masło (ilość masła jest wskazana na trzech średnich ziemniakach) - 50 g
- Czarny pieprz
- Cebula - 1 szt
- Sól
Czas gotowania: 40 minut
Przepis "Pierogi z surowymi ziemniakami":
Myślę, że nie powinieneś się nauczyć robić ciasta na pierogi. Na pewno każdy ma swój własny przepis. Ugniatamy ciasto, rozwijamy, kroimy kółka.
Teraz trochę o ziemniaku. Piękno tego przepisu polega na tym, że nie trzeba gotować ziemniaków, mashować, ostudzić. To znaczy - chciałem pierogów, natychmiast zaślepionych, spawanych i zjadanych. Poza tym osobiście często spotykam się z tym, że robię zbyt wiele wypełnień, to nie wystarczy. Tutaj możesz wyciąć ziemniaki w dowolnym momencie. A więcej niż jedna lub dwie natychmiastowe cięcie nie jest tego warte - może się ściemniać.
Czyścimy więc jedną bulwę i drobno siekamy lub zetrzemy (użyłem Bernera dla koreańskiej marchwi), sól, poczekam kilka minut, wyciskam i pieprzę. Weź kawałek masła i potrzyj go ziemniakami, próbując uszczelnić nadzienie w misce. Wszystko gotowe jest gotowe.
Następnie spójrz na zdjęcie. Myślę, że tutaj wyjaśnienia są niepotrzebne.
Część można odłożyć do zamrażarki, reszta jest gotowana. Podczas gdy nasze pierogi gotują się, posiekamy drobno cebulę (tutaj oczywiście potrzebowalibyśmy zwykłej cebuli, ale ja jej nie miałem, musiałem wziąć czerwoną cebulę) i usmażę, aż będzie ostry w oleju roślinnym.
Wrzucamy pierogi do durszlaka, wkładamy go z powrotem do garnka i dolewając oleju na wierzch z pieczoną cebulą. Wymieszaj. Zjedz Ze śmietaną. Spójrz na noc :-D
Zapisz się do grupy Cook w Contact i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!
Dołącz do naszej grupy w Odnoklassnikach i codziennie zdobądź nowe przepisy!
Udostępnij przepis znajomym:
Pierogi z ziemniakami
- 59
- 541
- 1112415
Pierogi z surowymi ziemniakami
- 105
- 418
- 93557
Ravioli z pieczarkami i serem
- 174
- 399
- 35234
Polskie pierożki z ziemniakami i serem
- 137
- 317
- 41048
Ravioli "Trawa zmienia kolor na zielony".
- 107
- 297
- 16240
Pierogi z ziemniakami, boczkiem i cebulą
- 48
- 265
- 26039
Pierogi "Szmaragdowy herb" z kiszoną kapustą
Pierogi z ziemniakami i wątróbką
- 8
- 208
- 13554
Pierogi z ziemniakami i serem
- 116
- 168
- 48462
Pierogi "Witaj z innej galaktyki"
- 113
- 166
- 14526
Pyszne babeczki na cieście kefirowym
- 53
- 159
- 59151
Ravioli "Patriota dziwnej Ojczyzny"
- 240
- 152
- 11318
Kolorowe pierogi z łososia
- 40
- 135
- 10683
Ravioli z sosem
- 34
- 118
- 11790
Ravioli "Dla ukochanego męża"
Pierogi z ziemniakami
Ravioli z twarogiem dwukolorowym
Pierogi "Gra kolorów"
Pierogi z ziemniakami
Ravioli z twarogiem
Podobne przepisy
Pierogi z wiśniami na cieście kefiru
Leniwe pierogi "od babci"
- 208
- 1668
- 148935
Ukraińskie pierogi z makiem na parze
Pierogi z ryżem i morelami
Pierożki z ciasta choux
- 48
- 390
- 14778
Ravioli z twarogiem dwukolorowym
Komentarze i recenzje
5 września 2017 MaryNick #
16 maja 2017 r. Tanga lm #
21 sierpnia 2016 mnv1953 #
3 czerwca 2015 Sea-green #
3 czerwca 2015 Seagull_L # (autor przepisu)
25 marca 2016 r. L-A-P #
25 marca 2016 Sea-green #
14 kwietnia 2015 cvet44 #
11 kwietnia 2015 ytltkz3 #
7 lutego 2015 Natasha luchko #
3 stycznia 2015 r. Scouser #
8 kwietnia 2014 r. Julia Trifonova #
19 stycznia 2014 r. Roxette-Julia #
19 stycznia 2014 Seagull_L # (autor przepisu)
13 października 2012 Yulya73 #
17 lutego 2011 r. Anna_2580 #
17 lutego 2011 Seagull_L # (autor przepisu)
25 czerwca 2010 Konniia #
21 czerwca 2010 Tanya-O-511 #
21 czerwca 2010 WaterNymph #
Cóż, tutaj! Gdzie byłem wcześniej!
