Wieprzowina w sosie musztardowym: przepisy kulinarne

Doświadczeni kucharze od dawna używają gotowej musztardy, musztardy w proszku lub sosu z tego produktu do marynowania mięsa. Nic dziwnego, że wieprzowina w musztardzie ma niezwykły smak, mięso jest miękkie i soczyste, a smak tego dania jest nie do opisania.

Wieprzowina w sosie musztardowym - ogólne zasady gotowania

Do przyrządzania potraw mięsnych potrzebne są tylko dwa główne składniki: wieprzowina i musztarda.

Możesz użyć dowolnej części wieprzowiny, wszystko zależy od tego, czy danie będzie duszone, smażone czy pieczone, całe lub w plasterkach. Mięso może być świeże lub wstępnie rozmrożone.

Drugi składnik - musztarda można kupić w postaci gotowej lub rozcieńczony suchym proszkiem z gorczycy. Musztarda jest używana jako taka lub zmieszana z dodatkowymi składnikami: olejami, sosem sojowym, przyprawami, miodem, śmietaną i innymi produktami. Nie przesadzaj z tym składnikiem, aby wieprzowina nie stała się gorzka - użyj ilości określonej w przepisie.

Oprócz tych dwóch produktów możesz dodać do smaku pieczarki, warzywa, zioła. Możesz udekorować gotową wieprzowinę w sosie musztardowym z rozdrobnionych ziół, nasion sezamu.

1. Wieprzowina w sosie musztardowym, duszona z kiszonymi ogórkami i cebulą

Składniki:

• ogórki kiszone - 3 szt.,

• rafinowany olej - 50 ml,

• niezbyt pikantna musztarda - 30 g,

• sól, przyprawa do mięsa - 10 g,

Metoda przygotowania:

1. Potnij umyte, wysuszone mięso na średnie kawałki o grubości 3 cm, posyp solą, przyprawiając o mięso. Jako przyprawę możesz również wziąć bazylię, kminek, estragon i wiele innych.

2. Wszystkie kawałki są zawijane w musztardę i umieszczane w rondlu z grubym dnem, rozmazane olejem słonecznikowym.

3. Podczas marynowania mięsa posiekaj cebulę w cienkie paski, ogórki kiszone w dużej kostce. Wlać je na patelnię do mięsa.

4. Przygotowanie sosu: zmieszaj koncentrat pomidorowy, mąkę, szczyptę soli, przyprawę, pieprz w małej filiżance. Dodaj szklankę wody i dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.

5. Wlać przygotowany sos nad mięso, gotować na wolnym ogniu, przy zamkniętej pokrywie na umiarkowanym ogniu.

6. Podawaj potrawę na talerzach a la carte, obok ułożonej kiszonej kapusty, kiszonych ogórków lub koreańskiej sałatki.

2. Wieprzowina w sosie musztardowym, duszona z pieczarkami

Składniki:

• mięso wieprzowe bez tłuszczu - 1,5 kg,

• świeże pieczarki - 6 średnich sztuk,

• fasola gorczyca - 30 g,

• cebula - 1 duża głowa,

• oliwa z oliwek - 50 ml,

• śmietana lub śmietana - pół szklanki,

• wytrawne białe wino - 300 ml,

• bulion z mięsa - 250 ml.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój mięso w kostkę lub kostkę o grubości 3 cm.

2. Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym, włóż tam mięso i smaż, ciągle mieszając szpatułką.

3. Gdy na mięsie pojawi się jasnobrązowa skórka, przenosimy ją na żeliwną patelnię.

4. Przygotuj warzywa: posiekaj cebulę i pieczarki drobnymi frytkami, usmaż na oliwie z oliwek.

5. Gdy warzywa są lekko upieczone, połóż je na mięsie.

6. Wlej bulion mięsny, wino do innej filiżanki, dodaj do nich musztardę i kwaśną śmietanę. Dodajemy trochę soli i przyprawiamy sezonem, wszystko miksujemy.

7. Polać mięso przygotowanym sosem i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

8. W czasie duszenia, po około 20 minutach, otwórz pokrywkę i sprawdź, czy sos się zagotował. W przypadku całkowitego odparowania sosu można dodać wodę.

9. Serwowany gulasz z grzybami w sosie musztardowym podawany z puree ziemniaczanym, posypany natką pietruszki.

10. Jeśli gotujesz duszoną wieprzowinę w sosie musztardowym z suszonymi grzybami, to musisz je zanurzyć we wrzącej wodzie na pół godziny przed gotowaniem i smażyć na patelni z masłem, inaczej grzyby będą zbyt twarde i zepsują cały smak potrawy.

