Aspic
Dania z kurczaka
Uwielbiam galaretkę, ale nie ma czasu na bałagan? Zalecamy gotowanie kurczaka w galarecie. Szybko i smacznie. Ta galaretka podawana jest z sałatami warzywnymi, majonezem.
Galaretka z kurczaka łatwo i szybko gotować. Wypróbuj!
Szczególną zaletą galaretki w powolnym piecu jest to, że nie musisz się martwić i kontrolować proces gotowania. Bulion jest krystalicznie czysty. Delikatna, duszona galaretka z kurczaka bez żelatyny twardnieje z hukiem dzięki jednej sztuczce - dodając kurze nogi!
Gotowanie świąteczne danie - pyszne domowe galaretki. Przepis na galaretkę z nóg wołowych i kurczaka bez żelatyny. Master class na gotowanie przezroczystej galaretki.
Czy lubisz galaretkę? Nie ma czasu na bałagan? Wtedy ten przepis "Aspic from Chicken" jest dla Ciebie. Smak jest doskonały.
Przepysznie przygotowana i pięknie serwowana "kryształowa" galareta - przezroczysty mosiężny domowy kogut - jest ozdobą stołu!
Ze względu na fakt, że lubię medytować w kuchni, ale w rozsądnych ilościach, galaretki, nie gotuję z ogonów wieprzowych i uszu, ale z żelatyny spożywczej z przyprawami. W rezultacie mamy cudowną potrawę na wylocie, ale gotowanie nie wiąże się z typowymi problemami w kuchni.
Jak gotować galaretkę z kurczaka z żelatyną to szybki i prosty przepis.
Świąteczna galaretka nie jest galaretką, ale galaretką, a nawet galaretką. Warzywa i mięso układane są warstwami lub, jeśli pozwalają na to umiejętności, można układać wzory. Stosuje się mięso na galaretkę, zazwyczaj kurczaka, cielę, język lub szynkę. Możesz ugotować galaretki z ryb i paluszków krabowych.
Jakie wakacje pójdą bez galaretki? Zawsze pomagam domową galaretką. Przepis na gotowanie nóg wieprzowych z wołowiną i kogutem przed tobą.
Symbolem nadchodzącego roku 2019 jest świnia, więc na świątecznym stole bardziej niż kiedykolwiek będą stosowały się potrawy przyozdabiane jadalnymi świniami i świniami. Bez galaretki, noworoczny stół jest trudny do wyobrażenia, więc chcę pokazać, jak zrobić pyszną galaretkę w powolnym piecu i jak ozdobić ją zabawnymi jajkami. Bardzo fajnie się okazuje!
Aspic z dobrego domowego kakaowca, moim zdaniem, jest najlepszy i najsmaczniejszy ze wszystkich tych galaretek.
Dziś gotuję świąteczną galaretkę z wieprzowych udek, kostek i kurczaka. Prosty przepis na domowe galaretki bez żelatyny.
Przepis galarety z koguta przyda się podczas przygotowywania świątecznej uczty Ta zimna przekąska ma wielu fanów i tradycyjnie zdobi stół podczas wakacji. Wśród różnych rodzajów galaretek, galaretka z koguta wyróżnia się szczególnie delikatnym i jasnym smakiem.
Jak urozmaicić galaretkę lub galaretkę? Bardzo proste! Pomożesz przepisać wypełniacz w jajach skorupowych.
Kurczak - danie kuchni rosyjskiej, szczególnie jak mężczyźni.
Uwielbiam galaretkę, a więc jest niezbędna w tym języku. Pyszne.
Co za święto bez galarety! A Boże Narodzenie i urodziny w naszej rodzinie nie są bez niego.
Zawsze gotowałem galaretki w tradycyjny sposób. I, jak już wiesz, zajmuje to dużo czasu. Postanowiłem więc eksperymentować i ugotować galaretę w szybkowarze. Mrożony jak ładny, i nie trzeba cały czas sprawdzać, usuwać piany itp. Bardzo wygodne!
Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. Podczas korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej witryny, hiperłącze do strony www.RussianFood.com jest obowiązkowe.
Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik stosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowywania, kulinarnych i innych zaleceń, skuteczności zasobów, które są hiperlinkami, a także treścią reklam.Administracja strony może nie dzielić się opiniami autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com
Ta strona używa plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z zasadami witryny dotyczącymi przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ
Klasyczny kurczak z galaretką - przepis bez żelatyny
W tym przepisie znajdziesz przydatne wskazówki dotyczące gotowania niskotłuszczowego, czystego z przezroczystym bulionem, bardzo smaczną galaretką. Gotowanie krok po kroku pomoże nawet najmłodszej gospodyni.
Składniki:
- udka z kurczaka, goleń, skrzydła - 500 g
- mięso drobiowe (kurczak, kaczka, indyk) - 1 kg
- marchewki - 2 szt.
- cebula - 1 szt.
- korzeń pietruszki
- czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalnie)
- pieprzu - 5-6 sztuk.
- mielony czarny pieprz - do smaku
- liść laurowy - 1-2 szt.
- zieloni - gromada
- sól - do smaku
- chrzan
Gotowanie:
1. W supermarkecie kupujemy schłodzony gotowy zestaw do galarety z kurczaka. Weź kawałek mięsa z dwóch różnych ptaków - kurczaka i indyka. Z tego całego zestawu mięsnego będziemy mieli bogaty, silny przezroczysty rosół.
2. Aby przygotować taką bulion, należy przestrzegać prawidłowego stosunku wody i jedzenia. Kierujemy się czterema zasadami:
500 gramów kości, stawów i chrząstki powinno spaść do 1 kg mięsa.
Woda na patelni powinna być o 1/3 części większa niż objętość wszystkich innych produktów.
Aby nie pogorszyć smaku gotowego bulionu, nie dodawaj wody podczas gotowania.
Zagotuj bulion na małym ogniu bez gotowania
3. Kiedy gotuje się buliony od starych kurcząt, ilość wody należy zwiększyć, ponieważ gotują się dłużej, a zatem więcej wody wyparuje.
4. Umieść produkty mięsne w dużym rondlu z zimną wodą, podpalić, podgrzać do wrzenia.
5. W czasie gotowania dokładnie zebrać pianę i tłuszcz. Aby usunąć pozostałą piankę, wrzuć niewielką szczyptę kwasu cytrynowego do bulionu.
6. Gotować 2-2,5 godziny na bardzo małym ogniu, pod pokrywką uchyloną. Nasz bulion nie gotuje się, ale po prostu "oddycha". Czas pieczenia zależy od rodzaju mięsa i wielkości tuszy.
7. W trakcie gotowania ułóż marchewkę, obraną cebulę, korzeń pietruszki i porcję soli. 15 minut przed gotowością dodać pieprzu, liść laurowy, zielenie.
8. Wyjmij gotowe mięso i warzywa z bulionu, niech ostygnie. Mięso wolne od kości, chrząstek i resztek skóry.
9. Cebula i korzeń pietruszki są wysyłane do koszyka, wykonały swoją pracę i nie będziemy już potrzebować. Marchewki zostawiają do dekoracji.
10. Rozbieramy mięso na włókna rękami, staramy się nie pomijać ani jednej kości. Miękka chrząstka jest oddzielona, drobno posiekana i odesłana do mięsa.
11. Odcedź bulion, napełnij do smaku solą i czarnym pieprzem. W razie potrzeby dodać startego czosnku.
12. Na dno porcjowanych małych talerzy nałożyć ugotowane krążki z marchwi, liście pietruszki, koperek, mięso bez kości, zalać schłodzonym bulionem i zanieść do zimnego miejsca.