Zaledwie tydzień później została wypaczona pierogami i knedlami - setka tej i setki innych z różnymi nadzieniami! To prawda, dla wielkiej rodziny - za dwa dni cała rzecz została zjedzona.Ale czasami bardzo mi się podoba - siedzieć spokojnie w kuchni, z wałkiem w ręku, i - śmiało! Najważniejsze jest to, że nie ma zbyt wielu asystentów.
Krótko mówiąc, należy próbować trzymać się surowych ziemniaków, mniej kłopotów i powinno być bardzo smaczne!
Dziękuję bardzo za przepis!
Pozostaw komentarz lub recenzję przepisu
Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli już się zarejestrowałeś.
Możesz zalogować się do witryny bez rejestracji i wprowadzenia hasła, używając swojego konta na następujących stronach:
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje uwagi, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się do tej witryny.
pod twoim imieniem.
Krok po kroku przepis
- Umieść 50 g lekko roztopionego masła w głębokim naczyniu. Można go umieścić na godzinę w pokoju lub trzymać w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund.
- Dodaj łyżeczkę soli do masła i zetrzyj produkty.
- Następnie wlej 120 g mąki i wymieszaj z masłem.
- Wlać 150 g wrzącej wody i szybko wymieszać, aż będzie gładka. Dostajemy ciasto choux, które jest uważane za najlepsze do pierogów.
- Następnie wlej 150 g mineralnej wody gazowanej do mieszaniny.
- Wszystko wymieszać, ubić jedno jajko i ponownie wymieszać.
- Następnie stopniowo dodajemy 250-300 g mąki i zagniatamy sztywne, elastyczne ciasto. Ugniataj ją ręką, zwiń kulkę, posyp mąką i przykryj. Pozostaw to na odpoczynek do przygotowania nadzienia.
- Teraz zrobimy nadzienie. Aby to zrobić, wyczyść 4-5 świeżych bulw ziemniaka i zetrzyj je na drobnej tarce. Umieść powstałą masę na sicie i spuść nadmiar płynu.
- Z kawałka świeżego boczku, około 150 g, usuń skórę i pokrój w bardzo małe kostki.
- Wymieszać ziemniaki z boczkiem i dodać czarny mielony pieprz. W razie potrzeby można sól, ale trochę, bo słony boczek. Wypełnienie jest gotowe.
- Teraz możemy rozwałkować ciasto za pomocą warstwy i szkła, aby wycisnąć półfabrykaty do pierogów.
- W środku każdego ciasta ułóż nadzienie, ślepe krawędzie i ułóż na posypanej mąką powierzchni.
- Zagotuj wodę w rondlu, zalej 0,5 łyżeczki. sól i wyślij nasze pierogi.
- Po zagotowaniu się wody gotuj przez 4-5 minut. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem i masłem.
Zalecenia dotyczące gotowania
- Należy pamiętać, że używa się solonego smalcu, więc można pominąć dodatkowe nadzienie.
- Wykonujemy ciasto kremowe - to ciasto jest uważane za idealne do pierogów.
- Podczas gotowania rozłożyć przedmiot we wrzącej wodzie, powoli, jeden po drugim. Więc natychmiast padają i nie przyklejają się do dna patelni. Zaczekaj, kiedy pierogi unoszą się w górę za pomocą nakrętki, a dopiero potem ją zamieszaj - pomoże to również zachować ich integralność.
Opcje składania
- Podawaj na gorąco z plasterkiem masła.
- Możesz również dodatkowo podawać kwaśną śmietanę, majonez lub sos z tych produktów z dodatkiem ziół i czosnku.
- Również te pierogi będą bardzo smaczne z pieczeniem cebuli.
- Podczas modelowania krawędź blach można spiąć widelcem lub zrobić warkocz, dzięki czemu nasze potrawy będą miały bardziej apetyczny wygląd.