3. Wieprzowina w sosie musztardowo-śmietanowym z warzywami

Składniki:

• filet wieprzowy - 250 g,

• 1 mała cukinia,

• 2 średnie marchewki

• szczypiorek - 1 pęczek,

• średnia musztarda - 60 g,

• mały kawałek masła,

• bulion mięsny beztłuszczowy - pół szklanki,

• oliwa z oliwek - 50 ml.

Metoda przygotowania:

1.Wszystkie warzywa są dobrze umyte i wysuszone (musimy je wysuszyć, aby w gotowym naczyniu nie było nadmiaru wilgoci).

2. Marchewka i cukinia pokrojone w dużą kostkę, szczypiorek - z lokówkami.

3. Przygotuj sos w ten sposób: wlej bulion, śmietanę do garnka, dodaj do nich musztardę, dodaj trochę soli i dopraw solą. Dokładnie wymieszaj, dodaj cebulę.

4. Podgrzej patelnię masłem, rozłóż na niej marchewkę i cukinię, dodaj trochę soli i smaż przez około siedem minut.

5. Gdy cukinia z marchewką jest lekko rumiana, dodaj do niej przegotowaną wodę, kwaśną śmietanę, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje.

6. Duszone marchewki i cukinię dostarczane w specjalnym brytfannie i wkładane do ciepłego piekarnika.

7. Tymczasem mięso kroi się na kawałki o grubości 5 cm.

8. Umieść mięso na patelni rozgrzanej oliwą z oliwek i smaż przez 4 minuty po obu stronach.

9. Smażone mięso rozłożyć na talerzach a la carte, z boku ułożyć ugotowane boczne danie z warzyw i zalać ugotowanym sosem.

4. Wieprzowina w sosie musztardowo-miodowym

Składniki:

• Przyprawa papryki - 1 opakowanie,

• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki

• 2 liście laurowe,

• oliwa z oliwek - 50 ml,

• wytrawne białe wino - pół szklanki,

• czosnek mielony - 50 g,

• kolendra, mielony czarny pieprz - 20 g,

• musztarda - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowe pokroić na duże kawałki, posmarować posiekanym czosnkiem, solą i włożyć do rondla.

2. Wkładamy liście laurowe i przyprawy do mięsa.

3. Pozostaw mięso z zamkniętą pokrywką na 20 minut.

4. Sos do gotowania: zmieszaj wino z ciepłą wodą, sosem sojowym, papryką, kolendrą i musztardą. Dodaj miód na parze. Całość ostrożnie zamieszaj i zalej powstałą mieszaninę mięsa.

5. Włóż wieprzowinę do sosu w lodówce na 1 godzinę.

6. Po wygaśnięciu tego czasu wyjąć patelnię z mięsem z lodówki i podsmażyć na oliwie z oliwek do jasnobrązowej skórki.

7. Po pojawieniu się skórki, posyp mięso sosem, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

8. Gotowe gulasze w sosie musztardowym podawane są ze świeżymi warzywami, zielonym groszkiem, polane sokiem z cytryny lub gotowanym ryżem.

5. Wieprzowina w sosie musztardowym z gałką muszkatołową

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny,

• czarny pieprz, różne przyprawy - 30 g,

• musztarda dijon -50 mg,

• posiekana gałka muszkatołowa - 2 łyżeczki,

• pół łyżki miodu,

• podłogę z garść pietruszki,

Metoda przygotowania:

1. Sos do pieczenia: wrzuć musztardę i posiekaną gałkę muszkatołową do głębokiego talerza. Dodaj miód, przyprawy, wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli miód jest bardzo gęsty, możesz go stopić dla pary.

2. Pokrój umyte i wysuszone mięso na małą kostkę, sól, pieprz i włóż do przygotowanego sosu.

3. Włóż mięso do lodówki na 30 minut.

4. Wycieramy mięso z lodówki, kładziemy na gorącej patelni z masłem i smażymy z ciągłym mieszaniem.

5. Podczas serwowania połóż kawałki mięsa na półmisku i udekoruj pomidorami i papryką, pokrój w pierścienie, posyp natką pietruszki.

6. Wieprzowina z sosem musztardowo-majonezowym

Składniki:

• musztarda domowa - 20 g,

• zestaw francuskich przypraw - 20 g,

• zmielony czarny pieprz do smaku

• czosnek mielony - 50 g,

• olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę do mięsa: w małej misce łączymy śmietanę, majonez, musztardę, pieprz i francuskie przyprawy, dobrze wymieszajmy.

2. W baleron wieprzowy (można wziąć łopatkę, szyję, mostek zamiast szynki) zrobić kilka kawałków, włożyć czosnek w pół przecięte na pół, posmarować je solą.