13. Przed podaniem zanurzyć foremki w misce z wrzącą wodą i obrócić na płasko. Krawędzie naczyń ozdobione są świeżymi zieleniami, ulubionymi jagodami sezonu. Podawany z chrzanem.
Galaretka z kurczaka w butelce
Jest to bardzo prosty przepis na gotowanie, a rezultatem jest delikatne, roztapiające się w jamie ustnej, galaretka z mięsem.
Filet z kurczaka, którego przywykliśmy używać przy przygotowywaniu jakiejś sałatki, w tym przepisie nie zadziała - jest zbyt suchy. Możesz użyć tylko nogi kurczaka, ale idealnym rozwiązaniem jest gotowanie całego kurczaka.
Prosty przepis na mięso z galarecie i udka z kurczaka w wolnym naczyniu
Lubię gotować w wolnej kuchence. Prosty, pełny i smaczny. Mój asystent w kuchni pracuje, robię prace domowe.
Potrzebujemy standardowego zestawu składników:
- udka z kurczaka - 500 g
- kurczak - 1300 g
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- Pieprzek ziele angielskie - 3-4 szt.
- 3-4 groszek z zielonego pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- Goździk - 5 szt.
- sól - do smaku
Domowa galaretka z wołowiny i kurczaka
Gotowanie danie mięsne na świątecznym stole - przezroczysty smaczny galareta, z wołowiny i kurczaka bez żelatyny.
To wszystko. Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie proste i smaczne przepisy na kurczaka z galaretką? Napisz w komentarzach.
Przepis 1, krok po kroku: kurczak z galaretką
- Kurczak 1 sztuka o wadze 2 kg
- Podudzie kurczaka 0,5 kg
- 1-2 cebule
- Marchewki 2 sztuki
- 2-4 liści laurowych
- Czarny pieprz 7-8 sztuk
- 3-4 papryki ziele angielskie
- Czosnek 1 głowy lub do smaku
Bierzemy kurczaka z kurczaka i usuwamy z niego wnętrzności, takie jak serce, nerki, wątroba i płuca. Następnie użyj noża do czyszczenia tuszy i pałeczek z kurczaka z cienkich włosów i piór, które mogą pozostać na mięsie podczas czyszczenia maszyn. Po umyciu składników mięsnych pod zimną bieżącą wodą z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.
Umieść kurczaka na desce do krojenia, pokrój tuszę na 2 połówki.
Z każdej z nich odetnij szynkę i włóż posiekane tuszki kurczaka razem z goleniami na głęboką patelnię.
Napełnij patelnię mięsem z kurczaka czystą wodą destylowaną, tak aby znajdowała się 7 do 8 centymetrów powyżej poziomu składnika mięsnego. Umieść pojemnik na piecu, włącz go na mocnym poziomie, włącz płyn do wrzenia i zamocuj kuchenkę do najmniejszego poziomu.
Usuń piankę odtłuszczającą, która pojawia się na powierzchni wody po pierwszych 5 minutach gotowania. Pokrywamy pojemnik pokrywką, dzięki czemu pozostaje niewielka szczelina i gotujemy bulion na małym ogniu przez 4 godziny, okresowo usuwając tłuszcz i szumowinę.
Podczas gotowania bulionu obrać cebulę, czosnek i marchew. Myjemy warzywa pod bieżącą wodą z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń razem z kolendrą. Osusz je papierowymi ręcznikami kuchennymi i po prostu potrząśnij gałązkami kolendry nad zlewem z nadmiaru płynu, a następnie usuń z nich liście. Rozłóż składniki na osobnych płytkach.
Po 4 godzinach dodaj do garnka cebulę i marchewkę z kurczakiem i gotuj galaretkę przez kolejne 30 minut. Przez 4,5 godziny bulion będzie 2 razy mniejszy, a mięso odsunie się od kości. Po ostatnich 30 minutach przenosimy gotowane mięso z kurczaka na osobną głęboką płytę, pomagając sobie skimmer. Ściskać czosnkowe ząbki przez garnek z czosnkiem w rondlu z bulionem i dodać liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, zielony groszek i sól do smaku. Gotuj galaretkę jeszcze 30 minut.
Po wyjęciu patelni z pieca, trzymając ją ręcznikiem kuchennym, przefiltrować bulion przez sito o drobnej siatce do głębokiej miski i ostudzić do 30 - 40 stopni, powinien on być lekko ciepły. Gotowane mięso z kurczaka rozkłada się na włókna, jednocześnie usuwając kości i chrząstki, a następnie w razie potrzeby posiekać na mniejsze kawałki lub pozostawić w tej formie po umieszczeniu w głębokiej misce.
Myjemy ugotowane jajka z muszli i kroimy je na plasterki, pierścienie o grubości do 2 centymetrów lub tylko na 2 połówki. Również galaretkę można uzupełnić gotowaną marchewką, więc nie wyrzucamy jej, ale kładziemy ją na desce do krojenia i kroimy w pierścienie o grubości do 5 milimetrów. Połóż pokrojone składniki na oddzielnych talerzach.
Wybieramy formy do galaretki i za pomocą kadzi wlewamy do nich ochłodzony bulion, napełniając pojemniki do połowy.
Po dodaniu każdej marchewki, mięsa z kurczaka, 5 - 6 liści kolendry, kilku plasterków gotowanego jajka i pozwolić cieczy chwycić przez 5 - 10 minut.
Następnie delikatnie dodaj bulion do każdego pojemnika tak, aby znalazł się 1 centymetr poniżej poziomu obręczy, pozostaw chłodnicę całkowicie schłodzoną, przykryj każdą formę pokrywką i włóż je do lodówki. Będzie można smakować galaretkę w ciągu 6 do 7 godzin, a najlepiej w ciągu 12 godzin, gdy stanie się ona bardziej gęsta i nasycona.
Przepis 2: galaretka z kurczaka z żelatyną
- kurczak - 1 szt
- marchewki - 1 szt
- żelatyna - 1 łyżka.
- cebula - 2 szt
- liść laurowy - 2 szt
Do takiej galaretki wystarczy wybrać domowy kurczak, którego brojler nie zrobi. I nie tak smaczne. Kurczak powinien być podzielony na piękne, równe kawałki. Złożyć je na patelni.Napełnij wodą, aby były całkowicie pokryte wodą. Około 5 cm powyżej kurczaka powinna być woda.
Gotuj, usuwaj hałas. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Rzucaj marchewki i cebulę w całości. I dodaj liść laurowy. Słona galaretka powinna być lekko słona. W tym czasie również wyróżnij nadmiar tłuszczu. To musi zostać zebrane. Odbywa się to tak, aby galaretka była przezroczysta. W trakcie gotowania stale usuwaj ten tłuszcz.
Cebula, której nie potrzebujemy, daje tylko smak. Ale weźmiemy marchewkę na dekorację. Pokroić na kawałki, wyciąć postacie nożem.
W przypadku małej siły cieplnej gotować przez około 4 godziny. Zrozumienie, czy jest on gotowy, czy nie, jest możliwe dla mięsa - jeśli jest ono opóźnione w stosunku do kości, to jest gotowe. Wkrótce będzie można wyłączyć. Ale przed tym, rozcieńczamy żelatynę z bulionem z galaretki w misce. Czekamy, aż wszystko się rozpuści i wylejemy z powrotem na patelnię. Pięć minut na odlot i zalanie.
Połóż mięso na talerzu, następnie marchewkę, zielenie i polej bulion. Pozostaw na noc, aby usztywnić.
Przepis 3: galaretka z udka drobiowego (ze zdjęciem)
Wymieniona ilość składników idealnie nadaje się do gotowania galaretki w 6-litrowym rondlu. Jeśli planujesz ugotować tę smaczną przekąskę mniej, powinieneś zmniejszyć ich ilość proporcjonalnie do objętości.