Opcje gotowania
Tutaj jesteśmy z wami i nauczyliśmy się, jak robić obfite, rustykalne pierogi z bekonem i surowymi ziemniakami. Ogólnie rzecz biorąc, nadziewanie pierogów może być absolutnie dowolne. Dlatego każdy lubi takie danie, ponieważ farsz można regulować niezależnie. Zgodnie z powyższą recepturą możesz gotować pierogi z surowymi ziemniakami i serem. Aby to zrobić, weź 200 g ulubionego sera, zetrzyj go i wymieszaj z ziemniakami. Salo w tym farszu nie może dodać. Reszta procesu ich modelowania i gotowania pozostaje taka sama.
- Knedle z wiśni stały się moimi ulubionymi, z których moja rodzina i ja uwielbiamy gotować i jeść wiśnie w sezonie letnim. W tym czasie gotuję je prawie codziennie i cieszę się słodko-kwaśnym smakiem mojej ulubionej potrawy.
- Przygotuj pierogi z kapustą w tym prostym, ale bardzo smacznym przepisie.Można je gotować z marynowaną, pieczoną lub po prostu duszoną kapustą. Wolę pierwszą opcję, wtedy danie ma pikantną kwaskowatość.
- Jak nie zostawić przepisu na pierogi z twarogiem. Twarogowy do nadzienia może być słodki lub słony, a można go jeść ze słodkim sosem lub po prostu ze śmietaną. Traktujemy słodycze, więc to danie zawsze łączy się ze śmietaną, cukrem, miodem lub słodkim syropem.
- Gdy chcesz pierogów i nie masz ochoty ich rzeźbić, możesz zrobić leniwe pierogi z twarogu, które zajmie nie więcej niż pół godziny, a smak zwykłych pierogów w nich jest dobrze wyczuwalny.
Surowe pierogi z ziemniaków - podstawowe zasady gotowania
W przypadku tradycyjnych pierogów nadzienie powstaje z gotowanych ziemniaków. Jest czyszczone, myte, gotowane i ugniatane z tłuczonymi ziemniakami. Ale dzisiaj porozmawiamy o pierogach nadziewanych surowymi ziemniakami.
Aby spróbować, takie pierogi przypominają placki ziemniaczane, tylko gotowane.
Do pierogów z surowymi ziemniakami zagnieść świeże ciasto. Jest produkowany na bazie wody, kefiru, mleka lub innych fermentowanych produktów mlecznych. Gotowanie ciasta jest łatwe. Głównym warunkiem jest dokładne zagniatanie, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję.
Ziemniaki do nadzienia oczyść, umyj i zmielić. Może być tarty lub drobno posiekany. Pozostaw ziemniaki na chwilę, a następnie ściśnij. Do ziemniaków dodać posiekaną cebulę, smalec lub mięso mielone. Nadzienie solone, doprawiane przyprawami i mieszane.
Ciasto jest podzielone na małe kawałki, z których każda jest zwinięta w cienkie kółko. W środku ułożyć nadzienie z surowych ziemniaków i starannie uszczypnąć krawędzie.
Ugotuj pierogi w lekko osolonej wodzie. Następnie wyjąć je łyżeczką i wymieszać z cebulą lub masłem.
Przepis 1. Pierogi z surowymi ziemniakami
Składniki
dwie szklanki wody pitnej
mielony czarny pieprz,
masło - 80 g
Metoda gotowania
1. Zagnieść przaśne ciasto z kluseczkami. Wlej do miski wodę do picia, dodaj szczyptę soli i jajko kurze. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie ugniotuj sztywne ciasto dłońmi. Przykryj gotowe ciasto wilgotnym ręcznikiem i pozostaw go na 20 minut. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej elastyczne i jednolite.
2. Gdy ciasto przyjdzie, przygotuj nadzienie. Obierz ziemniaki, umyj je dobrze, wysusz je lekko i wcieraj w drobną frytkę. Sól i pozostawić na pięć minut. Po tym czasie wyciśnij ziemniaki i dodaj do nich miękkie masło. Dobrze wymieszaj, aż masa zacznie formować piłkę.
3. Obierz cebulkę i drobno posiekaj. Wlać olej słonecznikowy na patelnię i podgrzać. Wrzuć do niego posiekaną cebulę i usmaż, aż będzie złota.
4. Posyp mąkę stołem i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Korzystanie z kręgów szkła cięcia. Zbierz wykończenia. Umieść farsz na każdym kółku i ostrożnie uszczelnij krawędzie.