3. Arkusz do wypieku smaru z olejem.

4. Napełnij szynkę całkowicie w przygotowanej marynacie i umieść na liściu.

5. Wysyła się w gorącym piekarniku przez 20 minut, aby kupić nieco chrupiącą skórkę.

6Po wyznaczonym czasie wyjmujemy arkusz, wlewamy tam 7 mm wody, zamykamy folią, obniżamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni i kontynuujemy pieczenie przez około 80 minut.

7. Następnie ponownie wyjmujemy arkusz z pieca i sprawdzamy obecność płynu na arkuszu, jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, wtedy mały sos powinien pozostać na arkuszu.

8. Ponownie włóż arkusz do kuchenki, ale bez folii ustaw piekarnik na wyższą temperaturę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

9. Dajemy trochę upieczone mięso, aby położyć się pod folią, aby skorupa stała się miękka.

10. Gotowa szynka może być podawana na ciepło lub na zimno, ale będzie jeszcze smaczniejsza na zimno. Plasterki ogórka i pomidora można umieścić na talerzu obok niego.

Wieprzowina w sosie musztardowym - sztuczki i porady

• Jeśli przygotowujesz potrawę z dużego kawałka mięsa, lepiej wcześniej marynować ją w sosie. Nie zapomnij o nacięciach na kawałku, pocierać wieprzowinę przez długi czas i ostrożnie, a następnie owinąć folię i czyścić przez kilka godzin.

• W przypadku małych kawałków wieprzowiny wystarcza 20-30 minut trawienia lub można obejść się bez tej procedury, o ile wieprzowina jest przecinana przez włókna w celu lepszego wchłaniania sosu musztardowego.

• Jeśli dodasz do niego sól podczas przygotowywania sosu, nie musisz solić mięsa. W takim przypadku możesz dosolit już przygotowane danie.

• Jeśli używasz miodu, kup produkt upłynniony lub wstępnie go rozpuść w kuchence mikrofalowej.

• Gotowane ziemniaki, fasola, płatki zbożowe, świeże warzywa i warzywa stanowią doskonałe uzupełnienie wieprzowiny w sosie musztardowym. Smak Bon.

Wieprzowina w sosie musztardowo-miodowym (w piekarniku)

40 g majonezu (tłuszcz nie ma znaczenia)
czosnek - para goździków,
mieszanka papryki (papryka, czerwień i czerń),
20 g musztardy, rozcieńczonej do konsystencji owsianki,
3-4 bez kości steki wieprzowe
nierafinowany olej
25 g płynnego miodu.

Część praktyczna

Na początek opowiedz, jak zrobić sos musztardowy. Bierzemy szklaną miskę. Wkładamy jej miód, majonez, olej i musztardę w odpowiedniej ilości. Dodaj szczyptę soli i zmiażdżony czosnek. Posypać mieszanką papryki. Sos jest prawie gotowy. Trzeba tylko dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Steki wieprzowe są myte pod bieżącą wodą. Przesuwanie na ręczniku papierowym do nadmiaru płynnego szkła. Powinniśmy pocierać każdy stek solą i pieprzem.

Ogrzewamy patelnię olejem. Przesyłamy jej mięso wieprzowe na kości. Smażyć steki na dużym ogniu. Jak tylko zostaną zrumienione z jednej strony, odwróć je na drugą. Upewnij się, że mięso nie wytwarza soku. W przeciwnym razie będziemy musieli traktować gospodarstwa domowe suchymi stekami.

Następnie ugotuj mięso w piekarniku. Ostrożnie ułóż pieczoną wieprzowinę w naczyniu do pieczenia, której dno zostało wcześniej pokryte masłem.

Ugotowaliśmy każdy stek z przygotowanym przez nas sosem miodowo-musztardowym. Formularz z zawartością umieszcza się w gorącym piekarniku (180 ° С). Jak długo będzie pieczona wieprzowina w sosie musztardowym? Około pół godziny. Ale to nie wszystko. Aby uzyskać ostry, który nadaje potrawie bardziej apetyczny wygląd, konieczne jest zwiększenie temperatury w piekarniku do 200 ° C. Dostrzegamy 5 minut. Teraz możesz wyłączyć ogień.

Wieprzowina w sosie musztardowym okazała się soczysta i pyszna rumiana. Zalecamy podawanie gorących steków, uzupełnianie ich świeżymi zieleniami, pieczonymi klinami lub lekką sałatką warzywną. Ciesz się posiłkiem!