- 2 kg udek drobiowych,
- 800 g piersi z kurczaka,
- 3 marchewki,
- 3 żarówki,
- 4 małe główki czosnku,
- Sól i przyprawy do smaku (pieprz, musztarda, liść laurowy, sól).
Przede wszystkim trzeba wyciąć pazury z kurzych nóg. Aby to zrobić, weź specjalne nożyczki kuchenne i wyciąć każdy pazur w samym korzeniu.
Po usunięciu pazurów, musisz usunąć szorstką górną skórę z każdej stopy. Aby to zrobić, musisz wypełnić wszystkie nogi wrzącą wodą, przytrzymaj przez kilka minut, po czym skóra zostanie łatwo usunięta, jak pończocha.
Należy uważać, aby nie pozostawić kawałków szorstkiej skóry na żadnej z nóg.
Połóż przetworzone łapki na patelni, aby dodać również mięso z piersi kurczaka.
Wlać garnek z łapami i mięsem piersi wodą, nałożyć ogień i doprowadzić do wrzenia.
Na początku wrzenia na powierzchni wody tworzy się piana. Należy go starannie zebrać łyżką lub skimmerem i wyjąć z patelni, aby bulion był czysty i przezroczysty.
Po usunięciu piany można dodać marchewki i cebulę, pokroić na duże kawałki.
Warzywa są cięte na duże kawałki, aby po ugotowaniu można je było łatwo wyjąć z bulionu. Są one potrzebne tylko w celu nadania bulionowi dodatkowego smaku i aromatu.
Dodaj bulionu do przyprawy - ostra papryka, ziele angielskie, łyżeczka nasion gorczycy, sól, wymieszaj i trochę zredukuj ciepło.
Kiedy solimy, nie zapominaj, że pewna ilość bulionu podczas gotowania wygotuje się. Dlatego sól musi być ostrożna, aby jej nie przesolić.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 godzin.
15-20 minut przed zakończeniem gotowania dodaj kilka liści liścia laurowego na patelnię.
Po upływie czasu piec można wyłączyć. Otwórz pokrywkę i ostrożnie użyj skimmera, aby wyekstrahować całą zawartość z miski do miski lub rondla o odpowiedniej objętości do dalszego gotowania.
Całą zawartość trzeba szybko, aby mięso nie było schładzane, sortowanie ręczne, siekanie mięsa i oddzielanie go od kości, a nie gotowana chrząstka.
Tak, aby podczas grodzi bulion nie ostygł, można go przykryć czymś lub pozostawić na małym ogniu, aby bulion się nie gotował.
Po posortowaniu mięsa należy dodać czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej.
Następnie mięso z czosnkiem musi zostać rozłożone na porcje tacek i wylać bulion.
Aby uczynić galaretkę przezroczystą, należy ją przelać przez sito, aby odfiltrować małe cząstki, które sprawiają, że jest mętna.
Galaretkę wylano na tace w lodówce lub na balkonie, jeśli na zewnątrz jest trochę zimna.
Po kilku godzinach galaretka z nogą kurczaka złapie i zostanie podana na stół.
Przepis 4: galaretka czosnkowa z kurczaka
- Jeden kurczak o wadze od jednego do dwóch do dwóch kilogramów,
- Nogi kurczaka - jeden kilogram,
- Jedna średnia żarówka,
- Cztery ząbki czosnku,
- Groch pieprz słodki - 5-7 szt., Mielony pieprz czarny - 0,5 łyżeczki.
- Sól - 1,5 łyżki stołowe,
- Liść laurowy - 2 szt.
Kurczak pożądany do korzystania z wioski, jeśli nie został znaleziony, weź ze sklepu. Usuń z niej skórkę, pokrój ją na kawałki, dodaj do umytych, wysuszonych i pozbawionych pazurów nóg kurczaka, cebula (umyta, ale w łusce - do koloru rosołu), sól, laur, ziarno pieprzu, przykryj wodą (około 4 litry, należy nieznacznie wznieść się ponad stałą zawartość patelni) i gotować na małym ogniu. Usuń pianę i tłuszcz podczas gotowania.
Niektórzy ludzie na początku zalecają gotować łapy przez dwie godziny, a dopiero potem umieścić kurczaka, ale praktyka wykazała, że za 4 godziny łapy, a ponadto kurczak, nie tylko osiągną wymagany stan, ale nie rozpłyną się na patelni.
To nie powinno być dozwolone, więc jeśli zauważysz, że mięso jest łatwo w tyle za kościami, usuń je wcześniej i ostudź.
Złożyć oddzielną miskę mięsa z kurczaka oddzielonego od kości. Jeśli chcesz, pokrój na równe kawałki, posyp posiekanym czosnkiem, zmieloną papryką, wymieszaj, rozłóż na odpowiednie naczynia i przykryj bulionem. Odstaw do lodówki na kilka godzin.
Efektem nóg kurczaka jest to, że zwykle bardziej "miękki" kurczak (w porównaniu do wieprzowiny) jest w tym przypadku bardzo elastyczny.
Przepis 5: kurczak z galaretką (ze zdjęciem krok po kroku)
Najłatwiejszy i najszybszy w przygotowaniu jest kurczak salceson. Do gotowania, ja biorę kurczaka o masie 1,8- 2 kg, biorę z niego filety i uda i gotuję galaretkę z tuszki. Jest więc nie tylko prosty, szybki i smaczny, ale także budżetowy. Oprócz gotowanej marchewki można dodać do smaku gotowane jajko, pietruszkę, koperek lub zielony groszek.
- Kurczak - 500 g
- Woda - 2 l
- Mielona sól i czarny pieprz do smaku
- Natychmiastowa żelatyna - 1 łyżka.
- Czosnek - 2 ząbki
- Marchewki - 2 szt.
Napełnij kurczaka 1 litrem wody, zagotuj, wylej wodę. Ponownie napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, sól i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Połóż umytą marchewkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
Wycieramy mięso i marchew z bulionu, schładzamy.
W 50 ml zimnego bulionu wymieszaj żelatynę i pozwól mu pęcznieć. Natychmiastową żelatynę pozostawia się do spęcznienia na 5 minut, normalnie przez 30 minut.
Czyścimy marchewki, kroimy je na kawałki, aby udekorować galaretkę z kurczaka.
W 0,5 l bulionu dodać czosnek, utrzeć na średniej tarce i czarny pieprz, wymieszać. Żelatynę ogrzewa się, ale nie gotuje, miesza aż do rozpuszczenia ziaren, a następnie wstrzykuje do przygotowanego bulionu.
Oddziel mięso od kości, drobno posiekaj, włóż do formy i zalej je czosnkiem i bulionem żelatynowym.
W razie potrzeby dodaj gotowaną marchew. Wysyłamy kurczaka z galaretką w przyszłości do lodówki przed zestaleniem. Ustawienie zajmuje 2-3 godziny.
Przepis 6: galareta z kurczaka i golonek
Golonka w galarecie i kurczak ugotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, satysfakcjonujący i można go podawać z musztardą lub chrzanem.
- duży kurczak (gotowałem z domowego koguta) - 1 szt.,
- nogi wieprzowe - 4 szt.,
- sól, ziele angielskie - do smaku,
- liść laurowy - 2-3 szt.,
- cebula mała - 4 szt.,
- marchewki - 1 szt. ,
- czosnek - 3-5 ząbków.
Dokładnie umyć kurczaka pod bieżącą wodą. Podziel na kawałki.
Umyć i oczyścić nogi wieprzowe.