5. Umieść garnek z wodą na kuchence. Gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niej pierogi i natychmiast wymieszaj. Gotować na umiarkowanym ogniu, aby ziemniaki i ciasto były równomiernie rozgrzane. Gotuj pierogi, mieszając od czasu do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Zabierz je ze skimmerem, włóż do miski, dodaj masło i cebulę i wymieszaj. Podawaj z kwaśną śmietaną.
Przepis 2. Pierogi z surowymi ziemniakami i cebulą
Składniki
pieprz czerwony i czarny,
niepełna szklanka wody pitnej
dwie głowy cebuli.
Metoda gotowania
1. Przesiać mąkę do miski. Zrób wgłębienie pośrodku i prowadź dwa jajka. Rozpuść sól w ciepłej wodzie i wlej mąkę. Ugniataj strome, elastyczne ciasto. Podziel na pół. Kawałki są owinięte folią i pozostawione do spoczynku.
2. Oczyść i umyj ziemniaki. Cebula wolna od łuski, opłukana i drobno rozdrobniona.
3. Zetrzeć ziemniaki na grubej tarce.Przerzucamy go do miski, lekko posypujemy solą i odstawiamy na pięć minut. Następnie ostrożnie wyciśnij i połącz z posiekaną cebulą. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj.
4. Rozwałkuj ciasto do pojemnika, trochę grubsze niż zwykle pierogi. Przy pomocy szkła pokroić okrągłe ciastka. Połóż farsz na każdym z nich i mocno przyciśnij krawędzie. Tak więc działamy ze wszystkimi ciastami. Wyrabiaj pierogi, aż nadzienie się skończy.
5. Wlej wodę do dużego rondla i umieść ją na kuchence. Jak tylko się zagotuje, dodaj sól i dodaj 50 ml oleju słonecznikowego. Wrzucamy pierogi do wrzącej wody i mieszamy od razu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wypłyną na powierzchnię.
6. Obrać cebulę, pokroić na pół-pierścienie i smażyć na złoty kolor w oleju słonecznikowym.
7. Wyjmij pierogi za pomocą łyżeczki, przenieś na patelnię i smaż przez około trzy minuty. Podawać pierogi z adżyką, kwaśną śmietaną lub ketchupem.
Przepis 3. Pierogi z surowymi ziemniakami i boczkiem
Ciasto
woda pitna - 200 ml.
Farsz
średniej wielkości ziemniaki - 4 szt.,
drobno zmielona sól,
Do nagolenników - 150 g smalcu wiejskiego.
Metoda gotowania
1. W głębokiej misce wymieszaj jajko z solą. Wlej wodę do picia i wymieszaj. Wlać połowę mąki i wymieszać do uzyskania gładkości za pomocą łyżki. Stopniowo dodaj pozostałą mąkę i ugniataj dość strome, jednolite ciasto, które nie powinno przyklejać się do dłoni. Włożyć gotowe ciasto do torby i pozostawić na pół godziny. Po tym czasie zmiażdż ciasto ponownie i wróć do torby.
2. Zwolniamy ziemniaka ze skórki i trzy na dużym segmencie tarki. Zostaw to w misce, więc dała sok. Obrane cebule drobno rozdrobnione.
3. Odcedź sok z ziemniaków i lekko wyciśnij. Dołóż do niego cebulę, sól i wymieszaj.
4. Wyjmij ciasto z torby. Odetnij kawałek i uformuj z niego cienką kiełbasę. Pokrój na małe kawałki. Każdy cienki roll out i umieścić w centrum nadzienia. Lepiej jest je wziąć widelcem, aby nie było soku. Delikatnie połącz krawędzie i ściśnij je. Podczas rzeźbienia pierogów, umieść duży garnek wody na piecu.
5. Pokrój smalec na kostki i włóż na rozgrzaną patelnię. Smażyć, aż kawałki tłuszczu pokryją się złotą skórką.
6. Pierogi maczamy w małych porcjach we wrzącej, lekko osolonej wodzie i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Wycieramy je łyżeczką w misce, dodajemy tłuszcze z dodatkiem tłuszczu i mieszamy. Podawane z sosem śmietanowym.
Przepis 4. Pierogi z surowymi ziemniakami i boczkiem
Składniki
Półtora kilograma ziemniaków
700 g ciasta z pierogami,
200 gramów świeżego smalcu,
sól, drobny i czarny pieprz,
Metoda gotowania
1. Zagnieść ciasto według dowolnego przepisu, do którego przywykłeś. Warto jednak pamiętać, że powinna być nieco bardziej stroma niż w przypadku zwykłych pierogów. Dlatego podczas zagniatania dodaj nieco więcej mąki niż zwykle. Włóż ciasto do torebki i włóż do lodówki.