Opcja dla multicookera

średnie cebulki cebulowe - 2 szt.,
gorąca woda - jeden multistakan,
ulubione przyprawy
mąka (odmiana nie jest ważna) - nie więcej niż 3 łyżki. łyżki
czosnek - 3-4 ząbki,
0,7-0,8 kg miazgi wieprzowej (schłodzonej),
proszek musztardowy - 1 des. łyżka.

Wieprzowina z ostrą musztardą

Na początek zalecamy opanowanie najprostszego przepisu na mięso w kremowym sosie musztardowym. Podawaj świeże warzywa lub lekką sałatkę. Składniki:

500 g gulaszu wieprzowego
świeżo zmielony czarny pieprz - dwa szczypty
olej słonecznikowy - do smażenia
dwie łyżki ostrej musztardy
jedno opakowanie kremu
sól - do smaku

Pokrój mięso na duże kawałki tego samego rozmiaru, lekko pieprz i sól, następnie dodaj musztardę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dłońmi i marynuj w lodówce (odczekaj około 3 godzin). Po określonym czasie, umieść wieprzowinę na patelni z olejem słonecznikowym, wcześniej dobrze podgrzanym i smaż przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Aby mięso nie paliło się, nie zapomnij go okresowo wymieszać. Gdy będzie już prawie gotowy, wylej ciężką śmietanę w misce i dusić na małym ogniu.

Wieprzowina z marynowanymi ogórkami w marynacie musztardowej

Chcesz odejść od tradycyjnego menu? Masz dość zwykłych kotletów makaronowych i smażonych kotletów? Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić soczystą wieprzowinę z kiszonymi ogórkami i delikatną musztardą. Najważniejsze - nie bądź leniwy i gotuj z przyjemnością. Składniki:

600 g wieprzowiny (zalecamy bez kości)
dwie żarówki
mąka stołowa
20 gramów koncentratu pomidorowego
olej roślinny
duża łyżka nie za gorąca musztarda
przyprawy i sól - według Twojego gustu
pół szklanki wody

Aby rozpocząć, pokrój mięso na średnie kawałki, które powinny być solone i pieprzem, koncentrując się na smaku. Przy okazji, możesz dodać przyprawy - nadają potrawie wyjątkową pikanterię i przyjemny aromat. Do tego pasuje kminek, estragon lub na przykład świeża bazylia.

Teraz zanurz kawałki wieprzowiny w musztardzie i umieść je w grubym dnie rondla, który musisz wcześniej posmarować olejem roślinnym.

Nadszedł przełom warzyw: posiekaj obrane cebule cienkimi półpierścieniami i pokrój ogórki kiszone na małe kostki. Wyślij oba składniki do miski z mięsem. Aby przygotować sos, w którym będą duszone produkty, wymieszaj osobną miskę z koncentratem pomidorowym i mąką. Lekko solimy i doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem, rozcieńczamy wodą. Następnie polać sosem na wieprzowinę i przykryć pokrywką, gotować na średnim ogniu.

To danie idealnie łączy się z kiszoną kapustą, solonymi pomidorami, marynowanymi grzybami i marchewką po koreańsku. Smak Bon!

Wieprzowina z pieczarkami w domu

Wieprzowina jest bardzo delikatnym mięsem, które jest dobrze trawione bez pozostawiania nieprzyjemnego ciężaru w żołądku. Zarówno dorośli, jak i dzieci to uwielbiają, więc czemu nie podobać się swoim bliskim smacznym i satysfakcjonującym daniem. Skład tego przepisu obejmuje grzyby, ale można je zastąpić dowolnymi innymi grzybami: suszonymi, puszkowanymi lub świeżymi. Składniki:

nieco ponad kilogram delikatnego mięsa
250 gramów świeżych pieczarek
20 gramów ziarnistej musztardy
jedna duża cebula
oliwa z oliwek - do smażenia
cztery łyżki kwaśnej śmietany (można użyć kremu do przechowywania)
pół szklanki białego wina (najlepiej suche)
250 mililitrów bulionu wołowego

Aby uczynić naczynie apetycznym, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Najpierw idź do sklepu po mięso, spróbuj kupić kawałek schabu - wieprzowina będzie bardziej delikatna i miękka. Po drugie, zrób bulion z góry, ale nie powinien być zbyt gruby. Ponadto składniki, takie jak sól i przyprawy, dodają smaku. Ale wszystko inne jest proste - trzymaj się przepisu, a jedzenie będzie doskonałe!

Więc najpierw pokrojoną wieprzowinę na średnie kawałki lub paski, a następnie przenieś do rondla z rozgrzanym masłem i smażyć, mieszając od czasu do czasu łyżeczką. Kiedy mięso zyska nieco złoty odcień, wyjmij go z pieca i wyślij na patelnię. Naczynie zaleca się do gulaszu w misce z grubym dnem, a następnie produkty nigdy nie będą palić.