Umieść kawałki kurczaka i nogi wieprzowe w dużym rondlu,
zalać zimną wodą do góry, aby całkowicie pokryła mięso.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego (zagotować), usunąć piankę za pomocą łyżki, gotować 2,5 godziny.
Po tym czasie obraną cebulę i marchewkę, sól, pieprz, liść laurowy dodać do patelni i dalej gotować przez kolejne 2-2,5 godziny przy bardzo powolnym pożarze.
Usuń mięso z bulionu (powinno być z dala od kości).
Usuń kości z mięsa. Mięso podzielone lub pokrojone na małe kawałki.Obierz czosnek, naciśnij przez prasę i wymieszaj z mięsem.
Odrost roslin przez gazę.
Mięso rozłożyć na formy i zalać gorącym bulionem.
Pozostaw kostki wieprzowe i kurczaka z piekarnika do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, włóż je do lodówki, aż zamarzną.
Aby usunąć galaretkę z formy po zestaleniu, należy zanurzyć formę w gorącej wodzie na 10 sekund i przechylić galaretkę prosto na talerz.
Przepis 7: kurczak z galaretką w wolnym naczyniu
- 1 pierś z kurczaka, filet lub dowolne inne mięso z kurczaka (jeśli chcesz więcej rosołu, to weź mięso ze skórą, a jeśli chcesz zrobić galaretkę, wybierz filet z kurczaka)
- 1 butelka,
- 3 kurze jaja,
- scallions
- 1 opakowanie żelatyny 15g,
- 1 łyżeczka soli,
- liść laurowy i czarny pieprz,
- 2 łyżki. gorąca woda.
Najpierw gotuj jaja kurze w trybie gotowania wielostanowiskowego w trybie "Hot" (lub "Cooking on a pair") przez około 10 minut. Następnie myjemy miskę. Następnie aktywuj tryb "Zupy" na płycie z wieloma płytkami przez 40 minut i wrzuć mięso z kurczaka do miski do wrzenia. Oczyszczamy tusze i przecinamy je w średnich szwach. Dodaj pokrojone ciasto do patelni multilink wraz z liścia laurowego, solą i pieprzem pieprzowym. Napełnij wszystkie dwiema szklankami gorącej wody. Zamknij pokrywę.
Jaja kurze oczyszczone z muszli i pocięte nożem zanurzonym w zimnej wodzie na skórce. Po sygnale dźwiękowym końca kucharza dostajemy mięso z kurczaka i kroimy na małe kawałki.
Wlać do niego suszony czosnek.
Natychmiast wymieszać, aby na dnie nie pozostały grudki żelatyny. (Należy pamiętać, że temperatura bulionu nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie żelatyna może utracić właściwości żelujące i galaretka nie zamarza). Zamiast suszonego czosnku można wziąć świeży czosnek i pozwolić mu odejść. W silikonowej formie na dnie układamy miskę gotowanego jajka z żółtkiem.
Posypać górą pokrojoną w plasterki zieloną cebulką i wyłożyć miskę z bulionu. Wypełnij resztę miejsca mięsem z kurczaka.
Wlać bulion z rozcieńczoną żelatyną.
Przygotowujemy formy z ogórkiem z kubków do lodówki na co najmniej dwie godziny, a maksymalnie - na noc. Jak tylko galaretka się chwyci - możesz ją wyjąć i posmakować. W przypadku tej podstawy formy należy umieścić w gorącej wodzie na minutę, a następnie odwrócić na płytkę ślizgową. Opcjonalnie możesz dodać trochę zieleni. To danie jest idealne do różnych gorzkich sosów, na przykład: gorchitsa, chrzan, sos sojowy. Ci, którzy nie lubią pikantnych i gorących, galaretek można spróbować z majonezem lub sosem tatarskim - w każdym razie będzie niesamowicie smacznie! Szczęśliwy!
Jak gotować galaretkę z kurczaka z żelatyną
Mięso z kurczaka samo w sobie nie ma właściwości żelujących, dlatego jeśli chcesz gotować duszoną galaretkę z czystego mięsa, będziesz musiał użyć żelatyny. Nie zepsuje smaku, a wręcz przeciwnie, substancja ta pomaga naszemu ciału i wzmacnia kości.
Zobaczmy - jak ugotować najbardziej użyteczną i smaczną galaretkę z kurczaka?
Czego potrzebujesz do przepisu:
- Filet z kurczaka - 500 gr.
- Nogi kurczaka - 500 gr.
- Marchewka -2 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Żelatyna - 40 gr.
- Koper do dekoracji
- Pieprz i sól
Przede wszystkim musimy wlać żelatynę wodą, aby zaczęła puchnąć. Wlać zwykłą czystą zimną wodę do kubka i wlać w nią żelatynę i odstawić na bok.
Napełnij duży rondel z 3 litrami wody z kranu i podpal go.
Dobrze myjemy kurczaka i usuwamy skórę z nóg i wkładamy do patelni
Dodaj sól, przykryj pokrywką i gotuj przez 40 minut.
Czyścimy obie marchewki i rzucamy je do kurczaka, jednocześnie usuwając piankę.
Po około 40 minutach wszystko było ugotowane, a na patelnię ustawiamy patelnie, kurczaka i marchewkę i zostawiamy je na 15 minut, aby je trochę ochłodzić.
Nasz bulion również trochę za zimny, i jest to odpowiedni czas, aby dodać do niego spuchniętą żelatynę i rozpuścić ją w bulionie.
Pokrój drobno gałązki kopru i czosnkowe goździki i rozprowadź je wzdłuż dna przygotowanej formy.Tam też wysyłamy marchewki gotowane, chłodzone i pokrojone w kostkę.
Pozostaje nam "razderbanit" mięso kurczaka na małe kawałki, usuwając je z kości i tak samo kończymy z filetem.
Teraz równomiernie rozprowadź na całej powierzchni naszej formy i posyp je pieprzem na wierzch.
Delikatnie wlej bulion.
Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę, a następnie wyjąć na noc do lodówki.
Nasza przepyszna, drobiowa, nie łososiowa przystawka jest gotowa! Mogę nawet powiedzieć, że galaretka z diety. Łącznie dostaliśmy około 120 gramów białka i 25 gramów tłuszczu.
Bierzemy musztardę, chleb i przy stole!
Przepis na kurczaka z galaretką bez żelatyny
A teraz nauczmy się gotować kurczaka z galaretką tak, aby usztywniał się nawet bez żelatyny. To nie jest takie trudne, a także tanie!
Ta galaretka gotowana jest szybciej niż zwykłe klasyczne danie, a galaretka z kurczaka zamarza tak dobrze, jak wieprzowina.
W zależności od ilości, jaką chciałbyś uzyskać na końcu, możesz ugotować ją z dwóch kur, wtedy otrzymasz taki zestaw:
- 2 grzbiety
- 4 skrzydła
- 1 udo
- 1 noga
- skóra wieprzowa
- sól
A żeby galaretka się zagęściła, używam skóry świni.
Wziąłem 4 kury, więc użyłem wszystkich 4 grzbietów i 4 mostków.
Myjemy mięso, mostek i grzbiety z krwi, usuwamy podrobów i dokładnie myjemy, aby bulion był lekki.
Najlepiej jest wstępnie namoczyć mięso w wodzie co najmniej przez 1 godzinę, tak aby cała krew wypłynęła, a następnie spuścić wodę.
Wkładamy do garnka pięć litrów i wlewamy tak, aby woda pokrywała całe mięso.
Usuń piankę i sól do smaku.
Po ugotowaniu kurczaka oddzielamy wszystkie kości i wyrzucamy je, a następnie wkładamy posiekane mięso do pojemnika.
Pokroić czosnek, dodać do mięsa i zalać bulionem.