2. Oczyść ziemniaki, umyj je i przejdź przez maszynę do mięsa. Rozprzestrzenia się w osobnej misce. Obrane cebule i smalec są również mielone w maszynce do mięsa. Odcedź sok z ziemniaków i wymieszaj go z przyprawami, boczkiem i cebulą. Bierzemy małe porcje mielonego mięsa, ściskamy i przesuwamy na sito. Pozostaw na kwadrans, a następnie przechyl w misce.
3. Rozwałkować ciasto na posypanym mąką stole i wyciąć okrągłe ciasta ze szklanką. W środku ułóż wypełnienie i połącz szczelne krawędzie. Zagotuj wrzącą, osoloną wodę do końca. Wycieramy ze skimmera na talerzu, wkładamy masło i mieszamy. Podawane z sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną.
Przepis 5. Vareniki z surowymi, siekanymi ziemniakami i warstwą wieprzowiny
Składniki
Ciasto
Farsz
warstwa wieprzowa - 250 g,
drobno zmielona sól.
Metoda gotowania
1. Przesuń mąkę na stół. Robimy wnękę, wrzucamy do niej jajko, wlewamy wodę i zagniatamy sztywne ciasto, stopniowo dodając mąkę. Przesuwamy go na paczkę i wychodzimy na pół godziny.
2Pokrój warstwę świni na małe kostki. Oczyść, umyj i posiekaj ziemniaki tak małe, jak to możliwe. Posiekaj cebulę drobno i usmaż, aż będzie rumiana.
3. W misce wymieszaj pokrojoną w plasterki warstwę z ziemniakami i smażoną cebulą. Sól, pieprz i ponownie wymieszaj.
4. Podziel ciasto na kilka części i zroluj je w warstwę. Szklane cięte koła. Na każdym z nich włożyć farsz i dokładnie dokręcić krawędzie.
5. Ugotuj pierogi w lekko osolonej wodzie. Gdy tylko się pojawią, gotuj przez kolejne trzy minuty i zdobądź je łyżką. Dodać do pierogów masło z surowymi ziemniakami i wymieszać.
Przepis 6. Pierogi z surowymi ziemniakami i mięsem mielonym
Składniki
Ciasto
100 g masła,
500 ml wody pitnej.
Farsz
2 ząbki czosnku,
Metoda gotowania
1. Rozpuść masło. Wlać do głębokiej miski, dodać cukier, wodę pitną, sól i doprowadzić do wrzenia na kuchence. Zdejmij z ognia, dodaj 300 g mąki i zamieszaj. Ochładź to.
2. Obrać i posiekać czosnek i cebulę w blenderze. Dodaj mieszankę czosnkowo-cebulową do mielonego mięsa. Usuń skórkę z ziemniaka i zetrzyj warzywa na drobnej tarce. Pozostaw na dziesięć minut i naciśnij. Dodaj zmielone ziemniaki i dobrze wymieszaj.
3. Wlać jogurt do schłodzonego ciasta, ubić jajko i wymieszać. Wlać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Nie powinien trzymać się dłoni. Podziel ciasto na kilka części. Z każdej z nich wyłóż kiełbasę i pokrój na centymetry. Zawiń je w mąkę i zroluj w niezbyt cienkie placki. Umieść farsz na środku i ostrożnie zamknij krawędzie.
4. Gotuj pierogi, aż ugotują się w osolonej wodzie i wyjmij je łyżką. Dodaj do nich masło i wstrząśnij.
Przepis 7. Vareniki z surowymi ziemniakami i dzikim czosnkiem na parze
Składniki
szklanka wody mineralnej
olej słonecznikowy - 80 ml,
surowe ziemniaki - 700 g,
masło - 150 g
Metoda gotowania
1. Mąkę mąkę ułóż na stole, w środku wlej wodę mineralną, dodaj olej roślinny, cukier jajeczny i sól. Ugniatać ciasto dobrze, owinąć w folię i pozostawić na pół godziny.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i rozdrobnij. Wlać łyżkę oleju roślinnego do ziemniaków, sól i pieprz i wymieszać.