Teraz przygotuj warzywa: pokrój cebulę i grzyby w cienkie kostki, a następnie oba produkty smażone w oliwie z oliwek, aż do połowy ugotowanego.Gdy tylko zmienią kolor, wyłącz kuchenkę i ułóż składniki wieprzowiny. W osobnej misce połącz bulion, wytrawne wino, musztardę i kwaśną śmietanę. Dodaj sól, wybrane przyprawy i dokładnie wymieszaj sos. Następnie wypełnij je mięsem i warzywami i wyślij je do gulaszu. Żywność powinna być gotowana na małym ogniu przez nie dłużej niż godzinę. Nie zapomnij o tym - od czasu do czasu zajrzyj na patelnię, aby płyn nie wyparował. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

Jeśli zdecydujesz się użyć suchych grzybów, powinny one być wstępnie przetworzone, w przeciwnym razie będą zbyt twarde i mogą zepsuć danie. Postępuj w następujący sposób: napełnij grzyby gorącą wodą i pozostaw je na około pół godziny. Po wyschnięciu podsmażyć z cebulką w rondlu. Możesz zrobić to inaczej: gotować suszone pieczarki, kurki, miód-agarics - na ogół te produkty, z których przygotowujesz danie - a dopiero potem duszone je z żarówką.

Hotpot

To danie jest idealne na świąteczne wydarzenie: urodziny z rodziną, wieczór panieński z przyjaciółmi lub, na przykład, 14 lutego w towarzystwie ukochanej osoby. Uzupełnij pyszne jedzenie butelką dobrego wina, świeżo upieczonego chleba i sałatką warzywną. Pamiętaj, wieczór minie z hukiem! Składniki:

mała cukinia - jeden kawałek
dwie średnie marchewki
mała pęczek szczypiorku
75 mililitrów kremu
musztarda - ½ łyżki stołowej
masło - mały kawałek
50 mililitrów bulionu z chudego mięsa wołowego
10 gramów kwaśnej śmietany
oliwa z oliwek
200 g wieprzowiny

Wstępnie umyte warzywa powinny być dobrze wysuszone, aby w naczyniu nie było nadmiaru płynu. Następnie posiekaj obraną marchew i cukinię na duże kostki, a szczypiorek - pierścienie. Teraz musisz zrobić sos: połączyć bulion z mięsem i śmietaną w misce, trochę musztardy, a następnie dodać przyprawy i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj cebulę.

W następnym etapie konieczne jest rozpuszczenie masła w rondelku: po rozpuszczeniu włóż w niego marchewkę i zmiksuj. Smaż warzywa przez pięć do siedmiu minut, nie zapomnij ich lekko posolić. Następnie wlać 75 mililitrów przegotowanej wody do naczyń, śmietaną i przykryć pokrywką, dusząc przez jakiś czas, aż ciecz całkowicie odparuje. Teraz umieść wszystkie produkty w naczyniu żaroodpornym, które wkładasz do ciepłego piekarnika.

Idź do mięsa: wysuszyć umytą wieprzowinę, owinąć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić w niezbyt duże kawałki. Wlej trochę oliwy z oliwek do garnka, połóż mięso i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Gdy wszystko będzie gotowe, rozprowadź kawałki wieprzowiny w porcjach, obok pięknej zjeżdżalni, połóż duszone warzywa i polej ciepłym sosem z gorczycy.

Mięso w sosie miodowo-musztardowym

To kolejna dość prosta recepta na dania mięsne, które można przygotować nie tylko na kolację z rodziną, ale także na świąteczną ucztę. Ze względu na delikatny sos musztardowo-miodowy, wieprzowina ma lekko słodki smak i atrakcyjny złoty kolor. Wszyscy goście będą zadowoleni! Składniki:

papryka
dwie łyżki (stolik) z sosem sojowym
liść laurowy
30 mililitrów oliwy z oliwek
wieprzowina - pół kilo
50 mililitrów wina stołowego (zalecamy użycie białego)
taką samą ilość wody
cztery duże łyżki miodu
trzy ząbki czosnku
kolendra i świeżo zmielony pieprz (czarny) - do smaku
0,5 łyżeczki musztardy

Najpierw posiekaj czosnkowe goździki za pomocą prasy i potrzyj nimi mięso, a następnie przetwórz je solą kuchenną. Umieść tu dwa liście laurowe i posyp je przyprawami. Wieprzowina powinna być zamknięta przez piętnaście minut. W międzyczasie przygotuj sos: zmieszaj wino, ciepłą wodę, sos sojowy, paprykę, małą kolendrę, musztardę. Wprowadź aromatyczny miód stopiony na łaźni parowej tutaj.Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i wylej mieszankę wieprzowiny, którą przy okazji pokroisz na duże kawałki z góry. Mięso jest marynowane w lodówce od pół godziny do 60 minut. Następnie wyjąć i smażyć na złoty kolor w oliwie z oliwek. Gdy wieprzowina lekko się zrumieni, wlej ją na krótko z sosem miodowo-musztardowym i gulasz.