I wysłany do lodówki na zamrożenie. Żelatyna nie musieliśmy dodawać ze względu na obecność w skórze wieprzowiny.
Danie doskonale twardnieje i jest cięte nożem.
Podobał ci się przepisy? Podziel się nim ze swoimi przyjaciółmi, pozwól im przyjść na moją stronę i zobaczyć ich też! Włącza sieci społecznościowe na początku lub na końcu artykułu.
Jak gotować galaretkę z udka kurczaka
Ta galaretka z pewnością okaże się delikatna i jednocześnie gęsta - jak widać na zdjęciu - nóż stoi i bez dodawania jakichkolwiek zagęszczaczy, takich jak żelatyna.
Nie tylko jest taka siła, jak się mówi, że jest przydatna dla naszych stawów, to danie jest również tanie i smaczne! Więc zaczynajmy.
Będziemy potrzebować:
- Nogi kurczaka - 5 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Pieprz czarny - 12 groszek
- Czosnek, liść laurowy, sól
Chicken Leg Jelly - Gotowanie Recipe w etapach
- Wlać przygotowane nogi kurczaka wodą, cebulą, marchewką, czarnym pieprzem, liściem laurowym, solą i podpalić. Gotuj najpierw na dużym ogniu, a po ugotowaniu zredukuj ogień i gotuj przez 1,5 - 2 godziny na małym ogniu. Piana koniecznie usuwa i usuwa.
2. Wycieramy zgrzane nogi i patrzymy: mięso powinno się dobrze przemieszczać od kości. Usuwamy skórę i kroimy mięso na małe kawałki.
3. Płyn z mięsa do gotowania jest filtrowany do kubka.
4. Pokrój marchewki na kółka i połóż je na dnie naczynia, w którym wykonamy salceson. Możesz umieścić zielone liście.
5. Na kółkach marchwi rozłożyć kawałki mięsa z kurczaka.
6. Napełnij przefiltrowany płyn z miski do gotowania.
7. Dodaj wyciśnięty czosnek i wypoziomuj powierzchnię. Schłodzoną zawartość z naczyniami czyścić w lodówce do rana.
8. Następnego dnia wyjmujemy naczynia z lodówki, dotykając widelcem i stwierdzamy, że powierzchnia jest wystarczająco elastyczna - tak powinno być.
9. Oddziel galaretkę od ścian naczynia nożem.
10. Przykryj naczynia talerzem i odwróć je.
11. Czekamy na chwilę i zobaczymy, kiedy zawartość wsunie się na talerz.
12. Galaretka z kurczaka gotowa. Odetnij kawałek i podziwiaj jego zawartość, spróbuj i powiedz: Delicious!
Gotowanie receptury
- Żelatynę zalać ciepłym bulionem w ilości 1 łyżki stołowej do 1 szklanki bulionu. Rezerwy na obrzęki. Następnie wymieszaj go z bulionem.
2. Na dole formularza zalej 0,5 cm bulionu i włóż go do lodówki, aby ustawić.
3. Napełnij majonez bulionem i zamieszaj.
4. Wylej trochę bulionu. W pozostałym bulionie dodać 1 łyżkę. łyżka przyprawiania warzyw i ściskania ząbków czosnku.
5. Pokrojona marchewka w paski warzywne - przekręcamy ją w rolki (róże) do dekoracji.
6. Wyciągamy z lodówki formę z zamrożoną warstwą bulionu i układamy róże i zielone liście. Następnie wlej 0,5-cm warstwą przezroczystego bulionu i ponownie włóż do lodówki, aby zamarzła.
7. Kolejną warstwą (trzecią) jest warstwa majonezu rozcieńczona bulionem. Usuwamy w lodówce.
8. Wyjmujemy z lodówki formę z zamrożonymi warstwami i układamy mięso. Górne mięso zalać bulionem mieszaniną warzyw i czosnkiem. Czyścimy w nocy w lodówce.
9. Wyjmij z lodówki i upuść formularz w gorącej wodzie. Zamknij płytkę i odwróć. Treść przesuwa się z dala od ścian formy.
10. Galaretka z galaretki z kurczaka jest gotowa.
Proces gotowania:
Zacznijmy od tego, że nogi będą oczyszczone z brudu, wyszorowane, przetarte - myjemy je dobrze. Podziel kurczaka na kilka części i spłucz.
Wzięliśmy duży garnek do gotowania, dodaliśmy do niego mięso, napełniliśmy go wodą, poczekaliśmy, aż się zagotuje i spuścimy pierwszą wodę.
Myjemy mięso i patelnię, lub bierzemy kolejną czystą, zalewamy ją zimną wodą i czekamy na rozpoczęcie procesu wrzenia i usuwamy szumowinę, lub, jak to się nazywa, "hałas", tak aby bulion okazał się przezroczysty.
Następnie zmniejszamy ogień do minimum i pozostawiamy go na 5-6 godzin, aż mięso sprowadzi się do tego stopnia, że zacznie spadać z samych kości.
Galaretka nie powinna gotować! Musisz zobaczyć tylko drobne drżenie. Musi marnieć, a nie gotować, inaczej wpłynie to na jego kolor, a okaże się błotnisty, nieprzejrzysty.
Około 1 godziny przed gotowością dodajemy grubo pokrojoną cebulę i marchewkę, a jeśli masz wystarczająco dużą rondelkę, nie możesz ich przeciąć.
I za około pół godziny, gdy mięso było prawie całkowicie ugotowane, kładziemy przyprawy, przyprawy i sól.
Kiedy te pół godziny już minęły - łapiemy całą zawartość z patelni, rozmontowujemy mięso na małe kawałki, filtrujemy bulion. Możesz wyciąć coś z gotowanej marchewki do dekoracji.
I połóż kwiaty na dnie garnka, aby je ustawić. Rozsmarowywujemy tam mięso, można je już wcześniej zmieszać z posiekanym czosnkiem lub dodać osobno do każdej płytki.
Teraz delikatnie wylej bulion. W moim mięsie jest dużo mięsa, bo lubię grube mięso.
Po schłodzeniu wszystkiego do temperatury pokojowej, musisz usunąć płytki w lodówce, aby zagęścić. Może to potrwać 5 godzin, w przybliżeniu lub całą noc, jeśli zrobisz to wieczorem.
Galaretka z kurczaka gotowa!
Aby uzyskać piękną porcję na stole, należy ją obrócić, po tym jak obniżysz talerz do gorącej wody, aby łatwiej odsuwał się od ścian i łatwo przenosił do naczynia.
I dziś mam dla ciebie jeszcze jeden wspaniały przepis na drogę.
Pyszny indyk i kurczak z galarecie - wideo przepis
Jestem pewien, że ta chudy kisiel z nóg indyka i kurczaka, który łatwo i całkowicie zamarza bez żelatyny, spodoba się Tobie!
No cóż, dzisiaj przejrzeliśmy kilka różnych przepisów na przygotowanie domowej galarety z kurczaka. Pierwszy był z żelatyny, podczas gdy inne, jak widzieliśmy, można przygotować bez użycia żelatyny, ale mimo to wszystkie przepisy dają nam wspaniały i smaczny wynik!
I zapraszam do wypróbowania tych przepisów, a następnie podziel się swoją opinią w komentarzach!
Do dekorowania galaretki:
- Zieleń
- Marchew
- Jajka na twardo
- Zielony groszek
Najważniejszy krok w przygotowaniu galaretki - wybór mięsa.Aby uzyskać piękny przezroczysty bulion, lepiej użyć nietłustego mięsa, nadmiar tłuszczu spowoduje zmętnienie bulionu. Oczywiście na cześć rodzimego kurczaka, ale sklep nie jest gorszy. Golenie, uda, szyja i stopa najlepiej nadają się do galaretki. Obecność w kościach tkanki chrzęstnej i nadanie lepkości bulionowi do zestalenia.