3. Przejdź i przemyj ramsona. Odcedź go na ręczniku i drobno posiekaj. Dodaj ramsona do ziemniaków i wymieszaj.
4. Masło zimnego masła pokroić w kostkę. Z ciasta wyrób kiełbasę i pokrój ją na kawałki. Rozwałkuj każdy z nich, połóż nadzienie i kawałek masła na środku. Ostrożnie z bliska.
5. Umieść na parowniku i gotuj przez 50 minut. Przenieś gotowe pierogi do miski i zalej ghee.
Surowe pierogi ziemniaczane - tajemnice i porady
Pozostawione tarte ziemniaki na kilka minut, a następnie dobrze wyciśnij. Jeśli nie zostanie to zrobione, nadzienie będzie płynne.
Nie wkładaj zbyt wielu nadzień, w przeciwnym razie pierogi w procesie gotowania mogą się rozpaść.
Jeśli robisz dużo pierogów, podziel ciasto na kilka części. Podczas korzystania z jednego, reszta zawija się w folię, aby ciasto nie przetrwało.
Piecz pierogi surowymi ziemniakami na umiarkowanym ogniu, aby ziemniaki mogły się dobrze gotować.
Jak gotować pierogi z surowymi ziemniakami
Gotuj, zaczynaj od wyrabiania ciasta. Tutaj możesz użyć dowolnego przepisu, o ile ciasto okaże się gęste, sprężyste i nie utyka podczas gotowania. Sugeruję wyrabianie ciasta choux. Aby to zrobić, w głębokiej misce przesiej mąkę (tym razem potrzebowałem 2,5 łyżki stołowej o objętości 250 ml), a następnie wrzuć sól i dodaj olej roślinny. Jeśli to możliwe, lepiej jest zażywać oliwę z oliwek (aromat jest również odpowiedni, nie nadaje smaku ciastu) - z tym ciastem okaże się jeszcze bardziej plastyczny.
Mieszaj suchą mieszankę i, przy ciągłym mieszaniu, zacznij wlewać wrzącą wodę do miski. W rezultacie powinna powstać taka grudkowata masa.
Najpierw ugniataj masę szpatułką, a następnie, gdy nieco się ochłodzi, możesz kontynuować rękoma. Ciasto ugniata się bardzo łatwo i szybko. Bryłowata masa mąki w zaledwie kilku ruchach zmienia się w gładkie, elastyczne, przyjemne w dotyku ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki.
Przykryj lekką serwetką i odstaw na bok podczas gotowania nadzienia. Lepiej nie schować ciepłego ciasta w torbie - stanie się mokry.
Następnie weź wypełnienie. Obierz ziemniaki i cebulę, spłucz, osusz. Aby ziemniaki nie pociemniały po pokrojeniu, najpierw posiekaj cebulę, pokrój ją w najmniejszą możliwą kostkę.
Następnie wycinamy ziemniaki w tym samym małym sześcianie: najpierw na cienkim plastiku, następnie na cienkiej kostce (2-3 mm) i na końcu, tak aby wysunął się mały sześcian. Proces wydaje się być czasochłonny. W rzeczywistości ziemniaki są krojone dość szybko.
Zmieszaj ziemniaki z cebulą, dodaj sól do smaku, pieprz i posypuj ulubionymi przyprawami i przyprawami.
Przyprawione warzywa zaczną bardzo szybko dawać sok, ponieważ natychmiast przenosimy gotowy farsz na sito - i nie powinieneś martwić się, że nadzienie się zamoczy.
W tym czasie ciasto jest już wyluzowane. Zmiażdżymy go (teraz stało się jeszcze bardziej gładkie i plastyczne) i można przystąpić do formowania pierogów. Rozwałkuj ciasto na wygodnych ciastach. Natrysk mąki na powierzchnię roboczą nie jest konieczny - ciasto nie przywiera do niego wcale. W środku każdego miejsca 1 łyżeczka. napełnianie warzyw i szczypanie ciasta, tworząc kluski.
Poklepał pierwszą partię pierogów - nałóż rondel z wodą na piec, dodaj trochę soli do pieca, a następnie wrzuć tam kilka liści laurowych i groszku.
Gotowe pierogi zanurzane we wrzącej wodzie i gotować przez 12-15 minut. - ten czas wystarczy, aby surowe warzywa osiągnęły gotowość.
Podawać pierogi z surowymi ziemniakami z kwaśną śmietaną, ulubionym sosem, tylko z zieleniną lub dressingiem z drobno posiekaną cebulą (może być z zieleniną), smażoną na maśle lub oleju roślinnym. Proste, ale bardzo smaczne!
""