Nie masz pewności, które dodatki przybrać? Lepiej jest odmówić tradycyjnych tłuczonych ziemniaków, ponieważ połączenie takich produktów nie tylko szkodzi postaci, ale może również powodować uczucie ciężkości i dyskomfortu w żołądku. Zwolennicy zdrowego stylu życia zalecają jedzenie potraw mięsnych ze świeżymi warzywami lub lekkimi sałatkami, takimi jak kapusta pekińska, pomidory, szparagi, marchew lub zielony groszek, wylewane sokiem z cytryny. W skrajnych przypadkach można ugotować brązowy lub okrągły ryż, podlewając go apetycznym sosem.

Wieprzowina z gałką muszkatołową i delikatnym sosem

Wieprzowina w sosie musztardowo-miodowym może być gotowana na zupełnie różne sposoby. W końcu jest wiele przepisów, a poza tym, w trakcie ich działalności zawodowej, świetni kucharze codziennie wymyślają nowe kombinacje i absolutnie niesamowite potrawy. Nie ma więc ograniczeń co do fantazji kucharzy, a dzięki nim każda gospodyni domowej może stać się prawdziwym mistrzem rzemiosła. W tym przypadku najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, ulepszanie swojej sztuki i czasami nie boją się eksperymentować. Gotowy, aby zacząć już teraz? Składniki:

kilogram mięsa
świeżo mielony pieprz i przyprawy, w razie potrzeby
15 gramów musztardy Dijon
zmielona gałka muszkatołowa do smaku
30 gramów miodu
sól - do smaku

dwa pomidory
świeża pietruszka
słodka papryka - jeden kawałek

Proponujemy zacząć od sosu: połączyć musztardę i zmiażdżoną gałkę muszkatołową w głębokiej misce. Jeśli natkniesz się na gęsty miód, włóż go do łaźni parowej i rozprowadź na małym ogniu, a następnie przejdź do innych składników. Dobrze wymieszaj sos łyżką, dodaj swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz.

Teraz weź kawałek mięsa, opłucz go dobrze, zawiń w ręcznik kuchenny i wysusz. Po pokrojeniu niezbyt małymi batonami, trochę soli, pieprzu i umieścić w marynacie z musztardy miodu. Przykryj pokrywką, wyślij na pół godziny do lodówki. Następnie usmażyć na gorącej patelni z odrobiną oleju. Aby zapobiec spalaniu się wieprzowiny, należy ją okresowo odwracać specjalną szpatułką. Połóż mięso na talerzu i udekoruj naczynie cienkimi plasterkami pomidorów, słodkiej papryki i drobno posiekanej świeżej pietruszki.

Pieczona wieprzowina z cebulą i sosem musztardowym

Pieczenie wieprzowiny w piekarniku to przyjemność. Po pierwsze, jest to bardzo szybkie i proste: nie musisz ciągle obracać mięsa, bojąc się go spalić. Po drugie, olej nie będzie spryskiwany z patelni we wszystkich kierunkach, więc Twoja kuchnia i piec pozostaną czyste. Produkty wymienione w przepisie, wystarczające do wyżywienia czterech osób dorosłych. Więc zadzwoń do swoich przyjaciół! Składniki:

półtora kilograma wieprzowiny
dwie żarówki
marchewka - dwie sztuki
musztarda
czosnek - dwa ząbki
sól i przyprawy - do smaku
trzy pąki goździków

Użyj specjalnej prasy, aby posiekać czosnek, a następnie pocierać kawałek mięsa. Następnie lekko posolić, dodać pieprz i przyprawy według uznania, posmarować musztardą i przenieść do pieca lub innego metalowego naczynia z grubym dnem. Podgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij do niego wieprzowinę.

Teraz masz 20 minut na przygotowanie pozostałych produktów. Tak więc obieramy marchewkę i cebulę, po pierwszym pokrojeniu w kółka, a na całej cebule przyklejamy pąki goździka. Po upływie czasu określonego w przepisie, wrzuć warzywa do mięsa i dodaj trochę wody. Gotować przez około pół godziny, a następnie pokroić w cienkie plastry, ułożyć w talerze i polać gorącym sosem.Jako dodatek zaleca się ziemniaki w bułce tartej gotowanej w piekarniku.