Przed gotowaniem należy namoczyć kurczaka przez godzinę, aby zniknęły zakrzepy krwi, co może mieć wpływ na jakość bulionu. Najczęściej te skrzepy znajdują się w nogach i udach.
Oddziel skórkę od kurczaka i odetnij tłuszcz do woli, w ten sposób otrzymasz dietetyczną galaretkę. Następnie umieść mięso w rondlu, przykryj wodą i umieść na kuchence. Gdy tylko woda na patelni zacznie się gotować, należy ją opróżnić, opłukać kurczaka, ponownie napełnić wodą i rozpalić ogień, aby uzyskać piękny, klarowny bulion.
Po następnym zagotowaniu należy obniżyć temperaturę pieca, aby mięso się marnowało i bulion nie wygotował się. Nie zapomnij usunąć pianki i tłuszczu, który się uformuje.
Jeśli używasz domowego kurczaka, musisz go ugotować o rząd wielkości dłużej! W mięsie drobiowym włókna mięsne są twardsze!
Mięso powinno się gotować przez co najmniej 3-4 godziny, aż mięso zacznie spóźniać się za kością. A rosół w wyniku długiego gotowania okazuje się bogaty i bardzo smaczny.
Nie spiesz się, gotowanie galaretki zajmuje dużo czasu. Ale tylko przy odpowiedniej jakości gotowanym mięsie uzyskujesz pożądany rezultat.
Przez godzinę, półtorej do gotowości, obniżamy warzywa do bulionu mięsnego. Wstępnie pokroić marchewkę i cebulę na duże kawałki. Pieprz, liść laurowy i przyprawy, które lubisz, lepiej dodać pół godziny przed gotowością.
Gotowy bulion pozostawić do ostygnięcia. Usuń i usuń warzywa, potrzebujemy marchewki, ale cebula nie jest już przydatna. Jak tylko ostygnie bulion, usuń kurczaka i odcedź bulion, jeśli to konieczne.
Teraz zajmijmy się rzeźbieniem mięsa. Oddziel mięso od kości i podziel filet z kurczaka na małe kawałki. W razie potrzeby pomiń filet przez maszynę do mięsa, aby galaretka stała się bardziej jednorodna. Chociaż osobiście wolę tylko drobno posiekane mięso.
Posiekaj czosnek, wygodny dla ciebie, przez prasę czosnkową lub posiekaj drobno. Pokrój marchewki w plastry lub pokrojone w kostkę.
W gotowanej formie wlej odrobinę bulionu i ułóż kurczaka, dodając czosnek.
Połóż marchewki i połówki jajek na filecie z kurczaka, kradnij świeżą zieleniną. Wylać bulion na mięso i warzywa, przykryć formę i przechowywać w lodówce przez noc. Wymieszać galaretkę będzie minimum 5-6 godzin.
Jeśli gotujesz galaretkę jako danie na wakacje, radzę udekorować ją gotowanymi jajkami i zielonym groszkiem, po prostu dodaj zielone. Aby to zrobić, wcześniej ugotuj jajka. Marchewki pozostały z bulionem z bulionem z kurczaka, pokroić w plastry lub gwiazdki, oddzielić jaja od skorupy i pokroić w ćwiartki. Na dole ułóż zielony groszek i marchew, połóż jajka na brzegach, wlej odrobinę bulionu i wstaw do lodówki na pół godziny, aby galaretka przylgnęła, a następnie dodaj filet z kurczaka z czosnkiem.
To nie jedyne naczynia z dekoracjami. Opowiem o tym nieco dalej.
Nie zamrażaj galaretki! On całkowicie traci smak!
Jak ugotować galaretkę (galaretowatą) kurczaka z żelatyną
Czy wiesz, że salceson i galareta są różnymi potrawami? Żelatyna jest używana w galaretowatych składnikach, ponieważ jest gotowana wyłącznie z dietetycznych części kurczaka. A galaretka zamarza i bez żelatyny z powodu chrząstki kostnej i tkanki więzadłowej. W rzeczywistości nie ma wielkiej różnicy, gdy dodając żelatynę, zamrożony bulion okaże się bardziej galaretowaty niż w zimnym mięsie bez niego.
Aspic z kurczaka w powolnym kuchenka
Coraz więcej różnych technik wkracza w nasze życie, co znacznie upraszcza życie. Multivarka to tylko jeden z nich. Wsadzasz jedzenie do rondla, wybierasz program i jest mnóstwo czasu na inne rzeczy. Rodzaj magicznej różdżki w kuchni.Okazuje się, że można gotować nawet galaretkę w wolnym naczyniu! Spójrz.
Przygotowałem dla ciebie film z galaretką z kurczaka w powolnej kuchence
Jak ugotować zalewanego kurczaka w butelce
Kolejny sposób na zaskoczenie domowe, gotowanie z kurczaka w butelce. Jest to idealne danie zarówno na śniadanie, jak i świąteczny stół. Orzechy włoskie dodadzą temu naczyniu specjalnego uroku i oryginalności. A przygotowanie tego jest łatwe, teraz się z tym upewnij.
Świąteczna dekoracja z kurczaka z galaretką
Tutaj wszystko jest proste. Jeśli zdecydujesz się ugotować galaretkę na uroczystość lub jakieś święto, zrób to w oddzielnych porcjach - ta opcja będzie wygodna, jeśli będziesz świętować w wąskim kręgu. Zaskocz swoich znajomych i krewnych za pomocą fantazji, kilka opcji poniżej dla Ciebie.
Aspic gotowane jak w powyższych opisach z żelatyną lub bez. Weź wymaganą liczbę foremek, włóż połówki jaj na dno, powyżej kurczaka czosnkiem i polej bulionem. Wygląda oryginalnie! 
Przekąska z galaretki w stosach. Na pewno będą w domu zwykłe szklanki, w których wypełniamy galaretkę. Ciekawy i przydatny pomysł na wakacje. Jestem pewien, że wszyscy będą zachwyceni.
Ale jeśli masz ucztę dla całego świata, ta metoda nie jest dla ciebie. Nie spiesz się, żeby się zdenerwować. Istnieje wiele opcji, jak pięknie ozdobić galaretkę z kurczaka i podawać ją gościom. Jestem pewien, że nie będzie obojętny!
Bardzo smaczne i nietypowe mogą być ozdobione galaretką krewetkową. Twoi goście docenią smak. Taką formę można uzyskać umieszczając szklankę w środku formy lub używając gotowego kształtu babeczki, do którego nalewa się galaretkę, umieszczając krewetki z zielonym groszkiem na dnie. Piękno
Na ulicy, zima i chcesz słoneczny nastrój. Dodaj kukurydzę w puszkach, bułgarski pieprz czerwony, marchew do galaretki, udekoruj żurawiną na wierzchu. Jasne i smaczne.
Wkrótce Nowy Rok. Choinka na stole będzie bardzo istotna. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego formularza w postaci choinki, nie jest za późno, aby go kupić.
Mam nadzieję, że na takie święta jak Nowy Rok, Urodziny i inne ważne wydarzenia, pięknie zaprojektowana galaretka może stać się królem świątecznego stołu. Takiego piękna widziałem w Internecie.
Jak gotować galaretkę z udka drobiowego w domu
Uwaga na sprzątanie - bardzo prosty i pyszny przepis na budy z kurczaka z nóg. Ta galaretka jest uważana za bardzo przydatną dla stawów. I okazało się, że danie budżetowe.