Aby stać się doskonałym kucharzem dla swoich bliskich, nie jest konieczne ukończenie specjalistycznego instytutu. Niektórzy ludzie mają wrodzony talent do tego, ale ktoś powinien uczyć się przepisów i stale ćwiczyć. Więc nawet jeśli wieprzowina w sosie musztardowym po raz pierwszy nie działa, nie rozpaczaj, zyskaj siłę i spróbuj ponownie ugotować potrawę. Życzymy powodzenia!

Proces gotowania

Zacznijmy od głównego komponentu. Chodzi o wieprzowinę. Umyć wodą z kranu. Umieść na desce do krojenia. Pokroić na średnie kawałki.
Dwie żarówki oczyszczone z łuski. Miazga jest mielona na pół pierścienie.
Obierz czosnek. Potrzebujemy tylko 3-4 ząbków. Drobno je strzęp.
W misce wysyłamy kawałki mięsa, półksiężyce cebulowe i posiekany czosnek. Ustaw tryb "Pieczenie" na 20 minut. Pokrywa musi być zamknięta. Olej nie jest potrzebny. W końcu wieprzowina w procesie smażenia zapewni wystarczającą ilość soku. Dlatego nie możesz się martwić faktem, że palą się cebule i czosnek.
Sygnał dźwiękowy poinformuje nas o zakończeniu wybranego trybu. Otwórz pokrywkę. Składniki soli. Posypać przyprawami. Dodaj mąkę i musztardę w postaci proszku. Wybierz ten sam tryb. W nim danie będzie gotowane przez 5-10 minut i przy otwartej pokrywie. Naszym zadaniem jest ciągłe mieszanie składników, aby nie przykleiły się do dna.
Teraz wlej gorącą wodę. Przenosimy urządzenie do innego trybu - "gaszenia". Wieprzowina w sosie musztardowym będzie gotowa za godzinę. Jak serwować tak pachnące i delikatne mięso? Może to być sałatka warzywna, gotowany ryż, duszona kapusta i puree ziemniaczane.

Gotowanie mięsa musztardowego

czosnek - para goździków,
3 łyżeczki. suszona kolendra,
weź 1/5 garści pietruszki i zielonej bazylii,
mielony pieprz (czarny) - 1 g,
rozcieńczona musztarda - wystarczająca na 2 łyżki. łyżki
1,5 kg schabu wieprzowego (posiekać na krawędzi),
dwa rodzaje nasion gorczycy - czarno-białe (po 1 g),
2 g pomidorów (suszone) z oregano,
sól - nie więcej niż 4 łyżki herbaty,
100 ml oliwy z oliwek (Extra virgin).

Szczegółowe instrukcje

Krok nr 1. Do przygotowania tej potrawy należy idealna wieprzowina z częścią żeberkową. Zajmiemy się przetwórstwem mięsa nieco później. W międzyczasie zrób marynatę. Wlać suche składniki do miski: dwa rodzaje musztardy, suszone pomidory z oregano, kolendrę, pieprz. Sól. Dobrze wymieszaj. Dodaj wysuszony czosnek i rozcieńczoną musztardę do suchych przypraw. Wlać odpowiednią ilość oleju. W tej samej misce wyślij posiekane zioła - bazylię i pietruszkę. Wymieszaj składniki ponownie.

Krok numer 2. Weź cienki i bardzo ostry nóż w dłoni. W kawałku mięsa wykonaj płytkie nakłucia.

Krok numer 3. Dno naczynia do pieczenia jest wyłożone folią. Ostrożnie umieść w nim naszą wieprzowinę. Mięso ze wszystkich stron obmazyvayu wcześniej przygotowane pikantna marynata. Teraz formularz musi zostać pokryty innym arkuszem folii. Umieściliśmy go na środkowej półce w lodówce. Godzinę później możesz dostać marynowane mięso. Wieprzowina musi być nasycona przyprawami. Aby to osiągnąć, należy okresowo obracać element, gdy jest on w lodówce.

Krok numer 4. Tak, postaw na stole formę z mięsem. Folia może być usunięta, a wieprzowina umieszczona w rękawie do pieczenia. Ogrzewamy piekarnik. Zalecana temperatura to 170-180 ° C. Wysyłamy w formie z przyszłym przysmakiem w piekarniku. Dostrzegamy 50 minut. Gdy pieczeń jest pieczona, możesz zrobić sałatkę. 10 minut przed zakończeniem gotowania, pociąć rękaw. Jest to konieczne, aby smażona skórka pojawiła się na mięsie.