Jak widać, galaretowate dość przystępne, piękne, satysfakcjonujące i bardzo smaczne danie, które nadaje się na rodzinny obiad i na świąteczną ucztę.
Gotuj dla rodziny i przyjaciół, nie bój się eksperymentować! Galareta z kurczaka jest daniem wszech czasów i byłaby odpowiednia na każdym stole i na każdą okazję. Smak Bon!
A jeśli lubisz przepisy i pomysły, udostępnij link znajomym.
Kurczak z żelatyną
Bardzo szybka metoda gotowania galaretki, oczywiście, wymaga użycia żelatyny. Znacznie oszczędza to czas gotowania, a także zapewnia, że potrawa dobrze się stwardnieje i nie rozpuści się podczas uczty. Bardzo podoba mi się ten przepis i gorąco polecam!
- kurze nogi - 1 kg,
- marchewka - 100 g,
- cebula - 1 szt.,
- żelatyna - 30 g,
- przyprawy, sól,
- zieloni
1. Oczyść uda ze skóry. Nie potrzebujemy go w naczyniu, poza tym ma dużo tłuszczu.
2. Czyść marchewką. Cebula nie może być oczyszczona, dzięki czemu bulion będzie miał złoty, piękny kolor. Ale trzeba go umyć i odciąć.
3. Włóż mięso, marchewkę i cebulę na patelnię, zalej je wodą i włóż na kuchenkę do wrzenia. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i usunąć piankę, która pojawia się na powierzchni. Sól i dalej gotuj, dodając przyprawy, mianowicie liść laurowy i groszek zielarski.
Całkowity czas gotowania wynosi około 1-1,5 godziny. Mięso powinno odsunąć się od kości.
4. Następnie z bulionu dostajemy mięso, warzywa i przyprawy. I odfiltruj to. Aby usunąć tłuszcz z powierzchni, możesz go namoczyć kilkakrotnie papierowym ręcznikiem.
Pamiętaj, aby filtrować do galaretki był przezroczysty.
5. Zalać żelatynę niewielką ilością podścieliska, mieszać do rozpuszczenia i wlać do reszty bulionu. Lub postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ponieważ mogą się różnić.
Jeśli żelatyna nie rozpuści się całkowicie, napręż ją tak, aby jej ziarna nie wpadły w chłód.
6. Oddziel mięso od kości i rozłóż je na włókna.
7. Jeśli używasz marchwi i zieleni do dekoracji, zrób z nich niezbędne figury i po prostu pociąć marchewki na pierścienie. Jeśli nie, po prostu pomiń ten i następny krok.
8. Na dole płytki ułóż kawałki marchwi w formie kwiatu, włóż pietruszkę.
9. Rozłóż mięso. Powinien wynosić nie więcej niż 2/3 płytki. Wlać bulion i wysłać do schłodzenia w lodówce.
10. Po stwardnieniu obróć formę galaretką na naczyniu do serwowania, po uprzednim umieszczeniu formy w ciepłej wodzie, łatwiej będzie ją uzyskać.
Proponuję inny sposób zaprojektowania anteny. Jest bardziej tradycyjny: ułóż mięso na dole formy, a na wierzchu rysujemy marchewkę i pietruszkę. Wlać rosół. Jest jedna rzecz! Marchewki będą unosić się w wodzie, do tego bulionu z galaretowatego polędwicy, wyślij ją do ostygnięcia. Następnie wyjąć go z lodówki i ponownie napełnić niewielką ilością bulionu. A więc cała dekoracja będzie wewnątrz galaretki!
Przezroczysta galaretka z kurczaka bez żelatyny (rosół na udach kurczaka)
Jeśli nie używasz żelatyny do przygotowania galaretki, musisz ją zastąpić czymś, w przeciwnym razie bulion po prostu nie stwardnieje. Dlatego w tym przepisie bulion gotowany jest na udach kurczaka, dzięki czemu tłuszcz jest mocny i dobrze zamrożony.
Będziemy potrzebować (garnek 5-litrowy):
- udka lub uda kurczaka - 1,5 kg,
- szyjki kurczaka bez skórki - 1,4 kg,
- udka kurczaka - 600 g,
- woda - 2,5 l,
- czosnek - 4 ząbki,
- cebula - 2 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.,
- łodyga selera do woli - 2 szt.,
- słodko-czarnego pieprzu,
- gotowane jajka do dekoracji - na życzenie.
1. Umyte kawałki kurczaka, obrane szyjki i nogi kurczaka, złożyć do 5-litrowego garnka, wlać 2,5 litra wody. Włożyliśmy kuchenkę. Gdy woda się zagotuje, gotować przez około dwie minuty.
Od łapy trzeba odciąć pazury.
2. Następnie wlej pierwszy bulion, umyj mięso i garnek. Ponownie wkładamy wszystko do rondla, napełniamy czystą wodą i ponownie wysyłamy do pieca, aby zagotować się na dużym ogniu. Po pojawieniu się piany należy ją usunąć. Następnie zrób mały ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 3 godziny.
3. 30 minut przed zakończeniem gotowania dodaj czosnek, cebulę, sól, pieprz i liść laurowy. Jeśli używasz selera, dodaj go również.
4. Wyjmij przygotowany tłuszcz z ognia i pozwól mu ostygnąć do ciepłego stanu.
5. Usuń kości z nóg i ud. Usuwamy mięso z szyi, robimy to ostrożnie i nie będziemy już potrzebować nóg.
6. Mięso, rozmontowane na błonnik, ułożyć na dnie foremek i wylać naprężony bulion. Usuwamy w lodówce.
Jeśli przykryjesz jedną z form folią spożywczą, możesz z łatwością zrobić przybranie "Changeling".
7. Ozdób według życzenia. Można to zrobić, wycinając białko jaja kurzego na twardo i umieszczając je w kształcie kwiatu. I zetrzyj żółtko w środku. Okazuje się niesamowite piękno!
Jak gotować galaretkę z kurczaka w powolnym piecu z żelatyną?
Powolna kuchenka jest prawdziwym pomocnikiem w kuchni wielu osób. Dzięki niej życie staje się łatwiejsze. A salcesja gotowania nie jest wyjątkiem. Tak, z czasem będziesz go gotował tak długo, jak na kuchence, ale wszystko, co musisz zrobić, to po prostu umieścić kurczaka w misce i ustawić żądany tryb. Nie trzeba stać i kontrolować procesu, sprzęt zrobi wszystko sam. Użyj tego przepisu i multicookera w pełni!
- kurczak - 2,5 kg,
- cebula - 1 szt.,
- żelatyna 15-20 g,
- czosnek - 10 ząbków,
- pieprz i sól.
1. Mój kurczak, pokroić na kawałki i umieścić w misce z powolnego kuchenka. Napełnij zimną wodą w górnym znaku, włącz tryb "gaszenia", ustaw czas gotowania na 5 godzin.I wszystko, możesz bezpiecznie zabrać się do swojej firmy.
2. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodaj na patelnię cebulę, sól i pieprz. Sól będzie potrzebować około 1/4 łyżki stołowej, ale wszystko zależy od preferencji smakowych. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 1 godzinę.
3. Wyjmujemy kurczaka z bulionu, trochę go schładzamy, oczyszczamy go ze skóry i kości, mielimy mięso i składamy na dnie foremek.
4. W osobnej misce zalej żelatynę lekko schłodzonym bulionem, mieszaj co jakiś czas i poczekaj, aż ziarna się całkowicie rozpuści.
5. W tym czasie wyczyść czosnek i wyciśnij go prosto do bulionu. Wlać rozpuszczoną żelatynę tutaj. Całość dokładnie wymieszaj i polej mięso, przefiltruj bulion.
Możesz udekorować według życzenia. W tym przypadku dodano zieloną cebulę dla piękna i koloru.
6. Daj trochę ochłody, a następnie włóż do lodówki, aż się zestali. Piękna, przezroczysta galaretka zaskoczy Twoich gości Twoim gustem!
Wyśmienicie kurczak galareta w butelce
Bardzo ciekawa i niekonwencjonalna karma z galarety w postaci bułki. Można go pokroić w plastry i jest jak szynka lub kiełbasa. W tym samym czasie sam gotujesz i wiesz, z czego to danie się składa. Jestem pewien, że taka przekąska zachwyci i zaskoczy Twoich gości.
- kurczak - 1, 8 kg,
- zielony groszek konserwowy
- liść laurowy - 1 szt.,
- żelatyna - 30 g,
- czosnek do smaku
- groszek z czarnego pieprzu - 7 szt.,
- przyprawy do woli,
- sól do smaku
- woda - 1 l.
1. Potnij umytego kurczaka na dowolne kawałki, dodaj do patelni. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Wrzucamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia, następnie przełączamy na powolny ogień i gotujemy przez 1 godzinę.
2. Dostajemy gotowe mięso i zostawiamy je do ostygnięcia. Z garnka wlać około 0,5 litra bulionu do osobnego pojemnika.
3. W lekko schłodzonym bulionie, który obsypujemy, wyciśnij kilka ząbków czosnku i wlej do niego żelatynę, a także, jeśli chcesz, inne ulubione przyprawy. Wszystko bardzo dokładnie wymieszane, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.
4. Mięso kroi się i kroi na kawałki średniej wielkości. Wymieszaj go z zielonym groszkiem, wcześniej spuść go wodą. Tutaj nalewamy nasz rosół. Wszystkie mix.
5. Teraz najciekawsze! Bierzemy plastikową butelkę, odetniemy jej szyjkę i wypełniamy ją masą mięsną, lekko ją ubijając, na przykład tolcushka. Więc nasza rolka będzie bardziej gęsta. Butelkę wysyłamy na kilka godzin do lodówki.
Jeśli bulion jest zbyt duży, można go lekko osuszyć.
6. Gdy żelatyna stwardnieje, wyjmij butelkę i pokrój ją. Wyciągamy bułkę z kurczaka i kroimy na kawałki, jak kiełbasę. Niezwykła przekąska, którą otrzymujemy.
Zobacz, jak można wykonać podobny buławę w postaci świni. Bardzo ważne na Nowy Rok 2019!
Jak gotować duszoną galaretkę z wieprzowiną i kurczakiem w domu?
Jako składnik mięsa w tym przepisie jest kurczak. Tu nogi wieprzowe odgrywają ogromną rolę w bogatym bulionie. Ponieważ nie będziemy używać żelatyny, potrzebujemy galaretki, aby dobrze zamarznąć. W tym celu połączymy te dwa rodzaje mięsa.
- kurczak - 1 szt.,
- nogi wieprzowe - 4 szt.,
- cebula - 2 szt.,
- marchewki - 1 szt.,
- czosnek,
- liść laurowy - 3 szt.,
- pieprz i goździki, a także sól.
1. Namoczyć nogi wieprzowe w zimnej wodzie, dokładnie je umyć i wyczyścić. Kurczak również myje się i kroi na kawałki. Umieść patelnię z mięsem i wodą na kuchence. Po ugotowaniu usuń go z pieca i zalej pierwszy bulion. Umyj mięso i garnek i napełnij go ponownie wodą i zagotuj.
2. Po zagotowaniu wody usuń uformowaną piankę. Zmniejszamy ogień do minimum i zostawiamy galaretkę 5-6 godzin marniejącą.
Mięso należy ugotować tak miękko, aż zacznie spadać z kości.
3. Godzinę przed końcem dodać marchewkę i cebulę na patelnię. Można je w całości ułożyć lub pokroić na duże kawałki.
4. Na pół godziny przed przygotowaniem wysyłamy bulion przyprawowy i sól.
5. Usuń mięso i warzywa z patelni i odfiltruj bulion.Kiedy mięso jest zimne, kroimy je, usuwając kości. Ściśnij tu czosnek i wymieszaj go z kawałkami mięsa.
6. Na dnie naczynia połóż pokrojone marchewki do dekoracji, następnie obróć mięso. Wlać cały rosół. Dajemy do schłodzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki.
7. Gotową galaretkę można podawać w tym samym naczyniu, w którym była, lub można ją obrócić (szczególnie jeśli masz dekoracje na spodzie), umieszczając formę na minutę w gorącej wodzie.
Gotuj galaretkę z golonki wieprzowej i kurczaka
Kurczak doskonale pasuje do każdego innego rodzaju mięsa. W końcu jest całkiem szczupła i szczupła, a pierś całkowicie sucha. Dlatego łącząc go, na przykład z golonką wieprzową, można uzyskać optymalną kombinację smakową. W takiej galarecie wszyscy będą z umiarem.
- kurczak - 1 szt.,
- golonka - 1 szt.,
- cebula - 2 szt.,
- czosnek - 1 głowa,
- sól - 4 łyżeczki;
- ziele angielskie - 5-7 szt.,
- groszek z czarnego pieprzu - 10 szt.,
- liść laurowy - 3 szt.
1. Moczyć całe mięso przez noc w zimnej wodzie. Jest to możliwe i nie należy tego robić, ale w ten sposób jest lepiej oczyszczone, krew i brud są usuwane. Następnie myjemy wszystkie części bardzo dobrze, usuwając brud z kostki.
2. Podziel trzon wieprzowiny na kawałki tak, aby wygodnie było gotować. Kurczak robi to samo. Wszystko kładziemy na patelni, napełniamy zimną wodą i nakładamy na gaz. Kiedy woda się zagotuje, usuwamy pianę z powierzchni.
3. Następnie wylać sól i ustawić najwolniejszy ogień. pozostawić do wrzenia na 6 godzin. A po 4 godzinach od rozpoczęcia gotowania dodaj wszystkie przyprawy i cebulę do bulionu.
4. Z gotowego bulionu ostrożnie usuwamy mięso. Wyciśnij czosnek do rondla z wrzątkiem i gotuj jeszcze raz na minutę, aby czosnek wypuścił sok. Następnie pozostaw to do ostygnięcia.
5. W tym czasie przejdziemy do analizy mięsa, oddzielając je od kości i mieląc je na włókna. Nałóż łyżeczkę i napełnij ją odcedzonym bulionem.
6. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przesuń do lodówki, aż się zestali. Powstały tłuszczowy film można usunąć łyżeczką.
Domowy salceson z dwoma rodzajami mięsa jest gotowy. I na pewno polubi każdego, kto go spróbuje!
Wideo o tym, jak zrobić galaretkę z udka i wołowiny
Kolejna ciekawa receptura. A jeśli chcesz połączyć kilka rodzajów mięsa w galarecie, spróbuj go ugotować. Tutaj i kurczak i wołowina. Cóż, gruby i mocny tłuszcz jest zapewniony dzięki udom kurczaka. Jedyne, co chciałbym zauważyć, to że lepiej odciąć od nich pazury.
Galaretka z kurczaka jest zdecydowanie warta spróbowania nie tylko do jedzenia, ale także do gotowania. Myślę, że już zrozumiałeś, że nie jest to zbyt kłopotliwe. Naczynie okazuje się piękne, przejrzyste i użyteczne. A także bardzo niedrogie!
Postępuj zgodnie z przepisami, wprowadź do nich ulubione składniki i przyprawy, udekoruj, wymyśl i wymyśl inny wystrój naczyń. I za każdym razem twój stół i jedzenie wywołają sensację!
""