Wieprzowina serwuje, jak się mówi, ciepło żaru. Pokrój na porcje. Skoncentruj się na krawędziach. Jest to bardzo wygodne. Połóż kawałki mięsa na talerzach. Udekorujemy każdą porcję zielenią.

Szaszłyk wieprzowy w marynacie musztardowej

Jadąc latem do kraju lub wędrując, wielu Rosjan zabiera ze sobą mięso, aby usmażyć je na grillu.Jaki powinien być najsmaczniejszy kebab wieprzowy? Soczysty, pachnący, delikatny w środku i dobrze zrobiony na zewnątrz. Wszystko to można osiągnąć za pomocą marynaty musztardowej. Szczegółowe instrukcje są dostępne poniżej.

Będziemy potrzebować następujących składników:

łopatka lub szyja wieprzowa (nietłusta) o masie 1 kg,
weź 3 łyżki stołowe. łyżka musztardowa w postaci proszku i soku z cytryny,
trzy żarówki,
6 łyżek. łyżki majonezu i zwykłej wody
ocet - nie więcej niż 2 łyżki. łyżki
przyprawa do kebabów - 1 łyżka. l

Więc przejdź do gotowania:

Zacznijmy od przetwarzania mięsa. Potnij szyjkę wieprzową lub łopatkę na średnie kawałki. Włożyliśmy paczkę. Bardziej wygodne będzie mieszanie składników.

Żarówki oczyszczone z łuski. Użyj ostrego noża, aby rozciąć mięso na cienkie pierścienie.

W misce wymieszaj majonez z przyprawami wymienionymi powyżej. Powstały sos potarł wszystkie kawałki wieprzowiny. Zawieramy paczkę. Sprzątamy przez kilka godzin w fajnym miejscu. Mieszkańcy lata są dobrzy. W końcu mają w domu lodówkę. A co z tymi, którzy uprawiali naturę, z dala od cywilizacji? Zalecamy, aby zabrać ze sobą fajniejszą torbę.

W osobnej misce zalać gorącą wodą. Dodaj sok z cytryny i musztardę w postaci proszku. Wymieszaj. Teraz wlej ocet. Sól. Wlać miksturę przypraw do kebaba. Pojemnik wraz z zawartością wyjmujemy również w chłodnym miejscu (na przykład w torebce chłodniczej).

Otwórz opakowanie zawierające kawałki mięsa. Wlać mieszaninę musztardy i octu. Zamknij ponownie pakiet. Trzeba go trochę wstrząsnąć, aby wymieszać składniki. W takiej marynacie wieprzowina powinna pozostać 6-10 godzin.

Czas zacząć smażenie kebabów. Kawałki mięsa marynowanego naciągane są na czyste szaszłyki. Zamień je na krążki cebulowe.

Gdy węgiel drzewny w grillu staje się gorący, natychmiast instalujemy szaszłyki z mięsem i cebulą.

Nie możesz nawet wątpić, że Twoi przyjaciele i krewni na pewno powiedzą: "To najsmaczniejszy kebab wieprzowy, jaki kiedykolwiek jadłem!"

SKŁADNIKI

Majonez 1/3 szkła
Musztarda 2-3 sztuki. łyżki
Miód 1-2 sztuka. łyżki
Czosnek w proszku 1 Pinch
Paprika 1 Pinch
Sól, mielony pieprz Do smaku
Olej roślinny 1 Art. łyżka
Wieprzowina 900 gramów

1. Najpierw wrzuć do miski musztardę, majonez, miód, czosnek w proszku i paprykę, sól i mielony pieprz.

2. Wymieszaj zawartość miski.

3. Umyj mięso, zetrzyj je serwetkami. Sól i pieprz trochę z każdej strony.

4. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, ułóż mięso i usmaż po każdej stronie, aby uzyskać piękną skórkę.

5. Umieść mięso w naczyniu do pieczenia i posmaruj go ugotowanym sosem.

6. Piec mięso w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 30 minut. Ugotowane mięso lekko schłodzić przed podaniem.

Wieprzowina w sosie musztardowym

Jak wiadomo, mięso w marynacie musztardowej jest wyjątkowo miękkie i uzyskuje przyjemny, ostry smak. Kwaśna śmietana zmiękcza nieco musztardowy smak, dzięki czemu otrzymujemy bardzo smaczne, pikantne danie - wieprzowina w sosie musztardowym. Jako dodatek możesz podawać tłuczone ziemniaki, makaron, ryż lub, jak ja, bulgur.